Faydalarını hepimiz duymuşuzdur. ev yapımı yoğurtlar. Bu yüzden, TV şovlarını dinledikten ve internette övgü dolu incelemeler okuduktan sonra, böyle bir şey almaya karar verdim. gerekli cihaz yoğurt gibi Ama benim sürprizim ve aynı zamanda ilk ve ardından ikinci başarısız ürün partisinden gelen hayal kırıklığım neydi? Ve ben olanların sebebini öğrenene kadar bu çilenin ne kadar devam edeceği bilinmiyor. Çoğu modern yoğurt üreticisinin, içeride gerekli sıcaklığı korumak için bir cihazla donatılmadığı ortaya çıktı. Sütü aşırı ısıtıyorlar, genellikle sıcaklığını 50 santigrat dereceye, hatta daha fazlasına getiriyorlar, gereken 37 maksimum 40. Bu yüzden bu fikre sahibim fermente süt ürünü yoğurt makinesi adı verilen özel bir cihaz olmadan.
Teknolojinin kendisi, ürünü cihazda hazırlamak için standart prosedürden çok farklı değildir.
Bunun için biz 1 litre pastörize sütısınmak 37.5-39 derece süt ev yapımı ise, önceden kaynatın ve belirtilen sıcaklığa kadar soğutun.
Sıradan bir medikal termometre ile sütü iyice yıkayıp kuruttuktan sonra sıcaklığını belirliyorum.
Daha sonra 50 ml. süt ayrı bir kaba dökün ve dikkatlice kuru ile karıştırın hazır maya (başlangıç olarak önceden hazırlanmış mağazadan alınmış yoğurt, ekşi krema alabilirsiniz. ev yapımı yoğurt yaklaşık iki yemek kaşığı).
Maya iyice çözüldüğünde küçük bir miktar süt, her şeyi kalan sütle birleştirin.
Bu zamana kadar bulaşıklar hazırlanmalıdır (üzerine kaynar su dökülmeli, içi iyice durulanmalı ve soğutulmalıdır).
Talihsiz yoğurt makinemin kavanozlarını kullanıyorum, ancak vidalı kapaklı herhangi bir uygun kabı alabilirsiniz.
Sütü kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca kapatın.
Birkaç kat halinde ılık büyük bir havluya sarıyoruz, içeriye hava girişi olmayacak şekilde sarmanız tavsiye edilir.
Ve herhangi bir ısıtma cihazının yanına koyuyoruz (kışın merkezi ısıtmalı bir radyatörün yanına, yazın güneşli bir yere koyuyorum ve ara dönemlerde, ısıtma kapatıldığında ve güneş yeterince sıcak olmadığında, kullanıyorum. banyoda ısıtılmış havlu askısı), 8-12 saat.
Genellikle bir gecede bırakırım. Dökülmeleri, kırılmaları önlemek için ev halkını havlu almamaları konusunda uyarmayı unutmayın!!! Sonrasında yoğurt kalınlaşır, birkaç saat daha kaydırırım. Artık ürün hazır.
yenebilir saf formu, meyveler, meyveler, en sevdiğiniz reçel ekleyebilirsiniz. Sadece reçel şurubu ekleyip iyice karıştırıyorum. Bu tür yoğurtlar sıcak yemeklerde ekşi krema olarak tüketilebileceği gibi tüketilebilir. Burada uzun süre deney yapabilirsiniz, ancak bu, orijinal ürünün kalitesini etkilemeyecektir.
Yoğurt, modern, modaya uygun, sağlıklı yaşam tarzında çok popüler bir üründür. Kolay pişirme, sosları ve sosları seçebilme yeteneği, kaliteye ve tada olan güven, bu yemeği evin sık sık misafiri yaptı. Tariflerimiz size nasıl lezzetli, taze, kalın yoğurtçocuklar ve yetişkinler için evde.
Tariflerimiz harika yemek pişirmenize yardımcı olacak düşük kalorili tatlı veya reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile tatlı ev yapımı yoğurt yapın, salatalarda mayonezi değiştirin, çeşitli sosların temeli olun. Kaloriyi azaltmak için kefir, süt, ekşi krema veya kremaya ihtiyaç duyulan her yerde kullanılabilir.
Genel olarak, yemek tatlı, tuzlu, ekşi ve baharatlı olabilir - hayal gücünüz için bu kadarı yeterli. Ve bu tariflerde en uygun şey klasik bir tabanın kullanılmasıdır, yani tüm yemekler tek bir tavadan ekşi mayadan hazırlanır. Birkaç litre sütü bir kez fermente ettikten sonra, aileniz birkaç gün sevinecek farklı güzellikler onun dışında. Bir çocuk için kendin için bir tatlı yapabilirsin - diyet kahvaltı ve kocasına lezzetli sos standart mayonez, ketçap veya hardal yerine ana yemeğe.
Evde yoğurt makinesi olmadan ev yapımı yoğurt yapmak çok basit, katlanmak gerekiyor doğru mod sıcaklıklar. Ekşi mayalı ve mayasız yemek pişirmek mümkündür, evde kefir ekşi mayasında bile yemek yaparlar. Önemli olan, ürünün yağ içeriğini ve kalitesini kendiniz kontrol edebilmeniz ve ayrıca mağazadan satın alınan zararlı boyalar ve koruyucu maddeler olmadığından emin olmanızdır.
Hazırlıktaki önemli noktalar:
- Sadece pastörize sütü 3-5 dakika kaynattıktan sonra kullanın. Pastörizasyon fabrikada yapılır, önce süt 80 dereceye kadar ısıtılır ve ardından keskin bir şekilde soğutulur. Bu teknik, patojenik mikropları öldürmeye ve her şeyi mümkün olduğunca korumaya yardımcı olur. faydalı özellikler. ev yapımı süt kalitesinden tamamen eminseniz uygundur ve ayrıca kaynatılması gerekir.
- Fermente süt kültürleri, tanınmış firmaların bir eczanesinden veya süpermarketinden ve tüm fabrika ambalajından satın alınmalı, gerçekte ne olduğunu bilmeden elle veya ağırlıkla almayın.
- Ürünle temas edecek veya ateşe verecek tüm kapların ve kapların üzerine kaynar su dökün. Gerçek şu ki, kısırlığa uyulması ana kuraldır. mutlu yemek fermente süt ürünü, bakterilerin üremesi için elverişli koşullar yarattığımız için, kirli ellerle yanlışlıkla oraya gelen her şeyin değil, yalnızca kültürlerimizin büyümesi bizim için önemlidir.
- Optimum fermantasyon sıcaklığı 40-45 derecedir, 8-12 saat muhafaza edilmelidir.
- 2-3 saat pişirdikten sonra yemeği buzdolabına koyun, ardından tamamen sertleşecek ve daha da kalınlaşacaktır.
- Süt taze olmalıdır, son kullanma tarihlerine dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir. Yağ içeriğini kendiniz seçin, bir rol oynamaz, sadece tadı etkiler, örneğin ekşi krema yapmak için krema fermente edilir.
- Sağ olması için ekşi mayaya ekstra bir şey eklemeyin. teknolojik süreç sadece süte, laktik asit bakterilerine ve şekere ihtiyacınız var, diğer her şey - meyveler, meyveler, dolgular, yulaf ezmesi vb. - bitmiş yemekle birleştirilir.
- Kaynatma dışında hiçbir aşamada yüksek sıcaklık kullanmayın, 45 dereceden fazlası tüm süt florasını öldürür.
- Fermantasyon için sadece hazır kuru kültürler uygun değildir, ayrıca mağazadan satın aldığınız diğer canlı yoğurtları da kullanabilirsiniz. bitmiş ürün. Ana şey, içindeki bakterilerin aktif olduğundan emin olmanızdır.
Fermente süt ürünlerinin faydalı özellikleri her zaman takdir edilmiştir, özellikle arka arkaya her şeyi yok eden - hem iyi hem de kötü, genel refahı iyileştiren, bağışıklığı artıran antibiyotikler aldıktan sonra, gastrointestinal sistemi olumlu yönde etkileyerek doğal bağırsak mikroflorasını eski haline getirirler. ve düzenlenmiş metabolizma. Mide hastalıkları için diyetlerde kullanılır.
Aşağıdaki videodan doğru ekşi mayanın nasıl seçileceği hakkında daha fazla bilgi edinin:
Evde termostatik yoğurt nasıl yapılır?
Bu, evde doğal yoğurt yapmak için basit bir reçetedir. Termostatiktir çünkü özel olarak aldığımız ekşi maya kullanmayacağız, tatlımızı hazırdan hazırlayacağız. mağaza ürünü. Sıcak bir yere (termostat) yerleştirilmesi gereken tüketim için bir kapta hemen fermente olacaktır.
Sıcaklığı sürekli olarak korumanın bir etkisi olduğu sürece, her şey termostat görevi görebilir. Örneğin, bir termos, bir pil, bir sıcak fırın, bir yoğurt makinesi, çok pişirici, marş motorunun sıcak bir yere sarıldığı sıradan havlular. Hatta bir ürün yapmak mümkündür geleneksel fırın, sıcaklığı koruyarak gazı periyodik olarak açıp kapatmanız yeterlidir.
Yine bir tarif yapabilmek için temel ürünün canlı olması, bakterilerin aktif olduğundan ve ürünün son kullanma tarihinin geçmemiş olduğundan emin olunmalıdır, aksi takdirde evde yapacağınız ilk denemeniz baştan başarısızlığa mahkumdur. Ürünün yoğunluğu, başlangıç miktarı ile ayarlanabilir, nihai ürün ne kadar fazla olursa, o kadar kalın olur.
Tarif için ihtiyacımız olan:
- kavanoz tamamlanmış ürün süpermarketten;
- herhangi bir yağ içeriğine sahip pastörize süt;
- muz veya seçtiğiniz herhangi bir meyve.
İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz ev tarifi vanilya, tarçın veya şeker. Bundan sonra, marş motorunu 12 saat boyunca sıcak bir yerde, örneğin bir aküde çıkarın.
Videoda evde termostatik fermente süt ürünü nasıl yapılır:
Çok pişiricide meyve ürünü
Bu tarifte, yavaş bir tencerede ev yapımı yoğurt yapmayı göstereceğiz. meyve dolgusu. En basit tarif, sıcaklığı nasıl kontrol edeceğimizi düşünmemiz bile gerekmediğinden, bunun için çok pişiricinin "Yoğurt" işlevi vardır. Modelinizde sağlanmamışsa, ısıtmayı saatte bir 5-7 dakika 45 dereceye getirin.
Yoğurdu hem çok pişiriciyle birlikte gelen özel kaplarda pişirebilir hem de kasenin kendisinde diğer kapları kullanabilirsiniz, örneğin cam kavanozlar tarifimizdeki gibi. Ürünümüzün ekşimemesi için kavanozları kaynar suyla haşlamayı veya ateşte tutuşturmayı unutmayın.
Ürün seti:
- önceden kaynatılmış süt;
- ekşi maya veya yoğurt;
- meyve dolgusu;
- isteğe bağlı şeker, vanilya veya tarçın.
Adım adım video tarifi:
Ev yapımı ekşi mayalı yoğurt
evde pişir lezzetli yoğurt kuru ekşi maya size yardımcı olacaktır. Eczanelerden veya marketlerden satın alabilirsiniz. Ortalama olarak bir porsiyon ekşi maya üç litre yoğurt yapmak için yeterlidir. Örneğin, poşetin içindekileri bir litre sulandırırsanız, hazır yoğurdu başlangıç olarak da kullanabilirsiniz.
Kuru ekşi maya size kesinlikle işe yarayacak ve sizi yarı yolda bırakmayacak güvenilir, aktif, uygulanabilir süt kültürleri verecektir. Bitmiş ürünü herhangi bir meyve veya çilek, tahıl ve dolgu maddesi ile birleştirebilirsiniz.
- taze kaynamış süt;
- kanıtlanmış şirketinizden kuru ekşi hamur;
- seçtiğiniz herhangi bir dolgu maddesi.
Ev yapımı ekşi mayalı yoğurdun nasıl yapılacağına dair detaylı videolu tarif burada:
Bir termosta klasik yoğurt
Bu tarif size evde termos kullanarak nasıl sütlü yoğurt yapılacağını gösterecek. Kolay, lezzetli, sağlıklı, klasik tarif yemek pişirmek. Termosun üzerine kaynar su dökmeyi unutmayın ama en iyisi içini doldurup kapatıp 10 dakika kadar bekletin Bu tüm bakterileri öldürecek ve termosun iç kabını ısıtacaktır.
Bu tür yoğurtlar küçük çocuklara bile verilebilir ve ilk tamamlayıcı gıda olarak kullanılabilir, sadece pişirme kabının steril olduğundan emin olun. Bitmiş ürünü atıştırmalık olarak yanınıza almanız veya çocuğunuzu okula vermeniz çok uygundur, tahıllar ve meyveler şeklinde tahıllarla birlikte eksiksiz, sağlıklı, enerji dolu bir öğleden sonra atıştırması alırsınız.
Gerekli ürünler:
- kaynatılmış herhangi bir yağ içeriğine sahip süt;
- ekşi maya veya yoğurt;
- reçel.
Bir termosta yoğurt nasıl yapılır - adım adım video talimatları:
Yunan yoğurt
Bu tarif size evde nasıl yoğurt yapılacağını gösterecek. Bu tür yoğurt çoğunlukla şekersiz olarak salata sosları veya soslar için temel olarak kullanılır. Ekşi kremaya yakın kıvamda sıradan yoğurttan farklıdır.
Bu etki ayrıca normal hazır yoğurdu gazlı bezle bir elekten geçirerek elde edilir, bu şekilde yoğurdu fazla peynir altı suyundan ayırırız. Bitmiş ürün miktarının orijinal süt miktarının yaklaşık yarısı kadar azalacağını lütfen unutmayın.
Zorundayız:
- iki litre süt %2,5;
- bir kavanoz Aktimel.
İşte Yunan yoğurdu yapmak için ayrıntılı bir tarif:
Yoğurt makinesinde yoğurt
Evde yoğurt makinesinde yoğurt yapmayı öğretecek en kolay tarif. Yoğurt makinesinin varlığı sayesinde hazırlama işlemi zor olmayacaktır. Kalınlaştırmak için birkaç yemek kaşığı süt tozu kullanabilirsiniz. Lezzetli, tatmin edici, sağlıklı ürün ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Hazırlıkta yer alan tabakların ve kapların sterilitesine dikkat edin, aksi takdirde ürün ekşime olmayabilir, sadece ekşime dönüşebilir.
Standart boyutlu bir yoğurt makinesi için malzemeler:
- litre UHT süt;
- birkaç kaşık süt tozu;
- mağazadan bir hazır yoğurt.
Adım adım tarif burada:
yoğurt tarifi içmek
Çok lezzetli tarif, yapımı kolay yoğurt içmek Evler. Susuzluğu ve açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder, çeşitli dolgu maddeleri ve tahıllarla birlikte ev dışında atıştırmalık olarak kullanılabilir. düzenli kullanım faydalı bakteriler mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirecektir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirecek ve metabolizmayı ayarlayacaktır.
Ürünlerin bileşimi:
- ekşi maya porsiyonu başına üç litreye kadar süt;
- kuru farmasötik ekşi hamur;
- hububat;
- doldurucu
Adım adım süt tarifi:
- Sütü 5-7 dakika kaynatın, ardından bir kapta soğutun. soğuk su veya doğal olarak. Tencereyi bir kapakla örtün, ardından süt üzerinde bir film oluşmaz.
- Süt yaklaşık 40 dereceye kadar soğuduğunda ekşi hamurla karıştırın. Önce şişenin içindekileri az miktarda sütte eritin ve ardından sütün geri kalanıyla bir tencerede karıştırın.
- Sütü bir yoğurt makinesinden bardaklara dökün, sıcaklığı 8 saat 40-45 dereceye ayarlayın.
- Bir karıştırıcıda birkaç yemek kaşığı yulaf ezmesini öğütün.
- Herhangi bir meyve dolgusunu alıyoruz veya meyveleri veya meyveleri bir karıştırıcıda zevkinize göre doğrayarak kendimiz yapıyoruz.
- Bitmiş kalın ürün pullarla karıştırılır ve meyve Püresi, yoğurt içmeniz hazır, afiyet olsun!
Tarifte nasıl yapılacağı net olmayan bir şey varsa video formatında izleyebilirsiniz:
Seninkini paylaş gizli tarifler yorumlarda bizimkini yapmaya çalışın ve bize izlenimlerinizi anlatın. Afiyet olsun.
Yoğurtsuz pişirin doğal yoğurt evde çok kolay Bunun için almanız gereken köy sütü ve kuru bakteriyel başlatıcı. Başlangıç, hem eczaneden hem de mandıra bölümündeki süpermarkette satın alınabilir. Bu tür doğal yoğurt hem yetişkinler hem de çocuklar için çok lezzetli ve sağlıklıdır.
İçindekiler
Yoğurt makinesi olmadan evde ekşi maya yoğurt yapmak için ihtiyacınız olacak:
süt (tercihen ev yapımı) - 1 litre;
VIVO kuru başlatıcı - 1 şişe (0,5 g kuru başlatıcı);
ekşi maya yetiştirmek için kaynamış su (veya ılık süt) - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme adımları
Ev yapımı yoğurt hazırlamak için bu ürünlere ihtiyacınız olacak Sütü bir tencereye dökün, kaynatın. 37-40 derecelik bir sıcaklığa soğutun.
Sütü kavanozlara dökün, üstünü bir kapakla kapatın (ama kapatmayın) ve bir havluyla iyice sarın (ayrıca tüylü bir fularla sardım). Başlatıcılı sütü 6-8 saat veya gece boyunca mayalanmaya bırakın. Yoğurdu hazır olup olmadığını kontrol edin: yoğun olmalıdır. Sıvı ise, birkaç saat ılık bırakın. Ardından birkaç saat buzdolabında bekletin. Yoğurt yapıcı olmadan hazırlanan ev yapımı yoğurt hazır. Bu ürünün raf ömrü 3 gündür.
Yoğurttan yeni bir porsiyon yapmak için 5 yemek kaşığı bitmiş yoğurt bırakıyorum, üzerine ılık süt ekliyorum ve tüm prosedürü sarma ve ekşime ile tekrarlıyorum. Hazır ev yapımı yoğurda bal, fındık, çilek ekleyebilirsiniz. Yoğurt çok koyu olmuyor, gönül rahatlığıyla içebilirsiniz.
Doğal yoğurt, özellikleri nedeniyle en çok unvan için güvenle rekabet edebilir. faydalı ürün. İçerdikleri, sindirim işlevi ve bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler ve ayrıca mikrofloranın saflaştırılmasına ve normalleşmesine katkıda bulunurlar. Bu, canlılığa izin verir ve ayrıca çeşitli enfeksiyon türlerini geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır. Aynı zamanda yoğurt, kilosunu izleyen veya fazlalığıyla aktif olarak mücadele edenler için çok önemli olan metabolik süreçleri iyileştirir.
Dağıtım ağında doğal yoğurt bulmak neredeyse imkansız. Çoğu zaman, alıcıya sunulan ürün şunları içerir: çeşitli katkı maddeleri, sadece yararlılığını en aza indirmekle kalmayıp, aksine çoğu zaman yoğurdu tüketim için istenmeyen hale getiren boyalar, koruyucular. Bu tür ürünleri küçük çocuklara, hamile kadınlara veya emziren annelere vermek özellikle risklidir. Ama harika bir çıkış yolu var. Doğal ve inkar edilemez sağlıklı yoğurt evde pişirilebilir. Üstelik bunun için mutfak cephaneliğinizde özel bir yoğurt makinesine sahip olmanıza bile gerek yok. Kendine saygılı herhangi bir eczanede veya büyük süpermarketlerin özel bölümlerinde bulunabilen yüksek kaliteli süt ve kuru ekşi maya stoklamak yeterlidir. Ayrıca, başlangıçta hazırlanan ürünün bir kısmı daha sonra sonraki döngüler için bir başlatıcı olarak kullanılabilir.
Ev yapımı yoğurt - yoğurt yapıcı olmadan tarif
İçindekiler:
- süt - 2 litre veya ekşi maya için talimatlara göre;
- ekşi maya - 1 paket.
Yemek pişirmek
Herhangi bir süt yoğurt yapmak için uygundur. Ev yapımı ve pastörize ambalajlı ürünler, yararlı bakterilerle birlikte patojenik bakterilerin gelişmesini önlemek için önce kaynatılmalıdır. UHT süt zaten sterildir ve bu nedenle olmadan yoğurt yapmak için kullanılabilir. ön tedavi. Aynı amaçla ürünü pişireceğimiz yemekleri de uygun şekilde hazırlıyoruz. Ayrıca sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kaynatılmalı veya sterilize edilmelidir. Ev yapımı yoğurt hazırlarken olumlu bir sonuç için tartışılmaz ikinci koşul, en uygun ortamın yaratılmasıdır. sıcaklık koşulları bakterilerin gelişimi ve verimli çalışmaları için. Bunu yapmak için sütü ısıtmak veya kaynattıktan sonra 38 ila 40 dereceye kadar soğutmak gerekir. Daha yüksek sıcaklıklarda, faydalı bakteriler ölür ve daha düşük sıcaklıklarda düzgün bir şekilde gelişemezler. Sterilite şartlarını yerine getirdikten sonra ve sıcaklık rejimi süt, ekşi mayayı içine dökün ve iyice karıştırın. Bundan sonra, bir kapakla kapatılmış kabı iyice sıcak bir şeyle sarıyoruz ve örneğin bir pil veya sobanın yanına yaklaşık sekiz saat ılık koyuyoruz. Fırını biraz ısıtabilir, ardından kapatıp iş parçasını içine yerleştirebilirsiniz. Kural olarak, satın alınabilecek başlangıç \u200b\u200bkültürlerinin porsiyonları iki litre süt için tasarlanmıştır, ancak yine de bunların hazırlanmasına ilişkin önerileri ambalajın üzerinde okumak daha iyidir.
Bir tencerede yoğurt makinesi ve kuru marş olmadan yoğurt nasıl yapılır?
İçindekiler:
Yemek pişirmek
Başlangıçta, yoğurt makinesi olmayan ev yapımı yoğurt, yalnızca kuru başlangıç kültürleri kullanılarak hazırlanabilir. Ancak sonraki döngüler için onsuz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bitmiş yoğurdun üçte birini bırakmanız ve daha fazla hazırlık için başlangıç \u200b\u200büssü olarak kullanmanız gerekir. Geleneksel fermantasyonun yanı sıra steril süt hazırlıyoruz, gerekli sıcaklığa getiriyoruz ve kalan yoğurdun bir kısmı ile birleştiriyoruz. İki litre süt için bu durum 750 ml alınmalıdır.
