beyaz çorba püresi kurutulmuş mantar Bu sizi tatminsiz bırakmayacak bir yemektir. iletmek zor parlak aroma mantarlar, narin doku ve hoş tat bu yemek, sadece denemek zorundasın. Kadifemsi bir yapıya sahip çorbayı daha da yumuşak hale getirmek için tereyağında kızartmak ve en sonunda ekşi krema eklemek daha iyidir. Sonuçta, klasik "mantar" ile orman mantarları ekşi krema olmadan olmaz. Aşçı mantar çorbası-patates püresi ayrıca taze orman mantarlarından ve özellikle porcini mantarından da yapılabilir, ancak nedense en güzel kokulu çorba kurutulmuş mantarlardan elde edilir.
İçindekiler
- 3 sanat. l. kurutulmuş beyaz mantar
- 1 ampul
- 10 gr tereyağı
- 2-3 patates
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz (slayt yok)
- 1,5 yemek kaşığı l. Ekşi krema
- Servis için 1 dal maydanoz
Yemek pişirmek
1. Kuru porcini mantarlarını bir kaseye dökün ve üzerine kaynar su dökün, yarım saat bekletin.
2. Mantarlar demlenirken sebzeleri püre çorbası için hazırlayın. Patatesleri rastgele küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğan ince ufalayın.
4. Tereyağını bir tavada eritin. Kızartma için normal rafine edilmiş olanı da kullanabilirsiniz, bir çorba kaşığı yeterli olacaktır. Özellikle mantarların suyunu süzün. büyük parçalar birkaç parçaya kesin. Mantarları soğanla 5 dakika kısık ateşte kızartın.
5. Kızarmış mantarları ve soğanları patateslerle birlikte tavaya gönderin.
6. Tavaya su ekleyin, tuz, baharat ve baharat ekleyin - defne yaprağı ve siyah ve yenibahar bezelye ile idare edebilirsiniz. Bir karanfil şemsiyesi de gereksiz olmayacak, asıl mesele baharatlarla aşırıya kaçmamak.
7. Suyu kaynattıktan sonra çorbayı 20-25 dakika kaynatın.
8. Ardından çıkarın Defne yaprağı ve tavadan diğer baharatlar. Artık çorbayı blender ile püre haline getirebilirsiniz.
kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Sıcak, taze demlenmiş mantar çorbasını kim sevmez ki? Bence hiç yok. Ancak pek çok ev hanımı nasıl pişirileceğini bilmiyor. Bu yüzden ayrıntılı ve ayrıntılı bir şekilde hazırladım. adım adım tarif mantar çorbası-dondurulmuş mantar püresi fotoğrafı ile. Hazırlanması çok zamanınızı almayacak ve sonuca baktığınızda iştahınız anında uyanıyor. Böyle bir çorba, masada toplanan herkeste ne kadar hayranlık uyandırır! Ailem mantar çorbası yemekten hoşlanır ve harika bir akşam yemeği için bana teşekkür eder. Dondurulmuş mantar çorbasını pişirmek çok uygundur çünkü onları istediğiniz zaman dondurucudan çıkarabilir ve lezzetli ve besleyici bir akşam yemeği pişirebilirsiniz. Dışarıda hava kötü olduğunda ve vücudun ısınması için sadece ısınması gerektiğinde, mantar püresi çorbası en uygun yemek olacaktır. Mantarlar mağazada dondurulmuş olarak satın alınabilir veya sonbaharda çeşitli mantarlar satın alabilir, yıkayabilir, kurutabilir, orta parçalara kesebilir ve basitçe yapabilirsiniz. Kışın, bir torba donmuş mantar her zaman faydalı olacaktır.
- donmuş mantarlar - 250-300 gram;
- patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- beyaz soğan, soğan - 1 adet;
- tereyağı - 30-40 gram;
- tuz - tatmak;
- krema %20 - 80-100 gram;
- su - 1,5 litre.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Mantarları çözüp bir parça tereyağı ile birlikte bir tencereye koyuyorum. Mantarları karakteristik bir aroma görünene kadar kızartıyorum. 
Bundan sonra mantarlara doğranmış sebzeler ekliyorum: soğan ve havuç. Soğan ve küçük kareler halinde rendelenmiş ve havuç ince ince bir rende ile ovuşturdu. Sebzeli mantarlar ısınmalı, hafifçe kızartılmalıdır. 
Patatesleri soyup uzun çubuklar halinde doğrayıp tencereye koyuyorum. 
Bir et suyu oluşturmak için tüm ürünleri hemen suyla dolduruyorum. Ateşi biraz daha yakıp kaynatıyorum. Ateşi kısıyorum ve patateslerin kaynamaya başlamasını bekliyorum. Çorbayı tatmak için tuzlarım. 
Çorba hazır olunca yani patatesler pişince kremayı dökün. Çorbayı 7 dakika kısık ateşte kaynatıyorum. 
Püre olana kadar bir blender ile çırptım. 
Çorbayı ocaktan alıp kaselere paylaştırıyorum. 
Masaya püre çorbası servis ediyorum, mantar dilimleri ve bir dal dereotu ile süslüyorum. 
Afiyet olsun!
Seçimimizle ilgileneceğinizi düşünüyorum
Mantarlar doğanın eşsiz bir armağanıdır: protein, B, A, PP, D vitaminleri, lesitin, lif, uçucu yağlar, minimum kalori. Bu "orman sakinleri" ile gelenekselden orijinaline kadar inanılmaz çeşitlilikte tarifler var. Mantarlar kurutulur, tuzlanır, marine edilir, haşlanır, pişirilir, buharda pişirilir. Ve ne harika ilk kurslar! Sisteme mükemmel uyum sağlarlar. doğru beslenme: düşük kalorili, ancak uzun süreli tokluk hissi veriyor. mantar kremalı çorba porcini mantarından - pp destekçileri ve sağlıklı bir yaşam tarzı için ideal bir tarif.
Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, diğer insanlar kayıtsız kalmazlar. Lezzetli, hoş kokulu, sağlıklı ve diyet öğle yemeği böyle bir çorba ile garanti edilir! Taze ve kurutulmuş beyazlardan olmak üzere favorilerimde 2 mantar kremalı çorba seçeneğim var.
Hangi tarifi seçmeli
Ormanda satın alınan veya toplanan beyazlar mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir: ayıklanmalı, kalıntılardan arındırılmalı, akan suda durulanmalıdır. Tarifin gerektirdiğinden daha fazla mantar varsa, haznedeki fazlalığı dondurmak ve daha sonra sıradan taze mantarlar gibi buzunu çözerek kullanmak kolaydır.
Beyaz başka ne işe yarar - birkaç suda uzun süre kaynatmanıza gerek yoktur, kumu iyice yıkayın - üzerine kaynar su dökün, soğumasını bekleyin, durulayın ve en azından pişirebilirsiniz mantar kremalı çorba porçini mantarından, en azından başka herhangi bir yemekten.
Bu arada, bu püre çorbalar sadece beyaz mantarlardan değil, petrol, chanterelles ve diğer mantarlardan da hazırlanabilir. Ancak yalnızca gerçek orman mantarları nefes kesici bir aroma verecektir.
Taze porcini mantar çorbası
Bu tarife göre kremalı porcini mantarı çorbası kremasız hazırlanır, ancak yumuşaktır. kremsi tat Tarif, düşük oranda yağ içeriğine sahip süt içerdiğinden, açıkça hissedilecektir.
Süt sadece mantarların eşsiz tat ve aromasını vurgular.
Mantarlı sütte kalorili çorba püresi - 100 g'da sadece 30 kcal! Yani, bir porsiyonda - en fazla 100 kcal!
İçindekiler
- mantarlar - 700 gr
- su - 1 yemek kaşığı.
- süt - 1 yemek kaşığı.
- soğan ve havuç (küçük) - 1 adet.
- biber, tuz - tatmak
- yeşillikler - isteğe bağlı.
Yemek pişirmek
- Beyaz mantarlardan çorba püresi hazırlamadan önce 15-20 dakika kaynar su ile dökülmeli, su boşaltılmalı ve beyazlar sıkılmalıdır. Mantarlardan sonra dilimler halinde kesin. Su ile doldurun.
- Bütün soğanı ve havucu mantarlı bir tencereye koyun. 15-20 dakika kaynattıktan sonra altını kısarak pişirin.
- Sütü kaynatıyoruz.
- Soğanı ve havucu et suyundan dikkatlice çıkarın.
- Tabaklardaki yemeği süslemek için birkaç dilim mantar ayırın.
- Et suyunu mantarlarla püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda çırpın.
- Sütü püre haline getirerek, istenen yoğunluğa kadar seyreltin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Ev yapımı krutonlarla otlar serperek servis yapın. Çavdar ekmeği veya çavdar ekmeği. Afiyet olsun!
Bu çorba püresini donmuş porcini mantarından pişirebilirsiniz, aynı tarifi kullanıyoruz. Beyazları pişirmeden önce biraz çözün.
Sıcak patates püresine süt yerine 100 gram dökebilirsiniz. rendelenmiş peynir(az yağlı) - daha zengin ve kalın bir yemek elde edersiniz.
Bir çizgi filmde kurutulmuş beyazlardan çorba püresi pişiriyoruz
Kurutulmuş porçini mantarından kremalı çorba nasıl pişirilir?
Bu çorbayı yavaş bir tencerede pişirmek daha kolay ve daha uygun!
Bu arada, kuru mantar çorbası taze mantardan daha aromatiktir.
Bu ilk kurs için genç patatesleri alıyoruz (daha az kalori ve karbonhidrat içerir), yani daha dengeli olacaktır.
Neye ihtiyacın var
- kurutulmuş mantarlar - 200 gr
- küçük havuç - 1 adet.
- orta boy patates - 4 adet.
- küçük soğan - 1 adet.
- su - 2 yemek kaşığı.
- tuz, baharatlar - tatmak
- az yağlı peynir - 50 gr
- yeşillikler (maydanoz, dereotu)
Nasıl pişirilir
- önceden ıslatın sıcak su kurutulmuş mantar 2 saatten az değil. Onlardan suyu boşaltın. Bütün gece soğuk süt dökerseniz, sabaha kadar mantarlar genellikle taze olur.!
- Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Bir tavada (tercihen yapışmaz kaplamalı) veya 1-2 yemek kaşığı su ile bir tencerede izin veriyoruz.
- Kapakları ve bacakları dilimler halinde kesin.
- Çok pişirici bir kaseye mantar, soğan, havuç, patates koyun. Su döküyoruz.
- "Çorba" modunu (veya modele bağlı olarak 1 saat "Güveç" olarak) ayarladık.
- Pişmiş sebzeleri çırpın homojen kütle, yavaş yavaş suyu ekleyerek bir karıştırıcıya aktarın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin (isteğe bağlı diğer baharatlar).
- Kurutulmuş porçini mantarlarından çorba püresini et sularına koyuyoruz. Otlar ve rendelenmiş peynir serpin. Afiyet olsun!
- Mantarlar toplandıktan veya satın alındıktan sonra buzdolabında plastik bir torbada değil, bir bardakta veya bir bardakta saklanmalıdır. seramik tabaklar. Ve 5-6 saatten fazla değil!
- Kurutulmuş mantarlar karanlık, kuru ve serin bir yerde saklanır. cam kavanoz veya kanvas çanta.
- Beyaz püreli çorbalar en iyi şekilde bir seferde pişirilir. çok sayıda. Isıttıktan sonra artık o kadar lezzetli ve hoş kokulu değiller!
- Doktorlar verilmesini önermezler. mantar yemekleri 7-10 yaşına kadar çocuklar. Bu yaştaki çocuklar henüz lif - mantarları sindirebilen bir enzim üretmezler.
Püre çorbalar çok sık olarak diyet veya bebek maması. Çok faydalıdırlar, bu yüzden herkes onları çok sever. Bunları çok çeşitli ürünlerden pişirebilirsiniz - bunlar fasulye, sebzeler, tahıllar, balık, sığır eti, tavuk ve çok daha fazlasıdır. Ayrıca daha fazlası için yeşillikler, baharatlar ve krema ekleyin. daha iyi tat. Porcini mantarından çorba püresi özellikle lezzetlidir.
Beyaz mantarlar, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan birinci kategoriye ait mantarlardır. Kızartılabilir, kaynatılabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir ve kurutulabilir. Hemen hemen her türlü porçini mantarını kaynatmadan hemen pişirebilirsiniz. Çoğu zaman çorbalar için kullanılırlar - porçini mantarı suyu genellikle şeffaftır, çünkü beyaz mantar işlendikten sonra asla kararmaz.
Beyaz mantar zengindir faydalı maddeler- bunlar riboflavin, alkaloid hercedin, proteinler, karbonhidratlar, glikojen, potasyum tuzları, fosfatlar ve çok daha fazlasıdır.
Doktorlar genellikle porçini mantarı olan kişilere yemeyi tavsiye eder. İltihaplı hastalık veya anemi. Beyaz mantarı böbrek ya da karaciğer sorunu yaşayanlara da önermezler, beyaz mantarın bu organlara binen yükü artırdığına ve kişinin kendini daha kötü hissetmeye başladığına inanılır.
Ne yazık ki mantarlar çocuklar için ağır bir besindir. Mantar zehirlenmelerinin çoğu çocuklarda görülür çünkü onlar sindirim sistemi 8 yıla kadar oluşturulmuştur. Bu nedenle, bir çocuğa yaşı en az 7-9 yaşına geldiğinde beyaz mantar verilebilir. Böylece çocuğunuzu istenmeyen zehirlenmelerden ve gastrointestinal sistem hastalıklarından kurtarabilirsiniz.
Yukarıda bahsedildiği gibi porçini mantarı çorbaları buna değer. Çorba hakkında konuşalım. Bu çok lezzetli, sağlıklı ve çok besleyici bir öğle veya akşam yemeğidir. Besleyicidir çünkü beyaz mantarlar sindirimi zor olan çok miktarda protein içerir. insan vücudu. Bakalım - çorba nasıl pişirilir?
çorba malzemeleri
İçindekiler:
- Beyaz mantar - 500 gram,
- havuç - 1 adet,
- ıspanak - 50 gram,
- Krema - 500 mi. veya 2 yemek kaşığı,
- Tereyağı - 50 gram,
- Sarımsak - 2 diş.
Dondurulmuş mantarlardan herhangi bir yemek hazırlanabilir. Ve bu bir istisna değil. Dondurulmuş mantarlar pratik olarak taze olanlardan farklı değildir. Öyleyse bunu hazırla mantar çorbası bütün sene boyunca! Bu arada ıspanak dondurulmuş olarak da kullanılabilir.
Çorba nasıl pişirilir?
Yemek tarifi:
- Dondurulmuş beyaz mantar kullanıyorsanız, önce hafifçe buzunu çözmeniz ve ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir.
- Kızartma tavasını ateşe koyun ve tereyağını koyun. Biraz sebze ekleyebilirsiniz. Mantarları ısıtılmış yağın üzerine koyun ve kızartın ve tüm sıvı buharlaşınca mantarları 20 dakika daha kızartın.
- Sarımsağı kabuğundan soyun ve havuçları rendeleyin. Ayrı bir tavada kızartıp en son doğranmış ıspanakları ekleyin.
- Mantarları ve kızarmış ıspanağı bir blender kasesine koyun ve her şeyi iyice doğrayın. Şimdi kremayı kaseye dökün ve kütleyi tekrar çırpın.
- Ortaya çıkan kütleyi tekrar ısıtın ve sıcak servis yapın.
Süslemek için kruton kullanabilirsiniz. Onları kendin yap aceleyleçok kolay. Ekmeği dilimlemeniz yeterli küçük küpler ve yağ eklemeden bir tavada kızartın.
Aileniz çok sağlıklı ve lezzetli olmasına rağmen ıspanağı sevmiyorsa, bu yemeği biraz farklı pişirebilirsiniz. Ancak bu ev yapımı porçini mantarı çorbası da lezzetli ve eşsiz olacak. Beyaz mantar çorbası kremasını hazırlamak biraz zaman alıyor - sadece 40 dakika, bir blender ile doğrama sayılmaz.
İçindekiler:
- havuç - 1 adet,
- Beyaz mantarlar - 300 gram,
- soğan - 1 adet,
- patates - 2 adet,
- krema - 500 gram,
- Sarımsak - 1 diş,
- Yeşiller, tuz ve karabiber - tatmak.
Yemek tarifi:
- Önce mantarları işleyin ve ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Soğanları ve havuçları soyun ve küpler halinde kesin. Patatesleri orta parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye su doldurun ve içine mantarları koyun. Pişirildiğinde - tuzlayın ve tüm sebzeleri koyun. Sonunda biber ve tüm sebzeleri ve mantarları bir karıştırıcıya koyun. Öğütmek. Şimdi yeşillikleri karıştırıcıya koyun ve kremayı dökün. Her şeyi iyice çırpın ve çorbayı bir kaseye koyun.
Yeşil yapraklar ve krakerlerle süsleyebilirsiniz. Çorbayı mutlaka sıcak servis edin.
Bu püre çorbalar servis edilebilir. bayram masası ilk kurs olarak. Konuklar, olağandışı etkileyici tadını kesinlikle hatırlayacak ve tarifi isteyeceklerdir. Ayrıca bu yemek az yağ içerdiğinden diyetle yenebilir.
Bugün mantar günü! Birinci, ikinci ve hatta komposto için mantarlar .. Hayır, komposto mantar değil.))) Ama cidden, bugün mantar püresi çorbası, kızarmış mantarlı kızarmış ekmek (veya sadece ... istediğiniz gibi kızartılmış) vardı ve lezzetli mantarlı tart. Ve tüm neden? Evet, çünkü kocam dün sabah 2'ye kadar işlediği bir "demet" getirdi. Ah, ne kadar minnettardım! (((Ve bugün birkaç çanta daha ekledi ... bu yüzden mantarların yarın ve yarından sonraki gün olacağını hissediyorum. Ama homurdanmamı bir kenara bırakırsanız, o zaman bu sadece bir peri masalı, mantar değil! Evet, Unuttum, porçini mantarlarından bahsediyoruz ", peki ve biraz da chanterelles. Çok küçük, yoğun, temiz, hiç kurtlu değiller. Püre çorbası kremasız bile kar beyazı çıktı. Ve ne kadar lezzetli ve hoş kokuludur!" Çorbadan daha lezzetli olamaz. Mmmmm...
- 300-400 gr porçini mantarı (zaten kaynatmıştım),
- 1 küçük soğan
- 1-2 z. sarımsak,
- 1,5 yemek kaşığı tavuk suyu (herhangi bir)
- 100-150 ml krema %33,
- tuz,
- Kekik,
- taze kara biber,
- tereyağı ve bitkisel yağ.
En güzel mantarları seçin, dilimler halinde kesin, bir kenara koyun. Servis ve dekorasyon için onlara ihtiyacımız var. Servis yapmadan önce tereyağı ve bitkisel yağlar, hafif tuz ve karabiber karışımında kızartın.
Kalın tabanlı bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın. Mantarları ekleyin, hafifçe kızarana kadar kızartın. Soğanı doğrayın, mantarlara ekleyin, şeffaf olana kadar kızartın, doğranmış sarımsak ekleyin. Et suyunu mantarları kaplayacak kadar dökün. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve bir daldırma blenderi ile her şeyi ipeksi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kremayı dökün, kaynatın, tuz, karabiber, kekik ekleyin. Tabaklara dökün, üstüne bütün kızarmış mantarları koyun, üzerine krema dökün, üzerine otlar serpin. Kruton veya kruton servis etmek çok lezzetli.
Daha fazlasına sahip olduğum için Kızarmış mantarlar, böyle kızarttığı ... Üzerine kızartılmış beyaz ve chanterelles karışımı sebze yağı, soğan, doğranmış "tüyler", sarımsak eklendi. En son bir güzel kaşık tereyağını, kıyılmış dereotunu ve maydanozu ekleyip tuzlayıp biberledim. Ekmek tost makinesinde kızartılır ve onlara ikram edilir. Kocam için mantarlara ekşi krema ve biraz krema ekledim. 1-2 dakika kaynatılır.
