Şekerlenmiş meyveli kek tarifleri: kuru üzüm, fındık ve diğer güzellikler. Şekerlenmiş meyve ve kuru üzümlü paskalya pastası

Kulich ana ikramdır paskalya masası. Bugün size mis kokulu kek tarifini anlatacağız. hava kek hem aileyi hem de misafirleri memnun edeceğinizden emin olun. Oda sıcaklığında 4 güne kadar taze ve yumuşak kalır.

yayın yazarı

"Site" projesinin yazarı ve kurucusu - mutfak portalı hakkında basit ve lezzetli yemek. Sitenin yardımıyla tüm sevenleri birleştiriyor ev yapımı yiyecek. Diğer yemek blog yazarlarıyla paylaşma lezzetli tarifler detaylı adım adım açıklama. Yemek yapmayı çok seviyor ve mutfak bilgisini tariflere çeviriyor. Her gün bu projeyi daha da kullanışlı ve ilginç hale getirmeye çalışıyor. Anya ve Kirill'in annesi.

Tarif yazarı: Olesya Fisenko
Pişirdikten sonra 1 kg alacaksınız
Pişirme süresi: 3 saat

İçindekiler

450 gr. buğday unu
250 ml. süt
3 parça. Yumurta
1 BİLGİSAYAR. yumurta sarısı
130 gr. şeker
10 gram vanilya şekeri
10 gram anında kuru maya
100 gram şekerlenmiş meyve
100 gram kuru üzüm
10 ml. votka
120 gr. tereyağı
1/2 limon limon kabuğu rendesi
1 BİLGİSAYAR. yumurta sarısı
10 gram tereyağı
10 gram irmik
2 adet yumurta akı
50 gram toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu

Pişirme metodu

Malzemeleri hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirmek için buzdolabından önceden çıkarın.

Paskalya pastası pişirmenin ilk aşaması hamurdur. Hamurun daha iyi kabarmasını ve istenilen yapıyı almasını sağlayacaktır. 180 gr bir kaseye eleyin buğday unu, maya, 70 gram şeker ve ılık süt (38-40 derece) ekleyin. Maya ile çalışırken sıvının sıcaklığı çok önemlidir - soğuk veya sıcak değil, ılık olmalıdır. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın, bir havluyla örtün ve 1 saat hava akımı olmadan ılık bir yere koyun.

İki yumurtayı sarıları ve beyazları olarak ayırın. Paskalya keklerinin yağlanması için bir yumurta sarısı ayırın, proteinleri buzdolabına koyun. Üç yumurta ve çırpılmış sarısı vanilya şekeri ve kalın, hafif bir kütleye 60 gram toz şeker. 270 gram unu geniş bir kaba eleyin, çırpılmış yumurtaları ekleyin ve mayalandırın.

hamura ekle tereyağı oda sıcaklığına getirin ve itaatkar ve homojen hale gelinceye kadar (hamur hala biraz sıvıdır) hamuru 10-15 dakika iyice yoğurun. Kâseyi tekrar hamurla bir havluyla örtün ve 40 dakika (artık değil) ılık bir yere koyun.

Hamur gelirken kuru üzümleri durulayın, üzerine kaynar su veya konyak (rom) dökün ve 20 dakika bekletin. 20 dakika sonra kuru üzümleri bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve havlunun fazla nemi çekmesi için ara sıra karıştırın. Şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri bir kaseye koyun, 20 gram buğday unu ekleyin ve karıştırın. Un, fazla nemi emmeye yardımcı olacak ve pişirme sırasında kuru meyvelerin kekin içine çökmesini önleyecektir. İnce bir rende kullanarak yarım limonun kabuğunu çıkarın ( sarı katman). Çıkan hamura votka (veya kuru üzümlerin ıslatıldığı konyak) dökün, lezzet ekleyin, hamuru yoğurun. Kurutulmuş meyveleri unla birlikte ekleyin ve kuru meyvelerin hamura eşit şekilde dağılması için tekrar yoğurun.

Pişirme kaplarını hazırlayın (bu miktardaki hamurdan yaklaşık 1 kg Paskalya keki elde edilir). Metal bir formunuz varsa, tereyağı ile yağlamanız ve irmik serpmeniz veya galeta unu(fazla irmik kaldırmak için kalıbı sallayın). kağıt formlar hazırlık gerektirmez. Hamuru, hacminin 1 / 3'ünü geçmeyecek şekilde kalıplara koyun. Paskalya keklerini prova için koyun: bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun veya hamurlu formları önceden 50-55 derece ısıtılmış fırına 20 dakika koyun (ikinci seçenek tercih edilir).

Mayalandıktan sonra Paskalya keklerinin boyutu artacaktır (hamurun kalıbın kenarının 1 cm altına düştüğü anı yakalamanız gerekir), fırından dikkatlice çıkarın, silikon bir fırça kullanarak hamurun üstünü yumurta sarısı ile yağlayın . Fırındaki sıcaklığı 170-180 dereceye yükseltin. Fırının tabanına bir kase su koyun. Fırın ısındıktan sonra kurabiyeleri fırının ortasına alın. 7 dakika sonra, kovadaki suyu dikkatlice çıkarın ve yaklaşık 40 dakika (boyutlarına bağlı olarak) Paskalya keklerini pişirmeye devam edin. test etme isteği tahta şiş- Kekin ortasından kuru çıkmalıdır. Pastanın üstü yanmaya başlarsa, folyo veya parşömen kağıdı ile örtün.

Glazür için soğuk proteinleri 7-10 dakika mikserle çırpın. toz şeker ve limon suyu. Buzlanma pürüzsüz olmalı ve tavayı onunla yatırdığınızda yerinde kalmalıdır. Soğutulmuş Paskalya keklerini buzlanma ile kaplayın: bir kaşıkla veya pastayı ters çevirerek "kapağı" kremaya indirin. Şekerlenmiş meyveler veya şeker parçacıkları ile süsleyin.

Paskalya keki hazır. Afiyet olsun!

Bugün yemek yapmayı öğreneceğiz

Elbette en kolay yol, Paskalya için mağazadan Paskalya kekleri satın almaktır. Neyse ki, şimdi satışta birçoğu var. Ama onları kendi ellerinizle sevgiyle yapmak çok daha keyifli. Sabır ve çok zamana ihtiyacınız olacak. Ancak sonuç kesinlikle sizi memnun edecek ve harcanan zamandan pişman olmayacaksınız. Bugün nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Belirtilen miktarda malzemeden üç Paskalya keki elde edilecektir. Paskalya keklerini pişirmek için teflon kaplamalı özel formlar kullanmak en iyisidir.

Test için:

Un - 700 gr,
Süt - 250 mi,
kuru maya - 1 yemek kaşığı
Yumurtalar - 4 adet,
Tereyağı - 180 gr,
şeker - 1 bardak,
Tuz - 1 tutam
Vanilin - 1 poşet (10g),
- 200 gr.

Protein kreması için:

Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı,
Yumurta akı iki yumurtadan
dekorasyon için serpintiler,
Kalıpları yağlamak için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Şekerlenmiş meyveli Paskalya keki - yemek tarifi.

Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın. Yumuşatmalı. Sütü 30-40 dereceye kadar ısıtın, bir tencereye dökün. Kuru mayayı sütle seyreltin, tuz ekleyin. 250 gram unu önce eleyin, unun oksijene doymasını sağlayın, ardından unu süte ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.

Hamurun kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Hamuru yaklaşık 2 saat ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında hamur hacmi artmalı ve yüzeyinde kabarcıklar görünmelidir.

Hamur yükseldiğinde, kalan unun yaklaşık yarısını ona ekleyin. Bundan önce unu elemeyi unutmayın. Oksijenle doyurmak için. Hamuru iyice ve uzun süre yoğurun. Yoğurma aşamasını ihmal etmeyin. Hamuru ne kadar uzun yoğurursanız o kadar kabarık olur.

Yoğurma işleminden sonra hamurun kıvamı hamurdan biraz daha koyu olmalıdır.

Hamuru tekrar ılık bir yere koyun. Hamurun durduğu odada hava akımı olmadığından emin olun. Pencereleri ve kapıları kapatın. Hamur yaklaşık 2 saat içinde yükselmelidir. Bu sefer hacim olarak önemli ölçüde artacaktır.

Hamur kabardıktan sonra hamur malzemelerini hazırlayın. Yumurtaları kırın, biraz şeker ekleyin ve yumurtaları bir mikser ile çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin.

Çırpılmış yumurtaları hamura dökün ve tekrar iyice karıştırın. Hamur neredeyse sıvı olacak ama çok kabarık olacak.

Yumuşatılmış tereyağını hamura dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Unun geri kalanını hamura girin. Yaklaşık 20 dakika yoğurun, hamur oldukça yoğun olmalı ve yoğurma sonunda ellerinizin arkasına düşmelidir.

Hamuru yaklaşık 1 saat ılık bir yerde tekrar kabarmaya bırakın. Hamurun hacmi önemli ölçüde artmalıdır.

Hamur yükseldiğinde üzerine şekerlenmiş meyve ekleyin.

Hamur aşağı inmeli ve hacmi azalmalıdır.

Ve tekrar yaklaşık 30 dakika kabarması için ılık bir yere koyun. Unutulmamalıdır ki hamuru ne kadar yoğurup kabarmaya bırakırsanız sonuç o kadar iyi olacaktır.

Kek kalıplarını yağlayın sebze yağı.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve hamur hacmin üçte ikisini kaplayacak şekilde kalıplara yerleştirin.

Ve son kez, zaten kalıplarda, hamuru ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Paskalya keklerini 200 derecelik bir sıcaklıkta 30 - 35 dakika pişirin.

Kekler pişince fırından çıkarın ve kalıplardan çıkarmadan soğumaya bırakın. Protein kreması hazırlayın. Yumurta aklarını pudra şekeri ile çırpın.

Kurabiyelere krema sürün.

Renkli sprinkles ile süsleyin. şekerlenmiş meyve ile paskalya kekleri hazır.

Şekerlenmiş meyve ve protein sırlı iki çeşit maya hamurundan yapılan lezzetli Paskalya pastası

Sevdiklerinizi alışılmadık bir Paskalya pastasıyla şaşırtmak istiyorsanız, o zaman buldunuz. istenilen tarif. Bunun için hamur, her zamanki gibi maya ve ılık süt ile hazırlanır. Sürpriz, iki katlı keklerde: Hamurun alt kısmı sıradan, üst kısmı çikolata. Dolgu olarak parlak ve güzel satın alınan şekerlenmiş meyveler alınır. Paskalya kekleri, çikolata, şekerli meyveler ve normal hamurun tadını birleştirdiği için çok iştah açıcıdır. Ve hamurun kendisi büyülü! O kadar hoş kokulu, o kadar havadar ki kelimelerle anlatılamaz. Dağıtmayacağım, yemek pişirmek oldukça uzun sürüyor. Ama buna değer, güven bana! Bu nedenle, parlak tatil için ev büyüsü yaratmak için önceden zihinsel olarak hazırlanın ve bunun için bir gün ayırın. Hiçbir şeyin süreçten rahatsız olmaması arzu edilir ve bu iyi ruh hali.

İki tür hamurdan elde edilen Paskalya kekleri, zamana göre test edilmiş klasik Paskalya tarifinin bir türevidir. çikolata aroması ve şekerlenmiş meyveler, her zamanki Paskalya pişirmesinin tadını çeşitlendirir ve bayram ikramına daha parlak renkler katar. Bu Paskalya kekleri masada uzun süre durmaz. Ne kadar pişirirsem pişireyim ister 5 ister 10 arı kovanı olsun en fazla 2 günde tüm börekler sofradan siliniyor. Tarifte mayalı hamurla çalışmanın tüm sırlarını açıklıyorum: sıcaklık, mayalanma süresi, karıştırma sayısı. Yemek pişirmek için hangi ürünleri seçtiğiniz de önemlidir. Yumurtanın tazeliğine, sütüne, yağına, unun cinsine, kakao tozunun kalitesine dikkat edin. Paskalya'nın parlak tatili gibi bir durum için biraz zaman geçirebilirsin, değil mi? Tüm çabalarınız sonuç verdiğinde bayram masası zarif krema ile kaplı yumuşak, yumuşak Paskalya kekleri olacak.

İçindekiler:

0,5 litre süt;
0,5 kg kaliteli un;
1 inci. sahra;
1 inci. rafine bitkisel yağ (hamurda 0,5 yemek kaşığı, geri kalanı - elleri yağlamak için);
100 gr tereyağı
3 yumurta (sır için 1 protein);
6 çay kaşığı kuru hızlı etkili maya;
250 gr şekerlenmiş meyve;
1 yemek kaşığı ekşi krema ile;
1-2 tutam vanilin (konsantreye bağlı olarak);
bir tutam tuz;
3 yemek kaşığı hamurda kakao;
3 yemek kaşığı toz şeker;
kekler için renkli toz..

Kuru üzümlü mayalı kek tarifi

1. Bir tencerede sütü daha yüksek değil 40⁰С'ye ısıtın. Maya, belirli bir sıcaklıkta çalışan bir mantardır. Bu nedenle tüm malzemelerin, tabakların ve ellerin sıcak olması çok önemlidir. Sıcaktan maya ölür, soğukta çalışmazlar.

2. Isıtılmış sütü bir cam veya emaye kaba dökün, mayayı ve 2 yemek kaşığı dökün. Sahra.

3. Biraz karıştırın ama kaşıkla değil, ellerinizle.

4. 1 su bardağı unu maya ile sütün içine dökün. En yüksek notu aldığınızdan emin olun - bu tür unlarda en çok büyük bir yüzde hamurun gevrekliğini ve havadarlığını etkileyen glüten içeriği. Unu önceden elemek daha iyidir. Oksijene doymuş undan yapılan pişirme her zaman daha yumuşak ve havadar olur.

5. Ortaya çıkan topakları, az çok homojen bir kütle elde edene kadar ellerinizle yoğurun. Burada hamuru zaten hazırladık.

6. Kabı bir havluyla örtüyoruz ve hamurun kabarması ve gevşek bir maya kapağı oluşması için ılık bırakıyoruz (aküden olabilir). Yaklaşık 1 saat beklemeniz gerekiyor.

7. Proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın. Hemen buzdolabına bir protein koyduk - bu gelecekteki sır ve soğuk protein daha iyi çırpılır. Bu arada, pişirmeden önce yumurtaları ılık olmaları için birkaç saat buzdolabından çıkarmak daha iyidir. Bu, mayanın çalışması için gereklidir.

8. Kalan şekeri ve ekşi kremayı sarılara ekleyin.

9. Her şeyi dikkatlice homojen bir kütleye öğütün. Mikser kullanmak çok uygundur, ancak çatal veya el çırpıcısı kullanabilirsiniz.

10. Mayalanan hamuru ılık hale getiriyoruz. emaye tava veya mayayı çalışır durumda tutmak için metal olmayan bir kap. Şeker ve ekşi krema ile rendelenmiş yumurtaları, kalan unu ve vanilyayı hamura ekleyin.

11. Hamuru ılık ellerle 10-15 dakika yoğurun. Hamurun ideal kıvamı bisküviden biraz daha koyu kıvamdadır. Hamur homojen hale gelmelidir. Hala elinize çok yapışıyor merak etmeyin. Kasenin arkasında zaten daha iyi olmasına rağmen.

12. Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin. iyi yağ bitkisel maddeler içermemelidir. Yağ içeriği %82,5 olan bir ürün kullanmak daha iyidir.

13. Tereyağını biraz soğutun. Sıcak olmamalı, mayanın bundan korktuğunu hatırlıyor musunuz? Hamurun içine dökün, ardından 0,5 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ (kalanı elleri yağlamak için bırakın) ve tuz.

Deneysel olarak, hamura hem tereyağı hem de bitkisel yağ eklendiğinde daha yumuşak Paskalya keklerinin elde edildiği bulundu. Sonuncusu rafine. Rafinasyon, yağı çeşitli safsızlıklardan temizleme işlemidir. Böyle bir ürün daha az kullanışlıdır, ancak kokusu yoktur. Ayçiçeğinin belirgin aroması, Paskalya keklerinin ve diğer hamur işlerinin tadını bozacaktır. Bitkisel yağ ilavesi hamurun yoğrulmasını hızlandırır ve aynı zamanda enerji değeri ekmekten. Yağ ayrıca hamurun gaz tutma özelliğini de arttırır. Yani glüten filmleri daha iyi gerilir ve sonuç olarak pişirme daha muhteşem olur.

14. Hamuru elimizle yoğurmaya devam ediyoruz.

Ellerin gerisinde kalmaya başlamalı, yumuşak ve esnek hale gelmeli, dokunuşu hoş olmalıdır.

15. Şekerlenmiş meyveleri hamura dökün. Meyve parçalarını sevmiyorsanız, daha tanıdık kuru üzüm veya fındık ekleyebilirsiniz.

16. Hamuru ılık ellerle yavaşça karıştırın.

17. Sonra üzerini nemli suyla örterek ılık bir yere yaklaşması için bırakıyoruz. mutfak havlusu. Hamur yaklaşık 1 saat - 1,5 saat bekletilmelidir. Hamurun hacmi önemli ölçüde artacağından ve "kaçabileceğinden" derin, metalik olmayan bir kaba koyabilirsiniz.

18. Elimize birkaç damla bitkisel yağ koyuyoruz ve kütleyi ellerimizle yoğuruyoruz - 2-3 kez karıştırıyoruz. Hamurun olduğu kabı nemli bir havluyla örtüp 1 - 1,5 saat daha yaklaşmaya bırakıyoruz. Sonra prosedürü tekrarlıyoruz - tekrar yükselen hamuru ellerimizle yağda yoğuruyoruz.

19. Yaklaşık 50 dakika sonra hamur tekrar kabarmaya başladığında proteinleri hazırlayın. Onları kararlı bir köpük haline getiriyoruz.

20. Bir saat sonra, hamuru tekrar yağlı ellerle yoğurun. Bu zaten 3. kez.

Dikkat! Lezzetli kek yapımında en önemli şey hamuru doğru yoğurmaktır. Toplamda hamurun tam olarak 3 kez yoğrulması gerekiyor. Her ihtimale karşı yazmak daha iyidir, böylece teste daha az veya daha fazla yaklaşımla karşılaşmazsınız. Paskalya keklerini 2 kez yoğurursanız kurur, 4 kez yoğurursanız yağlı ve ağır hale gelir ve her halükarda çok havadar olmaz.

21. Hamura protein ekleyin. Protein, hamuru oksijenle doyurur, kek gevşek ve yumuşak olur. 21. Hamura protein ekleyin. Protein, hamuru oksijenle doyurur, kek gevşek ve yumuşak olur. Prensip olarak, hamur tereyağı ile yoğrulduktan sonra proteinler eklenebilir. Ancak, proteinler ne kadar geç eklenirse, pişirmenin o kadar havadar olduğunu fark ettim.

22. Üzerinde hala yağlı bir yağ tabakası olan her şeyi ellerimizle karıştırıyoruz.

23. Şimdi pişirme kaplarını hazırlayalım: onları yağla yağlayın ve üzerine un, galeta unu veya irmik serpin. Breadcrumb sürümünü tercih ederim. Tek kullanımlık satın alınan formları kullanmak çok uygundur.

24. Kalıpları 1/3 doldurun normal test(testin yaklaşık yarısını alacaktır).

25. Kalan hamura kakao tozu ekleyin.

26. Çikolata hamurunu yoğurun.

27. 2/3 oranında kalıpları çikolatalı hamurla doldurun. Paskalya kekleri yükselmeye devam edeceği için yer olmalı.

28. Sıcak bir yerde (fırını önceden ısıtabilirsiniz) 30 dakika daha bekletin. Hamur formun yüksekliğine yükseldiğinde, pişirebilirsiniz. Kalıpları bir fırın tepsisine dizip önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz. 40 dakika bekliyoruz fırının kapağını açmaya gerek yok paskalya kekleri çökmesin.

29. Kekler pişerken kremayı hazırlayın: proteini buzdolabından çıkarın ve pudra şekeri ile birleştirin.

30. Mikserin orta hızında proteini şekerle orta zirvelere kadar çırpın. Kütleyi oldukça kararlı zirvelere çıkarırsanız, uygulanması zor olacaktır ve sıvı sır pastadan aşağı akıyor.

31. aracılığıyla teslim süresi Kurabiyeleri çıkarın ve kürdan ile delin. Hamur ele yapışmıyorsa kurabiyeler hazır demektir. İki katlı kekleri çok fazla soğumalarına izin vermeden dikkatlice kalıplardan çıkarın.

32. Kremayı sıcak Paskalya keklerinin üzerine protein biraz sertleşecek şekilde sürüyoruz, üzerini renkli şekerlemelerle kaplayıp serpiyoruz. Bir saat sonra buzlanma sertleşecek ve Paskalya keklerini masaya servis edebilirsiniz. Ama genellikle hazır paskalya pişirme tatil arifesinde. Hazır Paskalya kekleri mutfakta mükemmel duruyor ve kiliseye gitmeyi bekliyor.

Şekerlenmiş meyve ve protein sırlı lezzetli Paskalya kekleri hazır. Tüm iyilik, sevgi ve mutluluk! Mutlu Paskalyalar!

Paskalya çöreğiniz pişmemiş, lastik gibi, yassı, yanmış mı çıkıyor? Ve başarısız girişimlerden sonra, kendinize bir daha denememeye söz verdiniz mi? Sizi memnun etmek için acele ediyoruz. Bundan sonra tatiliniz asla bozulmayacak. Şimdi masanızda sadece beyaz protein kaplamalı havadar, yemyeşil hamur işleri olacak. Size harika bir hediye sunuyoruz: çok sayıda fotoğraflı bir tarif mutfak sırları. Cephaneliğinizde bulundurarak, henüz ocağın yanında durma şansınız olmamış olsa bile, şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ile eşsiz bir Paskalya pastası yapacaksınız. Pek çok ev hanımı, özellikle gençler, kek pişirmedeki başarısızlıklardan sonra hayatlarını zorlaştırmamaya ve sadece Paskalya için Paskalya kekleri almaya karar verir. Ancak bunun neredeyse büyülü bir anlamı olduğunu ve eve zenginlik ve refah getirebileceğini hatırlamanız gerekir. Sitemizde pek çok unlu mamul tarifi var ama bu özellikle, yaklaşık 100 yıldır nesilden nesile aktarıldığı için bir süre testten geçti.
İhtiyacın olacak:
Test için:

Süt (%3,2) - 250 ml;
Şeker - kum - 1 su bardağı;
Maya (canlı) - 35 gr;
Un - 400 - 600 gr
yumurta sarısı - 4 adet;
vanilya şekeri - 2 çay kaşığı;
Yağ içeriği %72 - 125 gr olan tereyağı;
Tuz - bir tutam;
Konyak - 1 çay kaşığı;
şekerlenmiş meyveler - 30 gr;
kuru üzüm - 30 gr;
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. yalanlar.

Sır için:

Limon suyu - 1 yemek kaşığı. YANLIŞ;
Protein tavuk yumurtası- 2 adet;
Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.

Şekerlenmiş meyve ve kuru üzümlü Paskalya pastası (fotoğraf tarifi)

1. Hamuru hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. kimseye gelince klasik paskalya pastası Paskalya için pişirilen şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ile kullanıyoruz hamur mayası. Her hostes bunun ne kadar kaprisli olduğunu bilir. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için basit kurallara uymalısınız. Fırının hazırlandığı odadaki hava sıcaklığı 25 dereceden düşük olmamalıdır. Taslaklara izin verilmemelidir. Maya ürünlerinin ihtişamı, ürünlerin kalitesine bağlıdır, bu nedenle ev yapımı malzemeleri tercih edin. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri önceden buzdolabından çıkarın, çünkü bunların olması gerekir. oda sıcaklığı. İçindekiler listesini okuduktan sonra birçok ev hanımının bir sorusu olacaktır: Preslenmiş mayayı aktif maya ile değiştirmek mümkün müdür? Paskalya keki hazırlamak için hamurun 2-3 kez kabarması önemlidir, bu nedenle daha az aktif olduğu için kuru maya kullanılmasını önermiyoruz. Ayrıca bu tür hamurlarla çalışacak beceriniz yoksa sadece canlı maya kullanın ve sonuç konusunda sakin olun. Bu ürünün son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun.

Küçük bir tencerede sütü 36,6 dereceye ısıtın. Yağ içeriği% 3,2 olan süt kullanmak daha iyidir. Dereceler bu seviyeyi aşarsa maya ölür, daha düşükse aktif hale gelemez.
Buharı hazırlıyorum. Sütü, hamuru yoğurmayı planladığınız kaseye dökün. Emaye bir kase en iyisidir, ısıyı uzun süre korur. Preslenmiş mayayı elinizle dikkatlice ufalayın, sütün içine yarım bardak şeker ekleyin. 2 bardak unu ölçün. Önce küçük porsiyonlar halinde karıştırarak hamurun içine 1 su bardağı dökün. Ardından unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek hamuru %15 ekşi krema kıvamına getirin. Silikon bir spatula, topaklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Çanağı bir havluyla örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mutfak filmi kullanılmamalı, keten havlu idealdir, havayı iyi geçirir ve hamur oksijene doyurulur.
Tavsiye: Bu ürün mayanın aktivasyonunu yavaşlattığı için bu aşamada tuz eklemeyin.

2. Hamur iki kez kabarmalı, bunun için yarım saat yeterli olacaktır.

3. Şekerlenmiş meyve ve kuru üzümlü Paskalya keklerimiz için yumurta sarısı kullanacağız, hamura ihtişam ve güzel bir sarı renk verecekler. Sarıları dikkatlice ayırın. Yarım bardak şekerli bir mikser ile çırpın. Kütle beyaza dönmeli, hacmi artırmalı ve şekeri eritmelidir.

4. Çırpılmış sarıları hamura yavaşça katlayın. Vanilya şekeri veya vanilin, tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak konyak veya başka bir alkol ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında alkol buharlaşacaktır, bu da pişirmeye ekstra ihtişam verecektir. Karıştırmak.

5. Topak oluşmasın diye karıştırarak hamura yavaş yavaş un ekleyin. Şimdi yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Bu, hamuru yoğurmanın neredeyse sonunda yapılmalıdır, böylece yağlı ortam mayayı sararak büyümesini engellemez. Tekrar un ekleyin, önce hamuru bir kapta yoğurun, elinize yapışmayı bırakınca kesme tahtası üzerinde yoğurmaya geçin. Kütle elastik ve yumuşak olmalıdır. Test hazırlığını ayarlamak için, Keskin bıçak ucunu kesin. Hamur bıçağın arkasında gerilmemeli, kesimde düzgün görünmelidir. Kasenin dibine biraz un koyun, hamuru koyun ve tekrar bir havluyla örtün. Bu pozisyonda, sıcak bir yerde bir saat daha durmasına izin verilmesi gerekiyor.
Tavsiye: Sıcak malzemeler eklemeyin, hamur topak topak olur ve yüksek sıcaklıklarda bazı maya mikroorganizmaları ölebilir, bu nedenle hamur çalışmaz.

6. Kuru üzümlerin buharda pişirilmesi gerekir. doldur ılık suçeyrek saat için. Ardından süzün ve bir kağıt havluyla kurulayın veya fazla nemi almak için un içinde yuvarlayın.
Tavsiye: Bu tatlıların belirtilen miktarını aşmayın. Fazla kuru üzüm hamuru ağırlaştırır ve kek kabarmaz. Şekerlenmiş meyveli Paskalya kekleri için, çekirdeksiz hafif altın kuru üzümleri seçin.

7. Hamur hacmi iki katına çıkar çıkmaz yoğrulmalıdır. Bunun için masanın yüzeyini ve ellerimizi bitkisel yağ ile nemlendirip kütleyi eziyoruz. Böylece karbondioksit hamurdan çıkar, pişirme sırasında düşmez ve kek daha havadar çıkar.

8. Ancak şimdi Paskalya pastasına yumuşatılmış kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler eklemek daha iyidir. Maya kütlesinde küçük bir oyuk açıp hazırlanan tatlıları içine döküyoruz. Daha sonra hamur boyunca eşit olarak dağılana kadar yoğurun.

Tavsiye: kuru üzümlü ve şekerlenmiş meyveli Paskalya kekleri de uygundur ceviz, badem, hurma, kuru kayısı.
Ve hamuru tekrar ortaya çıkarmak en iyisidir.

9. Önceden satın alınan kalıpları içeriden tercihen rafine edilmiş bitkisel yağla yağlayın. Hamurdan küresel parçalar oluşturuyoruz, tüm düzensizlikleri pastanın üstü pürüzsüz ve eşit olacak şekilde tabanın altına yerleştiriyoruz. Hamur kalıbın üçte birini almalıdır. Doldurulan formları 30 dakika bekletiyoruz. Ağırlık artmalıdır.
Tavsiye: Hamurun kurumasını önlemek için boşlukların yanına bir bardak su koyun ve bir havluyla örtün, bu havanın nemini artıracak ve çörek yumuşayacaktır.

10. Bu arada fırını açın, 170 dereceye kadar ısıtılması gerekir çünkü kek soğuk fırında kabarmaz, kuru olur. Fırın tabanının yanmasını önlemek için fırının en altına (2 parmak hizasında) içinde su bulunan bir metal levha yerleştirin. Su buharı, ürünlerinizin pişerken kabarmasına yardımcı olacaktır. Hazırlanan kalıpları kontrol edin, hamur neredeyse tüm hacmi doldurduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz.

11. Fırının kapağını çarpmamaya çalışın, Paskalya keklerini sabit bir sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitmiş çörek, hoş bir kırmızı görünüme sahip olmalıdır.

12. Bu arada jöleyi hazırlayın. Bunu yapmak için soğutulmuş proteinleri alın ve bir karıştırıcı ile köpük görünene kadar çırpın, ardından küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Limon suyu ekleyin. Onun sayesinde sır daha hızlı sertleşecek ve hafif bir aroma alacak. Beyazları yoğun bir köpük haline getirin.

13. Kırk dakika sonra tahta bir barbekü çubuğuyla muffinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Şişte hamur kalmadıysa şekerlenmiş meyve ve kuru üzümlü paskalya pastası hazırdır.
Kek hazır olduğunda hemen fırından çıkarın. Hamurun düşmesini önlemek için kekleri yan yatırın ve biraz soğumaya bırakın.

14. Sırı henüz ılık olan bir kek üzerine uygulamanız gerekir, bu durumda kesildiğinde çatlamaz. En kolay yol, kekin üstünü, tabakası 2-3 mm olacak şekilde kremaya batırmaktır. Üstüne özel bir toz uygulayın. Paskalya pastasını rendelenmiş çikolata, renkli marmelat, kuru meyveler, kuruyemişler ile de süsleyebilirsiniz.

Paskalya kekleri Maundy Perşembe günü önceden pişirildiğinden, onların güvenliğine dikkat etmeniz gerekir. Tüm Paskalya kekleri, örneğin hava erişimi olmayan serin bir yerde katlanmalıdır. büyük tencere. Bu önlemler sayesinde maya ürünleriniz hem bayramda hem de sonrasında taze ve yumuşacık olacaktır.

Pişirme işlemi oldukça emek yoğundur. Ancak tüm çabalarınız ödüllendirilecek. Bu yönteme göre, şekerlenmiş meyve ve kuru üzümlü Paskalya pastası şüphesiz lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Bu tarife göre hazırlanan hamurdan maya da hazırlayabilirsiniz. haşhaş tohumu ruloları fındıklı, elmalı turtalar ve diğer kekler. Yumurta boyama ipuçlarımızı da kullanırsanız, gün Mutlu Paskalyalar kesinlikle gerçekten şenlikli olacak.

Mükemmel Paskalya pastası için bir tarif arıyorsanız, o zaman dikkatinizi bizim lezzetli kek kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ile. Seni hayal kırıklığına uğratmayacak.

Paskalya kek tarifi Fotoğraf: Tatiana Melnik

İçindekiler:

Un - 400 gr

şeker - 100 gr

Tereyağı - 160 gr

Yumurtalar - 5-6 adet

Süt - 100 gr

Su - 15 mi

kuru üzüm - 100 gr

şekerlenmiş meyveler - 100 gr

Tuz - 2 gr

Maya - 20 gr

vanilya

limon kabuğu rendesi

Peksimet - 1 yemek kaşığı

AŞAMA 1:

Mayayı suda eritin. Unun üçte birini ılık sütle karıştırın, maya ile birleştirin ve streç filmle kaplı bir saat ılık bir yere koyun.

Paskalya kek tarifi Fotoğraf: Tatiana Melnik

ADIM 2:

Tereyağı, şeker, tuz, vanilin, limon kabuğu rendesi homojen kütle, Yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın.

Paskalya kek tarifi Fotoğraf: Tatiana Melnik

AŞAMA 3:

Bir saat bekletilen hamuru yeni aldığımız kütle ile birleştirin. Kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, kalan unu ekleyin ve karıştırın. Streç film ile kaplı ılık bir yerde bir saat bekletin.

Paskalya kek tarifi Fotoğraf: Tatiana Melnik

ADIM 4:

Kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, kalan unu ekleyin ve karıştırın.

Paskalya kek tarifi Fotoğraf: Tatiana Melnik

ADIM 5:

Streç film ile kaplı ılık bir yerde bir saat bekletin.

Paskalya kek tarifi Fotoğraf: Tatiana Melnik

ADIM 6:

Paskalya kekleri için özel kalıplarınız yoksa bu sorun değil. Örneğin teneke kutuları alttan kullanabilirsiniz. konserve ananas. Harika bir şekle sahipler ve ısıyı iyi dağıtıyorlar. Kullanmadan önce kavanozlar keskin kenarları bükülerek sabitlenmeli, yıkanmalı, kurutulmalı, ardından içi iyice yağlanmalı ve galeta unu serpilmelidir.