Folyoda pişmiş dana eti sulu. Fırında pişmiş dana eti tarifleri

Dana eti yemekleri lezzetli, sulu ve ayrıca diyetlidir. özellikle biliyorsan fırında dana eti nasıl pişirilir. Bu yazımızda popüler mutfak tekniklerini ve kanıtlanmış tarifleri paylaşacağız.

Fırında folyo içinde lezzetli bir şekilde dana eti nasıl pişirilir

Bu neredeyse en fazla değil popüler tarif fırında et kavurma. Folyo, içindeki tüm et sularını toplayarak kurumasını güvenilir bir şekilde korur. Ayrıca folyodaki etler fırında daha hızlı pişer ve yağ, sos veya sır kullanmaya gerek kalmaz.
Pişirme için, et ırklarının genç gobilerinin etlerini almanızı tavsiye ederiz. Karkasın parçalarına gelince, hepsi fırında pişirmek için eşit derecede iyi değildir. Sulu ve lezzetli çıkıyor. Kemik eti ısıtır ve daha yoğun bir lezzet verir. Ancak dana ızgarasını fırında iki aşamada pişirmek daha iyidir: önce kızartma, sonra pişirme.
Enfes rosto dana eti boyun hamurundan, kısmen kürek kemiğinden ve uyluğun üst etli kısmından elde edilir. Tabii ki, bir kazan-kazan seçeneği dana bonfile, sığır filetosu sırtın ve sırtın alt kısımlarıdır.
Dana eti yağsız et, eğer daha yağlı seviyorsanız, tahılla beslenen boğalar daha iyidir. T-Bone web sitesinde bulabilirsiniz.
Fırında pişmiş dana eti lezzetli yapmak için bazı kuralları unutmayın:
Soğutulmuş eti seçin veya uygun şekilde çözdürün. Ürünü bozmadan evde et nasıl çözülür, yazdık.
- pişirmeden önce et oda sıcaklığı. Bir gece buzdolabında marine ettiyseniz, pişirmeden 1-2 saat önce çıkarın.
- Eti fırında fazla kurutmamak için folyo, kılıf kullanın veya sıvı (et suyu veya şarap) ekleyin. Bir termometre, fırında ne kadar dana eti pişireceğinizi anlamanıza yardımcı olacaktır. Nasıl kullanılır, ayrıntılı olarak anlattık.
- turşuyu kullanarak öldürmemek için "yumuşak" malzemeler seçin hassas tat ve dana eti tadı. hardal, tatlım, soya sosu, taze otlar, sarımsak, tuz, karabiber en iyi yardımcılarınız.
- Ekşi krema veya yoğurt, otlar ve sarımsak bazlı bir sos ile yağlarsanız, manşondaki fırında dana eti daha lezzetli olur.
- pişmiş dana eti hazır olduğunda etin dinlenmesini bekleyin - o zaman çok daha sulu olur.

Fırın diyetinde dana eti

Sağlıklı bir fırında dana eti nasıl lezzetli pişirilir diyet yemeği? Kemiksiz ve sebzelerle pişirmelisiniz. Mevsiminde olan sebzeleri seçin, ancak en sulu olanları seçin. bunlar domates dolmalık biber, havuç ve kabak. Sebzeler, etin içinde çürüyeceği suyu sağlayacaktır. Bu durumda tereyağı, ekşi krema veya soslara ihtiyacınız olmayacak. Eti baharatlarla tatlandırın ve iri doğranmış sebzeleri ekleyerek kavurma kabına katlayın.
Fırında sebzeli dana eti yaklaşık bir saat 180 derecede pişirilir. Bundan sonra, kılıfı açmanızı ve üzerini örtmesi için 20-30 dakika daha bırakmanızı tavsiye ederiz. altın kabuk ve fazla nem buharlaştırılır.
Diyet pişmiş dana eti ile servis edilir sebze garnitür ve hafif sos. Denemek .

Fırında Fransız usulü dana eti

Fırında pişmiş dana eti için bu tarif, bir öncekinin tam tersi. Et sulu çıkıyor ve yemeğin kendisi doyurucu ve yüksek kalorili. harika tarifşenlikli masa için pişmiş et.
Bu tarif için dana bonfile öneriyoruz. Başarısız olursa, bir boyun veya bel yapacak. Et filmlerden temizlenmeli ve iyice kurutulmalıdır. Daha sonra yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Lifler boyunca kesikler yapın, ardından fırında bitmiş dana eti parçaları daha yumuşak ve daha yumuşak olacaktır.
T-Bone Akademisi'nden ipucu: Fransız fırında dana eti lezzetli bir şekilde pişirmek için et parçaları hafifçe dövülebilir. Ancak kas liflerini yırtmamak için aşırıya kaçmayın.
Bir fırın tepsisine yağ püskürtün ve hazırlanan et parçalarını yerleştirin. Onları tatmak için baharatlayın ve hangi baharatların sığır ve dana eti için uygun olduğunu öğrenin.
Dana eti ekşi krema veya mayonez ile yağlayın, yayın soğan halkaları Her parçanın üzerine rendelenmiş peynir serpin. 180-200 derecede fırında Fransız usulü dana eti 35-40 dakikada hazır olacaktır.
Akademiden tavsiye: Fransız eti tarifini diğer malzemelerle tamamlayın: domates veya mantar.

Bir tencerede pişmiş dana eti

Fırında patatesli dana eti her zaman basittir, ancak doyurucu yemek için aile yemeği. Fırında dana etinin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair bazı ipuçları vereceğiz.
Eti kısaca marine edin, eşit dilimler halinde kesin. Tuz, karabiber, biraz yağ, soğan ve sarımsak kullanın. Kuru fesleğen, mercanköşk ve kekik dana etiyle iyi gider.
Soyulmuş patatesleri orta boy küpler halinde kesin. Etle karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin: soğan-havuç kızartması, brokoli, Karnıbahar, mantar veya domates. Fırında kuru erik ile özellikle lezzetli dana eti
Eti sulu ve yumuşak yapmak için pişirme kabına sıvı ekleyin. Şarap, et suyu, hafif bira kullanın, domates suyu veya krem. 180-200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat boyunca tencerelerde dana eti pişirin.
Akademiden tavsiye: Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tencerelerin kapaklarını çıkarın ve içindekileri sert peynirle serpin. Yemeğin üzerini lezzetli bir kabukla kaplayacaktır.

Fırında pişmiş kemik üzerinde dana eti

Bugün size fırında dana eti pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu anlatıyoruz. Bir diğeri harika yol- kemikte dana eti pişirin. Eti kızartmadan önce birkaç saat marine edin. Baz baharat karışımı kullanın ve zeytin yağı veya et için diğer marine tariflerini okuyun.
Fırın ısınırken eti önceden ısıtılmış bir ızgara tavasında gruplar halinde kızartın. Kızarana kadar pişirin ve kızarmış parçaları bir fırın tepsisine koyun. Sırlı sebzeleri garnitür olarak sunuyoruz. Havuçlar harikadır - pişirme sırasında karamelize olan çok fazla şekerleri vardır. Tuz, karabiber, kişniş ile tatlandırın ve üzerine yağ gezdirin. Fırında sebzeli etleri 20-25 dakika pişirin.
Et üzerinde tatlı, yapışkan bir kabuk seviyorsanız, bal, soya, biber, yağ ve taze kekik dallarıyla bir sır yapın. Dana etinin her iki tarafını da bu karışımla kaplayın ve havuçların üzerine gezdirmeyi unutmayın. 10 dakika daha pişirin.
T-Bone Academy'den hayat tüyosu: közlenmiş sebzeli dana eti çok tatlıysa üzerine gezdirin hazır yemek limon suyu.
Fırında kemikte dana etinin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği hakkında daha fazla fikir için okuyun.

Genç bir ineğin eti sağlıklıdır ve lezzetli ürün. Dana eti, pişmiş yemeklerden daha doyurucu ve besleyici ne olabilir, bu makalede çalışmayı öneriyoruz. Et sevenler için en iyi akşam yemeğini hazırlayın.

sarımsaklı

Bu basit tarif sahip olmanızı gerektirecektir:

yaklaşık 2,5 kg ağırlığında bir parça dana eti;
karanfil, sarımsak, tuz, kekik;
az miktarda yağ - yaklaşık üç yemek kaşığı;
yarım paket yüksek yağlı krema (150 ml, %33).

Pişirme teknolojisi

Bir parça dana eti yıkayın, kurutun. Bir kapta zeytinyağı ile tuzu karıştırın. Eti karışımla kaplayın. Parçanın yüzeyi boyunca küçük kesikler yapın. Sarımsakları soyun, ince şeritler halinde kesin ve eti doldurun. Karanfilleri aynı kesiklere yerleştirin. Etin yeterince sulu ve tuzlu olması için pompalanabilir. tuzlu su çözeltisi bir şırıngadan. Parçayı bir buçuk saat marine etmeye bırakın. Ardından fırını önceden ısıtın. Eti kalıba koyun. Sıcaklık 220 derece. 15 dakika! Ardından ısıyı 180 dereceye düşürün ve eti 1,5 saat daha bekletin. Parçanız tarifin oranlarından daha büyük veya daha küçükse, zamanı ayarlayın. Her kilogram artı 30-40 dakikadır. ile hazır olup olmadığını belirleyin Keskin bıçak- Delindiğinde et suyu berrak olmalıdır. Çorba serbest kalırsa, dana etini yarım saat daha fırında pişirin. Et piştikten sonra fırını kapatın, ancak 15 dakika daha parçayı çıkarmayın. Bu süre zarfında sosu hazırlamak için zamanınız olacak. Bir tavada, kremayı kaynatın. Et tavasında oluşan tüm sıvıyı dökün. Karıştırın, üç dakika kaynatın. Eti fırından çıkarın, kremayı dökün. Yemeği herhangi bir garnitür ile servis edebilirsiniz. Dana eti porsiyonlara ayırın ve tabaklara yerleştirin.

Fırında sebzeli dana eti pişirin

Bu yemeği yapmak için gerekli malzemeler:

yaklaşık 1,5 kg ağırlığında bir parça dana eti;
kuru erik - yaklaşık 300 gram (yaklaşık 25 parça);
havuç - 1 adet orta boy;
soğan - 1 büyük kafa;
kuzu yağı - yaklaşık 50 gram;
sarımsak - 1 küçük kafa;
Defne yaprağı, biber ve tuz.

Pişirme teknolojisi

formda pişmiş adım adım talimatlar aşağıda sunulmuştur) - Pazar gününe uygun bir yemek aile yemeği ya da kutlama yemeği.

1. adım

Kuru erik durulayın. Fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın. Havuçları soyun, rende üzerine küpler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Doldurmak için sarımsakları şeritler halinde kesin.

2. adım

Eti yıkayın, kurulayın. Parçanın ortasına kadar derin iki kesim (çapraz çapraz) yapın. Kesiklerdeki eti tuzlayın, karabiber serpin. Domuz yağı parçalarını koyun. Değiştirilebilir Tereyağı. Sarımsak parçalarını dağıtın. Parçanın yüzeyini tuz ve karabiberle ovalayın.

3. adım

Folyoyu alın ve bir kenarını sıvı yağ ile yağlayın. Üzerine eti koyun, üzerine havuç serpin, soğanları ve kuru erikleri yayın. Defne yaprağı eklemeyi unutmayın. Folyoyu sıkıca sarın ve fırın tepsisine yerleştirin.

4. adım

ısınmak elektrikli soba 250 dereceye kadar. Eti 20 dakika bekletin. Ardından ısıyı 180 dereceye düşürün ve parçayı bir saat pişirin. Pişmiş dana etinin pişip pişmediğini bıçakla kontrol edin. Meyve suyu berraksa, fırını kapatın ve eti 20 dakika daha tutun.

5. adım

Kızarmış dana eti porsiyon dilimler halinde servis edilmelidir. En sevdiğini pişirebilirsin et sosu ve yemeği otlar ile serpin.

Dana eti en yumuşak et türlerinden biridir. Hassas kesimler, hafif atıştırmalıklar ve önce kokulu bulaşıklar. Fırında pişmiş dana eti tarifleri çok basittir, eti baharatlarla serpilmiş folyo veya manşonla sarmanız yeterlidir. Böyle bir yemeği bozmak imkansızdır, çünkü eti daha sulu ve daha yumuşak hale getirmek için çeşitli turşulara daldırmak için (domuz eti ile yaptığınız gibi) çalışmanıza gerek yoktur. Dana eti zaten inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak. Sadece et için sos ve sebzeleri seçmek kalır. Fırında pişmiş dana eti, dilimleme için mükemmeldir. şenlikli masa, sandviçlerde harika görünecek ve pişmiş veya haşlanmış sebzelerle birlikte lezzetli bir sıcak yemek olacak. Fırında dana eti pişirmek için birkaç seçenek sunuyorum.

Pişirme süresi: 2 saat
Porsiyon: 3-4

İçindekiler:

Dana eti (fileto) - 1 kg;
havuç (büyük) - 1 adet;
Sarımsak - 4 diş;
Deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. kaşık (slaytsız);
Biber - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Dana filetoyu önce akan suda, sonra hafif tuzlu suda durulayın, beş dakika sonra kağıt havluyla kurulayın.
2. Etin her tarafında derin kesimler yapın.
3. Havuçları bir kenarı keskin olacak şekilde soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Her bir diş sarımsağı uzunlamasına 4 parçaya kesin.
5. Etteki kesiklere havuç ve sarımsak koyun, eti her taraftan tuzlayın ve biberleyin.
6. Sebzelerle doldurulmuş dana etini folyoya sarın ve fırında 2 saat (sıcaklık 200 derece) pişirin. Pişirmeden 20 dakika önce folyo açılır, böylece üzeri kızarır.
7. Bitmiş dana eti fırından çıkarın, soğutun ve ince dilimler halinde kesin. Fırında pişmiş dana eti sandviçlerin üzerine konabilir, soslu ana yemek olarak servis edilebilir veya şenlikli bir masa için kesim olarak kullanılabilir.

Pişirme süresi: 2 saat
Porsiyon: 4-5

İçindekiler:

Genç dana eti - 1 kg;
Tereyağı - 30 gr;
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
soğan - 1 adet;
Pırasa - 1 adet;
Kereviz (sap) - 1 adet;
Tuz, karabiber - tatmak;
Maydanoz yeşillikleri - 3-4 dal.

Pişirme metodu:

1. Kereviz öğütün, soğan ve pırasa. Her şeyi bitkisel yağda hafifçe kızartın.
2. Dana eti durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Tuz ve biber.
3. Eti kavurma kabına koyun, kavrulmuş soğan ve kerevizi etrafına koyun, bir küp tereyağı koyun.
4. Dana eti fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin (sıcaklık 190 dereceden fazla değil).
5. Bitmiş dana eti fırından çıkarın, soğutun ve ince bir şekilde kesin. Parçaları birbirine sıkıca bir tabağa koyun, üstüne soğan kızartın, otlar ile süsleyin.

Fırında soğan ile haşlanmış lezzetli dana eti

Pişirme süresi: 3 saat
Porsiyon: 5-6

İçindekiler:

Genç dana eti - 1,5 kg;
soğan - 500 gr;
Ekşi krema - 200 gr;
Su - 200 ml;
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
hardal - 1 çay kaşığı;
Un - 1 çay kaşığı;
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Taze çekilmiş yenibahar biberi - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Genç dana etinin taze hamurunu durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve kapaklı bir fırın tepsisine koyun (derin cam kapaklı derin bir cam formum var).
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve etin üzerine eşit bir tabaka halinde koyun. Biraz tuzlayın ve 200 ml su dökün.
3. Fırına gönderin ve yaklaşık 170-180 derece sıcaklıkta 2 saat pişirin.
4. Bu süre dolduğunda pansumanı hazırlayın. Ekşi kremayı un, hardalla karıştırın, sebze yağı, tuz ve karabiber, dilediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
5. Formu fırından çıkarın. Sosu soğanlı etin üzerine dökün (soğanlar sayesinde zaten çok kokulu olacak ve sos ile aroma sadece büyülü olacak) ve karıştırın. Bir kapakla kapatılmış kalıbı tekrar fırına koyun ve 45-50 dakika daha pişirin.
6. Bitmiş eti fırından çıkarın ve tekrar karıştırın. Herhangi bir garnitür ile servis yapın, yulaf lapası mükemmeldir, patates püresi. Özellikle makarnayla çok lezzetli olacak, etle karıştırıp enfes lezzetin tadına varacaksınız. Yeşilliklerle süslemeyi unutmayın. Afiyet olsun!

İnsanoğlu, ateşe hakim olduktan hemen sonra et pişirmeyi öğrendi. Ancak, bazı nedenlerden dolayı çağdaşlarımız teknolojik sobalar, zamanlayıcılar, baharatlar, folyo vb. fırında et pişirmekten korkmak. Buna bir son vermenin ve basit ve çok lezzetli bir yemek hazırlamanın zamanı geldi. Üstelik kışın pazardan gerçek dana eti satın almak oldukça kolaydır. Dana etinden daha hafiftir. İle görünüm elinize alana kadar domuz eti ile karıştırılabilir.

Fırında pişmiş dana eti için malzemeler:

500-600 gr. kemiksiz dana eti

3-4 diş sarımsak

Kişniş

siyah öğütülmüş biber

bir yemek kaşığı kaya tuzu

tatmak için diğer baharatlar

Fırında pişmiş dana eti pişirme:

Et en iyi soğutulmuş olarak alınır. Donmuş bir parça varsa - önemli değil, onunla da iyi çalışır. Etin küçük yağlı çizgilerle olması arzu edilir. Pişirmeden önce dana etini birkaç saat oda sıcaklığında bekletin. Baharatları yıllardır denenmiş tarifime göre alıyorum, siz de kendi çeşitlemelerinizi alabilirsiniz. Ette derin yarıklar yapın. Sarımsakla doldurulmaları gerekiyor.

Hardal, karabiber, tuz, kişniş ve diğer baharatları iyice karıştırın. Tuz, taş almak daha iyidir. Dana eti baharatlarla kaplayın ve folyoya iyice sarın. Etin yaklaşık yarım saat marine olmasına izin verin.

Ve şimdi en hassas an. Fırında dana eti kavurma. Bunu yapmak için, fırını 250 santigrat dereceye kadar ısıtmanız ve ancak bundan sonra marine edilmiş dana eti folyoya sarılı olarak yerleştirmeniz gerekir. 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün. "Kanlı" et elde etmek istiyorsanız, belirtilen sıcaklıkta 20 dakika pişirmeniz yeterlidir. Kan yoksa, 30 dakika.

Pişirme süresi dolduğunda, folyoya sarılmış dana etini fırından çıkarın ve ambalajını açmadan 15-20 dakika dinlendirin. Etin dinlenmesi gerekiyor. Daha sonra kesilerek sıcak olarak servis edilebilir. Ya da soğutun ve meze olarak servis yapın.

Daha büyük bir dana eti parçası pişirmek istiyorsanız, her 500 g için pişirme süresini 180 santigrat derece sıcaklıkta 8-10 dakika artırmanız gerekir. Afiyet olsun!!!

Et, insan vücudunun onsuz yapamayacağı amino asitlerdir. Ama çoğu zaman et ürünleriçok fazla yağ içerir, bu çok sayıda hiçbir şekilde yararlı değil. Yağsız et kullanırsanız, fazla kurutmak kolaydır, çünkü uzun ısı tedavisi nemi kaybeder ve sululuğu ile kauçuk gibi olur. Genç sığır eti yağlı olmadığı için iyidir ve aynı zamanda yine de yumuşak olur. Sağlığına önem verenler için fırında dana eti favori bir yemek haline gelebilir.

Pişirme özellikleri

Dana eti, düzgün seçilmediği, pişirilmediği veya fazla pişirilmediği takdirde tüm faydalarını kaybeder. En ucuz üründen olmayan bir yemeğin çöp kutusuna gönderilmemesi için birkaç incelik bilmeniz gerekir.

Et alırken seçmeye çalışın iyi parça ve dana eti kisvesi altında sıradan sığır eti veya domuz eti satın almamak. Dana eti sığır etinden çok daha hafiftir, ancak domuz etinden daha koyudur, yumuşaktır ve çok uzun lifleri yoktur. Dondurulmamışsa altında kırmızı bir su birikintisi görünmez, parmakla bastırıldığında et hızla eski şeklini alır ve basıldığında kan öne çıkmaz. Bir et parçasını kaplayan sert kahverengi bir kabuk, tezgahın üzerinde oldukça uzun bir süre kaldığını gösterir - bu aynı zamanda pişirme için de istenmez.
Dana etinde az yağ olduğu için henüz dondurulmamış parçalar tercih edilmelidir. İdeal olarak, taze dana eti almalısınız. Bu mümkün değilse, soğutulur. Dondurulmuş et, özellikle düzgün şekilde çözülmezse, pişirildiğinde daha az sulu olabilir. Buzdolabında defrost yapılarak parça içindeki nemin korunması kolaylaşacaktır. Aksi halde lezzetli yemekçalışmayabilir.
Dana etini, özellikle pişmiş ise, pişirme sırasında nem kaybından korumak da gereklidir. büyük parça, çünkü fırında tutması uzun zaman alıyor. Görev, folyo veya ısıya dayanıklı polietilenden yapılmış bir mutfak manşonu yardımıyla kolayca çözülür. Fırında parçalar halinde pişmiş dana eti pişirirken, sebze veya yağlı sos durumu kurtaracaktır.

bilmek Genel kurallar rosto dana eti pişirirken, bir tarif seçebilir ve lezzetli bir yemek oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Sarımsak ve havuç ile folyo içinde pişmiş dana eti

dana filetosu - 1 kg;
havuç - 150 gr;
sarımsak - 4-6 diş;
tuz - 20 gr;
öğütülmüş karabiber - 5 gr.

Pişirme metodu:

Yıka ve Kurut mutfak havlusu dana eti parçası.
Soğanı ve sarımsağı soyun.
Sarımsakları her biri 2-3 parçaya kesin.
Havuçları küpler halinde kesin, havuç parçalarının mandallara benzemesi için her birinin köşelerini kesin.
Bir parça ette bıçakla yarıklar yapın, içine havuç ve sarımsak koyun.
Dana eti tuz ve karabiberle ovun.
Folyoya iyice sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırını açın ve içindeki sıcaklık 200 dereceye ulaştığında, oraya etli bir fırın tepsisi gönderin.
Belirtilen sıcaklıkta 2 saat pişirin. Folyoyu açın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.

Bu yemek en iyi soğuk servis edilir, eti tahıl boyunca ince dilimler halinde keser. Sarımsak ve havuç katkıları sayesinde çok iştah açıcı görünüyor.

Otlar ile bir kol içinde pişmiş dana eti

dana eti - 0,5–0,6 kg;
mayonez veya ekşi krema - 0,2 l;
sarımsak - 2-3 diş;
defne yaprağı - 4 adet;
otlar, tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Dana etini yıkayıp kurutarak kavurma için hazırlayın.
Sarımsakları ezin, mayonez veya ekşi kremaya ekleyin. İçine tuz ve baharatları dökün.
Eti elde edilen karışımla iyice kaplayın ve manşonun içine yerleştirin.
Defne yapraklarını etin üzerindeki manşona koyun.
Manşonu her iki taraftan da bağlayın. Buharın çıkmasını sağlamak için folyoya bir kürdan ile küçük delikler açın.
Fırını 190 dereceye önceden ısıtın. Forma etli manşon koyun, formu fırına koyun.
Dana eti bir buçuk saat pişirin. Çıkarmadan önce, bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin: iksir akmazsa, et hazırdır.

Bu tarife göre pişirilen dana eti hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. İlk durumda, tercihen sebze olan bir garnitür gerekir; eti 1-1.5 santimetrelik parçalar halinde kesin. İkinci durumda, soğuması ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekecektir.

Hardallı folyoda pişmiş dana eti

dana bonfile - 0,8-0,9 kg;
hardal tohumu - 100 gr;
öğütülmüş karabiber - 5 gr;
öğütülmüş kişniş - 2-3 gr;
kuru kekik - 2-3 gr;
ekşi krema - 50 ml;
sarımsak - 2 diş;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sarımsakları bıçakla ince ince kıyın.
Bir kapta ekşi kremayı sarımsak, kekik, biber, kişniş ve tuzla karıştırın.
Hardal tohumlarını sosun içine koyun, karıştırın.
Dana bonfileyi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Her tarafı marine ile kaplayın. Bir kaseye koyun, örtün sarılmak film ve 2 ila 6 saat arasında serin bir yerde bırakın.
Isıya dayanıklı bir formda, folyoyu uçları aşağı sarkacak şekilde birkaç kat halinde yerleştirin. Eti ortasına yerleştirin. Folyonun kenarlarını kaldırın ve uçlarını sabitleyin.
Fırını 180 dereceye ısıtın ve içine etli kalıbı yerleştirin.
2.5 saat sonra folyoyu açın, dana etini 20 dakika daha pişirin ve çıkarın.

Etin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve buzdolabına koyun. Soğuyunca ince ince dilimleyip servis tabağına alın.

Patates ile pişmiş dana eti

dana eti (sırt, bacak) - 1 kg;
patates - 0,8 kg;
öğütülmüş karabiber - 2-3 gr;
tuz - 5 gr;
biberiye - 1 dal;
tereyağı - 50 gr;
kekik - 2-3 gr;
et suyu - 0,3 l;
beyaz soğan - 75 gr;
sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, kurutun ve her bir dilimini birkaç parçaya böldükten sonra sarımsakla doldurun.
Kekik ve biberi tuzla karıştırın. Parçayı bu karışımla ovalayın. Bir filmle örtün, 1.5-2 saat marine etmeye bırakın.
Patatesleri soyun, yuvarlak dilimler halinde kesin.
Soğanı halka halka doğrayın.
Bir mangalı eritilmiş tereyağı ile yağlayın, içine patatesleri ve üzerine soğanları koyun.
Marine edilmiş sığır eti sebzelerin üzerine koyun, üstüne bir dal biberiye koyun.
Fırını 200 dereceye ısıtın ve fırına koyun.
Üzerine et suyunu periyodik olarak dökerek 2,5 saat patatesli dana eti pişirin. Sebzelerin haşlanması için yeterli olmalı, ancak aynı zamanda eti örtmemelidir, aksi takdirde iştah açıcı bir kabuğu olmaz.

Bu dana eti, bir garnitür patates ile sıcak olarak servis edilir. Üzerine başka sebzeler de eklenebilir.

Havuç ve yeşil fasulye ile pişmiş dana eti

dana eti - 0,7 kg;
havuç - 0,2 kg;
yeşil fasulye (taze veya dondurulmuş) - 0,2 kg;
soğan - 0,2 kg;
kireç veya limon - 1 adet;
içme kremi - 150 ml;
un - 50 gr;
tereyağı - 40 gr;
mayonez - 150 ml;
peynir (isteğe bağlı) - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Peçete ile yıkanmış ve kurutulmuş dana eti porsiyonlu parçalar. Bir mutfak tokmağı ile çırpın. Sıçramaları önlemek için parçalar ondan önce bir torbaya yerleştirilebilir.
Mayonez ile tuz ve karabiberi karıştırın. Biftekleri bununla kaplayın, bir buçuk saat marine etmeye bırakın.
Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Fasulyeleri de yıkayıp kurulayın. Dondurulmuş kullanırsanız, birkaç dakika kaynar suya atılarak çözülmeli ve bir kevgir içine atılarak suyunun süzülmesine izin verilmelidir.
Havuçları şeritler halinde kesin. Soğan - yarım halkalar.
Tereyağını bir tavada eritin. Unu ekleyip hafifçe kavurun.
Kremayı tavaya ince bir akışta dökün, karıştırın, hafifçe kalınlaşmasını sağlayın.
Dana eti parçalarını bir tabağa veya kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin.
Sebzeleri üstüne koyun, her şeyi sosla dökün.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 60-90 dakika koyun. Pişirmeden 20 dakika önce, tabağa rendelenmiş peynir serpilebilir - daha da lezzetli olacaktır.

Bu tarife göre pişirilen dana eti için ilave garnitür gerekmez, sıcak olarak servis edilir.

Fırında pişmiş dana eti lezzetli ve iştah açıcıdır. Tarife bağlı olarak sıcak veya soğuk meze olarak servis yapın.