Daha yakın zamanlarda, birçok kişi kuzukulağı sıradan bir ot olarak algıladı - onu yemediler ve yataklardan çıkardılar. Ancak bugün bu yeşillik çok popüler - bitki her sitede bulunabilir. Hoş bir ekşi tada ek olarak, bu bitki vitamin ve mineral bakımından zengindir. Kuzukulağı A, E, K, B vitaminleri, askorbik asit, potasyum, magnezyum ve demir içerir.
Orta Çağ'da şifacılar, bu bitkinin soğuk algınlığı, romatizma, tüberküloz ve hatta baş ağrılarını tedavi ettiğine inanıyorlardı. Günümüzde daha etkili ilaçlar var ama kuzukulağının faydaları unutulmadı. Aksine bu bitkinin aktif hale getirdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. iç organlar, safra salgılama sürecini normalleştirir. Bu bitki, kolit ve ülser dahil olmak üzere mide ve bağırsak rahatsızlıklarından muzdarip olanlar tarafından yenebilir. Ayrıca kuzukulağı suyu mikro çatlakların iyileşmesini hızlandırır ve kansızlıkla savaşır.
Bu bitkinin kalorisi de düşüktür. taze yapraklar sadece 19 kcal, daha da az kaynatılır - 15 kcal. Bu nedenle kuzukulağı aşırı kilo durumunda veya diyetleri sürdürürken tüketilebilir.
Doğru, bitkiye ekşi bir tat veren oksalik asidi hatırlamakta fayda var - çok tüketilmesi durumunda metabolizma bozulabilir.
Ne yazık ki bitki sadece yazın taze, kışın çim ya mağazalarda bulunmuyor ya da çok pahalı. Bu nedenle, şimdi size mikro besinleri ve vitaminleri maksimumda tutması için bitkinin nasıl tuzlanacağını anlatacağız.
Çim dekapaj kuralları - ev hanımları için tarifler
Kuzukulağı kışa hazırlanabilir Farklı yollar- dondurun, saklayın. Ancak çoğu ev hanımı tuzlamayı tercih eder, çünkü bu yöntem en hızlı ve en kolay olarak kabul edilir. Ve şimdi pişirmeye başlayalım.
Tuzlu kuzukulağı yapmak için talimatlar:
- Bitkiyi diğer ot ve yabani otlardan ayırın, toz ve kir kalmayacak şekilde iyice durulayın, saplarını makasla kesin. Yeşilliklerin biraz kurutulması gerekir, bunun için kuzukulağı yapraklarını bir havluya yayın ve bir saat bekletin. daha sonrasında Keskin bıçak Açık küçük parçalar bitkiyi doğrayın.
- Kıyılmış yeşil kütleyi büyük bir kaba koyun, tuz ekleyin ve karıştırın (1 kg kuzukulağı için - ortalama 50 gr tuz). Terbiyeli karışımı bir saat tuzlanmaya bırakıyoruz - yeşil kütle hacmini birkaç kez azaltmalı ve meyve suyunun akmasına izin vermelidir.
- Bundan sonra, önceden tuzlanmış kuzukulağı bir cam kavanoza koyun (optimal kapasite 0,5 l'dir) ve buzdolabına koyun.
Kış için tuzlanan kuzukulağının faydaları paha biçilmezdir - her şeyi içerecektir yararlı eser elementler beriberi döneminde vücudumuzda çok eksik olan . Bu arada, eğer kullanacaksanız tuzlu yeşillikler sadece çorbalar için, lezzet vermesi için kavanoza biraz kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyin.
Kuzukulağı tuzlamanın üçüncü bir yöntemi var - kesilmemiş. Bunu yapmak için bitkinin yapraklarını yıkayın, pamuklu bir havluyla kurulayın, tahta bir kaba koyun, üzerine tuz serpin ve katmanlara koyun - kilogram yaprak başına 50 gr tuz. Üzerine taş şeklinde baskı koyun. Bu şekilde tuzlamak biraz küçüleceğinden, kaba doldurmak için günlük birkaç yaprak bildirmeniz gerekir. Kullanmadan önce bitkinin yaprakları fazla tuzdan yıkanmalı, kesilmeli ve bir tabağa konulmalıdır.
Diğer kuzukulağı boşlukları - hızlı ve kolay yollar
Kış için kuzukulağının nasıl tuzlandığını anlattık. Ancak lezzetli ve lezzetli yemek pişirmenin tek yolu bu değil. faydalı yeşillikler. Yani yapabilirsiniz - bu yöntem, tuzlamadan sonra en popüler ikinci yöntemdir. Burada karmaşık bir şey yok - yaprakları yıkayın, kurutun, kesin, torbalara koyun ve dondurucuya koyun. Bazı ev kadınları seçer konserve kuzukulağı, hazırlamadaki ana zorluk, teneke kutuların sterilizasyonudur.
Pişirme işleminin kendisi basittir: 1 kg bitki için 350 gr tuz alırız, çarşafları birkaç dakika kaynar suda yıkarız. Bundan sonra bitkiyi bir eleğe aktarıp yoğurup püre haline getiriyoruz, elde edilen kütleyi tekrar tavaya koyup kaynatıyoruz. Daha sonra temiz kavanozlara sıcak olarak dökün. yeşil püre ve kapları 1,5 saat kaynar suda sterilize edin.
Bu ekşi bitkinin ne işe yaradığını, turşusunun nasıl yapıldığını ve başka çim toplama yöntemlerinin neler olduğunu anlattık. Umarız hazırlanmanıza yardımcı olurlar. sağlıklı çorbalar ve diğer yemekler.
Kuzukulağı sadece yararlı değil aynı zamanda lezzetli bir bitkidir. Bu nedenle yemek pişirmede sıklıkla kullanılır. Turta için doldurma, yeşil pancar çorbası, salatalar... Birçok ev hanımı kuzukulağı kış için saklar ve dondurur.
Kuzukulağı kışa nasıl hazırlanır?
Bir yaz aylarında, 5 adede kadar kuzukulağı mahsulü hasat edebilirsiniz. Yeşiller 2-3 hafta içinde tekrar büyür. Bu durumda, onu kışa nasıl hazırlayacağınızı önceden düşünmek daha iyidir. Birkaç yol var. Kuzukulağı dondurulur, kurutulur, tuzlanır, konserve edilir. Hasat seçeneklerinden hangisini seçerseniz seçin, kuzukulağı hazırlamak aynı adımlara inecektir. Yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda genç sürgünler toplayın Kesilmiş yeşillikleri iyice durulayın, sarı, solmuş yaprakları soyun ve kesin.
Kış için kuzukulağı hasadı için tarifler
- En iyilerinden biri hızlı yollar kış için kuzukulağı hasadı tuzlama olarak kabul edilir. Onun için küçük bir kap seçmek daha iyidir - yaklaşık 300 ml kapasiteli kavanozlar. Bu ürün miktarı, ortalama olarak bir hazırlık için sizin için yeterlidir. Tuzlama için kuzukulağı gerekir, yeşil soğan, maydanoz, tuz. Yeşilliklerin miktarı damak tadınıza göre değişir. Tüm malzemeler ince kıyılır, bir kaseye konur, üzerine tuz serpilir. 300gr için kuzukulağı 2 yemek kaşığı bırakır. tuz. Yeşiller 30 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında meyve suyu öne çıkacaktır. Bundan sonra, karışımı yoğun bir tabaka halinde temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yayın, bir kapakla kapatın ve yuvarlayın.
- Kuzukulağı sterilizasyon olmadan turşu yapabilirsiniz. Bu yöntem için doğranmış yeşilliklere tuz serpilir (0,5 l kavanoz başına 5-6 çay kaşığı tuz), karıştırılır. Karışım sıkıca küçük kavanozlara (0,5 litre) doldurulduktan ve döküldükten sonra küçük bir miktar bitkisel rafine yağ. Bankalar plastik kapaklarla kapatılır ve buzdolabına gönderilir. Böyle bir boşluk neredeyse bütün kış saklanacak. Çorbaya tuzlu kuzukulağı eklerken artık yemeği tuzlamanıza gerek yok!
- Kuzukulağı kurutmak daha da kolaydır. Bu yöntem, yalnızca genç yaprakları değil, aynı zamanda orta olgunluktaki yeşillikleri de hazırlamanıza olanak tanır. Kuzukulağı kesilir, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine konur, 1-1.5 hafta kurutulur. Bunca zaman, yeşilliklerin eşit şekilde kuruması için ters çevrilmesi gerekir. Daha sonra kuzukulağı toz haline getirilir, cam bir kavanoza konur, kapakla sıkıca kapatılır ve mutfak dolabına gönderilir. Elde edilen baharat genellikle kışın yeşil çorbalara eklenir.
- Vitaminlerin çoğu yeşillikler donduğunda kalır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda özellikle sağlıklı kuzukulağı pişirmek istiyorsanız, yeşillikleri Mayıs ve Haziran aylarında hazırlamak daha iyidir. Şu anda kuzukulağı yaprakları en çok vitamini içerir. Kurutmada olduğu gibi bitkinin sürgünleri ince ince kesilir, bir torbaya veya kaba konur ve dondurucuya gönderilir. Bir hazırlık için kuzukulağı porsiyonlar halinde dondurmak en iyisidir.
Kış için kuzukulağı hasadı için tarifler basittir. Çoğu zaman, basitçe ince bir şekilde kesilir, doğranır ve dondurulur. Daha az popüler olan, kuzukulağı tuzlamak ve korumaktır. Tüm bu hasat yöntemleriyle, tamamlanmış ürün vitaminler mümkün olduğunca korunur.
Yeşil pancar çorbası pişirmek ister misiniz? kış zamanı? Kuzukulağı kışa kapatmak için şimdi çok çalışmayı öneriyorum. Koruma, bir ürünü uzun süre taze tutmanın bir yoludur. Konserve, turta için ve hatta kullanılabilir. Kuzukulağı kurtarmanın birçok yolu var, her birinin artıları ve eksileri var.
Bu makale kapsayacak Farklı yollar kuzukulağı konservesi. Listelerinden doğru olanı seçmek oldukça mümkün. İlk olarak, bu ürünü korumanın ana yollarının kısa bir açıklaması yapılacaktır.
Kış için kuzukulağı hasadı: birkaç yol, mutfak sırları
- kuru;
- dondurmak;
- bir bankada tasarruf edin.
Her bir işleme türünün özellikleri aşağıda tartışılacaktır.
kurutmak
Kurutulduğunda, ürün özelliklerinin çoğunu korur. yararlı maddeler, ancak kurutulmuş kuzukulağı ile pancar çorbasının oldukça özel bir tada sahip olduğu belirtilmelidir.
- Yapraklar şu şekilde kurutulur: Hazırlanan yapraklar temiz bir yüzeye yayılır. Hazırlama işlemi yıkama, kurutma ve sıralamayı içerir. Çabuk kurur - 2 gün boyunca. Kuru yapraklar basitçe cam kavanozlara katlanır.
Dondurmak
Kuzukulağı donduğunda tüm özelliklerini koruyacaktır. faydalı özellikler. Ancak buzunu ancak pişirmeden önce çözebilirsiniz, yeniden dondurmak kabul edilemez! Kuzukulağı çözdükten sonra hiçbir şey pişiremezse, atılabilir ve atılmalıdır.
Banka konservesi
Seçenek, yaratıcı insanlar için uygundur. Bunu yapmanın birçok yolu var, herhangi birini seçin!
Kış için kuzukulağı: koruma, yemek tarifleri
Aşağıda kuzukulağı kış için kavanozlarda korumanın 8 yolu sunulacak. Bu şekilde hazırlanan ürün yemek pişirmek için kullanılabilir.
Tuzsuz kuzukulağı konservesi, soğuk su
- Su kaynatılmalı, kuzukulağı dökülmeli ve hiçbir katkı maddesi kullanılmamalıdır. Kuzukulağı hazırlanıyor her zamanki gibi, istenirse yapraklar kesilebilir. Yeşillikler sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca paketlenir, üstüne su ile doldurulur ve kapatılır. naylon örtü. Buzdolabında veya mahzende saklayın.
Tuzsuz konserve için ikinci seçenek
Tarif, öncekinden yalnızca su sıcaklığında farklıdır. Defne yaprağı kaynar su ile oda sıcaklığında saklanabilir.
Ürün her zamanki gibi hazırlanır ancak üzerine kaynar su dökülür. Bankaların yuvarlanması daha iyidir. Yeşillikler ince kıyılmışsa, yuvarlamadan önce hava kabarcıkları çıkana kadar beklemeli, su ekleyip yuvarlamalısınız.
Tuzlu kuzukulağı konservesi
Kavanozlar kuzukulağı yapraklarını hazırlar ve keser. Yeşillikleri kavanozlara koyun, sıkıca bastırın. Ürünü dilimlerken sapları atmamak daha iyidir - küçük dilimler halinde de korunabilirler.
0,5 litrelik bir kavanoza 10 g ekleyin sofra tuzu(tam olarak 1 çay kaşığı) ve su dökün - kaynar su veya kaynatılmış soğutulmuş. Koruma kalitesi bozulmaz. Bankalar toplanıyor.
Şefe sorun!
Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.
Sterilizasyon olmadan kuzukulağı konservesi
Yukarıdaki tariflerin tümü, ürünün sterilizasyonunu gerektirmedi. Dereotu ile sterilizasyon olmadan başka bir seçenek sunuyoruz. Böyle bir koruma kavanozunda daha da fazla vitamin ve fayda vardır.
Kuzukulağı ve dereotu oranı 1:4'ü geçmemelidir. Dereotu kuzukulağı yapraklarıyla aynı şekilde hazırlayın. Bankaların sterilize edilmesi, bir parça kuzukulağı koyması, sıkıştırması, üstüne dereotu koyması gerekir. Dökün soğuk su(haşlanmış) ve kapatın. Bu konserve buzdolabında saklanmalıdır.
otlar ile konserve kuzukulağı
Kış için kuzukulağı yapraklarını daha da yeşillikle kapatabilirsiniz. Ürün listesi ne kadar çeşitli olursa, sonunda kavanozun bileşimi o kadar faydalı olacaktır. Bu tarif sterilizasyon gerektirir.
1 litrelik 1 kavanoz için ürün listesi:
- kuzukulağı yaprakları ve sapları - 750 gr;
- su - 300 gr;
- yeşil soğan - 150 gr;
- sofra tuzu - 10 gr;
- dereotu yeşillikleri - 10 gr;
- maydanoz yeşillikleri - 10 gr.
Koruma sürecinin sırası:
- Yeşillikleri durulayın, sıralayın, doğrayın.
- Kaynatma su.
- Hazırlanan yiyecekleri bir tencereye koyun (alüminyum değil - sadece emaye), 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
- 10 dakika kaynatın.
- Belirtilen sürenin bitiminden sonra, sıcak ürün bankaya. Önceden sterilize edilmesine gerek yoktur - sadece mutfakta yıkayın deterjan ve akan su altında durulayın.
- Kavanozu bir kapakla kapatın ve 20 dakika sterilize edin.
- Sterilizasyon işlemi tamamlandıktan sonra kavanozu sudan çıkarın ve sarın. Mümkün olduğu kadar yavaş soğumasını sağlaması gerektiğinden, onu sterilizasyonun yapıldığı suya geri döndürmek daha iyidir.
Sirke ile kuzukulağı muhafazası
Bu seçeneğin avantajı, kuzukulağı sürgünlerinin renginin ve tadının korunmasıdır. Bu, ısıl işlem eksikliği nedeniyle olur.
Sirke kullanan tarif için ürünlerin listesi:
- kuzukulağı - istenen miktar;
- soğuk kaynamış su - 1 l;
- sirke %9 - 100 gr (6,5 yemek kaşığı);
- tuz - 30 gr.
Adım adım tarif:
- Kuzukulağı yapraklarını ve saplarını durulayın ve keyfi olarak kesin.
- Kavanozları sterilize edin, ardından yeşillikleri içlerine bastırın.
- Kaynamış suya bir miktar sirke ve tuz koyun, tüm kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Ürünü suyla üstüne dökün, yuvarlayın.
Bu şekilde kış için kapalı olan kuzukulağı mükemmel şekilde saklanır, tüm lezzet özelliklerini korur.
Susuz kuzukulağı konservesi
Kuzukulağı yaprakları ek yeşilliklerle susuz olarak saklanabilir. Bankalar azaltılmış bir hacimde kullanılır - 300 g, ancak 500 g kapasite ile de mümkündür.
Ürünlerin oranlarını gözlemlemek gerekli değildir, miktarları belirli bir yeşillik türünün varlığına ve kişisel tercihlere bağlı olacaktır. Kuzukulağa ek olarak yeşil soğan, maydanoz veya dereotu kullanabilirsiniz.
- Tüm ürünler uygun şekilde hazırlanmalı, ardından bıçakla kesilmelidir. Karıştırmaya uygun bir kapta tüm yeşillikleri tuzlayın. Tuz miktarı şu şekilde hesaplanır: Her 150 gr öküz sürgünü için 30 gr (yemek kaşığı) tuz kullanılır. Otları ve tuzu karıştırdıktan sonra suyunu çekmesi için yarım saat bekletin. Kavanozları önceden sterilize edin, iş parçasını bunlara aktarın, sıkıştırın ve sarın.
Susuz tuzla kış için kuzukulağı hasadı
Susuz başka bir tarif aşağıda açıklanmıştır. Bir öncekinden farklı.
- Yeşillikleri durulayın ve sıralayın. Dilimleyin, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve ellerinizle karıştırın. Kuzukulağındaki doğal asit içeriğinden dolayı ürünün korunması gerçekleşecektir.
- Hazırlanan ürünü kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın. Soğuk bir yerde - mahzende veya buzdolabında saklanması tercih edilir.
Kış için kuzukulağı nasıl dondurulur
Dondurmak için birkaç seçenek de vardır. En yaygın olanı burada açıklanacaktır.
Kuzukulağı sürgünleri nasıl dondurulur:
- Taze kuzukulağı hareket ediyor. Bu süreç, diğer otların, ağır ağır veya zarar görmüş yaprakların ve kuzukulağı demetinde olup da kuzukulağı olmayan her şeyin çıkarılmasını içerir.
- Sıralanan ürün yıkanır. Kuzukulağı sürgünleri genellikle yerle temas ettiğinden, yıkandığında, önce kuzukulağı bir su kabına indirmek daha iyidir (ürünü tamamen örtmelidir) ve toprağın dibine yerleştikten sonra sapları birer birer yıkayın. akan su altında bir süre. Bu ilk başta göründüğünden daha zahmetli bir süreç olabilir, ancak bunu yapmazsanız, o zaman hazır pancar çorbası toprak ve kum olacak.
- Yaprakları doğrayın. Levha boyunca 3-4 cm kalınlığında şeritler halinde kesmek yeterlidir.
- Bir tencerede suyu kaynatın. Ezilmiş ürünü içine indirin.
- 1 dakika sonra ürünü kaynar sudan çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
- Bu formda yeşillikleri tamamen soğuyana ve maksimumda kuruyana kadar bırakın.
- Soğutulmuş öküz yapraklarını porsiyonluk paketler halinde dizerken, paketteki ürün miktarını tek seferde hesaplamanız gerekir.
- Dondurmadan önce torbadaki havayı boşaltın. koymak dondurucu ve kuzukulağı ihtiyacı ortaya çıkana kadar oradan ayrılın.
Bankalarda kış için kuzukulağı nasıl kapatılır
Kuzukulağı kavanozlara dikmek için tarifler yukarıda tarif edilmiştir. Bankaların kendileri (ürün sterilize edilmemişse) önceden hazırlanmalıdır. Tüm tarifler fazla zaman almadığından, kuzukulağı filizleri işlenene kadar kavanozlar hazır olmalıdır.
Kale daha iyi koruma mahzende. Değilse, bir buzdolabı yapacaktır. Tüm konserve kurallarına tabi olarak, bankalar "patlamamalıdır".
Bu makale, hazırlamanın birçok yolunu açıklamıştır. kış için kuzukulağı. koruma yalnızca ihtiyaçlara ve tercihlere bağlıdır, en hızlı veya en çok olanı seçebilirsiniz lezzetli tarif boşluklar.
2017-05-23
Merhaba sevgili okuyucularım! Bahar yoktu, ama hemen yaz geldi - bu, Transcarpathia'mızdaki hava durumuyla ilgili. Şimdiden kış için ilk hazırlıkları yapıyorum. Tahmin et ne oldu? hayır bu değil çilek reçeli! Olgun çilekler hala yeterli değil. Kuzukulağı sarıyorum. Bugün size kışın kavanozlara kuzukulağı nasıl kapatacağınızı anlatacağım.
Yeşil pancar çorbası sever misin? 
Çocukluğumdan beri ona bayılıyorum. Soçi şehrinin tam ortasında bulunan Sobolevka köyündeki evimizden çok uzak olmayan bir yerde, bütün kuzukulağı çalılıkları çok yaygındı. Vahşi miydi yoksa kendisi "ekilmiş" mi bilmiyorum ama birçoğu vardı. Biz çocuklar taze yaprakları çiğ yedik.
Nine kesilmiş kasnaklar genç kuzukulağı ve fazladan bir kuruş kazanmamak için onlarla pazara gitti. Kış için kuzukulağı daha sonra basitçe hasat edildi - onu tuzladılar ve mahzende saklanan kavanozlara koydular.
Bu yöntem en az zahmetlidir, ancak ürün çok tuzludur ve ondan elde edilen yeşil pancar çorbası, taze yeşil kuzukulağı ile aynı değildir. Yeni dairemizi aldığımızda mutfakta pırıl pırıl bir Polonya gaz sobası vardı. Annem, kuzukulağı da dahil olmak üzere hazırlıklar için yeni tariflerde ustalaşmaya başladı. Bazıları bu güne kadar kullanıyorum.
Kavanozlarda kış için kuzukulağı nasıl kapatılır - en iyi hasat tarifleri
Tuzsuz muhafaza
Hammaddeler nasıl hazırlanır
nasıl durulanır
Kış için kavanozlara nasıl kapatılır
Küçük hardal kavanozlarını sarmak en pratik olanıdır - böyle bir kısım 2-2,5 litrelik bir çorba tenceresi için yeterlidir.
Kış için kuzukulağı soğuk suyla nasıl sarılır?
Hammaddelerin ve kutuların hazırlanması
- Yeşillikleri yukarıdaki gibi hazırlayın.
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
nasıl korunur
- Temiz suyu kaynatın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Kıyılmış yaprakları kavanozlara koyun, her birine bir tutam tuz koyun (yere litre kavanoz belki iki).
- Soğutulmuş ile tamamlayın kaynamış su, kapakları açın. Serin bir yerde saklayın.
Tuzlu susuz kavanozlarda kış için hasat - soğuk tuzlama
- Ham maddeleri yukarıdaki şekilde hazırlayın.
- 1 kg hammadde başına 30 gram tuz oranında tuz.
- Biraz yeşillikleri tuzla öğütün, sıkıca steril kavanozlara koyun, haşlanmış plastik kapaklarla kapatın.
Kış için kavanozlarda kuzukulağı, ısırgan otu ve dereotu ile boşluk nasıl kapatılır
- İlk tarifte olduğu gibi kuzukulağı hazırlayın.
- Isırganlarda, ihale üst genç yaprakları yırtın, ayırın, aynı şekilde üç kasede durulayın (ellerinizi eldivenlerle koruyun).
- Genç dereotu iyice durulayın, ince doğrayın.
- Hazırlanan ham maddenin 100 gramı başına 100 ml su oranında büyük bir tencerede suyu kaynatın.
- Hazırlanan yeşillikleri suya koyun, yüzmemesi için bir kaşıkla boğun. 3 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
kuzukulağı içerir çok sayıda koruyan asittir. Yuvarlanırken temiz tutun ve kışın lezzetli yemeklerle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin. yeşil pancar çorbası güneş ve yaz kokusuyla!
Ailemizde kış için kuzukulağı hasadı sebze, meyve ve mantar hasadı gibi zorunludur. Sonuçta, bunun iyi olduğunu kabul edeceksiniz. soğuk kış lezzetli yemek yapın ve hatta güzel baharı ve sıcak yazı hatırlayın. Ve ilk kurslara ek olarak, hazırlanan kuzukulağı dolguların hazırlanmasında kullanılabilir. lezzetli turtalar veya salatalara ve güveçlere ekleyin. Yeni lezzetli ve lezzetli ürünlerle sürekli güncellenen sitenin sayfalarında bu tür yemeklerin hazırlanması için tarifler bulabilirsiniz. basit yemekler ev yemeği. Sitede ayrıca sebzeleri, meyveleri, meyveleri ve mantarları toplamak ve muhafaza etmek için tarifler bulabilirsiniz.
Kuzukulağı gelince, onu hasat etmenin birkaç yolu vardır. Dondurucuda, porsiyonlar halinde, vakumlu plastik torbalarda dondurabilirsiniz, ancak bu her zaman pratik değildir. Ayrıca beyazlatılabilir sıcak su ve kavanozlara yayılarak rulo yapın. Ondan bir püre yapın. Ama kış için kuzukulağı her zaman soğuk turşu gibi yıllar içinde kanıtlanmış eski yöntemle pişiririm. Bu yöntemle kuzukulağı ilkbahara kadar, neredeyse yeni hasada kadar tutuyorum.
Kış için tuzlu kuzukulağı tarifi
Kışlık kuzukulağı hasadı çok basit ve hızlıdır, tarifi soğuk tuzlama zorluk çıkarmaz.
Örneğin, iki yarım litrelik kuzukulağı kavanozu hazırlamak için kavanozlara ek olarak ihtiyacınız olacak:
kuzukulağı - 1 kg;
Kaba tuz - 90 gram.
Kışa kuzukulağı nasıl hazırlanır, fotoğraflı adım adım tarif
Kuzukulağı soğuk tuzlama yöntemiyle kışa hazırlamak için ayıklanmalı, yıkanmalı, kurutulmalı, kesilmeli, tuzla ovulmalı ve kavanozlara konulmalıdır.
Ve şimdi hikayeme bir fotoğrafla eşlik ederek kış için kuzukulağı hasat sürecinden daha detaylı bahsetmek istiyorum.
Bahçem çok büyük olmadığı için hasat yapmıyorum. Büyük miktarlar, ama sebzeler, otlar ve meyveler olgunlaştıkça onlardan kışa hazırlık yapıyorum. Bu yüzden bugün biraz kuzukulağı topladım ve onu soğuk turşuyla kışa hazırlamaya karar verdim.
Toplanan kuzukulağı ayıklıyorum ve saplarını ondan koparıyorum.
Ayıklanmış kuzukulağı akan su altında, her seferinde bir yaprak olmak üzere çok iyi yıkarım ki daha sonra yemeği hazırlarken kum dişlerde çıtırdamasın.
Masanın üzerine büyük bir bez peçete serdim ve üzerine yıkanmış kuzukulağı serdim. Kuzukulağın tüm suyu neredeyse kuru olacak şekilde boşaltılmalıdır.
Kuzukulağı kururken kavanozları ve kapakları yıkarım. Kuzukulağı hasadı için vidalı kapaklı 0,5 litrelik kavanozlar kullanıyorum, daha rahat ve pratik.
Yıkanmış kavanozlar fırına sterilize edilir. Kavanozları koyduktan sonra fırını açıyorum. İÇİNDE sıcak fırın Kutu koymam, patlayabilirler. Kavanozları fırında yaklaşık 150 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika sterilize ediyorum. Ondan sonra biraz soğuması için fırını kapatıyorum ve ardından kavanozları çıkarıp kuru bir havlunun üzerine koyuyorum. Kapakları ocakta bir tencerede sterilize ediyorum. Tencereye su döküyorum, su kaynadıktan sonra kapakları indirip yaklaşık 5 dakika sterilize ediyorum, ardından sterilize edilmiş kapakları tencereden çıkarıp bir de havlunun üzerine koyuyorum.
Kuzukulağına dönüyorum. Bu süre zarfında fazla su ondan boşaltıldı ve neredeyse kurudu.
Büyük bir kesme tahtası alıp kuzukulağı bıçakla kestim. Bıçak, oksitlenmemesi için paslanmaz çelikten yapılmalıdır. Gereklidir! Her ne kadar şimdi muhtemelen kimsenin başka bıçağı yok.
Doğranmış kuzukulağı geniş bir leğene aktarıyorum.
Kuzukulağı tuzlamak için tuz sadece kaba öğütme alıyorum ve iyotlu değil. Kıyılmış kuzukulağı bu tuzla serpiyorum.
Kuzukulağa tuz serptikten sonra iyice karıştırın ve suyunu salana kadar ellerimle yoğurun.
