"Latte" ilk olarak İtalya'da ortaya çıktı ve çocukların sağlığa zarar vermeden içeceğin tadını çıkarabilmeleri için hazırlandı. Bugün hemen hemen her kafede ziyaretçiler bu seçeneği sipariş edebilir, ancak evde de yapılabilir.
ile pişirebilirsin çeşitli katkı maddeleri, örneğin tarçın, şurup vb. Birkaç basit ve uygun fiyatlı düşünün Ev kullanımı yemek tarifleri.
Ev yapımı latte kahve tarifi
lezzetli ve aromalı içecek herkes yapabilir, çünkü bir kahve makinesine ve diğer ekipmanlara ihtiyaç duymaz. Her şey son derece basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, bu da en azından her sabah tadının tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir.
Bir porsiyon için bu tür ürünleri almanız gerekir.: 1 çay kaşığı çekilmiş kahve çekirdeği, 0,5 yemek kaşığı. su ve 1 yemek kaşığı. süt %3.2 yağ. Uzun bir İrlanda bardağı kullanılması ve ayrıca uzun saplı bir kaşık servis edilmesi önerilir.
Her şey bu şekilde hazırlanır:
- İlk önce, sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yapmanız gerekir. İçeceğin çok güçlü olması önemlidir. %10-20 Robusta içerecek bir kahve karışımı kullanmanın en iyisi olduğuna inanılır;
- Sütü başka bir kaba dökün ve bir French press almak en iyisidir. Isıtın ama kaynatmayın. Bunun için hem geleneksel bir ocak hem de bir mikrodalga uygundur. Sıcaklık 50-60 derece civarında olmalıdır. Bir blender veya mikser kullanarak sütü 5 dakika çırpın. Bu süre zarfında güzel ve kalıcı bir köpük oluşmalıdır;
- AT bardak Sütü dökün ve köpüğü dikkatlice üstüne yerleştirin. Bir sonraki adım, hazırlanan içeceği yavaş ve ince bir akışa dökmektir. Katmanların karışmaması önemlidir, çünkü gerçek "latte" üç iyi tanımlanmış seviyeye sahiptir. Köpük sonunda yüzeye çıkmalıdır.
Ev yapımı karamelli latte
"Latte macchiato" adlı bir başka popüler içecek. Karamel kullanımı sayesinde çok lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Pişirmek yaklaşık 5 dakika sürecektir.
Bu seti al: 200 ml süt, 1 çay kaşığı öğütülmüş tahıl, 10 ml su ve tatmak için karamel şurubu.
Her şey bu şekilde hazırlanır:
- Sıradan bir fincan alın, içine kahve dökün ve üzerine kaynar su dökün. İçeceği demlenmeye bırakın. Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın ve ardından 3 dakika çırpın. Şeffaf bir bardağa dökün ve birkaç dakika bekletin. Köpüğün iyi ayrılması için bu gereklidir;
- Kahve tabanına dökmek için kalır. Her şeyi çok dikkatli ve yavaş yapın. Seçtiğiniz şurupla süsleyin ve servis yapın.
Evde soğuk latte nasıl yapılır?
Sıcak bir yaz günü, lezzetli bir içeceği reddetmek için bir neden değildir. Sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmayacak, aynı zamanda canlandıracak lezzetli "buzlu latte" pişirebilirsiniz. Her şey çok basit ve çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Birkaç dakika ve işiniz bitti.
Latte kahve için bu malzemeleri alın.: 30 ml espresso veya diğer kahve, 150 ml süt, çikolata şurubu ve kırılmış buz.
Her şey bu şekilde hazırlanır:
- Uzun bir bardak alın ve hazırlanmış buzla yarısından fazlasını doldurun. Soğuk sütü iyice köpürene kadar çırpın ve bir bardağa dökün;
- Şurubu oraya gönderin ve ardından camın kenarı boyunca "espresso" dökün. Sadece tüpü takmak için kalır ve servis yapabilirsiniz.
Evde orijinal bir "latte" nasıl yapılır?
Kahve severler ve barmenler genellikle malzemelerin bileşimini deneyerek yeni ve orijinal varyantlar. Birçoğuna hitap edeceğinden emin olduğumuz bir tanesini düşünün.
Bir latte yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir.: 1 yemek kaşığı. süt, 2/3 yemek kaşığı. su, 1 çay kaşığı ince çekilmiş kahve ve şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık Baileys likörü, bir tutam tuz ve kakao.
Her şey bu şekilde hazırlanır:
- İlk önce servis için bardağı ısıtmanız gerekir. Bunu yapmak için içine dökün sıcak su. Sonra süzün, kurutun ve likörü dibe dökün. Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın ve köpürene kadar çırpın. Sonra bir bardağa dökün;
- Türk'ü iyice ısıtan ve içine tuz, kahve ve toz şeker döken kahve demleyin. Kısık ateşte ara ara karıştırarak ısıtın. Suya dökün ve ısıtmaya devam edin. İçecek yükselmeye başladığında, sıvının kaynamaması gerektiği için ocaktan alın. Bir sonraki adım, ince bir akışta kahve eklemektir.
yaban mersini şurubu ile latte tarifi
Orijinal aroması ve yaban mersini tadı olan lezzetli bir içeceğin başka bir versiyonu. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, onlar için böyle bir “latte” yapın.
Kahve yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir.: 50 ml yaban mersini şurubu ve espresso, 150 ml %2 süt ve çikolata sosu.
Her şey bu şekilde hazırlanır:
- Bir bardak alın ve içine soğuk şurup dökün. Sütü yaklaşık 80 dereceye ısıtın, biraz dökün ve 1:1 oranını koruyarak geri kalanına şurubu ekleyin. Birkaç dakika çırpın ve bir sonraki katmanla bardağa dökün;
- "Espresso" demleyin ve ardından ince bir akışta bir bardağa dökün. Kalan sütü kalın bir köpük oluşana kadar mikserle çırpın ve dikkatlice üstüne koyun. Güzel desenler yapmak için tepeyi kullanın.
dondurmalı latte tarifi
Yemek yapmayı öğrenmek lezzetli tatlı dondurucuda hazırlanmalıdır. Çabuk erir ve yumuşar. Sıcak kahvenin yanında yenebileceği gibi çeşitli tatlıların yapımında da kullanılabilir.
"Latte" dondurma hazırlamak için bu tür ürünleri almalısınız.: 50 ml kahve, 150 ml krema ve 0,5 kutu yoğunlaştırılmış süt.
Her şey bu şekilde hazırlanır:
- Kahveyi bildiğiniz herhangi bir şekilde demleyin ve sonra süzün. Yoğunlaştırılmış süt ve krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın;
- Bir bardağa dökün ve gece boyunca dondurucuya koyun. Servis yaparken rendelenmiş çikolata veya krem şanti ile servis edebilirsiniz.
Evde latte sanatı yapmayı nasıl öğrenebilirim?
Sadece evde yemek yapamazsınız lezzetli içecek, aynı zamanda orijinal bir şekilde dekore edin. Birçoğu bu tür mücevherlerin yardımıyla birbirlerini neşelendirir ve aşklarını itiraf eder. Başlangıçta, çizimler oldukça ilkeldi, örneğin bir kalp veya bir çiçek. Bugün bunlar gerçek birer başyapıt çünkü profesyoneller bir portreyi veya herhangi bir manzarayı kahveye aktarabiliyorlar.
"Latte art" bu tür çizim tekniklerini içerir:
- Dağlama - yaratıcılık için, örneğin bir kürdan gibi ince sivri bir nesne kullanmanız gerekir. köpük renklidir çikolata sosu ve ardından, istenen sonucu elde etmek için keskin bir nesnenin yardımıyla germek gerekir;
- Pitching, deneyim gerektiren zor seçeneklerden biridir. sadece çizebilirsin basit çizimler. Paslanmaz çelikten yapılmış özel bir sürahi kullanılır;
- Karma ortam, yukarıda tartışılan iki seçeneğin kullanımını içerir;
- 3D tekniği - köpükten üç boyutlu şekiller oluşturmanıza olanak sağlar;
- Stencil, herkesin kullanabileceği en uygun fiyatlı ve basit seçenektir. Kağıda bir resim çizmek veya bir şeyler yazmak ve sonra kesmek gerekir. Şablon içeceğe getirilir ve yuvalara rendelenmiş çikolata, kakao veya tarçın serpilir.
Artık barmenlerin bir kafede müşterilerine sunduğu içeceklere benzeyen lezzetli bir "latte" yapmayı biliyorsunuz.
Ev yapımı bir latte yapmak için ihtiyacınız olan her şey yağlı süt ve taze demlenmiş espresso. Yaklaşık oranlar 1'e 1'dir, yani kahve ve süt eşit oranlarda alınır. Ama eğer daha çok seviyorsan hassas tat, süt miktarını artırarak tarifi biraz değiştirebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 3 yemek kaşığı çekilmiş kahve;
- 100 ml su;
- 100 ml süt;
- çikolata şurubu;
- toz tarçın.
Önce kahve makinesinde espresso hazırlayın. Ardından sütü kaynatmadan ısıtın ve köpürtün - bu, bir kahve makinesinden gelen sıcak buhar kullanılarak yapılabilir. Sütü ısıtılmış fincanlara dökün ve ardından kahveyi ekleyin, duvar boyunca dökün, böylece süt köpüğü kapağı üstte kalır.
Bitmiş içecek dekore edilebilir. Deneyimli baristalar süt köpüğüne sıcak kahve desenleri çiziyor. Ancak bu yöntem size çok karmaşık geliyorsa, farklı şekilde yapın. Çikolata şurubu ile içeceğin yüzeyine çapraz olarak birkaç büyük damla yerleştirin. Bir kürdan ile damlaları çıkarın ve onları bir kalp zincirine dönüştürün. Çiçekler, yıldızlar ve diğer şekiller çizebilir ya da süt köpüğünün üzerine öğütülmüş tarçın serpebilirsiniz.
İtalyanlar kahve latte'yi mükemmel bir kahvaltı içeceği olarak görüyorlar. Gerçek gurmeler içeceğe şeker eklemez - uygun şekilde hazırlanmış bir latte, aşağıdakilerden dolayı çok hassas tatlı bir tada sahiptir. Büyük bir sayı Süt.
Kahve makinesi olmadan demlenmiş latte macchiato
Latte macchiato, artan miktarda süt içeren katmanlı bir içecektir. Bitmiş kahvenin üçte biri için, yarısı köpüğe dönüşecek olan sütün üçte ikisini alın. Önemli durum pişirmek için doğru içki- iyi süt köpüğü. Köpük kalın ve kabarık olmalıdır.
İhtiyacın olacak:
- 4 yemek kaşığı doğal çekilmiş kahve;
- 300 ml süt;
- 150 ml su;
- 2 yemek kaşığı fındık şurubu;
- rendelenmiş bitter çikolata dekorasyon için.
Fındık şurubu yerine çikolata veya frenk üzümü kullanabilirsiniz. Latte macchiato'ya narenciye şurubu dökmeyin - süt kesilebilir.
Espresso demleme ekipmanınız yoksa Türk cezvesinde içeceğinizi hazırlayabilirsiniz. Düzen kahve Türk içine, doldurun soğuk su ve ocağa koyun. İçecek köpüklü bir kapakla yükseldiğinde, ocaktan alın ve süzün - bitmiş latte taneleri gelmemelidir.
Sütü ısıtın ve ikiye bölün. Bir blender veya özel bir süt köpürtücü ile çırpın. Şurubu ısıtılmış bir sıcak şarap bardağına dökün, ardından sıcak süt ekleyin. Kahveyi dikkatlice bardağa dökün ve ardından süt köpüğünü alın. Üst latte macchiato rendelenmiş çikolata serpilebilir. İçeceği pipetle servis edin.
13 Şubat 2017 803
Hiç denediniz mi gerçek kahve latte? Bu tarif edilemez bir zevktir, her yudumda zihin, kalbi istemeden güneşli, tutkulu kıtanın en uzak köşelerine götürdüğünde ve ruh, ocağın titreyen özel bir sıcaklığıyla dolduğunda. Kahve latte - nedir bu? Şimdi her şeyi bileceksin.
Caffe latte - bir parça sütlü mutluluk
Bu içeceğin tarihi, İtalya'da veya daha doğrusu sıradan, arkadaş canlısı, sevgi dolu bir ailede kök salmıştır.
Bir gün, İtalyan kadınlardan biri, ailesinin, her koşulda sabah erkenden büyük bir mutfak masasında toplanması ve hoş bir sohbet eşliğinde bir fincan aromalı kahvenin tadını çıkarmak zorunda olduğuna karar verdi. Bu tür bir "yetişkin" içeceği, çocuklarını gerçekten memnun etmedi ve aileden ayrılmamaları için kadın, kahveyi tatlı inek sütü ile seyreltme fikrini ortaya attı.
Ve böylece ilk ortaya çıktı italyan kahvesi latte. Kendi tarifini bulana kadar onun tarifi ağızdan ağza, nesilden nesile aktarıldı. mükemmel malzemeler ve oranlar. İçecek, hazırlamanın çeşitli inceliklerini açgözlülükle özümseyerek yıllar içinde mükemmelleştirildi. Yine de o çok ilkel ruhsal birlik, sıcaklık ve rahatlık hissini içinde tuttu.
Birçok insan bu kahveye "latte" deyip hata yapmadığından emindir. Bu, Fransız dilinin etkisinden esinlenen bir yanlış anlamadır. Aslında, "latte" kelimesi, diğer İtalyanca kelimeler gibi, ilk hecedeki vurgu ile doğru bir şekilde telaffuz edilir.
Tüm çeşitliliğinde latte: içeceğin türleri ve bileşimi
Ne kadar Çeşitli türler lezzetli kahve bir ustanın eli ile icat latte! Ve her biri kendi gizli inceliğine sahiptir. Ama yine de, tüm bu kahve yığınlarından açıkça öne çıkan üç özel içecek var:
- geleneksel latte kahve;
- puf latte macchiato;
- puf dolce latte macchiato.
Sunulan türlerin her birinin kendi bileşenleri ve oranları vardır. Bir şey değişmeden kalır: kesinlikle her türlü latte kahvenin temeli süttür.
Kahve latte için tam yağlı süt kullanmak en iyisidir. Mükemmel seçenek– %3.2. Daha düşük bir yüzdeyi tercih ederseniz, içeceğin görünümü, tadı kadar kasvetli ve donuk olacaktır.
Bu içeceğin büyüsünün tadını çıkarmak için, her şeyden önce, doğru şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekir. Bu, latte için özel bir bardakta yapılmalıdır. Hacimleri genellikle 150 ml'dir. Burada kahve makinesi olmadan ne yazık ki yapamayacağınızı bilmek önemlidir. en çok düşünün lezzetli yemek tarifleri latte.
Geleneksel İtalyan kahvesi latte - nasıl doğru yapılır
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- özel cam;
- iğneleyici;
- 30 ml taze demlenmiş espresso;
- 100-120 ml süt.
İçecek yaklaşık 1 dakika içinde hazırlanacaktır.
Bu kahve 100 ml'de 175 kcal içerir.
Bir pinçerde, kahve makinesinden gelen güçlü sıcak buhar akışını kullanarak sütü iyice çırpmanız gerekir. Amaç yumuşak, yoğun bir köpük elde etmektir. Çırpılmış süt, köpüğü kırmamak için bardağa dökülür. Ardından, espresso bulaşıkların ortasına dökülür. Malzemeler karıştırılır, sıcak bej renginde bir kahve ortaya çıkar.
Bir bükülme ile latte kahve tarifleri
Yıldan yıla, latte kahve gelişti ve gelişti. lezzetlilik, hem de harici olanlarda. Tadı çeşitli kahve gurmeleri tarafından tanınan ve onaylanan birkaç yerleşik tarifi düşünün.
Latte macchiato
Latte macchiato tarifinin öne çıkan özelliği katmanlarındadır. Uzun süre üzerlerine bakmanıza gerek yok, ideal katmanlar sihir gibi kendiliğinden ortaya çıkıyor.
Menüdeki birçok talihsiz barista, latte macchiato'yu geleneksel bir latte ile eşit tutuyor. Bir ve aynı olduklarını düşünüyorlar. Bu hatalı bir görüş. Latte ve latte macchiato tamamen iki farklı şekiller Kahve! Birincisi geleneksel olarak homojendir ve ikincisi katmanlarla süslenmiştir.
İhtiyacımız olacak:
- latte için cam;
- pinscher veya süt için "musluğu" olan diğer yemekler;
- 30 ml taze yapılmış espresso;
- 115 ml süt.
Latte macchiato'nun hazırlanması 1,5 dakika sürecektir.
Geleneksel bir latte gibi, 100 ml macchiato da 175 kcal içerir.
Sütü kahve makinesinin buhar çubuğunun altında bir çırpıcıda çırpın. Kalın bir köpük elde ediyoruz. Geleneksel bir kahve lattesinden daha fazlası olmalı. Köpüğü bozmadan bardağa hazır süt dolduruyoruz.
Yavaşça, ince bir akışta, espressoyu kesinlikle ortasına yavaşça ekleyin.
Bundan sonra, katmanlar dağılana kadar camı hareket ettirmeyin. Gözünüzün önünde üç katman görünmelidir: soğuk beyaz hafif odunsu ve sıcak kahve.
Dolce latte macchiato
Bu kahvenin tarifi tatlı bir karamel notası emmiştir. Dolce-latte çok güzel katmanlı bir içecektir. Toplamda dört katmana sahiptir.
Dolce-latte-macchiato için gerekli malzemeler:
- latte bardağı;
- pinscher ("musluğu" olan uygun tabaklarla değiştirilebilir);
- 30 ml taze espresso;
- süt, 110 mi;
- uzun saplı kaşık;
- 5-10 ml karamel şurubu.
Dolce-latte-macchiato'nun hazırlanması yaklaşık 3 dakika sürer.
Ortalama olarak, 100 ml başına kalori içeriği yaklaşık 207 Kcal'dir.
İlk olarak tatlı şurup bardağa dökülür. Pinçerdeki süt, yoğun bir köpük görünene kadar buharla çırpılmalıdır. Ardından kaşığın sapını, alttaki şuruba dokunmadan, ancak mümkün olduğunca yakına gelecek şekilde bardağa sokun.
Sütü, kaşığın sapı boyunca bardağa akacak şekilde yavaşça ve çok dikkatli bir şekilde dökün. İki katman hazır! Ortada ve latte-macchiato tarifinde olduğu gibi, bir dereye espresso dökün.
Ana şey, dikkatlice yapmaktır ve katmanlar halinde kendi kendine dağıtılır. Sonuç, bir şurup tabakası, sonra bir süt tabakası, ardından açık kahverengi renkli bir geçiş tabakası ve sonunda bir espresso tabakası.
Kahve latte hakkında birkaç ince detay
Ustaların tavsiyesi asla gereksiz değildir. İşte onlardan bazıları.
- Cam iyi ısıtılmış olmalıdır. Tüm latte malzemeleri iyi ısınır: kahve makinesiyle espresso ve güçlü buhar jetiyle süt. Onları soğuk bir bardağa koyarsanız, ona tüm sıcaklıklarını verirler. Lezzetli bir sıcak latte yerine, ılık kahve içiyorsunuz.
- Süt köpüğü büyük kabarcıklar olmadan olmalıdır. Kabarcıklar kahvenin estetik görünmemesine neden olur. Bununla birlikte, şişirlerse, kolayca atılabilirler. Masanın üzerindeki iğneleyicinin alt kısmına hafifçe vurun. Baloncuklar homojen bir köpükle birleşerek patlamaya başlayacaktır.
- Vanilya veya tarçın kullanın. Bitmiş içeceğin köpüğünü bu baharatlardan biriyle serpin. Kokulu latte kahve ile birleşen aromaları tek kelimeyle çılgın!
Sevmeyen birini bulmak nadirdir geleneksel kahve sütle. Günümüzde latte kahve o kadar çeşitli hale geldi ki, bu sütlü kahvenin her sevgilisi kahve içmek sizin için doğru tadı bulun.
Latte nasıl içilir: ilginç gerçekler
Kahvehane misafirleri genellikle latte kahvenin tüm harika lezzetini tam olarak nasıl ortaya çıkarabilecekleri sorusuyla uğraşırlar. Bir içki nasıl içilir? Burada tek bir kural yoktur. Dudaklarda açan latte çiçeklerinin tadı.
Latte-macchiato ve dolce-latte-macchiato'ya gelince, katmanları karıştırarak ya da tam tersi, bozulmadan bırakarak ve içeceği katman katman bir samandan yavaş yavaş içerek tadını çıkarabilirsiniz.
Hamile ve emziren anneler için önemli bilgiler
Herhangi bir kahve latte'nin temeli süt olmasına rağmen, hamile kadınlara önerilmez. Neden? Niye?
Espressodaki kafein kaybolmadı veya çözünmedi. Süt, yoğun dokuyu yumuşatarak basitçe seyreltildi. Büyük kahve içenlerin sonuçları sizin kadar korkunç:
- bir çocuğun hayatını riske atmak;
- doğumu erken başlatabilir;
- plasentanın erken pul pul dökülmesine katkıda bulunur;
- basıncı büyük ölçüde artırmak;
- mide ekşimesi riski;
- kendinizi kurutun.
Emziren bir anne de kahve latte konusunda tabu olur. Gerçekten de, zayıf küçük bir bebek sütüyle birlikte zararlı kafein alacaktır. Sırada ne olacak?
- kan şekeri seviyeleri kararsız olacaktır ve bu, hastalıkların gelişimini gösterir;
- sinirlilik ve stres;
- sağlıksız heyecan;
- kafeinin etkisinden sonra enerjide keskin bir düşüş.
Ve bunu biliyor muydunuz…
Hazır espresso kahve ilk 10 saniye bir bardağa döküldüğünde içinde bir damla kafein yoktur. Çeşitli kokulu yağlara ek olarak, içinde hiçbir şey öne çıkmaz. Hem hamile hem de emziren anneler, böyle bir espressodan kahve latte'nin tadını güvenle çıkarabilirler.
Kakaonun tadını kim hatırlamaz? Çocukluk, sabah erken veya kış akşamı yetişkinlerden biri yatmadan önce hikayeler okuduğunda. Büyüdükçe, sabahları neşelenmeye veya gece geç saatlere kadar işte oturmaya yardımcı olan kahveye giderek artan bir şekilde bu içeceği unutuyoruz. Ancak, herkes gerçek Arap kahvesinin acı tadına alışamaz, bu yüzden biri onu sütle seyreltir, biri daha fazla şeker ekler. Herkesin bu içeceği geliştirmek için kendi yolları vardır.
İtalyanlar da çocuklara verilebilmesi için kahvenin tadını yumuşatmaya çalıştılar. Sonuç olarak, "Latte" adı verilen lezzetli bir kahve kokteyli aldılar. İtalyanca'da "latte" kelimesinin gerçek çevirisi süt anlamına gelir. Bu kelime, alışılmadık bir içeceği doğru bir şekilde karakterize etmek için tamamen uygundur.
Kahve latte nedir?
Kahve "Latte", espresso, sıcak süt ve süt köpüğünden oluşan katmanlı bir kokteyldir. İçeceği tatlandırmak için genellikle çeşitli şuruplar (çikolata, vanilya, karamel, fındık, ancak portakal değil - süt anında ondan sızar) ve ayrıca dondurma, buz ve hatta kullanırlar. alkollü içecekler(amaretto, rom). Ancak kahveye şeker eklenmez.
Ancak, İtalya'da bu içeceğin Avrupa ve Rusya'dan çok daha az popüler olduğunu belirtmekte fayda var. İtalyanlar daha çok seviyor güçlü kahve Rusların alışamadığı.
Kahve "Latte" ince bir tüp ile uzun bardaklarda servis edilir, içeceğin köpüğü aynı kapuçinodan daha havadar ve bereketlidir.
Bu arada, acemi kahve severler genellikle latte ve latte macchiato'yu karıştırır. İkinci kokteyl, ilkinin biraz değiştirilmiş bir versiyonudur. Aradaki fark, latte macchiato'nun (İtalyanca'da "lekeli süt") üç kat halinde yapılmasıdır. Ayrıca alt katman soğuk süt, orta katman espresso ve üst katman süt köpüğüdür.
Son zamanlarda, barista'nın basit bir deseni betimlediği köpüğün üzerine kahve servisi yapmak kafelerde moda oldu. Ancak müşterinin isteği üzerine daha karmaşık bir kompozisyon yapılabilir. Süt köpüğü üzerine çizim yapmak için kural olarak çikolata, tarçın, krem şanti kullanılır.
kahve latte tarifi
Bir kafede latte sipariş ederken, barista mutfakta tamamen benzersiz ve çok zor bir şey yapıyor gibi görünüyor, böylece önünüzde yüksek süt köpüğü olan, tarçın serpilmiş veya basit bir çiçek deseni ile süslenmiş bir İrlanda bardağı var. . Ancak baristaların davranışları o kadar gizemli ve çekicilik dolu değildir.
Hazırlık için, kural olarak, çok güçlü kahve alın. Hepimizin çok sevdiği saf Arabica değil, Robusta katkılı bir karışım seçmek en iyisidir. Robusta içeceğe güç verir, aromayı ve tadı daha doygun hale getirir.
Lokantalarda ve kahvehanelerde latte, 1 ila 3 oranında Espresso kahve ve süt bazında hazırlanır. Kahve en çok bir kahve makinesi tarafından hazırlanır. Bu arada, aynı makinede köpük oluşturan bir kapuçino var. normal süt. Kahve hazır olduktan sonra, barista özel bir paslanmaz kupa - içine ılık sütün döküldüğü bir sürahi alır ve bir kapuçinatör yardımıyla sütü havadar ama güçlü bir köpük oluşana kadar çırpar. Süt, kahve ile eşit olarak karışması için duvar boyunca bardağa dökülür. İtalya'da bu içeceğe şeker eklemek geleneksel değildir, orada saf bir tadın tadını çıkarmayı tercih ederler. Ve sıkılırsa şurubu ekleyin. Rusya'da siparişle birlikte şeker getirilir, bu nedenle tatlı sevenler fincanlarına bir veya iki kaşık ekleyebilir.
Ancak latte kahvenin tadını sadece kafenin duvarlarının dışında değil evde yapmak da çok kolay.
evde latte nasıl yapılır
Hiç bir sır kullanmadan evde kahve latte yapmayı öğrenelim.
Bu içeceği yapmak için iyi pahalı kahve 50 ml, 150 ml süt, şeker ve suya ihtiyacımız var. Pişirme prosedürü çok basittir, yeni başlayanlar bile halledebilir:
- 1. Sütü hazırlayın. Ilık olması, ancak sıcak olmaması ve üzerinde köpük oluşmaması için ısıtılmalıdır.
- 2. Kahve yapalım. Prensip olarak, istenirse, bunun için normal çözünür tozu kullanabilirsiniz, ancak uğruna rafine tat ve kendi sağlığınız için, beş dakika harcamak ve gerçek taze çekilmiş kahve demlemek daha iyidir. Tabii ki, her birimizin evinde bir kahve makinesi yok, bu yüzden ev yemeği Türk demleme kahvesi kullanılmaktadır.
- 3. Ilık süt hafif köpük oluşana kadar çırpılmalıdır. Bunu evde yapmanın birkaç yolu vardır:
- Sütü bir termosa dökün, sıkıca kapatın ve 15 dakika boyunca iyice çalkalayın;
- Bir çırpma teli veya mikser ile çırpın;
- Bir blender kullanın.
- 4. Çırpılmış süt, dar ağızlı özel bir kap kullanılarak kahveye dökülür. Süt doğrudan bardağın ortasına dökülür, bu da süt köpüğü üzerinde güzel kahve lekeleri elde etmenizi sağlar. AT hazır içecek seçtiğiniz dolgu maddesini ekleyin.
Sır: İçeceğin tadı büyük ölçüde sütün doğru şekilde köpürülmesine bağlıdır. Köpüğü lezzetli ve kalıcı hale getirmek için kullanmak daha iyidir tam yağlı süt ve az yağlı değil.
Artık latte kahve yaparak ailenizi nasıl memnun edeceğinizi biliyorsunuz. Ancak, orada durma. Önünüzde keşfedilmemiş, denenmemiş kahve ve kahve çeşitleri, ustalaşmak için çok fazla tarif var!
Baristadan ustalık sınıfı
Bir kafede asla "Bana normal kahve yap" ifadesini söylemeyin. Bu zararsız sözler, barista'nın sizi en az kullanılanlar listesine koyması için yeterli olacaktır. Hoş geldiniz misafirler, çünkü bu isimle kahve hiçbir zaman kahvehanelerin mönüsünde olmadı ve olmayacak. Espresso, cappuccino, latte, mocha kahvehanelerde demlenir. Kahve menüsü nasıl anlaşılır ve bir barista karşısında düşman değil, hoş bir arkadaş nasıl bulunur? Kahve menüsü kılavuzunu okuyun ve içeceğinizi seçin.
Ana şeyle başlayalım - espresso ile
“Makara küçük ve pahalı” - bu sadece onunla ilgili. Küçük, çünkü 60 ml'den fazla değil, pahalı - çünkü kahvenizin tadı demlenmiş espressonun kalitesine bağlı. İdeal espresso çekimi şuna benzer: “kalp” içeceğin koyu kahverengi tabanıdır, “gövde” orta katmandır, daha koyu renklidir ve “krem” a"- espresso tatlılığı ve karamel-fıstık tadı veren açık kahverengi köpüklü kabuk. Kahve severler genellikle "double espresso" denen şeyi tercih ederler. Ve haklılar - en iyi içecek neşelenmek, güç toplamak ve şarj olmak iyi ruh hali, bulunamadı. İki yudum - ve kanatlarınızın büyüdüğünü hissedeceksiniz. Espresso harika bir doğal enerji içeceğidir, bu nedenle günün erken saatlerinde sipariş vermek en iyisidir. Bir bardak ona iyi bir ek olurdu. soğuk su, bir kap krem şanti veya süt köpüğü. Bu arada, hazırlandıktan hemen sonra espresso içmeniz gerekiyor, çünkü uzun süre “yaşmıyor” - sadece 10 saniye.
Ristretto
Ve bu sıcak sevenler için bir içecek. "Ristretto", "sıkıştırılmış" anlamına gelir. Buna göre tadı, tabiri caizse, espresso tadından bile daha "sıkıştırılmıştır". Ristretto, çok güçlü, çok güçlü sevenlere hitap edecek. canlandırıcı kahve. Hazırlanması için klasik tarife göre, su yarısı kadar alınır. İçeceğin böyle bir bölümünde kafein miktarı izin verilen tüm sınırları aşıyor gibi görünebilir, ancak bu böyle değil - ristrettoda espressodan daha az kafein var. Bu basitçe açıklanır: Demlenirken önce kahve yağları ristrettoya girer ve kafein daha sonra öne çıkmaya başlar. Baristalar, ristrettoyu denemeden önce birkaç yudum saf su almanızı tavsiye eder - bu sizi temizleyecektir. tat tomurcukları ve lezzetin dolgunluğunu hissetmenizi sağlayacaktır. Bu arada, ristrettoya şeker eklemek kötü bir davranış olarak kabul edilir.
Amerikan
Espresso veya ristretto denemeye cesaret edemeyenler için Alternatif seçenek siyah kahve - americano. Espressoyu seyreltmek için kullanılan sıcak su nedeniyle genellikle "uzun espresso" olarak adlandırılır. Espresso'nuzun ömrünü uzatmaya ve taze demlenmiş kahvenin paha biçilmez aromasını daha uzun süre korumaya yardımcı olur. İyi yapılmış bir Americano çok tatlı, çok acı veya yanık olmamalıdır. Americano şuruplarla, özellikle nane, irlanda kreması, karamel ile iyi gider. Süt veya krema olmadan kahve içemezsiniz - eklemekten çekinmeyin, americano sadece bundan faydalanacaktır.
Cappuccino
Bu gerçekten bir cankurtaran. Kahve içeceği seçimi ile ilgili sorunlar olduğunda hazırlaması istenir. Her ihtimale karşı, açıklama istiyorlar: orada ne var? Ve orada, kupanızın içinde espresso, süt ve köpük olacak. Daha doğrusu, klasik kapuçino espresso (porsiyona bağlı olarak 30 veya 60 ml), 50/50 oranlarında süt ve köpüktür. Köpük sevenler için, maksimum miktarda köpükle "kuru" kapuçino icat edildi. Bu içecek çok hafiftir. Bu arada, iyi hazırlanmış bir kapuçino belirtisi hafifliğidir. Bardağınız elinizde ağırsa, yenisini istemekten çekinmeyin!
Ve şimdi ana şey hakkında - başlık hakkında, yani bu içeceğin tamamlanmadığı süt kapağı hakkında. Bir zamanlar kapuçinoyu icat eden Capuchin rahiplerine selamlar. Süt "başlığı" kabarcıksız, kalın, kabarık ve sabit olmalıdır, böylece şeker ve tarçın taneleri yüzeyinde kalabilir. Cappuccino kahverengi ile iyi gider şeker kamışı, içecek şekersiz olacak, bu durumda buğulanmış süt ve köpük tatlılar ekleyecektir. Cappuccino kaprislidir, bu yüzden onu yalnız bırakmamak, hemen içmek daha iyidir, aksi takdirde köpük çöker ve içecek görünümünü ve tadını kaybeder. Avrupa'da klasik kapuçino hazırlarlar (alkol, karamel ve çikolata ilavesiyle), ancak örneğin Portekiz'in kendi tarifi vardır - orada size krem şanti ile kapuçino servis edilecektir. Bu tür kahve deneylerine hazır olun.
latte
Kulağa harika geliyor, yapımı kolay. İtalyanca'da "Latte" sırasıyla "süt" anlamına gelir, "caffe latte" ise sütlü kahvedir. Daha doğrusu, üzerinde bol miktarda buğulanmış süt ve hassas süt köpüğü bulunan kahve. Burada da her şey düşünülmüş: sıcak süt espressonun tadını yumuşatır ve köpük kahvenin soğumasına izin vermez ve aromayı içeceğin içinde tutar. L a tte vanilya, badem, karamel şurupları ile iyi gider. Tatlıya düşkün olanlar için baristalar içeceği krem şanti ile süsleyecek ve estetik için köpüğün üzerine bir kalp ya da gülen bir yüz çizecekler. Kahve latte bir sabah kahvesi klasiği, tüm gün için ruh halini belirleyen bir içecek.
latte macchiatto
"Aksine latte" - bu içeceği bu şekilde arayabilirsiniz. Malzemeler aynı - espresso ve köpüklü süt, sadece pişirme teknolojisi farklı. İlk olarak, sıcak süt gelecekteki latte macchiatto ile bir bardağa dökülür ve ancak o zaman süt köpüğü aracılığıyla espresso kırılır. Sonuç olarak, içecek daha ince ve beklenmedik bir tat kazanır. Süt kapağının üzerine yerleştirilmiş karamel deseni, onu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Tarçın, küçük hindistan cevizi Ya da damla çikolata da güzel olurdu.
moka
Bir latte'ye eritilmiş çikolata eklendiğinde içecek mocha'ya dönüşür. Hazırlama prosedürü zor değil: espresso, çikolata, süt ve istenirse krem şanti. Mocha'nın sırrı çok sıcak süt ve sıvı bitter çikolatanın birleşimindedir (bu arada mocha hem bitter hem de beyaz çikolata ile hazırlanabilir). Kahve gurmeleri nane şurubu eklemeyi tercih eder, çikolatanın acısını bastırır ve içeceği ferahlatır.
Mutlu kahve içme!
Yana Gumennik
