Rezept für Ketchup mit Gemüsestückchen für den Winter. Schneller hausgemachter Ketchup

Die Ernte neigt sich bereits dem Ende zu. Und Sie wissen nicht, was Sie aus einer Tomate machen sollen, oder mögen Sie die Sauce gekocht mit meinen eigenen Händen, dann raten wir Ihnen, solch ein unglaublich leckeres hausgemachtes Rezept für den Winter zu übernehmen. Die Zubereitung ist nicht schwierig, und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben begeistern.

Diese hausgemachte Sauce ist die perfekte Ergänzung zu jedem Fleischgericht, Fischgericht und kann für die Zubereitung von hausgemachter Pizza verwendet werden.

Heute werden wir 5 einfache und analysieren leckere Rezepte Ketchup zu Hause kochen. Ich rate Ihnen auch zu versuchen, sehr lecker zu kochen.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg.
• Zucker - 50-70 gr. (kann nach Geschmack sein)
• Salz - ½ EL. Löffel (ohne Zusätze, am besten Stein)
• Essig 9% - 2 EL. Löffel (oder 70% - 1 Teelöffel)
• Schwarzer Pfeffer - 15-20 Erbsen
• Koriander - 7-8 Körner
• Nelke - 2 Stk.
• Piment - 4-5 Erbsen
• Grüns (Petersilie, getrocknetes Basilikum) - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Tomaten, schneiden die Kerne heraus und schneiden sie in Scheiben (Hälften, Viertel).

2. Die Tomaten in einen Topf geben, den Deckel schließen und anzünden.

3. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich werden.

4. Die Tomaten sind gekocht, werden weich und mahlen jetzt mit einem Mixer (sie sollten ähneln Tomatensaft).

5. Legen Sie dann die resultierende Masse auf ein kleines Feuer, um sie 1,5 bis 2 Stunden lang in den Zustand von Ketchup zu verdampfen.

6. Nach 1,5 Stunden nach und nach Zucker und Salz hinzufügen, alles gut mischen.

7. Schmecke es. Fügen Sie nun Gewürze, Koriander, Nelken, getrocknetes Basilikum, gewaschene Petersilie (nicht gehackt), Piment und schwarzen Pfeffer hinzu. Wir mischen alles gründlich.

8. Essig 2 EL hinzufügen. Löffel 9% oder 1h. Löffel 70%. Und schnell eingreifen.

9. Ketchup weitere 10 Minuten kochen.

10. Dann filtern wir es durch ein Sieb.

11. Gießen Sie die resultierende Sauce in heiße, sterilisierte Gläser. Mit Deckeln verschließen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Guten Appetit.

Leckerer Ketchup mit Äpfeln

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.
• Äpfel (sauer) - 2 Stk. (Mittel)
• Zwiebel - 2 Stk. (Durchschnitt)
• Salz - 1 EL. der Löffel
• Zucker - 80 gr.
• Nelke - 3 Stk.
• Gemahlener roter (schwarzer) Pfeffer - 1 Teelöffel
• Apfelessig 6% - 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten waschen, die Schale von den Äpfeln entfernen, den Kern herausschneiden. Wir putzen die Zwiebel von der Schale, hacken sie grob.

2. Tomaten fein hacken und in die Küchenmaschine geben. Als nächstes hacken Sie die Äpfel und Zwiebeln (Sie können alles zusammen machen).

3. Stellen Sie den Topf mit den Zutaten auf langsames Feuer und 40 Minuten kochen.

4. Wir nehmen 1 EL. ein Löffel Salz, 80 Gramm Zucker und drei Nelken in die kochende Sauce geben. Rühren und weitere 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (um die gewünschte Dichte zu erreichen).

5. Fügen Sie nun 1 Teelöffel schwarzen oder roten gemahlenen Pfeffer hinzu und gießen Sie es ein Apfelessig 3 kunst. Löffel.

6. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und in bereits sterilisierte Gläser füllen, drehen. Wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit.

Wie man scharfen Tomatenketchup für den Winter macht

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.
• Zwiebel -1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Peperoni - 3-4 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Zucker - 150 gr.
• Salz - 1,5 EL. Löffel
• Essig 9% - 120 ml.

Kochmethode:

1. Wir nehmen Tomaten, waschen sie, schneiden unreife Bereiche, den Kern, aus. In einem Mixer zerkleinern und 10 Minuten in einem Topf kochen.

2. Wir waschen den Pfeffer unter fließendem Wasser, schneiden ihn in Stücke, entfernen die Schwänze und Samen. In kleine Würfel schneiden.

3. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und hacken sie nicht grob. Sie können mit einem Mixer mahlen.

4. Das Gemüse in einen Topf mit Tomatenketchup-Basis geben.

3. Fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Sauce zu dick ist, können Sie 100-150 ml hinzufügen. Wasser.

4. Den Knoblauch durch die Presse geben und zusammen mit Essig zur Hauptmasse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Gießen Sie den fertigen hausgemachten Ketchup in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf. Wir lagern unser Werkstück kühl. Guten Appetit.

Ketchup-Rezept mit Pflaumen und Tomaten

In diesem Rezept werden nicht nur Tomaten verwendet, sondern wir fügen auch Pflaumen hinzu. Sie verleihen Ketchup Süße. Daher wird sich der Geschmack als süß und sauer herausstellen und seine Gegenstücke im Laden umgehen.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.
• Pflaumen - 1 kg.
• Zwiebel - 250 gr.
• Salz - 1,5 EL. Löffel
• Zuckersand - 200 gr.
• Peperoni - 2-3 Stk.
• Pfeffermischung - ½ Teelöffel
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Essig 9% - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 100 gr.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir wählen große Pflaumensorten aus. Wir bereiten vor, waschen gut, entfernen die Knochen.

2. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser. Wir werfen sie zwei bis drei Minuten in kochendes Wasser. Wir nehmen sie heraus und legen sie sofort in eine Schüssel mit kaltes Wasser(also lassen wir die Vitamine im Gemüse). Wir ziehen die Haut ab.

3. Wir nehmen Zwiebel, schälen Sie es von der Schale und schneiden Sie es dann in mehrere identische Teile.

4. Wir reinigen auch den Knoblauch von der Schale. Wir waschen den Pfeffer, schneiden die grünen Schwänze ab und nehmen die Samen heraus.

5. Mahlen Sie mit einem Fleischwolf die Zutaten, Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln (Sie können einen Mixer verwenden).

6. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf und zünden Sie sie an. Wir kochen es zwei Stunden lang.

7. Zu diesem Zeitpunkt waschen wir das Gemüse und hacken es fein. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.

8. Nach 1,5 Stunden gehackten Pfeffer und Knoblauch in die Pfanne geben. Gießen Sie Salz, Zucker sowie die restlichen Zutaten ein.

9. Den Ketchup unter ständigem Rühren etwa eine weitere halbe Stunde kochen.

10. Zu diesem Zeitpunkt werden wir die Gläser sterilisieren. Sobald die Sauce fertig ist, fangen wir an, sie einzugießen, mit Deckeln aufzurollen und auf den Kopf zu stellen. Nachdem sie abgekühlt sind, können sie an einen kühlen Lagerort geschickt werden. Guten Appetit.

Leckeres und einfaches Ketchup-Rezept

Zutaten:

• Reife Tomaten - 5 kg
• Zwiebel - 2 Köpfe
• Knoblauch - 3 Nelken
• Zucker - 150-200 gr.
• Salz - 50 gr.
• Essig 9% - 1 Tasse
• Mischung aus schwarzem Pfeffer und Senf - jeweils 1 Teelöffel
• Zimt - 1_2 Teelöffel
• Selleriesamen - 0,5 TL
• Nelke - 5 Sterne.

Kochmethode:

1. Meine reifen Tomaten und in Scheiben schneiden.

2. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und hacken sie sehr fein.

3. Die Zutaten in die Pfanne geben und zusammen unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen und durch ein Sieb reiben.

4. Kochen Sie den resultierenden Saft um die Hälfte.

5. Die Gewürze in einen Beutel aus Gaze geben und in kochenden Saft tauchen.

6. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Essig und Knoblauch (geschält und gehackt) hinzufügen.

7. Wir nehmen die Gewürze nach 5-7 Minuten heraus.

8. Bereit, scharfe Soße in bereits sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Guten Appetit.

Grüße! Lassen Sie uns heute über solche Vorbereitungen für den Winter wie Ketchup sprechen. Wir werden es hauptsächlich aus Tomaten kochen. Aber damit diese Sauce richtig und sehr lecker wird, fügen wir Äpfel hinzu und bulgarische Paprika, sowie duftende und duftende Gewürze.

Ketchup, wie - das sind die bekanntesten Saucen, die sehr beliebt sind. Sie werden in fast allen Fastfood-Restaurants als Haupttankstelle verwendet. Sie werden am meisten hinzugefügt Vielfalt an Gerichten und . Zum Beispiel bevorzuge ich keine saure Sahne gegenüber Knödeln und Manti, sondern Ketchup. Und ohne diese Sauce kann ich mir das überhaupt nicht vorstellen.

Früher haben wir immer gekauft fertiges Produkt im Laden. Und das war, bis ich auf das einfachste Ketchup-Rezept stieß. Beschlossen, es zu machen und zu sehen, was passiert. Zuerst schien es mir, dass dies nicht ganz richtig war und es nicht so werden würde, wie es in der Fabrik vorbereitet wurde. Und nach dem Kochen kannte meine Überraschung keine Grenzen. Es ist viel schmackhafter und vor allem gesünder geworden - weil es ein Naturprodukt ist, ohne Chemie und Konservierungsstoffe.

Die Rezepte in diesem Artikel, nach denen ich Ihnen vorschlage, Ketchup zu kochen, wurden mehrfach getestet. Sie sind so einfach zuzubereiten und schmecken so gut, dass man sich einfach die Finger ableckt. Und außerdem ist, wie gesagt, jedes selbst gekochte Gericht immer schmackhafter und gesünder als das im Laden gekaufte. Lassen Sie uns nicht zögern und beginnen Sie mit unserer Überprüfung.

2 einfache Tomatenketchup-Rezepte "Leck deine Finger"

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup ist, dass Sie die Menge der Zutaten nach Ihren Vorlieben selbst anpassen können. Wer es schärfer mag, kann mehr Knoblauch und Pfeffer hinzugeben. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie gerne Zucker verwenden.

Es kommt oft vor, dass Sie bei der Auswahl von Ketchup im Laden eine Sache wollen, aber am Ende, wenn Sie nach Hause kommen, etwas ganz anderes bekommen. Manchmal wirkt es irgendwie nicht ganz scharf, oder umgekehrt. Genau das ist mir ziemlich oft passiert. Oder vielleicht bin ich da einfach zu pingelig. Aber wie dem auch sei, durch das Kochen zu Hause regulieren Sie den Geschmack ganz und gar selbst.

Betrachten wir also für den Anfang 2 perfekt verschiedene Rezepte, sowohl im Geschmack als auch in der Zubereitungsweise, Tomatenketchup. Bei der ersten Methode kochen wir auf dem Herd und bei der zweiten Methode verwenden wir einen Slow Cooker. Und dann entscheidest du selbst, welche Art dir am besten gefällt und schmeckt.

Würziger Knoblauchketchup für den Winter

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.
• Salz - 1,5 TL
• Essig 6% - 5 EL.
• Zucker - 3,5 EL.
• granulierter Knoblauch - 2/3 TL
• würzig gemahlener Pfeffer(rot) - 1/2 TL
• Piment - 1/2 TL

Kochen:

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in zufällige Stücke. In einen Topf geben und 2 Tassen Wasser hinzufügen.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, schließen den Deckel und bringen sie zum Kochen. Danach, ohne den Deckel zu öffnen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unsere Masse 20 Minuten köcheln lassen.

2. Wischen Sie die gekochten weichen Tomaten durch ein Sieb.

Um es einfacher und schneller zu wischen, können Sie sie zuerst mit einem Mixer ein wenig zerkleinern.

3. Tomatensauce gieße es zurück in den Topf. Gießen Sie in Essig, Salz, Zucker, Piment, Knoblauch und Rot scharfer Pfeffer. Gut mischen.

4. Stellen Sie den zukünftigen Ketchup auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und stellen Sie das Feuer auf mittel bis niedrig. Nach dem Kochen muss Ketchup ständig gerührt werden.

5. Kochen Sie unsere Sauce auf die gewünschte Dichte, etwa 25 Minuten. Passen Sie die Dichte basierend auf Ihren Vorlieben selbst an.

Auf eine Notiz! Nachdem der Ketchup abgekühlt ist, wird er etwas dicker als heiß.

6. Fertig Ketchup In sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen und bis zur vollständigen Abkühlung in eine Decke wickeln.

Bewahre Dosensauce an einem kühlen, dunklen Ort auf. Einfach, einfach und schnell.

Rezept für Ketchup aus Tomaten in einem Slow Cooker

Zutaten:

• fleischig frische Tomaten- 2 kg.
• Bulgarischer Pfeffer (süß) - 0,5 kg.
• zwiebel - 0,4 kg.
• frischer Paprika - 2 Schoten
• Senf (trocken) - 1 EL.
• Salz - 2,5 EL.
• Zucker - 200 gr.
• Pflanzenfett(raffiniert) - 150 gr.
• Essig 9% - 2 EL.

Kochen:

1. Wir waschen die Tomaten. Zerkleinere sie und gib sie in einen Mixer.

Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie die Tomaten durch einen kleinen Fleischwolf drehen.

2. Mahlen Sie sie, bis sie glatt sind.

3. Wir machen dasselbe mit Paprika und Peperoni.

4. Die Zwiebel schälen, waschen und mit einem Mixer (Fleischwolf) hacken.

5. Wir schicken alle zerkleinerten Zutaten in die Multicooker-Schüssel. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Senf zu dieser Mischung hinzufügen. Gründlich umrühren.

Wir stellen den „Back“-Modus auf dem Multikocher für 45 Minuten ein. Ketchup bei geöffnetem Deckel kochen und gelegentlich umrühren.

6. Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. Den flüssigen Teil schicken wir zurück in die Multicooker-Schüssel.

7. Wir bringen den dicken Teil mit einem Stabmixer in den Zustand von Tomatenmark.

8. Beide Teile mischen, mischen und abschmecken. Wenn etwas nicht genug ist, dann können Sie hinzufügen erforderliche Zutat. Gießen Sie den Essig ein und stellen Sie den Modus "Backen" erneut für 60 - 90 Minuten ein.

Die Garzeit hängt vom Modell Ihres Multikochers sowie von der Sorte und dem Reifegrad der Tomaten ab.

Die Überprüfung der Bereitschaft von Ketchup ist sehr einfach. Wenn sich ein Tropfen Soße nicht ausbreitet und auf dem Teller bleibt, ist er fertig.

9. Gießen Sie den fertigen Rohling sofort in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieser Ketchup passt sehr gut zu Fleisch, Fisch, Hühnchen und eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Hot Dogs und einer Vielzahl von Pizzen. Süß und sauer, in Maßen würziger Geschmack Fertiger Ketchup wird jeden Liebhaber dieser wunderbaren Sauce ansprechen. Guten Appetit!

Wie man Ketchup für den Winter zu Hause kocht (macht).

Zur Verdeutlichung und besseren Wahrnehmung empfehle ich Ihnen, sich das Ketchup-Zubereitungsvideo aus dem YouTube-Portal anzusehen. Viel Spaß beim Anschauen!

Rezept für Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln

Um einen ausgeprägten Geschmack zu erhalten, können der Zusammensetzung Äpfel hinzugefügt werden. Denken Sie daran die besten Früchte Dafür eignen sich süß-saure Sorten. Im Folgenden werden Schritt für Schritt zwei der meiner Meinung nach besten Rezepte für hausgemachten Ketchup mit Äpfeln ausführlich beschrieben.

Ketchup für den Winter mit Apfel, Zimt und Nelken kochen

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.
• zwiebel - 250 gr.
• rote Paprika - 250 gr.
• Äpfel - 250 gr.
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 100 gr.
• gemahlener Zimt - 0,5 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• roter Pfeffer (gemahlen) - 1/4 TL
• Nelken - 3-4 Knospen
• Essig 9% - 2 EL.

Kochen:

1. Gewaschenes Gemüse und Obst werden geschält und (willkürlich) in Scheiben geschnitten.

2. Wir führen alles durch einen Fleischwolf.

3. Die resultierende Masse wird in die Pfanne geschickt und in Brand gesetzt.

Nachdem die Sauce kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 2 Stunden, wobei Sie die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren.

4. Jetzt Gewürze hinzufügen, mischen und weitere 10-15 Minuten kochen.

Danach müssen die Nelken entfernt werden und die resultierende Masse sollte mit einem Stabmixer zerkleinert werden.

5. Dann wischen wir den zukünftigen Ketchup durch ein Sieb. Wir schicken den flüssigen Teil zurück in die Pfanne, gießen den Essig hinein und probieren ihn.

Fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu, die Ihrer Meinung nach nicht ausreichen.

6. Bringen Sie das Ketchup zum Kochen und fahren Sie mit der Konservierung fort, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.

Das ist der ganze Kochprozess. In diesem Rezept verleihen Zimt und Nelken der fertigen Sauce eine besondere Note, und Äpfel verleihen eine Art Säure.

Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter, einzigartiger Geschmack und ein Aroma, dem niemand widerstehen kann, man muss nur das Glas öffnen.

Zubereitung von Ketchup aus Tomaten und Äpfeln ohne Essig

Nicht jeder mag den Geschmack von Essig in fertigen Rohlingen. Aber es geht nicht immer ohne. Und was ist in solchen Fällen? Die Antwort ist einfach - es kann ersetzt werden Zitronensäure oder Zitronensaft, was ich in diesem Rezept vorschlage.

Zutaten:

• pürierte Tomaten - 900 gr.
• pürierte Äpfel - 200 gr.
• Wasser - 300 gr.
• zwiebel - 100 gr.
• Knoblauch - 4 Nelken
• Zucker - 150 gr.
• Zitronensaft- 40 gr.
• Salz nach Geschmack
• Zimt nach Geschmack
• Nelken - 2-3 Knospen
• schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.
• Piment - 8 Stk.

Kochen:

1. Zunächst müssen Tomaten und Äpfel mit einem Mixer oder einem Fleischwolf gehackt werden.

2. Wir geben sie in einen Topf mit dickem Boden und verdünnen sie mit Wasser. Die Mischung sollte etwas Tomatensaft ähneln.

3. Fügen Sie dort fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Nelken, Piment und schwarzen Pfeffer hinzu.

4. Mischen. Anzünden und zum Kochen bringen.

5. Kochen Sie die Sauce bei mäßiger Hitze, bis sie eindickt, etwa 40 Minuten.

6. Gießen Sie Zitronensaft, Zimt, Salz und Zucker hinein. Rühren Sie um und kochen Sie unseren Ketchup weitere 2 Minuten lang weiter.

Auf eine Notiz! Vergiss das nicht verschiedene Sorten Tomaten und Äpfel haben unterschiedliche Säuregrade. Fügen Sie daher nach Geschmack Zucker und Salz hinzu. Das heißt, niemand kann genau sagen, wie viel und was benötigt wird. Die Rezepte geben ungefähre Angaben, nach denen sie damals zubereitet wurden. Bitte beachten Sie diesen wichtigen Punkt.

7. Mahlen Sie den fertigen Ketchup durch ein Sieb, geben Sie ihn zurück in die Pfanne, bringen Sie ihn zum Kochen und erst jetzt können Sie mit dem Konservieren beginnen.

8. Ketchup in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und abkühlen lassen Zimmertemperatur.

Viel Glück und köstliche Zubereitungen für Sie!

Ein einfaches Rezept für Ketchup aus Tomaten und Paprika

Wenn wir in den vorherigen Rezepten alles etwas kompliziert gemacht haben, das heißt, wir haben zuerst gekocht, dann gehackt und durch ein Sieb gerieben, dann wollen wir hier alles auf ein Minimum vereinfachen. Lassen wir all diese Aktionen beiseite und bereiten selbst hausgemachten Ketchup zu. einfaches Rezept, was nur sein kann.

Zutaten:

• Tomaten (reif, fleischig) - 4 kg.
• süße und saure Äpfel - 0,5 kg.
• zwiebeln - 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Salz - 1 EL.
• Kristallzucker - 75 gr.
• gemahlener Pfeffer (rot, schwarz) - je 1 TL
• Apfelessig 6% - 5 EL.

Kochen:

1. Tomaten, Äpfel, Zwiebeln und Paprika werden geschält und in kleine Stücke geschnitten.

2. Wir unterbrechen sie in einem Mixer, bis ein homogener Püreezustand entsteht.

3. Gießen Sie unsere gesamte Masse in die Pfanne, in der die Sauce gekocht wird. Wir stellen mittlere Hitze auf und kochen 40-50 Minuten.

4. Danach zermahlen Sie unsere Tomatenmischung noch einmal mit einem Tauchmixer.

5. Fügen Sie nun Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Rühren und weiterkochen.

6. Ketchup auf die gewünschte Dichte kochen, abschmecken und Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.

Wir verwenden in diesem Rezept 6 % Apfelessig. Wenn Sie die üblichen 9% verwenden, reduzieren Sie die Menge auf 2 - 3 Esslöffel für eine bestimmte Menge an Zutaten.

7. Bereiten Sie Ketchup vor, ohne es vom Herd zu nehmen, gießen Sie es in kochender Form in vorsterilisierte Gläser und rollen Sie es mit Deckeln auf. Umdrehen und einwickeln.

Hier ist so ein einfaches Ketchup-Rezept, nach dem diese Zubereitung sehr einfach und schnell gemacht ist. Bereiten Sie sich auf die Gesundheit vor!

Videorezept zur Herstellung von Ketchup für den Winter

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein weiteres Videorezept an, bei dem der Hauptkomposition Paprika hinzugefügt wird. Viel Spaß beim Anschauen!

Zutaten:

• • 3 kg reife Tomaten
  • 3 große Zwiebeln
  • 70 ml Essig 25 %
  • 200gr Zucker
  • 1 EL Salz
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 6-8 Stk. Decke Nelken.

Was ist das einfachste und leckerste Tomatenketchup-Rezept?

Hier kommen wir zum Ende der heutigen Folge. Und jetzt fragst du dich wahrscheinlich: „Welches der Ketchup-Rezepte ist das leckerste?“. Die Antwort auf diese Frage erhalten Sie erst, wenn Sie all diese Rezepte probieren.

Und durch die einfache Zubereitung haben Sie, glaube ich, selbst schon verstanden, was am einfachsten ist. Was mich angeht, für mich sind alle Rezepte gut, denn ich habe bereits am Anfang dieses Artikels gesagt, dass Ketchup meine Lieblingssauce ist, und egal aus welchem ​​​​Rezept sie hergestellt wird.

Daher rate ich Ihnen, bereits zu Hause mit der Ernte zu beginnen, anstatt sie im Laden zu kaufen. Es ist viel besser, schmackhafter und vor allem gesünder. Kochen Sie mit Freude für sich und Ihre Lieben. Guten Appetit und viel Erfolg bei den Vorbereitungen!

Das ist alles für heute. Mit Fragen und Kommentaren warte ich in den Kommentaren unten auf dich.

Wir sehen uns in den nächsten Ausgaben. Tschüss!

Wie man hausgemachtes Tomatenketchup für den Winter macht

Mit Saucen und Gewürzen können Sie das Aroma und die Geschmacksempfindungen des Gerichts enthüllen und manchmal sogar korrigieren. Die meisten von ihnen werden in Geschäften verkauft. Aber viele von ihnen können zu Hause gekocht werden. Und natürlich sind hausgemachte Saucen viel gesünder als im Laden gekaufte. Schließlich verzichten wir zu Hause auf Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und andere gar nicht nützliche Ergänzungen. Ja, und das wichtigste Konservierungsmittel für uns ist Essig und nicht Natriumbenzoat, wie in industrielle Produktion.

Heute bereiten wir gemeinsam einen leckeren Ketchup nach einem einfachen Rezept zu. Wir können es 2-3 Wochen im Voraus kochen oder für den Winter aufrollen. Und wenn wir die Kebabs braten, dann servieren wir sie mit unserem selbstgemachten Ketchup. Und wie angenehm ist es, im Winter ein Glas mit natürlich köstlichem Ketchup aus reifen Tomaten zu öffnen. Fangen wir an zu kochen!

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 4 Stück bulgarischer Pfeffer;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 1 kleine oder halb große Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Salz;
• 0,5 St. 9 % Essig;
• 0,5 TL Zimt;
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Erbsen Piment;
• 4 Nelken;
• 0,5 TL Muskatnuss;
• 0,5 St. Sahara.

* Ketchup ist zart, süßlich und überhaupt nicht scharf. Es schmeckt wie klassischer Ketchup Hines. Wenn Sie Gewürz hinzufügen möchten, verwenden Sie eine scharfe Chilischote oder Flamme nach Geschmack. Sie können die Menge an schwarzem Pfeffer auch etwas erhöhen.

Rezept für Tomatenketchup für den Winter

1. Beginnen wir also mit der Herstellung von hausgemachtem Ketchup. Wir nehmen frische Tomaten, waschen sie in kaltem Wasser und trocknen sie. Schneiden Sie nicht sehr fein, achten Sie darauf, die Pferdeschwänze zu entfernen.

2. Gehackte Tomaten in einen Topf geben.

3. Paprika grob hacken.

4. Paprika mit den Tomaten in den Topf geben.

5. Zwiebel putzen und hacken. Um zu verhindern, dass die Zwiebel deine Augen verbrennt, spüle sie unter Wasser aus, dann wird der Schneidvorgang weniger problematisch.

6. Zwiebeln zu Tomaten und Paprika geben.

7. Jetzt ist der Knoblauch an der Reihe, schälen und zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben. Wir fügen Salz hinzu. Wir stellen den Topf mit Gemüse auf ein kleines Feuer, decken ihn mit einem Deckel ab und kochen ihn etwa 3 Stunden lang. Kontrollieren Sie den Prozess regelmäßig und rühren Sie das Gemüse um. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Zusammensetzung wie folgt sein: 3 kg Tomaten, 4 Stk. bulgarischer Pfeffer, 0,5 kg Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Salz.

8. Sie brauchen kein Wasser hinzuzufügen, das Gemüse gibt Saft ab und gart darin.

9. Die Masse sollte einkochen und deutlich an Volumen verlieren (ca. 2,5-3 mal).

10. Bereiten Sie Gewürze vor: Zimt, schwarze Pfefferkörner, Muskatnuss, Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer werden in einem Mörser zerkleinert oder in einer Kaffeemühle gemahlen.

11. Nehmen Sie einen Pürierstab und mahlen Sie die ganze Masse für einige Minuten, bis gleichmäßige Konsistenz. Fertiges Gemüse kann nicht stark gekühlt werden, aber seien Sie vorsichtig mit heißem Inhalt.

12. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Gewürze, Zucker und Essig. Wir mischen alles.

13. Und wieder stellen wir unseren Ketchup auf den Herd. Schalten Sie mittlere Hitze ein und kochen Sie für ungefähr 30 Minuten.

14. Die Masse zum Kochen bringen.

15. Unser Zuhause Tomaten-Ketchup bereit. Jetzt können wir es in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Informationen zum Sterilisieren von Gläsern finden Sie unter dem Link. Die Gläser sollten bis ganz oben gefüllt werden, damit die Deckel fest sitzen und keine Luft darunter ist.

16. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf eine warme Decke. Wir wickeln von allen Seiten gut ein und lassen Ketchup einen Tag lang in Gläsern. Der Ort sollte warm und ohne Zugluft sein.

17. Nach einem Tag nehmen wir die Gläser aus der Decke und stellen sie in einen Schrank oder bringen sie in den Keller. In dieser Form ist Ketchup den ganzen Winter über haltbar. Nun, wenn Sie schon ungeduldig sind, es zu versuchen - öffnen und genießen, der Ketchup ist bereits fertig und braucht keine Zeit zum Aufgießen. Hauptsache es kühlt komplett ab. Der ganze Ketchup, der für den Winter vorbereitet war, verließ mich in einem Monat, alle mochten ihn so sehr. Ich hoffe, dir gefällt das Rezept auch! Guten Appetit!

Hallo liebe Freunde! Was ist Ihrer Meinung nach die beliebteste Tomatensauce? Ich denke, es ist Ketchup. Es ist immer in meinem Kühlschrank vorhanden. Weißt du, wie man es zu Hause für den Winter kocht?

Es stellt sich heraus, dass es sehr einfach und schnell ist. Das werde ich dir heute sagen. Wie immer gibt es viele Variationen dieser wunderbaren Sauce. Und natürlich werden wir darüber nachdenken beste Rezepte seine Vorbereitung.

In meiner Familie wird es fast jedem serviert Fleischgerichte, manchmal gemischt mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch oder Mayonnaise. Und Sie können all dies miteinander kombinieren und erhalten einfach ein fantastisches "Ketchunez".

Tatsächlich ist selbstgemachter Ketchup viel gesünder als gekaufter Ketchup. Habe es trotzdem eingebaut natürliche Produkte, und im Laden jede Chemie, fu. Also lasst uns lernen, wie man diese Sauce zu Hause macht.

Für diese Sauce eignen sich nur sehr gute, reife und kräftige Tomaten.

Ein klassisches sowjetisches Ketchup-Rezept. Der Geschmack ist dem sehr ähnlich, den meine Mutter während meiner hellen Kindheit im Laden gekauft hat.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Zwiebel - 250 gr
• Pimenterbsen - 10 Stk
• Nelke - 7 Stk
• Lorbeerblatt - 8 Stk
• Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 170 gr
• Essig 9% - 150 gr

Kochen:

1. Reife Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, damit sie gut kocht.

2. Das Gemüse in den Topf geben und alle Gewürze hinzugeben. Setzen Sie die Pfanne auf das Gas, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bis sie weich sind, etwa 2 Stunden. Während des Kochens umrühren, damit nichts anbrennt.

3. Nach dem Kochen alles durch ein feines Sieb mahlen, bis eine püreeartige Masse entsteht.

Tatsächlich können Sie hier Ihre Aufgabe vereinfachen und einen Pürierstab verwenden.

4. Fügen Sie dann Salz, Zucker und Essig hinzu. Lassen Sie es über dem Feuer köcheln, bis es eingedickt ist, etwa 35-40 Minuten. Die Sauce sollte zweimal eindicken. Rühren nicht vergessen.

5. Dann die heiße Soße in Gläser verteilen. Aus der vorgelegten Menge an Zutaten werden zwei Gläser gewonnen und etwas mehr bleibt für die Probe übrig. Decken Sie die Gläser mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomaten-Apfel-Ketchup

Ich mag dieses Rezept nur wegen der Zugabe von Äpfeln. Sie verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Wenn du möchtest Süße Soße, dann nimm Früchte süßer Sorten. Wenn Sie saure nehmen, erhalten Sie so etwas wie "Heinz".

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg
• Äpfel - 500 gr
• Zwiebel - 250 gr
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 1,5 Tassen
• Apfelessig - 50 gr
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Alle Gemüse und Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebel schälen.

Wenn Sie zuerst die Haut von den Tomaten entfernen, wird die Sauce noch zarter.

2. Anzünden und kochen, bis die Zwiebel weich ist.

3. Anschließend alles mit einem Pürierstab zu einem Püree pürieren. Dann auf Feuer kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Ungefähr 50 Minuten. Und ständiges Rühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Mischen Sie alles richtig.

4. Die fertige Sauce in sterile Gläser füllen und die Deckel verschließen. Umdrehen, mit einem Handtuch oder einer Decke umwickeln und einen Tag zur Selbststerilisation stehen lassen. Legen Sie es dann in Ihr Rohlingslager.

Tomaten-Paprika-Ketchup - Finger lecken

Nach diesem Rezept erhält man dank der Paprika eine sehr dicke und reichhaltige Sauce. Mäßig scharf und leicht scharf.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk
• Zucker - 50-70 gr
• Salz - 0,5 EL.
• Apfelessig - 2 EL. (Sie können die üblichen 9% verwenden)
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk
• Piment - 5 Stk
• Gemahlener Koriander - 1/4 TL
• Petersilie - ein paar Zweige

Kochen:

1. Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben und etwa 10 Minuten auf Feuer kochen lassen, bis die Tomaten beginnen, Saft abzugeben.

2. Dann vom Herd nehmen und mit einem Mixer zu einer flüssigen Masse ähnlich Tomatensaft bringen. Dann 1,5 Stunden lang ein langsames Feuer machen, bis es dicker wird.

3. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Salz, Zucker, alle Gewürze und Kräuter zugeben. Weitere 10 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Die fertige Sauce durch ein Sieb mahlen, bis nur noch Kerne und Gewürze darin sind.

4. Ketchup in Gläser füllen und Deckel aufschrauben. Lagere es an einem kalten Platz.

Video, wie man köstlichen Ketchup zu Hause macht

Falls du immer noch Zweifel hast, ob es sich lohnt, eine solche Sauce zu Hause zuzubereiten, habe ich ein Video-Rezept für dich herausgesucht. Nachdem Sie es gesehen haben, werden Sie verstehen, wie einfach der Kochvorgang ist. Hier ist alles sehr ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1/2 EL. Lügen.
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk
• Nelke - 2 Stk
• Koriandererbsen - 10 Stk
• Essig 9% - 2 EL. Lügen.

Jetzt, denke ich, werden Sie definitiv keine Zweifel mehr haben und es ist Zeit, sich zu entscheiden, zu versuchen, eine so wunderbare und köstliche Sauce zu Hause zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomaten-Apfel-Paprika-Ketchup

Probieren Sie eine andere Version dieser Sauce. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu Beilagen. Und vergessen Sie nicht, auf welcher Grundlage diese Sauce verbreitet wird.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Rote Paprika - 4 Stk
• Äpfel - 4 Stk
• Zwiebel - 4 Stk
• Knoblauch - 4 Nelken
• Zucker - 0,5 Tassen
• Zimt - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Esslöffel
• Nelken - 3-5 Stück (nach Geschmack)
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Pimenterbsen - 5-7
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Essigessenz - 0,5 Teelöffel

Kochen:

1. Äpfel schälen und entkernen. Stiele und Kerne von Paprika entfernen. Von den Tomaten den Kern entfernen.

2. Der Einfachheit halber können Sie das Gemüse in kleine Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf mit feiner Düse passieren. Oder das Gemüse mit einem Mixer pürieren.

3. Anzünden und unter ständigem Rühren 1,5 Stunden köcheln lassen. Etwa 1/3 der gesamten Masse sollte verdunsten, damit die Sauce andickt.

3. Dann Salz, Zucker, Zimt, Nelken, alle Paprika hinzufügen und mischen. Weitere 30 Minuten weiterkochen. 5 Minuten vor Ende gehackten Knoblauch dazugeben.

4. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, gießen Sie sie hinein Essigessenz und rühren. Anschließend in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in etwas Warmes und lassen Sie sie abkühlen. Dann entsorgen Sie es in Ihren Mülleimern.

Würzige Tomatensauce für den Winter in einem Slow Cooker

Ich schlage vor, Sie schauen sich das Rezept an. würziger Ketchup in einem langsamen Kocher gekocht. Die Sauce ist scharf, mäßig scharf, mit einem süß-sauren Geschmack.

Zutaten:

• Tomaten (fleischig) - 2 kg
• Bulgarischer Paprika - 500 gr
• Zwiebel - 400 gr
• Frische Paprika - 2 Stk
• Trockener Senf - 1 EL.
• Salz - 2-2,5 EL.
• Zucker - 200 gr
• Pflanzenöl - 150 gr

Kochen:

1. Bereiten Sie alles Gemüse vor - waschen und schälen, Stiele oder Samen. In Scheiben schneiden und zum Mahlen in einen Mixer geben.

2. Alles in die Multicooker-Schüssel geben, Senf, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie alles. Schalten Sie den Backmodus für 45 Minuten ein.

3. Anschließend alles durch ein Sieb mahlen und zurück in die Schüssel gießen. Was im Sieb bleibt, nicht wegwerfen. Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Reste zu pürieren und in eine Schüssel zu geben. Mischen Sie alles, bis es glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen. Im selben Modus weitere 1,5 Stunden garen.

Falls gewünscht, können Sie 1-2 Esslöffel Essig 9% hinzufügen.

4. Die Zeiten können sich ändern. Überprüfen Sie die Dicke der Sauce. Wenn Sie die Soße auf einen Teller fallen lassen und sie sich nicht ausbreitet, ist sie fertig. Dann alles in sterile Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen. Mit etwas Warmem umwickeln und abkühlen lassen. Dann legen Sie es einfach in Ihren Speicher.

Übrigens möchte ich Ihnen auch raten, sich den Artikel zum Thema Konservierung anzusehen. Es gibt einige sehr interessante Rezepte.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Ketchup ist einer der am meisten universelle Saucen. Es passt gut zu Nudeln und Kartoffeln, Fleisch und Fisch, und jedes Gericht mit ihm scheint schmackhafter zu sein. Gekaufte Saucen enthalten jedoch selten nur Naturprodukte, und solche, die nur daraus bestehen, sind teuer. Falls Sie es wollen das ganze Jahr Genießen Sie den Geschmack eines Qualitätsprodukts und geben Sie gleichzeitig kein fabelhaftes Geld dafür. Es gibt nur einen Ausweg - Ketchup zu Hause zu kochen. Wenn Sie es richtig machen, wird es in Bezug auf seine organoleptischen Eigenschaften das gekaufte übertreffen.

Wie man Ketchup kocht

Um zu kochen leckerer Ketchup, wenig Abholung passendes Rezept obwohl vieles davon abhängt. Es ist sehr wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen.

• Bei der Auswahl von Tomaten für die Herstellung von Ketchup zu Hause müssen alle überreifen und unreifen, zumindest leicht beschädigten Tomaten abgelehnt werden. Gleichzeitig ist es besser, Tomaten zu bevorzugen, die nicht in Gewächshäusern, sondern in Beeten angebaut werden: fleischig und duftend.
• Auch andere Produkte, aus denen Ketchup hergestellt wird, müssen von hoher Qualität sein. Dies gilt insbesondere für Äpfel und Pflaumen, darunter können angeschlagene, wurmige sein - diese sind nicht für Ketchup geeignet.
• Tomaten und andere Produkte müssen, wenn es das Rezept erfordert, gründlich zerkleinert werden. Die beste Weise dazu - durch einen Fleischwolf passieren, danach das Püree durch ein Sieb reiben. Da sind mehr einfacher Weg- durch einen Schneckenentsafter passieren, aber es erlaubt nicht, eine solche Qualität wie die erste zu erreichen.

Das sind alle Geheimnisse von köstlichem hausgemachtem Ketchup! Der Rest hängt vom gewählten Rezept ab.

Hausgemachter Ketchup

• Tomaten - 2,5 kg;
• Kristallzucker - 125 g;
• nelken - 2 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stück;
• Koriander - 10 Stück;
• Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
• Salz - 10 g;
• Gemüse nach Geschmack (Basilikum, Dill, Petersilie) - 100 g.

Kochmethode:

• Die Tomaten gut waschen, die Stiele abschneiden, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden.
• Das Gemüse hacken und mit Tomaten in einen Topf geben.
• Die Tomaten in einen Topf geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Nachdem die Tomatenmasse abgekühlt ist, streichen Sie sie durch ein Sieb.
• Bringen Tomatenpüree zum Kochen bringen und kochen, bis es eindickt. Dies wird in einer Stunde oder anderthalb Stunden geschehen. Während dieser ganzen Zeit sollte die Masse gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
• Die Gewürze in Gaze oder Bandage falten, gut einwickeln, damit sie beim Kochen nicht herausfallen, und in die Tomatenmasse tauchen.
• Gießen Sie Zucker und Salz, gießen Sie Essig hinein und kochen Sie weitere 10 Minuten.
• Nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus.
• Gläser, vorzugsweise kleine, sterilisieren und mit heißem Ketchup füllen. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Hausgemachter Ketchup zubereitet gem traditionelles Rezept Es hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack. Es ist überhaupt nicht scharf, daher kann es auch Kindern gegeben werden.

Würziger Ketchup

• Tomaten - 2 kg;
• rote Paprika - 1 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Tomatenmark (ohne Salz) - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 0,15 l;
• Chilischote - 0,15 kg;
• Knoblauch - 100 g;
• Apfelessig (6 Prozent) - 70 ml;
• Zucker - 80 g;
• trockener Basilikum - 20 g;
• Ingwer - 50 g;
• Maisstärke - 50 g;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• wasser - 1 l;
• Salz - 20 g.

Kochmethode:

• Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen, hacken, durch einen Fleischwolf geben.
• Mahlen Sie das Basilikum zu einem Pulverzustand.
• Basilikum mit Zwiebeln und Karotten mischen.
• Gießen Sie die Karotten-Zwiebel-Paprika-Masse mit Wasser in einer Menge von 0,2 Litern und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
• Durch den Fleischwolf Tomaten, Knoblauch und Peperoni passieren. Wenn Sie möchten, dass der Ketchup schärfer wird, können Sie die Samen aus dem Pfeffer herauslassen, ihn aber ganz mahlen.
• Tomaten, Peperoni und Knoblauch zu Karotten und Zwiebeln geben, Gemüse zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Verdünnen Tomatenmark mit 0,7 l Wasser die entstandene Flüssigkeit in das Gemüse gießen, aufkochen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Kühlen Sie die Gemüsemasse ab, wischen Sie sie dann durch ein Sieb und verquirlen Sie das resultierende Püree mit einem Mixer in Teilen.
• Gewürze, Öl und Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
• Zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.
• Stärke in 100 ml Wasser auflösen.
• Gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Sauce und kochen Sie sie einige Minuten lang.
• Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen, verschließen. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Nach diesem Rezept zubereiteter Ketchup hat ein würziges Aroma und würziger Geschmack, ziemlich scharf.

würziger Ketchup

• Tomaten - 0,5 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Verbrennung Paprika- 0,2kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 0,25 l;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk .;
• Zucker - 125 g;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Mahlen Sie mit einem Fleischwolf süß und scharfe Pepperoni zusammen mit den Samen.
• Mit dem restlichen Gemüse ebenso verfahren.
• Das Gemüse in einen Topf geben und eine halbe Stunde kochen.
• Pfefferkörner in Käsetuch wickeln und auf den Boden der Pfanne senken.
• Die Knoblauchzehen durch eine Presse passieren und zum Gemüse geben.
• Gießen Sie Salz, Zucker in die Gemüsemasse, gießen Sie Öl und Essig hinein, mischen Sie.
• Auf die gewünschte Dichte einkochen und durch einen sauberen, ausgekochten Trichter in sterilisierte Flaschen füllen.
• Mit Deckel verschliessen, auskühlen.

Selbstgemachter Ketchup nach diesem Rezept erweist sich als heiß, er wird echte Liebhaber ansprechen scharfe Saucen und Gewürze.

Klassischer Ketchup

• Tomaten - 3 kg;
• Zucker - 150 g;
• salz - 25 g;
• Apfelessig (6 Prozent) - 80 ml;
• Nelken - 20 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 25 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• gemahlener Zimt - eine Prise;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) - auf der Spitze eines Messers.

Kochmethode:

• Die Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und auf ein langsames Feuer stellen.
• Kochen Sie die Tomaten, bis ihr Volumen um ein Drittel reduziert ist.
• Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
• Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
• Paprika und Nelken in Gaze wickeln, mit Tomaten in einen Topf geben. Pfeffer und Zimt hineingeben.
• Weitere 10 Minuten kochen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Wenn die Masse abgekühlt ist, wischen Sie sie durch ein Sieb, nachdem Sie den Mullbeutel mit den Gewürzen entfernt haben, und legen Sie sie wieder in die Pfanne.
• Den Knoblauch zerdrücken und zum Tomatenpüree geben.
• Den Essig angießen, den Ketchup aufkochen und in Gläser oder Flaschen füllen, die vorher sterilisiert werden sollten.

Ketchup hat eine universelle klassischer Geschmack, wodurch Sie es zu allen Gerichten servieren können. Das ist der beste Tomatenketchup, den es geben kann, weil er kein anderes Gemüse enthält.

Tafelketchup

• Tomaten - 6,5 kg;
• Knoblauch - 10 g;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Zucker - 0,45 kg;
• salz - 100 g;
• gemahlener Zimt - 2 g;
• Senf (Samen) - 3 g;
• Nelken - 6 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• pimenterbsen - 6 Stk .;
• Essigessenz (70 Prozent) - 40 ml.

Kochmethode:

• Tomaten waschen, jeweils quer einschneiden.
• In kochendes Wasser tauchen, einige Minuten blanchieren, herausnehmen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
• Tomaten häuten, je halbieren.
• Stellen Sie das Sieb auf einen sauberen Topf. Tomaten mit einem Teelöffel entkernen und in ein Sieb geben, abwischen, damit die Kerne auf dem Rost bleiben und der Saft in die Pfanne gelangt. Waschen Sie das Sieb.
• Zurück in den Topf geben und das Tomatenmark durchreiben.
• Nelken, Senfkörner, Pfeffer (schwarz und Piment) mit einer speziellen Mühle oder in einer Kaffeemühle mahlen.
• Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
• Tomate, Zwiebel u Knoblauchpüree in einen Topf geben, alle Gewürze, einschließlich Zimt, hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, 150 g Zucker zugeben und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse um etwa die Hälfte reduziert ist.
• Restlichen Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.
• Salz einfüllen, Essig einfüllen und weitere 10 Minuten kochen.
• Gießen Sie heißen Ketchup in vorbereitete Flaschen oder Gläser (sie sollten sterilisiert werden). Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen können sie im Keller oder in der Vorratskammer gelagert werden.

Tafelketchup ist sehr aromatisch, hat eine zarte Textur und würziger Geschmack. Man kann nicht sagen, dass er ein Amateur ist. Jeder liebt diese hausgemachte Sauce.

Ketschup "Original"

• Tomaten - 5 kg;
• Paprika - 0,3 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• Zucker - 0,2 kg;
• salz - 30 g;
• Paprika - 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 125 ml.

Kochmethode:

• Den Pfeffer waschen, die Samen entfernen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken.
• Tomaten waschen, schneiden, 5 Minuten garen und umfüllen kaltes Wasser. Wenn die Tomaten etwas abgekühlt sind, nimm sie aus dem Wasser und schäle sie.
• Schneiden Sie die Tomaten und hacken Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer.
• Die Zwiebel von der Schale befreien, hacken und ebenso hacken.
• Salz und Zucker in einen Topf geben, hineingeben Gemüsepüree und anzünden.
• Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Masse die optimale Konsistenz für Ketchup erreicht.
• Paprika hinzufügen, ein paar Minuten kochen.
• Den Essig zugießen und weitere 3 Minuten kochen.
• In vorsterilisierte Gläser oder Flaschen füllen, mit Deckel verschließen. Ketchup sollte bei Raumtemperatur abkühlen, danach ist es besser, es an einen kühleren Ort zu bringen.

Dieser Ketchup hat einen bestimmten Geschmack, aber niemand wagt es, ihn als unangenehm zu bezeichnen. Wer es einmal probiert hat, möchte es immer wieder essen.

Selbst gemachter Ketchup ist köstlich und nützliches Produkt, das gut gelagert und schnell gegessen wird. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, Tomatensauce für jeden Geschmack zuzubereiten.