Hausgemachter Tomatenketchup. Hausgemachter Tomaten-Paprika-Ketchup

Ketchup für den Winter ist großartig kulinarische Idee, sowohl geschmacklich als auch wirtschaftlich. Im Supermarkt sind solche Saucen recht teuer und in kleinen Packungen verpackt, sodass man ständig neue Tüten seiner Lieblingsspezialität kaufen muss. Wenn Sie Ketchup zu Hause zubereiten, kostet es viel weniger und ein paar Gläser reichen für den ganzen Winter und für die ganze Familie.

Tomaten sind traditionell die Basis für Ketchup, sie müssen jedoch mit anderem Gemüse und Gemüse ergänzt werden aromatische Gewürze. Hierfür eignen sich süße und scharfe Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Mehr als interessante Zutaten Für würziger Geschmack Sie verwenden Äpfel, Pflaumen, Kirschpflaumen und sogar Pflaumen. So können Sie jederzeit zugreifen verschiedene Varianten Ketchup und wählen Sie für jedes Gericht die perfekte Sauce. Für Ketchup können verschiedenste Gewürze verwendet werden, deren Zusammensetzung meist allein von den Vorlieben des Kochs abhängt. Erfahrene Köche Sie empfehlen, auf Zimt, getrocknete Kräuter, gemahlene Paprika und Pfefferkörner, Nelken, Koriander usw. zu achten.

Ketchup für den Winter wird auf dem Herd oder in einem Slow Cooker zubereitet. Am häufigsten werden ihm Essig, Salz und Zucker zugesetzt, wodurch sein Geschmack und seine Qualität lange erhalten bleiben. vorteilhafte Eigenschaften. Manchmal wird Stärke hinzugefügt, um die Konsistenz zu erhöhen. Ketchup wird als Soße für Fleisch und andere Gerichte verwendet Fischgerichte, Beilagen und salzige Backwaren, als Salatdressing, zu Marinaden usw. hinzufügen. Bewahren Sie es in gewöhnlichen Gläsern im Kühlschrank oder in der Speisekammer auf.

Tomaten sind die erste Assoziation, die einem einfällt, wenn man das Wort „Ketchup“ hört. Der Rest hängt ausschließlich vom gewählten Rezept ab. Dabei werden beispielsweise Standardzutaten verwendet, die produziert werden delikater Geschmack und die gleiche Konsistenz. Das Chili verleiht der Sauce etwas Geschmack, ohne sie zu scharf zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie statt Paprika auch scharfe rote Paprika verwenden, um eine richtig scharfe Köstlichkeit zu erhalten.

Zutaten:

• 5 kg Tomaten;
• 300 g Paprika;
• 2 TL. gemahlene Chilischote;
• 500 g Zwiebeln;
• 2 EL. l. Salz;
• 200 g Zucker;
• ½ Tasse Essig.

Kochmethode:

1. Tomaten schälen, Kerne und Stiele von der Paprika entfernen.
2. Gemüse schneiden große Stücke und durch einen Fleischwolf geben, in einer Schüssel mischen.
3. Salz und Zucker zum Gemüse geben und verrühren.
4. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 30 Minuten lang.
5. Den Ketchup mit Chilipfeffer würzen und weiterkochen, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.
6. Essig in den Topf geben, nochmals umrühren und nach dem Aufkochen weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Fertig gießen heißer Ketchup In Gläser füllen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

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Für viele mag es seltsam erscheinen, dem Ketchup Obst hinzuzufügen, aber der Geschmack dieses Gerichts wird selbst die Zweifel der eingefleischten Skeptiker zerstreuen. Am besten verwenden saure Äpfel, zum Beispiel Antonovka. Mit dieser Sorte wird Ketchup nicht nur lecker, sondern auch aromatisch, insbesondere in Kombination mit trockenem Senf und Zimt. Die Soße wird recht scharf sein. Wenn Sie einen neutraleren Ketchup wünschen, ist es besser, roten Pfeffer aus der Zusammensetzung auszuschließen. Falls gewünscht, ersetzen Sie die Äpfel durch Kirschpflaumen in der gleichen Menge.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Äpfel;
• 2 EL. l. trockener Senf;
• 1 Glas Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ TL. gemahlener roter Pfeffer;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Tasse Zucker;
• ½ TL. Zimt.

Kochmethode:

1. Äpfel und Tomaten waschen und hacken große Scheiben und in einen Topf geben.
2. Gießen Sie Wasser über Obst und Gemüse und kochen Sie es eineinhalb Stunden lang.
3. Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Sieb oder Mixer zu einem Püree.
4. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur resultierenden Masse hinzufügen.
5. Die Apfel-Tomaten-Mischung mit Zimt, Salz, Zucker, rotem Pfeffer und Senf würzen.
6. Alles gründlich vermischen und erneut aufkochen.
7. Kochen Sie den Ketchup 30 Minuten lang und gießen Sie dann den Essig hinein.
8. Weitere 5 Minuten kochen lassen, den Ketchup in Gläser füllen und fest verschließen.
9. Wickeln Sie die Ketchupgläser in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen Zimmertemperatur.

Ketchup in einem Slow Cooker unterscheidet sich von dem in einem Topf zubereiteten Ketchup dadurch, dass er eine dickere Konsistenz hat. Wenn Sie nicht vorhaben, die Soße längere Zeit aufzubewahren, können Sie sich auf eine Zubereitungszeit von 1 Stunde beschränken. In diesem Fall sollten Sie auch keinen Essig hinzufügen. Wenn Sie keinen Mixer haben, mahlen Sie das Gemüse nach dem Schmoren einfach durch ein Sieb. Der fertige Ketchup sollte auf Raumtemperatur abgekühlt und an einen kühlen Ort gebracht werden.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1/3 TL. Koriander;
• 1 EL. l. getrocknetes Basilikum;
• 1 Prise Zimt;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Zwiebel;
• 1/3 TL. Piment;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Essig.

Kochmethode:

1. Tomaten gründlich waschen, häuten und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, zusammen mit dem gesamten austretenden Saft zu den Tomaten geben.
3. Alle Gewürze im Mörser zermahlen und zum Gemüse geben.
4. Alle Zutaten gut vermischen und in eine Multicooker-Schüssel geben.
5. Ketchup 1 Stunde 30 Minuten im „Eintopf“-Modus kochen.
6. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Schüssel und mahlen Sie sie mit einem Mixer.
7. Geben Sie alles zurück in den Multikocher und kochen Sie es im Modus „Backen“.
8. Essig hinzufügen und Ketchup erneut aufkochen lassen.
9. Teilen Sie die Soße in Gläser auf und rollen Sie die Deckel auf.

Jetzt wissen Sie, wie Sie anhand eines Rezepts mit Foto Ketchup für den Winter zubereiten. Guten Appetit!

Ketchup für den Winter lässt sich überraschend einfach und schnell zubereiten, so dass viele Hausfrauen überrascht sein werden, warum sie noch nie zuvor versucht haben, ähnliche Saucen zu Hause zuzubereiten. Am besten deckt man sich während der Gemüsesaison damit ein, lässt die Gläser kühl stehen und holt sie bei Bedarf in der kalten Jahreszeit heraus. Um sicherzustellen, dass beim ersten Mal alles klappt und das Ergebnis Ihre Erwartungen übertrifft, sollten Sie sich einiges merken einfache Tipps von erfahrenen Köchen:

• Bevor Sie Ketchup zubereiten, entfernen Sie unbedingt die Schale von den Tomaten. Machen Sie dazu jeweils einen kreuzförmigen Einschnitt und überbrühen Sie das Gemüse anschließend gut mit kochendem Wasser. Nach diesem Eingriff lässt sich die Haut sehr leicht ablösen;
• Gewürze können dem Ketchup zerkleinert oder im Ganzen zugesetzt werden, bei der zweiten Möglichkeit sollte die fertige Sauce jedoch abgeseiht werden;
• Wählen Sie reife Tomaten für Ketchup, achten Sie jedoch darauf, dass die Früchte dicht und gleichmäßig gefärbt sind;
• Ketchup ist in verschlossenen Gläsern bis zu 1 Jahr haltbar, allerdings nur, wenn es Essig enthält.

Heutzutage ist es vielleicht schwierig, jemanden zu finden, der nicht weiß, was Ketchup ist und wozu man es isst, aber jemanden zu finden, der es noch nicht versucht hat Hausgemachter Ketchup, viel einfacher. Natürlich braucht es Zeit, zu Hause Ketchup selbst zuzubereiten, aber gleichzeitig ist solcher Ketchup viel schmackhafter und gesünder als handelsüblicher Ketchup.

Es enthält keine Stabilisatoren, Geschmacksverstärker oder andere schädliche Zusatzstoffe. Tatsächlich, Ketchup zu Hause zubereiten Ganz einfach und nicht schwieriger als beispielsweise die Zubereitung von Adjika oder Lecho. Grundlegende Basis Ketchup sind reife Tomaten, obwohl es auch Rezepte für Ketchup zu Hause gibt, die auf gekauften basieren Tomatenmark. Interessanterweise war der erste Ketchup überhaupt nicht derselbe, wie wir ihn kennen, und er wurde überhaupt nicht aus Tomaten hergestellt.

Es wurde aus Sardellen, Bohnen, Pilzen usw. zubereitet Walnüsse, Würze mit Fischlake, Wein und Gewürzen. Ja, Sie werden mir zustimmen, dass ein solches Wortspiel mit dem Thema Essen nicht appetitlich genug ist. Glücklicherweise begann man mit der Zeit, aus Tomaten zu kochen, und dies geschah im 19. Jahrhundert. Seitdem das Tomatensauce wurde auf der ganzen Welt populär und gewann viele Fans.

Hausgemachte Ketchups – Rezepte

Machen Sie selbstgemachten Ketchup Am einfachsten ist ihr Tomatenmark. Hausgemachter Ketchup Tomatenmark macht es dickflüssig und reich an Geschmack. Probieren Sie dieses Rezept aus.

Hausgemachter Tomatenmark-Ketchup – Rezept

Zutaten:

• Tomatenmark – 500 ml.,
• Salz - die Hälfte Teelöffel,
• Tafelessig – 2 EL. Löffel,
• Kristallzucker – 3 EL. Löffel,
• Fertiges Esszimmer - 1 EL. Löffel,
• Gewürze: Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, eine Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern
• Heißes Wasser– 1 Glas.

Tomatenmark mit Senf, Zucker, Salz und Essig in einer Schüssel vermischen. Geben Sie die Gewürze in eine separate Schüssel und bedecken Sie diese mit heißem Wasser. 2 Stunden ziehen lassen. Danach den Gewürzaufguss durch ein Sieb abseihen. Abkühlen lassen und dann zum Tomatenmark geben. Umrühren und fertig ist der Ketchup. Es schmeckt besser, wenn man es im Kühlschrank abkühlt.

Hausgemachter Tomatenmark-Ketchup kann auf den Winter vorbereitet werden.

Selbstgemachter Tomatenmark-Ketchup für den Winter – Rezept

Zutaten:

• Tomatenmark – 500 ml.,
• Lorbeerblatt – 2 Stk.,
• Trockener Senf – 2 EL. Löffel,
• Zwiebeln – 1 Stk.,
• Knoblauch – 2-3 Zehen,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken,
• - 2 EL. Löffel,
• Salz nach Geschmack.

Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Die Mischung sollte so dick wie Kefir sein. Gießen Sie es in einen Topf. Zucker und Salz hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und zum Ketchup geben. Wenn der Ketchup kocht, reduzieren Sie die Hitze. Senfpulver, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen. Nach 10 Minuten Essig und Knoblauch durch eine Presse in die Pfanne geben. Kochen Sie es und rühren Sie es weitere 10 Minuten lang. Heiß in sterile Gläser füllen. Fertige Ketchupgläser müssen umgedreht und verpackt werden. Hausgemachter Ketchup, Rezept was unserer Meinung nach am besten in einem Keller oder Keller gelagert wird.

Klassisches Tomatenketchup – Rezept

Um hausgemachten Ketchup mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten – 1 kg.

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln - Rezept

Der erste Schritt besteht darin, die dünnen Schalen von den Tomaten zu schälen. Dazu müssen sie 3-5 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt werden. Nach diesem Vorgang lässt sich die Schale der Tomaten sehr leicht lösen, Sie müssen sie nur noch mit einem scharfen Messer abhebeln.

Als nächstes sollten die Tomaten in 4 Teile geschnitten oder in kleinere Stücke geschnitten werden. Zum Schluss wird die Gemüsemasse mit einem Mixer aufgeschlagen, die Schönheit der Stücke und ihre Größe spielen also keine Rolle.

Schneide die Zwiebel.

Und mit den Tomaten in die Pfanne geben.

Auf niedrige Hitze stellen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Masse sollte vollständig köcheln, weich und dick werden, sodass weder Wasser noch Öl hinzugefügt werden müssen.

Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Die Blöcke werden buchstäblich 5 bis 10 Minuten lang mit Gemüse gedünstet, daher ist es besser, wenn ihre Scheiben dünn sind und die Apfelsorte locker und sauer ist.

Die Äpfel zum Gemüse geben, köcheln lassen und mit einem Mixer vorsichtig mixen, bis die Masse weich und glatt ist.

Anstelle von Äpfeln können Sie auch Ananas oder Pflaumen verwenden. Haben Sie keine Angst vor Experimenten! Nur so können Sie einen neuen Geschmack für Ihre Lieblingszubereitungen entdecken. Zum Beispiel, wenn Sie dies ergänzen hausgemachter Ketchup mit Äpfeln frische Pflaumen, dann erinnert sein Geschmack eher an die südliche Tkemali-Sauce, und durch die Zugabe von Nüssen zu diesem hausgemachten Tkemali erhalten Sie einen neuen, geschmacklich und optisch hellen Belag für Fleisch- oder Salatdressing.

Nachdem Sie den Ketchup püriert haben, kochen Sie ihn erneut und füllen Sie ihn in Gläser mit festem Deckel. Sie können diesen Ketchup zu Fleisch und Nudeln servieren und ihn auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte wie Spaghetti oder Pizza verwenden! Guten Appetit!

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln. Foto

Es gibt mehrere bewährte und sehr leckere Soßen hausgemacht.

Der Tomatenketchup schmeckt zum Fingerlecken und ist ganz einfach für den Winter zuzubereiten.

Dazu wird Tomatensoße serviert Fleischgerichte, Spaghetti und Bratkartoffeln. Sie können die Soße in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber Sie können nicht sicher sein, dass sie keine verschiedenen chemischen Zusätze und Konservierungsstoffe enthält.

Deshalb bereiten sparsame Hausfrauen schon lange zu Hause Ketchup für den Winter zu und verwenden dabei ausschließlich hochwertige Produkte ohne Chemie. Verwende nicht würziger Ketchup Sogar Kinder können es. Die Soße wird einfach aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Natürlich unterscheidet sich die zu Hause zubereitete Soße in der Dicke von der im Laden gekauften Soße, aber Hauptsache, der Geschmack ist einfach hervorragend.

Sie können den Geschmack der Soße selbst anpassen: durch Zugabe von Chili schärfer, durch Zugabe von Äpfeln süß-sauer. Wer pikanten Ketchup mag, kann bei der Zubereitung der Soße verschiedene Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken, Muskatnuss oder trockenen Senf.

Und vergessen Sie nicht: Ketchup darf nur in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, sonst verdirbt es.

Selbst gemachter Tomatenketchup für den Winter Du wirst dir die Finger lecken

Zutaten:

• drei große Zwiebeln;
• ein halbes Kilo Äpfel;
• drei Kilo Tomaten;
• drei Dessertlöffel Salz;
• eineinhalb Gläser Kristallzucker;
• 30 gr. Essig

Vorbereitung:

• Zwiebeln, Äpfel und Tomaten fein hacken;
• auf den Herd stellen und etwa eine Stunde kochen lassen;
• Überprüfen Sie die Zwiebel auf Weichheit.
• Tomatenpüree abkühlen lassen und in einem Mixer mahlen;
• Salz und Zucker hinzufügen;
• anzünden und köcheln lassen, bis die erforderliche Dicke erreicht ist;
• Zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs der Soße den Essig hinzufügen.
• In einen vorbereiteten Glasbehälter füllen.

Für mehr Schärfe fügen Sie der Soße gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Soße Natur Apfelessig.

Ketchup mit Knoblauch

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• drei Esslöffel Zucker;
• Salz - Dessertlöffel;
• 200 gr. Pflanzenöl;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• Schwarz und Rot gemahlener Pfeffer- ein halber Teelöffel.

Kochschritte:

• schneiden in kleine Würfel Tomaten;
• Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tomatenstücke darin anbraten;
• Nachdem die Tomaten weich geworden sind, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie in einem Mixer.
• das Tomatenpüree auf das Feuer legen;
• eine Stunde kochen lassen;
• vierzig Minuten nach dem Kochen der Tomatenmasse Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen;
• mischen;
• Fünf Minuten vor dem Entfernen vom Herd den geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Gießen Sie die fertige Soße in vorbereitete Behälter;
• aufrollen;
• vollständig abkühlen lassen;
• zur Lagerung in einen Keller oder Keller stellen.

Rezept für Winterketchup zu Hause aus Tomaten mit Senf

Scharfe Soße mit einem Hauch Senf

1. fünf Kilo Tomaten;
2. ein halbes Kilo Kristallzucker;
3. zwei große Zwiebeln;
4. zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
5. Senfpulver - drei EL. Löffel;
6. Essig - ein halbes Glas;
7. Salz - zwei EL. Löffel;
8. Muskatnuss - eine Prise;
9. ein paar Stücke Nelken

Vorbereitung:

• Tomaten schälen;

• Scheibe kleine Teile;
• die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben;
• Pflanzenöl in die Pfanne geben;
• die vorbereiteten Zutaten anbraten;
• eineinhalb Stunden auf dem Feuer stehen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft;
• durch ein Sieb mahlen;
• zurück in die Pfanne geben;
• Alle Gewürze außer Salz und zur Tomatenmasse geben Muskatnuss;
• weitere zwei bis drei Stunden köcheln lassen;
• fügen Sie fünf Minuten vor dem Ende des Ketchups Salz und Muskatnuss hinzu;
• die fertige Soße in Gläser füllen;
• aufrollen.

Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.

Bevor Sie die Soße zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Haut von den Tomaten zu entfernen.

Wenn Ihnen der Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht in die Soße geben.

Um die Sauce homogener zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Ketchup mit Stärke zu Hause für den Winter

Diese Soße verteilt sich nicht und eignet sich sowohl für Barbecue als auch für Spaghetti.

Damit hausgemachter Ketchup eine dichte Konsistenz hat, muss der Zubereitung Stärke zugesetzt werden, die dem fertigen Produkt die nötige Dicke und den nötigen Glanz verleiht.

Zu dieser Zubereitung können Sie zusätzlich zu den Standardprodukten Tomaten, Zwiebeln und Paprika für die Schärfe Zimt, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Und wenn Sie möchten, können Sie die Soße noch etwas würzen und Sellerie verwenden.

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 30 ml Essig (Sie können Weißweinessig verwenden);
• zwei Esslöffel Salz;
• sechs Esslöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein halbes Glas Wasser;
• zwei bis drei Esslöffel Stärke.

Vorbereitung:

• Tomaten und Zwiebeln schälen und schneiden;
• Gemüse in einem Fleischwolf mahlen;
• in einen Behälter umfüllen und anzünden;
• bei schwacher Hitze zweieinhalb Stunden kochen;
• Lassen Sie die Tomatenmasse abkühlen und mahlen Sie sie vorsichtig durch ein feines Sieb.
• noch einmal gießen Tomatenzubereitung in einen Behälter geben und anzünden;
• salzen, Gewürze und Kristallzucker hinzufügen;
• für das Aroma können Sie zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen;
• wir züchten hinein warmes Wasser Stärke;
• Die Stärkelösung vorsichtig in die Sauce geben, gründlich und schnell vermischen, damit sich keine Klumpen bilden;
• weitere fünf Minuten kochen lassen, ausschalten und das fertige Produkt in Gläser füllen;
• Wir stellen es zur Lagerung in einen Keller oder Keller.

Wenn Sie gekochtes Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um Tomatenkerne und -schalen zu entfernen. Dies können Sie zu Beginn des Garvorgangs tun: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und legen Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen. Anschließend die Früchte in zwei Teile schneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie wegzuwerfen. Mahlen Sie sie in einem feinen Sieb und geben Sie den Saft zum Tomatenpüree.

Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft

Wie lecker ist gekaufter Ketchup, aber wie viel kostet er? schädliche Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsstoffe. Wie soll die Tomatensoße natürlich sein? Es gibt eine Lösung: Sie können aus Tomaten hausgemachten Ketchup herstellen im Laden gekaufte Soße. Die köstliche Zubereitung kann das ganze Jahr über gekocht werden und schont dabei deutlich das Familienbudget.

Um Tomatensauce zuzubereiten, müssen Sie keine ausgewählten Früchte kaufen, es reicht aus, leicht verdorbene, überreife Tomaten mit beschädigter Schale zu kaufen. An Geschmacksqualitäten Das fertige Produkt wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wählen Sie sehr rote Tomaten, damit die zubereitete Sauce eine leuchtend rote, appetitliche Farbe erhält. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

Zutaten zum Kochen:

• Tomaten - fünf Kilo;
• Paprika – ein Kilogramm;
• mittelgroße Zwiebeln – 8 Stk.;
• ein Glas Kristallzucker;
• ein halbes Glas 6 % Apfelessig;
• Salz - drei Dessertlöffel;
• ein paar Lorbeerblätter.

Kochschritte:

1. Die gewürfelten Tomaten salzen und etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben;
2. mahlen Sie die geschälten Zwiebeln und Paprika in einem Fleischwolf;
3. Gemüsemischung zu den Tomaten geben;
4. stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück auf das Feuer;
5. die Tomatenmischung sollte dreißig Minuten lang gekocht werden;
6. Vom Herd nehmen und die Tomatenmasse abkühlen lassen;
7. Mahlen Sie das Werkstück durch ein feines Sieb.
8. Stellen Sie den Behälter auf langsames Feuer, salzen, Kristallzucker und Lorbeerblatt hinzufügen;
9. unter Rühren weitere zwei Stunden kochen lassen.
10. zehn Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen;
11. Gießen Sie das fertige Produkt in einen Glasbehälter.

Wintervorbereitungen, Tomatenketchup: das leckerste Rezept

Jeder zu Hause wird dieses Produkt zu schätzen wissen, besonders wenn Sie ein paar Gläser davon kochen leckerer Ketchup mit scharf würziger Geschmack, dann werden Männer einfach begeistert sein!

Wie viele verschiedene Rohlinge Sie können Wintertomaten, einschließlich Ketchup, nach dem köstlichsten Rezept zubereiten, das ich kenne.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Ketchup, aber es gibt eine Basis für Tomatensauce, die daraus zubereitet wird geringe Menge Produkte. Und dann können Sie mit Ihrer Fantasie und Ihren Geschmacksvorlieben genau die Sauce kreieren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Das leckerste Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter aus Tomaten und Paprika

Produkte:

• fünf Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Paprika;
• 400 gr. Zwiebeln;
• ein Glas Zucker;
• ein viertel Glas Salz;
• 100 ml Essig (Sie können 6 % Apfelessig nehmen);
• drei Esslöffel Stärke;
• ein Bund Petersilie.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie mit einem Entsafter Tomatensaft aus Tomaten zu;
2. Den Saft in einen Topf mit hohem Rand auf das Feuer geben und zum Kochen bringen;
3. Zwiebel und Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden und fein hacken;
4. fügen Sie gedrehtes Gemüse zum kochenden Tomatensaft hinzu;
5. gründlich mischen und zum Kochen bringen;
6. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
7. mindestens zwei Stunden kochen lassen;
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und ruhen lassen
9. salzen, Zucker hinzufügen;
10. Stärke in einem Glas Wasser verdünnen und vorsichtig in die Soße gießen, ein paar Kräuter dazugeben;
11. Weitere zwanzig Minuten köcheln lassen, Petersilie entfernen und Essig hinzufügen, umrühren, ausschalten und etwas abkühlen lassen;
12. In vorbereitete Behälter füllen.

Beratung! Wenn Sie keinen Entsafter haben, zerkleinern Sie die Tomaten oder pürieren Sie sie in einem Mixer.

Das beste Ketchup-Rezept des Chefkochs

Zutaten:

• reife, fleischige Tomaten – zwei Kilo;
• saure Äpfel – drei Stück;
• Zwiebel – drei große Köpfe;
• Salz - zwei Dessertlöffel;
• Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
• Nelken, Muskatnuss, roter Pfeffer – nach Geschmack;
• ein Teelöffel Zimt.

Vorbereitung:

1. Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer schneiden und zerkleinern;
2. anzünden und etwa vierzig Minuten kochen lassen;
3. Kühlen Sie die Tomatenmasse ab und fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu, außer Essig und gemahlenem rotem Pfeffer;
4. weitere anderthalb bis zwei Stunden köcheln lassen;
5. Essig und Pfeffer hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen;
6. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in den vorbereiteten Behälter füllen.

Wir verstecken es nicht zu weit, denn Ketchup ist äußerst lecker und gebrauchsfertig.

Selbstgemachter Döner-Ketchup für den Winter

Für die Herstellung von Ketchup benötigen Sie folgende Produkte:

1. zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
2. ein Kilo Paprika;
3. Peperonischote;
4. Esslöffel gehackter Knoblauch;
5. drei EL. Löffel Kristallzucker;
6. Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
7. sechs Erbsen scharf und Piment;
8. fünf Kardamomkörner;
9. Lorbeerblatt - zwei Stück;
10. Kunst. ein Löffel Stärke verdünnt in einem halben Glas Wasser.

Kochmethode Kebab-Ketchup für den Winter zu Hause:

Tomaten, süße und bittere Paprika in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen. Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen. Eine Stunde nach dem Kochen Gemüsemischung Mahlen Sie es durch ein feines Sieb.

Das Püree weitere drei bis vier Stunden kochen. Ungefähr fünf Minuten, bevor es zum Hinzufügen bereit ist Essigessenz und Stärke. Fertiges Produkt in Gläser füllen.

Jamie Olivers Ketchup-Rezept

Der berühmte Koch, der wie immer eine schwindelerregende Karriere gemacht hat, erfreute uns mit einem hervorragenden Rezept.

Um Jamie Olivers „speziellen“ Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kilo reife Tomaten;
• Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
• mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• geruchloses Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
• Grünzeug - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).

Gewürze und Gewürze:

• je zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
• vier Nelkenknospen;
• zwei kleine Stücke Ingwer;
• kleine Knoblauchzehe;
• Chilischote - ein Stk.

Wie man kocht:

1. Die Tomate schälen und in Würfel schneiden;
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
3. Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
4. in einen Topf geben mit Pflanzenöl, und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
5. Gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zu einem Drittel kochen lassen;
6. pürierte Gemüsemischung;
7. Das Püree weitere vierzig Minuten kochen lassen.

Dicker Ketchup zu Hause für den Winter

Es ist ziemlich schwierig, dicken und reichhaltigen Ketchup zu Hause zuzubereiten. Sie werden sich die Finger lecken. Es dauert lange, bis die Tomatensauce eingedickt ist und eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Es gibt jedoch zwei kleine Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce dicker wird:

• Äpfel hinzufügen.
• Verwenden Sie beim Kochen Stärke.

Rezept Nr. 1. Aromatisierter Apfel-Tomaten-Ketchup

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

• Mahlen Sie zwei Kilo Tomaten und drei Äpfel in einem Mixer.
• Kochen Sie die Tomaten-Apfel-Mischung zwanzig Minuten lang;
• abkühlen lassen, durch ein Sieb mahlen;
• zum Püree hinzufügen: eine Zimtstange, ein paar Nelkensterne und jeweils einen halben Teelöffel Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Salz, Zucker, einen Teelöffel Paprika, ein paar Pimenterbsen und scharfe Paprika;
• Kochen Sie die Mischung zwei Stunden lang.
• Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel 6 % Apfelessig hinzufügen.

Rezept Nr. 2. Dickflüssiger Ketchup mit Stärke

Das Prinzip der Zubereitung der Soße ist das gleiche wie in der vorherigen Version und das Rezept lautet wie folgt:

• drei Kilo Tomaten;
• drei große Zwiebeln;
• Teelöffel Paprika;
• Piment und bitterer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Zimt und Nelken – optional;
• Salz - Tisch. Löffel;
• Zucker - ein Viertelglas;
• Stärke - drei Tische. Löffel in einem Glas Wasser aufgelöst.

Aufmerksamkeit! 10 Minuten vor Garende der Soße Stärke hinzufügen.

Ketchup mit Basilikum für den Winter

Sehr einfach und leckeres Rezept

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. ein Kilogramm Tomaten schälen;
2. Einen Bund Basilikum und Petersilie waschen und trocknen, hacken;
3. Tomaten fein hacken, zwei Esslöffel dazugeben. Löffel Zucker und ein Teelöffel Salz;
4. Tomatenmischung pürieren;
5. fügen Sie drei gehackte Knoblauchzehen und Kräuter hinzu;
6. drei bis vier Stunden kochen;
7. in Gläser oder Flaschen füllen.

Wenn Ihr Winterketchup mit Basilikum eine gleichmäßige und geschmeidige Konsistenz haben soll, reiben Sie ihn durch ein feines Sieb.

Während Sie die Soße kochen, können Sie nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.

Wenn du auch erwischt wirst saftige Tomaten, und die Soße kocht lange nicht ein. Zwei bis drei Esslöffel Stärke in einem halben Glas Wasser auflösen und vorsichtig zum Ketchup geben. Auf Wunsch können Sie der Sauce verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Heinz-Tomatenketchup zu Hause für den Winter – da lecken Sie sich die Finger

Es stellt sich eine Soße wie die berühmte Marke heraus

Selbstgemachter Heinz-Ketchup ist eine ausgezeichnete Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die unglaublich leckere und reichhaltige Sauce wird alle Familienmitglieder ansprechen. Die Hauptzutaten von Ketchup sind reife Tomaten und süßsaure Äpfel.

Produkte:

• Tomaten - drei Kilo;
• ein halbes Kilo Antonovka-Äpfel;
• Zwiebel - drei Köpfe;
• Zucker - eineinhalb Gläser;
• Salz - drei Dessertlöffel;
• Apfelessig 6 % – 50–70 Gramm;
• Pfeffer - schwarz, rot, Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Saft aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln zubereiten;
2. Gießen Sie Gewürze auf den Boden der Pfanne, mahlen Sie sie vorzugsweise mit einer Kaffeemühle und werfen Sie das ganze Lorbeerblatt hinein.
3. Apfelessig und Gemüsesaft zu den Gewürzen geben;
4. gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden;
5. fünf Stunden kochen;
6. entfernen von fertiger Ketchup Lorbeerblatt und füllen Sie das fertige Produkt in Gläser.

Aufmerksamkeit!

Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie das Gemüse und Obst in einem Fleischwolf zerkleinern und es dann durch ein Sieb mahlen, um Kerne und Schalen zu entfernen.

Die Soße muss während des Kochens umgerührt werden.

Das Volumen der Gemüsemasse sollte um das Zwei- oder sogar Dreifache abnehmen.

Dadurch bekommen wir zu Hause aus Tomaten für den Winter hervorragenden Heinz-Ketchup, den man sich die Finger lecken wird – so lecker!

Genießen Sie Ihren Snack mit hausgemachtem Ketchup. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen haben.

Und sie vergessen völlig die Rezepte für köstlichen hausgemachten Ketchup. Wir sind sicher, dass Ketchup zusammen mit Sauerrahm auf dem nächsten Regal in Ihrem Kühlschrank steht und sehr schnell zur Neige geht. Diese Sauce in verschiedenen Geschmacksvarianten ergänzt den Geschmack selbst der einfachsten Speisen perfekt und verleiht ihnen eine helle Note.

Also lasst uns lernen, wie man kocht. Dadurch wird es nur schmackhafter, gesünder und gesünder. Man kann auch so viel daraus machen, dass es den ganzen Winter über reicht. Denn selbstgemachter Ketchup ist neben all seinen Vorteilen auch perfekt gelagert. Hier sind unserebeste Ketchup-Rezepte für den Winter.

Beginnen wir mit den Grundlagen. Bereiten wir die einfachste Variante vor, deren Geschmack anschließend mit Zusatzstoffen nach Geschmack verbessert werden kann.

Tomatensauce „Classic“

Nehmen Sie drei Kilogramm der reifsten Tomaten, 6 gestrichene Esslöffel Zucker, 1 gestrichenen Esslöffel Salz, 5 Esslöffel 6% Essig, 20 Nelken, 25 schwarze Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Zimt und Cayega-Pfeffer.

Schneiden Sie die Tomaten in kleinere Stücke und kochen Sie sie in einem Topf ohne Deckel, bis ein Drittel des Volumens verloren geht. Jetzt Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, jetzt salzen – 3 Minuten köcheln lassen. Jetzt sind die Gewürze an der Reihe – lassen Sie sie noch einmal 10 Minuten kochen. Dann die Tomaten durch ein Sieb passieren und alles zusammen kochen, bis es kocht. Zum Schluss den Essig hinzufügen und alles zügig in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser wie gewohnt auf.

Beginnen wir nun mit dem Geschmack unseres Ketchups zu experimentieren und finden es herauswie man Tomatenketchup machtmit zusätzlichen Zutaten.

Hier Winterrezeptefür alle, die Lust auf etwas Scharfes haben.

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1. Ketchup „Mit Funken“

Wir brauchen wieder Tomaten – ein halbes Kilo, ein halbes Kilo Zwiebeln, Kilogramm Paprika jeder Farbe, 2 frisch scharfe Pepperoni, ein Drittel eines Glases Pflanzenöl, 200 ml. Essig 9 %, ein halbes Glas Zucker, ein Teelöffel Salz, 7 Knoblauchzehen, Schwarz- und Piment.

Nehmen Sie Tomaten, Paprika, Zwiebeln und mahlen Sie alles in einem Mixer. Die resultierende Mischung kochen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Knoblauch hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten zur Tomatenmasse geben. Kochen Sie, bis es eindickt, und denken Sie daran, umzurühren. In sterilisierte Gläser füllen.

Scharfer Ketchup und sogar Essig können den Magen beeinträchtigen. Sie müssen auf sich selbst aufpassen und sich auf eine solche Delikatesse beschränken. Versuchen wir, so etwas zu kochenhausgemachter Tomatenketchupum sich um Ihre Gesundheit zu kümmern und sich selbst zu verwöhnen.

1. Ketchup „Smachny“

Es ist ganz einfach: Nehmen Sie 3 Kilogramm Tomaten, 10-15 Knoblauchzehen, ein Glas Zucker, einen Esslöffel Salz, 10 Gemüsepaprika und 1-3 Schoten Peperoni.

Tomaten und Paprika in einem Mixer zerkleinern. Mit Zucker und Salz kochen, bis es zu kochen beginnt, und dann eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 20 Minuten fein gehackten Knoblauch in die Soße geben. Zum Schluss den Ketchup in Gläser füllen.

Hier sind ein paar Rezeptebeste Ketchups mit die besten Gewürze , nicht würzig.

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1. Ketchup „Scharf“

Auch hier nehmen wir nur die reifsten Tomaten – 6,5 Kilogramm, 2-3 große Knoblauchzehen, 3-4 mittelgroße Zwiebeln, 450 Gramm Zucker, 4 Esslöffel Salz, Zimt auf der Spitze eines Teelöffels, einen halben Teelöffel Senf, 6 schwarze und duftende Pfefferkörner, 6 Nelken, 350 ml. Essig 9%.

Schneiden Sie die Tomaten X-förmig ein, kochen Sie sie 30 Sekunden lang und entfernen Sie dann die Haut. Hacken, zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch sowie vorgehackten Gewürzen in einen Mixer geben. 1/3 des Zuckers hinzufügen und in der Pfanne kochen, bis sich das Volumen auf die Hälfte reduziert hat. Dann den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Linie aus Salz und Essig. Nochmals 10 Minuten kochen lassen. Fertig, Sie können es in Gläser füllen.

1. Ketchup „Scharf Nr. 2“

Wir brauchen 5 Kilogramm Tomaten, ein Dutzend Paprika und Zwiebeln, zweieinhalb Gläser Zucker, zweieinhalb Esslöffel Salz, ein Glas Essig 9 %, 10 Piment- und schwarze Pfefferkörner, 10 Nelken, einen halben Teelöffel Zimt, Chilischote, gemahlenes Paprikapulver, gemahlener Ingwer.

Das gehackte Gemüse in einen Topf geben. Pfeffer und Nelken hinzufügen. Kochen, bis es kocht, Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden weiterkochen. Reiben Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb, fügen Sie Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzu und kochen Sie erneut, bis sie eindickt. Bei Bedarf verdünnt hinzufügen kaltes Wasser Stärke. Schalten Sie den Herd aus, gießen Sie Essig hinein und füllen Sie den Ketchup in Gläser.

1. Ketchup „einfach so einfach“

Wir benötigen 5 Kilogramm Tomaten, 1 Tasse gehackte Zwiebeln, ein Glas Zucker, einen Esslöffel Salz, ein Glas 9 % Essig, einen Teelöffel schwarze Pfefferkörner, einen Teelöffel Nelken, einen halben Teelöffel gemahlene Selleriesamen, ein Stück Zimt.

Wir schneiden die Tomaten, kombinieren sie mit Zwiebeln, lassen sie unter dem Deckel bei schwacher Hitze weich werden, drei davon durch ein Sieb. Wir stellen es wieder auf den Herd. Wir packen alle Gewürze in eine Tüte und geben sie in die Soße. Alles kochen lassen, bis sich das Volumen der Soße auf die Hälfte reduziert hat. Salz und Zucker hinzufügen und weitere 5-7 Minuten warten. Wir nehmen die Gewürze heraus und füllen die Soße in Gläser.

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1. Ketchup „Mach dir keine Sorgen“

Zwei Kilogramm Tomaten, ein halbes Kilogramm Paprika, ein halbes Kilogramm Zwiebeln hacken und in einem Mixer zerkleinern. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Topf und fügen Sie ein Glas Zucker (200 ml) hinzu Olivenöl, ein Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Esslöffel trockener Senf und Salz nach Geschmack. 2 Stunden bei schwacher Hitze stehen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.

1. Ketchup „Mit Paprika“

5 kg geschnitten. Tomaten, ein halbes Kilo Zucker, 3 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel gemahlener Paprika, ein Teelöffel Khmeli-Suneli, ein Teelöffel gemahlener Piment, ein Teelöffel gemahlene Nelken, ab dem Moment des Kochens 30 Minuten kochen lassen. Gießen Sie ein Glas Stärke hinein, die zuvor in kaltem Wasser verdünnt wurde, und mischen Sie gründlich. Jetzt – ein Glas Apfelessig. Wir warten 15 Minuten auf die Mischung, schalten den Herd aus und rollen sie in Gläser.

1. Ketchup „Mit Meerrettich“

Sie benötigen 2 Kilogramm Tomaten, 2 große Zwiebeln, 4 Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Salz, je einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Ingwer, gemahlene Nelken, je zwei Esslöffel trockenen Rotwein und Weinessig sowie einen Esslöffel geriebenen Meerrettich.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, schneiden Sie sie in Würfel und hacken Sie die Zwiebeln und kochen Sie sie unter Rühren 20 Minuten lang. Durch ein Sieb passieren. Zucker, Salz, Gewürze und Wein einrühren und 1 Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren stehen lassen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Normalerweise bereiten wir für den Winter Äpfel, Pflaumen, verschiedene Beeren in Form von Kompott und Marmelade. Warum diese Zutaten nicht auch zum Ketchup hinzufügen?

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1. Ketchup „Mit Wacholder“

3 Kilogramm Tomaten hacken, ein halbes Kilogramm Zwiebeln hacken und alles zusammen kochen, bis es weich ist. Wir wischen durch ein Sieb. 300-400 ml. Etwas Essig 9 % erhitzen, Gewürze und Beeren dazugeben, aufkochen und in die Soße gießen. Kochen Sie den Ketchup, bis das Volumen um ein Drittel reduziert ist, fügen Sie Salz, Zucker und Senf hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

1. Ketchup „Apfel“

10 Tomaten hacken und zugedeckt weich köcheln lassen, dann durch ein Sieb reiben. Machen Sie dasselbe mit 4 süßeren Äpfeln. Tomaten und Äpfel mischen und kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Fügen Sie nun einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, einen halben Teelöffel Zimt, ein Teelöffel Muskatnuss, ein halber Teelöffel Salz und ein Teelöffel Honig. Nochmals 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 2 Esslöffel 9 % Essig und 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.

1. Ketchup „Tomate-Pflaume“

2 Kilogramm Tomaten blanchieren und durch ein Sieb reiben. Die entkernten Pflaumen blanchieren und durch ein Sieb reiben. Mit Tomaten, Gewürzen und gehacktem Knoblauch vermischen und kochen, bis das Volumen um ein Drittel reduziert ist. Wir verschließen es in Gläsern.

Wir hoffen jetzt sehr leckere Zubereitungen Von Tomaten für den Winter wird es nicht nur geben Tomaten aus der Dose, aber auch Ketchup. Kreieren Sie, lassen Sie sich überraschen, lassen Sie sich überraschen!

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Der Inhalt des Artikels:
1. Hausgemachtes Tomatenketchup-Rezept

Hausgemachtes Tomatenketchup-Rezept

Dies ist einer unserer ersten hausgemachten Ketchups. Aber trotz der Tatsache, dass wir mit diesem Rezept begonnen haben, bleibt es eines unserer Favoriten. Wir haben es noch ein wenig verbessert, die Menge der Zutaten nach unserem Geschmack ausgewählt und es in unseren goldenen Vorrat an Zubereitungen aufgenommen. Das ist das Lieblingsrezept unserer Kinder.

• 10 Kilogramm Tomaten
• 3 gestrichene Esslöffel Salz
• 0,5 Liter gehackte Zwiebel in einen Fleischwolf geben
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Teelöffel Nelken Melena
• 2 Tassen Zucker
• 2 Esslöffel 9 % Essig

Ketchup zubereiten:

1. Es empfiehlt sich, fleischige und reife Tomaten zu nehmen. Rollen Sie sie durch einen Entsafter und gießen Sie sie hinein großer Topf Saft. Wir haben es angezündet. Emaille-Pfanne Nehmen Sie es nicht ein, da der Zahnschmelz bei längerer Temperatureinwirkung abbrechen kann.

2. Die Zwiebel schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Zwiebel zur Tomate hinzufügen.

3. Gemahlene Nelken zur Tomate hinzufügen.

4. Zimt hinzufügen.

5. Zucker hinzufügen.

6. Salz und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen.

7. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 5 – 6 Stunden köcheln lassen. Wir brauchen die überschüssige Feuchtigkeit, um zu verdunsten.

8. Während der Tomatensaft kochte, bereiteten wir die Deckel und Gläser vor. Wir haben die Deckel mehrere Minuten lang gekocht. Und die Gläser wurden sterilisiert.

Normalerweise machen wir das über einer Teekanne.

9. Kochenden Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.

10. Lassen Sie den Ketchup abkühlen und stellen Sie ihn in den Keller oder die Speisekammer. Diese Menge an Zutaten ergibt 8 Gläser Ketchup. Im Allgemeinen hängt die Menge von der Verdunstung des Wassers ab.

Sie können die Verdunstung von Wasser auf verschiedene Arten beschleunigen:

1. Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen beiseite. Nach dem Abkühlen oder wenn sich das Fruchtfleisch abgelöst und abgesetzt hat, das Wasser auswählen und mit dem Garen fortfahren. Zeitlich ist das zwar nicht schneller, aber gasmäßig sparsamer (wenn man mit Gas kocht).
2. Die zweite Methode besteht darin, das Reine herauszusieben Tomatensaft aus Wasser. Wir haben dies durch mehrere Lagen Gaze (4 oder mehr) oder in einem Beutel (Zuckerbeutel) gemacht. Es ist besser, in einer Tüte abzuseihen. Sie müssen es jedoch mindestens 3 bis 4 Stunden einwirken lassen. Es ist auch unmöglich, Zeit zu sparen.

Und der Übersichtlichkeit halber liegt das gleiche Rezept im Videoformat vor.

Videorezept für die Zubereitung von Ketchup zu Hause

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln für den Winter

Dieses Rezept unterscheidet sich ein wenig von klassischer Ketchup. Der Geschmack ist etwas pikant und säuerlich. Aber auch sehr lecker.

• 2 kg. reife rote Tomaten
• 4 große Äpfel
• 4 EL. Löffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Salz
• 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Zimt
• 3 EL. Löffel Zucker

Ketchup zubereiten:

1. Bereiten Sie die Tomaten vor. Wir waschen sie, schneiden den weißen Kern (falls vorhanden) heraus und schneiden die „Hintern“ ab.

2. In eine Pfanne geben, in der wir kochen werden. Wenn die Tomaten nicht saftig sind, können Sie ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden geben. Wir haben es angezündet.

3. Waschen Sie auch die Äpfel, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie das Kerngehäuse.

4. Äpfel zu den Tomaten geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir brauchen die Äpfel und Tomaten, um weich zu werden. Zeitlich sind es 30 - 60 Minuten.

5. Nehmen Sie anschließend ein Sieb und mahlen Sie die gekochten Tomaten und Äpfel. Wir machen das mit einem Schneebesen und einem Eisensieb. Es ist einfacher, es portionsweise zu mahlen. Wir sollten nur noch Knochen und Häute übrig haben.

6. Gießen Sie die resultierende Sauce in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu.

7. Apfelessig hinzufügen und das Wasser bei schwacher Hitze weiter verdampfen lassen. Rühren Sie den Ketchup von Zeit zu Zeit um.

8. Wir haben ca. 1 – 1,5 Stunden eingedampft, sodass unser Ketchup eindickte.

9. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Aus den resultierenden Zutaten erhältst du zwei 0,5-Liter-Gläser Ketchup.

10. Lassen Sie den Ketchup abkühlen und stellen Sie ihn in die Speisekammer. Oder Sie können es sofort verwenden. Es muss nicht aufgegossen werden, es ist bereits vollständig gebrauchsfertig.

Es schmeckt ein wenig anders als das erste Rezept saurer Geschmack. Aber es ist auch sehr lecker, ich würde sogar sagen scharf.

Dieses Rezept wird nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Farbe ungewöhnlich sein. Wir haben bewusst alle Gemüsesorten in der gleichen Farbe verwendet. Die Zwiebel wiederholt natürlich nicht die Farbe, hat aber keinen Einfluss auf das Aussehen des fertigen Produkts.

• 2,2 kg. Tomaten
• 400 Gramm gelbe Paprika (eine große Pechina)
• 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 gr.)
• 2 EL. Löffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 EL. Löffel 9% Essig (kann durch zwei Löffel Apfelessig ersetzt werden)
• 5 Stücke. schwarzer Piment
• 5 Stücke. Nelken
• 1/3 Teelöffel Zimt

Ketchup zubereiten:

1. Gemüse vorbereiten. Tomaten waschen und schneiden. Schneiden Sie den harten Kern und die Ärsche heraus. Die Paprika waschen und schneiden, dabei die Kerne entfernen. Wir putzen und schneiden die Zwiebel.

2. Tauchen Sie alles in einen Topf und stellen Sie es ins Feuer. Am Boden der Pfanne muss sich Wasser befinden. Sollten die Tomaten keinen Saft abgeben, einige Esslöffel Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren.

Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dann Nelken und Piment hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

3. Vom Herd nehmen und mit einem noch heißen Schneebesen zerstampfen, portionsweise schöpfen.

4. Mahlen, bis eine fast trockene Konsistenz erreicht ist. Es sollten nur die Kerne und Schalen sowie Nelken und Pfefferkörner übrig bleiben.

5. Es stellt sich heraus, dass es so schön, leuchtend orange ist Gemüsesoße. Lassen Sie es erneut 30 - 40 Minuten lang verdunsten.

6. Salz, Zucker, Zimt und Essig hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen und dabei die Dicke prüfen.

7. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Es schmeckt anders als das klassische. Zuallererst – Sie selbst Gelbe Tomaten süßer Zweitens enthält das Rezept Pfeffer, er schmeckt gut und macht den Geschmack pikanter und weicher.

Eine ausführliche Beschreibung finden Sie hier.

Es war drei Schritt-für-Schritt-Rezepte selbstgemachter Ketchup, und um Sie nicht mit der Lektüre zu langweilen, möchte ich Ihnen noch ein paar weitere zeigen leckere Videos Rezepte

Das leckerste Adjika-Rezept für den Winter

Und nicht ich fand es köstlich, sondern die Zuschauer von YouTube, wo dieses Rezept bereits über 270.000 Mal angeschaut wurde.

Und diese Methode hilft Ihnen, die Verdunstungszeit von Tomatensaft für Ketchup oder Soße zu verkürzen.

Wie man Tomatenmark ohne langes Verdunsten herstellt, Videorezept