Aufläufe sind einfach zuzubereiten, aber unglaublich leckeres Gericht.
Mit minimalem Aufwand an Aufwand und Geld entsteht ein Gericht, das sich nicht schämt, serviert zu werden festlicher Tisch.
Fastenaufläufe – Grundprinzipien des Kochens
Daraus werden Fastenaufläufe zubereitet Pasta, Müsli, Pilze oder Gemüse. Die Hauptbestandteile werden vorgekocht oder roh verwendet. Es hängt alles vom Rezept und der Zubereitungsart ab. Gemüse wird gerieben, in dünne Scheiben geschnitten oder püriert.
Die Soße für magere Aufläufe wird aus Tomatenmark oder Sojamilch hergestellt, als Verdickungsmittel wird Mehl oder Stärke verwendet.
Die Hauptzutaten werden nach Rezept zerkleinert und schichtweise ausgelegt oder alles untergemischt homogene Masse Danach werden sie in eine Form gegeben, mit gekochter Soße übergossen und im Ofen gebacken. Wenn die Hauptzutaten roh sind, verlängert sich die Backzeit.
Fastenaufläufe können durch die Kombination verschiedener Produkte zubereitet werden, alles hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Vorstellungskraft ab.
Rezept 1. Magerer Zucchini-Tomaten-Auflauf
Zutaten
junger Kürbis;
Tomaten - zwei Stück;
Tisch salz;
Dill – ein Haufen;
Apfelessig- 20 ml;
Mehl - ein Glas;
rast. Öl - 60 ml;
gemahlener Leinsamen - 50 g;
Backpulver - 5 g.
Kochmethode
1. Die Leinsamen in eine Kaffeemühle geben und zu Pulver mahlen. Füllen Sie es zwei Stunden lang im Verhältnis 1:2 mit Wasser.
2. Zucchini abspülen und putzen. In große Chips reiben. Lassen Sie das Wasser aus den Leinsamen abtropfen und geben Sie es auf die Zucchini. Den gewaschenen Dill hacken und ebenfalls zur geriebenen Zucchini geben. Pflanzenöl und Apfelessig in die Mischung gießen, salzen und hinzufügen Backpulver. Alles vermischen. Sie sollten eine Masse erhalten, die einer dicken Sauerrahm-Konsistenz ähnelt.
3. Fetten Sie die Form mit den hohen Seiten ein und geben Sie die Zucchini-Mischung hinein. Die Oberfläche nivellieren. Die gewaschenen Tomaten in dünne Kreise schneiden und auf der Oberfläche des Zucchini-Teigs verteilen. In den Ofen schieben und etwa eine Stunde bei 200 °C backen. Den Auflauf abkühlen lassen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Anschließend aus der Form lösen und in Portionen schneiden.
Rezept 2. Magerer Nudelauflauf
Zutaten
250 g Zucchini;
ein halber Liter gereinigtes Wasser;
600 g Nudeln;
200 g Tomaten;
ein paar Knoblauchzehen;
300 g Champignons;
Pflanzenfett;
Pilzbrühwürfel;
Kochmethode
1. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter und machen Sie ein starkes Feuer. Sobald es kocht, Hitze hinzufügen und salzen. Die Nudeln dazugeben und kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Lassen Sie dann das Wasser ab, geben Sie das Produkt in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
2. Zucchini waschen, beide Seiten abschneiden und hacken scharfes Messer in kleinen Stücken.
3. Champignons waschen, leicht trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Frühlingszwiebeln sortieren, abspülen und die restliche Feuchtigkeit abschütteln. Fein hacken.
5. Die gewaschenen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
6. Etwas Öl in eine Bratpfanne gießen und ein kleines Feuer anzünden. Die Pilze hineingeben und unter Rühren mit einem Holzspatel eine halbe Stunde braten. Der gesamte Saft sollte verdunsten. Dann die Tomaten, Frühlingszwiebeln und Zucchini darauf verteilen und die Gemüsefüllung weiter köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Salzen, pfeffern und das Feuer ausschalten.
7. Öl in einen Topf geben und gut erhitzen. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es unter ständigem Rühren an, bis es eine gelbliche Farbe hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie stattdessen einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie den Brühwürfel hinein und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie das frittierte Mehl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein, damit sich keine Klumpen bilden. Drehen Sie das Feuer und kochen Sie die Sauce unter Rühren etwa drei Minuten lang. Vom Herd nehmen, nach fünf Minuten zerdrückten Knoblauch dazugeben, mit Pfeffer würzen und vermischen.
8. Die Gemüsefüllung zu den Nudeln geben und alles gut vermischen. Geben Sie die Masse auf die gefettete Deko und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Alles mit Soße übergießen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten backen, bis eine goldene Kruste auf der Oberfläche entsteht.
Rezept 3. Magerer Kartoffel-Pilz-Auflauf
Zutaten
Kartoffeln - 4 Stk.;
Mehl - zwei EL. Löffel;
Pfeffer und Speisesalz;
Pilze - 200 g;
eingelegte Gurken - drei Stück;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Drei große, geschälte und gewaschene Kartoffeln. In eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und Mehl hinzufügen. Wir mischen alles gut.
2. Wir waschen die Pilze, trocknen sie leicht und geben sie durch einen Fleischwolf. Wir befreien die Zwiebel von der Schale und hacken sie fein. Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne mit Deckel anbraten. Salz und Pfeffer. Eingelegte Gurken in dünne Hälften schneiden.
- Kartoffel;
- gebratene Pilze mit Zwiebeln;
- gehackte Gurken;
- und wieder Kartoffeln.
Wir decken den Auflauf mit Folie ab und schicken ihn für vierzig Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
4. Dann die obere Folie entfernen und eine weitere Viertelstunde backen, bis der Teig fertig ist goldbraun.
Rezept 4. Magerer Moussaka-Auflauf
Zutaten
Auberginen- und Zwiebelkopf;
ein Haufen Grünzeug;
Champignons - 100 g;
gemahlener Pfeffer und Salz;
eine halbe Zucchini;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Tomaten - vier Stück;
eine Kräutermischung;
Soja Milch- 275 ml;
Semmelbrösel;
Knoblauch – eine Nelke;
Tomatenpüree;
Walnüsse - 80 g;
Mehl - 30 g.
Kochmethode
1. Zucchini und Aubergine waschen und in Kreise schneiden. Wir erhitzen etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne, erhitzen es und braten das Gemüse auf beiden Seiten an. Legen Sie sie auf ein Einweghandtuch, um sie loszuwerden überschüssiges Fett.
2. Die geschälte und gewaschene Zwiebel in Würfel schneiden. Etwas mehr Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel darauf verteilen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Dann Pilzscheiben und zerdrückten Knoblauch dazugeben und ebenso lange kochen lassen.
3. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Wir legen sie in eine Pfanne, verteilen das Tomatenpüree und bestreuen es Kräuter. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße entsteht. Nun zerkleinerte Nüsse und Semmelbrösel, Pfeffer und Salz hinzufügen.
4. In einem Topf Mehl mit Sojamilch und Pflanzenöl vermischen. Wir stellen es auf ein kleines Feuer und kochen es unter Rühren mit einem Mixer fünf Minuten lang. Die Mischung sollte glatt und ziemlich dick sein.
5. Die Form mit den hohen Seiten mit Öl einfetten, Zucchini und Auberginen auf den Boden und an den Rändern legen. Mit Tomaten-Nuss-Paste füllen, eine Schicht darauf gießen weiße Soße und wieder Tomaten-Nuss-Paste. Wir schicken es für eine halbe Stunde in den Ofen und backen bei 180 °C. Wir nehmen den Auflauf aus dem Ofen, legen ihn auf Teller und bestreuen ihn mit Kräutern und Nüssen.
Rezept 5. Lavash-Auflauf mit magerem Gemüse
Zutaten
drei dünne Fladenbrote;
70 ml Tomatenmark;
Salz und gemahlener Pfeffer;
800 g Aubergine;
ein Drittel eines Glases Wasser;
drei frische Tomaten;
ein Glas Sojamilch;
800 g Zucchini.
Kochmethode
1. Die gewaschene Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salzwasser auffüllen und etwa eine Stunde einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie das Gemüse aus.
2. Gewaschene Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden. Alle Gemüse mischen.
3. Sojamilch in einen Topf geben und Tomatenmark darin auflösen. Mit einem Mixer schlagen, mit Gewürzen würzen und Tisch salz.
4. Lavash halbieren. Wir verteilen ein halbes Blatt Fladenbrot in einer geeigneten, mit Folie abgedeckten Form mit hohem Rand und gießen Soße darüber. Mit der zweiten Hälfte des Lavash bedecken. Wir verteilen ein Viertel des Ganzen darauf Gemüsefüllung und Soße über das Gemüse gießen. Wir bedecken es mit Fladenbrot und formen in dieser Reihenfolge weiter einen Auflauf, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte mit Soße bestrichenes Fladenbrot sein.
5. Wir schicken das Formular in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen es etwa eine Stunde lang.
Rezept 6. Magerer Kartoffel-Bohnen-Auflauf
Zutaten
ein Glas Bohnen;
Salz und schwarzer Pfeffer;
250 g Kartoffeln;
75 g Pflanzenöl;
Zwiebelkopf;
20 g Semmelbrösel.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen und waschen. In einen Topf geben und kochen. Mahlen Sie es durch einen Fleischwolf.
2. Bohnen sortieren, mit Wasser bedecken und weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und im Mixer pürieren.
3. Den Zwiebelkopf von der Schale befreien, fein hacken und anbraten eine kleine MengeÖle.
4. Kartoffeln mit Bohnen vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut vermischen.
5. Die Form einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte der Gemüsemasse auslegen, die Oberfläche glätten, die Röstzwiebeln darauf verteilen und mit der restlichen Bohnen- und Kartoffelmasse bedecken. Mit Öl beträufeln und für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen geben.
Rezept 7. Magerer Maismehlauflauf „Joys of Life“
Zutaten
150 g Maisgrieß;
ein Bund Petersilie;
300 g eingelegte Champignons;
50 g gefroren Knoblauchpfeile;
Salz und Lorbeerblätter;
200 ml Tomatensaft;
Karotte;
Pflanzenfett;
zwei Köpfe Zwiebeln.
Kochmethode
1. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung und kochen Sie Brei aus Maisgrieß. Die Hälfte des Breis hineingeben abnehmbare Form, geölt und mit Semmelbröseln oder Grieß bestreut.
2. Lassen Sie die Salzlake von den Pilzen abtropfen und geben Sie sie mit fein gehackten Zwiebeln in eine Pfanne. Die resultierende Mischung verteilen wir auf Brei. Die Champignons mit Zwiebeln mit dem restlichen Brei bedecken und gleichmäßig verteilen.
3. Wir backen das Gericht eine Viertelstunde bei 180 °C. Den fertigen Auflauf mit Knoblauchpfeilen und Petersilie dekorieren.
Rezept 8. Auflauf mit magerer Gemüsemischung
Zutaten
120 g Zucchini, Kohl, Tomaten und Kürbis;
Kunst. l. Sonnenblumenkerne;
100 ml Pflanzenöl;
Gewürze und Salz;
50 ml Wasser;
eine Tüte Backpulver;
50 g Weizen und Mahlzeit mit Getreide.
Kochmethode
1. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen die Zucchini und den Kürbis und schneiden sie in kleine Würfel. Wir geben das gehackte Gemüse in den Mixbehälter, gießen das Pflanzenöl hinein und mahlen alles zu einem Püree-Zustand.
2. Dann würzen Gemüsemischung Gewürze und Salz hinzufügen und erneut vermischen. Mais hinzufügen und Weizenmehl, Backpulver hinzufügen und mit einem Holzspatel glatt kneten.
3. Den Gemüseteig in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form füllen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im Ofen bei 190 °C eine halbe Stunde backen, bis sich oben eine goldene Kruste bildet.
Rezept 9. Auflauf mit mageren Bohnen und einer Schicht Pilzen
Zutaten
200 g Bohnen;
75 g Sonnenblumenöl;
150 g Erbsen;
200 g Pilze;
eine halbe Dose grüne Erbsen;
Zwiebelkopf und Karotte;
50 g magere Mayonnaise.
Kochmethode
1. Bohnen und Erbsen sortieren und abspülen. Legen Sie sie in separate tiefe Teller und lassen Sie sie drei Stunden lang in klarem Wasser einweichen. Nach dieser Zeit die Erbsen kochen und mit einem Stampfer zerstampfen.
2. Die Bohnen weich kochen, in einen Mixbehälter geben, magere Mayonnaise dazugeben und alles zu einem breiigen Zustand verrühren. Die Bohnen in eine Schüssel geben und vermischen grüne Erbsen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Form und glätten Sie sie mit einem Holzspatel.
3. Fein gehackte Champignons mit Zwiebeln anbraten und auf einer Bohnenschicht in eine Form geben, gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
4. Die Karotten grob schälen und in einer Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, weich braten. Übertragen Sie es an Erbsenpüree und umrühren. Legen Sie es auf eine Schicht Pilze, glätten Sie es und geben Sie es für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen.
Magere Aufläufe – Geheimnisse und Tricks von erfahrenen Köchen
- Damit der Auflauf oben eine appetitliche Kruste bekommt, können Sie ihn mit magerer Mayonnaise einfetten.
- Auflaufkartoffeln können in Scheiben geschnitten oder gerieben werden, aber wenn Sie sie pürieren, wird der Auflauf zart und luftig.
- Pilze in einem Auflauf können sowohl frisch als auch eingelegt oder getrocknet verwendet werden.
- Um einen mageren Auflauf zu servieren, verwenden Sie eine Sauce aus magerer Mayonnaise und Tomatenmark, fügen Sie Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzu.
- Nehmen Sie den Auflauf nicht direkt nach dem Backen aus der Form, sondern lassen Sie ihn etwas abkühlen, dann können Sie ihn herausnehmen, ohne seine Integrität zu beeinträchtigen.
Ein ausgezeichnetes Angebot für Menschen, die fasten, sich gesund ernähren, auf ihre Figur achten oder sich einfach dafür entscheiden, ihren Speiseplan zu abwechslungsreich zu gestalten und tierische Lebensmittel aus der Ernährung auszuschließen, ist mager Gemüseauflauf. Sie bereitet sich vor verschiedene Sorten Gemüse mit Zusatz von Pilzen, Getreide und Hülsenfrüchten. Milch, Eier, Mayonnaise, Sahne werden in einem mageren Auflauf nicht verwendet. Ersetzen Sie sie bei Bedarf. Sojaprodukte aber das ist Geschmackssache. Die Hauptzutat für jeden mageren Auflauf sind normalerweise Kartoffeln, die für eine würzige Note sorgen Schmackhaftigkeit Fügen Sie andere Gemüsesorten, Pilze, Gewürze usw. hinzu, Sie können aber auch darauf verzichten.
Damit ein magerer Gemüseauflauf einen reichen Geschmack, Saftigkeit und Aroma hat, wird er in einem Slow Cooker oder im Ofen gebacken.
Rezept für mageren Gemüseauflauf im Ofen
Zutaten:
- Kartoffeln - 1,3 kg;
- Pilze, in unserem Fall Champignons - 300 g;
- Tomate, mittelgroß - 2 Stk.;
- Zwiebel, mittelgroß - 1 Stk.;
- Brokkoli - 200 g;
- Oliven - 10 Stk.;
- magere Soße, die kein tierisches Fett enthält – nach Geschmack;
- - schmecken;
- Olivenöl - 50 g;
- Kräuter der Provence - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Kochen
Aus Salzkartoffeln bereiten wir unter Zugabe von Kurkuma und Salz Kartoffelpüree zu. Pilze werden in dünne Schichten geschnitten und unter Zugabe von Olivenöl gebraten provenzalische Kräuter und Salz. Den dritten Teil des Pürees in eine gefettete Schüssel geben Olivenöl Backform. Dann verteilen wir Pilze, gehackte Zwiebeln, Tomaten, Oliven auf der gesamten Oberfläche. Das Ganze verschließen wir mit dem restlichen Püree, fetten es mit Soße ein, legen Brokkoli darauf und backen es 25 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.
Magerer Kartoffelauflauf in einem Slow Cooker
Zutaten:
- Kartoffeln - 750 g;
- frische Pilze(Champignons oder Austernpilze) - 500 g;
- Zwiebel - 3 Stk.;
- Knoblauch - 2 Zehen;
- Dill - nach Geschmack;
- Kartoffelstärke - 45-50 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürz für Kartoffeln - 10 g.
Kochen
Zuerst die gehackten Pilze in einer trockenen Pfanne anbraten, 
bis die Flüssigkeit verdunstet ist, dann Pflanzenöl und Zwiebeln hinzufügen. Am Ende des Bratens fein gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben und mit Salz abschmecken.
Während die Pilze kochen, die Kartoffeln schälen und einreiben grobe Reibe, und gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser ein. Dann das Wasser abgießen und mit Gewürzen, Stärke und einer Prise Salz vermischen.
Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl und legen Sie die Füllung schichtweise aus, beginnend und endend mit Kartoffeln. Wir bestreichen die oberste Schicht mit Butter und backen im Modus „Backen“ etwa eine Stunde lang. Den fertigen Auflauf abkühlen lassen. So behält sie ihre Form besser. Mit Dill gewürzt zum Tisch servieren.
Sehr einfach und unerwartet leckerer Kuchen aus Zucchini haben wir bekommen – zart und leicht in jeder Hinsicht! Das magerer Kuchen zubereitet aus Gemüse, geeignet für Veganer und Vegetarier, aber auch für diejenigen, die auf Diät sind und es einfach mögen gesunde Ernährung. Außerdem ist der Kuchen sehr, sehr lecker geworden! Da junge Zucchini jetzt bereits im Angebot sind, empfehle ich Ihnen, sich und Ihre Lieben mit einem leckeren und einfach zuzubereitenden Kuchen zu verwöhnen!
- 1 junge mittelgroße Zucchini;
- 2 Tomaten;
- ein Bund frischer Dill;
- 1 Glas Mehl;
- 3 Kunst. Esslöffel gemahlener Leinsamen;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 3 Kunst. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1. ein Löffel Apfelessig;
- Salz nach Geschmack.
Als Bindemittel verwenden wir in unserem Test Leinsamen und Apfelessig. Leinsamen ersetzen oft Eier in veganen Backwaren (1 Ei = 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen). Wenn Sie also nicht fasten und kein Veganer sind, können Sie anstelle von Leinsamen auch Eier verwenden (3 Stück für diesen Kuchen).
Also, kneten Sie den Teig für unseren mageren Kuchen. Zuerst müssen Sie Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen und einige Stunden lang Wasser im Verhältnis 1:2 aufgießen. Die gewaschenen und geschälten Zucchini reiben. Das Dillgrün hacken und zur geriebenen Zucchini geben. Gießen Sie die eingeweichten Leinsamen in die Mischung, sieben Sie das Mehl, fügen Sie Salz, Pflanzenöl, Apfelessig und Backpulver hinzu.
Der Teig sollte wie eine sehr dicke saure Sahne ausfallen. Wir geben den Teig in eine mit Öl gefettete oder mit Pergament bedeckte Auflaufform und glätten ihn. Die Tomaten in dünne Kreise schneiden und auf den Zucchini-Teig legen. Wir legen die Form mit dem Kuchen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Backen, bis es gar ist, bei mir hat es 50 Minuten gedauert.
Der fertige Kuchen muss zunächst abgekühlt und erst dann aus der Form genommen und angeschnitten werden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass es auseinanderfällt. Den abgekühlten Kuchen in portionierte Stücke schneiden und den hervorragenden Geschmack genießen.
Rezept 2: Veganer Mager-Moussaka-Auflauf
Moussaka ist ein Auberginenauflauf mit unterschiedlichen Interpretationen, der in den Balkanländern und im Nahen Osten beliebt ist. Zu diesem Gericht wird oft Fleisch hinzugefügt, aber heute zeigen wir Ihnen, wie man eine vegane Version von Moussaka zubereitet. Es wird traditionell aus Auberginen und anderem Gemüse zubereitet, daher beginnen wir mit dem, was trotz des kalten Winters leicht in Supermärkten zu finden ist.
- 1 große Aubergine
- 1 große Zwiebel
- 100 Gramm Champignons
- ½ Zucchini
- 4 Tomaten
- 275 ml Sojamilch
- 1 Knoblauchzehe
- 80 Gramm Walnüsse
- 30 Gramm Vollkornmehl
- Tomatenpüree
- Semmelbrösel
- Kräutermischung
- 5 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- Grün
Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Sonnenblumenöl und Gemüse darin anbraten. Legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Zwiebel in Würfel schneiden. 1 weiteren EL hinzufügen. l. Öl und Kadaverzwiebel etwa 5 Minuten lang. In dieser Zeit die Pilze in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Fügen Sie dort gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch etwa 5 Minuten lang.
Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenpüree und die Kräutermischung nach Geschmack zu der Mischung aus Zwiebeln, Pilzen und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Konsistenz der Soße erreicht ist. Dann Semmelbrösel, zerdrückte Nüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das restliche Sonnenblumenöl, die Sojamilch und das Mehl in einem Topf vermischen und mit einem Mixer bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang schlagen – die Mischung sollte dick und ohne Klümpchen werden. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Auberginen und Zucchini am Boden und am Rand verteilen. Mit Walnuss-Tomaten-Paste belegen, dann mit einer Schicht weißer Soße und erneut mit Walnuss-Tomaten-Paste belegen.
Bei einer Temperatur von 180 °C etwa eine halbe Stunde backen. Mit Nüssen und Kräutern dekorieren.
Rezept 3: Magerer veganer Pasta-Gemüse-Auflauf
- Nudeln 1 Packung
- Zucchini 1 Stück
- Zwiebel 1 Stk
- Karotte (mittel) 1 Stk
- Tomate 2 Stk
- Mayonnaise (vegan) 1 Tasse
- Grüns 1 Bund
Um ein einzigartiges Aroma zu verleihen, benötigen Sie eine Menge Gemüse, gemahlenen Pfeffer und Oregano-Gewürz. Gemüse muss in Pflanzenöl gebraten werden.
Um den Auflauf zusammenzuhalten, ist es besser, etwas Mehl hinzuzufügen.
In kleine Streifen geschnittene Zucchini und Karotten müssen leicht angebraten werden Pflanzenöl. Die Zwiebel separat anbraten und in halbe Ringe schneiden. Während das Gemüse gebraten wird, können Sie die Nudeln in Salzwasser kochen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht kochen, sondern spülen Sie sie nach einigen Minuten ab kaltes Wasser.
Es empfiehlt sich, eine quadratische, tiefe Form gründlich mit Öl oder Fett einzufetten und dann ein Drittel der Nudeln hineinzugeben. Die Hälfte der Karotten und Zucchini auf die untere Schicht legen, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Die nächste Schicht muss aus dem zweiten Teil der Nudeln geformt werden, wobei etwas auf der obersten Schicht übrig bleibt. Danach können Sie die gesamte Röstzwiebel darauf verteilen. Die restlichen Nudeln auf die Zwiebel legen, mit Tomaten bedecken und in Kreise schneiden. Es bleibt übrig, die Eier mit Mayonnaise zu vermischen und den resultierenden Kuchen zu gießen, den Auflauf mit Kräutern zu dekorieren, bei Bedarf gehackten Knoblauch, Gewürze und Salz hinzuzufügen.
Sie sollten das Backblech 15 Minuten lang bei mäßiger Temperatur im Ofen lassen, danach ist das Gericht fertig. Es kann mit einem Messer in Stücke geschnitten und zum Servieren auf Tellern angerichtet werden.
Rezept 4: Magerer veganer Kartoffelauflauf
* Kartoffeln - 1,5 kg.
*Gemischtes Gemüse (gefroren) - 1 St.
* Pilze (ich hatte eingefroren) - 1 St.
* Karotte - 1 Stk.
* Zwiebel - 1 Stk.
* Knoblauch, Kräuter.
*Salz Pfeffer.
*Pflanzenöl.
Kochen Sie die Kartoffeln und fügen Sie dabei etwas geriebene Karotten hinzu, damit die Kartoffeln eine appetitliche goldene Farbe bekommen: 
Wir lassen die Hälfte des Wassers, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, abtropfen und machen aus dem Rest Kartoffelpüree, dick genug, man kann etwas Mehl hinzufügen, für einen Haufen! 
In einer Pfanne Zwiebeln, Karotten, Pilze, Gemüse, Kräuter, Knoblauch in Pflanzenöl anbraten (wer beim Fasten kein Öl verwendet, kann einfach unter Zugabe von etwas Wasser schmoren): 
Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Hälfte des Pürees gleichmäßig verteilen: 
Den Rest der Kartoffeln berichten wir: 
Wir machen mit einem Löffel Wellen und stellen es für 15-20 Minuten in den Ofen. auf mittlerer Flamme
bis es goldbraun ist: 
Rezept 5: Magerer Lavash-Gemüse-Auflauf
- Armenisch dünnes Lavash- 3 Stück (enthält nur Mehl, Wasser und Salz),
- Aubergine (geeignet und gefroren) - 800 Gramm,
- Frische Tomate - 3 Stück
- Zucchini - 800 Gramm,
- Sojamilch – 1 Tasse
- Wasser – 2/3 Tasse
- Tomatenmark - 2-3 Teelöffel,
- Gewürze, Salz
- Zuerst müssen Sie die Aubergine in Stücke schneiden. Lass sie einweichen kalt salzig Wasser, auch wenn sie gefroren sind. Drücken Sie das Wasser aus
- Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben oder Würfel, dann schneiden Sie die Zucchini in die gleichen Würfel. Alle Gemüse mischen.
- Bereiten Sie die Soße vor: Nehmen Sie dazu Sojamilch und fügen Sie hinzu Tomatenmark und alles gut vermischen. Kann mit einem Mixer geschlagen werden. Wenn Sie noch nicht auf eine salzfreie Ernährung umgestellt haben, fügen Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Alles ganz schnell, unsere Soße ist fertig!
- Werfen wir nun einen Blick auf das Fladenbrot. Wir schneiden sie in zwei Hälften. Zum Backen nehmen wir eine Form geeigneter Größe oder ein Backblech mit großen Seiten.
- Wir legen Folie auf den Boden der Form, legen die Hälfte des Fladenbrots auf die Folie und gießen die Soße darüber.
- Wir legen die nächste Hälfte des Fladenbrotes hinein. Wir verteilen ¼ der gekochten Gemüsefüllung darauf. Die Soße ebenfalls über die Füllung gießen.
- Wieder legen wir die Hälfte des Fladenbrots, die Füllung und die Soße hinein. Machen Sie so weiter, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Der Auflauf sollte eine oberste Schicht haben – Fladenbrot. Mit der restlichen Soße bestreichen.
- Wir stellen es in den Ofen und backen es bei 180 Grad etwa 1 Stunde lang goldbraun, aber alles hängt natürlich von Ihrem Ofen ab.
Rezept 6: Veganer Auflauf aus mageren Bohnen und Kartoffeln
- 500 Gramm Kartoffeln;
- 200 Gramm weiße Bohnen;
- 2 Zwiebeln;
- 4 EL Pflanzenöl;
- Salz und eine Gewürzmischung „Für Kartoffelgerichte“ nach Geschmack.
Ein kleiner lyrischer Exkurs: Wir haben es mit Bohnen zu tun. Das bedeutet, dass ein Einweichen am Vortag nicht überflüssig ist weiße Bohnen mehrere Stunden in Wasser einweichen, damit es anschließend schneller kocht.
Kommen wir nun gleich zur Sache! Zuerst kommt die Zwiebel: Wir schneiden sie fein und braten sie in 1 Esslöffel Öl gut an, bis sie goldbraun ist. 
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, das am Ende des Vorgangs noch nicht vollständig abgetropft ist. Nehmen wir an, wir machen Kartoffelpüree. 
Obwohl das, was es zu repräsentieren gibt, Kartoffelpüree ist, was wir tun werden. Aber zuerst kochen wir die Bohnen, geben sie in eine Schüssel mit Kartoffeln und bereiten, nachdem wir den Stampfer zu Hilfe gerufen haben, Bohnen-Kartoffel-Püree zu. Vergessen Sie dabei nicht, zu salzen. Übrigens, wenn Sie nicht faul sind, können Sie die Bohnen und Kartoffeln auch durch einen Fleischwolf rollen, anstatt sie zu kneten. Aber du kennst mich, unnötige Schwierigkeiten belasten mich :))) 
Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Wir teilen die Masse der Bohnen und Kartoffeln in zwei Hälften. Legen Sie die erste Hälfte auf den Boden der Form. Gefolgt von einer Schicht Röstzwiebeln. 
Von oben bedecken wir den zukünftigen Auflauf mit der zweiten Hälfte des Pürees. Schön glatt streichen, großzügig mit einer Gewürzmischung bestreuen Kartoffelgerichte und das restliche Öl hineingießen (wir haben noch 3 Löffel übrig, erinnerst du dich?). 
Es bleibt nur noch, den Auflauf im Ofen goldbraun zu backen. Bei 180°C habe ich etwa 45 Minuten gebraucht. 
Der letzte Schliff: Tropfen frischer Kräuter auf einer knusprigen Kruste. Klasse! Jetzt ist es an der Zeit, zu schneiden und es auszuprobieren. Für mich war die Wiedervereinigung von Bohnen mit Kartoffeln nicht umsonst, das Experiment war ein Erfolg, die Menschen sind zufrieden und satt, das Leben ist schön. Guten Appetit! 
Rezept 7: Magerer Reisauflauf mit Oliven
- zwei Tassen Reis
- Pflanzenöl 7 Esslöffel
- eine Karotte
- ein Esslöffel Kapern
- entkernte Oliven Gramm 100-150
- zwei Köpfe Zwiebeln
- Petersilie
- ein Stängel Lauch
Ich beginne meinen Reisauflauf mit der Zubereitung des Gemüses. Ich säubere Zwiebel und fein hacken.
Karotten erwartet das gleiche Schicksal. Ich habe es einfach in solche Stücke geschnitten.
Ich gebe 5 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Ich gebe die Zwiebel hinein und fange an, sie zu braten.
Reis wird nicht gewaschen. Ich füge es dem Bogen hinzu.
Passieren, bis es transparent wird.
Ich brate die Karottenscheiben in Pflanzenöl an.
Den Lauch fein hacken.
Auf einen Teller geben und salzen.
Ich schneide die Oliven in zwei Hälften und ...
Ich füge sie der Zwiebel hinzu.
Für den Reisauflauf habe ich einen Löffel Kapern in die Füllung gegeben.
Ich mische.
Die Hälfte des Reises habe ich in einer Form ausgebreitet. Ich habe eine Schicht Karotten darauf gelegt.
Gekochte Füllung für Karotten.
Oben noch einmal Abb.
Ich gieße einen Liter ein heißes Wasser, salzen und den Reisauflauf für 40 Minuten in den Ofen stellen, dessen Temperatur 180-200 Grad beträgt.
Habe es Reisauflauf aus dem Ofen und frage mich, wie ich es aus der Pfanne bekomme. Sie kann auseinanderfallen. Ich habe mich zunächst dafür entschieden, den Auflauf direkt aus der Pfanne zu essen. Ich gehackte Petersilie, streute sie auf einen Auflauf, bereitete bereits einen Löffel vor, und dann kam mir ein heller Gedanke und ich machte es wie folgt.
Die Zwiebel schälen und hacken, die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Vorbereitete Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl 3-5 Minuten anbraten.
Gekochte Pilze durch einen Fleischwolf geben. Den Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist, dann abgießen und abspülen.
Reis, Pilze und sautiertes Gemüse mischen, salzen und pfeffern, vermischen, mit Kräutern bestreuen und in eine Auflaufform geben.
Im Ofen backen, bis es braun ist.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Es sind viele Gerichte bekannt, deren Hauptzutaten Kartoffeln und Pilze sind: verschiedene Eintöpfe, Braten, Salate, Suppen und natürlich Aufläufe. Im Allgemeinen ist das Gericht universell, es kann aus Resten zubereitet werden, zu denen Gewürze, Gemüse, Hüttenkäse, Feta-Käse, Fleisch usw. gehören gehacktem Hühnerfleisch, Schinken, Wurst. Zum Fasten gibt es auch viele Möglichkeiten für Kartoffelaufläufe, zum Beispiel mit Pilzen. Kartoffeln passen einfach perfekt zu gebratenen und gedünsteten Pilzen und machen den Auflauf aromatisch und aromatisch würziger Geschmack, können Sie den Pilzen etwas Knoblauch oder Kräuter hinzufügen.
Fastenzeit Kartoffelauflauf mit Pilzen - Rezept des Tages.
Zutaten:
- Kartoffeln - 6-7 mittelgroße Knollen;
- frische Champignons- 250 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Pflanzenöl - 3 EL. l;
- Thymian, schwarzer Pfeffer – je 0,5 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Für magere Aufläufe Kartoffeln schälen und wie bei Kartoffelpüree garen. Salzen Sie das Wasser nach Geschmack. Gehackte geschälte Zwiebel kleine Würfel oder dünne Halbringe.
Die Pilze unter kaltem Wasser waschen. Wir reinigen den dünnen Film von den Hüten und schneiden die Beine leicht ab. Bei beschädigten oder verschmutzten Stellen – ausschneiden. Wir schneiden die Pilze in Würfel oder dünne Teller.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn das Öl gut erwärmt ist, die gehackte Zwiebel hineingeben und anbraten, bis es durchsichtig ist. Sie können die Zwiebel leicht anbraten, aber nicht braten, bis sie braun ist.
Die Pilze auf die Zwiebel geben. Die Hitze erhöhen, die Pilze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Wir machen das Feuer kleiner, salzen die Pilze mit Zwiebeln nach Geschmack, würzen mit gemahlenem Pfeffer und Thymian. Köcheln lassen, bis die Pilze fertig sind.
Wenn die Pilze fertig sind, reiben Sie den Knoblauch direkt in die Pfanne. Alles vermischen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln gar sein. Wir lassen das Wasser ab. Die Kartoffeln zu einem glatten, zähflüssigen Püree zerstampfen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und leicht pfeffern.
Wir nehmen kleine Formen zum Backen von Kartoffelauflauf mit Pilzen. Boden und Wände mit Pflanzenöl schmieren. Eine Schicht Kartoffelpüree verteilen, glatt streichen.
Eine Schicht auf die Kartoffeln legen frittierte Pilze mit Zwiebeln. Die Füllung mit Kartoffelpüree verschließen. Richten Sie die Oberseite vorsichtig aus oder machen Sie mit einem Löffel Wellen, damit die Kruste geprägter und knuspriger wird.
Wir geben unseren mageren Kartoffelauflauf mit Pilzen hinein heisser Ofen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Beim Einstellen der Temperatur konzentrieren wir uns auf unseren Ofen – wenn er „leise“ ist, dann heizen wir den Ofen auf 220 Grad auf, wenn der Ofen gut backt, dann reichen 200 Grad. Der Auflauf wird am besten heiß oder warm serviert. volle Sekunde Gericht. Es kann ergänzt werden Gemüsesalat oder frische Kräuter, Gemüsescheiben. 
Der nach diesem Rezept zubereitete Auflauf erweist sich als ungewöhnlich duftend und schmeckt hervorragend. Dank der Anwesenheit von Pilzen wird das Gericht nahrhafter und kann eine komplette Mahlzeit ersetzen.
Zutaten:
350 g Champignons
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Bund Dill
5 Kartoffeln
5 st. Löffel Pflanzenöl
So bereiten Sie einen Kartoffelauflauf mit Pilzen zu:
Gewaschene und geschälte Kartoffeln müssen in Salzwasser gekocht, dann aus der Flüssigkeit genommen und mit einem Mixer zerdrückt werden. ZU Kartoffelpüree sollte 2 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl und gründlich mischen.
Geschälte Zwiebeln sollten in kleine Würfel geschnitten und dann mit 3 EL in eine Pfanne gegeben werden. Esslöffel heißes Öl und braten, bis es transparent ist. Danach sollten der Zwiebel gehackte Champignons und fein gehackter Knoblauch hinzugefügt werden. Wenn die Pilze gebräunt sind, muss die Pfanne vom Herd genommen werden.
Die gebratenen Champignons müssen in einer tief geölten Form ausgelegt werden, dann die Kartoffelmasse darauf geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Als nächstes wird die Form mit magerem Kartoffelauflauf eine halbe Stunde lang in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Fertiges Essen Mit gehacktem Dill bestreut und portionsweise serviert.
Magerer Kartoffelauflauf mit Gurken
Mit der Zugabe von Gurke erhält man einen hervorragenden Kartoffelauflauf.
Zutaten:
6 Kartoffeln
2 Gurken
1 Glühbirne
Haufen Grün
2 EL. Esslöffel Tomatenpüree
2 EL. Löffel Mehl
1. Wasser
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Sonnenblumenöl
gemahlene Cracker
Wie man kocht magerer Auflauf mit Gurken:
Für den Auflauf müssen Sie mittelgroße Kartoffeln auswählen, diese gründlich waschen, in ihren Uniformen kochen und abkühlen lassen. Anschließend die abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mittelgroße Gurken müssen aus der Salzlake genommen, mit Papiertüchern getrocknet und auf einer groben Reibe gerieben werden. Frische Kräuter abspülen, fein hacken und die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
In geölt Sonnenblumenöl und bestreut gemahlene Semmelbrösel In der Form müssen Sie die Hälfte der Salzkartoffeln gleichmäßig auslegen. In der nächsten Schicht Gurken, Zwiebeln und Gemüse verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
Um die Füllung zuzubereiten, geben Sie das Wasser in eine separate Schüssel und vermischen es gut Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Mehl. Gießen Sie den Auflauf mit der resultierenden Mischung und stellen Sie ihn für 35-40 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Das fertige Gericht kann heiß oder gekühlt serviert werden.
