Wintersalat: Rezepte. Wintersalat – klassisches Rezept, mit Wurst und Gurken

Zutaten

400 g Kartoffeln (zwei große Kartoffeln);
150 g gekochte Hähnchenbrust;
200 g Brühwurst;
130 g frische Gurke (eingelegte Gurke);
200 g Karotten (eine große Karotte);
150 g in der Dose grüne Erbse;
4 Stück Ei;
20 g Zwiebel (eine kleine Zwiebel);
100 g Sauerrahm (nach Geschmack);
100 g Mayonnaise (nach Geschmack).

Das Rezept ist für 10-12 Portionen ausgelegt.

Kochzeit 40-60 Minuten.

Salatgewicht 1580 Gramm.

Erläuterung

Wir bieten ein verbessertes Rezept für den „Winter“-Salat, oder wie er auch „Olivier“-Salat genannt wird (zu Ehren des Küchenchefs Lucien Olivier). Oliviers eigenes Rezept, heißt es, sei von niemandem wiederholt worden. Seine Zusammensetzung origineller Salat Dazu gehörten Haselhuhn und eine spezielle Mayonnaise auf Basis provenzalischer Öle, die in einem normalen Laden nicht leicht zu bekommen ist. Aber gekochtes Gemüse, Eier und die Fleischkomponente des Salats stehen jedem zur Verfügung. Dies sind die Hauptzutaten für den traditionellen „Wintersalat“, normalerweise Neujahrssalat.

Wir verfeinern den Salat, indem wir ihm zwei Fleischkomponenten hinzufügen: Brühwurst(am besten ist „Doctor’s“ mit einem angenehm milchigen Geschmack) und gekochte Hähnchenbrust.

Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten; es ist nur wichtig, keine Zutat zu vergessen. Alles, was kochbar ist, aufkochen und in Würfel schneiden. Berühren Sie die grünen Erbsen einfach nicht, sondern lassen Sie sie rund sein.

Das Schöne am Salat ist, dass die gesalzene (eingelegte) Gurke problemlos durch eine frische ersetzt werden kann.

Vorbereitung

1. Kartoffeln, Karotten und Eier kochen, bis sie weich sind. Kartoffeln und Karotten schälen wir nicht, sondern spülen sie vor dem Kochen gut mit Wasser ab.

Die Karotten garen schnell (je nach Größe 7-10 Minuten).

Hartgekochte Eier sind in 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers fertig.

Und den Kartoffeln muss Zeit zum Kochen gegeben werden (mindestens 30 Minuten).

Während das Gemüse und die Eier kochen, bereiten Sie die anderen Zutaten vor.

2. Die Brühwurst in Quadrate schneiden und in eine Salatschüssel geben.

3. Zwiebel schälen, fein hacken und in eine Salatschüssel geben.

4. Grüne Erbsen in eine Salatschüssel geben.

5. Die Gurken (frisch oder gesalzen) schälen, in Quadrate schneiden und in eine Salatschüssel geben.

6. Sie können die Bereitschaft des Gemüses mit einem Messer überprüfen. Wenn es sich leicht einführen lässt, bedeutet dies, dass das Gemüse gar ist. Füllen Sie die Pfanne kaltes Wasser(Kühlen Sie die Produkte ab - stoppen Sie den Garvorgang).

Wir prüfen die Bereitschaft der Karotten, sie sollten weich werden (wir nehmen sie früher heraus, um sie nicht zusammen mit den Kartoffeln zu verkochen). Schälen, in Quadrate schneiden und in eine Salatschüssel geben.

7. Hähnchenbrustfilet kochen. Je nach Geschmack etwas Salz ins Wasser geben. Sie können das Filet in Stücke schneiden, damit es schneller gart (nicht länger als 10 Minuten).

8. Während die Hähnchenbrust kocht, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Nachdem die Kartoffeln abgekühlt waren, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Quadrate und geben Sie sie in eine Salatschüssel.

9. Hühnerbrust fertig, abkühlen lassen. In Quadrate schneiden oder einfach fein hacken und in eine Salatschüssel geben.

10. Wenn die Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Quadrate. Die bequemste Art, ein Ei zu schneiden, besteht darin, es in der Handfläche zu halten (zuerst der Länge nach, umdrehen, erneut der Länge nach und dann quer schneiden). In eine Salatschüssel geben.

11. Den Salat mit Mayonnaise und Sauerrahm anrichten (Sie können nur Mayonnaise oder nur Sauerrahm verwenden). Vorsichtig und gründlich vermischen und jeweils ein wenig Soße hinzufügen. Der Salat sollte nicht mit Mayonnaise (Sauerrahm) übersättigt und nicht trocken sein.

Es ist besser, dem Salat kein Salz hinzuzufügen, er ist bereits mit Mayonnaise gewürzt und außerdem kann jeder Gast bei Bedarf selbst damit umgehen.

12. Der Salat ist fertig. Sein Gewicht betrug knapp 1600 g. Der Salat war sehr lecker. Es ist nicht notwendig, es im Kühlschrank ziehen zu lassen; mit Kräutern dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

Text: Elena Loginova

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Kein wichtiger Feiertag in unserem Land ist komplett ohne Salate, einer davon ist der Winter. Das klassische Rezept für Wintersalat ist der bekannte Olivier, im Volksmund auch Myasnoy oder Moskau genannt. Warum nennt man ihn dann „Winter“? Ganz einfach: Tatsache ist, dass es hauptsächlich im Winter aus Produkten zubereitet wird, die in der kalten Jahreszeit erhältlich sind, und in einigen Ländern ist die Zubereitung dieses Gerichts im Sommer generell verboten.

Dies ist das gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung eines Gerichts. Sein Highlight ist, dass es mit Brühwurst zubereitet wird und nicht gekochtes Fleisch. Stimmen Sie zu, das vereinfacht den Kochvorgang erheblich und spart viel Zeit. Vor allem, wenn man bedenkt, dass das Rezept für einen klassischen Wintersalat mit Wurst recht arbeitsintensiv ist.

Zutaten:

6 Kartoffeln (mittel);
4 Karotten;
2 Zwiebeln;
6 Eier;
500 gr. Brühwürste (Arztwurst ohne Schmalz);
4-5 eingelegte Gurken (sauer);
1 Dose grüne Erbsen aus der Dose (420 g);
1 Packung Mayonnaise (200-280 g).

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

Bereiten wir zunächst die benötigten Produkte vor Wärmebehandlung. Ungeschälte Kartoffeln und Karotten darin kochen verschiedene Gewässer. Das vorbereitete Gemüse auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Kochen Sie die Eier hart und tauchen Sie sie dann zum Abkühlen in kaltes Wasser.
Kommen wir nun zum Schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Wir putzen die kalten Eier, schneiden sie in Würfel und geben sie zum Gemüse.
Die Gurken etwas kleiner hacken als andere Produkte und in ein Sieb gießen. Es ist notwendig, die Salzlake abtropfen zu lassen, damit der Salat nicht zu nass wird. Wenn sie abtropfen, geben Sie sie mit dem Werkstück in eine gemeinsame Schüssel.
Die Schale abziehen, mit Wasser abspülen und die Zwiebel fein hacken.
Zum Schluss in Würfel schneiden und die Wurst in eine Schüssel geben.
Öffnen Sie das Erbsenglas, lassen Sie die Salzlake abtropfen und gießen Sie sie in den Salat. Alles gut vermischen.
Tanken Wintersalat Mayonnaise, mischen, abdecken, damit es nicht „aufläuft“, etwa eine Stunde ziehen lassen.

Der fertige Salat wird auf einen schönen Teller gelegt und mit Kräutern garniert serviert.

Mit Fleisch und frischen Gurken

Der Hauptunterschied zwischen einem Salat mit Fleisch und einem klassischen mit Wurst ist sein Sättigungsgefühl. Gekochtes Fleisch an sich ist eine durchaus sättigende Mahlzeit, und in Kombination mit Kartoffeln, Gurken und anderen Produkten wird es noch sättigender. Es werden frische Gurken hergestellt leichtes Gericht, frisch im Geschmack.

Zutaten:

400 gr. Fleisch;
2 frische Gurke;
5 Kartoffeln;
3-4 Eier;
1 Zwiebel;
1 Dose grüne Erbsen;
140 gr. Mayonnaise;
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Grünzeug zur Dekoration.

Kochmethode:

Zuerst bereiten wir das Fleisch vor. Für den Salat eignen sich Rind-/Kalbfleisch, Lammfleisch oder mageres Schweinefleisch. Das Fleisch gründlich waschen und kochen, bis es weich ist. Die Garzeit hängt vom gewählten Fleisch ab.
Eier waschen, Kartoffeln waschen und traditionell in verschiedenen Wässern kochen.
Das fertige, gekühlte Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Eier schälen, die Schale von den Kartoffeln entfernen und sie in ungefähr die gleichen Würfel wie das Fleisch schneiden, auf Wunsch auch etwas größer.
Die Gurke waschen, wenn sie nicht bitter ist, zusammen mit der Schale in Würfel schneiden.
Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.
Wir füllen alle vorbereiteten Produkte in einen Behälter, in dem sie bequem gemischt werden können. Nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Mayonnaise würzen.
Den fertigen Salat zum Ziehen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Köstlicher Wintersalat mit Fisch

Eine andere Variante des Wintersalats, aber jetzt ganz ohne Fleisch, mit Fisch. Dies ist eine echte Delikatesse; sie wird aus Barsch, Stör oder Sternstör zubereitet. Wenn Sie sich solch einen luxuriösen Fisch nicht leisten können, können Sie ihn durch einen beliebigen grätenlosen Fisch mit einem starken Fischaroma ersetzen.

Zutaten:

500 gr. rohes Fischfilet;
4 Kartoffeln;
1 Tomate (groß);
2 frische Gurken;
1 Karotte;
1 Dose Erbsen (oder rote Bohnen);
90 gr. Blumenkohl;
160 gr. Mayonnaise;
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir reinigen den Fischkadaver, kochen ihn und schneiden ihn in Würfel.
Kochen Sie Karotten, Kartoffeln und Blumenkohl mit Schale in verschiedenen Gewässern. Wir kühlen das vorbereitete Gemüse ab, schälen es und schneiden es in mittelgroße Würfel. Wir trennen den Kohl einfach in kleine Blütenstände.
Öffnen Sie die Erbsen-/Bohnenkonserven, lassen Sie die Salzlake abtropfen und geben Sie sie zu den zuvor gehackten Produkten.
Salz, Pfeffer, mit Mayonnaise würzen, gut umrühren.

Leckere Rezepte für Gurkensalat Winter King

Nicht schlecht Wintersnack– Wintersalat „König der Gurken“. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten, aber in jedem Einzelfall sind die Gurken sehr lecker und knusprig. Und nach Geschmack hinzugefügte Gewürze, Kräuter und Gewürze ergänzen den Snack mit einem angenehmen Aroma. Zusätzlich zum Servieren kann diese Zubereitung als Basis für Gewürzgurken oder Vinaigrette verwendet werden.

Ohne Sterilisation

Dies ist das einfachste und einfachste schneller Weg Rohlinge, da Gläser und Deckel nicht sterilisiert werden müssen.

Zutaten:

5 kg junge Gurken;
1,5 kg Zwiebeln;
3 EL. l. Salz;
5 EL. l. Sahara;
Jeweils 3-5 Bitter- und Pimenterbsen;
150 ml Essig (Apfelessig);
1-2 Zweige Minze;
frischer Dill in beliebiger Menge.

Kochmethode:

Die Gurken gut waschen, die Spitzen und das Ende abschneiden und in Kreise schneiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Das Gemüse in einer tiefen Schüssel vermischen und etwa 40 Minuten stehen lassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben können.
Salz und Zucker in eine separate Schüssel geben und Essig hinzufügen.
Das Grün waschen und fein hacken.
In einen Topf gießen Gemüsezubereitung, füllen Essigmarinade, Paprika hinzufügen. Alles vermischen und anzünden.
Den Salat unter gelegentlichem Rühren aufkochen und Minze hinzufügen. Buchstäblich 2-3 Minuten kochen lassen.
Den fertigen Salat in vorgewaschene und getrocknete Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen. Lassen Sie das Werkstück vor der Lagerung in der Kälte im Raum unter einer Decke abkühlen.

Winterkönig ohne Essig mit Zitronensäure

Dieser Salat ist praktisch, da sich überreife Gurken für die Zubereitung gut eignen.

Zutaten:

3 kg Gurken;
je 7 schwarze Erbsen und Piment;
90 gr. Sahara;
25 gr. Salz;
10 gr. Zitronensäure;
1 Liter Wasser.

Kochmethode:

Wenn Sie überreife Gurken genommen haben, schälen Sie diese zunächst und entfernen Sie die Kerne; junge Gurken müssen nicht geschält werden. Das vorbereitete Gemüse in halbe Ringe schneiden.
In einem kleinen Topf Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer vermischen und zum Kochen bringen.
Die Salzlake vom Herd nehmen, die Gurken hineingießen, mit einem Holzring oder einem flachen Teller abdecken und mit Druck andrücken. 35 Minuten einwirken lassen.
Während das Präparat zieht, waschen Sie die verschlossenen Gläser sorgfältig und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.
Die fertig eingelegten Gurken in Gläser ohne Salzlake füllen.
Wir legen die Salzlake auf das Feuer, bringen sie erneut zum Kochen und gießen sie über die Gurken.
Bevor Sie die Deckel auf die Gläser rollen, gießen Sie in jedes Glas eine Prise Zitronensäure.

Winterkönig mit Essig und Zwiebeln

Dieses Rezept kann als klassisch bezeichnet werden; es wird nichts Unnötiges hinzugefügt, sondern nur traditionelle Kräuter und Gewürze.

Zutaten:

10 kg Gurken;
2 kg Zwiebeln;
4 Bund Dill;
10 EL. l. Sahara;
4 EL. l. Salz;
Je 1 TL Pfefferkörner und Senfbohnen;
200 ml 9 % Essig.

Kochmethode:

Die Gurken mit kaltem Wasser waschen und in Scheiben schneiden.
Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und schneiden sie in halbe Ringe.
Zwiebeln mit Gurken, Salz und Zucker mischen. 30 Minuten stehen lassen. Die Gurken sollten viel Saft abgeben.
Fein gehackten Dill, Essig und Pfeffer mit Senf in den Behälter mit Gemüse geben. Mischen.
Stellen Sie die Pfanne mit der Zubereitung auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Gurken beginnen, ihre Farbe zu ändern, schalten Sie die Hitze aus, sonst werden sie nicht knusprig.
Bereit heißer Salat In saubere, trockene Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Lassen Sie es unter der Decke abkühlen und bewahren Sie es zur Aufbewahrung auf.

Besonders beliebt sind Wintersalate in Russland und den GUS-Staaten. Fast kein bedeutender Feiertag wäre komplett ohne diesen „Olivier“. Der Name „Olivier“ leitet sich vom Namen des französischen Kochs ab, der ihn erfunden hat.

Dies geschah in den frühen 60er Jahren des letzten Jahrhunderts, als Lucien Olivier im berühmten Restaurant Hermitage in Moskau arbeitete. Dieser Salat markierte den Beginn der bekannten Wintersalate, die so beliebt waren und zu beliebten Feiertagsgerichten wurden.

Vom Klassiker „Olivier“ ist nur noch der Name übrig geblieben. „Fleisch“, „Hauptstadt oder Moskau“, „Wintersalat mit Wurst“ oder „Winter mit Pilzen“ – alle werden oft noch „Olivier“ genannt und fügen den Hauptteil hinzu, der hervorsticht. Zum Beispiel „Olivier mit Wurst“.

Salate werden „Winter“ genannt, weil sie sehr sättigend sind und aus Produkten zubereitet werden, die im Winter erhältlich sind. IN Gastronomie Wintersalate sind in Deutschland völlig verboten Sommerzeit des Jahres.

Obwohl dies vielleicht ein Relikt der Vergangenheit ist.

Laut Norm ist ein solcher Salat nicht länger als eine Stunde haltbar, im Kühlschrank hingegen länger als einen Tag. Dies liegt daran, dass moderne Produkte, insbesondere Mayonnaise, einige Konservierungsstoffe enthalten und nicht mehr so leicht verderblich sind.

Früher wurde Mayonnaise von Hand hergestellt, ihre Haltbarkeit betrug nicht mehr als mehrere Stunden.

Mehrere klassische Rezepte

Wintersalat mit Wurst

Zutaten	Menge
Kartoffeln -	3 mittel
Möhren -	2 mittel
Eier -	2-3 Stk.
Brühwurst -	250 g
eingelegte Gurken -	150 g
grüne Erbsen -	1 Glas
Mayonnaise -	140 g
Salz und Gewürze -	schmecken
grüne Zwiebeln -	Zur Dekoration
Kochzeit: 120 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 268 Kcal

Dies ist das häufigste Rezept für Wintersalat. Sein Hauptmerkmal ist die Verwendung von Wurst anstelle der Fleischkomponente des Gerichts. Dies vereinfacht und beschleunigt den Garvorgang. Außerdem lässt sich die Wurst leichter sauber schneiden. Dieser Salat ist perfekt, wenn die Kochzeit begrenzt ist.

Kartoffeln und Karotten werden in der Schale gekocht, bis sie weich sind. In Würfel schneiden.

Eier werden hart gekocht und abgekühlt kaltes Wasser. Die Eier ebenfalls in Würfel schneiden.

Eingelegte Gurken und Wurst werden in kleine Würfel (0,8-1 cm) geschnitten.

Erbsen und Gewürze werden hinzugefügt, der Salat wird mit Mayonnaise angerichtet und gründlich vermischt.

Zum fertigen Salat müssen Sie fein gehackt hinzufügen Schnittlauch. Danach wird das Gericht 20 Minuten lang im Kühlschrank ziehen lassen. Dieses Rezept ergibt 6 mittelgroße Portionen.

Wintersalat mit Fleisch und frischen Gurken

Ein herzhafter und leckerer Salat ist eine hervorragende Tischdekoration. Ein Gericht ohne Wurst mit Fleisch und frischen Gurken hat einen angenehm frischen Geschmack.

Zutaten:

300 gr. Fruchtfleisch von jungem Rindfleisch oder anderem Fleisch in roher Form;
3 Kartoffeln (360 gr.);
2-3 Eier (je nach Kategorie);
2 frische Gurken (250 gr.);
1 Glas grüne Erbsen aus der Dose;
1 Packung Mayonnaise (140 gr.)
Salz;
Schwarzer Pfeffer;
Frisches Grün.

Zunächst wird das Fleisch gegart. Je nach Fleischsorte und Alter des Tieres müssen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde garen und dabei den Schaum abschöpfen, bis es gar ist.

Gemüse wird mit der Schale gekocht. Auch Eier werden gekocht. Gurken werden gewaschen, aber nicht geschält. Alle Zutaten werden in gleichmäßig kleine Würfel (0,8-1 cm) geschnitten.

Das Fleisch wird etwas kleiner geschnitten: zunächst quer zur Faser in gleichmäßige Schichten und dann in Würfel. Zum Schneiden von Fleisch wird nur ein scharfes, handliches Messer verwendet, um Ergebnisse von höchster Qualität zu erzielen. Beim Schneiden mit einem stumpfen Messer wird das Fleisch zu Brei, insbesondere bei Rind- oder Lammfleisch.

Dem vorbereiteten Salat werden Gewürze und frische, fein gehackte Kräuter hinzugefügt, die Mayonnaise anschließend gründlich vermischt und für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Das Rezept ist für 6 mittelgroße Portionen.

Winterlicher Delikatessensalat mit Fisch

Ein weiterer Vertreter klassischer Wintersalate ist die Fischspezialität. Dieser Salat ist echt Bankett-Snack, wie es nach dem klassischen Rezept aus dem Fruchtfleisch von Stör, Sternstör oder zubereitet wird Wolfsbarsch. Zu Hause können Sie jeden Fisch ohne verwenden kleine Knochen und ein stechender Geruch.

Zutaten:

300 gr. Fischfilet;
2 kleine Kartoffeln (210 gr.);
1 große Tomate (120 gr.);
2 frische Gurken (150 gr.);
1 mittelgroße Karotte (80 g);
1 Glas Erbsen oder rote Bohnen;
70 gr. Blumenkohl;
Salz;
Schwarzer Pfeffer;
1 Packung Mayonnaise (140 gr.).

Der Fisch wird gekocht, bis er gar ist, und in dünne Scheiben geschnitten.

Blumenkohl sowie Karotten und Kartoffeln werden in der Schale weich gekocht. Frisches und gekochtes Gemüse wird in kleine Scheiben geschnitten, Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegt.

Der fertige Salat wird mit Petersilie oder einem Basilikumblatt dekoriert. Das Rezept ist für 6 Portionen.

, lesen Sie und versuchen Sie, dieses Alte zu wiederholen einzigartiges Rezept, was Feinschmecker auf der ganzen Welt in Erstaunen versetzte.

Wintersalate werden am häufigsten für die Feiertage zubereitet, da sie als recht arbeitsintensiv und zeitaufwändig gelten. Damit Ihre Lieblingssalate gelingen, können Sie auf ein paar einfache Tricks zurückgreifen.

Fleisch kann natürlich durch Schinken ersetzt werden, der Geschmack des Salats ändert sich dann aber ein wenig schnelle Option das ist die beste Lösung.

Gekochtes Gemüse ist mehrere Tage haltbar (in einem luftdichten Lebensmittelbehälter bis zu vier), sodass Sie es im Voraus kochen können. Das Schneiden von 2–3 Portionen Salat aus vorbereitetem Gemüse dauert nicht länger als 5–7 Minuten.

Wenn gekochtes Gemüse Nein, sie können darin gekocht werden Mikrowelle in 2 Minuten. Sie müssen 1-2 Kartoffeln waschen, ohne sie zu trocknen, und hineinlegen Plastiktüte und für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen.

Anschließend mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln noch nicht gar sind. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, Kartoffeln können in der Mikrowelle austrocknen, das Gleiche gilt für Karotten oder anderes Gemüse.

Sie müssen das gesamte Gemüse einzeln und mehrere gleichzeitig kochen. Wenn Sie den Salat unbearbeitet aufbewahren, kann die Haltbarkeit um einen weiteren Tag verlängert werden.

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Guten Appetit!

Es ist erstaunlich, welche Fülle es heutzutage gibt. Vielfalt an Gerichten! Die Speisekarte von Restaurants aller Niveaus umfasst Salate aus Fisch, Hühnchen, Rindfleisch, Pilzen sowie „Winter“-Salat, ein klassisches und unverändertes Rezept. Oft werden ungewöhnliche Zutaten hinzugefügt, die dem Gericht eine pikante Note verleihen. Aber er klassisches Rezept hat sich seit mehreren Jahrzehnten nicht verändert.

„Wintersalat

Vor der Zubereitung eines Wintersalats möchte ich das Rezept unwillkürlich mit dem Olivier-Rezept vergleichen. Schaut man sich die Herkunft dieser Gerichte an, dann kamen beide auf unsere Tische die Sowjetunion, und ihr Vorfahre war der Autorensalat „Olivier“. Da es sich jedoch um teure Produkte handelte, ersetzten unsere Landsleute diese durch günstigere Produkte, um Geld zu sparen. Option mit Arztwurst– das ist das klassische Wintersalat-Rezept.

Vergleichen wir die Zusammensetzung der Salate „Winter“ und „Olivier“. Zutaten für den Wintersalat:

klassische Salzkartoffeln;
grüne Erbse;
gekochte Eier;
Gurken;
Arztwurst;
zum Dressing - Mayonnaise.

Für Olivier braucht man auch Äpfel, die dem Gericht einen weicheren Geschmack verleihen.

Zutaten zum Kochen

Klassischer Wintersalat benötigt Zwiebeln und gekochte Karotten. Es besteht auch die Möglichkeit, Brühwurst durch gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch zu ersetzen – das ist ein Wintersalat mit Fleisch. Eingelegte Gurken können durch Fassgurken ersetzt werden. Abwechslungsreich frische Kräuter macht das Gericht vitaminreicher. Für einen größeren Nutzen ist es besser, Gemüse zu dämpfen.

In dieser Hinsicht ist das Gericht demokratischer und seine Zubereitung ermöglicht es der Gastgeberin, ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Der Salat ist sehr lecker und sättigend zugleich. Er hat seinen Status zu Recht verdient unabhängiges Gericht. Aber auch Kartoffelgerichte passen gut auf den Tisch, aber auch gebackene Ente mit Äpfeln und andere leichtere Gemüsesnacks.

Klassisches Wintersalat-Rezept:

Für die Soße werden folgende Zutaten benötigt:

Senf - 1−2 EL. l.;
Naturjoghurt - 4 EL. l.;
Zitronensaft - 1,5 EL. l.;
Knoblauch - 3 Zehen.

Waschen Sie zunächst das Gemüse gründlich und kochen Sie es in der Schale. Es ist sehr wichtig, darauf zu achten, dass das Gemüse nicht zu lange gegart wird. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie sie 20–25 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Abkühlen lassen bis Zimmertemperatur und die Haut abziehen. Dann putzen wir die Zwiebel. Es sollte nicht zu viel Zwiebel sein.

Nachdem die Zwiebel gehackt wurde, muss sie in einen separaten Behälter gegeben und mit kochendem Wasser gefüllt werden. Nach einigen Minuten sollte das Wasser abgelassen werden. Mit dieser Methode können Sie die Zwiebel von übermäßiger Bitterkeit befreien. Gleichzeitig mit dem Gemüse müssen Sie die Eier kochen, sie dann unter fließendem kaltem Wasser abkühlen und schälen. Die Vorbereitung der Zutaten ist abgeschlossen, nun geht es ans Schneiden.

Es scheint, dass nichts einfacher sein könnte: Planen Sie es, mischen Sie alle Zutaten gründlich, fügen Sie Mayonnaise hinzu – und fertig. Das klassische Rezept beinhaltet jedoch, dass Sie alle Zutaten in Würfel schneiden müssen. Unbedingt auf die Größe achten: Sie sollte zwischen 0,5 cm und 1 cm variieren. Wenn man alles richtig macht, wird der Geschmack harmonischer und die Salatbestandteile verbinden sich besser miteinander. Einfach ausgedrückt: Je kleiner wir hacken, desto schmackhafter wird es.

Wir beginnen mit den massiven Komponenten. Zuerst schneiden wir die Zwiebel kleine Würfel und in einen zuvor vorbereiteten Behälter umfüllen. Dann sind die Gurken an der Reihe. Sie müssen so geschnitten werden, dass sie ungefähr die Größe grüner Erbsen haben. Anschließend sollten Sie die Wurst aus der Hülle schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gehackte Wurst in eine Schüssel geben und mit den Karotten und dann mit den Kartoffeln fortfahren.

Fügen Sie sie zu den restlichen Zutaten hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Als nächstes kommen die Eier. Wir machen das gleiche Verfahren mit ihnen. Zum Schluss grüne Erbsen hinzufügen, aber nicht alle. Ein kleiner Teil der Erbsen sollte zur Dekoration übrig bleiben. Alles gründlich vermischen.

In unserem Fall müssen wir ein Dressing vorbereiten. Dazu 1 EL zum Joghurt geben. l. Senf und gründlich vermischen, dann Knoblauch hinzufügen und Zitronensaft. Salz und Pfeffer. Besser ist es, den Salat direkt vor dem Verzehr bereits auf einem Teller mit der Soße zu würzen, damit man ihn auf einmal essen kann. Sonst kann es beim Nachfüllen schnell kaputt gehen. Und der Rest des ungeschälten Salats sollte in den Kühlschrank gestellt werden. Dort lässt es sich problemlos ein paar Tage lagern, ohne seine Haltbarkeit zu verlieren Geschmacksqualitäten. Für diejenigen, die eine Diät einhalten, gibt es eine „Winter“-Variante ohne Kartoffeln und Mayonnaise.

Zum Servieren verwenden wir einen Formring. Wir legen es auf einen Teller, füllen es mit Salat und verdichten ihn leicht. Es wird empfohlen, die Oberseite des Gerichts mit verschiedenen Gemüsefiguren, den restlichen grünen Erbsen und fein gehackten Kräutern zu dekorieren – das verleiht ihm ein appetitlicheres Aussehen. Auch die Art, den Salat zu servieren, sieht originell aus, wenn alle Zutaten schichtweise angeordnet sind.. Aber auf jeden Fall müssen alle Produkte hochwertig und frisch sein. Dann können Sie den aus der Kindheit bekannten Geschmack genießen, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen.

Achtung, nur HEUTE!

Ein Wintersalat sollte aus Produkten bestehen, die schnell ein Sättigungsgefühl hervorrufen, den Körper aber nicht übermäßig belasten. Verdauungssystem. Dies ist notwendig, um die normale Funktion des gesamten Körpers sicherzustellen. Darüber hinaus ist der Winter reich an Feiertagen und eine gute Hausfrau möchte ihre Gäste immer mit etwas Ungewöhnlichem, Leckerem und einfach Zubereitendem erfreuen. Daher die meisten Die beste Option Es wird noch einen Salat geben.

An kalten, frostigen Tagen möchte man nicht unbedingt eine frische Gurke oder ein knackiges Salatblatt. Daher sind Wintersalate dichter, sättigender und können warm sein. Heutzutage ist es kein Problem, unabhängig von der Jahreszeit ein Produkt zu bekommen, aber das größte leckere Salate werden gezielt aus Winterfrüchten und -gemüse gewonnen. Dazu gehören Obst, Gemüse, Zitrusfrüchte und Fleisch. Nüsse und Samen sorgen für eine einzigartige Textur. Sie können den Salat bedenkenlos mit Meeresfrüchten in jeder Form ergänzen – geräuchert, mariniert, gesalzen.

Bei Wintersalaten sind Experimente mit Dressings erlaubt. Indem Sie die übliche Soße durch etwas Außergewöhnliches ersetzen, erhalten Sie ein völlig neues Gericht mit unglaublichem Geschmack.

Nussbutter und Avocadoöl ergänzen den Geschmack einiger Produkte. Sie können sogenannte „warme“ Gewürze hinzufügen – Zimt, Kardamom, Orangenschale, Ingwer.

So bereiten Sie Wintersalat zu – 15 Sorten

„Olivier“ ist der winterlichste Salat. Und wahrscheinlich existieren diese beiden Wörter für viele untrennbar miteinander.

Zutaten:

Gurken (können gesalzen oder frisch sein) - 4 Stk.;
Zwiebeln - Zwiebeln - 2 Stk.;
Hähnchenfilet(gekocht) - 3 Stk.;
Kartoffeln (in der Schale gekocht) - 4 Stk.;
9 gekochte Eier) - 6 Stk.;
gekochtes Fleisch oder Schinken - 100 g;
grüne Erbsen in Dosen - 1 Glas;
Mayonnaise - 1 Glas;
Grün.

Vorbereitung:

Kartoffeln und Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln, Gurken und Hühnerschinken.

Die vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Mayonnaise würzen und nach Belieben dekorieren.

Hähnchenfilet wird zarter, wenn es entlang der Faser statt quer geschnitten wird. Sie können es auch zum Salat hinzufügen saure Äpfel, in die gleichen Würfel schneiden wie die restlichen Zutaten.

Eier, Kartoffeln und Käse – gesund und herzhafte Speisen, die sich für die kalte Jahreszeit genau richtig in einem Gericht kombinieren lassen.

Zutaten:

Kartoffeln (gekocht) - 2 Stk.;
Eier (gekocht) - 2 Stk.;
Kirschtomaten - 10-12 Stk.;
Paprika - 1 Stk.;
Zwiebel (eingelegt) - 80-100 g;
entkernte Oliven - 10 Stk.;
Parmesankäse – 1-2 EL;
Saft einer halben Zitrone;
Pflanzenöl - 2-3 EL;
Selleriestange - 1 Stk.;
Gemüse, Salz.

Vorbereitung:

Oliven und Tomaten halbieren. Die Paprika in Stücke schneiden.

Kartoffeln in Würfel schneiden, Oliven, Paprika, fein gehackten Sellerie, eingelegte Zwiebeln, grob gehackte Eier, Tomaten dazugeben, mit Parmesan bestreuen.

Den Salat mit Öl und Zitronensaft würzen, mit Kräutern garnieren.

Hähnchenfilet verleiht diesem Gericht die nötige Leichtigkeit, Kartoffeln und Eier – Sättigung. Die Anwesenheit von eingelegter Gurke macht seinen Geschmack exquisit.

Zutaten:

Hähnchenfilet (gekocht) - 250 g;
grüne Erbsen - 40 g;
eingelegte Gurken - 40 g;
Kartoffeln - 1 Stk. 4
Mayonnaise - 80 g;
Krabbenfleisch - 30 g;
Ei (gekocht) - 1 Stk.;
Salz, Kräuter.

Vorbereitung:

Gurken, Kartoffeln, Filet in kleine Würfel mahlen. Die Zutaten vermischen, Erbsen, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Legen Sie den Salat auf einen Teller, reiben Sie das Ei darüber und legen Sie das Krabbenfleisch darauf. Mit Grünzeug dekorieren.

Seit Jahrzehnten keine mehr Neujahrstisch Auf das traditionelle „Olivier“, das übrigens bis zur Unkenntlichkeit verzerrt ist, kann man nicht verzichten. Das einfaches Rezept wird der Gastgeberin am Vorabend des neuen Jahres helfen.

Zutaten:

Kartoffeln - 3 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
eingelegte Gurke - 3 Stk.;
Erbsen aus der Dose- 1 Punkt;
Eier - 2 Stk.;
Hähnchenfilet - 2 Stk.;
Mayonnaise;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Gemüse kochen, schälen und in Würfel schneiden. Gekochte Eier und Filets auf die gleiche Weise mahlen. Die Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Alle Produkte mischen, Erbsen, Mais hinzufügen, mischen. Den Salat mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer würzen.

Pfirsiche und geräuchertes Hühnchen – ungewöhnlich, lecker und hell. Dieser Salat ist ein Muss, denn er kann zum Abendessen oder auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Zutaten:

Salatmischung - 80 g;
Pfirsich - 4 Stk.;
Apfel - 1 Stk.;
Huhn geräucherte Brust- 120 g;
Olivenöl - 4 EL. l.;
Traubenessig - 1 EL. l.;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Hähnchenbrust in dünne Stücke schneiden. Den Apfel schälen und in Scheiben schneiden, den Pfirsich ebenfalls in Scheiben schneiden.

Den Salat auf einen Teller legen, dann Äpfel, Pfirsich und Hähnchenbrust.

In einer separaten Schüssel Essig, Olivenöl und Salz vermischen und gut umrühren.

Den Salat mit Dressing, Salz und Pfeffer belegen.

Dieses Gericht wird definitiv zum Lieblingsgericht jeder Familie. Es beinhaltet ganz einfache Produkte, die am Vorabend der Feiertage (oder danach) sicher in jedem Kühlschrank stehen.

Zutaten:

Krabbenstäbchen - 250 g;
Dosenmais- 1 Punkt;
gekochter Reis- 1—g;
gekochte Eier - 4 Stk.;
Gurke - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stück;
Mayonnaise;
Grün.

Vorbereitung:

Schneiden Sie alle Produkte.

Gehackte Lebensmittel, Zwiebeln, Gurken und Kräuter in eine Salatschüssel geben.

Mit Mayonnaise würzen. Als Hügel auf einen Servierteller legen und dekorieren.

Dieses Gericht ist gleichzeitig lecker, sättigend, aber auch leicht. Für hausgemachtes Mittagessen Salat mit Wildreis und Pilze - die beste Option.

Zutaten:

Wildreis - 0,25 EL;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
gehackte Champignons - 0,75 EL;
große Tomate - 1 Stk.;
Olivenöl - 2 EL. l.;
Knoblauchzehe;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Wild nach Packungsanleitung zubereiten.

An Olivenöl geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln anbraten. Gehackte Tomaten und Knoblauch hinzufügen. Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Gemüse in eine Salatschüssel geben, Pilze und Reis hinzufügen. Den Salat umrühren und dekorieren.

Das Rezept wird für diejenigen interessant sein, die etwas nicht ganz Traditionelles ausprobieren möchten. Hier gibt es Bohnen und Pilze, was das Gericht nahrhaft und lecker macht.

Zutaten:

Bohnen (in Dosen) - 400 g;
Pilze - 500 g;
Dosenmais - 1 EL;
eingelegte Gurken - 4 Stk.4
Zwiebel - 1 Stk.;
Olivenöl - 2 EL;
Gemüse und Salz.

Vorbereitung:

Gurken fein hacken und in eine Salatschüssel geben.

Bohnen und Mais, fein gehackte und eingelegte Zwiebeln zu den Gurken geben. Das Grün hacken.

Die Pilze hacken und anbraten; wenn sie abgekühlt sind, zum Salat geben.

Das Gericht salzen, mit Öl würzen und umrühren.

Haben Sie ein kleines Stück Fleisch für ein großes Unternehmen? Kein Problem. Immerhin dieses einfache Rezept asiatischer Salat Damit können Sie ihnen ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht servieren.

Zutaten:

gebackenes Schweinefleisch - 300 g;
Chinakohl- 0,5 Kohlköpfe;
Sellerie - 4 Stk.;
Gurke - 1 Stk.;
Frühlingszwiebeln - 1 Stk.;
Zucker - 1 EL;
Zitrone - 1 Stk. 4
Essig - 1 EL;
scharfer roter Pfeffer;
Koriander;
Sesamöl, Sojasauce- 1 EL.

Vorbereitung:

Essig, Zucker, Zitronensaft und 1 EL. Wasser erhitzen, vom Herd nehmen, gehackt hinzufügen scharfe Pepperoni und Koriander. Alles mit einem Mixer zerkleinern, Sesamöl, Sojasauce und Zitronenschale hinzufügen. Die Tankstelle ist fertig.

Das Fleisch in dünne Stücke schneiden, vermischen eine kleine Menge Dressing hinzufügen und 30 Minuten marinieren lassen.

Kohl raspeln, Gurke und Sellerie hacken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Dressing hinzufügen und in eine Servierschüssel geben.

Krabbenstäbchen in einigen Salaten haben keinen hellen Geschmack, aber nicht in diesem Rezept. Hier wird der Geschmack durch süß-saure Orange betont. Und er bereitet sich schnell vor.

Zutaten:

Krabbenstäbchen - 200 g;
Eier (gekocht) - 5 Stk.;
orange - 1 Stk.;
Mais - 1 b.;
Knoblauch - 1 Zehe;
Mayonnaise.

Vorbereitung:

Die Krabbenstäbchen hacken und in eine Salatschüssel geben.

Eier hacken.

Mais zum Salat hinzufügen.

Die Orange schälen, in Scheiben teilen, jeweils die Folie entfernen und fein hacken. In eine Salatschüssel geben.

Durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Den Salat mit Mayonnaise würzen und nach Belieben dekorieren.

Salate aus gekochtem und gebackenem Gemüse sind zur Norm geworden und durchaus bekannt. Aber gebratenes Gemüse ist neu. Dieser Salat zeichnet sich nicht nur durch seine Zubereitungsart, sondern auch durch seinen exquisiten Geschmack aus.

Zutaten:

Paprika - 4 Stk.;
Tomate - 6 Stk.;
Zitrone - 1 Stk.;
Knoblauch - 4 Zehen;
Koriander;
Kreuzkümmelsamen - 1 TL 4
Olivenöl - 1 EL;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Den Knoblauch durch eine Presse drücken, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen, gut umrühren und salzen.

Tomaten und Paprika hacken und die Schnittflächen mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.

In einer Pfanne erst die Paprika und dann die Tomaten anbraten.

Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen.

Zitronensaft in die Pfanne gießen und die restliche Knoblauchpaste hinzufügen. In einer Bratpfanne einige Minuten erhitzen.

Das Gemüse umrühren, mit der Soße übergießen und 2 Stunden ziehen lassen.

Warme Salate bekommen in der kalten Jahreszeit einen besonderen Geschmack, denn da möchte man sich unbedingt aufwärmen und lecker essen.

Zutaten:

Rucola - 300 g;
Kirschtomaten - 300 g;
Garnelen - 1 kg;
Parmesankäse - 200 g;
Olivenöl;
Sojasauce;
Balsamico Essig;
Honig, Senf, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Garnelen schälen und in Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Für 5 Minuten in den Ofen geben.

Den Parmesan reiben und die Kirschtomaten halbieren.

Dressing: Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf, Honig und Senf werden miteinander vermischt.

Eine Handvoll Salat auf den Tellerboden legen, das Dressing darübergießen, Garnelen und Kirschtomaten hinzufügen und mit Käse bestreuen.

Dieser Salat besteht aus nur wenigen Zutaten, ist aber geschmacklich unvergesslich. Ölige Avocado, Basturma und Olivenöl sorgen für einen hellen Geschmack.

Zutaten:

Avocado - 1 Stk.;
Basturma - 50 -;
Olivenöl - 2 EL;
Adjika- oder Pestosauce;
Limette und Grün.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Schale von der Basturma. Avocado schälen und in 4 Teile schneiden, Limette halbieren.

Die Avocado anbraten.

Adjika mit Olivenöl und Avocado mischen.

Avocado und fein gehackte Basturma auf einen Teller legen, mit Limette und Kräutern garnieren.

Ein gefräßiger Salat ist genau das Richtige, wenn Sie hungrige Gäste satt machen müssen. Lecker und herzhafter Salat Jeder, der es probiert, wird es auf jeden Fall mögen.

Zutaten:

Fleisch - 700 g;
Karotten - 400 g;
Zwiebel - 300 g;
grüne Erbsen - 1 Erbse;
Cracker - 1 St.;
Gurke - 2 Stk.;
Mayonnaise.

Vorbereitung:

Kochen Sie das Fleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Für diesen Salat können Sie Ihr Lieblingsfleisch verwenden – Schweinefleisch, Rind, Geflügel, Lamm.

Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

Fleisch und Gurke in Scheiben schneiden.

Fleisch, Karotten und Zwiebeln, Gurken, Erbsen, Cracker in eine Salatschüssel geben und mit Mayonnaise würzen.

Warmer Name und warmer Salat- das ist es, was Ihnen auf einem festlichen oder alltäglichen Tisch wirklich Freude bereiten wird.

Zutaten:

Wachteleier - 20 Stk.;
Feta-Käse - 50 g;
orange - 1 Stk.;
Knoblauch - 2 Zehen;
Olivenöl - 6 EL;
Maisöl - 2 EL;
Stangenbrot;
Salatblätter.

Vorbereitung:

Eier kochen, Baguette in Stücke brechen, Käse abkühlen lassen.

Den Knoblauch zerdrücken und in Olivenöl anbraten, dann den Knoblauch entfernen und das Baguette anbraten.

Dressing: Schale von der Orange entfernen, mit Schale, Senf, Salz, Pfeffer vermischen und Maisöl. Schlagen.

Die zerrissenen Salatblätter gehäuft auf einen Teller legen, umgeben von einem halben Ei und Baguettestücken. Den Käse herausnehmen und auf den Salat streuen, das Dressing darübergießen. Sofort servieren.