Herzhaftes und leckeres Essen – Pfannkuchen – erfreut uns nicht nur an Maslenitsa, sondern das ganze Jahr über. Dies ist eine der beliebtesten Delikatessen in Russland. Es stellt sich zwar heraus, dass das Wort „Pfannkuchen“, das manche als Verkleinerungsname für Pfannkuchen betrachten, tatsächlich ein völlig eigenständiges Gericht bedeutet. Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Konzepten – Pfannkuchen und Pfannkuchen? Versuchen wir es herauszufinden.
Definition
Pfannkuchen – kulinarisches Produkt runde Form, gebacken aus flüssigem, meist Hefeteig, der in eine heiße Bratpfanne gegossen wird. Bezieht sich auf die russische Küche. Serviert mit verschiedene Snacks, besonders dünne Pfannkuchen Die Füllung kann eingewickelt werden.
Pfannkuchen- eine Art Pfannkuchen, zubereitet ohne Hefesauerteig, in Milch unter Zusatz von Wasser; typisches Gericht der europäischen (insbesondere französischen) Küche.
Vergleich
Der Hauptunterschied besteht darin, dass Pfannkuchen mit Hefe gebacken werden und dem Pfannkuchenteig keine Hefe zugesetzt wird, wodurch die Produkte sehr dünn sind. Daher gibt es weniger Pfannkuchen kalorienreiches Gericht als Pfannkuchen, die meist mit Butter, Sauerrahm, rotem und schwarzem Kaviar, Honig und anderen herzhaften Zusätzen serviert werden. Pfannkuchen, flach und fast durchsichtig, werden meist zum Nachtisch genossen und daher oft mit Zimt und Vanillezucker bestreut. Sie passen gut zu süßen Saucen. frische Beeren, Eiscreme.
Es wird angenommen, dass der Pfannkuchen umso schmackhafter ist, je dünner er ist. Aus Hefeteig gebackene Pfannkuchen sind dick, dicht und sehr sättigend. Je besser der Pfannkuchen beim Backen in der Pfanne aufgeht, desto besser wurde der Teig vermischt und desto sicherer gelingt der Pfannkuchen. Traditionelle russische Pfannkuchen werden ausschließlich im Sauerteigverfahren hergestellt, bei dem der Teig mehrmals aufgeht. Daher weisen sie meist eine ganz besondere Konsistenz auf, sie zeichnen sich durch Bröckeligkeit, Luftigkeit, Weichheit, Pracht und Leichtigkeit aus. Echte Pfannkuchen sind schwammig und haben auf der gesamten Oberfläche zahlreiche Poren. Heiße Pfannkuchen schmelzen sofort dicke saure Sahne, Butter und saugen sie auf wie ein Schwamm. Danach werden sie noch saftiger und schmackhafter, beginnen zu glänzen und zu glänzen. Pfannkuchen werden aus einem „schnellen“ Teig hergestellt, der nicht stehen muss, er sollte nicht lange „passen“.
Pfannkuchen werden normalerweise am besten auf einem schweren, gut erhitzten Ofen gebacken Gusseisenpfanne mit dickem Boden, bevorzugt für Pfannkuchen dünne Utensilien. Wenn Sie Pfannkuchen backen, sollten Sie den Teig nicht schonen, indem Sie ihn in die Pfanne gießen. Bei Pfannkuchen ist überschüssiger Teig jedoch unerwünscht. Wenn Sie ihn daher in eine Bratpfanne gießen, ist es besser, den überschüssigen Teig sofort wieder abtropfen zu lassen, damit der Pfannkuchen wirklich dünn wird. Pfannkuchenteig ist etwas dicker als Pfannkuchenteig und sollte die Konsistenz von gutem Country Sour Cream haben. Für Pfannkuchen werden etwa drei Gläser Mehl auf zwei Gläser Milch genommen, für Pfannkuchen werden drei Gläser Mehl auf drei Gläser Flüssigkeit verwendet.
Russische Pfannkuchen werden manchmal „mit Salz“ zubereitet: Gleichzeitig werden direkt beim Backen eines Pfannkuchens fein gehackte Pfannkuchen in die Pfanne gegeben gekochte Eier, gebraten Zwiebel, Fischstücke, Leber, Pilze, Gemüse, Kräuter, Äpfel. Pfannkuchen werden auf diese Weise nicht zubereitet.
Pfannkuchen zeichnen sich durch einen leicht säuerlichen Geschmack aus, insbesondere wenn sie unter Zusatz von Buchweizenmehl zubereitet werden. Der Geschmack von Pfannkuchen ist zart und süßlich.
Fundstelle
- Pfannkuchen gelten als traditionelles russisches Gericht; Pfannkuchen sind in Europa, insbesondere in Frankreich, beliebt.
- Pfannkuchen werden mit Hefe im Sauerteigverfahren zubereitet, der Teig (dick, wie Sauerrahm) steht vor dem Backen. Pfannkuchen werden ohne Hefe zubereitet, Sie können sie sofort nach der Teigzubereitung backen (ausreichend Flüssigkeit).
- Pfannkuchen sind normalerweise üppig, dick, locker, schwammig und porös. Pfannkuchen sind dünn, fast durchsichtig.
- Pfannkuchen sind ein kalorienreiches Lebensmittel, Pfannkuchen sind weniger kalorienreich.
- Pfannkuchen können eine vollwertige Mahlzeit sein, am häufigsten werden Pfannkuchen zum Nachtisch serviert.
- Pfannkuchen haben einen überwiegend säuerlichen Geschmack, während Pfannkuchen einen süßlichen Geschmack haben.
- Pfannkuchen werden am besten auf einem schweren Herd zubereitet Gusseisenpfanne mit dickem Boden, Pfannkuchen - auf dünnem.
Auf Wunsch unseres Freundes haben wir beschlossen, einen Artikel über den Unterschied zwischen Pfannkuchen, Pfannkuchen, Crêpes, Rösti und Pfannkuchen zu schreiben. Wir alle lieben und kochen diese Gerichte für uns und unsere Lieben, aber nicht jeder versteht die Unterschiede zwischen den einzelnen Backwaren.
herzhaft und leckere Pfannkuchen erfreuen uns nicht nur am Maslenitsa-Feiertag, sondern auch das ganze Jahr über leckeres Frühstück oder Abendessen und gehören zu den Lieblingsleckereien. Es stellt sich jedoch heraus, dass die Verkleinerungsform des Wortes „Pancakes“ – „Pfannkuchen“ – durchaus ist ein eigenständiges Gericht. Der Unterschied liegt natürlich im Rezept und in der Form.
Mehlmischung „Bojarenpfannkuchen“ S. Pudov „
Wenn sie aus Hefeteig gebacken werden, der in seiner Konsistenz an Sauerrahm erinnert, werden Pfannkuchen mit Milch oder Wasser ohne Hefe zubereitet und der Teig ist ziemlich flüssig. Die ersten sind jeweils üppig, locker und dick; der zweite - dünn und fast transparent. Darüber hinaus ist es allgemein anerkannt, dass Pfannkuchen ursprünglich sind Russisches Gericht, und Pfannkuchen kamen aus Europa, insbesondere aus Frankreich, zu uns. Wer sich an die Figur hält, dem empfiehlt sich der Verzehr von Pfannkuchen, da diese weniger kalorienreich sind als Pfannkuchen. Noch ein paar Unterscheidungsmerkmale zwischen diesen Gebäckarten: Pfannkuchen können eine vollwertige Mahlzeit sein und einen säuerlichen Geschmack haben; Pfannkuchen - öfter Dessertteller weil sie gesüßt sind.
Einer der ältesten und schönsten köstliche Mahlzeiten. Es hat einen langen Weg vom gewöhnlichen Essen für Bauern zu einer Delikatesse für den Adel zurückgelegt. Und wir alle wissen, dass der Hauptunterschied zwischen Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen in der Backform liegt. Erstere werden über den gesamten Durchmesser der Pfanne gegart, letztere sehen aus wie kleine Kuchen und sind viel dicker. Wenn die Basis von Pfannkuchen / Pfannkuchen Wasser oder Milch mit Mehl und Hefe ist, können den Pfannkuchen auch andere Zutaten hinzugefügt werden: Rosinen, Hüttenkäse, Vanillezucker, Schatz usw.
Mehlmischung „Hausmannspfannkuchen Goldener Morgen“
Pfannkuchen sind amerikanische „Verwandte“ unserer russischen Pfannkuchen, die von US-Bürgern am häufigsten zum Frühstück verzehrt werden. Sie müssen sie in Filmen gesehen haben. Ihre Größe ist eine Mischung aus Pfannkuchen und Pfannkuchen. Sie bereiten sich darauf vor Hefeteig unter Zusatz von Milch, Kefir oder Sahne. Pfannkuchen werden in einer trockenen Pfanne ohne Fett gebacken. Der Hauptunterschied zwischen amerikanischem Backen und französischen Pfannkuchen und russischen Pfannkuchen und Krapfen besteht in der obligatorischen Zugabe von geschlagenen Eiern und Backpulver. Dank dieses Rezepts wird das Gericht üppig und unglaublich zart. In Amerika werden Pfannkuchen auf ihre eigene Art gegessen – mit Ahornsirup In Russland werden jedermanns Lieblingssauerrahm, Butter, Kondensmilch und Marmelade hinzugefügt.
Nun, und schließlich Crêpes. Diese sind französisch dünn-hübsch und sehr zarte Pfannkuchen. Fertige Crêpes haben keine „Löcher“ – ein Zeichen für russisches Backen, aber die Ränder müssen leicht knusprig sein. Für die Herstellung von Crêpes muss dem Teig geschmolzene Butter hinzugefügt werden Eiweiß, zu einem kräftigen Schaum aufschlagen und ganz zum Schluss zum Teig geben. Darüber hinaus muss die gesamte Zusammensetzung mindestens 30 Minuten lang in der Kälte aufbewahrt werden, und die Franzosen sagen, dass der Teig umso besser ist, je länger er reift. Das Wichtigste und Wichtigste ist, dass Crêpes überhaupt keinen Zucker enthalten, da angenommen wird, dass das Backen dadurch an der Pfanne kleben bleibt. Es ist üblich, sie mit allen möglichen Füllungen und Soßen zu servieren, sowohl salzig als auch süß.
Allen diesen Gerichten eint jedoch mehrere Faktoren: Sie sind einfach und unkompliziert zuzubereiten und köstlich zu essen!
Es ist nicht verwunderlich, dass das Ergebnis deutlich unterschiedlich ist, wenn für die Herstellung russischer und amerikanischer Pfannkuchen fast die gleichen Zutaten verwendet werden. Und wie lässt sich die Tatsache erklären, dass nach dem gleichen Rezept zubereitete Gerichte unterschiedlich sind? Geschmacksqualitäten? Was soll ich sagen – eine Hausfrau kocht denselben berüchtigten Borschtsch mit ähnlichen Produkten, jedes Mal auf eine andere Art und Weise. Daher unterscheiden sich amerikanische Pfannkuchen, die auf den ersten Blick genauso zubereitet werden wie unsere, in Geschmack und Aussehen von den uns bekannten. Was ist also der Unterschied?
traditionelles Rezept. Amerikanische Pfannkuchen
- Mehl - 150 g
- Puderzucker - 2 EL. Löffel
- Milch - 130 ml
- Butter (geschmolzen) oder Olivenöl – 2 EL. Löffel
- Backpulver für Teig – 1 Teelöffel
- Salz - 0,5 TL
- Ei - 1 Stk.
Amerikanische Pfannkuchen sind ein ideales Gericht zum Frühstück. Ihre Kennzeichen Zu unseren üblichen Pfannkuchen gehört die Zugabe von Beeren (normalerweise Blaubeeren). Bei aller Zartheit und Leichtigkeit wirken sie jedoch dichter und niedergeschlagener als die russischen.
Kochen:
Puderzucker Dem gesiebten Mehl werden Salz und Backpulver hinzugefügt. Geschmolzene Butter wird zu einem leicht geschlagenen Ei mit Milch gegeben, die resultierende Mischung wird in Mehl gegossen und gründlich mit einer Gabel verrührt, bis gleichmäßige Konsistenz und Weichheit. Selbst wenn noch Klumpen übrig sind, lösen sich diese schnell auf. Anschließend wird der Teig einige Minuten ruhen gelassen.
In der Zwischenzeit die Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen. Wie üblich wird der Teig mit einer Schöpfkelle in eine erhitzte Pfanne gegossen. Es ist erwähnenswert, dass sie für uns dicker als gewöhnlich ausfallen werden, aber das sollte so sein. Drehen Sie die Pfannkuchen auf die andere Seite, sobald sich auf der Oberfläche Blasen bilden, und backen Sie sie abwechselnd auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.
Amerikanische Pfannkuchen werden mit Butter oder Ahornsirup serviert.
Dazu gibt es – was für uns besonders ungewöhnlich ist – gebratenen Speck mit übergossenen Pfannkuchen. Was inakzeptabel schien, entpuppt sich tatsächlich als sehr lecker! Ganz anders ist die Kombination aus American Pancakes mit Ahornsirup und salzig-knusprigem Speck. exquisiter Geschmack.
Amerikanische Pfannkuchen oder die sogenannten haben eine dichtere Konsistenz, die sie überhaupt nicht verdirbt, sondern eher ruhig macht originelles Gericht, das erfolgreich mit Honig, Butter, Ahornsirup, Sauerrahm oder Speck serviert wird. Das ist amerikanisches Essen. Amerikanische Pfannkuchen sind eine gute Idee für den späten Sonntagabend Familienfrühstück wie es in den USA üblich ist. Die Produkte, die für die Zubereitung dieses „Übersee“-Gerichts benötigt werden, sind in unseren Filialen erhältlich und eignen sich hervorragend dafür. Gleichzeitig ist jedoch anzumerken, dass diejenigen, die dieses Gericht in seiner historischen Heimat probiert haben, nicht immer eine vollständige Identität erreichen können. Für diejenigen, die es zum ersten Mal versuchen, gibt es nichts zu vergleichen und nichts zu verlieren ...
Amerikaner lieben es zu essen, kochen aber selten hausgemachtes Essen. Und so ernähren sie sich weiter hastig Bei Fast Food, dem Verzehr von Lebensmitteln in großen Mengen, kann eine für den durchschnittlichen Amerikaner vollkommen akzeptable Bestellung beispielsweise aus einem riesigen Sandwich, drei riesigen Portionen Pommes Frites und einem Glas Cola bestehen, das alles heruntergespült wird! Außerdem kauen sie ständig etwas. Deshalb leiden so viele Menschen dieser Nationalität unter Übergewicht. Aber nur zu Hause oder in einem teuren Restaurant gekocht ist wirklich echtes amerikanisches Essen, alles andere ist kein gesundes, schnell zubereitetes und billiges Produkt. Richtig essen und gesund sein!
Wir kochen Pfannkuchen, Pfannkuchen, Crêpes, Krapfen und Pfannkuchen und essen gerne nicht nur an Maslenitsa. Das tolle Option Frühstück, herzhafter Snack Und Feiertagstisch. Allerdings kann nicht jeder verstehen, was der grundlegende Unterschied zwischen diesen Gerichten ist. Wenn bei Pfannkuchen und Pfannkuchen alles ganz einfach ist: Die ersten sind üppig und so groß wie eine Kinderhandfläche, die zweiten sind dünn und nehmen den gesamten Durchmesser der Pfanne ein, dann halten viele „Pfannkuchen“ für ein Verkleinerungswort und „Crepes“. „sind einfach entlehnt. Mittlerweile unterscheiden sich alle diese Gerichte Aussehen sowie das Rezept.
Befassen wir uns zunächst mit Gebäck, das über den gesamten Pfannendurchmesser gegart wird – das sind Pfannkuchen, Pfannkuchen und Crêpes.
Pfannkuchen gilt als traditionelles russisches Gericht. Der Teig für sie wird mit Hefe geknetet und ähnelt in seiner Dichte Sauerrahm. Die Pfannkuchen selbst sind üppig, dick und haben einen leicht säuerlichen Geschmack. Aufgrund ihrer hohen Dichte halten sie die Füllung perfekt und reißen nicht, sodass sie sich oft als sättigender Snack erweisen.
Teig für Pfannkuchen flüssiger. Es wird auf der Basis von Milch oder Wasser unter Zusatz von Pflanzenöl und ohne Hefe zubereitet. Pfannkuchen sind ein kalorienarmes Produkt. Sie sind dünn, fast durchsichtig und werden je nach Zusammensetzung der Füllung und der dem Teig hinzugefügten Zuckermenge sowohl als Vorspeise als auch als Dessertgericht serviert.
Dünner als nur Pfannkuchen Crepes dessen Heimat Frankreich ist. Für den Teig werden geschmolzene Butter und Eiweiß verwendet, die unbedingt zu einem starken Schaum geschlagen und zum Schluss hinzugefügt werden. Es ist absolut kein Zucker drin. Voraussetzung ist, dass der Teig mindestens eine halbe Stunde, am besten die ganze Nacht, in der Kälte steht. Unterscheidungsmerkmale Fertige Crêpes zeichnen sich durch Elastizität, leicht knusprige Ränder und keine Löcher auf der Oberfläche aus. Bereiten Sie sie mit vor verschiedene Füllungen und Saucen – süß und herzhaft.
Krapfen und Pfannkuchen unterscheiden sich von Pfannkuchen vor allem in der Backform. Dabei handelt es sich um kleine Kuchen, denen bereits beim Kneten weitere Zutaten hinzugefügt werden können – Schokolade, Hüttenkäse, Rosinen. Sowohl Pfannkuchen als auch Pfannkuchen sind dick und locker. Ist es wahr, Pfannkuchen darin frittiert Pflanzenöl, und ihre amerikanischen „Brüder“ Pfannkuchen Sie werden in einer trockenen Bratpfanne gebacken und dem Teig wird in der Regel Backpulver zugesetzt, kein Soda. Um Pfannkuchen zarter und luftiger zu machen, werden Eier oft zu Schaum geschlagen, bevor sie zum Teig gegeben werden. Auch das Servieren ist anders: Wir sind es gewohnt, Pfannkuchen mit Marmelade, Honig, Kondensmilch oder Sauerrahm zu essen, und Pfannkuchen werden mit Ahornsirup serviert.
Was all diese Gerichte vereint, ist die einfache Zubereitung, die Verfügbarkeit der Zutaten und der erstaunliche Geschmack!
Autor der Publikation
Autor und Gründer des Nehudeem.ru-Projekts - Kulinarisches Portalüber einfach und leckeres Essen. Mit Hilfe der Website vereint alle Liebhaber hausgemachtes Essen. Teilen mit anderen Food-Bloggern leckere Rezepte mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibung. Sie liebt es zu kochen und setzt ihr kulinarisches Wissen in Rezepte um. Jeden Tag versucht er, dieses Projekt noch komfortabler und interessanter zu gestalten. Mutter von Anya und Kirill.
Zu Ehren des Feiertags erklärt die Redakteurin der Rubrik Essen, Masha Serdyuk, den Unterschied zwischen Pfannkuchen und Pfannkuchen und warum sie nicht mit Pfannkuchen und Crêpes verwechselt werden sollten.
Erstens gelten Pfannkuchen als original russisches Gericht. Nun, als Russen – diese Fladen aus Teig sind seit der Zeit der Kiewer Rus bekannt, und es ist nicht sicher, wer sie genau erfunden hat – Russen, Ukrainer oder jemand anderes. Aber das ist nicht der Punkt. Und darin Es gibt Pfannkuchen und es gibt Pfannkuchen. Und das sind zwei völlig verschiedene Dinge.
Urteilen Sie selbst: Pfannkuchen werden auf Hefeteig hergestellt, der in seiner Konsistenz saurer Sahne ähnelt, Pfannkuchen werden jedoch auf Milch oder Wasser ohne Hefe hergestellt, wodurch der Teig ziemlich flüssig wird. Daher sind Pfannkuchen jeweils üppig, locker und dick; aber die Pfannkuchen werden dünn und fast durchsichtig.
Darüber hinaus haben Pfannkuchen durch Hefe einen säuerlichen Geschmack und gelten in Kombination mit selbst als vollwertiges eigenständiges Gericht herzhafte Füllung. Aber Pfannkuchen sind oft ein Dessertgericht, da ihr Teig süßlich ist und sie meist mit süßem Hüttenkäse, Honig, Marmelade oder Früchten und Beeren serviert werden. Beim Servieren werden Pfannkuchen und Pfannkuchen meist zu einem Dreieck oder einer Röhre gefaltet.
Bei Pins ist das eine andere Geschichte. Erstens dies ein traditionelles Gericht Ukrainische und weißrussische Küche. Zweitens ist der Teig für Pfannkuchen sehr dünn und sehr langweilig. Genauer gesagt ist der Teig für Gebäck völlig geschmacksneutral – das ist notwendig, um den Geschmack der Füllung nicht zu beeinträchtigen.
Die Pfannkuchen selbst sind sehr dünn und elastisch, die Füllung wird beim Servieren in die Mitte des Pfannkuchens gelegt. Anschließend wird die Füllung mit den freien Teigrändern verschlossen und zu einer festen Rolle gerollt. Bei Pfannkuchen wird die Füllung über die gesamte Teigoberfläche verteilt und dann, wie bereits erwähnt, zu einem Dreieck gefaltet oder zu einer Röhre gerollt.
Nalistniki. Foto: www.1zoom.ru
Und zum Schluss Crêpes. Das französisches Gericht, erinnert sehr an Pfannkuchen – sowohl im Aussehen als auch im Rezept und in der Kochtechnik. Der einzige Unterschied besteht darin, dass französische Crêpes glatt und elastisch sind und keine Löcher aufweisen, wenn Pfannkuchen oft aus „Spitze“ hergestellt werden, also durchscheinend.
Der wichtigste und wichtigste Punkt: Die Crêpes enthalten keinen Zucker (wer auf Süßigkeiten verzichtet, hallo!). Die Franzosen sind sich sicher, dass der Teig durch den Zucker locker wird und beim Kochen an der Pfanne kleben bleibt. Darüber hinaus gibt es noch ein weiteres in Crêpes wichtige Nuance: fertiger Teig Stellen Sie sicher, dass Sie es in der Kälte aufbewahren – mindestens eine halbe Stunde, vorzugsweise sogar länger. Nun, es ist üblich, Crêpes wie Pfannkuchen und Pfannkuchen zu servieren: mit allen möglichen salzigen und süßen Füllungen und Tränken.
Zu Ehren von Maslenitsa teilen die Redakteure von bit.ua mit Ihnen einfaches Rezept Französische Crêpes. Danke nicht.
