Wie dunkler Rum hergestellt wird. Möglichkeiten, hausgemachten Rum aus Mondschein herzustellen

Rum ist in vielen Ländern der Welt sehr beliebt, und selbst die anspruchsvollsten Verbraucher haben seine Geschmacksqualitäten geschätzt. Es kann verwendet werden als reiner Form(echte Feinschmecker werden diese Methode mehr mögen) und wunderbare „Cocktails“ zuzubereiten, deren Geschmack man nach einmaligem Probieren nicht mehr vergisst.

Wissen Sie? Leider ist es fast unmöglich, echten Markenrum zu Hause zu reproduzieren, aber viele werden sich damit begnügen, einfach ein hochwertiges Getränk herzustellen, das in Geschmack und Aroma berühmten Vorbildern ähnelt.

Die Herstellung des Nachahmers erfordert das Vorhandensein vieler, jedoch recht erschwinglicher Zusatzstoffe, die dem Alkohol während des Fermentationsprozesses unvergessliche aromatische und sehr milde Geschmacksnoten verleihen.

Zeit für die Vorbereitung: drei Wochen.
Portionen: 450-500ml.
Geschirr: Topf oder Topf mit dickem Boden; Holzlöffel; Messbecher und Küchenwaage; Einwegspritze mit einem Volumen von mindestens 5 ml; Liter- und Halblitergläser aus Glas; Plastikhülle; Gaze und Watte; große Gießkanne; Glasflasche.

Erforderliche Komponenten

Es ist am besten, sich für Mondschein zu entscheiden zweifache Destillation Stärke nicht mehr und nicht weniger als 45-50 Grad. Auf diese Weise können Sie den unangenehmen Geruch beseitigen und die Qualität des erzeugten Alkohols verbessern. Ebenfalls Mondschein wird es tun, der 3-5 Monate im Eichenfass gereift ist oder darauf bestanden hat Eichenspäne.
Eichenrinde ist in Fachgeschäften oder Apotheken erhältlich. Die Hauptaufgabe der Eichenrinde bei der Herstellung von Alkohol ist die Aufnahme Fuselöle und unangenehme Gerüche im Fermentationsprozess. Es macht auch einen hohen Grad weniger wahrnehmbar und mildert den Geschmack. alkoholisches Getränk. Überprüfen Sie daher das Verfallsdatum auf der Produktverpackung und verwenden Sie auf keinen Fall ein altes oder verschimmeltes Produkt.

Kochen Schritt für Schritt

Zuerst bereiten wir den Karamellsirup vor. Gießen Sie dazu 35-40 g Kristallzucker in einen Topf und gießen Sie 45-50 ml Wasser hinein.
Wir erhitzen die resultierende Masse bei mittlerer Hitze unter intensivem und ständigem Rühren.
Sobald ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, reduzieren Sie sofort die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie weiter.
Wenn die Flüssigkeit die Farbe von Teeblättern angenommen hat und die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind, den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zubereitung von Karamellsirup dauert ungefähr 13-15 Minuten.
Mit einer Spritze sammeln wir 5 ml aus der Gesamtmasse Karamellsirup. Der restliche Sirup wird in den Kühlschrank geschickt.
Gießen Sie 500 ml Mondschein in einen Liter Glasbehälter.
Wir senken dort 4 Pflaumen, 3-5 g Eichenrinde und eine Prise gemahlenen schwarzen Kaffee.
Gießen Sie vorsichtig 5 ml Karamellsirup in ein Glas und mischen Sie alles gut.
Gießen Sie die resultierende Mischung hinein Liter Glas und mit einem Plastikdeckel dicht verschließen.
Wir schicken den Deckel für mindestens eine Woche an einen dunklen, warmen Ort. Jeden Tag, ohne den Deckel zu öffnen, den Inhalt des Glases schütteln.
Geben Sie nach einer Woche Gewürze in das Glas: eine Nelkenknospe, 3 Erbsen Piment, Vanillin auf einer Messerspitze und je eine Prise Zimt und Muskatnuss.
Mischen Sie alles gründlich und verschließen Sie das Glas wieder mit einem Deckel. Dann bringen wir die Tinktur für 7-10 Tage an einen dunklen Ort zurück.
Jetzt müssen Sie das echte Produkt filtern. Dazu installieren wir eine Gießkanne im Flaschenhals, legen ein großes Stück Watte auf den Boden der Gießkanne, ohne sie zu rammen. Legen Sie danach 3-4 Lagen Gaze darauf und leiten Sie die infundierte Flüssigkeit durch einen improvisierten Filter.
Wir nehmen den restlichen Karamellsirup aus dem Kühlschrank und füllen ihn mit Rum in eine Flasche.
Wir verschließen die Flasche fest mit einem Deckel und schicken sie an einen dunklen Ort, um sie etwa eine Woche lang zu ziehen. Wiederholen Sie ggf. den Filtervorgang.

Video zum selbstgemachten Mondschein-Rum-Rezept zum Selbermachen

Wenn Sie genauer verstehen möchten, wie man zu Hause hochwertigen Rum aus Mondschein herstellt, schlage ich vor, dass Sie sich mit einem einfachen Rezept im Video vertraut machen. Das Video informiert nicht nur über die Details des Prozesses, sondern gibt auch nützliche Empfehlungen.

Rezept für Rohrmelasse-Rum

Zeit für die Vorbereitung: zwei Wochen.
Portionen: 4-5 Liter.
Geschirr: ein großer Behälter mit Deckel, ein Volumen von 25-30 Litern; Wasserdichtung; Kleine Schüssel; Ablaufvorrichtung oder Schlauch; Destillationswürfel; Glasflaschen.

Erforderliche Komponenten

Rohrmelasse kann in spezialisierten Spirituosengeschäften, auch online, gekauft werden. Melasse wirkt sich positiv auf Geschmack und Aroma aus hausgemachter Rum.
Damit hausgemachter Rum qualitativ hochwertig ausfällt, empfiehlt es sich, beim Kochen Brunnen- oder Quellwasser zu verwenden, da sich gerade eine solche Flüssigkeit unterscheidet geringer Inhalt Salze und Mineralien und hat auch keinen fremden Geruch und Geschmack.

Kochen Schritt für Schritt

Gießen Sie 12 Liter Wasser in einen großen Tank und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Gießen Sie 6 kg Zuckerrohrmelasse in eine kochende Flüssigkeit und rühren Sie gründlich um, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Wir gießen eine kleine Menge der resultierenden Flüssigkeit ein und kühlen sie auf 30 Grad ab. Dann lösen wir 50 g Trockenhefe in der abgekühlten Flüssigkeit auf und lassen sie 15-20 Minuten in dieser Form.
Die fermentierte Hefe zu der vorbereiteten Mischung aus Wasser und Melasse geben, gut mischen.
Gießen Sie weitere 12 Liter in die resultierende Mischung kaltes Wasser und wieder umrühren. Es ist wünschenswert, dass mindestens 10–13 % des Tankvolumens für Kohlendioxid und Schaum frei bleiben.
Wir verschließen den Gärtank dicht und bauen einen Wasserverschluss ein.
Wir überführen den Gärtank an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 20-28 Grad und lassen ihn dort sieben Tage lang. Erfahrene Winzer glauben, dass eine zweiwöchige Gärung der Melasse dem Endprodukt einen subtileren Geschmack verleiht.
Sobald der Ausstoß von Gasblasen aufhört und die Flüssigkeit etwas heller wird, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wir verschmelzen fertige Maische Verwenden Sie einen Schlauch oder ein Abtropfgestell und achten Sie darauf, das Hefesediment nicht zu berühren.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Mondbrennblase und destillieren Sie sie ohne Trennung in Fraktionen. Sobald die Festung im Bach auf 18-20% absinkt, beenden wir die Selektion des Destillats.
Wir messen die Stärke des Mondscheins und verdünnen ihn mit Wasser bis zu 20 Grad.
Wir destillieren den verdünnten Mondschein ein zweites Mal, sammeln die ersten 13-15% der Produktausbeute in einer separaten Schüssel - Sie können sie nicht trinken, sie sind sehr gesundheitsschädlich.
Der Rest des anfallenden Destillats wird aufgefangen Drei-Liter-Gläser. Er ist es, der hausgemachten Rum verzehrfertig ist.
Verdünnen Sie die Flüssigkeit kaltes Wasser bis zu 42-45% Grad, danach füllen wir das Getränk in Glasflaschen.
Verschließen Sie den Behälter fest und lassen Sie ihn 4-5 Tage an einem dunklen Ort stehen, um den Geschmack zu stabilisieren.

Videorezept für die Rumherstellung zu Hause

Für ein detaillierteres und visuelles Verständnis, wie man zu Hause weichen und leichten Rum herstellt, siehe hier einfaches Rezept auf Video. Dieses Material zeigt Schritt-für-Schritt-Prozess, hilfreiche Ratschläge und vieles mehr.

Nützliche Informationen

Ich nehme an, dass es Sie interessieren wird - mit was sie Rum trinken -. Es wäre auch nützlich herauszufinden, woraus Rum zusätzlich zu den Komponenten besteht, die in den gerade beschriebenen Rezepten verwendet werden.
Rum ist ein delikates Getränk, seine Sorten unterscheiden sich deutlich im Geschmack. Um Ihren eigenen Geschmack dieses Getränks zu finden, empfehle ich Ihnen, sich mit den Hauptmerkmalen eines ungewöhnlich schmackhaften spanischen Rums oder eines sehr weichen und duftenden Thai-Rums vertraut zu machen. Viele Männer halten kubanischen Rum für den besten, während Frauen gewürzten Rum bevorzugen. Auswählen eigene Version was das Beste für Sie sein wird!

Also habe ich dir das meiste geboten einfache Rezepte hausgemachten Rum machen. Wenn Sie Lust auf Experimente haben, dann können Sie Rum mit Ananas, verschiedenen Kräutern machen, Sie können auch Alkohol oder Wodka als Basis nehmen, aber ich mag die Art von Rum, die ich nach meinen eigenen Rezepten bekomme

Schreiben Sie in die Kommentare, ob Ihnen und Ihren Freunden das nach meinem Rezept hergestellte Rum-Imitat gefallen hat? Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und ein schönes warmes Wochenende mit einem Glas hausgemachtem Rum!

Im Internet findet man Rum-Rezepte, die auf der Zugabe von Essenz und anderen Aromen basieren, die nur das ursprüngliche Aroma und den ursprünglichen Geschmack nachahmen, aber nicht immer erfolgreich. Um zu Hause Rum herzustellen, benötigen Sie Rohrzucker oder Melasse. Heutzutage ist es sehr einfach, zumindest eine dieser Zutaten zu bekommen, einfach eine Bestellung im Internet aufgeben. Wir werden ein altes kubanisches Rezept verwenden, das bei den Einheimischen der Insel beliebt ist.

Rohrmelasse ist schwarze Melasse, Abfall Zuckerproduktion, das in der traditionellen Rumherstellungstechnologie verwendet wird. Melasse wird auch zur Fütterung von Haustieren, insbesondere Pferden, verwendet.

Rohrmelasse hat einen Karamellgeschmack und eine dicke Textur

Obwohl Zuckerrohr nur in Südamerika wächst, können Sie Rohrmelasse auch in Russland kaufen. Dieses Produkt wird in einigen spezialisierten Online-Shops verkauft, die sich mit Waren für Destillateure befassen. Auch Melasse taucht manchmal in großen Supermärkten auf.

Um das ursprüngliche Aroma der besten kubanischen und jamaikanischen Marken nachzubilden, ist es besser, Zuckerrohrmelasse zur Herstellung von hausgemachtem Rum zu verwenden. Aber wenn Melasse nicht verfügbar ist, reicht auch brauner Rohrzucker. Die organoleptischen Eigenschaften des Destillats sind nicht so ausgeprägt wie bei Melasse, aber die Technologie ist etwas einfacher.

Zutaten:

brauner Rohrzucker (oder Melasse) - 5 kg;
Wasser - 20-25 Liter;
Hefe - 50-100 Gramm trocken oder 250-500 Gramm gepresst.

Über Ausgang. Der Zuckergehalt der Melasse liegt je nach Produktionsart bei 30-73 % (meistens 50 %). Dieser Indikator sollte bei den Verkäufern erfragt werden, da er zur groben Berechnung der theoretischen Destillatausbeute herangezogen werden kann. Ab 1 kg Rohrzucker es fallen bis zu 1,2 Liter Rum mit einer Stärke von 40 Grad aus. Dementsprechend kommen bei 1 kg Melasse (50 %) maximal 600 ml eines 40-Grad-Getränks heraus. In der Praxis wird die Rummenge immer um 8-15 % für Zucker und 15-25 % für Melasse unter den theoretischen Werten liegen.

Nicht alle Zucker (insbesondere Karamell) in Melasse können von Hefe zu Alkohol verarbeitet werden, daher bleibt Rohrmelasse-Maische in den meisten Fällen auch nach der Gärung süß. Bitte beachten Sie, dass das Hauptzeichen für die Bereitschaft der Maische, das Fehlen eines süßen Nachgeschmacks, hier nicht funktioniert.

Rum aus Rohrzucker herzustellen ist viel einfacher. Tatsächlich unterscheidet sich die Technologie nicht von der Herstellung von gewöhnlichem Mondschein. Sie können auch Zucker und Melasse mischen, was den Ertrag erhöht und die organoleptischen Eigenschaften bewahrt. Wichtig ist die richtige Wasserzugabe, der Gesamtzuckergehalt der Würze sollte 20 % nicht überschreiten.

Roma-Rezept zu Hause

1. Berechnen Sie die Parameter der Maische. Für jedes Kilogramm Melasse werden 5 Liter Wasser (hydraulisches Verhältnis 1:5) und 10 Gramm Trocken- oder 50 Gramm Presshefe benötigt. Für Rohrzucker ist das optimale Hydromodul 1:4 (4 Liter Wasser pro 1 kg) und 20 Gramm trockene (100 Gramm gepresste) Bäckerhefe.

Die Proportionen sind einem kubanischen Rezept entnommen, bei dem die Hefemenge für Melasse 2-mal geringer ist als für Zucker. Es wird angenommen, dass sich eine verlängerte Fermentation von Melasse positiv auf den Geruch und Geschmack von Rum auswirkt.

2. Kochen Sie die Hälfte des Wassers. Zucker oder Melasse in kochendem Wasser auflösen (glatt rühren). Abdecken, 30 Minuten ziehen lassen, dann in einen Gärbehälter füllen.

3. Hefe gemäß Packungsanleitung verdünnen. Als Nährmedium können Sie die in der vorherigen Stufe hergestellte Rumwürze verwenden, die auf 25-28 ° C gekühlt werden muss.

4. Gießen Sie die zweite Hälfte des Wassers (kalt, ungekocht) in die Würze. Mischen. Überprüfen Sie die Temperatur (muss unter 30 °C liegen). Verdünnte Hefe zugeben. Nochmals mischen. Es ist wünschenswert, dass mindestens 10-15 % des Volumens für Schaum und Kohlendioxid freigelassen werden.

5. Installieren Sie eine Wasserdichtung am Hals des Behälters. Sie können einen Handschuh mit einem Loch im Finger verwenden (mit einer Nadel durchstechen). Übertragen Sie die Maische in einen dunklen Raum (oder eine Abdeckung) mit einer Temperatur von 18-28 ° C.

Wasserdichtigkeit ab Werk

Braga aus reinem Rohrzucker fermentiert 5-10 Tage, dann verschwindet die Süße, die Freisetzung von Gas aus der Wasserdichtung stoppt (der Handschuh entleert sich), was bedeutet, dass Sie mit der nächsten Stufe fortfahren können.

Oft bleibt Melassemaische auch nach der Gärung süß, da die Hefe karamellisierten Zucker nicht verarbeiten kann. Das einzige Zeichen der Bereitschaft ist das Fehlen von Gas aus der Wasserdichtung. Ich rate Ihnen, frühestens 12-15 Tage nach dem Verlegen der Zutaten mit der Destillation zu beginnen.

6. Die ausgetretene Maische aus dem Sediment abgießen (damit die Feststoffpartikel beim Destillieren nicht verbrennen). Destillieren Sie zum ersten Mal auf einer konventionellen Moonshine Destille ohne Trennung in Fraktionen. Beenden Sie die Destillatextraktion, wenn die Stärke im Strom unter 20 % fällt. Den Barden (den Rest im Würfel) nicht ausschütten!

7. Messen Sie die Stärke des gesammelten Zuckerrohr-Mondscheins. Bestimmen Sie die Menge an reinem Alkohol (multiplizieren Sie das Gesamtvolumen mit dem Prozentsatz der Festung und teilen Sie es durch 100).

Ein Viertel des Wassers (25%) wird durch flüssige Schlempe aus dem Würfel ersetzt (im kubanischen Rezept für Rum heißt der Barde „Donner“). Diese Technik verbessert den Geschmack erheblich. fertiges Getränk und fügen Sie eine leichte Süße hinzu.

9. Destilliere den mit Wasser verdünnten Mondschein ein zweites Mal. Sammeln Sie die ersten 12-15% der Ausbeute aus der Menge an reinem Alkohol in einem separaten Behälter. Dies sind "Köpfe" - eine gesundheitsschädliche Fraktion, die nicht getrunken werden sollte.

10. Entnehmen Sie das Hauptprodukt, bis die Stärke im Strahl unter 45 % fällt.

11. Das resultierende Destillat ist ein trinkfertiger hausgemachter weißer Rum. Auf dieser Vorbereitung können Sie fertig werden. Es bleibt nur, das Getränk mit Wasser auf 40-45% zu verdünnen, in Glasbehälter zu füllen, fest zu verschließen und 3-4 Tage stehen zu lassen, um den Geschmack nach dem Ende der chemischen Reaktionen zu stabilisieren.

weißer Rum ohne Belichtung

Wenn Sie goldene oder machen wollen dunkler Rum, müssen Sie Karamell hinzufügen oder das Destillat in Fässern (auf Eichenspänen) aufbewahren.

12. Am einfachsten ist es, hausgemachten Rum zu „übermalen“, dessen Rezept bereits besprochen wurde. Für die Zubereitung von Karamell ist es wünschenswert, Rohrzucker zu verwenden.

Die empfohlene Stärke des Getränks vor der Zugabe des Farbstoffs beträgt 40 Grad. Um nicht die ganze Charge zu verderben, experimentieren Sie mit Farbe eine kleine Summe Rum, beginnend mit 3-5 ml Farbe pro 1 Liter. Bevor Sie die Dosierung erhöhen, rate ich Ihnen, 15-20 Minuten zu warten.

Nach dem Hinzufügen eines Anrufers

13. Wer Eichennoten braucht, sollte den Rum 6-18 Monate in einem Fass lagern (vorher auf 50% verdünnt) oder das Destillat mit einer Stärke von 40-45% auf Eichenhölzern (Hackschnitzel, Chips) bestehen.

Während der Reifung ist die Hauptsache, den Geschmack von Rum regelmäßig zu überprüfen. Für ein Fass mindestens einmal im Monat, für Hackschnitzel - mindestens alle 5 Tage. Wenn deutliche Tanninnoten auftreten, füllen Sie das Getränk sofort in Flaschen, damit der charakteristische Geschmack von „Sockel“ nicht auftritt. Die Einwirkzeit auf Holzspänen hängt davon ab individuelle Merkmale Holz, Einweichen und Bratstufe. Diese Zahl reicht von wenigen Wochen bis zu sechs Monaten.

Nachdem ich auf Eichenspänen bestanden hatte

In luftdicht verschlossenen Glasbehältern ist selbstgemachter Rum unbegrenzt haltbar. Festung - 38-43%.

Rum ist ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 35 bis 48 Grad. Manche gereiften Rumsorten erreichen eine Stärke von 75 Grad. Rum wird durch Vergärung von Zuckerrohr-Nebenprodukten (Melasse, Zuckerrohrsirup, Melasse) und weiterer Destillation gewonnen. Anschließend reift das Destillat in Eichenfässern. Rum wird in Australien, Indien, der Karibik und Südamerika hergestellt. Hell brennender Geschmack Getränk passt gut dazu Fruchtsäfte, weshalb Rum oft als Alkoholbasis in vielen Cocktails verwendet wird. Um das Berühmte zu probieren starkes Getränk Es ist nicht notwendig, nach Havanna zu fahren - Sie können zu Hause Rum machen.

Alle im Netz beschriebenen hausgemachten Rum-Rezepte ermöglichen es Ihnen nicht, eine exakte Kopie des Getränks zu erhalten, sondern nur eine Imitation, die dem Original entfernt ähnelt. Aber in den beschriebenen Tinkturen stecken leichte Rumnoten, die einen Vergleich mit echtem Rum ermöglichen. Bei richtige Technik und gute Belichtung wird edel hausgemachter Alkohol, der als alkoholische Basis für Cocktails verwendet und pur getrunken werden kann.

Klassisches Rezept für hausgemachten Rum

Um zu Hause Rum mit dem Geschmack und Aroma teurer kubanischer, jamaikanischer Sorten herzustellen, ist es besser, echte Zuckerrohrmelasse zu verwenden.

Melasse (schwarze Melasse) ist eine sirupartige Flüssigkeit, ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung. Farbe dunkelbraun, spezifischer Geruch. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet schwarze Melasse. Es wird zum Kochen, zur Alkoholherstellung und als Futtermittelzusatz verwendet.

Falls es nicht vorhanden ist, können Sie braunen Rohrzucker nehmen. Aus Rohrzucker ist das Kochen nach dem Prinzip des gewöhnlichen Zuckermondscheins viel einfacher. Melasse enthält etwa 50% Zucker, daher beträgt der Ausstoß von 1 kg Melasse 600-700 ml Destillat mit einer Stärke von 40 °. Um Geld zu sparen, ist es möglich, einen Teil der Melasse mit Zucker zu mischen, was die Ausbeute erhöht und die organoleptischen Eigenschaften des Produkts verbessert. Wenn die Maische für Rum aus Melasse hergestellt wird, werden 5 Liter pro 1 kg Melasse benötigt. Wasser und 10 Gramm Trockenhefe. Wenn aus Rohrzucker, dann werden für 1 kg Zucker 4 Liter benötigt. Wasser und 20 Gramm Trockenhefe. Sie können gepresste Bäckerhefe verwenden und ihre Menge um das Fünffache erhöhen! Es ist besser, trockenen Wein zu verwenden. Der Zuckergehalt der Würze sollte 18-20% betragen.

Zutaten:

Kochen:

Kochen Sie 10 Liter Wasser, fügen Sie Melasse hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und gießen Sie den Sirup nach 20-40 Minuten hinein Gärtank, dessen Volumen 10-20% größer sein sollte als der gesamte Most, also 40-50 Liter.
Gären Sie die Hefe in der süßen Würze, nachdem Sie sie zuvor auf 25-27°C abgekühlt haben.
Gießen Sie 15 Liter kaltes Wasser in einen Gärtank, rühren Sie um, die Temperatur sollte 25-30 Grad betragen. Vorbereitete Hefe setzen.
Verschließen Sie den Gärbehälter, installieren Sie einen Wasserverschluss bzw Gummihandschuh um den Kontakt der Würze mit Sauerstoff zu begrenzen. Braga in einen warmen Raum bei Raumtemperatur stellen. Zum Heizen können Sie einen Aquarienheizer verwenden.
Die Gärung der Maische dauert 7-10 Tage. Die Gasentwicklung hört auf, die Maische wird merklich heller. Wird die Maische aus Melasse hergestellt, bleibt eine leichte Süße im Geschmack, da sie unvergärbaren Zucker enthält, der von der Hefe nicht verarbeitet wird. Es ist allgemein anerkannt, dass eine verlängerte Fermentation von Melasse das Endprodukt ergibt bester Geschmack. Daher ist es ratsam, die Maische für Rum in zwei Wochen zu destillieren, sie kann in dieser Zeit nicht verderben.
Lassen Sie die fertige Maische mit einem Abtropfgestell oder einem normalen Schlauch ab, ohne das Hefesediment zu berühren. In den Würfel der Destillationsapparatur gießen und überholen. Die Selektion erfolgt bis 20 Grad im Strahl. Den Rest der Schlempe im Würfel in einen separaten sauberen Behälter ablassen!
Der resultierende Mondschein muss auf 20 Grad verdünnt werden. Dazu müssen Sie drei Teile Wasser und einen Teil der gegossenen Schlempe nehmen. Diese Methode verbessert die Qualität und das Aroma des fertigen Rums.
Destillieren Sie den Mondschein nochmals fraktioniert mit der Trennung der Kopf- und Nachlauffraktion. Köpfe werden bei geringer Leistung in einer Menge von 10-15% absolutem Alkohol ausgewählt. Die Köpfe werden für technische Zwecke verwendet, auf keinen Fall sollten Sie sie trinken!
Die Auswahl der Trinkfraktion des "Herzens" erfolgt bei erhöhter Leistung bis zu 50-45 Grad im Strahl. Dann kommt der unnötige Schwanzanteil, den Sie auswählen können oder nicht.
Bringen Sie das Destillat mit sauberem Wasser auf eine Trinkstärke von 38-45°, gießen Sie Mondschein ins Wasser! Ein solches Getränk ist bereits trinkfertig, aber um einen edleren, dem Rum ähnlichen Alkohol zu erhalten, muss es im Eichenfass oder auf Eichenspänen gereift werden. Die Reifezeit hängt vom Volumen des Fasses ab, normalerweise dauert sie 6 Monate bis 3 Jahre. In regelmäßigen Abständen müssen Sie eine Probe entnehmen, damit das Destillat nicht zu viel Eiche aufnimmt und nicht zu einer „Fußleiste“ wird. Das Fass verleiht einen einzigartigen Geschmack und verleiht dem Getränk eine satte Farbe.
Der einfachste und viel schnellere Weg, selbstgemachtem Rum Farbe und Geschmack zu verleihen, besteht darin, ihn mit Zucker zu färben. Für die Farbe ist es auch wünschenswert, Rohrzucker zu nehmen. Anschließend das fertige Getränk in die Flaschen füllen und vor dem Trinken einige Tage stehen lassen. Kann für Rumcocktails zu Hause verwendet werden.

Videorezept zur Herstellung von Rum.

Rum zu Hause Rezepte mit Mondschein

Ganz einfach u schnelles rezept aufgrund guter Mondschein. Moonshine kann durch Wodka oder verdünnten Alkohol bis zu 40 -45 Grad ersetzt werden. Die Zusammensetzung beinhaltet Rum-Essenz, die Moonshine Rum sehr ähnlich macht natürliches Getränk. Essenz für das Rezept kann in vielen Online-Shops erworben werden.

Zutaten:

Mondschein 45 ° - 1 Liter;
Rohrzucker - 200 gr;
Wasser - 500 ml;
Essenz von Rum - 50-60 ml;
Ananas-Essenz - 10 ml;
Vanilleessenz -10 ml;
Zucker zum Färben - 1,5 EL.

Wie man Rum macht:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Rohrzucker zugeben, rühren bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Bereiten Sie eine Farbe aus Kristallzucker zu und fügen Sie sie dem Sirup hinzu.
Lösen Sie die Essenzen in einem Glas Mondschein auf.
Nachdem der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie duftenden Mondschein hinzu und schütteln Sie ihn gut.
Fertiger Rum, mit eigenen Händen aus Mondschein hergestellt, Deckel schließen und einen Monat an einem dunklen Ort stehen lassen.
Filtern Sie die Infusion durch Gaze mit Baumwolle und gießen Sie sie hinein passendes Gefäß. Das Getränk ist bereit zum Probieren!

Um zu Hause Rum herzustellen, ist es wünschenswert, Zuckerrohr zu verwenden, aber da diese Pflanze hauptsächlich in Südamerika wächst, kann sie unter anderen klimatischen Bedingungen durch gewöhnlichen Zucker ersetzt werden. Mischen Sie normalen Kristallzucker mit Rohrzucker in gleiche Anteile. Anstelle von Rohrzucker können Sie auch Rübenmelasse verwenden.

Rohstoffe in einen Topf gießen - vorzugsweise emailliert und bei schwacher Hitze schmelzen. Sollte arbeiten dicker Sirup.

Um zu Hause Rum zu machen, benötigen Sie Alkohol Hefe- Sie müssen mit Wasser in einer Menge von einem Gramm pro Liter Flüssigkeit verdünnt werden. Damit die Hefe gut gären kann, müssen Sie Wasser nehmen Zimmertemperatur nicht höher als 30 Grad.

Für dieses hausgemachte Rumrezept müssen Sie 4,5-5 Liter einnehmen Gekochtes Wasser. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge Wasser auf - nicht mehr als einen Liter, und lassen Sie sie 20-30 Minuten warm, bis ein leichter Schaum entsteht. Sobald der Starter zu gären beginnt, gießen Sie ihn mit dem Sirup und dem restlichen Wasser in einen großen Behälter.

Gut mischen und dann in einen praktischen Glasbehälter füllen - diese Menge kann auf zwei 5-Liter-Flaschen aufgeteilt werden.

Verschließen Sie die Maische mit einem Wasserverschluss und lassen Sie sie 7 Tage lang fermentieren. Am besten hält die Maische bei einer Temperatur von 27-32 Grad stand.

Optional, um Rum zu geben Hausmannskost besonderes Aroma, Sie können dem Brei beliebige Gewürze hinzufügen - etwas Vanille, Zimt oder Nelken. Wenn die Maische fertig ist, beträgt die Stärke der resultierenden Würze normalerweise 8-10%. Filtern Sie die Würze sorgfältig für die anschließende Destillation - Sie können einen Siphon oder ein gewöhnliches Seihtuch verwenden.

Um zu Hause Rum herzustellen, benötigen Sie einen Brenner - Mondschein. Der Destillationsprozess muss kontinuierlich sein, dann erhält das Getränk die erforderliche Stärke von etwa 80%. Es ist sehr wichtig, die „Köpfe“ und „Schwänze“ nicht zu überspringen – etwa 10 % des Gesamtvolumens für jede Fraktion auszuwählen.

Der nach der Destillation gewonnene hausgemachte Rum muss eine gewisse Zeit aufbewahrt werden.

Am besten reift der Rum darin Holzfässer Eiche oder Esche. Eschenholz macht ein leichteres Getränk. Aus Eichenholz erhalten Sie ein Getränk mit einem reichhaltigeren Geschmack, ein wenig säuerlich. Je länger der Rum reift, desto heller werden sein Geschmack und sein Aroma.

Nach Erreichen des gewünschten Geschmacks kann das Getränk mit kaltem abgekochtem Wasser auf eine Stärke von 45-50% verdünnt werden.

Andere hausgemachte Rumrezepte

Wenn Sie nicht haben Mondschein noch, können Sie zu Hause ein einfacheres Rumrezept verwenden. Dies erfordert eine gute hochwertiger Wodka, Rum- und Vanilleessenzen, Zucker und Wasser.

Einen Liter Wodka mit 50 ml Rum mischen, 10 ml Vanille- und Ananas-Essenz hinzufügen, gut mischen und in ein großes Glasgefäß füllen – am besten eine Drei-Liter-Flasche aus dunklem Glas nehmen. Ein Glas Zucker schmelzen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, um einen dicken Sirup zu erhalten. Gießen Sie den gekühlten Sirup in einen Behälter für Wodka, schließen Sie ihn fest und schütteln Sie ihn gut, um die Mischung zu mischen. Bestehen Sie mindestens einen Monat lang auf einem dunklen, kühlen Ort.

Mit hausgemachten Rumrezepten können Sie ein ausgezeichnetes alkoholisches Getränk zubereiten, das eine Stärke von mindestens 40-45 Grad hat. Trinken Sie Rum kalt zu Fleisch u Fisch-Snacks. Auf der Grundlage dieses Getränks können auch viele wunderbare Cocktails für jeden Geschmack zubereitet werden.

Die Technologie der Rumherstellung wurde von karibischen Sklaven entdeckt. BEI dieses Getränk Die Romantik von Seereisen, Momenten des Ruhms und blutigen Ausschreitungen werden kombiniert. Das alkoholisches Getränk aus Zuckerrohrprodukten hergestellt. Früher galt es als Getränk von Sklaven und Piraten, aber im Laufe der Zeit hat es dank seiner exquisiten Qualitäten einen beispiellosen Ruhm erlangt. Derzeit wird Rum in großem Umfang geschätzt und produziert. Grundsätzlich wird dieser Alkohol in der Karibik und in Südamerika hergestellt. Der Herstellungsprozess dieses Getränks ist nicht mühsam, aber sehr langwierig. Es gibt keine strengen Standards, also können Sie es selbst machen. Wie stellt man Rum richtig her, um einen raffinierten Geschmack und eine hervorragende Qualität zu erreichen?

Wie wird Rum hergestellt?

Um Rum herzustellen, müssen Sie wissen, aus welchen Zutaten das Getränk besteht und wie viel von jeder Komponente es enthält. Das alkoholische Getränk hat eine Stärke von 35-85 Grad und wird durch Fermentation und anschließende Destillation von Zuckerrohrprodukten, hauptsächlich Rohrmelasse oder Sirup, hergestellt.

Wie wird Rum zu Hause hergestellt? Aus welchen Zutaten wird ein alkoholisches Getränk hergestellt? Führende Rumhersteller beziehen Zuckerrohrmelasse, Hefe und Wasser in die Zusammensetzung des alkoholischen Getränks ein. Nach der Fermentation und Destillation wird die resultierende Mischung in gegossen Eichenfässer und lange darauf bestanden.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Rum

gereinigter Mondschein oder hochwertiger Wodka (1 Liter);
Ananas- und Vanilleessenz (je 10 ml);
Rumessenz (50 ml);
Zucker (200 g);
Wasser (500 ml).

Die Herstellung von Rum zu Hause sollte mit der Zubereitung von Essenzen beginnen. Sie können den Kochprozess vereinfachen und diese Zutaten kaufen, aber viele Menschen ziehen es vor, alles selbst zu machen. Um Vanilleessenz zuzubereiten, sollten Sie eine Vanillestange (die Schote sollte hart, aber biegsam sein) nehmen und in kleine Stücke schneiden. Für 100 ml Wodka ist diese Menge mehr als ausreichend. In der resultierenden Mischung können Sie 2 TL hinzufügen. Kristallzucker und 8 Wochen in einem dunklen Glasbehälter ziehen lassen.

Ananas-Essenz wird auf ähnliche Weise zubereitet. Als Hauptzutat wird empfohlen, reife oder Ananas aus der Dose. Für 0,5 Flaschen Wodka reichen 50-70 g Obst. Ananas sollte in kleine Stücke geschnitten und mit Wodka oder Mondschein gegossen werden, dann 6-8 Wochen an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort bestehen.

Es wird empfohlen, Rumessenz fertig zu kaufen, aber wenn dies nicht möglich ist, können Sie kochen angegebene Zutat auf sich allein. Dazu müssen Sie schweißen Zuckersirup: Fügen Sie 50 ml Wasser zu 200 g Rohrzucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd, bis die Farbe transparent ist und kleine Bläschen erscheinen. Den Sirup abkühlen lassen, dann 1 oder 2 EL gießen. l. Tafelwein, Cognac oder Rum.

Kochrezept Schritt für Schritt

Da es nicht einfach ist, Rum selbst herzustellen, sollten Sie zunächst alle Stufen der Herstellung genau studieren, um Fehler zu vermeiden. Die Herstellung eines solchen Alkohols in Fabriken umfasst eine Phase wie das Aufgießen des fertigen alkoholischen Getränks in Holzfässern aus hochwertiger Eiche. Dies sättigt den Rum mit einem holzigen Geschmack und Aroma und verleiht ihm auch einen goldenen Farbton. Bei selbst kochen Es gibt keine solche Möglichkeit, also können Sie alternativ verwenden Eichenrinde das in Apotheken verkauft wird. Sie sollten 50 g Eichenrinde nehmen und 2 Stunden lang darauf bestehen, 200 ml Wodka einzuschenken. Die Proportionen können so berechnet werden, dass eine kleinere Menge Konzentrat zubereitet wird, da nicht mehr als 1-2 TL benötigt werden.

Rum-Rezept:

Ein Glas Rohrzucker bei schwacher Hitze schmelzen, bis ein Sirup entsteht.
Mischen Sie den fertigen und abgekühlten Sirup mit Wodka oder Mondschein und mischen Sie ihn gründlich, indem Sie die Flasche fest verschließen und schütteln.
Pochen Fertigmischung für 30 Tage.
Mischen Sie 2 Flaschen Wodka oder Moonshine mit Vanille, Ananas und Rum-Essenz.
Rühren Sie die resultierende Mischung um und gießen Sie sie in einen großen dunklen Glasbehälter.
Mischen Sie nach 30 Tagen die Mischung aus Sirup und Essenz.

Der resultierende Rum wird eine Stärke von 40 Grad haben. Sein Aroma und sein Geschmack unterscheiden sich praktisch nicht von einem alkoholischen Getränk, das in Fabriken hergestellt wird.

Rum kann ohne Zugabe von Ananas und Vanilleessenz zubereitet werden. Ein solches alkoholisches Getränk ist ein Analogon der bekannten Marke "Erebuni". Dazu müssen Sie Weinalkohol (0,5 l) kaufen und dem fertigen Zuckersirup 4 TL hinzufügen. verbrannter Zucker. Weinalkohol wird zur Hälfte mit gekochtem Wasser verdünnt, wodurch Sie 48-Grad-Rum erhalten.

Da Sie Rum ohne großen Aufwand selbst herstellen können, stören sich viele Kenner von Analoga teurer alkoholischer Getränke nicht besonders und halten nicht einmal die notwendige Zeit zum Aufgießen von Alkohol aus. Dies ist ein großer Fehler, da auf diese Weise zubereiteter Rum keine raffinierten Aromen haben wird. Schmackhaftigkeit und exquisites Aroma.

Vergessen Sie nicht den Prozess des Filterns eines alkoholischen Getränks während der Produktion. Produzierende Unternehmen verwenden Kohlefilter für diese Zwecke. Zu Hause können Sie mit gewöhnlicher Gaze auskommen, die in mehreren Schichten gefaltet werden sollte. Dieser Produktionsschritt ermöglicht es, die Transparenz des fertigen Getränks zu erreichen, die ein wichtiges Kriterium für die Qualität von Rum ist.