Winterliches Apfelmus Apfelsoße

Suneli-Hopfen - 1 TL

Knoblauch - 3 Nelken

Peperoni - nach Geschmack

Petersilie (Koriander) - optional

77 kcal
45min.

Kochvorgang

Heute ist mein Rezept für Fleischesser. Nur sie wissen, wie köstlich und herzhaft ein Stück gebratenes Fleisch in Kombination mit Soße sein kann. Lieblingssauce ist ein wesentlicher Bestandteil eines echten Fleischessens.

In der letzten „Pflaumen“-Saison habe ich euch erzählt, wie man Pflaumenketchup für den Winter macht. In diesem Apfeljahr schlage ich vor, nicht weniger "Fleisch" -Apfelsauce für den Winter zuzubereiten.

Um würzige Apfelsauce für Fleisch für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte aus der Liste. Wir brauchen Winter süß-saure Äpfel, Knoblauch, bitter Paprika, georgisches Gewürz Hopfen-Suneli, Salz. Auf Wunsch kann der Sauce frische Petersilie oder Koriander hinzugefügt werden.

Ich werde es in Scheiben schneiden. Lass es uns in eine kleine Schüssel geben. Füllen wir es mit Wasser.

Bringen wir das Wasser zum Kochen. Die Äpfel 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Weiche Äpfel müssen durch ein Sieb zu einem Püree gerieben werden. Eine kleine Menge Apfelbrühe sollte stehen bleiben, damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird.

Sie können gekochte Äpfel mit einem Mixer schlagen.

In das entstandene Püree geriebenen Knoblauch, gehackte Peperoni, Suneli-Hopfen und Salz geben.

Mixer wieder anschließen - Zutaten in die Sauce mixen.

Die Sauce zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Gießen Sie heiß in sterile Gläser mit kleinem Volumen. Mit Schraubkappen verschließen. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachtes Apfelmus für den Winter ist fertig! Fügen wir es hinzu gebratenes Fleisch zum Abendessen.

Duftendes, würziges und so scharfes Apfelmus für Fleisch ist gar nicht schwer zuzubereiten, oder?

Wie man Tkemali aus Äpfeln für den Winter macht: ein Rezept

grüne Äpfel - 2 Kilogramm
Knoblauch - 4-5 Nelken
Koriander, Petersilie und Dill - je 1 Bund
süße rote Paprika - 0,5 Kilogramm
scharfer roter Pfeffer - optional
Wasser - 2 Gläser

Georgische Gemüse- und Fruchtsaucen sowie andere ähnliche Gerichte - Ergänzungen zu den Hauptgerichten - Fleisch und Fisch sind heute bei Feinschmeckern aus aller Welt sehr beliebt. Eines davon ist Apfel-Tkemali für den Winter, dieses Rezept ist ein Ersatz für Kirschpflaumengewürz für die Fälle, in denen dies der Fall ist seltene Sorte Pflaumen sind nicht verfügbar. Gleichzeitig erweist sich Tkemali aus Äpfeln für den Winter als nicht weniger schmackhaft und duftend, Hauptsache, die richtigen Früchte, Gewürze und anderen Zutaten dafür auszuwählen. Alle Komponenten dieser erstaunlich orientalischer Snack sollte reif, frisch und schmackhaft sein. Ihre Zusammensetzung und Menge lässt sich stufenlos dem eigenen Geschmack anpassen.

Zuerst müssen Sie die Äpfel vorbereiten. Für die in Rede stehende Soße eignen sich am besten grüne Früchte mit Säure. Sie können auch hausgemachtes Obst nehmen, zum Beispiel Antonovka. Äpfel werden sorgfältig aussortiert, damit keine verdorbenen Früchte darunter sind, und dann unter fließendem Wasser gewaschen. kaltes Wasser. Sie müssen sie auch schälen, den Stiel und den Kern entfernen. Der bequemste Weg, dies zu tun, besteht darin, die ausgewählte Frucht in 4 Teile zu schneiden. scharfes Messer. Als nächstes werden die Äpfel in eine Tiefe geschickt emaille pfanne zusammen mit Wasser. Bei schwacher Hitze wird die Masse zum Kochen gebracht. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und die Früchte lassen sich ganz einfach mit einem herkömmlichen Stopfer z Kartoffelpüree. Wenn sie brennen, werden sie schnell weich. Das Problem beim Zerkleinern von Früchten kann nur entstehen, wenn sie unreif sind. Daher ist es wichtig zu selektieren leckere Soße ausschließlich vollreife Früchte.

Jetzt ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten für Apfel-Tkemali für den Winter vorzubereiten. Knoblauchzehen werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Wenn Sie einen leistungsstarken Mixer haben, können Sie sie überhaupt nicht schneiden. Das Grün wird gründlich unter Wasser gewaschen und gehackt. Es bleibt, die Samen und Stiele süß und zu reinigen scharfe Pepperoni. Letzteres sollte nur von Köchen verwendet werden, die würzige "feurige" Zusätze lieben. Als nächstes werden alle vorbereiteten Zutaten kombiniert und in die Mixerschüssel geschickt. Sie müssen gründlich zerkleinert und gemischt werden, bis eine homogene Masse entsteht. Während Gemüse und Gewürze püriert werden, kann die abgekühlte Apfelmasse wieder zurückgeschickt werden langsames Feuer. Sobald es kocht, wird die Mischung aus dem Mixer zu den Früchten gegeben. Zusammen sollten die Zutaten weitere 10-12 Minuten garen, danach wird die Pfanne vom Herd genommen. Es ist Zeit, Salz und Zucker hinzuzufügen, um das zukünftige Apfel-Tkemali für den Winter zu schmecken.

Im Allgemeinen fertiges Essen kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es jedoch bis zum Winter stehen bleiben muss, muss die noch heiße Obst- und Gemüsemischung unmittelbar nach dem Entfernen des Feuers und dem Hinzufügen von Salz und Zucker in sterilisierte Gläser gegossen werden. Je nach Geschmack aller hausgemachten Zutaten kann vor dem Gießen Pflanzenöl hinzugefügt oder nicht hinzugefügt werden. Im ersten Fall erwies es sich als flüssiger als Zusatz zu Fleisch und im zweiten als dick (kann als verwendet werden eigenständige Garnitur). Es ist am bequemsten, kleine Behälter mit Schraubdeckeln zum Aufbewahren dieses Gerichts zu verwenden, da Tkemali meistens in kleinen Mengen auf einmal verwendet wird. Unmittelbar nach dem Gießen werden die Gläser etwa 10 Minuten auf dem Kopf stehen gelassen. Erst dann können sie versendet werden lange Lagerung in den Kühlschrank. Perfekt zum "Überwintern" von Tkemali im untersten Regal.

Wenn die Gläser steril waren und der gesamte Prozess korrekt durchgeführt wurde, kann die Sauce einfach bei Raumtemperatur ein Jahr lang aufbewahrt werden. Tkemali kann als Beilage zu allen Fleisch-, Hähnchen- oder sogar Fischgerichten serviert werden. Es ist köstlich, es zu essen, einfach auftragen frisches Brot oder knuspriger leicht gerösteter Toast. Außerdem kann das besprochene Gericht einen deftigen Feinschmecker ersetzen Gemüsegarnitur oder werden zu einer interessanten Zutat in Suppen und mehr komplexe Saucen. Beispielsweise wird häufig eine ungewöhnlich scharfe Pizzasauce auf der Basis von Apfel-Tkemali hergestellt.

Wie macht man Tkemali aus Äpfeln für den Winter?

So machen Sie Tkemali aus Äpfeln für den Winter: Rezept grüne Äpfel - 2 Kilogramm Knoblauch - 4-5 Nelken Koriander, Petersilie und Dill - 1 Bund süße rote Paprika - 0,5

Apfelmus für Fleisch

Es ist bekannt, dass die Sauce jedes Gericht verwandeln kann. Und Fleisch, egal mit welchem Rezept es gekocht wird, braucht auch Soße. Allerdings weiß nicht jede Hausfrau, welche Soße am besten zu Schweine- oder Rindfleisch passt. Infolgedessen servieren viele Menschen das gleiche Ketchup mit jeder Art von Fleisch. Tatsächlich wird angenommen, dass die Sauce für jede Art von Fleischgerichten eine andere braucht. Vor allem gebratenes und fettes Fleisch passt am besten zu süß-saurer Soße aus Beeren oder Früchten. So lässt sich zum Beispiel Apfelmus für Fleisch ohne großen Aufwand zubereiten. Darunter serviertes Enten- oder Schweinefleisch erstrahlt derweil in neuen Farben und erfreut Sie mit einem ungewöhnlichen, aber harmonischen Geschmack.

Kochfunktionen

Damit Apfelmus eine angenehme Textur und einen ausgewogenen Geschmack hat, der speziell für Fleisch geeignet ist, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Für eine Sauce, die zum Servieren von Fleischgerichten bestimmt ist, eignen sich am besten saure Apfelsorten wie Antonovka. Wenn die Äpfel süß sind, empfiehlt es sich, der Sauce Zitronensaft hinzuzufügen.
Von allen Kräutern, Gewürzen und Gewürzen passt Zimt am besten zu Äpfeln. Es wird zu Apfelmus hinzugefügt, ob zum Nachtisch oder Fleischgericht er macht sich fertig.
Um eine Soße mit zarter Textur herzustellen, müssen die Äpfel zunächst durch Wärmebehandlung weich gemacht werden. Meistens werden sie gekocht oder gebacken. Dann müssen die Äpfel gehackt werden. Am zuverlässigsten ist es, die Früchte durch ein Sieb zu reiben. Einige Leute ziehen es vor, Äpfel mit einem Mixer zu mahlen. Diese Option ist auch akzeptabel, aber in diesem Fall ist es ratsam, die Äpfel vor dem Kochen zu schälen, da die in der Sauce befindlichen Schalenstücke den Geschmack überhaupt nicht verbessern.
Apfelsoße Kochen Sie nicht in Kochgeschirr aus Aluminium, da es bei Kontakt mit Säure schädliche Substanzen bilden kann.

Die Technologie zur Zubereitung von Apfelmus kann von einem bestimmten Rezept abhängen, da die Zusammensetzung der Soße am meisten umfassen kann verschiedene Zutaten. Außerdem ist es offensichtlich, dass die für den Winter zubereitete Sauce völlig anders hergestellt wird als die, die nicht für die Langzeitlagerung bestimmt ist.

Klassisches Apfelmus-Rezept für Fleisch

Äpfel waschen, mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie den Kern heraus, schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Scheiben.
Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und erreichen Sie unter Rühren seine vollständige Auflösung.
Legen Sie die Äpfel in das Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
Die Äpfel mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Durch ein Sieb wischen.
BEI Apfelsoße den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Zimt hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Mixer oder Mixer.

Die Sauce kann heiß oder kalt zu gegrilltem Fleisch serviert werden. Es passt besonders gut zu Schweinefleisch. Diese Sauce ist eine großartige Ergänzung zu Geflügelfleisch.

Apfelmus für Braten

zwiebeln - 0,3 kg;
grüne Äpfel - 0,5 kg;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Fleisch oder Geflügel zum Braten.

Die Früchte waschen, mit einem Handtuch abtupfen. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften, schneiden Sie die Samenschachtel aus.
Die Zwiebeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Legen Sie die Äpfel und Zwiebeln um das Fleisch herum, das Sie braten möchten. Legen Sie bessere Schnitte hin und wechseln Sie Gemüse und Obst ab. Wenn Sie kein Huhn oder ein kleines Stück Fleisch backen, sondern eine Gans oder einen Truthahn, müssen Sie Äpfel und Zwiebeln nur 40–50 Minuten darauf verteilen, bevor das Gericht fertig ist.
Wenn der Braten fertig ist und Sie ihn aus dem Ofen nehmen, passieren Sie die Äpfel und Röstzwiebeln durch ein Sieb. Aufsehen.
Die entstandene Masse salzen und abschmecken.
Gießen Sie 2-3 Esslöffel Fett ein und sammeln Sie es von dem Backblech, auf dem das Fleisch gebacken wurde.
Gründlich mischen. Falls gewünscht, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße passt gut zu im Ofen gebackenem Fleisch.

Würziges Apfelmus für den Winter

saure Äpfel - 1,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
Zucker - 0,5 kg;
Rosinen - 100 g;
Apfelessig (6 Prozent) - 0,5 l;
Salz - 5 g;
Nelken - 5 Stück;
Wasser - 125 ml.

Bereiten Sie die Äpfel vor, indem Sie sie waschen, trocknen und das Kerngehäuse mit Steinen herausschneiden. Schälen Sie die Äpfel selbst und versuchen Sie, eine möglichst dünne Schalenschicht zu entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel putzen und reiben. Sie können auch Hilfe verwenden Küchengeräte. Beispielsweise kann eine Zwiebel in mehrere Stücke geschnitten und mit einem Mixer zerkleinert werden.
Die Rosinen abspülen, in einen Becher geben und mit kochendem Wasser übergießen, das heiße Wasser nach 15 Minuten abgießen.
Mahlen Sie die Nelken mit einer Kaffeemühle.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und zünden Sie es an.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, beginnen Sie mit der Zubereitung des Sirups. Dazu Zucker portionsweise zugeben und umrühren.
Wenn der Sirup fertig ist, Äpfel und Zwiebeln hineingeben, mischen.
Gießen Sie den Essig hinein.
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce Apfelmus in der Konsistenz ähnelt.
Salz, Rosinen und Nelken hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen.
Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise. Warten Sie, bis sie getrocknet sind.
Füllen Sie die Gläser mit der entstandenen Sauce.
Schrauben Sie sie fest mit Metalldeckeln. Vergessen Sie nicht, die Deckel vorher auszukochen.
Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Im Winter kann diese Sauce bei Raumtemperatur gelagert werden. Es eignet sich für jede Art von Fleisch, einschließlich Fleischnebenprodukten. Es verträgt sich zum Beispiel sehr gut mit der Leber.

Apfelmus mit Honig und Rosmarin

äpfel (geschält) - 0,5 kg;
Honig - 30 ml;
Rosmarin - 1 Zweig;
zwiebeln - 100 g;
Wasser - 50 ml.

Äpfel waschen und trocknen. Reinigen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. In eine tiefe Pfanne geben.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. schneiden Sie die Zwiebel kleine Teile, zu den Äpfeln schicken.
BEI warmes Wasser Den Honig auflösen und diese Mischung über die Äpfel und Zwiebeln gießen.
Einen Rosmarinzweig darauf legen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Äpfel eine halbe Stunde unter dem Deckel schmoren. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht komplett verkocht, sonst fangen die Äpfel an zu brennen.
Äpfel und Zwiebeln in eine Mixerschüssel geben und zu einem Püree verarbeiten.

Diese Sauce wird besonders nützlich sein. Sein ungewöhnlich süßlicher Geschmack bringt den Geschmack von Geflügelfleisch gut zur Geltung.

süß und sauer duftende Soße aus Äpfeln ist eine gute Ergänzung zu Schweinebraten oder Geflügelfleisch. Es kann auch mit jeder Art von gegrilltem Fleisch, einschließlich Rindfleisch, serviert werden. Auch Fleischabfälle aus der Nachbarschaft mit einer solchen Sauce werden davon profitieren.

Apfelsauce für Fleisch: ein klassisches Rezept, Optionen für den Winter, Kochfunktionen

Apfelsauce für Fleisch Es ist bekannt, dass die Sauce jedes Gericht verwandeln kann. Und Fleisch, egal mit welchem Rezept es gekocht wird, braucht auch Soße. Doch nicht jede Gastgeberin ist sich dessen bewusst

Apfelsoße

Apfelmus, bekannt aus der russischen Küche, ist eine reichhaltige Vitaminspeisekammer, die mit der warmen Energie des Sommers gefüllt ist. Wenn Apfelplantagen vor roten und grünen Früchten strotzen, ist es dumm, solche Geschenke der Natur nicht zu nutzen und sie nicht für den Winter vorzubereiten. Tolle Ergänzung für Home-Menü Im Winter zubereitetes Apfelmus wird serviert.

Apfelsorten mit würziger Säure eignen sich zur Zubereitung von duftender Soße für Fleisch. Mousse kann zum Anrichten von Süßspeisen verwendet werden, und eine Kombination aus Äpfeln, Meerrettich und Pfeffer ergibt eine scharfe Sauce, die sich perfekt in Hähnchengerichten zeigt. Die Apfelsoßenbasis hilft, endlos mit ihrer Zusammensetzung zu experimentieren und die Welt des Kochens mit neuen, originelle Gerichte. Bei erfahrene Gastgeberin es gibt immer ein eigenes Apfelmus, dessen Rezeptur durch lange Suche nach der goldenen Mitte entstanden ist.

Sauce für Fleisch aus süß-sauren Früchten

Wenn Sie sich entscheiden, Apfelmus für den Winter zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen Originalrezept. Es hat unerwartete Zutaten, aber sie ergänzen perfekt den Geschmack von Äpfeln und verleihen diesem Apfelmus magische würzige Noten. Zur Vorbereitung müssen wir Folgendes einnehmen:

süße und saure Äpfel - 1,5 kg;
Zwiebel - 500 Gramm;
Rosinen - 5 EL. Löffel;
Zucker - 500 Gramm;
Traubenessig- 1,5 Tassen;
salz - ein halber Teelöffel;
Schwarz und Rot gemahlener Pfeffer, Nelken - ganz nach Ihrem Geschmack.

Sie können dieses Apfelmus mit Rindfleisch, Leber, Reis und Nudeln servieren. Suchen Sie übrigens nicht nach reifen und schönen Früchten auf dem Markt; Apfelmus für den Winter kann aus unreifen und nicht schön aussehenden Früchten hergestellt werden. Die ihnen innewohnende Säure kommt den Geschmackseigenschaften des Gerichts zugute.

Äpfel und Zwiebeln sollten geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Dann nehmen wir Zucker und gießen Zwiebeln und Äpfel ein. Wir geben sie in einen Topf, gießen 0,5 Tassen Wasser ein und lassen sie bei schwacher Hitze kochen.
Zwiebeln und Äpfel auf die Konsistenz eines dicken Brei kochen.
Gewürze, Salz und Traubenessig in die Pfanne geben. Kochen Sie das Apfelmus für weitere 10 Minuten auf einem sehr leisen Feuer.
Wir schalten das Werkstück aus und gießen es in Bänke.

Es ist nicht notwendig, die Gläser mit Deckel aufzurollen, Sie können Folie verwenden, lagern Sie das Apfelmus einfach an einem kühlen Ort und ohne Zugang zu Licht.

Rezept für Hühnersauce

Zartes Hühnchen erfordert die gleiche luftige Sauce, und Apfelmus ist perfekt dafür. Egal wie das Huhn gekocht, gebacken oder gebraten wird, die Sauce ergänzt es mit warmer Säure und einem angenehmen Nachgeschmack. Das Rezept erfordert:

äpfel - 3 kg;
Zitrone - 1 Stück für Saft;
Apfelsaft - 1 Glas;
brauner Zucker - ein halbes Glas;
Butter - 50 Gramm;
gemahlener Zimt - ein Teelöffel;
Muskatnuss und Piment - nach Geschmack.

Fangen wir an zu kochen:

Meine Äpfel, werdet die Schale und Kerne los. In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Wir stellen den Herd auf und gießen Apfelsaft in die Pfanne.
Den Saft der Zitrone direkt in die Pfanne mit den Äpfeln auspressen. Achten Sie darauf, die Knochen nicht zu treffen.
Wir schlafen Zimt und Zucker ein.
Alle Zutaten etwa 25 Minuten köcheln lassen. Butter zugeben, damit die Masse nicht anbrennt. Ständig rühren.
Übertragen Sie die fast fertige Apfelsauce in einen Mixer und fügen Sie sie hinzu Muskatnuss und Piment. Wir schlagen. Unsere Apfelsauce für Hähnchen ist fertig, es bleibt nur noch, sie auf den Tisch zu bringen.

Das Rezept ist für 5-7 Portionen. Die Kochzeit beträgt etwa 1 Stunde. Nach diesem Rezept können Sie einen Rohling für den Winter herstellen. Außerdem ist Apfelmus gut für Gemüsesalat. Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren leicht abkühlen.

Sauce mit würzigem Geschmack für den Winter

interessantes Rezept scharfe Soße aus Äpfeln große Menge Zutaten. Aber keine Angst, Ihre Mühen werden sich mit dem köstlichen Geschmack der Soße mehr als auszahlen. Für sie müssen Sie Folgendes einnehmen:

Tomaten vorzugsweise fleischig - 990 g;
saure Äpfel - 250 g;
Bulgarischer Pfeffer - 55 g;
weiße Zwiebel - 50 g;
Knoblauch - 1-2 Nelken;
Chilischote - nach Geschmack;
Salz und Zucker - jeweils 10 g;
Essig - 20 ml;
gemahlener Paprika - nach Geschmack;
Rosmarin, Nelken, Thymian, Koriander - nach Geschmack.

Äpfel, Tomaten, Zwiebeln, bulgarische Paprika müssen gewaschen werden. Häute und Kerne entfernen. In beliebige kleine Stücke schneiden.
Alles Gemüse in eine Schüssel geben. Mach das Feuer an und beginne mit dem Kochen.
Wir putzen und zerdrücken den Knoblauch. Hacken Sie die Chilischote. Beide Zutaten in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wenn unsere gesamte Masse in der Pfanne kocht, muss sie weitere 10 Minuten gekocht werden. Dann mit Gewürzen und Gewürzen abschmecken, dann 5 Minuten köcheln lassen.
Das Feuer ausschalten, die Masse leicht abkühlen lassen, in einen Mixer geben und schlagen.
Die geschlagene Masse muss in die Pfanne zurückgeschickt werden, Essig hineingießen, zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Jetzt ist das Apfelmus fertig. Wir müssen nur die Soße in Gläser füllen, aufrollen und bis zum Winter lagern lassen.

Probieren Sie dieses Hähnchensalat-Dressing und Sie werden von der köstlichen Geschmackskombination angenehm überrascht sein.

ursprüngliche Sorten

Mit süßen Früchten können Sie Apfelmus für Pfannkuchen oder Aufläufe kochen. Viele Hausfrauen fügen einer solchen Soße gerne Zimt hinzu, um ihr Aroma zu schmücken.

In Indien wird eine der Chutney-Sauce-Sorten aus Äpfeln zubereitet, wobei sehr exotische Zutaten hinzugefügt werden. Es stellt sich das gleiche Apfelmus heraus, jedoch mit orientalischen Motiven.

Mexikaner bereiten Apfelmus lieber so zu, dass es sehr scharf ist, während sie es in Ungarn im Gegenteil zart und cremig machen.

Apfelmus: Rezepte für Schweine- und Hühnerfleisch für den Winter

Apfelmus und wie man es zubereitet. Welche Apfelsorten eignen sich für die Sauce? Welche zusätzlichen Zutaten können verwendet werden?

Klassisches englisches Granny-Smith-Apfelmus (diese Sorte ist nicht nur traditionelle Wahl, es gibt einen zwingenderen Grund - der Geschmack der Sauce ist reicher von sauren Früchten) wird mit jedem Fleisch, Geflügel und sogar Fisch serviert. Gebackenes Schweinefleisch zum Beispiel ist für diejenigen, die es zuvor mit Sauce probiert haben, bereits nicht mehr wegzudenken. Hier bieten wir Apfelmus für den Winter an, da es gut haltbar ist.

Ein bisschen Geschichte

Große Granny-Smith-Äpfel sind dickschalig, grün, außergewöhnlich knackig, saftig und bei Kindern sehr beliebt. Fast nicht süß, vielleicht sogar sauer. Tatsächlich Antioxidantien höchstes Level. In Australien von einer Asketin aus England gezüchtet. Anna-Maria Smeef wurde 1799 geboren, das ist die Geschichte des Apfels. "Oma" - umgangssprachlich "Oma", die ihren Nachnamen durch die von den Menschen für immer geliebten Äpfel verewigt hat. (Analog - Sowjetische Früchte - Renet Simirenko.)

Mit Nelken

Wir brauchen 4, wenn nicht Simirenko und Granny Smith, dann sicherlich sauer und groß. Schälen, in einen Topf schneiden und mit Zucker bestreuen: für einen Apfel - einen Esslöffel. Legen Sie 4 Nelken. Gießen Sie Wasser - fast bündig mit dem Inhalt - und kochen Sie. Dann unter Rühren auf kleinster Flamme kochen, bis die Äpfel die Konsistenz von Kartoffelpüree bekommen. Viele Leute mögen die kleinen Stücke von nicht vollständig gekochten Äpfeln, die sich in der Sauce befinden, mit einem Mixer kann man keine Einheitlichkeit erreichen. Übertragen Sie das kochende Apfelmus in ein steriles Glas und verschließen Sie es mit einem gekochten Deckel. Jetzt abkühlen und an einen kühlen Ort stellen. Auf die gleiche Weise können Sie Apfelmus für den Winter herstellen, indem Sie die Anteile der entnommenen Produkte erhöhen.

Fast vegetarisch

Am besten eignet sich diese Zubereitung natürlich für Fleisch. Aber überraschenderweise machen Vegetarier auch klassisches Apfelmus. Das Rezept ist das gleiche, mit einigen Variationen. Und dann essen sie ihn gerne mit Hüttenkäse oder streichen ihn einfach auf Toast oder frisches Brot. Schönes Apfelmus und sehr lecker warm. Der Duft des Sommers breitet sich in der ganzen Wohnung aus, wenn Apfelmus in der Küche erhitzt wird. klar drei groß grüne Äpfel und mit einem sauren Geschmack den gesamten Kern entfernen. Einschlafen Puderzucker(Beutel mit 50 Gramm), legen Sie ein paar Nelken, eine Prise Salz, Schale und Zitronensaft. Fünfzig Gramm Butter in einem Topf schmelzen, gewürzte Äpfel hinzufügen und kochen. Als nächstes - reduzieren Sie die Temperatur so weit wie möglich und kochen Sie zwanzig Minuten lang unter Rühren. Sie können mit einem Mixer pürieren. In einem sauberen, fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Meerrettich-Apfel-Sauce

Ein sehr gesundes und sehr angenehmes Apfelmus. Das Rezept ist so, dass es den Geschmack von Fisch, Geflügel, Fleisch und Wurst veredeln kann. Und einfach gut mit Brot. Für 4 große grüne Äpfel benötigen Sie eine Zitrone, einen Esslöffel Wasser und Zucker, eine kleine - 20 Gramm - eine Meerrettichwurzel, die auf der kleinsten Reibe gerieben wird. Die Äpfel von Schale und Kern lösen, in kleinere Stücke schneiden, Wasser mit Zucker und dem Saft einer ganzen Zitrone gießen, kochen und bei schwacher Hitze unter Rühren eine halbe Stunde kochen. Mit einem Mixer mahlen, erneut kochen, vom Herd nehmen, Meerrettich hinzufügen. In sterile Gläser füllen. Stellen Sie das Apfelmus für den Winter in den Keller oder Keller.

Zimt

Harmoniert perfekt mit gebratenem und gebackenem Wild, Ente, Gans, Pute. Passt gut zu Fleisch, Fisch, Käse. Es wird nicht empfohlen, Apfelmus für den Winter nach diesem Rezept zuzubereiten. Es sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden, im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird auf jeden Fall ein halbes Kilogramm Äpfel brauchen Grüne Farbe und saurer Geschmack, ein Glas Wasser, ein Esslöffel Kristallzucker und ein Viertel Zimt. Achten Sie darauf, die Äpfel zu schälen und die Kerne zu entfernen. Gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie es fünf Minuten lang bei starker Hitze. Zusammen mit der Flüssigkeit im Püree mit einem Mixer verreiben. Zimt und Zucker hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Diese Sauce schmeckt kalt und warm, ist aber nicht lange haltbar.

Grundrezept

Das beliebtes Gericht wird in der Weltküche so oft zubereitet wie einfach in der Ausführung. Schließlich enthält das Hauptrezept nur grünes Wasser und Zucker. Die restlichen Zutaten nach Geschmack gelten als zusätzliche Zutaten und werden streng nach Geschmack in das Rezept eingeführt. Apfelmus für den Winter kann Zimt, Nelken, Muskatnuss, Zitrone, Limette und sogar enthalten Apfelwein. Sie müssen also 5 oder 6 nehmen saure Äpfel, in Viertel schneiden, die Mitte herausschneiden, schälen, entweder fein oder dünn schneiden, mit kaltem angesäuertem Wasser übergießen, damit sie keine Zeit zum Dunkeln haben. Lassen Sie Äpfel nicht lange in der Lösung, um keine Vitamine zu verlieren. Dann die Äpfel und ein halbes Glas Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Wenn es kocht, legen Sie den Deckel auf schwache Hitze. Sie müssen nicht länger als eine Viertelstunde kochen, wenn Sie ein körniges Apfelmus für den Winter brauchen. Danach fügen Sie ein halbes Glas Kristallzucker hinzu und was auf der Liste steht zusätzliche Zutaten- Geschmack. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen und in saubere Gläser, vorzugsweise kleine, umfüllen. Wenn für den Winter - sterilisiert.

Mit Tomaten

Apfelmus für den Winter eignet sich hervorragend für Nudeln, Gemüse und Fleisch. Ja, und Suppendressing ist einfach großartig. Tomaten geben der Sauce das gewisse Etwas angenehmer Geschmack. Sie sollten sehr reif und fleischig sein. Für ein Kilogramm grüne Äpfel benötigen Sie die gleiche Anzahl Tomaten, vier Zwiebeln, ein paar Chilischoten, einen Esslöffel nicht jodiertes Salz, ein volles Glas Zucker, aber Schwarz und Piment, Nelken, Lorbeerblätter Sie müssen auf den Boden jedes Glases setzen (es ist besser, einen kleinen Behälter zu nehmen, damit Sie die Sauce nicht lange offen halten), Sie können sogar Ingwer hinzufügen. Auf das Püree in jedem Glas müssen Sie einen Kaffeelöffel gießen Apfelessig und dann versiegeln. Tomaten müssen durch Abbrühen von der Haut befreit werden. Äpfel schälen und Kerne entfernen. Es ist besser, die Zwiebel mit einem Mixer zu hacken. Diese drei Komponenten sind sehr eine kleine Summe klares Wasser sollte bei geschlossenem Deckel mindestens eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden, dann den Rest hinzufügen - Salz, Chilischote, Zucker und andere Gewürze. Weitere zwanzig Minuten unter Rühren kochen, dann auftragen und zum nächsten Kochen bringen. In für die Konservierung vorbereitete Gläser füllen, wie gewohnt pasteurisieren und fest verschließen.

Kochfunktionen

Damit Apfelmus eine angenehme Textur und einen ausgewogenen Geschmack hat, der speziell für Fleisch geeignet ist, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Für eine Sauce, die zum Servieren von Fleischgerichten bestimmt ist, eignen sich am besten saure Apfelsorten wie Antonovka. Wenn die Äpfel süß sind, empfiehlt es sich, der Sauce Zitronensaft hinzuzufügen.
Von allen Kräutern, Gewürzen und Gewürzen passt Zimt am besten zu Äpfeln. Es wird Apfelmus zugesetzt, egal ob es als Dessert oder als Fleischgericht zubereitet wird.
Um eine Soße mit zarter Textur herzustellen, müssen die Äpfel zunächst durch Wärmebehandlung weich gemacht werden. Meistens werden sie gekocht oder gebacken. Dann müssen die Äpfel gehackt werden. Am zuverlässigsten ist es, die Früchte durch ein Sieb zu reiben. Einige Leute ziehen es vor, Äpfel mit einem Mixer zu mahlen. Diese Option ist auch akzeptabel, aber in diesem Fall ist es ratsam, die Äpfel vor dem Kochen zu schälen, da die in der Sauce befindlichen Schalenstücke den Geschmack überhaupt nicht verbessern.
Apfelmus wird nicht in Aluminiumgeschirr gekocht, da es bei Kontakt mit Säure Schadstoffe bilden kann.

Die Technologie zur Herstellung von Apfelmus kann von einem bestimmten Rezept abhängen, da eine Vielzahl von Zutaten in der Soße enthalten sein können. Außerdem ist es offensichtlich, dass die für den Winter zubereitete Sauce völlig anders hergestellt wird als die, die nicht für die Langzeitlagerung bestimmt ist.

Klassisches Apfelmus-Rezept für Fleisch

Wasser - 0,3 l;
frische Äpfel - 0,5 kg;
Zucker - 50 g;
zitrone - 0,5 Stk .;
Zimt - eine Prise.

Kochmethode:

Äpfel waschen, mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie den Kern heraus, schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Scheiben.
Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und erreichen Sie unter Rühren seine vollständige Auflösung.
Legen Sie die Äpfel in das Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
Die Äpfel mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Durch ein Sieb wischen.
Den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Zimt zum Apfelmus geben. Mischen Sie alles mit einem Mixer oder Mixer.

Die Sauce kann heiß oder kalt zu gegrilltem Fleisch serviert werden. Es passt besonders gut zu Schweinefleisch. Diese Sauce ist eine großartige Ergänzung zu Geflügelfleisch.

Apfelmus für Braten

zwiebeln - 0,3 kg;
grüne Äpfel - 0,5 kg;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Fleisch oder Geflügel zum Braten.

Kochmethode:

Die Früchte waschen, mit einem Handtuch abtupfen. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften, schneiden Sie die Samenschachtel aus.
Die Zwiebeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Legen Sie die Äpfel und Zwiebeln um das Fleisch herum, das Sie braten möchten. Legen Sie bessere Schnitte hin und wechseln Sie Gemüse und Obst ab. Wenn Sie kein Huhn oder ein kleines Stück Fleisch backen, sondern eine Gans oder einen Truthahn, müssen Sie Äpfel und Zwiebeln nur 40–50 Minuten darauf verteilen, bevor das Gericht fertig ist.
Wenn der Braten fertig ist und Sie ihn aus dem Ofen nehmen, passieren Sie die Äpfel und Röstzwiebeln durch ein Sieb. Aufsehen.
Die entstandene Masse salzen und abschmecken.
Gießen Sie 2-3 Esslöffel Fett ein und sammeln Sie es von dem Backblech, auf dem das Fleisch gebacken wurde.
Gründlich mischen. Falls gewünscht, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße passt gut zu im Ofen gebackenem Fleisch.

Würziges Apfelmus für den Winter

Zusammensetzung (pro 2,5 l):

saure Äpfel - 1,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
Zucker - 0,5 kg;
Rosinen - 100 g;
Apfelessig (6 Prozent) - 0,5 l;
Salz - 5 g;
Nelken - 5 Stück;
Wasser - 125 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Äpfel vor, indem Sie sie waschen, trocknen und das Kerngehäuse mit Steinen herausschneiden. Schälen Sie die Äpfel selbst und versuchen Sie, eine möglichst dünne Schalenschicht zu entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel putzen und reiben. Sie können auch die Hilfe von Küchengeräten verwenden. Beispielsweise kann eine Zwiebel in mehrere Stücke geschnitten und mit einem Mixer zerkleinert werden.
Die Rosinen abspülen, in einen Becher geben und mit kochendem Wasser übergießen, das heiße Wasser nach 15 Minuten abgießen.
Mahlen Sie die Nelken mit einer Kaffeemühle.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und zünden Sie es an.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, beginnen Sie mit der Zubereitung des Sirups. Dazu Zucker portionsweise zugeben und umrühren.
Wenn der Sirup fertig ist, Äpfel und Zwiebeln hineingeben, mischen.
Gießen Sie den Essig hinein.
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce Apfelmus in der Konsistenz ähnelt.
Salz, Rosinen und Nelken hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen.
Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise. Warten Sie, bis sie getrocknet sind.
Füllen Sie die Gläser mit der entstandenen Sauce.
Schrauben Sie sie fest mit Metalldeckeln. Vergessen Sie nicht, die Deckel vorher auszukochen.
Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Im Winter kann diese Sauce bei Raumtemperatur gelagert werden. Es eignet sich für jede Art von Fleisch, einschließlich Fleischnebenprodukten. Es verträgt sich zum Beispiel sehr gut mit der Leber.

Apfelmus mit Honig und Rosmarin

äpfel (geschält) - 0,5 kg;
Honig - 30 ml;
Rosmarin - 1 Zweig;
zwiebeln - 100 g;
Wasser - 50 ml.

Kochmethode:

Äpfel waschen und trocknen. Reinigen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. In eine tiefe Pfanne geben.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, zu den Äpfeln schicken.
Honig in warmem Wasser auflösen und Äpfel und Zwiebeln mit dieser Mischung gießen.
Einen Rosmarinzweig darauf legen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Äpfel eine halbe Stunde unter dem Deckel schmoren. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht komplett verkocht, sonst fangen die Äpfel an zu brennen.
Äpfel und Zwiebeln in eine Mixerschüssel geben und zu einem Püree verarbeiten.

Diese Sauce wird besonders nützlich sein. Sein ungewöhnlich süßlicher Geschmack bringt den Geschmack von Geflügelfleisch gut zur Geltung.

Süß-saures aromatisches Apfelmus ist eine gute Ergänzung zu gebratenem Schweine- oder Geflügelfleisch. Es kann auch mit jeder Art von gegrilltem Fleisch, einschließlich Rindfleisch, serviert werden. Auch Fleischabfälle aus der Nachbarschaft mit einer solchen Sauce werden davon profitieren.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Um diese Sauce zuzubereiten, sollten Sie Äpfel später Sorten verwenden, sie sind saftiger und haben angenehme Säure. Zuerst gründlich ausspülen richtige MengeÄpfel unter fließendem kaltem Wasser. Mit Küchenpapier von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen und die Haut von jeder Frucht abschneiden.

Dann legen wir sie einzeln auf ein Schneidebrett, schneiden jede Frucht in 2 Teile und entfernen den Kern mit Samen. Dann jede Hälfte in kleine Stücke schneiden. Es ist wünschenswert, dass ihre Dicke nicht mehr als 1 Zentimeter beträgt. Wir verschieben die Apfelscheiben in eine tiefe Pfanne. Wir stellen auch alle anderen Zutaten, die wir für diese Sauce brauchen, auf den Küchentisch.

Schritt 2: Äpfel schmoren.

Gießen Sie ein wenig sauberes Wasser in einen Topf mit Äpfeln, so dass es die Früchte zu einem Drittel bedeckt. Wir stellen den Behälter mit Äpfeln auf den stark eingeschalteten Herd. Wenn die ersten Bläschen auf der Wasseroberfläche erscheinen, was auf ein Kochen hinweist, reduzieren Sie die Temperatur des Ofens auf ein durchschnittliches Niveau. Zimtstange, Kristallzucker in die Pfanne geben und alles mit einem Küchenspatel verrühren, bis alles cremig ist gleichmäßige Konsistenz. Die Äpfel zudecken und köcheln lassen 15 Minuten während dieser Zeit werden sie weicher.

Schritt 3: Bringen Sie die Sauce zur vollen Bereitschaft.

In 15 Minuten mittels Küchenhandtuch Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie auf die Arbeitsplatte. Weiche Äpfel abkühlen lassen Zimmertemperatur. Dann überführen wir sie zusammen mit den Resten von nicht verdunstetem Wasser in eine saubere Mixerschüssel. Drücken Sie im selben Behälter mit der Hand den Saft einer halben Limette oder Zitrone aus. Schalten Sie den Mixer auf höchster Stufe ein und mahlen Sie Apfelkompott zu einer matschigen Konsistenz. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 1 Minute. Danach schieben wir die fertige Sauce mit Hilfe eines Esslöffels in eine Sauciere und servieren sie.

Schritt 4: Apfelmus mit Fleisch servieren.

Apfelmus für Fleisch wird bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert. Es wird zu allen Fleischgerichten serviert: Kaninchen, Geflügel, Kalb, Rind, Schwein. Diese Sauce kann im Kühlschrank nicht länger als 1 Woche aufbewahrt werden, nachdem sie in einem hermetisch verschlossenen, sauberen Behälter verpackt wurde. Der Geschmack der Sauce ist süß-säuerlich mit einem ausgeprägten Zimtaroma. Genießen!

Guten Appetit!

Auf Wunsch können Apfelkompott mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt werden. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Sauce, verändert jedoch leicht ihre Textur und wird lockerer.

Kann verwendet werden Zimt, aber es sollte zusammen mit den anderen Produkten direkt in die Mixerschüssel gegeben werden.

Noch leckerer wird die Sauce, wenn Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Um das Apfelmus würziger zu machen, können Sie in die Mixerschüssel geben: 1 scharfer Cayennepfeffer, 2 - 3 Nelken, Salz nach Geschmack und ein paar Esslöffel 9%iger Tafelessig.

Apfelmus kann sowohl zu Desserts als auch zu Fleisch eine großartige Ergänzung sein Fischgericht. Es kommt auf die Originalzutaten an. Das Rezept für Apfelmus – süß und scharf – finden Sie in unserem Artikel.

Abhängig von den Bestandteilen des Rezepts kann Apfelmus sowohl süß als auch scharf sein.

Zutaten

Apfel 1 kg Pflanzenfett 30 Gramm Salz 2 TL

Portionen: 1
Zeit für die Vorbereitung: 25 Minuten

Apfelmus mit Tomaten und Zwiebeln

Dank der Kombination aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Äpfeln und Gewürzen erhält das Produkt einen originellen Geschmack. Es ist besser, saure Äpfel zu nehmen.

Benötigte Zutaten:

Äpfel (1 kg);
Tomaten (300 gr);
Zwiebel (Kopf);
Pflanzenöl (30 g);
Salz (2 TL);
Zucker (1 EL l);
Mischung provenzalische Kräuter(Geschmack).

Kochmethode:

Äpfel und Kerne schälen. Schneiden Sie sie in Scheiben, legen Sie sie in einen hitzebeständigen Behälter und backen Sie sie, bis sie im Ofen gar sind.
Während die Äpfel kochen, müssen Sie die Zwiebel schälen und hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Von reifen Tomaten die Haut entfernen und mit einem Mixer zerkleinern. Wenn es keine solche Einheit gibt, können Sie einen Fleischwolf verwenden.
Gehackte Tomaten zu der Zwiebel geben. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Bratäpfel mit einer Gabel zerdrücken und mit der Zwiebel-Tomaten-Masse vermengen. Gießen Sie Salz, Zucker und eine Mischung aus Kräutern der Provence.
5-7 Minuten kochen und die Sauce ist fertig.

Vor dem Servieren abkühlen und in einen Topf geben. Geeignet für gegrillten Fisch und Fleisch.

Würziges Apfelmus für den Winter

Auf Kosten der ungewöhnliche Kombination Von den in der Sauce enthaltenen Produkten erweist es sich als würzig im Geschmack. Zum Kochen können Sie Äpfel jeder Sorte verwenden. Menge scharfer Pfeffer kann reduziert werden, Salz und Zucker sind nach Geschmack einstellbar.

Benötigte Zutaten:

Traubenessig (1 EL l);
Wasser (100 ml);
Äpfel (1 kg);
scharfer roter Pfeffer (1 Stück);
Zwiebel (Kopf);
Rosinen (2 Esslöffel);
Nelken (4-5 Stück);
Salz (nach Geschmack);
Zucker (2 Esslöffel).

Kochmethode:

Äpfel schälen und von Kernen trennen.
schneide sie auf kleine Würfel und in einen Topf mit schwerem Boden geben.
Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Nelken, Rosinen und rote Paprika hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig gekocht sind.
Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind.
Mit einem Mixer mahlen oder die Apfelmasse mit einer Gabel zerdrücken. Etwas mehr aufkochen und den Traubenessig zugießen.

Gießen Sie die fertige Sauce in saubere, vorsterilisierte Gläser und verkorken Sie sie mit gekochten Deckeln.

Süßes Apfelmus

Apfel-Delikatesse ist eine hervorragende Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und süßem Müsli. Für die Sauce kann jedes Obst verwendet werden. Wir verwenden Zimt als Aromazusatz.

Benötigte Zutaten:

Äpfel (900 gr);
Zucker (200 g);
Zimt (1 TL);
Butter (1 EL).

Kochmethode:

Äpfel mit Schale in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Tragen Sie sie geölt auf Butter Backblech.
Den Ofen vorheizen und die Äpfel für 30-40 Minuten hineinschieben.
Bratäpfel mit einem Mixer mahlen, Zucker und Zimt hinzufügen.
7-10 Minuten kochen.

Die Soße ist fertig.

Die Sauce wird heiß in Gläser abgefüllt. Nach dem Abkühlen muss es an einen kühlen Ort gebracht werden. Am besten ist ein kalter Keller.

Apfelsaucen eigene Küche verleiht Ihren Lieblingsgerichten neue Geschmacksnuancen.