Gesalzener Kohl mit Instant-Rüben. Zutaten für die Marinade

Saurer Kohl ist eine der beliebtesten Zubereitungen, mit der Zubereitung von Rezepten werden wir uns befassen. Jetzt ist die Zeit, es zu marinieren.

Ich erinnere mich aus meiner Kindheit, wie meine Mutter Sauerkraut eingelegt hat, es war sehr knusprig und es schmeckte wie scharf gehackt große Stücke und wir knirschten es mit gusto. Unser Vitamin Kohl es wird gesund, angenehm knusprig mit süß-saurem Geschmack. So einen Sauerkraut kann man entweder für den Winter vorbereiten, oder man kocht ihn schnell und isst ihn gleich am nächsten Tag fertiges Essen die Zwiebel zerbröckeln und mit Öl gießen. Dieser Kohl hält sich gut im Kühlschrank. Rezepte zum Kochen von Sauerkraut können im Winter mehrmals geändert werden, es geht mit einem Knall weg. So können Sie Ihr Lieblingsrezept für Sauerkraut finden. Ich schlage vor, mich mit einem anderen Rezept für köstliche Hausmannskost vertraut zu machen.

Instant Sauerkraut Rezept

Zutaten:

kohl - 2,5 kg
Knoblauch - 3-4 Nelken
Karotten - 5 Stk

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Zucker - 1 Tasse
Essig - 0,5 Tassen (100 ml)
Pflanzenöl - 0,5 Tassen (100 ml)
Salz - 2 EL

Kochen:

Alles Gemüse waschen.
Den Kohl fein zerkleinern.
Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Kohl mit Karotten vorsichtig mit den Händen mischen, nicht drücken. Den Knoblauch fein hacken und zu den Karotten und dem Kohl geben.
Alles in eine tiefe Schüssel geben

Zubereitung der Marinade:

Zur Zubereitung benötigen wir: 1 Liter Wasser, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl.
Wasser in einem Topf aufkochen, alles hinzufügen notwendige Zutaten, mischen.
Heiße Marinade über den Kohl gießen und abdecken.
Nach einem Tag kann Kohl probiert werden. Wir legen den fertigen Sauerkraut in Gläser und stellen ihn in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Saurer Kohl mit leckeren Stücken

Zutaten:

Weißkohl - 1 Gabel, 2 kg
Karotten - 2 Stk
Paprika - 1 Stück (optional)
Knoblauch - 3 Nelken

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Pflanzenöl - 1 Tasse (200 ml)
Tafelessig- 1 Tasse (200 ml)
salz - 3 Esslöffel mit einer Rutsche
Zucker - 8 EL. Löffel
Lorbeerblatt 2 - 3 Stk

Kochen:

Alles Gemüse waschen
Den Kohl in große Stücke schneiden
Karotten schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Paprika in dünne Streifen schneiden. (Pfeffer optional.)
Knoblauch schälen, hacken und mit Karotten mischen.
Alles Gemüse in eine Schüssel geben. Wir legen das Gemüse in Schichten, eine Schicht Kohl, dann eine Schicht Karotten mit Knoblauch.

Zubereitung der Marinade:

Für die Marinade Salz, Zucker, Lorbeerblatt ins Wasser geben und aufkochen. Wenn das Wasser mit Gewürzen kocht, schalten Sie die Marinade aus, fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu.
Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und legen Sie die Unterdrückung darauf, es kann ein umgedrehter Teller sein.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, ist unser Sauerkraut in 2-3 Stunden verzehrbar.

Guten Appetit!

Saurer Kohl mit Preiselbeeren - Schritt für Schritt Rezept

Das Kochen eines solchen Kohls ist sehr einfach, es erweist sich als sehr lecker und appetitlich. Marinade verleiht ihm Knusprigkeit und Preiselbeeren Säure und Würze.

Zutaten:

Kohl - 2 kg
Karotten - 1-3 Stück
Preiselbeeren - 40 gr (1 Handvoll pro 1 kg Kohl)

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Salz - 1 EL. l
Zucker - 1 EL. l
Lorbeerblatt - 1-2 Blätter
Piment - 2-3 Erbsen
Essig - 0,5 Tasse
Pflanzenöl - 0,5 Tasse

Kochen:

Kohl waschen, obere Blätter entfernen. Hacken und in eine tiefe Schüssel geben, damit der Kohl knusprig bleibt, nicht zu fein schneiden.

Möhren schälen. Schneiden Sie es mit einem Messer in dünne Stifte (Sie können für reiben Koreanischer Kohl). Karotten nach Geschmack 1-3 Stück hinzufügen.

Zubereitung der Marinade:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Wir zünden alles an. Die Anteile von Salz, Zucker und Essig, falls gewünscht, und der Geschmack können geändert werden. Wir warten darauf, dass die Marinade kocht und sich Zucker und Salz auflösen. Essig hinzufügen, (Lorbeerblatt und Piment, falls gewünscht) Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Kohl mit Karotten mischen und Preiselbeeren hinzufügen, eine Handvoll pro Kilogramm Kohl.

Marinade über den Kohl gießen und zwei Tage unter Druck setzen. Sauerkraut-Vorspeise mit Preiselbeeren ist fertig.

Guten Appetit!

Saurer Kohl mit Rüben pro Tag

Ein solcher Kohl wird sehr schnell und einfach an einem Tag zubereitet. Es zieht mit seiner schönen und hellen Farbe an. Es wird nicht empfohlen, solchen Kohl längere Zeit zu lagern.

Heute richtet sich unsere Aufmerksamkeit auf zwei Favoriten der Slawen, die den jahrhundertealten Test der Kraft der Liebe bestanden haben - sowohl in Rezepten für ein buntes Menü als auch in Tipps traditionelle Medizin. In diesem Artikel bieten wir Ihnen verschiedene Varianten Sauerkraut mit Rüben, damit dich das Gericht den ganzen Winter nicht stört. Gemüsesnack bringt unbestreitbare Vorteile für die Ernährung der Hauptbestandteile und wird Sie sogar für die Feiertage erfreuen, wenn Sie wirklich etwas Frisches und Würziges wollen.

Eine ausführliche Geschichte zum Einlegen von Kohl mit Rüben, beginnen wir mit der Hauptsache - mit einer Beschreibung verschiedener Optionen für die Marinade und den Geheimnissen der Improvisation basierend auf dem Grundrezept.

Marinade für Kohl mit Rüben

Der Prozess des Einlegens von Kohl mit Rüben unterscheidet sich von Salzzubereitungen. Denn das Marinadenrezept enthält nicht nur Salz, sondern auch Zucker und Essig.

Vergleichen wir zwei Erntemöglichkeiten für den Winter, dann sollte dem Einlegen der Vorzug gegeben werden, schon allein deshalb, weil Essig, Salz und Zucker Fertiggemüse pikanter machen und eine große Geschmacksvielfalt ermöglichen.

Verlassen auf Grundrezept Marinade können Sie immer persönliche Vorlieben und sogar eine momentane Stimmung berücksichtigen! Dank unterschiedlicher Zucker- und Essiganteile können Sie eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen für knackigen Kohl erzielen.

Ausgeprägt süßlich oder hell säuerlich, leicht pfeffrig oder sehr scharf, mit dem Aroma von Grünzeug oder mit Betonung auf den Geschmack des Kohls selbst – all diese Eigenschaften des Rezepts werden durch die Marinade und die Gewürze bestimmt, mit denen Sie den nächsten Kohl wählen Rüben.

Basismarinade zum Einlegen in Gläser

Wir brauchen:

Trinkwasser - 1 l;
Grobes Salz, nicht jodiert - 3 Esslöffel;
Zucker - 3 Esslöffel;
Essig 9% - 0,5 Tassen;
Pfefferkörner - 10 Stück;
Lorbeerblatt - 4-6 Stk. mittlere Größe.

Diese Menge wird für etwa 2 kg Kohl berechnet, wenn er in einem Glas oder Fass gesalzen wird.

Kochen:

Wir bereiten die Marinade in einer Emailpfanne zu, wo wir zuerst Wasser zum Kochen bringen.
Zucker und Salz mischen und in kochendes Wasser geben.
2 Minuten kochen.
Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben.
Weitere 5-8 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Zum Einlegen von Kohl mit Rüben in jedem Rezept können Sie die Marinade sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur verwenden. Beim Gießen heißer Marinade köstlicher Kohl es stellt sich schneller heraus - schon am ersten Tag.

Wir brauchen:

Trinkwasser - 1 l
Zucker - 100 gr.
Salz - 2 TL
Zitronensaft - 125 ml
Kurkuma - 1 TL
Pfefferkörner - 8 Stk.
Lorbeerblatt - 4 Stk. mittlere Größe

Diese Menge wird für etwa 1,5-2 kg Kohl berechnet, wenn er in einem Glas oder Topf gesalzen wird.

Wie man kocht:

Wiederholen Sie die Schritte aus dem obigen Rezept.

Cooks Rat
Wenn Sie eine Marinade zubereiten, probieren Sie es unbedingt aus! Die Flüssigkeit muss Ihnen gut schmecken. Sie können den Zucker anpassen oder die Essigmenge erhöhen, indem Sie jede Zutat nach und nach hinzufügen.
Und merke dir! Verwenden Sie immer eine ausreichende Menge Salz im Verhältnis, denn sie bekämpft die mögliche Bitterkeit von Kohl.

Zutaten

Weißkohl- 1,5-2 kg + -
— 1 PC. mittlere Größe + -
- 1/2 Kopf + -

Wie man kocht

Wir verwenden die Basismarinade - mit Essig 9% (siehe oben)

Kohl schneiden große Stücke: Zuerst schneiden wir den Kopf in zwei Hälften, dann in Längsrichtung mit einem breiten Streifen, nach jedem Streifen - quer und leicht schräg.
Mahlen Sie Rüben auf drei Arten: Schneiden Sie sie in dünne Platten oder große Strohhalme oder drei auf einer groben Reibe.
Geschälte Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden.
Wir mischen alle Komponenten und legen sie in eine 3-Liter-Flasche.
Wir bereiten die Marinade vor und füllen die Flasche. Die Marinade kann heiß sein (kein kochendes Wasser! Etwas abkühlen lassen). Oder warten Sie bis Raumtemperatur.

Cooks Rat
Wenn Sie die schnellen Vorteile des heißen Marinierens nutzen möchten, beachten Sie, dass die Flasche reißen kann. Gießen Sie den Kohl daher nach und nach - einen Esslöffel, eine kleine Kelle. Lassen Sie das Glas aufwärmen, und erst danach können Sie den Fluss der Marinade erhöhen.

Nachdem der Kohl vollständig abgekühlt ist, entfernen wir die Flasche an einem kalten Ort oder im Kühlschrank.

Eine mit einem Plastikdeckel verschlossene Flasche kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, und das tägliche Einlegen von Kohl mit Rüben verleiht Gemüse immer mehr gesättigten Geschmack und Farbe.

Dieser Kohl wird auch in 3 mariniert Liter Glas wo pflanzliche Zutaten in Schichten gestapelt werden. Das Rezept kann sehr scharf sein, denn seine Wurzeln liegen im Kaukasus. Oder weniger scharf - je nach moderatem slawischem Geschmack. Aber das würzige Aroma von Sellerie wird wahrscheinlich nicht schaden.

Versuchen Sie für ein ausgeprägtes Aroma, Grünzeug zu verwenden.

Zutaten

Weißkohl - 2 kg;
Rüben - 1 Stck. mittlere Größe;
Rote Paprika (Cayennepfeffer) - 1 mittelgroße Schote;
Knoblauch - 1 Kopf;
Sellerie (vorzugsweise Gemüse) - 80-100 g.

Für die Marinade

Trinkwasser - 1 l;
Essig, 9% - 1 Tasse;
Salz - 2 Esslöffel;
Zucker - 1 Tasse;
Sonnenblumenöl - 1/3 - ½ Tasse.

Wie man kocht

Gemüse zubereiten

Mein Kohl, sauber von den oberen Blättern, in zwei Hälften geschnitten. Dann schneiden wir jede Hälfte der Länge nach - bis zu 2 cm dick. Nach jedem "Streifen" schneiden wir etwas schräg, um Rauten zu erhalten.
Meine roten süßen Rüben, sauber, in Würfel oder dünne Platten geschnitten - 3-4 mm dick, mit einer Seitenlänge von 3 cm.
Wir putzen den Knoblauch und schneiden die Nelken in 4 Teile.
Rot scharfe Pepperoni in dünne Scheiben schneiden.
Mein Selleriegrün, abschütteln, trocknen, NICHT schneiden.

WICHTIG!
* Wenn kein Grünzeug verfügbar ist, verwenden Sie Selleriewurzel. Nehmen Sie ein Drittel mehr als Gemüse und schneiden Sie es in kleine Würfel. Dieser Sellerie wird sehr angenehm im Geschmack und kann separat verwendet werden - als Bestandteil von Vinaigrettes mit gekochten Rüben, Salaten mit frischen Karotten und Vorspeisen mit gekochten Eiern.

* Qualitativ scharfer roter Pfeffer ist ein sehr scharfes Gewürz. Um die Schärfe zu verringern, können Sie nur das Fruchtfleisch hinzufügen, nachdem Sie die Schote halbiert und alle Samen entfernt haben. Naja, wer es schärfer will, dann in Ringe schneiden und 2-3 Ringe auf 1 Schicht Gemüse legen.

Gemüse in ein Glas geben

Wir legen Gemüse in ein sterilisiertes trockenes Glas - in SCHICHTEN, SORGFÄLTIG STAMMEN!

Lesezeichensequenz - Kohl, Rüben, Knoblauch, Peperoni, Sellerie. Versuchen Sie, mindestens 2 geschichtete Lesezeichen in der Flasche zu haben.

Zubereitung der Marinade

in einem Topf mit warmes Wasser Wasser, Zucker und Salz mischen. Auflösen, zum Kochen bringen und Pflanzenöl hinzufügen.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das verpackte Gemüse nach und nach in ein Glas gießen, während es noch heiß ist.
Wir verschließen das Glas mit einem Plastikdeckel und lassen es 1 Tag marinieren.

Dann kühl lagern.

Sauerkraut mit Roter Bete ist eine tolle Basis für Kreativität zugunsten einer gesunden Ernährung. Sie können verschiedene Pflanzenöle verwenden.
Nussig-würzige Optionen sind am besten geeignet:
Sesam, Erdnuss, Nussbaum und Kürbiskerne.
Ersetzen Sie die Sonnenblume entweder vollständig oder mischen Sie sie unter Zugabe von nicht standardmäßigem Öl zu Sonnenblume, wobei Sie die Gesamtölmenge im Rezept beachten.

Saurer Kohl mit Rüben und Zwiebeln

Dieses Rezept beinhaltet die gleichen Schritte wie oben beschrieben, jedoch die Anzahl pflanzliche Zutaten breiter. Was Sie für einen neuen Geschmack von eingelegtem Rotkohl mit Rüben tun müssen:

Sellerie aus der Zutatenliste streichen;
Übertreiben Sie es nicht mit Paprika;
Zwiebeln und Karotten zugeben:

1 mittelgroße Karotte, die in 3-4 mm dicke Ringe geschnitten werden sollte;
1 kleine Zwiebel, die in halbe Ringe geschnitten werden sollte, bis zu 3 mm dick.

Lesezeichenfolge: Kohl, Rüben, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Peperoni.

Weißkohl mit Rüben: zerkleinerter Salat

Dies interessanter Salat kann in einer großen Schüssel gekocht werden, um einen Tag lang unter Druck zu marinieren (3-Liter-Flasche Wasser).

Ein Minimum an Aufwand und nur ein Tag Wartezeit garantieren Ihnen die knackige, nicht süßliche Süße des Gemüses, das tolle Aroma, die saftige Farbe und den Erfolg auf dem Tisch, an Wochentagen und Feiertagen.

Zutaten zum Einlegen

Weißkohl - 1,5 kg;
Karotten - 400 g;
Rüben - 400 g;
Trinkwasser (kochendes Wasser!) - 130 mg;
Zucker - 100 g;
Salz - ½ EL;
Zitronensaft - 120 ml;
Pflanzenöl - 130 ml;
Chili-Pfeffer (oder jede rote scharfe) - 1 kleine Schote (oder ½ mittelgroß). Kann durch trockenes Chilipulver ersetzt werden;
Schwarzer Pfeffer (gehackt);
Knoblauch - 3-4 große Nelken;
Gewürze – nach Belieben je 1 Prise (Ihre Wahl: Kurkuma, getrockneter Koriander oder Suneli-Hopfen).

Kochen

Kohl, Rüben, Karotten waschen, schälen und fein hacken, wozu besonders praktisch die Burner-Reibe verwendet werden kann.
Den Knoblauch schälen und in 4 Teile schneiden.
Entfernen Sie die Samen von roten Peperoni und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
Wir mischen alle Zutaten in einer Schüssel und mischen gründlich mit unseren Händen, während wir den Kohl mit Mühe zerdrücken. Lassen Sie die Mischung für 30-40 Minuten in Ruhe.
Marinade zubereiten: kochendes Wasser, Salz, Zucker, Zitronensaft, Gewürze (nach Geschmack), gründlich umrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Wir füllen Gemüsemischung marinieren, Pflanzenöl zum Gemüse geben und gründlich mischen.
Wir stampfen das Gemüse in eine Schüssel und legen es 1 Tag unter das Joch.

Einen Tag später ist der Salat fertig zum Verzehr. Es hält sich lange im Kühlschrank und ist unprätentiös zu servieren, da Sie nichts hinzufügen müssen - legen Sie es auf Teller und genießen Sie einen fast sommerlich frischen Geschmack!

Kohl mit Rüben in Gläsern: Ernte für den Winter

Es ist so praktisch, viele Salate für den Winter zuzubereiten! An einem kalten Abend zaubern wir über eine befriedigende Fleischgericht, und nach einer leichten Handbewegung das Glas mit öffnen würziges Gemüse- und in wenigen Minuten ist eine gesunde Vitaminbeilage fertig.

Jedes der Rezepte für Kohl mit Essig eignet sich zum Vernähen.

Wir organisieren den Prozess des Einrollens von Sauerkraut mit Rüben in Gläser wie folgt:

Marinieren Sie zuerst den Kohl, bis er in einem großen Behälter (Fass, Schüssel, Pfanne) gekocht ist.
Sie können sofort 3-Liter-Flaschen verwenden, in denen wir Kohl rollen.
Das Marinieren dauert bei uns 1 bis 3 Tage - je nachdem, welche Temperatur die Marinade beim Gießen von Gemüse hatte.
Mit Salat gefüllte Gläser 10 Minuten sterilisieren.
Aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Wir haben Ihnen einige der häufigsten Rezepte für Sauerkraut mit Rüben erzählt. Wenn Sie sich jedoch nur auf diese Optionen beschränken, verarmen Sie Ihre Speisekarte im Voraus!

Prüfen Sie selbst die Möglichkeit, dem Hackfleisch Äpfel hinzuzufügen Krautsalat. Und beim Einlegen in Gläsern können Sie die Zusammensetzung des Gerichts mit Würfeln aus Zucchini, Paprika und Blumenkohl bereichern, die in kleine Blütenstände zerlegt sind.

Sauerkraut mit Rüben kann aufgrund der Aufnahme neuer Zutaten in die Grundrezepte geschmacklich sehr unterschiedlich sein. Sein Geschmack wird jedoch immer köstlich sein, ebenso wie die helle Rübenfarbe.
Deshalb empfehlen wir Ihnen unbedingt, knackiges Gemüse in Ihre Winterdiät aufzunehmen und sich oft über Vitaminreichtum und saftige Farbe zu freuen!

Ich liebe Sauerkraut sehr und seit Herbst werden die Bestände in meinem Kühlschrank ständig aufgefüllt. Aber ich habe noch einen in meinen Favoriten wunderbares Rezept- Dies ist eingelegter Kohl mit Rüben und Knoblauch mit Karotten. Es stellt sich als unglaublich lecker, duftend und hell heraus. Ein Fünf-Liter-Topf mit so einem Snack ist in unserer Familie sehr schnell aufgegessen. Das Rezept ist es nicht Fastfood Damit der Kohl gut mit der Marinade gesättigt ist, müssen Sie einige Tage warten - erst dann kann er gegessen oder lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die kalte Vorspeise sieht spektakulär aus: Die Gemüsestücke haben eine angenehme rosa Farbe, die knusprigen Quadrate duften auch angenehm nach Knoblauch und anderen Gewürzen, sodass jedes Mal, wenn Sie den Kühlschrank öffnen, das köstliche Aroma von Wintergurken Ihre Versuchung sein wird . Aber das ist kein Problem, Rosakohlblätter sind diätetisch, sie haben wenig Kalorien, also können Sie keine Angst haben, zuzunehmen Übergewicht. Nun, außerdem enthält Weißkohl bekanntlich viel Vitamin C, das in der kalten Jahreszeit definitiv nicht überflüssig sein wird.

Wussten Sie, dass Sie nicht nur Weißkohl, sondern auch Blumenkohl einlegen können? Versuchen Sie, für die Zukunft zu kochen, indem Sie es für den Winter in einem Glas aufbewahren. Und hier ist noch einer interessantes Rezept, in nur 3-4 Stunden.

Solche Snacks sind wie fast jeder zweite Gang - sie können mit Müsli oder Kartoffeln oder mit allem gegessen werden. Nun, lass uns kochen, sollen wir?

Zutaten:

Weißkohl– 2 kg
Rüben - 3-4 Stk.
Karotten - 3 Stk.
Knoblauch - 7 Nelken
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Pimenterbsen - 10-15 Stk.

Sole:

Wasser - 1 l
Sonnenblumenöl- 0,5 Tasse
Essig - 0,5 Tassen
Salz - 1 EL.
Zucker - 0,5 Tassen

Rezept für Sauerkraut mit Rüben: Schritt für Schritt und mit Foto

Du musst den Kohl für dieses Rezept nicht hacken. Ich schneide es in Quadrate.

Gereinigte Rüben und Karotten. Ich habe eine zylindrische Rübe, es scheint mir, dass sie süßer und saftiger ist.

Karotte.

Gerieben (mit einer Küchenmaschine).

Zubereiteter Knoblauch, Piment und Lorbeerblatt.

Ich habe eine Schicht Kohl in einen tiefen Topf gegeben (ich hatte einen Fünf-Liter-Topf).

Dann ein paar Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner.

Dann eine Schicht geriebene Karotten mit Rüben.

Mit einer Kohlschicht bedeckt.

Dann warf sie wieder Knoblauch, Lavrushka und Piment. Legen Sie eine Schicht Karotten und Rüben aus.

Und die letzte Schicht ist wieder Kohl.

Ich habe Sonnenblumenöl eingegossen (es ist am besten, unraffiniertes Öl zu nehmen - gewöhnlich duftend).

Das Salz und den Zucker habe ich aber in lauwarmem Wasser (auf keinen Fall in heißem!) aufgelöst.

Gießen Sie diese Lösung dann auf den Kohl.

Sie bedeckte es mit einem umgedrehten Teller und legte eine Ladung darauf (ich habe ein Literglas mit Pfeffer aus der Dose).

2 Tage stehen gelassen Zimmertemperatur. Am dritten Tag stelle ich es in den Kühlschrank - in diesem Moment ist der leckere Sauerkraut mit Rüben schon fertig.

Es hält sich gut im Kühlschrank - kochen Sie also gesund!

Guten Appetit! Rezept von Tatiana Sh.

Gemüse

Beschreibung

Würziger Sauerkraut mit Rüben, für die Zukunft gerüstet, hinterlässt bei fast jedem, der es einmal ausprobiert hat, einen guten Eindruck. Ein solches Fast-Food-Gericht wird oft als Beilage zu Snacks aufgelegt Feiertagstisch, aber Sie können es auch zum Mittag- oder Abendessen mit Familie oder Freunden servieren.

Sie können Kohl nach diesem Rezept nach Belieben sowohl in Scheiben als auch gerieben einlegen. Wir haben es vorgezogen, es in ziemlich dicke Stücke zu schneiden, da es bequemer ist, es in ein Glas zu geben und es auch zu essen. Das fertige Gericht können Sie nicht nur als Snack, sondern auch als Zutat für Salate oder Beilagen verwenden.

Liebhaber herzhafte Gerichte Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept wird mir besonders gut gefallen, da sich herausstellt, dass der Kohl scharf ist, ein appetitliches Aroma und einen reichen Geschmack hat. Die Schärfe kann nach Belieben angepasst werden, aber Sie müssen dies sorgfältig tun, um es nicht zu übertreiben, sonst wird der Kohl nicht gegessen. Auch eine übermäßige Zugabe von Gewürzen aller Art ist unerwünscht, denn Sauerkraut muss seinen Geschmack behalten, der durch ungeeignete Gewürze leicht gestört werden kann.

Im Winter wird würziger Sauerkraut sehr lange gelagert, wenn Sie die Regeln für seine Lagerung befolgen, nämlich: die Temperatur an dem Ort, an dem Sie es lagern Wintervorbereitungen, sollte acht Grad über Null nicht überschreiten. Je niedriger die Temperatur, desto länger wird Sauerkraut wie alle anderen Rohlinge gelagert. Zur Aufbewahrung eignet sich am besten ein Keller oder Kühlschrank.

So schnell und einfacher Snack kommt bei vielen gut an unabhängige Gerichte und auch für laute Feste geeignet. Wie wir bereits gesagt haben, ist es sehr einfach, es zu Hause zu kochen. Wir laden Sie ein, sich mit unserem vertraut zu machen Schritt für Schritt Rezept, in der Sie auch eine ausführliche Fotobeschreibung des Garvorgangs finden. Mit unseren Tipps können Sie schnell ein leckeres Gericht zubereiten würziger Kohl mit Rüben für den Winter. Fangen wir gleich an zu kochen.

Zutaten

Schritte

Zuerst müssen Sie alle notwendigen Zutaten sammeln und vor sich auf den Tisch legen. So sparen Sie Zeit bei der Suche und machen das Kochen von Sauerkraut mit Rüben noch schneller und einfacher. Achten Sie bei den ausgewählten Produkten unbedingt auf Frische und spülen Sie diese ggf. auch aus..

Schälen Sie die Rüben und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben und geben Sie sie in eine tiefe Pfanne. Fügen Sie dort alle Produkte für die Zubereitung der Marinade hinzu, ohne nur Essig hinzuzufügen, und gießen Sie Wasser ein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie dann die Rüben zehn Minuten lang mit Gewürzen und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Essig hinzu.

Während die Marinade mit Rüben gekocht wird, muss der Kohl vorbereitet werden. Hier müssen Sie selbst bestimmen, in welcher Form Sie ihn einlegen möchten: Wenn Sie fein gehackten oder geriebenen Kohl bevorzugen, dann hacken Sie ihn nach Belieben. Wir entschieden uns, es in ziemlich große Stücke zu schneiden und die erste Schicht Kohlblätter zu entfernen.

Wenn die Marinade mit Rüben fertig ist, den gehackten Kohl in eine andere Pfanne geben und hinzufügen gekochte Rüben, und auch erforderliche Menge Knoblauch. Du kannst ganze Nelken hineingeben oder sie halbieren, wenn du möchtest, dass der Knoblauchgeschmack intensiver wahrgenommen wird.

Alles in den gleichen Behälter, fügen Sie die gewaschenen hinzu scharfer Pfeffer, waschen Sie sich danach gründlich die Hände und gießen Sie dann alle Produkte mit der gekochten heißen Marinade, so dass alle Zutaten in die Flüssigkeit eingetaucht sind.

Jetzt müssen Sie das Gemüse mit Druck andrücken, damit es sich bestmöglich mit der Marinade sättigt und hervorhebt große Menge Saft. Stellen Sie dazu einen Teller auf das Essen und stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Drei-Liter-Flasche darauf. Lassen Sie dieses Design drei Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort.

Nachdem der Kohl mit Rüben ausreichend lange gezogen wurde, können Sie die Unterdrückung beseitigen und das Gericht probieren. Wenn es Ihnen scheint, dass es nicht vollständig fertig ist, können Sie die Unterdrückung noch einen halben Tag stehen lassen und dann den fertigen eingelegten würzigen Kohl mit Rüben in vorbereiteten sterilen Gläsern auslegen. Mit Deckel aufrollen und den Snack für den Winter im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Wie wird Instant-Salzkohl mit Rote Beete zubereitet? Das Rezept wird sogar eine unerfahrene Gastgeberin mit seiner Einfachheit und sogar für mehr überraschen erfahrene Köche Für diesen Snack gibt es mehr als ein Dutzend Optionen - für jeden Geschmack!

Nützliches Duett

Ich möchte nicht noch einmal erwähnen, wie nützlich Kohl ist. Und wie gut es mariniert ist! Der Duft ist fürs ganze Haus und der Geschmack ein knackiger Genuss! Es ist außerordentlich appetitlich und „in Eile“, und wie sabbernd fließt es, wenn man aus dem Keller ein Glas holt, in dem sorgfältig Sauerkraut für den Winter eingelegt ist – sehr lecker und so reichlich mit Vitaminen! Aber vielleicht sieht dieses mit Rote-Beete-Stroh marinierte weißköpfige Leckerbissen besonders ungewöhnlich aus - von blassrosa bis zu sattem Burgunder. Wie man Kohl mit Rüben selbst einlegt? Es gibt nichts Einfacheres: Die Vorbereitungszeit wird ein wenig in Anspruch genommen, die Produkte erfordern ein Minimum und die finanziellen Kosten sind absolut Rubel.

Der ungewöhnlichste äußerlich eingelegte Instantkohl ist ein Rezept mit Rüben. Aber um es perfekt zu machen, sollten Sie ein paar Regeln beachten:

wählen Sie Kohlköpfe später Sorten;
schneiden Sie alle verdorbenen Blätter vom Kopf ab;
Nehmen Sie dunkle Rübensorten - Bardo, Zylinder, Detroit usw.

Die Hauptzutaten, die Sie vor dem Einlegen von Kohl mit Instant-Rüben vorbereiten müssen, sind:

eigentlich ein Kohlkopf;
frische Rüben;
in einigen Rezepten - Karotten;
Knoblauchzehen (in den meisten Rezepten);
Essigessenz;
Pflanzenfett;
Salz ohne Zusätze und Kristallzucker;
Wasser trinken;
andere würzige Gewürze - nach Rezept.

Das Ergebnis ist ein Kohl zart, aber fest, knackig-frisch und duftig-würzig.

Instant Sauerkraut mit Rüben

Vielleicht nicht mehr schnelles rezept als täglich Sauerkraut mit Rüben.

Für ihn brauchen wir:

1-2 Kohlköpfe (dicht und dicht) - 1,5 kg;
Tafelkarotten - 1 große Wurzelfrucht;
Rüben - 1 Wurzelfrucht mittlerer Größe;
Knoblauch - 2-3 Zähne.

Für die Marinade-Füllung benötigen Sie:

Liter Wasser;
Tafelsalz und Kristallzucker - jeweils 2 EL. oben ohne;
Essig 9% - 90 ml.
Pflanzenöl - 4 EL.

Dieser sofort eingelegte Rotkohl ist einfach zuzubereiten. Kohl wird entweder in Würfel oder Strohhalme geschnitten. Rote-Bete- und Karottenschnitzel werden auf einer grobmaschigen Reibe zubereitet, der Knoblauch sehr fein gehackt. Das Gemüse wird in einer praktischen Schüssel gemischt und in ein Glas geeigneter Größe gegeben.

Dann machen sie eine Marinadenfüllung: Zucker und Salz werden in kochendem Wasser aufgelöst, Öl, Essig werden hineingegossen und sofort vom Herd genommen, die Flüssigkeit wird über das Gemüse gegossen und das Glas wird mit einem dichten Kaprondeckel verschlossen. Nach 10 - 12 Stunden ist der Instant-Marinierte Kohl mit Rüben (Rezept mit Essig) fertig!

Winterernte

Und im Winter ist es durchaus möglich, Rezepte wie Rotkohl zu verwenden. Für den Winter eingelegter Kohl ist bis zum Frühjahr gut gelagert. Sie machen es so:

Für jedes kg Kohl „Basis“ - eine durchschnittliche Rote Bete. Gemüse wird nach Belieben gehackt.
Sie werden abwechselnd in einem sterilisierten Glas in Schichten ausgelegt: eine dickere Schicht - Kohlscheiben, eine dünne - Rote Bete, also nach oben.
Marinade ist das Beste auf die folgende Weise: Lösen Sie 2 Esslöffel nicht jodiertes Salz und Zucker in einem Liter kochendem Wasser auf. Als nächstes werden Lavrushka-Blätter, ein paar Korianderkörner und schwarze Pfefferkörner geworfen. Entfernen Sie die Marinade vom Herd, gießen Sie 9% Essig 2 Esslöffel (Esslöffel) hinein.
Die Marinadenbasis wird in das Gemüse gegossen und das Glas mit einem Deckel aufgerollt.

Sie können es sowohl unterirdisch als auch im Keller lagern, sogar in einer dunklen, kühlen Speisekammer ist es sehr lecker, knusprig und duftend!

Mit Rüben auf Georgisch

Willst du etwas Scharfes und Scharfes? Dann machen wir es auf Georgisch. Am Ende wird es würziger Kohl mit roter Beete mariniert Instant! Rezept:

Eine würzige Füllung wird hier entgegen dem Rezeptnamen nicht benötigt - nur Wasser und Salz (für jeden Liter - 1,5 (ohne Folie) Esslöffel). Das Salz in kochendem Wasser auflösen und die Sole vom Herd nehmen - sie sollte vollständig abkühlen.

Gemüse wird in solchen Mengen benötigt:

etwa 3 kg Kohl;
1 kg Rübenknollen;
Sellerie - ein kleiner Haufen;
Chilischote (im Allgemeinen - nach Geschmack im Durchschnitt - ein paar Schoten);
Knoblauch - Zähne 6-10.

Wir schneiden den Kohlkopf in Scheiben (von einer - nicht mehr als 12 Scheiben!) Und die Rüben in dünne Runden; Knoblauch und Chili - fein gehackt.
Bevor Kohl schnell und lecker eingelegt wird, lohnt es sich, ihn vorzubereiten emaille pfanne. Wir legen es in Schichten: Rote-Bete-Stroh, Kohlscheiben, Knoblauch und Chili, Gemüse. Wiederholen Sie die Kombination der Schichten erneut, bis alle Gemüsesorten passen. In diesem Fall müssen Sie mit einer Rote-Bete-Schicht abschließen.
Gießen Sie die Lake über den gesamten Inhalt der Pfanne, sodass das Wasser das Gemüse vollständig bedeckt. Wir legen Unterdrückung oben drauf, damit das Gemüse nicht aufschwimmt, und decken die Pfanne mit einem Deckel ab.
Um die Gärung zu starten, halten wir das Werkstück einige Tage bei Raumtemperatur (durchschnittlich bis zu 22 Grad) und legen es dann an einen kühleren Ort. Nach 4-5 Tagen ist die Vorspeise fertig!

Stücke mit Rüben

Express - eine Option im Glas - Sauerkraut mit Rüben! Rezept:

Wir schneiden den Kohl in Stücke und drei Rüben auf einer Reibe in eine große Zelle (Gemüseanteil 2: 1).

Wir legen es in Schichten in ein Glas - Rote-Bete-Scheiben - Kohl - Rote Beete (die Oberseite ist immer Rote Bete).

Drei Liter Glas Gehackte Zwiebel mit Gemüse hinzufügen.

Für die Marinadenfüllung:

wasser - 4 Tassen (Liter);
Salz ohne Zusätze - 2 EL. Löffel;
Kristallzucker - 1,5 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 1-2 Stk .;
duftender Pfeffer "Erbsen" - 4-6 Samen.

Wir kochen alles, gießen den Kohl (heiß) mit der entstandenen Salzlake und fügen am Ende 9% Essig 2 EL direkt in das Glas. Löffel. Bereits am zweiten Tag können Sie sich selbst bedienen! Ein solcher Sauerkraut mit Rüben für den Winter kann auch gekocht werden, nur dazu muss man ihn in kleine Gläser geben und mit Deckel aufrollen.

Mit Rüben und Knoblauch

Egal wie schnell Sauerkraut mit Roter Bete zubereitet wird, ein Rezept ohne Knoblauch wird ihm kaum Geschmack verleihen, und deshalb machen wir es damit!

Wir schneiden den Kohl in Rauten und die Rote Bete in Streifen. Das Gemüseverhältnis beträgt 2:1. Aber um den Geschmack reicher zu machen, bereuen wir Knoblauch nicht. Wir drücken es durch eine Knoblauchpresse. Für einen mittleren Kopf nehmen wir mindestens 6 Zähne. Und bevor Sie die Marinade gießen, mischen Sie das Gemüse gut und lassen Sie es ein oder zwei Stunden ziehen. Als nächstes bereiten wir eine einfache Marinade zu, um den Knoblauchgeschmack nicht zu unterbrechen. Es ist besser, nicht alle Arten von Gewürzen hinzuzufügen - genug Salz, Zucker und Lorbeerblatt. Vergessen Sie am Ende der Zubereitung der Marinadenfüllung nicht den Essig!

Mit Rüben und Karotten ohne Essig

Reich vitamin zusammensetzung besitzt Kohl mit Rote Bete mariniert Instant: ein Rezept ohne Essig, aber mit Karotten. Es lohnt sich nicht, diese Vorspeise im Winter zuzubereiten, aber sie ersetzt perfekt den täglichen Salat.

Zutaten Marinade:

2 Liter Wasser;
Zuckerpech - ½ Tasse;
salz - 100 g;
Lavrushki - 4-6 Blätter;
3-4 Nelken;
schwarze Erbsen-Pfeffer - 6-8 Stk.

Die Sole aufkochen und abkühlen lassen.

Wir füllen sie mit Gemüse:

in irgendeiner Weise zerquetscht Kohlblätter- 4kg;
Rüben- und Karottenwurzeln (jeweils 0,5 kg);
Knoblauch, mit einem „Brecher“ zerkleinert - 5 Zähne;
Meerrettich-Rhizom - 2 Stk.

Wir verarbeiten und reinigen das gesamte Gemüse und mischen es in einer praktischen tiefen Schüssel. Nachdem alles mit Sole gefüllt ist, legen wir die Unterdrückung darauf und schließen den Deckel. Nach 3 Tagen können Sie in Gläser zerlegen und im Kühlschrank aufbewahren.

Blütenblätter mit Rote Bete

Eine gute Beilage zu Fleisch ist eingelegter Rotkohl mit Roter Bete (oder Rüben, übersetzt aus dem Ukrainischen). Eine besondere Schärfe verleiht dem Gericht jedoch die Methode des Schneidens - mit einem Blütenblatt, für das ein solcher Kohl "Peljustka" genannt wird.

Der Geschmack dieser Beilage kann durch die Marinade verändert werden, hier die beste Variante:

Trinkwasser - Liter;
Pflanzenöl -75 ml;
Kristallzucker - 1/2 Tasse;
schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
gemahlener Koriander - eine Prise;
9% Tafelessig - 150 ml;
Salz - 2 EL. Löffel.

Wir bereiten die Marinade vor, werfen alle Zutaten in kochendes Wasser, stellen sie nach ein paar Minuten beiseite und gießen Öl und Essig hinein. Wir kühlen alles. Während es kalt wird, machen wir Gemüse:

Wir zerlegen den Kohlkopf Blatt für Blatt und schneiden ihn in Form großer Dreiecke.
Drei Rüben auf einer großmaschigen Reibe.
Ein paar Knoblauchzehen hacken.

Kohl und Rote Beete schichtweise in einen Topf geben;
kalte Marinade gießen;
wir pressen den Inhalt des Topfes mit Unterdrückung;
mit einem Deckel abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur lagern, dann einen Tag im Kühlschrank, erst dann können Sie eine Probe entnehmen.

Vielleicht weigern sich nur wenige Menschen, rosa Knusperkohl zu probieren. Sei es ein Rezept "a la schnelle Hände oder Sauerkraut für den Winter im Glas – die Rezepte für diesen Snack sind vielfältig. Der Geschmack ist jedoch immer ausgezeichnet!