Für den Winter roh eingefrorene Auberginen. Auberginen zum Einfrieren auswählen

Auberginen gehören zu den ungewöhnlichen Gemüsepflanzen. Tatsache ist, dass es überhaupt kein charakteristisches Aroma hat, aber gleichzeitig den Geruch eines nahegelegenen Produkts perfekt aufnimmt. In diesem Zusammenhang wurden mehrere Empfehlungen für das richtige Vorgehen beim Einfrieren von Auberginen entwickelt. Einer der Vorteile des Einfrierens ist die Erhaltung einer großen Menge nützlicher und nahrhafter Elemente im Gemüse, die in Dosenform nicht immer konserviert werden. Wie man Auberginen zu Hause richtig einfriert und was dafür benötigt wird, werden wir im Folgenden betrachten.

Welche Auberginen eignen sich zum Einfrieren?

Der Sommer ist genau die Zeit, in der Menschen am Schaffensprozess beteiligt sind verschiedene Rohlinge für den kommenden Winter. Früher bevorzugten Hausfrauen die Konservenherstellung und versuchten, die gesamte Ernte einzupacken Drei-Liter-Gläser. Es ist kein Geheimnis, dass die Konservierung zu Hause ein ziemlich langwieriger Prozess ist. Zuerst müssen Sie das Gemüse kochen, dann müssen Sie die Behälter für zukünftige Konserven sterilisieren und schließlich müssen Sie das Gemüse aufrollen.

Das Aufkommen von Kühlschränken mit großem Gefrierfach und weitem Zugang hat Hausfrauen eine neue Chance eröffnet. Jetzt können Sie einfrieren leckere Zubereitungen, bei gleichzeitiger Zeitersparnis und Wartung große Menge nützliche Vitamine und Mikroelemente, die in Gemüsepflanzen enthalten sind.

Wenn Sie sich nicht für Gartenarbeit interessieren, aber lieber alles kaufen möchten notwendige Produkte An Marktständen oder im Supermarkt wird dringend empfohlen, nach Tipps zu suchen, wie man hochwertige Auberginen auswählt und ob sie zum Einfrieren geeignet sind.

Glücklicherweise gehört die Aubergine zu den Gemüsesorten, an deren Aussehen man leicht erkennen kann, ob das Produkt von hoher Qualität ist. Bewerten Sie zunächst die Aubergine visuell. Eine große Frucht enthält in der Regel das Innere große Menge Samen, die drin sind in diesem Fall nicht sehr gut. Geben Sie daher mittelgroßen Auberginen den Vorzug. Sie haben einen zarteren und saftigeren Geschmack. Die Oberfläche einer solchen Frucht sollte sauber, eben und glatt sein. Dunkle Flecken auf der Auberginenschale weisen darauf hin, dass es sich um ein Gemüse handelt, das nicht unter den günstigsten Bedingungen angebaut wurde.

Das Aussehen des Stiels spielt eine große Rolle bei der Bestimmung der Qualität des Produkts. Zunächst einmal muss es vorhanden sein. Sein Fehlen kann ein Zeichen dafür sein, dass Sie einem unehrlichen Verkäufer begegnet sind, der die Anzeichen eines überreifen Gemüses verbergen möchte. Frische Auberginen haben einen hellgrünen Stiel. Ein reifes und verdorbenes Gemüse zeichnet sich durch einen trockenen und faltigen Stiel aus.

Überreife Auberginen haben in der Regel einen bitteren Geschmack. Während frisches und junges Gemüse keine Bitterkeit hat, ist es im Gegenteil für seinen angenehmen Geschmack bekannt delikater Geschmack. Der Kauf frischer Auberginen vereinfacht den Einfriervorgang erheblich, da Sie keine Manipulationen vornehmen müssen, um die Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen.

Damit das Einfrieren eines Gemüses gelingt, ist es wichtig, ein geeignetes Exemplar auszuwählen. Die Auswahlempfehlungen ähneln den Regeln für die Auswahl von Auberginen zum Einmachen oder Kochen normales Gericht. Es muss ein sauberes, glattes, verbeulungsfreies Gemüse mit einer glänzenden und elastischen Schale sein. Die Vielfalt der angebotenen Sorten mag Sie verwirren, aber das macht nichts. Zum Einfrieren eignen sich Auberginen in den Farben Dunkelviolett, Rosa und Beige sowie gestreiftes Gemüse.

Vorbereitung

Der Vorbereitungsprozess ist einer der Hauptschritte beim Einfrieren von Gemüse, insbesondere Auberginen. Daher wird nicht empfohlen, es zu ignorieren. Andernfalls kann es beim Auftauen von Auberginen zu verschiedenen unangenehmen Situationen kommen. Schauen wir uns die Besonderheiten der Auberginenzubereitung genauer an.

Zunächst einmal sollten Sie auf keinen Fall ein Gemüse einfrieren, ohne es vorher einzuweichen. Es ist notwendig, den bitteren Geschmack aus dem Fruchtfleisch eines Nachtschattengewächses zu entfernen. Zuvor in Scheiben oder Quadrate geschnittene Auberginen werden mehrere Stunden in Salzwasser eingeweicht, um die Bitterkeit zu beseitigen. Da sind mehr schnelle Methode. Schneiden Sie dazu das Gemüse in Kreise, bestreuen Sie diese großzügig mit Salz und lassen Sie es etwa zwanzig Minuten ruhen. Danach sollten Sie sie gründlich unter einem starken, kalten, fließenden Wasserstrahl abspülen.

Denken Sie daran, dass die Einweichzeit der Aubergine davon abhängt, wie fein Sie das Gemüse schneiden. Eine große Scheibe braucht länger als eine kleine.

Bevor Sie die Auberginenscheiben zum späteren Einfrieren in Lebensmittelbehälter legen, wird empfohlen, das Gemüse gründlich zu trocknen. Auf der Oberfläche der Scheiben darf sich keine Feuchtigkeit befinden.
Für ein qualitativ hochwertiges Einfrieren sind dichte Bedingungen erforderlich. Gemüsescheiben sollten fest eingewickelt werden, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Dadurch wird verhindert, dass die Aubergine oxidiert und Fremdgerüche von in der Nähe im Gefrierschrank liegenden Lebensmitteln aufnimmt. Lebensmittelbehälter müssen zuverlässig und langlebig sein. Es empfiehlt sich, einen Deckel zu haben. Ist dieser nicht vorhanden, muss der Lebensmittelbehälter in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie eingewickelt werden.
Es wird empfohlen, jeden Behälter zu kennzeichnen, da während der Winterfrostperiode alle Gemüsesorten optisch weniger unterscheidbar werden.
Vorausgesetzt, das Gemüse wird in einem dichten, luftdichten Behälter gelagert Temperaturregime muss mindestens zwölf Grad unter Null sein.
Für maximale Erhaltung Aus geschmacklichen Gründen ist es ratsam, Auberginen, die länger als zwölf Monate gelagert wurden, nicht zu verzehren.

Methoden

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Auberginen einzufrieren. Winterzeit. Schauen wir uns die am häufigsten verwendeten an. Für das erste Rezept benötigen Sie: Auberginen, Salz (berechnet einen Teelöffel pro halbes Kilogramm Auberginen), Oliven oder Sonnenblumenöl zum Toasten.

Zunächst wird das Gemüse gründlich gewaschen. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten, deren Dicke sieben Millimeter nicht überschreitet. Bei dünnen Scheiben wird die Schale beim Braten vom Fruchtfleisch getrennt. Es ist nicht ratsam, dies beim Einfrieren zuzulassen. Anschließend werden die Scheiben in ein beliebiges tiefes Gefäß gelegt, großzügig mit Salz bestreut und eine Stunde ruhen gelassen. Sobald Sie bemerken, dass sich Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Auberginen bildet, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gründlich ab kaltes Wasser. Der Entbitterungsvorgang ist abgeschlossen. Legen Sie die Scheiben auf ein Papiertuch und lassen Sie sie trocknen.

Dann folgt der Prozess der Wärmebehandlung, nämlich das Braten. Die Bratpfanne wird großzügig mit dem Öl Ihrer Wahl übergossen und erhitzt. Dann sollten Sie die Scheiben in eine Bratpfanne legen und von beiden Seiten anbraten, so dass Sie etwas bekommen goldene Kruste. Das Bestreuen mit Salz ist optional. Tupfen Sie die gebratenen Gemüsescheiben mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die abgekühlte Aubergine wird für ein bis eineinhalb Stunden in den Gefrierschrank gelegt. Vergessen Sie nicht, dass Temperaturen über zwölf Grad unter Null unerwünscht sind. Nach Ablauf der Zeit können die leicht gefrorenen Scheiben in Lebensmittelbehälter verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden.

Sie können nicht nur einfrieren rohe Aubergine, aber auch gebacken. Fetten Sie dazu die Backbleche mit dem Öl Ihrer Wahl ein und verteilen Sie die Auberginenscheiben gleichmäßig. Dann müssen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Aubergine 30 Minuten backen lassen. Drehen Sie die Gemüsescheiben regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Nachdem die fertige Aubergine abgekühlt ist, können Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

Hier ist eine weitere Option. Auberginenscheiben in einen Topf oder eine Bratpfanne mit bereits erhitztem Öl geben. Sie müssen gesalzen und unter regelmäßigem Rühren köcheln gelassen werden, bis sie braun und weich werden. Nach dem Garen muss das Gemüse abkühlen, danach kann es in den Gefrierschrank gestellt werden.

Noch eins interessante Art und Weise Um gefrorene Auberginen zuzubereiten, müssen Sie sie zunächst blanchieren. Dazu müssen Sie das vorgehackte Gemüse in einen Behälter mit kochendem Salzwasser geben und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse fünf bis zehn Minuten kochen. Nehmen Sie die Scheiben mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie darauf kaltes Wasser. Warten Sie, bis die Aubergine vollständig abgekühlt ist. Trocknen Sie es danach unbedingt ab, indem Sie es mit einem Papiertuch abtupfen. Danach kann das Gemüse in den Gefrierschrank gelegt werden.

Wie benutzt man sie im Winter?

Der Auftauvorgang erfordert die Einhaltung einer bestimmten Reihenfolge. Auf keinen Fall sollten Sie Auberginen auftauen Mikrowelle. Bewegen Sie die benötigte Portion Gemüse ab Gefrierschrank im Kühlschrank. Denken Sie daran, dass der Prozess schrittweise erfolgen sollte. Sobald die Gemüsescheiben aufzutauen beginnen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur aufwärmen.

Wiederholtes Einfrieren unbenutzter Auberginen ist unerwünscht, da das Gemüse die meisten seiner angesammelten Vitamine verliert.

Es gibt viele Möglichkeiten, gefrorene Auberginen zu verwenden. Es hängt alles von Ihrer Fantasie und Ihren Essensvorlieben ab. Hier sind einige interessante und gesunde Rezepte mit gefrorener Aubergine.

Auberginenkaviar ist zweifellos nützliches Produkt. Es hat einen weichen und delikaten Geschmack und ist praktisch geruchlos. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Gemüse auftauen (gemäß den oben genannten Empfehlungen) und die Auberginenscheiben mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz schlagen. Auf Wunsch können Sie Gewürze und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Auberginenturm mit Käse – einzigartiges Gericht, was unerwartet ankommende Gäste überraschen kann. Es gart recht schnell, sofern die Auberginen vorher aufgetaut wurden. Wählen Sie für dieses Gericht eine Zubereitung aus in Kreise geschnittenen Auberginen. Einige Tomaten in runde Scheiben schneiden. Dann wechseln Sie Auberginenscheiben mit Tomatenscheiben ab, sodass etwas entsteht, das optisch einem Turm ähnelt. Um die Struktur haltbarer zu machen, stechen Sie sie mit einem Canapé-Stick in der Mitte durch. Reiben Sie Ihren Lieblingskäse fein und streuen Sie ihn auf die Form.
Eine weitere großartige Möglichkeit, es zu verwenden Auberginenzubereitung- Vorbereiten der Rolle. Für dieses Rezept empfiehlt es sich, ein in dünne Scheiben geschnittenes Werkstück zu wählen. Frittierte oder gebackene Teller müssen aufgetaut werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kochen Sie, was Sie möchten. Zu Auberginen passt zum Beispiel eine Käsemischung gut. Die Zubereitung dauert nicht länger als zehn Minuten. Reiben Sie Ihren Lieblingskäse fein und fügen Sie eine vorgehackte Knoblauchzehe hinzu. Aufsehen. Kräuter wie Petersilie oder Dill hacken. Zur Käse-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Legen Sie den Inhalt auf eine aufgetaute Auberginenscheibe und wickeln Sie diese zu einer Rolle ein. Die Delikatesse ist verzehrfertig.

Ihr Haushalt wird sich über einen köstlichen Braten freuen, der mit Winterzubereitungen zubereitet wird. Wie in den vorherigen Rezepten werden die Auberginenscheiben aufgetaut. Anschließend werden sie in Töpfe gegeben. Dann wird das gewürfelte Fleisch hinzugefügt. Sie können anderes Gemüse hinzufügen (je nach Geschmack). Der Inhalt wird mit einem Esslöffel bestreut Olivenöl. Kräuter, Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Die Töpfe werden für anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 150 Grad in den Ofen gestellt. Das Ergebnis ist nach einiger Zeit ein schmackhafter und gesunder Braten.
Gefrorene Auberginen können auch in Rezepten verwendet werden, die frisches Gemüse erfordern. Gleichzeitig ist der Gehalt an nützlichen Vitaminen erhöht Wintervorbereitung steht dem frisch aus dem Garten gepflückten Gemüse in nichts nach.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Auberginen für den Winter einfrieren können.

Fast jede Hausfrau bereitet sich auf den Winter vor, denn in der kalten Jahreszeit möchte sie sich und ihre Familie unbedingt mit den Geschenken der Natur verwöhnen, die im Sommer in Hülle und Fülle vorhanden waren. Viele Menschen wissen jedoch, dass es heutzutage eine einfachere Möglichkeit gibt, sie für die kalte Jahreszeit aufzubewahren – das Einfrieren. Frische Auberginen können beispielsweise für den Winter eingefroren werden, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.

Normalerweise ist die Zubereitung solcher Zubereitungen viel einfacher als das Einmachen, und gefrorene sind „klein blau“ (wie sie im Volksmund liebevoll genannt werden). das ganze Jahr kann zum Kochen verwendet werden verschiedene Gerichte.

Lohnt es sich einzufrieren?

Einige Leute bezweifeln immer noch die Machbarkeit dieser Veranstaltung. Auf die Frage, ob es möglich ist, Auberginen einzufrieren, liegt die Antwort auf der Hand: Es ist möglich, genauso wie andere Geschenke der Natur für den Winter im Gefrierschrank aufbewahrt werden können.

Wenn man über die Zweckmäßigkeit dieser Speichermethode spricht, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden.

Zweifel mag die Tatsache aufkommen lassen, dass derzeit auch in der kalten Jahreszeit „Kleine Blaue“ in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Wenn Sie sich jedoch mit ihren Kosten vertraut machen, verschwindet der Wunsch, Auberginen zu probieren. Gleichzeitig behält Gemüse durch das Einfrieren seinen Geschmack bei, sodass es bei richtiger Herangehensweise an diesen Prozess nicht mehr von frischen zu unterscheiden ist.

Vergiss es nicht nützliche Eigenschaften Ach, Gemüse. Die „Blauen“ enthalten viele Mineralien und Vitamine, von denen beim Einfrieren etwa 80 % erhalten bleiben, während bei der Konservierung nur etwa 60 % erhalten bleiben nützliche Substanzen Aubergine.

Ihre Liste umfasst:

Zellulose;
B-Vitamine;
Kalium;
Eisen;
Kalzium;
Phosphor.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die „kleinen Blauen“ zur Lagerung zu schicken. Erfahrene Hausfrauen Es wird nicht empfohlen, sie ohne Inhalt in den Gefrierschrank zu stellen vorbereitende Vorbereitung, denn dann wird es schwierig, den unangenehmen bitteren Geschmack dieser Geschenke der Natur loszuwerden.

Hier finden Sie verschiedene Möglichkeiten, Auberginen für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren, sodass Sie beim Auftauen ein schmackhaftes und gesundes Produkt erhalten.

Blanchiertes Gemüse zum Einfrieren

Der Prozess beginnt mit die richtige Entscheidung Produkt.

Wie soll es sein?

Gemüse muss reif sein;
Sie dürfen keine Risse oder Beschädigungen aufweisen;
Ihre Haut sollte glänzend und glatt sein.

So frieren Sie richtig ein blanchierte Aubergine Für den Winter:

Zuerst müssen Sie sie in Kreise, der Länge nach in Platten oder Würfel schneiden. Die Schnittart können Sie frei wählen, je nachdem, für welche Gerichte Sie die „kleinen Blauen“ nach dem Auftauen verwenden.
Jetzt müssen Sie sie von dem unangenehmen bitteren Geschmack befreien. Bestreuen Sie sie dazu mit Salz. Es ist besser, wenn letzteres groß ist, Sie können es aber auch verwenden normales Salz. Mischen Sie die Komponenten gründlich und lassen Sie sie mehrere Stunden unter Bedingungen stehen Zimmertemperatur.
Das Gemüse gibt dunklen Saft ab, der abgetropft werden muss, und das Gemüse selbst sollte gründlich unter fließendem Wasser abgespült und etwas ausgedrückt werden. Führen Sie die letzte Manipulation sorgfältig durch, um die „kleinen blauen“ Teile nicht zu beschädigen.
Bevor Gemüse für den Winter im Gefrierschrank gelagert wird, wird es blanchiert. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne, lassen Sie es kochen und geben Sie das Produkt dann 3 Minuten lang hinein. Dank dieses Verfahrens kochen die „kleinen Blauen“ nicht, sondern werden weicher.
Geben Sie das Gemüse in ein Sieb, lassen Sie es abkühlen und lassen Sie das Wasser während dieser Zeit abtropfen.
Bereiten Sie Plastikbehälter im Voraus vor Frischhaltefolie oder Tüten, legen Sie die „kleinen Blauen“ hinein.
Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank (es ist besser, wenn er schnell gefroren ist, aber wenn Sie keinen haben, können Sie einen normalen Gefrierschrank verwenden).

Frieren Sie frittierte „blaue“ ein

In dieser Form können sie auch zur Einlagerung verschickt werden. Wählen Sie ein Produkt aus und die Tipps aus dem vorherigen Rezept helfen Ihnen dabei, es richtig zu machen.

Wir waschen das Produkt, schneiden die Ränder ab, schneiden es in Kreise, Teller oder Würfel.
Bedecken Sie sie mit Salz, warten Sie mehrere Stunden, lassen Sie den entstehenden Saft abtropfen, spülen Sie ihn ab und wischen Sie ihn mit Servietten trocken. Dies geschieht vor dem Einfrieren, damit das Gemüse beim Braten nicht bitter wird und sich nicht zu sehr mit Öl vollsaugt.
Braten Sie die „kleinen Blauen“ in heißem Pflanzenöl an und legen Sie sie auf Papiertücher, um das Öl abtropfen zu lassen.
Wenn sie abgekühlt sind, „bewaffnen“ Sie sich mit einem Brett, dessen Größe es ermöglicht, es in den Gefrierschrank zu stellen. Darauf legen wir Auberginenstücke schichtweise aus, damit sie sich nicht überlappen. Jede Schicht muss von der nächsten getrennt werden, und dafür brauchen wir Plastiktüten oder Frischhaltefolie.
Als nächstes schicken wir das Blech in den Gefrierschrank, wo es nach ein paar Stunden hart wird.
Jetzt können Sie das Tablett (Brett) entfernen und das Gemüse in spezielle Beutel oder in Plastikbehälter legen. Stellen Sie im ersten Fall sicher, dass die Luft aus ihnen entfernt wird und die Beutel fest verschlossen sind.

Wenn Sie das Produkt aus dem Gefrierschrank nehmen, können Sie es bei Bedarf erneut frittieren.

Gebackenes Gemüse einfrieren

In dieser Form behalten sie die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften und nach dem Auftauen können Sie mit Auberginen jedes Lieblingsgericht zubereiten, für das Sie sie verwenden. frisch.

Wir wählen reife, unbeschädigte „Blaue“ aus.

Hier ist ein Algorithmus zum Einfrieren gebackener Auberginen für den Winter:

Wir waschen die „kleinen Blauen“, trocknen sie mit einem Handtuch, entfernen die Schale (Sie können den letzten Schritt überspringen).
In Scheiben, Teller oder Kreise schneiden, salzen, nach einigen Stunden den dunklen Saft abgießen, das Gemüse auspressen.
Nach diesem Rezept müssen für den Winter vorbereitete „blaue“ Auberginenscheiben auf ein zuvor mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech gelegt werden. Um zu verhindern, dass das Produkt gekauft wird schlechter Geruch, ist es besser, nicht duftendes Öl zu nehmen. Der Ofen sollte auf eine Temperatur von 180 Grad vorgeheizt sein.
Backen Sie die Scheiben, bis sie gar sind. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Die genaue Dauer hängt davon ab, wie groß die Stücke sind und wie viele es sind.
Bevor Sie die Auberginen einfrieren, müssen Sie sie vollständig abkühlen lassen und das Öl abtropfen lassen.
Als nächstes müssen Sie die Gemüsescheiben in Tüten oder Plastikbehälter verpacken und in den Schnellgefrierschrank geben. Nach ein paar Stunden werden sie hart.
Jetzt können Sie die „kleinen Blauen“ in den allgemeinen Gefrierschrank lagern.

Das einfachste Rezept

Um Gemüse zuzubereiten, müssen Sie es nicht zerkleinern, was Zeit spart. Darüber hinaus ist diese Methode praktisch, wenn Sie noch nicht wissen, welche Gerichte Sie mit Auberginen zubereiten werden – dann können Sie sie auf jede bequeme Weise schneiden.

Selbstgemachte Zubereitungen ermöglichen es Ihnen, auch in der kalten Jahreszeit den Geschmack von Saisongemüse zu genießen. Sie können einzeln verzehrt oder zu einem Gericht hinzugefügt werden. Während fast jeder zu Hause Gläser mit Gurken, Tomaten und Paprika hat, bereiten nur geschickte Hausfrauen Auberginen für den Winter vor. Die Rezepte für dieses Produkt variieren je nach Typ und persönlicher Vorliebe.

Ist es möglich, Auberginen einzufrieren?

Dieses Gemüse ist reich an Vitaminen wie Kalium und Phosphor und wird aufgrund seiner Farbe auch „blau“ genannt. Damit die wertvollen Stoffe in der Aubergine bleiben und der Körper im Winter bei Vitaminmangel versorgt werden kann, müssen sie richtig konserviert werden. Frischer Nachtschatten ist nicht lange haltbar und eignet sich nicht zum Einlegen. Eine Möglichkeit, nützliche Inhaltsstoffe zu schonen, besteht darin, Gemüse unter Bedingungen zu konservieren niedrige Temperaturen. Auf die Frage, ob es möglich ist, Auberginen für den Winter einzufrieren, gibt es nur eine richtige Antwort: Es ist nicht möglich, aber notwendig!

Wie man Auberginen für den Winter richtig einfriert

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Zubereitungsgeheimnisse leckeres Essen Für den Winter. Die meisten von ihnen sind sich einig, dass die blauen vor dem Einfrieren irgendeiner Behandlung unterzogen werden müssen Wärmebehandlung: Das Produkt kann gebacken, gekocht oder gebraten werden. Deutlich weniger kulinarische Experten gehen davon aus frisches Gemüse kann eingefroren sein. Der richtige Weg Es gibt keine Möglichkeit, Auberginen für den Winter einzufrieren: Jeder richtet sich nach seinen eigenen Geschmackspräferenzen. Es ist wichtig, dass das Gemüse von überschüssiger Feuchtigkeit befreit wird, die beim Einfrieren zu Eis wird.

In einer Bratpfanne gebraten

Damit es lecker wird der gesündeste Snack Im Winter müssen Sie es im Sommer oder Herbst einfrieren. Wenn Sie ein Kenner thermisch verarbeiteter Auberginen sind, dann ist dies das Richtige für Sie das Rezept wird funktionieren nie besser. Die Zutatenliste ist denkbar einfach:

Aubergine;
Pflanzenöl;
Salz.

Der Schritt-für-Schritt-Algorithmus für die Zubereitung sieht folgendermaßen aus:

Waschen Sie die blauen unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
Sie können die Auberginen nach Belieben schneiden: in Kreise oder Würfel.
Bereiten Sie eine kleine Bratpfanne vor, indem Sie etwas Öl hinzufügen.
Während die Pfanne erhitzt wird, die Auberginenstücke vorsichtig salzen.
Nachtschatten hellgoldbraun braten, abkühlen lassen.
Legen Sie eine Plastiktüte auf den Boden eines flachen Behälters und dann eine Gemüseschicht. Jede der Auberginenschichten muss durch Beutel oder Folie getrennt werden.
Der Snack sollte am nächsten Tag im Gefrierschrank aufbewahrt werden, danach kann er hineingelegt werden praktischer Behälter.
Sie müssen es durch Dämpfen oder in einer Bratpfanne auftauen.

Gebackene Auberginen im Ofen einfrieren

Es ist möglich, die blauen durch Vorbacken haltbar zu machen. Mit dieser Methode können Sie ganz auf Öl verzichten oder auf weniger davon als beim Braten. Zur Vorbereitung müssen Sie verwenden folgende Produkte:

Aubergine;
Milch;
Salz;
Pflanzenfett.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Um den bitteren Geschmack der blauen Früchte zu beseitigen, müssen Sie sie in Milch einweichen. Dazu werden gehackte Gemüsescheiben oder -würfel darin eingetaucht fermentiertes Milchprodukt für eine halbe Stunde.
Die milchgetrockneten Stücke gut salzen. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.
Fetten Sie das Backblech ein eine kleine MengeÖle hinzufügen, die Nachtschattengewächse verteilen und für eine Dreiviertelstunde in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Kühlen Sie die Auberginen ab, indem Sie sie erneut auf ein Handtuch legen.
Teilen Sie die Stücke in Gefrierbehälter auf.
Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank, wo das Produkt für die nächsten Monate aufbewahrt wird.

Wie man rohe Auberginen einfriert

Wenn Sie sich für die Verwendung von Nachtschattengewächsen als Hauptzutat für die Winterzubereitung entscheiden, aber keine Zeit mit Braten oder Backen verschwenden möchten, müssen Sie dies nicht tun, sondern lassen Sie das Gemüse frisch. Der beste Weg Zum Auftauen kalter Obststücke verwenden Sie eine Mikrowelle. Legen Sie die Scheiben niemals in Wasser, da sonst die Gefahr besteht, dass alle wertvollen Substanzen weggespült werden. Für dieses Rezept gibt es nur zwei Zutaten:

Aubergine;
Salz.

Frieren frische Auberginen Für den Winter können Sie Folgendes tun:

Die Früchte müssen gründlich mit Wasser abgespült und mit einem Handtuch getrocknet werden. Wer den bitteren Geschmack nicht mag, kann die Nachtschattengewächse schälen. Bitte beachten Sie, dass dies dazu führen kann Aussehen.
Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die blauen in mittelgroße Scheiben. Das Schneiden in Würfel eignet sich nur, wenn Sie sie in Salaten oder anderen Gerichten verwenden möchten, die eine feine Zerkleinerung erfordern.
Jedes Stück auf beiden Seiten salzen.
Breiten Sie mehrere Lagen Küchenpapier aus und legen Sie gesalzene Kreise darauf. Überschüssige Feuchtigkeit, die beim Gefrieren zu Eis werden kann, muss abgeführt werden.
Legen Sie die Stücke möglichst locker in Tüten, damit sie nicht einfrieren.
Legen Sie verpacktes Gemüse bis zum Verzehr in den Gefrierschrank.

Fast jede Hausfrau bereitet sich auf den Winter vor, denn in der kalten Jahreszeit möchte sie sich und ihre Familie unbedingt mit den Geschenken der Natur verwöhnen, die im Sommer in Hülle und Fülle vorhanden waren. Viele Menschen wissen jedoch, dass es heutzutage eine einfachere Möglichkeit gibt, sie für die kalte Jahreszeit aufzubewahren – das Einfrieren. Frische Auberginen können beispielsweise für den Winter eingefroren werden, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.

Normalerweise ist die Zubereitung solcher Zubereitungen viel einfacher als das Einmachen, und gefrorene „Little Blues“ (wie sie von den Menschen liebevoll genannt werden) können das ganze Jahr über für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Lohnt es sich einzufrieren?
Gebackenes Gemüse einfrieren
Das einfachste Rezept
Rezensionen und Kommentare

Lohnt es sich einzufrieren?

Wenn man über die Zweckmäßigkeit dieser Speichermethode spricht, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden.

Zweifel mag die Tatsache aufkommen lassen, dass derzeit auch in der kalten Jahreszeit „kleine Blaue“ in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Wenn Sie sich jedoch mit ihren Kosten vertraut machen, verschwindet der Wunsch, Auberginen zu probieren. Gleichzeitig behält Gemüse durch das Einfrieren seinen Geschmack bei, sodass es bei richtiger Herangehensweise an diesen Prozess nicht mehr von frischen zu unterscheiden ist.

Vergessen Sie nicht die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse. Die „kleinen Blauen“ enthalten viele Mineralien und Vitamine, von denen im gefrorenen Zustand etwa 80 % erhalten bleiben, während bei der Konservierung nur etwa 60 % der Nährstoffe von Auberginen erhalten bleiben.

Ihre Liste umfasst:

Zellulose;
B-Vitamine;
Kalium;
Eisen;
Kalzium;
Phosphor.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die „kleinen Blauen“ zur Lagerung zu schicken. Erfahrene Hausfrauen raten davon ab, sie ohne vorherige Vorbereitung in den Gefrierschrank zu stellen, da es dann schwierig wird, den für diese Geschenke der Natur charakteristischen unangenehmen bitteren Geschmack loszuwerden.

Hier finden Sie verschiedene Möglichkeiten, Auberginen für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren, sodass Sie beim Auftauen ein schmackhaftes und gesundes Produkt erhalten.

Blanchiertes Gemüse zum Einfrieren

Der Prozess beginnt mit der Auswahl des richtigen Produkts.

Wie soll es sein?

Gemüse muss reif sein;
Sie dürfen keine Risse oder Beschädigungen aufweisen;
Ihre Haut sollte glänzend und glatt sein.

So frieren Sie blanchierte Auberginen für den Winter richtig ein:

Zuerst müssen Sie sie in Kreise, der Länge nach in Platten oder Würfel schneiden. Die Schnittart können Sie frei wählen, je nachdem, für welche Gerichte Sie die „kleinen Blauen“ nach dem Auftauen verwenden.
Jetzt müssen Sie sie von dem unangenehmen bitteren Geschmack befreien. Bestreuen Sie sie dazu mit Salz. Es ist besser, wenn letzteres grob ist, Sie können aber auch normales Salz verwenden. Die Zutaten gründlich vermischen und mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Das Gemüse gibt dunklen Saft ab, der abgetropft werden muss, und das Gemüse selbst sollte gründlich unter fließendem Wasser abgespült und etwas ausgedrückt werden. Führen Sie die letzte Manipulation sorgfältig durch, um die „kleinen blauen“ Teile nicht zu beschädigen.
Bevor Gemüse für den Winter im Gefrierschrank gelagert wird, wird es blanchiert. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne, lassen Sie es kochen und geben Sie das Produkt dann 3 Minuten lang hinein. Dank dieses Verfahrens kochen die „kleinen Blauen“ nicht, sondern werden weicher.

Geben Sie das Gemüse in ein Sieb, lassen Sie es abkühlen und lassen Sie das Wasser während dieser Zeit abtropfen.
Bereiten Sie im Voraus Plastikbehälter, Frischhaltefolie oder Tüten vor und legen Sie die „kleinen Blauen“ hinein.
Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank (es ist besser, wenn er schnell gefroren ist, aber wenn Sie keinen haben, können Sie einen normalen Gefrierschrank verwenden).

Frieren Sie frittierte „blaue“ ein

In dieser Form können sie auch zur Einlagerung verschickt werden. Wählen Sie ein Produkt aus und die Tipps aus dem vorherigen Rezept helfen Ihnen dabei, es richtig zu machen.

Wir waschen das Produkt, schneiden die Ränder ab, schneiden es in Kreise, Teller oder Würfel.
Bedecken Sie sie mit Salz, warten Sie mehrere Stunden, lassen Sie den entstehenden Saft abtropfen, spülen Sie ihn ab und wischen Sie ihn mit Servietten trocken. Dies geschieht vor dem Einfrieren, damit das Gemüse beim Braten nicht bitter wird und sich nicht zu sehr mit Öl vollsaugt.
Braten Sie die „Blauen“ in heißem Pflanzenöl an und legen Sie sie auf Papiertücher, um das Öl abtropfen zu lassen.
Wenn sie abgekühlt sind, „bewaffnen“ Sie sich mit einem Brett, dessen Größe es ermöglicht, es in den Gefrierschrank zu stellen. Darauf legen wir Auberginenstücke schichtweise aus, damit sie sich nicht überlappen. Jede Schicht muss von der nächsten getrennt werden, und dafür brauchen wir Plastiktüten oder Frischhaltefolie.

Als nächstes schicken wir das Blech in den Gefrierschrank, wo es nach ein paar Stunden hart wird.
Jetzt können Sie das Tablett (Brett) entfernen und das Gemüse in spezielle Beutel oder in Plastikbehälter legen. Stellen Sie im ersten Fall sicher, dass die Luft aus ihnen entfernt wird und die Beutel fest verschlossen sind.

Wenn Sie das Produkt aus dem Gefrierschrank nehmen, können Sie es bei Bedarf erneut frittieren.

Gebackenes Gemüse einfrieren

In dieser Form behalten sie die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften und nach dem Auftauen können Sie mit Auberginen jedes Lieblingsgericht zubereiten, für das Sie sie frisch verwenden.

Wir wählen reife, unbeschädigte „blaue“ Sorten aus.

Hier ist ein Algorithmus zum Einfrieren gebackener Auberginen für den Winter:

Wir waschen die „kleinen Blauen“, trocknen sie mit einem Handtuch, entfernen die Schale (Sie können den letzten Schritt überspringen).
In Scheiben, Teller oder Kreise schneiden, salzen, nach einigen Stunden den dunklen Saft abgießen, das Gemüse auspressen.
Nach diesem Rezept müssen für den Winter vorbereitete „blaue“ Auberginenscheiben auf ein zuvor mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech gelegt werden. Um zu verhindern, dass das Produkt einen unangenehmen Geruch annimmt, ist es besser, nicht duftendes Öl zu verwenden. Der Ofen sollte auf eine Temperatur von 180 Grad vorgeheizt sein.

Backen Sie die Scheiben, bis sie gar sind. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Die genaue Dauer hängt davon ab, wie groß die Stücke sind und wie viele es sind.
Bevor Sie die Auberginen einfrieren, müssen Sie sie vollständig abkühlen lassen und das Öl abtropfen lassen.
Als nächstes müssen Sie die Gemüsescheiben in Tüten oder Plastikbehälter verpacken und in den Schnellgefrierschrank geben. Nach ein paar Stunden werden sie hart.
Jetzt können Sie die „kleinen Blauen“ in den allgemeinen Gefrierschrank lagern.

Das einfachste Rezept

Das Rezept für die Zubereitung gefrorener ganzer Auberginen ist einfach:

Mittelgroßes Gemüse gründlich abspülen, trocknen lassen oder selbst mit einem Handtuch trocknen.

Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in jede Aubergine.
Ein Backblech mit Butter im Ofen erhitzen, die „Blauen“ darauf legen. Die Ofentemperatur sollte etwa 200 Grad betragen, die Backzeit sollte etwa eine halbe Stunde betragen.
Das Gemüse abkühlen lassen, die Schale entfernen. Wie andere Rezepte vorschlagen, müssen Sie sie nun auspressen, um den bitteren Saft freizusetzen.
Verteilen Sie die „kleinen Blauen“ in Gefrierbeutel oder Plastikbehälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Das Auftauen des Produkts sollte bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank erfolgen. Es wird nicht empfohlen, diesen Vorgang in der Mikrowelle, im Backofen usw. durchzuführen, da die „kleinen Blauen“ möglicherweise zu weich werden.

Wenn Sie diese Rezepte kennen, können Sie im Winter alle Gerichte aus Auberginen zubereiten – lecker und gesund!

Indem Sie Auberginen für den Winter einfrieren, können Sie auch in der kühlen Jahreszeit den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte genießen. Aufgrund der niedrigen Temperatur sie lange Zeit behalten ihr ursprüngliches Aussehen und ihren ursprünglichen Geschmack.

Das Einzige ist, dass Auberginen im Gegensatz zu den Gemüsesorten, die wir gewohnt sind, vor dem Einfrieren ein wenig verarbeitet werden müssen. Aber trotz dieses Moments absolut alles Vitaminzusammensetzung sie bleiben vollständig erhalten.

Ist es möglich, Auberginen einzufrieren und lohnt es sich?

Heute ist das Einfrieren von Auberginen für viele Hausfrauen eine Neuigkeit. Vor nicht allzu langer Zeit begann man, es beim Kochen zu praktizieren, und es sollte beachtet werden, dass es jedes Jahr immer beliebter wird.

Auberginen sind ein Gemüse, das einen besonderen Geschmack hat und völlig geruchlos ist. Aber gleichzeitig ist er wie ein Schwamm in der Lage, die Gerüche der Produkte um ihn herum aufzunehmen. Bei unsachgemäßem Gefriervorgang kann es völlig seinen Geschmack verlieren.

Im gefrorenen Zustand müssen Auberginen in einem separaten, hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden Geschmacksqualitäten nichts kann schaden.

Sie werden sich die Frage stellen: Lohnt es sich überhaupt, sie einzufrieren? Hier können wir mit Sicherheit sagen, dass es sich lohnt. Stellen Sie sich vor, was für eine Delikatesse Ihnen im Winter zubereitete Gerichte aus frischem Gemüse vorkommen werden.

Wir machen alles richtig

Wie man frische Auberginen für den Winter einfriert – jetzt werden wir es herausfinden. Wie bereits erwähnt, muss Gemüse vor dem Einfrieren vorbereitet werden. Insgesamt gibt es drei Einfriermöglichkeiten. frische Früchte. Sie können eingeweicht, blanchiert oder gebraten (gebacken) werden.

Um ein erfolgreiches Einfrieren zu gewährleisten, befolgen Sie diese Tipps:

Methode zur Zubereitung von frittierten Blaubeeren für den Winter im Gefrierschrank

Und nun zum Einfrieren gebratenen Auberginen für den Winter im Gefrierschrank. Das Einfrieren solcher Auberginen ist eine der grundlegendsten und grundlegendsten Methoden schnelle Optionen. Um leckeres Gemüse zu gewährleisten, befolgen Sie diese Richtlinien:

Rezept zur Zubereitung gefrorener gebackener Auberginen für den Winter

Auch diese Einfriermöglichkeit ist recht einfach, nur die Zubereitung selbst nimmt viel Zeit in Anspruch. Um gebackene Blaubeeren für den Winter einzufrieren, benötigen Sie:

Neben dieser Backvariante können Sie die Auberginen auch im Ganzen zubereiten. Bevor Sie das ganze Gemüse in den Ofen geben, stechen Sie dazu mit einer Gabel mehrere Löcher hinein. Etwa 30 Minuten backen.

Nachdem die Früchte abgekühlt sind, können Sie die Schale von ihnen entfernen. Ebenso verpacken wir sie in Tüten und frieren sie im Gefrierschrank ein.

So tauen Sie ein Produkt richtig auf

Damit die Aubergine nicht alle ihre Eigenschaften verliert, muss sie richtig aufgetaut werden. Sie können die Mikrowelle verwenden, indem Sie den Auftaumodus aktivieren.

Eine zweite Möglichkeit wäre das Auftauen im Hauptfach Ihres Kühlschranks. Einige Hausfrauen praktizieren auch das Braten von Gemüse, das nicht vollständig aufgetaut ist.

Das Wichtigste ist, Lebensmittel niemals mit Wasser aufzutauen. Unter solchen Bedingungen verliert das Gemüse alle Vitamine und das Fruchtfleisch wird geschmacklos.