Kuchen mit Spinat und Feta-Käse aus dem sonnigen Griechenland. Spanakopita – Griechischer Kuchen mit Käse und Spinat, Schritt-für-Schritt-Rezept Geschichteter Schneckenkuchen mit Spinat

Ich mag die griechische Küche, sie steht mir im Geiste irgendwie sehr nahe und ähnelt ein wenig der kaukasischen Küche – meiner Lieblingsküche. Ich mag den Geschmack von eingelegtem Käse, Oliven, Fleisch vom Holzkohlegrill, die Aromen verschiedener Kräuter und alles, was dieses Land einzigartig macht.

Heute möchte ich ein Rezept für die griechische Spanakopita-Torte mit Spinat und Feta-Käse anbieten, das alle Hausfrauen in Griechenland kennen und zubereiten. Natürlich hat jede Familie ihre eigenen Kochnuancen und einige geheime Zusätze, aber wir bereiten die Basisversion zu.

Für den Kuchen können Sie frischen oder gefrorenen Spinat verwenden. Der Käse sollte einen säuerlichen und salzigen Geschmack haben, daher passt er besser zu ungesäuertem Spinat. In Griechenland ist es üblich, der Füllung Lauch hinzuzufügen. In unserem Land kostet diese Zwiebelsorte den Preis eines Flugzeugs, daher nehmen wir normale Zwiebeln.

Eier mit Milch vermischen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Bewahren Sie gefrorenen Spinat bei schwacher Hitze auf, bis er vollständig aufgetaut ist.

Die Zwiebeln in ein paar Esslöffeln Öl anbraten.

Den aufgetauten Spinat aus der Flüssigkeit drücken und leicht abkühlen lassen.

Röstzwiebeln und Spinat vermischen.

Gießen Sie die Eier in die Füllung und bewahren Sie ein paar Löffel zum Bestreichen des Kuchens auf.

Den eingelegten Käse zerbröckeln. Ich verwende weichen Feta, aber besser ist es, wenn der Käse eine dichtere Struktur hat. Die Füllung leicht vermischen und bei Bedarf salzen. Da der Feta recht salzig ist, habe ich der Füllung kein weiteres Salz hinzugefügt.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Legen Sie eine Schicht dünnen Blätterteigs in eine geeignete Form, verteilen Sie ihn entsprechend der Größe der Form und verteilen Sie die gesamte Füllung darauf. Mein Teig war bereits dünn ausgerollt und zu einer Rolle gerollt. Ich muss es nur noch entfalten.

Mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder sorgfältig verschließen, indem man sie nach innen faltet. Für mehr Schönheit können Sie am Rand des Teigs lockige Biesen anbringen.

Schneiden Sie den Kuchen mit einem Messer auf, achten Sie dabei darauf, den Boden nicht zu durchschneiden, und bestreichen Sie ihn mit dem Ei, das Sie zuvor reserviert haben. Bei 180 Grad goldbraun backen.

Der griechische Spanakopita-Kuchen ist fertig. Es kann mit Joghurt, Kefir oder Sauerrahm oder einfach so serviert werden. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.

Sie haben etwas Spinat und möchten etwas Einfaches und Leckeres damit kochen? Wenn ja, dann sind Sie bei uns genau richtig! Ich empfehle, Spinatkuchen zuzubereiten und zu probieren, der außen knusprig und innen saftig ist.

Hier sind einige einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte mit unterschiedlichen Füllungen und damit Geschmacksrichtungen. Das einzige, was sie gemeinsam haben, ist Spinat und Blätterteig.

Spinat kann sowohl frisch (roh) als auch gefroren verwendet werden.
Die Rezepte verwenden fertigen (im Laden gekauften) Blätterteig. Dabei spielt es keine Rolle, ob der Kuchen mit oder ohne Hefe zubereitet wird, im ersten Fall wird der Kuchen nur etwas fluffiger.
Ich empfehle auch, auf die Rezeptseite zu gehen. Sehr lecker!

Rezepte

Blätterteigkuchen mit Spinat und Käse

Dünnschichtkuchen mit einer saftigen und aromatischen Füllung aus Spinat und Käse. Einfach zuzubereiten und zu essen!

Zutaten:

Blätterteig – 450-500 g.
Käse (beliebig) – 230 g.
Hühnereier – 4 Stk.
Pflanzenöl – zum Braten;
Spinat (frisch oder gefroren) – etwa 220 g.
Salz – 2 Prisen;
Zwiebeln – 1 Stk.

Wie man kocht

Zuerst müssen Sie den Teig auftauen. Wenn er bereits weich ist, dann ist das großartig – fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie halb gar ist. Gehackten Spinat hinzufügen und weitere 5-8 Minuten braten.
Wenn Sie Weichkäse (Feta, Fetakäse, Ricotta) verwendet haben, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel, bis er wie Hüttenkäse aussieht. Wenn der Käse halbhart ist, reiben Sie ihn einfach.
Spinat und Zwiebeln in eine Tasse Käse geben, 3 Eier unterschlagen, salzen und gut vermischen. Es sollte eine saftige, breiige Masse entstehen.
Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in 2 Rechtecke teilen.
Fetten Sie ein Backblech ein und legen Sie die erste Teigplatte darauf. Heben Sie dabei die Ränder leicht an, um Ränder zu bilden.
Die Spinat-Käse-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Mit einem zweiten Teigblatt abdecken und die Ränder zusammendrücken.
Trennen Sie das Eigelb vom restlichen Ei, schlagen Sie es auf und verteilen Sie es auf dem Kuchen.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und etwa 25–30 Minuten backen. Bis zum Erröten.

Blätterteigkuchen mit Spinat und Hüttenkäse

Offener Kuchen mit Spinat, Hüttenkäse und Käse. Auf Wunsch kann es auch geschlossen mit Hirse zubereitet werden, wie im Rezept oben.

Zutaten:

Blätterteig – 250-300 g.
Hüttenkäse – 300 g.
Spinat – 200 g.
Frische Kräuter: Dill, Zwiebel, Petersilie – 1 kleiner Bund;
Eier – 3 Stk.
Halbhartkäse – 100 g.
Salz – 0,5 Teelöffel;
Sonnenblumenöl;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2-3 Prisen;

Vorbereitung

Den Teig auftauen.
Spinat und anderes Gemüse fein hacken, in eine Pfanne geben und 3-5 EL hinzufügen. Masse löffeln und bei mittlerer Hitze weich braten (10-15 Minuten).
Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Eier unterrühren und den Spinat dazugeben.
Gut vermischen und den Käse separat auf einer groben Reibe reiben.
Den Blätterteig ausrollen und dann in eine gefettete Backform legen.
Die Quarkmasse darauf geben und anschließend mit einer Schicht Käse bedecken.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, Backzeit – 30 Minuten.

Blätterteigkuchen mit Spinat und Ei

Blätterteig mit gekochten Eiern und Käse. Dieser Kuchen ist eine gute Ergänzung zu Tee, Suppe oder einfach als komplette Mahlzeit.

Zutaten:

Blätterteig – 450 g.
Spinat – 100 g.
Gekochte Eier – 3 Stk.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Käse – 100 g.

Kochen

Wenn Teig und Spinat gefroren sind, müssen sie zunächst bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
Jetzt müssen Sie sich für die Art des Kuchens entscheiden – offen oder geschlossen.
Wenn es geöffnet ist, dann einfach den Teig ausrollen und in die Form legen.
Wenn der Kuchen geschlossen ist, müssen Sie ihn ausrollen und in zwei Schichten teilen. Der erste ist unten und der zweite dient zum Abdecken der Füllung.
Gekochte Eier schälen und fein hacken, mit gehacktem Spinat, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Füllung auflegen und geriebenen Käse darüber geben.
Es bleibt nur noch, den Kuchen für 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 Grad) zu stellen.

Griechischer Spinatkuchen

Dieser Kuchen ähnelt in gewisser Weise dem ersten Rezept, hat aber dennoch seine eigenen Eigenschaften. Es wird „Griechisch“ oder „Spanakopita“ genannt.

Und die Besonderheiten sind, dass weiche Käsesorten (Feta, Feta-Käse, Ricotta usw.) und „Phyllo“-Teig (manche nennen ihn „Phyllo“) verwendet werden.

Phyllo-Teig (Filo) ist ein sehr dünner Stretch-Teig. Es sieht aus wie ein Blatt Papier.

Wenn Sie im Laden nichts Ähnliches finden, kaufen Sie normalen Blätterteig und rollen Sie ihn dann dünn aus.

Zutaten:

Frischer Spinat – 100 g.
Frischer Dill – 20 g.
Feta-Käse – 200 g.
Frühlingszwiebeln – 40 g.
Hühnereier – 3 Stk.
Salz – eine Prise;
Schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Pflanzenöl – 50 ml.
Filoteig – 1 Packung (enthält 10-12 Blätter);

Vorbereitung

Den Spinat mit kochendem Wasser übergießen und kochen, bis er weich wird.

Anschließend das Wasser abgießen und den Spinat und das übrige Gemüse fein hacken. Den Käse zu einer Paste zerstampfen, Salz und Pfeffer hinzufügen und dann mit rohen Eiern und Kräutern vermischen.

Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.

Jetzt müssen Sie 6 Teigblätter auf ein Backblech legen und jedes mit Öl einfetten.

Die Spinatfüllung gleichmäßig verteilen.

Legen Sie auf die gleiche Weise weitere 5-6 Teigblätter darauf und vergessen Sie nicht, Butter dazwischen zu verteilen.

Wir drücken die Ränder zusammen, verteilen das restliche Öl darauf und stellen es für 35-40 Minuten in den Ofen.

Der Kuchen hat eine goldene Farbe und viele Schichten sind mit Aromaöl getränkt.

Geschichteter Schneckenkuchen mit Spinat

Dieser Kuchen sieht aus wie ein Schneckenhaus, da er mit einer speziellen Technologie zubereitet wird. Darin sind der gleiche Spinat, der gleiche Käse und die gleichen Eier. Die Seite hilft Ihnen bei der Zubereitung einer köstlichen Blätterteigschnecke mit Kräutern!

Zutaten:

Blätterteig (aufgetaut) – 450 g.
Spinat – 350 g.
Gekochte Eier – 2-3 Stk.
Frühlingszwiebeln, Dill und anderes Gemüse – 1 kleiner Bund;
Frischkäse – 3-4 EL. Löffel;
Geriebener Käse – 2-3 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer – je 1 Prise;

Lass uns kochen

Das gesamte Grün waschen und fein hacken. Zerbröseln Sie auch die gekochten Eier.
Spinat und anderes Gemüse mit Käse, Gewürzen und Eiern zu einer homogenen, schmackhaften Masse verrühren. Die Füllung ist fertig!
Den Teig zu einer breiten, dünnen Schicht ausrollen. Dann muss es in lange Streifen mit einer Breite von 7-10 cm geschnitten werden.
Um lange Würste zu erhalten, müssen Sie die Füllung entlang jedes Teigstreifens verteilen und dann die Ränder zusammennähen.
Ein Backblech mit Öl einfetten.
Diese „Würste“ müssen nur in Form einer Spirale, einer Schnecke, ausgelegt werden. Zuerst rollten sie einen, dann einen anderen darum usw.
Jetzt müssen Sie die Oberseite des Kuchens mit Butter bestreichen. Nach Belieben können Sie Sesamkörner, einige Kräuter und andere Gewürze darüber streuen.
Für 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Für die Herstellung von Blätterteig benötigen Sie fertigen hefefreien Teig (im Laden gekauft oder selbstgemacht). Es muss so dünn wie möglich ausgerollt werden, damit es beim Anbeißen fast nicht zu spüren ist und knirscht. Für die Füllung können Sie gefrorenen oder frischen Spinat verwenden. Und wenn Sie Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie hinzufügen, duftet die Füllung nach Frühling.

Beratung! Die Backwaren schmecken heiß, frisch aus dem Ofen, köstlich. Wenn das Blätterteiggebäck abkühlt, wird es nicht mehr so knusprig. Berechnen Sie daher sorgfältig die Anzahl der Portionen, um den Snack auf einmal zuzubereiten.

Gesamtkochzeit: 2 Stunden | Kochzeit: 25 Minuten
Ergiebigkeit: 12-14 Stück | Kalorien: 232,23

Zutaten

gefrorener Spinat – 250 g
Blätterteig ohne Hefe – 250 g
Feta-Käse – 200 g
Hühnereier – 2 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk. (100 g)
Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
Salz – 1-2 Chips.
Pflanzenöl – 2 EL. l.
Sauerrahm zum Einfetten - 1 EL. l.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Blätterteig und Spinat vollständig auftauen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Während die Zwiebel brät, das Gemüse (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) fein hacken.

In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Dann Feta dazugeben – mit einer Gabel gründlich zerdrücken, mit den Eiern glatt rühren.

Fügen Sie fein gehackten Spinat zur Füllung hinzu (gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden), Röstzwiebeln, Kräuter und Salz nach Geschmack. Alles gut vermischen.

Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und dann in 12 cm große Quadrate schneiden.

Auf jedes Stück eine Portion der Füllung geben. Bilden Sie Dreiecke. Stecken Sie die Kanten fest zusammen (ich habe eine Falte, eine Falte und noch eine Falte gemacht).

Übertragen Sie die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Etwas Sauerrahm darauf verteilen, damit die Backwaren im Ofen braun werden.

Bei 180-190 Grad (der Ofen muss vorher vorgeheizt werden) etwa 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Servieren Sie die Pasteten sofort heiß, solange sie noch knusprig sind und die Füllung noch warm ist. Zusätzlich können Sie Tzatziki (Tsatsaki)-Sauce servieren. Guten Appetit!

Jeder, der schon einmal in Griechenland war, wird meinen Beschreibungen der lokalen Küche wahrscheinlich zustimmen: Sie ist sehr lecker und farbenfroh, aber die Namen der Gerichte kann man oft nicht einmal richtig aussprechen, geschweige denn merken.

Ich gebe zu, ich habe auch Schwierigkeiten mit diesen Namen, aber ein paar konnte ich mir trotzdem merken, einige habe ich sogar aufgeschrieben, damit ich das Rezept zu Hause finden und versuchen kann, es zu wiederholen. Und das gilt vor allem für einen sehr leckeren Kuchen namens Spanakopita. Ich weiß nicht, wie das übersetzt wird, wahrscheinlich etwas Banales, wie „Spinatkuchen“, aber meiner Meinung nach wäre es richtiger zu sagen „narkotisch-leckeres Gebäck, nach dem die Leute süchtig werden“. Knusprige Kruste, Käse, Spinat – eine magische Kombination.

Es gibt viele Variationen dieses Kuchens, verschiedene Formen sind möglich, von portionierten Dreiecken bis hin zu großen für das gesamte Backblech. Auch der Teig und die Füllung sind auf unterschiedliche Weise angeordnet: in Schichten, wie Lasagne, wie normale Pasteten mit Füllung darin oder wie (meine Lieblingsvariante) eine gedrehte Schnecke. Es gibt noch mehr Füllmöglichkeiten; Spinat und Käse sind immer vorhanden, werden aber in unterschiedlichen Mengenverhältnissen eingenommen und mit den unterschiedlichsten Zutaten ergänzt.

Ich habe viele Rezepte ausprobiert und am Ende habe ich die für mich idealste Option ausgewählt, ich hoffe, dass es Ihnen auch gefällt.

Zutaten:

1/2 Packung Blätterteig (8-9 Blätter)
1 große Packung Spinatblätter (wenn gefroren, dann 200 g)
Feta oder Käse, 300g
frischer, leicht gesalzener Käse, 200g
Butter, 40g
Olivenöl, 1 EL
Griechischer Joghurt, 2 EL
gemahlener Pfeffer
ein paar Zweige Minze
Sesamsamen zur Dekoration

Anmerkungen .

Dieses Rezept muss nicht präzise sein oder alle Zutaten verwenden. Die Hauptzutaten sind Blätterteig, Spinat und Käse. Minze, Olivenöl, griechischer Joghurt sind alles Geschmacksverstärker, aber wenn Sie sie nicht zur Hand haben, ist das kein Problem. Sie können Joghurt durch fettarme Sauerrahm ersetzen, getrocknete Kräuter anstelle von Minze hinzufügen usw.

Bei Käse ist es auch nicht notwendig, solche Mengenverhältnisse zu verwenden, Hauptsache die Gesamtmenge an Käse beträgt 500g und es empfiehlt sich, 2 verschiedene zu nehmen. Einer davon sollte krümelig und salzig sein, im Original ist es natürlich griechischer Feta, man kann aber auch Feta-Käse oder ähnliches verwenden. Der zweite Käse muss jung, milchig und leicht gesalzen sein, Griechenland ist voll von solchen Käsesorten, jede Insel stellt ihre eigenen Sorten her, aber uns wird nichts gebracht, und die am besten geeignete Option, die ich gefunden habe, ist Kachoricotta. Alternativ können Sie leicht gesalzenen Adyghe-Käse verwenden.

Filoteig ist mittlerweile gar nicht mehr so schwer zu kaufen, ich stoße oft in großen Supermärkten darauf. Wenn Sie es überhaupt nicht finden, können Sie es durch dünn gerollten Blätterteig ersetzen; es wird zwar nicht ganz Spanakopita sein, aber es wird trotzdem köstlich sein.

Vorbereitung:

Den Spinat bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er an Volumen verliert. Wenn Sie gefrorenes verwenden, müssen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Wenn die Blätter groß waren, können Sie sie vor dem Schmoren mit den Händen zerreißen oder sie anschließend mit einem Mixer leicht zerkleinern.

Den Käse mit den Fingern zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern (nicht zu viel). Fein gehackte Minze, Joghurt, Olivenöl, Pfeffer und Spinat dazugeben. Ich habe im Rezept kein Salz angegeben; Feta-/Käsekäse enthält normalerweise schon ziemlich viel davon; es ist nicht nötig, zusätzliches Salz hinzuzufügen.

Filo sind dünne, rechteckige oder quadratische Blätter aus ungesäuertem Teig. Es ist nicht schwer, damit zu arbeiten, aber es gibt einige Nuancen: Sie müssen diese Blätter vorsichtig herausnehmen und einige Aktionen damit durchführen, sie reißen leicht. Und der Teig, der noch nicht verwendet wird, sollte mit einem Handtuch abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet.

Bestreichen Sie jedes Blatt leicht mit geschmolzener Butter, legen Sie dann die Füllung an eine Kante und rollen Sie es wie eine Rolle auf. Es ist nicht nötig, ihn sehr fest einzuwickeln, es sollte etwas Luft zwischen den Teigschichten sein, damit später luftige, knusprige Schichten entstehen.

Decken Sie das Backblech mit Pergament ab, rollen Sie die vorbereiteten Röhrchen in die Form einer Schnecke, Sie müssen sie nicht sehr fest packen, lassen Sie etwas Luft zwischen den „Ringen“. Den zukünftigen Kuchen mit Öl einfetten und mit Sesamkörnern bestreuen. Backwaren aus Phyllo gehen nicht stark auf und verteilen sich nicht stark, so dass sie ohne spezielle Formen zubereitet werden können.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten garen.

Dieser Kuchen schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Es kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber das ist unwahrscheinlich :).

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