Mittagessen aus dem Nichts Mittagessen aus dem Nichts, einfache Rezepte.

Es scheint - hol die Oliven aus dem Glas und serviere sie auf dem Tisch. Aber du kannst sie noch schmackhafter und gesünder machen, indem du sie in Olivenöl marinierst. Die Vorspeise kann scharf oder scharf sein - alles hängt von den der Marinade zugesetzten Komponenten ab. Eingelegte Oliven eignen sich für die Zubereitung von Canapés mit Weichkäse (Ziege, Feta oder Schafskäse) sowie als eigenständiger Snack.

wählen passendes Rezept und überraschen Sie Ihre Gäste - Liebhaber von Gourmet-Snacks werden einem so ästhetisch ansprechenden Gericht nicht gleichgültig bleiben.

Sie können Oliven mit oder ohne Kern einlegen – letztere benötigen weniger Zeit zum Einweichen in der Mischung.

Eingelegte Oliven mit Rosmarin

Sie können frische oder getrocknete Kräuter verwenden. Aber denken Sie daran frischer Rosmarin viel duftender und legte es weniger als getrocknet. Verdünnen Sie diesen essentiellen Duft mit Nelken und schwarzem Pfeffer.

Zutaten:

• 1 Dose Oliven;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Weinessig;
• 2-3 Pfefferkörner;
• 2 Nelken;
• eine Prise oder ein Zweig Rosmarin;
• Zitronenschale;
• Salz.

Kochen:

1. Oliven waschen, trocknen.
2. Rosmarin, Schale, Pfeffer und Essig zum Olivenöl geben. Auf dem Herd erhitzen.
3. Die Marinade zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen und über die Oliven gießen, salzen.
4. Lassen Sie die Oliven 5-6 Stunden einweichen.

Würzig eingelegte Oliven

Wenn Sie wissen, wie man Oliven einlegt, haben Sie kein Problem damit, eine anständige Vorspeise für Wermut zuzubereiten. Sie verstärken seinen Geschmack. Kapern und Zitronenschale helfen, die Schärfe zu verdünnen.

Zutaten:

• 1 Dose Oliven;
• 30 ml Weinessig;
• 30 ml Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine kleine Schote Peperoni;
• 7-8 Kapern;
• 1 Zitrone;
• Oregano.

Kochen:

1. Oliven waschen, trocknen.
2. Paprika und Knoblauch sehr fein hacken.
3. Öl, Essig, Kapern, Pfeffer und Knoblauch mischen.
4. Von der Zitrone die Schale abschneiden, zur Gesamtmasse geben. Den Saft aus der Zitrusfrucht selbst auspressen.
5. Stellen Sie die Marinade auf den Herd. Nach dem Kochen 5 Minuten halten und leicht abkühlen lassen.
6. Gießen Sie die Oliven mit der entstandenen Salzlake und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Eingelegtes Oliven-Express-Rezept

Wenn Sie weniger wollen scharfes Gericht, dann sollte die Vorspeise nicht zu lange in Salzlake aufbewahrt werden. Das Ergebnis sind hausgemachte eingelegte Oliven, die jeden Tisch schmücken und perfekt zu Schwarzbrot passen. Die übrig gebliebene Marinade kannst du als Salatdressing verwenden.

Zutaten:

• 1 Dose Oliven;
• 4-5 Esslöffel Olivenöl;
• schwarzer Pfeffer;
• getrockneter oder frischer Rosmarin;
• Thymian;
• 3 Knoblauchzehen.

Kochen:

1. Oliven waschen und trocknen.
2. In vorbereitete Glasbehälter füllen.
3. Zerdrückten Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Schütteln Sie das Glas, um alle Zutaten gründlich zu vermischen.
4. Die Oliven mit Öl beträufeln.
5. 4 Stunden im Kühlschrank herausnehmen.

Eingelegte Oliven mit sonnengetrockneten Tomaten

Eine solche Vorspeise ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund - Olivenöl verbessert Aussehen und aktiviert das Gehirn. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, um das Gericht noch schmackhafter und aromatischer zu machen.

Zutaten:

• 1 Dose Oliven;
• 1 Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten;
• 1 Zitrone;
• Rosmarin;
• schwarzer Pfeffer;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochen:

1. Oliven waschen, trocknen, hineinlegen Einmachglas.
2. Senden Sie fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten dorthin.
3. Rosmarin und Pfeffer ebenfalls in eine Schüssel geben.
4. Gepressten Knoblauch hinzufügen.
5. Den Zitronensaft auspressen.
6. Mit Olivenöl toppen.
7. Schütteln Sie das Glas, um alle Zutaten zu mischen.
8. 5-6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Heute kann es schwierig sein, Gäste mit leckeren Snacks zu überraschen. Aber eingelegte Oliven sind eine Ausnahme. Es ist nicht zu viel beliebtes Gericht kann die Routine durchbrechen Feiertagstisch und schmücken den Buffettisch.

Unser Magazin lädt Sie ein, das Kochen von Oliven und schwarzen Oliven zu lernen. Olivenöl wird heute größtenteils in raffinierter Form gehandelt. Und bieten daher ein absolut geschmacksneutrales Öl, also ohne natürlichen Geruch. Obwohl manchmal nein, nein, und Sie werden immer noch auf unraffinierte „Versionen“ stoßen.

Was ist der Unterschied, fragen Sie? Unraffiniertes Öl wird durch Kaltpressung gewonnen. Wie alles Natürliche und Natürliche bewahrt kaltgepresstes Öl den Geschmack der Olive perfekt.

Nun, wie kann man es von anderen, nicht natürlichen Sorten unterscheiden? Es stellt sich heraus, dass solche unraffiniertes Öl unbedingt mit den Worten „virgin“ oder „natural“ gekennzeichnet.

Plutarch riet einmal, bei Appetitlosigkeit ein paar gesalzene Oliven oder Kapern zu essen. Oliven machen mehr als nur Appetit. Sie sind reich an Kalium, Kalzium und Vitaminen. Oliven sind zwar zu kalorienreich: 150-200 cal. / 100 g Im Allgemeinen gibt es zwei Hauptsorten: grüne und schwarze Oliven.

Verwirrung bei der Verwendung der Wörter "Oliven" und "Oliven"

Im Prinzip sind 93 Prozent der weltweiten Olivenproduktion Öl. In Griechenland wird es fast vollständig exportiert. Nun, was ist mit allem anderen? Es landet sofort auf dem Tisch. In Griechenland sind schwarze Oliven besonders beliebt. Aber in Spanien, im Gegenteil, grün.

Übrigens wird oft fälschlicherweise angenommen, Oliven seien ausschließlich grüne, unreife Früchte. Oliven hingegen sind schwarz und reif.

Tatsächlich sind die Wörter „Oliven“ und „Oliven“ synonym. Es ist nur so, dass sie auf unterschiedliche Weise in die russische Sprache eingedrungen sind. Das Wort „Oliven“ ist lateinischen Ursprungs: von lat. "Oleum" - "Öl". Was ist mit Oliven? Dies ist ein slawisches Pauspapier aus dem Lateinischen. Sein semantisches "Korn" ist die gleiche Wurzel "Öl-o". Nicht umsonst nennen die Griechen alle Oliven in einer Reihe, sowohl grüne als auch schwarze, gleich: „eles“ (grüne sind „prasino eles“, und schwarze sind „mav-ro eles“). Warum sind wir so schlau?

Grüne Oliven werden unreif geerntet (in der Regel in Griechenland und Frankreich - im Oktober). Dann verarbeitet, um Bitterkeit zu entfernen. Und waschen, in Salzlake marinieren.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Oliven zu verarbeiten. Beispielsweise werden die sogenannten „zerknitterten“ oder „gecrackten“ grünen Kachado-Oliven in Salzlake, mit Kräutern und Gewürzen mariniert. Die Haltbarkeit ist in diesem Fall jedoch völlig zu vernachlässigen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, grüne Oliven "im Wasser" zu ernten. Dann werden sie einfach wiederholt eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen. Was ihnen in der Tat ein kräftiges fruchtiges Bouquet mit einem bitteren Hauch verrät.

Grüne Oliven werden mit Sardellen, Paprika, Mandeln usw. gefüllt. Sie werden normalerweise als Vorspeise am Tisch serviert.

Schwarze Oliven werden geerntet, wenn sie vollreif sind (sowohl in Griechenland als auch in Frankreich - Dezember-Januar). Sie werden sofort in Salzlake eingelegt, ohne Vorbehandlung. Manchmal in Olivenöl.

Eingeweicht in Weinsoße halten die Griechen schwarze Oliven in einer Salzlake aus Olivenöl und Essig. Außerdem werden sie mit Salz und der sogenannten "trockenen" Methode konserviert. Solche Oliven erhalten eine angenehm fruchtige Note und behalten gleichzeitig einen leicht bitteren Nachgeschmack. Die Haltbarkeit von „gesalzenen“ Oliven ist zwar nicht besonders lang.

Und in Marokko werden gewaschene schwarze Oliven in der Sonne liegen gelassen. Dann werden sie leicht gesalzen in Fässer mit Olivenöl gelegt. Und fertig!

BEI mediterrane küche Tafeloliven sind eine unveränderliche Note fast aller lokalen Pickles - Pizza, griechische "Mezzes" für einen Bissen, Spanische Snacks"tapas" mit einem glas malaga, sherry oder cocktails. „Tapas“ sind in der Regel eine Reihe von Gerichten aus kleinem Steingut: aus schwarzen Oliven in Salzlake, aus Schinken mit Paprika, aus weißen Bohnen mit Essig, aus dicken Rühreiquadraten, aus Meeresfrüchten mit Soße, aus Nieren hinein Öl, gebratene Garnelen, Kuchen mit Thunfisch. Und außerdem: aus Blumenkohl in Essig, gebratene Aalscheiben mit rotem Pfeffer; von Tintenfisch in Tinte, gefüllte Paprika, von Schnecken bis Scharfe Sauce, Schweinefüße mit Tomaten und sogar Frikassee-Huhn mit Pilzen.

Oliven sind eine obligatorische Dekoration für fast alle Snacks in Nizza (also im Südosten der Provence). Nun, die engsten Freunde der schwarzen Oliven in Nizza sind grüne Buschbohnen, in Öl pochierte Sardellen, Tomaten und natürlich Knoblauch. Außerdem geht so eine „Garnitur“ meistens mit Rotbarbenfilet oder mit maritime Sprachen unter Sardellenöl.

Sogar kleine Artischocken werden in Nizza zu Oliven hinzugefügt – für Snacks mit Fleisch oder Wild. Würze Pflanzenöl mit Basilikum, Oliven 11 "polieren" mediterrane salate aus grüner Paprika, hartgekochte Eier mit Thunfischfilet.

Oliven werden auch zu französischen Snacks "a la Provencal" ("in Provencal") hinzugefügt. Sie werden normalerweise mit Knoblauch und Tomaten "konstruiert". Mit Oliven in der Provence kochen sie Fleisch und Wild und Pilze und sogar gefüllte Auberginen. Und die Bohnen auch Butter und Babykartoffeln.

Grundsätzlich werden Oliven meist in Cocktails gereicht. Es stimmt, die Angelegenheit beschränkt sich nicht nur auf eine Cocktailparty. Oliven, wie in in Form von Sachleistungen, gefüllt, sind unentbehrlich zum Beispiel in Gerichten mit Ente oder mit Kräutern geschmortem Fleisch, in Rotwein. Neben Ente kann es auch sein: Lamm, Pute, Fasan, Kaninchen, Schwein, Huhn oder Gänse. Übrigens werden Fleisch- und Fischbrötchen mit Oliven usw. gefüllt.

Bei günstigen Bedingungen Olivenbaum kann etwa zweitausend Jahre leben. Die alten Griechen betrachteten es als Zeichen von Adel, Wissen, Reife und glaubten, dass sie es geben Vitalität und Ausdauer. Heutzutage sind Oliven sehr beliebt und werden zu einer großen Anzahl von Gerichten (Häppchen, Salate, Pizzen) hinzugefügt. Sind eingelegte Oliven gesund? Diese Früchte helfen, Nährstoffe aus anderen Lebensmitteln besser aufzunehmen, stillen den Hunger und sind ein mildes Abführmittel.

Oliven mariniert mit würzige Marinade sind sehr aromatisch und werden die perfekte Dekoration für jedes Gericht sein. Für die Konservierung können Sie jede Art von Oliven wählen, wählen Sie jedoch nur kleinere Früchte.

Liste der zum Kochen benötigten Zutaten:

• 280 Gramm grüne Oliven mit Gruben;
• 160 Milliliter Olivenöl;
• 70 Milliliter Weißweinessig;
• Schale einer Zitrone;
• zwei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ein Zweig Rosmarin, nur Nadeln;
• drei Nelken;
• sieben Gramm Meersalz.

Oliven zu Hause marinieren:

1. Waschen Sie die Oliven mit kaltem Wasser und sterilisieren Sie alle benötigten Behälter mit der für Sie am besten geeigneten Methode (über Dampf, kochendes Wasser). Lebensmittel in Gläser sortieren.
2. Olivenöl mit Zitronenschale und Rosmarin in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Pfeffer in das Öl geben und nach vier Minuten vom Herd nehmen. Gießen Sie den Inhalt der Schmorpfanne in Behälter für Oliven.
3. Gläser aufschrauben, vorsichtig mit Ofenhandschuhen aufnehmen und gründlich schütteln. Das Öl ist zunächst trüb, aber keine Sorge, nach zwei Tagen klart es wieder auf.
4. Bestehen Sie auf Drehungen Zimmertemperatur zwei Tage und nach weiteren fünf Tagen im Kühlschrank. Eine solche Konservierung kann unter geeigneten Bedingungen (kalt und trocken) bis zu drei Monate gelagert werden.

Wie man eingelegte Oliven kocht

Wenn Sie den Geschmack von Oliven nicht wirklich mögen, werden Sie Ihre Meinung ändern, indem Sie die Konservierung nach diesem Rezept zubereiten. Die vielen Gewürze, aus denen dieser Snack besteht, unterbrechen den natürlich herben Geschmack der Oliven, den manche nicht so mögen. Neben dem ungewöhnlich reichhaltigen Geschmack trägt ein solches Präparat zur Stärkung des Immunsystems bei medizinische Eigenschaften Gewürze.

Was Sie für diese Konservierung benötigen:

• vierhundertdreißig Gramm Oliven;
• zwei Kardamomschoten;
• neun Gramm Ingwer;
• vierzig Milliliter Limettensaft;
• anderthalb Zimtstangen;
• sechsunddreißig Gramm Zitronensäure.

Oliven einlegen:

1. Olivenfrüchte waschen kaltes Wasser und vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen.
2. Olivenöl und die restlichen Produkte (außer Zitronensäure) in eine tiefe Eisenschale geben. Wir kochen diese Zusammensetzung für siebzehn in Brand, gießen den Inhalt in Behälter und schlafen ein Zitronensäure, mit sterilen Kappen drehen und gründlich schütteln.
3. Wir wickeln die Zöpfe in einen dichten, wärmespeichernden Stoff, bestehen zwei Tage darauf, danach legen wir sie dort weg, wo Sie normalerweise Ihre Rohlinge aufbewahren.

Eingelegte Oliven zu Hause

Dieser Twist lässt sich ideal mit Fleisch und Gemüse kombinieren. Gewürze und Zitrone verleihen den Oliven ein ungewöhnlich säuerlich-würziges Aroma. Indem Sie diesen Snack oft essen, werden Sie Ihren Körper bereichern. große Menge Vitamine.

Produkte für Olivenkonserven:

• achthundertsiebzig Gramm Oliven;
• sechs Stängel frischer Rosmarin;
• elf Gramm gehackter Thymian;
• eine halbe Zitrone;
• sechs Knoblauchzehen;
• siebzig Milliliter Olivenöl;
• sechs Gramm schwarzer gemahlener Pfeffer;
• vier Nelken;
• 160 Milliliter 9 % Fruchtessig.

Eingelegte Oliven mit Knoblauch:

1. Lass uns alles waschen notwendige Zutaten und Behälter. Alle Gemüse, auch Knoblauch, in Streifen schneiden. Gießen Sie vierzehn Minuten lang kochendes Wasser über die Oliven und lassen Sie es dann ab.
2. Wir geben alle Zutaten aus der Liste in vorzeitig desinfizierte Behälter, gießen kochendes Wasser ein und drehen.
3. Wickeln Sie die Gläser mit den Zwirnen für einen Tag in ein Hitzeschutztuch und stellen Sie sie dann in den Aufbewahrungsbereich für die Rohlinge.

Wie lecker eingelegte Oliven mit Gurken

Wenn Sie oft Gurkentwists kochen und sich alle nicht in einer bestimmten Sorte unterscheiden, dann wird Ihnen dieses Rezept gefallen. Aus saftige Gurken und duftenden Oliven ergibt einen wunderbaren hellgrünen Snack. Mit ihren natürlichen Aromen, leuchtenden Farbpaletten und frischen, würzigen Düften bleiben sie lange haltbar.

Zutaten, die Sie benötigen:

• eineinhalb Kilogramm kleine Gurken;
• vierhundertsiebzig Gramm frische Oliven;
• acht Erbsen Piment;
• sieben Nelken;
• sieben Gramm Koriander;
• acht Gramm Muskatnuss;
• 380 Milliliter Rotweinessig;
• elf Gramm Jodsalz;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Koriander.

So kochen Sie diese Konservierung von Oliven und Gurken:

1. Alle notwendige Produkte mit Wasser spülen. Hacken Sie Gemüse und Nüsse in kleine Stücke, Gurken in halbzentimeterdicke Kreise und lassen Sie die Oliven ganz. Wir füllen alle Zutaten gleichmäßig in desinfizierte Gläser.
2. Zum Gießen ist es notwendig, Wasser, Rotweinessig in das Geschirr zu gießen, zu salzen, zu pfeffern und siebzehn Minuten lang am Feuer zu halten und den Inhalt des Geschirrs in Rohlinge zu gießen.
3. Sterilisieren Sie Gläser mit Drehungen, wie im fünften Rezept beschrieben. Wir verkorken die Gläser und wickeln sie in ein dickes Tuch und lassen sie sechzehn Minuten einwirken. Anschließend die abgekühlten Snackbehälter an einem geeigneten Ort (kalt und trocken) abstellen.

Eingelegte Oliven mit Meerrettich

Oliven mit Meerrettich normalisieren bemerkenswert die Arbeit des Verdauungssystems und Immunsystem. Essen Sie daher regelmäßig diesen Snack (zusätzlich zu verschiedene Gerichte) werden Ihnen zur Verfügung gestellt gute Gesundheit und im Winter nicht krank werden.

Zu verwendende Zutaten:

• dreihundertsechzig Gramm Oliven;
• einhundertsechzig Gramm Meerrettichwurzel;
• zweihundertsechzig ml. destilliertes Wasser;
• siebzig Gramm Zucker;
• achtzig Milliliter 9%iger Tafelessig;
• sechs Nelken;
• vier Kirschblätter;
• sieben Gramm essbares Salz;
• drei Blätter schwarze Johannisbeere;
• sieben Gramm Rosmarin.

So werden diese Meerrettich-Oliven aus der Dose zubereitet:

1. Waschen Sie die Oliven und den Meerrettich mit kaltem Wasser und sterilisieren Sie alle erforderlichen Behälter so, wie es für Sie am besten geeignet ist (über Dampf, kochendem Wasser). Schneiden Sie den Meerrettich in fünf Millimeter dünne Kreise und geben Sie sie zusammen mit den Oliven in Gläser.
2. Gießen Sie Trinkwasser in eine beliebige Schüssel und setzen Sie sie in Brand. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie zwölf Minuten lang. Gießen Sie die entstandene Marinade in die Windungen und bedecken Sie dann den Hals mit etwas zum Aufgießen.
3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt alles für die Sterilisation des Werkstücks vor. Breiten Sie ein kleines weißes Handtuch in einem tiefen Behälter am Boden aus und gießen Sie es dann ein warmes Wasser, aber nicht kalt, sonst wegen großer Unterschied die Temperatur des Wassers im Geschirr und im Krug, wird letzteres platzen. Wir setzen das alles in Brand, stellen Behälter mit Snacks hinein und sterilisieren elf Minuten bei schwacher Hitze.
4. Mit Hilfe eines Handtuchs oder Topflappens nehmen wir sie heraus und verstopfen sie mit Deckeln. Danach decken wir sie mit einer warmen Decke ab, stellen sie vorher auf den Kopf und lassen sie siebzehn Stunden stehen.
5. Gut gekühlte Twists werden vor Gebrauch in einen Raum mit Minustemperaturen und Luftfeuchtigkeit (Balkon, Keller, Kühlschrank) gelegt.

Rolle von Oliven und Tomaten

Die Früchte der Oliven in diesem winterlichen Spin-Rezept verleihen den Tomaten ihren einzigartigen würzigen Geruch und herben Geschmack. Eine solche Vorspeise harmoniert perfekt mit Fleisch, Fisch und Gemüsegerichte geben ihnen einen erfrischend süßen Geschmack. Außerdem enthält das Werkstück große Menge Vitamine, die den Körper vor Herbstberiberi schützen (eine Krankheit, die aufgrund eines Mangels an lebenswichtigen Stoffen für den Körper mit entsprechenden Symptomen einhergeht).

Benötigte Zutaten für einen halben Liter dieses Twists:

• dreihundert Gramm Tomaten;
• einhundertdreißig Gramm Oliven;
• drei Blütenstände von Dill;
• ein Blatt Meerrettich;
• drei Lorbeerblätter;
• ein Bund Basilikum;
• ein Bund Petersilie;
• sechs Knoblauchzehen;
• vier Gramm rote Paprika;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• zwei Liter destilliertes Wasser;
• einhundertachtzig ml. Fruchtessig;
• einhundertdreißig Gramm Zucker;
• fünfunddreißig Gramm Salz.

Bereiten Sie das Werkstück wie folgt vor:

1. Alle Produkte, die es benötigen, werden unter Wasser gewaschen. Die Meerrettichwurzel in Streifen schneiden, die Tomaten in halbzentimeterdicke Kreise schneiden und die Oliven so lassen, wie sie sind. Wir legen genau alle Produkte aus der Liste in sterilisierte Gläser.
2. Gießen Sie für die Marinade Wasser, Obstessig, Salz, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es vierzehn Minuten lang in einer Eisen- (oder Glas-) Schüssel brennen und gießen Sie die Zusammensetzung der Schüssel in die Spins.
3. Sterilisieren Sie die Windungen mit der im fünften Rezept beschriebenen Methode. Wir rollen die Gläser auf und wickeln sie in eine Decke, wir kühlen den Tag ab. Stellen Sie danach die aufgegossenen Behälter mit einem Snack zur weiteren Lagerung in einen trockenen und kalten Raum.

Bei der Konservierung von Oliven bleiben Ihnen die meisten Nährstoffe erhalten (der Rest wird bei der Wärmebehandlung verdunstet), wodurch Sie auch in der kalten Jahreszeit die Möglichkeit haben, ihre heilenden und heilenden Eigenschaften zu genießen.
Oliven sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems, beruhigen und stärken die Nerven, entfernen Cholesterin, Toxine und schwere Salze, wirken sich positiv auf Muskel- und Knochengewebe aus, erhöhen die männliche Potenz und das weibliche Fortpflanzungssystem und verleihen Kraft und Energie.

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Oliven und schwarze Oliven sind eine sehr häufige Zutat in Rezepturen. Darauf basierend können Sie sowohl Hauptgerichte als auch Vorspeisen, Salate, verschiedene Füllungen für Kuchen und Pfannkuchen etc.
Oliven bestehen fast ausschließlich aus Öl. Sie enthalten viele mehrfach ungesättigte Säuren, Vitamine, Eiweiß und Ballaststoffe. Darüber hinaus werden sie leicht vom Körper aufgenommen und schaden nicht. Verdauungstrakt. Bei Regelmäßiger Gebrauch Oliven in Lebensmitteln, reduziert die Rate von Herzerkrankungen, einschließlich Herzinfarkt und Krebs. Das Essen von 12 Oliven vor den Mahlzeiten, eine Person, die es nicht ahnt, führt eine Prophylaxe gegen Magengeschwüre durch.

Im Volk werden die grünen Früchte des Olivenbaums Oliven genannt, und die schwarzen Früchte werden Oliven genannt. Aber nur wenige Menschen denken, dass beide Kategorien zum selben Baum gehören - europäische Oliven.

Nur grüne Oliven werden für die Konservierung ausgewählt. Aber Schwarze werden hauptsächlich für die Gewinnung von Olivenöl verwendet. Damit die Oliven schwarz werden, werden sie in eine sehr stark mit Sauerstoff gesättigte Lösung gelegt. Das ist der ganze Unterschied.

Oliven werden in der mediterranen Küche am häufigsten als Hauptbestandteil oder zum Dekorieren eines Gerichts verwendet. Kleine Oliven werden zum Kochen von Snacks verwendet, mittlere für Pizza oder Pasta, aber große werden meistens gefüllt. Schwarze Oliven werden zu Fleisch und Wild serviert, grüne Oliven zu Fischgerichten. Darüber hinaus passen sowohl grüne als auch schwarze Oliven gut zu Rot- und Weißwein.

	Kabeljau mit Oliven, Tomaten und Knoblauch. Olivenöl (3 Esslöffel), gehackte schwarze Oliven (185 g), fein gehackten Knoblauch (2 Nelken), Tomaten (400 g), in 4 Stücke vorgeschnitten und salzen, in eine spezielle Ofenform aus Keramik geben. Alle Zutaten gut mischen und Kabeljaufilet darauf legen (4 Stk.). 20 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 Grad backen, bis alles gar ist. Die Oberseite des Fisches mit gehacktem gekochtem Ei bestreuen.
	Rohe Oliven. Frischkäse(200 g) mit gehacktem Schnittlauch (1 Esslöffel) kombinieren. Dann die Zutaten vermischen und in einen Spritzbeutel geben. Schwarze Oliven (250 g) und grüne Oliven (175 g) nicht ganz halbieren. Jede Olive mit der vorbereiteten Käsemischung füllen. Die Oliven mit gehacktem Schnittlauch (1 EL) und Mandeln (3 EL) garnieren. Das Gericht kann am Tisch serviert werden.
	Chops auf Griechisch. Für 10 Minuten auf dem Grill müssen Sie Lammkoteletts (8 Stück) backen. Dann auf die andere Seite wenden und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes müssen Sie rote Zwiebeln (1 Stück), schwarze (50 g) und grüne (50 g) Oliven hacken und kombinieren gesalzener Käse Feta (200 g). Die vorbereitete Mischung über die Koteletts streuen und weitere 3 Minuten garen. Es wird empfohlen, solche Koteletts mit Ciabatta-Brot und grünem Salat zu servieren.
	Salat "Olive". Eier hart kochen und hacken. Dann hacken Krabbenstäbchen. Grüne Oliven in Scheiben schneiden. Alle drei Zutaten in einem Behälter mischen, mischen und mit dickflüssiger Mayonnaise würzen.
	Italienische gefüllte Tomaten. Es ist notwendig, große Tomaten (4 Stück) zu nehmen und ihre Spitzen abzuschneiden. Dann die Kerne vorsichtig mit einem Teelöffel herauskratzen. Das restliche Tomatenmark fein hacken und mit Weißbrotbröseln (100 g), italienischen Gewürzen (1 Esslöffel), gehacktem Knoblauch (1 Nelke) und schwarzen Oliven (12 Stück), die zuerst in 4 Teile geschnitten werden müssen, vermengen. Die Oberseite mit Salz würzen und eine kleine Summe schwarzer Pfeffer. Dann die Tomaten mit der entstandenen Masse füllen, mit Schnittoberteilen bedecken und mit Olivenöl beträufeln. In dieser Form müssen die Tomaten zum Backen geschickt werden. 30 Minuten kochen.
	Eingelegte Oliven. Zum Kochen müssen Sie schwarze und grüne Oliven (225 g) entsteinen und an mehreren Stellen mit einem Nudelholz zerdrücken. Dann die Oliven in eine tiefe Schüssel geben und Olivenöl (4 Esslöffel), gehackte Petersilie (3 Esslöffel) und fein gehackten Knoblauch (1 Nelke) dazugeben. Die ganze Masse gründlich mischen und einen Tag oder drei Tage marinieren.
	Sommerspaghetti. Rot und Gelbe Tomaten Kirschtomaten (500 g) mit schwarzen Oliven (150 g), gehacktem Knoblauch (1 Nelke) und Rotweinessig (1 Esslöffel) mischen. Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie Basilikumblätter (20 g), Oregano (20 g) und Olivenöl (150 ml) hinzu. Alles nochmals mischen und 10 Minuten stehen lassen. Kochen Sie in der Zwischenzeit Spaghetti (400 g) streng nach den Anweisungen auf der Verpackung. Dann das Wasser aus den Nudeln abgießen und mit dem vorbereiteten Salat mischen. Das Gericht ist fertig und kann serviert werden.
	Oliven im Blätterteig für Bier. Blätterteig(500 g) ausrollen und in portionierte Quadrate von 4x5 cm schneiden, je eine schwarze Olive auf die Quadrate legen und den Teig zu einer Rolle rollen. Die Kanten müssen zusammengedrückt werden. Dann legen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein geöltes Backblech. Bürsten Sie die Oberseite der Brötchen mit Schlagsahne Eiweiß. Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen (Mohn, Sesam nach Wahl). Brötchen im Backofen bei 220 Grad 12 Minuten backen. Mit Bier servieren.
	Instant-Vorspeise mit Feta-Käse und Oliven. Feta-Käse (100 g) in kleine Würfel geschnitten. Dann mit schwarzen und grünen Oliven kombinieren. Das Gericht mit hochwertigem Olivenöl garnieren, mit zerkleinerten roten Chilischoten bestreuen (unbedingt entkernen) und frische Blätter Basilika. Alles vermischen und servieren.
	Griechischer Salat. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die folgenden Zutaten: gehackte Tomaten (3 Stk.), gehackte Gurken (1 Stk.), gehackte Zwiebeln (1 Stk.), in Ringe geschnitten Süße Paprika(2 Stück), grüne und schwarze Oliven (je 25 Stück). Bereiten Sie dann ein Dressing aus Olivenöl (6 Esslöffel), Essig (2 Esslöffel), Salz und Pfeffer nach Geschmack zu. Alles mischen und den Salat mit der vorbereiteten Mischung würzen. Das Gericht mit zerbröckeltem Feta-Käse (150 g), fein gehackter Petersilie und Oregano garnieren. Salat kann am Tisch serviert werden.

Ich persönlich komme bei den Namen immer wieder durcheinander: wie soll man Oliven nennen, wie soll man Oliven nennen. Einige glauben, dass es keine Rolle spielt, andere - dass grüne, unreife Oliven Oliven sind und reife schwarze Oliven. Oder umgekehrt. Für mich spielt es keine Rolle, ich liebe sowohl Grün als auch Schwarz, aber es ist nur sehr mühsam, zu Hause Grün zu kochen - Sie brauchen Kali, dh Kaliumcarbonat, aber es liegt nicht auf der Straße. Ja, und zwar mit Aufwand: Wenn man die Oliven in diesem Pottasche überbelichtet – und das war’s, ist das Produkt weg, wenn man es nicht fertig macht – ist die ganze Arbeit auch umsonst. Daher ist es zu Hause am einfachsten, schwarze Oliven zu kochen, es gibt keine Geschicklichkeit und Arbeit, sondern nur Geduld.

Was brauchen wir außer Geduld? 2 kg reife, schwarze Oliven, eine Packung normal groß Tisch salz. Hier könnte die Liste der Produkte enden, aber wir werden dem Weg der Raffinesse folgen und keine gesalzenen, sondern eingelegte Oliven herstellen. Nehmen Sie für die Marinade eine Flasche trockenen Rotwein, ein Glas Weinessig, ein paar Rosmarinzweige und eine viertel Tasse Olivenöl.

Oliven sind sehr lecker mit Schafskäse und Kräutern zu essen, fügen Sie sie zu einem Sammelsurium oder einer Pizza hinzu (übrigens empfehle ich es Liebhabern italienische Küche- Pizza Odessa). Ich kann sie genauso essen wie die Samen.

Die Oliven gut waschen, in einen Plastikbehälter mit Loch im Boden füllen und großzügig mit Salz bestreuen. Wir stellen unseren Behälter mit Oliven in eine Schüssel oder ein Becken - bitterer Saft fließt durch ein Loch hinein. Der Behälter mit Salz und Oliven sollte regelmäßig geschüttelt und die bittere Flüssigkeit aus dem Becken gegossen werden. Sie können die Oliven sogar in einem großen Sieb mit einem kleinen Gewicht darauf salzen.

Oliven beginnen schnell mit Salz zu falten und zu schrumpeln. Der Saft wird langsam freigesetzt, aber Sie müssen warten, bis die Bitterkeit herauskommt - mindestens einen Monat. Wenn Sie die Olive in einem Monat probieren, wird sie sehr salzig, aber fast nicht bitter sein.

Dann waschen wir die Oliven von ungelöstem Salz, gießen sie in ein Glasgefäß, fügen Knoblauch und Rosmarin hinzu, gießen eine Mischung aus Wein und Essig ein und fügen dann Öl auf die Oberseite des Gefäßes hinzu. Ein weiterer Monat des passiven Wartens (jetzt müssen Sie nicht einmal mehr schütteln) - und unsere köstlichen eingelegten Oliven sind fertig (Fotos sind anklickbar!).