Was tun mit sauren Äpfeln? Und es ist schade, es wegzuwerfen, und Sie möchten nicht essen. Wir schlagen vor, drei davon zu machen ursprüngliche Leerzeichen Für den Winter.
Dorfpastille
Verbindung: Äpfel - 3 kg, Zucker - 0,5 kg, Zimt - 1 TL, Vanillin - 0,5 TL.
Kochen: Äpfel schneiden und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind. Die resultierende Masse wird mit einem Mixer zu einem Püree verarbeitet. Dann Zucker zugeben und unter regelmäßigem Rühren auf die Hälfte reduzieren. Kochen Sie besser in einem dickwandigen Topf, ein gusseiserner Schmortopf oder Gänsetopf ist toll. Wir definieren die Bereitschaft von Marshmallow wie folgt: Wenn Sie die Masse mit einem Holzspatel schneiden, schließen sich ihre Ränder nicht sofort. Zum Schluss Vanille und Zimt hinzufügen. Sie können auch gemahlene Nüsse, Sonnenblumen- oder Leinsamen hinzufügen. Wir verteilen die Masse in einer 0,5 cm dicken Schicht auf einem Brett oder Backblech und nivellieren sie vorsichtig mit einem Messer. Der Marshmallow ist fertig, wenn er sich nach ein bis zwei Tagen Trocknen mit einer elastischen Schicht von der Oberfläche löst. Wir schneiden es in ordentliche Stücke und lagern es in einem luftdichten Behälter.
Schmalz auf deutsch
Verbindung: ungesalzen Schmalz- 200 g, grüne Äpfel- 2 Stück, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack, Knoblauch - 2 Nelken, Salz - 0,5 TL.
Kochen: Apfelbrei Auf einer feinen Reibe mit einer Schale reiben, überschüssigen Saft auspressen und in eine kleine geben Einmachglas. Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Damit die Äpfel nicht braun werden, können Sie die Masse bestreuen Zitronensaft. Salo eingeschnitten kleine Teile und in einer Pfanne anbraten, damit das Fett schmilzt. Wir werfen die Grieben weg und gießen die Äpfel in ein Glas mit heiß geschmolzenem Schmalz und mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Schmalz wird nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt. Schmalz wird als Sandwichöl verwendet, auf Schwarzbrot gestrichen und mit Kräutern bestreut.
Soße "Chutney"
Chutney wurde von den Indianern erfunden, aber die Briten verbreiteten das Rezept für diese Sauce auf der ganzen Welt, als Indien noch ihre Kolonie war. Chutney wird mit Fleisch und Fisch oder wie ein Sandwich mit Brot gegessen.
Verbindung: Äpfel - 2 kg, Zwiebeln - 600 g, Knoblauch - 6 Nelken, Zitrone - 1 Stk., Sternanis - zwei Sterne, Senfkörner - 1 TL (kann durch fertige ersetzt werden französischer Senf), Zucker - 600 g, Tafelessig- 1 Tasse (Sie können Apfel verwenden), gemahlener roter Pfeffer - auf der Spitze eines Messers, Ingwerwurzel - ein Stück von der Größe eines kleinen Fingers, Kardamom - 2 Stück, Zimt - 0,5 Teelöffel.
Kochen: Äpfel und Zwiebeln geschnitten kleine Würfel, Zitrone und Ingwer so klein wie möglich, Zucker zugeben und weich köcheln lassen, dabei nach und nach alle anderen Zutaten zugeben. Die fertige Soße wird heiß in Gläsern ausgelegt, nachdem die Sternanissterne entfernt wurden, die der Soße bereits ihr Aroma verliehen haben.
Apfelgerichte zu kochen ist ein Vergnügen. Äpfel verleihen zusätzliche Süße, und diese Qualität ermöglicht eine breite Verwendung beim Backen und Backen. Dessertgerichte, oder fügen Sie Säure hinzu, die die Gerichte bereichert zusätzlichen Geschmack und Aroma.
Aus Äpfeln werden Kompotte, Marmeladen und Marmeladen gekocht, sie werden in Fässern eingeweicht, getrocknet, auf Äpfeln wird duftender Essig bestanden und alle Arten von Weinen, Likören und Likören werden zubereitet. Ja, es gibt einfach nicht genug Seite, um alle Gerichte aufzulisten, die aus Äpfeln und mit der Zugabe von Äpfeln zubereitet werden können! Äpfel passen zu fast allen Gemüsesorten, sowohl frisch als auch gebacken. Salate mit Äpfeln sind das erste Gericht für abnehmende Bürger, denn Äpfel haben viele nützliche Eigenschaften. Gewöhnliche Kartoffeln, die mit Äpfeln gebacken werden, werden zu einer Delikatesse. Apfelkuchen, Torten, Knödel und Charlotten haben in unserer Küche längst ihren Ehrenplatz eingenommen, und Moderne Rezepte Western und orientalische Küche Dieser Liste wurden verschiedene hinzugefügt Apfelkuchen und Pais, karamellisierte Äpfel, chinesische "Seidenäpfel" und viele andere köstliche und dennoch einfach zuzubereitende Gerichte.
Saure Äpfel werden ideal mit Fleisch kombiniert, besonders fettig, schwer. Die russische Küche ist voll von Rezepten für Gerichte aus Schweinefleisch, Ente, Gans - Äpfel werden zu Fleisch hinzugefügt angenehme Säure und würziges Aroma. In letzter Zeit wird Hähnchen vermehrt mit Äpfeln zubereitet – ein deutlicher Einfluss der indischen Küche. Von dort kam er Apfel-Chutney- eine tolle scharfe Sauce, die zu fast jedem Gericht serviert werden kann.
Die Seite „Culinary Eden“ lädt Sie ein, in das Apfelparadies einzutauchen und am liebsten selbst zu kochen verschiedene Gerichte aus Äpfeln.
Zutaten:
800-900 g Äpfel,
400 gr Blätterteig(irgendein)
2 Eier,
100-150 g Zucker.
Kochen:
Fertig ausrollen Blätterteig in eine 5 mm dicke Schicht schneiden und in Quadrate schneiden, die so groß sind, dass jedes einen mittelgroßen Apfel umwickeln kann. Äpfel schälen, herausnehmen spezielles Gerät Samenkern. Legen Sie die Äpfel in die Mitte jedes Quadrats, gießen Sie Zucker in die Äpfel, bestreichen Sie den Teig mit einem geschlagenen Ei und kleben Sie die Enden wie einen Umschlag auf den Apfel. In den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben.
Zutaten:
300 g Mehl
1kg Äpfel
2-3 EL Sahara,
½ TL Zimt,
2 EL Grieß,
2 Eier.
Kochen:
Die geschälten Äpfel auf einer feinen Reibe reiben, Zucker und Zimt, Eier, Grieß und so viel Mehl dazu geben, dass man es bekommt homogener Teig. Braten Sie wie gewohnt heiß Pflanzenöl Vor goldbraun. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Zutaten:
1 Ei
2 EL Butter,
2 EL Sahara,
3 EL Sauerrahm
4 EL Wodka (Cognac oder Rum),
60 g Mehl
3-4 Äpfel
Zitronenschale,
eine Prise Salz.
Kochen:
Butter schmelzen, mit Zucker, Salz, Ei und Zitronenschale verrühren. Sauerrahm, Mehl und Wodka hinzufügen. Rühren bis glatt. Der Teig sollte die Dichte von fettarmer Sauerrahm haben. Wenn es zu dick wird, fügen Sie Wodka hinzu. Äpfel schälen, Kerngehäuse mit Spezialwerkzeug entfernen und in 1 cm dicke Ringe schneiden, Apfelringe in Teig tauchen und darin braten in großen Zahlen heißes Pflanzenöl. Zum Aufsaugen auf ein Papiertuch legen überschüssiges Fett. Heiß mit Tee servieren.
Zutaten:
3-5 saure Äpfel,
3 Eier,
1 Stapel Sahara,
1 Stapel Mehl,
½ TL Sprudel,
eine Prise Salz.
Kochen:
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden. Die Äpfel in eine gefettete Form geben und mit Zucker bestreuen. Sie können mit gemahlenem Zimt bestreuen. Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen, Mehl und Natron nach und nach unterrühren und gut verrühren. homogene Masse Sauerrahm dick. Über die Äpfel gießen und die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab. Die fertige Charlotte auf einem flachen Teller wenden und mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Grieß,
1 Teelöffel Backpulver
100 Gramm Butter,
800-900 g Äpfel.
Kochen:
Mehl in einer Schüssel mischen Grieß und Backpulver. Geschälte Äpfel reiben grobe Reibe. Die Auflaufform einfetten Butter, die Hälfte der Mehlmischung auf den Boden geben, die Äpfel darauflegen und mit dem restlichen Mehl mit Grieß bedecken. Butterstücke darauf verteilen. Stellen Sie die Form für 25-30 Minuten in einen auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen. Backen bis goldbraun.
Zutaten:
3 Stapel. Mehl,
½ Stapel kaltes Wasser
2 Eier,
½ TL Salz.
Füllung:
1kg Äpfel
¾ Stapel. Sahara.
Kochen:
Die Äpfel von Haut und Kernen schälen, fein hacken und 15 Minuten mit Zucker bestreuen. Den Teig kneten, zu einer dünnen Schicht rollen und in Quadrate von 5 × 5 cm schneiden, die Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben, zu Dreiecken falten und die Ränder zusammendrücken. In kochendem Salzwasser aufkochen. Mit geschmolzener Butter und flüssigem Honig beträufelt servieren.
Zutaten:
2,5-3 Stapel. Äpfel, gewürfelt
2 EL Trockenhefe,
½ Stapel Milch,
½ Stapel Sahara,
½ TL Salz,
2 ¼ Stapel. Mehl,
2 EL Zimt,
1 Stapel kernlose Rosinen.
Kochen:
Warme Milch, Hefe und Zucker mischen und stehen lassen. Gesiebtes Mehl, Zimt und Salz mischen. Wenn die Hefe mit einem Hut aufgeht, mischen Sie sie mit Mehl und kneten Sie den Teig. Rosinen und Äpfel zugeben, umrühren und an einem warmen Ort gehen lassen. Den aufgegangenen Teig in gefettete Formen füllen und weitere Stunden gehen lassen. 1 Stunde in den auf 170-180 °C vorgeheizten Ofen geben. Das fertige Brot mit Butter einfetten, 15 Minuten in den Formen einweichen, dann herausnehmen und abkühlen.
Speck mit Äpfeln
Zutaten:
450-500 g Speck
2 EL Butter,
2 Äpfel
2 Glühbirnen
grüns - nach Geschmack.
Kochen:
Den Speck in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Äpfel vom Kern und der Haut schälen und in dicke Scheiben schneiden, das Gemüse hacken. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, den Speck dazugeben und 1-2 Minuten bei starker Hitze braten. Die Zwiebeln hinzufügen, etwa eine Minute kochen, die Äpfel hinzufügen und abdecken. 5-7 Minuten köcheln lassen, ohne die Hitze zu reduzieren. Mit Kräutern bestreut servieren.
Zutaten:
1 kleines mageres Huhn
4 EL Butter,
2 Glühbirnen
4 süße Äpfel
2 EL Mehl,
3-4 Stapel. Wasser oder Brühe
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
Das Fleisch vom Huhn schneiden, in Stücke schneiden und in Butter goldbraun braten. Legen Sie das Huhn, geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie transparent ist, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie und gießen Sie Wasser oder Brühe ein. Gut mischen, salzen, pfeffern und 1 Minute erhitzen. Hähnchenstücke, in Scheiben geschnittene Äpfel, von Samen geschält, in kochende Sauce geben, abdecken und köcheln lassen, Hitze reduzieren, bis sie weich sind, etwa 30-40 Minuten. Legen Sie das Huhn vor dem Servieren auf einen Teller und schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer. Mit Reisbeilage servieren.
Hühnerflügel mit Äpfeln
Zutaten:
10-12 Flügel
1kg Äpfel
3-4 EL Curry Pulver,
3-4 EL Pflanzenöl,
Salz Pfeffer.
Kochen:
Die vorbereiteten Flügel mit einer Mischung aus Curry und Salz einreiben und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Flügel auslegen und bei starker Hitze auf einer Seite goldbraun braten. Die Flügel wenden, die Äpfel darauf legen und weiter braten, bis sie goldbraun sind. Sobald die Wings gebräunt sind, die Speisen umrühren, abdecken und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 15-20 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.
Rinderbrötchen mit Äpfeln
Zutaten:
2 kg Rindermark,
4 grüne Äpfel
2 EL Pflanzenöl,
3 EL Butter,
150 ml trockener Weißwein
2 Glühbirnen
100 g Walnüsse,
frische Minze, Majoran, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Trocknen Sie das vorbereitete Fleisch, legen Sie es auf ein Schneidebrett und scharfes Messer Machen Sie einen tiefen Schnitt, ohne das Stück vollständig zu schneiden. Drehen Sie das Fleisch um, öffnen Sie es entlang des Schnitts und schneiden Sie auch die Hälften des Stücks, ohne das Ende zu erreichen. Das Fleisch wie ein Buch öffnen, mit Folie abdecken und zu einer dünnen Schicht schlagen. Mischen Sie Pflanzenöl, 100 ml Wein, Salz, Pfeffer und Majoran, fetten Sie die Fleischschicht mit der entstandenen Marinade ein und legen Sie sie in eine Form. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zwiebel in dünne Halbringe, Äpfel in kleine Würfel schneiden, Nüsse hacken, Minze hacken. Die Zwiebeln 5 Minuten in Butter anschwitzen, Äpfel, Nüsse und Minze hinzugeben, den restlichen Wein angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocknen, auf den Tisch legen und die Füllung darauf verteilen. Aufrollen, zubinden, auf einen Rost mit Blech legen und von allen Seiten mit Butter bestreichen. 1,5 Stunden in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen geben. Gießen Sie während des Garens über die Brötchen mit den hervorstehenden Säften.
Forshmak mit Äpfeln
Zutaten:
500 g Heringsfilet,
100g Zwiebel
150-200 g Äpfel,
100 gr Weißbrot ohne Krusten
100 Gramm Butter,
50 ml 3% Essig,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochen:
Führen Sie den Hering durch einen Fleischwolf. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls hacken. Das Brot einweichen warmes Wasser, auswringen und zu den Äpfeln und Zwiebeln geben. Zusammen mit dem Hering durch einen Fleischwolf geben. Kalte Butter und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen. In eine Heringsdose geben und mit Essig abschmecken.
Salat mit Äpfeln und Sellerie
Zutaten:
2 süß-saure Äpfel
1 frische Gurke
1 Stange Sellerie,
100 g Walnüsse,
5-7 Esslöffel Pflanzenöl,
2 EL Apfelessig
1 Teelöffel Sahara,
Salz, weiß gemahlener Pfeffer- Geschmack.
Kochen:
Die Gurke schälen und in Streifen schneiden. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer das Dressing zubereiten und den Salat würzen. Fügen Sie gehackte Nüsse hinzu und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.Dieser Salat ist gut für diejenigen, die der Figur folgen.
Geschmorte Kartoffeln mit Huhn und Äpfeln
Zutaten:
1 mittelgroßes Huhn
1 Kilo Kartoffeln
3 Äpfel
2 Glühbirnen
1 Karotte
4-5 EL Sauerrahm
4-5 EL Mayonnaise,
50-100 g Käse,
Knoblauch - nach Geschmack.
Kochen:
Das Huhn in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Pflanzenöl goldbraun braten. In eine Entenschüssel geben, Zwiebeln geben, in halbe Ringe schneiden und Karotten auf einer groben Reibe reiben (Zwiebeln und Karotten sind die Hälfte der Norm). Saure Sahne mit Mayonnaise mischen und über das Gemüse gießen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, die restlichen Zwiebeln und Karotten und die geschnittenen Äpfel dazugeben. Fügen Sie etwa 500 ml Wasser hinzu. BEI Saure-Sahne-Sauce hinzufügen geriebener Käse und Knoblauch, durch eine Presse geführt und Äpfel gegossen. In einen auf 180-200 ° C erhitzten Ofen geben und etwa eine Stunde (oder länger - je nach Ofen) unter dem Deckel garen.
Zutaten:
3 kg Äpfel,
2kg Zucker
2 Stapel Apfelessig
2 Stapel Wasser,
4 TL gemahlener Koriander,
15-20 Kardamomsamen
2 TL gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel Zimt.
Kochen:
Sirup aus Zucker, Wasser und Essig herstellen, 10 Minuten kochen. Äpfel schneiden große Scheiben und den Kern entfernen. Äpfel in Sirup dippen, Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen. Fertige Marmelade sollte dunkelgolden und durchscheinend sein. Die Marmelade in sterilisierte trockene Gläser füllen und aufrollen. Sie erhalten 7-8 0,5-Liter-Gläser. Diese Marmelade ist perfekt für gebratenes Fleisch und verleiht bekannten Gerichten Originalität.
Apfelchutney (indisches Gericht)
Zutaten:
2 kg Äpfel,
½ Stapel Wasser,
¼ Stapel. geschmolzene Butter,
2 TL roter gemahlener Pfeffer,
1 Teelöffel Boden Muskatnuss,
¼ TL gemahlene Nelken,
1 Teelöffel Kurkuma,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel Zimt,
6 Stapel Sahara.
Massala:
1 EL geschmolzene Butter,
1 Teelöffel gemahlener Kümmel,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.
Kochen:
Die Äpfel von der Schale schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und anzünden. Kochen bis fertig. Für 1 EL. Ghee Braten Sie den Kreuzkümmel und die gemahlene rote Paprika, bis sie gebräunt sind. Alle Gewürze nach Rezept zugeben, umrühren, die Äpfel dazugeben und bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zucker hinzufügen, rühren, bis er vollständig aufgelöst ist, und vom Herd nehmen. Abkühlen. Diese Sauce wird mit Fleisch serviert.
Auf unserer Website finden Sie immer andere traditionelle und exotische Apfelgerichte.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Äpfel sind das beliebteste Obst der Welt. Ihre Schlichtheit lässt Apfelbäume in fast jeder Ecke der Welt blühen. Sie können in praktisch jedem Land in Europa sowie in China, dem Nahen Osten, Amerika, Australien, Zentralasien und Afrika einen schönen treffen.
Ö medizinische Eigenschaften Diese Frucht ist seit der Antike legendär. Es gibt sogar ein solches Sprichwort: "Wer isst, der geht nicht zum Arzt." Diese Worte spiegeln perfekt die Essenz der nützlichen Eigenschaften dieses Produkts wider. Dank der großen Vielfalt an Sorten, Lagerungs- und Zubereitungsmethoden können Sie die Früchte das ganze Jahr über genießen, nicht nur im Sommer. Der Nutzen und Schaden von Äpfeln für den Körper ist noch nicht vollständig geklärt.
Äpfel werden seit Jahrhunderten gepriesen. Sie sind nicht für jeden Menschen nützlich, aber sie können jemandem sogar ernsthaften Schaden zufügen, insbesondere wenn es um saure Sorten geht.
Die Vorteile von Äpfeln je nach Farbe
Die Farbe der Frucht hängt vom Vorhandensein bestimmter Pigmente ab. Von ihnen hängt nicht nur die Farbe, sondern auch der Nutzen ab. Das Pigment gibt nicht nur einen Farbton an, sondern zeigt auch die Konzentration anderer aktiver Komponenten an, die für jede Sorte und Farbe charakteristisch sind:
- Grüne Äpfel gelten als die gesündesten. Ernährungswissenschaftler sagen, dass grüne Früchte vom Körper viel leichter aufgenommen werden als andere. Gelb und Rot können allergische Reaktionen hervorrufen. Grüne Äpfel enthalten auch eine angemessene Menge Säure, die die Verdauung unterstützt. Es wird auch empfohlen, grüne Äpfel für Diabetiker zu verwenden, da danach der Blutzucker langsamer ansteigt.
- Rote Äpfel sind ein Element vieler Märchen, da sie für ihre ästhetische Schönheit bekannt sind. In der Werbung werden am häufigsten rote Sorten geblitzt, aber sie sind nicht so nützlich wie grüne. Sie haben weniger Säure und mehr Zucker, was das Kariesrisiko erhöht.
- gelbe Äpfel unterscheiden sich im Geschmack, enthalten mehr Pektin und weniger Eisenverbindungen. gelbe Sorten heile die Leber und entferne die Galle.
Wählen Sie aus gesundheitlichen Gründen grüne Äpfel.
Die Vorteile von Äpfeln
Was sind die Vorteile von sauren Äpfeln? Frisches Obst (gerade vom Baum gepflückt) enthält viele nützliche Elemente, die eine Person für das normale tägliche Funktionieren benötigt. Die wichtigsten davon sind Retinol (Beta-Carotin) und Ascorbinsäure. Es wird empfohlen, Äpfel roh zu essen, da das darin enthaltene Vitamin C durch die geringste thermische Einwirkung zerstört wird. Äpfel können sich auch mit Pektin und einem niedrigen glykämischen Index rühmen.
Für diejenigen, die abnehmen, ist die wichtigste Tatsache, dass Äpfel eine ausreichende Dosis an Flavonoiden enthalten, die den Stoffwechsel beschleunigen. Es wirkt sich günstig auf Menschen aus, die an Gicht, Rheuma, Ekzemen und vielen anderen Haut- und Gelenkerkrankungen leiden.
Äpfel können sogar Ihren Durst stillen, da sie zu 87 % aus Wasser bestehen. Äpfel sind kalorienarmes Produkt, pro 100 Gramm enthalten nur 47 Kalorien.
Die Früchte von Apfelbäumen werden auch zur Erhaltung der Schönheit verwendet. Aus Äpfeln werden seit jeher Gesichtsmasken hergestellt, die die Haut erfrischen, ihr einen gesunden und rosigen Teint verleihen. Aussehen, schützen die äußeren Schichten der Dermis vor äußeren Einflüssen.
Welche Vitamine sind in sauren Äpfeln?
Jeder Apfel ist ein Lagerhaus für nützliche Elemente, einschließlich Vitamine. Die nützlichsten davon sind C, B1, B2, P, E, A. Oft stellt sich die Frage, welches Vitamin mehr in einem Apfel enthalten ist, aber es ist ziemlich schwierig, sie zu beantworten, da alles von der Sorte abhängt. Es ist notwendig, die wichtigsten Mineralien in der Zusammensetzung zu erwähnen: Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, Bor, Jod, Chrom, Zink und viele andere. Diese Spurenelemente wirken sich nicht nur positiv auf die Gesundheit, sondern auch auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus. Sie sollten die Schale nicht loswerden, darin sind Pektine, Ballaststoffe und organische Säuren für den Menschen nützlich. Entscheiden Sie sich für grüne Äpfel, sie haben viel nützlichere Elemente als rote.
Sauer
Saure Apfelsorten sind ein wahrer Fund für kulinarische Liebhaber. Sie werden verwendet, um eine Vielzahl köstlicher Gerichte zuzubereiten: Adjika, verschiedene Saucen und Salate, die zu Pasteten hinzugefügt werden und so weiter. In der Tat ist es der Säure zu verdanken, dass solche Äpfel den Geschmack des Gerichts heller und reicher machen und es bereichern. Köche fügen gerne besonders saure Früchte zu einer Vielzahl von Saucen hinzu, die gut miteinander harmonieren. Schmackhaftigkeit mit Fleisch. Die beliebtesten sauren Sorten - Weiße Füllung, Antonovka, Pink Lady, Bessemyanka. Warum sind Äpfel sauer? In solchen Sorten hoher Inhalt Säuren.
Sorte Bessemyanka
Die Welt hat diese Apfelsorte dank des berühmten russischen Züchters - Michurin I.V. Die Äpfel selbst sind rund und klein, die Farbe ist gelbgrün und wird unter dem Einfluss der Sonne rötlich. Das Fruchtfleisch hat einen herben, säuerlich-süßen Geschmack.
Weiße Füllung
Wahrscheinlich eine der beliebtesten Sorten saure Äpfel, aber jeder Gärtner und sogar nur ein Liebhaber des Apfelessens kennt ihn. Die Frucht ist klein und hat eine hellgelbe Farbe. Aber grüne (noch unreife Früchte) haben einen hohen Säuregehalt. Hausfrauen ziehen es vor, Saft aus solchen Äpfeln zu pressen und für den Winter aufzurollen. Es ist jedoch genau frische Früchte gerade vom Baum gepflückt.
Antonowka
Es ist unmöglich, die Königin der sauren Äpfel - Antonovka - nicht zu erwähnen. Obwohl die Früchte sehr sauer sind, verströmen sie ein angenehmes Aroma. Viele Gärtner haben sich in die Tatsache verliebt, dass sie lange gelagert werden und sich möglicherweise drei bis vier Monate lang nicht verschlechtern. Da sind Äpfel drin frisch ziemlich schwierig, da sie sehr sauer sind. Aber die Früchte werden aktiv zum Kochen verwendet. Apfelmarmelade und adjika.
Schaden und Kontraindikationen
Ernährungswissenschaftler haben ihren Patienten immer geraten, Äpfel zu ihrer Ernährung hinzuzufügen, was höchstwahrscheinlich der Grund dafür ist, dass Apfeldiäten, die dem Körper schaden können, heute sehr beliebt geworden sind. Bei einer solchen Diät ist Vorsicht geboten. Zusammen mit Äpfeln gelangt es in den Körper große Menge Ballaststoffe und Säure, die Kolitis, Verschlimmerung von Gastritis, Geschwüren und anderen Erkrankungen des Magens und Darms verursachen können. Der Nutzen und Schaden von Äpfeln für den Körper ist ungleich, da das Produkt nur wenige Kontraindikationen aufweist.
Solche Äpfel sind für diejenigen, die es haben, streng kontraindiziert Hyperazidität Magen. In diesem Fall ist es besser, sich für süße Früchte zu entscheiden, damit sich Ihre Gesundheit nicht verschlechtert.
Wir dürfen nicht vergessen, dass Äpfel im Falle einer allergischen Reaktion auf das Produkt von der Ernährung ausgeschlossen werden müssen.
In allen anderen Fällen sind die Vorteile des Produkts unermesslich, Früchte werden zu zuverlässigen Verteidigern Ihrer Immunität und Ihres Körpers. Sie verleihen der Haut Schönheit, hervorragende Gesundheit und schützen vor vielen unangenehmen Krankheiten.
Rezepturen
Nicht jeder mag frische saure Äpfel, aber beim Kochen gibt es keinen Ersatz dafür. Nach Wärmebehandlung Selbst die sauerste Antonovka bekommt einen angenehm herben Geschmack. Was tun mit sauren Äpfeln?
Apfelkuchen
Die Zubereitung eines solchen Kuchens nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch und sein Geschmack ist umwerfend. Wir brauchen: ein Glas Mehl, ein Glas Zucker, drei Eier, drei saure Äpfel.
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Schmieren Sie die Auflaufform mit Gemüse oder Butter, Sie können auch Spezialpapier oder -folie verwenden. Während der Ofen auf 180 Grad vorheizt, schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder einer Gabel, fügen Sie dann Zucker hinzu und schlagen Sie erneut. Beginnen Sie langsam, Mehl hinzuzufügen und weiter zu schlagen. Es sollte ein cremiger Teig entstehen. Der Teig wird in eine Auflaufform auf Äpfel gegossen und für 25 Minuten in den Ofen geschickt. schnell und leckere Charlotte bereit. Und die Verwendung von sauren Äpfeln wird gefunden.
Apfel Pfannkuchen
Ein weiteres einfaches Gericht wird ein echtes Highlight des Tisches sein. Für Pfannkuchen brauchen wir: zwei saure Äpfel, zwei Esslöffel Zucker, ein Ei, drei Esslöffel Mehl.
Wir reiben die geschälten und gehackten Äpfel mit einer Reibe oder einem Mähdrescher. Ei, Zucker, Mehl zu den Äpfeln geben und gründlich mischen. Pfannkuchen werden in einer gut erhitzten Pfanne 2-3 Minuten auf jeder Seite knusprig gebraten. Schnell aber sehr leckeres Gericht bereit.
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die geerntete Apfelernte sofort essen. Versuchen Sie, daraus Rohlinge für den Winter zu machen - Bernsteinmarmelade, zarte Marmelade, duftende Soße oder gesunde Chips.
Nicht alle Apfelsorten sind auch vor dem Wintereinbruch lagerfähig. Deshalb Die beste Option- Machen Sie Apfelvorräte im Voraus. Rezepte für leckere u einfache Leerzeichen Es gibt viele Äpfel - Marmelade, Marmelade, Marmelade, Marmelade. Und wenn keine Zeit zum Kochen von Marmelade bleibt, können Äpfel eingefroren oder getrocknet werden. Schauen Sie sich unsere Auswahl der Meisten an einfache Rezepte Apfelrohlinge und koche etwas Leckeres für den Winter.
Für Marmelade ist es besser, saure Äpfel zu nehmen Antonowka.
Du wirst brauchen 1 kg Äpfel nehmen 1 kg Zucker, 300 ml Wasser, 2 g Zitronensäure.
Kochen. Die Äpfel waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel mit Sauerkraut geben Zitronensäure Wasser. So werden die Äpfel nicht braun. Nach einer halben Stunde das angesäuerte Wasser abgießen, die Äpfel in einen Topf geben, mit sauberem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze unter Rühren 10-15 Minuten kochen, bis sie weich werden. Gegebenenfalls noch etwas Wasser nachgießen. Äpfel vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen und gut umrühren, um sich vollständig aufzulösen. Die Marmelade wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
natürlich hausgemacht Apfelmarmelade viel schmackhafter und gesünder als gekaufte Marmelade.
Du wirst brauchenÄpfel und Zucker nach Geschmack.
Kochen. Zuerst die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und weich kochen. Reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Gießen Sie das entstandene Püree in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu (ca. 150 g pro 1 Tasse Apfelmus). Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Marmelade andickt. Die fertige Marmelade in saubere Gläser verteilen, vollständig abkühlen lassen und mit Plastikdeckeln verschließen. Bewahre dein Püree im Kühlschrank auf.
Apfelrohlinge - Apfelfüllung für Torten Aus Äpfeln können Sie ein magisches „Dressing“ machen, das im Winter eine hervorragende Füllung für Kuchen und Torten ist. Mit einer solchen Zubereitung werden Sie den Haushalt häufiger mit duftendem Gebäck erfreuen.
Du wirst brauchen 4 Tassen geschälte und gehackte Äpfel, 2 EL. Zitronensaft, 1/2 Tasse Zucker, 3 EL. Maisstärke, 1/4 TL Muskatnuss, 1 TL gemahlener Zimt, 1 Tasse warmes Wasser.
Kochen. Legen Sie die Apfelscheiben in eine Schüssel, fügen Sie 3/4 Tasse Wasser und Zitronensaft hinzu und rühren Sie um. In einem Topf umrühren Maisstärke und 1/4 Tasse Wasser. Zimt, Zucker und Muskat zugeben. Übertragen Sie die Äpfel in die Stärkemasse und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich werden. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Apfelrohlinge - Apfelpastille Selbst gemachter Apfel-Marshmallow ist köstlich und Gesunder Nachtisch. Für die Zubereitung ist es besser, saure Äpfel zu verwenden.
Du wirst brauchen 4,5 kg Äpfel und 4 kg Zucker (weniger, nach Geschmack).
Kochen. Backen Sie die Äpfel zuerst im Ofen, indem Sie sie einfach auf einem Backblech verteilen. Fertige Äpfel nachgedunkelt und leicht rissig. Dann wischen Sie sie durch ein Sieb, entfernen Sie die Haut und den Kern mit Samen. Fügen Sie dem entstandenen Püree Zucker hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es mitteldick ist. dicht Apfelsoße gleichmäßig auf ein tiefes Backblech gießen, bei 70°C in den Backofen stellen und den Marshmallow ca. 12 Stunden backen. Den fertigen Marshmallow gut abkühlen und in Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreuen.
Apfelrohlinge - Eingelegte Äpfel Eingelegte Äpfel - sehr Gourmet-Gericht. Sie schmecken nicht nur pur, sondern auch als Beilage zu Fleischgerichten.
Du wirst brauchen 6 kg große Äpfel, 2,5 Liter Wasser, 1 kg Zucker, 500 ml Essig 6 % und Gewürze (Nelken, Zimt, Koriander).
Kochen.Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Eine halbe Stunde lang in kaltes Salzwasser (mit einer Menge von 10 g Salz pro 1 Liter Wasser) geben. Dann das Salzwasser abgießen und sofort alle Scheiben für 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Blanchierte Apfelscheiben mit einer Schaumkelle aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen. Und aus diesem Wasser eine Marinade machen: Zucker hinzugeben, Essig dazugießen und gut umrühren, damit sich die Zuckerkörner auflösen. In vorbereitete Gläser geben, dann stellen Apfelstücke, gießen Sie die Marinade ein, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln, sterilisieren Sie sie eine halbe Stunde lang und rollen Sie sie auf.
Apfelrohlinge - Gefrorene Äpfel Wenn Sie keine Zeit haben, Äpfel in der Saison zu verarbeiten, können Sie sie einfrieren und später für Kuchen, Smoothies oder Saucen verwenden.
Du wirst brauchenÄpfel, Wasser und Salz.
Kochen. Damit die Äpfel ihre angenehme Farbe nicht verlieren, müssen sie in Salzwasser gehalten werden. Nehmen Sie für 4 Gläser Wasser 1 EL. salzen und gut umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Sie müssen genug Wasser nehmen, um die Äpfel vollständig damit zu bedecken. Also die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Alles in ein tiefes Gefäß mit Salzwasser geben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann Wasser abgießen, Reste abtropfen lassen, Äpfel darauf verteilen Plastiktüten. Vergessen Sie nicht, Ihre Pakete zu beschriften! Einfrieren. Nach Bedarf nach dem Auftauen von Äpfeln verwenden.
Diese Sauce kann zu Desserts hinzugefügt werden, die mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert werden. Alles, was Sie brauchen, um es zu machen, sind Äpfel und Zimt.
Du wirst brauchen 9 mittelgroße Äpfel, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 TL. Zimt. Optional kannst du noch eine Prise Muskatnuss oder andere Gewürze hinzugeben.
Kochen. Die Äpfel schälen, den Kern schneiden, in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker (oder Slow Cooker) geben, Gewürze hinzufügen. Je nach Leistung und gewähltem Programm 2-4 Stunden kochen. Dann schlagen Sie die Äpfel mit einem Mixer, bis eine glatte glatte Konsistenz entsteht. Im Kühlschrank aufbewahren.
Das tolle Möglichkeit Gesunder Snack für Kinder.
Du wirst brauchen 4 Äpfel, 1-2 TL gemahlener Zimt, 1-2 TL Zucker (optional).
Kochen. Ofen auf 100°C vorheizen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Zimt, Zucker bestreuen und vorsichtig mischen.
Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier und die Äpfel in einer Schicht darauf verteilen. 2-3 Stunden backen, bis die Chips trocken sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
Was tun mit sauren Äpfeln? Und es ist schade, es wegzuwerfen, und Sie möchten nicht essen. Wir schlagen vor, daraus drei Originalrohlinge für den Winter herzustellen.
Dorfpastille
Verbindung: Äpfel - 3 kg, Zucker - 0,5 kg, Zimt - 1 TL, Vanillin - 0,5 TL.
Kochen: Äpfel schneiden und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind. Die resultierende Masse wird mit einem Mixer zu einem Püree verarbeitet. Dann Zucker zugeben und unter regelmäßigem Rühren auf die Hälfte reduzieren. Kochen Sie besser in einem dickwandigen Topf, ein gusseiserner Schmortopf oder Gänsetopf ist toll. Wir definieren die Bereitschaft von Marshmallow wie folgt: Wenn Sie die Masse mit einem Holzspatel schneiden, schließen sich ihre Ränder nicht sofort. Zum Schluss Vanille und Zimt hinzufügen. Sie können auch gemahlene Nüsse, Sonnenblumen- oder Leinsamen hinzufügen. Wir verteilen die Masse in einer 0,5 cm dicken Schicht auf einem Brett oder Backblech und nivellieren sie vorsichtig mit einem Messer. Der Marshmallow ist fertig, wenn er sich nach ein bis zwei Tagen Trocknen mit einer elastischen Schicht von der Oberfläche löst. Wir schneiden es in ordentliche Stücke und lagern es in einem luftdichten Behälter.
Schmalz auf deutsch
Verbindung: ungesalzenes Schmalz - 200 g, grüne Äpfel - 2 Stk., gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack, Knoblauch - 2 Nelken, Salz - 0,5 TL.
Kochen: Apfelmark auf einer feinen Reibe mit einer Schale reiben, überschüssigen Saft auspressen und in ein kleines Glasgefäß geben. Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Damit die Äpfel nicht braun werden, können Sie die Masse mit Zitronensaft beträufeln. Den Salo in kleine Stücke schneiden und in einer Bratpfanne anbraten, um das Fett zu entfernen. Wir werfen die Grieben weg und gießen die Äpfel in ein Glas mit heiß geschmolzenem Schmalz und mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Schmalz wird nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt. Schmalz wird als Sandwichöl verwendet, auf Schwarzbrot gestrichen und mit Kräutern bestreut.
Soße "Chutney"
Chutney wurde von den Indianern erfunden, aber die Briten verbreiteten das Rezept für diese Sauce auf der ganzen Welt, als Indien noch ihre Kolonie war. Chutney wird mit Fleisch und Fisch oder wie ein Sandwich mit Brot gegessen.
Verbindung: Äpfel - 2 kg, Zwiebeln - 600 g, Knoblauch - 6 Nelken, Zitrone - 1 Stk., Sternanis - zwei Sterne, Senfkörner - 1 Teelöffel (kann durch fertigen französischen Senf ersetzt werden), Zucker - 600 g, Tafelessig - 1 Tasse (Sie können Apfel verwenden), gemahlener roter Pfeffer - auf der Spitze eines Messers, Ingwerwurzel - ein Stück von der Größe eines kleinen Fingers, Kardamom - 2 Stück, Zimt - 0,5 Teelöffel.
Kochen: Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Zitrone und Ingwer so klein wie möglich, Zucker hinzufügen und weich köcheln lassen, alle anderen Zutaten nach und nach hinzufügen. Die fertige Soße wird heiß in Gläsern ausgelegt, nachdem die Sternanissterne entfernt wurden, die der Soße bereits ihr Aroma verliehen haben.
