Mit Gerste gefüllte Portobello-Pilze. Mit Gemüse gefüllte Portobello-Pilzkappen

Ich liebe Pilze. Und mit Käse und Nüssen gebacken - es ist nur ein Lied! Portobello ist eine Pilzart. Sie zeichnen sich durch ihre beeindruckende Größe und ihren nussigen Geschmack aus. Was ich hervorheben wollte.

Übrigens kann Portobello durch gewöhnliche Champignons ersetzt werden.

Zuerst werde ich geben Grundrezept, auf deren Grundlage ich dies erstellt habe wunderbares Gericht:

	Zutaten: Portobello-Pilze - 6 Stk. Parmesan - 50 gr. Walnüsse - 10 Stk. Ziegenkäse- 30 gr. Knoblauchbutter - 3 TL Semmelbrösel - 3-4 EL. Salz - gemahlener Pfeffer. Olivenöl - 2 EL.
	Wir hacken die Nüsse.
	In einer Schüssel Semmelbrösel, Käse, Salz, Pfeffer und Nüsse mischen. Sie können ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
	Champignons gründlich waschen. Trennen Sie die Beine vorsichtig von den Hüten. Wir legen die Hüte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform. In jeden Pilz geben wir 1/2 TL. Butter mit Kräutern und Knoblauch (wenn noch nicht fertig, dann einfach etwas Knoblauch und Dill dazugeben).
	Darüber gießen Käse panieren. Mit Olivenöl besprühen.
	Bei 180 Grad 25-30 Minuten backen. Heiß servieren. Guten Appetit!

Ich habe dieses Rezept etwas abgewandelt. Tatsache ist, dass in allen Rezepten, die ich im Internet gefunden habe, aus irgendeinem Grund keine Pilzbeine verwendet wurden (sie werden normalerweise zur Suppe geschickt). Ich habe mich entschieden, dieses Versäumnis zu korrigieren ... Und ich habe es nicht bereut :o).

Also brauchen wir:

Portobello-Pilz - 6 Stück (größer nehmen)
Walnuss - 7-10 Stk
Pinienkerne - 30 gr (optional)
Zwiebel - 1 Stck.
Semmelbrösel - 2-3 EL.
Butter - 50 gr
Käse - 20 gr
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Champignons waschen und putzen.

Die Keulen vorsichtig abschneiden und fein hacken.

Schöpfen Sie das Innere der Kappe mit einem Löffel aus, um den Kelch zu vergrößern.

Die Pinienkerne in einer heißen, trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann in die Pfanne geben. Walnüsse. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Beinen der Pilze in Butter anbraten (ich habe auch aus dem Hut geschöpfte Pilzklumpen hinzugefügt). Zum Schluss Semmelbrösel hinzufügen, mischen, salzen und pfeffern. Fügen Sie die resultierende abgekühlte Mischung zu den Nüssen hinzu und mischen Sie - dies wird die Füllung sein.

Backpapier auf ein Bratblech (Backform) legen. Legen Sie die Pilze vorsichtig mit dem Hut nach unten darauf. In jeden Pilz ein kleines Stück Butter geben und fest mit der Nussmischung füllen.

Für 10 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen geben.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und jeden Pilz mit geriebenem Käse bestreuen.

Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, können Sie einfach eine dünne Platte Käse auf die Mischung legen

Und für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse vollständig gebacken ist.

Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Guten Appetit!

Durch Zufall, ohne Pläne (ich mochte nur den Namen), kaufte ich Portobello-Pilze. Sie sind ziemlich teuer, aber ich habe zwei Stück gekauft. Es hat mich hundert Rubel gekostet. Was mit ihnen zu tun - wusste überhaupt nicht. Daher wurde mir ein direkter Weg ins World Wide Web bereitet.

Aus genau diesem Netzwerk habe ich gelernt, dass Portobello-Pilze ein schöner Name ist (man kann sagen - Warenzeichen) einfache, vollreife Champignons crimino (crimino), eine Vielzahl von Champignons. Die riesigen Hüte dieser Pilze können einen Durchmesser von bis zu 15 cm erreichen.Einst einfache und unscheinbare, aber sehr große Crimino-Pilze, verkauften sie sich schlecht, standen in den Regalen, sie verfielen, und dann fand ein findiger Händler heraus, wie man sie repariert Lage. Ich glaube, es war ein gerissener Italiener.

Schönes, melodisches „Portobello“ klingt besser und mysteriöser als so eine Art „crimino“, oder?

Ja, dieser Pilz hat einen ausgeprägten Fleischgeruch! Darin sind mehr Proteine enthalten als in einem Stück Rindfleisch. Einfach perfekt für Vegetarier und Fastende. Dieser Pilz kann roh gegessen werden (wie jeder andere Champignon), nur nach Belieben mit Zitrone und Salz bestreut.

Hier ist er persönlich:

Also hat mich dieser selbe Crimino das ganze Wochenende heimgesucht. Ich surfte im Internet rauf und runter.

Nach dem Spleißen mehrerer gefundener Rezepte und Anwenden eine kleine Summe Fantasie, ich wurde ein Rezept geboren gefüllte Pilze. Alles ist ganz einfach.

Zum Kochen köstliches Abendessen wir brauchen:

Zwei Portobello-Pilze. Wenn Sie sie nicht haben, ärgern Sie sich nicht. Nehmen Sie einfach Champignons mit großen Hüten.

Putenfleisch. Es wird angenommen (zumindest sagt man das im Internet), dass Truthahn am besten zum Füllen von Portobello geeignet ist, und ich hatte nur ein bisschen Truthahn übrig, nachdem ich Olina gekocht hatte hausgemachter Schinken. Gramm 300-350.

Quartal Paprika mittlere Größe

Eine Stange Sellerie, klein

Glühbirne, klein

Muskatnuss, gemahlener Ingwer, Kreuzkümmel - ein Viertel Teelöffel

Roter Pfeffer, gemahlen. Ich habe gemahlenes Chili verwendet

Körnersenf (ich weiß nicht, wie er heißt, aber es ist ein Senf mit vielen runden Körnern)

Butter - ein paar Esslöffel

Dill und Petersilie - ein wenig

Hartkäse zum Bestreichen

Der Garvorgang ist ganz einfach:

Pilze müssen vorbereitet werden. Sie müssen sie dafür nicht waschen. Wo schmutzig, mit einem Messer abkratzen. Wischen Sie die Pilze gründlich mit einem Papiertuch ab. Sie räumen gut auf.

Jetzt ist es notwendig, das Bein vom Pilz abzureißen und die Lungen der Geistessporen auszukratzen. Diese Teile werden zu Hackfleisch verarbeitet. Pilze können jetzt eine Weile in Ruhe gelassen werden.

Jetzt - Hackfleisch. Den Truthahn sehr fein schneiden. Wenn Sie es ein wenig einfrieren, werden Sie glücklich sein und keine Kopfschmerzen wie bei mir haben, weil ich nicht daran gedacht habe, dies zu tun.

Paprika und Sellerie sowie die Zwiebel fein hacken.

Jetzt kommt die Zeit Wärmebehandlung. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und schicken Sie die Zwiebel dorthin. Braten Sie es weich oder goldbraun und laden Sie einen Truthahn dazu ein. Den Truthahn 5-7 Minuten braten. Sie soll die Farbe wechseln. Idealerweise sollte es golden werden. Das ist mir nicht passiert, weil. da war viel flüssigkeit drin. Zu ihren Lebzeiten hatte sie offenbar eine starke Dürre. Kurz vor Ende des Bratens fügen wir dem Hackfleisch unsere Gewürze, Salz, Pfeffer, Sellerie und Stücke von Pilzkeulen und -sporen hinzu. Weitere drei Minuten braten. Ich empfehle nicht, Hackfleisch zu probieren. Sehr lecker und schwer zu stoppen.

Wenn das Hackfleisch leicht abgekühlt ist, das Ei hineinschlagen und gründlich mischen. Das Ei-Problem ist umstritten. Mir schien, dass das Hackfleisch so seine Form besser behält.

Jetzt die Champignons von innen zuerst mit Senf bestreichen. Lassen Sie sie stehen und absorbieren Sie es.

In der Zwischenzeit werden wir uns vorbereiten nächste Zutat. Dill und Petersilie fein hacken und mit warmer Butter gut vermischen.

Diese Mischung sollte mit Pilzen auf Senf gesalbt werden. Sie können etwas mehr Öl in die Mitte des Hutes geben.

Jetzt geben wir Hackfleisch in eine Erbse. Du musst ihn nicht bemitleiden. Ein großes Stück Mund freut sich! Es sollte etwas Konisches sein.

Jetzt bedecken wir dieses kegelförmige Stück vorsichtig mit auf einer feinen Reibe geriebenem Käse. Das sind so schöne Pyramiden.

Jetzt legen wir die gefüllten Pilze in den Ofen, erhitzen sie auf 190-200 Grad und backen bis goldbraun auf Käse. Ich brauchte ungefähr 30 Minuten.

Wenn wir unsere Pilze aus dem Ofen nehmen, sehen wir so ein schönes Bild:

Es riecht so gut, dass Sie gepumpt bekommen.

Sie können nicht sofort essen - Sie werden sich verbrennen. Warten Sie mindestens 5-7 Minuten.

Es ist einfach himmlisch lecker geworden.

Mit gutem Gewissen können wir sagen: Portobello – bellissima brava! Portobello - Pilz-super-gut gemacht!

Zeitlich hat es etwas mehr als eine Stunde gedauert. Die meiste Aufregung war mit dem Truthahn. Wenn Sie es ein wenig einfrieren, verschwindet das Problem im Allgemeinen.

Machen Sie Ihren Lieben eine Freude und sie werden Sie glücklich machen! ©

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Inhalt:

Portobello-Pilze sind eine größere Sorte von Champignons und haben eine dichte, fleischige Textur und delikater Geschmack. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Portobello-Pilzen, sie können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Erfahren Sie, wie man Portobello-Pilze zubereitet, und verwöhnen Sie Ihre Partygäste oder Ihre Familie zu Hause mit einem Gourmetgericht.

Zubereitungszeit (für gebackene Pilze): 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 60 Minuten

Zutaten

Gebackene Portobello-Pilze

3 oder 4 Portobello-Pilze
1/4 Tasse (60 ml) Balsamico-Essig
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 gehackte Schalotte
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Kräuter: Petersilie, Thymian, Basilikum, Rosmarin (wenn Sie keine frischen Kräuter haben, gehen auch getrocknete Kräuter)

Gegrillte gefüllte Portobello-Pilze

2/3 Tasse zerdrückte Eiertomaten
1/4 Tasse (30 Gramm) zerkleinerter magerer Mozzarella
1 Teelöffel (5 ml) Olivenöl(in Teile geteilt)
1/2 Teelöffel fein gehackte Kräuter oder 1/8 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1/8 Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
4 (12 cm) Portobello-Pilzkappen
2 Esslöffel (40 ml) Zitronensaft
2 Teelöffel Sojasauce mit geringer Inhalt Salz
Kochspray
2 Teelöffel gehackte Petersilie

Sautierte Portobello-Pilze

3 oder 4 frischer Pilz Portobello
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse (ca. 60 ml) Olivenöl
1/4 Tasse gehackte italienische Petersilie (kann durch normale Petersilie ersetzt werden)
1/4 Teelöffel (3 Gramm) Salz
1/8 Teelöffel Pfeffer

Schritte

1 Gebackene Portobello-Pilze

1 Den Ofen vorheizen. Einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 200 Grad vorheizen.
2 Champignons putzen. Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten oder trockenen Tuch ab. Schneiden Sie die Beine ab. Pilzstiele können weggeworfen oder gehackt und separat gekocht werden.
- Sie können die Pilze nach Belieben in Scheiben schneiden.
- Sie können das Hymenophor (Unterseite der Pilzkappe) mit einem Löffel entfernen.
3 Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, gehackte Schalotten, Salz und Pfeffer nach Geschmack und einige frische oder getrocknete Kräuter. Rühren Sie die Marinade mit einem Schneebesen um.
4 Champignons marinieren. Legen Sie die Hüte (und Stiele, wenn Sie möchten) in einen großen Ziploc-versiegelten Beutel. Die Marinade in den Beutel gießen, den Inhalt des Beutels vorsichtig umrühren, sodass die Pilze mit der Marinade bedeckt sind. Verschließe den Beutel und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn Sie die Pilze länger in der Marinade lassen, nehmen sie zu viel Flüssigkeit auf und werden matschig.
- Sie können das Paket von Zeit zu Zeit umdrehen.
5 Pilze backen. Mit einer Metallzange die Pilze aus dem Beutel nehmen und auf ein Backblech legen. Das Backblech muss zuerst mit Öl eingefettet werden. Das Backblech mit den Champignons für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Nach 10 Minuten die Pilze mit einer Metallzange wenden und weitere 10 Minuten garen.
6 Aufschlag. Dieses Gericht kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Den Rest der Marinade als Sauce servieren.
- Pilze gießen Balsamico Essig oder Salatdressing Pflanzenöl und Essig.

2 Gegrillte gefüllte Champignons

Portobello-Pilze kochen 1 Bereiten Sie den Grill vor. Grill vorheizen, Rost reinigen. Den Grill mit Pflanzenöl einfetten.
- Reinigen Sie den Grill nach dem Aufheizen, bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Erhitztes Fett und angebrannte Speisereste lassen sich einfach entfernen.
Champignons putzen. Verwende ein Taschentuch oder Papiertuch, um Schmutz oder andere Rückstände von den Pilzen zu entfernen. Sie können die Pilze unter fließendem Wasser abspülen, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Portobello-Pilze kochen 3 Bereiten Sie die Pilze vor. Entfernen Sie das Hymenophor (der untere braune Teil der Pilzkappe) mit einem Löffel und entsorgen Sie es. Entfernen Sie die Beine, werfen Sie sie weg.
Portobello-Pilze kochen 4 Gewürze hinzufügen. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1/2 Teelöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel frischer Saft Zitrone und 2 Esslöffel Sojasauce. Fetten Sie die Hüte mit einem Küchenpinsel allseitig mit der entstandenen Marinade ein.
5 Bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2/3 Tasse gehackte Tomaten, 1/2 Tasse geriebener Käse, 1/2 Teelöffel Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel gehackter Rosmarin oder 1/8 Teelöffel getrockneter Rosmarin, 1 zerdrückte Knoblauchzehe.
Portobello-Pilze kochen 6 Pilze grillen. Legen Sie die Pilzkappen mit dem Teil der Kappe, an dem der Stiel befestigt ist, nach unten auf den Grillrost. Der Grillrost muss geölt werden. Backen Sie die Hüte für 5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie weich sind.
- Backen Sie zuerst die Hüte und legen Sie sie mit dem Teil, an dem das Bein befestigt war, nach unten. Wenn Sie die Hüte dann umdrehen, ist es bequem, sie zu stopfen.
7 Pilze füllen. Nehmen Sie eine Metallzange und drehen Sie die Hüte vorsichtig um, damit Sie sie bequem stopfen können. 1/4 Esslöffel Füllung in jeden Hut geben. Abdecken und 3 Minuten lang grillen oder bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie bestreuen.
- Genau genommen muss Knoblauch nicht lange gekocht werden, da die Pilze sonst einen starken Knoblauchgeschmack haben. Sie können weniger Knoblauch verwenden oder ihn gar nicht hinzufügen.
- Sie können die Pilze im Voraus zum Grillen vorbereiten. Die Stiele und den Boden des Pilzkopfes entfernen, die Füllung vorbereiten, die Pilze füllen, abdecken und kühl stellen. Grillen Sie, wenn die Zeit reif ist.

3 Geschmorte Portobello-Pilze

1 Champignons putzen. Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten oder trockenen Tuch ab. Schneiden Sie die Beine ab. Pilzstiele können weggeworfen oder gehackt und gekocht werden.
- Um die Stiele abzuschneiden, halten Sie die Kappe mit Ihrer dominanten Hand und schrauben Sie den Stiel vorsichtig mit der anderen Hand ab.
- Du kannst den Hymenophor (die Unterseite der Pilzkappe) mit einem Löffel entfernen, wenn du möchtest.
2 Pilze schneiden. Legen Sie die Pilze auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie scharfes Messer. Versuchen Sie, die Pilze in etwa 6 mm dicke Scheiben zu schneiden.
- Achten Sie auf Ihre Hände, halten Sie das Messer von Ihren Fingern fern.
3 Gewürze vorbereiten. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 Knoblauchzehe in 1/4 Tasse Olivenöl anbraten, bis der Knoblauch weich ist.
4 Lösche die Pilze. Gehackte Champignons in die Pfanne geben, 3-5 Minuten dünsten, dabei nicht vergessen, die Champignons einmal zu wenden. Pilze mit 1/4 Tasse Petersilie, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer bestreuen.
- Pilze sind fertig, wenn sie braun und weich werden.
5 Aufschlag. Sie können Pilze als Hauptgericht oder als Beilage servieren.

4 verschiedene Optionen

1 Hier sind ein paar weitere Ideen, die Sie berücksichtigen sollten. Champignons füllen oder bestreuen Semmelbrösel und mit Pesto beträufeln. Salzen, pfeffern oder auf einen Teller geben gebratenen Auberginen oder Pfeffer.
- Kombinieren Sie Ihre Lieblingsgewürze, um neue Geschmackskombinationen zu kreieren.
Portobello-Pilze kochen 2 Mache einen Pilzburger. Geröstete, geschmorte oder gebackene Portobello-Pilzkappen eignen sich perfekt als Burgerbelag. Nehmen Sie ein gebratenes Brötchen, fügen Sie Tomatenscheiben, geriebenen Käse, Avocado und Ihre Lieblingsgewürze zu den Pilzen hinzu.
3 Bereite einen Salat zu. Gehackte Champignons, Gemüse, Rucola, Salat mischen, Eintopf hinzufügen Grünkohl oder Bohnen.
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Um den Geschmack von Pilzen zu verbessern und zu verbessern, versuchen Sie, sie mit Paprika, Zwiebeln und anderem Gemüse zu braten oder zu schmoren.
Wählen Sie im Laden Pilze, die recht locker verpackt sind. Wenn die Pilze zu dicht gepackt sind, können Sie den Zustand ihrer Kappen nicht überprüfen.
Wählen gute Pilze Portobello, überprüfen Sie die Härte der Kappen und Beine. Nehmen Sie keine Pilze mit geschrumpften, geschrumpften oder weichen Kappen ein. Drehen Sie den Pilz um und überprüfen Sie die Struktur des Hymenophors (die Unterseite der Pilzkappe). Es sollte trocken sein und im Licht einen leichten Rosastich haben. Wenn die Unterseite des Pilzkopfes dunkel oder feucht ist, ist er nicht frisch.
Champignons ganz oder in einer offenen Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Es ist am besten, Pilze innerhalb weniger Tage nach dem Kauf zu verwenden.
Das Entfernen des lamellaren Teils der Pilzkappe kann ihre Haltbarkeit erhöhen.

Warnungen

Nasse Pilze verderben schnell. Wenn Sie Pilze spülen oder waschen, beginnen Sie sofort mit dem Kochen, sonst verfaulen sie.

Was werden Sie brauchen

Papiertücher
Löffel
Metallzange
Plastiktüte
Pfanne
Backblech

Das französische Wort champignon (Pilz) kommt vom altfranzösischen Wort champignuel, was mit „ein Produkt des Landes“ übersetzt werden kann. Die alten Ägypter servierten Pilze am Tisch der Pharaonen, und Normalsterblichen war es strengstens verboten, sie auch nur zu berühren. Die alten Griechen und Chinesen haben den Pilzen überhaupt einen übernatürlichen Ursprung zugeschrieben, sie vergöttert. Die Slawen haben Legenden, die mit ihrem Aussehen verbunden sind. Sie erzählten, dass die Pilze aus den Brotkrümeln entstanden seien, die der Apostel Petrus heimlich vor Christus gegessen habe. Daher werden Pilze unter den Slawen auch als unreines Objekt assoziiert, aber gleichzeitig von Christus selbst und seinen Jüngern geweiht.

Bis heute sind Pilze auf der ganzen Welt sehr weit verbreitet. in Küchen verschiedene Länder auf der ganzen Welt werden sie ständig zum Kochen verwendet vornehmes Speisen und Snacks.

Portobello ist ein ziemlich großer Pilz mit brauner Farbe. Dieser Pilz ist in der Tat ein reifer Crimino ( Italienischer Pilz). Sein Hut ist gerade, vollständig geöffnet. Platten sind unter dem Boden versteckt. Portobello im Durchmesser kann bis zu 15 cm erreichen, aufgrund seiner Struktur viel mehr Wasser als bei jeder anderen Art, wodurch es fleischiger und dichter wird.

Portobello und Crimino sind Pilzsorten. Der Geschmack von Portobello ist ausdrucksvoller und das Aroma reicher als das von gewöhnlichem Champignon. Es kann wirklich als Delikatesse bezeichnet werden. Ein bisschen seltsam, aber so ein exquisiter Pilz wächst an den häufigsten Orten: entlang von Straßen, Viehweiden, auf Komposthaufen, in Straßengräben und sogar auf Friedhöfen. Obwohl Portobello unter natürlichen Bedingungen äußerst selten ist. Und so klangvoll und schöner Name Sie sind einem Händler zu Dank verpflichtet, der sich einen neuen Namen ausgedacht hat, um ihren Umsatz zu steigern. Und er bewarb das Produkt so gut, dass Portobello bis heute nicht nur in der europäischen, sondern auch in der israelischen Küche eine begehrte Delikatesse ist.

ANBAU

Als Substrat für den Anbau von Portobello ist es üblich, eine Mischung aus gedämpftem Pferdemist und Stroh zu verwenden. Nach zwei oder drei Ernten, den sogenannten Wellen, wird die Verwendung des gleichen Substrats unrentabel. Pilzzuchträume sollten gut belüftet, temperaturkontrolliert und feuchtigkeitskontrolliert sein. Sie müssen einer chemischen Desinfektion oder Wärmebehandlung standhalten. Es gibt Fälle, in denen speziell gebaute Kammern nach der ersten Ernte zur Desinfektion verbrannt werden. Keller, Minen, Luftschutzbunker usw. gelten als gute Orte für den Anbau von Pilzen.

CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DES PRODUKTS

Kalorien in Portobello frisch- 26 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Tabelle Nr. 3 „Mineralische Stoffe“

Zink	0,52mg
Kupfer	0,28 µg
Selen	18,61 µg
Phosphor	108,0 mg
Mangan	0,06mg
Kalzium	2,99 mg
Natrium	8,99mg
Kalium	363,9 mg
Eisen	0,32mg

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

Diese köstlichen Delikatessen-Pilze können verwendet werden verschiedene Wege: braten, kochen, marinieren, backen, schmoren. Aber zum Grillen sind sie perfekt. Ihre großen Kappen sind fleischig und verhärten sich beim Kochen. Der Geschmack von Portobello erinnert entfernt an den Geschmack von Fleisch, weshalb sie manchmal scherzhaft als „vegetarisches Fleisch“ bezeichnet werden.

Hüte werden oft ausgestopft und im Ganzen auf den Grill oder Ofen geschickt. Und die Keulen eignen sich perfekt für die Zubereitung von Suppen und Saucen. Sie selbst haben eine faserige Struktur und werden praktisch nicht in Lebensmitteln verwendet. Aber das Aroma, das sie abgeben, ist sehr reich und angenehm, was natürlich gut ist, wenn man erste Gänge zubereitet. Um Portobello schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, die Champignons vor dem Kochen nicht zu waschen, sondern nur mit einem Messer oder einer Papierserviette von sichtbarem Schmutz zu befreien.

GEGRILLTES GEFÜLLTES PORTOBELLO

Zum Kochen benötigen Sie:

Tomaten - 3-4 Stück;
geriebener Käse;
Grüns;
ganze Kappen von Portobello-Pilzen - 4 Stück;
Sojasauce;
Zitronensaft.

Pilze mit einem Messer oder einer Serviette von Schmutz befreien. Beine vom Hut trennen und fein hacken. Mischen Sie in einer Schüssel etwas mehr als einen halben Teelöffel Pflanzenöl, frischen Zitronensaft und Sojasauce. Tränken Sie Portobello-Kappen mit dieser Marinade. Fein gehackte Tomaten und eine Knoblauchzehe mischen. Die Pilze von beiden Seiten jeweils 5 Minuten grillen. Es ist besser, zuerst von der Seite zu backen, an der das Bein gewachsen ist, und dann von hinten. Dann ist es bequem, den Pilz direkt auf dem Grill mit Füllung zu füllen. Dann mit Füllung füllen und erneut backen. Mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.

JULIEN MIT PORTOBELLO UND HUHN

Zum Kochen benötigen Sie:

Champignons - 350 g;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
hähnchenfilet - 150 g;
mehl - 1 Esslöffel;
Sahne - 1 Glas;
saure Sahne - 150 g.

Champignons, Zwiebel, Knoblauch hacken. Hähnchenfilet braten und dann in Streifen schneiden. In einer vorgeheizten Pfanne zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch werfen und die Pilze hinzufügen. Braten Sie ein wenig und fügen Sie Huhn hinzu. Alles mit Mehl bestäuben, Sahne einfüllen, saure Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen, bis es eingedickt ist. Das Gericht in Förmchen anrichten, mit geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten im Ofen backen.

WIE IST PORTOBELLO RICHTIG AUSZUWÄHLEN UND AUFZUBEWAHREN?

Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Pilzsorte. Der Hut sollte glatt sein, er sollte keine Falten und Flecken haben. Bei frische Pilze sie ist hellbraun. Die Teller unter der Kappe lang gelagerter Pilze verdunkeln sich und es erscheinen rötliche Flecken auf ihnen. Es ist auch darauf zu achten, dass die Pilzkappe flach, dh vollständig geöffnet sein sollte. Dann können Sie sicher sein, dass Sie Portobello und keine gewöhnlichen Champignons kaufen. Es wird empfohlen, das Produkt nicht länger als eine Woche im Kühlschrank frisch zu halten. Sie können sie auch in Papier oder ein feuchtes Tuch einwickeln.

Portobellos lassen sich auch gut einfrieren. In dieser Form können Pilze fast ein Jahr gelagert werden. Gleichzeitig sollte darauf geachtet werden, dass die Temperatur nicht höher als -18 Grad ist.

VORTEILHAFTE EIGENSCHAFTEN

Portobello-Pilze haben eine sehr positive Wirkung auf den Körper, da sie in ihrer Zusammensetzung enthalten sind nützliche Vitamine und Mineralien. Sie entfernen gefährliche Toxine und Toxine, und wenn sie getrocknet sind, eignen sie sich hervorragend für Gastritis und Geschwüre. Die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Spurenelemente wirken sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut aus. Portobellos sind praktisch natriumfrei, was sie bei salzarmen Diäten effektiv macht. Und Thiamin und Riboflavin können Migräne und Kopfschmerzen vorbeugen, Müdigkeit und Überarbeitung lindern.

Die ständige Anwendung von Portobello wird Menschen empfohlen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden und leiden Diabetes. Diese Pilze können auch entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen haben. Regelmäßiger Gebrauch Der Verzehr von ihnen hilft, die Immunität zu stärken und die nervöse Erregung zu reduzieren.

Frische Lebensmittel enthalten viele nützliche Elemente, die die Blutzusammensetzung verbessern können, was sich positiv auf die Krebsprävention auswirken kann. Übrigens sind Pilze in Diäten sehr nützlich, da sie dazu neigen, den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts zu senken und fast jedes Lebensmittel diätetisch zu machen.

GEFÄHRLICHE EIGENSCHAFTEN

Wenn Sie Pilze in einem Supermarkt kaufen, können Sie sicher sein, dass Ihnen dieses Produkt nicht schadet. Anders als in natürlichen Lebensräumen gelten sie als umweltfreundlich und sicher. Solche Vertreter sind in der Lage, alle schädlichen und zu absorbieren Gefährliche Inhaltsstoffe in der Erde enthalten, in der sie wachsen. Auch kann ein unerfahrener Pilzsammler einen jungen Portobello durchaus mit so giftigen Pilzen wie einem leichten Fliegenpilz oder einem blassen Haubentaucher verwechseln. Daher sollten Sie Ihr Glück lieber nicht versuchen und lieber Portobello im Laden kaufen.

SCHLUSSFOLGERUNGEN

Portobello ist ein großer brauner Pilz, eine der Elite-Pilzsorten. Berühmt für seinen breiten flachen Hut, exquisiter Geschmack und einzigartiges Aroma. Umweltfreundlich, wenn selbst gezüchtet. Gleichzeitig kann es Schadstoffe aus dem Boden enthalten, in dem es gewachsen ist. Und da Portobello meist unter widrigen Umweltbedingungen wächst, kann dies verschiedene Ursachen haben Lebensmittelvergiftung und Störungen.

Seine fleischige Struktur macht Gerichte daraus reichhaltig und nahrhaft. Der Geschmack ist leicht fleischig. Portobello wird in der Küche sowohl als Hauptgericht als auch als Zutat in vielen Gerichten der europäischen Küche verwendet. Dank der Vitamine, Mikroelemente und Aminosäuren in seiner Zusammensetzung ist es nicht der Körper, der eine positive Wirkung hat. Sie beugen sogar onkologischen Erkrankungen vor und sättigen Gehirnzellen mit Vitaminen und Mikronährstoffen, was sich positiv auf das Immunsystem auswirkt. Wahrscheinlich ist einer der wenigen Mängel auf die hohen Kosten des Produkts zurückzuführen.

Portobello gilt als Delikatesse und ist daher überdurchschnittlich teuer. Er ist einer der Pilze, der von Ernährungswissenschaftlern bevorzugt wird, da er selbst kalorienarm ist und fast alle Lebensmittel zubereiten kann, die er in der Ernährung enthält.

Portobello ist aufgrund seiner riesigen Kappe fast unmöglich mit anderen Pilzen zu verwechseln. Wenn Sie ein Produkt in einem Supermarkt kaufen, können Sie sich seiner Sicherheit sicher sein, da die in den Geschäften verkauften Pilze künstlich gezüchtet werden, was Ihnen das Recht gibt, über ihre ökologische Reinheit und Natürlichkeit zu sprechen.

Viele Menschen hören zum ersten Mal einen Namen für Pilze wie Portobello, aber tatsächlich ist dies eine der Sorten beliebter Champignons. Sie zeichnen sich durch ihre Größe aus und ihr Hut ist fast immer offen. Anfangs wuchsen Portobellos nur in verschmutzten Gebieten, sodass sie nicht als Nahrung verwendet wurden. Heute wird diese Sorte zu Hause und auf speziellen Farmen angebaut.

Vorteilhafte Eigenschaften

Portobello nicht nur leckeres Produkt Ernährung, sondern auch sehr nützlich. Es enthält Proteine tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Darüber hinaus haben sie einen reichen und einzigartigen Satz an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie Aminosäuren und anderen nützlichen Substanzen.

Es wird angenommen, dass sich dieses Lebensmittel positiv auf den Blutzustand auswirkt und auch zur Vorbeugung von Krebs und Infektionskrankheiten eingesetzt wird. Portobello wirkt sich positiv auf Aktivitäten aus Immunsystem und den Zustand der Zellen im Körper.

Portobello-Pilz-Rezepte

Diese Sorte kann wie gewöhnliche Champignons zum Kochen verwendet werden verschiedene Gerichte B. Suppen, Salate, Snacks usw. Sie können verschiedenen Bedingungen unterzogen werden Kochen, und auf dem Scheiterhaufen sind sie besonders lecker. Werfen wir einen Blick auf einige der Originale verfügbare Rezepte die alltagstauglich sind, und für die festlich gedeckte Tafel.

Japanische Pilzsuppe

Das leckeres Gericht für unsere Gegend ist exotisch und konnte vorher nur in Restaurants gekostet werden orientalische Küche. Das Rezept wurde angepasst für Heimgebrauch und heute hat jeder die Möglichkeit, eine solche Suppe selbst zu kochen. Wir sind sicher, dass es vielen gefallen wird.

Für dieses Rezept müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen: 150 g Shiitake, 100 g Portobello, eine halbe Stange Sellerie, Zwiebel, eine halbe Karotte, 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel, eine Knoblauchzehe, 2 Liter Rindfleisch Brühe, 1 EL. ein Löffel gehackte Frühlingszwiebeln.

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten, das gewaschen und geschält werden muss. kleiner Würfel Sellerie, Zwiebel und Karotte hacken. Schicke sie danach in die Pfanne;
Legen Sie den Ingwer, den Knoblauch durch die Presse und einen Teil des gehackten große Stücke Pilze. Mit der Brühe aufgießen und bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Flüssigkeit kocht, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. 45 Minuten kochen;
Die restlichen Pilze in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Kochen Sie, um einen konzentrierten Sud herzustellen. Abseihen und zur Suppe geben. Mit Frühlingszwiebeln servieren.

Caesar Salat"

Wenn Sie nicht wissen, wie man Portobello-Pilze kocht, können Sie den beliebtesten und beliebtesten Salat aller Welt verwenden. Dank der neuen Zutat erhält das Gericht ungewöhnlicher Geschmack. Zutaten sind für 6 Portionen.

Für dieses Rezept müssen Sie sich vorbereiten folgende Produkte: 9 Dosensardellen, 3 EL. Löffel Zitronensaft, 6 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Löffel Dijon-Senf, 0,6 EL. Olivenöl, 1 Salatkopf Romano und Radicchio, 3 Portobellos, Petersilie, 250 g Parmesan.

Mahlen Sie Sardellen und mischen Sie sie mit Zitronensaft, Senf und Knoblauch, die durch eine Presse (3 Nelken) gegeben wurden. Beginnen Sie mit dem Schneebesen und gießen Sie 0,5 EL ein. Öle zur Herstellung einer homogenen Sauce;
Verbinden Sie separat die Salatblätter, die mit Ihren Händen zerrissen werden müssen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch goldbraun braten, der vorher zerdrückt werden muss. Nach 4min. entfernen Sie den Knoblauch, da er seine Funktion bereits erfüllt und das Aroma abgegeben hat;
Geschnittene Champignons in die Pfanne geben und goldbraun braten. Dies dauert ungefähr 6 Minuten. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Feuer aus, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzu.
Dressing zu den Salatblättern geben. Mischen Sie alles gut und fügen Sie dann geriebenen Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Alles auf Tellern anrichten und die Champignons darauf anrichten.

Pizza in Hüten

Diese Vorspeise wird jeden Urlaub schmücken, und das alles dank der originellen Aufführung. Aufgrund des Teigmangels ist das Gericht in 25 Minuten fertig. Erwähnenswert ist auch der niedrige Kaloriengehalt, sodass sich sogar eine Person auf Diät eine Portion leisten kann.

Für dieses Rezept müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten: 170 g Portobello, 65 ml Pizzasauce, 6 Scheiben Peperoni, 30 g Mozzarella, Basilikum, eine Prise getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer,

Den Ofen sofort auf 200 Grad einschalten. Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Pergamentpapier abdecken;
Den Portobello waschen, trocknen und die Beine trennen. Schälen Sie die Pilzkappen von den inneren Platten, um einen Pizzaboden herzustellen. Legen Sie sie mit der Innenseite nach oben auf ein Backblech. Mit Salz und Pfeffer abschmecken;
Teilen Sie die Sauce und den geriebenen Käse in alle Hüte. Die Peperoni in 4 Teile schneiden und ebenfalls zu Rohlingen anrichten. Alles mit Oregano bestreuen;
15 Minuten im Ofen backen. Als Ergebnis sollten die Pilze weich werden und der Käse schmelzen. Mit gehacktem Basilikum servieren.

Gegrillte Portobello-Pilze

Sie können sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht verwendet werden. Das tolle Ergänzung zu einem Schaschlik, und wenn sie zerkleinert sind, können Sie sie in Salate, Snacks und andere Gerichte geben.

Für dieses Rezept sollten Sie folgende Produkte nehmen: 2 Pilze, 2 Knoblauchzehen, Thymian, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl und Weinessig und Petersilie, Salz und Pfeffer.

Sie sollten mit der Zubereitung der Marinade beginnen, für die Sie Öl, Essig, gehackten Knoblauch, 4 Zweige Thymian und Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Für Gewürze können Sie ein wenig Chili hinzufügen;
Trennen Sie die Kappen von den Beinen, die wir in diesem Rezept nicht verwenden werden. Es ist wichtig, die Pilze nicht zuerst zu waschen, da sie auf Feuer nicht gut braten;
Die Kappen auf jeder Seite mit Marinade bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Grillen Sie sie nach Ablauf der Zeit zweimal auf jeder Seite. Als Ergebnis sollten sie golden werden. Heiß mit gehackter Petersilie servieren.

Risotto-Rezept

Dieses Gericht ist eine großartige Alternative zu langweiligem Pilaw und anderen Beilagen. Es ist nicht schwer, es zu kochen, die Hauptsache ist, etwas zu wissen kulinarische Spezialitäten. Die Menge der Produkte ist für 6 Portionen ausgelegt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen: 450 g Würstchen, 250 g Portobello, 300 g Shiitake, 2 EL. Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Thymian und Oregano, 1,5 EL. Wein "Madeira", 6 EL. Hühnersuppe, 0,5 St. Butter und geriebener Käse, Zwiebel, 4 Knoblauchzehen und 2 EL. Reis.

Zuerst das Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Würste in mittelgroße Würfel schneiden und goldbraun braten;
Schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke und schicken Sie sie zu den Würsten. Thymian, Oregano dort hinlegen und alles 10 Minuten braten;
Gießen Sie nach Ablauf der Zeit 0,5 EL. Wein und alles bei starker Hitze etwa eine Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen;
Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren;
Separat in einer anderen Pfanne die Butter schmelzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten braten. Reis dazu geben und 2 Minuten rühren. Mit dem restlichen Wein aufgießen und 2 Minuten weiterrühren. Während dieser Zeit sollte der Wein vom Reis aufgenommen werden;
Gießen Sie die Brühe hinein, so dass sie das Müsli bedeckt. Kochen, bis die Flüssigkeit wieder aufgesogen ist. Brühe zugeben und umrühren, bis der Reis gar ist. Dies dauert ungefähr 25 Minuten. Wichtig ist, dass der Reis nicht überkocht und innen etwas hart bleibt;
Kombinieren Sie Reis mit Würstchen und Pilzen und mischen Sie dann gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Käse servieren.

Wie Sie sehen können, können Pilze verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, die viele ansprechen werden. Verwenden Sie Portobello für Ihre kulinarischen Experimente und erhalten Sie neue und originelle Gerichte.

von den Materialien mjusli.ru

2015-10-23T07:05:46+00:00 Administratorkulinarische Enzyklopädiezweite Gänge, kulinarisches Lexikon, herzhafte Backwaren, erste Gänge, nützliche Tipps, Salate und Snacks

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