Preiselbeerzubereitung für den Winter. Morse aus frischen Preiselbeeren

Die Preiselbeere ist eine köstliche und einzigartige Beere in ihrer Zusammensetzung. Es ist führend im Gehalt an Vitaminen und ist berühmt für seine heilenden Eigenschaften. Seit der Antike wird es als "Beere der Unsterblichkeit" bezeichnet. Besonders nützlich für unseren Körper sind Preiselbeeren ohne Kochen, gerieben mit Zucker - diese Erntemethode hält die Beeren den ganzen Winter über frisch und verliert nicht ihre Vorteile. Darüber leckeres Rezept und wird in unserem Artikel besprochen.

Über die Vorteile von Leckereien

Frische Preiselbeeren, mit Zucker gemahlen, haben einen angenehmen charakteristischen Geschmack und sind aufgrund ihres hohen Gehalts sehr gesund chemische Zusammensetzung, das die Vitamine A, B, E, PP, C enthält. Die Beere zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, Pektin und organischen Säuren aus. Es enthält Mineralien: Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium und Mangan.

Eine so reichhaltige Zusammensetzung ermöglicht die folgenden positiven Auswirkungen auf den Körper:

ist die Grundlage bei der Vorbeugung von Herzkrankheiten;
zur Vorbeugung von Beriberi;
normalisiert den Blutdruck;
lindert Schwellungen;
wirkt sich effektiv auf die Arbeit des zentralen Nervensystems aus;
reguliert den Eiweißstoffwechsel;
wirkt sich positiv auf den Zustand der Haut aus, strafft und verbessert ihre Elastizität, beseitigt Hautentzündungen;
aktiviert das Immunsystem;
verhindert vorzeitiges Altern;
stärkt das Haar und beseitigt Schuppen;
verbessert die Sehkraft.

Die Früchte und Blätter dieser Pflanze haben harntreibende, antimikrobielle und antiseptische Eigenschaften. Sie werden als Antisklerotikum und verwendet cholagog. Beeren haben eine stärkende Wirkung, haben eine starke stärkende und wundheilende Eigenschaft, ihre anthelmintische und antiskorbutische Wirkung wird festgestellt.
Es ist nützlich, dieses Produkt nach der Geburt in kleinen Portionen zu verwenden - es verhindert das Auftreten von Mastitis und die Entwicklung von Entzündungsprozessen. Für Männer sind Preiselbeeren ein natürliches Heilmittel zur Behandlung von Prostatitis, und gemahlen mit Zucker sind sie als schnell wirkendes Fiebersenker bei hohen Temperaturen bekannt und helfen, den Zustand von Erkältungen zu verbessern.

Wichtig! Preiselbeeren sind bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt kontraindiziert.

Zuerst müssen Sie die Beeren vorbereiten. Dieser Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

Reife Beeren müssen sorgfältig aussortiert, faul und beschädigt ausgewählt werden.
Spülen Sie die ausgewählten Früchte mehrmals unter fließendem Wasser ab.
In ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abzulassen.
Legen Sie den Inhalt des Siebs zum Trocknen auf ein Papiertuch.

Gläser und Deckel vorbereiten

Da Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen gekocht werden, für sie Langzeitspeicherung Gläser und Deckel sorgfältig vorbereiten. Dazu müssen die Gläser gut gewaschen werden. Backsoda, unter fließendem Wasser abspülen und entweder im Ofen oder über kochendem Wasser sterilisieren. Dosen- und Aluminiumdeckel, die zum Konservieren bestimmt sind, werden 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert. Plastikdeckel werden mit kochendem Wasser gegossen. Der Hauptvorteil der Sterilisation besteht darin, dass bei einer Temperatur von 100 Grad die pathogene Mikroflora vollständig zerstört wird.

Wichtig! Verwenden Sie zur Herstellung von kalter Marmelade keine Aluminiumutensilien - dieses Metall setzt bei Kontakt mit natürlicher Säure Giftstoffe frei. Passt perfekt Emailwaren oder ein Edelstahlbehälter.

Geschirr

Um Leckereien zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise:

Fleischwolf;
mit einer Düse kombinieren;
Stabmixer.

Zusammensetzung der Zutaten

Zutaten:

preiselbeeren - 2 kg;
Zucker - 2 kg.

Kochmethode

Was kann für noch mehr Nutzen hinzugefügt werden

Diese Früchte können mit und kombiniert werden. Einige Hausfrauen fügen Honig hinzu. Die Delikatesse erweist sich nicht nur als nützlich, sondern auch originell im Geschmack.

Ein immergrüner Strauch, der in Kiefernwäldern wächst und leuchtend rote Beeren trägt, wird Preiselbeeren genannt. Die Früchte und Blätter der Pflanze enthalten Vitamine, Gerbstoffe und nützliche Spurenelemente.

Die Blätter werden zweimal im Jahr geerntet, und die Beeren werden fast im Herbst geerntet. Die Früchte dieses Strauches können getrocknet, eingeweicht, zu Konfitüre oder Marmelade verarbeitet, gelagert werden frisch. Die Hauptsache ist, dass das Produkt während der Lagerung seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert, und es lohnt sich, ausführlicher über die richtige Zubereitung und Konservierung von Preiselbeeren zu sprechen.

Dies wilde Beere rühmt sich seiner reichhaltigen Zusammensetzung. Preiselbeeren sind für den Menschen sehr nützlich, da sie die folgenden Substanzen enthalten:

Vitamin C;
Carotin und Vitamin C;
Kalium und Mangan;
Tannine.

Das Produkt hat eine harntreibende, entzündungshemmende, antimikrobielle Wirkung.

Der regelmäßige Verzehr von Preiselbeeren hilft, den Allgemeinzustand zu stärken und gesundheitliche Probleme zu beseitigen.

Wie man den Ernteprozess durchführt

Damit die Früchte und Blätter nicht ihre Wirkung verlieren heilenden Eigenschaften, und ihre Verwendung hat wirklich genützt, eine Person sollte wissen, wann und wie das angegebene Produkt zu ernten ist. Um den größtmöglichen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen, sollten diese Regeln beim Ernten von Beeren unbedingt befolgt werden

Zeit zum Beerenpflücken

Bereits Ende August kann mit der Beerenernte begonnen werden. Wenn die Beeren eine helle, attraktive Farbe haben, sind sie bereits reif und können für den Winter geerntet werden. Der erste Herbstmonat ist auch ideal für die Ernte von Cranberries, denn im September enthalten sie die meisten Vitamine und nützlichen Spurenelemente.

So machen Sie die Zubereitung richtig

Beim Pflücken von Preiselbeerbeeren muss nicht darauf geachtet werden, dass kein einziges Blatt oder unreife Frucht an sie gelangt. Die Hauptsache ist, Früchte in ökologisch sauberen Regionen, abseits der Fahrbahn zu pflücken. Es ist besser, keine beschädigten Beeren zu nehmen, aber wenn sie gefangen werden, müssen sie weggeworfen werden. Es wird empfohlen, Früchte bei trockenem, sonnigem Wetter zu ernten. Nach dem Sammeln müssen sie aussortiert werden, wobei nur die hochwertigsten Beeren übrig bleiben, unter fließendem kaltem Wasser gespült werden, und dann können Sie das Produkt bereits für die Lagerung vorbereiten.

In welcher Form können Preiselbeeren zu Hause gelagert werden?

Das jahrelange Sammeln dieser Beeren hat es den Menschen ermöglicht, viele Möglichkeiten zu entdecken, sie zu lagern. Zu das ganze Jahr Dem Preiselbeergenuss auch ohne Supermarktbesuch frönen, kann man sich folgender Lagerungsmethoden bedienen:

Trocknen von Früchten in einem speziellen Trockner oder Ofen;
Einfrieren von Beeren im Gefrierschrank;
Lagerung in einer speziellen Marinade;
Zubereitung von Preiselbeersirup oder Marmelade;
Zubereitung eingeweichter Preiselbeeren.

Jede der vorgestellten Methoden muss genauer betrachtet werden, um zu lernen, wie man die Beere richtig darin lagert optimale Bedingungen wo es seine Nützlichkeit für lange Zeit behält.

So halten Sie Beeren frisch

Argumentieren, dass frische Lebensmittel am meisten enthalten nützliche Substanzen und Vitamine, es ist nutzlos. Deshalb möchten viele Preiselbeeren möglichst lange frisch halten. Sie können dies tun, indem Sie die folgende sehr einfache Technik anwenden:

Beeren sortieren und waschen kaltes Wasser;
legen Sie die Früchte in Gläser oder Glasflaschen;
Wasser kochen und abkühlen, Preiselbeeren gießen;
Wechseln Sie das Wasser nach drei Tagen und stellen Sie die Gläser an einen dunklen, kühlen Ort.

Preiselbeeren behalten ihre Frische und das war's. vorteilhafte Eigenschaften Für mehrere Monate.

Ernten mit Trocknungspraxis

Getrocknete Cranberries verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht und werden deutlich länger gelagert frische Beeren.

Vor dem Trocknen müssen die Beeren aussortiert und gewaschen und anschließend getrocknet werden. natürlich. Sie können es im Ofen oder mit einem speziellen Trockner trocknen. Wenn ein Trockner verwendet wird, stellen Sie die Temperatur auf 60 °C ein und verteilen Sie die Beeren in einer sehr dünnen Schicht; Sie können diesen Vorgang im Ofen wie folgt durchführen:

bereiten Sie ein Qualitätsprodukt für den Trocknungsprozess vor;
Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Pergamentpapier aus.
Backofen auf 60°C vorheizen;
Lassen Sie die Beeren vollständig trocken und überwachen Sie regelmäßig ihren Zustand.

Der vorgestellte Prozess verursacht keine besonderen Schwierigkeiten, was bedeutet, dass jeder mit seiner Implementierung fertig wird.

Wie man Preiselbeeren in Wasser lagert

Wie oben erwähnt, können Preiselbeeren im Wasser frisch gehalten werden. Es ist notwendig, die geschälten und gewaschenen Früchte mit kaltem Wasser zu füllen, aber gleichzeitig muss es zuerst gekocht werden. Sie können Preiselbeeren nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Kälte gießen Zuckersirup oder mit Gewürzen marinieren. Wenn die Beeren mit Wasser gefüllt sind, müssen sie nach ein paar Tagen ersetzt werden, und erst dann können die Gläser verstopft und in den Keller gebracht werden.

Wie hält man Preiselbeeren mit Zucker im eigenen Saft?

Süße Preiselbeeren, die alle ihre nützlichen Eigenschaften behalten haben, werden sogar Kinder ansprechen. Preiselbeeren darin aufbewahren eigenen Saft kann in Holzfässern sein. Der Prozess der Ernte der Früchte dieses Strauches auf diese Weise wird wie folgt sein:

entfernen Sie alle grünen und beschädigten Beeren, Blätter;
Früchte mit kaltem Wasser abspülen;
eine 10 cm dicke Beerenschicht in ein Fass geben;
die Preiselbeeren etwas andrücken und großzügig mit Zucker bestreuen;
Wiederholen Sie den Vorgang so oft wie erforderlich - es hängt davon ab, wie viele Früchte geerntet werden.

Wenn Sie auf diese Weise ernten, müssen Sie daran denken, dass die oberste Schicht genau die Beeren sein sollte und der Behälter sehr gut verstopft sein sollte. Preiselbeeren können einige Tage warm stehen, damit eine ausreichende Menge Saft hervortritt, und müssen dann an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden.

Das Konservieren von Cranberries ist eine der beliebtesten Aufbewahrungsmethoden

Um Preiselbeeren in Gläsern aufzubewahren, können Sie sie einfach mit Zuckersirup gießen, Marmelade daraus kochen, kochen Preiselbeersirup. fertiges Produkt einfach in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckel aufgerollt. Mit dieser Methode können Sie Preiselbeeren mehrere Jahre lagern und verlieren gleichzeitig weder ihren Geschmack noch ihre nützlichen Eigenschaften.

Wie man Preiselbeerblätter zubereitet

Nicht nur Preiselbeerbeeren, sondern auch ihre Blätter haben nützliche Eigenschaften. Es ist notwendig, sie im frühen Frühling oder am Ende der Sommerperiode zu pflücken. Es ist besonders gut, Blätter zu ernten, die den Winterfrost überstanden haben, weil sie die maximale Menge an nützlichen Eigenschaften behalten haben. Rohstoffe sollten bei trockenem Wetter gesammelt werden, befleckte Blätter sollten weggeworfen werden und das Trocknen sollte an dunklen, gut belüfteten Orten erfolgen. Es ist besser, die Blätter in Papiertüten aufzubewahren, jedoch nicht länger als 3 Jahre.

Wie man Preiselbeerblätter richtig sammelt und erntet, wird im Video beschrieben.

Wo lagert man Cranberries am besten?

Wie gut Preiselbeeren haltbar sind, hängt nicht nur von der Methode, sondern auch vom Lagerort ab nützliche Qualitäten. Es gibt ein paar Orte, die ideal sind, um diese Beere zu lagern.

Sollte es bei Zimmertemperatur gelagert werden?

Wenn eine Person Preiselbeeren nicht zu lange lagern muss, kann sie dies sicher tun Zimmertemperatur. Unter solchen Bedingungen kann die Eignung von Früchten mehrere Monate lang erhalten bleiben. Wenn Sie möchten, dass die Beeren vor der neuen Saison gesund sind, sollten Sie sie nicht in einem warmen Raum aufbewahren.

Im Keller

Der Keller oder Keller ist ein idealer Ort, um Konservierungsstoffe zu lagern. Wenn Sie dort frische oder eingemachte Preiselbeeren aufbewahren, sind sie sehr lange verwendbar. Der Keller ist dunkel und kühl, kann man es nennen idealer Zustand Aufbewahrung von Lebensmitteln, fast wie in einem Kühlschrank.

Wie man Preiselbeeren für den Winter einfriert

Preiselbeeren können auf Backblechen ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt und dann einfach hineingelegt werden Plastiktüten und in derselben Kammer lagern. Auf Wunsch einer Person können die Beeren mit Zucker bestreut und eingefroren werden. Das Produkt wird ziemlich lange gelagert, aber Sie müssen es so verpacken, dass Sie es nicht erneut einfrieren müssen, da ein solcher Vorgang alle nützlichen Eigenschaften der Beeren aufhebt.

In einem Kühlschrank

Frische Preiselbeeren können einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen gewaschen und aussortiert, in spezielle Schalen gelegt und nach Bedarf verwendet werden. Lange im Kühlschrank kann nur stehen Preiselbeermarmelade, aber frische Beeren können nicht länger als einen Monat stehen.

Da können Preiselbeeren gelagert werden verschiedene Wege wird der Container entsprechend der gewählten Speichermethode ausgewählt. Sie können gefrorene Beeren nur in Beuteln lagern, aber für andere Aufbewahrungsmöglichkeiten sind solche Behälter ideal:

Glasgefäße und Flaschen;
Papiertüten und Baumwolltaschen;
Holzfässer.

Bewahren Sie Preiselbeeren nicht in Plastikbehältern auf, da dies ziemlich schädlich ist.

Daraus können wir schließen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Preiselbeeren zu lagern, die dazu beitragen, absolut alle ihre Vorteile zu bewahren. Sie müssen den Prozess der Auswahl der Behälter sorgfältig prüfen und nur reife Beeren von hoher Qualität für die Ernte verwenden. Wenn alles richtig gemacht wird, erfreuen Preiselbeeren die Familie nicht nur das ganze Jahr über mit ihrem wunderbaren Geschmack, sondern füllen den Körper auch mit Vitaminen.

Preiselbeerbeeren enthalten Zucker, Tannine, Riboflavin (Vitamin B2), Manganverbindungen, komplexe organische Säuren und Benzoesäure, die sie vor Fäulnis schützt.

Neben Nahrungszwecken werden Beeren zur Behandlung von Bluthochdruck, Atherosklerose, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt verwendet. Die Früchte der Cranberry senken den Blutzuckerspiegel und werden als Hilfsmittel bei der Behandlung leichter Formen von Diabetes eingesetzt.

Preiselbeerbeeren werden als Urin, Konfitüre, Marmelade, Marinade usw. geerntet, Säfte und Weine daraus hergestellt

HEBELBEERMARMELADE
Reife Beeren sortieren, Strunk, trockene Blütenreste und andere Verunreinigungen entfernen, gründlich einspülen kaltes Wasser. Anschließend 2-3 Minuten (je nach Reifegrad und Größe der Beeren) in kochendem Wasser blanchieren, das Wasser abgießen und die Beeren abkühlen. Sie können in kleinen Portionen blanchieren, indem Sie die Beeren in einem Sieb in kochendes Wasser geben. Das Wasser, in dem die Beeren gekocht werden, eignet sich zur Herstellung von Sirup.
Die Beeren in den vorbereiteten heißen Sirup geben und in einem Schritt kochen: die ersten 8-10 Minuten bei starker Hitze, die Beeren sehr vorsichtig mit einer Schaumkelle oder einem Löffel umrühren und den entstehenden Schaum entfernen, und dann bei schwacher Hitze bis zum Kochen. Die Kochzeit ab dem Kochen beträgt 20-25 Minuten. Marmeladebereitschaft zur Bestimmung des "Tropf"-Tests.
Die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen und 8-10 Stunden stehen lassen, dann in saubere, trockene Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 oder 2 Litern füllen, die Deckel schließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Für 1 kg Beeren - 1,3-1,5 kg Zucker, 1 Glas Wasser.

CRANBERRY-MARMELADE MIT ÄPFELN
Bereiten Sie die Beeren wie im ersten Rezept vor. Äpfel, vorzugsweise Zimt, Antonov, Anis, schälen, entkernen, in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden und wie Preiselbeeren blanchieren. Legen Sie sie zusammen in heißen Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.

500 g Preiselbeeren, 500 g Äpfel, 1,3 kg Zucker, 1 Glas Wasser.

KORBBEERMARMELADE MIT HONIG
Außerordentlich leckere Marmelade kann mit Honig gekocht werden. Reife Beeren sortieren und waschen. Nachdem Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert haben, geben Sie sie in den vorbereiteten Sirup. Auf kleiner Flamme auf einmal weich kochen.
Fügen Sie vor Ende des Garvorgangs Gewürze hinzu - Minzblätter (2-3 Stück), Lindenblüten und Rosenblätter.
Die Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen, Deckel schließen und dunkel und kühl lagern.
FÜR Sirup: für 1 kg Beeren - 100 g Wasser, 500-700 g Honig, gemahlener Zimt auf der Messerspitze, 2-3 Nelken und 1 Teelöffel Zitronenschale.

HEBELBEERMARMELADE
Preiselbeeren waschen, von Blättern, faulen und unreifen Beeren befreien, mit kochendem Wasser überbrühen und sofort abtropfen lassen. Äpfel und Birnen schälen, in 4 Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Bereiten Sie Sirup zu, gießen Sie Preiselbeeren zusammen mit Äpfeln und Birnen hinein. Kochen, bis die Früchte transparent werden. Vor Ende der Garzeit fein gehackte, mit Zucker gekochte Orangenschalen zugeben.
Die heiße Marmelade in ein Tongeschirr geben und fest mit Zellophan abdecken.
Für 1 kg Preiselbeeren - 250 g Äpfel, 250 g Birnen, 300 g Zucker.

PREISBEERE MIT KAROTTE UND ZUCKER
Die Preiselbeeren sortieren, kalt abspülen und höchstens 3 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Karotten gründlich waschen, Enden abschneiden, schälen und alle beschädigten Stellen ausschneiden. Geschälte Karotten in 4-5 mm dicke Scheiben oder Würfel schneiden und 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Gießen Sie die Beeren nach dem Blanchieren in eine Schüssel oder einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, erhitzen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, fügen Sie dann die blanchierten Karotten hinzu und kochen Sie sie unter Rühren. Wenn die Temperatur 102°C erreicht, das Produkt vom Herd nehmen und heiß in Gläser verpacken.
In kochendem Wasser sterilisieren Liter Gläser- 15 Minuten, Liter - 20 Minuten.
1 kg Preiselbeeren, 450 g geschälte Karotten, 350 g Zucker.

Preiselbeere im eigenen Saft (1 Weg)
Reife Preiselbeeren werden aussortiert, gewaschen, abgetropft und hineingegossen Holzfass oder ein anderes passendes Gefäß 10 cm Schicht, kompaktieren, bis Saft erscheint, dann die nächste Schicht gießen - 10 cm und so weiter, bis das Fass gefüllt ist. Legen Sie einen Holzkreis auf die Beeren und drücken Sie ihn an einen kalten Ort.
Vor dem Servieren als Dessert die Beeren mit Zucker bestreuen und mischen.
Aus ihnen können Sie Gelee kochen, Getränke und Fruchtgetränke zubereiten.

PREISELBEEREN IM EIGENEN SAFT (2 METHODEN)
Frische, gleichmäßig gefärbte Beeren gründlich in mehreren Wassern spülen. Nach dem Waschen die Beeren in ein Sieb geben, um Wasser abzulassen. Zum Entsaften können ungleichmäßig gefärbte Früchte ausgewählt werden.
Gießen Sie die Beeren mit frisch gepresstem Saft, erhitzen Sie sie in einem Topf auf eine Temperatur von 95 ° C und füllen Sie sie schnell in heiße Gläser; sterilisieren Sie Halblitergläser in kochendem Wasser für 5-6 Minuten, Litergläser - 10 Minuten, Dreilitergläser - 20 Minuten; aufrollen.
Für 7 Teile Beeren - 3 Teile Saft.

HEBELBEERSAFT MIT ZUCKER
Die reifen Preiselbeeren sortieren, waschen, Wasser gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Danach sollte man die Preiselbeeren 2-3 Stunden ziehen lassen und auf ein Sieb geben, damit der Saft über Nacht abtropfen kann.
Am nächsten Tag Zucker in den Saft geben, alles mischen und 10 Minuten kochen lassen.
Heißen Saft in Gläser gießen und sterilisieren: Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 35 Minuten und Dreilitergläser 45 Minuten.
Nach dem Sterilisieren heiße Gläser sofort aufrollen.
Für 1200 g Saft - 600 g Zucker.

PREISBEEREN GEPRÜFT (1 WEG)
Die vorbereiteten Preiselbeeren in eine saubere Wanne geben, emaille pfanne, Eimer oder Glas und gießen Sie die gekühlte Füllung ein, lassen Sie sie 2-3 Tage an einem warmen Ort gären und stellen Sie sie dann zur Lagerung in einen kalten Keller oder Keller.
Servieren Sie es auf dem Tisch als Gewürz für Fleisch, Müsli und Gemüsegerichte und auch als Nachtisch.
Zum Befüllen: für 1 Liter Wasser - 1 EL. ein Löffel Zucker, 5 g Salz, 1 g Zimt, 0,5 g Nelken - zum Kochen bringen, dann abkühlen. Sie können halbierte Äpfel hinzufügen.

PREISBEEREN GEPRÜFT (2 WEGE)
Wenn es keinen Keller oder Keller gibt, Preiselbeeren für Speicher zu Hause kann auf diese Weise eingeweicht werden. In vorbereitet Drei-Liter-Gläser Gewaschene Preiselbeeren ganz nach oben gießen, mit gekühlter Füllung gießen, mit Deckel verkorken und lagern.
Preiselbeeren als Beilage zu allem verwenden Fleischgerichte vor allem von Geflügel.
Zum Gießen: 1 Liter Wasser, 200 g Zucker.

Mit Äpfeln oder Birnen eingelegte Preiselbeere
Eingelegte Preiselbeeren passen gut zu Äpfeln oder Birnen. Bereiten Sie die Beeren vor. Äpfel oder Birnen in 4 Teile schneiden, in kochendem Wasser blanchieren (Birnen - 4-5 Minuten, Äpfel - 1-3 Minuten) und in kaltem Wasser abkühlen. Beeren können mit Äpfeln oder Birnen gemischt oder in Reihen in einem Glas platziert werden.
Gläser mit gekühlter Marinade gießen, dann Litergläser pasteurisieren - 15 Minuten, Zwei-Liter-Gläser - 25 Minuten, Deckel sofort aufrollen.
Für 1 kg Preiselbeeren - 0,5 kg Äpfel oder Birnen. Für Marinade: 2,5 Tassen Wasser (630 g), halbe Tasse (120 g) Tafelessig, 10 EL. Löffel Zucker, 1/3 Teelöffel Salz.
Aus Gewürzen können Sie Zimt, Nelken, Piment geben.

FRISCHE KORBBEERE FÜR DEN WINTER
Im Winter ist es gut, zum Nachtisch frische Preiselbeeren zu servieren, die wie folgt zubereitet werden. Kleine überreife und zerknitterte Cranberries von Verunreinigungen schälen, waschen und das Wasser abtropfen lassen, in einer breiten Schüssel in den Ofen geben oder auf dem Herd im eigenen Saft köcheln lassen, bis sie weich werden.
Nach dem Abkühlen durch ein Sieb reiben und einen Teil Honig auf zwei Teile des entstandenen Pürees geben. Rühren Sie das Püree mit einem Holzlöffel gut um, bis sich der Honig auflöst. So erhalten Sie eine Füllung für ausgewählte Beeren. Jetzt müssen Sie reife, unbeschädigte frische Beeren auswählen, sie gut waschen, trocknen und in Gläser zu den Schultern geben und dann das gekochte Püree gießen und vorsichtig schütteln, um die Hohlräume besser zu füllen.
Gläser mit Deckel verschließen und kühl lagern.

GETROCKNETE KORBBEERE
Beeren sortieren, waschen und an der Luft im Schatten trocknen. Wenn sie trocken sind, auf ein Backblech legen und hineinlegen heisser Ofen(noch besser nachts in einem kühlenden russischen Ofen). Getrocknete Beeren können in Ton oder gelagert werden Gläser mit Gaze gebunden.
Wenn die getrockneten Beeren in einer Kaffeemühle gemahlen werden, sind sie perfekt (3-5 Jahre oder länger) in Kaffeedosen oder Teekartons gelagert. Gießen Sie einen Teelöffel Preiselbeerpulver in ein Glas kalt oder gekocht heißes Wasser- Sie erhalten ein wunderbares Getränk mit dem Geschmack frischer Preiselbeeren.
Dasselbe Pulver wird für viele ein ausgezeichneter Rohstoff sein Süßwaren, Saucen, Säfte, Fruchtgetränke und Kompotte.

Preiselbeeren gehören zu den führenden Vitaminen und werden daher häufig nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Eine Beere, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, ist besonders nützlich. Mit Zucker pürierte Preiselbeeren sind aus zwei Gründen für den Winter gemacht: Erstens ist es sehr lecker, da Zucker den bitteren Geschmack dieser Beere neutralisiert, und zweitens ist es nützlich, weil alle wertvollen Eigenschaften der Preiselbeeren in dieser Delikatesse erhalten bleiben. Es ist einfach zu lagern, wenn Sie die Zubereitungstechnologie und die Lagerungsregeln befolgen.

Kochfunktionen

Die Zusammensetzung der Preiselbeeren enthält ein natürliches Konservierungsmittel - Benzoesäure, wodurch es lange gelagert wird, auch wenn es nicht ausgesetzt ist Wärmebehandlung Fügen Sie kein Salz, Zucker, Essig oder andere Konservierungsmittel hinzu. Es kann sich jedoch auch verschlechtern, wenn einige Regeln nicht befolgt werden.

Bevor Sie mit Zucker pürierte Preiselbeeren für den Winter zubereiten, müssen Sie sie gut aussortieren und jede einzelne verdorbene Beere entfernen. Wenn sie in kalte Marmelade geraten, werden sie sie verderben.
Die Beeren werden gewaschen, indem sie in einem Sieb wiederholt in das Wasser getaucht und abtropfen gelassen werden. Dadurch können Sie die Form der Beeren beibehalten und sie beim Waschen nicht beschädigen.
Es ist wichtig, die Beeren vor dem Mahlen sorgfältig zu trocknen. Dies erhöht die Sicherheit der fertigen Konfitüre.
Banken dürfen nur sterilisiert verwendet werden. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welche Deckel Sie schließen möchten, Metall oder Nylon. Hauptsache, Sie vergessen nicht, sie zu kochen.
Mit Zucker pürierte Preiselbeeren können Sie nur bei niedriger Temperatur, dh im Kühlschrank oder Keller, lagern. Halten Sie es bei Bedarf auf einer höheren Temperatur, z. B. in einer unbeheizten Speisekammer, die Marmelade muss auf 95 Grad erhitzt, aber nicht gekocht und erst dann in Gläsern ausgelegt werden. In diesem Fall müssen die Gläser mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen werden. Die Preiselbeeren, die einer solchen Verarbeitung im Kühlschrank unterzogen wurden, können zwei Jahre lang gelagert werden, nur in einem kühlen Raum (bis zu 16 Grad) - bis zu zwei Monate.

Rezepte können darauf hindeuten unterschiedlicher Betrag Sahara. Wenn das Dessert keine anderen Beeren oder Früchte enthält (mit Ausnahme von Irga), beeinträchtigt die Zuckermenge die Sicherheit nicht. In diesem Fall müssen Sie nur nach Ihrem Geschmack navigieren: Je weniger Zucker, desto deutlicher wird die für Preiselbeeren charakteristische Bitterkeit. Dabei wird in der Regel nicht weniger als 1 kg Zucker pro 1 kg Beeren verwendet, aber es macht auch keinen Sinn, mehr als 2 kg Kristallzucker pro 1 kg Preiselbeeren hinzuzufügen.

Klassisches Rezept für mit Zucker pürierte Preiselbeeren

preiselbeeren - 1 kg;
Kristallzucker - von 1 bis 2 kg.

Kochmethode:

Sortieren Sie die Beeren und befreien Sie sie gleichzeitig von Waldresten und anhaftenden Blättern.
Die Preiselbeeren waschen und auf einem Tuch oder Küchentuch trocknen.
Mahlen Sie Preiselbeeren so, wie es Ihnen am bequemsten erscheint: mit einem Mixer, Fleischwolf oder manuell, indem Sie die Beeren mit einem Holzlöffel durch ein Metallsieb drücken. Am einfachsten ist es, die Beeren mit einem Holzstampfer zu zerdrücken, der normalerweise zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet wird.
Die pürierten Preiselbeeren mit Zucker bestreuen.
Decken Sie den Behälter mit Preiselbeeren mit einem dünnen Tuch ab, damit keine Insekten hineingelangen, und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
Kleine Gläser morgens sterilisieren.
Die Preiselbeeren umrühren und in vorbereiteten Behältern anrichten, verschließen und für die Winterlagerung in der Kälte lagern.

Diese Option zur Zubereitung von mit Zucker pürierten Preiselbeeren ist die gebräuchlichste, aber es gibt einen anderen, noch einfacheren Weg.

Ein einfaches Rezept für pürierte Preiselbeeren für den Winter

preiselbeeren - 1 kg;
Zucker - 1-2 kg.

Kochmethode:

Gläser und Deckel sterilisieren.
Spülen Sie die Preiselbeeren ab, nachdem Sie sie vorher von Schmutz befreit und alle verdorbenen Beeren weggeworfen haben.
Legen Sie die Preiselbeeren auf ein Handtuch, um das Wasser abtropfen zu lassen, und warten Sie, bis die Beeren vollständig trocken sind.
Preiselbeeren durch einen Fleischwolf rollen oder auf andere Weise hacken.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Zucker in den Boden jedes Glases, dann Preiselbeeren. Die Beerenschicht sollte 2 cm nicht überschreiten.
Bestreuen Sie die Beere mit Zucker und legen Sie die zweite Schicht aus. Füllen Sie das Glas weiter und wechseln Sie zwischen Schichten von Beeren und Kristallzucker. Die letzte Schicht sollte Zucker sein.
Die Gläser verschließen und für den Winter an einem kalten Ort aufbewahren.

Mit dieser Technologie können Sie Preiselbeeren schnell zubereiten, hat jedoch einen Nachteil: Nach diesem Rezept zubereitete kalte Marmelade kann gezuckert werden.

Preiselbeeren püriert mit Zucker und Orange

preiselbeeren - 1 kg;
orangen - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Cranberries vor, indem Sie sie sortieren, waschen und trocknen.
Die Orangen waschen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
Preiselbeeren und Orangen durch einen Fleischwolf drehen (ohne zu schälen). Gleichzeitig ist es besser, Beere und Orange abzuwechseln: eine Handvoll Beeren - ein paar Orangenscheiben.
Gießen Sie die Frucht- und Beerenmasse mit Zucker und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden einwirken. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit Marmelade mit Gaze zu bedecken.
Verteilen gesunder Genuss auf sterilisierten Gläsern. Schließen Sie sie und legen Sie sie in den Kühlschrank.

Dieses Dessert ist besonders nützlich zur Vorbeugung von Erkältungen. Außerdem hat er einzigartigen Geschmack- selbst Kinder werden es nicht ablehnen.

Mit Zucker pürierte Preiselbeeren können zur Herstellung von Fruchtgetränken und Desserts verwendet werden. Sie können es auch als Brotaufstrich oder einfach mit Teelöffeln essen.

Beeilen Sie sich, um ein paar Gläser einer wunderbaren Delikatesse zu schließen, die im Winter als sehr nützlicher Service dienen wird. Nachfolgend verraten wir Ihnen, wie Sie sich zu Hause auf den Winter vorbereiten leckere Preiselbeeren, mit Zucker püriert ohne zu kochen.

Mit Zucker pürierte Preiselbeeren - Rezept ohne Kochen

Zutaten:

reife Preiselbeeren - 1,8 kg;
feiner Zucker - 2 kg.

Kochen

Wir waschen die sortierten reifen Beeren zuerst in einem Wasser und spülen dann in einem anderen. Streuen Sie sie auf ein großes, sauberes Handtuch und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang trocknen. Jetzt sammeln wir alle Beeren, mischen sie in einem Behälter mit notwendige Menge feinen Zucker, und passieren Sie diese Mischung dann durch das feinste Sieb eines elektrischen Fleischwolfs.

Beim Mahlen von Preiselbeeren haben wir die Zuckerkörner ein wenig zerkleinert, aber das reicht nicht aus, um sich vollständig aufzulösen. Deshalb lassen wir unsere Marmelade 30-40 Minuten in einem Topf und rühren gelegentlich um.

Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern werden im Ofen gut gebraten, dann mit Marmelade übergossen und ebenfalls mit frittierten Metalldeckeln verschlossen. Wir verstecken uns im Kühlschrank und warten geduldig auf den Winter.

Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen - ein Rezept für den Winter

Vanillin macht diese Delikatesse besonders aromatisch. Eine solche Zubereitung kann verwendet werden, um Ihre Lieblingskuchen zu füllen oder eine Scheibe Brot hinzuzufügen und mit Tee zu servieren.

Zutaten:

Preiselbeeren - 2,2 kg;
Kristallzucker - 2 kg;
Vanillin - 2/3 EL. Löffel.

Kochen

In einem tiefen Metallsieb waschen wir die vorbereiteten Preiselbeeren und lassen sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist. Als nächstes schieben wir alles in eine breite Schüssel und drücken alle Beeren mit einem Holzstößel vorsichtig herunter, nur so weit, dass die Preiselbeeren auf der Schale platzen. Wir bedecken alle diese Beeren mit Kristallzucker und legen sie 40 Minuten beiseite. Mischen Sie dann mit einem Holzspatel den eingeweichten Zucker mit Preiselbeeren, gießen Sie hier duftende Vanille ein und lassen Sie die Marmelade etwa 20 Minuten ziehen.

Wir gießen Glasbehälter dreimal mit kochendem Wasser und gießen die Marmelade erneut ein, nachdem wir sie erneut gemischt haben. Wir decken jedes Glas mit einem gekochten Deckel ab und rollen es bis zum Anschlag auf. Im Kühlschrank kann dieser Rohling lange aufbewahrt werden.

Mit Zucker getränkte Preiselbeeren ohne Kochen

Diese Zubereitung wird alle Liebhaber ungewöhnlicher Leckereien erobern. Preiselbeeren sind besonders schmackhaft, mäßig scharf und herrlich duftend.

Zutaten:

Preiselbeeren - 1,5 kg;
Trinkwasser - 1,5 l;
feiner weißer Zucker - 80 g;
küchensalz - 1,5 EL. Löffel;
Piment - 9 Stk .;
knospen - 9 Stk .;
Stöcke - 2 Stk.

Kochen

Wir verteilen die gewaschenen und gut getrockneten Preiselbeeren so auf die für die weitere Konservierung vorbereiteten Gläser, dass 3-3,5 Zentimeter bis zum Halsrand übrig bleiben.

Gießen Sie auf den Boden eines kleinen Topfes Pimenterbsen, duftende Nelkenknospen und legen Sie ein paar Zimtstangen hinein. Gießen Sie alle diese Gewürze mit Trinkwasser auf und stellen Sie die Pfanne auf die Herdplatte des mitgelieferten Kochers. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie den Inhalt des Behälters etwa 3-4 Minuten lang. Als nächstes decken Sie es mit einem geeigneten Deckel ab und kühlen Sie die Brühe auf einen leicht warmen Zustand ab. Mit Hilfe eines Schaumlöffels extrahieren wir die Gewürze und geben Kochsalz zusammen mit feinem Zucker in die duftende Brühe. Rühren Sie sie gründlich um und gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in Behälter mit Preiselbeeren, wobei Sie 1 cm bis zum Rand des Halses lassen. Jedes in kochendem Wasser erwärmte Glas fest verschließen Nylonhülle und die eingeweichten Beeren in den Kühlschrank oder Keller stellen.