Wie man eine Artischocke roh isst. Artischocke: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Zu meinem großen Bedauern haben die meisten meiner Bekannten noch nie Artischocken gegessen, geschweige denn gekocht. Das ist eine große Unterlassung, denn sie sind sehr lecker!

Heute werden wir herausfinden, was wir mit diesem mysteriösen Freund machen können 🙂

Zunächst einmal müssen Sie wissen, dass die Artischocke kein Gemüse oder Obst ist. Dies ist eine Blume, die hat interessanter Geschmack und viele nützliche Funktionen. Artischocken sind reich an Eisen, Phosphor, Kalzium, Vitaminen und Proteinen. Darüber hinaus beruhigen Artischocken, lösen Verspannungen und Stress. Und natürlich ist es eines der bekanntesten Aphrodisiaka. In diesem Zusammenhang verboten die alten Römer den Frauen, Artischocken zu essen. Aber heute können sie Artischocken in vollen Zügen essen 🙂 Die Heimat der Artischocke ist das Mittelmeerbecken. Die Artischocke ist reich an wohltuende Substanzen wie Polyphenole und Flavonoide, hilft reduzieren schlechte Cholesterinwerte. Darüber hinaus haben wissenschaftliche Studien gezeigt, dass der Verzehr von Artischocke die Erneuerung der Leberzellen anregt. Nicht schlecht, oder?

Was macht man mit Artischocken, wie kocht man sie?

Wenn Sie Artischocken im Geschäft auswählen, müssen Sie sie sorgfältig untersuchen - sie sollten eine einheitliche grüne Farbe haben, ohne sich zu verdunkeln. Die dunklen Teile neigen dazu, überreif und sehr zäh zu sein.

Es gibt mehrere Arten von Artischocken, die wir im Angebot finden, sowie mindestens zwei Möglichkeiten, sie zu essen: Die erste Methode empfiehlt, alle Blätter abzuschneiden und nur den verbleibenden „Stumpf“ zu kochen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die ganze Artischocke zu kochen und sie mit den Blättern zu essen. Betrachten wir beides.

Zuerst müssen die Artischocken gründlich unter fließendem Wasser gespült werden, wobei alle Blätter mit den Fingern geöffnet werden.

Um ganz zu kochen (was viel weniger mühsam ist), müssen Sie das „Bein“ von der gewaschenen Artischocke abschneiden und ein paar Zentimeter übrig lassen. Entfernen Sie die härtesten unteren Blätter, nehmen Sie dann eine Küchenschere und schneiden Sie die oberen Spitzen aller Blätter ab. Öffnen Sie die Blätter mit den Fingern und gießen Sie etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer direkt hinein. Dann die Artischocke wieder vorsichtig verschließen und in kochendes Wasser absenken, 20-30 Minuten (je nach Größe) garen, bis sich die Artischocke mit einem Messer leicht in der Mitte durchstechen lässt. Die Artischocke aus dem Wasser nehmen und kopfüber in einem Sieb abtropfen lassen, um das gesamte Wasser ablaufen zu lassen. Und Sie können anfangen zu essen 🙂 Von einer Artischocke in der Regel mit den Händen ein Blatt nach dem anderen abreißen und in Sauce oder sogar ohne Sauce den inneren weichen Teil essen. Der äußere Teil des Blattes bleibt meist zäh, er wird nicht gegessen, sondern auf einen separaten Teller gelegt.

Wenn Sie ein Gericht mit Artischocken zubereiten möchten (z. B. Nudeln mit Artischockensauce mit Sahne), müssen Sie alle Blätter einer frischen Artischocke abschneiden und die Mitte der zukünftigen Blume ausschneiden (lila Teil, siehe Foto ). Auf diese Weise bleibt das sogenannte „Artischockenherz“. Es kann im Allgemeinen gekocht, gebraten, gedünstet werden - gönnen Sie sich kulinarische Köstlichkeiten nach Belieben.

Guten Appetit und ein schönes Wochenende! 🙂

Die Artischocke, deren Rezepte wir heute beschreiben werden, ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler, Gattung Cynara, gehört. Das Hauptverbreitungsgebiet umfasst die Kanarischen Inseln und das Mittelmeer (mehr als 10 Pflanzenarten wachsen in dieser Zone).

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Produkt auswählen. Es muss sein frische Früchte mit eng anliegenden Blättern. Nehmen Sie die Artischocke in die Hand – wenn sie reif ist, sollte sie beim Pressen ziemlich schwer und hart sein, sonst gilt die Knospe als nicht frisch und abgestanden. Achten Sie auch auf die Farbe – sie sollte gleichmäßig sein und keine braunen Flecken enthalten. Da stellt sich sofort die Frage, wie Artischocke schmeckt. Es erinnert ein wenig an eine Walnuss, nur mit einem gewissen würzigen Nachgeschmack.

Die Größe der ausgewählten Früchte ist nicht wichtig, aber denken Sie daran, dass ihr Durchmesser während der Zubereitung erheblich reduziert wird. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie daher das Gewicht des Produkts doppelt so hoch wie nötig nehmen.

Bewahren Sie Artischocken eine Woche lang an einem kalten Ort auf, bevor Sie sie in eine Tüte legen. Gekochte Früchte sollten entweder sofort gegessen oder eingefroren werden, da sie sonst eine schwarze Färbung und einen bitteren Geschmack bekommen.

Kulinarische Meisterwerke

Von der ganzen Sorte werden nur zwei Arten als Nahrung verwendet: die Aussaat (sonst als stachelige Cynara scolumis bezeichnet) sowie Cardon (bekannt als die spanische Artischocke Cynara cardunculus). Beim ersten Vertreter sind nur fleischige Gefäße für Lebensmittel geeignet, d.h. der Boden (die Basis der Knospe), der zweite hat fleischige Blattstiele aus basalen Blättern. Nach Rezepten wird viel aus Artischocken zubereitet köstliche Mahlzeiten: Salate, warm und kalt, Pizzen, Kuchen, Pasta und sogar Backwaren.

Eingelegte Artischocke

Eingelegte Artischocken sind nicht nur ein gesundes Produkt, sondern auch sehr schmackhaft. Wahres Kochen von Früchten erfordert Vortraining sonst ist es unmöglich, sie zu essen.

Um vier mittelgroße Früchte einzulegen, benötigen Sie 2 Zitronen, 3 Liter Wasser und Gewürze. Als letzteres wird genommen: 3 Zweige frische Petersilie, ein paar Knoblauchzehen, 0,3 l Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben und Balsamico-Essig in einer Menge von 2 EL. l.

Überlegen Sie also, wie Sie eine Artischocke in einer Marinade kochen:

Machen Sie sich bereit für den Start Zitronenwasser, indem man den Saft einer Zitrusfrucht in einen tiefen Behälter drückt, der mit 3 Liter Wasser gefüllt ist.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Artischocken. Im Verlauf sind groß und fleischig.
Die Früchte werden gründlich von Schmutz und Sandkörnern gewaschen, die in die Blütenblätter gefallen sind, und auf einem Papiertuch getrocknet. Dann werden mit Hilfe einer Küchenschere harte Schuppen abgeschnitten und die harte Oberhaut vom Stängel geschält.
Schneiden Sie auch etwa 1-2 cm von der Spitze der Knospe ab. Als nächstes müssen Sie den haarigen, nicht essbaren Teil entfernen. Am bequemsten ist dies mit einem Esslöffel, um den fleischigen Teil der Frucht nicht zu beschädigen. Als Ergebnis sollten Sie einen weichen Boden erhalten, der in das Kochen einfließt.
Geschälte Knospen werden in zwei Hälften geschnitten und erneut gründlich gewaschen.
Da die Artischocken schnell dunkel werden, werden sie sofort für 5-10 Minuten in Zitronenwasser gelegt. Dies hilft, die Farbe der Blütenblätter zu erhalten.
Beginnen Sie mit dem Kochen. Der Inhalt des Behälters wird in einen Topf gegossen, angezündet und zum Kochen gebracht, dann die Hitze auf mittel reduziert und die Knospen 30-40 Minuten gekocht. Es hängt alles von ihrer Reife und Dichte ab.
Die Bereitschaft der Artischocken wird mit einer Gabel überprüft - sie sollte frei in das Fruchtfleisch eingetaucht sein. Die gekochten Früchte werden herausgenommen und abkühlen gelassen.
In der Zwischenzeit wird aus gewaschener und gehackter Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer, die durch eine Presse gepresst werden, eine Marinade hergestellt. Fügen Sie auch Essig und Öl hinzu, um zu schmecken.
Wenn die Artischocken abgekühlt sind, werden sie leicht aus dem Wasser gedrückt, in kleinere Stücke geschnitten (nicht sehr fein), in ein vorsterilisiertes Glas gegeben und mit Marinade übergossen. Das Glas wird mit einem Deckel fest verschlossen und für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Eingelegte Artischocken können als verwendet werden kalte Vorspeise, oder bereiten Sie andere Gerichte zu. Zum Beispiel kochen sie sehr leckere Salate mit Artischocken.

Während des Kochens können Sie Ihre eigenen Gewürze verwenden, zum Beispiel Thymian, Nelken, Lorbeerblätter, Zimt, scharfe Pepperoni, sowie alle anderen Pflanzenfett.

Gefüllte Artischocken

Möchten Sie Ihrer Ernährung ein wenig Exotik hinzufügen? Bereiten Sie ein herzhaftes, saftiges und unglaublich leckeres Artischockengericht zu - füllen Sie sie.

Nehmen Sie zum Kochen das Verhältnis von 6 Knospen und Hackfleisch 0,3 kg. Zusätzlich benötigen Sie eine Zitrone, 6 Kartoffelknollen, 3 EL. l. Zitronensaft, die gleiche Menge Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl, ein Bund frische Petersilie, Gewürze und Salz nach Belieben:

Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie einen Topf mit dickem Boden oder eine tiefe Bratpfanne verwenden.

Videorezept zum Kochen von Artischocken in einer Pfanne

Nudeln mit Artischocken, Spinat und Käse

Auf Kosten der perfekte Kombination Produkten erweist sich das Gericht als unglaublich lecker und befriedigend. Darüber hinaus eignet es sich nicht nur für Familienessen sondern auch für Gäste.

Um dieses Artischockenrezept zuzubereiten, benötigen Sie 2 Tassen Nudeln, ½ Tasse Artischocken aus der Dose und bereits gehackte Artischocken. In der gleichen Menge frisch gehackter Zwiebeln und Spinat. Sie benötigen außerdem 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Knoblauchsalz, ein Glas Sahne, 2 EL. l. Maisstärke, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Von Käse gerieben verwenden schweizer Käse, Parmesan und Mozzarella in Höhe von 1 EL: ¼ EL: 2 EL. bzw. Für das Gericht werden außerdem 225 g Frischkäse verwendet.

Kochvorgang:

gekocht Pasta und wirf es in ein Sieb. Schnell arbeiten, damit die Nudeln nicht kalt werden.
Gehackte Artischocken aus der Dose
Die Sahne einfüllen, mischen und in einer zuvor mit Butter geschmierten Auflaufform verteilen.
Die Masse gleichmäßig in Form verteilen, nicht streuen Große anzahl geriebener Mozzarella.
Sie werden in den Ofen geschickt, um bei 200 ° C zu kochen, bis der Käse geschmolzen ist und eine appetitliche Kruste entsteht.

Das fertige Gericht wird heiß serviert, sowohl ganz als auch in Portionen geschnitten.

Artischocken im Marchijian-Stil - Video

Wie Sie sehen können, sind die Rezepte für die Zubereitung von Artischocken einfach, Sie müssen nur die Früchte richtig zubereiten. Mit Mühe erhalten Sie viele köstliche Gerichte, die immer auf Ihrem Tisch vorhanden sein werden.

Artischocken reinigen und kochen - Video

Dieses Gemüse ist eine beliebte Zutat kulinarischer Feinschmecker für die Zubereitung ungewöhnlicher, gesunder und vor allem sehr einfacher Gerichte.

Artischocke: Auswahl, Zubereitung und Zubereitung

Jede Mahlzeit beginnt mit richtige Wahl Produkte, und Artischocken sind keine Ausnahme. Wenn Sie sie noch nie gekauft oder gekocht haben, haben Sie vielleicht eine Reihe von Fragen - zum Beispiel, welche Artischocken am besten zu wählen sind, wie sie aussehen sollen und welcher Teil der Pflanze gekocht werden sollte? Beginnen wir mit dem Logischen - mit der Wahl der Artischocken.

Es gibt einige Details, auf die Sie vor dem Kauf dieses mediterranen Gemüses achten sollten:

Die Artischocke sollte frisch aussehen, nicht schlaff und ohne sichtbare Schäden.
Wenn seine Blütenblätter zu trocken sind, ist es wahrscheinlich nicht für Lebensmittel geeignet.
Frische Artischocken sind fleischig und fühlen sich weich an, die Blätter der Knospen sind widerstandsfähig.
Es ist ratsam, Artischocken mit einem Teil des Stiels zu kaufen, damit sie länger halten.
Es ist besser, die Artischocken zu kaufen, die kürzlich geschnitten und zum Verkauf angeboten wurden.
Fragen Sie den Verkäufer vor dem Kauf, wie lange es her ist, dass diese Artischocken eingeführt wurden.

Da nur der ungeöffnete Blütenstand, der Artischockenkorb, als Nahrung verwendet wird, sollte darauf das Hauptaugenmerk gelegt werden. Wenn die Blütenblätter beschädigt, vergilbt oder trocken sind und der Stiel des Gemüses ein ziemlich träges Aussehen hat, dann sind die Artischocken höchstwahrscheinlich bereits verdorben und weniger nützlich, haben ihren grundlegenden Geschmack verloren.

Das Wertvollste in einem Artischockenkorb ist der Boden der Knospe, daher sollten Sie nur frische, buchstäblich am Vortag geschnittene Pflanzen kaufen. Artischocken werden wie Blumen gelagert - sie werden mit geschnittenen Stielen in einen Behälter mit Wasser gelegt. Nur in diesem Fall kann das Gemüse in seiner normalen Form konserviert werden.

Der nächste Schritt besteht darin, die Artischocke vorzubereiten und zu reinigen. Wie Artischocken reinigen?

Es ist notwendig, die Spitze der Knospe abzuschneiden, nämlich ihre Spitze von jedem Blütenblatt zu entfernen, wobei etwa 70-80% des Blattes übrig bleiben.

Anschließend werden die Artischocken gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und die Stiele abgeschnitten.

Als nächstes sollten die Knospen mit Faden oder Zwirn umwickelt werden, damit das Gemüse während des Kochvorgangs sein ästhetisches Aussehen nicht verliert.

Artischocken werden in Salzwasser gelegt und etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis sie weich sind.

Es ist wichtig: Artischocke ist eine Pflanze, die sehr schnell oxidiert. Daher ist es wichtig, seine Schwärzung zu verhindern, nur mit Edelstahlutensilien zu arbeiten und die Schnittstellen besser sofort mit frischer Zitrone abzuwischen. Es kann auch in kochendes Wasser gegeben werden, in dem das Gemüse gekocht wird.

Artischocken werden am besten mit Zitronensaucen kombiniert, sie können auch frisch und roh verzehrt werden. Für Salate werden normalerweise kleine und mittelgroße Körbe verwendet, die die Blätter der Knospe in kleine Streifen schneiden. Große Artischocken gefüllt, auch mediterran gesundes gemüse kann mariniert, zu anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Eingelegte Artischocken

Artischocken in Dosen sind eine großartige Gelegenheit, ein gesundes Gemüse für die Zukunft vorzubereiten. Das Pökelrezept ist recht einfach, selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Alles, was benötigt wird, ist notwendige Zutaten und einige Zeit.

Artischocken (4-5 große Körbe oder 7-8 mittelgroße).
Zitrone (2 mittelgroße reichen aus).
Ein wenig Knoblauch.
Balsamico-Essig (etwa 2 Esslöffel)
Olivenöl.
Gewürze (Salz, schwarzer Pfeffer).

Zuerst müssen Sie einen Behälter mit Zitronenwasser vorbereiten, damit die Artischocken während des Reinigungsvorgangs nicht dunkel werden und oxidieren. Geben Sie eine Schüssel ein kaltes Wasser und dann dort drücken Zitronensaft. Und jetzt ist es an der Zeit, die Artischocken zu schälen: was macht man als nächstes damit?

Entfernen Sie mit einem scharfen rostfreien Messer die Schale von jedem Artischockenstiel, oberer Teil Beine. Wir schneiden den Stiel ab und lassen nur 1-2 cm unter der Knospe. Die äußere Blattschicht muss entfernt werden, da sie oft sehr hart und trocken ist. Deshalb lassen wir nur die inneren Blätter der Knospen und den Kern.

Dann wird der Artischockenkorb von oben halbiert, dh wir entfernen die Oberseite der Knospe. Dadurch bleiben nur der Kern des Korbes und die Blätter drumherum übrig. Diesen Kern schneiden wir mit einem Esslöffel aus dem Inneren der Artischocke heraus. Es ist wichtig, daran zu denken, jede geschälte Knospe in das Zitronenwasser zu legen, während Sie an den anderen arbeiten.

Es ist wichtig: Solche marinierten Artischocken können für Salate als herzhafte Zugabe zu anderen Gerichten verwendet werden, und marinierte Artischocken halten sich etwa sechs Monate. Es ist besser, der Marinade keine Kräuter oder andere Zutaten hinzuzufügen, da dies das Gemüse oxidieren und seine Haltbarkeit verringern kann.

Geschälte Artischocken werden im gleichen Zitronenwasser gekocht, in dem sie gelagert wurden.

In Zitronenwasser gekochte Artischocken

Die zum Einmachen vorbereiteten Knospen werden etwa 30-40 Minuten gekocht, dann aus dem Wasser genommen und der Länge nach halbiert. Die Artischocken werden mit dem Dressing geschwenkt und dann hineingerollt Gläser. Sie können die Schüssel auch einfach in den Kühlschrank stellen, marinierte Artischocken für Salate verwenden.

Das Dressing wird auf diese Weise zubereitet: Olivenöl wird mit Zitronensaft, Balsamico-Essig und zerdrücktem Knoblauch versetzt. Salzen, pfeffern und dann die gekochten Artischocken in das Dressing geben und gründlich mischen.

Wie man Artischocken für frische Salate kocht? Es gibt zwei Hauptkochrezepte: Artischocken werden entweder frisch und roh oder gekocht (oder eingelegt) verwendet. Für einen frischen Salat eignen sich kleine und fleischige Artischocken. Die Körbe werden nach dem oben beschriebenen Schema gereinigt und gewaschen und dann in saubere Streifen geschnitten.

Rezept für Artischockensalat

Eingelegte Artischocken.
Frische Rucolablätter.
Kirschtomaten.
Parmesan Käse.
Balsamico Essig.

Kirschtomaten vierteln, ganze Rucolablätter, marinierte Artischockenhälften dazugeben und mit geriebenem Parmesan würzen, leicht bestreuen fertiger Salat mit Balsamico-Essig auffüllen. Es stellt sich heraus, dass das Gericht sehr lecker und leicht ist und einen ungewöhnlichen Geschmack hat.

Existiert große Menge Rezepte und Tipps zum Kochen von Artischocken. Viele Köche fügen Artischocken zu Nudeln hinzu und füllen auch Artischockenkörbchen. Die Hauptsache ist, keine Angst vor den exotischen Arten dieser Pflanzen zu haben und zu wissen, wie man sie richtig kocht. In der Küche darf man gerne kreativ werden, vielleicht erfindet man sich ja selbst perfektes Rezept vornehmes Speisen mit Artischocken erfreuen Sie Ihre Familie mit einem ungewöhnlichen Abendessen. Artischocken sind ein wunderbares Diätprodukt, extrem reich an Vitaminen und Spurenelementen. Und wenn Sie sie noch nie gekauft oder gekocht haben, dann beginnen Sie mit etwas ganz Einfachem. Gönnen Sie sich zum Beispiel ein Frühstück frischer Salat mit Artischocken.

Artischocken spielen dabei eine große Rolle italienische Küche, in unserer Gegend wird dieser Pflanze meist mit Misstrauen begegnet. Viele haben Artischocken in den Regalen von Supermärkten oder auf den Seiten von Zeitschriften gesehen. Ich schlage vor, Sie finden heraus, was die Verwendung dieser Pflanze ist und wie man sie richtig isst.

Bewohner der nordischen Länder zeigen selten den Wunsch, zu Hause selbst eine Artischocke zu kochen. Einige sind vom Aussehen seiner Pflanze verwirrt, andere wissen einfach nicht, auf welcher Seite sie sich ihm nähern sollen. Dieses exotische Gemüse für unser Land verdient jedoch aufgrund seiner Vorteile und Einzigartigkeit die Aufmerksamkeit von Hausfrauen Schmackhaftigkeit in Kombination mit vielen Produkten.

Wie sieht eine Artischocke aus?

In der Natur sieht die Artischocke aus wie ein riesiges Unkraut. Seine Höhe kann 2m erreichen.

Das Aussehen von Artischockenfrüchten kann als unattraktiv bezeichnet werden. Sie ähneln Disteln oder Hopfenzapfen.

Das Aussehen eines Gemüses kann unterschiedlich sein: länglich oder rund, grüne oder violette Früchte, mit und ohne Dornen – diese Unterschiede erklären sich aus der Sortenvielfalt. Laut verschiedenen Quellen gibt es weltweit 95 bis 135 Artischockenarten.

Interessanterweise wird die Artischocke trotz der Fülle an Sorten in vielen Ländern nur als Unkraut angesehen. Tatsächlich werden oft nur 2 Arten gegessen - Kardon und Artischocke.

Es ist sehr wichtig, beim Kauf eines "Gemüses" auf den Reifegrad zu achten. Zum Essen sind nur junge grüne Pflanzen geeignet, deren Größe vom Durchmesser abweichen kann Nussbaum bis zur Größe einer kleinen Orange.

Wichtig: Wenn die oberen Blätter vertrocknet und aufgegangen sind und dazwischen ein rötlicher Flaum sichtbar ist, von einem Kauf absehen – je älter die Artischocke, desto weniger zum Verzehr geeignet.

Artischocke: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Aufgrund des Gehalts an Inulin (ein Polysaccharid, das im Körper zu Fruktose abgebaut wird) in der Artischocke ist sie bei Diabetes nützlich.
Der Gehalt an Kalium und Natrium in der Pflanze macht sie für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensafts nützlich. Darüber hinaus hilft Kalium, Schwellungen zu bewältigen.
Die Vorteile der Artischocke zeigen sich in der Senkung des Cholesterinspiegels im Körper
Hervorzuheben ist auch die entzündungshemmende und choleretische Wirkung der Artischocke.
Tonische Wirkung
Hilfe bei Urolithiasis
Antioxidans
Ein gutes Mittel gegen Erkältungen und Viruserkrankungen
Nützlich bei Anämie aufgrund des Eisengehalts
Cynarin in Artischocke verbessert die Hirndurchblutung

Kontraindikationen

Gastritis
Verminderter Säuregehalt des Magens
Niedriger Blutdruck
Leberversagen
Schwangerschaft
Stillzeit
Alter bis 12 Jahre
Cholelithiasis

Welche Vitamine enthält eine Artischocke?

Wasser ist der Hauptbestandteil der Artischocke. Sein Inhalt in der Artischocke erreicht 85%. Die Pflanze ist neben dem hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen reich an Vitaminen verschiedener Gruppen:

Gruppe B - Thiamin - Riboflavin, Niacin usw.
Vitamin C - Ascorbinsäure
Vitamin E - Tocopherol
Vitamin K

Welche Vitamine sind in der Artischocke enthalten. Die Vorteile von Artischocken

Gesundheitliche Vorteile von Artischockentee

Interessant: In Vietnam ist die Verwendung von getrocknetem Artischockentee weit verbreitet.

Fügen Sie Ihrem normalen Tee 1/4 TL hinzu. Artischocke - mit Hyperazidität oder entzündliche Prozesse des Verdauungstraktes
Wirkt abführend
Es hat eine milde harntreibende Wirkung. Die Besonderheit von Artischockentee besteht darin, dass er Kalium und Natrium nicht aus dem Körper entfernt, sondern im Gegensatz zu anderen Diuretika deren Quelle ist.
Hilft bei der Normalisierung und Verbesserung des Stoffwechsels
Verhindert Infektionen der inneren Organe
Reduziert Schäden durch Alkoholvergiftung
Hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken
Gutes Antioxidans
Hat Anti-Krebs-Aktivität

Sie können Artischockentee in Beuteln oder als getrocknetes Kraut kaufen. Verwenden Sie 1 Beutel oder 1,5 Teelöffel pro Glas kochendem Wasser. trockene Blätter. Den Tee 5-7 Minuten ziehen lassen und vor den Mahlzeiten trinken. Wenn Sie Tee zur Vorbeugung oder für die allgemeine Gesundheit verwenden, trinken Sie ihn einmal täglich mit Heilpflanze- 3 mal täglich vor den Mahlzeiten.

Ein Löffel Honig hilft, den bitteren Geschmack aufzuhellen.

Wie isst man Artischocken, womit?

Artischocken werden wegen ihrer geschmacklichen Vielseitigkeit geschätzt, da sie gut zu allen Speisen passen. Beim Kochen von Artischocken gibt es kein Kochproblem.

Sie können diese Pflanze zu Salaten hinzufügen, einen Kuchen backen, mit Fleisch und Fisch als Beilage kombinieren. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren, indem Sie Ihre eigenen einzigartigen Rezepte erstellen.

Die Besonderheit von Artischocken ist, dass sie in jedem Reifestadium gegessen werden können. Bereiten Sie sie jedoch vor verschiedene Wege: Verwenden Sie zum Beispiel junge Artischocken roh, konservieren oder pökeln Sie mittelreife Blütenstände, und reife können gekocht oder gedünstet werden.

Sie können zum Beispiel Artischocken sogar als eigenständiges Gericht zubereiten:

Sie benötigen junge Artischocken, Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Artischocken unter fließendem Wasser abspülen, obere Blätter entfernen
Das in dünne Scheiben geschnittene Öl zwischen die Blätter des Blütenstandes geben
Fügen Sie auf die gleiche Weise zwischen den Blättern Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu
15-20 Minuten dämpfen

Wichtig: Verwenden Sie zum Kochen keine reifen Artischocken, die bereits geöffnet sind - sie nehmen einen starken schlechten Geschmack an, der sogar den Gesamtgeschmack des Gerichts stört.

Artischockenböden: Vorspeisen

Reinigen Sie die Artischocken vor dem Kochen.

Schneide das Bein ab
Obere Blätter entfernen
Schneiden Sie gute Blätter auf Ihren Finger
Unter fließendem Wasser oder in Wasser mit dem Saft einer Zitrone abspülen
Wenn Sie Artischocken kochen, werfen Sie sie in kochendes Wasser, nachdem Sie es gesalzen und Zitronensaft hinzugefügt haben. Mit einer Gabel auf Garzustand prüfen
Wenn Sie nur den Boden der Artischocke verwenden – schöpfen Sie ihn mit einem Teelöffel heraus, um die Flusen zu entfernen

Wichtig: Die geschälten Artischocken in Wasser mit Zitronensaft legen oder Scheiben mit Zitronensaft beträufeln, sonst verdunkeln sich die Blütenstände.

gefüllte Böden

Du brauchst: 8 reife Artischocken, 500 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 Eier, 2 Tassen Semmelbrösel, Gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Kräuter - Dill oder Petersilie
Für die Soße: 2 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, Sellerie, 2 Karotten, Süße Paprika, 300 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Kurkuma, 1 EL Speisestärke, Lorbeerblatt, Pimenterbsen.
Zum Braten: Olivenöl, Eier und Mehl
Den Boden der Artischocke vorbereiten und mit Zitrone in Wasser geben, die Zwiebel fein hacken
Machen Sie die Sauce: Zwiebel fein hacken, Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, Karotten in Streifen oder Würfel schneiden, Sellerie und Paprika so fein wie möglich hacken.
Die Zwiebel ein wenig anschwitzen, den Knoblauch und das Gemüse dazugeben, Kurkuma für eine gelbliche Tönung hinzufügen und mit dem Wasser aufgießen. Ein wenig dünsten und Salz, schwarzen Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Schluss alles mit Stärke andicken
Machen Sie Hackfleisch, Rindfleisch ist am besten. Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, das Ei, die Gewürze und die Cracker hinzugeben
Füllen Sie die Böden mit Hackfleisch, bis Sie die Form einer Kugel erhalten
Artischocken in Ei und Mehl dippen und mit reichlich heißem Olivenöl (frittiert) in eine Pfanne geben
Die gebratenen Böden auf ein Backblech legen und in der Sauce köcheln lassen. Für 40 Minuten bei 160° in den Ofen geben
Bereit yul.da können Sie mit Dill oder Petersilie bestreuen

Mit Eiern gebackene Artischocken

Sie benötigen: 2 Artischocken, 2 Eier, Karotten, Rüben, Bohnenschoten, Spargel (insgesamt 150 g Gemüse), grüne Erbsen aus der Dose, 125 g Milchsoße, 8g Hartkäse, 15g Butter
Rüben und Karotten würfeln und leicht anbraten
Spargel und Bohnen schneiden und in Salzwasser kochen
Gekochtes Gemüse mit grünen Erbsen mischen
Tanken Gemüsemischung Milchsoße
Den Boden der Artischocken kochen, mit der Gemüsemischung füllen
Weich gekochte Eier darauf legen.
Reiben Hartkäse, Milchsauce gießen
Backen bis fertig

Artischockenkuchen

Grundsätzlich braucht man eingelegte Artischocken für Pasteten, die man fertig kaufen oder selber machen kann.

Sie benötigen (für 3 Portionen): 4 große Artischocken, 2 Zitronen, 2 EL. Balsamico Essig, Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen), ein paar Zweige Petersilie
Die Artischocken schälen und in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind
Die Artischocken halbieren
Mit den restlichen Zutaten das Dressing zubereiten
Die Artischocke würzen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen

Torte mit Kirschtomaten und Feta

Sie benötigen: für den Mürbeteig - 150 g Mehl, 75 g fettarmer Joghurt, 2 EL. Margarine, 1 TL Salz.
Für den Kuchen – 150 g marinierte Artischocken, 200 ml Sahne, 150 g Feta, 4 Hühnereier, 20 Kirschtomaten, Salz, Pfeffer
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kuchens, indem Sie den Teig vorbereiten. Salz und Mehl mischen
Margarine und Joghurt zugeben, gut mischen
Den Teig für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen
Die Artischocken in 4 Stücke schneiden
Den Feta zerbröseln
Die Tomaten halbieren
Eier mit Sahne aufschlagen
Artischocken, Tomaten und Feta zu der entstandenen Masse hinzufügen, salzen und pfeffern
Teig in die Form geben, Masse darauf verteilen
25 Minuten bei 200° im Ofen backen

Du brauchst: 540 g Blätterteig, 80 ml Sahne, 120 g Feta, 1 Ei, 2 EL. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Weizenmehl
Artischocken schneiden
Den Feta zerbröseln
Feta und Sahne in einem Mixer mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Den Teig ausrollen und auf Backpapier legen
Füllung darauf verteilen, Artischocken darauf
Das Ei verquirlen und die Teigränder damit bepinseln
15 Minuten bei 220° backen, dann 20-25 Minuten bei 190°

Du brauchst: 1 Schalotte und 1 rote Zwiebel, 110 g Butter, 800 g marinierte Artischocken, 480 g Schinken, 240 g Hartkäse, 3 Hühnereier, 3 EL. Weizenmehl, 120 ml Sahne, 60 g Parmesan, 2 Blätterteig, Salz, schwarzer Pfeffer und scharfer roter Pfeffer
Zwiebel hacken und in Butter anschwitzen
Artischocken und Schinken würfeln
Die Zwiebel mit Öl in eine große Schüssel geben und das Mehl hinzufügen
2 Eier, geschlagen und mit Zwiebeln und Mehl in eine Schüssel geben
Hartkäse und Parmesan reiben grobe Reibe, in eine Schüssel füllen
Schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer und Salz hinzufügen
Artischocken und Schinken zugeben
Sahne zugießen und gründlich verrühren
Eine Teigschicht in eine Form geben, Füllung darauf legen, mit einer zweiten Schicht abdecken
Kneifen Sie die Kanten
Ein Ei aufschlagen und die Oberfläche damit bestreichen
45 Minuten bei 175° backen

Pizza mit Lauch und Speck

Du brauchst: 6 Stück Speck, 200 g marinierte Artischocken, 1 Lauch, 30 ml Olivenöl, 300 g Pizzateig, 50 g Parmesan, Salz, Schwarz gemahlener Pfeffer, Petersilie
Bacon in einer trockenen Pfanne anbraten
Zwiebel anbraten
Den Teig auf einem Backblech auslegen
Zwiebel und gehackte Artischocken darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen
10-15 Minuten backen
Mit geriebenem Parmesan abschließen und mit gehacktem Speck bestreuen.
Sie können mit Kräutern oder Zwiebeln dekorieren

Salate mit Artischocken

Es gibt viele Rezepte für Artischockensalate, einige bevorzugen sie einfache Salate, bei dem der Geschmack der Pflanze deutlich zu spüren ist. Andere bevorzugen kulinarische Mehrkomponenten-Meisterwerke verschiedene Küchen Frieden.

Gemüsesalat

Sie benötigen Artischocken, Sellerie, Tomaten, Äpfel, Zitronensaft, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer
Den Boden der Artischocken kochen und in Würfel schneiden
Selleriewurzel in Streifen schneiden
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen (am besten Kerne), schneiden
einen Apfel schneiden
Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie etwas Zitronensaft und Gewürze hinzu
Pflanzenöl einfüllen

Salat mit Ei

Sie benötigen Artischocken, Eier, Mayonnaise
Artischockenblätter weich kochen, schneiden
Eier hart kochen, schneiden
Artischocken mit Eiern mischen und mit Mayonnaise würzen
Sie können etwas Knoblauch hinzufügen

Griechischer Artischockensalat

Sie benötigen 8 Artischocken, Saft von 1 Zitrone, 2 Tomaten, Knoblauch, Gewürze (Salz, Pfeffer), 1 TL. Olivenöl, Kräuter - optional
Artischocken putzen und schneiden
Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, Haut und Kerne entfernen, hacken
Gemischtes Gemüse
Knoblauch zerdrücken, mit Gewürzen, Kräutern, Zitronensaft u Olivenöl
Die resultierende Mischung mit Gemüse würzen und 1-1,5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren

Du brauchst: 4 große Artischocken, 1 Zitrone, 50 ml trockener Weißwein, 50 ml Weißwein Weinessig, 6 Sardellenfilets in Öl, 1 EL. Kapern in Salz, Olivenöl, Gewürzen
Artischocken schälen
Zitronensaft, Wein, Salz, Essig in kaltes Wasser geben
Kochen Sie die Artischocken in diesem Wasser für 15-20 Minuten.
Gekochte Artischocken umdrehen und einen Tag trocknen
Artischocken fein hacken, mit Kapern, Sardellen, Olivenöl mischen
Pfeffer hinzufügen
Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer zu einem Püree
In einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren

Wichtig: Die Sauce sollte ölig sein, bei Bedarf gerne mehr Öl hinzugeben.

Artischocke Kalorien

Artischocken sind berühmt für ihre medizinische Eigenschaften, während es ein diätetisches Produkt ist.

Niedriger Kaloriengehalt – nützlich bei Fettleibigkeit Nährwert pro 100 g: Proteine – 4 g, Kohlenhydrate – 70 g. Energiewert(Kalorien) pro 100g: 30Kcal

Artischocke - eine Quelle der Jugend, Video

Wissen Sie, welches Gericht mit Artischocken zubereitet werden kann? Eintopf und gekochtes Mittagessen werden in diesem Artikel vorgestellt. Außerdem verraten wir Ihnen, was es mit diesem Produkt auf sich hat und wo es besonders beliebt ist.

Allgemeine Produktinformationen Artischocke

Rezepte mit dieser Zutat sind in den Vereinigten Staaten von Amerika (insbesondere in Kalifornien) sehr beliebt.

Wie Sie wissen, ist der Geburtsort dieses Produkts das Mittelmeer. Es wurde von spanischen und französischen Siedlern nach Nordamerika gebracht.

Was sind Artischocken? Rezepte für die Zubereitung dieses Produkts können von Hausfrauen nicht verwendet werden, ohne zu wissen, wie es aussieht und wo es gekauft werden kann.

Die Artischocke ist krautige Pflanze die zur Familie der Korbblütler gehört. Es hat große Blütenstände und untere fleischige Teile, die tatsächlich zum Kochen verwendet werden. verschiedene Gerichte.

In kulinarischen Artischocken ist es üblich, ungeblasene Blüten zu nennen, die aus großen und fleischigen Schuppen bestehen.

Lecker zu machen nahrhaftes Gericht Mit diesem Produkt ist es möglich, sowohl junge Blütenstände als auch spätere Zapfen zu erwerben. Sowohl diese als auch andere Elemente der Pflanze sind immer in Supermärkten zu finden. Ich möchte Sie jedoch sofort warnen, dass sie ziemlich teuer sind. Deshalb werden Artischockengerichte nur an Feiertagen zubereitet und als echte Delikatesse am Tisch serviert.

Wo wird die Artischocke verwendet? Kochen

Rezepte mit Artischocke sind nicht allen Hausfrauen bekannt. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, Ihre Gäste zu überraschen, empfehlen wir Ihnen, sich mit verschiedenen Zubereitungsarten dieses Produkts vertraut zu machen.

Kleine Artischockenkegel sind ideal für Vorspeisen. Das mittelgroße Produkt kann zum Braten oder Schmoren verwendet werden. Neben, angegebene Zutat sehr oft ergänzt verschiedene Salate. Dazu wird das frische Artischockenherz in dünne Scheiben geschnitten und mit weiteren Zutaten vermischt. In ihrer rohen Form ähnelt diese Zutat ziemlich stark einer unreifen Walnuss.

Unnötig zu erwähnen, dass dieses Produkt gut dazu passt Reisgerichte(zum Beispiel mit italienischem Risotto).

Artischockensalat zubereiten

Welche Art von Salat kann man mit Artischocken machen? Snack-Rezepte können die Verwendung verschiedener Produkte umfassen. Wir haben uns entschlossen, Ihnen zu erzählen, wie Sie einfach und schnell köstliche Gerichte zubereiten können

Wir brauchen also folgende Zutaten:

großer süßer Apfel - 1 Stk .;
große Artischocke - 4 Stück;
Parmesankäse - etwa 100 g;
Frühlingszwiebel - ein kleiner Haufen;
reife Zitrone - ½ Stk.;
olivenöl - 4 große Löffel;
Salz, zerstoßener Pfeffer - nach Geschmack hinzufügen.

Kochvorgang

Wie sollte eine Artischocke verarbeitet werden? Salatrezepte beinhalten die Verwendung von nur frischen Produkten. Große Artischocken werden von Oberflächenblättern gereinigt und dann wird der fleischige Kern in dünne Scheiben geschnitten. Danach werden aus der Hälfte der Frucht gepresster Zitronensaft, schwarzer Pfeffer und Olivenöl in einer separaten Schüssel gemischt. Parmesan wird dann in dünne Scheiben gehackt. Genauso wird der geschälte süße Apfel zerkleinert.

Alle Zutaten werden in einem gemeinsamen Behälter ausgelegt, Artischocken, Salz werden hinzugefügt und gewürzt Zitronensauce. Nach dem Mischen der Produkte werden sie in einer tiefen Salatschüssel ausgelegt und mit Hackfleisch bestreut

Kochende Artischocken auf dem Herd

Wie sollten Artischocken gedünstet werden? Rezepte zum Kochen verschiedener Gerichte mit diesem Produkt müssen vorhanden sein Kochbuch jede Gastgeberin. Wenn Sie lecker oder Fisch haben möchten, empfehlen wir Ihnen, Artischocken auf dem Herd zu schmoren. Dafür brauchen wir:

große Artischocken - 4 Stück;
gemüsebrühe - 2 volle Gläser;
Olivenöl (nicht aromatisiert) - optional;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
halbsüßer Weißwein - ½ Tasse;
frische Petersilie - nach Geschmack auftragen;
Meersalz, Piment nach Belieben.

Kochmethode

Was muss getan werden, um eine Artischocke köstlich zu schmoren? Rezepte (wir werden unten Bewertungen der Beilage präsentieren) von Gerichten, die dieses Produkt verwenden, erfordern eine sorgfältige Verarbeitung aller Zutaten. Bereiten Sie zuerst die Artischocken vor. Sie sind gut gewaschen warmes Wasser und dann längs halbieren.

Olivenöl in einem tiefen Topf stark erhitzen, halbe Artischocken und gehackte Knoblauchzehen hineingeben. Die Zutaten werden bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten frittiert. Danach wird weißer halbsüßer Wein hineingegossen und eingedampft.

Nachdem alle oben genannten Schritte ausgeführt wurden, werden fein gehackte Gemüse in die Pfanne gegeben und dann die Brühe gegossen. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und schmoren Sie die Artischocken 10 Minuten lang. Danach wird der Deckel entfernt und die Brühe etwas eingekocht, nachdem sie zuvor gepfeffert und gesalzen wurde.

Es ist ratsam, eine solche Beilage mit auf den Tisch zu servieren gebratenes Fleisch oder weißer Fisch, gedünstet. Laut den Bewertungen von Hostessen, die ein solches Gericht oft für ihre Familie zubereiten, erweist es sich als sehr lecker und vor allem gesund und nahrhaft. Versuch es!

Artischocken kochen

Wie kann man eine Artischocke sonst verarbeiten? Das Kochen von Gerichten mit diesem Produkt kann nicht nur durch Schmoren, sondern auch durch Kochen auf dem Herd erfolgen. Dazu benötigen wir eine Reihe von Produkten:

große Artischocke - 2 Stk .;
zitrone - 1 Stk .;
Tafelsalz - nach Belieben;
Zitronensaft - 2 große Löffel (für Sauce);
olivenöl - 2 große Löffel (für Sauce);
gehackte Petersilie - eine große Prise.

Artischocken-Kochvorgang

Bevor Sie fortfahren Wärmebehandlung Artischocken, spülen Sie sie ab und schneiden Sie dann den Stiel bis zur Basis ab. Danach müssen die äußeren getrockneten oder beschädigten Blütenblätter aus dem Produkt entfernt werden. Damit der Schnitt nicht schwarz wird, sollte er sofort mit frischer Zitrone eingerieben werden.

Nach der Verarbeitung des Produkts wird es in kochendes und leicht gesalzenes Wasser gelegt. Decken Sie die Artischocken mit einer Untertasse ab, damit sie nicht an der Oberfläche schwimmen. In dieser Form werden sie etwa eine halbe Stunde lang zusammen mit Zitrone gekocht.

Nach der angegebenen Zeit werden die Artischocken aus dem Geschirr genommen und in kaltes Wasser gegeben (Sie können Eiswürfel hinzufügen). Danach werden weiche Zapfen der Länge nach halbiert und in Bestandteile geteilt. Sie werden als Delikatesse zusammen mit hausgemachter Sauce verwendet. Es wird durch Mischen von Olivenöl, gehackter Petersilie und Zitronensaft hergestellt.

Artischocken marinieren

Wie sollten Sie eine Artischocke einlegen? Kochrezepte (ein Foto des Gerichts finden Sie in diesem Artikel) Marinade ist gut zu verwenden, wenn Sie einen leckeren und würzigen Snack zubereiten möchten Feiertagstisch. Dafür brauchen wir:

Trinkwasser - 1 l;
geschälte Artischocken - etwa 10 Stück;
Tafelessig - 3 große Löffel;
tafelsalz - 2 Dessertlöffel;
weißer Zucker - etwa 100 g;
gewürze (Lorbeerblätter, Chili, Nelken, Knoblauch) - nach Belieben;
Olivenöl - optional.

Zubereitung der Marinade

Zum Kochen würziger Snack Artischocken werden von alten Blättern gereinigt und dann wird das Bein abgeschnitten. Danach wird Wasser in die Pfanne gegossen und Zitronensaft ausgepresst. Artischocken werden halbiert und in eine zuvor zubereitete Flüssigkeit getaucht, damit sie nicht dunkler werden.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Essig hinzu. Wenn die Flüssigkeit kocht, werden Salz und Gewürze nach Geschmack ausgelegt. Artischocken in die entstandene Marinade geben und etwas kochen lassen (ca. 5 Minuten). Danach werden die Produkte in ein Sieb geworfen und kräftig geschüttelt.

Fertige Artischocken werden in sterilisierte Gläser gegeben, mit kalziniertem Olivenöl gegossen und mit Deckeln fest verschlossen. In dieser Form werden die gefüllten Behälter gekühlt und in die Speisekammer gestellt. Ein paar Wochen später werden eingelegte Artischocken mutig als herzhafter Snack verzehrt.