Bevor Sie lernen, Reis zu kochen, müssen Sie verstehen, für welche Art von Gericht Sie ihn benötigen. Reis für Reisbrei leicht zu kochen, Reis für Pilaf oder Reis für eine Beilage ist schwieriger zu kochen. Köche interessieren sich häufiger dafür, wie man Reis als Beilage kocht. Wir sagen es Ihnen wie man reis kocht damit es krümelig wird. Zuerst müssen Sie den Reis gut spülen, die Rezepte enthalten eine Empfehlung, den Reis einzuspülen kaltes Wasser mal sieben. Zweitens müssen Sie wählen richtige Sorte Reis, ab verschiedene Sorten Koch verschiedene Gerichte aus Reis. Rezepte für Risotto, Paella, Pilaw enthalten normalerweise Informationen darüber, aus welchem Reis sie am besten zubereitet werden. Gedämpfter Reis ist einfacher und schneller zu kochen, und vor allem - solcher Reis erweist sich als krümeliger. Drittens kann das Rezept zum Kochen von Reis den Hinweis enthalten, den Reis etwas vorzubraten, damit er später nicht zusammenklebt. Zum Schluss noch ein wichtiger Hinweis zur Frage, wie man Reis richtig kocht: 1 Tasse Reis sollte mit 1,5 Tassen Wasser aufgegossen und bei schwacher Hitze gekocht werden. Wenn das Wasser vollständig verkocht und der Reis fertig ist, können Sie mit der Zubereitung des Reisgerichts beginnen. Sie können Reis mit Eintopf, Reis mit Soße, Reis mit Hackfleisch, Reis mit Champignons oder mit anderen Pilzen zubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten, Reis zuzubereiten. Reis ist ein Füllstoff, eine Basis. Reisgerichte können Fleisch, Fisch und vegetarisch, süß sein. Aus Reis werden Beilagen, Süßspeisen, Aufläufe zubereitet. Reis kann gekocht werden leckere Beilage durch die Kombination mit anderen Getreidesorten. Dies sind zum Beispiel Reis mit Mais, Reis mit Bohnen, Reis mit Erbsen und Mais. Reis passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten, daher werden oft Reisgerichte mit Meeresfrüchten zubereitet, das ist Reis mit Tintenfisch, Reis mit Muscheln, gekochter Reis mit Garnelen.
Gibt es noch mehr wichtige Nuance Zur Frage, wie man Reis lecker kocht: Man muss wissen, wie man ihn würzt und welche Gewürze man verwendet. Egal, ob Sie Reis im Ofen als Beilage oder Reis in Töpfen zubereiten, fügen Sie etwas geriebenen Ingwer hinzu, das verleiht dem Reis einen interessanten Geschmack und Schärfe. Reis Sie können ohne Gewürze kochen, aber es gibt Reisgerichte und Rezepte, bei denen Gewürze eine Schlüsselrolle spielen. Gewürze werden besonders in der indischen Küche geliebt, sie kochen Reis mit Safran, Reis mit Curry. Vegetarische Gerichte Reis wird oft mit verschiedenen getrockneten Früchten gekocht: Reis mit Pflaumen, Reis mit Rosinen, Reis mit getrockneten Aprikosen. Außerdem enthalten Fleischgerichte mit Reis oft getrocknete Früchte, die Reisgerichten für ein besonderes Aroma zugesetzt werden. Zum gleichen Zweck wird Reis mit Früchten zubereitet, zum Beispiel Reis mit Äpfeln, Reis mit Quitten. Reis ist normalerweise gewürzt Butter, Creme. Reis mit Sojasauce ist in Asien traditionell.
Wir hoffen, dass Sie jetzt wissen, was man mit Reis kocht. Wenn Sie an einigen Reisgerichten interessiert sind, die Sie noch nie gekocht haben, wählen Sie Reisgerichte mit Foto.
Asiatischer Sous- oder Reisessig setzt sich langsam durch Russischer Markt, weil es üblich ist, es Reis für die Sushi-Zubereitung hinzuzufügen.
Ein beliebter Zusatzstoff hat neben einem reichen Geschmack eine heilende und stärkende Eigenschaft, die ihn nahezu universell einsetzbar macht.
Reisessig enthält lebenswichtige Aminosäuren wie Lysin, Isoleucin, Alginin, Histidin, Leucin, Valin, Phenylalanin. Darüber hinaus trägt die Verwendung dieses Gewürzs aufgrund des Vorhandenseins verschiedener Vitamine und Mineralien, insbesondere Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor, zur Gesundheit und Immunität bei.
Es gibt verschiedene Arten dieses Gewürzes, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat, sowohl für die Verwendung beim Kochen als auch für medizinische und kosmetische Zwecke.
Der Name jeder Sorte entspricht Farbschema: roter, brauner, weißer, schwarzer Reisessig.
BEACHTEN SIE! Das Produkt, das in den Regalen der Geschäfte präsentiert wird, ist meistens eine weiße Variante des Produkts mit dem Zusatz verschiedene Zusatzstoffe in Form von Salz, Zucker und anderen Geschmacksverstärkern. Es kann als Salatdressing oder Soße verwendet werden.
Die braune Gewürzsorte wirkt antiseptisch.
Schwarz trotzt Cholesterin und senkt den Blutdruck. Daneben reguliert Weiß den Zuckerspiegel im Körper und sorgt für die Leistungsfähigkeit der Leber.
Die rote Art der Würzung beseitigt effektiv Giftstoffe und unterstützt das Immunsystem.
Der unbestreitbare Vorteil von Reisessig ist die Fähigkeit, ihn ohne Schaden für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verwenden. Dies ist eine einzigartige Essigsorte, die das Verdauungssystem schont.
Asiatisches Su wird nicht nur zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt. Es kann ein fester Bestandteil der Ernährung werden. Besonders Frauen, die abnehmen möchten, schätzen die Wirksamkeit des Produkts – schließlich ist es kalorienarm und macht obendrein jedem den Geschmack Diätessen heller und schöner.
Auch die Schönheitsindustrie hat die Vorteile von Reisessig zu schätzen gewusst. Um die weibliche Schönheit zu erhalten, wird es mattierenden Lotionen, Reinigungstonika und Körperpflegeprodukten zugesetzt.
Weitere Informationen! Der Kaloriengehalt von Reisessig beträgt nur 18 kcal. Der Nährwert: 0 g Eiweiß, 0 g Fett und 0,04 g Kohlenhydrate pro 100 g.
hausgemachtes Rezept
- 300 g Reis
- 1,2 Liter Wasser
- Zucker (der Anteil ist unten angegeben)
- Trockenhefe (der Anteil ist unten angegeben)
Wichtig! Der Geschmack des Gewürzs hängt von der Reissorte und ihren Eigenschaften ab - aus nicht gedämpftem Getreide wird eine trübere und viskosere Lösung erhalten.
Kochen:
Den Reis gut ausspülen und 4 Stunden lang mit Wasser aufgießen, dann 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
BITTE BEACHTEN SIE: Während der gesamten Zubereitung von Reisessig müssen Sie ein Glas bzw Geschirr aus Keramik, mischen Sie die Lösung - mit Holzlöffeln (Schaufeln, Stäbchen).
Durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen, Zucker mit einer Rate von 1 Tasse hinzufügen Reiswasser- ¾ Tasse Zucker. Gut mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
In einem Wasserbad zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen. Dann abkühlen und die Lösung hineingießen Einmachglas, fügen Sie Trockenhefe hinzu mit einer Rate von: ¼ Esslöffel auf 4 Tassen Reiswasser.
Lassen Sie die Mischung bei Zimmertemperatur für 4 - 7 Tage fermentieren, bis es aufhört zu schäumen und keine Bläschen mehr hervortreten.
Wichtig! Wenn die Lösung nicht gut schäumt und ein wenig „wandert“, stellen Sie den Behälter an einen wärmeren Ort!
Gießen Sie dann Reiswasser in ein sauberes Glas, bedecken Sie es mit Gaze und verbinden Sie den Hals. An einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 30 - 45 Tage "reifen" lassen (je nach gewünschtem Geschmack).
Den entstandenen Essig erneut abseihen, aufkochen, abkühlen und in Glasbehälter füllen. Gut verkorkter Reisessig ist recht lange haltbar.
BEACHTEN SIE! Reisessig, zu Hause gekocht, stellt sich als unklar heraus. Es kann durch Zugabe beim letzten Kochen geklärt werden Eiweiß, und erneut belasten.
Selbstgemachter Reisessig, trotz recht langer Zubereitung und nicht ganz perfekt Aussehen, behält seine Einzigartigkeit und Nützlichkeit und steht dieser Store-Version und ihren Gegenstücken in nichts nach.
Wie verwende ich Essig für Reis?
Eine auf den ersten Blick einfache Handlung kann den Geschmack Ihres Lieblingsgenusses verderben. Kombinieren Sie Essig und Reis für Sushi nach bestimmten Regeln.
Der Prozess der Kombination der beiden Komponenten sollte in Holz- (oder Glas-) Schalen und Holzgeräten durchgeführt werden. Gleichzeitig wird auf intensives Rühren komplett verzichtet, damit der Reis seine Struktur behält und das Dressing ihn gut aufsaugt.
Der unbestrittene Vorteil von Essig für Brötchen ist nicht nur seine Vielseitigkeit, sondern auch sein angenehmer, unaufdringlicher Geschmack und sein Aroma, wodurch er als Allheilmittel in der Küche, zu Hause und im Regal mit Kosmetiktuben eingesetzt werden kann.
Reisessig wurde erstmals vor über zweitausend Jahren in China hergestellt. Im 3.-4. Jahrhundert v. Chr. erschien es in Japan, von wo aus es sich in andere Länder der Welt ausbreitete. Es wurde als Gewürz für Reis verwendet und war sehr teuer, so dass es nur dem Adel zur Verfügung stand. Seit dem 16. Jahrhundert verbreitete sich die Sauce in den Massen.
In Japan ist seine Geschichte untrennbar mit Sushi verbunden. Nach den Traditionen wurden sie wie folgt zubereitet: Der Fisch wurde in Stücke geschnitten, mit Salz bestreut und mit Reis vermischt. Unter der Wirkung von Enzymen sondert das Getreide Milchsäure ab. Sie konservierte die ganze Masse, gab ihr einen säuerlichen Geschmack und ließ Sushi bis zu einem Jahr lagern.
Reissauce hat einen milderen Geschmack als andere Essigsorten. Seine Beliebtheit verdankt es nicht nur seinem milden Geschmack, sondern auch seinen antibakteriellen Eigenschaften.
Reisessig Rezept
Selbermachen ist nicht einfach, aber das Ergebnis wird auch Feinschmecker erfreuen. Geschmack hausgemachte Soße fast perfekt den Geschmack des Originals wiederholt.
Zutaten:
- weißer runder Reis,
- Hefe,
- Zucker,
- Eiweiß.
Kochen:
- Zuerst müssen Sie den Reis 4 Stunden in einem verschlossenen Behälter einweichen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Morgens alles durch ein Mulltuch abseihen, aber nicht ausdrücken.
- Für 250 ml Reiswasser 0,5 Tassen Zucker hinzufügen, gründlich umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Als nächstes kochen Sie die Mischung für 20 Minuten in einem Wasserbad. Abkühlen und in ein Glas füllen.
- Geben Sie pro Liter Flüssigkeit einen viertel Esslöffel Hefe hinzu. Lassen Sie die Mischung 4-6 Tage fermentieren.
- Wenn die Blasen vollständig verschwunden sind, gießen Sie die Mischung in ein neues sauberes Glas und lassen Sie sie einen weiteren Monat ziehen.
- Nach Ablauf der Frist muss die Mischung erneut filtriert und vor dem Abfüllen in Gefäße aufgekocht werden. Vor dem Kochen kann geschlagenes Eiweiß hinzugefügt werden, um die Trübung zu beseitigen.
- Abseihen und abfüllen.
So ersetzen Sie Reisessig
- Nehmen Sie für 4 Esslöffel Traubenessig einen Teelöffel Salz und drei Teelöffel Zucker. Anzünden und kochen, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung sollte nicht kochen. Abkühlen.
- Mischen Sie einen Esslöffel Apfelessig mit einem Teelöffel Zucker, einem halben Teelöffel Salz und 1,5 Esslöffeln heißes Wasser. Warten Sie, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Anschließend können Sie die Mischung zum Reis geben.
- Mischen Sie 50 ml 6% gewöhnlicher Essig, 50 ml Sojasauce, 20 g Zucker, bis sich letzterer vollständig aufgelöst hat. Anstelle des üblichen können Sie ein Weißwein- oder Apfelanalog verwenden.
- Den Saft einer Zitrone auspressen und etwas Zucker dazugeben.
Einige Leute haben Bedenken, dass alternative Rezepte den Geschmack von fertigem Sushi verderben könnten. Wenn Sie es mit der Menge an Zucker und Salz nicht übertreiben, ist der Unterschied nicht spürbar.
Sushi machen
Um Sushi mit Reisessig zuzubereiten, befolgen Sie die Regeln:
- Zuerst wird warmer Reis in eine Holzschüssel gegeben und mit Soße übergossen.
- Mischen Sie dann mit einem Holzspatel und bewegen Sie die obersten Schichten vorsichtig nach unten und umgekehrt. Dieses Verfahren hilft, die Masse gut zu tränken und abzukühlen.
- Wenn der Reis vollständig abgekühlt ist, können Sie Brötchen und Sushi zubereiten.
Viel Glück bei Ihren Experimenten und guten Appetit!
Die japanische Küche ist nicht nur in ihrer Heimat, sondern in fast allen Ländern der Welt fest verwurzelt. Es ist schwierig, jemanden zu finden, der noch nie Sushi oder Brötchen probiert hat. Wenn Sie sie selbst kochen möchten, dann sagen wir Ihnen, wie Sie Reisessig durch Sushi ersetzen können. Wie immer werden alle Manipulationen zu Hause durchgeführt. Lass uns anfangen!
Hausgemachter Reisessig - Rezept
- Hefepulver (trocken) - 8 gr.
- Kristallzucker - 0,9 kg.
- Rundkornreis - 0,3 kg.
- gefiltertes Wasser - 1,2 l.
1. Spülen Reisgrütze mehrmals unter dem Wasserhahn. In ein Glas füllen und mit Wasser aufgießen. Behälter beiseite stellen, ca. 5 Stunden warm halten. Nach dieser Zeit für 4 Tage in den Kühlschrank stellen.
2. Nach Ablauf der Ziehzeit ein Sieb mit Gaze auslegen und den Reis abseihen. Alles, was Sie brauchen, ist Flüssigkeit. Gießen Sie Zucker hinein.
3. Stellen Sie die Pfanne mit der Lösung darauf Wasserbad, eine halbe Stunde kochen, bis sich die Sandkörner aufgelöst haben. Dann vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und in ein Glas füllen.
4. Hefe mit Wasser aktivieren, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Legen Sie sie in einen Behälter mit einer Lösung. Wickeln Sie den Hals des Geschirrs mit mehreren Lagen Gaze ein und bestehen Sie einen Monat lang bei Raumtemperatur.
5. Filtern Sie den Essig nach dieser Zeit mehrmals. Erneut aufkochen, abkühlen lassen und die geleistete Arbeit genießen. Dieses Volumen wird eine lange Zeit dauern.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Reisessig in Brötchen ersetzen können. Schließlich kann es zu Hause gemacht werden. Aber wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, ziehen Sie einfachere Rezepte in Betracht.
reisessig alternativ
Das obige Rezept ist lang, ziehen Sie also Optionen in Betracht, die sofort verwendet werden können. Also, was kann Reisessig für Sushi sonst noch ersetzen? Wenn Sie zu Hause kochen, benötigen Sie möglicherweise normalen Essig, Traube oder Apfel.
Nr. 1. Traubenessig (rot)
Ansonsten heißt dieses Produkt Wein. Es sollte nicht von Personen mit erhöhter Magensäure oder einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Trauben verwendet werden. Manche Leute ersetzen Essig durch alten Rotwein.
Um die Zusammensetzung vorzubereiten, mischen Sie also 12 gr. Salz, 40 gr. Kristallzucker, 100 ml. Essig. Den Inhalt in einen Topf geben, Zucker und Salz erhitzen und schmelzen. Lass es nicht kochen. Wenn sich das gesamte Granulat aufgelöst hat, ist die Reisessig-Alternative fertig.
Nr. 2. Apfelessig
Kombinieren Sie in einem hitzebeständigen Behälter 7 gr. Salz, 18 gr. Kristallzucker, 30 ml. Wasser, 30 ml. Essig. Auf den Herd stellen und auf kleinster Stufe köcheln lassen, bis sich die Kristalle auflösen.
Nummer 3. Traubenessig (weiß)
Wenn Sie nicht wissen, womit Sie Reisessig ersetzen können, ist die Zusammensetzung eine großartige Alternative für Sushi eigene Küche Zuhause.
Mischen Sie in einem gemeinsamen Becher von 75 ml. Weißweinessig, 30 gr. Kristallzucker und 70 ml. Sojasauce. Erhitzen Sie die Komponenten, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.
Es ist nicht notwendig, nur Reisessig zu verwenden, wenn Sie Sushi oder Brötchen zubereiten. Als Alternative gibt es viele Rezepte. Jetzt wissen Sie, wie Sie es in Rollen ersetzen.
Nummer 4. Zitrone frisch
Zitronensaft wird berücksichtigt tolle Möglichkeit Imprägnierung für Reis. Bei richtig kochen Sauce, der endgültige Geschmack des Gerichts ist nicht zu unterscheiden.
60 ml mischen. abgekochtes nicht heißes Wasser, 12 gr. Kristallzucker, 55 ml. warme Zitrone frisch und 4 gr. Salz. Rühren Sie die Zutaten auf einem trägen Feuer, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die Sauce sollte niemals kochen.
Reisessig ist für viele ein beliebtes orientalisches Dressing verschiedene Gerichte. Wie ist es besser als normaler Essig? Was und wie kann man damit kochen? Ist es möglich, es selbst zu tun? Finden Sie im Folgenden die Antworten auf diese Fragen.
Reisessig: Für welche Gerichte wird er verwendet?
Reisessig wird häufig in der asiatischen Küche zum Dressing von Reis, zum Einlegen von Ingwer und zum Kochen von Reisgerichten verwendet. Reisnudeln funchose. Außerdem wirkt die Füllung als Komponente Gemüsesalate, Vorspeisen, wird zum Marinieren von Hähnchen und zur Herstellung verschiedener Saucen verwendet.
Betrachten Sie zum Beispiel eine vollständige Fleischgericht mit Zusatz von Reisessig.
Um es zu erstellen, benötigen Sie:
- Kartoffeln - 3 Knollen;
- Schweinefilet - 200 g;
- reisessig - 1 EL. L.;
- gelber Pfeffer - 1 Stk .;
- etwas Öl oder Fett zum Einfetten der Pfanne;
- Zucker - 1 EL. l. mit Rutsche;
- Sojasauce klassisch - 2 EL. l.
Gebrauchsprozedur:
- Die Kartoffeln in möglichst dünne Streifen schneiden, unter Zugabe von Öl goldbraun braten und in eine andere Schüssel geben.
- Fleisch und Paprika in Streifen schneiden. Zuerst nur das Fleisch von allen Seiten anbraten, dann Pfeffer und Zucker dazugeben. Dann Sojasauce und Essig hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten köcheln lassen.
- Herd ausschalten, zuvor gebratene Kartoffeln dazugeben, mischen und auf Tellern anrichten.
Auf einer Notiz. Verwenden Hähnchenfilet zum Zubereiten eines Diätgerichts oder von Schweinefleisch für eine sättigendere Mahlzeit.
Was Reisessig für Sushi und Brötchen ersetzen kann
Was kann Reisessig ersetzen, wenn er im nötigsten Moment nicht zur Hand war? Für Sushi wird Reisessig verwendet klassisches Dressing, aber dieses Produkt ist nicht immer zum Kauf verfügbar.
In diesem Fall können Sie aus der Situation herauskommen, indem Sie die vorhandene Tankstelle mithilfe einfacher Komponenten geringfügig verbessern:
- 5 st. l. Essig 6 - 9 %;
- 1 Teelöffel Salz mit einer Rutsche;
- 4 TL brauner Zucker.
