Merhaba, sitenin sevgili okuyucuları!
Mayıs başlıyor, hazırlıkları düşünmenin zamanı geldi ve ilk - kuzukulağı hazırlığı. Kışın, ondan mükemmel yemek yapacağız. İşte bazı yollar:
İlk yol. İlk önce kuzukulağının kendisini almalısın. Bunu yapmak için bir sepet alıp bahçeye veya ormana gidiyoruz (ormanlarımızda mükemmel bir güzel kuzukulağı büyüyor), son çare Hadi markete gidelim. Kuzukulağı aldık, şimdi çözüyoruz, yabani otları ve hasarlı kuzukulağı yapraklarını temizliyoruz. Kumdan iyice yıkarız, bıçakla büyük parçalar halinde keseriz.
Daha sonra emaye bir kovaya veya büyük tencere altına tahta bir ızgara koyuyoruz, 2-3 parmak üzerine su döküyoruz ve rendenin üzerine temiz yarım litrelik kavanozlar koyuyoruz.
Ateşe veriyoruz, suyu kaynatıyoruz ve kavanozları 10-15 dakika sterilize ederek bulaşıkları bir kapakla kapatıyoruz. Kavanozları suda yuvarlamak için kapakları da kaynatıyoruz. Hatta bende ayrı bir tane var, onu okuyabilirsiniz.
Ayrı ayrı ateşe verdik emaye tava 2-3 litre su ile suyu kaynatın. Su kaynar kaynamaz kuzukulağı alın ve kaynar suya indirin.
Kuzukulağı renk değiştirir değiştirmez (20-30 saniye içinde çok hızlı gerçekleşir), yangını en aza indiririz (kaynamayı durdurmak için), oluklu bir kaşık alır, köpüğü çıkarır, kuzukulağı toplar ve sıkıca içine koyarız. bir kavanoz, mümkün olduğunca sıkı.
Sonunda, kuzukulağın beyazlatıldığı aynı tavadan kavanoza biraz su ekleyin. Tavada hala kuzukulağı varsa, oluklu bir kaşıkla yakalayıp başka bir kavanoza koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz. Ve hemen dolu kavanozu pişmiş haşlanmış kapakla sarın. Kuzukulağın bir sonraki kısmını alıyoruz, aynı işlemi yapıyoruz.
Bitmiş kutuları havada soğutuyoruz.
İkinci hazırlama yöntemi. Harcarız ön eğitim yapraklar: sıralayın, yıkayın, bir havlu üzerinde kurutun. Kuzukulağı bir bıçakla büyük parçalara ayırdık ve kilogram kuzukulağı başına 100 g tuz oranında tuzla karıştırdık.
Temiz boş kavanozları kaynatın veya buharla sterilize edin (tercihen 0,25 l kapasiteli). Kuzukulağı kuru hazırlanmış kavanozlara sıkıca sıkıştırırız (böylece meyve suyu görünmeye başlar). Kavanozları önce suda kaynatılması gereken plastik kapaklarla kapatıyoruz. Bu kuzukulağı, kışa kadar buzdolabında veya soğuk bir mahzende saklanmalıdır.
Üçüncü yol. Kuzukulağı yaprakları (1 kg) ayıklanır, yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur, kıyma makinesinden geçirilir. Bu kütleye 30 g tuz ekleyin, iyice karıştırın. Bir huni yardımıyla, kaynamış cam şişeleri elde edilen kütle ile yoğun bir şekilde doldurur, erimiş yağı üstüne dökeriz. Şişeleri mantarla kapatıyoruz ve sicim ile bağlıyoruz. Bir mahzende yatay konumda saklayın.
Ispanaklı kuzukulağı. taze yapraklarıspanak ve kuzukulağı sıralanır, kumdan yıkanır. Hammaddeler depolanır emaye eşya, su ekle. Bu durumda, ıspanak %50, kuzukulağı ve su - her biri %25 olmalıdır. Bulaşıkları ateşe veriyoruz ve 3 dakika haşlıyoruz. Temiz boş kavanozları buharlı su banyosunda ısıtıyoruz ve sıcak otlar ve su ile dolduruyoruz.
Kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatıp bir tencereye (tercihen tahta ızgara üzerine) koyuyoruz. dolduruyoruz sıcak su(70 derece) kutuların omuzlarını örtmek için. Suyu kaynatın ve yarım litrelik kavanozları 25 dakika, litrelik kavanozları 35 dakika sterilize edin. Hemen yuvarlayın, havada soğutun, kapakları çevirin.
Kuzukulağı hazırlamak için acele edin, kış için vitamin stoğunuzu yenileyin!
Kış hasadı için kuzukulağı en iyi tarifler henüz duymadığınız
Merhaba sevgili hosteslerim! Kış için hasat mevsiminin açıldığını size bildirmek istiyorum! Ve 1 Mayıs'tan itibaren açıyoruz sağlıklı yeşillikler, ki kış için koruyacağız.
Kuzukulağı nasıl kapatılır - bu soru Mayıs ve Haziran aylarında tüm ev kadınlarını endişelendiriyor. Çünkü bu, minimum vitamin kaybıyla kış için kuzukulağı nasıl kurtaracağınızı bulmanın zamanı geldi.
Bugün kış için kuzukulağı konservesi için en iyi tariflere bakacağız. Ailem için minimum vitamin kaybı olan boşlukları seçiyorum. Bu nedenle ısıl işlem uygulanmayan yöntemleri şiddetle tavsiye ediyorum. Oluyor mu? Kuzukulağı söz konusu olduğunda, olur! Sonuçta, o kadar çok oksalik asit içeriyor ki, evde kuzukulağı hasadı pratik olarak bizden herhangi bir çaba gerektirmiyor!
Kuzukulağı yarar ve zarar
Kuzukulağın faydalı özellikleri uzun süre listelenebilir - bu askorbik asit, vitaminler ve karotendir. Yemek pişirmede aktif olarak kullanılır - kuzukulağı ve yumurtalı yeşil pancar çorbası kaynatılır ve herkes tarafından sevilir. Salatalara ve hatta hamur işlerine ekliyorlar, bu yüzden yaz aylarında kuzukulağı kış için nasıl koruyacağımız sorusuyla çok ilgileniyoruz. Kalori içeriği minimumdur, 100 gramda sadece 20 kaloridir. 
Kontrendikasyonlar da vardır - gastrit veya böbrek hastalığınız varsa, bu açıkça sizin ürününüz değildir.
Kış için kuzukulağı nasıl kapatılır
- Tuzlu mu olsun
- tuzsuz
- Soğuk su kavanozlarında
- yeşillik ile
- sterilizasyon olmadan
Kış için konserve kuzukulağı
Kış için kavanozlarda kuzukulağı nasıl kapatılır
(anneannemin tarifi)
- Önceki tarifte olduğu gibi yeşillikleri ve kavanozları hazırlıyoruz. Sadece kuzukulağa daha fazlasını ekleyin yeşil soğan, maydanoz ve dereotu. Oranlar 2:1:1 (yarım kuzukulağı, çeyrek soğan ve çeyrek maydanoz ve dereotu karışımı).
- Büyük bir tencerede biraz su kaynatın. Meyve suyunun daha kolay öne çıkması için biraz yeşillik ekliyoruz. Bir kazanın içine yayıyoruz ve biraz kaynamasını ve hacminin azalmasını bekliyoruz. Şimdi sıkıca kavanozlara koyun. Bir kavanozda yaklaşık bir kilogram kadar çok haşlanmış yeşillik var. Su eklemeden pratik olarak meyve suyunda yeşillikler çıkıyor. Bu kısım 3-4 pancar çorbası için yeterlidir, içeride ve dairede mükemmel şekilde saklanır.
- Kuzukulağı sterilizasyon olmadan kışa sarmanın başka bir yolu. Doğranmış yeşillikleri kavanozlara dolduruyoruz, bir çay kaşığı tuz ekliyoruz, kaynar su döküyoruz. Kaşığı kavanoza indirmek daha iyidir, böylece bardak kaynar sudan çatlamaz. Bankaları toplayıp içeride saklıyoruz. Ancak önceki pişirme yöntemi daha iyidir, kavanozlara çok daha fazla yeşillik yerleştirilir.
Kuzukulağı dondurucuda dondurmak mümkün mü
Kış için kuzukulağı nasıl dondurulur? Çok basit!
- Yeşillikleri kir ve topraktan dikkatlice yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
- Bir porsiyon pancar çorbası alıyoruz, bir poşete koyuyoruz, havasını alıyoruz ve düz bir kek oluşturuyoruz. Dondurucuya gönderiyoruz.
- Yeşillikler donunca sıkı olması için başka bir poşete koyuyoruz ve dondurucunun alt rafına saklamak üzere kaldırıyoruz. Kek şeklinde serilirse yerler az yer kaplar. Ve kullanımı uygundur - bir paket, bir porsiyon yeşil pancar çorbası.
Kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir
- Kışın bir kavanoz yeşillik açın ve pancar çorbasına ekleyin. Buradaki ana şey, pancar çorbasına fazla tuz atmamak için tuzla kapatıp kapatmadığınızı unutmamaktır.
- Dondurulmuş kuzukulağı paketten kolayca çıkarılır ve çözülmeden sıcak pancar çorbasına indirilir. Dondurulmuş kuzukulağın daha az asidik olduğunu unutmayın, böylece bitmiş pancar çorbasına biraz asit ekleyebilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, kuzukulağı konservesi kesinlikle basit bir işlemdir ve onu kışa hazırlamamak imkansızdır. Size kanıtlanmış en iyi tarifleri gösterdim, o yüzden işe koyulun ve lezzetli hazırlıklar sezonuna başlayın.
Kış hazırlıkları için tariflerime bakın, hepsi bir yıldan fazla bir süredir test edildi (tavsiye ederim).
Kaçırmamak için yeni tariflere göz atın, abone olun ve e-posta ile alın.
Tartışma: 10 yorum
Maydanoz ve soğanlı kavanozlarda kış için kuzukulağı nasıl kapatacağımı beğendim. Şimdi kesinlikle yeşil pancar çorbası için böyle bir hazırlık yapacağım.
Yanıt vermek
sadece arıyorum iyi bir yol kavanozlarda kış için kuzukulağı nasıl kapatılır ve makalenizi gördüm. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var, bu yüzden kuzukulağı hasat etmek benim için ilk sırada. Kışın kesinlikle kuzukulağı ile lezzetli yeşil pancar çorbası pişirmek isteyeceksiniz.
Yanıt vermek
Porsiyonlu keklerle dondurmayı tercih ederim :)
Yanıt vermek
Uzun yıllardır sadece kışın donmuş kuzukulağı kullandım. Dondurucusu olanlar için çok uygun.
Yanıt vermek
Kuzukulağı saklamayı hiç denemedim =) Taze daha iyi =)
Yanıt vermek
Kış için kuzukulağı hazırlıkları. Evde kuzukulağı boşlukları için tarifler. Gelecek için kuzukulağı.
Yaz yeni başladı ve biz zaten kışa hazırlanıyoruz ve kuzukulağı boşlukları yapıyoruz. Kuzukulağı, ekşi tadı herhangi bir yemeği lezzetli ve kokulu yapan bir sebze mahsulüdür. Kuzukulağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır - bağışıklığı ve çalışmayı geliştirir sindirim sistemi. İlkbahardan Temmuz ortasına kadar genç kuzukulağı yiyecek ve hasat için tüketilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.
Hiç zor olmayacak ve kış için ondan boşluklar yapmak oldukça basit ve hiç de pahalı değil. Kışın vücudumuz çeşitliliğe ihtiyaç duyar ve o zaman kuzukulağı çok yardımcı olacaktır.
kuzukulağından kış zamanı En sevdiğiniz yeşil lahana çorbasını pişirmek, pancar çorbasına, salatalara ve ikinci yemeklere eklemenin yanı sıra turta pişirmek mümkün olacak.
Kış için kuzukulağı hasadı farklı şekillerde yapılabilir:
1. Kurutma. Kuzukulağı kış için kurutulabilir. Bunu yapmak için, hasat edilen mahsulü ayırırız - döküntüleri, yaprak saplarını ve şımarık yaprakları çıkarın. Kuzukulağı yapraklarını iyice yıkar, hafifçe kurutur, keser ve kağıt veya bez üzerine ince bir tabaka halinde sereriz. Kurutma, iş parçasını sürekli karıştırırken kuzukulağı üzerinde doğrudan güneş ışığı olmadan sıcak, havalandırılmış bir odada gerçekleştirilir. Kuzukulağı yaprakları tamamen kuruduğunda, kavanozlara veya kağıt torbalara koyun. 1 yıldan fazla olmamak üzere kuru bir yerde saklayın. Bu yöntemin dezavantajı, kurutulmuş yaprakların her zamanki ekşi tadını kaybetmesi ve parçalanmasıdır. Kuru kuzukulağından yemekler hazırlamak için kaynar su dökün ve yumuşayana kadar güveç yapın.
2. Dondur. Kuzukulağı kış için dondurulabilir. Bunu yapmak için, hasat edilen mahsulü ayırırız - döküntüleri, yaprak saplarını ve şımarık yaprakları çıkarın. Kuzukulağı yapraklarını iyice yıkayın, hafifçe kurutun, kesin ve yerleştirin. plastik poşetler veya kullanım başına küçük porsiyonlarda plastik kaplar. Dondurma kurallarına göre, kuzukulağı olan torbalardan havayı salıyoruz, torbayı veya kabı sıkıca kapatıyoruz. Dondurulmuş yeşillikler çözülemez, bu nedenle porsiyon boyutu bir seferde kullanım için hesaplanır. Kuzukulağı ile dondurmak için ısırgan otu, maydanoz, dereotu veya ravent eklemek çok iyidir. Bu çeşitler bir yıl boyunca saklanır ve çorba, ana yemek veya dolma için harikadır, ancak kuzukulağın kendisi asitliğinin bir kısmını kaybeder.
3. Konserve. Kuzukulağı, mikroorganizmaların üremesini önleyen ve iyi bir koruyucu olan çok sayıda oksalik asit içerir, bu nedenle bu sebze mahsulünü hasat ederken pişirme veya sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Koruma, kış için kuzukulağı hasat etmenin en başarılı yoludur ve daha fazla zaman almasına rağmen kuzukulağın tüm özellikleri korunur. Kuzukulağı korumak için malzemelere ihtiyacımız var:
- kuzukulağı yaprağı - 1 kg
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bunu yapmak için hasat edilen mahsulü ayırırız - döküntüleri, yaprak saplarını ve sararmış yaprakları çıkarın. Kuzukulağı yapraklarını iyice yıkayın, hafifçe kurutun, parçalar halinde kesin. Kabı hazırlıyoruz - kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Kavanozları yeşilliklerle yoğun bir şekilde doldurun. Kuzukulağı kavanozuna tuz dökün ve dökün kaynamış su, kapakları kapatın. Kavanozu ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Serin bir yerde muhafaza ediyoruz. Bu tür boşluklar asla patlamaz; oksalik asit, içlerinde koruyucu rolü oynar.
4. konserve kuzukulağı diğer yeşillikler ile.
Kuzukulağı korumanın çok başarılı bir yolu, onu diğer bitkilerle hazırlamaktır - dereotu, maydanoz, kereviz, kişniş, yeşil soğan. oranlar kendi takdirinize göre seçilebilir, daha iyi koruma için oranları gözlemleyebilirsiniz: 10 kısım kuzukulağı için 5 kısım diğer yeşillikleri alın. Örneğin, kuzukulağı diğer şifalı bitkilerle korumak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- kuzukulağı - 10 porsiyon,
- yeşil soğan - 3 porsiyon,
- dereotu - 1 porsiyon,
- maydanoz - 1 porsiyon,
- su - 50 ml.
Bunu yapmak için tüm yeşillikleri sıralarız - döküntüleri, yaprak saplarını, şımarık ve sararmış yaprakları çıkarın. İyice yıkayın ve kesin. Daha sonra geniş bir tencereye koyun. Karıştırın, biraz su ekleyin ve ateşe verin. Kuzukulağı renk değiştirir değiştirmez, yeşillikleri hazırlanmış steril kavanozlara koyar ve sararız. Bu iş parçası Tuzsuz pişirebilirsiniz, oksalik asit sayesinde mükemmel şekilde depolanır.
5. Kuzukulağı püresi.
Kuzukulağı konserve ile hazırlamanın bir başka iyi yolu da kuzukulağı püresidir. İçindekiler:
- kuzukulağı - 1 kg,
- tuz - 100 gr.
İlk olarak, hasat edilen mahsulü ayıklıyoruz - kalıntıları, yaprak saplarını ve sararmış yaprakları temizleyin. Kuzukulağı yapraklarını iyice yıkayın ve kesin. Kabı hazırlıyoruz - kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Daha sonra kuzukulağı kaynayan tuzlu suya 3-5 dakika indiriyoruz. Bir elekten geçirin veya bir blender kullanın. Püreyi kavanozlara koyuyoruz, 40 dakika sterilize ediyoruz. Bundan sonra, bankaları toplayın, baş aşağı koyun.
6. Yaban turpu ile konserve kuzukulağı. Yaban turpu ile konserve kuzukulağı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- saf yaban turpu - 1 kg
- kuzukulağı - 1 kg
- şeker - 50 gr
- sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- kaynamış su - 800 ml
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- karanfil - 4-5 adet.
- tarçın - bir tutam
Kuzukulağı ve yaban turpu hariç tüm malzemeleri karıştırdığımız turşuyu hazırlıyoruz. Gün içinde ısrar ediyoruz, tülbentten süzüyoruz. Yaban turpu temizliyoruz ve öğütüyoruz. Yıkanmış ve ayıklanmış kuzukulağı kesilmiş ve beyazlatılmış. Kuzukulağı yaban turpu ile karıştırıp kavanozlara koyuyoruz, 20-25 dakika sterilize ediyoruz. Bundan sonra, bankaları toplayın, baş aşağı koyun. Serin bir yerde muhafaza ediyoruz.
7. Tuzlama. Kuzukulağı ileride kullanmak üzere hasat etmenin en popüler yollarından biri tuzlamadır.
Kuzukulağı tuzlamak için malzemelere ihtiyacımız var:
- kuzukulağı - 1 kg,
- tuz - 50-100 gr.
Bu yöntem, kavanozların sterilizasyonu ile uğraşmak istemeyenler için uygundur, ancak bu tür boşluklar daha az saklanacaktır.
Bunu yapmak için, hasat edilen mahsulü ayırırız - döküntüleri, yaprak saplarını ve şımarık yaprakları çıkarın. Kuzukulağı yapraklarını iyice yıkayın, hafifçe kurutun, parçalar halinde kesin. Sonra kavanozları katmanlarla doldururuz: doğranmış kuzukulağı ve tuz. Tuzlu kuzukulağı, pişirmeden önce yıkanmalı ve amacına uygun olarak kullanılmalıdır.
ekleyerek favori yemek az miktarda kuzukulağı, vitaminlerle zenginleştirebilirsin ve hoş keskin tat. Bu nedenle kuzukulağı yeşillikleri ev yemeklerinde aktif olarak kullanılmaktadır.
8. Kuzukulağı reçeli. Kuzukulağı reçeli hazırlamak için malzemelere ihtiyacımız var:
- kuzukulağı - 400 gr
- şeker - 400 gr
- su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Kuzukulağı reçeli nasıl yapılır: Kuzukulağı yıkayın, yapraklarını saplarından ayırın ve iyice yıkayın. Kuru, ince doğrayın ve tartın. Her 400 gr kuzukulağı için 400 gr şeker alın ve şekerli kuzukulağı reçel yapmak için bir kaba koyun.
2 yemek kaşığı su ekleyin ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan kavanoza aktarın ve sıkıca kapatın. Kuzukulağı reçeli hazır!
Bu yüzden kış için kuzukulağı boşlukları hazırlamak için çok tembel olmayın.
Kış için kuzukulağı hasat. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!
(596 kez ziyaret edildi, bugün 1 ziyaret)
Önsöz
Yeşil pancar çorbası zorunlu bir bahardır ve yaz yemeği ekşiliği, tazeliği ve lezzetiyle baştan çıkarıcı görünüm. Ama kim demiş yeşil borsch henüz yeşillik yokken, kışın ortasında ya da erken ilkbaharda tadına varılamaz? Kış için kuzukulağı hasadı çok farklı tarifler Bu sayede kullanışlı bir ürün üzerinde stok yapacaksınız.
Rulo dondurulamaz - hasat yöntemini seçin
Kuzukulağı hasadı konusuna değinecek olursak, mutlaka onlarca farklı tarif, video ve daha fazlasıyla karşılaşacaksınız. büyük miktar tavsiye. Tüm yöntemler iki gruba ayrılabilir: dondurma; konserve yapmak cam kavanozlar. Buna karşılık, kavanozlarda konserve, tuzlama, sterilizasyon, muhafazaya ayrılır. kendi suyu, kaynak (kuyu) suyunda muhafaza.
Son iki yöntem kuzukulağı üzerinde en az etkiye sahiptir ve tüm sonbahar ve kış boyunca taze otlar hasat etmenizi sağlar. Bu bitkide fazla bulunan oksalik asit mükemmel bir koruyucudur ve bu nedenle kuzukulağının hazırlanmasında aslında iki bileşenle yapabilirsiniz - yapraklar ve saf su.
İş parçasını kurtarmak için bodrum veya kiler gibi sürekli düşük sıcaklığa sahip karanlık bir yere ihtiyacınız olacak. Depolama için böyle bir koşul yoksa, başka bir yöntem seçmeniz gerekecektir. Yukarıdaki tüm yöntemlerden dondurma, özellikle buzdolabınızda büyük bir dondurucunuz varsa, en kolayı gibi görünüyor. Ancak, ekşiliğin pratikte içinde korunmadığını bilmelisiniz.
Sterilizasyon olmadan hasat - ana şey hakkında ayrıntılı olarak
Bu arada, uzun bir süre bu bitki tıbbi olmasına rağmen bir ot olarak kabul edildi. Ancak Slavlar, Avrupalılardan sonra nispeten yakın zamanda ilginç bir ekşilik ile yaprak yemeye başladılar. Ancak öte yandan, kuzukulağı ile yemeklerin tüm lezzetlerini tatmış olan Slavlar, onu Rus ulusal mutfağının vazgeçilmez bir özelliği haline getirdi.
Kuzukulağı sterilizasyon olmadan çeşitli şekillerde hasat edilebilir - en uygun olanı belirlemek için her şeyi kişisel olarak test etmenizi öneririz. İlk önce malzemeyi hazırlamanız gerekir - kuzukulağın yaprakları, lekeler ve böcek izleri olmadan yalnızca bütün olarak seçilerek sıralanmalıdır. Onları bir kaseye koyun ve yarım saat suyla doldurun - bu süre zarfında tüm kirler üzerlerinden çıkacaktır. . Bu basit işlem için su, tek kelimeyle bir kaynaktan veya bir köy kuyusundan alınmalıdır, böylece kimyasal ve herhangi bir arıtma yapılmaz.
Yapraklardan su boşaldığında, onları size uygun bir şekilde kesebilirsiniz - birisi onları kabaca keser, yaprakları birkaç parçaya böler. büyük parçalar, birisi pancar çorbası veya çorba gibi hemen keser. Temel bir fark yoktur. Çok fazla oksalik asit içerdiklerinden, keserken yaprak saplarını yakalamak önemlidir.
- Bu nedenle, daha önce bahsettiğimiz ilk tarif, kaynak suyunda taze hasattır. Ustaca olan her şey basit! Bir litrelik kavanozu dilimlerle doldurun, yeterince yoğun, ancak aynı zamanda zahmetsiz. Temiz kaynak suyuyla doldurun (sadece iyi temizleyebilirsiniz) ve metal veya yoğun bir su ile kapatın. naylon örtü videodaki gibi. Bu, yeşillikleri kaynatmadan koruyacaktır. litrelik bidonlar genellikle iki yeşil pancar çorbası için yeterlidir. Yemeği daha aromatik hale getirmek için kuzukulağa bir demet dereotu ekleyebilirsiniz.
- İkinci tarif, kavanozun çok sıkı bir şekilde doldurulması ve bir tahta kaşıkla mümkün olduğunca çok yeşillik itilmesi gerektiği için öncekinden farklıdır. Kuzukulağı o kadar sıkı doldurun ki, mümkün olduğunca fazla meyve suyu bıraksın. Bu durumda herhangi bir dolgu yapılmasına gerek yoktur. Yukarıdan, çoğu temiz döşemeyi tavsiye ediyor lahana yaprağıüzerine tuz dökün ve kabı steril naylon kapakla kapatın. Bunu, önceki durumda olduğu gibi boş tutun, soğuğa ve ışık eksikliğine yardımcı olacaktır.
Fotoğraf ve videodaki bu seçenekler çok cazip görünüyor, pişirmeleri kolay, ama ya dairede bu tür boşlukları saklayacak hiçbir yer yoksa? Kiler karanlık ama o kadar soğuk değil ve balkon soğuk ama o kadar karanlık değil. Olmadan uygun koşullar depolama, ürün kaybolabilir. Bu durumda en iyi seçenek tuzlama olacak. Oksalik asit gibi tuz da çok iyi bir koruyucudur, ayrıca kuzukulağı maksimum vitamin ve eser elementleri koruyacaktır.
Kuzukulağı yıkayın ve önceki durumlarda olduğu gibi kesin. Geniş bir kapta veya tavada tuzla karıştırın. Bir litrelik porsiyon için 3 yemek kaşığı tuz yeterlidir. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra kavanozu sıkıca doldurun ve naylon veya metal bir kapakla kapatın. Daha fazla tuz, iş parçası daha uzun süre saklanır. Bazıları üstüne ilave dökmeyi önerir sebze yağıüzerini 1 cm kaplayacak şekilde pişirme işleminde çok az tuz ilave edilmesi gerektiğini unutmayınız.
Bu tür boşlukların raf ömrünün yaklaşık 3-6 ay olduğunu anlamalısınız. Kuzukulağı ile ne kadar az manipülasyon yaparsanız, onu kurtarmak o kadar zor olacaktır. İlk iki yönteme göre hazırlanan taze kuzukulağı yemeye çalışın, kışın tuzlu ürünü de hatırlayabilirsiniz ve ilkbaharda aşağıdaki tariflere ve videolara göre kullanışlı ve sterilize edilmiş olacak.
Ürünü sterilize ediyoruz - uzun süre boşluklar
Basit bir tane ile başlayalım - kuzukulağı önceden kaynatmak. Önceden sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar hazırlayın, litre ve yarım litre. Yıkanmış ve doğranmış kuzukulağı geniş bir tencereye koyun, hafifçe bastırın ve üzerini örtecek kadar su dökün. Tencerenin içindekileri orta ateşte kaynatın ve tüm kuzukulağının renk değiştirmesini bekleyin.
Bu gerçekleştikten sonra kavanozlara dağıtın ve metal kapaklarla kapatın. Bu malzemeyi pancar çorbasına taze kuzukulağından biraz sonra ekleyin, çünkü zaten kaynatılmıştır. Bu tarife göre kış için konserve kuzukulağı yeni hasata kadar saklanabilir. Daha muhafazakar bir yol, kavanozları iş parçasıyla 10 dakika sterilize etmektir. Ancak, bakarsanız, bu eylemlerin hiçbir anlamı yoktur - önceki tarifler arasında kendiniz için en uygun olanı seçtiğinizden eminiz.
Ah evet, neredeyse dondurmayı unutuyorduk - bu, koruma ile birlikte yeşillikleri saklamanın en uzun yolu. Yukarıda belirtildiği gibi, kuzukulağı donduktan sonra karakteristik ekşiliğini kaybeder, ancak sadece bu nedenle değerli değildir. Dondurmak için hem kesme hem de bütün sayfaları kullanabilirsiniz. Bunları ayrı torbalara bölün, böylece buz çözüldükten sonra tüm kısım pişirmeye gider. optimum sıcaklık uzun süreli dondurma için - -18 ° С ila -24 ° С arası.
Kuzukulağın faydaları - neden deniyoruz?
Gerçekten de kuzukulağı hasat ederken denemeye değer mi - sizin ve aileniz için faydalı olacak mı? Potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum, tanenler, C, B, K vitaminleri - bu çok uzak tam liste yapraklarda bulunan maddeler. Pişirmenin Ötesinde lezzetli yemekler, her zaman önleme veya tedavi için kullanabilirsiniz. Kuzukulağı kaynatma, diş eti kanaması, boğaz ağrısı ve ayrıca bir anti-inflamatuar ajan olarak mücadelede çok iyidir.
Kuzukulağı vücudun koruyucu fonksiyonlarını harekete geçirir, safra oluşumunu destekler ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
Bu bitki her zaman etkili bir antiskorbutik ve analjezik olarak kabul edildi, hemostatik ve kan temizleyici bir ilaç olarak kullanıldı. Ancak kontrendikasyonları unutmayın. Bu nedenle, kuzukulağının uzun süre kullanılması tavsiye edilmez - yüksek konsantrasyonlarda oksalik asit vücutta metabolik bozukluklara neden olabilir. Bu bitkinin yemeklerde kullanılması prensip olarak böbrek problemi olanlar tarafından kaçınılmalıdır.
Vücut, daha sonra oluşan inorganik oksalik asit biriktirir. ısı tedavisi. Ancak taze kuzukulağı, çok fazla yiyemeseniz de tamamen güvenlidir. Sadece zaman zaman yeşil pancar çorbası veya yeşil lahana çorbası olacak çeşitli yiyecekler yemeye çalışın ve sonra vücudunuz sadece fayda sağlayacaktır.
Kuzukulağın sözü eski Rus tariflerinde ve tıp kitaplarında bulunur. Slavlar isteyerek hazırlandı kuzukulağı çorbaları, turtalar ve tahıllar, bu "ot" içindeki besleyici inceliği hemen tatmamalarına rağmen. Ve bugün, modern şefler bu harika bitkiden tatlılar ve peynirli kekler bile sunuyor. Vitamin bakımından zengin kuzukulağının tam olarak ilkbaharda - vücut özellikle zayıfladığında - ortaya çıkması şaşırtıcıdır. Ev hanımları ayrıca kış için donmuş, kurutulmuş, konserve edilmiş, fermente edilmiş ve evde tuzla öğütülmüş kuzukulağı stoklamaya çalışırlar. Asit sayesinde oksalik preparatlar ek koruyuculara ihtiyaç duymaz ve tazeliğini uzun süre korur. Kanıtlanmış takip adım adım tarifler, sevdiklerinizi yürekten sevindireceksiniz yeşil pancar çorbası veya kuzukulağı hamur işleri, mevsim ne olursa olsun.
Öne Çıkan Tarifler
son notlar
Kış için kuzukulağı dondurmak mümkün mü? Bu soru, cephaneliğinde büyük dondurucuların ortaya çıktığı modern ev kadınlarını giderek daha fazla endişelendiriyor. Bu sorunun cevabı çok olabilir olumlu yorumlar kuzukulağı koruma yöntemini zaten deneyen insanlar dondurucu. Bugün, bu yapraklı sebzeyi ileride kullanmak üzere dondurmak için dikkatinize tarifler getiriyorum.
