Pide yuvarlak bannock yaklaşık 15-17 cm çapında.Benzersiz ayırt edici özellik Geleneksel pide, pişirme işlemi sırasında hamur parçasında oluşan su buharıdır. Bu, pastanın ortasında onu iki katmana ayıran bir kabarcık oluşturur. Sonuç olarak pidede kesilebilen bir cep oluşur. Keskin bıçak ve doldurma ile doldurun. Pide dolgusu çeşitli bileşenlerden oluşabilir.
Bu ekmeğin ilk sözü Eski Ahit'te bulunur. Pide en yaygın olanlardan biridir. unlu Mamüller Akdeniz kıyısında ve Orta Doğu ülkelerinde. Bu ülkelerde sebzeli ve etli pide sokaklarda ve fast food restoranlarında satılmaktadır.
pide tarifi
İçindekiler:
0,5 su bardağı ılık su
1.5 su bardağı un
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı hızlı etkili maya.
Pide fotoğraf tarifi nasıl pişirilir
Pişirme hamuru. AT ılık su tüm kuru malzemeleri çözün, bitkisel yağ ekleyin. Unu eleyin ve elde edilen sulu çözeltiyi içine dökün.
Bir kaşık kullanarak tüm malzemeleri karıştırın.
Sonra ortaya çıkan kütleyi masaya aktarırız, un ile hafifçe ezeriz ve sıkı bir hamur yoğurmazız.
Bitmiş pide hamurunu bir top haline getiriyoruz ve az miktarda bitkisel yağ ile önceden yağlanmış bir kaseye aktarıyoruz. Folyo ile örtün ve 2-3 saat ılık bir yerde bırakın.
Prova öncesi hamur
Hamur hacim olarak iki katına çıkmalıdır. Prova süresi ortam sıcaklığına bağlıdır.
Provadan sonra hamur
Fırını 260⁰С'ye önceden ısıtın.
Bitmiş hamuru masaya koyun ve eşit parçalara bölün. Bu miktarda malzeme ile 4 adet almalısınız.
Her parçayı bir topun içine yuvarlayın. Hamur parçalarını bir havluyla örtün.
Topu una batırın ve 15-17 cm çapında bir daire açın, hava kabarcıklarının çıkmaması için merdane ile hamurun üzerine sert bastırmayın. Pide için boşlukları pişirmeden hemen önce açmak gerekir. Aksi halde hamur sarılacak ve istenilen şekli alamayacaktır.
Dilimleri bir fırın tepsisine aktarın ve fırına koyun.
Pideyi altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika pişirin.
Pide hazır. Afiyet olsun!
Doldurulmuş pide yapmak için kullanılabilir farklı malzemeler. Örneğin, mantar, et, balık, sebze vb.
Pide Dolum Tarifleri
1. tavuk doldurma sebzeli
İçindekiler:
200 gr tavuk fileto
10 gr bitkisel yağ
1 domates
0,5 ampul
marul
maydanoz
1 yemek kaşığı mayonez
öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme:
Tavukları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Sebzeleri ve tavuğu şeritler halinde kesin, marul yaprağını elinizle yırtın, bir kaseye aktarın, tuz, karabiber ve mayonez ekleyin. Her şeyi karıştırın. pideyi ısıtın mikrodalga fırın ve bir ucunu kesin. Pideyi doldurma ile doldurun.
2. Fırında sebze salatası
İçindekiler:
1 dolmalık biber
1 büyük domates
1 patlıcan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
maydanoz
fesleğen
öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme:
Sebzeleri yumuşayana kadar fırında kızartın. Sonra onları plastik bir torbaya koyun ve 20 dakika bekletin. Daha sonra sebzelerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsak, maydanoz doğrayın ve sebzelerle karıştırın. Tuz, karabiber ve yağ ekleyin, her şeyi karıştırın. Hazırlanan dolgu ile pideyi doldurun.
3. Sebzeli domuz eti
İçindekiler:
300 gr domuz eti
1 büyük havuç
maydanoz
0,5 ampul
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Marine için:
öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı sirke
0,5 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı sebze yağı
Yemek pişirme:
Havuç rendeleyin (rende kullanmak daha iyidir Kore havuç) ve şeker, sirke, tuz, bitkisel yağ ve biber karışımı içinde 30 dakika marine edin. Domuz eti şeritler halinde kesin, tuz, karabiber ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
Salatalığı şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, maydanozu ince doğrayın. Havuçları marine etinden sıkın ve kalan malzemelerle karıştırın. Pideyi dolgu ile doldurun.
Notlar:
Pideyi servis yapmadan hemen önce dolgu ile doldurmak gerekir, aksi takdirde sos ekmeği yumuşatabilir ve kek deliklerle dolu olur.
Dolgudaki mayonez ekşi krema veya yoğurt ile değiştirilebilir.
Basit ve çok lezzetli yemek- Arap pidesi, pideye en sevdiğiniz sosları ekleyerek öğle veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.
Çok basit ev yapımı pişirme, sadece en uygun fiyatlı ürünleri kullanan. Pidenin bir özelliği yuvarlak düz şekli ve ayrıca ortadaki boşluk olarak adlandırılabilir. Pişirme sırasında kekin içinde oluşan su buharı sayesinde hamur bir top gibi şişer ve katmanlara ayrılır. Seçtiğiniz herhangi bir dolguyu kesinlikle kolayca yerleştirebileceğiniz bir tür cep ortaya çıkıyor.
Pideler genellikle tam buğday unundan yapılır ama ben birinci sınıf buğday unu kullanmayı seviyorum. Tabii ki, bitmiş kekler kırmızı olmayacak, ancak bu mayasız ekmeğin tadını ve aromasını hiç etkilemez. Bir şehir dairesi koşullarında, boşluklar doğrudan kuru bir fırın tepsisinde yüksek sıcaklıkta iyi ısıtılmış bir fırında pişirilir. Umarım tarifim işinize yarar ve sık sık ev yapımı Arap pidesi ile kendinizi şımartırsınız.
- buğday unu - 500 gr
- su - 300 ml
- bitkisel yağ - 50 ml
- yüksek hızlı maya - 1.5 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Bu mayasız Arap keklerini hazırlamak için buğday unu (yüksek veya birinci sınıf), su, rafine sebze (ayçiçeğim var) yağı, tuz ve maya gibi basit ve uygun fiyatlı malzemeleri alacağız. Ben sıvı içinde ön aktivasyon gerektirmeyen, direkt olarak una eklenen hızlı etki eden maya kullandım. Sadece kuru (ayrıca 1,5 çay kaşığı) maya veya pres / yaş maya (15 gram) varsa, ılık suda eritilmeleri ve 10-15 dakika bekletilmeleri gerekir.
1,5 çay kaşığı hızlı etki eden maya ve 1 çay kaşığı tuz (tercihen ince) ekleyin. Tuz kaba ise, önceden ılık suda çözülmesi tavsiye edilir. Unu maya ile elinizle veya bir kaşıkla karıştırın, böylece karışım nispeten homojen hale gelir.
güzel yoğurun yumuşak hamurşeklini mükemmel şekilde tutan ve pratik olarak ellere yapışmayan . Hamurun tamamen homojen ve pürüzsüz hale gelmesi için yeterince yoğurmanız gerekir (ellerinizle - en az 10 dakika). kaseyi sıkıyoruz sarılmak film veya bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bırakın. 1 saatlik fermantasyondan sonra, gazı serbest bırakmak için hafif bir yumruk atıyoruz, hamuru yuvarlaklaştırıyoruz ve tekrar 1 saat daha ısıtıyoruz.
2 saat fermantasyondan sonra hamur mayası ekmeği için çok uygundur ve hacim olarak en az 3-3,5 kat büyüyecektir.
Aynı büyüklükte küçük parçalara ayırıyoruz, her birini yuvarlayarak bir top şekli veriyoruz. Hafifçe un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde bırakıyoruz, bir film veya havluyla örtüyoruz ve iş parçalarını dinlendiriyoruz. oda sıcaklığı yaklaşık 15 dakika.
Daha sonra, her bir hamur parçasını düz bir pastaya (en fazla 5 milimetre kalınlığında) yuvarlarız, hamuru un (hafifçe) serpmeyi unutmadan, böylece oklavaya yapışmaz. Böylece tüm boşlukları açıyoruz. Masada 10 dakika dinlenmelerine izin verin.
Önceden (pişirmeden 30 dakika önce), fırın tepsisiyle birlikte 220 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın - kızarması gerekir. Fırın düzgün bir şekilde ısındığında, sıcak bir fırın tepsisi çıkarırız (çıkaramazsınız, ancak dışarı itersiniz) ve üzerine birkaç boşluk bırakırız.
Hemen fırının kapağını kapatın ve pideleri orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Bu süre zarfında top gibi şişecekler ve tamamen pişecekler. İlk parti hazır olduğunda, kekleri fırın tepsisinden çıkarın ve gerisini hemen pişirin.
Her şeyi doğru yaptıysanız, hazır pideler iyi şişer, ancak yırtılmazlar - tüm hava içeride kalır.
Pideleri sıcak olarak servis edin, bir kez soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya sıkıca bağlı bir torbada saklandığında birkaç gün taze kalırlar. Bu arada, bu kekler dondurulabilir.
Arap pidesi yumuşak, yumuşak, hoş kokulu ve çok lezzetlidir. İçleri oyuktur ve en çok doldurmak için mükemmeldirler. farklı doldurma. Deneyin, bu basit ama lezzetli ev yapımı ekmeği çok seveceksiniz.
Tarif 2: Mayalı Pide Gözleme (Adım Adım)
Sıradan ev koşullarında, geleneksel olanı tekrarlamak zordur. teknolojik süreç, ama yine de hosteslerimiz bu harika ekmeği yapmak için tarifi uyarlamayı başardılar ve artık pide her masada görünebilir. Çok yüksek bir sıcaklık ve bazı sırların bilinmesini gerektirecektir. Kısa bir süre pişirildiğinde pide çok şişer ve piştikten sonra herhangi bir dolgu ile doldurulabilecek bir cep oluşturur. Pide, birinci ve ikinci kurslar için mükemmeldir, işe giderken yanınıza almanız uygundur. Evde herhangi bir pide tarifi basittir, çünkü herhangi bir mutfakta bulunan ürünler kullanılır.
- su 200 ml
- tuz 1 çay kaşığı
- şeker 1 çay kaşığı
- kuru maya 2 tatlı kaşığı
- zeytinyağı 2 yemek kaşığı
- buğday unu 350 gr
Evde pide pişirmeden önce ana malzemeleri hazırlayın. Oda sıcaklığındaki suyu derin bir kaseye dökün. Tuz ve şeker serpin. Çözülene kadar karıştırın.
Buğday ununu kenarları yüksek başka bir kaba eleyin. Kuru mayayı dökün. Bir çırpma teli ile kendinizi kollayın ve mayanın unun her tarafına eşit olarak dağılması için karıştırın.
Sıvıyı un karışımına dökün. Kalın bir hamur oluşana kadar bir kaşıkla yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar toz tahta üzerinde yoğurmaya devam edin.
Hamur topunu tekrar kaseye aktarın. Dökün zeytin yağı. Yağ, hamur topuna emilene kadar yoğurun.
Bir mutfak havlusu ile örtün ve yaklaşık 40-60 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Oda çok sıcaksa hamur daha hızlı kabaracaktır.
Dinlenen hamurları yumruklayın. Gerekirse biraz un serpin. 8 parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin. Boşlukları bir havluyla örtün ve her biri ile ayrı ayrı çalışın.
5-7 mm yüksekliğinde yuvarlak bir tabaka halinde açın.
Önce fırını açın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve ısınması için fırına koyun. Sıcaklığı 260-270 dereceye ayarlayın. Rulo boşlukları hemen fırına sıcak bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ekmek kekini 5-7 dakika pişirin. Pide beyaz kalmalıdır.
Sıradışı kekler hazır. Hiçbir şey veya malzeme olmadan sıcak servis yapın. Kesinlikle herhangi bir pide dolgusu kolayca hazırlanır. Afiyet olsun!
Tarif 3: evde hava pide
- Un - 1 kilogram
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Şeker - 2 çay kaşığı
- kuru maya - 1.5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
- Su - 600 mililitre
Bir kilo unu mikser kasesine eleyin ve düşük hızda karıştırarak iki çay kaşığı tuz ve iki çay kaşığı şeker ekleyin. Un şeker ve tuzla iyice karışınca 1,5 yemek kaşığı kuru mayayı ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Yavaş yavaş, karıştırmaya devam ederken unun içine yaklaşık 600 mililitre ılık su dökün.
kadar düşük hızda yoğurun. homojen hamur ve yavaş yavaş yoğurmaya devam ederek 4 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Hamuru yaklaşık 10 dakika daha yoğurun.
Hamuru büyük bir kaseye kaydırıyoruz, sarılmak film veya hafif nemli bir havluyla örtüyoruz ve oda sıcaklığında yaklaşık bir buçuk saat yükselmeye bırakıyoruz, hamur hacmi iki katına çıkmalıdır.
Yükselen hamuru yumruklayın veya birkaç kez katlayın. Ve bir kez daha bir kaseye koyun, bir film veya havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin.
20 dakika sonra hamuru yoğurun ve dörde bölün. Her parçayı top haline getiriyoruz ve tekrar dörde bölüyoruz.
16 aldık özdeş parçalar hamur, bir havlu ile örtün ve 10 dakika bekletin.
10 dakika sonra, her bir hamur parçasını bir top haline getirin ve sıraya göre her bir topu 15 santimetre çapında bir kekin içine yuvarlayın.
Pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 5-6 dakika pişiriyoruz. Pitta yumuşak olmalı ve kırmızı olmamalıdır.
Pideleri hazırlayın, fırından çıkarın, tahta bir tabağa alın, bir havluyla örtün ve hafifçe soğumaya bırakın.
Pideyi etli ve salatalarla birlikte sofraya sıcacık servis ediyoruz.
Tarif 4: İçi Boş Pide (Adım Adım Fotoğraflar)
- Un - 750 gr
- Taze maya - 25 gr
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Su - 450 ml.
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
Öncelikle şekeri ılık suda eritin, mayayı ekleyin, iyice karıştırın. Bir havlu ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
15 dakika sonra sıvı köpürmelidir.
Bu arada unu bir kaba eleyin, tuz ekleyin. Tüm unu bir kerede atmak zorunda değilsiniz. Daha sonra, hamuru yoğururken daha iyidir, gerekirse ekleyin (gerekli olabilir veya tam tersi - daha fazla)
Maya karışımını una ekleyin, hamuru yoğurun. Hamur un ile "tıkanmamalı", oldukça yumuşak olmalıdır. Yoğurun en az 10 dakika olmalı, hamur her dakika daha yumuşak, daha yumuşak hale gelir. Ve hepsinden iyisi - bu işi ekmek makinesine emanet etmek!
Bir kaseye biraz un serpin, hamuru bir top haline getirdikten sonra buraya gönderin. Folyo ile örtün, hacim iki katına çıkana kadar 1-1.5 saat ılık bir yerde bırakın. Şimdi bunun için en uygun yer, ışıkları yanan fırın.
Belirtilen süreden sonra hamuru çıkarıyoruz, yoğuruyoruz.
Yaklaşık 12-15 eşit parçaya böldük. Her parçayı bir topun içine yuvarlayın. Çatlamayı önlemek için topları peçete ile kapatmayı unutmayın. Onları bir peçete ile örterek ve taslaklardan koruyarak 15 dakika yalnız bırakın.
Bu arada tavaları hazırlayın. Zaman kazanmak için 3 parça kullanıyorum (ama SADECE birer birer pişiriyorum!). hadi onları giyelim parşömen kağıdı, biraz un serpin. 250 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.
15 dakika sonra ilk oluşturduğumuz topu alıp yuvarlıyoruz. Kalınlık yaklaşık 6-8 mm olmalıdır. Bir fırın tepsisine yayın. Aynı şeyi ikinci, üçüncü ve benzeri ile yapın. toplar.
Tüm boşlukları bir kerede hazırlamayı tercih ediyorum, çünkü o zaman çok hızlı hareket edeceğiz ve anında pişecekler. Fırını 250 gr.'a önceden ısıtın, fırın kapağını uzun süre açık tutmamaya çalışarak ilk partiyi hızlıca oraya koyun. Yaklaşık 8 dakika pişirin.
6. dakikada fırında böyle kabarıyorlar ama her zaman fırınınız size yol göstersin!
Pideler çok fazla kızarmamalı, yoksa kuru olur. “Şişirdikten” 2-3 dakika sonra yeterlidir (yine fırınınızın yapısını hatırlayın).
"Alt" veya "alt + üst" modunda (çok fazla kızarmasına izin vermeden) bir seferde yalnızca bir fırın tepsisi pişiriyoruz.
İlk parti hazır olduğunda hızlıca çıkarıyoruz, fırını tekrar 250 gr'a ısıtıyoruz, İşlemi tekrarlayın.
Genellikle bir partiyi 180 derecede pişiririm, sıradan ama çok lezzetli ekmek kekleri çıkıyor.
Tarif 5, basit: mayasız pide
Bu kolay tarif herkesin mayasız Arap pidesi hazırlamasına yardımcı olacak. Pastanın hazırlanması kolay ve basittir, ayrıca 250 derecelik bir sıcaklıkta fırında da pişirilebilir. Mutlaka evde deneyin, pişman olmayacaksınız!
- Buğday unu - 2 su bardağı
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 4 Sanat. kaşıklar
- Su - Tatmak (Ne kadar hamur alacak)
Ayrı bir kapta buğday unu ve tuzu karıştırın, yağı ekleyin ve her şeyi elinizle iyice karıştırın. Yavaş yavaş kütleye su ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Bunu hamur yeterince elastik ve yapışkan hale gelene kadar yapıyoruz. Hamuru bir havluyla örtün ve 10 dakika ılık bir yerde bırakın.
Zaman geçtikten sonra, önceden un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde hamuru açmaya başlarız. Hamurdan ince bir kek açıyoruz ve yağsız bir tavaya koyuyoruz. Ters çevirerek yüksek ateşte pişirin. Her iki taraf da yaklaşık 30 saniye sürecektir. Şimdi pastayı ateşin üzerindeki ızgaraya kaydırıyoruz ve kabarcıklar görünene kadar pişiriyoruz. Mayasız pide hazır, afiyet olsun!
Tarif 6: Çıtır Doldurulmuş Pide
- Buğday unu / Un - 150 gr
- Su - 100 ml
- Maya (kuru) - 5 gr
- Tuz - 1 tutam.
- şeker - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
- salatalık - 1 adet.
- Marul / Salata - 6 adet
- Tavuk (haşlanmış) - 100 gr
- Petrol (kızarmış) - 3 adet
- Yeşil soğan - 2 dal.
- mayonez - 2 yemek kaşığı. ben.
- Karabiber (tatmak için) - 1 tutam
Mayayı ılık suda eritin. Ardından tuz, şeker ve yağı ekleyin. 5 dakika yalnız bırakın.
Ardından unu ekleyip hamuru yoğurun. 40-50 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamuru 6 parçaya bölüyoruz. Her birini ince bir şekilde yuvarlayın. Bir tel ızgara üzerinde pişirin, mikrodalgadan, önceden ısıtılmış 250C fırında yapabilirsiniz. Bir sonrakini çıkarırken, ilki zaten hazır.
Pidenin kabardığını ve altın rengine döndüğünü göreceksiniz, o zaman onu çıkarmanın zamanı geldi.
Doldurmak için salatalığı kesmeniz ve yeşil soğan. Tavukları haşlayıp mantarları kızartın.
Pidenin bir tarafını kesin.
Dolgunun altıncı kısmını yaydık ve biraz mayonez döktük. Zevkinize biber.
Evde pide, kendimi lezzetli, sağlıksız "sokak" yemekleriyle şımartmanın yolu. Bana "test edilmiş yerler" ve "burada yüzde yüz zehir olmayan tanıdıklar"dan bahsetme - kendimi sokakta pide yemeye ikna edemiyorum. Ancak evde hamurla oynamak her zaman ilginçtir ve tam olarak hangi ürünleri ve hangi koşullarda pişirdiğinizi bilirsiniz. Bu düşüncelerden yola çıkarak pişirmeye karar verildi. Bugünün tarifi ev yapımı pide. Ev yapımı pide basit, oldukça hızlı ve doyurucu bir “atıştırmalıktır”. denemenizi tavsiye ederim :)
İçindekiler:
Pide için:- 3 sanat. un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı Sahra
- 2 çay kaşığı kuru maya
- 1.5 st. ılık su
- 0,5 çay kaşığı bitkisel yağ (hamuru yağlamak için)
- 0,5 kg sosis (herhangi biri, tercihen küçük)
- 350-400 gr taze lahana
- Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan tadı
- Mayonez, tatmak için ketçap
- tatmak için tuz
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
- Unu derin bir kaba dökün. Tuz, şeker ve kuru mayayı ekleyin.
- karıştırıyoruz. Biraz su ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Hamuru elinizle iyice yoğurun - ideal olarak yaklaşık 10 dakika.
- Hamuru yağlayın sebze yağı ve koymak naylon poşet. Paketi kapatıyoruz (böylece erişim yok temiz hava), ancak testin büyümesi için yer olması için pakette boş alan olmalıdır. 1,5 saat ılık bir yerde bekletin.
- Sosisleri yumuşayana kadar kaynatın. Bu sırada lahanayı ince ince doğrayın. (Bir parçalama bıçağı varsa, lahana zaten yumuşaktır ve ezilmesine gerek yoktur - sadece tadına göre tuz). Bir bıçakla ince doğrarsanız, tuz eklemeyi ve ellerinizle iyice “püre haline getirmeyi” unutmayın - lahana sulu ve yumuşak olacaktır.
- Yeşillikleri ve soğanları yıkarız.
- İnce kesilmiş.
- Lahana ile karıştırın - pide dolgusunun bir kısmı hazır.
- Hamuru 16 parçaya bölüyoruz.
- Her parçayı çay tabağı büyüklüğünde açın. (Göze göre: bir fırın tepsisine yaklaşık 4 pide sığar).
- Açtığınız hamuru parşömen kağıdına yayın. Hamuru 5-10 dakika kağıt üzerinde dinlendirin.
- Bu sırada fırın tepsisiyle birlikte 220-230 C'ye kadar fırını ısıtıyoruz. Pideyi yaklaşık 1-3 dakika fırına gönderiyoruz. Bu süre zarfında pidelerin top gibi büyümesi için zamanları olacak :) Pideler kırmızı olmamalı - yumuşak ve beyaz kalmalıdır.
- Bitmiş pideleri fırından çıkarıyoruz (paralel olarak bir sonraki partiyi fırına gönderebilirsiniz).
- Kenarı dikkatlice kesin.
- Pidenin içi boş olacak.
- İçine lahana koyuyoruz, mayonez ve ketçap ekliyoruz. İstenirse, Kore usulü havuç ve hardal ekleyebilirsiniz - hepsi zevkinize ve hayal gücünüze bağlıdır.
- Şimdi sosisleri koyduk (küçük olanları almanızı tavsiye ederim - "Bebeğim" vardı - 2-3 şeye ihtiyaçları var).
- Yine lahana ve sosları tatmak için koyun. Evdeki pidemiz hazır!
Pide hamurunu yoğurmak için kaseye un ekleyin. sıcak su(su sıcaklığı, yaklaşık 80 derece) tuzu eritin.
Tuzlu suyu unun içine dökün.
Bitkisel yağ ekleyin.
Ardından elinizle yoğurmaya devam edin, hamuru yaklaşık 7 dakika yoğurun. Pürüzsüz, düzgün, yoğun değil, şeklini iyi tutmalı.
Elde edilen hamuru plastik bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Bitmiş hamur yumuşak ve esnektir, işlenmesi kolaydır.
Hamuru bir sosis haline getirin.
Sosisleri 8 eşit parçaya kesin.
Her parçayı top haline getiriyoruz, topları havalandırmamaları için bir filmle kaplıyoruz.
Daha sonra (gerekli!) Çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın veya un serpin (hamuru çıplak bir masada açarsanız, yüzeye biraz yapışabilir ve tavaya aktarıldığında alt yüzeyi olabilir. hamur kırılacak ve buna izin verilemez - pide şişemez, bu da bir "cep" oluşmadığı anlamına gelir; Karakteristik özellik bu pasta). Hazırlanan çalışma yüzeyinde, önce bir top hamurdan 15-16 cm çapında bir kek açın, karakteristik pide formu oluşur).
Hazırlanan iş parçasını iyi ısıtılmış kuru bir tavaya koyduk (tavayı yağla yağlamanıza gerek yok).
Pideyi her iki tarafta (her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika) ortanın biraz üzerinde bir ateşte kızartıyoruz (periyodik olarak ateş ekledim, sonra tavayı iyi ısıtılmış bir durumda tutmaya çalışarak azalttım). Bu aşamada pide yine yassı olacak, bu sizi korkutmasın.
Sonra tekrar pideyi pastanın başladığı tarafa çeviriyoruz ve sonra en ilginç şey başlayacak - 2 dakika sonra pide kabarmaya ve şişmeye başlayacak. 
Bitmiş kekleri temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Herkese afiyet olsun!
Doğu'da popüler olan yassı bir kek, sandviç yapmak için çok uygundur. Gerçek şu ki, pişirme sırasında, merkezde bir boşluk oluşması nedeniyle içinde su buharı yükselir. İçini lezzetli bir şeyle doldurmanın cazibesine direnmek zor. Salata, et olabilir, Sosisler veya başka bir şey. Aslında, mutfak hayal gücü çok sınırlı değildir, ancak yemekle doldurulmuş pastanın gerçekten lezzetli olması için pide dolgusunu hazırlamanın bazı inceliklerini bilmeniz gerekir.
Pişirme özellikleri
Doldurulmuş pide yemekleri ifade eder Fast food. Doldurulduğu şeye bağlı olarak, bu kek baharatlı ve yumuşak, doyurucu ve yeterince hafif, tuzlu veya tatlı, iştah açıcı ve görünüşte çok hoş olmayan, lezzetli veya yenilebilir olabilir. Her şey onun içindekiler tarafından belirlenir. Bu nedenle pide dolgusunun hazırlanması ve bunun için malzeme seçimine ciddiyetle yaklaşılmalıdır.
- Tadı büyük ölçüde dolguyu oluşturan ürünlerin kalitesine bağlıdır. Buzdolabında kaybolan ürünleri bir tortillada saklayarak saklamaya çalışmamalısınız - orijinal gönderim onları daha taze veya daha lezzetli yapmaz.
- Pide dolgusuna sebze, meyve, otlar ve çeşitli soslar konulması tavsiye edilir. Onlarsız atıştırmalık kuru olacak, çiğnemek ve yutmak zor olacak.
- Sos pidenin tadını güzelleştirse de pideye eklememelisiniz. çok sayıda. Gerçek şu ki, hamuru yumuşatabilir ve mucizevi bir şekilde bütünlüğünü korusa bile kek iştah açıcı olmayan bir görünüm alacaktır.
- Pide dolgusu soğuk veya sıcak olabilir - hepsi seçilen tarife bağlıdır. Bununla birlikte, pastayı doldurmadan önce ısıtmak için zarar vermez. O zaman atıştırmalık çok daha lezzetli olacak.
- Doldurmanın hamuru ıslatmaması için pideyi önceden doldurmamalısınız - tabağı masaya servis etmeden hemen önce yapın.
- Çoğu zaman, doldurma ürünleri orta büyüklükte, hatta bazen büyük parçalar halinde kesilir. Ancak, ezme veya ince doğranmış salata ile doldurursanız, yemek daha az hoş olmaz.
Pide başlamanın iki yolu vardır: keskin bir bıçakla keserek veya keserek. İlk durumda, bir puf sandviçine benzeyecektir, bunun için daha büyük bir kesim tercih edilir. İkinci durumda, malzemelerin ne kadar kaba kesildiğine bakılmaksızın, salata veya diğer soslarla doldurulabilecek 2 cep alacaksınız.
Tavuk ve sebzeli pide dolması
- tavuk filetosu - 150 gr;
- tatlı biber - 100 gr;
- salatalık - 150 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- marul - 4 büyük yaprak;
- sarımsak - 1 diş;
- taze fesleğen - 20 gr;
- limon suyu- 20 ml;
- ekşi krema - 60 ml;
- tuz, kırmızı öğütülmüş biber- tatmak.
Pişirme metodu:
- Tavuk filetoyu yıkayın, bir havluyla kurulayın, 3-4 tabağa kesin.
- Tavuğu bir torbaya yerleştirdikten sonra hafifçe çırpın, böylece et lifleri mutfak tokmağına yapışmaz. Ayrıca bu küçük numara sayesinde mutfağı su sıçramalarından koruyacaksınız.
- Kızartma tavasında ısıtın az miktarda sebze yağı.
- Tavuk pirzolalarını tuz ve karabiberle ovun, kaynayan yağda yumuşayana kadar kızartın. altın kahve iki taraftan. Gerekirse, ateşi indirerek hazır duruma getirin. Aşırı pişirmemeye çalışın yoksa tavuk sertleşir ve tatsız hale gelir.
- Pirzolaları tavadan çıkarın, emmesi için bir kağıt havluya koyun. aşırı yağ. Sonra pirzolaları çok küçük olmayan şeritler halinde kesin.
- Salatalığı yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Uçları kesin, şeritler halinde kesin.
- Biber, boyuna 4 parçaya bölünür, çekirdeksiz ve sapsız. Durulayın, kurutun ve halkalar halinde kesin.
- Sebzeleri tavukla karıştırın.
- Fesleğeni ince ince doğrayın ve tavuk ve sebze karışımına ekleyin.
- Tavuk yumurtasını kaynatın, soğutun ve soyun. Sarısını çıkarın ve bir çatalla ezin.
- Sarısı ekşi krema ile seyreltin.
- Limon suyu ve elle sıkılmış sarımsak ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber, iyice karıştırın.
- İnce şeritler halinde kesilmiş protein, tavuk ve sebzelerle hafifçe karıştırın.
- yakıt ikmali ekşi krema sosu tekrar karıştırarak.
Her cebe bir marul yaprağı koyun, elde edilen dolguyla doldurun ve servis yapın. Böyle bir sandviç sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacaktır. Ayrıca, onun dış görünüş mutlaka siz de beğeneceksiniz.
Pide için mantar dolması
- taze petrol - 0,3 kg;
- beyaz peynir - 150 gr;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- soğan - 0,2 kg;
- ketçap - 50 ml;
- kiraz domates - 0,2 kg;
- parmesan veya benzeri peynir - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Mantarları yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve ince şeritler halinde kesin.
- Soğanı kabuğundan çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.
- Beyaz peyniri küçük küpler halinde kesin, parmesanı ince rendeleyin.
- Domatesleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ikiye bölün.
- Yağı bir tavada ısıtın, içine soğanı koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Mantar ekleyin. Onlardan çıkan sıvı tavadan neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırarak kızartın.
- Pideyi kesin, içini ketçapla yağlayın.
- Domatesleri koyun ve Kızarmış mantarlar, yanı sıra beyaz peynir parçaları.
- Rendelenmiş Parmesan serpin.
- Pide zarflarını yanlarına düşmemesine dikkat ederek tavaya yerleştirin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırına gönderin ve 10 dakika bekleyin.
Pete ile mantar dolması Soğuduktan sonra bile oldukça hoş bir tadı muhafaza etse de, en iyi şekilde sıcak servis edilir.
Domuz eti pide sebze ile doldurma
- domuz eti - 0,3 kg;
- havuç - 100 gr;
- salatalık - 150 gr;
- soğan - 75 gr;
- taze maydanoz - 50 gr;
- mayonez - 20 ml;
- ketçap - 20 ml;
- şeker - 5 gr;
- elma sirkesi (yüzde 6) - 20 ml;
- bitkisel yağ - gerektiği gibi;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Bir yemek kaşığı bitkisel yağ, şeker ve sirkeyi karıştırın. Tat vermek için bu karışıma tuz ve karabiber ekleyin.
- Kore salataları için havuçları soyun ve rendeleyin.
- Üzerine marine sosu dökün, yarım saat bekletin. Bundan sonra, turşudan çıkarın ve sıkın.
- Domuz eti durulayın, fazla yağı çıkarın. İnce şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda pişene kadar kızartın. Pişirmeden kısa bir süre önce eti tuzlayın ve baharatlayın.
- Kabuğundan kurtulan soğan, halkaların ince yarısına kesilir.
- Salatalık çok ince payet kesmeyin.
- Havuç, salatalık ve soğanı karıştırın. Kızarmış et ve ince kıyılmış maydanoz ile birleştirin.
- Ketçap ile mayonezi karıştırın, pideyi bu sosla kaplayın.
İçi boş pastayı domuz eti ve sebze karışımı ile doldurmaya devam ediyor. Bu meze çok tatmin edici ve öğle veya akşam yemeğinin yerini alabilir.
Fırında sebzeli pide için doldurma
- patlıcan - 0,2 kg;
- dolmalık biber - 0,2 kg;
- domates - 150 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- taze maydanoz - 30 gr;
- taze fesleğen - 20 gr;
- bitkisel yağ - gerektiği gibi;
- tuz - tatmak;
- ekşi krema veya mayonez - gerektiği gibi.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Dilimlemeden tereyağı ile kaplayın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Sebzeleri pişerken fırından çıkarın.
- Sebzeleri plastik bir torbaya koyun, çeyrek saat bekletin.
- Sebzeleri kabuklarından ve ayrıca tohumlardan biberlerden soyun. Küçük parçalar halinde ince doğrayın.
- Sarımsakları bir presle ezin, yeşillikleri bir bıçakla doğrayın.
- Sarımsakları bitkisel yağ ve otlar ile karıştırın.
- Sebzeleri tatmak için tuzlayın ve hazırlanan sos ile karıştırın.
- Ekşi krema veya mayonez ile içine pide sürün. Kavrulmuş sebzelerle doldurun ve servis yapın.
Sebzeleri uzun süre pişirmekle uğraşmak istemiyorsanız, henüz çiğ haldeyken hemen soyup iri doğrayıp yağda kızartabilirsiniz. Ancak, bu durumda, yemeğin daha az kullanışlı olduğu ortaya çıkacaktır.
Pide dolguları çok farklı olabilir. Hazırlanması için sebzeler, meyveler, balık, et, sosis ve diğer malzemeler kullanılır. Hayal gücünü gösterdikten sonra, buzdolabında bulduklarınızla bir Arap pastası doldurabilirsiniz, asıl şey malzemeleri başarılı bir şekilde karıştırmaktır.
