Domates salçalı salatalık yılın herhangi bir zamanında çok popülerdir. Pahalı mevsimlik sebzelerden pişirmek gerekli değildir. Taze salatalığın bol ve uygun fiyata bulunduğu yaz mevsiminde kış için lezzetli ve hesaplı bir hazırlık yapılabilir.
Salatanın yeni hasada kadar muhafaza edilebilmesi için; domates sosu, sirke, tuz ve şeker. Koruma şunları içerir: sebze yağı Kalori ekler ve salatanın uzun süreli depolama sırasında oksitlenmesini ve fermente olmasını önler.
Domates salatalık salatası aittir basit boşluklar sterilizasyon olmadan. Tüm malzemeler karıştırılır, demlenir ve kısa süre gazda kaynatılır. Bu salata fazla pişirilemez. salatalık hazır yemek baharatlara ve domates sosu notalarına batırılmış. Parlak renk, gevrek doku ve hassas koku- ana avantajlar hızlı hasat sebzelerden. Aynı sıraya domates sosuna domates de koyabilirsiniz, sadece orada pişirme teknolojisi biraz farklıdır.
İçindekiler:
- salatalık - 2,5 kg;
- salça - 0,5 l;
- tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- sofra sirkesi %9 - 100 ml;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
Kış için domates salçalı salatalık salatası pişirme
Taze salatalık dökün soğuk su 30 dakika için. Bu süre zarfında yarım litrelik kavanozları sterilize edin ve kapakları dikin. Sebzeleri bir fırça veya yeni bir bulaşık süngeri ile yıkayın. Dikiş için şımarık ve halsiz salatalık kullanmamak daha iyidir.
Salatalıkları boyuna ikiye bölün ve yarım ay şeklinde doğrayın. Dilimlenmiş dilimler 0,7 ila 1 cm kalınlığında olabilir. Salata pişirmek için derin bir kaseye bir kavanoz sos dökün, tuz, şeker, sirke ve salatalık ekleyin. Salatayı bitkisel yağla süsleyin, malzemeleri karıştırın. Salatalıkları demlenmeye bırakın ve 20-25 dakika sosun içinde bekletin. Salata, 40 dakikaya kadar daha uzun süre demlenebilir.
Ardından pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Salatayı orta ateşte kaynatın ve sebzelerin eşit şekilde ısınması ve kabın dibine yanmaması için ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Bitmiş kütleyi kavanozlara yayın ve hemen yuvarlayın. Kavanozları tam oturması için ters çevirin. Dikişi soğuyana kadar sarın. Korumayı güneş ışığına maruz kalmadan özel olarak belirlenmiş serin bir odada saklayın. Hazırlandıktan sonra en geç bir ay içinde soğutulmuş olarak servis yapın. Bu süre zarfında salatanın tadı daha hassas ve hassas hale gelecektir.
Domateste salatalık hasadı elde etmenin basit yollarından biridir. kokulu atıştırmalıklar kış için. Çanak her gün için uygun olacak ve şenlikli şölen. Farklı şekillerde yiyorlar saf formu alkollü içecekler için birinci ve ikinci kurslar veya atıştırmalıklar için bir çeşni olarak ekmek ile. Salatalık turşusunun tadı domates suyu sadece muhteşem. Hazırlamanın en yaygın yolu, bir salataya bütün veya dilimlenmiş sebzeler eklemektir.
- Domates - 2,5 kg;
- salatalık - 1 kg;
- Tuz ve şeker - tatmak;
- Sarımsak, baharatlar - isteğe bağlı;
- Masa sirkesi - kavanoz başına 1 kaşık.
Domates suyu hazırlamak için, hafifçe ezilmiş veya bozulmuş olsalar bile olgun domatesleri alabilirsiniz. Domatesleri iyice durulayın, fazlalıkları kesin, cildi çıkarın ve domates suyu yapın. Kabuğu domateslerden çıkarmayı kolaylaştırmak için, birkaç dakika çift kazana koyabilirsiniz.
Elinizde bir çift kazan yoksa, domatesleri kaynar suya koyun, iki veya üç dakika tutun ve yapay elmasları akan soğuk su altında soğutun. Meyve suyu bir meyve sıkacağı, rendelenmiş domates veya bir kıyma makinesi kullanılarak yapılabilir. 
Elde edilen meyve suyu, köpürmeyi durdurmak için iyice kaynatılmalıdır. Gerekirse tohumları süzün. Hazırlanan orta boy salatalıklar birkaç saat soğuk suda ıslatılır. 
Hazırlanan salatalıkları tekrar yıkayın, kuyrukları kesin. 
Bundan sonra, salatalıkları kavanozlara koymanız gerekir - onları meyve suyu için yeterli alan bırakarak yaklaşık olarak kavanozun ortasına koyarız. 
Domates suyunu kaynatın, ardından salatalıkları içine dökün. 
Lütfen bu boşluğu hazırlamadan önce, onları çok iyi saracağınız kavanozları ve kapakları sterilize etmeniz gerektiğini unutmayın. Salatalıkları kapaklarla örtüyoruz ve 15-20 dakika bekletiyoruz, ardından meyve suyu tekrar tavaya boşaltılmalıdır.
Suyu zaten tuz ve şeker ilavesiyle pişiriyoruz, öğütülmüş sarımsak ve siyah yenibahar ekleyebilirsiniz. Genellikle sirke doğrudan kavanozlara eklenir, ancak kavanozlara da ekleyebilirsiniz. sıcak meyve suyu. Biraz sirkeye ihtiyacınız var - meyve suyunun çok ekşi olmaması için deneyin. Genellikle başına bir çay kaşığı vardır. litrelik kavanoz boşluklar. 
Salatalıkları kümülatif meyve suyuyla dökün, hemen yuvarlayın ve ters çevirin. Kavanozların yavaş yavaş soğuması için kavanozları ılık bir havlu veya battaniyeye sardığınızdan emin olun. Domates suyunda salatalık turşusu tarifine göre, salatalıklar çıtır çıtır, eşsiz bir domates aromasına sahipler.
Tarif 2: Kış için domates suyunda salatalık turşusu
- taze salatalık 0,5 kg
- domates suyu - 0,5 kg,
- ince sofra tuzu 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
- şeker - 3 yemek kaşığı,
- dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı, 1 adet.
- acı biber (isteğe bağlı)
- 1 baş sarımsak
- 3-4 kiraz yaprağı
- 3-4 adet frenk üzümü yaprağı,
- 2-3 adet Defne yaprağı,
- 2-3 kokulu karanfil,
- 8-10 tane karabiber.
- 4-6 yenibahar bezelye
Domates suyunda salatalık pişirmek için bu tarif için, taze yeşil, küçük boyutlu ve aynı uzun şekle sahip taze toplanmış salatalıklar seçilir. Seçilen salatalıkları birkaç saat soğuk suyla dökün.
Bu arada kavanozları hazırlıyoruz, iyice çalkalıyoruz, sterilize etmeye gerek yok. Tüm baharatları yani dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, acı biber, defne yaprağını yıkar, sarımsağı temizleriz (isteğe bağlı) büyük dilimler yarıdan kes).
Şimdi domates suyunun hazırlanmasına hazırlanıyoruz. Domatesleri yıkayıp parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçiriyoruz, hazırlanan suyu bir tencereye döküp koyuyoruz. yavaş ateş, bırakın dinsin (Ben suyu kalınlaştırmak için genellikle etli domatesleri alırım, ancak bu isteğe bağlıdır). Bütün bu hazırlıklar biraz zaman alacak. Ve sadece bu sefer suya yerleşen salatalıklar için yeterli olacaktır. Kış için salatalık turşusu için neden suda tuttuğunu soruyorsun? Ve neme doymaları için bu, domates suyunda zaten haddelenmiş salatalıkların fermantasyonuna yol açmayacaktır. Ardından, onları sudan çekerek, akan soğuk suyla iyice durulayın.
Kavanozun dibine baharatların 1/3'ünü (yani iki veya üç dal dereotu ve maydanoz, 2-3 adet karabiber, 1 adet kokulu karanfil, doğranmış yaban turpu yaprağını) koyuyoruz. büyük parçalar Kavanozun dibine bir parça kuş üzümü yaprağı, defne yaprağı, bir kiraz yaprağı, kıyılmış sarımsak, iki veya üç daire doğranmış acı biberi atıyoruz, isteniyorsa ekliyoruz kim ne acıyı sever) ve kavanozu yarısına kadar dolduruyoruz. salatalıklarla birlikte, salatalıkların hepsi dik, birbirine yakın, kalçaları kesin, sonra tekrar yukarıdaki tüm baharatları katlayın, sonra tekrar salatalıkları kavanoz dolana kadar. Belirttiğim miktarda baharat, baharatlarla büstü olmaması için kavanozlara sadece üç kat koymak daha iyidir.
Sonra salatalıkları kaynar suyla dolduruyoruz, bu çok yavaş, küçük porsiyonlarda, kavanozun patlamaması için yapılmalı ve kavanozun dibini ve duvarlarını ısıtmak için bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Bu sırada domates suyuna tatmak için tuz ve şeker ekleyin, 1 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kasigişeker, yavaş yavaş kaynamaya bırakın.
Salatalıkların suyunu süzüp tekrar ateşe veriyoruz ve kaynattıktan sonra salatalıkları tekrar döküp bir kapakla kapatarak 10 dakika dinlendiriyoruz. Kendinizi yakmamak için suyu çok dikkatli bir şekilde boşaltın. Şimdi en önemli şey konservemizin fermente olmaması, bir litre konserve kavanozuna 1 aspirin tableti ekliyoruz. asetilsalisilik asit (ezilmesi gerekir), bu da salatalık turşularımızı domates suyunda çıtır çıtır yapar. Ve %100, herhangi bir sterilizasyon olmadan korumanızı korur. İnanın bir tabletten koku ve tat kalmayacak. Aspirin tablet kullanmak istemiyorsanız yarım çay kaşığı ekleyebilirsiniz. sitrik asit 1 litre muhafaza başına.
Sonra, şeker ve tuzun çözüldüğü domates suyuyla salatalık döküyoruz. Domates suyunu kendiniz yapmanızı tavsiye ederim, muhafazanızın doğallığından emin olacaksınız.
Kış için domates suyunda salatalık turşusu olan kavanozları sarıyoruz. Onları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Onları daha yavaş soğutmak için bir battaniyeye sarın ve gece boyunca bırakın. Kavanozları serin bir yerde saklayın (kiler, bodrum).
Tarif 3: domates suyunda turşu
Domates suyunda salatalık turşusu için bu tarif, bütün salatalıkları içerir. 3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 1,5 kg salatalık
- 1.5 lt domates suyu
- 3 sanat. kaşık tuz
- bir demet dereotu (50 gr)
- 6-8 diş sarımsak
- 10 gr tarhun
Kavanoz, salatalık ve dereotu iyice yıkanmalıdır.
Kavanozun dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsak karanfil koyun, dereotu. Salatalıkları dikey olarak üstüne yerleştirin.Domateslerin suyunu sıkın. Üç litrelik bir kavanoz için yaklaşık 1,5 litre gider. Bir kaynamaya getirin ve içindeki tuzu çözün. Soğutun, suyu kavanozun üzerine dökün, kapatın naylon örtü ve karanlık, serin bir yerde saklayın.
Domates suyunda pişirilen turşular serin bir yerde saklanmalıdır - kiler veya buzdolabı. Suyu, domateslerden sıkılmış doğal kullanmak en iyisidir.
Tarif 4: Domates suyunda salatalık salatası dilimleri
Tatlı ve ekşi tatlı biberli çıtır salatalıkların kışı için lezzetli bir salata seçeneği domates sosu.
- Salatalık - 2 kg.
- Domates suyu - 700 ml.
- Tatlı biber - 2 adet.
- Sarımsak - 4 diş
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- şeker - 1 yemek kaşığı
- Bir karıştırıcıda tatlı biberi sarımsakla öğütün.
- Salatalıkları daireler halinde kesin ve biber ve sarımsakla karıştırılmış kavanozlara yerleştirin.
- Domates suyunu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
- Kavanozları kaynar suyla doldurun domates turşusu ve sterilizasyon için büyük bir kaba koyun.
- Kavanozları 17-20 dakika kaynatın, ardından yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Artık kış için atıştırmalıksız kalmayacaksınız - domates suyunda salatalık salatası hazır. Afiyet olsun!
Domates suyundaki salatalıklar, kış için birçok farklı hazırlık çeşidine sahiptir. Kaç hostes, pek çok yeni bileşen.
Çok sayıda tarif size uygun bir şey seçme fırsatı verecektir. Size en iyi ve en yaygın olanı getiriyoruz.
Kış için domates suyunda salatalık mantarı için tarifler
Klasik
bu tarifi yapacak Aşıklar için baharatlı yemekler. Keskin ve sofistike. Harika bir seçenek kışın sofranızı çeşitlendirin.
Gün batımı şunlardan oluşacaktır:
- tuz;
- Şeker (tadına bakın);
- domates suyu - 3 l;
- salatalık - 5 kg;
- Tatlı biber (Bulgarca) - 5 adet. ;
- Sarımsak dişleri - 10 adet;
- Acı biber - 5-6 adet. (küçük);
- Karabiber (kavanoz başına 3 adet).
İşimize tenekeleri ve sebzeleri yıkayarak başlıyoruz.
Salatalıklar sıralanır, kavanozlara koyabilirsiniz.
Domates suyunu hazırlıyoruz, biberlerin üst kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütün dolmalık biber ve sarımsak karanfil. Bu karışımı domates suyuna ekleyin, tuz ve şekerle tatlandırın, kaynamasını bekleyin.
Kavanozlarda bulunan salatalıklara acı biber ekleyin, kaynar su dökün.
Su ilk kez boşaltılır, ikinci kez dökülür ve 1 litreye 20 dakika, 3 litreye 45 dakika süreyle sterilize edilir. Bundan sonra suyu boşaltırız, meyve suyu dökeriz ve yenibahar (bezelye) ile uykuya dalarız.
Kavanozları sarıyoruz, kapaklarını yere koyuyoruz ve sarıyoruz.
Salatalık salatası (sterilizasyon olmadan)
Salatalık salatası büyük masraflar gerektirmez, ancak buna rağmen çocuklar bile onu sever. Bu size zaman ve para kazandırır. Mükemmel seçenek bütün aile için kış için domates suyunda salatalık hasadı.
İçindekiler:
- Orta boy salatalık - 5-6 kg;
- Domates için domates - 3-4 kg;
- Ampul - 4 adet;
- Sarımsak - 200 gr;
- Pudra şekeri - 300 gr;
- Tuz ve sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Salatalık ve soğan halka halka doğranır.
İnce doğranmış veya ezilmiş sarımsağın eklendiği bir domatesten bir domates yapılır. Tuz ve şekerle tatlandırıp ocağa koyun. Kaynamayı bekliyoruz, beş dakika pişirin, kavanozlara ve mantarlara dökün.
Bankalar ters çevirir ve yalıtır.
Baharatlı salatalık turşusu
İçindekiler:
- Küçük salatalık - 1 kg;
- domates - 1 litre;
- Orta boy yaban turpu yaprağı;
- Yeşiller (dereotu, maydanoz);
- Sarımsak - 1 büyük kafa;
- acı biber - tek parça;
- Defne yaprağı - kendi takdirinize bağlı olarak;
- pudra şekeri - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Kiraz, kuş üzümü yaprakları - 6 adet;
- Karanfil tomurcukları - 4 adet;
- Karabiber - 10 adet;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı veya 1 aspirin.
Şimdi kış için domates suyunda salatalık turşusunun nasıl pişirileceğine bakalım. Salatalıklar önce 2-3 saat soğuk su ile doldurulur.
Yeşillikleri, salatalıkları ve kavanozları yıkama aşamasına geldikten sonra malzemeleri kavanozlara dizmeye başlıyoruz. Baharatları, otları, acı biberi ve diş sarımsağı üç parçaya ayırıyoruz.
1 kısım kavanozun dibine serilir, sonra küçük salatalıkları dikey olarak koyarız. Daha fazla baharat ve salatalık. Hazırlanan malzemelerin son kısmı ile her şeyi kapatıyoruz.
Bir kavanozda sıkıca duran her şey kaynar su ile dökülür ve 15 dakika bekletilir. Zaten haşlanmış domates tuzlanabilir ve üzerine şeker eklenebilir.
Suyu kavanozlardan boşaltın ve sitrik asit veya aspirin dökün. Bu, salatalıkların patlamaması ve gevrek olması için yapılır. Her şeyi domatesle doldurun, yuvarlayın, çevirin ve sarın.
Domates suyunda sebze halkaları hasat
Soğansız koruma hayranları, kış için bu tür salatalıkları pişirmeye çalışabilir. Halkalar halinde kesilir ve domatesle baharatlanır.
İçindekiler:
- salatalık - 5 kg;
- domates suyu - 2 l;
- Sarımsak dişleri - 6 - 8 adet;
- Tuz - 10 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Defne yaprağı - 8-10 adet;
- Sirke - 10 yemek kaşığı. kaşıklar
Kavanozları yıkayın ve on dakika sterilize edin. Drenaj için baş aşağı koyun. Daha sonra ters çevirin ve altına iki diş sarımsağı koyun ve Defne yaprakları. Salatalıkları halkalar halinde kesin ve kavanozlara koyun, sirke özü ekleyin. Domatesle doldurun.
Yaklaşık on dakika sterilizasyona girdik. Kapaklarla kapattılar, sardılar, tekrar çevirdiler ve sardılar.
Domateste atıştırmalık küpler
Deneme hayranları kış için salatalık salatası hazırlamaktan mutluluk duyacaktır. Küpler halinde kesilir ve domates, yağ ve sirke ile tatlandırılır.
İçindekiler:
- salatalık - 3 kg;
- şeker - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Kaba tuz - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soğan - 1 adet. (büyük);
- sarımsak karanfil - 10 adet;
- sofra sirkesi - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Ayçiçek yağı - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Domates - 1.5 - 2 litre.
Salatalıkları yıkayıp 2-3 saat soğumaya bırakıyoruz. Bundan sonra, küçük küpler halinde kesin. Daha sonra kendi domates suyumuzu yapıyoruz. Öğütülmüş domates, sarımsak ve soğan. Hepsini ocağa alıp kaynamasını bekliyoruz. On dakika pişiriyoruz. Tuz, şeker, sirke ve yağ dökün.
Domatesin hazır olduğunu anladığınızda, oraya salatalık dökebilirsiniz. Sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin. Pişirilen her şeyi önceden sterilize edilmiş ve kuru kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, ısıtın.
Mangal yapacak mısın yoksa servis mi yapacaksın? şenlikli masa ringa? Soğansız olmaz. Yollar ve tarifler.
Çeşitli sebzelerin yapımı çok kolaydır. İşte Doğrula!
Kış için elma kompostosu ipuçları kullanılarak pişirilebilir, korumanın başarısı garanti edilir!
Korece hazırlık
Kore mutfağı her zaman kendine has özellikleriyle öne çıkmıştır. yanan yemek tarifleri. Ve baharatlı domates suyuyla birleştirilen salatalık, eşsiz bir tattır.
İçindekiler:
- kornişon - 3 kg;
- kırmızı biber - 1 adet;
- domates - 1,5 kg;
- Bulgar sarı biber - 4 adet;
- Sirke özü - 260 g;
- Sarımsak dişleri - 5-6 adet;
- Ayçiçek yağı - 500 ml;
- Şeker - 260 gr;
- Tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar.
Kış için Kore usulü domateste salatalık pişirmeden önce tüm sebzelerin iyice yıkanması gerekir. Sarımsak ve biberi soyun. Sarımsakları ezin ve biberi parçalara ayırın. Domatesleri rulo yapın. Salatalık uzun dilimler halinde kesilir. Her şeyi karıştırın, ekleyin ayçiçek yağı, şeker ve tuz.
Ocağın üzerine koyduk. Yarım saat kaynatılır. Kaynatma işlemi sırasında sirke eklenir. Temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Sterilize etmeye gerek yoktur.
Tecrübeli kadınlar bile bazen kış tıkanıklığı için salatalık hazırlama ve seçimindeki bazı incelikleri bilmiyorlar. Dikkatinize bazı yararlı ve gerekli ipuçlarını sunuyoruz.
Bükülmüş değil, küçük salatalık seçin. İlklerini almamanız tavsiye edilir, çünkü çok fazla nitrat vardır. Kalın bir kabukla alın, sonra çok gevrek olacaklar.
Sarılıklı salatalıkları seçmeyin, acı olurlar. Koyu sivilceleri olanlar kavanozda hasara en az duyarlı olanlardır.
Mantarlamadan önce sebzeleri bir süre soğuk suda bırakın - bu, salatalıklara gevreklik verir ve sarılmış kavanozlarda güvenli saklama sağlar.
Kış için bu tür hazırlıklar, domates suyundaki salatalık gibi, aniden misafirlerin gelmek üzere olduğunu veya uzak akrabaların geleceğini öğrendiğinizde tam anlamıyla kurtuluşunuz olacaktır. Onları masaya servis ederken, herkesin memnun kalacağından emin olun. Bunun bir kazan-kazan durumu olduğu söylenebilir.
Kışın domates soslu bu salatalık salatası benim için bir keşif oldu. Bir kere pişirdikten sonra artık her sene sezon başlar başlamaz kapatıyorum. Salatalık çok lezzetli ve gevrek. Salatayı daha lezzetli hale getirmek için, domates suyu yerine kıyma makinesinde bükülmüş olgun domatesleri kullanmanızı öneririm. Böyle bir koruma çok daha aromatik ve sağlıklı olacaktır.
Bugün size, lezzetli ve iyi saklanmış olmaları için kış için bir salatalık ve domates salatasının nasıl kapatılacağını ayrıntılı olarak anlatacağım.
İçindekiler:
- 2 kg salatalık
- 2 kilo domates
- 200 gr sarımsak
- 7 adet tatlı biber
- 200 gr şeker
- 2 yemek kaşığı. ben. kaba tuz
- 150 ml rafine ayçiçek yağı
- 80 ml %9 sirke
Kış için salatalık salatası nasıl pişirilir:
Sebzeleri hazırlayalım. Domatesleri yıkayın ve birkaç parçaya kesin. Tatlı biberde sapı ve tohum kutusunu çıkarın. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen karışımı derin bir tencereye dökün.
Daha sonra tuz ve şekeri karışıma dökün. Sterilizasyon olmadan kış için salatalık salatası tarifinin gerektirdiği gibi kokusuz ayçiçek yağı dökün.
Tuz ve şekerin erimesi için iyice karıştırın ve tavayı orta ateşe koyun. Kaynattıktan sonra domates karışımını 10 dakika kaynatın.
Salatalıkları yıkayın, kuyrukları kesin. Sebzeleri yarım halkalar halinde kesin.
Daha sonra doğranmış salatalıkları diğer malzemelerle birlikte tavaya dökün. Karıştırın ve 10 dakika kaynatın.
Masaya% 9 sirke dökün, her şeyi karıştırın.
Kış için salatalık salatasını domates sosunda 5 dakika daha kaynatın, ardından ısıyı kapatın.
Dikkatlice kaydıralım sıcak salata kış için bir kavanozda salatalıklardan. Sterilize edilmiş kavanozu metal bir kapakla kapatıp daktilo ile sarıyoruz.
Kavanozları boşlukla ters çevirip bir battaniyeye iyice sarıyoruz. Konserve kutuları tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde çıkaracağız. Belirtilen miktarda sebzeden 4 litre koruma elde edilir.
Afiyet olsun!
Uzun yıllardır salatalık, kış için hasat edilen sebzeler arasında önde gelen yerlerden birini işgal etti. açmak ne güzel soğuk kış bir kavanoz çıtır salatalık ve ihalelerinin tadını çıkarın, hoş tat. Bu sebze hazırlanır Farklı yollar: salamura, tuzlanmış, diğer sebzelerle konserve, çilek, çeşitli turşu ve dolgularda. Her ev hanımının salatalık konservesi için birkaç favori tarifi vardır.
Kış için domates soslu salatalık tarifi
Domates sosunda salatalık pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 5 kilo küçük salatalık;
- 2 kilo etli domates;
- 250 gram sarımsak;
- 250 gram şeker;
- 250 mililitre rafine bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı kaba tuz;
- 2 yemek kaşığı sirke özü%70 veya 16 yemek kaşığı %9 sirke.
İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Domatesleri alın ve soyun. Yapılabilir basit bir şekilde: Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, ardından derileri kolayca çıkacaktır.
Bir blender kullanarak veya bir kıyma makinesinden geçirerek, soyulmuş domatesleri bir hamur haline getirin. Domates salçasına ekleyin Gerekli miktarşeker, tuz. Rafine bitkisel yağa dökün, karıştırın. Domatesli tencereyi ocağa koyun, kısık ateşte kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
Bir sonraki adım salatalıkları hazırlamaktır. Salatalıkları iyice durulayın ve yaklaşık 1 santimetre kalınlığında küçük daireler halinde kesin. Sarımsakları çok ince doğrayın.
Salatalıkları dolgulu bir tencereye aktarın, kaynayana kadar 20 dakika kaynatın. Ardından, kıyılmış sarımsak ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Salatalıkları dolgu ile birlikte temiz, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Kapaklarla kapatın.
Bu muhafazanın güzelliği, bir sos olarak kullanılabilecek veya canınızın istediği kadar içebileceğiniz domates suyunu da almanızdır. Bu tarifte sirke yoktur ve sterilizasyon yapmadan kapatabilirsiniz.
Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- salatalık - 500 gram;
- domates suyu - 0,5 litre;
- İnce öğütülmüş tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- Bir küçük yaban turpu yaprağı;
- Dereotu, maydanoz;
- İsteğe bağlı olarak bir bakla acı biber;
- Sarımsak - bir kafa;
- Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - her biri 3 adet;
- Defne yaprağı;
- kokulu karanfil - 2-3 adet;
- Karabiber - 8-9 bezelye;
- Yenibahar - 4-5 bezelye,
- Sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
Dikiş için taze küçük veya orta boy salatalık almak en iyisidir. Uzun ve tercihen aynı büyüklükte sebzeleri seçin.
Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin. Bu, sebzelerin neme doyurulması için gereklidir ve bu, domates suyunda haddelenmiş salatalıkların fermantasyon sürecini önleyecektir.
Salatalıklar ıslanırken kavanozları iyice yıkayın. Yukarıda belirtildiği gibi, sterilize edilmeleri gerekmez.
Maydanoz, dereotu, kiraz yaprağı, kuş üzümü iyice durulayın. Bir tutam acı biber eklerseniz, onu da durulayın. Sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
Dökmek için mağazadan satın alınan domates suyunu kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı pişirmek daha iyidir.
O halde ev yapımı domates suyu hazırlayalım. Meyve suyu için, dökme suyunun kalın olması için etli domates çeşitlerini almak en iyisidir.
Domateslerim, rahat parçalar halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçer. Suyu posası ile birlikte bir tencereye boşaltın, küçük bir ateşe koyun ve çürümeye bırakın.
Bu zamana kadar, salatalıklar zaten demlenmiş olmalıdır. Onları sudan çıkarın ve akan su ile durulayın.
Tüm baharatları ve otları üç parçaya bölün. Acı biber kabuğunu üç parçaya kesin.
Temiz bir kavanozun dibine baharatların, otların ve sarımsakların bir kısmını koyun. Ardından salatalıkları kavanozun yarısını doldurarak yerleştirin. Salatalıkları her iki tarafa da koymadan önce "popoyu" kesin. Salatalıkları dik ve sıkıca istifleyin. Ardından, ikinci baharat ve ot tabakasını yerleştirin. Sonra tekrar salatalık ve yine baharatlar, otlar.
Bu sırada haşlanan domates suyuna tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Suyu kavanozdan dikkatlice boşaltın, 0,5 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Sitrik asit yerine bir tablet aspirin (asetilsalisilik asit) toz haline getirdikten sonra ekleyebilirsiniz. Asetilsalisilik asit, sitrik asit gibi, salatalıklara gevrek bir tat verir ve sterilizasyon olmadan korumayı korur.
Kavanozu sıcak domates suyu ile salatalık, kapaklı mantar ile doldurun, baş aşağı sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu tarif öncekilere benzer ve bileşenlerin sayısı ve domates salçasının dökmek için kullanılması bakımından biraz farklıdır.
4 kilogram taze salatalık alın, akan su altında durulayın, her iki taraftaki uçları kesin. Hazırlanan sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, orada küçük karanfiller halinde kesilmiş sarımsakları ekleyin. Tat vermek için yenibahar ve acı biber ekleyebilirsiniz. Salatalık kavanozlarını kaynar suyla dökün, 10 dakika bekletin ve suyu boşaltın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın, dördüncü kez domates dolgusu ile doldurun, kavanozları kapaklı olarak sarın.
Dolguyu hazırlamak için 2 litre su ile 0,5 litre karıştırın. salça. Yarım çay kaşığı tuz ve 160 gram şeker ekleyin. Tavayı yavaş ateşe koyun, kaynatın ve 10-15 dakika daha kaynatın. 120 gram domates sosuna ekleyin %9 sofra sirkesi, karıştırın ve kavanozlara salatalık dökebilirsiniz.
Domatesli soğanlı salatalık salatası
Pişirmek için salatalık salatası domateste soğan ile 2,5 kilogram salatalığa ihtiyacınız olacak. Onları akan su altında iyice durulayın ve ince dilimler halinde kesin.
1,5 kilo domatesi güzelce yıkayıp kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra domates çekirdeklerinden kurtulmak için süzün.
2 orta boy soğanı küçük halkalar halinde kesin. 100 gram sarımsak doğrayın.
Sizi domates soslu salatalık tarifleriyle tanıştırdık, kendinize en uygun seçeneği seçin ve bu harika tarifin tadını çıkarın.
