Blog sayfalarında tanıştığıma memnun oldum))
Bugün ne kadar lezzetli olduğuma bir bakın - fındık içinde yoğunlaştırılmış süt içeren bir fındık tarifi ile. Ve SSCB zamanlarının elalarında))
Bunlar kimde kaldıysa ya da benzerleri var ama daha moderni varsa alsın biz pişirelim 🙂
Evde en küçük kızından anneme kadar herkes bu tür fındıkları çok seviyor ve şimdi mağazalarda on kat daha fazla güzellik olmasına rağmen onları yıllar önce olduğu gibi seviyorlar. Prensip olarak ev yapımı keklerin satın alınması tercih edilmesine rağmen)
Onları pişirdiğim yoğunlaştırılmış sütlü fındık tarifini klasik olarak sınıflandırırdım, çok, çok eski olduğu için nereden geldiğini bile hatırlamıyorum ve biz olmadığımız için O zaman ürünlerle şımarık, çok basit klasik set ürünlerden hazırlanmış ama sonuç her zaman lezzetli oluyor.
Sizi uyaracağım tek şey, fındık hamurunun kurabiye olduğu ve fındıkların çıtır çıtır olduğu, bu nedenle yumuşak olanları tercih ederseniz, o zaman: ya başka bir tarif arayın ya da pişirme sırasında fındığı sertleştirmek için sertçe bastırmayın. -duvarlı fındık veya sadece bir torbaya koyun, bağlayın ve yumuşamasına izin verin 😉
Genel olarak, blogda parça parça olmasa da "yumuşak" pişirme için birkaç seçenek vardır, ancak kek şeklinde tavsiye edebilirim, örneğin deneyin.
Yoğunlaştırılmış süt klasik tarifi ile fındık
ihtiyacımız olacak
Çok basit bir ürün seti.
Test için:
krema için:
Yemek pişirmek
Margarini eritin, soğutun, sırayla karıştırarak diğer ürünleri ekleyin.
Hamuru küçük toplar haline getirin, gazla ısıtılmış bir fındığın içine koyun ve her iki tarafı da pişirin.
Fazla hamuru pişmiş yarımlardan bir bıçakla kesin, yoğunlaştırılmış sütle doldurun ve birbirine yapıştırın.
Yoğunlaştırılmış sütlü fındık, adım adım gazla pişirilmiş fındıklı klasik bir tarif
Her zamanki gibi, resimlerde ve yorumlarda daha ayrıntılı olarak.
İlk önce gazlı fındık için yoğunlaştırılmış süt ile fındık için hamur yapıyoruz, size adım adım gösteriyorum.
Margarini tercihinize göre mikrodalgada veya gazda eritin.
Lütfen bir paketteki margarinin ağırlığının farklı olabileceğini unutmayın, daha önce tüm paketler sadece 250 gramdı, ancak bu sefer 230 gramım vardı. Hamurun içine giren un miktarı da margarin miktarına bağlıdır.
Geri kalan malzemeleri tek tek ekleyin.
Hala ılık olan margarine kolayca erimesi için şeker ekliyorum.
Bir kaşık ekşi krema.
Yumurtalar. Karıştırmadan sadece karıştırın.
un. Miktarı, daha önce de yazdığım gibi, margarinin ağırlığına, yumurtaların boyutuna ve unun kalitesine bağlıdır. Bu sefer yaklaşık 800 gram aldım. Ama genel olarak hamurun kıvamına bakın, yumuşak, plastik ve elinize yapışmamalı, korkmayın, bozulması zordur.
Sirke ile söndürülmüş soda.
Önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun, hamuru kolayca yoğurun.
Hemen pişirmeye geçelim. Bak ne kadar nadirim var))
Hazel ateş ve sudan geçti ve bunu henüz değiştirmeyeceğim, ancak "iç dolgunun" en başarılı olmadığını kabul etmeliyim. Sincap ve mantar şeklindeki lezzetlerin pişirilmesi çok zordur, her zaman kırılırlar, bir tür sofistike hamur düzeni gerektirirler ... bu nedenle, formun "boşta" yarısı nedeniyle pişirme olması gerekenden fazlasını alır.
Gazı açıyoruz, ışığı ortalamanın biraz altında yapıyoruz.
Fındığı ısıtıyoruz, hiçbir şeyi yağlamayın! hamur, yapışmayacak kadar yağ içerir.
Küçük toplar yapıp şekil veriyoruz. Aile üyelerini yemek pişirmeye dahil etmeyi başarırsanız, bu harika, kolobok boşlukları yapmaları istenebileceğinden işler çok daha hızlı ilerleyecektir.
Formu kapatıyoruz, iyi bastırıyoruz.
Basınç kuvveti, somunların yarısının ne kadar ince olacağına bağlıdır. İnce ve çıtır çıtır severim, bu yüzden oldukça sert bastırırım, biraz piştiklerinde artık basamazsınız, sadece gazda bırakın. Ama fındık ağacını ters çevirdiğimde üzerine ağır bir şey koyuyorum, örneğin bir testi su.
Kalıptan çıkarıp geniş bir kaba boşaltın.
Üretimin israfsız olması için tam olarak ne kadar hamur koymam gerektiğini tahmin edemiyorum, bu yüzden genellikle kenarlarda çok fazla hamur oluyor. Yarımlar soğuyunca kesmeye çalışıyorum.
Bu kadar çok var. çok ve güzel))
Şimdi doldurma. Bu sefer yoğunlaştırılmış sütü kendim pişirdim, çocuk bu şekilde daha önce pişirilmiş haşlanmıştan daha lezzetli olduğunu söyledi))
Tarifimde - 1 kutu yoğunlaştırılmış süt yazıyor ve daha önce bir şekilde tüm fındıklar için onu uzatmayı başardım, ama şimdi iki tane bile yeterli değil)
Tabii ki, lezzetli bir normal yoğunlaştırılmış süt + tereyağı kreması pişirebilirsiniz, ancak bu seçeneği çok önemli bir nedenden dolayı sevmiyorum, çok fazla fındık var ve bunları böyle bir dolgu ile masanın üzerinde saklıyorum. krem işe yaramayacak, yağın varlığı nedeniyle hızla bozulacak, fındıkların tadını kaybedeceği buzdolabına koymanız gerekecek. Ancak yalnızca kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile depolanabilirler. oda sıcaklığı oldukça uzun Yani bir akşamdan fazla börek yiyen kalabalık bir aile için tereyağlı krema seçeneği de kalmıyor 😉
Kesilen kenarlardan gelen kırıntılar boşuna kaybolmasın diye genellikle ezip yoğunlaştırılmış süte ekledim, sonra dolgu çok daha fazla çıktı ama bu tadı etkilemiyor. Şimdi fındıkların bir kısmını sadece yoğunlaştırılmış sütle, bir kısmını da kırıntılarla yaptım.
kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Annem tatil için yoğunlaştırılmış sütle lezzetli Fındıklı kurabiyeler pişirdiğinde evimizde ne kadar neşe vardı! Ve şimdi ailem için harika bir incelik pişirirsem, ev her zaman daha parlak ve daha mutlu olur. Annemden aldığım eski tarife göre uzun zamandır yoğunlaştırılmış sütle fındık pişiriyorum ve asla değiştirmem. Kurabiyelerin tek kelimeyle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve zaman onu bozmuyor, aksine fındıklar her yıl daha da arzu edilir hale geliyor çünkü indirimde bu kadar lezzetli olanları satın alamazsınız, ancak ev yapımı pişirme o kadar nadir ki ailem yoğunlaştırılmış sütlü "Fındıklı" kurabiyeler için bana her zaman teşekkür eder. eski tarif yeni bir on değer! Siz de yapmaya çalışın, hem hafta içi hem de bayramlarda sofranızda bol tatlılar olsun.
Gerekli ürünler:
- 2 adet tavuk yumurtası;
- 1 su bardağı toz şeker;
- ½ çay kaşığı. l. karbonat söndürülmüş sirke;
- 250 gram margarin veya tereyağı;
- 3-4 su bardağı un;
- 1 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Şekeri yumuşak, eriyen margarin (veya tereyağı) ile karıştırıyorum. Bazen gece için masaya margarin bırakıyorum ve sabahları fındık hazırlamaya başlıyorum. 
Hamura iki tavuk yumurtası (akları ve sarıları) çırptım. Yumurtalar, pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarılabilir. Tarif için tüm bileşenlerin aynı sıcaklıkta olması arzu edilir. Sonra hamur itaatkar olacak. 
Her seferinde bir kaşık olmak üzere biraz un döküyorum ve hamuru karıştırıyorum. Önce iki su bardağı unu ekliyorum, sonra kalanını dikkatlice karıştırıyorum. Üç bardak mutlaka gider ama tutarlılıkla dördüncüye bakın. Hamur cıvık veya çok sıkı olmamalıdır. Elastik olmalı ve toplar kolayca kalıplanabilecek şekilde olmalıdır. 
Sirke ile söndürülmüş soda ekliyorum. İşlem aktifse paniğe kapılmayın, öyle olmalıdır. 
Sıkı bir hamur yoğuruyorum ve küçük topları yuvarlıyorum, biraz daha az Ceviz. Hamur doğru pişirilirse elinize bile yapışmaz. 
Hamuru özel bir Sovyet fındık makinesine koyup fındıkları pişiriyorum. Form bu zamana kadar ısınmış olmalıdır. Bu formu brülörün üzerinde tutuyorum ve fındık pişiriyorum. Fırında fındık her iki tarafta 2 dakikadan fazla sürmez. Ela formu modern zamanlarda kıt hale geldi ama hala pazarlarda satan büyükanneler var. Lütfen bu formu satın alın. 
Ellerinizi yakmamak için fındıkların kırmızı yarısını dikkatlice çıkarın. Sadece bir bıçağın ucuyla gözetliyorum ve fındıkların kendileri tabağa düşüyor. 
Tüm fındıkları soğutmak için geniş bir tabağa koydum. 
Fındıklar tamamen soğuduğunda, onları kaynamış yoğunlaştırılmış sütle dolduruyorum. Yoğunlaştırılmış süt sadece doğal olmalıdır. Doğal olmayan bir ürün satın alırsanız, bu tür yoğunlaştırılmış sütü pişiremezsiniz. Bitkisel yağlardan elde edilen yoğunlaştırılmış süt kaynatılmaz ve 5 saat pişirildikten sonra bile sıvı halde kalır. Doğal yoğunlaştırılmış süt tam anlamıyla 40 dakika, maksimum 1 saat kaynatılır ve koyulaşır. Arzunuz ve zamanınız varsa tarifimize göre yapabilirsiniz. 
Bir somun yapmak için iki yarım somunu yoğunlaştırılmış sütle yapıştırıyorum. 
Yoğunlaştırılmış sütlü fındıklar en az 5-6 saat bekletilmeli ve bekletilmelidir.
Sabrınız varsa bu sefer bekleyin ve sonra demleyin. taze çay ve herkesi masaya çağırın! Çocuklarım onları pişirdikten 20 dakika sonra yiyorlar.
Çocukluktan tanıdık bir incelik - yoğunlaştırılmış sütlü fındık, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak yalnızca özel bir metal form varsa - fındık. Belki de bu yüzden büyükanne ve büyükbabalarınızı, annelerinizi veya diğer akrabalarınızı ziyaret etme ve onların çöp kutularında Sovyet geçmişinden kalma bu harika cihazı bulmaya çalışmanın zamanı gelmiştir. Yani, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile bir Sovyet somununda bir fındık tarifi. Gazlı ocakta pişireceğiz, elektrikli ocakta pişirmeyi denemedim, deneyin, büyük olasılıkla da işe yarayacak.
İçindekiler
- Test için:
- kremalı margarin - 200 gram,
- taze tavuk yumurtası - 2 adet,
- toz şeker - 1 su bardağı,
- kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı,
- elma sirkesi - 1 çay kaşığı,
- buğday unu - yaklaşık 3 su bardağı.
- Doldurmak için:
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 350 gram,
- Tereyağı- 150 gram,
- çekirdekler ceviz- 100 gram.
1 - yoğunlaştırılmış süt 2 saat kaynatılır. Tüm pişirme süresi boyunca süt kavanozu tamamen su ile kaplanmalıdır. Bu arada, yoğunlaştırılmış süt önceden kaynatılmalıdır, böylece dolgu hazırlanırken tamamen soğuması için zaman vardır;
2 - Cevizleri dolguya koymadan önce bir tavada kızartılmalı, derisinden arındırılmalı ve bir karıştırıcıda doğranmalı veya keskin bir bıçakla ince ince doğranmalıdır;
3 - Hamur yapmak için margarin ve doldurmak için tereyağı, oda sıcaklığına ısınmaları için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır.
Fındık hamurunu gazlı bir fındık makinesinde hazırlayalım. yumuşak margarinşekerle iyice öğütün.
sürmek çiğ yumurta 2 yemek kaşığı un (toplam miktarından) ekleyin ve karıştırın.
Unun çoğunu dökün, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin ve hamuru bir kaşıkla dikkatlice yoğurun.
Ahşap bir yüzeye un serpin, hamuru açın ve yumuşak ve plastik hale gelmesi için ellerinizle biraz daha yoğurun. Hamur topunu streç filmle sarın ve 30-40 dakika soğuk bir yere koyun.
Hamur soğurken, yumuşak tereyağı, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve kıyılmış cevizleri birleştirip dikkatlice karıştıran krema dolgusunu hazırlayın.
Soğutulmuş hamuru küçük topaklar halinde bölün ve her birinden yaklaşık 1,5 cm çapında düzgün toplar yuvarlayın Un toplarının boyutu, formdaki fındık yapmak için deliklere karşılık gelmelidir.
Fındığın tüm yüzeyini (üst ve alt kısımlarını) margarin veya tereyağı ile dikkatlice yağlayın. Kalıbı ocakta ısıtın ve gerekli sayıda un topunu (9 adet) girintilerine koyun. Fındığın ağzını sıkıca kapatın ve gazı orta ateşe koyun, önce fındığı bir tarafı alta gelecek şekilde yatırın ve 1-1,5 dakika sonra kalıbı diğer tarafa çevirin.
Önemli! Sovyet fındığı ağır bir şeydir, pişirirken dikkatli olun, kendinizi yakmayın.
Fındık rafını açın ve fındıklar yeterince kavrulmuşsa, dikkatlice bir bıçakla alın ve soğumaları için bir tabağa koyun.
Soğuyan fındık kabuklarında, pişmiş hamurun fazla kenarlarını kırın ve ardından her birini krema ile doldurun.
Hafifçe sıkarak yarımları birleştirin ve birbirine iyice yapışmaları için bir süre kenara koyun. Her şey, ikram hazır - hemen fındık yiyebilirsiniz, ancak oda sıcaklığında birkaç saat daha demlenmelerine ve kremaya batırmalarına izin vermek daha iyidir.
Yoğunlaştırılmış süt ile fındık kurabiye, adım adım tarif Size sunmak istediğim fotoğraflarla, hamur çocukluk anılarıyla ilişkilendirildiği için çoğu nostaljiye neden oluyor. Sovyetler Birliği'nde, evdeki hemen hemen her ev hanımı kurabiye, fındık veya aynı zamanda fındık olarak da adlandırılan bir fırın tepsisi bulabilirdi. Kuruyemişler, tıpkı gözlemeler veya dolgulu rulolar gibi, çocuklar ve yetişkinler için en sevilen ikramlardan biriydi. Fındık için hamur tarifi her zaman forma dahil edildi, ancak kaybolsa bile kesinlikle büyükannenize, kız arkadaşınıza, annenize veya kız kardeşinize sorabilirsiniz.
Günümüzde gaz halindeki kuruyemişler nadiren pişirilir ve bunun için açıklamalar vardır. Üniformayı sevinip doyasıya kullananların çoğu evden çıkarıldı, atıldı, atıldı veya hediye edildi. Ve şimdi, belirli sayıda yıldan sonra, böyle bir biçim gözünüze çarptığında, çocukluğu yeniden hatırlama ve geçmişe dönme cazibesine karşı koymak zor.
Bir zamanlar olduğu gibi aynı lezzetli fındıkları yoğunlaştırılmış sütle pişirmek için aynı eski tarife ihtiyacınız olacak. Aslında, yoğunlaştırılmış sütlü kurabiyeler için hamur tarifi, her zamanki için bir reçetedir. kısa hamur işi. Klasik doğru tarif baz alınarak hazırlanmış çerez fındık tavuk yumurtaları, şeker, tereyağı, tuz, soda, sirke ve un. Ancak ekşi krema veya mayonez üzerinde ciğer fıstığı ile karşılaştığınızda şaşırmayın, böyle tarifler de var.
Bugün klasik yemek pişireceğiz fındık içinde yoğunlaştırılmış süt ile fındık. Evde yoğunlaştırılmış süt içeren kuruyemişler, modern bir elektrikli gözleme makinesi veya metal kalıplar fındıkların yarısını taklit etmek.
İçindekiler:
- Tavuk yumurtası - 2 adet,
- Şeker - 1 su bardağı
- Tereyağı - 1 paket (250 gr.),
- Vanilin - 1 poşet,
- Tuz - 1/3 çay kaşığı,
- Soda - slaytsız 1 çay kaşığı,
- sirke - 1 çay kaşığı,
- Buğday unu - 2,5 su bardağı.
Yoğunlaştırılmış süt ile fındık kurabiye - eski bir tarif
Tereyağı küpler halinde kesin. Bir kaseye koyun. Sürekli karıştırarak bir su banyosunda eritin. Yağı soğumaya bırakın. Yumurtaları bir kaseye çırpın.
Onları şekerle kaplayın.
Soğutulmuş eritilmiş tereyağını dökün.
Form talimatlarıyla birlikte gelen yoğunlaştırılmış sütlü kurabiyeler için eski tarif, içerik listelerinde vanilin içermiyordu. eklemeni tavsiye ederim. Onunla fındık daha da güzel kokulu.
hamura ekle Gerekli miktar tuz.
Bir çay kaşığı soda serpin. Üzerine sirke dökün. Hamura dökün.
Bu malzemeleri ekledikten sonra, kısa hamurlu börek tabanını tekrar bir çırpma teli ile karıştırın.
Kısa hamur işinin son bileşeni olan buğday unu eklemeye devam ediyor.
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin.
Unun son kısmını da ekledikten sonra hamuru elinizle yoğurun. Hamurun homojen bir yapıya dönüştüğünü görene kadar yoğurun. Bitti kurabiye hamuruşimdi soğuğa gitmeli. Soğukta duran kurabiye hamuru daha plastik hale gelecek ve bitmiş mallar ufalanan çıkacaktır. Bitmiş kurabiye hamuru bir torbaya aktarılır ve 1 saat buzdolabına konur. Bu kadar bekleyecek zaman yoksa, hamuru 15 dakika dondurucuya koyun.
Şimdi hamurdan topları yuvarlamanız gerekiyor. Burada, pişirme sırasında somun kalıbının hacmini tamamen dolduracak (aksi takdirde bir evlilik olduğu ortaya çıkacak) ve aynı zamanda çok fazla atık - hamur vermeyecek şekilde çapta toplar yapmak önemlidir. kalıbın ötesine geçti.
İlk defa bir porsiyon fındık içine ceviz büyüklüğünde toplar yuvarladım. Formu kapattıktan sonra çapının çok büyük olduğunu fark ettim. Hamurun şekli bile bozuldu. Bir sonraki parti için kiraz büyüklüğünde toplar yuvarladım. Sovyet ela için - sadece mükemmel boyut. Bu nedenle, topları kısa hamurlu hamur işlerinden yuvarlayın.
Formu yağlayın küçük bir miktar ayçiçek yağı. Ocakta ısıtın. Hamur toplarını hücrelere yerleştirin.
yeterince sert basın tepe formlar. Ateşe verin. Ocakta 2 dakika bekletin. Kalıbı ocakta bırakmayın. Fındıkların eşit şekilde çıkması için pişirme sürecinde formun sürekli olarak kulplardan tutulması gerekir.
İki dakika sonra formu diğer tarafa çevirin. 1-2 dakika daha bu tarafta tutun. Fındıkları kısık ateşte kızartmayı unutmayın. İkinci partiden sonra, fındıkların ocakta kaç tane kurabiye tutması gerektiğini anlamak gözle zaten daha kolay.
1-2 dakika sonra fındıklar çıkarılabilir. Formu mutfak tahtasına yerleştirin. Dikkatlice açın. Sıcak fındıklar kolayca kırılır, bu nedenle onları çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir.
Bu prensibe göre, kalan çerez fındıklarını yapın.
Şimdi fındıkların doldurulması gerekiyor. Eski tarif, dolgu olarak kaynamış yoğunlaştırılmış süt gerektirir. Evde bir kutu çiğ yoğunlaştırılmış süt pişirebilir veya mağazadan satın aldığınız yoğunlaştırılmış sütü kullanabilirsiniz.
Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir? Tencerenin altını bir havluyla hizalayın. Bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt koyun. Kavanoz tamamen suya daldırılacak şekilde suyla doldurun. 4 saat kısık ateşte pişirin. Ceviz dilimlerini kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurun.
Somunların yarısının kolayca bağlanabilmesi ve dağılmaması için yan duvarlara da yoğunlaştırılmış süt uygulayın. Ayrıca kuplara fındık koyabilirsiniz. Fındık veya fıstık veya ceviz olabilir.
Somunların yarısını bağlayın. İşte bu kadar, fındıklı kurabiyeler hazır. Çay veya kahve koyabilir ve lezzetli ev yapımı keklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Son olarak, pek çok kişinin karaciğeri fındıkla başka ne doldurabileceğini bilmekle ilgileneceğini düşünüyorum. Dolgu olarak kaynamış yoğunlaştırılmış süte ek olarak da kullanabilirsiniz. çikolatalı hamur , yağ kremi, süzme peynir ve ekşi krema, reçel veya herhangi bir makarna marmelat, muhallebi veya protein kreması, sütlü şekerleme. Ayrıca kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile lezzetli bir tereyağlı krema da pişirebilirsiniz. Hazırlamak için tereyağını mikserle çırpın. eşit orantı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile.
Yoğunlaştırılmış süt ile fındıklı kurabiye, fotoğraflı tarif incelediğimiz, mağaza naylon poşet, özel kurabiye kutuları veya cam kavanozlar. Afiyet olsun. Bu kurabiye tarifini beğenirseniz çok sevinirim.
Yoğunlaştırılmış süt ile kurabiye fındık. Bir fotoğraf
Pek çok insan, çocukluğundan beri tatlı ve narin tadıyla sevilen hamur işlerini hatırlar. ilginç şekil ve doğaüstü bir tada sahip çıtır bir kabuk. Bu, elbette, hakkında lezzetli kurabiyeler yoğunlaştırılmış sütlü fındık, eski ve yeni tarifler birbirinden biraz farklıdır, ancak yemeğe olan sevgi her zaman büyüktür. En sevdiğiniz dolmaları evde kolayca pişirebilirsiniz ve sadece aparat yardımı ile değil. modern teknoloji, ancak makalenin sonraki bölümlerindeki tüm sırlar hakkında.
Lezzetli tatlı fındık yapmak için önce hamuru ve yoğunlaştırılmış süt dolgusunu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Fındık dolgusunun en iyi olduğu GOST'a göre yoğunlaştırılmış sütü seçmeye çalışın.
Sovyet döneminden kalma harika tarif, modern fındığa sahip olanlar ve eski muadili olan dökme demir fındığı koruyanlar için idealdir.
Pişirmeyi pişirmek yaklaşık bir saat sürecek ve kullanabileceğiniz göz önüne alındığında modern teknolojiler, - pişirme işlemi zaman zaman hızlanacaktır.
Kalıplarda yoğunlaştırılmış sütlü fındık: klasik bir tereyağı tarifi
İçindekiler
Test için
- -3 parça. + -
- - 1/4 çay kaşığı + -
- - 250 gr + -
- - 100 gram + -
- - 1 çay kaşığı (veya 1/4 çay kaşığı soda ve 2-3 damla limon suyu) + -
- - 400 gr + -
Dolgu Malzemeleri
- - 1 banka + -
Ev yapımı fındık nasıl pişirilir ve pişirilir
- Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları derin bir kaseye kaydırıyoruz ve beyazları biraz soğumaları için buzdolabına koyuyoruz.
- Yumurta sarılarını bir mikser ile çırpın, yavaş yavaş içlerine şeker dökün. İstenirse, pürüzsüz olana kadar çırpılmış yumurta kütlesine bir torba vanilya şekeri dökebilirsiniz.
- Tereyağını eritiyoruz.
- Unu ayrı bir kuru kaseye dökün, üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
- Hamuru elimizle yoğuruyoruz.
- Karışıma çırpılmış sarıları ekleyin, pürüzsüz olana kadar hamuru tekrar yoğurun.
- Soğuk proteinleri ayrı bir kapta tuz ve kabartma tozu ile karıştırın (sönmüş ile değiştirilebilir) limon suyu(veya sirke) soda).
- Beyazları hafif bir köpük görünene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin.
- Hamuru tekrar iyice yoğurun.
Hamurun ideal kıvamı, yoğun, kalın bir kütledir, ancak hiçbir durumda ufalanan veya viskoz değildir.
- Tüm hamuru, gelecekteki fındıklar için (yaklaşık 1 cm çapında) boşluk topları yuvarladığımız eşit parçalara ayırıyoruz.
- Fındığı çalışma sıcaklığına kadar ısıtıyoruz.
Elektrikli bir cevheriniz varsa, talimatlara göre ısıtın. Fındık basitse (ocakta ısıtmak için tasarlanmışsa), kızartmadan önce her iki tarafı da 1-2 dakika kireçliyoruz.
- Isıttıktan sonra kalıbı yağla yağlayın (hem girintileri hem de aralarındaki boşlukları kaplıyoruz).
- Hazırlanan boşlukları sıcak ve yağlanmış bir forma koyuyoruz.
Fıstık pişirme süresi
Elektrikli saman yapma makinesini kullanma talimatında belirtildiği sürece hamuru pişirmeniz gerekir. Her fındık kendi çalışma kapasitesine sahiptir, bu nedenle farklı ev hanımlarının farklı pişirme süreleri olacaktır.
Sade bir fındıkta ilk yüzü 1 dakika pişirin ve ikinci yüze çevirin. 1-1,5 dakika tekrar pişirin. Ardından fındığı açın ve kurabiyelerin altın rengine bakın. Daha fazla kızartma istiyorsanız, her iki tarafı da yarım dakika daha kızartmayı tekrarlayın.
Yarımlar pişince önceden hazırlanmış geniş bir kaseye kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Sonra bir yarısına kaynamış yoğunlaştırılmış süt koyup ikinci yarısı ile somunu kapatıyoruz.
Bitmiş fındıkları yoğunlaştırılmış sütle birlikte kısa bir süre serin bir yerde bırakın, böylece dolgunun kalınlaşması için zaman kalır. Hepsi bu kadar - basit bir eski tarife dayalı pişirme hazır, çay, kahve, kakao veya sıcak çikolata ile iştah açıcı bir "çocukluk anısına" hizmet edin.
Sodasız yoğunlaştırılmış sütlü fındık tarifi "Nazik"
Bu tarife göre fındıklar, daha ince bir "kabuk" ile elde edilir ve gofretler gibi yumuşak çıtır çıtır olur.
İçindekiler
- 200 gr tereyağı (krem margarin ile değiştirilebilir);
- 1 su bardağı şeker;
- 5 yumurta;
- 1 bardak buğday unuüst sınıf.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile fındıklı kurabiye pişirme
- yumuşatılmış ( !erimiş değil) tereyağını şekerle karıştırın. Yendik.
- Un ekleyin, tekrar iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları bir mikser ile çırpın, yumurta kütlesini ana bileşime dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Hamurun kıvamı kalın ekşi krema gibi olmalıdır (krep gibi). Kaşıktan "tembelce" kaymalıdır.
- Hamuru 20-25 dakika bekletin ve pişirmeye başlayın.
- Fındığı hazırlıyoruz: Girintileri bitkisel (veya tereyağı) yağla yağlıyoruz. Hamuru döşemeden önce sadece formu ilk kez yağlamak gerekir.
Cevizlerin yanmaması için fındığın her iki tarafını da az miktarda sıvı yağ ile yağlamanız gerekiyor. Sadece biraz yağ almak önemlidir, çünkü hamurun kendisi zaten yağlıdır ve çok fazla yağ alırsanız, pişirme işlemi sırasında akmaya ve yanmaya başlar ve bununla birlikte fındıkların yarısı.
- Fındığın bir girintisine yarım çay kaşığı hamur dökün.
- Kapatın ve orta ateşte koyun.
- Fındıkları 1 dakika pişiriyoruz, bu süre zarfında yarımların pişmesi için zamanımız olacak. Fındıkların bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafını çevirin.
- Bitmiş pişmiş yarımları yağlayın haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bunları birbirine bağlayın.
Sovyet fındıklarından yapılan ev yapımı kurabiyelerimiz sofralarda servis edilebilir.
Yoğunlaştırılmış süt ile fındık yapmak için video tarifi
Şekilsiz fındık nasıl pişirilir, fırında bir tarif
Küfsüz yoğunlaştırılmış süt ile lezzetli kuruyemişler pişirebilirsiniz. Geleneksel veya elektrikli fındığınız yoksa fırında pişirin. Pişirme teknolojisi, yukarıdaki tariflerdeki ile aynıdır, sadece pişirme işleminin kendisi farklıdır.
Hamur yoğrulunca toplar yapın ve bir fırın tepsisine koyun.
Fındıkları 180-200 ° C sıcaklıkta fırında yarıları kızarana kadar pişiriyoruz. Bundan sonra hamuru soğutur ve soğutulmuş yarımlardan fındık oluştururuz.
Bazen ev hanımları tüm hamurları yarımlardan temizler ve tamamen tatlı içeriklerle doldurur. Bu pasta her zamankinden daha lezzetli.
Fındık dolguları: eski yemek tarifleri
Fırında fındık gibi bir yemeğin var olduğu uzun yıllar boyunca, ev hanımları herhangi bir dolgu pişirmeye çalışmadılar. Reçel yaptılar, fındıkların gevrek yarısını "körleştirmek" için reçel yaptılar, ancak kaynamış yoğunlaştırılmış süt dışında tek bir dolgu daha fazla şeref ve saygıyı hak etmiyordu.
Fındıkları kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle pişirmek adettendir ve evde kendiniz pişirirseniz daha iyi olur.
Fındık için yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir
- Bir tencereye yoğunlaştırılmış süt içeren metal bir kutu koyup üzerine kaynar su döküp 2,5-3 saat pişiriyoruz. Bu süre zarfında yoğunlaştırılmış süt daha koyu bir renk alacak ve tadı karamel gibi olacaktır.
- Süt pişince kavanozları ocaktan alıp tatlıları soğumaya bırakıyoruz. Ancak bundan sonra fındıkları yapıştırmak için yoğunlaştırılmış süt kullanılabilir.
Kuruyemişleri doğrudan pişireceğiniz gün iç harcın hazırlanması fazla zamanınızı almasın diye bir gün önceden pişirin. Yoğunlaştırılmış sütü akşamları kaynatın ve soğutun ve ertesi gün önceden hazırlanmış koyulaştırılmış kütleyi kullanın.
Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir
Yoğunlaştırılmış sütü yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, süt kutularını çok pişirici kaseye daldırın, üzerlerine kaynar su dökün ve tatlıyı "Güveç" modunda 3-4 saat pişirin.
Ondan sonra geleneğe göre sütü soğutuyoruz. Bu, yoğunlaştırılmış süt fındık dolgusunun hazırlanmasını tamamlar - hamuru pişirmeye başlayabilirsiniz.
Fındık için muhallebi
Krema dolgusunun hazırlanması, yoğunlaştırılmış sütün kaynatılmasından daha fazla zaman alan bir işlemdir.
Krema için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Yumurtalar - 2 adet;
- un - 20 gr;
- Vanilya şekeri - 1 poşet;
- Süt - 250 gr;
- vanilin - 1 tutam;
- Şeker - 100 gr;
- Tereyağı - 50 gr.
Fındık için doldurma hazırlanışı
- Bir kapta şeker ve yumurtayı karıştırın.
- Yumurta karışımına ekleyin vanilya şekeri ve elenmiş un.
- İçeriği soğuk sütle seyreltin, malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Tavayı ocağa alıp orta ateşi açıp kremayı kaynama noktasına getiriyoruz (ara sıra karıştırmayı unutmadan).
- Kremayı soğutun, üzerine tereyağı ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.
- Hepsi bu kadar - yoğunlaştırılmış süt ile fındık kreması hazır. Onları pişmiş yarım fındıkla doldurup hamur işlerini masaya servis ediyoruz.
Yoğunlaştırılmış süt ile başarılı ev yapımı fındıkların sırları
İle ev yapımı kurabiye her zaman lezzetli çıktı - önceden kendinizi tanımanız gerekir basit sırlar her ev hanımının lezzetli ev yapımı tatlı fındık yapmasına yardımcı olacak pişirme.
Hamuru yoğurmak için tereyağı kullanmayı deneyin. Margarin koymayın, ev yapımı kurabiyelerin tadını önemli ölçüde bozar.
Tereyağını kısık ateşte veya su banyosunda eritin. Bunu yapmak için, orta parçalara önceden kesin, böylece daha hızlı eriyecektir.
Vejetaryen teknolojisini kullanarak tatlı fındık yapmak oldukça mümkün.
Pişirme tarifi, geleneksel tarifle aynıdır. klasik tarifler, yumurta eklenmeden sadece hamur yoğrulur.
Geleneksel olarak pişmiş fındık için bir dolgu olarak kullanılır haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Yoğunlaştırılmış süt ya kaynatılmış olarak satın alınır ya da evde kendi başına pişirilir. Bununla birlikte, hiç kimse dolgunun bileşimi ile deney yapmayı yasaklayamaz.
Genellikle ev hanımları fındık dolgusuna ekşi krema veya mayonez ekler. Zaten birçok kişinin aşina olduğu bir tabakta ağızda oldukça baharatlı bir tat çıkıyor.
Artık yoğunlaştırılmış sütlü bir fındık için neye ihtiyacınız olduğunu biliyorsunuz. Hazırlıkları öyle değil zor süreç, ocakta dururken bile çok zevk aldığınız keyifli bir eğlencedir.
Yoğunlaştırılmış sütlü kuruyemişler (tarifi eski ve yeni mutfak yorumlarında ayrıntılı olarak incelediğimiz) acemi bir hostes tarafından pişirilebilir. kullanmak için yeterli basit tavsiye ve ilginç tarifler- ve tatlı fındık pişirmek, armutları soymak kadar kolay olacak.
Afiyet olsun!
