Bazen mutfak sohbetlerini okuyup merak ediyorsunuz. Hanımlar bezelyeyi 5-7 saat haşlıyor, yine de sert kalıyor. Hanımlar tavaya iyi bakın. Belki elmaslar vardır? Ya da en kötü moloz? Evet, en tahta baklagiller bile sadece bir saat içinde püre haline getirilebilir! Bezelyeyi hızlı bir şekilde pişirmenin sırlarını açıklıyoruz.
Doğru tahıllar başarının anahtarıdır
İlk adım, doğru bezelyeyi seçmektir. Kolay bir yol var. "Yakından bak" denir. Ne yapmalıyız? İşin garibi, ama sadece dikkatlice bak. Çabuk yumuşayan bezelye taneleri pürüzsüz toplardır. Buruşuk küpler gibi görünen bezelyeler, temelin tabanına güvenle döşenebilir. Çünkü sertlikte hiçbir şekilde taşlardan aşağı değillerdir.
Tavsiye. En hızlı kaynayan bezelye, bütün tohumlar değil, yarılardır.
Islatın mı, ıslatmayın mı?
Çoğu kaynağa göre ikinci şey, tahılların zorunlu olarak ıslatılmasıdır. En az 10 saat. Offf. Ve bunun nihai gerçek olduğunu kim söyledi? Evet, sonuçta suya tuz, şeker, soda konulması tavsiye edilir.
Bu arada, onun hakkında. 70'lerde, tüylü bir yıl, pişirmenin herhangi bir aşamasında bezelyeye soda eklenmesinin içindeki B vitaminlerini tamamen yok ettiği ve böyle bir yemeğin asimilasyonunu önemli ölçüde yavaşlattığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Soda ile gaz oluşumunu azaltmak için artık buna gerek yok. Fasulyeleri uygun şekilde pişirin. Ve sonra gaz oluşumu olmayacak.
Islatmaya geri dönelim. Bu prosedür hiçbir şekilde zorunlu değildir. Su ile durulamayı mükemmel bir şekilde değiştirir. Evet, sade temiz su. Ancak incelik, sürecin sonunda suyun kesinlikle şeffaf olması gerçeğinde yatmaktadır. Aksi takdirde bezelyeyi jöle gibi haşlamak zorunda kalırsınız. Tam olarak 8 saat.
Ve evet, sadece sıvıyı döküp dökmek yeterli değil. Böylece tahılı bir hafta boyunca durulayacaksınız. Kendiniz için kolaylaştırmak için bezelyeleri elinizle sallama zahmetine girin. Genellikle suyu 6-7 kez değiştirmek için yeterlidir.
Ateş güçlü mü zayıf mı?
Bazı kaynaklar, ateşin minimumda tutulması gerektiği konusunda sert bir şekilde uyarıyor. Diyelim ki bezelye bileşimindeki nişasta birbirine yapışıyor ve pişirme sürecini büyük ölçüde karmaşıklaştırıyor.
Ve kimin-ta? Bir patates (nişasta da içerir) yüksek ateşte tuğlaya dönüşür mü? Görünüşe göre eriyip bir hamur haline geliyor. O zaman bezelye nişastası neden farklı davransın? Ne saçma. Bulaşıkların altındaki ateşi sonuna kadar açın. En azından orta güç için.
Bezelyeyi kaynatmak için ne kadar suya ihtiyacınız var?
Ve şimdi baklagillerin ne kadar hızlı pişirildiğini hatırlıyoruz. dökülmüş soğuk su taneleri hafifçe örter. Haşlanmış - biraz soğuk veya hatta buzla sıçratın. Tekrar kaynatıldı - prosedür tekrarlandı. Bu, fasulyelerin daha hızlı pişeceği anlamına gelir. Nedense bezelyeler fikir değiştirip sertleşecek mi?
Ve ilerisi. 3 litre suyu bezelye ile kaynatmak, sıvının sadece taneleri kaplamasına göre çok daha fazla zaman alacaktır.
Ne zaman tuzlanır?
Çoğu tavsiye, neredeyse hazır bezelye içine tuz dökülmesini şiddetle tavsiye eder. Yine bir uyarı: tuzlu tahılların pişmesi daha uzun sürer. Um. Patateslere geri dönelim. Daha hızlı pişmesi için herkes HEMEN tuzlamanızı tavsiye ediyor. Ancak kızartırken, önceden dağılmaması için tuz eklenmesi tavsiye edilir.
Başlangıçta bezelyeleri tuzlamayı deneyin. Ve zamanı işaretleyin. Sonucun sizi hoş bir şekilde şaşırtacağından eminiz. Bu arada, çocukluğunuzun lezzetli şımartmasını hatırlayın - kızarmış bezelye. Ayrıca en başında tuzlandı. Sonra kabuk gevrek çıktı ve tanelerin içi yumuşaktı.
Sonuç olarak: bezelyeyi sürecin en başında tuzlamak gerekir. O zaman çok daha hızlı pişecektir.
Yağa mı ihtiyacınız var?
Bir tencereye bir parça tereyağı koyma önerileri de vardır. Diyelim ki, bu pişirme tanelerinden azalır. Aynı fikirde olmama eğiliminde. Tereyağı pişirmeyi böyle mi hızlandırıyor? Provalar stüdyoda lütfen. Ya da başka bir kanıt. Örneğin, tüm kurallara uygun olarak ve saflıkla yürütülen bir deneyin sonucuna bir bağlantı.
Aksi takdirde, bu prosedürü boşa harcamak zorunda kalacağız. Herkes gerçek tereyağının fiyatını biliyor mu? Ve israf olduğu ortaya çıktı. Ve tattaki gelişmeden bahsetmiyorum bile. Kremsi bir hassasiyet ekleyerek onu kolayca geliştireceksiniz. hazır yemek. Şimdi bezelye pişirme hızından bahsediyoruz.
Sonuç: Bezelyenin pişirilmesini hiçbir sıvı veya katı yağ etkilemez.
Tavsiye. gerçekten ihtiyacın varsa bezelye lapası ve tam haşlanmış tahıllar değil, o zaman başınızı çekiçlemeyin. Hazır dondurularak kurutulmuş kuru bezelye püresi satın alın ve talimatlara göre kaynar su ile demleyin. Doğru, incelemelere göre, böyle bir yemeğin tadı hala gerçek püreyi kaybediyor. Yine de, her zaman onu yüceltme fırsatınız var. Örneğin kızarmış soğan veya pastırma parçaları.
Bezelye çok hızlı nasıl pişirilir
Doğru, ilgi çekici altyazı? Bahse girerim makalede okumak için acele ettiğiniz ilk şey budur? Acelenizi hayal kırıklığına uğratmayacağımızı umuyoruz. Tek ihtiyacınız olan kuru taneler yerine yeşil tohumlar almak.
Hayır, sütlü olgunluk değil. Olgun bezelyedir, ancak henüz kurutulmamıştır, yeşil renktedir. Yemeğin tadı değişmeyecek. Ve 7 suda yıkama ile tüm pandemoniumların önüne geçilebilir. Bezelyeyi her zamanki gibi kaynatın. Bu tür tahıllar, soğuk sıvı veya buz parçaları eklenmeden 30-35 dakikada hazır olacaktır.
Bu konuda kırsalda yaşayanlar için daha kolay olduğu açıktır. Bahçeye gittim, baklaları topladım, soydum ve pişirdim. Şehir ne yapmalı? Ya tanıdık köylüleri arayın ya da makaleyi en baştan okuyun. Orada her şey ayrıntılı olarak yazılmıştır.
Mutfak aletleri
Birçok ev hanımı mutfak aksesuarlarını amacına uygun olarak kullanmaya alışmıştır. Örneğin, iyi bir eski düdüklü tencere, bezelye pişirme süresini 25-30 dakikaya indirmenize olanak tanır.
Yavaş pişirici, genellikle tam bir yemeği bir saat içinde pişirebilir. bezelye Çorbası. Tüm gerekli bileşenleri içine yüklemeniz, bir düğmeye basmanız ve unutmanız yeterlidir.
En basit blender bile yardımcı olacaktır. Bir bezelye denediyseniz, yumuşaktır, ancak henüz parçalanmamıştır ve çocuklar zaten yulaf lapası talep etmektedir, o zaman:
- tencereyi ocaktan alın
- sıvının bir kısmını bir kaseye dökün
- bezelyeyi bir karıştırıcıda öğütün
Tahliye edilen suyu tavaya geri döndürmeniz gerekebilir. Bu arada, bir blender yerine tahta veya demir bir itici harika çalışıyor. Başınızı ve hayal gücünüzü açın.
Tam tahıl değil ezilmiş bezelye alın. Çok daha az sorun var, daha hızlı pişiyorlar, tadı farklı değil.
Bezelyeyi pişirirken sık sık karıştırmayı unutmayın. Ve kalın tabanlı ve duvarlı tabakları alın. Tahıllar yanarsa, tüm zamanınız ve fiziksel maliyetlerinizin boşa gitmesi çok hayal kırıklığı yaratacaktır. Yeşil olanlar hariç tüm bezelye türleri genellikle bununla günah işler. Yanık tadını ve kokusunu kim sever?
Köpüğü sudan çıkarın. Her zaman. Bu, sıvının süt gibi akmamasını sağlayacaktır. Aynı zamanda yıkama sırasında gözden kaçırmış olabileceğiniz küçük lekeleri de toplayacaksınız.
Bezelye nasıl hızlı bir şekilde kaynatılır? Çok basit olduğu ortaya çıktı. Biraz yaratıcılık, biraz daha mantık ve dahil bir kafa. Ve şimdi bir saat sonra bezelye püresi hazır ve masanın üzerinde kokulu ve sağlıklı çorba. Önerilerimizi takip edin ve mutfakta sizin için çok daha kolay olacaktır.
Video: lezzetli bezelye lapası nasıl pişirilir
Bezelye ilk bitkilerden biridir. eski adam yemek için büyümeye başladı. Vatanı sayılır Antik Yunan, kendi topraklarında, MÖ 4. yüzyıla kadar uzanan bu kültürün ekiminin izleri bulunur.
Orta Çağ'da bezelye Avrupa'da yaygın olarak yetiştiriliyordu ve Hollanda'da çok popülerdi. Bu baklagillerin Rusya'da kullanılmasından söz edilmesi MS 10. yüzyıla kadar uzanmaktadır.
Bezelye: faydalı özellikler
Bezelye artık dünya çapında önemli bir yem ve gıda ürünü olarak yetiştirilmektedir.
Bileşimlerindeki bezelye, insanlar için birçok faydalı maddeye sahiptir:
- B, A, C, PP, H (biotin), E, karoten, kolin gruplarının vitaminleri;
- eser elementler - demir, bakır, çinko, zirkonyum, nikel, vanadyum, molibden ve periyodik tablodaki iyi bir element listesi;
- makro elementler - potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, klor ve diğerleri;
- proteinler;
- karbonhidratlar;
- yağlar;
- beslenme lifi
Onu yemenin değerini belirler.
Potasyum, kalsiyum, demir, çinko, magnezyum, bor, bakır - bu elementlerin içeriğine göre bezelye, gıda olarak kullanılan yeşil bitkiler arasında ilk sırada yer alır.
Kullanımı şunlara katkıda bulunur:
- sindirim sistemi ve bağırsakların düzenlenmesi;
- beyin aktivitesini iyileştirmek ve hafızayı güçlendirmek;
- zor fiziksel çalışma sırasında vücudun dayanıklılığını arttırmak;
- saç güzelliğinin ve yüz ve boyun derisinin gençliğinin korunması.
pişirmede bezelye
Eski zamanlardan beri, özellikle Ortodoks oruçları sırasında Rusya'nın ana yemeklerinden biri olmuştur.
Örneğin, Büyük Peter'in babası Çar Alexei Mihayloviç, bezelye ile doldurulmuş turtaları ve eritilmiş tereyağlı buğulanmış bezelye yemeyi severdi.
Şu anda, bu sebze mahsulü yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan çorbalar, güveçler, garnitürler, jöle hazırlanır. Bezelye her zaman bulunur sebzeli güveç turta dolgusu olarak kullanılır.
Dünya halklarının birçok mutfağında tahıllar da kullanılmaktadır. Ondan yulaf lapası pişirilir, krepler kızartılır. Bezelye erişte yapmak için kullanılır, çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar.
Baklagillerden tatlılar, tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar hazırlanır.
Bezelye buharda pişirilir, haşlanır, haşlanır, konserve edilir, kurutulur ve kızartılır.
Kızarmış bezelye, dünyanın birçok halkının bir inceliğidir. Türkiye'de, Orta Asya, Orta Doğu'da, özel bir bezelye türü yaygın olarak kullanılmaktadır - nohut, kızartıldığında patlamış mısıra benzer.
İklim bölgemizde bize tanıdık türler yetiştirilir: soyma, beyin, şeker. Bu tür kızarmış bezelye, atıştırması keyifli olan harika bir tatlıdır.
Bezelye nasıl kızartılır?
Kızarmış bezelye, özel beceri gerektirmeyen, hazırlanması oldukça basit bir yemektir ve pahalı ürünler. Deneyimsiz bir hostes bile bununla başa çıkacaktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- kuru bezelye - iki bardak (veya istenirse herhangi bir miktar);
- ayçiçek yağı - iki yemek kaşığı;
- yemek tuzu - tatmak;
- tereyağı- bir veya iki yemek kaşığı (tatmak için);
- kaynamış su
Bezelyeyi iyice durulayın, kalıntıları ve hasarlı elemanları çıkarın. Hazırlanan fasulyeleri bir kaba dökün, soğutulmuş dökün kaynamış su ve dört ila altı saat bekletin.
Bezelyeyi geceden ıslatıp sabah pişirmek uygundur. Islatmak için su tuzlanabilir.
Bezelye şiştikten sonra (ancak yulaf lapası haline getirmeyin!), Suyu boşaltın, fasulyeleri bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
Tavayı önceden ısıtın, birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün, hazırlanan bezelyeyi dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık on beş dakika kızartın. Çanak tadına göre tuzlanabilir.
Bezelyeler küçülüp biraz sertleşip yenilebilir hale geldikten sonra tavaya tereyağı ilave edilmelidir.
Fasulyeleri hafif gevrek bir kabuk elde edene kadar yaklaşık on dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin. Ardından ateşi kapatın ve yemeğin soğumasını bekleyin.
Hazır kızarmış bezelye güzelce çıtır çıtır. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.
Bezelye çok yağlı çıktıysa, servis yapmadan önce bir kağıt havlu üzerinde kurutulabilirler.
Yani çok basit bir şekilde kızarmış bezelye pişiriyorlar. Yukarıdaki fotoğraflı tarif, deneyimsiz bir hostesin bile bu inceliği hazırlamasına yardımcı olacaktır. denediğinizden emin olun!
Kavrulmuş Bezelye: Islatma Tarifi Yok
Çok sabırsız olanlar ve çekirdeklerin yumuşamasını beklemek istemeyenler için önceden ıslatmadan bir tarif sunuluyor.
Bir tavada ıslatılmadan kızartılmış bezelye, aşağıdaki ürünleri kullanmanızı önerir:
- kuru bezelye - iki bardak;
- yemek tuzu - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tavayı yağlamak için ayçiçek yağı
Bezelyeyi iyice durulayın, kalıntıları ve zarar görmüş bezelyeleri çıkarın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Yumuşadığında hazır olacaktır (kaynatılarak lapa haline getirilmeyecektir!).
Fasulyeleri tencereden çıkarın ve kağıt havluların üzerine kurulayın.
Önceden ısıtılmış bir kızartma tavasını hafifçe ayçiçek yağı ile yağlayın (tavanın kaplaması izin veriyorsa, onsuz yapmak daha iyidir).
Hazırlanan bezelyeyi bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak orta ateşte kızartın. İşlem yaklaşık on beş dakika sürecektir. Kızartırken yemeğe biraz karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz (tatmak için).
Bu tarife göre kızarmış bezelye, garnitür (balık veya et için) için çok uygundur.
Bazı Sonuçlar
Kavrulmuş bezelye - basit ama lezzetli ve sağlıklı yemek. Dilediğiniz gibi çeşitlendirilebilir.
Birçok pişirme seçeneği vardır:
- kuru bir tavada veya yağ ilavesiyle kızartın;
- kızartma sürecinde, tadına göre tuz, karabiber;
- bezelye ve soğanları ayrı ayrı kızartın ve ardından karıştırın ve birlikte kızartın;
- kızartmadan önce bezelye ıslatın veya kaynatın;
- bezelyeyi eritip kızart sığır yağıçıtırtılarla birlikte.
Kendi sırlarına sahip olan her ev hanımı, kızarmış fasulye pişirebilecek. Eğlence hazır tarifler, kendinizi deneyin, sevdiklerinize lezzetli ve sağlıklı lezzetler ikram edin.
Afiyet olsun!
Bezelyenin faydalarından saatlerce bahsedebilirsiniz. Rusya'da en önemli gıda maddelerinden biriydi: ondan çorba, yulaf lapası, jöle pişirilir, erişte yapılır ve turtalar pişirilirdi. Bezelye kullanılan yemeklerin çeşitliliği çok fazlaydı. Bugün baklagillerin en parlak temsilcisinin popülaritesi biraz düştü. Bezelye esas olarak salatalar için konserve halde satın alınır.
Elbette faydalıdır, ancak taze (kuru) bezelye yemeklerinin yerini alamaz. En değerli protein kaynaklarıdır ve hatta bir dereceye kadar etin yerini alabilirler ki bu özellikle vejeteryanlar için önemlidir. Ayrıca, içerdiği bileşenler yeşil bezelye, sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur, kabızlığı, mide ekşimesini ve sindirimle ilgili diğer hoş olmayan sorunları giderir.
Bezelye lapası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
"Schi ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir" ve bezelye lapası çok güzel! Ve eğer baharatlandırır ve fazla pişmiş bir soğanla karıştırırsanız, bunun bedeli olmaz. Tüm kurallara göre pişirilen bezelye lapası çok lezzetli, sağlıklı ve doyurucu. Ama nasıl doğru pişirilir? Ne mutfak sırları ustalaşmak mı gerekiyor? Bu önemli soruları cevaplamaya çalışacağız.
Yulaf lapası pişirmeye başlamadan önce bezelye yıkanmalı ve önceden ıslatılmalıdır. soğuk su 5-8 saat. Böylece daha hızlı kaynayacak ve yemeğe püre kıvamında yumuşak bir kıvam verecektir. Bezelye şiştiğinde ocağa (suyla birlikte) konur, kaynatılır ve ancak o zaman brülörün "ısısını" düşürmeyi unutmadan tuzlanır.
Bezelye yemeğin dibine çok çabuk yandığından, bezelye uygun şekilde karıştırılarak bir saat kısık ateşte pişirilir. Pişirmeden birkaç dakika önce yulaf lapası isteğe göre baharatlar, otlar, kızarmış soğan, havuç, çıtır çıtır ve diğer malzemelerle zenginleştirilir. Pişirmenin en sonunda, bezelye, genellikle yemek pişirmek için kullanılan bir itici ile ezilebilir. patates püresi. Servis yapmadan önce bezelye lapası tereyağı veya yoğun krema.
Bezelye lapası - yemek hazırlama
Tahıl üretiminde, bezelye tohumları genellikle bütün olarak bırakılır veya iki parçaya “delinir”. Bölünmüş tahıllar, şiştikten sonra bile bütün olanlardan çok daha hızlı pişer, ancak kabuksuz bezelye, çoğu ek ısıl işlem sonucunda "ölen" birkaç yararlı element daha içerir. Buna dayanarak, hangi çeşidi seçtiğiniz hiç önemli değil: bütün veya doğranmış. Mağazada kalitesiz kuru bezelye ile karşılaşmak neredeyse imkansızdır. Dikkat etmeye değer tek şey, bezelye kabuğu çıkarılmış tane içinde çöp ve ek safsızlık olmamasıdır.
için önemli bir rol mutlu yemek bezelye, uygun şekilde seçilmiş yemeklerle oynanır. Bezelyenin düzgün şekilde kaynatılması için kalın bir tabana ve duvarlara sahip olmalıdır.
bezelye püresi - en iyi tarifler
Tarif 1: Etli bezelye lapası
Bu tarife göre hazırlanan bezelye lapası mutlaka sofralarınızın müdavimi olacak. Bezelyenin kendisi çok tatmin edicidir, ancak etle pişirirseniz, sadece ortaya çıkacaktır. kraliyet yemeği. Pek şenlikli olmasa da çok sulu ve güzel dış görünüş.
İçindekiler:
- 2 su bardağı kuru bezelye
- dört ila beş bardak su (veya et suyu)
- kuru soğan
- toz biber
- domuz filetosu 300 gr.
- tatmak için tuz (baharatlar)
Pişirme metodu:
1. Bezelyeleri yıkar ve tercihen geceleri soğuk akan suyla doldururuz. Ertesi sabah ikinci kez yıkıyoruz, suyu boşaltıyoruz, 1: 2 oranında temiz su ekliyoruz. Et suyu ekleyebilirsiniz. Tavayı kaynayana kadar orta ateşte tutuyoruz, ardından ısıyı azaltıp yulaf lapasına biraz tuz ekliyoruz.
2. Bezelye kaynayana ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Erken buharlaşırsa, bezelye tamamen kaynayana ve artık gevrek olmayana kadar biraz daha ekleyin.
4. Kızartma tavası sebze yağı soğanı cila renginde ısıtın ve kızartın ve ardından domuz etini yayın, bir kapakla örtün ve eti yumuşayana kadar pişirin. Tatmak için tuz, gerekirse baharat ve baharat ekleyin.
5. Bitmiş kızartmayı bezelye lapasına ekleyin, önceden ısıtılmış fırına on dakika gönderin. Ardından çıkarıp tereyağ ile servis edin.
Tarif 2: Füme tavuklu bezelye lapası
Bezelye, tütsülenmiş tatlarla mükemmeldir. Birçok kişi bu özelliğin farkında bile değil. Bezelye lapası ile kombinasyonu füme et- bu, lezzetli bir aroma ve cömert bir tat ile donatılmış muhteşem bir şeydir. Alternatif olarak, herhangi bir tütsülenmiş et kullanılabilir, örneğin, domuz kaburgası germeci. Ancak bu durumda bezelye lapasının pişirme süresi biraz artacaktır. Dikkat! En sonunda yemeği tuzlarız. Tütsülenmiş etlerin kendileri tuzlu bir tada sahiptir, bu nedenle yulaf lapasını aşırı tuzlama olasılığı vardır.
İçindekiler:
- bir buçuk su bardağı bezelye
- iki büyük soğan
- bir orta boy havuç
- iki orta tütsülenmiş bacak
- sebze yağı
- otlar, tatmak için tuz
Pişirme metodu:
1. Bezelyeyi geceden ıslatın, ardından suyu boşaltın, durulayın. Füme bacaklar kemiklerden, derilerden ve fazla yağlı kısımlardan ayrılır. Eti suyla (500 mi) dökün, kaynatın ve on dakika pişirin (kaburga - 40 dakikaya kadar).
2. Eti et suyundan çıkarın ve sıvı bezelyeyi iki parmak kaplayacak şekilde bezelye ile doldurun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve bezelyeyi kapağın altında yaklaşık bir buçuk saat ara sıra karıştırarak pişirin. Et suyu erken kaynarsa, daha fazla su ekleyin. Ana şey, bezelyenin iyi kaynatılmasıdır.
3. Yulaf lapası kaynarken soğanı rendelenmiş havuçla kızartın. Bileşenler kızartıldığında, haşlanmış tütsülenmiş eti ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika kızartın. Bezelye lapası hazır olmadan beş ila on dakika önce rostoyu, doğranmış yeşillikleri içine koyun ve tadına bakmak için tuz ekleyin. Ardından ocağı kapatın ve yemeğin kapağın altında durmasına izin verin.
Tarif 3: Mantarlı kabak bezelye lapası
Bir yemek için bir tencerenin rolünü oynayacak olan balkabağında bezelye lapası pişirmek için başka bir iyi seçenek. Bezelyeyi kaynatmak en iyisidir et suyu bu yüzden önceden pişirin. Başlayalım!
İçindekiler:
- 250 ml et suyu
- bir orta boy kabak
- 100 gr. kuru bezelye
- mantarlar (porcini, petrol) - 100 gr.
- bir diş sarımsak
- yeşillik
- tatmak için baharatlar
— soğan
- tereyağı 50 gr.
Pişirme metodu:
1. Şişmiş ve yıkanmış bezelyeleri tuzlu et suyunda tamamen kaynayana kadar kaynatın. Ezici ile püre haline getirin ve şimdilik bir kenara koyun.
2. Balkabağının üst "kapağını" kesip, tohumları, lifleri ve posanın bir kısmını bir kaşıkla çıkararak duvarları iki santimetre kalınlığında bırakıyoruz.
3. İnce doğranmış soğanı kızartın, üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Birkaç dakika içinde sarımsak ve sarımsak ezici ile doğranmış otları yayın.
4. Bezelye püresini fazla pişen malzemelerle karıştırıp kabak oyuğuna koyun, üzerine tereyağ sürün, kabak kapağını kapatın ve 180 C ısıtılmış fırına on beş yirmi dakika gönderin. Çıkarıp derin tabaklara yerleştiriyoruz. Herkese afiyet olsun!
- Birçok şef, bezelye lapasının kremayla inanılmaz derecede lezzetli olduğunu söylüyor. Ancak sağlıklı bir yaşam tarzının destekçisiyseniz, bu kombinasyonun cazibesine kapılmamak ve ayçiçeği veya ayçiçeği seçmemek daha iyidir. zeytin yağı;
- Bezelyeyi ıslatmak için yeterli zamanınız yoksa, bir sır kullanın: tahılı soda ile seyreltilmiş suya (yaklaşık yarım çay kaşığı) koyun ve bir saat sonra kaynatılabilir. Soda kokusunu gidermek için bezelyeleri önceden iyice durulamayı unutmayın.
Bezelye mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır ve ondan yapılan yemekler lezzetlidir. Bununla birlikte, birçok ev hanımı çok nadiren bezelye pişirir. Ve hepsi bezelye ile ilgili pek çok sorun olduğu için: uzun süre pişirilir, sonra yanar, sonra sert kalır, sonra ekşi yulaf lapasına dönüşür. Bazı faydalı ipuçları bezelye ile iletişim kurmanızı kolaylaştıracaktır.
Eğer bezelye pişireceksen
Bir gecede ıslatın. Bezelye en az altı saat temiz soğuk suda bekletilmelidir. Ama çok için uzun zamanıslatmanıza gerek yok, aksi takdirde bezelyeleriniz, ne işe yarar, mayalanmaya başlar. Size bezelye, uzun süre ıslatılmasına rağmen yeterince şişmemiş gibi görünüyorsa, eskisini boşaltın ve taze soğuk suya dökün - bir süre bekletin. Ve her ihtimale karşı bezelyeleri ıslatmadan önce ayırmayı unutmayın.
Islatma süresi dolduktan sonra suyu boşaltın, bezelyeleri durulayın ve tekrar soğuk suyla doldurun. 300 gr bezelye için iki ila üç litre su almanız gerekir.
bezelyeleri koy yavaş ateş ve orada hazırlanmasına izin verin. İdeal olarak, tenceredeki bezelye pişirme işlemi sırasında yavaşça yükselip alçalmalıdır. Tencerenin bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur. Kireçten arındırdığınızdan emin olun. Su kaynayacağı için her yarım saatte bir bir miktar soğuk su ekleyin. Böylece bezelye maksimum 1,5 - 2 saat kaynatılır, ancak genellikle daha hızlıdır.
Haşlanan hazır bezelyelere yağ, baharatlar ve tuz eklenir. Bezelyeyi tuzlu suda kaynatmayın - bu onu "dublajlı" yapar.
Bezelyeyi daha hızlı pişirmek istiyorsanız - ezilmiş veya doğranmış bezelye alın.
Bezelyeyi kaynattığınız suya kabartma tozu eklemeyin. Böyle bir suda bezelye belki biraz daha hızlı kaynar, ancak midede, midede sindirimiyle ilgili sorunlar her zaman sizi ele geçirir. Gerçek şu ki, bezelye yavaşlayan maddeler içerir. sindirim süreçleri. Ve bu maddeleri bezelyeden çıkarmak için uzun süre ıslatmanız ve uzun süre pişirmeniz gerekir.
Bezelye ve modern mutfak aletleri
Aslında, bezelye haşlama zahmetinden düdüklü tencerede pişirilerek kaçınılabilir. Bunu yapmak için bezelye iki saat ıslatılır (sadece bezelyeleri ayırmayı unutmayın, böylece çakıl taşları yanlışlıkla karşılaşmaz). Yıkanmış bezelye düdüklü tencereye konur, kapağı kapatılır ve tava ateşe verilir. Su kaynadıktan yaklaşık 20 dakika sonra düdüklü tencere ocaktan alınabilir ancak açılmadan yaklaşık 10 dakika daha bekletilebilir.
Yavaş bir tencerede bezelye pişirmek de uygundur: ayırın, 2-3 saat bekletin, durulayın, suyla doldurun, "söndürme" modunu seçin, "başlat" a basın ve bir buçuk saat bezelyeleri unutun . Bu, bezelye püresine ihtiyacınız varsa. Bezelye çorbasına tütsülenmiş etle başladıysanız, bezelyeyi bir saat suda bekletin. sıcak su. Tüm malzemeleri - patatesleri, havuçları, soğanları ve kaburgaları - kesin ve bunları yıkanmış bezelye ile çok pişirici bir kaseye koyun, tuzlayın ve su ekleyin. "Çorba" modunda bir saat yeterli olacaktır. Bu tarif için litre suya 300 gr füme et, 80 gr kuru bezelye, havuç, patates ve soğan alınır.
Bezelyenin vücudumuz için faydalarını hafife almak zordur: sağlıklı protein, vitaminler, eser elementler açısından zengin, yağsız, düşük kalorili bir besindir. doğal şekerler ve antioksidanlar. Bezelyeyi normal diyetlerine dahil eden insanlar, mükemmel bir metabolizmanın yanı sıra sağlıklı cilt, saç ve tırnaklara sahip olabilirler.
Bezelye ve nohuttan çorbalar, tahıllar pişirir, atıştırmalıklar hazırlarız ve bağımsız yemekler, onları her türlü salataya ekliyoruz ve olta balıkçıları balıkları cezbetmek için haşlanmış bezelye kullanıyor - bunlar, bu ürünün ne kadar yararlı ve çok yönlü olduğunun yalnızca birkaç kanıtı. Yeni incelemede size bezelyeyi nasıl hızlı ve lezzetli pişireceğinizi anlatacağız ve kesinlikle en iyi tarifleri paylaşacağız.
Bezelyeyi pişirmeden önce ıslatmayı unuttuysanız veya bu uzun süreli prosedür için boş vaktiniz yoksa, seyreltin. ılık su 1/2 çay kaşığı karbonat, ve bezelyeleri sadece 40-50 dakika suda bekletin. Bundan sonra, yeterince yumuşak olmayacaklarından korkmadan bezelyeleri kaynatabilirsiniz.
Genellikle bezelye kaynatma işleminin tamamı yaklaşık iki saat sürer. Bir ön koşul kaynatmaktır, aksi takdirde bezelyedeki protein kıvrılır ve bitmiş yemek sertleşir ve yiyicilerde yedikten sonra istenmeyen, hoş olmayan şişkinlik ve ağırlık hissine neden olur. Aynı nedenle, pişirmenin en sonunda tuz eklenir. Yanmayı önlemek için kalın duvarlı ve tabanlı pişirme kapları seçin.
Çorba için bezelye kaynatıyorsanız ve yumuşak ve yumuşak olmasını garanti etmek istiyorsanız, ezilmiş veya bölünmüş bezelye seçin. Islatma burada vazgeçilmezdir: ya gece boyunca bırakın ya da yukarıda açıklanan hızlı yöntemi kullanın.
Yavaş bir tencerede bezelye nasıl hızlı pişirilir
Yavaş bir tencerede bezelye pişirmek çok uygundur ve bitmiş yemek gözle görülür şekilde farklıdır. hoş tat ve mükemmel tutarlılık. Bu pişirme yönteminin normalden biraz daha uzun sürmesine izin verin, ancak yemeğin işe yaramayacağından veya yanmayacağından korkmadan tüm endişeleri çok pişiriciye emanet ederek işinize güvenle "geçebilirsiniz".
Bezelyeleri ıslatmanıza gerek yok, sadece berraklaşana kadar soğuk suda iyice durulayın. 2 su bardağı yıkanmış bezelyeyi ve 4-5 su bardağı suyu tencereye ekleyin, tuz. "Söndürme" modunu ayarlayarak kaseyi yavaş pişiriciye yerleştirin ve 2 saat pişmeye bırakın. Sonuç olarak, bezelye haşlanmış, yumuşak ve çok lezzetli olacak. Yemeğin kuru ve yumuşak olmasını önlemek için pişirmenin sonunda tereyağı ekleyin.
Mikrodalgada bezelye nasıl hızlı pişirilir
Mikrodalga, bezelyeleri ıslatmadan hızlı bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır. Yumuşaması için, maksimum güçte 10 dakika pişirmeye ayarlayın: bu basit prosedür, daha fazla pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır.
Bundan sonra bezelye doldurun sıcak su böylece onu yaklaşık birkaç santimetre tamamen kaplar. Tuz ve baharatları ekleyin, ardından yüksek güçte 20 dakika pişirin. Gerekirse, yemeği kapağın altında 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
Nohut nasıl düzgün ve hızlı pişirilir
Nohutun ikinci adı ise Türk bezelyesidir. Bu popüler bir üründür vejetaryen mutfağı Yüksekliği ile ünlü olan enerji değeri, yüksek protein (100 gram nohut - 20 gram protein) ve bunun bir parçasıdır popüler yemekler humus ve falafel gibi.
Bunu veya o yemeği pişirmek için nohutları hızlı bir şekilde hazırlamak için, onları birkaç saat ıslatmanız gerekir. Zaten bir şeyler pişirmeye başladığınızda çok fazla zaman kaybetmemek için bunu önceden yapmak daha iyidir. Genellikle gece boyunca 1:4 oranında soğuk suda ıslatılır. Bazı püre yemekler için (humus gibi), nohut yaklaşık 2 saat, diğer durumlarda - 1 saat pişirilir. Daha hızlı pişirmek için yavaş bir ocak kullanın veya tavaya bir tutam soda koyun.
