köri birkaç farklı baharatın karışımıdır. Baharat Hindistan'da ortaya çıktı ve oradan diğer bölgelere yayıldı. Köri, raflarda sarı, yeşil, kırmızı veya koyu sarı renkli kuru bir toz halinde bulunur (fotoğrafa bakın). Böylece toz haline getirilmiş baharat farklı görünebilir. İlginç bir şekilde, baharatın adını doğrudan etkileyen köri yaprakları, bitki yalnızca Hindistan'da yetiştiği için karışımda kullanılamayabilir. Bir baharatın tadı ve rengi doğrudan bileşimine bağlıdır.
Körinin ana 4 maddesi:
- Zerdeçal kökü. Baharat toplam miktarın 1/4'ünü oluşturur. Resmi olarak kullanılır ve kocakarı ilacı. Bu madde köriyi verir keskin tat ve eşsiz bir aroma.
- Kıyılmış kişniş. Miktar, baharatın toplam ağırlığının %30 ila %50'si arasında değişebilir. Bu bileşen sayesinde köri, keskinliğini ve tatlı-baharatlı tadını alır.
- Çemen otu. Baharat bitkinin fasulyesinin tozudur. Köri %10'dan fazla içermez. Malzemeye acı-tatlı bir tat ve köriye fındıksı bir tat verir.
- Kırmızı acı biber. Bu bileşen toplam kütlenin yaklaşık% 6'sını kaplar.
Körinin diğer bileşenleri menşe ülkeye bağlı olarak değişebilir; örneğin kakule, biber, zencefil, tuz, tarçın, sarımsak ve diğerleri olabilir.
Yeteneğiniz varsa, kendi körinizi yapmak en iyisidir. Bunu yapmak için her şeyi satın almanız yeterli gerekli malzemeler ve bunları bir kahve değirmeni veya harç kullanarak öğütün.
Nasıl seçilir ve saklanır?
Köri seçerken kompozisyona dikkat edin, sizin için daha kabul edilebilir olan seçenekleri tercih edin. Önemli olan, baharatın yukarıdaki 4 bileşeni içermesidir. Kaliteli bir baharatın kokusu zengin olmalıdır. İyi bir körinin rengi raf ömrü ne olursa olsun canlı olmalıdır. Kararmış baharatların satın alınması tavsiye edilmez. Köri karışımı kuru olmalıdır.
Köri, doğrudan güneş ışığından uzakta, hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Baharat kimyon içeriyorsa baharat acılaşacağından bir yıldan fazla saklanmamalıdır.
Evde hazırlanan köri karışımı iki aydan fazla saklanamaz.
Faydalı özellikler
Körinin faydaları, benzersiz bir tada sahip olan çeşitli baharatların kullanılmasından kaynaklanmaktadır. kimyasal bileşim. Örneğin zerdeçalın eklenmesi beyin aktivitesini iyileştirir ve baharat vücudun kanserle savaşmasına yardımcı olur. Ayrıca anemisi olan hastalar için önemli olan kan bileşimini de iyileştirir.
Köride de bulunan kişniş performansı artırıyor sindirim sistemi ve aynı zamanda choleretic özelliklere de sahiptir. Baharat kandaki kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur.
Köri, kurtulmak isteyenler için ideal bir çeşni olarak kabul edilir. fazla kilo veya figürlerini izleyin. Baharatın bileşenleri yağ dokusu oluşumuna direnir ve şişlik ve selülitin nedeni olan fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır. Köri, sindirim sisteminin işleyişini ve metabolizma hızını artırır.
Kimyonun varlığı sayesinde vücudun koruyucu fonksiyonları artar, bu da sorunlarla daha iyi başa çıkmaya yardımcı olur. olumsuz etki virüsler, enfeksiyonlar ve diğer olumsuz faktörler.
Baharat kimyon içeriyorsa, köri toksinleri ve atıkları giderme özelliğine sahiptir.
Zencefil varlığında baharat kabızlığın giderilmesine ve kan dolaşımının iyileştirilmesine yardımcı olur.
Kozmetolojide kullanın
Körinin faydalı özellikleri de kullanılmaktadır. makyaj malzemeleri. Baharat, gözenekleri sıkılaştırmaya ve deri altı yağ salgısını azaltmaya yardımcı olan çeşitli maskelerin endüstriyel üretiminde kullanılır. Çiller ve yaşlılık lekeleriyle baş etmenizi sağlayan köri ve beyazlatma etkisine sahiptir. Köri içeren krem, ultraviyole ışınlarının olumsuz etkilerine karşı koruyucu tabakanın artmasına yardımcı olur.
Baharat saç bakımında kullanılan kozmetiklerde de kullanılabilir. Bu tür ürünler saç büyümesini teşvik eder ve saç köklerinin beslenmesini artırır. Şu tarihte: düzenli kullanım kellik ve saçların beyazlama riski azalır.
Yemek pişirmede kullanın
Köri, yemek pişirmede yalnızca ilave tat ve aroma katmak için değil, aynı zamanda yemeğin malzemelerini dezenfekte etmek için de kullanılır. Baharat çeşitli soslara, soslara ve marinatlara dahildir. Köriyi et, balık ve çeşitli ikinci ve birinci yemeklerin tadıyla ideal şekilde tamamlar. Ayrıca birçok kişi bu baharatın haşlanmış sebzelere mükemmel bir katkı olduğunu düşünüyor.
Köri, içeceklerin, soğuk ve sıcak yemeklerin ve hatta tatlıların tadını iyileştirebilecek evrensel bir baharat olarak adlandırılabilir.
Güzel rengi nedeniyle baharat, peynir ve alkollü içeceklerin yapımında kullanılır.
Körinin zararı ve kontrendikasyonları
Köri hamile ve emziren kadınlara zararlı olabilir. Ayrıca köri bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğün ortaya çıkabileceği ve bu nedenle herhangi bir alerjik reaksiyonun varlığında köri tüketiminin kontrendike olduğu dikkate alınmalıdır. Baharatın kanın pıhtılaşmasını azaltma özelliği olduğundan ameliyat öncesinde tüketilmesi önerilmez. Ayrıca köri, aspirin ve antikoagülanlar gibi bazı ilaçlarla kombine edilmemelidir. Safra kesesiyle ilgili sorununuz varsa baharatı kullanırken dikkatli olmalısınız.
Baharat karışımları ve çeşniler koleksiyonunda en deneyimli kullanıcılar için bile gizemli olan bir tane var. Bu köri. Çoğu için o hazır karışım Her süpermarkette bir paket satın alınabilen. Bu arada köri yemek pişirmede lider konumdadır.
Köri baharatı nedir?
Köri baharatı geleneksel kabul edilir Hint baharatı. Adının kendisi Tamilce "köri" kelimesinden geliyor ve bu da "tat" veya "pirincin tadı" anlamına geliyor.
Çoğu kişi için tek bir tada sahip bir toz gibi görünse de aslında bileşiminde yer alan birçok baharatın karışımıdır.
4000 yıl önce Hindistan'da kullanılıyordu. Hindistan'ın İngiltere tarafından sömürgeleştirilmesinden sonra Avrupa ve Japonya'ya getirildiler. Sonra girdim Yeni Dünya 16. yüzyılda yani Amerika'ya.
Aslında bu isimdeki baharat tozu bir Avrupa buluşudur ve Hint mutfağına ait herhangi bir türle ilgisi yoktur. Orada buna garam masala denir. Pek çok baharat ve otun bir araya getirilmesi, yemeklere sıcak ve farklı bir tat verir.
Bilinen sarı rengini veren standart zerdeçal tozunun yanı sıra medrese körisi adı verilen başka bir çeşit daha vardır. Bu karışım biraz daha baharatlı. Varlığından dolayı kırmızı bir renk tonu var öğütülmüş biberŞili.
Bol biberle yapılan baharatlı bir köri var. Maharaja körisi biraz tatlıdır. Tadı en hafif olanıdır.
İlişkiler geliştikçe bu baharat dünya çapında birçok mutfağa temel bir katkı haline geldi. Kendi milli karışım kompozisyonları ortaya çıktı. En ünlüsü Tayland körisidir. Daha tatlı bir kişniş aroması ve biberin baharatlılığı vardır. Tayland körileri kırmızı, sarı ve yeşil renklerde gelir.
Afrika ve Karayip adalarında hardal, Jamaika biberi ve kırmızı biberle kendi körilerini yapıyorlar. Bu köri çok baharatlıdır.
Köri baharat bileşimi
Tek bir temel bileşim yoktur. Her Hintli ailenin, benzersiz bir tat ve aroma yaratmak için farklı baharatları farklı oranlarda karıştırarak karışımı hazırlamak için kendi sırları vardır.
Ve yine de temel bileşenler oradadır. Tam da eski tarif dahil:
Daha sonra pul biber eklemeye başladılar.
Günümüzde köri karışımlarının çoğu aşağıdakilerden oluşur:
Çemen tohumları;
Kişniş;
Acı biber.
Tarife bağlı olarak bunlar şunları içerebilir:
Asafoetida;
Rezene tohumu;
Karanfil tomurcukları;
Hardal tohumu;
Yeşil kakule;
Siyah kakule;
Küçük hindistan cevizi;
Beyaz zerdeçal;
Köri yaprakları;
Hint biberi;
Yenibahar;
Karabiber.
Öğütülmüş toza ekleyin Defne yaprağı, farklı şekiller biber
Baharatları ve bitkileri bir araya getirerek farklı oranlarda ekleyerek kendi karışımınızı elde edebilirsiniz. eşsiz tat ve aroma.
Faydalı özellikler
Baharatı oluşturan bileşenlerin çoğu şunları içerir:
Antienflamatuvar;
Antimikrobiyal;
Antibakteriyel;
Antiviral;
Mantar önleyici;
Ağrı kesiciler;
Antioksidan
özellikler.
Örneğin zerdeçal beyin performansını artırır. Kişniş – choleretic etkisi. Sindirimi normalleştirir.
Jeera ve kimyon vücudun toksinlerden arındırılmasına yardımcı olur. Rezene – artan gaz oluşumunu ortadan kaldırır. Zencefil kan dolaşımını iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Birçok bileşen:
Kan kompozisyonunu iyileştirin;
Kolesterol seviyelerini azaltın;
Kan pıhtılarının oluşumunu önler;
Beyni yaşa bağlı değişikliklerden koruyun (Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı);
Endorfin (sevinç hormonu) üretimini artırır;
Uyku kalitesini artırır.
Kanser önleyici özelliklerini not etmemek mümkün değil. Çoğu bileşen kanser hücrelerinin gelişimini yavaşlatır.
Köri kilo vermenize yardımcı olur çünkü... genel olarak iyileşir sindirim süreçleri. Yağ yakımına ve sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Nereye eklenir ve hangi yemekler için
Hindistan'da bileşime bağlı olarak hemen hemen tüm yemeklere eklenir. Pirinç yemekleri en iyisidir. Bu ülkede beslenmede son sırada yer almadığı dikkate alınmalıdır.
Baharatların eklenmesi yemeğe güzel bir sarımsı renk verir.
Şunlarda kullanılır:
Kıyma dahil et;
Balık yemeklerinde;
Tatlılar;
Şeker (evet, böyle tarifler var);
Kümes hayvanları yemekleri;
Nasıl seçilir ve saklanır
Her şeyden önce kompozisyona dikkat edin. Karışımın içeriğine ve hangi yemekler için önerildiğine bakın.
Ağırlığa göre satın alırken kokladığınızdan emin olun. Aroma zengin olmalıdır. Baharatın rengi parlaktır. Toz topaklar olmadan kuru olmalıdır.
Baharatı her zaman kapaklı karanlık bir kapta saklayın. Toz 1-2 ay boyunca tüm aromalarını korur.
Kendinizinkini yapıyorsanız, o anda ihtiyacınız olandan fazlasını öğütmenize gerek yoktur. Taze yapmak her zaman daha iyidir.
Köri nasıl yapılır
Standart bir tarifi tanımlamak zordur. Gelen baharatların her seti benzersizdir. Standartla başlayın basit tarif. Rağmen karmaşık tarifler HAYIR. Bir dizi ana malzemeyi ve bunların oranlarını deneyin ve karar verin. İşte bazı tarifler. 
Kolay köri tarifi
Gerçekten hafif ve çok yönlü. İçerisindeki tüm baharatlar zaten mutfağınızda olabilir. Değilse, mağazadan satın almak kolaydır. Tek yapmanız gereken birlikte karıştırmak.
Zemin formunu alın:
Kişniş
Karabiber
Şili
İşte başka bir tarif.
Kişnişli köri
İhtiyacın olacak:
2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1,5 yemek kaşığı zerdeçal tozu
2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı kuru hardal
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
0,5 çay kaşığı kırmızı biber veya kırmızı toz biber
Tüm malzemeleri kavanoza ekleyin ve iyice çalkalayın. Açılmadan en fazla 3 ay süreyle saklayın.
Karanfilli baharatlı köri
İhtiyacın olacak:
4,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 çay kaşığı zerdeçal
1,5 çay kaşığı kimyon tohumu
0,5 çay kaşığı bütün karabiber
0,5 çay kaşığı kırmızı biber
0,5 çay kaşığı kakule
0,5 çubuk tarçın
0.25 çay kaşığı karanfil tomurcuğu
0,25 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
Tohumları ve tahılları öğütün. Kalan malzemelerle karıştırın ve kapaklı bir kavanoza dökün.
Defne yaprağı ile köri
İhtiyacın olacak:
1 yemek kaşığı zerdeçal
3 defne yaprağı (alt sapı çıkarılmış)
3 yemek kaşığı kişniş (bütün veya öğütülmüş)
2 yemek kaşığı kimyon tohumu (bütün veya öğütülmüş)
2 çay kaşığı zencefil (öğütülmüş)
1 çay kaşığı beyaz biber (öğütülmüş veya bütün)
1 ila 3 çay kaşığı pul biber (veya ne kadar sıcak istediğinize bağlı olarak kırmızı biber)
1 karanfil (bütün veya bir tutam öğütülmüş)
Bütün baharatları kullanırken:
- Malzemelerinizi toplayın.
- Orta ateşte kuru bir tavaya koyun. 1 dakika boyunca veya tava çok sıcak olana kadar sürekli karıştırın.
- Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve 6 ila 10 dakika karıştırmaya devam edin. Baharatların önceden kurutulması onları daha da aromatik ve lezzetli hale getirecektir.
- Ateşten alıp baharatları bir kaseye dökün. Buzdolabına koyun.
- Bir kahve değirmenine yerleştirin ve öğütün.
Et, kıyma ve kümes hayvanı yemeklerine ekleyin.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Çok fazla baharat eklemek yan etkilere neden olabilir. Risk altındaki kişiler şunları içerebilir:
Kronik hastalıklar;
Gastrointestinal sistem hastalıkları;
Kan damarları;
Onkoloji hastaları.
Kendiniz için bir kompozisyon seçerken dikkatli olun ve karışımda yer alan bileşenlerin kontrendikasyonlarını dikkate alın.
Köri nasıl değiştirilir
Köri farklı baharatların karışımıdır. Hiçbir şey onun yerini alamaz. Ancak elinizde bulunan baharatları kullanarak bunu kendiniz yapmak kolaydır.
Körinin kalori içeriği
Farklı içerdiğinden baharat ve baharatlar, kalori içeriği spesifik bileşime bağlı olacaktır.
Köri baharatı ve zerdeçal aynı şeydir
HAYIR. Zerdeçal baharatlardan biridir.
Köri baharatı baharatlı mı değil mi?
Hem baharatlı hem de çok baharatlı olmayan farklı olanlar var. Gelen baharatların bileşimine bağlıdır.
Köriye rengini veren nedir?
İçerisindeki baharatlardan. Zerdeçal sarı rengini verir. Acı biber, kırmızı biber - kırmızı.
Hint mutfağından bize gelen köri baharatı o kadar popüler hale geldi ki, çok çeşitli yemekleri onsuz hayal etmek imkansız. Et, balık, sebze ve pilav yemeklerine baharat katmaya ve bunu baz olarak kullanmaya alışkın olan ev hanımları lezzetli soslar, baharat yanlış zamanda bittiğinde kendilerini tam bir umutsuzluk içinde buluyorlar. Sonuçta, köri olmadan, akıllarındaki pek çok yemek kusurlu görünüyor ve o kadar da lezzetli değil.
Köri nedir? Ya da belki bu baharatın analogları vardır? Köri, uyumlu bir şekilde seçilmiş bitki ve baharat karışımıdır. Aslında bu baharatı kendiniz de kolaylıkla yapabilirsiniz. Hindistan'da ev hanımları tam da bunu yapıyor. Üstelik hayır net oranlar ve bileşenlerin kombinasyonu için öneriler, ancak yalnızca bazılarının zorunlu varlığı.
Köri baharatına neler dahildir ve evde nasıl yapılır?
Köri baharatında bulunması gereken ana bileşen zerdeçaldır. Baharatlı karışımın toplam hacminin en az dörtte biri olmalıdır. Kişniş köride daha az önemli değildir. Tarife ve tercihlere bağlı olarak aynı, yarısı kadar veya daha fazla olabilir. Baharatın zorunlu ek bileşenleri, toplamda yüzde 10'a kadar olabilen çemen otu ve acı kırmızı biberdir (yüzde 6'ya kadar). İstenilen ve tadına göre başka baharat ve otlar da eklenerek köriye yeni tatlar kazandırılabilir. Bunlar arasında zencefil, tarçın, küçük hindistan cevizi, kakule, kimyon, karanfil, fesleğen ve nane, rezene ve sarımsak ile baharata ekstra baharat katacak çeşitli biberler. Tüm malzemeler kuru ve toz haline getirilmeli. Tat alışverişi ve karşılıklı uyumun daha iyi olması için istenilen oranlarda bir havanda ve daha fazla öğütülerek birleştirilirler.
Köri baharatının kullanımı ve faydaları
Yemeklere lezzet katmak için köri baharatı kullanılır tat nitelikleri renklendirmenin yanı sıra daha iyi bir estetik görünüm ve harika bir aroma elde etmek için de kullanılır. Ayrıca köri baharatı son derece faydalıdır, çünkü bileşimindeki baharatların her biri büyük bir şifa ve şifa kompleksine sahiptir. önleyici özellikler, tüm vücut sistemlerinin işleyişini iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve canlılığı artırmaya yardımcı olan etkileyici bir vitamin, mineral ve çeşitli element cephaneliği.
Köri baharatı nereye eklenir?
Köri baharatı, pirinçten, sebzelerden ve etlerden yapılan yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlar. farklı çeşitler etle mükemmel uyum sağlar ve tavuk eti, gerçekten kraliyet tadında yemekler yaratıyoruz. Üstelik baharat sadece kümes hayvanlarının marine edilmesi sırasında değil, tavuk içeren salatalara, çorbalara ve buna dayalı güveçlere de eklenir.
Et yemeklerinin servisinde katkı maddesi olarak kullanılan köri baharatından çok sayıda sos hazırlanır ve pilav sırasında da yemeklere eklenir. Hatta bazıları adını en popüler baharattan alıyor. Bu yüzden, 
örneğin sebzeli etlerden ve köri baharatına dayalı bir sostan hazırlanır ve pirinçle tamamlanır ve Hint körisinde tavuk etkileyici bir porsiyon baharatla marine edilir ve ardından pişene kadar haşlanır.
Köri sadece birinci ve ikinci yemeklerin ve sosların hazırlanmasında kullanılmaz. Bazen içecekler ve kokteyller hazırlanırken baharat eklenir, renkle doldurulur ve onlara özel bir tat ve aroma verilir. Üstelik köri içeren bir içecek içmenin, yağları yakarak ve toksinleri vücuttan atarak fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olduğuna inanılıyor.
Hindistan halkı uzun zamandır baharatlı yemek tutkunlarıyla tanınıyor. Ve bu dürüst bir gerçektir - her Avrupa midesi ulusal Hint mutfağının testine dayanamaz. Hindistan'da sebze, fasulye, et, balık ve pirinç gibi her şeyi tatlandırmak için kullanılan, yerel baharatlardan yapılan baharatlı bir sos olan köri özellikle ünlüdür. İngiltere'de yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, ulusal İngiliz yemeğiçoğunluk buna köri adını verdi. Muhtemelen İngilizlerin acı soslarla tatlandırılmış tüm yemeklere köri adını vermeleri nedeniyle.
"Köri" kelimesinin Tamil kökenli olduğuna inanılıyor ve sadece "sos" anlamına geliyor. Ancak kesin olarak konuşursak, "köri" kelimesinin birkaç anlamı vardır. Bu, baharatlı ve baharatlı karışımlar kullanılarak hazırlanan sosları ve yemekleri içerir. baharatlı baharatlar ve neem ağacının yaprakları (Murraya koenigii). İngilizler, bu yaprakların sosa (yerel dilinde "kari-patta") eklenmesi nedeniyle buna "köri" denildiğine inanıyordu. Ancak aslında neem ağacı yaprakları köri sosunun önemli bir bileşeni değildir. Ve dünyada standart bir köri tarifi yok. İLE hafif elİngiliz köri sosu uzun zamandır tüm dünyada popülerlik kazanmıştır, ancak her yerde farklı şekilde hazırlanmaktadır.
Köri neyden yapılır?
Elbette İngiltere'de yapılan köri sosu, Hindistan'ın Andhra Pradesh eyaletinde bir ev hanımının yaptığı köri sosuyla hiç aynı değil. Dünyanın en acı biberi, Hindistan'ın güney eyaletlerinde körilere konuluyor - çeşitli Naga Jolokia biberi, hayalet biber. Bu biberle karşılaştırıldığında Mexican Tabasco bebek karamel gibidir. Bu kadar radikal kararlara hazır olmayanlar damak zevkine göre baharat satın alma şansına sahip, ne mutlu ki günümüzde binlerce çeşit köri üretiliyor.
Gerçek bir köri yaklaşık 30-40 veya daha fazla bileşen içerir - baharatlar ve otlar. Mağazadan satın alınan köri, bir düzine veya iki öğütülmüş baharatın karışımı olmasına rağmen, çoğu zaman homojen bir altın sarısı toza benzer. Körinin sarı rengi zerdeçaldan kaynaklanmaktadır veya Hint safranı. Zerdeçal ne kadar fazla olursa körinin rengi o kadar zengin olur. Zerdeçalın körinin tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur. Ayrıca sadece sarı değil, kırmızı ve yeşil de olabilen köri ezmesi üretiyorlar. Kırmızı köride daha fazla kırmızı biber bulunurken, Tayland'da popüler olan yeşil köride bol miktarda yeşil biber bulunur. Köride ayrıca kimyon, kakule, rezene, karanfil, shamballa (veya sadece çemen otu), zencefil, kişniş, karabiber, beyaz biber, kırmızı biber, sarımsak ve diğer baharatlar bulunur.
Kendi körinizi nasıl yapabilirsiniz?
Mağazadan satın alınan soslar, kuru karışımlar ve köri ezmeleri iddiasız ve tembeller içindir. Ana yemeğe birkaç çay kaşığı köri tozu veya ezmesi eklemeniz yeterlidir. Ancak Hintliler, Taylandlılar, Bangladeşliler ve Sri Lankalılar köriyi pişirmeden hemen önce, en taze malzemelerden elle yapıyorlar ve bu gerçekten harika bir sonuç veriyor. Öncelikle köri için tüm malzemeler kuru bir tavada kısık ateşte açık kahverengi olana kadar kızartılır ve ardından havanda öğütülür. Tabii ki, havan ve havan tokmağı gerçek saflık tutkunları içindir. Herkes normal bir kahve değirmeni kullanabilir - köri tozu ince ve homojen olacaktır. Hazırlanan köri hemen kullanılmalı, saklanacaksa sadece cam veya porselen kapaklı bir kapta ve 3-6 ayı geçmemelidir.
Baharatlı bir Madras körisi hazırlamak için 3 adet küçük kurutulmuş biber, birer çorba kaşığı zerdeçal ve kişniş tohumu, ikişer çay kaşığı kimyon ve çemen tohumu, bir çay kaşığı hardal tohumu, birkaç diş sarımsak, 3 adet almanız gerekir. karanfil (baharat, çiçek değil)!), 2 çay kaşığı tuz ve küçük bir parça tarçın.
Bir yemek kaşığı zerdeçal, iki yemek kaşığı çekilmiş kimyon tohumu, aynı miktarda çekilmiş kişnişten oluşan karışıma yarım çay kaşığı eklenirse daha yumuşak bir köri elde edilir. öğütülmüş zencefil, kırmızı biber ve hardal tohumu.
Oldukça mütevazı malzemelere rağmen, ev yapımı köri karışımı her zaman mağazadan satın alınandan daha aromatik ve daha kaliteli olacaktır. Sonuçta, mağazadan satın alınan köri tozlarının ve macunlarının ne kadar süre ve ne kadar uygun şekilde saklandığı bilinmiyor. Ancak köri pişirmeyle uğraşacak vaktiniz yoksa, köriyi metal kutularda veya koyu cam şişelerde satın alın, çünkü şeffaf kaplarda ultraviyole ışığa maruz kalacaktır. uçucu yağlar baharatlar hızla ayrışır ve körinin tadı kaybolur.
Köri: yararları ve zararları
Curry korkutucu kabul ediliyor kullanışlı şey. Bilim insanları zerdeçalda kansere ve yaşlılık demansına karşı koruma sağlayan mucizevi bir madde olan kurkumin buldular. Kimyonun bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve antiinflamatuar, idrar söktürücü ve bakteri yok edici özelliklere sahip olduğu ortaya çıktı. Kakule tohumları sindirimi iyileştirir, sinirleri yatıştırır ve astıma faydalıdır. Karanfil harika kokar ve aynı zamanda antiinflamatuardır ve rezene tohumları C vitamini, potasyum ve folik asit açısından bir hazinedir. Çemen otu vücudun sklerozla savaşmasına yardımcı olur ve aynı zamanda oldukça güçlü bir afrodizyaktır. Körinin sağlığa olan faydaları konusunda şüpheci olabilirsiniz ancak körinin neredeyse her gün tüketildiği bölgelerde 60 yaş üstü kişilerde Alzheimer hastalığının görülme sıklığının yalnızca %5 olduğunu belirtmek ilginçtir.
Bu arka plana karşı, köri yemenin zararı oldukça soluk görünüyor. Aşırı tüketimin mideye verdiği zararın yanı sıra acı sos ve bazı bileşenlere karşı alerjik reaksiyonlar, özel zarar hayır köriden. Kan pıhtılaşması sorunu yaşayanların yanı sıra antikoagülan, aspirin ve türevlerini kullanan kişilerin de köri tüketmesi önerilmeyebilir.
Baharat dükkânına gidin, ev yapımı baharatlarınızı kontrol edin ve evde köri yapmayı deneyin; kesinlikle inanılmaz bir şey elde edeceksiniz!
Çok çeşitli baharatlar ve baharatlar, her yemeğin bir şahesere dönüşmesine yardımcı olur. Körinin yararları ve zararları, özel bileşimi ve eşsiz tadı ile belirlenir. Geleneksel Hint mutfağından gelen baharatlar et, balık ve sebzelerle çok iyi uyum sağlıyor.
Körinin bileşimi ve kalori içeriği
Köri, bireysel faydaları olan ayrı ayrı bileşenlerin bir karışımıdır ve çok ilginç bir bileşime sahiptir:
- zerdeçal ana bileşendir;
- Kişniş;
- Kırmızı biber;
- kimyon;
- Kakule;
- reyhan.
Hindistan'da köri tarifleri bölgeden bölgeye farklılık göstermektedir. Bazı insanlar ana malzemelere tarçın veya çemen otu eklerken, diğerleri hardal veya rezene tohumu ilavesiyle baharatlamayı tercih ediyor. Her durumda ürünün faydaları azalmaz.
Önemli! 100 gram ürün 325 kcal içerir.
Köri baharatının faydaları nelerdir?
İnkar edilemez faydalı özellikler Bir köri, kendisini oluşturan bileşenlerle tanımlanır. Onlar sayesinde belirli özelliklere sahip oldu. Egzotik karışım antifungal, antiinflamatuar, antimikrobiyal etkilere sahiptir, enfeksiyonların gelişimini engelleyebilir ve bakteriyel saldırıları önleyebilir - bu onun ana faydasıdır.
Ayrıca aşağıdaki faydalı özelliklerden de güvenle bahsedebiliriz:
- Üründeki zerdeçal, performansını arttırdığı için beyne fayda sağlar;
- kişnişin kolleretik etkisi vardır ve sindirim sistemini stabilize eder;
- sistematik olarak baharat eklerseniz farklı yemekler, o zaman kandaki kolesterol seviyesinin normale dönmesini bekleyebilirsiniz;
- kimyon toksinlerin atılmasına yardımcı olur;
- kanı temizleme yeteneğine sahiptir;
- toksinlerin oluşumunu engeller;
- inflamatuar ve toksik süreçlerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olarak karaciğer fonksiyonunu iyileştirir;
- Ürünün antioksidan özellikleri, yaşlanma sürecine neden olan serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur - bu, sedef hastalığı, egzama, sivilce gibi patolojilerle savaşmanıza olanak tanır;
- Bileşimin bir parçası olan salisilik asit, baharata analjezik bir etki verir - bu şekilde migrenden kurtulabilirsiniz.
Yararlı özellikleri bu ürünü Ayurveda tıbbında popüler hale getirmiştir.
Dikkat! Körinin doğru kullanıldığı takdirde sağlık açısından önemli faydalar sağlayacağı unutulmamalıdır. Aksi halde vücuda zarar verilebilir.
Köri kilo kaybına iyi gelir mi?
Hindistan'dan gelen baharatlı ürünler birçok kişi tarafından kilo vermenin iyi bir yolu olarak biliniyor. Bu öncelikle iştahı azaltma ve açlıkla baş etme yeteneğinden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, körinin faydaları safra salgılanmasını ve yağ yakma yeteneğini iyileştirmesidir. Egzotik baharat metabolik süreçleri ve bağırsak hareketliliğini iyileştirir.
Kilo kaybı için köri kullanırken yüksek kalorili içeriği konusunda endişelenmenize gerek yok. Gerçek şu ki, bir maddeyle donatılmış iyileştirici özellikler, yemek pişirmek için kullanılır minimum miktarlar. Bu tür hacimlerde zarara neden olamaz.
Kilo kaybı sırasında benzersiz bir karışım, tuza layık bir alternatif olabilir. Sonuncunun aksine sağlıklı baharat vücutta sıvı tutmaz, tam tersine vücuttan fazla suyu atma özelliğine sahiptir.
Körinin kozmetolojide kullanımı
Faydalı özellikler kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Köri yüz maskeleri
Gözenekleri sıkılaştırmaya ve deri altı yağ salgısını azaltmaya yardımcı olan maskelerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Ayrıca çiller ve yaşlılık lekeleriyle baş etmeye yardımcı olan beyazlatıcı bir etkiye de sahiptir.
- Karma ve yağlı ciltler için aşağıdaki maskeyi hazırlayabilirsiniz: 0,5 tablo. kaşık kesilmiş süt 1 çay kaşığı köri ile karıştırılır. Elde edilen karışım yüze uygulanır. 10-15 dakika sonra her şeyin yıkanması gerekiyor.
- Durumu iyileştirin yağlı cilt yüzler aracılığıyla yapılabilir sonraki kadro: 1 çay kaşığı köriyi aynı miktarda balla karıştırın. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar yüzünüze uygulayın, 20 dakika bekletin, ardından suyla durulayın.
Körili saç maskeleri
Köri saç büyümesi için kullanılır. Egzotik baharatlı ürünler ampulleri iyi besler. Gri saçlar için köri kullanımının bilinen vakaları vardır.
Normal saçlar için maske
1 tablodan oluşan bir karışım hazırlayın. kaşık bal, 1 çay kaşığı aloe suyu, 1 çay kaşığı hint yağı, 0,5 çay kaşığı köri. Ortaya çıkan kütle karıştırılır ve buklelere uygulanır. 20 dakika bekletin, ardından su ve şampuanla durulayın.
Yağlı ve normal saçlar için
1 çay kaşığı bal, limon suyu, aloe alıp rendelenmiş diş sarımsak ve 0,5 çay kaşığı köri ile karıştırmanız gerekir. Elde edilen kütle saça uygulanır ve 20 dakika sonra şampuanla yıkanır.
Tat için köri nereye eklenir?
Köri özellikle balık, et ve sebzelerle iyi gider. Eğer onu pirince eklerseniz, ona alışılmadık bir renk verecektir. hoş tat. Tavuğu marine ederken baharatlı karışımı da ekleyebilirsiniz, hiçbir zararı olmaz. Et salatalarıÇorbalar ve güveçler de sağlıklı baharatlarla iyi gidecektir.
Ayrıca çeşitli sosların üretiminde bileşen olarak da kullanılabilir. İçecekleri ve tatlıları tatlandırabilirsiniz.
Yorum! Birçok ülkede köri "uzun ömürlülüğün baharatı" olarak adlandırılıyor. Ve bu bir tesadüf değil: Bu değerli bileşen, etkileyici bir faydalı özellikler listesiyle donatılmıştır.
Evde köri baharatı nasıl yapılır?
Faydaları ve zararları iyice araştırılan köri baharatı evde de hazırlanabilir.
Bunu yapmak için stoklamanız gerekir:
- 3 parça. acı biber;
- kişniş ve zerdeçal tohumları - her biri 1 masa. kaşık;
- 2 çay kaşığı. kimyon;
- 2 çay kaşığı. çemen otu;
- 1 çay kaşığı. hardal;
- 2-3 diş sarımsak;
- 3 parça. karanfiller;
- 2 çay kaşığı. tuz;
- 0,5 çay kaşığı. tarçın.
Hazırlık:
- Tüm malzemeler kuru bir tavada kısık ateşte kahverengi bir renk tonu ve hoş bir aroma elde edene kadar kızartılır.
- Bundan sonra bir kahve değirmeni veya havanda öğütülürler.
Ortaya çıkan karışımı hemen kullanmak daha iyidir. Ama çok şey alırsan, onu içine dökebilirsin cam kavanoz sıkı bir kapakla ve karanlık bir yere koyun. Depolama süresi 6 ayı geçmez.
Körinin zararı ve kullanım kontrendikasyonları
Pek çok faydalı özelliğine rağmen köri bazı durumlarda zararlı olabilir. Kural olarak bu, bileşimde yer alan bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük veya alerjik reaksiyon durumları için geçerlidir.
Kullanmaktan kaçının sağlıklı baharat Zarar vermemek için şunları yapmalısınız:
- meme kanseri tedavisi gören kadınlar;
- böbrek fonksiyon bozukluğu olan hastalar;
- kalp krizi veya felç geçirdiniz;
- gastrointestinal sistem patolojileri olan kişiler;
- Safra taşı tıkanıklığı olan hastalara da zarar verilebilir.
Körinin hematopoez süreci üzerinde güçlü bir etkisi vardır, özellikle kanın pıhtılaşmasını yavaşlatabilir. Bu nedenle hemofili hastalarının dikkatli olması gerekir.
Kan sulandırıcı ilaç kullanan kişiler bu baharatlı lezzetin tüketimini sınırlamalıdır. Eğer kullanırsan baharatlı ürün V Büyük miktarlar, bu durumda iç kanamaya neden olma riski yüksektir.
Köri nasıl seçilir ve saklanır
- Baharatlı bir karışım alırken öncelikle bileşenlere dikkat etmelisiniz. Herkes kendisine en uygun seçeneği seçebilir. Önemli olan 4 ana malzemenin bulunmasıdır: zerdeçal kökü, kişniş, kırmızı biber, çemen otu. Ancak bu durumda yadsınamaz faydalara güvenebilirsiniz.
- Satın alınan ürünün rengi parlak ve doygun olmalıdır. Kararmış versiyon alınmamalıdır.
- Sadece kuru ürün satın alın.
Direkt güneş ışığından uzakta, hava geçirmez bir kapta saklayın. Evde hazırlanan karışımın 2 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Çözüm
Körinin yararları ve zararları iyi araştırılmıştır. Parlak, zengin bir tada ve eşsiz bir aromaya sahip olan birçok faydalı özelliğe sahiptir. Değerli ürün sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetolojide de uygulama buldu. Bu ürünle yapılan maskeler saç büyümesi ve yüz derisinin iyileştirilmesi için kullanılır.
