Alışılmış çorbalar bizim için zaten oldukça sıkıcıyken, başka ülkelerin mutfaklarında bir yedek aramalıyız. Örneğin, Gürcü mutfağına dönebilir ve çok egzotik görünmeyen mükemmel bir yemek olan pilav ve patatesli kharcho tavuğu pişirebilirsiniz. Böyle bir çorba birçok şekilde hazırlanabilir ancak bugün gastronomi anlayışımız için biraz yorumlanmış tariflere bakacağız.
Tavuk ve pilav ile kharcho için basit bir adım adım tarif
Gürcü'nün ayrıntılarına girmek Milli mutfak arzun yok, ama güzel kokulu ve lezzetli çorba Reddetmezseniz, bu tarife göre kharcho pişirmeyi deneyin.
tkemali yerine kullanacağız domates sosu, ancak yemeğin lezzetini kaybetmemek için bu değiştirmeyi ters yönde kolayca yapabilirsiniz.
İçindekiler
- tavuk fileto - 2 adet;
- Pirinç - 5 yemek kaşığı;
- patates - 1 adet;
- taze sarımsak - bütün bir kafa;
- soğan - 4 adet;
- Lavrushka - 2 sayfa;
- Suneli şerbetçiotu - 3 çay kaşığı;
- taze kişniş - bir demet;
- domates sosu - 4 yemek kaşığı;
- Tuz ve karabiber - tatmak.
Tavuk ve pilav ile kharcho nasıl pişirilir
- Filetoyu yıkar, filmleri ve kıkırdakları çıkarırız ve ayrıca küçük kemikleri de çıkarırız.
- Eti küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyuyoruz, ince doğranmış patatesleri buraya döküyoruz, su döküyoruz ve maksimum ısıda kaynatıyoruz. Su kaynamaya başlayınca altını orta seviyeye indirin.
- Pirinci buraya dökün. İlk olarak, bir kevgir kullanarak iyice durulayın. Ekleme Defne yaprağı.
- Soğanı temizleriz, keseriz küçük küp. Ateşe bir tava koyduk, içine biraz yağ dökmemiz gerekiyor, içinde soğanı orta ateşte kızarana kadar kızartıyoruz.
- Tavaya salça, şerbetçiotu ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Birkaç dakika sonra tavadan biraz et suyu dökün.
- Tavadaki sos biraz koyulaşınca tavaya aktarın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Kişnişi ince ince doğrayın, çorbaya ekleyin. Bir kez daha her şeyi karıştırın, tuz, karabiber ve tadın. Her şey yolundaysa ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika demlenmesini sağlayın, aksi takdirde tuza göre ayarlayın.
Servis yapmadan önce çorba iyice karıştırılmalı ve önce kalınları tabaklara koymalı ve ancak daha sonra et suyunu dökün. Böylece çorba yağsız filetolarda pişirilmiş olsa bile her porsiyon eşit derecede tatmin edici olacaktır.
Pirinç ve tavuk patates ile klasik kharcho
İçindekiler
- - 1/2 karkas + -
- Ceviz - 1 su bardağı + -
- - 2 adet + -
- Suneli şerbetçiotu - 2,5 çay kaşığı + -
- - 4 karanfil + -
- - 1 BİLGİSAYAR + -
- - 3 kafa + -
- - tatmak + -
- kişniş - demet + -
- Tkemali - 2,5 yemek kaşığı. + -
- - 1/2 su bardağı + -
Pilavlı tavuk kharcho nasıl pişirilir
- Tavuk karkasının yarısını yıkarız ve yeterince iyi koparılmamışsa tüylerini alırız. Pişirmeyi kolaylaştırmak için küçük parçalar halinde kesin.
- İÇİNDE büyük tencere tavuk parçalarını ve doğranmış patatesleri yerleştirin, su ile doldurun. Maksimum ateşi yakıyoruz, kaynatıyoruz ve ardından orta seviyeye indiriyoruz.
- Tavuk pişerken biz diğer malzemeler üzerinde çalışıyoruz. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Tavadaki suyun yüzeyinde biriken yağı toplayıp tavaya döküyoruz. Soğanı buraya gönderiyoruz ve orta ateşte kaynatmaya başlıyoruz.
- Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyup posayı bıçakla doğrayıp soğana ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Pirinci yıkar, sürekli karıştırmayı unutmadan tavuğun içine dökeriz.
- Sarımsak karanfillerini temizleyip presten geçirip diğer malzemeler için tavaya gönderiyoruz.
- Bir kahve değirmeni veya blender ile öğütün ceviz. Elde edilen makarnayı tavaya koyun, karıştırın ve bu sosu tavuğa tavaya dökün.
- Biraz tuz, suneli şerbetçiotu dökün ve et suyuna tkemali sosu ekleyin, kalın karışımın sıvının üzerine düzgün şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın.
- Bir kapakla örtün ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Bundan sonra ateşi kapatın, taze doğranmış kişniş dökün, son kez Karıştırın ve 15 dakika daha kapağın altında bekletin.
Ondan sonra masaya servis yapıyoruz. Yarısını kullandığımız için tavuk karkası, böyle bir çorbanın suyu inanılmaz derecede zengin ve kalın çıkıyor. Bu nedenle, gerçekten doyurucu yemekleri seviyorsanız, bu tarifi cephaneliğinize aldığınızdan emin olun.
Pilav ve patates ile tavuk kharcho
Patatessiz çorba size göre değilse bu tarifi mutlaka tercih etmelisiniz. Tabii ki, o çok uzak orijinal tarif, ancak, üzerinde tat nitelikleri bu gerçek böyle bir yemeği olumsuz etkilemez. Ayrıca domates sosunu her zaman tkemali veya satsebeli sos ile değiştirebilir, suneli şerbetçiotu baharat listesine ekleyebilirsiniz.
İçindekiler
- tavuk budu - 5 adet;
- soğan - 4 adet;
- havuç - 2 adet;
- patates - 4 adet;
- Pirinç - 200 gr;
- Sarımsak - 1 kafa;
- Domates sosu - 3-4 yemek kaşığı;
- Tuz - tatmak;
- acı biber tozu - ½ çay kaşığı;
- Yeşiller - bir demet;
- Bitkisel yağ - kızartma için.
Patates, tavuk ve pilav ile kharcho nasıl yapılır
- Soğanları ve havuçları soğuk su altında yıkayın ve soyun.
- üç havuç kaba rende veya çok ince şeritler halinde kesin. Soğanı öğütün, küçük küpler halinde kesin.
- Baldırları düzgün bir şekilde yıkayıp derin bir tencereye koyup soğanı ve havucu buraya döküyoruz. Su ile doldurun ve ateşe verin.
- Patatesleri temizleyip şeritler halinde veya küçük çubuklar halinde kesip tavaya ekliyoruz.
- Bir kevgir kullanarak pirinci yıkayın. Diğer malzemelerin üzerine dökün.
- Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, orta ateşte ısıtın. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, bir tavada kızarana kadar kızartın.
- Salçayı da buraya yayıyoruz ve acı biberi döküp biraz kaynatıyoruz.
- Tava içeriğini bir tencereye kaydırıyoruz, iyice karıştırıyoruz, tuz ve karabiber.
- Kharcho'yu 15-20 dakika daha pişirin. Yeşillikleri kendileri yıkarken ince ince doğrayın ve çorbaya dökün.
- Bir kapakla örtün, ocaktan alın ve 10 dakika bekletin, sonra servis yapın.
Pilavlı ve patatesli böyle bir kharcho'nun geleneksel olduğunu iddia etmemesine rağmen, ikincisinin niteliklerine sahiptir. Bu çorba doyurucu, hoş kokulu ve domates salçasının verdiği hafif ekşiliği yansıtan karakteristik bir keskinliğe sahip.
İçindekiler:
- tavuk fileto 500 gr veya küçük tavuk 1 karkas
- 150-200gr pirinç
- 1 büyük soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 3-4 kuru erik
- bir adet acı biber, tercihen kırmızı
- 90-100gr domates püresi
- 3-4 yemek kaşığı sebze yağı
- 1 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli baharatı
- 1 yemek kaşığı tklapi (kuru erik püresi), yoksa 2-3 yemek kaşığı tkemali sos ekleyebilirsiniz.
- 3,5-4 litre su
- yarım demet taze kişniş
- tatmak için tuz ve siyah yenibahar, ayrıca birkaç karanfil, safran ve tarçın da kullanabilirsiniz.
Farklı ülke mutfaklarında Kharcho
Tavuktan çorba kharcho ilkeldir Gürcü yemeği. Yemeğin adı "sığır çorbası" olarak çevrilmiştir. Aslında, onu hazırlamak caizdir. farklı çeşitler et. Gürcistan'daki Kharcho en zengin ve lezzetli olarak kabul edilir, tavuğun tadını vurgulamak için birçok baharatın eklenmesiyle özel olarak pişirilir. Küçük çocukların olduğu bir evde böyle bir yemek yapılırsa acı biber eklememeye çalışırlar. Baharatların geri kalanı değişmeden kalır, çünkü otlar ve baharatlar sayesinde Gürcü mutfağı tüm dünyada ünlüdür.
Dünya mutfaklarında çok sayıda kharcho tarifi vardır, ancak burada her birine belirli bir ülkede baskın olan malzemeler eklenir. Örneğin, İtalya'da yemek yiyebilirsiniz. Sıcak çorba tarifinde sorunsuz ve göze çarpmayan bir şekilde iç içe geçirdiğimiz tavuktan rafine tat siyah zeytin ve fesleğen, hem yeşil hem de mor. Fransa, bu yemeği baharatlandırmasıyla ünlüdür. büyük miktar rendelenmiş peynir ve acılık için kıyılmış kaju fıstığı ekleyin.
Kendi adı "tavuktan kharcho" kendi adına konuştuğu için, bu yemeğe güvenli bir şekilde diyet denilebilir. tavuk diyet eti, yemeğin içerdiği pirinç, belirli miktarda nişasta içermesine rağmen vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Çok sayıda baharatlar ve baharatlar, bir kişinin iyiliğine mükemmel bir şekilde yansıyan metabolizmayı normalleştirir.
Kişniş, tuz dengesini önemli ölçüde geri kazandırır ve aynı zamanda mükemmel bir hematopoetik ajandır. Hemoglobin seviyelerinde sorun yaşayan kişiler tarafından yenir. Kişniş diyete dahil edildikten sonra, hemoglobin önemli ölçüde artar ve bu da mükemmel sağlığa yol açar. Çorba, diyet ve oldukça tatmin edici. Öğle yemeğinde kullanmak en iyisidir, çünkü şu anda kayda değer bir şekilde emilecek ve daha fazla fayda sağlayacaktır.
Çorba pişirme - adım adım tarif
Kharcho pişirmeyi öğrenmek için tavuk eti Sadece bu makaleyi okuyun ve başlayın.
- Büyük bir ateşe bir tencereye su koyun, içine tavuğu koyun (önce tavuğun tüm yağını almanız ve derisini çıkarmanız önerilir) veya tavuk fileto.
- Tavayı güçlü bir ateşe atıyoruz, bitkisel yağ döküyoruz.
- Isıtırken soğanı, sarımsağı, acı biberi, kuru erikleri ince ince doğramak gerekir.
- Yağ kızdıktan sonra soğanı tavaya ekleyin.
- Hafif altın rengini alır almaz acı biber, kuru erik, salça, baharat ve otları ekleyin.
- Karışım, meyve suları ile doyurulduktan sonra, sarımsak ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika yüksek ateşte tutun.
- Tavuk pişer pişmez kemiklerinden ayırmak gerekir.
- Et suyunu süzün ve yağı çıkarın.
- Sonra pirinci hazır et suyuyla dökün, tavuk parçalarını ekleyin, kaynatın, tavuk kharcho kaynadığı anda kızartmayı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Çorba kaynadıktan sonra 2-3 dakika yüksek ateşte tutulmalı, sürekli karıştırılmalı, tuz ve yenibahar eklenmelidir.
- Kharcho kaynadıktan ve 2-3 dakika geçtikten sonra kapatın ve 20-25 dakika demlenmesi için bir kenara koyun.
Görünüşe göre tavuk kharcho'yu nasıl pişireceğini bilmek, yemeğin yapılması o kadar da zor görünmüyor. Servis yapmadan önce çorbaya genellikle ince kıyılmış kişniş veya mercanköşk serpilir. Genellikle Gürcistan'ın farklı bölgelerinde yaşayanlar kişniş yerine çeşitli baharatlar eklerler, çördük, safran veya biberiye kullanabilirler.
Her ne olursa olsun, kharcho tüm Gürcülerin en sevilen yemeğidir ve yalnızca en gerekli ve besleyici baharatları ve bitkileri içerdiği için değil. Tavuk, yalnızca diyet ürünü olmakla birlikte vücudu proteinlerle doyurur.
Otlar ve baharatlar çorbanın tadını zenginleştirmeye, unutulmaz ve renkli hale getirmeye yardımcı olur. Pek çok yaylalının 100 yıllık onurlu yaşına sağlıklı ve açık bir zihinle ulaşmasının kharcho kullanımı sayesinde olduğuna dair bir görüş var.
Gerçek bir kharcho çorbası, bol miktarda et, ot ve baharat içeren zengin bir kuzu suyudur. Tabii ki çok lezzetli ve doyurucu. Ancak iyi, taze kuzu satın almak için bir şehir sakininin birden fazla pazarda dolaşması gerekecek ve etin uygun olacağına dair bir garanti yok. Muhtemelen bu yüzden seçenekler var. ünlü çorba daha fazlası kolay versiyon. Üstelik hem hazırlanışı hem de mide için kolay. Yine de kuzu eti özeldir, herkes sevmez. Tavuklu Kharcho çorbasını pişirmenizi öneririz, fotoğraflı bir tarif, adım adım pişirmenize yardımcı olacaktır. doyurucu yemek bütün aile için.
Güçlü kılmak için Tavuk bulyonu, kemikli etten pişirmeniz gerekir: bir çift kanat, sırt, baget veya but alın. Bir çorba seti satın alabilirsiniz - aynı zamanda zengin bir et suyu yapacaktır. Pişirme işlemi sırasında, kabuk ve taze otlar (kereviz sapları, maydanoz, dereotu) ile birlikte et suyuna bir soğan eklemek gereksiz olmayacaktır. Renk altın rengine dönecek ve et suyu çok daha aromatik olacaktır. bağlantıya bakın.
İçindekiler:
- tavuk parçaları - yaklaşık 500-600 gr;
- su - 2 litre;
- soğan - 1-2 adet (et suyunda +1);
- kereviz sapları veya maydanoz dalları - et suyu için;
- pirinç gevreği - 3 yemek kaşığı. ben;
- patates yumruları - 4 adet;
- orta boy havuç - 2 adet;
- domates sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- acı biber gevreği - 1/3 çay kaşığı;
- şerbetçiotu-suneli çeşnisi - 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak;
- kokusuz bitkisel yağ (rafine) - 3 yemek kaşığı. ben;
- sarımsak - 4-5 büyük diş;
- defne yaprağı - 1-2 yaprak;
- herhangi bir yeşillik - büyük bir demet.
Yemek pişirmek:
Tavuk parçalarını dökün soğuk su, kaynamaya bırakın ve yükselen köpüğü oluklu bir kaşıkla toplayın. Tuz, et suyuna bir küçük soyulmamış soğan ve birkaç kereviz sapı veya bir demet maydanoz, kişniş ekleyin. 
Kaynatın, tavuk etini yumuşayana kadar pişirin. Ne kadar - suyu hangi tavuktan pişireceğinize bağlıdır. Satın alınan bir piliç bir saatten fazla pişmez, ancak yerli tavuk iki saat pişirebilir. Etin yumuşaklığına odaklanın, kemikten kolayca uzaklaşmalıdır. Pişirmenin sonunda soğanları ve yeşillikleri çıkarın, tavuk parçalarını çıkarın ve suyu süzün. 
Patatesleri keyfi şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin (küpler, dilimler, payetler). Kaynayan et suyuna atın. Patatesler yumuşayana kadar tamamen pişene kadar 15 dakika pişirin. 
Patatesler pişerken sebzeleri kızartın. İnce kıyılmış soğanı sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Havuç ekleyin, kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. 
Domates sosuna dökün, baharatlarla baharatlayın. Hepsini karıştırın. Isıyı artırın ve domatesi hafifçe kızartın, böylece tadı daha zıt ve zengin hale gelsin. 
Yaklaşık beş dakika sonra kızartmaya biraz su ekleyin, kaynatın ve kapağın altında birkaç dakika pişirin. 
İrmikleri yıkadıktan sonra, bitmiş patatesler için et suyuna pirinci koyun. Kaynamaya bırakın. 
Kızarmış sebzeleri domates ve yağ ile birlikte ekleyin. Çorba tekrar kaynayana kadar bekleyin, ısıyı düşük seviyeye indirin. Çorbayı üzerini hafifçe kapatarak kaynamaya bırakın. 
kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Lezzetli yemek yapmak istediğinizde sıcak çorba, kharcho'yu tercih edin. Kharcho çorbası ifade eder Gürcü mutfağı, ancak günlük menü için biraz değiştirilebilir ve dönüştürülebilir. Haydi bugün evde Kharcho için basit bir tarif hazırlayalım - pilavlı tavuk. Bu çorbayı hazırlamak kaynatmaktan çok daha kolaydır. Tavuk, kuzu etinden daha uygun fiyatlı bir et olduğu için tarifimi rahatlıkla tekrarlayabilirsiniz. Çorba çok lezzetli, zengin ve yoğun olacak. Bu çorba, arkadaşlar beklenmedik bir şekilde akşam yemeğine gelirse misafirlere bile servis edilebilir. Zengin bir tadı ve baharatlı aroması olduğu için şenlikli bile. Baharatların yardımıyla çorbayı kolayca dönüştürebilirsiniz ve her zamanki gibi. pirinç çorbasışık bir sıcak yemeğe dönüşecek.
2,5 litre için:
- 200 gram tavuk eti,
- 150-180 gram pirinç,
- 1,5 masa. l. salça,
- 100 gram soğan,
- kızartmak için biraz bitkisel yağ
- 150 gram havuç,
- 1-2 diş sarımsak,
- yeşillikleri tatmak,
- 1-2 adet Defne yaprağı,
- 1 çay kaşığı l. (slaytsız) şerbetçiotu-suneli,
- tuz, karabiber tatmak için.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Yemek pişirmek et suyu tavuk (tadına biraz tuz ekleyin). Tavuğun herhangi bir kısmı et suyu için uygundur - fileto, but, baget ve hatta kanatlı boyun. çorba pişirdim tavuk fileto böylece daha sonra kemikleri çıkarmazsınız ama et çorbaya hazırdı. Tavuk üzerinde et suyu yaklaşık 35 dakika pişirilir, ardından yıkanmış yuvarlak pirinci hemen çorbaya ekleyin. Et suyunda pirinç pişirmeye başlıyoruz. 
Çorba için sebzeleri hazırlayalım: havuçları rendeleyin ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Fazla pişirmek için sebzeler kullanılacaktır. 
Haydi! ısınalım sebze yağı bir tavada sebzeleri (havuç ve soğan) ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. 
Fazla pişene salça ekleyin, yaklaşık 5 dakika güveç yapın, fazla pişen biraz kuru ise tavadan birkaç yemek kaşığı et suyu dökebilirsiniz. 
Sebzeleri çorbaya ekleyin ve çorbaya parlak bir renk ve ilave bir tat vermek için karıştırın. 
Pirinç yumuşayınca fazla pişince yaklaşık 5 dakika kaynatılır, çorbaya sarımsak eklenir. Parçalara kesilebilir veya bir presle sıkılabilir. 
Şerbetçiotu-suneli çorbasını baharatlıyoruz, bu baharat en çok kharcho çorbasına yakışıyor. 
Ayrıca en sonunda defne yaprağını ekleyin, 1-2 dakika kaynatın ve altını kapatın. 
Çorbayı demlemeye bırakın, kaselere dökün ve et parçalarını ekleyin. Eti önceden öğütün ve küçük parçalar halinde kesin. 
Afiyet olsun!
yemek de yapabilirsin
Sihirli bir şekilde geleneksel tarif lezzetli çorba kharço içinde hatasız sığır veya kuzu içerir. Bu yemeği domuz etiyle ve şu anki kriz durumunda tavukla bile pişirme alışkanlığımız var. Açıkçası, Kharcho çorbasından bu tarifte belki pirinç, baharatlar ve isim kaldı, ancak bu onu daha az lezzetli yapmaz.
Yani, hazırlamak için bir bütçe seçeneği Tavuktan "Kharcho", ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler(3 litrelik bir tencere için):
- orta boy tavuk budu - 2 adet;
- patates - 5-6 adet.
- pirinç - 1 su bardağı (seyrek çorbaları tercih ederseniz daha az);
- büyük soğan;
- havuç;
- salça veya taze domates;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz;
- maydanoz ve dereotu (istenirse maydanoz kişniş ile değiştirilebilir);
- baharat "Hmeli-suneli".
Başlamak için bacaklar kesilmelidir. aşırı yağ ve iyice yıkayın (bazı ev hanımları deriyi tamamen çıkarmanızı tavsiye eder), ardından kaynatın (tava için malzemelerin 3 litre olduğunu unutmayın). Kaynattıktan sonra suyu boşaltın, kabuğu tekrar yıkayın, tekrar su dökün ve ateşe verin.
Gelecek çorba kaynarken patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Su kaynadığı anda patatesleri tencereye alın, altını kapatın ve kaynamaya bırakın.
Kızartmak için soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin veya ince ince doğrayın.
Yağlı tavayı ateşe koyun, yağın ısınmasını bekleyin ve içine havuç ve soğan koyun. Soğan altın rengi ve yarı şeffaf hale gelene kadar kızartın, ardından 2 yemek kaşığı domates salçası veya püresi ekleyin. taze domates ve baharat (baharatları yedeklemeyin). Sürekli karıştırarak bir dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
Bacaklar hazır olduğunda et suyundan çıkarın, parçalarına ayırın ve eti kesin.
Bu sırada patatesler kaynamaya devam etsin. Neredeyse hazır olduğunda çorbayı tuzlayın, yıkanmış pirinci, kızarmış eti ve eti tavaya ekleyin.
Sarımsağı bir presten geçirin, ince kıyılmış yeşilliklerle karıştırın ve yeşilliklerin suyunu vermesi için uygun şekilde öğütün.
Çorbanın hazır olup olmadığı, pirincin hazır olup olmadığına göre belirlenir. Pişirmenin bitiminden 3-4 dakika önce çorbaya sarımsak ve bitki sosunu ekleyin. hazır çorba yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın, en sevdiğiniz ilavelerle - ekşi krema, mayonez, kruton vb.
