Pek çok ev hanımı biberli ketçapta salatalık tarifini beğendi.Umarım siz de aynı soslu kabakları seversiniz ve kış için bir kabak hazırlığı daha mutfak defterinize ve kilerinize eklersiniz.

Acılı ketçapla marine edilmiş kabak hazırlamak için küçük veya orta boy meyveler seçmenizi, asla büyük meyveleri tercih etmemenizi tavsiye ederim. "Yetişkin" meyvelerin kabuğunun da tıpkı tohumları gibi yoğun ve acı olduğunu unutmamalısınız. Bu nedenle hem kabuğun hem de tohumların çıkarılması gerekecektir.

1. Biber soslu kabak baharatlı değildir

İçindekiler

4 litrelik kavanozlar için:

2,5 - 3 kg genç kabak,
6 bardak su,
150 gr şeker (dolu bir bardak değil),
200 ml %9 sirke,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
5 yemek kaşığı. l. biberli ketçap.

Hazırlık

Belirtilen miktarda malzeme için 4'e ihtiyacımız olacak litrelik kavanozlar. Kavanozları güzelce yıkayıp kurulayın.Genç kabakları iyice yıkayın ve suyunun akmasını sağlayın. Tavaya su dökün, tuz, şeker ve ketçap ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Turşusu kaynayınca ocağı kapatın ve sirkeyi dökün.

Kabağı 1 - 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve kavanozları kabakla doldurun. Kabağı tamamen kaplayacak şekilde turşuyu dökün.

Yüksek tarafı olan bir tencere alın. Öyle ki kavanozlar içine tam oturacak. Kabaklı kavanozları tavaya koyup boyun kenarına 2,5 - 3 cm ulaşmayacak şekilde suyla dolduruyoruz, tavayı ateşe veriyoruz ve içindeki su kaynadığı andan itibaren sterilize ediyoruz. 15 - 20 dakika kabaklı kavanozlar.
N Sterilizasyon sırasında kavanozların üzerini koruma kapaklarıyla kapatıyoruz. Kabak sterilize edildikten sonra kavanozları çıkarın ve kapaklarını kapatın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Şimdi bizim lezzetli hazırlık biberli ketçaplı kabak hazır.

2. Kış için havuçlu ve biberli ketçaplı kabak

İçindekiler:

kabak - 1,5 kg.
havuç - 2 adet.
sarımsak - 50 gr.
şeker - 2 yemek kaşığı
tuz - 1 yemek kaşığı (slaytsız)
Ayçiçek yağı - 75 gr.
sirke %9 - 50 gr.
Acılı ketçap 1 paket (300 gr)
Krasnodar sosu - 250 gr.
acı biber- 1 BİLGİSAYAR.

Verim: 550 ml'lik 4 kavanoz.

Hazırlık:

Kabağı veya kabağı halkalar halinde kesin ve pilav için bir tencereye koyun.Üç havuç sade veya Kore rendesi ve kabaklara ekleyin. Biber ketçapı ve Krasnodar sosunu, tereyağını, tuzu, şekeri ekleyin. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve bir blender ile öğütün. Her şeyi karıştırıp 30 dakika pişirin. 5 dakika boyunca sirke ve sarımsak ekleyin, geçirin. Preste 5 dakika daha pişirin ve sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kaynamış kapaklarla kapatın.

3. Kış için biber soslu kızarmış kabak

İçindekiler

5 kg kabak;
500 gr biber sosu;
200 mi su;
200 ml sirke %9;
200 gr şeker;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 baş sarımsak;
karabiber;
Defne yaprağı

Hazırlık

Kabağı 1-1,5 cm'lik daireler halinde kesin.

Daha sonra her iki tarafını da kızartın ayçiçek yağı altın kahverengiye kadar. ve haşlamak için bir tencereye koyun.

Listelenen ürünlerden bir turşusu hazırlıyoruz.Çok fazla sos olmayacak ancak pilav işlemi sırasında kabak suyunu salacaktır. Kabağı turşunun içinde 15 dakika pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine 1 defne yaprağı ve 3-4 adet karabiber koyun. Sıkıca katlayın ve pilav işlemi sırasında ortaya çıkan turşuyu dökün.

Litrelik kavanozları, yarım litrelik kavanozları - yarısı kadar - sterilize etmek 35 dakika sürer, kapaklarla kapatın ve soğuyuncaya kadar baş aşağı yerleştirin.

Eğer biberli ketçap bulamıyorsanız, normal olanı almanızı ve kelimenin tam anlamıyla birkaç tutam toz kırmızı biber veya taze biber, ama zaten püre haline getirilmiş. Daha da doğal olacak!

4. Sarımsak ve otlar ile biberli ketçapta kabak

İçindekiler:

kabak - 680 gr;
kurutulmuş defne - 2 yaprak;
maydanoz - 4 dal;
karabiber - 6 adet;
sarımsak - 3 diş;
biber ketçapı - 260 ml;
tuz - 25 gr;
sirke - 230 ml;
şeker - 155 gr;
su - 1,6 l.

Hazırlık

Kabağı biber ketçapıyla kapatmadan önce, önceden yıkanmış kavanozları kapaklarıyla birlikte sterilizasyon için yerleştirin. Kap sterilize edilirken, yıkanmış kabakları çok büyük olmamak üzere daireler halinde kesin. Sebzeleri hazırladıktan sonra son beş malzemeyi bir araya getirmeniz gereken turşuyu alın. Marineyi orta ateşte kaynamaya bırakın ve otlar, biberler, ezilmiş sarımsaklar ve kabak parçalarını kavanozlara koyun.

Kavanozların içindekileri kaynayan turşuyla dökün ve üzerini steril kapaklarla kapatıp bir tencereye koyun, kavanozların arasına "askılara kadar" su dökün ve kaynatın, yaklaşık on beş dakika pişirin, ardından kapakları toplayıp çıkarın. kavanozlar “kürk mantonun altında”.

5. Biberli ketçap ile marine edilmiş kabak

Böyle bir preparat hazırlamak için aşırı büyümüş kabakları bile kullanabilir, ayrıca bunları diğer kabaklar ve hatta salatalıklarla da karıştırabilirsiniz.

İçindekiler:

kabak - 800 gr;
şeker - 290 gr;
tuz - 75 gr;
sirke - 115 ml;
yaban turpu yaprakları - 6 adet;
sarımsak - 6 diş;
acı biber ketçapı - 210 ml;
su - 1,7 l.

Hazırlık

Kavanozları önce karbonatla iyice yıkayın ve kapaklarını kaynar suya koyun. Kabağı uzun parçalar halinde kesin ve yaban turpu yaprakları ve ezilmiş sarımsak dişleriyle birlikte bir kavanoza dikey olarak yerleştirin. Aynı zamanda tuz, şeker, sirke, su ve ketçaptan oluşan marine karışımını ocağa koyun. Turşusu kaynadığı anda birkaç dakika kaynamaya bırakın ve ardından hemen kavanozların içindekilere dökün. Kapaklarla örtün ve sterilize edin.1 litrelik kavanoz - 10 dakika3 litrelik kavanoz - 20 dakika.Kavanozları yuvarlayın ve kapakların üzerine çevirin.

6.Kore usulü kabak ve biberli ketçap

İçindekiler:

kabak - 2,9 kg;
baharatlı ketçap - 290 gr;
normal ketçap - 290 gr;
tuz - 25 gr;
için baharat karışımı Kore havuçları- 5 gr;
bitkisel yağ - 195 mi;
şeker - 180 gr;
sarımsak - 55 gr.

Hazırlık

Kabağı küçük küpler halinde kesin. İÇİNDE emaye yemekleri Sarımsak hariç listedeki diğer tüm malzemeleri karıştırın. Kabağı sosa ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. En sonunda, presten geçirilen sarımsağı müstahzarın içine koyun. Konserve kavanozlarını durulayın, ürünü içlerine dağıtın ve sterilizasyona gönderin.Sıcak kabakları hemen sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklara kapatın.

7. Sterilizasyon olmadan biberli ketçaplı kabak

İçindekiler:

kabak
baharatlı ketçap 1 paket
6 bardak su
2 yemek kaşığı. tuz
1 bardak şeker
1 bardak %9 sirke
karanfil - 3 tomurcuk;
sarımsak - 7 diş;
dereotu şemsiyeleri - 6 adet;
yenibahar - 5 bezelye.

Hazırlık

Kabağı dilimler halinde kesin ve dereotu, sarımsak, karanfil ve karabiberle birlikte temiz kavanozlara koyun. Kaynar su hazırlayın ve kabakları iki kez birkaç dakika boyunca dökün, ardından ketçap, su, tuz, şeker ve sirkeden oluşan basit bir marinat hazırlayın, 3 dakika kaynatın, bir paket Chili ketçap ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın. Kavanozların içindekileri kaynar turşuyla doldurun ve hemen yuvarlayın.

Kabak geleneksel olarak bahçelerde ve yazlık evlerde yetiştirilir. Verimi yüksektir, kalorisi düşüktür, konservelendiğinde lezzetini mükemmel şekilde korur ve hoş bir kıvama sahiptir. Havyar hazırlamak, turşu yapmak ve birçok salatanın parçası olarak kullanılırlar. Kabak nasıl hazırlanır ona bakalım hazır ketçap kış için biber, en iyi tarifler zamana meydan okuyan hazırlıklar.

İlk kez yeni bir iş parçası yapacak olanlar için birkaç tane vereceğiz. faydalı ipuçları Bu, hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır:

Chili geleneksel olarak çok baharatlı bir ketçaptır. Aşırı sıcaktan kaçınanlar için ketçap miktarını azaltmak daha doğru olacaktır. Yemeğin çocuklara ve sindirim sorunları olan insanlara hitap etmesi pek mümkün değil.
Dilerseniz kendi biberli ketçapınızı da yapabilirsiniz.
Doldurma ve sterilizasyondan sonra kabaklar kuvvetli bir şekilde yerleşir, bu nedenle çok sıkı bir şekilde yerleştirilmeleri, tüm boşlukları doldurmaları ve hafifçe sıkıştırılmaları gerekir.
En iyi kap hacmi 1 litredir. Kavanoz ve kapaklar önceden hazırlanır. Bu yöntem seçilirse sterilizasyon için bir tava da bulmanız gerekir. Kavanozların ateşle temas etmesini önlemek için altına bir havlu veya stand koymanız gerekecektir.
En sevdiğiniz baharatları ve sebzeleri (fesleğen, kereviz, karanfil) ekleyerek bir sebzenin tadını vurgulayabilirsiniz. dolmalık biber veya diğerleri.

Bitmiş biber sosunun zaten sirke içerdiğini unutmayın, bu yüzden biraz eklemeniz gerekir. konserve kabak aşırı ekşi değildi. Yardım: Bu tarifleri kullanarak kışa kabak ve kabak hazırlayabilirsiniz.

Malzemelerin seçimi için gereksinimler

Hazırlığın ana bileşeni kabaktır. Yemek pişirmek için, yeşil renkte, narin ince kabuklu ve az gelişmiş tohumlu, olgunlaşmamış sebzeleri seçmek daha iyidir. Sebze olgunlaşmışsa, tohum kısmını kesip kabuğunu çıkarmak daha iyidir.

Bazen salatalık gibi küçük örnekler bütün olarak korunur. Bu, kendi ürünlerini yetiştirenler ve istedikleri zaman hasat yapabilenler tarafından yapılabilir.

Kaliteli biber seçmeniz gerekiyor. minimum miktar sentetik bileşenler. Tat nitelikleri Ketçap, bitmiş yemeğin ne kadar baharatlı ve hoş kokulu olacağını büyük ölçüde belirleyecektir.

Yeşiller, solma veya bozulma belirtileri olmadan, yalnızca yakın zamanda kesilmiş olarak alınır. Eğer bu mümkün değilse, kuru otların alınmasına izin verilir. hazır karışımlar veya kendiniz toplayıp kurutun.

Kabağı biber sosuyla marine etme yöntemleri

Kabağın kendisi hassas, açıklanmayan bir tada sahip olduğundan, ek malzemelerin ve baharatların seçimi önemlidir. Birçok nesil ev hanımı tarafından icat edilen ve test edilen en iyi tariflere bakalım.

Klasik tarif "Parmaklarını yalayacaksın"

Popüler ve lezzetli bir salamura ürün için ihtiyacınız olacak:

kabak - 3 kilogram;
Dereotu;
sarımsak – 1 kafa;
koku ve keskinlik için aromatik yapraklar - defne, kiraz, diğerleri.

Doldurma aşağıdaki bileşenler kullanılarak hazırlanır:

su – 1,5 litre;
tuz – 2 yemek kaşığı;
şeker – 4 yemek kaşığı;
kırmızı biber – 250 mililitre;
sofra sirkesi - 100 mililitre.

Hazırlanan kavanozlara iyice yıkanmış baharatlar eklenir. Kabağı aynı boyut ve kalınlıkta halkalar veya dilimler halinde kesiyoruz. Deformasyondan ve parçaların kırılmasından kaçınarak mümkün olduğunca sıkı doldurmanız gerekir. Sonuç olarak kavanozların yarıya kadar boşalmasını önlemek için kalın dilimler yapmamak daha iyidir, aksi takdirde yeterince sığmaz ve büyük boşluklar oluşur.

Malzemeleri iyice karıştırarak salamurayı filtrelenmiş sudan hazırlıyoruz. Kaynatın ve kısık ateşte 3-5 dakika ısıtın. Sonunda% 9 sirke ekleyin.

Hafifçe taşmaya başlayana kadar salamurayı dökün. Kapakları vidalamıyoruz, sadece üzerini kapatıyoruz. Bunları birbirleriyle yakın temastan kaçınarak sterilizasyon için bir kaba yerleştiriyoruz.

Yüzey askıdan yüksek olmamalıdır, aksi takdirde kuvvetli guruldama sırasında iş parçasına su girerek salatayı mahvedebilir.

Sterilizasyon süresi:

5 litre – 7 dakika;
7 litre – 10 dakika;
1 litre – 15 dakika.

Salata çökmüşse ve boş alan belirmişse, kapağı kaldırın ve kaynar turşuyu ekleyerek sterilizasyona devam edin. Kavanozlar özel maşalarla çıkarılır (evin her yerinde bulundurmak iyi bir fikirdir) ve mühürlenir.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı tarif

Bu pişirme yöntemi hem zamanı kısaltıyor hem de sizi mutfağın sıcaklığından kurtarıyor. Şu tarihte: Bu method salamura sebzeler uzun süre ısıtılmaz ve elastikiyetini korur ve çıtır kalır.

Bir litrelik kap için ihtiyacınız olacak:

kabak - 2 adet, yaklaşık bir kilogram;
su – 350-400 mililitre;
kırmızı biber – 1,5-2 yemek kaşığı;
defne;
bir sepet dereotu;
dolmalık biber – 0,5 adet;
sirke - 2 yemek kaşığı.

Baharatları ve kabakları dikkatlice ve sıkıca kabın içine yerleştirin. Çaydanlıktan kaynar su alıyoruz; en tepeye ulaşmak için suya ihtiyacınız var. 5-10 dakika bekletin. Suyu boşaltıyoruz. Doldurmayı tekrar tekrarlayın. Bu sırada hazırlık için salamurayı bir çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker ve ketçap ekleyerek pişirin.

Kaynattıktan sonra 3 dakika ısıtın. Kavanozu ağzına kadar doldurun, sirkeyi doğrudan kavanozun içine dökün. Kapakları zaten hazırladık, yuvarlayın. Kavanozları ısıtmak için iyice sarmanız gerekir.

Bu yöntemle pişirme sırasında duramazsınız - kabak ilk kez üzerine kaynar su döküldükten sonra her zaman sıcak olmalıdır.

Elma sirkesi ile

Sofra yemeği kullanarak marine etme, ancak elma sirkesi, kabakların daha yumuşak ve hoş kokulu olmasını sağlar. Hazırlık için şunları alalım:

kabak - 1 kilogram;
kırmızı biber – ½ bardak;
elma sirkesi – 80 mililitre;
su – 0,5 litre.

En sevdiğimiz bitkileri baharat olarak kullanırız; Zaten her şey ketçapın içinde olduğundan fazla kullanmamalısınız. Sebzeleri daire şeklinde kesip, hiçbir boşluk veya boşluk bırakmayacak şekilde tabaklara kompakt bir şekilde yerleştiriyoruz. Suya tuz (1 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı), ketçap ekleyin. Üç dakika kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip bir dakika daha kaynatın.

Salamurayı sebzelere dökün ve kavanozların hacmine göre hesaplanan normal şemaya göre sterilize edin.

Korece'de

Kit Kore baharatları kışlık şalınıza oryantal bir tat ve aroma verecektir. Gerekli:

kabak - 3 adet;
havuç – 2 adet;
soğan – 1;
kurmak Kore salatası– 15 gram;
biber – 4 yemek kaşığı;
su – 0,5 litre.

Tüm sebzeleri özel bir rende üzerine uzun şeritler halinde rendeleyip ortak bir emaye kapta yoğuruyoruz. Kore baharatlarını ekleyin. Yere seriyorum sebzeli güveç boşluk kalmayacak şekilde kaşıkla hafifçe bastırın.

Tavaya su, kırmızı biber, şeker (3 kaşık), tuz (1,5 kaşık) dökün. Daha çok salataya benzemesi için bazı insanlar bitkisel yağ (1/3 bardak) kullanır. 3 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda 1/3 bardak sirke dökün. Turşuyu dökün ve sterilize edin.

Sirke olmadan

Ketçapta yeterli miktarda koruyucu madde bulunduğundan sebzeyi sirke ilave etmeden pişirebilirsiniz. Bu durumda aşırı asitten kaçınmak mümkün olacaktır. tamamlanmış ürün. Acılı ketçap kullanan birçok kişi, turşunun içinde sirke kullanmaz. Hazırlıklar onsuz bile mükemmel şekilde korunur.

Bileşenler:

kabak - 1,5 kilogram;
biber – 6 yemek kaşığı;
su – 0,6-0,7 litre;
yaban turpu - 2 santimetre kök, kalın değil;
şeker – 2 yemek kaşığı, tuz – 1 yemek kaşığı;
yeşil otlar.

Sebze uzunlamasına dar şeritler halinde kesilebilir ve yuvarlanabilir. Daha sonra salatalarda kullanın. İstediğiniz diğer kesme şekilleri işe yarayacaktır. Yaban turpu küçük yuvarlaklar halinde kesilir ve tabana yerleştirilir. Salamuranın tüm bileşenleri birleştirilir ve 3 dakika kaynatılır, ketçapın dağılması için dikkatlice karıştırılır. Kavanozları tuzlu suyla doldurun ve sterilize edin.

Sarımsak ve otlar ile

Bu tür salamura ürün, ilave bir titizlik katan belirgin bir sarımsak kokusuna sahiptir.

3 yıldır salatalıkları kışın bu şekilde mühürlüyorum ve bu yıl kabakları Chili Torchin ketçapıyla konserve etmeye karar verdim. Sonuçta, bir kez denediğimde bu tarife aşık oldum. Karmaşık bir şey yok, yalnızca ek bir bileşen geleneksel versiyon ve tadı tamamen yeni. Sebzeler sıradışı ve lezzetli çıkıyor: baharatlı, tatlı ve ekşi bir renk tonuyla çıtır.

İçindekiler

İhtiyacın olacak:

kabak – 3-3,5 kg;
Chili Torchin ketçapı – 1 paket;
sirke %9 – 1 bardak;
şeker - 1 bardak;
tuz – 2 yemek kaşığı;
su – 1,5 litre (6 bardak);
defne yaprağı, karabiber, sarımsak, acı biber, dereotu sepetleri - sizin takdirinize bağlı olarak, hangisi size daha tanıdık geliyorsa.

Bu miktar 5 litrelik kavanozlar için yeterlidir. Her şey sebzeleri ne kadar sıkı paketleyebileceğinize bağlı.

Hazırlık için tüm ürünler taze olmalı, kabaklar elastik ve hasarsız olmalıdır. Tohumları büyük olan yaşlılar alınmamalıdır. Ancak genç ama etkileyici boyutlar oldukça uygundur.

Chili ketçabı indirimde bulamazsanız marka Torchin, o zaman başka bir üreticiyi alabilirsin. Şiş kebap ve mangal yapmaya uygun değildir, içerisinde farklı baharatlar bulunur ve tadı da farklı olacaktır.

Biber ketçapıyla kabak nasıl korunur?

Bu tarife göre boşlukları iki şekilde yapabilirsiniz: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Her ikisi de kabağı hazırlamakla başlar. Küçük örnekleri halkalara, büyük örnekleri yarım halkalara kestim. Salatalık gibi çok küçük olanlar bütün olarak sarılabilir.

Seçtiğiniz seçenek ne olursa olsun kavanozlarınızı iyice yıkamanız önemlidir. Bu, ürün güvenliğinin garantisidir. Kullanılabilir karbonat veya bulaşık deterjanı kullanın, ardından iyice durulayın. Boyuna özel dikkat gösterilmelidir, burası plakların biriktiği ve yıkanmasının en zor olduğu yerdir.

Bankalar sterilize edilmelidir. Birisi bunu beğeniyor ısı tedavisi fırında ama ben onları buharda tutmayı tercih ederim. Dikiş için kapakları kaynar suya batırıyorum.

Sterilizasyon ile Yöntem No. 1

Bu yöntem özellikle yemek pişirmek için iyidir az miktarda: bir porsiyon veya yarım.

Bundan sonra koruma ters çevrilmeli, sıcak bir şeye sarılmalı ve soğuyana kadar bırakılmalıdır. Kendimi ikiye katlanmış bir polar battaniyeye sarıyorum, hafif ve ısıyı iyi tutuyor.

Sterilizasyon olmadan Yöntem No. 2

Kaynamaktan korkanlar için cam kaplar tavada sterilizasyonsuz seçeneği mevcuttur. Bu yöntemi daha çok seviyorum çünkü tavama sadece 4 kavanoz sığıyor ama tarife göre verim 5 ve bir kavanoz ne burada ne de orada.

Kış için çok fazla kabak ve ketçapı kapatmaktan çekinmeyin. Bu tür salamura sebzeler, Olivier ve diğer salatalara salatalık yerine kolaylıkla eklenebilir. Bakın ne kadar lezzetli görünüyorlar ve yapımı da ne kadar kolay!

Kış için aileniz için kabakları biberli ketçapla marine edin! Hafif baharatlı ve çıtır çıtır olup et yemeklerine, bir tabak spagettiye oldukça yakışır ve akşam yemeğinde atıştırmalık olarak kullanılır. alkollü içecekler. Bu kabaklar yoğun bir kıvama sahiptir ve hassas bir domates aromasına sahiptir, ancak belirgin bir ketçap tadı yoktur. Arzu edildiği takdirde domates sosu kırmızı biber, kırmızı biber veya barbekü soslu daha ölçülü bir ketçapla değiştirilebilir. Ancak baharatlı bir his için kırmızı biber kullanmak daha iyidir.

Gerekli Ürünler:

sütlü olgunluk kabak - 1 – 5 kg;
1/3 bardak biber veya diğer ACI ketçap;
2 çay kaşığı. tuz;
karabiber - 10 adet;
50 gr şeker;
80 gr elma sirkesi;
2 bardak arıtılmış içme suyu.

Bu kış tarifi 1,5 litrelik konserveler içindir. Böyle bir preparatın 0,5 litrelik kavanozlarda saklanması en uygunudur. Son çare olarak- her biri bir litre. Böyle bir kaptan bir kısım hızla tüketilir.

Not! Ortaya çıkan salatayı farklı yükseklikteki kavanozlara (1 litre ve 0,5 litre) koymak sakıncalıdır çünkü sterilizasyon sırasında farklı seviyelerde kaynatmak için tavaya su dökmek gerekir.

Kabakların saklanması sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Yıkanır ve 0,5 mm'lik halkalar halinde kesilirler. Kavanozların buharla sterilize edilmesi ve kapakları 15 dakika suda kaynatılması gerekir. Her kavanoza karabiber (5 adet) atın ve üstüne kabak ekleyin. Bu şekilde hazırlanan kavanoz, turşuyu hazırlamak için gereken hacmin tam olarak belirlenmesi için oda sıcaklığında içme suyuyla doldurulur.

Sosu hazırlamak için uygun büyüklükte bir kaba su dökün ve tarifte belirtilen malzemeleri ekleyin: tuz, sirke, şeker, kırmızı biber sosu. Her şeyi karıştırın ve sıvı kaynayana kadar sobanın üzerine koyun. Daha sonra çözelti yaklaşık 4 - 5 dakika kaynatılır ve ardından kaynayan turşusu dolu kavanozlara dökülerek kapaklarla kapatılır.

Marine edilmiş kabak daha fazla sterilizasyon için bir kaba konur. Isıtma sırasında camın patlamasını önlemek için tavanın tabanına pamuklu bir bez veya havlu serip ardından tavayı doldurmanız önerilir. sıcak su ve dolu kavanozları içine yerleştirin.

Tariflerin önerdiği gibi su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozlar 10 dakika sterilize edilir. 1 litrelik kavanozları sterilize etmeniz gerekiyorsa, yaklaşık dörtte bir saat kaynar suda bekletilmelidir.

Daha sonra biberli ketçaplı sıcak kabak kutuları, kaynar su dolu tavadan dikkatlice çıkarılır (tercihen özel cihaz), ters çevirin ve yünlü bir battaniyeyle örtün. Soğutulan kutular depolanmak üzere bodrum katına alınır. 2 – 3 ay sonra kabak turşusunu biberli ketçapla denemeniz tavsiye edilir. Bu süre zarfında turşusu kabakları tamamen doyuracaktır.

Bazı tarifler, bu tür salataların kısırlaştırılmadan kışın muhafaza edilebileceğini söylüyor. Bir kavanoz kabağı üç kez kaynatma tavasındaki turşuyla doldurup sıkıca kapatmak yeterlidir.

Havuç için Kore baharatlı kabak

Gerekli malzemeler:

3 kg olgunlaşmamış kabak;
280 ml baharatlı domates ketçapı;
normal domates ketçapı - 250 ml;
tuz - 25 gr;
Kore havuçları için 5 gr baharat;
1 yarım bardak rafine ayçiçek yağı;
şeker - 170 gr;
2 küçük baş sarımsak.

Kabak büyük küpler halinde kesilir. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, ancak daha sonra sarımsakları ekleyin. Kabın içeriği kaynatıldıktan sonra kabak yaklaşık yarım saat kadar haşlanır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce kabaklı kaba rendelenmiş sarımsak ekleyin.

Kaynattıktan sonra salatayı kavanozlara koyun ve sterilize edin. Daha sonra konserve yiyecekler kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir. Koruma sıcaklığı hava sıcaklığına eşit olduğunda iş parçası depolama için alınabilir.

Kabak salatası "Parmaklarını yalayacaksın"

Bu pişirme yöntemini kullanarak kış için biberli ketçaplı kabak, baharatlarla tatlandırılmaz. Marine için yalnızca olağan içerik bileşimini kullanabilirsiniz. Sonuç oldukça lezzetli yüzükler kış için biberli kabak. "Parmak yalamak güzel" olarak adlandırılan bu hazırlık, tatilde masada bile harika görünecek.

Aşağıdaki miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

3 kabak veya kabak;
250 gr içme suyu;
3 dal maydanoz;
1/3 bardak baharatlı domates ketçapı;
2 tatlı kaşıkları Sahra;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
6 – 10 adet Karabiber;
50 gr şarap veya sofra sirkesi.

Bu miktardaki malzeme 700 gramlık bir kavanoz konserve kabak hazırlamak için yeterlidir.

Kabağı akan su altında yıkayın ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, steril bir kavanozu altına biber serpilmiş doğranmış sebzelerle doldurun. Bunları birbirine yakın yerleştirmeniz tavsiye edilir.

Marine etmek için yalnızca arıtılmış içme suyu kullanın. Sıvının musluktan değil kuyudan veya sondaj deliğinden alınması tavsiye edilir. Bir tencereye su, ketçap, şeker ve tuzu koyun. Her şey yaklaşık 3 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında tuz kristalleri ve şeker tamamen çözülmelidir.

Kışa yönelik bu tarif, bu sürenin sonunda turşuya sirke eklendiğini ve salamuranın tekrar kaynatıldığını söylüyor. Daha sonra kaynayan tavadan kabaklara marinat dökülür ve üzerine bir tutam maydanoz konur. Kavanozları kaynar suda 8 dakika sterilize edin, ardından sterilize edilmiş bir kapakla sıkıca kapatın. Daha sonra biberli ketçaplı konserve kabak havluyla örtülür ve soğuduktan sonra rulo depolanmak üzere kilere konur.

Bugün kış için çok tasarruf ediyoruz lezzetli atıştırmalık biberli ketçap ilavesiyle kabaktan. Kabak, kendini ustaca dönüştürebilen evrensel bir sebzedir. Haşlıyoruz, kızartıyoruz, salata yapıyoruz, marine ediyoruz. Önerilen tariflere göre baharatlı sosta, sebze tatlı ve ekşi, harika çıtır çıkıyor. İki tarif sunuyorum anında pişirme- kış için ve anında tüketim için sterilizasyon olmadan.

Sütlü, olgun, tohumsuz ve ince kabuklu sebzeleri almanızı tavsiye ederim.

Biber ketçaplı kabak tarifi

3 yarım litrelik kavanoz alın:

Kabak – 1 kg.
Torchin, Baltimore, Hines marka biberli ketçap - 4-6 büyük kaşık.
Yaban turpu yaprağı.
Dereotu şemsiyeleri – 3 adet.
Tuz - Sanat. kaşık.
Sofra sirkesi – 100 ml.
Yenibahar bezelye – 6-8 adet.
Defne yaprağı.
Su – 500 ml.
Şeker – 100 gr.

İpucu: Düzenli bir tane alırsanız salça ya da çok baharatlı değil ev yapımı sos, bir diş sarımsak, bir diş karanfil ve bir tutam acı kırmızı pul biberi kavanozlara koyun.

Kabak nasıl korunur:

Küçük kabakları yıkayın, kabuğunu çıkarmayın. Sebze yaşlanıyorsa bunu yapın.
1 cm kalınlığa kadar ve 1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde daireler halinde doğrayın, tohumlar oluşmuşsa çekirdeği çıkarın. Kavanozun içine daha fazlasını sığdırmak istiyorsanız küp şeklinde kesin.
Kavanozların dibine defne yaprağı, yaban turpu ve 2-3 adet karabiber koyun.
Parçaları sıkıca yerleştirin.
Turşuyu sudan şeker ve tuzla pişirin. Sonunda baharatlar çözündüğünde ketçapı ekleyin.
Kaynamaya bırakın, ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
Gecikmeden turşuyu dökün.
Yarım litrelik kavanozları, sıvının tavada kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edin.
Yuvarlayın ve baş aşağı soğutun. Bir gün boyunca bir dairede tut, sonra gönder kış depolama. Bir ay sonra denemeye başlayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kabak biber halkaları

Hızlı tüketim için sterilizasyona gerek kalmadan lezzetli bir atıştırmalık yapılabilir. Bir saat sonra masanın üzerinde keskin, çıtır halkalar belirecektir.

Alman gerekiyor:

Sebze – 2 kg.
Bir demet maydanoz.
Karabiber.
Biber ketçapı – 150 ml.
Elma sirkesi - bir bardak.
Tuz, şeker - her biri 3 büyük kaşık.

Anında kabak nasıl yapılır:

Sebzeyi ince halkalar halinde kesin. Birkaç saat suda bekletin.
Kavanozlara 4 adet karabiber koyun ve bir tutam dereotu ekleyin.
Suya ketçap ve baharatları ekleyerek marineyi pişirin. Sirke doğrudan kavanozun içine (kavanoz sayısına bölünerek) veya kapatıldıktan sonra turşunun içine dökülebilir.
Dökün, örtün ve mezenin soğumasını bekleyin.

Videolu tarif lezzetli konserveler kışa biberli kabak hazırlamanın adım adım hikayesiyle. Hazırlıklarınızda iyi şanslar.