Kış için lezzetli kabak "Chili Rings". Biber ketçaplı kabak - sterilizasyon olmadan kış için fotoğraflı adım adım tarif

Kabak, tüm sebzelerin en virtüöz taklitçisidir. Sirke ve yağda dereotu ve sarımsakla marine edin - süt mantarları için ustaca bir sahtekarlık elde edersiniz. Eh, bire bir, tabii ki gözü kapalı bir yemek varsa. Ve bir veya iki kiraz eriği meyvesi ve biraz şeker, tadı nötr olan bir sebzeyi "egzotik" bir sebzeye dönüştürür. konserve ananas. Bu yüzden, kabağı tat dönüştürme özelliğini, bir avuç yenibahar, birkaç dereotu şemsiyesi, biraz ketçap ve alışılmadık bir yemek hazırlamak için diğer mutfak ifade araçlarını benimsedim. lezzetli atıştırmalık. Sebze parçaları, baharatlı baharatların aromalarını bir sünger gibi emer, ancak sonrasında bile Uzun süreli depolama gevrek ve sulu kalın. Gelecek için (kış için) kesinlikle acılı ketçaplı kabak hazırlamanızı tavsiye ederim. Sadece bir şarkı, atıştırmalık değil!

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

çıkış- 3 adet yarım litrelik kavanoz.

Kış için acılı ketçaplı ("Torchin", "Heinz") kabak nasıl hazırlanır:

Hemen söylemeliyim ki, aşırı olgun kabak iyi değil. Onlardan havyar pişirmek daha iyidir veya kabak Acıka. İnce bir kabuğa ve içinde yumuşak küçük tohumlara sahip genç sebzeler uygundur. Onları yıka. Uçları kesin. Cildin çıkarılması gerekmez. Kabağı istediğiniz gibi kesin. Sebzeler küçükse 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın, daha büyük meyveleri düzgün çubuklara çevirin. Böylece kavanozda daha fazla olacak.
Yarım litrelik veya litrelik kavanozların içini ve dışını iyice durulayın. baş aşağı kuru mutfak havlusu. Her kavanozun dibine bir dereotu şemsiyesi, 2-3 bezelye yenibahar ve bir parça yaban turpu yaprağı koyun. Başka baharatlar eklemiyorum çünkü acılı ketçapta zaten bol miktarda var ve marine edilmiş kabak baharatlı, baharatlı ve hoş kokulu. Ancak, hafif bir mağazadan satın aldığınız veya ev yapımı sos, ayrıca bütün bir diş soyulmuş sarımsak, küçük bir tutam kırmızı için kavanozlara konulabilir. acı biber ve bir karanfil tomurcuğu. Ayrıca tanıştığım bazı tariflerde Defne yaprağı. Ama bu fikirden pek hoşlanmadım.
Doğranmış kabakları baharatların üzerine koyun.
Biber ketçap turşusunu hazırlayın. Bir tencereye temiz içme suyu dökün.
Tuzu dökün.
Şeker ekle. Tencereyi ocağa alın. Sıvının kaynamasını bekleyin. Şeker ve tuzun daha hızlı erimesi için suyu bir kaşıkla karıştırın.
Ketçabı bir tencereye koyun. bunu söylemeye değer mi domates sosu kaliteli ve lezzetli olmalıdır. En çok "Torchin", "Heinz" veya "Baysad" markalarının ürünlerini beğeniyorum. Daha da iyisi, kendi sos markanızı kullanın. Kesinlikle böyle bir üründe yok. zararlı katkı maddeleri. Marinayı karıştırın. Tekrar kaynadığında altını kapatın.
Sofra sirkesine dökün.
Kabak üzerine sıcak turşuyu dökün. Sıvı sebzeleri tamamen kaplamalı ve kavanozun kenarlarına ulaşmalıdır. İş parçasını 10-15 dakika sterilize edin. Fırında korumayı sterilize etmeyi seviyorum. Kavanozları orta SOĞUK olarak ayarlayın fırın. Isıyı 140-160 dereceye getirin. Fırın istenen sıcaklığa ulaştığında, 10-15 dakika süre. Ardından kabağı dikkatlice çıkarın ve yuvarlayın. Kabağı büyük bir tencerede kaynar suda da sterilize edebilirsiniz. Sadece sıvının çok fazla kaynamadığından emin olun, aksi takdirde turşusu bulanık olur. Sterilizasyon süresi, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır.
Kabak kavanozlarını toplayın veya çevirerek açılan kapaklarla kapatın. Altları ters çevirin (vida kapaklı kapları çevirmeyin). Kalın, sıcak bir battaniyeye sarın. 24-36 saat sonra acılı ketçaptaki kabağı kışa kadar serin ve karanlık bir yerde çıkarın.
Yine de 3-5 hafta içinde bir atıştırmalık deneyebilirsiniz. Kabak gevrek, orta derecede baharatlı ve çok kokulu.

Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Kışın beni tedavi ettiler keskin koruma acı ketçap ilavesiyle kabaktan. Ve her zaman büyüdükleri için büyük miktar, sonra her yaz bunların nasıl geri dönüştürüleceği sorusu ortaya çıkıyor. Ne de olsa kış için hazırlanan lecho bile sıkıcı ve yeni tatlar istiyorsunuz.

Eski kitapları karıştırıyorum, internete bakıyorum ama dedikleri gibi, bir kez denemek daha iyi ... Ve bu yıl marine etmeye karar verdiğim test edilen tarife göreydi lezzetli kabak sterilizasyon ile ketçap ile. Ama uzun süre ortalıkta dolaşamayacak kadar tembel olduğum için baharatlı yemek pişirme konusunda başka bir seçenek buldum. kabak salataları ve sterilizasyon olmadan.

Litrelik kavanozlarda kış için acılı ketçaplı Torchinli kabak

4 adet miktarında litre kavanozları hazırlayın. Muhafazayı sterilizasyona tabi tutacağımız için, sadece soda ile durulayabilir, durulayabilir ve kurutabilirsiniz. Kırda güneşte kuruturum.

Ürünler:

Kabak - 2,5 kg
Şeker kumu - 1 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Ketçap biber Torchin - paket
Su - 6 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Sebzeleri kirden durulayın, at kuyruğunu çıkarın. Kabak gençse kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Zaten yaşlıysanız, onu çıkarmak daha iyidir, yaşla birlikte çok sertleşir.

Çekirdekle birlikte halkalar halinde kesin. Eski örneklerden tohumları çıkarın. Kavanozun içine daha fazlasını almak için parçalara ayırın.

Litrelik kavanozlara koyun. Sadece 4 adet için tarifte belirtilen miktar yeterli olacaktır.

Marinayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün, şeker, tuz ekleyin.

Paketteki tüm ketçabı sıkın. Karıştırın, kaynatın ve sirke ekleyin.

3-4 dakika kaynar halde tutun ve sebzeli kavanozlara dökün.

Haşlanmış kapaklarla örtün ve düzenleyin su banyosu. Kaynattıktan sonra 10 dakika ateşte tutun ve yuvarlayın.

Bir gün battaniyenin altında soğutun. Sonra gönder kış depolama. Bir ay içinde deneyebilirsiniz.

Acılı ketçaplı ve Krasnodar soslu kabak, sterilizasyon olmadan

İki sosu bir araya getirerek, bitmiş ürünün hoş bir tatlı ve ekşi tadı elde ederiz.

İhtiyacın olacak:

Kabak - 1,5 kg
havuç - 2 adet.
Sarımsak - 50 gr
şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı (slaytsız)
Ayçiçek yağı - 75 gr
Sirke %9 - 50 gr
Biber ketçapı - 1 paket (300 gr)
Sos Krasnodar - 250 gr
Acı biber - 1 adet.

Yemek pişirmek:

Küçük kabak alıyoruz, kiri temizliyoruz ve kabuğunu çıkarmadan 5-7 mm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz.

için havuç rendeleyin Kore havucu. Mevcut değilse, normal olanı kullanın.

Sebzeleri bir tencerede birleştirip acı sos ve Krasnodar'ı döküyoruz. Oraya da şeker, tuz, ayçiçek yağı gönderiyoruz.

Acı biberi tohumlardan ayırıp bir arada (veya ince bir bıçakla) öğütüyoruz. Tüm ürünlerle birlikte gönderiyoruz.

İyice karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 30 dakika sürekli karıştırarak bu durumda tutun.

İşlemin bitiminden 5 dakika önce sirke ve preste sıkılmış sarımsak dökün.

Bitmiş salatayı kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Bankalar yarım litre almak daha iyidir.

3. Acılı ketçapta kabak pişirmek için video tarifi

Bu hikayede, tüm aşamalar ayrıntılı olarak anlatılmaktadır. Kendi gözleriyle görmeyi tercih edenler veya henüz her şeyde yeni olan acemi ev hanımları için uygundur.

Biberli ketçapla hazırlanan bir turşu, salatalık ve domatesleri korumak için de uygundur. İyi şanlar!

kış için biberli ketçap ile sterilizasyon yapılmadan, sebzenin dikişten önce pişirilmediği ortaya çıktı. Yani hemen bir kavanoza konur ve orada marine edilir, kavanozun kendisi sterilize edilir. Ama sonunda kabak yumuşak kaynamaz, güçlü ve çıtır olur.

Sterilizasyon olmadan kış için acı ketçaplı kabak, 1 litre tarif

Bu tarife göre kabakların çıtır çıtır olması ve dengeli bir tada sahip olması için bu malzemede verilen içerik miktarına uyulması çok önemlidir. Tabii ki banka az ya da çok alınırsa o zaman sebze, baharat ve ek ürünlerin miktarını buna göre artırmanız ya da azaltmanız gerekir.

Ne gerekli olacak:
1. Bir kilo kabak (iki orta boy genç kabak bulabilirseniz harika);
2. Bir buçuk bardak su;
3. Herhangi bir marka acı ketçaptan bir buçuk yemek kaşığı;
4. Bir çay kaşığı tuz;
5. Çeyrek bardak şeker ve aynı miktarda sirke;
6. Dört bezelye kokulu ve aynı miktarda karabiber;
7. Birkaç defne yaprağı;
8. İsteğe bağlı olarak havuç ve soğanın yarısını alabilirsiniz, bu sebzeler lezzeti arttırmak için kullanılır ve dış görünüş, ancak iş parçası, bu ürünler eklenmeden bile mükemmel olacak.

İçleri yoğun ve tohumları hala küçük olacak şekilde genç kabak almanız gerekir. Kabak bir mağazadan alınırsa soyulması tavsiye edilir ancak bunu yapamazsınız. Bu boşluk için sebze kesme şekline gelince, herhangi biri olabilir. Alternatif olarak, kabağı kesebilirsiniz. küçük küp, daireler, ince tabaklar çeyrek, kim daha ne sever.

Havuç ve soğan, içindekiler listesinde belirtildiği gibi, bu müstahzarda tattan ziyade dekoratif bir rol oynar. Ancak aynı zamanda lezzetlidirler. Bu ürünleri kullanırsanız, havucu bir daire şeklinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir.

Şimdi temiz ve kuru bir litre kavanoz, dibine biber ve defne yaprağı koyun. Ardından, kavanoza birkaç daire havuç ve soğan gönderin, kavanozu kabakla doldurun ve daha fazlasını sığdırmak için aşağı doğru bastırın. Çünkü sterilizasyon ve salamura işleminde kabakların toplam hacmi küçülecektir ve bu hemen akılda tutulmalıdır.

Turşuyu hazırlama anı gelir, bunun için bir tencereye tuz ve şeker, ketçap, sirke ve bir buçuk bardak su koyun. Her şeyi ocağa koyun ve kısık ateşte karıştırın. Ketçap yavaşça dağılacaktır, bu süreci hızlandırmak için bir çatal veya hatta bir çırpma teli alıp turşuyu aktif olarak yenebilirsiniz. düzgün tutarlılık. Kaynamak.

Temiz bir çorba kaşığı alın ve bir kavanoza koyun (bu, kavanozların turşunun yüksek sıcaklığından patlamaması için gereklidir). Marinayı, boynuna kadar ince bir akıntı ile kavanozlara dökün. Şimdi turşusu ve kabaklı kavanozları 7 dakika kaynar suda sterilize etmeniz gerekecek. Kavanozları temiz kapaklarla sarmak, bir anahtarla sarmak ve ters çevirmek, soğumaları için bir battaniyeyle örtmek kalır. Bundan sonra bankalar soğudukça transfer edilebilirler. uzun depolama normal bir dolapta.

Kışın aileniz için acılı ketçaplı kabak turşusu! Hafif baharatlı ve kıtır kıtır, et yemekleri için oldukça uygundur, bir tabak spagetti, meze olarak hizmet eder. alkollü içecekler. Bu tür kabak, hassas bir domates tadı ile yoğun bir dokuya sahiptir, ancak belirgin bir ketçap tadı yoktur. İstenirse acılı domates sosu, daha ölçülü bir biberli ketçap veya kebap sosu ile değiştirilebilir. Ancak duyumların heyecanı için acı biber kullanmak daha iyidir.

Gerekli ürünler:

kabak sütlü olgunluğu - 1 - 5 kg;
1/3 su bardağı biber veya diğer baharatlı ketçap;
2 çay kaşığı tuz;
karabiber - 10 adet;
50 gr şeker;
80 gr elma sirkesi;
2 bardak arıtılmış içme suyu.

Bu kış tarifi, 1,5 litre koruma için tasarlanmıştır. Böyle bir iş parçasını 0,5 l'lik kavanozlarda saklamak en uygunudur. son çare- bir litre. Böyle bir kaptan bir porsiyon hızla tüketilir.

Not! Ortaya çıkan salatayı farklı yükseklikteki (1 l ve 0,5 l) kavanozlara koymak sakıncalıdır, çünkü sterilizasyon sırasında farklı seviyelerde kaynatmak için tavaya su dökmek gerekir.

Kabağın korunması sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Yıkanır ve 0,5 mm'lik halkalar halinde kesilirler. Bankalar buharla sterilize edilmeli ve kapaklar 15 dakika suda kaynatılmalıdır. Her bir kavanoza karabiber (5 adet) atılır ve üstüne kabak yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan bir kavanoz, turşunun hazırlanması için tam hacmi belirlemek üzere oda sıcaklığında içme suyu ile doldurulur.

Sos oluşturmak için uygun büyüklükte bir kaba su dökülür ve tarifte belirtilen malzemeler eklenir: tuz, sirke, şeker, acı sos. Her şey karıştırılır ve sıvı kaynayana kadar ocağa konur. Bundan sonra çözelti yaklaşık 4-5 dakika kaynatılır ve ardından kaynayan turşusu dolu kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Marine edilmiş kabak, daha fazla sterilizasyon için bir kaba konur. Isıtma sırasında camın patlamasını önlemek için, tencerenin dibine pamuklu bir bez veya havlu havlu koymanız ve ardından tencereyi doldurmanız önerilir. sıcak su ve dolu kavanozları içine yerleştirin.

Tariflerin tavsiye ettiği gibi su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozlar 10 dakika sterilize edilir. 1 litrelik kavanozların sterilize edilmesi gerekiyorsa, yaklaşık çeyrek saat kaynar suda bekletilmelidir.

Daha sonra acı biberli ketçaplı sıcak kabak kavanozları kaynayan su dolu tencereden dikkatlice çıkarılır (olması tavsiye edilir). özel cihaz), ters çevirin ve yün bir battaniyeyle örtün. Soğutulmuş kutular bodrumda saklanır. Acılı ketçaplı kabak turşusunu 2-3 ay sonra denemeniz tavsiye edilir. Bu süre zarfında turşusu kabağı tamamen ıslatacaktır.

Bazı tarifler, bu tür salataların kış için sterilize edilmeden saklandığını söylüyor. Kaynayan bir tavadan turşuyla bir kavanoz kabağı üç kez dökmek ve ardından sıkıca sarmak yeterlidir.

Havuç için Kore çeşnili kabak

Gerekli Malzemeler:

3 kg olgunlaşmamış kabak;
280 ml baharatlı domates ketçapı;
normal domates ketçapı - 250 ml;
tuz - 25 gr;
Kore havuçları için 5 gr baharat;
1 eksik bardak rafine ayçiçek yağı;
şeker - 170 gr;
2 küçük baş sarımsak.

Kabak büyük küpler halinde kesin. Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır ancak sarımsak daha sonra eklenir. Kabak, tava içeriği kaynadıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirilir. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce kabaklı kaba rendelenmiş sarımsak eklenir.

Kaynatma sonunda salatayı kavanozlara koyun ve sterilize edin. Daha sonra konserve yiyecekler kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır ve tamamen soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir. Koruma sıcaklığı hava sıcaklığına eşit olduğunda, iş parçası depolama için alınabilir.

Kabak salatası "Parmaklarınızı yalayın"

Bu pişirme yöntemine göre kış için acılı ketçaplı kabak baharatlarla tatlandırılmaz. Marine için sadece malzemelerin normal bileşimini kullanabilirsiniz. Sonuç, kış için biberli oldukça lezzetli kabak halkalarıdır. "Parmaklarını yalayacaksın" denen böyle bir boşluk, tatilde masada bile harika görünecek.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

3 kabak veya kabak;
250 gr içme suyu;
3 dal maydanoz;
1/3 su bardağı baharatlı domates ketçapı;
2 tatlı kaşığı sahra;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
6 - 10 adet Karabiber;
50 gr şarap veya sofra sirkesi.

Bu miktarda malzeme, 700 gramlık bir kavanoz konserve kabak hazırlamak için yeterlidir.

Kabağı akan su altında yıkayın ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, steril bir kavanozu dibine biber serpilmiş doğranmış sebzelerle doldurun. Bunların birbirine yakın yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Marine için sadece arıtılmış içme suyu kullanılmalıdır. Bir musluktan değil, bir kuyudan veya kuyudan sıvı alınması tavsiye edilir. Su, ketçap, şeker ve tuz bir tencereye alınır. Her şey yaklaşık 3 dakika kaynar. Bu süre zarfında tuz kristalleri ve şeker tamamen çözülmelidir.

Kış için bu tarif, bu süreden sonra turşuya sirke eklendiğini ve salamuranın tekrar kaynatıldığını söylüyor. Kabaktan sonra, kaynayan bir tencereden turşusu dökülür ve üstüne bir dal maydanoz konur. Kavanozları 8 dakika kaynar suda sterilize edin, ardından sterilize edilmiş bir kapakla sıkıca kapatın. Sonrasında konserve kabak ketçaplı biber havluyla örtülür ve soğuduktan sonra rulo saklanmak üzere kilere yerleştirilir.

Ev hanımlarının birkaç yıl önce misafirlerini şaşırttığı ketçapla konserve salatalık artık oldukça tanıdık bir yemek haline geldi, ancak çok az kişi kabağı benzer bir tarife göre kapatıyor. Kullanılan sosa bağlı olarak bitmiş atıştırmalığın müstehcenliğini ayarlayabilirsiniz, ortak olan çıtır çıtır ve aromadır. Kış için acılı ketçaplı kabak pişirmeye çalışın, inanın pişman olmayacaksınız.

Önemli olan sadece sos değil, aynı zamanda meyvelerin kalitesidir. Tohumların henüz içeride oluşmaması için genç olanları seçmek en iyisidir, böylece kabuğu soymak zorunda kalmazsınız.

İçindekiler:

genç kabak, büyük değil - 2 adet;
acılı ketçap - 1 tepeleme yemek kaşığı;
bezelye içinde yenibahar - 2 adet;
fesleğen - tatmak;
öğütülmüş tuz - 1 çay kaşığı;
sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı
su.

Belirtilen miktarda üründen yarım litrelik bir kavanoz konserve kabak elde edilir.

Fotoğraflı kış tarifi için acılı ketçaplı kabak:

Bu tarif için herhangi bir kabak çeşidi uygundur. yeşil olabilir sarı meyveler ve hatta patissons. Ana koşul tazeliktir. Bahçenizde kabak toplarken kalite konusunda soru sorulmayacağı açıktır ancak marketten veya mağazadan satın alırken dikkat etmelisiniz.

Mevsim. Kabak Mayıs sonundan Temmuz ortasına kadar satın alınmalıdır. Önceden, meyvelerin herhangi bir faydası yoktu ve çoğu durumda böcek ilaçları ve özel büyüme uyarıcıları ile tedavi ediliyordu ve daha sonra tamamen işe yaramaz hale geldiler ve işlenmesi zor çünkü. kalın bir cilde sahip olmak ve Büyük bir sayı içindeki sert tohumlar;

Meyve toplandığında. Hasattan 12 saat sonra kabak yeteneklerini kaybeder ve tamamen işe yaramaz hale gelir. Tazeliği kuyruğundan anlayabilirsiniz. Üzerinde küçük damlacıklar kalmalı, kuru veya solgun ise meyve taze değildir;

Ebat ve ağırlık. Optimal parametreler 300 gr ve 15-20 cm uzunluktur. Daha büyük meyveler olgunlaşmış olarak kabul edilir.

Tabii ki, kabak, bir sebzenin hafif bir aroma özelliğinin yanı sıra, lekeler ve oyuklar olmadan düzgün bir gölgede pürüzsüz bir kabuğa sahip olmalıdır.

Kabağı akan su ile durulayın, kuyruklarını kesin, çizikler, çatlaklar, küçük noktalar varsa bıçakla dikkatlice kesilmelidir.

Sebze kesildikten sonra. Çok sayıda parçalama seçeneği. Halka, küp, payet öğütebilir hatta rendeleyebilirsiniz. Önemli olan, aynı boyutta olmaları ve aynı zamanda marine edilmiş olmalarıdır.

Kabak hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara ayrışır. Kapakların da iyice yıkanıp kaynatılması veya buharın üzerinde birkaç dakika bekletilmesi de unutulmamalıdır.

Küçük bir tencerede 200 ml su ve ketçapı seyreltin, tuz, baharat ve fesleğen ekleyin. Yeşillik kullanmak istiyorsanız, kurutmayı tercih etmek daha iyidir. Böylece kavanozlar daha iyi saklanır.

Marinayı kısık ateşte kaynatın.

Kabak kavanozlarını kaynar turşuyla dökün, sirke ekleyin. Topla.