Viele Menschen lieben Fisch, egal in welcher Form. Aber es gibt diejenigen, die aus gesundheitlichen Gründen kein Mehl essen können oder Hühnereier. Und dann wollte ich auch noch gebratenen Fisch! Hier stellt sich die Frage: „Wie? Wie kann man Fisch ohne all das braten? Und es schien, dass die Antwort traurig war, aber das war nicht so, es stellt sich heraus, dass es möglich ist. Der Fisch wird gar nicht so schlecht.
Wir nehmen also Fisch, am besten natürlich frisch, er kann aber auch gekühlt, aber auf keinen Fall zu tief eingefroren werden. Zunächst reinigen wir es von Schuppen, entkernen es, waschen es und trennen, wenn Sie möchten, das Filet. Dann in kleine Stücke schneiden.
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Dann bereiten wir die Lake vor: Für einen Liter kaltes und ungekochtes Wasser benötigen wir 1/5 Esslöffel Salz und Zucker. Zucker wird benötigt, damit der Fisch gut und ausreichend mit Salz gesättigt ist, und das Salz wird seine Aufgabe erfüllen und dem Fisch eine größere Dichte verleihen – dies ist beim Braten ohne Mehl und Semmelbrösel notwendig, damit der Fisch nicht zu Brei wird.
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Wenn die Salzlake fertig ist, müssen Sie die Fischstücke einfüllen und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, aber nicht mehr. Nun, während der Fisch mariniert, können Sie sich um die Beilage kümmern. Kartoffeln passen perfekt zu Fisch. Wann benötigte Menge Nach Ablauf der Zeit lassen Sie die Salzlake abtropfen, legen die Stücke auf ein Handtuch und lassen sie etwas trocknen.
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Während der Fisch trocknet, Sonnenblumenöl in die Bratpfanne gießen, sodass es den Boden leicht bedeckt, und die Bratpfanne gut erhitzen lassen. Dies ist notwendig, damit sich beim Eintauchen des Fisches in das Öl Blasen bilden, die zu einer schützenden Hülle werden, die verhindert, dass der Fisch kleben bleibt. Anschließend muss die Hitze auf dem Herd etwas reduziert werden, damit das Öl nicht verbrennt.
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Fügen Sie ein kleines Stück hinzu Butter. Es hat eine hohe Dichte, sodass das Öl beim Wenden des Fisches auch einen „Mantel“ für den Fisch bildet. Viele Leute fragen sich, wie lange es dauert, Fisch auf jeder Seite zu braten, manche verlassen sich auf den Geruch, viele auf andere Anzeichen, aber im Allgemeinen reichen 3-5 Minuten aus, um das Filet auf einer Seite zu braten.
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Während wir den Fisch brieten, waren die Kartoffeln bereits angekommen. Sie müssen das Wasser von den Kartoffeln abgießen, etwas Butter hinzufügen und den Deckel schließen. Dann müssen Sie die Pfanne leicht schütteln und mit horizontalen kreisenden Bewegungen umrühren und zum ausgeschalteten warmen Herd zurückkehren. Nach Belieben können Sie den Fisch und die Kartoffeln mit beliebigen Kräutern bestreuen.
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Wenn Sie nach diesem Rezept kochen, wird der Fisch nicht einmal gebraten, sondern irgendwie gebacken oder gedünstet.
Guten Appetit!
Fisch kann gebraten werden verschiedene Wege, wie zum Beispiel:
- rollte sie hinein Semmelbrösel;
- in Mehl;
- im Teig usw.
Aber manche Leute kochen nicht gerne auf diese Art und braten Fisch lieber ohne Mehl. Es treten jedoch noch eine Reihe weiterer Probleme auf: Es fällt auseinander, klebt an der Pfanne, verbrennt und vieles mehr. Es gibt also ein Rezept zum Kochen ohne Mehl.
Wie kann man Fisch braten, ohne ihn in Mehl zu wenden? Also lasst uns anfangen. Zum Kochen benötigen Sie:
- der Fisch selbst (frisch),
- ein Kopf Zwiebeln,
- zwei Karotten,
- ein oder zwei Esslöffel Pflanzenöl,
- Bratpfanne (vorzugsweise zwei zum getrennten Garen von Gemüse und Fisch).
Mit Karotten und Zwiebeln gebratener Fisch
Das Produkt sollte unter Wasser abgespült werden, dann sollten die Schuppen entfernt werden, so dass nur noch Haut zurückbleibt (Sie können diese aber auch entfernen). Kopf, Schwanz und Flossen vom Körper trennen, von ungenießbaren Eingeweiden befreien (die Eingeweide sollten vorsichtig entfernt werden, dabei darauf achten, die Gallenblase nicht zu beschädigen, da die Galle absorbiert wird und dem Fleisch einen bitteren und unangenehmen Geschmack verleiht).
Dann machen wir einen Einschnitt im oberen Teil des Grates und entlang desselben und trennen so die beiden Fleischhälften voneinander. Auf Wunsch können Sie die Hälften in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt haben, machen Sie dasselbe, aber tauen Sie es zuerst auf.
Nach dem Trocknen müssen Sie den Fisch marinieren; Dies kann auf eine der folgenden Arten erfolgen:
- Machen Sie die Lösung sehr salzig kaltes Wasser und das Fleisch 1-2 Stunden einweichen;
- Fügen Sie einfach Salz, Pfeffer oder ein spezielles Fischgewürz hinzu und lassen Sie es 15 Minuten lang marinieren. Das kommt vor Meeresfisch Es gibt einen unangenehmen Nachgeschmack. Um ihn loszuwerden, verwenden Sie ihn Zitronensaft, es entfernt diesen Geschmack gut.
Der Marinierungsprozess ist notwendig, damit das Fischfleisch beim Frittieren ohne Mehl nicht zerfällt und natürlich, damit es einen angenehmen Geschmack hat.
Nachdem wir mit dem Fisch fertig sind, machen wir mit dem Gemüse weiter. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Ein Tipp zum Schälen von Zwiebeln. Um nicht zu „heulen“, führen Sie den Reinigungsvorgang unter fließendem Wasser durch, dabei werden die Dämpfe des Gemüses durch Wasser gelöscht.
Die Karotten schälen und einreiben grobe Reibe.
Die Pfanne, in der Sie Fischfleisch ohne Mehl braten möchten, muss sauber und trocken gewischt sein. Dies geschieht, damit das Öl beim Erhitzen nicht in verschiedene Richtungen spritzt. Stellen Sie die Bratpfanne auf eine möglichst mittlere Hitze und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, aber nicht viel.
Für diese Art des Bratens (ohne Mehl oder sonstiges) sind keramikbeschichtete Bratpfannen gut geeignet. Geben Sie einfach ein oder zwei Tropfen Pflanzenöl hinein und Sie können sowohl Fleisch als auch Gemüse sicher braten, ohne befürchten zu müssen, dass sie anbrennen oder an den Wänden der Pfanne kleben.
Nachdem das Öl zu „kochen“ beginnt, legen Sie das Fischfleisch ohne Mehl in eine Bratpfanne. Dabei müssen Sie vorsichtig vorgehen, damit es nicht zu Verbrennungen kommt. Wenn es zu stark „kocht“, reduzieren Sie die Hitze etwas. Auf einer Seite muss der Fisch sieben Minuten lang gebraten werden.
Um keine Zeit zu verschwenden, nehmen Sie eine zweite Bratpfanne und gießen Sie hinein Pflanzenfett und gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten darauf anbraten. Braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Nach dem siebenminütigen Braten des Fisches den Fisch oder die Fischstücke vorsichtig auf die andere Seite wenden und braten gar(ca. 3-4 Minuten).
Wie Sie sehen, dauert das Braten von Fisch ohne Mehl etwa zehn Minuten. Nach dem vollständigen Garen den Fisch auf eine Schüssel legen, mit Röstzwiebeln und Karotten bestreuen, zusätzlich können Sie die Schüssel mit Kräutern dekorieren.
Videorezept zum Braten von Fisch ohne Mehl – Schritt für Schritt
Unten finden Sie Schritt-für-Schritt-Video ein Rezept, das Ihnen beim Kochen hilft.
Einer der meisten gesunde Produkte Für den Menschen ist Fisch: Er enthält Masse nützliche Mikroelemente, mehrfach ungesättigt Fettsäure, Vitamine, jedoch Vorbereitung gebratener Fisch erfordert etwas Geschick. Wenn Sie einige Geheimnisse kennen, kann selbst eine unerfahrene Hausfrau jeden mit einem zarten Fisch mit einer appetitlichen Kruste überraschen.
Wie man Fisch in einer Bratpfanne brät
Wenn Hausfrauen sich zum ersten Mal dazu entschließen, gebratenen Fisch zuzubereiten, können sie auf bestimmte Schwierigkeiten stoßen: Beispielsweise verwandelt sich Seehecht in Brei und Seelachs beginnt nach dem Auftauen auseinanderzufallen. Bevor Sie Fisch in der Pfanne zubereiten, müssen Sie ihn richtig auswählen und schneiden. Viel hängt von der Sorte ab: Forelle, Hecht, Wels oder Lodde werden unterschiedlich zubereitet. Das Panieren verleiht Gerichten ein ästhetisches Aussehen und sorgt für eine knusprige Kruste delikater Geschmack. Es werden Mehl, Cracker oder eine Gewürzmischung verwendet.
So bereiten Sie den Fisch zu:
- Zuerst wird es aufgetaut. Legen Sie dazu den gefrorenen Fisch auf ein Tablett und warten Sie, bis er aufgetaut ist Zimmertemperatur. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kadaver in kaltes Wasser zu legen (2 Liter pro 1 kg). Tauen Sie Wels, Kumpellachs, Karpfen und andere Fischarten nicht an einem warmen oder warmen Ort auf heißes Wasser- Dies wird sich negativ auswirken Geschmacksqualitäten und das Produkt ruinieren. Eine Prise Salz ins Wasser beschleunigt den Auftauvorgang. Allerdings lässt sich dieser Trick nur bei einem ungeschnittenen Kadaver anwenden.
- Wenn das Produkt aufgetaut ist, muss es gereinigt werden. Die Schuppen lösen sich leichter, wenn der Fisch mit kochendem Wasser überbrüht wird. Bequemer ist es, den Kadaver unter fließendem Wasser mit einer Metallreibe zu reinigen. Schleim lässt sich leicht vom Fisch entfernen, indem man ihn mit Salz einreibt und unter fließendem Wasser abspült. Es ist wichtig, den Fisch auszuweiden, ohne die Gallenblase zu beschädigen, damit das Gericht nicht bitter wird.
- Manche Hausfrauen kochen Seefisch wegen seines spezifischen Geruchs nicht, aber erfahrene Köche kennen das Geheimnis, wie man ihn loswird. Damit die Flunder nicht unangenehm riecht, entfernen Sie die Haut von der dunklen Seite. Der Geruch von Kabeljau wird entfernt, indem man den Fisch in eine Essiglösung legt (oder ihn mit Zitrone mariniert). Sie können den Geruch von Flussfischschlamm loswerden, indem Sie die Kadaver hineinlegen emailliertes Geschirr, mit Lorbeerblatt bedecken und warmes Wasser hinzufügen.
So braten Sie Fisch köstlich:
- Ein großer Kadaver (Lachs, Lachs, Forelle) muss in Stücke geschnitten werden. Klein Flussfisch(Plötze, Karausche) braten besser ganze, nachdem zuvor Schnitte an den Seiten vorgenommen wurden.
- Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, Rotmeerfisch in Wein zu marinieren oder mit Zitronensaft zu beträufeln.
- Der Fisch bleibt nicht an der Pfanne kleben, wenn er in Mehl, Eiern mit Paniermehl und Gewürzen vorgebacken ist.
- Man kann weiterbraten Olivenöl oder Sonnenblume, je nach Geschmack Sahne hinzufügen.
- Das Feuer ist auf mittel eingestellt.
- Wenn Sie ein frittiertes Gericht zubereiten möchten, sollten Sie sich für Seehecht entscheiden. Wolfsbarsch, Zander oder Wels.
Wie lange frittieren?
Für diejenigen, die planen, ein Fischgericht zuzubereiten, ist es wichtig, die Garzeit zu kennen. Es hängt davon ab, welche Art von Fisch gebraten wird und um welche Art von Produkt es sich handelt; Geschmackspräferenzen sind nicht weniger wichtig. Wie lange braten Sie Fisch in einer Pfanne? Ein normales Stück Fischfilet sollte auf jeder Seite 10 Minuten gegart werden. Wenn Sie dünne Steaks haben, reduzieren Sie die Zeit auf 4–7 Minuten. Um nicht auszutrocknen Fischfilet, können Sie die Stücke schnell anbraten und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wie man Fisch in einer Pfanne in Mehl brät
Einer der kalorienärmsten Fischgerichte sind mit Mehl frittierte Stücke. Dazu werden vorbereitete Stücke oder Fischfilets gesalzen, gepfeffert und in Ei und Mehl getunkt. Der Geschmack des Gerichts verbessert sich, wenn Sie die Stücke in einer Marinade aus Weißwein oder Zitrone und Zwiebeln aufbewahren. Wie brate ich Fisch in einer Pfanne mit Mehl? Sie müssen es panieren und in erhitztes Öl legen. Danach werden die Stücke auf beiden Seiten gebraten, bis goldbraune Kruste, die vom Marinieren übriggebliebenen Zwiebeln in die Pfanne geben: Das verleiht dem Gericht ein dezentes Aroma und verbessert den Geschmack.
Mit knuspriger Kruste
Manchmal beschweren sich Hausfrauen darüber, dass sie keinen Fisch mit einer appetitlichen Kruste und angenehmer Knusprigkeit herstellen können. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, die Stücke saftig, aromatisch und schmackhaft zu machen. Es wird empfohlen, für diese Kochoption Flussfisch – Karausche oder Karausche – zu verwenden, da Meereslebewesen oft trocken und geschmacklos ausfallen. So braten Sie Fisch mit Kruste:
- Bereiten Sie bis zu 3 cm dicke Stücke oder ganze Kadaver vor. Die Haut wird nicht entfernt.
- Salz und Pfeffer, paniert.
- In einer erhitzten Bratpfanne anbraten. Der Deckel ist nicht geschlossen.
Wie man frittiert
Existiert große Menge Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten: Hausfrauen haben gelernt, ihn auf dem Grill zu braten, zu frittieren, in einem Slow Cooker oder in einer Bratpfanne. Das Kochen von gebratenem Fisch nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Geheimnis leckere Makrele, Forelle oder Hecht ist die richtige Wahl treffen Produkt. Bevor Sie einen Fisch kaufen, sollten Sie auf den Zustand von Haut und Kopf achten. Das Produkt sollte nicht unangenehm riechen; auch gefrorener Fisch sollte eine gleichmäßige Farbe haben und keinen Fremdgeruch aufweisen. Das Rezept für gebratenen Fisch wird unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben und der Art des Produkts ausgewählt.
In der Regel werden Forelle, Lachs oder Lachs als Steaks zubereitet. Wenn die Stücke ungleichmäßig geschnitten sind, empfiehlt es sich, das Fleisch vom Knochen zu trennen und das Filet mit Mehl oder einer anderen Panade anzubraten. Bevor Sie kochen frittierte Stücke Bei einem gefrorenen Produkt ist es wichtig, die Struktur des Gewebes zu überprüfen: Loser Fisch, der in einer Eisglasur verkauft wurde, kann nicht paniert gebraten werden. Geheimnis leckere Stücke– die richtige Bratpfanne: Ideal ist Gusseisen mit niedrigem Rand. Sie können Fisch in Mayonnaise, Teig, ohne oder mit Mehl braten. Es ist besser, Filets im Teig zu kochen.
Pollock
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal pro 100 g.
- Zweck: Abendessen.
- Küche: Russisch.
Gebratener Seelachs ist preiswert ein einfaches Gericht. Drunter ist Schritt-für-Schritt-Rezept wie man Seelachs in einer Pfanne kocht. Um es umzusetzen, benötigen Sie minimale Menge Produkte. Der Fisch gart schnell und kann daher als Dekoration verwendet werden festlicher Tisch oder für ein Familienessen mit Gemüse, Reis, Buchweizen servieren. Wenig Kalorien ermöglicht den Verzehr des Gerichts auch bei Diäten.
Zutaten:
- Seelachs – 400 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Mehl – 100 g;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Der Fisch wird aufgetaut, gereinigt, in Stücke geschnitten und gesalzen.
- Das Ei in einer Schüssel verquirlen, den Seelachs darin eintauchen.
- Tauchen Sie die Stücke in Mehl.
- Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Pike
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 122 kcal pro 100 g.
- Zweck: Mittagessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Einer der meisten einfache Wege Hecht wird mit Zwiebeln gebraten. Diese Option wird besonders erfolgreich sein Familienessen außerhalb der Stadt, wenn der Familienvater den Fisch persönlich fängt. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann den Kochvorgang bewältigen. Drunter ist Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit Zwiebelringen. Das Gericht kann dazu serviert werden gekochte Kartoffeln, Reis oder andere Beilagen.
Zutaten:
- Hecht – 800 g;
- Zwiebel – 300 g;
- Pfeffer;
- Salz.
Kochmethode:
- Der Fisch wird in Stücke geschnitten.
- Die Stücke salzen und pfeffern und 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und gebraten.
- Den Hecht in eine heiße Pfanne legen und von beiden Seiten anbraten, bis er gar ist.
- Zwiebeln darauflegen.
Buckellachs
- Anzahl der Portionen: 4.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 350 kcal pro 100 g.
- Zweck: Abendessen.
- Küche: Europäisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Für alle, die im Teig frittierten Fisch mögen, ist dieses Rezept eine echte Entdeckung. Viele Leute denken, dass rosa Lachs sehr trocken und nicht zum Braten geeignet ist, aber das stimmt nicht. Erfahrene Köche Sie wissen, wie man rosa Lachs so brät, dass er saftig, appetitlich und lecker wird. Das Rezept unten ist sogar für geeignet festliches Fest und alles Danke exquisiter Geschmack Käseteig.
Zutaten:
- rosa Lachs (Filet) – 1 kg;
- Käse – 250 g;
- Ghee – 150 g;
- Ei – 4 Stk.;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Sojasauce – 1,5 Löffel;
- Mehl;
- Salz.
Kochmethode:
- Der Fisch wird in Stücke geteilt und in Sojasauce mit Gewürzen und Zitronensaft mariniert.
- Den Käse reiben.
- Eier mit Mehl verquirlen, Käse dazugeben.
- Rosa Lachs in den Teig tauchen und braten.
Lodde
- Kochzeit: 15 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 369 kcal pro 100 g.
- Zweck: Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
- Küche: Japanisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Lodde gehört zur Familie der Stintgewächse und ist ein sehr beliebtes Produkt. IN verschiedene Länder Auf der ganzen Welt wird es zum Backen, Räuchern, Schmoren und Braten verwendet. Nachfolgend finden Sie eine schnelle und einfache Möglichkeit, Lodde zu braten. Das Rezept wird funktionieren Für Familienmittagessen oder Abendessen. Sie können Lodde separat als Vorspeise oder mit einer Beilage als Hauptgericht servieren.
Zutaten:
- frischer gefrorener Fisch – 0,7 kg;
- Maismehl– 150 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Salz.
Kochmethode:
- Den Lodde auftauen, waschen und salzen.
- In Ei und Mehl tauchen.
- Braten, bis es fertig ist.
Makrele
- Kochzeit: 30 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 265 kcal pro 100 g.
- Zweck: Abendessen.
- Küche: Europäisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Diese Fischart ist reich an chemische Zusammensetzung, deshalb sollten Sie Ihren Haushalt öfter verwöhnen gebratene Makrele. Neben seinen unschätzbaren Vorteilen für den Körper zeichnet sich der Fisch durch seine sanfte, ungewöhnlicher Geschmack. Mit Nüssen gebratener Fisch eignet sich für eine festliche Tafel und wird Ihren Gästen und Lieben sicher eine Freude bereiten. Das Rezept ist einfach, aber das Gericht schmeckt köstlich. Nachfolgend finden Sie Anweisungen zum Braten von Makrelen Nusspanade.
Zutaten:
- Makrele – 800 g;
- Kerne Walnüsse– 150 g;
- Semmelbrösel – 50 g;
- Knoblauch;
- Gewürze;
- Salz.
Kochmethode:
- Schneiden Sie den Fisch in portionierten Stücken, marinieren.
- Die Nüsse hacken und mit Semmelbröseln vermischen.
- Tauchen Sie den Fisch in Ei und Panade.
- Braten, bis es fertig ist.
Forelle
- Kochzeit: 20 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 97 kcal pro 100 g.
- Zweck: Abendessen.
- Küche: schottisch.
Eines der diätetischsten und am meisten köstliche Aussichten Fisch ist Forelle. Es ist ihr bereits gelungen, die Bewohner vieler Länder zu erobern, darunter auch die Russen. Nachfolgend finden Sie die schottische Art, Forellen in einer Bratpfanne zuzubereiten. Der fertige Fisch kann mit Gemüse, Ofenkartoffeln oder Salat serviert werden. Wenn das Gericht für einen Feiertag zubereitet wird, können Sie es mit rotem Kaviar, Zitrone und Kräutern dekorieren.
Zutaten:
- Forelle – 1 kg;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Milch – 0,5 l;
- Haferflocken – ½ Tasse;
- Grün.
Kochmethode:
- Der Fisch wird geschnitten, von den Gräten getrennt und die Haut bleibt dran.
- Milch mit Salz und Gewürzen verrühren und über die Forellenstücke gießen.
- Den Fisch panieren und braten, bis er gar ist.
Heka
- Kochzeit: 25 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal pro 100 g.
- Zweck: Mittagessen, Abendessen.
- Küche: Mediterran.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Wenn Sie nicht wissen, wie man Seehecht in der Pfanne brät, damit er lecker und aromatisch wird, nicht zerbröckelt und auf dem Tisch gut aussieht, können Sie das untenstehende Rezept verwenden. Gebratener Seehecht eignet sich für ein traditionelles Abendessen oder eine Feier. Als Beilage zu Fisch können Sie Kartoffelpüree servieren, gekochter Reis, gebackenes Gemüse oder Risotto.
Zutaten:
- Seehechtfilet – 0,5 kg;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Käse – 100 g;
- Salz;
- Gewürze
Kochmethode:
- Gemüse wird geschält, gehackt und gebraten.
- Der Fisch wird in Stücke geteilt, gesalzen und gepfeffert.
- In Schichten in eine Pfanne geben: Gemüse, Seehechtstücke, Gemüse, Mayonnaise, Käse.
- 15 Minuten braten.
Karpfen
- Kochzeit: 25 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal pro 100 g.
- Zweck: Mittagessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Karpfen (je nach Größe) können im Ganzen oder in Stücken gebraten werden. Das folgende Rezept zum Braten von Karpfen in einer Pfanne ist klassisch, wird aber für Fisch verwendet spezielle Marinade aus Weißwein, Zitrone, Gewürzen. Gemahlene Mandeln verleihen dem fertigen Fisch eine besondere Note. Sie können es mit einer Beilage servieren oder Gemüsesalat. Das Rezept ist perfekt für eine Feier.
Zutaten:
- großer Karpfen – 1 Stück;
- gemahlene Mandeln – 1,5 Tassen;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Grün;
- Mehl;
- Salz.
Kochmethode:
- Der Fisch wird gereinigt, mariniert, in Stücke geschnitten und paniert.
- Den Knoblauch in einer heißen Pfanne anbraten und herausnehmen.
- Der Fisch wird hineingelegt Aromaöl, braten, bis es fertig ist.
Barsch
- Kochzeit: 25 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal pro 100 g.
- Zweck: Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Flussbarsche haben nicht viele Knochen, daher werden sie Sie begeistern großartiger Geschmack Aus ihnen kann man nicht nur Fischsuppe kochen, sondern auch ein zweites Gericht zubereiten. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zum Garen von Barsch in einer Pfanne im Teig. Diese Garmethode geht schnell, der Teig ist leicht und luftig und der Fisch ist zart und saftig. Das Gericht wird als Vorspeise oder mit einer Beilage als Hauptgericht serviert.
Zutaten:
- Eier – 5 Stück;
- Barschfilet – 1 kg;
- Salz;
- Mehl;
- Grün.
Kochmethode:
- Der Fisch wird in 5x5 cm große Stücke geteilt und gesalzen.
- Eier mit Mehl und Kräutern verquirlen.
- Die Stücke werden in Teig getaucht und auf jeder Seite 10 Minuten gebraten.
Gegrillter Fisch in einer Bratpfanne
- Kochzeit: 20 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 3 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal pro 100 g.
- Zweck: Abendessen.
- Küche: Europäisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
In der Pfanne gebratener gegrillter Fisch erweist sich als sehr ungewöhnlich und raffiniert. Kann verwendet werden verschiedene Typen, aber es ist besser, große Sorten zu nehmen. Für das unten vorgestellte Rezept wird Rapfen verwendet – ein beliebter, schmackhafter und kalorienarmer Fisch. Wie brate ich Fisch in einer Grillpfanne? Befolgen Sie einfach die Anweisungen und es wird köstlich. Feiertagsgericht.
Zutaten:
- Rapfenfilet – 800 g;
- Zitronensaft – 3 Esslöffel;
- Gewürze;
- Salz.
Kochmethode:
- Das Filet in Stücke schneiden, mit Salz und Zitrone würzen.
- Die Bratpfanne mit Fett erhitzen.
- Die Fischstücke auslegen und auf beiden Seiten 3 Minuten braten.
So bereiten Sie Teig zum Braten von Fisch zu
Es ist sehr wichtig, den Kadaver nicht nur auszuwählen und zu marinieren, sondern auch zu kochen leckerer Teig, wenn Sie vorhaben, ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten. Eine gute Ergänzung zum Teig wären Käse, Knoblauch, Weißwein oder Mayonnaise. Das Kochen von frittiertem Fisch im Teig kommt ohne Eier nicht aus. Wie brät man Fisch im Teig richtig? Rosa Lachs- oder Seehechtfilets werden mariniert und eingetaucht fertiger Teig, in eine heiße Pfanne mit Fett geben. Die Stücke etwa 20 Minuten braten.
Methoden zur Zubereitung von Fischteig:
- Klassische Version Es ist einfach zuzubereiten. Sie müssen 2 Eier in einer Schüssel mit drei Esslöffeln Mehl und Salz verquirlen.
- Nehmen Sie Eier, Gewürze und Mayonnaise (für 1 Ei - 1 Löffel Soße). Die resultierende Mischung ist flüssig, ergibt aber eine dünne, knusprige Kruste. gebratener Fisch.
- Nehmen Sie 2 Eier, 2 Esslöffel Mayonnaise, 150 g Hartkäse. Alles mit den Gewürzen gut verquirlen, den Käse auf einer groben Reibe reiben und zum Schluss dazugeben.
Lesen Sie mehr darüber, wie Sie das richtige Gericht zum Braten auswählen.
Video
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
In der Zutatenliste dieses Rezepts finden Sie weder Mehl noch Eier noch zerkleinerte Cracker. Aber wie kann man Fisch in einer Bratpfanne ohne Panieren oder Teig braten, da er im schlimmsten Fall auseinanderfällt? Das ist eine völlig berechtigte Frage, die sich sicherlich bei den meisten Hausfrauen stellen wird, die bereits Erfahrung in der Zubereitung von frittiertem Fisch haben. Tatsächlich, während Wärmebehandlung Der Fisch wird sehr zart, sodass er statt schöner, gleichmäßiger Stücke zu einer formlosen Masse werden kann. Aber es gibt ein paar Geheimnisse, die es Ihnen ermöglichen, unglaublichen Fisch ohne Panieren zu braten. Wie Sie wissen, saugt Mehl oder Teig sehr viel auf große Menge Beim Braten ist das Gericht kalorienreicher und weniger gesund. Streichen wir diese zusätzlichen Zutaten also von unserer Liste.
Zutaten:
- Fisch (jeder, der zum Braten geeignet ist) – 1 kg;
- gereinigtes Wasser, ungekocht – 1 l;
- Salz – 1,5 EL. l.;
- Zucker – 1,5 EL. l.;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Gewürze für Fisch – optional;
- Butter – 50-70 g.
Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht
1. Viele Fischarten eignen sich zum Garen auf diese Weise – Forelle, Lachs, rosa Lachs, Makrele, Saibling. Letzteres habe ich als Hauptzutat meines Gerichts gewählt. Dieser Fisch ist an sich ziemlich dicht und durch die Salzlake konnte er seine Form nahezu perfekt behalten, obwohl der Fisch nicht trocken wurde. Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, entfernen Sie die Flossen und nehmen Sie den Kadaver aus. Entfernen Sie bei Bedarf auch Schuppen. Übrigens ist es besser, frischen oder gekühlten Fisch zu braten, er wird dadurch saftiger und schmeckt reicher. Was das gefrorene Produkt betrifft, dann in als letztes, Sie können es verwenden, wenn es keine anderen Optionen gibt. Das Auftauen sollte jedoch möglichst lange dauern. Das heißt, Sie müssen den Fisch im Hauptfach des Kühlschranks oder in kaltem Wasser auftauen.
Ich empfehle Ihnen auch herauszufinden, dass es in einer Bratpfanne sehr lecker ist.
2. Den Fisch nach Belieben filetieren und anschließend in Portionen schneiden. Ich schneide es einfach in Stücke, weil die Knochen der Schmerle ziemlich groß sind und es nicht viele davon gibt. Aber natürlich ist es besser, sich etwas Zeit zu nehmen und den Fisch zu filetieren. 
3. Der interessanteste Teil ist nun die Zubereitung einer Art Salzlake, die verhindert, dass der Fisch beim Braten in der Pfanne „auseinanderfällt“. In einem Liter kaltem, ungekochtem Wasser 1,5 Esslöffel Salz und Zucker verdünnen und den Fisch darin eintauchen. Ich habe es etwas anders gemacht, zuerst den Fisch mit Wasser gefüllt und dann Salz und Zucker hinzugefügt. Aber natürlich ist die erste Option bequemer. Den Fisch 20–30 Minuten in süß-salzigem Wasser einweichen, nicht länger. Während Sie mit der Zubereitung der Beilage beginnen können, hatte ich gekochten Reis. 
4. Lassen Sie dann das Wasser vom Fisch ab und fügen Sie, falls gewünscht, einige Ihrer Lieblingsgewürze für Fisch hinzu – Thymian, Basilikum, gemahlener Pfeffer, Majoran usw. Sie müssen nichts hinzufügen, der Fisch wird trotzdem lecker. 
5. Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das ist sehr wichtig, sonst bleibt der Fisch an der Pfanne kleben und verbrennt. Legen Sie die erste Portion Fisch darauf. Etwa eine Minute braten, dann ein kleines Stück Butter in die Pfanne geben, das verleiht dem Fisch einen delikaten Geschmack. Dies ist jedoch optional. Weitere 1-2 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind, dann die Fischstücke umdrehen und auf der anderen Seite weitere 1-2 Minuten weiterbraten. Die Dauer des Bratens hängt natürlich von der Fischart, der Bratpfanne, dem Grad der Erhitzung usw. ab. Je nach Situation. 
6. Servieren Sie den fertigen Fisch mit Ihrer Lieblingsbeilage.
Wir laden Sie auch ein, es herauszufinden
Fisch kann auf verschiedene Arten gebraten werden, wie zum Beispiel:
- in Semmelbröseln wälzen;
- in Mehl;
- im Teig usw.
Aber manche Leute kochen nicht gerne auf diese Art und braten Fisch lieber ohne Mehl. Es treten jedoch noch eine Reihe weiterer Probleme auf: Es fällt auseinander, klebt an der Pfanne, verbrennt und vieles mehr. Es gibt also ein Rezept zum Kochen ohne Mehl.
Wie kann man Fisch braten, ohne ihn in Mehl zu wenden? Also lasst uns anfangen. Zum Kochen benötigen Sie:
- der Fisch selbst (frisch),
- eine Zwiebel,
- zwei Karotten,
- ein oder zwei Esslöffel Pflanzenöl,
- Bratpfanne (vorzugsweise zwei zum getrennten Garen von Gemüse und Fisch).
Mit Karotten und Zwiebeln gebratener Fisch
Fisch
Das Produkt sollte unter Wasser abgespült werden, dann sollten die Schuppen entfernt werden, so dass nur noch Haut zurückbleibt (Sie können diese aber auch entfernen). Kopf, Schwanz und Flossen vom Körper trennen, von ungenießbaren Eingeweiden befreien (die Eingeweide sollten vorsichtig entfernt werden, dabei darauf achten, die Gallenblase nicht zu beschädigen, da die Galle absorbiert wird und dem Fleisch einen bitteren und unangenehmen Geschmack verleiht).
Dann machen wir einen Einschnitt im oberen Teil des Grates und entlang desselben und trennen so die beiden Fleischhälften voneinander. Auf Wunsch können Sie die Hälften in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt haben, machen Sie dasselbe, aber tauen Sie es zuerst auf.
Nach dem Trocknen müssen Sie den Fisch marinieren; Dies kann auf eine der folgenden Arten erfolgen:
- Machen Sie eine Lösung aus sehr salzigem kaltem Wasser und tauchen Sie das Fleisch 1-2 Stunden lang ein;
- Fügen Sie einfach Salz, Pfeffer oder ein spezielles Fischgewürz hinzu und lassen Sie es 15 Minuten lang marinieren. Es kommt vor, dass Seefisch einen unangenehmen Nachgeschmack hat. Um ihn loszuwerden, verwenden Sie Zitronensaft, er entfernt diesen Nachgeschmack gut.
Der Marinierungsprozess ist notwendig, damit das Fischfleisch beim Frittieren ohne Mehl nicht zerfällt und natürlich, damit es einen angenehmen Geschmack hat.
Nachdem wir mit dem Fisch fertig sind, machen wir mit dem Gemüse weiter. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Ein Tipp zum Schälen von Zwiebeln. Um nicht zu „heulen“, führen Sie den Reinigungsvorgang unter fließendem Wasser durch, dabei werden die Dämpfe des Gemüses durch Wasser gelöscht.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Pfanne
Die Pfanne, in der Sie Fischfleisch ohne Mehl braten möchten, muss sauber und trocken gewischt sein. Dies geschieht, damit das Öl beim Erhitzen nicht in verschiedene Richtungen spritzt. Stellen Sie die Bratpfanne auf eine möglichst mittlere Hitze und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, aber nicht viel.
Für diese Art des Bratens (ohne Mehl oder sonstiges) sind keramikbeschichtete Bratpfannen gut geeignet. Geben Sie einfach ein oder zwei Tropfen Pflanzenöl hinein und Sie können sowohl Fleisch als auch Gemüse sicher braten, ohne befürchten zu müssen, dass sie anbrennen oder an den Wänden der Pfanne kleben.
Braten ohne Mehl
Nachdem das Öl zu „kochen“ beginnt, legen Sie das Fischfleisch ohne Mehl in eine Bratpfanne. Dabei müssen Sie vorsichtig vorgehen, damit es nicht zu Verbrennungen kommt. Wenn es zu stark „kocht“, reduzieren Sie die Hitze etwas. Auf einer Seite muss der Fisch sieben Minuten lang gebraten werden.
Um keine Zeit zu verschwenden, nehmen Sie eine zweite Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie darin die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten an. Braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Drehen Sie den Fisch oder die Fischstücke nach dem siebenminütigen Braten des Fisches vorsichtig auf die andere Seite und braten Sie ihn, bis er vollständig gegart ist (ca. 3–4 Minuten).
Zusammenfassend
Wie Sie sehen, dauert das Braten von Fisch ohne Mehl etwa zehn Minuten. Nach dem vollständigen Garen den Fisch auf eine Schüssel legen, mit Röstzwiebeln und Karotten bestreuen, zusätzlich können Sie die Schüssel mit Kräutern dekorieren.
