Ganze Auberginen für den Winter sind die besten Rezepte. Wie man Auberginen für den Winter im Gefrierschrank einfriert? Aubergine mit Pfeffer für den Winter

Die lang ersehnte Konservensaison steht vor der Tür, also denken Hausfrauen darüber nach, Auberginen für den Winter zu konservieren. Im Sommer kostet Gemüse fast einen Cent, aber im Winter ist die Situation umgekehrt und Sie möchten etwas Frisches essen. Auberginen in Dosen sind gern gesehene Gäste auf dem Tisch!

In keinem Fall können Rohlinge in Banken mit Ladenprodukten verglichen werden. Die Hersteller fügen ihren Konserven immer verschiedene chemische Zusätze bei, dank denen das Produkt lange haltbar ist. Aubergine zu Hause ist ein Produkt, das keine Konservierungsstoffe enthält.

Heute teilen wir mit Ihnen die „Golden Ten“-Rezepte für Auberginenkonserven. Die Methoden sind nicht neu, erfreuen sich aber nach wie vor großer Beliebtheit.

Wenn Sie andere interessante Rezepte verwenden, teilen Sie diese unbedingt in den Kommentaren mit. Sie werden zweifellos vielen Hausfrauen gefallen.

Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, müssen Sie ein paar kleine Dinge wissen, dank denen Sie bei der Auswahl von Auberginen niemals einen Fehler machen werden. Es sei daran erinnert, dass alte Früchte eine große Menge Solanin enthalten, das gesundheitsschädlich ist.

1. Zunächst sollten Sie auf das Aussehen des Produkts achten: Gewöhnliche alte Früchte haben auf der gesamten Fläche eine braune Farbe und sind mit Falten bedeckt, aus denen Saft freigesetzt wird. Dieses Gemüse ist es nicht wert, gekauft zu werden.

2. Die Qualität von Auberginen kann anhand ihres Gewichts bestimmt werden. Denken Sie daran: Ein frisches Gemüse wirkt immer leichter. Legen Sie es einfach auf die Waage, um sicherzustellen, dass es frisch ist. Aus Statistiken können wir schließen, dass ein reifes frisches mittelgroßes Gemüse ein Gewicht von etwa 0,5 kg hat.

3. Achten Sie darauf, die Früchte von allen Seiten zu inspizieren: Eine frische Aubergine ist immer gleichmäßig, hat keine Dellen oder andere Mängel. Denken Sie daran, dass einige Sorten natürliche Flecken haben, also sollten Sie sich nicht daran hängen lassen - das ist normal . Jede Beschädigung weist darauf hin, dass es nicht frisch ist. Es gibt Zeiten, in denen ein Gemüse unter einem externen Faktor gelitten hat, in diesem Fall untersuchen Sie den Rest der Aubergine.

4. Wenn der Verkäufer ehrlich ist, wird er den Stiel nicht entfernen. Wenn sie grün und nicht verschrumpelt ist, ist die Aubergine frisch. Alte Stiele werden normalerweise entfernt, um das wahre Alter des Fötus zu verbergen. Ohne das Vorhandensein eines Stiels ist es besser, den Kauf dieses Produkts nicht zu riskieren.

5. Wenn Sie das Produkt trotz aller oben genannten Anzeichen nicht auf Frische prüfen können, prüfen Sie die Oberfläche im Licht. Die Haut sollte glänzen und nicht faltig sein.

6. Die Reife des Fötus kann einfach durch Drücken darauf überprüft werden. Es ist besser, dies in der Nähe der Basis zu tun. Wenn es Ihnen sehr schwer fällt, eine Delle zu machen, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Aubergine noch nicht gereift ist. Wenn die Delle sehr leicht erhalten wird, ist die Frucht überreif. Hier gilt es, die optimale Mitte zu finden, damit die Delle mit mittlerem Kraftaufwand entsteht und gleichzeitig schnell wieder verschwindet.

7. Lassen Sie sich nicht von großem Gemüse täuschen, da nichts Gutes darin steckt. Es ist unwahrscheinlich, dass eine solche Frucht selbst eine solche Größe erreicht hat, höchstwahrscheinlich wurde sie beim Anbau mit gesundheitsschädlichen Nitraten gefüttert. Bei großen Individuen gibt es eine übermäßige Menge an Solanin.

8. Ehrliche Verkäufer müssen dem Käufer geschnittenes Gemüse zeigen. Es dürfen keine dunklen Flecken darauf sein und die Körner dürfen nicht unangenehm riechen. Wenn Sie diese Faktoren beachten, kaufen Sie keine Früchte, da sie alt sind.

9. Denken Sie daran, dass der Fötus unter dem Einfluss von Luft seine Farbe nicht ändern sollte, aber wenn er braun wird, ist dies ein Zeichen des Alters.

Wenn Sie die frischesten Auberginen gekauft haben, sollten Sie ihre Zubereitung nicht um mehrere Tage verschieben. Dies ist ein Produkt, das buchstäblich vor unseren Augen verdirbt, daher wird empfohlen, es so schnell wie möglich zu kochen. Manche Hausfrauen nutzen einen Kühlschrank zur kurzfristigen Aufbewahrung, wissen aber nicht, dass die Früchte darin noch schneller verschwinden. Es ist besser, sie an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Erfahrene Köche wissen, dass in Auberginen viel Bitterstoffe stecken, die entsorgt werden sollten. Dazu müssen Sie die Früchte in Kreise schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bedecken. Nach ein paar Stunden muss das Gemüse gewaschen und getrocknet werden.

Nachdem Sie das richtige Gemüse ausgewählt haben, beginnen wir mit dem Kochen. Nachfolgend finden Sie die Top-10-Rezepte für Auberginenkonserven wie "Ten", das berühmte "Bakat" und viele andere.

Also lasst uns anfangen:

Salat "Zehn"

Auberginenliebhaber werden dieses appetitliche Gericht definitiv mögen. Der Name des Salats war auf die Anzahl der Zutaten zurückzuführen, die gleich zehn sind. Das Rezept selbst erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, auch ein Anfänger kann ein blaues Gericht zubereiten. Vergessen Sie die Sterilisation, wir brauchen sie heute nicht. Nachdem Sie den Salat gekocht haben, müssen Sie ihn in einen Glasbehälter geben, aufrollen und auf den Moment warten, um eine Probe zu nehmen. Wer den Salat noch nicht kennt, kann zum ersten Mal die Anzahl der Zutaten reduzieren und das Gericht so zu einem "Pyaterochka" machen.

Zutaten:

Wir nehmen 5 Liter Salat.

Paprika 10 Stk.
Blau 10 Stk.
Tomaten 10 Stk.
Knoblauch 10 Nelken.
Zwiebel 10 Stk.
Raffiniertes Öl bis 350 ml.
Essig 9% 150 ml.
Fein gemahlenes Salz 3 EL. (2+1).
Zucker 100 gr

Kochen

1. Zuerst müssen Sie einen Behälter zum Rollen vorbereiten. Wir nehmen Gläser bis 1 Liter, waschen und sterilisieren, gießen kochendes Wasser über die Deckel und lassen sie trocknen.

2. Es ist erwähnenswert, dass es besser ist, Auberginen kleiner Größe zu kaufen: Sie haben einen besseren Geschmack und enthalten auch weniger Solanin. Meine Früchte. Wir nehmen die erforderliche Menge an raffiniertem Öl und Essig.

3. Von den blauen den grünen Teil abschneiden, zuerst längs in 2 Teile schneiden, dann in Scheiben von geringer Dicke (bis 0,5 cm).

4. Gemüse in eine tiefere Schüssel geben, mit kaltem Wasser auffüllen. Als nächstes müssen Sie die Bitterkeit aus den Früchten entfernen, dazu fügen wir 1 EL hinzu. salzen und eine halbe Stunde warten. Lassen Sie das Wasser nach Ablauf der Zeit ab.

5. Teilen Sie die Tomaten in 2 Teile und dann wieder in zwei Hälften.

6. Entfernen Sie den Samenteil von der Paprika. Wir teilen sie in 2 Teile und schneiden sie dann jeweils der Länge nach in 3 Streifen. Dann teilen wir jeweils wieder in 2 Teile.

7. Die Zwiebel muss in halbe Ringe mittlerer Dicke geschnitten werden. Vergessen Sie nicht, nach der Reinigung zu spülen und zu trocknen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

8. Wir nehmen einen Behälter mit bis zu 15 Litern und füllen ihn mit raffiniertem Öl. Wenn kein großes Geschirr vorhanden ist, können Sie 2 Behälter nehmen. Mit Gemüse füllen, salzen und Zucker hinzufügen. Wir mischen die Masse.

9. Wir schicken das Werkstück zu einem mäßigen Feuer und warten darauf, dass es kocht. Während des Garvorgangs schrumpft das Gemüse. Sobald die Masse zu kochen beginnt, machen wir das Feuer kaum wahrnehmbar und lassen das Gericht noch eine halbe Stunde köcheln.

10. Sobald es Zeit ist, die Aubergine vom Herd zu nehmen, müssen Sie Essig hinzufügen. Wir rühren die Masse um und fügen Gewürze hinzu (wenn nicht genug).

11. Noch heiß die Gläser mit Salat füllen und sofort aufrollen. Versuchen Sie, etwas Gemüse ohne Saft zu legen, der Saft wird sich mit der Zeit von ihnen abheben.

12. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Appetitlicher Salat für den Winter ist fertig!

Auberginen mit Bohnen für den Winter

Viele von uns haben große Freude daran, Auberginen zu essen. Menschen mit eigenem Garten haben es einfacher, weil man ein Gemüse in der richtigen Menge alleine anbauen und damit machen kann, was man will. Wer diese Möglichkeit nicht hat, muss sie kaufen und konservieren, sonst verschwinden sie sehr schnell. Hausfrauen, die von eintönigen Rezepten gelangweilt sind, können unsere Option nutzen.

Das Rezept ist nicht kompliziert, jeder kann es tun. Dank Schritt-für-Schritt-Aktionen werden Sie beim Garvorgang keine Schwierigkeiten haben. Das Gericht erweist sich als sehr lecker und zart, sein Aroma wird Sie definitiv verführen. In der kalten Jahreszeit kann der Salat als separates Gericht gegessen oder als Beilage verwendet werden. Es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Zutaten:

Menge bezogen auf 3 Liter Salat.

Blaue mittlere Größe 1 kg.
Tomaten 1 kg.
Große Bohnen 1 EL.
Bulgarischer Pfeffer jeder Sorte 0,5 kg.
Karotten 0,3 kg.
Knoblauch 50gr.
Raffiniertes Öl 100 ml.
Lorbeerblatt 3 Stk.
Essig 70% 1 EL
Zucker 5 EL
Salz 1,5 EL.
Zwiebelzwiebel 300 g
Piment, schwarz, 5 Erbsen.

Fangen wir an zu kochen

1. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Behälter zur Konservierung waschen. Am besten eignen sich Halblitergläser.

2. Da Bohnen ein Produkt sind, das lange zum Kochen braucht, beginnen wir damit. Jede Sorte ist geeignet, vorzugsweise groß. Lassen Sie es anderthalb Stunden in kaltem Wasser, spülen Sie es dann ab und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht genug ist, dann schwitzen Sie mehr. Wir schicken zum Sieb. Denken Sie daran, dass das Wasser nicht gesalzen werden muss.

3. Während die Bohnen kochen, können Sie Gemüse zubereiten. Zuerst die kleinen Blauen waschen und der Länge nach in 2 Teile schneiden. Wir reiben Salz in die Früchte, damit es unnötige Bitterkeit entfernt, und waschen das Gemüse nach einer halben Stunde mit kaltem Wasser. Lassen wir sie trocknen.

4. Wir putzen die Zwiebel. Wir entfernen die Haut von der Karotte, entfernen den Samenteil vom Pfeffer. Nach der Verarbeitung die Produkte waschen und trocknen lassen.

5. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika mit Karotten in Streifen schneiden.

6. Schneiden Sie den Schwanz der Tomaten ab und schneiden Sie ihn in 4 Teile. Wir putzen den Knoblauch. Beide Komponenten müssen mit einem Mixer geschlagen oder durch einen Fleischwolf geführt werden, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Masse in einen Topf und zünden Sie sie an.

7. Die Sauce muss etwa 6-7 Minuten gekocht werden, dann Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Die Masse mischen und ca. 7-10 Minuten weiterkochen.

8. In der Zwischenzeit kannst du die blauen in Würfel schneiden.

9. Schlafen Sie bis zur Gesamtmasse ein, kochen Sie weiter.

10. Salzen Sie das Gericht fast sofort, fügen Sie Zucker, Pfeffer und raffiniertes Öl hinzu, vergessen Sie das Lorbeerblatt nicht. Sobald die Masse kocht, machen wir das Feuer minimal und lassen das Gericht eine weitere halbe Stunde köcheln, wobei wir in Abständen umrühren.

11. Der letzte Schritt ist das Hinzufügen von Bohnen und Essig. Alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen und das Feuer ausschalten.

12. Der Salat ist fertig, er muss noch auf die Banken verteilt und aufgerollt werden. Es ist besser, es sofort zu tun, während es heiß ist. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, sterilisieren Sie den Behälter, aber das ist nicht notwendig. Das fertige Produkt kann sogar bei Raumtemperatur gelagert werden.

13. Wir stellen die Bänke auf den Kopf und warten auf die vollständige Abkühlung. Wir lagern bis zum Einsetzen der Kälte.

Das berühmte "Bakat"

Manchmal entsteht eine Situation, in der viele Produkte auf dem Tisch liegen und Sie schnell etwas damit machen müssen. In diesem Fall sprechen wir von Auberginen, die manchmal so zahlreich sind, dass Sie nicht wissen, wo Sie sie hinstellen sollen. Um sie sinnvoll zu nutzen und gleichzeitig keine zusätzliche Arbeit zu leisten, bereiten wir einen Salat für das Winter-Bakat zu.

Der Garvorgang ist recht einfach, bei den blauen gibt es keine besonderen Probleme. Etwas, das heutige Gericht ähnelt Gemüseeintopf. Im Winter wird es sehr schön sein, einen frischen Salat zu probieren, der seit dem Sommer zubereitet wird.

Zutaten:

Tomaten 1 kg.
Aubergine 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer 0,5 kg.
Karotte 250 gr.
Pfeffer scharf nach Ihrem Geschmack.
Knoblauch 3-4 Zehen.
Petersilie 1 Bund.
Essig 9% 50 ml.
Zucker 3 EL
Salz 1 EL. (am besten klein).

Kochen

1. Erfahrene Hausfrauen beginnen jede Konservierung mit der Vorbereitung von Behältern. Dies sollte man besser vor der Arbeit mit Produkten machen, um später nicht abgelenkt zu werden. Waschen Sie also die Gläser und stellen Sie sie dann für 15 Minuten in den Ofen. Bezüge können mit kochendem Wasser übergossen und sofort abgewischt werden.

Für Salat ist es ratsam, blaue in der Zwischensaison zu wählen. Sie sollten frei von Mängeln sein und Dellen sollten nicht zurückbleiben.

2. Wir waschen die Früchte, entfernen die überschüssigen Teile und schneiden sie in Würfel.

3. Schneiden Sie den Samenteil der Paprika heraus, schneiden Sie ihn in zwei Hälften, dann jedes weitere in mittelgroße Stücke.

4. Wir waschen die Karotten, entfernen die Haut. Außerdem liegt alles in Ihrem Ermessen: Sie können entweder eine große Reibe verwenden oder die Karotten von Hand hacken. Erfahrene Köche wissen, dass es zu Brei wird, wenn es zu sehr zerdrückt wird. Für dieses Rezept ist es besser, ein Messer zu verwenden und die Stücke größer zu machen, damit sie sich in der Gesamtmasse besser bemerkbar machen.

5. Meine Tomaten, in 4 Teile teilen und zu einem Mixer schicken. Wir putzen den Knoblauch und fügen ihn zu den Tomaten hinzu. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie einen Fleischwolf verwenden - Sie erhalten ein gutes Tomatenpüree. Abenteuerlustige können Peperoni hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht.

6. Nachdem Sie ein Püree gemacht haben, muss es in einen tiefen Behälter gegossen werden. Hier findet der Rest des Kochens statt. Wenn es einen 5-Liter-Topf gibt, können Sie ihn gerne verwenden.

7. Fügen Sie raffiniertes Öl, Salz, Zucker hinzu und werfen Sie gehackte Petersilie. Mischen, bis glatt.

8. Wir schicken das Werkstück zum Ofen und warten darauf, dass es kocht. Dann das vorbereitete Gemüse, das Feuer mittel machen.

9. Lassen Sie die Lebensmittel 10 Minuten stehen, während dieser Zeit schrumpfen sie und Sie können sie leicht mischen. Der Salat kocht etwa 40 Minuten. Bevor der Garvorgang abgeschlossen ist, können Sie eine Probe entnehmen, ggf. Gewürze hinzufügen. Gießen Sie "Bakat" in Bänke und rollen Sie es auf.

10. Drehen Sie den Konservierungsdeckel herunter und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Unser Gericht ist fertig, es bleibt auf den Winter zu warten, um eine Probe zu nehmen.

Guten Appetit!

Marinierte Auberginen für den Winter

Viele mögen es nicht, eingelegte Auberginen zu schließen, weil sie einen solchen Salat für zu raffiniert halten, aber nichts hindert Sie daran, blaue nach einem einfachen Rezept zuzubereiten. Das ganze Geheimnis liegt in der Zugabe von Knoblauch, der in der Marinade eine entscheidende Rolle spielt. Im Winter ist ein solcher Salat praktisch. Es bleibt nur eine Beilage zuzubereiten und Sonnenblumenöl auf das Gemüse zu gießen, es wird nur ein Überessen sein. Dank des Schritt-für-Schritt-Rezepts werden Sie keine Schwierigkeiten haben, dieses Gericht zuzubereiten.

Zutaten bezogen auf 1,5 Liter Salat:

Blau 1 kg.
Knoblauch 5-6 Zehen.
Wasser 2 l.
Schwarze Pfefferkörner 1 Tl
Salz 1 TL

Für die Marinade:

Lorbeerblatt 4 Stk.
Wasser 1 l.
Salz 1 EL. (groß).
Zucker 1,5 EL
Essig 9% 4 EL

Kochmethode

Um einen Salat zuzubereiten, müssen Sie mittelgroßes Gemüse kaufen. Sie sollten reif, violett, ohne Mängel und grünbraune Reflexe sein.

1. Wir waschen sie und entfernen den Schwanz.

2. Die Größe einer durchschnittlichen Aubergine beträgt 20 cm, es ist ratsam, eine solche zu kaufen. Wir schneiden es zuerst der Länge nach in 2 Teile, danach jedes weitere in zwei Hälften. Es stellt sich die optimale Portionsgröße heraus.

3. Wasser (2 l) in einen Topf gießen, salzen, zum Kochen bringen. Nachdem wir die Früchte zum Blanchieren geschickt haben. Der Vorgang dauert etwa 7 Minuten.

4. Wir nehmen die kleinen Blauen heraus und legen sie in ein Sieb, damit unnötiges Wasser abläuft. Für die Marinade verwenden wir clean.

5. Wir sterilisieren den Behälter vor. Der Behälter kann in jeder Größe mitgenommen werden, Litergläser sind optimal. Zum Verschließen eignet sich ein normaler Deckel oder ein Schraubverschluss.

6. Legen Sie zuerst den Knoblauch. Sie können das Ganze auf den Boden legen oder einen Teil unter dem Deckel lassen. Dann schwarzer Pfeffer und blaue. Hausfrauen, die Gurken aufrollen, rammen sie normalerweise, aber dies ist bei blauen nicht notwendig, da sie zu Brei werden.

7. Lorbeerblatt, Salz und Zucker in einen Topf mit sauberem Wasser geben und ins Feuer schicken. Nach dem Kochen den Essig einfüllen, nach 2-3 Minuten die Marinade zum Gemüse gießen.

8. Wir verkorken den Salat und wickeln ihn ein. Nach einem Tag muss es zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Der Test kann nach einem Monat entfernt werden.

Guten Appetit!

In Koreanisch

Dieses Rezept hat, wie die vorherigen, seinen Platz. Eine appetitanregende Vorspeise im koreanischen Stil wird sich auf jedem Festtagstisch als nützlich erweisen. Solch ein helles und schmackhaftes Gericht wird keinen Gast gleichgültig lassen, einige werden Sie sogar nach einem Rezept für eingelegte blaue fragen. Heute werden wir ziemlich viel Aubergine kochen, aber wenn es Ihnen gefällt, dann machen Sie das koreanische Gericht unbedingt noch einmal.

Fangen wir gleich an zu kochen!

Zutaten:

Aubergine 1 kg.
Paprika 0,3 kg.
Karotte 200 gr.
Zwiebel 150 gr
Knoblauch 3 Zehen.
Petersilie bis 150
Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Wasser 1,5 l.
Salz 2 EL

Für die Marinade:

Wasser 50 ml.
Essig 9% 50 ml.
Raffiniertes Öl ein halbes Glas.
Salz 1 TL
Zucker 2 EL
Koriander Erdgeschoss st.l.

Kochmethode

1. Meine Hauptzutat, die Stiele entfernen und der Länge nach in 4 Teile schneiden. Wir legen die blauen für 5 Minuten in kochendes Salzwasser. Wenn die Früchte sehr groß sind, dann länger halten. Achte darauf, dass die Aubergine nicht zu weich wird, sonst sieht sie aus wie Brei.

2. Gemüse vom Herd nehmen, aber das Wasser nicht abgießen. In der Zwischenzeit verarbeiten wir das restliche Gemüse. Wenn Sie das Gericht appetitlicher machen möchten, nehmen Sie kleine Früchte.

3. Schneiden Sie den Samenteil aus der Paprika heraus und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

4. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe.

5. Entfernen Sie die Haut von den Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Starkes Schleifen wird nicht empfohlen.

6. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse mahlen, die Petersilie kleiner hacken.

7. Während wir alle Komponenten vorbereitet haben, sind die blauen bereits abgekühlt. Schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.

8. Wir füllen alle zerkleinerten Komponenten in einen Topf und gießen die Marinade ein. Eine genaue Legereihenfolge gibt es nicht, Gemüse kann beliebig hinzugefügt werden. Wir mischen die Masse so, dass sie mehr oder weniger das gleiche Aussehen bekommt, bedecken die Pfanne mit Frischhaltefolie. In dieser Form sollte das Werkstück 48 Stunden stehen. Wenn die Auberginen mariniert sind, können Sie sie in Gläser legen. Wir rollen das Gemüse auf und warten auf die Abkühlung.

Sehen Sie sich unser Videorezept an:

Sie können das Werkstück im Keller oder Kühlschrank lagern.

Aubergine in Tomate

Rezepte für leckere Auberginen in Tomate gibt es viele, aber das heutige Rezept ist irgendwie besonders. Kaum zu glauben, dass man so ein leckeres Gericht zu Hause kochen kann, aber es ist möglich. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, aber das Ergebnis wird Sie überraschen: Wir werden den kleinen Blauen auf bekannte Weise die Bitterkeit nehmen – bestreuen Sie sie mit Salz. Diese Methode ist universell für viele Rezepte. Salz macht das Gemüse auch viel weicher, sodass der Garvorgang etwas, aber schneller abläuft.

Das ganze Rezept wird Schritt für Schritt gemalt, was bedeutet, dass auch unerfahrene Köche damit zurechtkommen. Die Anzahl der Zutaten pro Liter Salatglas. Wenn Sie vorhaben, mehr zu tun, dann zählen Sie die Anzahl der Komponenten entsprechend anteilig.

Zutaten:

Blau 1 kg.
Tomaten 1 kg.
Paprika bis 400 g.
Saurer Apfel 1 Stk.
Knoblauch 5 Zehen.
Raffiniertes Öl ein Drittel eines Glases.
Zucker 120 gr
Salz 2 EL (1+1 für die Soße).
Essig 9% 20 ml.
Pfeffer scharf nach Ihrem Geschmack.

Fangen wir an zu kochen

1. Meine Blauen, schneide den Schwanz ab. Zuerst das Gemüse der Länge nach in 2 Teile teilen, dann in Kreise schneiden.

2. Wir legen die Früchte in einen Behälter und bestreuen sie mit einem EL. Salz. 2 Stunden stehen lassen, in der Zwischenzeit tritt der Saft aus dem Gemüse aus. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn sie kleiner werden.

3. Wir beginnen mit der Zubereitung der Tomatensauce. Für die Zubereitung benötigen Sie Tomaten in Schalen. Es gibt eine Feinheit, die getan werden muss, wenn Sie möchten, dass die Sauce dick wird. Bei Tomaten ist es notwendig, flache Schnitte kreuz und quer vorzunehmen. Dank dieser leichten Aktionen erhält Ihre Sauce eine zarte Struktur.

4. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Tomaten in den Behälter und halten Sie es einige Minuten lang.

5. Wir nehmen heiße Tomaten heraus, nehmen einen Esslöffel und entfernen die Haut. Nach dem Kochen sollte sie selbst von den Tomaten klettern.

6. Mein bulgarischer Pfeffer, in 2 Teile teilen, den Teil mit Samen entfernen. Wir schneiden es der Länge nach in dicke Streifen, damit es in den Fleischwolf passt. Dasselbe machen wir mit einem Apfel, der in 4 Teile geschnitten ist. Wir putzen den Knoblauch.

7. Wir verwandeln die vorbereiteten Komponenten mit einem Fleischwolf in Hackfleisch, berühren Sie die blauen noch nicht.

8. Der resultierenden Masse müssen Salz und Zucker zugesetzt werden.

9. Gießen Sie das raffinierte Öl aus und schicken Sie es ins Feuer. Sobald die Masse zu kochen beginnt, Essig hinzufügen und das Feuer auf ein Minimum reduzieren.

10. Die Flüssigkeit, die sich von den kleinen Blauen abhebt, wird nicht benötigt, also lassen wir sie ab.

11. Wir verschieben die Auberginen in Gemüsepüree und bringen sie zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Wir haben erfolgreich Auberginen in Tomaten gekocht, es bleibt, sie aufzurollen.

Bei diesem Rezept gibt es keinen einzigen Gedanken zur Sterilisation. Im Prinzip verhält sich das Werkstück ohne Sterilisation perfekt, aber wenn Sie Angst haben, können Sie dies tun:

1. Auberginen in Gläsern anrichten und mit Deckeln abdecken.

2. Stellen Sie den Behälter in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser bis zum Füllstand des Gefäßes und bringen Sie ihn zum Kochen, warten Sie 20 Minuten.

3. Jetzt können Sie sicher ein appetitliches Gericht in Tomaten für den Winter einrollen!

Leckeres Lecho

Jedes Jahr für den Winter müssen Sie sich mit verschiedenen Konservierungen eindecken. Egal, wie oft Sie es tun, auf jeden Fall werden sie sich früher auflösen, als Sie dachten. Lecho mit Aubergine ist das Produkt, das Sie höchstwahrscheinlich nicht aufrollen wollten, aber vergebens. Diejenigen Hausfrauen, die dieses Gericht schon einmal gemacht haben, wissen sicher, dass dieses Leckerli schneller aus der Konservierung verschwindet als andere. Für Anfänger ist dieses Rezept ein guter Anfang, denn dieses Gericht ist einfach unmöglich zu verderben.

Lecho mit Auberginen ist eine einzigartige Vorspeise, der Sie Zutaten Ihrer Wahl hinzufügen können. Heute bereiten wir eine klassische Version mit Karotten und Paprika zu.

Zutaten:

Blau 1,5 kg.
Tomaten 1 kg.
Paprika 1 kg.
Karotten mittlerer Größe 0,5 kg.
Zwiebelzwiebel 0,5 kg.
Lorbeerblatt 3 Stk.
Pfefferkörner ein paar Stücke.
Raffiniertes Öl 1 EL.
Essig (Essenz) 1,5 EL.
Zucker halber EL
Salz 2 EL

Start

1. Wir arbeiten mit Tomaten und Karotten. Waschen Sie sie zuerst, entfernen Sie dann die Haut von den Karotten und schneiden Sie sie in dünne Kreise. Wir schneiden die Tomaten in 4 Teile, schicken sie zu einem Mixer und machen ein Püree. In einem separaten Behälter Kartoffelpüree mit Karotten mischen, raffiniertes Öl hinzufügen und zum Herd geben. Wir machen das Feuer mäßig.

2. Nach einer halben Stunde Zwiebel und in halbe Ringe geschnittene Paprika zur Gesamtmasse hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis die Masse kocht.

3.Jetzt können Sie den Hauptbestandteil des Gerichts werfen - Auberginen.

Jede Art von Blau, unabhängig von der Größe, hat eine Bitterkeit, die entfernt werden sollte. Dazu müssen Sie das Wasser salzen und das Gemüse eine halbe Stunde lang unter Druck setzen. Nachdem wir es bekommen haben, waschen Sie es und schneiden Sie die Früchte 2-3 Mal entlang, dann in Scheiben.

5. Schalten Sie den Herd aus, aber berühren Sie unser Gericht nicht. Lorbeerblatt und Essig dazugeben, gründlich mischen und warten, bis der Lecho aufgegossen ist. Nach einer halben Stunde können Sie den Salat in Gläser legen und mit der Sterilisation beginnen. Stellen Sie dazu die Gläser in einen tiefen Behälter, gießen Sie kaltes Wasser über den Hals des Glases und stellen Sie es auf den Herd. Wir kochen die Gläser 15-20 Minuten lang und fahren mit dem Verschließen fort. Am Ende wickeln wir den Lecho für einen Tag in eine Decke.

Sehen Sie sich das Video zum Rezept an:

Das Gericht ist fertig, Sie können eine Probe nehmen!

Guten Appetit!

würziger Snack

Zutaten:

Blau 5 kg.
Paprika 1,5 kg.
Peperoni 5 Stk.
Knoblauch 10-12 Nelken.
Essig 2 EL.
Raffiniertes Öl 100 ml.
Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochen

1. Meine kleinen Blauen, in mitteldicke Ringe schneiden, gut salzen und 30 Minuten stehen lassen.

2. Wir putzen den Knoblauch und 2 Paprikasorten.

3. Entfernen Sie den grünen Teil, nehmen Sie die Samen heraus.

4. Wir führen alle Komponenten außer den blauen durch einen Fleischwolf. Sie können einen Mixer verwenden, wenn Sie möchten. Salzen und Essig hinzufügen.

5. Wir entfernen das Wasser, das von der Aubergine heruntergekommen ist. Wir schicken sie in die Pfanne, braten sie in raffiniertem Öl, bis sie goldbraun sind.

6. Füllen Sie das Glas: Gießen Sie etwas Soße auf den Boden und geben Sie dann die Auberginen hinein.

7. Schichten nacheinander abwechseln.

8. Legen Sie die Komponenten bis ganz nach oben in den Container.

9. Decken Sie das Glas ab und beginnen Sie eine halbe Stunde lang mit dem Sterilisieren. Danach kann ein würziger Snack aufgerollt werden, wickeln Sie ihn unbedingt in eine Decke.

Wenn das Gericht abgekühlt ist, können Sie es einlagern.

Auberginen-Kaviar-Rezept für den Winter – einfach die Finger lecken

Im Sommer, wenn es so viel frisches Gemüse gibt, denken die meisten von uns voraus und entscheiden, welche Vorbereitungen wir für diesen Winter treffen. Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen haltbar zu machen. Sie können verwendet werden, um einen ausgezeichneten Salat zuzubereiten, eine würzige Vorspeise zuzubereiten oder mit Pilzen zu marinieren. Wenn Sie das alles wissen, dann versuchen Sie, köstlichen Auberginenkaviar herzustellen.

Zutaten:

Tomaten 1 kg.
Blau 1 kg.
Zwiebelzwiebel 500 g
Karotte 200 gr.
Bulgarischer Pfeffer 0,5 kg.
Petersilie 50 gr.
Äpfel bis 400 g.
Raffiniertes Öl 300 ml.
Zucker und Salz nach Ihrem Geschmack.

Werkzeuge: Bratpfanne, Reibe, Mixer, 3-l-Behälter, Schneidebrett, Behälter und Verschlussdeckel.

Vor dem Verschließen muss das Geschirr unbedingt sterilisiert werden. In kochendem Wasser müssen die Deckel übergossen, die Gläser ausgespült und 2 Minuten lang in die Mikrowelle gegeben werden. Wenn Sie Ihren Kopf nicht täuschen wollen, dann gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber.

Kochen

1. Wir bereiten alle Komponenten vor.

2. Meine Blauen, Haut abschneiden, hacken.

3. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen eine dünne Schicht raffiniertes Öl ein. Braten Sie die blauen für ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie Öl benötigen, fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu. Die blauen in eine separate Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

5. Meine Paprika, den Samenteil entfernen und in dünne Streifen schneiden.

6. Wir putzen die Zwiebeln, hacken sie kleiner. Wir entfernen auch die Haut von den Karotten und reiben auf einer feinen Reibe.

7. Wir schicken alle Komponenten, ohne Auberginen, in die Pfanne. In einen goldenen Zustand bringen.

8. Wir haben das Gemüse fertig verarbeitet, jetzt ist es Zeit, es zu schneiden. Für diese Zwecke verwenden wir einen Fleischwolf. Wir lassen Karotten, Zwiebeln, Auberginen und Paprika aus. Später werden wir mehr Äpfel hindurchreichen.

9. Wir geben das resultierende Gemüse „Hackfleisch“ für 3 Liter in die vorbereitete Pfanne und stellen es auf das Mindestfeuer. Wenn die Masse zu kochen beginnt, die Hitze etwas reduzieren und den Kaviar noch eine halbe Stunde köcheln lassen, zwischendurch mischen. Kochen, bis die Masse dick wird. Vergessen Sie am Ende nicht, die Masse zu salzen und Zucker hinzuzufügen.

10. Entfernen Sie den Kern von Äpfeln, schneiden Sie die Haut ab. Wir mahlen durch einen Fleischwolf und werfen ihn in die Gesamtmasse, bevor wir den Kaviar vom Herd nehmen. Rühren Sie das Gericht um und kochen Sie weitere 3 Minuten, schalten Sie die Hitze aus.

11. Den Kaviar sofort in die Gläser füllen und verschließen. Unbedingt mit einer Decke umwickeln und halten, bis das Gericht abgekühlt ist. Die Konservierung kann zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Aubergine für den Winter wie Pilze

Auberginen-Fans, die sie auf jede erdenkliche Weise gekocht haben, kratzen sich am Kopf darüber, was es sonst noch so leckeres dazu geben kann. Sicherlich haben nur wenige Leute sie für den Winter geerntet, wie Pilze, und das ist wahnsinnig lecker. Nur wenige Hausfrauen kennen dieses Rezept, aber tatsächlich ist diese Kochmethode sehr einfach und verdient Respekt. Wenn Sie übermäßige Mengen an Obst haben und Ihren Kopf nicht damit täuschen wollen, dann ist diese Methode wie für Sie gemacht. Auberginen mit Knoblauch und Gewürzen erhalten einen großartigen Geschmack, von dem jeder begeistert sein wird. Wir werden sie übrigens nicht reinigen.

Zutaten:

Blau 1 kg.
Kleine Peperoni 1 Schote.
Knoblauch 5 mittlere Nelken.
Raffiniertes Öl ca. 100 ml.

Für die Marinade:

Wasser 1 l.
Salz 3 EL
Apfelessig 5% bis 150 ml.

Kochen

1. Waschen Sie zuerst die Früchte, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Aubergine in etwa 3 cm dicke Stücke und teilen Sie sie anschließend in 4 Teile. Zu große Früchte sollten Sie nicht kaufen, denn sie sind schädlich und sehen nicht so appetitlich aus.

2. Wir geben die blauen in einen Behälter und füllen ihn mit Salzwasser. Dieses Verfahren sollte durchgeführt werden, um die Bitterkeit aus den Früchten zu entfernen und ihren „Appetit“ auf Öl zu reduzieren. Eingeweichte Auberginen nehmen viel weniger Öl auf.

3. Gemüse in einer salzigen Marinade sollte mindestens 45 Minuten sein, dann sollte es gewaschen und in eine kochende Marinade gelegt werden. Es wird empfohlen, alle Arbeiten gleichzeitig zu erledigen, dies erfordert einen Herd mit mehreren Brennern. Gleichzeitig mit der Sterilisation können Sie die Marinade zubereiten, das geht viel schneller. Sie können Wasser in einem Wasserkocher erhitzen, dann kochendes Wasser in einen warmen Topf gießen und Salz hinzufügen. Auf diese Weise sparen Sie viel Zeit.

4. Gießen Sie nach dem ersten Kochen Essig in die Marinade und warten Sie, bis es wieder kocht. Dies dauert weniger als eine Minute oder sogar Sekunden, also sollten Sie den Herd nicht verlassen. Legen Sie nach dem Kochen die gehackten blauen hinein und kochen Sie sie 4 Minuten lang, nachdem sie gekocht haben. Dann schicken wir sie in ein Sieb und warten, bis das überschüssige Wasser herunterkommt. In der Zwischenzeit finden wir eine tiefere Pfanne, füllen sie mit Öl und schicken sie zum Herd, machen das Feuer klein, damit das Öl nicht vorzeitig kocht.

5. Die Auberginen in einen Topf geben und 4 Minuten braten. Wenn Sie Spritzer und ein lautes Geräusch bemerken, dann keine Panik, es sollte so sein. Schalten Sie danach das Feuer aus und arbeiten Sie mit anderem Gemüse: Hacken Sie die Paprika in kleine Partikel und drücken Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Wir mischen die Komponenten und fügen sie den blauen hinzu, mischen alles Gemüse muss in heißem Zustand in Gläser gefüllt werden, damit wir keine Zeit verlieren und es in Glasbehälter füllen und mit Öl gießen. Nicht zu viel Öl dazugeben, da die Auberginen später den Saft abgeben und darin ertrinken. Wir rollen die Banken auf und drehen um. Nachdem der Rohling für den Winter abgekühlt ist, können Sie ihn zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort bringen. Kommen unerwartete Gäste, können Sie diese mit Ihrem Gourmet-Gericht verwöhnen.

Sehen Sie sich auch unser Videorezept an:

Alles ist fertig.

Lesen Sie unbedingt die hilfreichen Tipps zum Kochen von Gemüse.

Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Auberginen für den Winter zuzubereiten, aber es gibt ein paar Nuancen, die Sie beim Kochen nach einem bestimmten Rezept unbedingt berücksichtigen sollten.

Zur Konservierung ist es notwendig, nur frische blaue zu nehmen.
Für unerfahrene Köche ist es besser, nicht vom Rezept abzuweichen, da es besser ist, beim ersten Mal nicht zu experimentieren. Sobald Sie es in die Hände bekommen, können Sie das Rezept nach Ihren Wünschen ändern.
In jeder Art von Blau gibt es Bitterkeit, die entfernt werden muss. Es gibt zwei Möglichkeiten, es loszuwerden: Gemüse entweder in Salzwasser einweichen oder blanchieren. In beiden Fällen muss der Saft ausgepresst werden.
Auberginen passen gut zu Paprika, Karotten, Tomaten und anderem Gemüse. Besonders schmackhaft werden sie durch die Zugabe von Knoblauch erzielt. Echte Hausfrauen machen echte Meisterwerke aus Zucchini, danach lecken Sie sich die Finger.

Auberginen sind in unserer Küche so fest verankert, dass wir sie liebevoll blaue nennen und das ganze Jahr über leckere Gerichte daraus kochen. Sie können verschiedene Snacks aus blauen zubereiten, sie als warmes Gericht servieren oder Auberginen für den Winter zubereiten. Es gibt einfach eine Vielzahl von Auberginenrezepten für den Winter. Heute möchte ich Sie auf die 10 besten, bewährtesten und erfahrensten Rohlinge aufmerksam machen. Ich hoffe, dass Sie aus der ganzen Vielfalt diejenige auswählen können, die Ihnen am besten gefällt.

Leckerer Auberginensalat für den Winter

Ein einfacher und schmackhafter Salat, leicht zubereitet, zu zweit gegessen. Ein solcher Salat kann für den Winter zubereitet und zum Abendessen serviert werden.

Zutaten:

Aubergine - 1,5 kg
Tomaten - 0,5 kg
zwiebel (groß) - 2 stk.
Mehl - 100 gr.
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Wir schneiden die Stiele der Auberginen ab, und dann müssen die Auberginen im Kreis geschnitten werden. Die Dicke jedes Kreises beträgt ca. 2,5 - 3 cm. Wenn Sie die Bitterkeit aus der Aubergine entfernen möchten, können Sie die in Scheiben geschnittenen Kreise salzen und etwa eine Stunde lang kaltes Wasser gießen. Ehrlich gesagt überspringe ich diesen Schritt oft. Es scheint mir, dass im Laden gekaufte Auberginen praktisch keine Bitterkeit enthalten.

2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl glasig braten.

3. Es ist ratsam, die Haut von Tomaten zu entfernen, sie ist in Salaten überflüssig. Wenn die Tomaten reif sind, lässt sich die Haut leicht mit einem Messer entfernen. Und wenn das schwierig ist, müssen die Tomaten mit kochendem Wasser übergossen werden und die Haut lässt sich dann leicht entfernen.

4. Schneiden Sie die Tomaten in ziemlich große Stücke und geben Sie sie mit Zwiebeln in eine Pfanne. Salz (1 EL Salz), mischen. Gemüse bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

5. Das Wasser aus der Aubergine abtropfen lassen, mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen und mit den Händen direkt in der Pfanne mischen.

6. Die Auberginen in Mehl wenden und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl schön goldbraun braten.

Salatgläser und Deckel müssen vorher sterilisiert werden

7. Wir legen die heißen gebratenen Auberginen in vorbereitete Gläser. Am Boden des Glases sollten sich 3-4 Auberginenkreise befinden. Die nächste Schicht besteht aus Zwiebel-Tomaten-Dressing, etwa 2 EL. l. Und dann wieder Auberginen und Gemüsedressing obendrauf. Mit einem Löffel leicht klopfen, um Hohlräume zu entfernen.

8. Die Salatgläser in einen Topf mit warmem Wasser geben, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

9. Verschließen Sie den fertigen Salat fest mit Deckeln und drehen Sie die Gläser um. Sie können die Gläser mit etwas Warmem umwickeln.

Aubergine für den Winter - die Zunge der Schwiegermutter

Es ist einfach so, dass ätzende Witze über arme Schwiegermütter erfunden werden und sie über ihre Schädlichkeit sprechen. Ich selbst bin Schwiegermutter, ich möchte damit argumentieren. Trotzdem gehört die Zungenvorspeise der Schwiegermutter zu meinen Lieblingszubereitungen. Und sie erhielt einen solchen Namen höchstwahrscheinlich wegen ihrer Schärfe. Aber die Schärfe kann jeder nach Belieben einstellen, probieren Sie es mal aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

Aubergine - 4 kg
Tomaten - 10 Stk.
paprika - 10 stk.
Knoblauch - 5 Köpfe
Chilischote - 3 Stk. (wenn du Angst hast, kannst du weniger tun)
Zucker - 1 Tasse
Essig - 150 ml
Pflanzenöl - 1 Tasse
Salz - 5 EL. l.

Ich koche viel auf einmal, die Leistung beträgt ca. 7 Liter Snacks.

Wir schneiden die Stiele der Auberginen ab und schneiden die Auberginen selbst in 2-2,5 cm dicke Runden, legen sie in einen großen Behälter und bestreuen sie mit 3 EL. l. salzen, mit den Händen mischen und 30 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu hinterlassen.

2. Natürlich waschen wir das restliche Gemüse und geben alles durch einen Fleischwolf. Sie können die Menge an scharfem Chili nach Belieben anpassen. Drei Paprika machen einen kräftigen Snack. Aber nicht jeder mag solche Schärfe, geben Sie einfach 1 Pfeffer hinzu und die Schärfe wird moderat.

3. Fügen Sie 2 EL der geriebenen Gemüsemasse hinzu. l. Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl. Wir mischen alles gut.

4. Auberginen haben in dieser Zeit ihre Bitterkeit aufgegeben. Wir waschen sie mit kaltem Wasser, lassen das Wasser ab. Und die Auberginen mit der vorbereiteten Marinade darüber gießen und gut mischen. Wir stellen einen Behälter mit Auberginen auf mittlere Hitze und lassen sie nach dem Kochen 30 - 40 Minuten köcheln.

5. Während dieser Zeit sterilisieren wir Gläser und Deckel. Wenn Sie es im Detail kennenlernen möchten, dann lesen Sie meinen Artikel darüber.

6. Wir legen die heiße Vorspeise in vorbereitete heiße Gläser und rollen sie auf. Wir drehen es um, wickeln es in eine warme Decke und lassen es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Super - fertig ist ein Snack, den vor allem Männer zu schätzen wissen. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren und sofort ausprobieren.

Auberginen für den Winter wie Pilze - sehr lecker

Und tatsächlich haben solche Auberginen einen Pilzgeschmack. Als ich zum ersten Mal eine solche Vorspeise gekocht habe, machte es mir Freude, mich über die Gäste lustig zu machen, denn selten ahnte jemand, woraus diese Vorspeise bestand. Jetzt, im Zeitalter des Internets, ist es schwierig zu überraschen, aber es trotzdem zu versuchen.

Zutaten:

Aubergine - 2 kg
Chilischote - 1/3 Schote
Knoblauch - 1 Kopf
Dill - 50 gr.
Pflanzenöl - 200 ml.

Für die Marinade:

Salz - 2 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Essig - 10 EL. l.
Wasser - 2,4 Liter
Piment - 2-3 Stk.
Nelken - 2-3 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.

Zuerst bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und fügen Sie, wenn es kocht, alle Gewürze gemäß Rezept hinzu. Essig ganz zum Schluss hinzugeben.

2. Während dieser Zeit die Aubergine in Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Kochen Sie nicht länger als 3 Minuten. Versuchen Sie, sich nicht vom Herd zu entfernen und die Auberginen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst weich und geschmacklos werden.

3. Lassen Sie das Wasser aus der Aubergine ab. Wir führen den Knoblauch durch die Presse, schneiden die Paprika in kleine Streifen und fügen dies alles der Aubergine hinzu. Zum Schluss Pflanzenöl hinzugeben. Zum Kochen bringen und ausschalten.

4. Wir legen den Snack in heiß sterilisierte Gläser, rollen ihn auf und drehen ihn um.

Wie man sieht, eine einfache und gleichzeitig sehr schmackhafte Zubereitung für den Winter.

Gefüllte Auberginen für den Winter

Ein unvergleichlicher Snack für den Winter, und nicht nur für den Winter. Ein solcher Snack kann die Gäste zu jeder Jahreszeit überraschen. Trotzdem ist die Schritt-für-Schritt-Zubereitung dieses Gerichts besser zu sehen als zu lesen.

Saute Auberginen für den Winter

Warum so ein Name? Der Ursprung dieses Wortes kommt aus dem Französischen und bedeutet „Sprung“. Nach der gängigsten Variante bedeutet dies, dass die Zutaten nicht wie üblich mit einem Pfannenwender oder Löffel vermischt, sondern in einen Topf geschwenkt werden. Ich denke, wir werden den Namen belassen, aber wir werden trotzdem auf die übliche Weise mischen. Es liegt jedoch an Ihnen.

Zutaten:

Auberginen - 5 - 6 Stk.
Tomaten - 3 Stk.
Paprika - 3 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Knoblauch - 3 - 5 Nelken
Chili nach Geschmack
Essig - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 1 Tasse
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 TL
Dill, Petersilie
schwarze Pfefferkörner

Die Auberginen in Halbkreise schneiden, salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit sie ihre Bitterkeit aufgeben.

2. In dieser Zeit die Zwiebel in Streifen schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten. Dann die in Würfel geschnittene Paprika zu der Zwiebel geben. Um das Aroma von Gemüse zu enthüllen, fügen Sie 1 TL hinzu. Sahara. 5-7 Minuten braten.

3. Waschen Sie die Auberginen mit Wasser und trocknen Sie sie leicht mit einem Papiertuch ab. Auberginen zu den Paprikaschoten mit Zwiebeln geben, noch ein paar Minuten braten, dann zudecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

4. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu.

5. Entfernen Sie die Schale von der Tomate und schneiden Sie sie in Scheiben. Wenn sich die Schale nur schwer von der Tomate entfernen lässt, können Sie kochendes Wasser über die Tomaten gießen. Tomaten zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern, weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

6. Mit fein gehacktem Dill oder Petersilie garnieren.

7. Kurz vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

8. Wir füllen die heiße Bratpfanne in Gläser, decken sie mit Deckeln ab und stellen die Gläser zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser.

Aubergine für den Winter auf Koreanisch

Es gibt viele koreanische Auberginenrezepte. Diese Vorbereitung sollte einem eigenen Thema gewidmet werden. Aber zumindest ein Rezept möchte ich euch vorstellen. Diese Auberginen sind ganz einfach zubereitet und die Vorspeise ist einfach genial.

Bei der Vorbereitung dieses Artikels wurde mir klar, dass es unmöglich ist, alle köstlichen Auberginenrezepte sofort abzudecken. Daher verspreche ich, dass dieses leckere Thema auf jeden Fall weitergeführt wird. Schließlich ist die Auberginensaison noch nicht vorbei.

Und ich wünsche Ihnen köstliche Vorbereitungen, damit der Winter nicht so lang und langweilig erscheint.

Zutaten für die Füllung:

5 Liter Wasser, 1 Stapel. Salz, 15 EL. 9% Essig, Petersilie, Pimenterbsen, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochen:

Bereiten Sie die Sole zum Gießen vor: Kochen Sie Wasser, lösen Sie Salz darin auf, kochen Sie ein oder zwei Minuten lang, fügen Sie Essig hinzu. Tauchen Sie ganze starke Auberginen ohne Schwänze in kochende Salzlake (1,5 kg Salz pro 10 Liter Wasser) und kochen Sie sie unter Wenden 3-5 Minuten lang.

Gewürze in sterilisierte Gläser geben, heiße Auberginen darauf legen und mit kochender Salzlake übergießen. Aufrollen.

Diese Auberginen können die Basis für jeden Wintersalat sein.

Mit Gemüse gefüllte Auberginen

Zutaten:

5 kg Auberginen (10 cm lang), 2 Karotten, 1-2 Paprika, 10-15 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 1 Bund Dill, ½ Bund Petersilie, 1-2 Stangensellerie, 2 Liter Wasser, 1 Liter Essig 6%, 100 g Salz, 100 g Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

Aubergine längs aufschneiden, Strunk entfernen. Die geschälten Auberginen 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Gemüse und Kräuter mahlen, mischen, salzen, pfeffern, Gewürze nach Belieben hinzufügen. Auberginen füllen, in Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen (vorsichtig!). Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Auberginen-Vorspeise "Original"

Zutaten:

5 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 300 g Knoblauch, 1 Bund Dill oder Petersilie, 200 ml Essig 9%, 100 g Zucker, 3-5 Schoten Paprika, Pflanzenöl zum Braten, Salz.

Kochen:

Auberginen in ca. 2 cm dicke Kreise schneiden, auf einen flachen Teller legen und salzen, eine halbe Stunde ziehen lassen, damit der Saft fließen kann. Pfeffer, Knoblauch und Kräuter durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken, Essig und Zucker hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Aubergine leicht ausdrücken und in Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten. Jedes Stück sofort mit einer Gabel aus der Pfanne nehmen, in eine Paprikamischung tunken und schichtweise in sterilisierte Gläser legen. Wenn alle Gläser voll sind, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Auberginen in Tomatensoße

Zutaten:

2 kg Aubergine, 1 kg Zwiebel, 300 g Karotten, 1 kg süßer grüner Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 1 Liter frisch gepresster Tomatensaft mit Fruchtfleisch oder verdünntem Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch, gemahlener Paprika, Salz , Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochen:

Die Aubergine in 1,5 cm dicke Kreise schneiden, mit Salzwasser (1 EL Salz auf 1 Liter Wasser) aufgießen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Auberginen leicht ausdrücken und auf einem Handtuch trocknen. Braten Sie jeden Kreis in bräunendem Gemüse-Masledo. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in Streifen schneiden. Gemüse 5-6 Minuten in Pflanzenöl dünsten, Tomatensaft einfüllen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, auf den Boden der sterilisierten Gläser ein Lorbeerblatt, einen Zweig Petersilie und Dill legen und Auberginen in Schichten legen, jede Schicht mit 3 EL füllen. gedünstete Gemüsemasse. Jede Schicht mit einem Löffel leicht verdichten. Das Dressing darüber gießen und 10-15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.

Eingelegte Auberginen gefüllt mit Kohl und Karotten

Zutaten:

5 kg Auberginen, 500 g Kohl, 250 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 150 g Kräuter, 150 ml Pflanzenöl.

Kochen:

Gemüse, Karotten und Zwiebeln hacken und alles zusammen in Pflanzenöl anschwitzen. Den Kohl fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und bis zum Abkühlen darin belassen. Dann das Wasser abgießen, den Kohl auspressen und mit dem gebräunten Gemüse mischen. Salz. Gießen Sie kleine Auberginen mit kochendem Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und kochen Sie sie nicht länger als 3-5 Minuten. Nicht verdauen! Das Wasser abgießen, die Auberginen abkühlen, längs aufschneiden und mit dem gehackten Gemüse füllen. Fest in einen Beizbehälter legen, mit einem sauberen Tuch abdecken, einen Holzkreis darauf legen und darauf drücken. Wenn am nächsten Tag kein Saft auf der Oberfläche erscheint, sollte die Belastung erhöht werden. Zur Gärung und Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginen-Sauce

Zutaten:

2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Zwiebel, 500 g Petersilienwurzel, 100 g Pflanzenöl, 25 g Salz.

Kochen:

Die Aubergine längs in 2 Stücke schneiden und in Salzwasser einweichen. Die Zwiebel hacken, die Petersilienwurzeln schälen und auf einer groben Reibe reiben, die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Legen Sie das Gemüse in Schichten auf ein sauberes, tiefes Backblech: Zwiebel, Petersilie, Auberginen und Tomaten darauf. In einen vorgeheizten Ofen geben, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Auberginen-Vorspeise mit Bohnen

Zutaten:

2 kg Auberginen, 500 g gekochte Bohnen, 1,5 kg Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Paprika, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Essig 6-9 %, 1? stl Zucker, 500 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochen:

Die Aubergine in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Pfeffer fein hacken, die Tomaten zusammen mit Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Kombinieren Sie das gesamte Gemüse in einem Topf, geben Sie die Bohnen hinzu, fügen Sie Essig, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter Rühren 40 Minuten kochen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Gebratener Auberginen-Kaviar

Zutaten:

3 kg Aubergine, 1 kg Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 500 g Petersilie, 2 Stapel. Pflanzenöl, 3 EL. Zitronensaft, Salz, Zucker, Pfeffer.

Kochen:

Reife Auberginen mit Öl bestreichen und im Ofen garen, dabei mehrmals wenden. Wenn die Haut zu platzen beginnt, die Aubergine leicht abkühlen, die Haut entfernen und die Stiele entfernen. Hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer. Zwiebel hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken, Gemüse fein hacken. Alles mit der Auberginenmasse mischen, Öl und Zitronensaft einfüllen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen und in saubere 1-Liter-Gläser füllen. 40-50 Minuten bei 90°C pasteurisieren lassen. Aufrollen.

Auberginenkaviar in Zaporozhye

Zutaten:

5 kg Auberginen, 500 g Karotten, 300 g Tomatenmark, 300 g Zwiebel, 100 g Selleriewurzel, 100 g Petersilienwurzel, 1 Bund Stangensellerie, 40 g Zucker, 500 ml Pflanzenöl, 75 g Salz, 1 EL. Essigessenz.

Kochen:

Die Aubergine in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls glasig braten. Möhren, Selleriewurzel und Petersilie in Streifen schneiden und in Pflanzenöl weich dünsten. Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter hinzufügen und anzünden. Die ganze Masse unter Rühren erwärmen und in sterilisierte 700-Gramm-Gläser füllen. 15 Minuten lang sterilisieren, dann ¼ TL hinzufügen. auf jeder Bank und aufrollen.

Auberginenkaviar

Zutaten:

3,5 kg Auberginen, 3,5 kg Tomaten, 2 kg Paprika, 1,5 kg Karotten, 1,5 kg Zwiebeln, 300 g Knoblauch, 3-4 EL. Salz, 1 EL. 70% Essig, Pflanzenöl.

Kochen:

Die Aubergine in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel hacken, die Paprika in Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse separat in Pflanzenöl anbraten und in eine Emailschüssel geben. Die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf passieren und zum Gemüse geben. Salzen, anzünden und nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Knoblauch und durch eine Presse gepressten Essig hinzufügen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Heh von Auberginen

Zutaten:

5 kg Aubergine, 600 g Zwiebel, 600 g Paprika, 200 g Knoblauch, 200 ml Essig 9 %, 3 Handvoll Salz, Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

Die Aubergine von der Haut befreien und in Streifen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, mit Salz mischen und 5 Stunden ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Dann auspressen und in Pflanzenöl anbraten. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch durch eine Presse pressen. Kombinieren Sie mit Auberginen und gießen Sie Essig. Nach Banken sortieren. Aufrollen.

Aubergine "wie Pilze"

Zutaten:

7 kg Auberginen, 350 g Salz, 5 l Wasser, 300 ml Essig 9 %, 30 Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, Knoblauch, Pflanzenöl.

Kochen:

Die Aubergine schälen und in Würfel schneiden. Mit Salz mischen und 2 Stunden ziehen lassen. In Wasser unter Zusatz von Essig 7-8 Minuten kochen, das Wasser abgießen und die Aubergine über Nacht unter Druck setzen. Fügen Sie Pflanzenöl nach Geschmack, gehackten Knoblauch hinzu, geben Sie es in sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf. Vor dem Servieren die Lake aus den Auberginen abtropfen lassen und in Pflanzenöl mit Zwiebeln braten, bis sie gebräunt sind.

Aubergine mit Gemüse und Kohl

Zutaten:

5 kg Auberginen, 1 kg Kohl, 1 kg Karotten, 9 Stück Paprika, 200-300 g Knoblauch, 1,5 EL. Salz, 200 g Zucker, 300 ml Essig 6%, 500 ml Pflanzenöl, Kräuter, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

200 g Salz in 6 ml Wasser auflösen und aufkochen. Die Aubergine in Streifen schneiden und 10 Minuten in kochender Salzlake kochen. Kohl in lange Streifen schneiden, Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben, Paprika in lange Streifen schneiden, Knoblauch und Kräuter hacken. Gekochte Auberginen mit Gemüse mischen, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen, mischen und 2 Tage im Kühlschrank lagern. Anschließend die Mischung in sterilisierte Gläser verteilen und 20-25 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.

Anbraten

Zutaten:

2 kg Aubergine, 1 kg Tomate, 400 g Zwiebel, 4-5 Stk. Karotten, 4-5 Paprika, 3-5 Knoblauchzehen, 1/2 Stapel. Zucker, 2 Eßl. Salz, Lorbeerblatt, Petersilie, schwarze Pfefferkörner, Pflanzenöl.

Kochen:

Aubergine in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Pfeffer in Ringe schneiden, Gemüse hacken. Tomaten und Paprika mit Salz bestreuen und eine Weile stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und geben Sie das Gemüse zusammen mit dem Saft in Schichten hinein: Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Karotten, Paprika, Petersilie. Gewürze zugeben und 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. 2-3 Minuten vor Ende des Eintopfs gehackten Knoblauch dazugeben. Aufrollen.

Eine würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter ist eines der relevantesten Gerichte, die in Zukunft zubereitet werden. Wenn Sie solche Gerichte für den Winter zubereitet haben, können Sie den ganzen Winter über ihren hervorragenden Geschmack genießen, das Familienbudget erheblich sparen und sich auf die Qualität der konsumierten Produkte verlassen.

Bereiten Sie solche Snacks am besten im Spätsommer oder Frühherbst zu. Gerade in dieser Jahreszeit ist Gemüse so reich wie möglich an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen. Außerdem ist der Preis für sie Ende August minimal.

Zur Konservierung sollten nur junge Auberginen mit glänzender Schale verwendet werden. Wenn es keine gibt, sollten Auberginen auf jeden Fall die Haut abschneiden und manchmal zu große Samen entfernen.

Wie man eine würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter kocht - 15 Sorten

Ein so vielversprechender Name für dieses Gericht war nicht umsonst. "Cobra" ist ein ziemlich scharfes Gericht, das sich wunderbar für diejenigen eignet, die einen Snack mit einem "Licht" mögen.

Zutaten:

Aubergine - 3 kg.
Peperoni - 100 gr.
Knoblauch - 100 gr.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Trinkwasser gekühlt - 500 gr.
Salz - nach Geschmack
Zucker - 1 TL
Essig 70% - 2 EL. l.

Kochen:

Die Aubergine waschen, die Schwänze entfernen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Dann sollten sie nach Geschmack gesalzen, gründlich gemischt und einige Stunden stehen gelassen werden, damit sie den Saft ziehen und salzen.

Damit die Auberginen gleichmäßig gesalzen werden, sollten sie regelmäßig gemischt werden.

Während die Auberginen ziehen, den Knoblauch schälen und waschen. Bulgarische und Peperoni waschen und von den Stielen reinigen. Wir reinigen Bulgaren von Samen. Nun sollte dieses Gemüse zusammen durch einen Fleischwolf geschleudert werden. Fügen Sie in der resultierenden Mischung Zucker hinzu, 1 TL. Salz, Wasser und Essig. Mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Wenn die Auberginen genügend Saft und Salz aufnehmen, sollten sie in Pflanzenöl in einer Pfanne auf beiden Seiten gebraten werden. Tauchen Sie jedes Stück gebratene Auberginen von beiden Seiten in die Knoblauch-Pfeffer-Mischung und legen Sie sie fest in sterile Gläser. Die restliche Marinade wird in Gläser gegossen, danach rollen wir sie mit sterilen Deckeln auf und schicken sie bis zum Winter an einen kühlen Aufbewahrungsort.

"Manzho" ist ein ziemlich bekanntes bulgarisches Gericht, das ein scharfer Snack ist. Bei der Zubereitung können Sie die Menge an Pfeffer und Knoblauch variieren, um das Gericht mehr oder weniger scharf zu machen.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.
Aubergine - 2 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Karotten - 300 gr.
Knoblauch - 1 Kopf
Pflanzenöl - 200 gr.
Essig 9% - 100 gr.
Salz - 100 gr.
Zucker - 100 gr.
Peperoni - ½ Stk.

Kochen:

Meine Tomaten, entfernen Sie den Befestigungsort des Stiels und passieren Sie einen Fleischwolf.

Um das „Manjo“ zarter zu machen, empfiehlt es sich, die Haut von den Tomaten zu entfernen.

Aubergine waschen, in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und schneiden sie in dünne Halbringe. Wir putzen die Karotten, waschen sie. Wir waschen und entfernen den bitteren Pfeffer vom Stiel. Jetzt führen wir die Karotten mit Peperoni durch einen Fleischwolf.

In einem tiefen Behälter kombinieren wir Zwiebeln, Karotten, Paprika, Peperoni, Auberginen, Tomaten und Knoblauch. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles mischen, anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit wird die Vorspeise in trockene, sterile Gläser gefüllt, aufgerollt und kopfüber unter einer Decke abkühlen gelassen.

Die georgische Küche unterscheidet sich seit jeher von anderen Weltküchen durch ihre Schärfe und ihren farbenfrohen Geschmack. Es ist ganz natürlich, dass die Georgier zu den ersten gehörten, die würzige Snacks für den Winter zubereiteten.

Zutaten:

Aubergine - 500 gr.
Bulgarischer Pfeffer - 200 gr.
Peperoni - 1 Stck.
Knoblauch - 5 Nelken
Pflanzenöl - 50 gr.
Essig 9% - 40 gr.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 TL

Kochen:

Auberginen waschen, in mittelgroße Würfel schneiden, salzen, mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Während die Auberginen aufgegossen werden, den Knoblauch putzen und waschen. Die Paprika waschen und die Stiele entfernen. Wir reinigen auch die Paprika von den Samen. Jetzt sollten Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben werden, Essig hinzufügen und alles gründlich mischen. Die resultierende Mischung in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, mischen, anzünden, zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten kochen lassen.

Wenn die Auberginen zu saften beginnen, sollten sie leicht ausgepresst und dann in Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun gebraten werden. Wir verteilen die vorbereiteten Auberginen in einem Topf auf die Knoblauch-Pfeffer-Masse. Die resultierende Vorspeise mischen, salzen, erneut gründlich mischen, anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

Nach dieser Zeit ist die Aubergine fertig. Jetzt legen wir sie in sterile Gläser, rollen sie mit Deckel auf, drehen sie um und lassen sie unter einer warmen Decke abkühlen. Fertig ist der Wintersnack!

Sauerkraut ist für viele ein beliebter Snack. Jede Hausfrau hat es mindestens einmal in ihrem Leben gekocht, aber Sauerkraut mit Auberginen ist schon ein eher seltenes Gericht, das nicht nur nicht jeder gekocht, sondern noch lange nicht jeder probiert hat.

Zutaten:

Aubergine - 1,5 kg.
Kohl - 400 gr.
Karotten - 100 gr.
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Nelken
Chilischote - 1 Stck.
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Vola - 1,5 Liter.
Salz - 70 gr.

Kochen:

Aubergine waschen, Strunk entfernen, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann sollten sie aus dem Wasser genommen und leicht abgekühlt werden.

Meinen Kohl trocknen und fein hacken.

Nachdem der Kohl geschnitten ist, sollte er mit den Händen zerdrückt werden, um ihn weicher zu machen.

Wir putzen die Karotten, waschen sie und drei auf einer groben Reibe. Paprika waschen, Kerne und Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Chili waschen und fein hacken, Knoblauch schälen, waschen und durch den Knoblauchbereiter passieren. Kombinieren Sie in einem tiefen Behälter Paprika, Kohl, Karotten und Knoblauch und lassen Sie das Gemüse etwa 30 Minuten ziehen.

Während das Gemüse aufgegossen wird, beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Dazu Wasser in einen tiefen Topf gießen, salzen, mischen, zum Kochen bringen und dann abkühlen. Russel ist bereit!

Wir schneiden die abgekühlte Aubergine nach dem Prinzip eines Hot Dogs in zwei Hälften und lassen die überschüssige Flüssigkeit ab. Jetzt sollten sie mit einer Mischung aus Gemüse gefüllt und leicht mit einem dünnen Faden umwickelt werden. Wir geben die gefüllten Auberginen in einen tiefen Behälter, gießen die abgekühlte Sole hinein und legen Unterdrückung darauf. Nach 3 Tagen sind Auberginen fertig, sie können bereits gegessen werden. Um den Snack mehrere Monate haltbar zu machen, sollte er an einem kühlen Ort herausgenommen werden.

Es wird angenommen, dass die meisten Schwiegermütter niemals nach einem Wort in ihre Tasche greifen werden. Sie sind im Herbst scharfzüngig und können jedem ein „heißes“ Gespräch vermitteln. Es ist nur natürlich, dass einer der würzigsten Snacks nach dem aktivsten und würzigsten Körperteil dieser Frauen benannt wurde.

Zutaten:

Aubergine - 2 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 500 gr.
Knoblauch - 100 gr.
Peperoni - 1 Stck.
Pflanzenöl - 1 Tasse
Tomatensaft - 1 l.
Essig 9% - 100 gr.
Zucker - 100 gr.
Salz - 1 EL. l.

Kochen:

Meine Auberginen, den Stiel entfernen, in vier gleiche Teile schneiden, in einer Pfanne auf beiden Seiten braten und zum Abkühlen in einen Topf geben. Mein Pfeffer, trockne ihn, entferne die Stiele und Samen, schneide ihn in Scheiben. Wir putzen den Knoblauch, waschen ihn. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf, bringen Sie ihn zum Kochen und fügen Sie ihn dann noch heiß zu der gedrehten Paprika und dem Knoblauch hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung und fügen Sie dort Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu. Mischen Sie wieder alles gründlich.

Gießen Sie die gebratenen Auberginen mit der resultierenden Mischung, legen Sie sie auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Nach dieser Zeit legen wir die Auberginen in sterile Gläser, gießen die Marinade, in der sie gekocht wurden, rollen die Deckel auf, drehen sie um, wickeln sie in eine Decke und lassen sie abkühlen. Wir schicken gekühlte Auberginengläser an kühle Lagerorte.

Adjika bezieht sich auf scharfe Saucen, die meistens zu Hause zubereitet werden. Es ist einfach so, dass die Hauptkomponente für die Zubereitung Tomaten sind, Auberginen können jedoch auch zur Zubereitung von Adjika verwendet werden.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.
Aubergine - 2 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
Knoblauch - 4 Köpfe
Peperoni - 2 Stk.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Essig 9% - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 100 gr.

Kochen:

Tomaten und Paprika waschen. Von der Paprika die Kerne und den Strunk entfernen. In akuten Fällen entfernen wir nur den Stiel. Jetzt führen wir dieses Gemüse durch einen Fleischwolf. Dann sollten sie in eine Pfanne gegeben werden, in der sich erhitztes Pflanzenöl befindet. Gemüse in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Während das Gemüse gart, die Aubergine waschen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Nach 10 Minuten Auberginen in die Pfanne geben, alles mischen und weitere 20 Minuten garen. Dann den Knoblauch und die Gewürze, die durch den Knoblauch passiert sind, in die Pfanne geben. Alles mischen und weitere 10 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs Essig in die Adjika geben und von der Hitze nehmen. Jetzt sollte Adjika in sterile Gläser zerlegt und aufgerollt werden. Ein leckerer und würziger Snack für den Winter ist fertig!

Würzige Aubergine für den Winter ist das Gericht, das jede Hausfrau zubereiten sollte. Erstens eignen sie sich perfekt als Snack für alle alkoholischen Getränke. Zweitens können solche Auberginen einfach im Brot gegessen werden, und sie können auch mit jedem Fleischgericht ergänzt werden.

Zutaten:

Aubergine - 5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 600 gr.
Essig 9% - 400 gr.
Knoblauch - 200 gr.
Peperoni - 1 Stck.
Pflanzenöl - 250 gr.
Wasser - 3 Liter.
Salz - 4 EL. l.

Kochen:

Die Aubergine waschen, trocknen, den Strunk entfernen und in große Stücke schneiden. Pfeffer waschen, von Samen und Stielen reinigen, in große Stücke schneiden. Wir putzen und waschen den Knoblauch. Meine scharfe Paprika und entferne den Strunk davon. Knoblauch, Peperoni und Paprika werden zusammen durch einen Fleischwolf geführt.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf. Dort fügen wir Salz hinzu, 150 gr. Essig und alles zum Kochen bringen. Legen Sie die Auberginen in kochende Salzlake und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Dann sollte die Aubergine aus der Salzlake gezogen und in einen tiefen Behälter gelegt werden. Fügen Sie als nächstes gedrehte Paprikaschoten mit Knoblauch, Pflanzenöl und 250 gr hinzu. Essig. Mischen Sie alles vorsichtig und füllen Sie es in sterile Gläser. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren 15 Minuten nach dem Kochen, rollen sie auf, drehen sie um, wickeln sie mit einer Decke ein und lassen sie abkühlen.

Karotten auf Koreanisch sind seit langem Teil unserer Ernährung. In vielen Familien ist es im Allgemeinen ein fester Snack für festliche und festliche sowie alltägliche Tische. Aber wie oft essen wir scharfe Auberginen nach koreanischer Art?

Zutaten:

Aubergine - 2 kg.
Karotten - 2 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Kopf
Scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
Sesam - 1 EL. l.
Petersilie und Dill - 1 Bund
Zucker - 1 EL. l.
Koriandersamen - 1 TL
Tafelessig - 0,5 Tassen
Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

Auberginen waschen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Dann die Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen, mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit ein paar Gläser Wasser zu den Auberginen geben, alles gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und erneut 6-8 Stunden ziehen lassen. Dann sollte die Aubergine gewaschen und in ein Sieb geworfen werden. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit aus den Auberginen entfernt ist, sollten sie in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten werden, danach nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie auf ein Papiertuch. Wenn alles überschüssige Öl entfernt ist, legen Sie die Aubergine in eine tiefe Schüssel.

Wir putzen die Karotten, waschen sie, drei auf einer groben Reibe. Paprika waschen, Kerne und Schwänze entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden. Wir putzen den Knoblauch, waschen ihn und führen ihn durch die Knoblauchmaschine. Grünkohl waschen, trocknen und fein hacken. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne etwas anrösten. Koriandersamen in einem Mixer mahlen. Wenn alle Zutaten zubereitet sind, sollten sie in einem gemeinsamen Behälter kombiniert, gemischt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und 2 Tage lang im Kühlschrank versteckt werden. Snack ist fertig! Jetzt sollte es in sterilen Gläsern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden. Danach rollen wir die Auberginengläser auf, kühlen sie und schicken sie an die Lagerorte.

Der Name „Spark“ taucht in den unterschiedlichsten Bereichen des Kochens auf. Nun, wer kennt nicht den berühmten „Funken“-Salat mit Knoblauch oder die gleichnamige Fleischsauce. Hier heißt einer der Snacks für den Winter auch „Spark“.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
Peperoni - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 1 EL. l.
Essig 9% - 50 gr.
Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

Wir putzen die Auberginen, waschen sie und schneiden sie in 1 cm dicke Scheiben, dann sollten sie mit Salz bedeckt werden, gründlich mischen und ziehen lassen. Bulgarische und bittere Pfeffermine, von Samen und Schwänzen reinigen, in mittelgroße Stücke schneiden und mit einem Mixer mahlen. Wir stellen den Behälter mit Pfeffer auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen und kochen ihn etwa 5 - 7 Minuten lang. Fügen Sie während des Kochens Essig und gehackten Knoblauch zur Pfeffersauce hinzu. Diese Zutaten sollten ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt werden.

Nach ca. 40 - 60 Minuten die Aubergine vorsichtig ausdrücken, schütteln und in Pflanzenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Wir geben die Sauce und die Aubergine in sterile Gläser. Sie sollten in Schichten verlegt werden. Eine Schicht Soße, dann eine Schicht Auberginen, dann eine weitere Schicht Soße und so weiter, bis die Gläser voll sind. Wir rollen die vollen Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und lassen sie unter der Decke abkühlen. Guten Appetit!

Diese Vorspeise hat einen ausgezeichneten würzigen Geschmack. Wer es einmal probiert hat, wird es mit keinem anderen Snack verwechseln, denn wie alle georgischen Gerichte hat es seinen ganz eigenen Geschmack.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 400 gr.
Pflanzenöl - 100 gr.
Knoblauch - 1 Kopf
Peperoni - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack
Zucker - 1 EL. l.
Essig - 100 gr.

Kochen:

Meine Auberginen, ihre Schwänze entfernen, in mittelgroße Würfel schneiden, salzen und 2 Stunden den Saft ziehen lassen. Nach dieser Zeit die Auberginen 10 Minuten in Pflanzenöl braten, nachdem der Saft ausgepresst wurde. Mein Pfeffer, den Stiel loswerden, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Wir putzen den Knoblauch, waschen ihn und passieren ihn auch durch einen Fleischwolf. Wir kombinieren Pfeffer mit Knoblauch, fügen Pflanzenöl hinzu und mischen alles gründlich. Wir setzen die resultierende Mischung in Brand, bringen sie zum Kochen und kochen sie 5 Minuten lang. Dann Auberginen, Salz, Zucker dazugeben und alles gründlich mischen. Die Vorspeise sollte 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Fügen Sie vor Ende des Garvorgangs Essig zur Vorspeise hinzu. Den fertigen Salat in sterile Gläser füllen, aufrollen, abdecken, wenden und unter der Decke auskühlen lassen.

Eine würzige Auberginen-Vorspeise mit Gemüse ist ein Gericht, das nicht gekocht und in Gläsern eingemacht werden muss. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt und bleibt dank des enthaltenen Essigs und einer großen Menge Pfeffer lange zum Verzehr geeignet.

Zutaten:

Aubergine - 3 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
Petersilie - 1 Bund
Dill - 1 Bund
Knoblauch - 4 Nelken
Peperoni - 1 Stck.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - ½ EL. l.
Essig 9% - 2 EL. l.

Kochen:

Wir putzen die Aubergine, waschen sie, schneiden sie in große Stücke und braten sie in Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun an. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. Meine scharfe Paprika und den Stiel loswerden. Wir putzen und waschen den Knoblauch. Grüns waschen und trocknen. Pfeffer, Kräuter und Knoblauch in einem Mixer fein mahlen. Dann fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Alles gut vermischen, fertig ist die Füllung! Die fertige Füllung sollte über noch warme Auberginen gegossen werden und alles gründlich vermischen. Wir legen den fertigen Snack in sterile Gläser oder einen speziellen Lebensmittelbehälter, schließen den Deckel fest und schicken ihn in den Kühlschrank. Dieser Snack ist im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Monate haltbar.

Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten. Auberginen und Knoblauch ermöglichen die Zubereitung eines hervorragenden Snacks, den Sie dann den ganzen Winter über genießen können.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg.
Knoblauch - 25 gr.
Grüns - 10 gr.
Essig 6% - 30 gr.
Salz - 15 gr.

Kochen:

Gemüse waschen, trocknen und nicht sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Wir kombinieren Gemüse mit Knoblauch und Salz in einem Behälter und mischen gründlich.

Meine Auberginen, entfernen Sie den Stiel und machen Sie einen Seitenschnitt entlang der gesamten Länge der Aubergine, ohne sie in zwei separate Teile zu schneiden. Dann sollten die Auberginen etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht, aus dem kochenden Wasser gezogen, abgekühlt und unter eine Presse gestellt werden, damit überschüssige Flüssigkeit aus ihnen austritt. Nach etwa 15 Minuten ziehen wir die Auberginen unter der Presse hervor und füllen sie mit einer Masse aus Knoblauch und Kräutern. Dann legen wir sie fest in Gläser, füllen sie mit Essig und lassen sie 15 - 25 Minuten bei geschlossenem Deckel sterilisieren. Nach der Sterilisation werden die Gläser aufgerollt, abkühlen gelassen und an einem kühlen Ort versteckt.

Aubergine ist für viele ein Lieblingsgemüse. Adjika ist eine der beliebtesten scharfen Saucen. Es ist ganz natürlich, dass die Kombination von Aubergine und Adjika einen unvergesslichen würzigen Geschmack erzeugt, der jeden Feinschmecker erobern kann.

Zutaten:

Aubergine - 1,5 kg.
Tomaten - 1,5 kg.
Rote Paprika - 6 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Peperoni - 1 Stck.
Essig 9% - 50 gr.
Pflanzenöl - 200 gr.
Zucker - 3 EL. l.
Salz - 1 EL. l.

Kochen:

Wir schälen die Tomaten und entfernen die Stelle, an der die Stiele befestigt sind. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. Wir putzen und waschen den Knoblauch. Tomaten, Paprika und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf geführt. Das verarbeitete Gemüse in einen Topf geben, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich mischen, anzünden und zum Kochen bringen. Wenn Adjika kocht, gießen Sie Essig hinein.

Die Aubergine waschen, die Schwänze entfernen und in große Stücke schneiden. Dann sollte die Aubergine in kochendes Adjika gegeben, gründlich gemischt, zum Kochen gebracht und alles zusammen etwa 30 Minuten lang gekocht werden. Nach dieser Zeit die Auberginen mit Adjika in sterile Gläser geben und mit Deckel aufrollen. Dann sollten sie umgedreht und mit einer warmen Decke bedeckt werden. Wenn sie abgekühlt sind, können die Gläser an Lagerorte geschickt werden.

Zutaten:

Aubergine - 500 gr.
Knoblauch - 3 Nelken
Petersilie - ½ Bund
Salz - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 1 Tasse

Kochen:

Auberginen waschen, in Kreise schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Auberginen nach dem Braten abkühlen lassen. Wir reinigen den Knoblauch und führen ihn durch die Knoblauchpresse. Grünkohl waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch mit Salz und Kräutern mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Tauchen Sie jedes Stück Aubergine auf beiden Seiten in eine Mischung aus Knoblauch und Kräutern und legen Sie sie fest in sterile Gläser. Dann Auberginen mit raffiniertem Öl gießen und mit Plastikdeckeln fest verschließen. Bewahren Sie diese Auberginen im Kühlschrank auf.

Auberginen in würziger Würze sind ein echter Fund für Liebhaber von gebratenem Fettfleisch. Diese Vorspeise ist einfach die perfekte Ergänzung zu solchem Fleisch.

Zutaten:

Aubergine - 5 kg.
Paprika - 10 Stk.
Peperoni - 5 Stk.
Dillgrüns - 1,5 Bündel
Petersiliengrün - 1,5 Bündel
Knoblauch - 5 Köpfe
Pflanzenöl - 400 gr.
Essig 6% - 200 gr.
Salz - 6 EL. l.

Kochen:

Auberginen waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie 4 Liter in einen tiefen Topf. Wasser, fügen Sie 4 EL hinzu. l. salzen und zum Kochen bringen. Auberginen etwa 5 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Dann sollten sie herausgezogen und abkühlen gelassen werden.

Für die Würze süße und bittere Paprikaschoten waschen, von Kernen und Stielen befreien und in kleine Stücke schneiden. Wir putzen und waschen den Knoblauch. Grüns waschen, trocknen und hacken. Wir passieren Pfeffer, Knoblauch und Kräuter durch einen Fleischwolf und mischen alles gründlich. Gewürz ist fertig!

Abgekühlte Auberginen in Gewürze tauchen. Jedes Stück sollte separat und auf beiden Seiten getaucht werden. Dann legen wir die Auberginen fest in sterile Gläser und füllen sie mit der Marinade, in der sie gekocht wurden. Jetzt sollten die Gläser mit Deckeln abgedeckt und etwa 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und dann aufgerollt werden.

Auberginen-Rohlinge für den Winter – in diesem Artikel finden Sie Rezepte für die leckersten Auberginen-Snacks: mariniert, sautiert, in Öl, getrocknet, mit Knoblauch und vielem mehr.

Auberginenrohlinge für den Winter - die leckersten Rezepte

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Aubergine für den Winter - Rezept mit Foto

Heute haben wir es eilig, Sie mit einem weiteren köstlichen Auberginenrohling zu erfreuen. Beginnen wir mit Auberginen mit Gemüse in Tomatensauce.

Wenn Sie ein Fan von Blau sind, schließen Sie sich uns an. Für das Rezept verwenden wir ein Minimum an Gemüse - Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Als Sauce bevorzugen wir bewährte Marken oder bereiten die Tomatensauce selbst zu.

Als Ergebnis erhalten wir unglaublich leckere Gemüsestücke, die in eine zarte und duftende Sauce gehüllt sind.

Eine solche Variante des Rohlings wird sich immer als nützlich erweisen, sei es bei unerwarteten Gästen oder einer beabsichtigten Feier.

Sie können Auberginen einfach so auf dem Tisch servieren, indem Sie sie aus einem Glas auf einen Teller übertragen, sie werden auch Fleisch- oder Kartoffelgerichte betonen und ergänzen.

Auberginen mit Gemüse in Tomatensauce.

Zutaten:

Aubergine - 450 g;
Tomaten - 240 g;
Paprika - 270 g;
zwiebel - 250 g;
scharfer Cayennepfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch - 40 g;
tafelsalz - 10 g;
Zucker - 15-20 g;
Tomatensauce - 350 ml;
Essig - 40 ml;
Pflanzenöl - 90 ml;
Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Wir bereiten das gesamte Gemüse zu - wir waschen es in kaltem Wasser und trocknen es mit einem Küchentuch. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in zwei gleiche Teile, nachdem Sie die Pferdeschwänze entfernt haben. Jede Hälfte seltener mit mitteldicken Würfeln. Das Schneiden sollte nicht klein sein, sonst riskieren Sie einfach, das Gericht in Kaviar zu verwandeln.
Wir schneiden die Tomaten in vier Teile, wir bevorzugen gemahlene Tomaten, zum Beispiel die Sorte „Sahne“. Wir reinigen die Paprika von Samen, schneiden leichte weiche Adern aus. Paprika in große Streifen schneiden.
Wir schneiden auch die geschälten Zwiebeln in große Halbringe, dann sortieren wir die Zwiebeln mit unseren Händen.
Wir bereiten einen Topf oder eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung vor. Gießen Sie eine Portion Pflanzenöl hinein.
Wir legen das gesamte Gemüseset, das wir vorbereitet haben. Wir mischen. Wir schicken es bei mäßiger Erwärmung zum Herd, bringen das Gemüse in einen rötlichen Zustand, es dauert etwa 7-10 Minuten.
Jetzt würzen wir alles mit einer Portion Salz und Kristallzucker, in diesem Stadium fügen Sie nach Belieben Knoblauch und Gewürze hinzu.

Tomatensauce einfüllen, mischen, Topf auf den Herd stellen. Auberginen 20 Minuten kochen. 5-7 Minuten vor Ende des Vorgangs führen wir eine Portion Essig ein.
Achten Sie darauf, die Dosen mit Soda zu waschen und auf bequeme Weise zu sterilisieren. Tauchen Sie die Deckel drei Minuten lang in kochendes Wasser.
Wir packen Auberginen mit Gemüse und Soße in Gläser. Gläser mit Deckeln fest verschließen.
Wir stellen jedes Glas auf den Kopf und kühlen es einen Tag lang unter einer Decke ab. Rohlinge lagern wir in einem kühlen, dunklen Raum.

Guten Appetit und leckere Zubereitungen!

Vorbereitungen für den Winter aus Auberginen - Auberginen für den Winter sind köstlich

Zutaten für 2 kg Auberginen:

1 Bund Petersilie
1 Bund
1 Bund
1 Chilischote
1 Birne
2 Knoblauchzehen
0,5 l. Pflanzenöl
2 l. Wasser
2 EL. l. Salz
1 Tasse 9% Essig

Kochen:

Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen und gut umrühren. 1-2 Minuten kochen.
Auberginen in Würfel schneiden und 12-15 Minuten in Salzlake kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Das Gemüse hacken und zu den Auberginen geben. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken und ebenfalls zu den Auberginen geben. Alles mit Öl füllen.
Alles mischen und in trockenen und sauberen Gläsern anrichten. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Behälter mit auf 70 Grad erhitztem Wasser. Sterilisieren bei 100 Grad: 0,5 l. 50 Minuten, 1 Liter - 90 Minuten. Banken rollen auf, drehen sich um und wickeln sich für einen Tag ein.

Auberginenbrötchen aus der Dose

Zutaten:

5 Aubergine

5 Knoblauchzehen

200g Walnüsse

2 Paprika

1 Bund Thymian

Olivenöl

Chili

Kochen:

Die Aubergine waschen und längs in dünne lange Scheiben schneiden. Die Aubergine 5 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. In einem Sieb abtropfen lassen und kalt stellen.

Knoblauch und Chili fein hacken. Nüsse hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen. Auf jeden Auberginenteller etwas Hackfleisch geben und die Rolle aufrollen.

Legen Sie die Brötchen in ein sterilisiertes Glas. Mit Thymianzweigen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. An einem dunklen, kühlen Ort 4 Wochen ruhen lassen.

Gebratene Auberginen für den Winter

Zutaten:

1 kg. Aubergine

400 g Tomaten

200 g Karotten

1 Bund Selleriewurzeln

1 Birne

1 Bund grüner Dill

1 Bund grüne Petersilie

1,5 St. l. Sahara

1 Teelöffel Mehl

1. Pflanzenöl

3 Stk. Piment

3 Stk. schwarzer Pfeffer

1. l. Salz

Kochen:

Auberginen waschen und in Kreise schneiden. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten, bis sie halb gar sind. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, goldbraun braten. Die Wurzeln schälen und in Streifen schneiden, bis zur Hälfte dünsten. Das Gemüse fein hacken und mit gebratenen Zwiebeln und Wurzeln mischen. Salz.

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf passieren. Zucker, Salz, Pfeffer und Mehl zum Püree geben, Sauce einige Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Gießen Sie etwas Tomatensauce auf den Boden der Gläser. Die Auberginen bis zur Hälfte der Gläser auslegen, dann eine Schicht Zwiebeln und Kräuter darauf legen, dann wieder eine Schicht Auberginen darauf legen und alles mit Soße übergießen. 10-15 Minuten bei 100 Grad sterilisieren und fest verschließen. Banks umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Gebratene Auberginen in Dosen

Zutaten:

4 kg. frische Auberginen
500 g Pflanzenöl
2,5 Zitronen
250 Gramm Petersilie
Nach Geschmack salzen

Kochen:

Auberginen waschen und in Quadrate schneiden. Salzen und 15-20 Minuten einweichen, abspülen.
In Pflanzenöl anbraten, auf 40 ° C abkühlen, schichtweise in Gläser legen. Jede Schicht mit dünnen Zitronen- und Petersilienscheiben bedecken.
Gießen Sie gefüllte Gläser mit auf 70 ° C abgekühltem Pflanzenöl. 1,5 Stunden sterilisieren, versiegeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Aubergine mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:

5 kg. Aubergine
300 g Dill
500 g Pflanzenöl
300 g Knoblauch
200 g Peperoni
2 EL. l. 70 % Essigsäure
5l. Wasser
500 Gramm Salz

Kochen:

Aubergine waschen, halbieren. Gießen Sie Salz in das Wasser und kochen Sie die Auberginen darin nicht länger als 7 Minuten. Kühle Aubergine, in kleine Stücke schneiden. Dill hacken, Paprika in Streifen schneiden.
Mischen Sie alles Gemüse mit Knoblauch, Essig und trinken Sie kochendes Öl. Mischen und 15 Minuten einwirken lassen.
Die entstandene Masse in vorbereitete Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.
Lagere es an einem kalten Platz.

Ernte für den Winter von Auberginen "rustikal"

Zutaten:

2 Aubergine
2 Zwiebeln
0,5 St. Pflanzenöl
Nach Geschmack salzen

Kochen:

Mittelgroße Auberginen schälen, in Streifen schneiden, in eine tiefe Pfanne geben, Pflanzenöl einfüllen, bei starker Hitze braten.
Zwiebel fein hacken, zusammen mit Auberginen andünsten. Salz. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel fertig stellen. In sterilisierte Gläser rollen.

Gebackenes Auberginenpüree

Zutaten:

1,8 kg. Aubergine
150 g Paprika
150 g rote Tomaten
150 g Zwiebeln
200 g Pflanzenöl
10 g Dill
25 g Salz
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
20-40 g 5% Essig

Kochen:

Auberginen abspülen, Wasser abtropfen lassen, mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen backen, dabei mehrmals wenden. Die Haut abziehen und hacken.
Zwiebel waschen, in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen, 3-5 Minuten blanchieren, hacken.
Die Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf geben, das Gemüse waschen und hacken. Gehacktes Gemüse und Gemüse in eine Emailschüssel geben, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und in Gläsern verteilen. 70 Minuten bei 100 °C sterilisieren.

Getrocknete Aubergine - Rezept

Zutaten: Reife Aubergine

Kochen:

Auberginen waschen, längs in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Auberginen in einer Schicht darauf verteilen.
Im Trockner bei 50 °C mit leicht geöffneter Tür trocknen. Getrocknete Auberginen in saubere, trockene Gläser geben, an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Aubergine mit Knoblauch für den Winter

Aubergine in der Mitte längs aufschneiden, in Salzwasser kochen.

5-6 Stunden unter die Presse legen, dann jede Aubergine mit Knoblauch und Salz auf den Schnitt reiben.

In Schichten in eine Pfanne geben: fein gehackter Dill und Sellerie, Auberginen, Kräuter usw. bis ganz nach oben. Gießen Sie Pflanzenöl und setzen Sie die Presse ein.

7-8 Tage einwirken lassen.

Dann in Gläser füllen, während Sie frische Kräuter hinzufügen können, sterilisieren Sie ein 3-Liter-Glas für 45 Minuten.

Auberginengewürz für den Winter

Legen Sie die Auberginen in eine große Schüssel, vorzugsweise emailliert, und stellen Sie sie ohne Wasser 2-3 Stunden lang in einen nicht heißen Ofen.

Wenn die Auberginen weich werden, wischen Sie sie durch ein Sieb oder Sieb, geben Sie sie wieder in die Pfanne, fügen Sie fein gehackten Dill hinzu, salzen Sie nach Geschmack und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Dann abkühlen lassen, in ein Glas umfüllen, Sonnenblumenöl darüber gießen.

Dicht verschließen und kühl lagern.

Auberginen mit Bohnen für den Winter

1 kg Karotten - gerieben; 1 kg Zwiebel, Paprika und Aubergine - geschnitten; 2 kg Tomaten - durch einen Fleischwolf geben. 1 b. (1 L) Bohnen weich kochen.

Alles mischen, 0,5 l Pflanzenöl, 100 g Zucker, Salz abschmecken, 1 Stunde köcheln lassen.

Auf vorbereitete Gläser verteilen und aufrollen.

Auberginensnack für den Winter

Nehmen Sie zu gleichen Teilen Zwiebeln, Karotten und Paprika.

Alles schneiden, in Pflanzenöl braten und fein gehackte geschälte rohe Auberginen hinzufügen.

Geriebene Tomaten dazugeben und köcheln lassen. Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Auberginen-Vorspeise in heißen Gläsern anrichten und aufrollen. Es ist ratsam, die Ufer einen Tag lang mit einer Decke zu umhüllen.

Verschiedene Auberginen für den Winter

Zutaten:

1 kg Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten, 100 g Petersilie, 200 ml Essig, 3 Knoblauchzehen, 0,5 l Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack.

So kochen:

Auberginen, Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Pfeffer - in Streifen schneiden, Tomaten in 4 Teile schneiden. Gemüse 40 Minuten in Pflanzenöl dünsten oder braten.

20 Minuten nach Beginn des Schmorens Petersilie, Knoblauch und Salz hinzufügen.

Salat heiß in Litergläser anrichten, je 1 EL hineingeben. l. Essig und schnell aufrollen. Die Gläser auf den Kopf stellen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Köstliche Auberginen für den Winter

Aubergine waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 2 Stunden ziehen lassen.

Dill und Petersilie fein hacken, Knoblauch durch den Knoblauch ziehen. Gießen Sie Essig in eine Schüssel.

Auberginen aus dem freigesetzten Saft spülen, ggf. auspressen, salzen und in Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.

Legen Sie eine einzelne Schicht auf die Pfanne.

Tauchen Sie jeden heißen Auberginenkreis in Essig und legen Sie ihn in ein Glas oder eine Emailschüssel.

Jede Schicht mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Mit Kaprondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginen-Paprika-Vorspeise für den Winter "Troika"

3 Auberginen, Paprika, rote Tomaten und Zwiebeln.

Waschen Sie all dieses Gemüse und geben Sie es in einen Topf.

Füllung: 1 EL. (250 g) Pflanzenöl, 1 facettiertes Glas Essig (100 ml), 1 EL. l. Salz.

Gemüse bei schwacher Hitze weich kochen.

Das vorbereitete Gemüse in sterilisierte Halblitergläser anrichten, mit der Salzlake, in der es gekocht wurde, übergießen und sofort aufrollen.

Aubergine mit Tomaten und Paprika für den Winter

Auberginen, Paprika, in Scheiben geschnittene Tomaten, Zwiebelringe. Auberginen in Öl anbraten.

In ein Literglas geben, in Schichten stampfen: Auberginen - Tomaten - Paprika - Zwiebeln (in der Mitte des Glases auslegen). Dann gießen Sie in 2 EL. l. Essig, gießen Sie 2 TL. Salz und 2 TL. Sahara.

Nach oben legen Sie wieder alles in Schichten.

Sterilisieren 45 min.

Aubergine mit Pfeffer für den Winter - ein leckeres Rezept

Zutaten:

2 kg Auberginen und Paprika,
1. Pflanzenöl,
1 kg Zwiebel
3 Liter Tomatensaft
3 kunst. l. Salz,
2 EL. l. Sahara,
50 ml Essig.

Kochen:

Aubergine in 2 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig anbraten.
Paprika (am besten rot) in Streifen schneiden, Zwiebelringe und ebenfalls anbraten.
Tomatensaft aufkochen, Aubergine, Paprika, Zwiebel, Salz, Dill, Essig hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Dann sofort in heiße Gläser zerlegen und aufrollen.

Auberginen-Snacks für den Winter

Zutaten:

1 Tomate
1 Birne
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
1-2 EL. l. Sahara
0,5 St. l. Salz
1 Teelöffel Essig
0,5 kg. Aubergine

Kochen:

Aubergine schälen, längs in Scheiben schneiden und 3 Stunden in Salzwasser legen. Das Wasser abtropfen lassen, die Auberginen leicht ausdrücken und in ein Literglas geben.
In ein Glas eine in 4 Teile geschnittene Tomate, in Ringe geschnittene Zwiebel, Knoblauch, geschnittenen Pfeffer, Zucker, Salz und Essig geben. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kaltem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 40 Minuten lang. Sofort aufrollen.

Köstliches koreanisches Auberginenrezept

Zutaten:

4 kg. Aubergine
20 Knoblauchzehen
500 ml. 9 % Essig
800 ml. Pflanzenöl
Nach Geschmack salzen
Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zucker nach Belieben

Kochen:

Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Den Knoblauch durch einen Brecher geben oder hacken, mit Salz, Zucker, Pfeffer zerdrücken. Mit Essig und Pflanzenöl mischen.
Tauchen Sie die Auberginen in die Mischung und legen Sie sie fest in Gläser. 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Vorspeise "Kuban" aus Auberginen und Tomaten

Zutaten:

1 kg Tomaten,
1,5 kg Aubergine,
400 g Paprika,
400g Zwiebel
400 g Karotten, ein Bund Dill und Petersilie,
30 g Salz und Zucker,
400 g Pflanzenöl, Knoblauch - nach Geschmack.

Kochen:

Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, nach einer Stunde gut abspülen. Restliches Gemüse in Würfel schneiden (Tomaten häuten).
Eine Schicht Karotten mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einen Topf geben; dann - eine Schicht Auberginen, Tomaten. Und wiederhole es in der gleichen Reihenfolge.
Jede Schicht salzen, mit Zucker und Kräutern bestreuen. Öl einfüllen. Zugedeckt fertig garen.
30 min sterilisieren. Aufrollen.
Ausbeute - 5-6 Halblitergläser.

Vorspeise "Spark" von Auberginen

Auberginen (nicht überreif) waschen, trocknen, fingerdick in Kreise schneiden. Großzügig mit Salz würzen, um den Saft freizusetzen.

Und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt 5 kg Auberginen vor: 5 große Knoblauchzehen, 6–10 Rotunda-Paprikaschoten (dies ist eine halbscharfe Paprika).

Führen Sie alles durch einen Fleischwolf, nachdem Sie zuvor den Knoblauch gereinigt und den Kern mit Samen aus dem Pfeffer entfernt haben. Zu dieser Masse 1 EL hinzufügen. Essig.

Die bereits entsafteten Auberginen auspressen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Die frittierten Auberginenbecher in eine Paprika-Knoblauch-Mischung tunken und in Halbliter-Gläsern anrichten.

20 min sterilisieren. Aufrollen. Die Vorspeise ist sehr scharf, aber sehr lecker.

Wenn kein Rotunda-Paprika vorhanden ist, können Sie für 10 große Paprika 5–8 Schoten rote Paprika nehmen.

Adjika mit Auberginen

Zutaten:

1,5 kg Tomaten,
1 kg Aubergine (geschält)
1 kg Paprika
300 g Knoblauch
2 Schoten Paprika,
1. Pflanzenöl,
2 EL. l. Salz (ohne Deckel), 100 ml
9 % Essig.

Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Öl und Salz hinzufügen, in eine Emailpfanne geben und 50 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Dann auf vorbereitete sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Zubereitung Auberginensalat

Auberginen waschen, 5 Minuten kochen. in kochendem Wasser. Auf den Boden eines Literglases 1 frische Tomate geben, in 4 Teile schneiden (in Form einer Blume).

Legen Sie die blauen in ein Glas, sodass sie den Hals des Glases nicht 2–3 cm erreichen.

Direkt in das Glas geben 1 TL. Salz mit einer Folie, 2 EL. l. Essig und gießen Sie warmes gekochtes Wasser. 20–30 min sterilisieren. Dann aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Blaue sollten in einer kleinen Größe genommen werden, damit keine Samen vorhanden sind, und in zwei Hälften geschnitten werden.

Im Winter ein Glas öffnen und die kleinen Blauen herausnehmen, in kleine Würfel schneiden, mit Pflanzenöl würzen und nach Belieben mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch abschmecken.

Es wird köstlich.

Blaue mit Äpfeln - Auberginen- und Apfelzubereitung

Zutaten:

4 kg Auberginen, in Scheiben geschnitten, 300 g Pflanzenöl, 2 Liter Tomatensaft, 200 g Zucker, 3 EL. l. Salz, 300 ml Essig.

Kochen:

Alles mischen, kochen, 2 geriebene Äpfel, 3 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten, 1 Schote Bitterpaprika ohne Samen, 100 g Knoblauch, durch den Knoblauch ziehen.

Die ganze Masse 30 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Sautierte Aubergine "Suchumi"

Zutaten:

3kg Aubergine,
2 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
200 g Pflanzenöl,
100 g Zucker
100g Knoblauch
1. l. Salz,
3 Bund Petersilie
150 ml 9%iger Essig.

Kochen:

Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Paprika in Streifen schneiden, Auberginen schälen, in Halbringe schneiden, salzen, ruhen lassen, bis der Saft erscheint, abspülen, trocknen.

Tomatenpüree mit Gewürzen aufkochen. Paprika und Auberginen dazugeben, 10 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben.

Weitere 10 min kochen. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.