Nicht alle Süßigkeiten sind gefährlich menschlicher Körper und gegen die Prinzipien gesundes Essen. Ein markantes Beispiel dafür ist Apfel-Marshmallow, der zu Hause hergestellt wird gesunde Äpfel. Es kann dünn und dunkel oder fluffig wie ein Soufflé und leicht sein. Bei der Zubereitung leisten ein Ofen, ein Slow Cooker, ein elektrischer Trockner für Obst und Gemüse oder eine strahlende Sommersonne unverzichtbare Hilfe.
Apfel-Marshmallow im Ofen
Ein dünnes Blatt Apfel-Marshmallows, das im Ofen gegart wird, ist eine Möglichkeit, die Vorteile von Früchten bis zum Winter in einer kompakt gerollten Rolle zu bewahren. Eine solche Zubereitung wird auch Levashi oder Feige genannt, sie kann mit oder ohne Zucker zubereitet werden.
Für ein dünnes Marshmallow-Blatt nimm:
- 1500 g ungeschälte frische Äpfel;
- 300 g Zucker (oder nach Geschmack oder ganz ohne);
- 50ml Wasser.
Schritt für Schritt Rezept:
- Äpfel waschen, mit einem Handtuch trocken wischen, bei faulen oder verdorbenen Stellen ausschneiden. Jede Frucht vierteln.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden, damit die Früchte nicht anbrennen, und falten Sie die Apfelviertel. Dann alles bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich das Fruchtfleisch im Kartoffelpüree auflöst (etwa eine Viertelstunde). Ein wichtiger Bestandteil, der für die Zähigkeit von Apfelmus und die Elastizität des fertigen Marshmallows sorgt, ist Pektin, das in ausreichender Menge in der Schale enthalten ist, deshalb schmoren und pürieren Sie Äpfel besser mit der Schale.
- Öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das Werkstück noch einige Zeit kochen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt. Reiben Sie dann das Püree durch ein Sieb, um die Haut von den Samen und anderem Kuchen zu trennen. Mischen Sie das resultierende Püree mit Zucker.
- Legen Sie ein Backblech mit Pergament oder Folie aus, die leicht eingefettet werden muss. Pflanzenöl. Danach Apfelmus in einer 5 mm Schicht darauf geben.
- Anschließend den Marshmallow im Backofen bei 70-100 Grad mit halb offener Tür oder im Umluftmodus für ca. 6-8 Stunden trocknen. Das fertige Produkt wird hart und hat eine glänzende Oberfläche.
- Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier vom Marshmallow und bewahren Sie es dann in einer Tasche im Kühlschrank auf, gefaltet zu einer ordentlichen Rolle.
Kochen in einem Multikocher
Neben Backen in Öfen und schmachten mit eine kleine Summe Wasser auf dem Herd Apfelmus - die Marshmallow-Basis kann mit einem so modernen Gerät wie einem Slow Cooker zubereitet werden.
In diesem Fall müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 1500 g reife Äpfel;
- 300 g Kristallzucker;
- 2-3 g Vanillin.
Für Naschkatzen ist es besonders schwierig, auf die richtige Ernährung umzusteigen, da es schwierig ist, gesunde Leckereien in Geschäften zu finden: Einige gefährliche „Zutaten“ stören die harmonische Zusammensetzung. Profis raten Liebhabern von Süßigkeiten, sich mit der Herstellung von Marshmallows zu Hause vertraut zu machen und mit diesem Schritt die Komplexität einer richtigen Ernährung zu vereinfachen.
Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause macht
Eine der berühmtesten Fabriken, die eine solche Delikatesse herstellte, war und bleibt Belevskaya: Apfel-Marshmallow, der nach alter Technologie zubereitet wurde, wurde sogar nach Europa geliefert. Bis heute ist diese Technologie ein unausgesprochener Qualitätsstandard. So ein Apfel-Marshmallow ist ein vollwertiges Dessert, ähnlich einem kleinen Kuchen. Einige seiner Funktionen:
- Der diätetischste hausgemachte Marshmallow ist dunkel, dünn und dicht. Ein solches Dessert wird in der Sonne getrocknet und kann daher nur im Sommer zubereitet werden.
- luftiger Nachtisch, den meisten aus Fabriksüßigkeiten bekannt - Protein: süßer und schwieriger zuzubereiten, aber Sie können zu jeder Jahreszeit damit beginnen.
- Wenn Ihr Ofen eine Mindesttemperatur von 100 Grad hat, verwenden Sie ihn besser nicht - die Delikatesse brennt an.
- Die Besitzer des Obsttrockners haben großes Glück - sie können den traditionellen Apfel-Marshmallow "sauber" zubereiten: Er wird an einem Tag getrocknet.
- Die Pfanne zum Kochen von Obst sollte nicht emailliert sein, da sonst das Essen anbrennt.
- Wenn Sie beabsichtigen, Proteinpastillen aus wärmebehandelten Äpfeln zu kochen, denken Sie daran, dass das Produkt stark an Größe verliert und Feuchtigkeit verliert. Machen Sie eine dicke Schicht (1-1,5 cm), sonst trocknet der Marshmallow einfach aus.
- Traditioneller Apfel-Marshmallow zu Hause zum Trocknen im Freien wird in einer Schicht von 5-6 mm ausgelegt.
Pastila aus Äpfeln in einem langsamen Kocher
Das Rezept weicht etwas vom Klassiker ab zusätzliche Zutat in Form von Nüssen - am besten Pinienkerne verwenden. Der Kaloriengehalt solcher Marshmallows steigt, aber bei mäßigem Gebrauch gilt das Dessert weiterhin als diätetisch. Wenn Sie Angst vor der Figur haben, entfernen Sie die Nüsse aus der Zutatenliste: Dies hat keinen Einfluss auf die Konsistenz der Arbeitsmasse.
Die Zusammensetzung des Produkts:
- grüne Äpfel - 1,5 kg;
- Zucker - 300 g;
- nüsse - 75 g;
- Zitronensaft - 1/5 Tasse.
Wie kocht man Marshmallow zu Hause mit einem Slow Cooker? Gehen Sie so vor:
- Die gewaschenen und geschnittenen Äpfel mit der flüssigen Mitte hacken, in einen Mixer gießen, pürieren.
- Gießen Sie die Masse in einen langsamen Kocher, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den "Kochmodus" ein.
- Fügen Sie eine Stunde später Zitronensaft und zerkleinerte Nusskerne hinzu. Nochmals mischen.
- Falls die Masse zu flüssig ist, noch eine halbe Stunde kochen.
- Wenn überschüssiges Wasser verdunstet ist, verteilen Sie das dicke Püree auf dem Papier und glätten es gut. Auf die Fensterbank stellen, 4-5 Tage trocknen (je nach Raumklima).
Pastila im Ofen
Am meisten der schnelle Weg Holen Sie sich einen köstlichen natürlichen Leckerbissen, für den Sie das vorherige Rezept verwenden können, und ändern Sie nur die letzten Arbeitsschritte. Nachdem die Äpfel eingedampft und püriert sind, müssen Sie diese Schritte befolgen:
- Ein Backblech mit Pergament auslegen.
- Dickes Püree gießen, mit einem Spatel verteilen. Ungefähre Dicke - 7 mm.
- Trocknen Sie bei einer Temperatur von 50 Grad für 6 Stunden, prüfen Sie: Wenn das Blatt leicht hinter dem Pergament zurückbleibt, können Sie den Marshmallow entfernen. Wenn nicht, weiter trocknen.
- Die fertige Delikatesse in Streifen schneiden, zu Röhrchen drehen, herausnehmen.
Wie man Marshmallow im Freien kocht
Dieses Rezept wird im Sommer empfohlen, wenn die Sonne sehr aktiv ist. Die Zusammensetzung des klassischen Marshmallows besteht nur aus Äpfeln, daher wird die Zutatenliste nicht angegeben: Nur die Technologie des Kochens zu Hause verdient Aufmerksamkeit. Der Kaloriengehalt eines solchen Marshmallows entspricht dem Kaloriengehalt von Äpfeln: Merken Sie sich das Anfangsvolumen des Produkts, wiegen Sie, was am Ausgang passiert ist, und berechnen Sie den Feuchtigkeitsverlust.
Technologie zur Herstellung traditioneller Pastillen:
- Äpfel waschen, schälen, in mehrere Stücke schneiden, dabei auf die Größe der Frucht achten: groß mal 8, klein mal 3-4.
- Legen Sie die Scheiben in einen Topf mit dicken Wänden. Einfüllen Gekochtes Wasser um eine 1-1,5 cm dicke Schicht zu erhalten.
- Äpfel kochen, bis sie weich sind: Große kochen etwa zwei Stunden, kleine können eine halbe Stunde dauern.
- Geben Sie dem Püree eine weitere Viertelstunde ohne Deckel, um etwas Feuchtigkeit zu verlieren, dekantieren Sie die Reste durch ein Sieb. Die dicke Masse, die sich darin angesammelt hat, ist die Basis des Marshmallows. Es sollte auf einem Backblech mit Pergament in einer sehr dichten Schicht ausgelegt und der Sonne ausgesetzt werden.
- Das Trocknen dauert mit dieser Technologie 3-5 Tage, nachts werden Marshmallows ins Haus gebracht. Danach müssen Sie es umdrehen und noch ein paar Stunden in die Sonne halten.
Wie man Apfel Marshmallow ohne Zucker macht
Zusätzlich zu den vorherigen traditionelles Rezept, gibt es Möglichkeiten, auf das schädlichste Süßungsmittel zu verzichten und es durch ein natürlicheres zu ersetzen. Profis empfehlen die Verwendung von flüssigem Honig: Blume oder Buchweizen sind ideal. Die Zutatenliste für einen solchen Marshmallow zu Hause ist einfach:
- Zimt;
- Äpfel.
Kochprinzip:
- Die Menge jeder Zutat ist absichtlich nicht angegeben, da sie individuell ausgewählt wird: Das Hauptprodukt sind Äpfel. Honig und Zimt sind nur für den Geschmack verantwortlich.
- Die Hauptfrucht waschen, schälen und hacken. In einem Topf weich dämpfen.
- Mit einer Reibe mahlen oder mit einem Mixer zubereiten, erwärmten Honig und Zimt hinzufügen. Vorsichtig mischen.
- Das Püree auf dem Blech verteilen, für 10-12 Stunden in den Trockner geben und nach dem Herausnehmen in der Sonne noch ein paar Tage an der Luft garen.
Hausgemachte Pastille mit Eiweiß
altes Rezept Belevskaya-Manufaktur, die von jeder Gastgeberin genutzt werden kann. Eine einfache Komposition, ein kurzer Aktionsalgorithmus - ein solcher Apfel-Marshmallow wird zu Hause 6-7 Stunden lang zubereitet und erfordert Genauigkeit bei der Arbeit mit jedem Produkt. natürlicher Genuss ist zwar luftdicht verschlossen lange haltbar, aber der Marshmallow ist so lecker, dass er schneller aufgegessen ist, als er Zeit hat, in den Kühlschrank zu kommen.
Für Belewski hausgemachter Nachtisch du wirst brauchen:
- ungesüßte Äpfel (vorzugsweise Antonov) - 2 kg;
- Kristallzucker - 260 g;
- eier - 3 Stk .;
- Puderzucker - zum Bestreuen.
Das Kochen von Pastille zu Hause sieht so aus:
- Äpfel waschen und schälen, Strunk und Kern herausschneiden. In einen kleinen Topf geben, senden heisser Ofen. Weich backen, die Wartezeit hängt von der Größe und Sorte der Äpfel ab.
- Kühlen Sie die gebackenen Früchte ab, hacken Sie sie mit einem Mixer und reiben Sie sie dann durch ein Sieb mit sehr kleinen Zellen: Die Masse sollte wie Babypüree aussehen.
- Gießen Sie die Hälfte des Zuckers ein und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sich die Farbe ändert und das Volumen der Apfelmasse zunimmt.
- Schlagen Sie die Eier in eine trockene (das ist wichtig!) Schüssel, entfernen Sie das Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß und geben Sie den restlichen Zucker vorsichtig mit Teelöffeln hinzu. Wenn sie die Form eines dicken, dichten Schaums annehmen, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- Etwa 3 Esslöffel mit der Spitze des geschlagenen Proteins trennen, den Rest in kleinsten Portionen mit Apfelmus mischen.
- Teflon-Backbleche gleicher Größe (vorzugsweise kleine) mit Papier bedecken, Seiten etwa 2,5-3 cm hoch machen, eine Schicht Püree auf diese Höhe gießen, vorsichtig mit einem Holzspatel nivellieren. Besprühen Puderzucker.
- 5 Stunden auf mittlerer Stufe des Ofens trocknen, Temperatur - 85-90 Grad.
- Mit dem zuvor beiseite gestellten geschlagenen Protein bedecken, die Marshmallow-Schichten übereinander falten und weitere ein paar Stunden trocknen.
- Umdrehen, eine Stunde im Ofen halten, herausnehmen. Abkühlen, in Portionen teilen.
Um einen solchen Marshmallow aus Äpfeln zuzubereiten, nehmen Sie am besten Äpfel von Sorten mit Säure, z. B. Antonovka-Sorten oder andere. Weil solche Äpfel enthalten große Menge Pektin und Marshmallow von ihnen sind nützlicher und gut geliert. So, Schritt für Schritt kochen dünner klassischer Marshmallow (auf Wunsch kann er auch „molliger“ gemacht werden).
Schritt 1. Wir waschen die ausgewählten Äpfel für die Herstellung von Marshmallows, legen sie auf ein Backblech (Sie können in einem Slow Cooker, in einem Topf), fügen ein wenig Wasser in den Behälter mit Äpfeln hinzu, damit sie nicht brennen und backen oder kochen sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
Schritt 2. Wir kühlen die Früchte ab, wischen sie zusammen mit der Schale auf einem Sieb ab, Sie können die Äpfel in einem Mixer hacken.
Schritt 3. Das Püree, das nach der Verarbeitung mit einem Sieb oder Mixer erhalten wurde, muss eine halbe Stunde lang unter Rühren in einem Topf gekocht werden.
Schritt 4. Kühlen Sie das Apfelmus ab, dekantieren Sie den Saft, sonst trocknet der Marshmallow lange und setzt sich zu sehr ab.
Schritt 5. Schlagen Sie nun das Apfelmus auf, Sie können nach Belieben Zucker hinzufügen. Es wird nur wenig Zucker benötigt (einige Hausfrauen fügen ihn überhaupt nicht hinzu), sonst wird die Masse zähflüssig, was den endgültigen Geschmack beeinträchtigt. Schlagen Sie das Püree, bis die Masse leichter wird und an Volumen zunimmt.
Schritt 6 Wir bedecken ein Backblech oder einfache Kartons mit sauberem Küchenpergament (für Backwaren). Darauf verteilen wir die Apfelmasse mit der Dicke des von Ihnen benötigten Marshmallows. Hier ganz nach dem Geschmack der Hostessen. Ich möchte 2-3 cm dicke Stücke - was bedeutet, dass Sie eine solche Dicke haben und die Masse auf ein Backblech legen müssen. Wenn wir einen Marshmallow planen, den wir dann zu Rollen rollen, dann legen wir eine Masse von fünf mm Dicke aus.
Schritt 7. Trocknen Sie den Marshmallow zu Hause in der Wohnung. Wenn möglich tagsüber der Sonne aussetzen. Sie müssen den Marshmallow trocknen natürlich buchstäblich ein paar Tage. Im Ofen (im angelehnten Zustand und bei 100 Grad Erhitzung) reichen sechs bis sieben Stunden zum Trocknen des Marshmallows aus. Am Ende des Trocknens des Marshmallows wird ein Pergamentblatt damit auf den Kopf gestellt.
Überprüfen Sie die resultierende Paste. Es sollte sich trocken und fest anfühlen. Wenn der Marshmallow feucht ist, trockne ihn noch etwas.
Pastila ist eine Delikatesse aus der Kindheit.
Früher wurde ein hausgemachtes Produkt wegen seiner Erschwinglichkeit geschätzt.
Jetzt ist die Natürlichkeit der Haupttrumpf von Marshmallow.
Es ist nichts Schädliches, Chemisches und Gefährliches darin.
Lass uns kochen Gesunder Nachtisch du selber?
Apfel-Marshmallow - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Jede Frucht ist für Marshmallow geeignet: klein, groß, überreif, geschlagen. Wurmstellen und Beschädigungen können immer getrimmt werden. Äpfel werden gedünstet, gebacken oder gedünstet, bis sie weich sind, und dann gehackt. Manchmal ist es bequemer, die Früchte zuerst zu mahlen und dann zu kochen. Dann wird das Püree mit einer dünnen Schicht bestrichen und getrocknet. Verwenden Sie den Ofen oder legen Sie eine Leckerei in die Sonne.
Neben dünnem Marshmallow gibt es ein herrliches Dessert auf Agar-Agar. Manchmal wird es durch Gelatine ersetzt. Das Rezept geht auch Eiweiß, das eine besondere Struktur und Luftigkeit verleiht. Ein solcher Marshmallow muss nicht getrocknet werden, er wird mehrere Stunden stehen gelassen, um sich zu verfestigen.
Klassische zuckerfreie Apfelpastille
Das Rezept für die einfachste Pastille, die seit vielen Jahren zubereitet wird. Es wird nicht einmal Zucker hinzugefügt, was die Delikatesse noch gesünder und natürlicher macht. Für die Ernte benötigen Sie nur Äpfel in beliebiger Menge.
Kochen
1. Die gewaschenen Äpfel mit Schale in Stücke schneiden. Wir entsorgen die Kerne mit Saatkisten sofort.
2. Wir geben die Früchte in einen Kessel oder in einen Topf mit dicken Wänden. Wenn die Äpfel nicht sehr saftig sind, dann kannst du ein paar Gläser Wasser aufgießen, das kocht später sowieso weg.
3. Feuer anmachen, abdecken und köcheln lassen, bis die Haut weich ist. Je nach Apfelsorte dauert dies 1,5 bis 4 Stunden.
4. Kühlen Sie die Apfelmasse ab und mahlen Sie sie zu Püree. Wir machen es mit einem Mixer. Kann durch einen Fleischwolf gedreht werden.
5. Wir nehmen ein Blatt Pergament, legen es auf ein Backblech und verteilen das Püree. Wenn Zweifel bestehen, ob sich das Papier löst, können Sie es mit einem Tropfen Öl schmieren. Die maximale Schichtdicke beträgt 7 Millimeter, aber es ist besser, es dünner zu machen.
6. Geben Sie den Marshmallow in den Ofen. Wir machen die Temperatur minimal, sie sollte nicht über 100 Grad steigen.
7. Oder nehmen Sie es in die Sonne und trocknen Sie es bis es weich ist.
8. Dann das Blatt auf den Kopf stellen und mit Wasser beträufeln. Das Papier löst sich leicht. Wir drehen den Marshmallow mit Röhrchen.
Apple Marshmallow zu Hause mit Protein
Sehr weiche Ausführung Apfel Marshmallow zu Hause, die üppig und weich ausfällt. Sie brauchen Apfelmus, es ist besser, es selbst zu kochen. Darüber hinaus ist es sehr einfach zu tun. Früchte werden in irgendeiner Weise gedämpft und zerkleinert.
Zutaten
0,5 kg Püree;
1 Rohprotein;
0,17 kg Zucker;
Ein bisschen Puder.
Kochen
1. Das Püree in eine Schüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Wenn die Äpfel selbst zubereitet wurden, ist es besser, Sand in eine warme Masse zu gießen und dann abzukühlen.
2. In einer sauberen Schüssel das Protein zu einem starken Schaum schlagen.
3. Das Eiweiß mit der Apfelmasse vermengen und noch ein paar Minuten schlagen.
4. Wir schieben den Leckerbissen auf ein Backblech, das mit Pergament bedeckt sein muss.
5. Richten Sie die Schicht mit einem Spatel aus, der etwa drei Zentimeter betragen sollte.
6. Wir stellen einen auf 70 Grad vorgeheizten Ofen ein und backen etwa fünf Stunden lang.
7. Den Marshmallow abkühlen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Damit die Klinge nicht festklebt, können Sie sie mit befeuchten kaltes Wasser.
8. Rollen Sie den Leckerbissen in Pulver, und fertig!
Dünne Apfelpastille mit Zucker
Das Rezept für süßes dünnes Apfel-Marshmallow zu Hause, das mit einer etwas anderen Technologie zubereitet wird.
Zutaten
1 kg Äpfel;
0,1 kg Zucker;
50ml Wasser.
Kochen
1. Äpfel nehmen, in Stücke schneiden. Da geht das Gewicht reines Produkt ohne Pferdeschwänze und Saatkisten mit Kernen.
2. Wir drehen uns zusammen mit den Häuten durch den Fleischwolf.
3. Auf den Herd stellen, Wasser einfüllen und Kristallzucker hinzufügen. Masse aufkochen lassen.
4. Wir machen das Feuer unter mittel und kochen die Masse etwa eine halbe Stunde lang. Wir gehen nicht weit und rühren regelmäßig um, Kartoffelpüree kann anbrennen.
5. Wir kühlen die Masse ab.
6. Wir bedecken das Backblech mit geöltem Pergament und verteilen eine dünne Apfelschicht von etwa 4 Millimetern. Es ist bequem, dies mit einem flachen Spatel zu tun.
7. In irgendeiner Weise trocknen, bis es gekocht ist.
Apple Marshmallow zu Hause mit Agar-Agar
Das Rezept für einen saftigen und weichen Apfel-Marshmallow, der an Marshmallows erinnert. Es wird oft in Geschäften verkauft, und nur wenige wissen, dass es sehr einfach ist, eine Delikatesse selbst zuzubereiten. Sie benötigen Agar-Agar, das Sie in der Backabteilung kaufen können.
Zutaten
4 Äpfel;
0,4 kg Zucker;
60 ml Wasser;
4 Gramm Agar;
Vanillepuder.
Kochen
1. Wir kombinieren Agar-Agar mit verschreibungspflichtigem Wasser und lassen es auflösen.
2. Entfernen Sie die Mitte von Äpfeln, schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind. Sie können aber auch die Mikrowelle benutzen. Darin sind Äpfel in fünf Minuten fertig.
3. Wir nehmen das Fruchtfleisch aus den Äpfeln und werfen die Schalen weg.
4. Fügen Sie den Äpfeln 250 Gramm Zucker hinzu und werfen Sie eine Prise Vanille für den Geschmack hinzu. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer glatt.
5. Den restlichen Sand zum Agar-Agar geben, anzünden und den Sirup kochen. Wir kochen für eine Minute.
6. Protein zum abgekühlten Püree geben und mit maximaler Mixer-Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
7. Wir führen heißen Sirup ein und rühren eine weitere Minute mit einem Mixer um.
8. Wir nehmen jede Form an, decken das Innere ab Frischhaltefolie.
9. Die Apfelmasse abgießen und fest werden lassen Zimmertemperatur drei Stunden.
10. Der fertige Marshmallow wird geschnitten und in Pulver gerollt.
Würziger Apfel- und Pflaumen-Marshmallow mit Zimt
Um einen solchen Apfel-Marshmallow zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie auch Pflaumen. Wir nehmen Obst gleiche Anzahl. Aber wenn etwas mehr oder weniger ist, dann ist es nicht beängstigend.
Zutaten
1 kg Äpfel;
1 kg Pflaumen;
0,15 kg Zucker;
1 TL Zimt;
Öl, Pergament.
Kochen
1. Schneiden Sie die Äpfel große Stücke, in die Pfanne werfen. Wir verwerfen die Stubs.
2. Teilen Sie die Pflaumen in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Wir schicken an Äpfel.
3. Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und dämpfen Sie es, bis es unter dem Deckel weich ist. Gelegentlich umrühren.
4. Abkühlen, durch ein großes Sieb wischen.
5. Zucker und Zimt hinzufügen, das Püree umrühren.
6. Auf geöltes Papier mit einer Schicht von etwa fünf Millimetern schmieren.
7. In der Sonne trocknen lassen oder in den Ofen geben.
8. Wir lösen den fertigen Marshmallow vom Papier, drehen ihn zu Röhrchen und schneiden ihn in Stücke.
Apple Marshmallow zu Hause auf Gelatine
Eine weitere Option für weiche und weiße Apfel-Marshmallows zu Hause. Dieses Rezept ist für diejenigen, die kein Agar-Agar finden konnten. Geschmacklich ist ein solcher Marshmallow dem Kauen von Marshmallows sehr ähnlich.
Zutaten
0,4 kg Zucker;
0,5 kg Äpfel;
60 ml Wasser;
20 Gramm Gelatine;
1 Rohprotein;
Kochen
1. Wir schneiden die Äpfel in 4 Teile, entfernen die Mitte und legen sie auf eine Schüssel Mikrowelle und bei maximaler Leistung nicht länger als 6 Minuten backen.
2. Kühlen Sie ab, nehmen Sie das weiche Fruchtfleisch heraus.
3. Gelatine mit Wasser mischen, eine halbe Stunde quellen lassen.
4. Fügen Sie 250 Gramm verschreibungspflichtigen Zucker zu Apfelmus hinzu.
5. Geben Sie den restlichen Zucker in die Gelatine und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Lassen Sie den Sirup niemals kochen.
6. Das Protein schlagen und mit kombinieren Apfelsoße.
7. Tauchen Sie den Mixer ein und schlagen Sie etwa fünf Minuten lang zusammen.
8. Gelatine in dünnem Strahl einfüllen, mit Apfelmus auf niedriger Stufe verrühren. Sie können etwas Vanille hineinwerfen.
9. Den Marshmallow in eine mit Folie bedeckte Form gießen und im Kühlschrank aushärten lassen. Dies dauert ungefähr fünf Stunden.
10. Nehmen Sie die fertige Delikatesse heraus, entfernen Sie die Folie, schneiden Sie sie in Stücke und rollen Sie sie in Pulver. Gelatine-Marshmallow im Kühlschrank aufbewahren.
Delikater Salat mit Apfel-Bananen-Marshmallow
Für einen Salat benötigen Sie einen luftigen Marshmallow auf Agar-Agar oder auf Gelatine. Als Dressing wird fettarme Sauerrahm verwendet.
Zutaten
100 Gramm Marshmallow;
2 Bananen;
2 Esslöffel Nüsse;
100 ml saure Sahne;
Pulver nach Geschmack, Vanille.
Kochen
1. Bananen schälen, in Würfel schneiden.
2. Wir putzen die Kiwi, schneiden sie etwas kleiner und übertragen sie auf die Bananen.
3. Den Apfel-Marshmallow in Würfel schneiden. Damit die Delikatesse nicht klebt, befeuchten wir das Messer. Sie können jeden Würfel in Pulver tauchen. Wir wechseln zu Früchten.
5. Nüsse braten, hacken. Mac kann verwendet werden.
6. Den Salat mit Nüssen bestreuen und servieren. Der gleiche Salat kann in Schichten gesammelt werden, er wird interessanter aussehen.
Zu Hause mit Apfel-Marshmallow rollen
Das Rezept für eine orientalische Marshmallow-Rolle, für deren Füllung Sie benötigen gekochte Kondensmilch. Sie können ein Glas in einem Geschäft kaufen oder es selbst kochen. Kondensmilch sollte dickflüssig sein.
Zutaten
150 Gramm Walnüsse;
1 Marshmallow-Blatt;
1 Dose Kondensmilch.
Kochen
1. Wir sortieren die Nüsse, geben sie in eine Pfanne und braten sie an. Abkühlen, in kleine Stücke schneiden.
2. Legen Sie ein Marshmallow-Blatt auf den Tisch. Je größer es ist, desto dünner wird die Rolle.
3. Kondensmilch öffnen, glatt kneten.
4. Schmieren Sie den Marshmallow mit Kondensmilch und lassen Sie 2 Zentimeter von der gegenüberliegenden Kante intakt.
5. Streuen Sie die eingedickte Schicht mit Nüssen darüber.
6. Wir nehmen die nächste Kante und drehen eine enge Rolle.
7. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Wir nehmen die Rolle heraus und schneiden sie ab scharfes Messer in Querschnitte. Alle Größen.
9. Auf eine Schüssel geben, mit Tee servieren.
Süße Brötchen mit Hüttenkäse und Apfel-Marshmallow
Erstaunliches Rezept süße Brötchen, die aus dünnen Marshmallows zubereitet werden. Quarkfüllung auf Gelatine. Wenn der Hüttenkäse eine schwache Konsistenz hat, nehmen wir weniger Milch.
Zutaten
Marshmallow-Blatt;
300 Gramm Hüttenkäse;
Zucker nach Belieben;
70 ml Milch;
1,5 TL Gelatine.
Kochen
1. Gelatine mit Milch gießen, entsprechend der auf der Packung angegebenen Zeit quellen lassen.
2. Wir erhitzen die Milch mit Gelatine in einen flüssigen Zustand.
3. Hüttenkäse mit Zucker nach Belieben schlagen, geschmolzene Gelatine hinzufügen. Wir rühren die Sahne.
4. Breiten Sie ein Blatt Marshmallow aus und fetten Sie es ein Quarkcreme.
5. Schneiden Sie die Banane in lange Streifen und legen Sie sie an der nächsten Kante in einer Reihe.
6. Wir drehen die Rolle.
7. Wir stellen es 3 Stunden in den Kühlschrank, bis es aushärtet.
8. Schneiden Sie die süßen Brötchen in 2 cm große Stücke und legen Sie sie schön auf einen Teller. Mit Kondensmilch, Marmelade, Schlagsahne servieren.
Wenn dünne Marshmallows zubereitet werden Langzeitspeicherung, dann müssen die Blätter gründlich getrocknet werden. Andernfalls kann Schimmel in ihnen auftreten.
Wenn die Pastille im Ofen getrocknet wird. Diese Tür muss geöffnet werden. Andernfalls tritt keine Feuchtigkeit aus und der Vorgang dauert lange.
Pastila wird zarter, wenn die Früchte durch ein Sieb gerieben und die Schalen weggeworfen werden. Dafür gefriert es aber schneller, wenn man eine Delikatesse mit Schale kocht.
Wenn die Pastille eingetrocknet ist lebendig, dann können Sie die vorbereitete Masse auf Zellophanbögen schmieren. Die Schichten lassen sich leicht von ihnen entfernen.
Jetzt wollen viele Eltern ihre Kinder vor Zucker schützen. Und es ist in fast allen gekauften süßen Produkten enthalten.
Daher schlage ich vor, Apfel-Marshmallows zu Hause zuzubereiten. Außerdem sind die Rezepte sehr einfach und die Leckerei ist sehr lecker. Es ist für jeden nützlich, da Vitamine beim Trocknen nicht zerstört werden und Sie sie in konzentrierter Form erhalten. Ja, zusätzlich Spurenelemente und Ballaststoffe. Das Wichtigste ist, dass es für den Winter zukunftsfähig gemacht werden kann. Im Mittelalter hieß es süße Konserven.
Und solch ein Leckerbissen mit leichter Seele kann Kindern anstelle von Süßigkeiten gegeben werden.
Es wird nicht nur aus Äpfeln, sondern auch aus Früchten und Beeren zubereitet. Ich weiß, dass manche sogar lieben pflanzliche Option das lecker. Aber ich habe es nicht ausprobiert, also werde ich es nicht sagen.
Ich werde Ihnen nicht nur Optionen mit Antonovka zeigen, sondern wir werden es mit anderen Früchten verdünnen. Wenn du nur diese Früchte zur Hand hast, dann lasse die anderen Zutaten ruhig weg und koche nur daraus. Im Allgemeinen gibt es zwei Hauptmethoden der Zubereitung: ohne die Früchte zu kochen und sie in Öfen zu backen, um sie weicher zu machen.
Sie sagen, dass Pastila ohne Wärmebehandlung nützlicher. Aber auch Bratäpfel sind reich an Spurenelementen, noch mehr als rohe. Garen Sie sie nur nicht bei zu hoher Temperatur.
Lassen Sie uns nun über die wichtigsten Punkte sprechen, die Sie nicht tun können, wenn Sie zumindest einen gewissen Nutzen aus dem Produkt ziehen möchten:
- Eine der Hauptregeln ist, die Fruchtmasse nicht bei Temperaturen über 55 - 60 Grad zu trocknen. So beginnt der Abbau von Vitamin C.
- Während des Trocknens steigt die Konzentration an Fruchtzucker, daher ist es wichtig, es nicht zu übertreiben.
- Auf keinen Fall wird vor dem Trocknen Honig hinzugefügt. Es kann ergänzt werden fertiges Produkt, kein anderer Weg.
Um einen guten elastischen Marshmallow zu erhalten, benötigen Sie einen Ofen oder einen elektrischen Trockner. Früher gab es keine, also wurde die Beerenmasse an einen sonnigen Ort gestellt und lange geschmachtet, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet war.
Trockner sind anders. Es ist besser, diejenige zu wählen, auf der in der Anleitung „für Marshmallow“ steht. Das bedeutet, dass dem Bausatz eine spezielle Palette beigelegt wird. Die Temperatur stellen wir immer auf 40 Grad ein, das ist wichtig für einen gesunden Genuss.
Sie benötigen auch einen Mixer. Denn mit seiner Hilfe lässt sich am einfachsten eine gleichmäßige Fruchtkonsistenz erreichen.
Zutaten:
- 2 kg Äpfel.
Am häufigsten nehmen wir Gartenfrüchte - sie sind sehr aromatisch und süß-säuerlich im Geschmack. Wenn Sie sie in einem Geschäft gekauft haben, rate ich Ihnen, sie in einer Sodalösung einzuweichen, damit die Pestizide herauskommen. Wir nehmen 1 EL pro Liter Wasser. Limonade.
Und es wird noch besser, wenn Sie die Haut von ihnen abschneiden. Schließlich wird sie zur besseren Aufbewahrung mit Wachs und anderen Chemikalien behandelt. In unserem Kühlschrank verdarb ein solcher Apfel fast drei Monate lang nicht. Dann war es irgendwie gruselig, es zu essen, um ehrlich zu sein.
Die Äpfel waschen und Haut und Kerne entfernen. Schneiden Sie alle Dellen und Beschädigungen aus.
Wir führen sie durch einen Fleischwolf oder kombinieren. Und es ist besser, sofort in einem Mixer glatt zu mahlen.
Wir wischen den Trockner mit Oliven- oder Sonnenblumenöl ab. Es braucht nur ein paar Tropfen, damit sich die fertige Masse leicht von der Palette lösen lässt.
Und die Mischung gleichmäßig verteilen. Es ist besser, die Dicke nicht mehr als einen Zentimeter, aber nicht weniger als 0,5 cm zu machen, da die Schicht beim Verdunsten von Feuchtigkeit dünner wird.
Wir stellen die Paletten an ihren Platz, schließen den Deckel und stellen die Temperatur auf 40 Grad ein.
Wir schalten den Trockner ein und stellen ca. 10-12 Stunden fest.
Sobald die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt, können Sie unsere elastische Schicht herausnehmen und zur Aufbewahrung zusammenfalten.
Oft wird der Marshmallow in lange Streifen geschnitten und mit Papyruspapier ausgekleidet. Und zusammen rollen. In dieser Form kann es unbedenklich ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden. Es wird jedoch normalerweise auf einen Schlag gegessen.
Wie man Apfel-Marshmallow in einem Slow Cooker ohne Zucker kocht
Betrachten Sie nun die Möglichkeit, Obst zu rösten. Wir wissen, dass solche Äpfel viele Ballaststoffe haben und nützliche Fasern. Dazu verwenden wir einen Multicooker. Darin brennt nichts an und es verbraucht weniger Strom als das Einschalten des gesamten Backofens.
Wir brauchen 3 kg Äpfel.
Unsere Früchte werden von ihrem Kern gereinigt und in Stücke geschnitten.
Wir legen uns in die Multicooker-Schüssel und schalten den Löschmodus für 2 Stunden ein.
Die fertigen weichen duftenden Äpfel durch ein Sieb passieren. Um zu bekommen homogene Konsistenz ohne Stücke. Dieser Schritt kann auch mit einem Mixer durchgeführt werden.
Wir verteilen das entstandene Püree in der Schüssel und lassen den Deckel offen. Schalten Sie den Backmodus für 30 Minuten ein.
Durch ständiges Rühren wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und unsere Delikatesse trocknet schneller.
Wir verteilen die Mischung auf Backpapier und verteilen die Masse in einer dünnen Schicht.
Und wir schicken es für 4 Stunden bei 60 Grad in den Ofen. Im Backofen trocknet der Marshmallow nur bei geöffneter Tür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Pastila "Belevskaya" aus Äpfeln und Eiweiß
Willst du wissen königliches Rezept Marshmallows? Es stellt sich heraus wie ein Kuchen. Durch die Zugabe von Eiweiß nimmt die Masse an Volumen zu und wird sehr fein im Geschmack.
Zutaten:
- Blöcke - 1,5 kg,
- Zucker - 0,2 kg,
- 1 kaltes Protein
- Puderzucker zum Einreiben.
Wir putzen die Früchte, nehmen die Mitte und die Knochen heraus.
Wir schneiden sie in Stücke und schicken sie für vierzig Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen.
Sie werden gebacken und wie Kartoffelpüree ausfallen. Wir mahlen sie durch ein Sieb.
Gießen Sie die Hälfte des abgemessenen Zuckers in dieses Püree und mischen Sie es mit einem Mixer. Schlagen Sie die Masse, bis sie weiß wird.
Jetzt kochen Proteincreme. Denken Sie daran, damit es erfolgreich und luftig wird, müssen wir genau ein kaltes Ei nehmen.
Und trennen Sie das Protein, in das wir den Zucker gießen. Mit einem Mixer schlagen, bis stabile Peaks erhalten werden. Das heißt, wenn Sie die Schüssel umdrehen, bleibt der Proteinschaum an der gleichen Stelle und fällt nicht auf den Tisch.
Etwas Sahne auf das Püree streichen und verrühren.
Die Fruchtmischung darüber verteilen Pergamentpapier 1 cm dick und das Backblech bei geöffneter Tür 2 Stunden lang bei 100 Grad in den Ofen geben. Damit sich die Schicht leichter vom Pergament löst, ist es besser, sie mit Öl zu bestreichen.
Dann trennen wir den fertigen Marshmallow vom Papier und schneiden ihn in 4 gleiche Teile. Wir bestreichen jedes Stück mit Sahne und legen es schichtweise übereinander.
Und für eine weitere Stunde zum Trocknen in den Ofen stellen.
Wir nehmen unsere Delikatesse heraus, kühlen ab und reiben die Oberseite und die Seiten mit Puderzucker ein. Auf diese Weise werden sie weniger klebrig. Das ist es, Sie können es servieren königliches Gericht für Tee.
Ein einfaches und leckeres Rezept mit Bananen im Ofen
Bananen verleihen diesem Gericht Geschmeidigkeit und Elastizität. Denn im Backofen ist die Struktur der Marshmallows etwas schlechter als im Trockner. Fügen Sie Nüsse nach Geschmack hinzu, Sie können darauf verzichten.
Zutaten:
- 1kg Äpfel
- 1 kg Bananen
- 1 Esslöffel Zimt,
- 3 EL zerkleinerte geröstete Erdnüsse.
Von Äpfeln die Schale abschneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Entfernen Sie die Schale von Bananen.
Die Masse mit Zimt bestreuen und die Früchte mit einem Mixer unterbrechen.
Fügen Sie in diesem Stadium die Nüsse hinzu. Sie können alles sein, wir haben Erdnüsse.
Die Mischung auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech verteilen. Pastila geht sehr leicht ab.
Die Schicht gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Dann bei 60 Grad in den Ofen schieben.
Beim Schließen der Tür ersetzen wir einen Bleistift, damit eine Lücke entsteht, durch die Feuchtigkeit verdunsten kann.
Wir verlassen für etwa 12 Stunden.
Die fertige Schicht klebt nicht an den Händen und lässt sich leicht von der Silikonmatte trennen.
Es ist besser, es gefaltet in Pergamentpapier aufzubewahren, damit es nicht zusammenklebt.
Hausgemachter Marshmallow mit Agar-Agar
Noch eins Urlaubsrezept mit Geliermittel. Dieser Marshmallow trocknet nicht, sondern härtet aus. Hier ist es wichtig, den Agar in den gewünschten Zustand zu bringen.
Zutaten:
- 7 g Agar-Agar,
- 1 Eiweiß
- 150 g kaltes Wasser
- Zucker - 0,5 kg,
- Apfelmus - 0,7 kg.
Gießen Sie Agar-Agar in Wasser und warten Sie 40 Minuten, bis es aufquillt. Wir legen es auf das Feuer und gießen 300 g Zucker hinein. Dies sollte jedoch erst erfolgen, nachdem sich das Agar-Agar aufgelöst hat.
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten.
Die kalte Apfelmischung schlagen, bis sie weiß wird. Dann gießen Sie kaltes Protein dazu. Sollte eine Volumenzunahme und die Bildung einer leichten üppigen Masse erhalten.
Und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu.
Wir erreichen eine vollständige Auflösung der Kristalle in der Masse.
Und dann weiter schlagen, die Agar-Agar-Mischung einfüllen, noch 1 Minute mit dem Mixer weiterarbeiten.
Dann bedecken wir das Backblech mit gefettetem Backpapier und gießen unsere Mischung ein. Etwa 2 cm dick.
Und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, währenddessen unsere Mischung aushärtet.
Dann lassen wir es 6-10 Stunden bei Raumtemperatur auf dem Tisch, um die Masse zu trocknen.
Und es bleibt nur, die Oberseite mit Puderzucker abzuwischen.
Diät-Leckerbissen mit Gelatine
Für Anhänger richtige Ernährung Ich empfehle dieses Rezept auch. Hier nehmen wir bereits vorbereitet Babypüree. Aber Sie müssen etwas wählen, bei dem kein Zucker hinzugefügt wird. Ein Glas kostet Sie bis zu 30 Rubel und Sie sparen viel Zeit.
Natürlich können Sie dieses Püree auch manuell herstellen, aber das ist keine Option. hastig. Ich finde das Rezept sehr gelungen und empfehle es euch.
Zutaten:
- 180 - 200 gr Baby-Apfelmus ohne Zucker,
- 2 Eiweiß
- 1 Esslöffel Sorbit zum Schlagen
- 2 EL Gelatine (20 gr),
- Nüsse, getrocknete Früchte und Süßstoff optional.
Gelatine mit Apfelmus gießen. 20 Minuten quellen lassen.
Kombinieren Sie kalte Proteine mit Sorbit und schlagen Sie, bis stabile Spitzen erscheinen. Denken Sie daran, dass Sie zuerst die langsame Geschwindigkeit des Mixers einschalten und sie allmählich auf das Maximum bringen.
Wir stellen die Gelatine bis zum Kochen in die Mikrowelle. Aber nicht kochen, sonst verliert es seine Eigenschaften. Sie können dieses Verfahren in einem Wasserbad durchführen.
Und gießen Sie die heiße Apfelmischung in das Eiweiß und schlagen Sie weiter mit einem Mixer.
Gießen Sie die Mischung auf eine Silikonmatte und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist.
Dann in Stücke schneiden und mit Tee servieren.
Kochen aus Äpfeln und Pflaumen ohne Kochen im Obsttrockner
Es ist auch köstlich, Äpfel mit Pflaumen zu kombinieren. Es fällt doppelt aus gesunder Genuss. Außerdem braucht es nicht viele Zutaten.
Zutaten:
- 3 Äpfel
- 6 kleine Pflaumen.
Zuerst die Früchte waschen und die Pflaumen entkernen. Gib sie in einen Mixer.
Von der Frucht den Kern schneiden und in Stücke schneiden.
Alle Früchte in die Schüssel des Zerkleinerers geben und zu einem Püree zermahlen.
Nehmen Sie ein Trockenblech und bedecken Sie es mit Backpapier.
Darauf posten Fruchtpüree und in einer gleichmäßigen Schicht von 1 bis 0,5 cm verteilen, aber nicht weniger.
Wir installieren Paletten, schließen den Deckel und schalten den Trockner bei 40-48 Grad ein.
Nach 10-12 Stunden nehmen wir den Marshmallow heraus, trennen ihn vom Papier und rollen ihn zu einer Rolle.
Guten Appetit.
Videorezept zum Zubereiten von Marshmallows aus Äpfeln und Birnen zu Hause
Und natürlich werde ich auf jeden Fall ein Videorezept mitbringen. Es ist besser, einmal zu sehen und zu hören, als hundertmal zu lesen. Ich biete Ihnen einen Obstteller mit Äpfeln, Birnen und Weintrauben an.
Trotzdem erlauben uns moderne Assistenten zu kochen gesunde Mahlzeiten. Es ist an der Zeit, auf künstliche Lebensmittel und Süßigkeiten zu verzichten. Und den Körper mit „lebendem“ Essen zu erfreuen. Ich würde mich sehr freuen, wenn du meine Rezepte verwendest und auf die richtige Ernährung umstellst.
