Vorbereitungen für den Wintersnack aus Zucchini. Adjika aus Zucchini für den Winter mit Äpfeln

Zucchini für den Winter - Konservierung

Damit die Zubereitungen aus Zucchini schmackhaft sind, lange haltbar sind und ihre Eigenschaften nicht verlieren, ist es notwendig, ein frisches, qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen passende Rezepte Kochen.

So wählen Sie die richtige Zucchini für die Winterernte aus

Zucchini-Rezepte für den Winter beinhalten viele Zubereitungsarten, nur das Hauptprodukt bleibt unverändert. Dieses Gemüse ist eine einjährige Gartenpflanze, die zur Familie der Kürbisse gehört und eine längliche Form hat. Seine Farbe kann gelb, grün oder fast weiß sein, während der Geschmack nicht von der Farbe abhängt.

Zucchini kann man in jedem Supermarkt oder auf jedem Markt kaufen. Aber wenn Sie ein Grundstück haben, ist es auch nicht schwierig, es selbst zu bebauen. frisches Gemüse vom frühen Frühling bis zum Herbst in den Regalen der Geschäfte präsent. Um sie aber auch im Winter genießen zu können, werden Zucchini gesalzen und haltbar gemacht.

Das Gemüse besteht aus einer Schale, einer harten essbaren Schale (mehrere Zentimeter dick) und einem Kern mit Samen. Wenn die Zucchini jung ist, ist sie vollständig essbar. Ein reiferes Produkt hat grobe Kerne, die beim Kochen abgetrennt werden müssen.

So wählen Sie das richtige Produkt aus

Die Auswahl hochwertiger und für den Verzehr geeigneter Gemüsesorten ist eine verantwortungsvolle Aufgabe. Um Zucchini für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie beim Obstkauf auf folgende Nuancen achten:

Sie sollten kleines Gemüse wählen, bis zu 15 cm lang und etwa 200 g schwer. Kleine Größen weisen darauf hin, dass die Zucchini jung ist. Selbst wenn er unreif ist, wird es ihm nicht schaden. Schmackhaftigkeit, und es ist gut zum Essen geeignet;
Die Farbe des Produkts kann hell sein und gelbe oder grüne Streifen und Flecken aufweisen.
Das Gemüse selbst sollte fest sein und die Schale sollte dicht und glatt sein. Beschädigungen oder Kratzer verkürzen die Haltbarkeit des Produkts erheblich.

Bewahren Sie Zucchini am besten im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort auf. Dadurch bleiben sie frisch und bis zu zwei Wochen haltbar.

Nützliche Eigenschaften von Zucchini

Rezepte für Zucchini für den Winter sind sehr vielfältig. Um in der kalten Jahreszeit nicht nur lecker zu schmecken, sondern auch zu bekommen nützliche Spurenelemente Für den Körper ist dieses Produkt am besten geeignet. Es besteht fast ausschließlich aus Wasser und sein Kaloriengehalt beträgt nur 25 kcal pro 100 g.

Roher Verzehr reichert den Körper mit Vitaminen an und durch die Konservierung von Zucchini können Sie alles sparen. vorteilhafte Eigenschaften. Die Zusammensetzung der Frucht ist unglaublich reich an:

Proteine - 0,7 g pro 100 g;
Kohlenhydrate - 5,3 g;
Fette - 0,3 g;
Mineralsalze (Kalium, Phosphor, Eisen, Natrium, Magnesium);
Spurenelemente (Molybdän, Zink);
Vitamine (A, C, B1, B2).

Einige Zucchinisalate im Winter erfordern keine Wärmebehandlung, wodurch Sie die Vorteile des Produkts maximieren können. Beim Verzehr erhält der menschliche Körper große Menge Vitamine und Mineralstoffe mit folgenden Wirkungen:

das ideale Verhältnis von Kalium- und Natriumsalzen (150 zu 1) wirkt sich positiv auf die Nierenfunktion aus, hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und den notwendigen Wasserhaushalt aufrechtzuerhalten;
organische Säuren wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, regulieren die Verdauung und reinigen den Darm sanft;
Die in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamine verbessern den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren.
Der minimale Kaloriengehalt macht das Produkt diätetisch und seine Verwendung ist vorteilhaft für die Figur.

Zucchinisalat für den Winter kann nicht nur ein leckerer Snack zum Hauptgericht, sondern auch ein vollwertiges Medikament gegen Schwellungen der Extremitäten und Bluthochdruck sein. Die harntreibende Wirkung verbessert den Zustand des Körpers und hilft bei der Reduzierung arterieller Druck.

Vorbereitungen für den Winter aus den besten Zucchini-Rezepten

Für den Winter haben unsere Mütter und Großmütter Zucchini geerntet. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung. verschiedene Wege von Generation zu Generation weitergegeben.

Zucchini für den Winter Rezepte mit Fotos

Das Rezept für Zucchini für den Winter wird einfach und unkompliziert, wenn Sie zunächst die am besten geeignete Garmethode wählen. Sie können eingelegt und gesalzen, gekocht und gebraten, in Dosen abgefüllt und in Form von Salaten und Snacks geerntet werden. Zucchini-Rezepte für den Winter im Glas lassen sich in mehrere Kategorien einteilen:

Marinaden;
Salate;
Erhaltung;
Snacks;
salzen und salzen.

Jeder kann für sich eine Kochmethode finden, die ihm gefällt, indem er aus den vorhandenen Optionen auswählt oder dem Rezept etwas Originelles hinzufügt.

Marinierte Zucchini für die Winterrezepte mit Fotos

Für Liebhaber warme Snacks Diese Zubereitungsart ist geeignet. Nach dem Rezept für den Winter marinierte Zucchini ähneln Freunden aus der Kindheit Dosengurken. Knoblauch, Pfeffer, Essig und Kräuter verleihen Gemüse und Kräutern eine würzige Note würziger Geschmack. Sie können Zucchini mit Gurken kochen. Diese beiden Produkte passen hervorragend zusammen und sind eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage.

Wenn Sie für den Winter keine marinierten Zucchini mögen, deren Rezepte recht normal und fade sind, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und dem alten Farbe verleihen. Kochbuch. Dieses Produkt passt problemlos zu vielen Gemüsesorten wie Tomaten, Auberginen, Zwiebeln oder sogar Obst. So kann ein Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter mit Karotten noch viele weitere Produkte für jeden Geschmack beinhalten.

Kann als gekocht werden würzige Salate und weicher im Geschmack. Diese Lebensmittel werden verwendet frisch oder als Konservierung für den Winter geerntet. Die Zubereitung besteht aus einer kurzen thermischen Behandlung und dem Abfüllen in sterilisierte Gläser. Allerdings sind alle Vitamine und nützliches Material gelagert werden, im Gegensatz zu längerem Kochen bei hohen Temperaturen.

Zucchinisalate können sowohl mit Gemüse als auch mit Früchten wie Äpfeln serviert werden, während das zarte Aroma von Sellerie und einer Prise Zucker die Komposition abrunden.

Rezepte für Zucchini aus der Dose

Diese Kochmethode ist die gebräuchlichste. Das Beste ist, dass die nützlichen Eigenschaften von Konserven erhalten bleiben, die mit einem Metalldeckel aufgerollt sind. Wenn Sie Zucchini für den Winter auf diese Weise ernten, behalten sie ihren hervorragenden Geschmack.

In einer würzigen Soße, mit Tomatenmark oder Senf zubereitet, werden sie zum Lieblingsgericht der ganzen Familie. Die vielfältigen Zucchini-Dosen-Rezepte sind mehrere Jahre haltbar.

Mit dieser Erntemethode können Sie jedes kulinarische Meisterwerk in Gläser rollen. Selbst gebratene Zucchini ohne Sterilisation behalten ihren Geschmack. Es ist lediglich erforderlich, das Glas zu öffnen und aufzuwärmen fertiges Essen, aber hausgemacht Sauerrahmsoße mit Kräutern und Knoblauch wird es perfekt ergänzen.

Zucchini-Rohlinge für die Winterrezepte

Zu bekommen leckere Zubereitung Zucchini für die Winterrezepte sollten nicht nur scharf, sondern auch süß probiert werden. Unglaubliches Kompott erhält man durch die Kombination des Hauptprodukts mit Kirschpflaume. Knusprige Zucchini, getränkt mit fruchtigem Aroma, sind von Äpfeln nicht zu unterscheiden.

Zucchini-Vorspeise für die Winterrezepte

Um Fehler bei einem Prozess wie dem Einmachen von Zucchini für den Winter zu vermeiden, helfen Ihnen Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt bei der Zubereitung des Gerichts mit allen Erklärungen. Eine ausgezeichnete Vorspeise mit der Zugabe von Paprika und Kräutern kann ein hervorragendes Dressing für Suppen sowie eine Ergänzung zu Suppen sein Gemüseeintopf oder garnieren.

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses Produkt zuzubereiten – das Salzen. Auf eine thermische Verarbeitung wird gänzlich verzichtet, sodass das Gemüse auch im Winter frisch schmeckt. Um Zucchini für den Winter sinnvoll zu konservieren, helfen Salzrezepte dabei, Vitamine und Mineralstoffe zu bewahren. Wesen diese Methode Beim Kochen wird Gemüse mit Kräutern und Gewürzen in Salzwasser gelagert. Dieses Konservierungsmittel verlängert die Frische der Produkte bis zum Winter.

Ergebnis:

Es gibt viele Möglichkeiten, Zucchini für den Winter vorzubereiten. Jeder von ihnen ist auf seine Weise originell und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Dieses Gemüse ist gut für den Körper und kann beim Kochen mit vielen anderen Produkten, einschließlich Früchten, kombiniert werden.

Hallo meine lieben Freunde! Ich setze das Thema der Vorbereitungen für den Winter fort. Und heute erzähle ich euch von Salaten mit Zucchini, die am häufigsten aus der Dose kommen verschiedene Wege Und verschiedene Zutaten. Aber gleichzeitig sind sie alle sehr lecker.

Was mir an diesen Rezepten auch gefällt, ist, dass sie recht schnell zubereitet sind und problemlos unter Wohnungsbedingungen aufbewahrt werden können. Es gäbe einen Platz, und wir werden finden, was wir dort unterbringen können. Wenn Sie dieses Gemüse lieben, empfehle ich Ihnen unglaublich leckere Rezepte Aus ihnen. Zusammen mit einer Beilage zum Beispiel Kartoffeln mit Fleisch lassen sie sich im Winter wunderbar auf dem Esstisch kombinieren.

Ja, was gibt es zum Mittagessen, weiter festlicher Tisch Solche Salate schämen sich nicht, Gäste auszustellen und zu verwöhnen. Ohne unangemessene Bescheidenheit loben meine Gäste diese Rohlinge immer. Ich wähle einfach selbst bessere Wege die ich heute mit Ihnen teilen werde.

Und obwohl ein junges Gemüse zarter ist und nicht geschält und entkernt werden muss, ist es nicht notwendig, es auszuwählen. Wenn die Haut bereits dick ist, ziehen Sie sie ab. Und große Kerne aus dem Kern herausschneiden.

Diese Zubereitungsvariante ist meine Lieblingsvariante, dementsprechend koche ich am häufigsten. Der Salat ist einfach großartig. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Versuchen Sie es unbedingt.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Paprika - 500 gr
Knoblauch - 7 Zehen
Tomatenmark - 200 gr
Lorbeerblätter- 3 Stk
Pflanzenöl - 50 ml
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk
süße Erbsenpfeffer - 4 Stk
Essig 9% - 50 ml
Zucker - 2 Esslöffel
Salz - 0,5 Esslöffel
Wasser - 300 ml

Kochmethode:

1. Zucchini abspülen, schälen und die Kerne entfernen. In Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Wenn Ihr Gemüse jung ist, müssen Sie die Schale nicht abziehen und die Kerne entfernen.

2. Süße Paprika Spülen und entfernen Sie alle Kerne und Membranen im Inneren. Schneiden Sie sie in gleiche Würfel und geben Sie sie mit Zucchini in einen Topf.

3. Fügen Sie dort Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Tomatenmark und gießen normales Wasser. Alles vermischen.

4. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit nichts anbrennt.

5. Nach einer halben Stunde ist das Gemüse bereits weich. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, gebrochene Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzu. Alles vermischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Essig einfüllen, umrühren und den Herd ausschalten.

6. Ordnen Sie alles in sterilen Gläsern an, sodass jeder Lavrushka und Pfefferkörner bekommt. Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken und aufrollen. An einen warmen Ort stellen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sie erhalten einen ganz wunderbaren Salat mit leicht süßlichem Geschmack und leichter Säure. Was ich am meisten liebe. Ich hoffe, es gefällt euch auch.

Der köstlichste Salat aus Zucchini, Paprika und Tomaten

Eine ausgezeichnete Erntemethode ohne Sterilisation. Und das bedeutet, dass es viel schneller erledigt ist. Der Salat heißt Yurcha. Im Winter am Neujahrstisch Da wird dieser Salat genau das Richtige sein. Aber warum nur für das neue Jahr, auf dem alltäglichen Esstisch wird es auch nicht überflüssig sein. Eine solche Vorspeise wird immer vorhanden sein.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Knoblauch - 3 Köpfe
Dill, Petersilie – im Bund
Pflanzenöl - 250 ml
Zucker - 200 gr
Salz - 2 Esslöffel ohne Folie
Essig 9% - 100 ml

Kochmethode:

1. Die Tomaten mit Knoblauch durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben. Fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu. Dazu gehören auch Pflanzenöl, Zucker und Salz. Alles gut vermischen und ein kleines Feuer anzünden.

2. Jetzt schneiden wir den Rest des Gemüses. Paprika waschen und entkernen. Dann in Streifen schneiden.

3. Zucchini waschen. Schneiden Sie beide Seiten des Gesäßes ab. Und schneide sie in Würfel. Die Größe der Würfel ist beliebig, ganz nach Ihrem Geschmack.

4. Während wir Gemüse schnitten, waren die Tomaten zu diesem Zeitpunkt gerade gekocht. Feuer hinzufügen. Schicken Sie ihnen Paprika und Zucchini. Umrühren und zum Kochen bringen. Wenn alles kocht, die Hitze wieder reduzieren und 35 Minuten ohne Deckel kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und gut vermischen.

In der Zwischenzeit ist alles gekocht, Sie können die Gläser beispielsweise in der Mikrowelle sterilisieren. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden und lassen Sie es 2 Minuten lang bei voller Leistung laufen. Sehr der schnelle Weg Sterilisation. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen.

5. Füllen Sie alle vorbereiteten Gläser bis zum Rand mit dem fertigen Salat und rollen Sie die Deckel auf. Mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Sie müssen sie nicht umdrehen. Anschließend stellen Sie die abgekühlten Dosen in Ihre Mülleimer.

Aus den vorgeschlagenen Zutaten entstehen 9 Halblitergläser wunderbar leckerer Snack Für den Winter.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Karotten und Zwiebeln im Glas, ohne Sterilisation

Ein sehr einfaches Rezept, dessen Zubereitung nicht lange dauert. Aber es ist sehr lecker. Wunderbare Vorbereitung auf den Winter. Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

Junge Zucchini - 3 kg
Frühlingszwiebel - 1 kg
Karotte - 1 kg

Für die Marinade:

Wasser - 1 l
Zucker - 200 gr
Salz - nach Geschmack
Knoblauch - 4 Zehen
Essig 9% - 200 ml
Gewürze - nach Geschmack
Pflanzenöl - 300 ml

Kochen:

1. Zucchini waschen und schneiden kleine Würfel direkt aus der Haut. Karotten putzen und raspeln grobe Reibe. Schnittlauch in kleine Stücke schneiden. Und alles in eine Emaillepfanne geben.

Frühlingszwiebeln können durch Zwiebeln ersetzt und dann in halbe Ringe geschnitten werden.

2. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann Zucker, Salz und Gewürze hineingießen. Den Knoblauch hacken und ebenfalls ins Wasser geben. Lassen Sie die Marinade etwas aufkochen und fügen Sie dann den Essig hinzu. Nachdem Sie den Essig hinzugefügt haben, warten Sie, bis er kocht, und gießen Sie ihn dann in den Salat. 1-2 Stunden ziehen lassen.

3. Dann fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu. Umrühren und auf den Herd stellen, bis es kocht. Nach dem Kochen weitere 15 Minuten unter Rühren kochen. Anschließend in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.

4. Nach dem Abfüllen in Gläser die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie an einen warmen, mit einer Decke bedeckten Ort. Lassen Sie es so, bis es abgekühlt ist. Dann können Sie es an den Ort legen, an dem Sie alle Rohlinge aufbewahren. Und wenn Sie im Winter einen solchen Salat öffnen und probieren, werden Sie den Geschmack des Sommers spüren.

Vorbereitungen für den Winter „Teschin-Sprache“ – das beste Rezept

Dies ist der ursprüngliche Name unseres Rezepts Dosen Gemüse. Ich glaube, der Name steht für einen besonderen Schnitt. Aber gehen wir der Reihe nach vor.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Große Paprika - 1 Stk.
Peperoni – nach Geschmack
Knoblauch – 5-6 Zehen

Für die Marinade:

Essig - 70 ml
Pflanzenöl - 100 gr
Zucker - 100 gr
Salz - 1 Esslöffel

Kochen:

1. Zucchini schälen, Kerne herausschneiden. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und dann jede Hälfte in 4 Stücke. Dies erleichtert das Schneiden. Schneiden Sie sie in große rechteckige Stücke.

2. Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie diese Paste in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu und zünden Sie sie an. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es 7 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.

3. Dann gehackte Zucchini hinzufügen und mischen. Nochmals aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Es ist notwendig, dass sie weich werden, aber gleichzeitig nicht auseinanderfallen. Rühren Sie sie vorsichtig um. 10 Minuten vor Ende fein gehackten Knoblauch dazugeben und mit Essig aufgießen.

4. Den Salat heiß in vorbereitete sterile Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen warmen Ort unter die Abdeckungen, bis sie abgekühlt sind. Dann legen Sie es einfach in den Aufbewahrungsort für die Konservierung. Sie haben einfach einen leckeren Snack für den Winter.

Video zur Zubereitung eines Snacks aus Zucchini und Karotten auf Koreanisch

Herrlich lecker für den Winter auf Koreanisch. Gefällt mir sehr koreanische Küche Deshalb konserviere ich auf diese Weise auch Gemüse für die spätere Verwendung. Sehen Sie sich ein interessantes Videorezept zur Zubereitung dieser wunderbaren Zubereitung an.

Zutaten:

Junge Zucchini - 2 Stk
Karotten - 2 Stk
Zwiebel - 1 Stk.
Große Paprika - 1 Stk.
Knoblauch – 5-6 Zehen
Frisches Grün – ein Haufen
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Koreanisches Gewürz – 1 Esslöffel
Scharf gemahlener Pfeffer- schmecken
Essig 9 % – 5 Esslöffel
Pflanzenöl - 100 ml

Und jetzt geht es ans Zuschauen und Kochen tolle Vorspeise Für den Winter.

Mein Mann liebt diesen Salat am liebsten, aber ich nehme ihn, da er hier nicht sehr scharf ist Koreanisches Gewürz. Aber das ist Geschmackssache. Probieren Sie es aus und bewerten Sie es. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen muss.

„Ankle Bens“ aus Zucchini mit Tomatenmark kochen

Ein Arbeitskollege hat dieses Rezept kürzlich mit mir geteilt. Ich habe es schon probiert, es ist einfach großartig. Es ist unglaublich lecker geworden. Ich empfehle Sie auch.

Zutaten:

Karotten - 500 gr
Zwiebel - 500 gr
Junge Zucchini - 2,5 kg
Paprika - 500 gr
Tomaten - 1,5 kg
Wasser - 1 Glas
Pflanzenöl - 0,5 Tassen
Tomatenmark - 5-6 Esslöffel
Zucker - 0,5 Tassen
Salz - 1 Esslöffel
Essig 9% - 0,75 gr

Kochen:

1. Beginnen wir mit der Marinade. Zucker und Salz in einen Topf mit Wasser geben. Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

2. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Mit der Marinade in den Topf geben und 7-10 Minuten kochen lassen. Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, an die gleiche Stelle geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini in große Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn Ihre Zucchini nicht mehr jung ist, dann schälen Sie zunächst die Schale und schneiden Sie die Kerne heraus.

3. Paprika waschen, entkernen und in große Würfel schneiden. In den Topf geben und 15 Minuten weiter köcheln lassen. IN letzte Runde Fein gehackte Tomaten in einen Topf geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen, dann abschmecken. Wenn etwas nicht schmeckt, fügen Sie es hinzu.

4. Wenn alles fertig ist, in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Stellen Sie die Gläser kopfüber an einen warmen Ort, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Sie erhalten einen wunderbaren, leckeren Salat, der nicht vom Laden zu unterscheiden ist. Probieren Sie diesen leckeren Leckerbissen.

Zucchini für den Winter, wie Milchpilze

Probieren Sie auch diese Option aus. Sie werden den Geschmack von Pilzen spüren. Sehr ungewöhnliches Rezept aber es hat mir gefallen. Eine solche Vorspeise passt sehr harmonisch auf den festlichen Tisch.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 6 Esslöffel
Pflanzenöl - 1 Tasse
Dill und Petersilie – im Bund
Essig 9 % – 0,5 Tasse
Knoblauch – 2-4 Zehen

Kochen:

1. Zucchini von Schale und Kernen befreien. In Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Fein gehackte Kräuter und Knoblauch, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Alles gut vermischen und 3 Stunden ziehen lassen.

2. Anschließend den Salat gleichmäßig in sterilisierte Gläser verteilen. Der Rest der Sole wird ebenfalls in Gläsern verteilt. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser. Decken Sie sie mit Deckeln ab. Gas aufsetzen, bis es kocht.

Legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht platzen. Wasser sollte so eingegossen werden, dass etwa 1 cm bis zum Hals des Bakni übrig bleibt.

3. Sobald das Wasser kocht, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten lang brennen. Nehmen Sie dann die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und lassen Sie sie etwa einen Tag lang abkühlen. Im Winter werden Sie einen fantastischen Geschmack genießen.

Leckeres Rezept für Zucchini- und Auberginen-Vorspeisen

Ich kann nicht anders, als von dieser Erntemethode für den Winter zu erzählen. Macht einen tollen Salat. Die Gemüsekombination ist hier so gewählt, dass der Geschmack einfach hervorragend ist. Nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung und Sie werden begeistert sein.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Aubergine - 1 kg
Karotten - 0,5 kg
Essig – 9 % – 1 Esslöffel
Pflanzenöl - 200 gr
Süße Paprika - 400 gr
Tomaten - 400 gr
Peperoni - 1 Stk.
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Esslöffel
Salz - 0,5 Esslöffel
Knoblauch - 50 gr
Zwiebel - 500 gr
Getrocknetes Basilikum - 20 gr
Lorbeerblatt - 3-4 Stück

Kochen:

1. Zucchini schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Aubergine waschen und ebenfalls schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Süß und scharfe Pepperoni Kerne entfernen und fein hacken.

2. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Bei Tomaten von oben kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Anschließend auf einer groben Reibe reiben.

3. Erhitzen Sie die Pfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Geben Sie die Zucchini hinein. Gelegentlich umrühren, 15 Minuten braten. Auberginen auf diese Weise 15 Minuten in einer anderen Pfanne anbraten.

4. In der dritten Pfanne die Zwiebel goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben und 10 Minuten braten. Dann fügen Sie dort süße und scharfe Paprika hinzu. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Das vorbereitete Gemüse mit Zucchini in eine Pfanne geben, geriebene Tomaten darüber gießen und gut vermischen. Anschließend den Deckel schließen und 10 Minuten köcheln lassen.

6. Danach 3 weitere Esslöffel hinzufügen Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Lorbeerblatt. Und natürlich umrühren und weitere 20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Kochen 1 Esslöffel Essig und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

7. Das fertige Sauté in ein sterilisiertes Glas geben, die Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie die Gläser anschließend an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Hier sind einige einfache und unglaublich leckere Rezepte, die ich heute für Sie zubereitet habe. Ich hoffe wirklich, dass es mindestens eines gibt, aber es wird dir gefallen. Wählen und bereiten Sie sich wunderbare Snacks für den Winter zu.

Sie alle werden Ihren Ess- oder Feiertagstisch perfekt schmücken. Angehörige und Gäste werden mit dem vorgeschlagenen Snack zufrieden sein. Guten Appetit!

Guten Tag! Heute werde ich einen langen Artikel schreiben, in dem Sie 9 Rezepte zum Kochen von Zucchini für den Winter finden. Zucchini - leckeres Gemüse aus dem Sie sowohl salzige als auch süße Gerichte zubereiten können. In der Saison ist dieses Gemüse recht günstig, Sie können es sich also leisten, damit zu experimentieren verschiedene Rezepte. Etwas früher habe ich geschrieben, wie lecker es ist, Zucchini im Ofen zu kochen. Ich empfehle Ihnen, den Artikel unter dem angegebenen Link zu lesen. Auch Zucchini für den Winter können auf unterschiedliche Weise verschlossen werden.

Zucchini sind geschlossen, was ihnen den Geschmack von eingelegten Pilzen oder eingelegten Ananas verleiht Kräuter, daraus Salate mit anderem Gemüse aus der Dose in Tomatensoße zubereiten. Wenn Zucchini gekocht wird (z. B. in Salaten), müssen die Gläser zunächst sterilisiert werden. Die gebräuchlichste Methode ist 10-15 Minuten lang Dampfgaren. Sie können auch alle Gläser auf einmal in einen kalten Ofen stellen, die Hitze auf 150 Grad einschalten und 15 Minuten lang sterilisieren. Vor der Sterilisation müssen die Gläser mit Soda gewaschen werden.

Wenn die Zucchini roh in ein Glas gegeben wird, muss dieses Glas nicht vorher sterilisiert werden, es reicht aus, es zu waschen. Das Glas wird zusammen mit der Zucchini in einem Topf mit Wasser sterilisiert. In beiden Fällen müssen die Deckel 5 Minuten lang gekocht werden.

Verwenden Sie zur Konservierung kein Jodsalz und kein Extrasalz. Nehmen Sie nur gewöhnliches Steinsalz.

Dieses Rezept ist nicht das einfachste, da Sie die Sauce kochen müssen, mit der die Zucchini gegossen wird. Aber der Geschmack einer solchen Konservierung ist ausgezeichnet, dafür lohnt es sich, ein wenig herumzubasteln. Die angegebenen Proportionen sind recht groß, so dass man zum ersten Mal ein wenig zum Testen machen kann. Und wenn es Ihnen gefällt (sollte), dann machen Sie gleich das „Becken“.

Zutaten:

junge Zucchini - 5 kg
reife Tomaten - 2 kg
Zwiebel - 1 kg
Knoblauch - 1-2 Köpfe
scharfer Pfeffer - 2-3 Stk. oder frisch gemahlener roter Pfeffer
Zucker - 100-150 gr.
Salz - 2 EL. mit einer Rutsche
Essig 9% - 3 EL.
Pflanzenöl zum Braten

So bewahren Sie Zucchini in einer Tomate für den Winter auf:

1. Tomaten waschen und in beliebige Stücke schneiden. Geben Sie die gehackten Tomaten in den Zerkleinerer eines Mixers und verarbeiten Sie sie zu einem Püree. Die Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Püree auf die Hälfte reduziert ist.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Mahlen Sie scharfe Paprika oder nehmen Sie eine fertig gemahlene. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Es sollte ausreichen, um den Boden der Form zu bedecken. die Zwiebel schneiden große Stücke(in zwei Hälften und dann in 4-5 Teile). Die Zwiebel in das heiße Öl geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich ist. Es ist nicht notwendig, braun zu braten, warten Sie auf die Transparenz, das reicht aus.

4. Mahlen Sie die fertige Zwiebel in einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie diese Zwiebel zu den gekochten Tomaten, mischen Sie sie und kochen Sie sie weiter, bis sie eingedickt sind.

5. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in nicht sehr dünne Kreise von 1,5-2 cm schneiden. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden.

6. Bereiten Sie nun das Dressing für die Sauce vor. Geben Sie dazu 0,5 TL geschälten Knoblauch in eine Mixerschüssel. gemahlener roter Pfeffer, 100-150 Gramm Zucker, 2 gehäufte Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Essig. Mischen Sie alle diese Zutaten in einem Mixer.

Die Zuckermenge hängt vom Säuregehalt der Tomaten ab. Wenn die Tomaten sehr sauer sind, nehmen Sie mehr Zucker und umgekehrt.

7. Decken Sie ein großes Backblech mit Pergament ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die Zucchini hinein und lassen Sie sie 20-25 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen backen, bis sie weich sind.

Beim Backen im Ofen sind Zucchini weniger fettig als beim Frittieren in der Pfanne. Darüber hinaus können Sie Zeit sparen, indem Sie eine große Menge auf einmal backen.

8. Die gebackenen Zucchini in einen Topf geben.

9. Am Ende der Zubereitung der Sauce das Knoblauchdressing hinzufügen. Mischen und abschmecken.

10. Beginnen Sie mit dem Auslegen eines Snacks in sauberen, mit Soda gewaschenen Gläsern. Lassen Sie die Soße auf dem Herd köcheln. Legen Sie die Zucchini in die Pfanne und erhitzen Sie sie langsam, damit das Gemüse nicht auskühlt. Gießen Sie etwas Soße auf den Boden des Glases. Zucchinischeiben darauflegen. Dann wieder die Soße – Zucchini. Die Zucchini sollten oben mit Soße bedeckt sein.

11. Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab (aber nicht fest, damit Luft aus den Gläsern entweichen kann) und stellen Sie es hinein großer Topf zur Sterilisation. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Tuch ab, damit die Gläser nicht platzen. Füllen Sie Gläser bis zur Schulter mit kochendem Wasser und zünden Sie sie zum Sterilisieren an. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es 20–25 Minuten stehen. Nach dieser Zeit die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen (am besten eine spezielle Pinzette verwenden) und die Deckel drehen (oder aufrollen).

12. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf eine Decke und decken Sie sie mit etwas Warmem ab. Lassen Sie den resultierenden Snack – Zucchini für den Winter – vollständig abgekühlt. Dann können Sie direkt in der Wohnung einlagern. Es ist sehr lecker geworden Tomatensauce Passt gut zu gerösteten Zucchini.

Zucchini für den Winter, wie Milchpilze.

Zucchini ist ein so einzigartiges Gemüse, dass ihr verschiedene Geschmacksrichtungen verliehen werden können. Daher wird aus Zucchini eine Zubereitung hergestellt, die geschmacklich Milchpilzen ähnelt. Erwarten Sie natürlich keine 100-prozentige Geschmacksübereinstimmung, aber es ist etwas drin. Außerdem ist Zucchini um ein Vielfaches günstiger als Pilze. Daher empfehle ich dieses Rezept für eingelegte Zucchini.

Zutaten (für 2 Dosen à 0,5 l):

Zucchini - 1 kg
Dill - 1 Bund
Zucker - 50 gr.
Essig 9% - 50 gr.
Pflanzenöl - 50 gr.
Salz - 0,5 EL.
Knoblauch - 3-4 Zehen
gemahlener Koriander - 0,5 TL

So legen Sie Zucchini für den Winter unter Milchpilzen ein:

1. Zucchini waschen, überschüssiges Material abschneiden und in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Dill gut waschen, trocknen und fein hacken.

2. Zucchini, Dill und Knoblauch in eine tiefe Schüssel geben. Und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu: Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Pflanzenöl und Essig. Umrühren und 5–6 Stunden marinieren lassen. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit um, damit die Zucchini gleichmäßig mariniert. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab.

3. Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor. Waschen Sie sie mit Soda und spülen Sie sie aus warmes Wasser. Umdrehen und trocknen lassen. Es ist nicht notwendig, die Gläser separat zu sterilisieren, da diese zusammen mit der Zucchini sterilisiert werden. Die Deckel müssen sterilisiert werden – kochen Sie sie 5 Minuten lang.

4. Marinierte Zucchini zusammen mit dem hervorstehenden Saft in Gläsern anrichten. Mit einem sterilen Deckel abdecken, aber nicht aufrollen.

5. Legen Sie eine Serviette in die Pfanne und stellen Sie gefüllte Gläser darauf. Füllen Sie warmes Wasser ein, das bis zum Rand der Gläser reichen sollte. Legen Sie die Konservierung zur Sterilisation. Nach dem Kochen des Wassers die Zucchini 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Deckel aufrollen und die Gläser umdrehen. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen.

6. Es ist so einfach, Zucchini wie Milchpilze zu kochen. Im Winter werden Sie köstlich sein!

Zucchini für den Winter, wie Ananas – eine köstliche Exotik.

Dies ist ein ungewöhnliches Zucchini-Rezept. Sie schmecken genau wie Ananas. Dieses Rezept erfreut sich bei Hausfrauen immer größerer Beliebtheit. Wenn die Zucchini in etwas süßem Sirup gekocht wird, nimmt sie den Geschmack dieses Sirups an. Lesen Sie das Rezept zum Kochen von Zucchini mit süßem Pilaw. Dort wurde der Zucchini ein Zitrusgeschmack verliehen.

Für Ananas-Zucchini benötigen Sie also (für 4 Dosen à 0,5 l):

Zucchini – 2 kg (müssen gereift sein)
Ananassaft— 1 l
Zucker - 300 gr.
Zitronensäure - 1 TL

Zucchini für den Winter, wie Ananas, Kochmethode:

1. Für dieses Rezept benötigen Sie reife Zucchini mit dichtem Fruchtfleisch. Wenn die Zucchini weich ist, zerfällt sie beim Kochen. Die Zucchini schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Zucchini in Würfel oder halbe Ringe. Auf Wunsch können Zucchini auch in Ringe geschnitten werden. Dazu zunächst die Schale schälen, dann in ca. 1 cm dicke Kreise schneiden, den Kreis mit einem Glas in die Mitte schieben, dabei die Kerne entfernen und Ringe formen, ähnlich einer Ananas.

Generell kann die Schnittform beliebig sein.

2. Ananassaft in einen Topf geben. Kaufen Sie zur Erhaltung das günstigste. Zucker hinzufügen und Zitronensäure. Optional können Sie Vanillin auf die Messerspitze gießen. Den Sirup zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen.

3. Gießen Sie die gehackte Zucchini in den kochenden Saft, warten Sie, bis sie erneut kocht, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang. Waschen Sie die Gläser in dieser Zeit mit Soda oder Waschseife, spülen Sie sie gut aus und trocknen Sie sie ab.

4. Gekochte Ananas-Zucchini in saubere Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen Sterilisationstopf. Den Topfboden mit etwas auslegen. Gießen Sie Wasser in diesen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Von nun an 10 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie die Deckel fest auf, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es beim Kochen nicht in die Gläser fällt.

5. Das ist alles. Im Herbst und Winter können Sie „Ananas“ essen und sie zu Salaten, Kuchen und anderem Gebäck hinzufügen.

Zucchinisalat mit Karotten für den Winter.

Dieser Salat hat einen süß-sauren Geschmack, ist mäßig scharf und sehr aromatisch. Eine solche Salatvorspeise ist an kalten Wintertagen eine tolle Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen. Versuchen Sie, sehr zu kochen gutes Rezept Und gute Proportionen Produkte.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg (vorzugsweise junge)
Karotten - 1 Stk. groß
Knoblauch - 5 Zehen
Petersilie - 1 großer Bund
Dill - 1 großer Bund
Salz - 1,5 EL.
Zucker - 3 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Pflanzenöl - 120 ml
Essig 9% - 120 ml

So rollen Sie Zucchini mit Karotten für den Winter auf:

1. Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie dazu die Karotte zunächst in Kreise und schneiden Sie sie diagonal durch. Und dann schneiden Sie diese länglichen Kreise in Streifen.

2. 1 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl und 2 EL. Wasser. Erhitzen und Karotten hinzufügen. Dieses Gemüse 5 Minuten leicht köcheln lassen.

3. Zucchini, vorzugsweise jung, in Würfel schneiden. Die Schale muss nicht geschält werden, bei jungem Gemüse ist sie dünn. Gießen Sie die Zucchini in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, durch eine Presse gepressten Knoblauch und Essig hinzu. Die Zucchini mit allen Zutaten gut vermischen. Als nächstes fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Das gewaschene und getrocknete Grün fein hacken und ebenfalls in die Zucchini geben, ebenfalls hinzufügen gedünstete Karotten. Und alles noch einmal vermischen.

4. Den Topf abdecken und den Salat 3 Stunden lang marinieren lassen. Während dieser Zeit muss das Gemüse zweimal gemischt werden.

5. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung, spülen Sie sie gut aus und lassen Sie das Wasser trocknen. Geben Sie in solche Gläser den aufgegossenen Salat zusammen mit dem hervorstechenden Saft. Beim Sterilisieren erhöht sich die Saftmenge, daher nicht bis zum Rand auffüllen. Decken Sie die zu sterilisierenden Gläser mit Deckeln ab.

6. Es bleibt noch ein köstlicher Zucchinisalat zu sterilisieren. Decken Sie wie immer den Boden eines großen Topfes mit einem Tuch ab, stellen Sie Gläser darauf und gießen Sie heißes (aber kein kochendes) Wasser in den Topf. Anzünden. Nach dem Kochen des Wassers unter mäßigem Gurgeln 10 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie unmittelbar nach der Sterilisation die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob der Deckel gut sitzt.

7. Das ist alles. Köstlicher Salat für den Winter ist fertig. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen Aufbewahrungsort (Schrank, Keller, Tisch usw.).

Zucchinikonserven für den Winter „Teschin-Zunge“.

Auf diese Weise können Sie schließen und . Die fertige Konservierung erweist sich als würzig, weshalb sie auch diesen Namen trägt. Sie können die Zucchini in Kreise oder in lange Streifen schneiden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Eine solche Konservierung erfolgt ohne Sterilisieren von Zucchini in Gläsern. Das heißt, die Gläser müssen separat sterilisiert (über Dampf oder im Ofen) und dann hineingegossen werden heiße Vorspeise und aufrollen.

Zutaten (für 2,5 l):

Zucchini - 1,5 kg
Karotten - 1 Stk. groß
Knoblauch - 3-4 Zehen
scharfer Pfeffer - 1 Stk.
„Krasnodar“-Sauce – 0,5 l
Pflanzenöl - 100 gr.
Essig 9% - 100 ml
Zucker - 100 gr.
Salz - 1 EL.

Kochmethode:

1. Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden. Die geschälten Karotten zusammen mit den Peperoni durch einen Fleischwolf geben.

2. Jetzt müssen Sie die Soße kochen. Gießen Sie die gesamte Tomatensauce, den Essig und das Pflanzenöl in einen großen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Soße zu kochen beginnt, gehackte Karotten und Peperoni dazugeben, vermischen und 5 Minuten kochen lassen.

3. Nach 5 Minuten die Zucchini in die Soße geben und den Knoblauch durch eine Presse pressen. Umrühren, abdecken und nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Schauen Sie sich unbedingt die Zucchini an und rühren Sie sie um. Die Soße ist ziemlich dick und kann anbrennen, wenn sie nicht gerührt wird. Beim Kochen gibt die Zucchini Saft ab, sodass mehr Soße entsteht.

4. Nach 20 Minuten Garzeit, ohne die Pfanne mit der Vorspeise vom Herd zu nehmen, die Zucchini mit Soße in sterilisierte Gläser füllen und sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Gläser umdrehen und abkühlen lassen. Das Ergebnis ist eine köstliche süß-würzige Zucchini-Vorspeise. Die Zucchini selbst werden weich sein, erwarten Sie kein Knuspern, es handelt sich nicht um eingelegte Zucchini.

Zucchini für den Winter, wie Pilze.

Oben habe ich bereits ein Rezept für Zucchini, wie Milchpilze, geschrieben. Es gab Zucchini in Dill. Dieses Rezept besteht aus verschiedenen Zutaten. Diese Zucchini sehen aus wie eingelegte Pilze.

Zutaten (pro 2×0,5 l):

Zucchini - 1 kg
Salz - 20 gr. (1 Esslöffel)
Zucker - 40 gr. (2 Esslöffel)
Apfelessig 9% - 25 ml
geruchloses Pflanzenöl - 50 ml
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Pimenterbsen - 6 Stk.
Nelke - 10 Blütenstände
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Karotten - 6 Kreise
Dill, Petersilie - 8 Zweige

So kochen Sie Zucchini wie Pilze:

1. Zucchini waschen und die Schale abschneiden. Das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Essig ist für dieses Rezept ein Muss, Sie müssen Apfel nehmen. Gut mischen. Jetzt müssen Sie der Zucchini 3 Stunden Zeit zum Marinieren geben. Während dieser Zeit die Zucchini 4–5 Mal umrühren. Nach 3 Stunden ist bereits reichlich Zucchinisaft in der Schüssel.

2. Waschen Sie die Gläser mit Soda, spülen Sie sie gründlich aus, drehen Sie sie um und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen. Geben Sie auf den Boden jedes Glases (für 1 kg Zucchini benötigen Sie zwei Halblitergläser) ein paar gewaschene Zweige Petersilie und Dill, 2 Knoblauchzehen, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Scheiben Karotten, die in Streifen geschnitten werden können, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimenterbsen, 5 Nelken. Und Nelken sind für dieses Rezept ein Muss.

3. Nun die Zucchini in Gläser füllen und mit dem ausgetretenen Saft übergießen. Der Saft bedeckt die Zucchini zu diesem Zeitpunkt möglicherweise nicht vollständig, aber wenn die Zucchini sterilisiert wird, wird mehr Saft freigesetzt, sodass genügend Saft vorhanden ist.

4. Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines breiten Topfes, stellen Sie Gläser hinein und füllen Sie diese bis zur Schulter mit warmem Wasser. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in jedes Halbliterglas und decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab. Legen Sie die Konservierung auf das Feuer und bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen. Als nächstes sterilisieren Sie die Zucchini 10 Minuten lang, nicht länger. Andernfalls werden sie weich und knirschen nicht.

5. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und rollen Sie sie sofort auf. Umdrehen und mit etwas Warmem umwickeln. Lassen Sie die Zucchini unter einem Pelzmantel vollständig abkühlen, das dauert etwa einen Tag. Kann bei aufbewahrt werden Zimmertemperatur. Es ist sehr lecker geworden!

Würzige Zucchini für den Winter mit Chili-Ketchup.

Ein weiteres Rezept für scharfe Liebhaber. Solche Zucchini sind knusprig, würzig, süß und sauer. Wer möchte, kann es auch mit mildem Ketchup zubereiten, dann kommt mehr Süße in den Geschmack.

Zutaten (für 4 l):

kleine Zucchini - 2 kg
Wasser - 5 EL.
Essig 9% - 200 gr.
Zucker - 200 gr.
Chili-Ketchup - 350 gr.
Salz - 2 EL.

So kochen Sie Chili-Zucchini:

1. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Waschen Sie die Gläser mit Backpulver. Zucchini sollte in Streifen geschnitten werden. Das heißt, die Zucchini zuerst halbieren und dann jede Hälfte der Länge nach in 2 oder 3 Stücke schneiden. Packen Sie die Zucchini fest in Gläser. Zu lange Streifen können in zwei Hälften geschnitten werden.

2.Jetzt die Marinade kochen. In einer Schüssel Wasser, Ketchup, Zucker, Salz und Essig vermischen. Geben Sie die Salzlake auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.

3. Bereiten Sie die Pfanne vor, in der Sie die Zucchini sterilisieren möchten. Decken Sie den Boden mit einem Tuch ab und gießen Sie Wasser hinein, das warm erhitzt werden muss, damit es später schneller kocht.

4. Zucchini in Gläser mit kochender Marinade füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen Sterilisationstopf. Nach dem Kochen des Wassers 15 Minuten lang sterilisieren und die Deckel aufrollen. Es ist nicht notwendig, diese Konservierung einzupacken, sondern einfach auf dem Tisch abkühlen zu lassen.

Zucchinisalat mit Paprika und Tomaten.

Es ist sehr lecker Gemüsesalat, das nur zum Essen und nicht nur zur Konservierung gekocht werden kann. Sie können jede beliebige Zucchini nehmen. Junge Zucchini werden im Ganzen verwendet, überreife müssen geschält und entkernt werden. Sie müssen die Zucchini in geschälter Form wiegen.

Zutaten (für 1,5 l):

Zucchini - 1 kg
Tomaten - 1,5 kg
Paprika - 4 Stk.
Knoblauch - 5-6 Zehen
Zucker - 100 gr.
Salz - 1 EL.
Essig 9% - 1 EL.
Pflanzenöl - 1 EL.

Zucchini für den Winter mit Pfeffer – wie man kocht:

1. Zucchini waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Tomaten und Paprika auf die gleiche Weise schneiden. Auf Wunsch können Tomaten und Paprika geschält werden, dies ist jedoch nicht notwendig.

2. Die Tomaten in einen Topf geben und anzünden. Zucker und Salz einfüllen. Umrühren und zum Kochen bringen. Die Tomaten beginnen Saft abzugeben. Tomaten unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie Zucchini und Pfeffer hinzu und gießen Pflanzenöl hinein. Den Salat aufkochen lassen und weitere 25-30 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren.

3. 15 Minuten vor der Zubereitung den durch die Presse gepressten Knoblauch dazugeben und umrühren.

4. 1-2 Minuten vor dem Garen den Essig einfüllen und den Salat mit einem Deckel abdecken, damit der Essig nicht verdunstet.

5. Bereiten Sie im Voraus sterilisierte Gläser und Deckel vor. Den heißen, kochenden Salat bis zum Rand in Gläser füllen und aufrollen oder bei Verwendung von Euro-Gewindedeckeln die Deckel fest verschrauben. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie mit einem Handtuch ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

6. Sie können Salat überall und sogar in der Wohnung aufbewahren. Habt einen leckeren Winter!

Eingelegte Zucchini für den Winter sind würzig-süß.

Dieses Rezept ist ähnlich – mit duftenden Kräutern und anderen Gewürzen. Zucchini sind knusprig und gut haltbar. Die Gläser müssen vorher mit Soda gewaschen werden, eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

Zucchini - wie viel passt
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Nelken - 2 Stk.
Dillschirm - 1 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Kirsch- und Johannisbeerblätter - 1 Stk.
weiße Senfkörner - 0,5 TL

Für Sole für 6 l-Dosen:

Wasser - 2,5 l
Zucker - 250 gr.
Salz - 3 EL.
Essig 9% - 400 ml

Kochmethode:

1. Zucchini zum Einlegen nimmt man am besten mit weichen, jungen Samen. Alle Grüns sollten gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet werden. Bis zum Ende des Netzes Literglas Legen Sie ein Kirsch- und Johannisbeerblatt, 1 Dillschirm, 1 Lorbeerblatt, 1 gehackte Knoblauchzehe und 5-6 schwarze Pfefferkörner hinein.

2. Zucchini gut abspülen, Ränder abschneiden und beliebig schneiden. Kann in Kreise, Halbkreise, Würfel oder Stifte geschnitten werden. Die Art des Schneidens ist nicht grundlegend, tun Sie, was bequemer ist. Die Zucchinistücke in ein Glas geben. Füllen Sie zunächst ein halbes Glas und fügen Sie ein weiteres Lorbeerblatt und eine weitere gehackte Knoblauchzehe hinzu. Geben Sie auch 2 Nelken hinein und füllen Sie das Glas dann mit Zucchini.

Packen Sie die Zucchini fest ein, damit weniger Leerräume entstehen.

3. Gießen Sie einige Senfkörner von oben in das Glas. Passen Sie die Menge dieses Gewürzes nach Ihren Wünschen an.

4. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie abgekochtes Wasser in eine Schüssel, heiß oder warm. Zucker, Salz und Essig dazugeben und rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Kochen und kochen der Marinade ist nicht notwendig. Zucchini mit Marinade übergießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.

5. Die Zucchini muss noch sterilisiert werden. Nehmen Sie dazu einen großen Topf und stellen Sie ihn auf den Boden Küchenhandtuch, setzen Sie die Banken. Gießen Sie warmes Wasser bis zur Schulter und bringen Sie diesen Topf zum Kochen. Anschließend 10 Minuten sterilisieren. Während dieser Zeit sollte die Zucchini ihre Farbe ändern und leicht gelblich werden.

6. Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie sofort auf. Umdrehen und prüfen, ob der Deckel undicht ist. Wenn es ein Leck gibt, müssen Sie erneut würfeln. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie die Konservierung vollständig abkühlen. Dies wird ein bis zwei Tage dauern. Fertig ist die eingelegte Zucchini für den Winter. Einfach, schnell und vor allem lecker.

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Die Zucchini-Saison geht schnell zu Ende, aber das leckere, vitaminreiche Gemüse lässt sich problemlos bis zum Frühjahr lagern. Die Hauptsache ist, zu wählen Der richtige Weg Produktkonservierung. Kann mit den meisten durchgeführt werden verschiedene Zusatzstoffe Vorbereitungen aus Zucchini für den Winter. Nachfolgend finden Sie Rezepte für goldene Snacks.

Zucchini, wie Pilze für den Winter

Kein Wunder, dass Zucchini „Chamäleongemüse“ genannt wird, denn sie lassen sich am besten anprobieren verschiedene Geschmäcker. Um herzhafte Ala-Pilze zuzubereiten, benötigen Sie: 3,5 kg Gemüse, 1 EL nicht aromatisches Sonnenblumenöl und die gleiche Menge Tafelessig, 2 EL. grobes Salz, 2 Knoblauchzehen, ein kleiner Bund Petersilie und frischer Dill, 6 EL. Sahara.

Zucchini werden in kleine Quadrate (nicht dicker als 2 cm) geschnitten.
Dem Gemüse wird fein gehacktes Gemüse hinzugefügt.
Knoblauch wird durch eine Presse gepresst und zusammen mit Zucker, Öl, Essig und Salz zu Zucchiniwürfeln verarbeitet.
Gemeinsam werden die Produkte mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur mariniert.
Zuerst wird etwas Flüssigkeit, die beim Aufguss entsteht, in sterilisierte Gläser gegossen und dann wird die Zucchini locker verpackt.
Bereits mit Inhalt gefüllte Behälter werden 12-14 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Nach dem Eingriff in kochendem Wasser werden die Gläser mit einem Schlüssel aufgerollt und kopfüber abkühlen gelassen ohne Verpackung (sonst wird das Gemüse zu weich).

Goldenes Rezept für Schwiegermutterzungensalat

Für Leckereien ist es wichtig, hochwertige Tomatensauce zu nehmen – ohne Stärke und Aromastoffe. Ein Glas reicht. Und außerdem wird es verwendet: 1,5 kg Zucchini, 4 Nelken, 1,5 EL. Tafelessig 9%, 7-9 schwarze Pfefferkörner und 6 Nelken, 80 g Kristallzucker, 1 Stck. bitterer Pfeffer, 3 süß Paprika, Knoblauchzehe, je 120 ml Trinkwasser und Pflanzenöl, ein halber großer Löffel Salz.

Zucchini wird geschält, in Würfel geschnitten, mit gehackten Knoblauchzehen und Peperoni vermischt. süßes Gemüse auch fein gehackt.
Nelken, Pfefferkörner, Tomatensauce, Pflanzenöl, Trinkwasser, Kristallzucker und Salz werden in den Container für die oben aufgeführten Produkte geschickt.
Die Vorspeise wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 25 Minuten lang gekocht.
7-8 Minuten vor der Zubereitung wird Essig in die Pfanne gegossen.

Es bleibt zu rollen.

Rezept für Zucchini-Marmelade

Für den Winter können Sie aus Zucchini sogar süße Gerichte zubereiten. Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie also Folgendes einnehmen: 800 g Kristallzucker und Gemüse, 1 große Zitrone, 120 ml Trinkwasser.

Sirup wird 5-6 Minuten lang aus Wasser und Zucker gekocht.
In die Flüssigkeit werden Zucchiniwürfel und eine durch einen Fleischwolf gerollte Zitrone gegeben. Zusammen werden die Zutaten 45 Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht.

Das Gericht wird heiß in sterilisierte Behälter gerollt.

Kürbiskaviar: Rezepte für die Ernte für den Winter

Zucchini-Kaviar passt gut zu Toast, Croutons oder einfach nur weichem Brot. Und es ist ganz einfach zuzubereiten. Heute sind mehrere Erfolgsrezepte gleichzeitig bekannt.

Die Zwiebel wird passiviert und anschließend mit geriebenen Tomaten gedünstet, bis das Volumen der Masse etwa um das Zweifache reduziert ist.
Zucchini werden in Stücke geschnitten, mit ein paar Esslöffeln Wasser vermischt und in einem Topf unter dem Deckel gedünstet, bis sie weich sind.
Alle Gemüse werden mit einem Mixer gemischt und püriert.
Es bleibt übrig, die Zutaten zu salzen und zu süßen, die Masse eine halbe Stunde lang zu kochen, Essig hineinzugießen, zu kneten und in Gläser zu rollen.

Es ist erlaubt, Rohlinge auf der unteren Ablage des Kühlschranks aufzubewahren.

Zucchini-Auberginen-Kaviar

Von den Produkten benötigen Sie: 2 Stk. junge Zucchini, Aubergine, gelbe oder rote Paprika, Tomate, Zwiebel und Knoblauchzehen, 2 EL. Salz, 70 ml Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Die Zwiebel wird in Öl goldbraun gebraten, dann werden nacheinander kleine Stücke Paprika, Tomaten, Auberginen und Zucchini dazugegeben. Jede neue Schicht muss frittiert werden, bevor die nächste hinzugefügt wird. Sie müssen leicht gesalzen werden.
Am Ende des Garvorgangs wird gehackter Knoblauch hinzugefügt und die Mischung auf Salz geprüft.

Zucchini-Kaviar kann sowohl aufgerollt als auch sofort serviert werden.

Mit Tomaten für den Winter

Von den Produkten benötigen Sie: 3 kg Zucchini, 1,2 kg Karotten und weiße Salatzwiebeln, 2 kg reife Tomaten, Olivenöl, grobes Salz, Kristallzucker, gemahlener Pfeffer.

Alle Gemüse werden separat angebraten. Olivenöl goldbraun braten und anschließend gemeinsam durch einen Fleischwolf geben.
Die resultierende Masse wird gesalzen und gepfeffert und nach Geschmack auch mit Zucker bestreut.
Als nächstes muss die Mischung in einen Topf oder Schmortopf gegeben, zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze überschüssige Flüssigkeit verdampft werden.
Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt und pasteurisiert.

Bevor die gerollten Rohlinge für den Winter in der Kälte verschickt werden, müssen sie kopfüber abgekühlt werden.

Zucchini-Kaviar mit Essig

Von den Produkten benötigen Sie: 800 g junge Zucchini ohne Schale, ein halbes Kilogramm überreife Tomaten, weiße Zwiebeln und Karotten, 1 EL. nicht aromatisches Öl, 1-1,5 EL. Salz, 2,5 EL. weißer Zucker, 3-4 Knoblauchzehen, 1 EL. Tafelessig, eine Prise Suneli-Hopfen.

Alle Gemüse, außer Zwiebeln, werden gerieben und abwechselnd angebraten eine kleine Menge jegliches Fett, bis es weich ist. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls passiviert.
Gemeinsam werden die Zutaten in einer Pfanne weich gedünstet und der Saft verdampft. Dann werden Essig, Salz, Zucker, Knoblauchzehen durch eine Presse gepresst und Suneli-Hopfen in den Behälter gegeben.
Anschließend wird die Masse weitere 15 Minuten gedünstet.
Es bleibt übrig, den Kaviar in sterilisierte Behälter zu rollen.

Nach 30 Stunden können Sie die Leckerei ausprobieren.

Eingelegte Zucchini in Senf

Rezept für scharfe Liebhaber. Für die Zubereitung von Snacks werden verwendet: 4 kg Gemüse, 1 EL. 9 % Essig, Kristallzucker und pflanzliches nicht aromatisches Öl, je 2,5 EL. homogener Senf und gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Drittel eines Glases grobes Salz, eine Knoblauchzehe, ein Bund frischer Dill.

Zucchini werden direkt mit der Schale grob geschnitten und mit gehacktem Dill vermischt.
Für die Marinade werden alle restlichen Komponenten vermischt (Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben).
Mit der entstandenen duftenden Masse wird Gemüse übergossen und 3,5 Stunden stehen gelassen. Sie müssen regelmäßig gerührt werden.

Zucchini werden zusammen mit dem beim Aufguss freigesetzten Saft in Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

in Koreanisch

Für die Verarbeitung von Zucchini nach diesem Rezept ist es besser, eine spezielle „koreanische“ Reibe zu verwenden. Und von den Produkten: 3,5 kg Zucchini, 2 TL. Gewürze für Koreanische Karotte, 2,5 EL. Salz, 650 g Karotten und Zwiebeln, 1 EL. Öle und Zucker, Knoblauchzehe, 170 ml Essig (Tabelle).

Zucchini und Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben. Dazu kommen gehackte Knoblauchzehen und Zwiebeln.
Aus den restlichen Komponenten wird eine Marinade zubereitet, mit der Gemüse übergossen wird.
Nach 35 Minuten können Sie den koreanischen Salat in Glasbehältern anrichten und sterilisieren.

Erst nach Abschluss der Verarbeitung in kochendem Wasser können die Gläser verkorkt werden.

Gebratene Zucchini aus der Dose für den Winter

Selbst in Öl gebratenes Gemüse kann bis zum Winter aufbewahrt werden. Zusätzlich zu Zucchini (800 g) werden verwendet: 2,5 EL. l. Essig (9 %), 7-8 Knoblauchzehen, 120 ml aromatisches Pflanzenöl, 1 kleiner Löffel feines Salz.

Zucchinikreise (nicht dicker als 1 cm) werden gesalzen und nach 12-15 Minuten auf beiden Seiten gebraten.
Auf den Boden des im Ofen sterilisierten Glases wird gekochtes und gekühltes Öl gegossen.
Zucchini und fein gehackter Knoblauch werden schichtweise darüber geschickt.
Es bleibt übrig, die gefüllten Gläser in einem Topf mit Wasser zu sterilisieren und zu verschließen.

Auf Wunsch werden einem solchen Gericht neben Knoblauch auch frische Kräuter hinzugefügt.