Zephyr war bereits den alten Ägyptern bekannt, die ihn aus Honig und dem Saft des Apotheker-Eibisch zubereiteten, der die Eigenschaften eines Verdickungsmittels hat. Nicht umsonst wird der englische Name Marshmallow Marshmallow mit „Marshmallow“ übersetzt. Im alten Ägypten genossen nur sehr reiche Leute dieses Dessert, wie in Antikes Griechenland. Die Griechen liebten es so sehr leichte Luft eine Delikatesse, die nach Zephyr, dem Gott der Winde, benannt wurde. Viel späteres Rezept wurde von den Franzosen verbessert, und das Gericht galt als französische Erfindung. Aber Pastila ist eine ursprünglich russische Süßigkeit, und im Namen, der aus dem Wort „Bett“ gebildet wird, können Sie bereits die Zubereitungsmethode erahnen - Fruchtpüree auf einem Backblech ausgerollt und im Backofen getrocknet. Jetzt können all diese Süßigkeiten im Laden gekauft werden, aber hausgemachte Marshmallows und Marshmallows sind natürlich schmackhafter und natürlicher. Wahrscheinlich möchten Sie wissen, wie man kocht selbstgemachter Marshmallow und Marshmallows, um die Liebsten mit einer neuen Delikatesse zu verwöhnen und Gäste zu überraschen. Also machen wir Marshmallows und Marshmallows zu Hause!
Was ist der Unterschied zwischen Marshmallow und Marshmallow
Diese Süßigkeiten sind sich ein bisschen ähnlich, aber sie werden auf völlig unterschiedliche Weise zubereitet. Marshmallows werden aus Fruchtpüree hergestellt, das damit aufgeschlagen wird Eiweiß oder Zucker unter Zusatz von Sahne und Verdickungsmitteln - Gelatine, Agar-Agar, Pektin oder Furcellaran, aus dem extrahiert wird Seetang. Marshmallows werden in einer Form ausgelegt, im Ofen leicht getrocknet oder natürlich aushärten gelassen.
Pastila wird aus Frucht- und Beerenpüree hergestellt, mit Zucker oder Honig aufgeschlagen, jedoch ohne Zugabe von Geliermitteln, obwohl einige Hersteller Marmeladenmasse oder Agar-Agar hinzufügen. Pastila wird einfach im Ofen oder in der Sonne getrocknet und anschließend in Würfel geschnitten. Marshmallow ist weicher und luftiger, während Marshmallow normalerweise dichter und härter ist.
Rezept für hausgemachte Marshmallows auf Gelatine
Es gibt zwei Möglichkeiten, zart zu garen - Backen bei niedriger Temperatur im Ofen oder Bereitstellen ohne Backen. Im zweiten Fall müssen Sie einen Tag warten, und nicht jeder kann es aushalten, besonders wenn Sie mit Naschkatzen leben. Im ersten Fall können Sie nach einer kleinen Wärmebehandlung sofort Marshmallows genießen.
Für Sie benötigen Sie also 25 g Gelatine, 750 g Zucker, Vanille und 1 TL. Zitronensäure. Gelatine gießen ½ Tasse ist nicht sehr heißes Wasser und quellen lassen, und zu diesem Zeitpunkt kochen wir Zuckersirup und 150 ml Wasser, wobei auch Vanillin hinzugefügt werden sollte. 10 Minuten nach dem Kochen beginnt der Sirup zu verdicken, und wir gießen die mit einem Schneebesen vorgeschlagene Gelatine hinein, nehmen den Topf vom Herd und schlagen seinen Inhalt mit der maximalen Geschwindigkeit des Mixers, bis die Masse weiß, leicht und wird luftig. Beim Schlagen führen wir Zitronensäure oder 1 EL ein. l. Zitronensaft. Einige Hausfrauen fügen für Glanz eine Prise Soda hinzu.
Drücken Sie die Marshmallow-Masse aus dem Spritzbeutel auf eine beliebige Oberfläche in Form von kleinen Keksen. Wenn der Marshmallow 24 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt wird, wird er feucht, etwas locker und ähnlich wie Marshmallow. Marshmallows in der Küche trocknen lassen oder für eine halbe Stunde bei 110°C in den Backofen geben, ergibt ein leichtes und zartschmelzendes Dessert.
Wie man hausgemachte Marshmallows aus frischen Früchten und Beeren macht
Als Obst können Sie Äpfel, Bananen, Kirschen, Erdbeeren, Birnen, Johannisbeeren nehmen - im Allgemeinen jedes Obst oder fertiges Fruchtgelee. Die Kochtechnik ist in allen Fällen etwas ähnlich. Gelatine wird aus Früchten und Beeren eingeweicht, püriert, Sirup wird gekocht, geschlagen Eiweiß, und das alles wird mit Gelatine gemischt und dann erneut geschlagen. Manchmal findet sich auch Schlagsahne im Rezept, was den Marshmallow cremig und zart macht. Gelatine kommt übrigens nicht immer zum Einsatz, da viele Früchte den natürlichen Geleebildner Pektin enthalten.
Versuchen wir, einen klassischen Marshmallow aus 5-6 mittelgroßen Äpfeln, 1 Eiweiß, 300 g Zucker, 300 g Sahne (je fetter desto besser) und 1 TL zu machen. Zitronensäure.
Äpfel, von unnötigen Schwänzen und Kernen geschält, im Ofen backen und vorsichtig durch ein Sieb wischen. Das Eiweiß mit einem Mixer mit einer Prise Salz gut schlagen - etwa 6 Minuten lang. Wir kombinieren es mit Apfelmus, Zucker und Zitronensäure und schlagen erneut, bis die Marshmallow-Masse üppig wird. Schlagen Sie die Sahne separat, bis sie dick wird. Wir kombinieren Fruchtpüree mit Sahne, mischen es vorsichtig, bis es glatt ist, drücken die Marshmallows aus dem Spritzbeutel und lassen sie trocknen.
Pasta-Rezept für zu Hause
Pastila wird aus Obst und Marmelade hergestellt, und der Kochvorgang unterscheidet sich geringfügig von Marshmallows. Geschälte Früchte werden lange und langsam bei schwacher Hitze gekocht, mit einem Mixer oder Sieb zerkleinert, Zucker wird hinzugefügt und dann etwas mehr auf eine Viskosität gekocht. Die Masse wird in Form einer Schicht auf ein mit Wasser angefeuchtetes Backblech gelegt, bei Raumtemperatur, in der Sonne oder im Ofen getrocknet, in Stücke geschnitten oder in Form einer Rolle aufgerollt - alles hängt davon ab Fantasie der Gastgeberin. In manchen Rezepten wird das Obst nicht gekocht, sondern nur mit Honig oder Rohrzucker zerkleinert.
Zu Hause können Sie tun hastig aus Marmelade, Konfitüre, Konfitüre o frische Beeren mit Zucker püriert. Wir nehmen 1 l eingedickte, feste Marmelade, schlagen Sie es mit einem Mixer und reiben Sie es durch ein großes Sieb. Eiweiß nach und nach zur Marmelade geben (3-4 Stück pro 1 kg) und weiter schlagen. Dabei sind Proteine in Marshmallow keineswegs eine obligatorische Zutat, man kann komplett darauf verzichten. Legen Sie als nächstes die süße Masse auf ein nasses Brett und bilden Sie eine schöne Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm, da sie sonst lange austrocknet. Wir bedecken unseren schönen Marshmallow mit Gaze und lassen ihn einen Tag in einem trockenen Raum, vergessen nicht, ihn zu lüften, trocknen ihn dann im Ofen und schneiden ihn in Stücke der gewünschten Form. Sie können den Marshmallow sofort in mehreren Schritten auf einem mit Pergament bedeckten Backblech im Ofen trocknen. Sie können einen mehrschichtigen Marshmallow herstellen, indem Sie die Schichten mit geschlagenen Proteinen mit Zucker verteilen. Obwohl der Marshmallow lange trocknet, bleibt er immer noch sehr saftig mit einem reichen fruchtigen Geschmack.
Es wird angenommen, dass Pflaume am leckersten ist angenehme Säure. Viele Menschen mögen Marshmallows aus Quitten, Kürbis und Aprikosen, Marshmallows aus Ananas, Mandeln oder Zitronen. Da sind sehr ungewöhnliche Wege Kochen dieser Desserts mit Wein, Karotten, Reis, Kefir, Maisstärke und verschiedene Gewürze. Es ist durchaus möglich, dass Ihre Lieben andere Rezepte mögen. Hauptsache, Sie experimentieren, mischen Früchte und kochen Süßigkeiten mit Ihren eigenen Händen, denn es ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte Desserts!
Wir alle erinnern uns seit unserer Kindheit an unseren Lieblingsgeschmack von Marshmallows. Aber da er klein war, dachten nur wenige von uns über seinen Ursprung nach. Aber viele Hausfrauen stellen Fragen: Woraus bestehen Marshmallows und wie kocht man sie zu Hause? Um diese Probleme zu verstehen, lohnt es sich zunächst zu verstehen: Was für eine Delikatesse ist das - Marshmallow?
Eine reiche Vielfalt an Marshmallow-Sorten
v industrielle Produktion Marshmallow präsentiert verschiedene Arten. Es kommt in Form von Muscheln vor, ist Bestandteil von Keksen, Kuchen, Waffeln und verschiedenen anderen Desserts.
Diese Delikatesse unterscheidet sich auch je nach Frucht- und Beerenzusatz. Wir können also die folgenden Arten von Marshmallows unterscheiden:
White Cream Marshmallow wird in Betracht gezogen klassische Ausführung. Es ist oft bedeckt Schokoladenglasur oder bestreut Kokosnussflocken um ein appetitlicheres und marktfähigeres Aussehen zu geben. Marshmallows für Kinder, die in Form von Buchstaben des Alphabets in verschiedenen Farben hergestellt werden, sind in letzter Zeit sehr beliebt geworden.
Woraus Marshmallows bestehen: Zusammensetzung
Marshmallow-Rezepte gibt es auf der ganzen Welt und jedes Land bereitet es auf seine eigene Weise zu. Bei einer riesigen Vielfalt an Köstlichkeiten in fremden Ländern fällt es uns schwer, den gewohnten Geschmack zu finden Luft Marshmallow. Es dreht sich alles um die Komponenten, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. In amerikanischen Ländern werden Marshmallows beispielsweise Marshmallows genannt, bei denen Eier durch verschiedene natürliche Säfte und Maisstärke ersetzt werden. In Israel werden Marshmallows in Form einer Keksfüllung hergestellt und als Krembo bezeichnet.
Die Zusammensetzung des klassischen russischen Marshmallows umfasst Eiweiß, natürliche Verdickungsmittel (Pektin, Agar-Agar, Gelatine), Zucker und Apfelsoße. Bei der industriellen Herstellung von Marshmallows werden jedoch auch andere Zusatzstoffe verwendet:
- Lebensmittelfarben;
- Aromastoffe - Geschmacksverstärker;
- Säureregulatoren;
- Emulgatoren;
- Konservierungsstoffe (um das Produkt länger frisch zu halten) etc.
Die bei der Herstellung von Marshmallows verwendeten Bestandteile sind für den menschlichen Körper nicht immer harmlos und unbedenklich.
Um sich vor den Auswirkungen schädlicher Zusatzstoffe zu schützen, können Sie Marshmallows zu Hause kochen. Natürlich Design u Aussehen Es wird sich vom Werks-Marshmallow unterscheiden, aber Sie können sich absolut sicher sein, dass die Komponenten unbedenklich sind.
Teil selbstgemachter Marshmallow beinhaltet folgende Zutaten:
- Eiweiß;
- verschiedene Früchte in Form von Püree;
- Kristallzucker und Pulver;
- Zitronensäure;
- Gelatine, Agar-Agar;
- Nüsse, Schokolade, Kokosnuss.
Gekochte Marshmallows zu Hause sind nicht weniger lecker als im Laden gekaufte. EIN moderne Technologien und Küchengeräte erleichtern die Mühsal des Herstellungsprozesses erheblich.
Wie man Marshmallows zu Hause macht: Rezept
Wenn Sie Ihre Familie mit köstlichen und verwöhnen möchten gesunder Genuss, dann kochen Sie zu Hause fluffige Marshmallows aus Äpfeln.
Verbindung:
- 2 TL Gelatine;
- 1. Kristallzucker;
- eine Prise Salz;
- Zitronensäure;
- 6 Stk. Äpfel, es ist besser, die Sorte Antonovka zu nehmen;
- 7 Stk. Eier;
- ½ st. warmes Wasser.
Kochen:
Wie Sie sehen, benötigen Sie keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, um Marshmallows nach diesem Rezept zu Hause zuzubereiten. Es reicht aus, das Rezept zu befolgen und ein paar moderne Küchengeräte zur Hand zu haben: einen Mixer oder einen Mixer.
Luftige Marshmallows können auch an den wolkigsten Tagen nicht schlechter gefallen als gewöhnliche Schokolade. Es lohnt sich, Ihrem Lieblingskaffeegetränk etwas hinzuzufügen, heiße Schokolade oder Kakao, und die Welt ist nicht mehr so grau. Und selbstgekochte Marshmallows sind besonders lecker und gesund, weil sie von Herzen und mit viel Liebe hergestellt werden.
Magst du Süßigkeiten? Antworten Sie nicht, denn wir wissen - natürlich, ja! Es ist unmöglich, Süßigkeiten nicht nur wegen des Geschmacks zu lieben, sondern auch wegen der Stimmung, die dank einer Süßigkeit oder eines Kekses in den Himmel steigt. Eine der "diätetischsten" süßen Optionen sind Marshmallows. Es ist nicht nur in der Konsistenz, sondern auch im Kaloriengehalt leicht und luftig. Tatsache ist, dass Marshmallows im Gegensatz zu Kuchen und Süßigkeiten keine Fette enthalten, sondern Pektin, Kalzium, Phosphor und Ballaststoffe die die Darmfunktion normalisieren.
Es gibt im Laden gekaufte Produkte, es ist schwer zu verstehen, woraus sie bestehen. Marshmallow ist so ein Beispiel und sofort kommt der Gedanke an Missbrauch auf industrielle Technologien oder chemische Zusätze. In Wirklichkeit ist jedoch alles sehr einfach und es wird Ihnen nicht schwer fallen, im Laden gekaufte Marshmallows zu Hause zuzubereiten! Marshmallows basieren auf Gelatine, was das Dessert so schwerelos macht. Wenn Sie jedoch zu Hause ein Dessert zubereiten, können Sie es nach einem anderen Rezept zubereiten, beispielsweise auf der Basis von Sahne oder Obst. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, das resultierende Gericht wird köstlich und zart wie eine Wolke!
Hausgemachte Marshmallows - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Seltsamerweise ist Marshmallow eine französische Delikatesse (aus dem Französischen kann dieses Wort mit „leichter Wind“ übersetzt werden), die die kulinarischen Spezialisten aus unserem russischen Marshmallow neu gemacht haben. Daher ist das Rezept zur Herstellung von Marshmallows und Marshmallows sehr ähnlich.
Hausgemachte Marshmallows sind einfach zu machen, aber Schmackhaftigkeit es wird dem, was im Laden verkauft wird, nicht unterlegen sein. Sie benötigen Gelatine, Zucker oder Puderzucker, Vanille - wenn wir über die üblichen Marshmallows sprechen, die wir normalerweise im Laden sehen. Aber auch aus Früchten lassen sich Marshmallows herstellen. In diesem Fall benötigen Sie Äpfel (die häufigste Dessertbasis), Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren.
Wie man Nachtisch kocht? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Sie können das Dessert im Kühlschrank lassen - dann wird es cremiger, mit einer leicht feuchten Mitte. Ein solcher Marshmallow wird Marshmallow ähneln. Eine andere Möglichkeit ist, die Marshmallows antrocknen zu lassen frische Luft Oder trocknen Sie es ein wenig im Ofen. Dann wird ein solcher hausgemachter Marshmallow im Geschmack mit einer im Laden gekauften Delikatesse vergleichbar sein, nur wird er sich als schwereloser und leichter herausstellen.
Hausgemachte Marshmallow-Rezepte:
Rezept 1: Hausgemachter Marshmallow
Lassen Sie uns Marshmallows sehr kochen einfaches Rezept auf Basis von Gelatine und Zucker. Dieses Rezept erfordert kein Backen oder komplexe Manipulationen, aber Sie müssen einen Tag warten, bevor Sie fertige hausgemachte Marshmallows genießen können. Das resultierende Gericht wird Marshmallow sehr ähnlich sein.
Benötigte Zutaten:
- Gelatine 25 Gramm
- Zucker 300 Gramm
- Soda 1 Teelöffel
- Vanillin
Kochmethode:
- Gelatine gießen Sie ein halbes Glas Wasser, vorgewärmt. Lassen Sie es quellen.
- Mischen Sie ein halbes Glas Wasser mit Kristallzucker und geben Sie die Mischung in einen Topf in Brand. Das Kochen des Sirups dauert etwa acht bis zehn Minuten.
- Die aufgequollene Gelatine in den Sirup gießen und umrühren.
- Die Flüssigkeit vom Herd nehmen und mit einem Mixer aufschlagen. Sieben Minuten schlagen.
- Zitronensäure hinzufügen. Beat noch fünf Minuten.
- Jetzt sind Soda und Vanille an der Reihe. Fügen Sie mehr Vanillin hinzu, wenn Sie ein Dessert mit einem hellen Vanillegeschmack wünschen. Die Masse weitere vier Minuten schlagen.
- Die fertige weiße dicke Masse muss auf der Form ausgelegt werden. Nehmen Sie einen Behälter mit Kanten, fetten Sie ihn mit Öl ein und decken Sie ihn ab Pergamentpapier. Wenn Sie verwenden Silikonform, dann können Sie auf Papier verzichten, müssen aber auch mit Öl schmieren, sonst können Sie den Marshmallow am Ende nicht entfernen, ohne sein Aussehen zu beschädigen.
Die Masse in die Form gießen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Nimm nach dieser Zeit den Marshmallow heraus, indem du ihn mit einem Messer aufschneidest. Rollen Sie jedes Stück Leckerei in Puderzucker, damit die Marshmallows nicht aneinander kleben.
Rezept 2: Hausgemachte Marshmallows auf Fruchtgummi
Dieses Rezept ist einfacher als das vorherige. Verwenden Hier entlang Kochen können Sie selbstgemachte Marshmallows mit jedem Geschmack zubereiten - je nachdem, welches Gelee Sie nehmen. Exakt Fruchtgelee und wird das Herzstück des Genusses sein.
Benötigte Zutaten:
- Fruchtgummi 1 Packung
- Gelatine 10 Gramm
- Zucker 140 Gramm
- Puderzucker
Kochmethode:
- Fruchtgummi aus der Packung mit Wasser auffüllen Zimmertemperatur(etwa ein halbes Glas). Rühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem separaten Gefäß die Gelatine mit Wasser füllen und quellen lassen.
- Die Mischung anzünden, Zucker hinzufügen, mischen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
- Die aufgequollene Gelatine zur Zuckermischung geben. Beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen. Sie müssen etwa 15 Minuten schlagen, bis Sie eine dicke weiße Masse erhalten.
- Nehmen Sie eine Form, bedecken Sie sie mit Pergament (wenn die Form aus Metall ist), fetten Sie sie mit Öl ein und gießen Sie die resultierende Masse hinein. Lassen Sie den Marshmallow einen Tag im Kühlschrank, schneiden Sie ihn dann mit einem Messer und bestreuen Sie jedes Stück Puderzucker und dienen.
Rezept 3: Hausgemachter Marshmallow mit Gelatinebacken
Wir wissen bereits, wie man hausgemachte Marshmallows auf Gelatinebasis herstellt, aber im vorherigen Fall haben wir die Möglichkeit in Betracht gezogen, Marshmallows ohne Backen zuzubereiten. Der Nachteil dieser Methode ist, dass Sie den ganzen Tag lang auf das Dessert warten müssen! Dank dieses Rezepts können wir ein Dessert in nur einer Stunde zubereiten.
Benötigte Zutaten:
- Verpackungsgelatine (20 Gramm)
- Zucker 3 Tassen
- Wasser 1 Glas
- Zitronensäure 1 Teelöffel
- Soda 1 Teelöffel
- Puderzucker
Kochmethode:
- Gelatine mit Wasser aufgießen und zehn Minuten quellen lassen.
- Zu dieser Zeit kochen wir Sirup aus Zucker und Wasser. Sobald die Mischung aus Zucker und Wasser kocht, Gelatine hineingießen, vom Herd nehmen und schnell mit einem Mixer mischen. Wir rühren etwa sieben bis zehn Minuten lang.
- Zitronensäure hinzufügen, weitere vier Minuten mischen.
- Soda und Vanille hinzufügen. Weitere vier Minuten rühren.
- Befeuchten Sie das Backblech, auf dem Sie Marshmallows backen, mit Wasser.
- Mit einem Löffel, am besten mit einer Konfektspritze, die Masse portionsweise auf dem Deck verteilen.
- Legen Sie die Marshmallows dreißig bis vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad in den Ofen, um sie zu trocknen.
- Verbinden Sie die resultierenden Marshmallow-Hälften und rollen Sie das Produkt in Puderzucker.
Rezept 4: Hausgemachter Erdbeer-Marshmallow
Das Rezept für solche hausgemachten Marshmallows kann im Sommer ausprobiert werden, wenn reife rote Beeren im Angebot sind.
Benötigte Zutaten:
- Erdbeeren 480 Gramm
- Zucker 180 Gramm
- Eiweiß 6 Stück
- Gelatine 1 Esslöffel
- Vanille
Kochmethode:
- Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen.
- Erdbeeren waschen und durch ein Sieb pürieren.
- Gießen Sie Zucker in das Erdbeerpüree und kochen Sie es etwa sieben Minuten lang auf dem Herd, bis es eingedickt ist.
- Eiweiß muss gekühlt werden und dann mit einer Prise Salz zu einem dicken Schaum geschlagen werden.
- Wir mischen die Proteine mit dem abgekühlten Erdbeerpüree, fügen Gelatine hinzu und mixen nochmals etwa sechs bis sieben Minuten mit einem Mixer.
- Die Masse auf einem mit Wasser befeuchteten Backblech verteilen und mehrere Stunden ziehen lassen.
Rezept 5: Hausgemachter Apfel-Marshmallow
Dies ist eine weitere Möglichkeit, hausgemachte Marshmallows mit Früchten zuzubereiten, nur dieses Mal basiert das Dessert auf Äpfeln. Äpfel sollten dann im Ofen gut backen fertiger Nachtisch wird sehr sanft und die richtige Form sein.
Benötigte Zutaten:
- Eiweiß aus frische Eier 1 Stück
- 5-6 mittelgroße Äpfel
- Sahne 300 ml (fett und dickflüssig)
- Zucker 1,5 Tassen
- Zitronensäure 1 Teelöffel
Kochmethode:
- Waschen Sie die Äpfel, reinigen Sie sie von den Schwänzen und der Mitte und backen Sie sie dann im Ofen. Die gekühlten Bratäpfel durch ein Sieb mahlen.
- Das gekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz etwa fünf bis sechs Minuten aufschlagen, dann Apfelmus, Zitronensäure und Zucker dazugeben. Weitere 5 Minuten weiterschlagen.
- In einer separaten Schüssel die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Wir kombinieren sie mit der Apfelmasse und mischen mit einem Löffel.
- Die entstandene Masse legen wir in Formen und lassen sie im Kühlschrank abkühlen.
Rezept 6: Hausgemachter Zitronen-Apfel-Marshmallow
Wenn Sie Marshmallows aus dem vorherigen Rezept mochten, dann wird Sie auch diese Variation von hausgemachten Marshmallows nicht gleichgültig lassen! Versuchen Sie, Zitronen-Apfel-Marshmallow mit Gelatine zuzubereiten.
Benötigte Zutaten:
- Zucker 200 Gramm
- Zitronensaft 1,5 Teelöffel
- Eiweiß 6 Stück
- Süße Äpfel 5-6 Stück
- Gelatine 1 Esslöffel
Kochmethode:
- Die Äpfel waschen, die Mitte entfernen und auf einem angefeuchteten Backblech backen. Durch ein Sieb passieren und pürieren.
- Das Püree in einen Topf geben und anzünden. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Mischung eindickt.
- Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen.
- Das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen. Geben Sie es in das gekühlte Püree und mischen Sie es mit einem Mixer.
- Hinzufügen Zitronensaft und gequollene Gelatine, mischen.
- Die entstandene Masse in Formen verteilen und an der frischen Luft trocknen lassen. Formen vorher mit Wasser befeuchten.
Rezept 7: Hausgemachter Beeren-Marshmallow
Ein köstlicher „Sommer“-Marshmallow entführt Sie in die begehrteste Zeit des Jahres. Dies ist eine weitere Möglichkeit, einen Fruchtgenuss zuzubereiten, nur nehmen wir diesmal schwarze Johannisbeeren und Himbeeren als Basis des Gerichts. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass wir Marshmallows nicht einfach so servieren, sondern in Form von Kuchen auf einem Keks.
Benötigte Zutaten:
- Sahnefett und dickflüssig 400 ml
- Zucker 170 Gramm
- Johannisbeere 1 Glas
- Himbeeren 1 Tasse
- Zitronenschale
- Zitronensaft 1,5 Teelöffel
- Dünner Keks- oder Plätzchenboden
Kochmethode:
- Die Beeren waschen und durch ein Sieb mahlen (oder mit einem Mixer hacken).
- Nehmen Sie zwei Behälter mit unterschiedlichen Durchmessern. Gießen Sie Eis in einen größeren Behälter, gießen Sie Sahne in einen kleineren Behälter. Die Sahne in der Kälte mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.
- Zucker, Zitronensaft, Schale, Beerenpüree zur Sahne geben. Mit einem Löffel umrühren.
- Die entstandene Masse in eine Silikonform geben und drei bis vier Stunden kühl stellen.
- Um das Marshmallow leicht zu entfernen, tauchen Sie die Form in kaltes Wasser und drehen Sie sie dann um. Servieren Sie die fertige Leckerei, indem Sie sie in Stücke schneiden und auf Keks- oder Plätzchenstücke legen.
- Wenn Sie selbstgemachte Marshmallows aus Eiweiß machen, dann wissen Sie, dass es viel besser aufschlagen wird, wenn Sie eine Prise Salz hinzufügen. Außerdem sollte sich keine Flüssigkeit in dem Behälter befinden, in dem die Proteine aufgeschlagen werden, und das Protein vor dem Aufschlagen mindestens einige Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Das zubereitete Dessert sollte ausschließlich an einem trockenen und nicht warmen Ort gelagert werden.
- Vergessen Sie nicht, die fertigen hausgemachten Marshmallows in Puderzucker zu rollen - dies muss erfolgen, damit sie während der Lagerung nicht zusammenkleben.
- Marshmallows können auch in Glasur hergestellt werden. Kombinieren Sie dazu Kakao, Zucker und Wasser und kochen Sie die Mischung in einem Topf. Marshmallows in die entstandene Glasur tauchen und in den Kühlschrank stellen.
- Hausgemachte Marshmallows können als verwendet werden Cremebasis für einen Kuchen, besonders wenn Sie ihn mit Sahne machen.
- Ersetzen Sie ein Viertel des Zuckers im Rezept durch Melasse und Sie verlängern das "Leben" des Marshmallows um eine Woche. Nach dem Trocknen hat ein solcher Marshmallow eine zarte und luftige Mitte.
- Wenn Sie Marshmallows auf Apfelbasis herstellen, dann am meisten passende Sorte- Antonowka. Das Püree sollte dickflüssig sein, dann behält der fertige Marshmallow lange seine Form.
- Ein weiteres Geheimnis für die perfekte Marshmallow-Form ist das lange Schlagen der Zutaten. Bereue nicht nicht Schlick, nicht Zeit! Deshalb hat jeder Schritt im Rezept seine eigene Zeitdefinition dafür, wie viele Minuten Sie brauchen, um die Zutaten mit einem Mixer zu schlagen. Außerdem muss die Masse ideal sein gleichmäßige Konsistenz, egal welche Zutaten Sie verwenden - Früchte oder Gelatine mit Zucker.
Der zarte und luftige Marshmallow ist eine der beliebtesten Süßigkeiten. Klassisches Rezept Dieses Dessert enthält Frucht- und Beerenpüree zusammen mit geschlagenem Protein und der Zugabe verschiedener Füllstoffe. Und die Zubereitung dieser Delikatesse ist sehr einfach und Sie brauchen keine besonderen Fähigkeiten, aber Sie müssen warten, bis die Marshmallows ausgehärtet sind.
Wie man Marshmallows zu Hause kocht
Zutaten
- Ein Teelöffel Soda - 5 Gramm.
- Teelöffel Vanillezucker- 6 Gramm.
- Ein Esslöffel Zitronensäure - 18 Gramm.
- Zweieinhalb Esslöffel Gelatine - 25 Gramm.
- Ein Kilogramm Zucker.
Diese Zutaten ergeben etwa 90 Stück.
Kochen
- Gelatine 2 Stunden in 100 ml kaltem kochendem Wasser einweichen.
- Gleichzeitig den Zucker 2 Stunden in 200 ml kaltem, gekochtem Wasser einweichen.
- Dann den Zucker auf das Feuer legen, 7-8 Minuten kochen lassen und dabei ständig umrühren. Dann nimm es vom Feuer.
- Gelatine in Zucker geben und 10 Minuten in einem Mixer schlagen. Tun Sie es einfach mit einer langsamen Geschwindigkeit, vorzugsweise mit einer.
- Zitronensäure hinzufügen und etwa 5 Minuten schlagen.
- Dann fügen Sie Soda hinzu Vanillezucker und weitere 5 Minuten schlagen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ziehen.
- Nehmen Sie eine Kochspritze (oder einen Löffel) und geben Sie die Mischung auf ein Backblech (Sie können es mit Backpapier vorlegen, aber Sie sollten es nicht einfetten).
- 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen (aber nicht ins Gefrierfach).
Apfel
Zutaten
- Gelatine - zehn Gramm.
- Zitronensaft - zehn Gramm.
- Eiweiß - einhundertfünfzig Gramm.
- Zucker - dreihundert Gramm.
- Äpfel - sechshundert Gramm.
Kochen
Äpfel backen und reiben. Den Zucker zum Apfelmus geben und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Die gekühlten Proteine schlagen und zum Püree geben. Zitronensaft, aufgelöste Gelatine zu der Mischung geben und alles gut vermischen. Auf Servierschalen verteilen und kalt stellen.
Aprikose
Zutaten
- Gelatine - zehn Gramm.
- Zucker - dreihundert Gramm.
- Eiweiß - zweihundert Gramm.
- Aprikosen - fünfhundert Gramm.
Der Garvorgang ist derselbe wie beim Apfel-Marshmallow.
Erdbeere
Zutaten
- Gelatine - zehn Gramm.
- Sahne - zweihundert Gramm.
- Eiweiß - zweihundert Gramm.
- Zucker - zweihundert Gramm.
- Erdbeeren - vierhundertfünfzig Gramm.
Der Garvorgang ist derselbe wie beim Apfel-Marshmallow. Es gibt nur einen Unterschied. Eiweiß und Sahne separat schlagen, dann alles vermengen und nach Rezept fortfahren.
Zucker
Ein Kilogramm Kristallzucker sollte mit 2 Gläsern Wasser gegossen werden, dann auf mittlere Hitze stellen und kochen. Beim Eintauchen in kaltes Wasser verfestigt sich die Mischung zu einer Brotkrume, aus der Sie eine Kugel formen können. Befolgen Sie nur während dieser Zeit diese Regeln:
- Schaum vom Zucker entfernen.
- Wenn Sie den Zucker in das Wasser geben, rühren Sie ständig um, damit er nicht am Boden haftet und dem Sirup eine gelbe Farbe verleiht.
- Wenn der Zucker geschmolzen ist, hören Sie auf, den Sirup zu rühren, da er sonst kristallisieren und/oder trüb werden kann.
- Wenn Sie den Schaum entfernen, waschen Sie die Ränder des in kaltem Wasser eingeweichten Geschirrs, damit kein Zuckerkorn darauf bleibt (andernfalls kann der Zucker anfangen zu brennen).
- Kochen Sie den Sirup in einem Topf mit schwerem Boden bei hoher, gleichmäßiger Hitze. Gleichzeitig 25 Gramm Gelatine in ¼ Tasse einweichen kaltes Wasser. Legen Sie eine Tasse Gelatine für 15 Minuten in eine Schüssel mit heißes Wasser, den Topf mit Sirup in kaltes Wasser stellen, 20 Gramm hineingießen Essigessenz, ein wenig Vanille (erforderlich) und 2-3 Teelöffel Wein, dann die Mischung mit einem Löffel oder Schneebesen schlagen, während die aufgelöste Gelatine hineingegossen wird. Es ist notwendig zu schlagen, bis die Mischung weiß und locker wird. Wenn die Mischung gut auf einem Löffel hält, ist der Marshmallow fertig. Es sollte portionsweise auf einem gefetteten Blech ausgelegt werden und warten, bis es etwas trocknet. In einer Tüte aufbewahren (sonst trocknet es aus). Wenn Sie alles richtig machen, wird es nicht schlechter als im Laden oder sogar besser.
Luft
Zutaten
- Zitronensäure - anderthalb Teelöffel.
- Soda - ein Teelöffel.
- Wasser - einhundertdreißig Gramm.
- Zucker - Kilogramm.
- Kalt gekochtes Wasser - einhundertsiebzig Gramm.
- Gelatine - dreißig Gramm.
Kochen
Gelatine mit 170 Gramm kaltem, gekochtem Wasser gießen und 2 Stunden beiseite stellen 130 Gramm Wasser in ein Kilogramm Zucker gießen, zum Kochen bringen, gequollene Gelatine hinzufügen, 5 Minuten unter Rühren kochen. Vom Herd nehmen, anderthalb Esslöffel Zitronensäure und einen Löffel Soda hinzugeben und mit einem Mixer etwa 40 Minuten lang schlagen. Dann können Sie den Marshmallow auf das Blatt legen.
Wenn Sie Sirup mit Gelatine kochen, sollten Sie ihn nicht zum Karamellisieren bringen - die Mischung sollte nicht gelb werden, sonst erhalten Sie einen dichten Marshmallow und es wird nicht luftig.
Tula
Zutaten
- Puderzucker zum Bestreuen - ein halbes Glas.
- Eiweiß - drei Stück.
- Gelatine - zwei Esslöffel.
- Wasser für Gelatine - ein halbes Glas.
- Wasser für Zuckersirup- ein halbes Glas.
- Zucker - dreieinhalb Tassen.
Kochen
Gießen Sie die Gelatine in eine kühle Gekochtes Wasser, eineinhalb Stunden quellen lassen. Gießen Sie Wasser über den Zucker und kochen Sie, bis große Blasen erscheinen. Machen Sie dann einen Kugeltest: Nehmen Sie etwas Sirup auf einen Löffel, tauchen Sie ihn in kaltes Wasser und versuchen Sie, ihn zu einer Kugel zu rollen. Wenn es nicht an Ihren Händen klebt und seine Form behält, ist der Sirup fertig.
Die eingeweichte Gelatine in den heißen Sirup gießen und ca. 20 Minuten im Mixer aufschlagen. Danach das Eiweiß in einem dünnen Strahl zugießen und weitere 10 Minuten weiter schlagen.Die fertige Masse in eine konische Papiertüte mit abgeschnittener scharfer Ecke oder einen Spritzbeutel füllen. Marshmallows auf Wachspapier ausdrücken, trocknen und mit Puderzucker bestreuen.
Videounterricht
Zephyr ist das diätetischste süße Produkt und gehört zu den französischen Delikatessen. Es ist luftig, leicht sowohl in der Konsistenz als auch im Kaloriengehalt. Eingefleischte Naschkatzen lieben dieses sanfte Dessert, das auf der Zunge zergeht. Die Zusammensetzung von Marshmallow überzeugt positiv von der Zusammensetzung von Süßigkeiten und Kuchen, da es kein Fett enthält, aber es gibt Pektin, das die Verdauung gut unterstützt, sowie viele nützliche Elemente, die die Darmfunktion normalisieren.
Zu Hause ist diese Delikatesse einfach zuzubereiten, der Prozess nimmt nicht ab eine große Anzahl Zeit und zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Marshmallows zu Hause zubereiten.
Zusammensetzung von Marshmallows
Viele interessieren sich dafür, woraus Marshmallows bestehen.
Am bekanntesten und gebräuchlichsten sind Produkte, die aus solchen Produkten hergestellt werden:
- Eiweiß;
- Agar-Agar oder Gelatine (Verdickungsmittel);
- Fruchtfleisch aus Äpfeln "Antonovka" (es enthält viel Pektinsubstanz);
- Puderzucker;
- Zitronenschale oder Zitronensäure.
Sie können andere Beeren alleine verwenden oder sie als Püreeprodukt mit Äpfeln mischen. Bei dieser Kochmethode wird der Delikatesse mehr Gelatine hinzugefügt, sodass sich ihr Aroma vom klassischen unterscheidet. Und die Farbe wird die gleiche sein wie die Beeren, aus denen es hergestellt wird.
Schokoladenfans werden von Zutaten wie Kakao oder Schokoladenglasur begeistert sein.
Verbindung Produkt einkaufen ganz anders als zu Hause. In der gekauften Version gibt es viele verschiedene Substanzen-Aromen, Farbstoffe, schädliche chemische Zusätze. Und zu Hause entsteht mit Hilfe gesunder hausgemachter Zutaten ein einzigartiger und exquisiter Dessertgeschmack. Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie keine große Investition in Lebensmittel und besondere kulinarische Fähigkeiten.
Nützliche Eigenschaften des Produkts
Der Hauptvorteil von Marshmallow ist das Vorhandensein von Pektin in seiner Zusammensetzung. Diese Substanz trägt zu einer signifikanten Senkung des Cholesterinspiegels bei und hilft, verschiedene schädliche Elemente und Toxine aus dem Körper zu entfernen, und ist auch direkt an der Normalisierung des Blutkreislaufs beteiligt. Die Delikatesse enthält auch eine Vielzahl von Spurenelementen, darunter: Eisen, Jod, Kalzium, Phosphor.
Zweifellos das größte Plus davon Süßwarenwunder ist sein Kaloriengehalt. Im Durchschnitt sind es 300 kcal pro 100 g Produkt. Dies wird durch das Fehlen von Fett erreicht, daher ist die Delikatesse diätetisch. Sie können von Menschen verwöhnt werden, die ihre Figur sorgfältig überwachen und loswerden möchten Übergewicht. Die günstigste Zeit zum Essen ist von vier bis sechs Uhr abends. Es hängt vom Glukosespiegel im Blut ab, der am Ende des Tages abfällt. Dies süßes Produkt wird helfen, den Blutzucker zu normalisieren. Aber natürlich müssen Sie nicht zu viel essen, das verursacht Schwäche und einen depressiven Zustand.
Einfaches Marshmallow-Rezept
Sie können es auf Basis von Obst oder Sahne zubereiten, aber wir nehmen ein Rezept für hausgemachte Marshmallows mit Zucker und Gelatine, damit sich unser Gericht als „schwerelos“ herausstellt. Es muss nicht gebacken werden, aber Sie müssen einen Tag warten, bis Sie das fertige hausgemachte Gericht probieren können.
Zusammensetzung der Produkte:
- Kristallzucker - 300 g;
- Soda und Zitronensäure - jeweils ein kleiner Löffel;
- Gelatine - 25 g;
- Vanillin.
Das Kochschema ist wie folgt:
- Gelatine in 1/2 Tasse warmes Wasser gießen, quellen lassen;
- In einem Topf ein halbes Glas Wasser mit Zucker mischen und die Masse auf die Flamme stellen, 9-10 Minuten kochen lassen;
- Gießen Sie die gequollene Gelatine in den Sirup und mischen Sie;
- Die Flüssigkeit vom Herd nehmen und mit einem Mixer ca. 8 Minuten schlagen. Zitronensäure hinzugeben und weitere fünf Minuten weiter schlagen;
- Als nächstes fügen Sie Natron und Vanille hinzu. Es kann mehr gegossen werden, wenn Sie ein Fan von Bright sind Vanille-Geschmack. Schlagen Sie die Mischung für weitere fünf Minuten;
- Nehmen Sie eine Schüssel mit Rändern, bestreichen Sie sie mit Öl und bedecken Sie sie mit Pergament. Wenn Sie eine Silikonform haben, können Sie auf Backpapier verzichten, müssen sie jedoch noch mit Öl einfetten, da Sie sonst die Produkte nicht herausbekommen können, ohne sie zu beschädigen.
- Eine weiße dicke Masse wird auf eine Form gelegt und 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Wenn diese Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Leckerei heraus, schneiden Sie sie mit einem Messer in Portionen und rollen Sie alle Stücke in Puderzucker.
Solche Marshmallows ohne Backen werden auch sehr wählerische Feinschmecker ansprechen.
Hausgemachter Apfel-Marshmallow
Dieses Apfelkonfekt-Meisterwerk wird sehr zart und hat die richtige Form, wenn die Marshmallows im Ofen gut gebacken werden.
Komponenten:
- Sahne (dick und fettig) - 300 g;
- Äpfel (mittel) - sechs Stück;
- Eiweiß;
- Zitronensäure - ein kleiner Löffel;
- Zucker - eineinhalb Tassen.
Die Kochanleitung lautet:
- Die Früchte gut waschen, von der Mitte und den Schwänzen reinigen, im Ofen backen, im Kühlschrank aufbewahren. Gebackene Äpfel durch ein Sieb mahlen;
- Eiweiß (gekühlt) sechs Minuten mit einer Prise Salz schlagen, dann Zucker, „Zitrone“ und Apfelmus dazugeben, weitere fünf Minuten schlagen;
- In einer separaten Schüssel die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit rühren, zur Apfelmischung geben und alles gründlich vermischen;
- Die resultierende Masse wird in Formen gefüllt und zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.
Unser schönes Gericht war köstlich und zart wie eine Wolke. Apfel Marshmallow Nicht nur Erwachsene, sondern auch kleine Kinder werden es sehr mögen.
Home Marshmallow nach GOST
Eines der berühmtesten süßen Desserts ist zweifellos Belevsky Marshmallow. Leider ist es nicht möglich, es selbst zu kochen, da seine Rezeptur streng vertraulich behandelt wird. Aber da ist Home-Version, die genauso gut schmecken werden.
Zutaten:
- Kristallzucker - 700 g;
- Grüne harte Äpfel (besser - Antonovka) - vier Stück;
- Eiweiß,
- Wasser - 150 ml;
- Vanillin - eine Prise;
- Agar-Agar - vier kleine Löffel;
- Puderzucker (zum Bestreuen).
Überlegen Sie mit einem Foto, wie man hausgemachte Marshmallows macht:
- Agar-Agar in 150 ml Wasser eine Stunde einweichen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und schneiden Apfelbrei in Viertel;
- In der Mikrowelle die Äpfel 6 Minuten backen (unbedingt zudecken, sonst verschmutzt ihr Elektrogerät von innen), dann mit einem Mixer zerkleinern, 250 g Zucker (du kannst auch dunkles Rohr verwenden) hinzugeben und vanillin, wiederholen Sie den Vorgang mit einem Mixer, lassen Sie die Mischung abkühlen;
- Wir erhitzen den Agar mit Wasser auf 90 Grad, rühren um und warten, bis er sich auflöst. Wir fügen die restlichen 450 g Kristallzucker hinzu, bringen es zum Kochen und kochen etwa 10 Minuten, bis der Sirup „ziehfähig“ wird;
- Apfelmus mit einem Mixer mit 1/2 Protein für eine Minute schlagen. Fügen Sie die restliche Hälfte des Proteins hinzu und hören Sie nicht auf zu schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt. Es sollte leicht und üppig werden;
- Gießen Sie den nicht kochenden, aber heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das Püree, schlagen Sie alles ohne Unterbrechung und schlagen Sie dann weitere sieben Minuten, bis die Mischung sehr dicht und gleichmäßig in der Form ist;
- Während die Masse nicht abgekühlt ist, geben wir sie in einen Spritzbeutel und formen ganz schnell Marshmallows, weil der Agar sofort „festsitzt“. Produkte dürfen einen Tag lang nicht berührt werden - lassen Sie sie trocknen und stabilisieren. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und paarweise zusammenstecken.
Weißer Marshmallow wird mit gewöhnlichem Kristallzucker und so weiter erhalten Rohrzucker Marshmallows sind beige mit Karamellgeschmack, genau wie.
Video: Ein einfaches hausgemachtes Marshmallow-Rezept
