Was kann man aus Sauerrahm in einer Pfanne backen? Let's Cook – kulinarische Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos.

Backen mit Sauerrahm - der einfachste Weg Erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Leckereien. Produkte auf der Basis fermentierter Milch werden immer fluffig und fast jedes Rezept kann auf ein Sauerrahmprodukt angepasst werden, indem Kefir oder Milch teilweise oder vollständig damit ersetzt werden.

Was kann man mit Sauerrahm backen?

Das Backen mit Sauerrahm, dessen Rezepte nicht kompliziert sind, gelingt immer: fluffig, aromatisch und lange haltbar, ohne langweilig zu werden. Wenn Sie sich entscheiden, etwas Interessantes zu erstellen, befolgen Sie einfach die allgemein anerkannten Regeln für die Arbeit mit Tests.

Vor dem Hinzufügen zum Teig für Pfannkuchen, Donuts oder Kuchen muss saure Sahne vorhanden sein Zimmertemperatur, damit das Natron oder Backpulver schneller ausgeht.
Hefeteig mit Sauerrahm für eine Torte oder andere Backwaren sollte im Rührteigverfahren hergestellt werden. Hefe drin in diesem Fall eingezüchtet geringe Menge Milch und der Teig wird mit Sauerrahm vermischt.
Backen mit Sauerrahm wird immer weicher. Wenn Sie also knusprige Kekse backen möchten, stellen Sie den Boden aus gefrorener Butter oder Margarine her und rühren Sie den Sauerrahm ebenfalls kalt ein.

Das einfachste, was man machen kann schnell Test- . Die Leckerei ist so einfach zuzubereiten, dass Sie gar nicht merken, wie Ihre Naschkatzen sie bereits verspeisen. Der Grundteig aus den verfügbaren Zutaten wird einfach geknetet, erfordert kein langes Gehen und die Fladen werden nur 20 Minuten gebacken, so dass die Köstlichkeit schon morgens zum Frühstück zubereitet werden kann.

Zutaten:

Sauerrahm 20 % - 250 ml;
Eier – 2 Stk.;
Butter- 50 g;
Zucker – 150 g;
Backpulver, Vanille;
Mehl – 400 g;
Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

Butter mit Zucker und Vanille mahlen.
Eier schlagen, saure Sahne, Salz und Backpulver hinzufügen.
Mehl hinzufügen und zu einem weichen, aber festen Teig kneten.
Rollen Sie die Wurst, schneiden Sie sie in Stücke und formen Sie runde Kuchen.
Die Oberseite mit einer Gabel einstechen, auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Zebrarezept mit Sauerrahm

Traditionell mit Sauerrahm zubereitet. Der Teig wird zart, weich und dicht, weshalb im Schnitt klare und schöne Streifen entstehen. Sie benötigen zwei Behälter für hellen und dunklen Teig, eine 25 cm große Auflaufform und ausreichend Köstlichkeiten für 8 Personen. Diese Sauerrahm-Backwaren sind besonders schnell zubereitet, Sie haben nicht einmal Zeit, sich die Hände schmutzig zu machen.

Zutaten:

Sauerrahm – 150 g;
Ei – 3 Stk.;
Butter – 150 g;
Zucker – 180 g;
Mehl – 300 g;
Backpulver;
Kakao – 3 EL. l.

Vorbereitung

Butter und Zucker mahlen, Eier unterrühren, Sauerrahm dazugeben, verrühren.
Mehl und Backpulver hinzufügen, gut vermischen.
Den Teig halbieren, zu einer Portion Kakao hinzufügen und vermischen.
Geben Sie löffelweise Teig abwechselnd in die gefettete Form.
45 Minuten bei 190 Grad backen.

Leckere können „für einen Bissen“ klein gemacht und mit einer beliebigen Füllung gefüllt oder einfach mit Zucker bestreut werden. Die Delikatesse wird krümelig und aus den oben genannten Zutaten ergeben sich viele Süßigkeiten, die eine langweilige Teeparty zu Hause verwandeln. Damit diese Sauerrahm-Backwaren knusprig werden, müssen die verwendeten Produkte kalt sein.

Zutaten:

Sauerrahm – 150 ml;
Margarine – 150 g;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 100 g;
Backpulver;
Mehl – 450 g;

beliebig eingedickte, feste Marmelade– 100 g.

Vorbereitung

Gefrorene Margarine reiben, mit Mehl und Backpulver vermischen, es sollten Krümel entstehen.
Das Ei verquirlen, Zucker hinzufügen und kalte saure Sahne hinzufügen.
Umrühren, zu einem festen Teig kneten und 20 Minuten kühl stellen.
Den Teig dünn ausrollen, in Dreiecke schneiden, einen Löffel Marmelade dazugeben und zu Rollen rollen.
Bei 180 Grad goldbraun backen.

Das Backen von Charlotte mit Sauerrahm unterscheidet sich nicht vom traditionellen Backen. Das Ergebnis ist das gleiche - fluffiger Kuchen, mit saftig Fruchtschicht Und Zuckerkruste auf einer Oberfläche. Wie in klassische Version, müssen Sie das Eiweiß gründlich schlagen, bis stabile Spitzen entstehen, und es sorgfältig unter die Basis mischen. Nur so erhalten Sie die perfekte Charlotte mit Sauerrahm.

Zutaten:

Sauerrahm – 150 g;
Eier – 3 Stk.;
Zucker – 1 EL;
Mehl – 2 EL;
Backpulver;
Äpfel – 2 Stk.

Vorbereitung

Sauerrahm mit Eigelb und Zucker verrühren.
Das gekühlte Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unter den Boden heben.
Mehl und Backpulver hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Auf den Boden der geölten Pfanne legen Apfelstücke, den Teig ausgießen und an schicken heisser Ofen für 30 Minuten.
Bei 180 Grad backen, ohne das Gerät zu öffnen.

Bereiten Sie einfach einen Kuchen mit saurer Sahne zu eine schnelle Lösung. Bereiten Sie den Grundteig für einen Cupcake vor, füllen Sie ihn mit Nüssen, Schokolade und einer köstlichen Leckerei Großunternehmen In einer halben Stunde ist es fertig. Für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm oder eine rechteckige mit einem Durchmesser von 14 cm.

Zutaten:

Sauerrahm – 250 ml;
Zucker – 150 g;
Mehl – 450 g;
Backpulver, Vanille;
Eier – 3 Stk.;
Rosinen – ½ EL;
zerkleinerte Nüsse – ½ EL.

Vorbereitung

Die Eier verquirlen, Zucker und Vanille hinzufügen.
Sauerrahm, Backpulver und Mehl hinzufügen.
Nüsse und Rosinen dazugeben und den Teig in eine gefettete Form füllen.
45 Minuten bei 190 Grad backen.

Sauerrahm-Keksteig wird aus kalten Zutaten hergestellt, wenn Sie ein knuspriges und krümeliges Ergebnis wünschen. Wenn Sie weiche Süßigkeiten zubereiten müssen, fügen Sie saure Sahne bei Raumtemperatur hinzu, damit die Produkte fluffiger werden. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie ca. 25-30 kleine Kekse.

Zutaten:

gefrorene Butter – 150 g;
kalte saure Sahne – 100 ml;
Mehl – 400-500 g;
Ei – 2 Stk.;
Backpulver, Vanille;
Zucker – 150 g + 100 g zum Bestreuen.

Vorbereitung

Die Butter auf einer Reibe reiben und mit dem Mehl vermischen.
Eier unterrühren, Vanille, Backpulver, Sauerrahm hinzufügen, zu einem dicken, nicht klebrigen Teig kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Eine dünne Schicht ausrollen, mit Zucker bestreuen und in Stücke schneiden.
20 Minuten bei 190 Grad backen.

Es wird lecker und zart. Sie können das einfache Rezept mit Nüssen und Kakao ergänzen und so einen unglaublich süßen Leckerbissen kreieren. Um den Teig weicher zu machen, müssen Sie das Müsli vorher einweichen, einfach saure Sahne darüber gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Der Backvorgang ist nicht schnell, aber das Ergebnis ist das Warten wert.

Zutaten:

Grieß – 350 g;
Ei – 3 Stk.;
Butter – 150 g;
Sauerrahm – 250 ml;
dunkle Schokolade – 100 g;
Zucker – 200 g;
Backpulver, Vanille;
Kakao – 2 EL. l.

Vorbereitung

Sauerrahm über den Grieß gießen und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Butter, Eier, Zucker, Vanille, Backpulver und Kakao verrühren.
Geschmolzene Schokolade hinzufügen, Sauerrahm-Grieß-Mischung hinzufügen und umrühren.
Den Teig in die Form füllen und 1 Stunde bei 180 °C backen.

Schnelle Backwaren mit Sauerrahm sind eine Rettung für berufstätige Hausfrauen, die ihre Lieben mit hausgemachten Süßigkeiten verwöhnen möchten. In nur einer halben Stunde haben Sie 12 originelle Kuchen. Sie können sie mit einer cremigen „Kappe“ dekorieren oder sie einfach mit Schokolade übergießen, und fertig ist ein origineller Festtagsgenuss.

Zutaten:

Sauerrahm – 150 ml;
Zucker – 150 g;
Mehl – 400 g;
Eier – 2 Stk.;
Backpulver, Vanille;
Kakao – 4 EL. l.;
Butter – 150 g;
dunkle Schokoladentafel.

Vorbereitung

Weiche Butter mit Zucker und Vanille verrühren.
Eier verquirlen, Backpulver, Kakao und Mehl hinzufügen.
Den Teig in die Förmchen verteilen und die Cupcakes mit Sauerrahm 25 Minuten bei 190 Grad backen.
Decken Sie die fertigen Kuchen mit geschmolzener Schokolade ab.

Hefeteig mit Sauerrahm gelingt nicht schlechter als herkömmlicher Teig, benötigt aber etwas mehr Zeit zum Aufgehen. Um das Ergebnis zu verbessern, verwenden Sie die Biskuitknetmethode. Die saure Sahne sollte wie andere Produkte warm sein. Der Teig ist geschmeidig, sodass Sie Brötchen in verschiedenen Formen herstellen können.

Es ist seit langem anerkannt, dass jede Hausfrau in der Lage sein sollte, ständig Backwaren zuzubereiten. In den Dörfern wusste beispielsweise jedes Mädchen, wie man Brot backt, aber die Stadtbewohner backten lieber verschiedene Süßigkeiten, die beim Teetrinken angenehm zu essen waren. Heute zum Kochen Süßwaren Ein Produkt wie Sauerrahm ist weit verbreitet. Feines Gebäck Sauerrahm wird nie trocken. Diese Zutat wird zu Teig, Sahne, Füllung oder Glasur hinzugefügt. Dieses Produkt ist besonders nützlich für Körper des Kindes weil es Kalzium enthält. Schauen wir uns anhand einiger Beispiele an, wie man Backwaren aus Sauerrahm zubereitet einfache Rezepte. Versuchen Sie es selbst zu machen.

Hausgemachte Kekse

Diese Sauerrahm-Backware hat einen einzigartigen Geschmack, sie ist luftig und zart, so dass sie bestimmt jedem Kind schmecken wird.

Zutaten

Dreihundert Gramm Sauerrahm, zweihundertsechzig Gramm Mehl, zweihundert Gramm Butter, ein Ei, Puderzucker.

Vorbereitung

Das Mehl sieben, weiche Butter und Sauerrahm sowie Puderzucker (etwa einhundert Gramm) hinzufügen. Der Teig wird geknetet und eine Stunde an einem kalten Ort ruhen lassen. Dann rollen sie es zu einer Schicht (einen Zentimeter dick) aus, schneiden daraus mit Keksausstechern Kekse aus, die dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgelegt werden Pergamentpapier, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Backen Sie die Kekse etwa zwanzig Minuten lang in einem gut geheizten Ofen.

Russisches Gebäck aus Hüttenkäse und Sauerrahm „Slastena“

Zutaten: sechs Eier, ein halbes Glas Mehl, ein halbes Glas Zucker, ein Löffel Backpulver, drei Löffel trockener Mohn, zwei Löffel Pflanzenöl. Für die Sahne: zwei Gläser Sauerrahm, zwei Löffel Zucker, ein Zitronengelee und ein Erdbeergelee, zwei Löffel Gelatine, Erdbeeren.

Vorbereitung

Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, Mohn, Zucker und Eigelb dazugeben und nochmals gut verrühren. Dann fügen Sie der Mischung Mehl und Backpulver hinzu. Der Teig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegossen und eine halbe Stunde im Ofen gebacken. Der fertig abgekühlte Kuchen wird halbiert. Da diese Sauerrahm-Backwaren zart und luftig werden sollen, ist es notwendig, die Sahne richtig zuzubereiten. Dazu Sauerrahm mit Zucker und Hüttenkäse verquirlen und durch ein Sieb reiben. Das Gelee wird mit Gelatine vermischt und mit einem Glas kochendem Wasser übergossen. Erdbeeren werden fein gehackt. Gelee nach und nach in die Sauerrahm gießen, gut verrühren und Erdbeeren hinzufügen. Die Creme wird einige Zeit an einem kalten Ort aufbewahrt. Einen Teil der Torte wird mit Sahne bestrichen und mit einer zweiten Torte abgedeckt; Erdbeergelee wird auf die Torte gegossen und mit Beeren dekoriert.

Pyshki „Babushkiny“ (Backwaren aus alter Sauerrahm)

Zutaten: fünfhundert Gramm alter Sauerrahm, drei Eier, neunhundert Gramm Mehl, acht Esslöffel Kristallzucker, ein halber Teelöffel Soda, eine Prise Salz, Mohn. Sauerrahm, Salz, Soda, Zucker und zwei Eier werden vermischt, Mehl hinzugefügt und der Teig geknetet. Anschließend wird es ausgerollt und in Streifen geschnitten. In die Streifen wird in der Mitte ein Schnitt gemacht, durch den ein Ende des Rechtecks gezogen wird. Die Produkte werden auf ein gefettetes Backblech gelegt, mit Mohn bestreut und etwa zwanzig Minuten gebacken. Backwaren aus Sauerrahm schmecken in jeder Form köstlich – sowohl heiß als auch kalt.

Die Lieblingsbackwaren vieler Menschen basierend auf Sauerrahmteig bei Hausfrauen sehr beliebt. Kinder und Erwachsene lieben Kekse mit dem Zusatz dieses Produkts; sie eignen sich gut zum Servieren mit Heißgetränken oder einfach als Snack. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Köstlichkeiten, sodass jede Hausfrau sie in ihrer eigenen Küche wiederholen kann.

Wie man Sauerrahmkekse macht

Kekse aus Sauerrahmteig sind zart und weich, zu denen Sie Rosinen, Nüsse, Schokolade, Honig und viele andere Zutaten hinzufügen können. Die Produkte unterscheiden sich in der Form, sodass Sie Ihren Haushalt immer mit ungewöhnlichen Keksen erfreuen können. Um sie zuzubereiten, müssen Sie die Masse kneten und hochwertige saure Sahne hinzufügen. Wenn im Rezept Butter oder Margarine angegeben ist, nehmen Sie ein fettarmes Produkt, und wenn diese nicht vorhanden sind, verwenden Sie einen Fettgehalt von mindestens 25 %. Vor dem Backen werden die Produkte nicht eingefettet, sondern beim Bestreuen mit Sesam oder Zucker wird die Oberfläche mit Wasser oder Ei angefeuchtet.

Zucker oder Pulver, Eier, Natron oder Backpulver, Weizen oder Haferflocken, Hüttenkäse, Füllstoffe, Salz. Die Füllung besteht aus Nüssen, Vanillin, Kakao, Zimt, Honig, Kondensmilch, Marmelade oder Schokolade. Kekse können auf unterschiedliche Weise geformt werden: Der Teig wird zu einer Schicht ausgerollt und mit Formen oder einem Glas ausgedrückt, mit einem lockigen Messer geschnitten. Der weiche und klebrige Teig wird zu Koloboks, Würstchen, gerollt und in Formen gegeben. Es besteht die Möglichkeit, ein Gericht zum Schneiden zuzubereiten, indem ein großes Produkt gebacken und dann einzeln geschnitten wird.

Merkmale der Teigzubereitung

Wie man kocht leckerer TeigÜber Sauerrahm für Kekse sollte jede Frau Bescheid wissen. Es ist ganz einfach, Sie müssen nur bestimmte Regeln befolgen:

Nehmen Sie nur frische Zutaten, sieben Sie das Mehl und machen Sie die Butter weich.
Sie müssen schnell arbeiten, damit die Komponenten aneinander haften.
durch den hohen Fettgehalt erhöht sich die Bröckeligkeit des Teiges;
Für ein besseres Backen sollten Sie keine Produkte mit einer Dicke von mehr als 8 mm backen.
Nach dem Kneten den Teig unbedingt ruhen lassen – eine halbe Stunde in der Kälte liegen lassen;
wenn Sie Margarine mit Butter mischen, wird das Gericht besonders lecker;
Die Produkte sollten 10-20 Minuten bei mittlerer Temperatur gebacken werden, damit sie goldbraun werden und auf dem Foto gut aussehen.

Hausgemachte Kekse mit Sauerrahm – Rezepte mit Fotos

Jede Hausfrau mit Selbstachtung sollte ihr eigenes Rezept für Kekse mit Sauerrahm haben, mit dem sie ihren Lieben eine Freude macht leckere Süßigkeit. Es kann klassisch sein, mit ungewöhnliche Füllungen oder lockig – sieht auf dem Foto gut aus, oder eine Mischung aus Weizenmehl und Haferflocken. Jedes der Rezepte kann verbessert werden, sodass Ihre Lieben von einer neuen kreativen Idee für ein Gericht überrascht werden.

Kekse aus Sauerrahm und Margarine

Ein Klassiker sind Kekse mit Sauerrahm und Margarine, die für einen pikanten Geschmack hinzugefügt werden. Vanillezucker. Niemand wird eine solche Delikatesse ablehnen, besonders wenn Sie sie selbst zubereiten ungewöhnliche Form– so sieht es auf Fotos und in der Realität perfekt aus. Wenn Sie sich daran halten, ist die Zubereitung eines Nachtischs ganz einfach Schritt für Schritt Anweisungen. Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, müssen Sie die frischesten Zutaten zubereiten.

Zutaten:

Sauerrahm - Glas (0,3 kg);
Margarine - eine halbe Packung;
Zucker - Glas;
Ei – 3 Stk.;
Soda - auf einer Messerspitze;
Vanillezucker – 7,5 g;
Mehl - 3,5 Tassen.

Kochmethode:

Margarine einweichen, mit Sauerrahm, Zucker, Eiern und Soda vermischen.
Mehl hinzufügen, umrühren, Ofen einschalten.
Den Teig einen halben Zentimeter dick ausrollen und Formen ausstechen. Auf ein mit Margarine gefettetes Backblech legen.
Eine Drittelstunde bei 190 Grad backen.

Schnelle Kekse mit Sauerrahm

Machen Sie es duftend krümelige Kekse Mit Sauerrahm gelingt das schnell und lecker. Die Geschwindigkeit wird durch das Fehlen von Margarine und die Notwendigkeit erreicht, den Teig aufzugießen, sodass Sie das Produkt nach dem Mischen, Rollen und Formen sicher zum Backen schicken können. Der Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten Kekse unterscheidet sich nicht von den klassischen, aber verschiedene Zusatzstoffe wird den Genuss noch angenehmer machen.

Zutaten:

Mehl – 0,3 kg;
Salz - eine Prise;
Zucker - ein halbes Glas;
Ei – 1 Stk.;
Butter - Löffel;
Sauerrahm – 1,5 Tassen;
Backpulver – 5 g.

Kochmethode:

Mehl mit Backpulver sieben, in die Mitte ein Loch machen.
Sauerrahm mit Salz, Zucker, Butter mischen, mit einem Schneebesen oder einer Gabel schütteln.
Die Mischung zum Mehl geben und den Teig schnell kneten.
In Teile teilen, Kugeln formen, Rosinen, Mohn und Zimt nach Geschmack hinzufügen.
Auf ein mit Schmalz gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Shortbread-Kekse mit Sauerrahm

Es wird appetitlich, wenn es krümelig ist Shortbread auf Sauerrahm, der nicht übermäßig süßlich schmeckt. Weiche und zarte Produkte werden Kinder und Erwachsene begeistern und einen Feiertags- oder Alltagstisch schmücken. Das Geheimnis der Zubereitung besteht darin, den Teig über Nacht zu kneten, damit er länger im Kühlschrank bleibt. Wenn Sie morgens Kekse backen, werden sie unglaublich lecker.

Zutaten:

fette saure Sahne – ein Glas (0,25–0,3 kg);
Butter – 125 g;
Zucker – 180 g;
Vanillepulver – 1 EL. l.;
Ei – 2 Stk.;
Mehl – 370 g;
Backpulver - 1,5 TL;
Puderzucker – 2,5 EL. l.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Backpulver mischen. Weiche Butter mit Zucker und Vanille verrühren, verquirlen.
Vorsichtig jeweils 1 Ei zum Teig geben, gründlich umrühren, Sauerrahm dazugeben.
Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen, bis ein weicher, lockerer Teig entsteht. Die Konsistenz ist zähflüssig und klebrig, lässt sich aber leicht mit einem Schaber in eine Plastiktüte oder Folie umfüllen und für mindestens 3,5 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Auf einem bemehlten Tisch 7 mm dick ausrollen, in Quadrate schneiden und auf ein Backblech legen
13 Minuten bei 180 Grad backen. Wichtig ist, dass die Kekse nicht goldbraun werden – sie sollten hell bleiben, damit sie nach dem Abkühlen nicht hart werden.
Mit Puderzucker bestreut servieren.

Kekse aus Hüttenkäse und Sauerrahm

Besonders attraktiv ist Quark Sauerrahmkekse, denn durch die Zugabe von Hüttenkäse wird der Teig unglaublich zart. Produkte auf Quarkbasis Sie sind lecker und weich, haben aber einen erhöhten Kaloriengehalt. Das Rezept enthält keinen Zucker, aber Sie können ihn jederzeit hinzufügen, wenn Sie süßere Produkte mögen. Es ist besser, die Kekse sofort zu essen, bevor sie zu stark abgekühlt sind.

Zutaten:

Premiummehl – ein halbes Kilo;
mittelfetter Hüttenkäse – ein halbes Kilo;
Butter - ein halbes Kilo;
Eigelb – 4 Stk.;
Sauerrahm 20 % Fett - ein Glas;
Backpulver - Beutel;
Salz - ein halber Teelöffel;
Vanillin – 1 g.

Kochmethode:

Das Mehl zweimal sieben, den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben oder durch eine Küchenmaschine geben. Butter einfrieren, fein hacken, mit Hüttenkäse vermischen.
Machen Sie eine Mischung aus trockenen Zutaten: Mehl, Salz, Vanillin, Backpulver. Anstelle letzterer können Sie auch eine Mischung aus Mehl, Soda usw. verwenden Zitronensäure im Verhältnis 12:5:3. Vanillin kann problemlos durch 10 g ersetzt werden Vanillezucker.
Eigelb und Sauerrahm zu Hüttenkäse und Butter geben und gründlich vermischen. Der Teig sollte elastisch und homogen sein – danach muss er 2 Stunden abgekühlt werden.
In Kugeln teilen, in 7 mm dicke Schichten rollen.
Die Produkte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten bei 200 Grad backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Kekse aus Sauerrahm und Eiern

Jeder kennt die Kekse mit Sauerrahm und Eiern, die Großmütter oder Mütter in ihrer Kindheit gebacken haben. Sie können das Rezept für diese Köstlichkeit wiederholen, die gut zu Tee, Kaffee und Kakao passt. Durch die Eier wird der Teig krümelig und weich und zergeht auf der Zunge. Diese Konsistenz gefällt vor allem Kindern, die das Produkt gerne auf beiden Wangen verschlingen. Dennoch sollte man sich nicht davon übertreiben lassen – es ist sehr kalorienreich.

Zutaten:

saure Sahne - ein halbes Glas;
Zucker – ¾ Tasse;
Vanillezucker - eine Tüte;
Ei – 2 Stk.;
Backpulver - Beutel;
Mehl – 0,45 kg.

Kochmethode:

Eier aufschlagen, mit Zucker und Vanille vermischen, mit einem Schneebesen verquirlen. Weiche Butter und Sauerrahm hinzufügen und vermischen.
Mehl mit Backpulver mischen, nach und nach zur ersten Mischung hinzufügen.
Es klappt weicher Teig, das in Folie entnommen und 2,5 Stunden gekühlt werden muss.
5 mm dick ausrollen, mit einer Form Formen ausstechen.
Auf einem Backblech mit Backpapier 17 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Kekse mit Sauerrahm und Honig

Für Liebhaber süßer Aromen und außergewöhnlicher Geschmack wird tun Honig-Plätzchen auf Sauerrahm. Es hat ein zartes Aroma und eine helle Farbe. Sie können jeden flüssigen Honig wählen – vom klassischen Linden- oder Blütenhonig bis zum Buchweizenhonig. Je dunkler es ist, desto satter wird die Farbe der Delikatesse. Dieses Dessert geht schnell und mühelos – notieren Sie sich das Schnellrezept.

Zutaten:

Butter – 150 g;
saure Sahne - ein Glas;
Zucker - Glas;
flüssiger Honig – 2 EL;
Mehl – 2 Tassen;
Soda – 1 TL. keine Folie.

Kochmethode:

Butter schmelzen, vom Herd nehmen, Honig und Sauerrahm hinzufügen, Soda und Zucker hinzufügen und umrühren.
Nach und nach zum Mehl geben und zu einem nicht zu steifen, gut formbaren Teig verkneten.
Rollen Sie kleine Kugeln und platzieren Sie sie mit großem Abstand voneinander, da sie sonst aufgehen und voluminöser werden.
10 Minuten bei 180 Grad backen.

Kekse mit Kefir und Sauerrahm

Es wird reichhaltig und krümelig hausgemachte Kekse aus Sauerrahm und Kefir, weil fermentiertes Milchgetränk erzeugt Luftblasen im Teig. Nachtisch reicht aus mit Kaffee, heißem Tee, Kakao oder Milch. Besonders lecker schmeckt es, wenn man Rosinen, Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügt. Die Füllung kann alles sein – getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Mandeln, Cashewnüsse oder eine Mischung daraus. Dieses Dessert ist schnell zubereitet.

Zutaten:

Sauerrahm – ½ Tasse;
Kefir – ½ Tasse;
Mehl - 4 Tassen;
Zucker – 1 Glas;
Bäckermargarine – 170 g;
Ei – 3 Stk.

Kochmethode:

Eigelb trennen, mit Kefir, weicher Margarine, Sauerrahm, Mehl, Soda und Salz vermischen.
Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Eiweiß mit Zucker schlagen.
Den Teig in 5 gleiche Teile teilen, ausrollen und mit der Eiweiß-Zucker-Mischung bestreichen, mit Trockenfrüchten oder Nüssen bestreuen. Machen Sie Brötchen.
Die Brötchen in Stücke schneiden und eine halbe Stunde im Ofen auf einem Backblech oder in einer Bratpfanne backen.
Nach dem Backen können Sie Trockenfrüchte hinzufügen.

Kekse mit Sauerrahm ohne Butter und Margarine

Kekse mit Sauerrahm ohne Butter und Margarine sind diätetisch und haben eine sehr schnelle Herstellungszeit. Dafür muss der Teig nicht aufgegossen und abgekühlt werden, sodass Sie in nur einer halben Stunde ein exquisites Ergebnis erhalten Leckeres Dessert mit schmelzender Konsistenz. Damit die Textur der Delikatesse stimmt, müssen Sie möglichst fetthaltigen Sauerrahm verwenden – am besten rustikal.

Zutaten:

saure Sahne - ein Glas;
Ei – 2 Stk.;
Zucker – ½ Tasse;
Mehl – 2,5 Tassen;
Limonade – 10 g;
Salz - eine Prise.

Kochmethode:

Sauerrahm, Eier, Zucker, Mehl, Salz und Soda verrühren.
Einen weichen, nicht klebenden Teig kneten und daraus Kugeln formen.
Auf ein Backblech legen und 27 Minuten bei 180 Grad backen, bis es braun ist.

Haferkekse mit Sauerrahm

Es hat eine interessante Konsistenz Haferkekse auf Sauerrahm, beim Anbeißen etwas knusprig. Der Effekt wird durch die Einführung in das Übliche erreicht Weizenmehl Haferflocken. Das Produkt wird mäßig diätetisch sein, da Haferflocken als kalorienarm gelten. Besonders Kinder mögen selbstgemachte Kekse mit Honig, Beeren und Marmelade. Sie können sie mit Pulver und Rosinen dekorieren.

Zutaten:

Mehl - ein Glas;
Haferflocken – 150 g;
Sauerrahm 15-20 % Fett – ¾ Gläser;
Butter - eine halbe Packung;
Zucker – ½ Tasse;
Ei – 1 Stk.;
flüssiger Honig - ein halbes Glas;
Limonade – 10 g.

Kochmethode:

Die Flocken mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern, mit Soda und Mehl vermischen.
Die Butter weich machen, mit Zucker einreiben, nach und nach Honig, Sauerrahm, Eier und die Haferflocken-Mehl-Mischung löffelweise hinzufügen.
Sie erhalten einen dicken Teig, der auf ein Backblech gelöffelt werden muss. Der Abstand zwischen den Keksen sollte mindestens 4 cm betragen.
13 Minuten bei 210 Grad backen.

Kekse mit Sauerrahm und Zimt

Hell würziger Geschmack, das Rezept für Kekse mit Sauerrahm und Zimt wird Sie mit dem Aroma des Backens begeistern. Durch die Zugabe dieses Gewürzes erhalten die Produkte eine angenehm cremige Kaffeefarbe und verführerische Düfte erfüllen die gesamte Wohnung. Der Backteig ist weich und krümelig. Gemäß dem Rezept können Sie ein alternatives Dessert zubereiten, indem Sie den Zimt durch Vanillin oder ein anderes Aroma (Essenz) Ihrer Wahl ersetzen.

Zutaten:

Sauerrahm – ¾ Gläser;
Butter – ¾ Packung;
Mehl – 0,35 kg;
Zimt – 5 g;
Vanille – 5 g;
Rosinen – 120 g;
Backpulver - Päckchen;
Zucker – 130 g.

Kochmethode:

Rosinen darin einweichen warmes Wasser Eine Drittelstunde lang die Flüssigkeit abtropfen lassen und trocknen.
Butter weich machen, mit Zucker und Sauerrahm vermischen, mit einem Mixer schlagen.
Backpulver, Vanille, Zimt zum Mehl geben, sieben, Rosinen und Sauerrahmmischung hinzufügen.
Eine weiche, leicht klebrige Masse kneten, Stücke davon abreißen und zu Kugeln formen.
Mit großem Abstand auf ein Backblech mit geöltem Papier legen. Die Brötchen mit einer Gabel flach drücken.
Eine Viertelstunde bei 180 Grad backen.

Sauerrahmteig – Kochgeheimnisse

Zu machen Richtiger Teig Bei Sauerrahm für Kekse müssen Sie die Geheimnisse kennen:

fettreicher Sauerrahm ersetzt Milch und Butter vollständig;
Geeignet ist fetthaltige, fettarme, süße, saure, stehende oder gefrorene Sauerrahmmischung, die außer dem Erwärmen auf Raumtemperatur keine weitere Zubereitung erfordert;
Dem Teig müssen Mehl, Salz, Backpulver oder Soda zugesetzt werden;
optionale Komponenten – Hefe, Zucker, Butter mit Margarine, Eier, Vanillin, Kakao, Hüttenkäse, Mayonnaise: je nachdem erhält man Hefe, Mürbeteig oder ungesäuerte Masse;
Es ist notwendig, das Mehl zu sieben, damit die Backwaren durch die Anreicherung mit Sauerstoff zarter werden;
Trockene Produkte werden sorgfältig mit Mehl vermischt, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden und die Knetzeit zu verkürzen.
Um eine schöne Farbe und eine glänzende Oberfläche zu erhalten, werden die Produkte mit einem mit Wasser und einer Prise Zucker vermischten Ei eingefettet;
Sie können das Backen einfacher machen, indem Sie einen Brotbackautomaten verwenden, indem Sie ihn einfach aufstellen notwendigen Zutaten;
Um Butter oder Margarine schnell weich zu machen, können Sie sie in der Mikrowelle schmelzen;
So bereiten Sie den Teig zu: Mit Hefe wird die Mischung warm gehalten, ohne Hefe - in der Kälte.

Video: hausgemachte Kekse mit Sauerrahm

Sauerrahm ist kein Grund zur Enttäuschung, sondern im Gegenteil ein hervorragender Grund, Ihre Lieben mit einem neuen Backrezept zu erfreuen. Alte saure Sahne Zum Würzen von Suppen und Salaten ist es zwar nicht mehr geeignet, aber zum Zubereiten von Pfannkuchen, Torten, Kuchen und Muffins genau richtig. Der unangenehm säuerliche Geschmack von Sauerrahm wird durch Zugabe weiterer Zutaten und Wärmebehandlung neutralisiert.

Rezept für Grießkuchen aus altem Sauerrahm

Der Kuchen wird fluffig und zart, es ergeben sich daraus 8 Portionen. Sie werden etwa 40 Minuten mit der Vorbereitung verbringen.

Für Grießkuchen nehmen Sie folgende Produkte:

- 2 Gläser alte saure Sahne;
- 4 Eier;
- 1,5 Tassen Zucker;
- ein Glas Grieß;
- 130 g Margarine;
- 0,5 Tassen Mehl;
- 150 g Himbeer- oder Preiselbeermarmelade;
- ein halbes Glas zerkleinerte Walnüsse.

Es ist nicht schwer, Grießkuchen zuzubereiten; Sie müssen nur alle Schritte in ihrer eigenen Reihenfolge ausführen:

1. Eier mit Zucker aufschlagen, Sauerrahm einfüllen, weiche Margarine, Grieß und Mehl hinzufügen.
2. Alle Zutaten gründlich vermischen. Decken Sie das Geschirr damit ab Frischhaltefolie und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt.
3. Den vorbereiteten Teig in eine mit Butter gefettete Form geben und 40 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen.
4. Bereiten Sie sich vor Sauerrahm, aber dafür nehmen Sie frische saure Sahne. Zucker mit saurer Sahne schaumig schlagen.
5. Grießkuchen in zwei Teile schneiden. Den unteren Kuchen mit Sahne bestreichen und mit Nüssen bestreuen. Die Marmelade auf den oberen Kuchen geben und leicht mit der Sahne vermischen, sodass ein Marmormuster entsteht.

Fischpastete

Ein sehr einfaches Kuchenrezept. Die Füllung besteht aus beliebigem Dosenfisch. Dies kann rosa Lachs, Makrele, Sardinen, Lachs, Thunfisch usw. sein. Neben Fisch eignen sich auch andere Füllungen, die Sie mögen: Kohl, Pilze, Kartoffeln, Reis mit Eiern usw. Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

Sauerrahm 250g;
Eier 3 Stk.;
Mayonnaise 100g;
Salz 1 TL;
Mehl 1 EL;
Limonade. TL (in Sauerrahm abschrecken);
Fischfüllung (eine Dose Fischkonserven – Sardinen, Lachs, Makrele, rosa Lachs, Thunfisch) oder eine andere Lieblingsfüllung.

Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle Zutaten für den Teig vermischen. Den Teig kneten, bis er die Konsistenz von Sauerrahm hat. Die Bratpfanne mit Öl einfetten und die Hälfte des Teigs hineingeben. Die Füllung auflegen und die andere Teighälfte hineingießen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Zucchini-Törtchen

Dieses Gericht schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

Sauerrahm 1 EL.
Bereit Blätterteig 200g.
Mittlere Zucchini oder Zucchini 2 Stk.
Hartkäse. Gläser.
Fein gehackter Dill oder Petersilie. Gläser.
Semmelbrösel.
Fein gehackt Zwiebel. Gläser.
Fein gehackte Pilze. Gläser.
Salz. TL

Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Nehmen Sie eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 26 cm. Den Teig so ausrollen, dass er den Boden und die Seiten bedeckt. Fetten Sie die Form ein und geben Sie den Teig hinein. Drücken Sie ihn dabei fest gegen die Form, sodass keine Luft zwischen den Wänden und dem Teig entsteht. Den Teig mit einer Gabel einstechen und für 10 Minuten in den Ofen geben. Die Zucchini in Scheiben schneiden, den Käse reiben und eine Mischung aus Sauerrahm und Käse herstellen. Die Form mit dem Teig herausnehmen, die Temperatur auf 190 °C reduzieren. Eine Schicht Zucchini auf den Teigboden legen. Angebratene Zwiebeln und gebratene Champignonscheiben dazugeben. Mit Sauerrahm-Käse-Mischung bestreichen und bestreuen Semmelbrösel. Für 20–25 Minuten in den Ofen geben, bis die Zucchini knusprig wird.

Was kann man zum Nachtisch aus Sauerrahm backen? Zum Beispiel Käsekuchen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine nicht sehr fetthaltige Version dieses köstlichen Desserts handelt.

Saure Sahne Käsekuchen

Für die Zubereitung von 12 Portionen benötigen Sie:

Shortbread-Kekse 250g.
Sehr dicke saure Sahne 4 EL.
Zucker 1 EL.
Eier 4 Stk.
Stärke 1 EL.
Vanilleextrakt 1 TL.
Zitrone 1 Stk.
Zimt 1 TL.

Zubereitung: Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Kekse zu feinen Krümeln zermahlen. Die Butter schmelzen und in die Kekse gießen. Alles vermischen und mit Zimt bestreuen. Nehmen Springform, den Boden mit Backpapier abdecken und platzieren Sandkrümel. Verdichten Sie es mit einem Glas. Sauerrahm mit Zucker schlagen, Eier einzeln hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren, aber nicht zu viel schlagen. Sie benötigen keinen Luftüberschuss, da der Käsekuchen sonst platzen könnte. Vanille, Stärke und Zitronenschale hinzufügen. Sauerrahm auf den vorbereiteten Boden gießen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. 50 Minuten backen, Backofentür nicht öffnen. Ausschalten Ofen - Käsekuchen drinnen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Käsekuchen wird saftiger und dichter.

Zwetajewski-Apfelkuchen

Ein recht beliebter Kuchen. Im Kern - Mürbeteig, Füllung – in dünne Scheiben geschnitten saure Äpfel und Sauerrahmfüllung. Dieser Kuchen wird am besten gegessen, wenn er vollständig abgekühlt ist. Sie können es mit Zimt bestreuen. Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

Mehl 2 EL oder 250 g.
Sauerrahm 0,5 EL.
Geschmolzene Butter 150g.
Soda 1/2 TL.
Salz 1/4 TL.

Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Sauerrahm, zerlassene Butter, Soda und Salz vermischen. Den Teig kneten. Die Äpfel schälen, entkernen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Für die Füllung verquirlen: Ei, Zucker, Mehl und Sauerrahm. Den Teig flach drücken. Apfelfüllung auflegen. Mit Füllung füllen. 50 Minuten backen.

Omas Mannik

Wenn Sie traurig sind, möchten Sie an etwas Gutes und Helles in Ihrem Leben denken. Und ich erinnere mich an die Backwaren meiner Großmutter mit Sauerrahm.

Für die Zubereitung von 10 Portionen benötigen Sie: Sauerrahm – 1 EL. Margarine - 1/2 Packung, Zucker - 1 Glas, Eier - 2 Stk. Grieß - 1 Tasse.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Margarine schmelzen.
Zucker, Eier, Sauerrahm hinzufügen.
Alles vermischen.
Zur Mischung hinzufügen Grieß, Mehl.
Den Teig kneten.
Gießen Sie es in eine gefettete Form.
In den Ofen stellen.
30 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen.

Gemusterte Kekse mit farbigem Zuckerguss

Kekse sind ideal für Kinderparty. Es ist mit Zuckerguss und bunten Streuseln verziert.

Für die Zubereitung von 60 Portionen benötigen Sie: Butter – 200 g; Zucker - 300g; Eier - 2 Stk. Vanille – 1 TL, Sauerrahm – 1 EL. Mehl - 5 EL. Backpulver - 2 TL. Salz - 1/2 TL, Muskatnuss-. TL

In einer großen Schüssel Zucker und Butter verrühren.
Eier, Sauerrahm und Vanille hinzufügen und verquirlen.
Backpulver, Mehl, Muskatnuss und Salz vermischen.
Zur Buttermischung hinzufügen und leicht umrühren.
Der Teig sollte klebrig und leicht sein.
Den Teig einwickeln und über Nacht kühl stellen.
Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Den Teig 3 mm dick ausrollen.
Formen mit Ausstechern ausschneiden.
Kekse auf trockene Backbleche legen. Der Abstand zwischen ihnen beträgt 2-3 cm.
8-10 Minuten backen.
Kekse vom Backblech nehmen und auf Gitterrosten abkühlen lassen.
Mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.

Blätterteig mit Sauerrahm

Das Rezept ist universell. Geeignet für Kuchen, Kekse und Torten. Für Kekse müssen Sie den Teig sehr dünn ausrollen, 3 mm. Den Teig vorher gut abkühlen lassen, damit er nicht an den Händen klebt.

Um 500 g Teig zuzubereiten, benötigen Sie: Butter oder Margarine, Mehl – 1,5 EL. Sauerrahm - 0,5 EL. eine Prise Salz.

Die abgekühlte Butter schnell in Würfel schneiden.
Mit Mehl und einer Prise Salz krümelig zerkleinern. Sie können einen Mixer verwenden.
Sauerrahm hinzufügen.
Mit einer Gabel vermischen, bis eine Kugel entsteht.
Wickeln Sie die Kugel in Folie ein und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Wenn es dringend ist, legen Sie es für 1 Stunde in den Gefrierschrank.
Ausrollen, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Produkte bilden.
Bei 200 °C backen. Das Backblech muss nicht eingefettet werden.

Nun haben wir herausgefunden, was wir mit Sauerrahm backen sollen. Kochen Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Gerichten!

Sauerrahm wird seit der Antike zum Kochen verwendet. Backwaren aus Sauerrahm sind sehr zart und überhaupt nicht trocken. Sauerrahm wird nicht nur dem Teig, sondern auch Füllungen, Glasuren, Süßigkeiten und Cremes zugesetzt. Dieser Artikel wird vorgestellt ungewöhnliches Gebäck aus Sauerrahm, Rezepte nicht nur für süße, sondern auch für salzige Gerichte.

Unten finden Sie Schritt-für-Schritt-Video Rezept, was aus alter Sauerrahm gebacken werden kann.

1 großes Ei,
200 g Sauerrahm,
1/3 TL Salz,
Zucker 100-120 g,
1/2 TL Natron (mit Essig abgeschreckt) oder Backpulver,
Mehl etwa 2 Tassen.

Lassen Sie mich klarstellen, dass das Rezept saure Sahne und keine Landsahne enthält. Das erste Mal habe ich mit Dorfsauerrahm gekocht (er war etwas dünner als im Laden gekauft), dann habe ich es mit im Laden gekauften 15 % probiert – das Ergebnis war das gleiche: einfach und leckerer Kuchen. Das Einzige, was Sie tun müssen, ist, die saure Sahne und die Eier vor der Zubereitung des Kuchens auf Zimmertemperatur zu bringen.

Das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, Sauerrahm, Salz, Zucker und Backpulver hinzufügen und weiter schlagen. Gießen Sie die resultierende Masse nach und nach in ein Glas Mehl und rühren Sie den Teig glatt. Als nächstes fügen Sie nach und nach ein zweites Glas Mehl hinzu – die Dicke des Teigs sollte ungefähr der eines Charlotte-Teigs entsprechen oder sogar etwas dichter sein. Die genaue Mehlmenge hängt von der Größe des Eies und der Dicke des Sauerrahms ab, sodass nicht jeder genau 2 Tassen benötigt, vielleicht auch weniger.

Sauerrahmteig bereit. Gießen Sie diesen Teig in eine Auflaufform (Silikon oder antihaftbeschichtet). Backen Sie den Kuchen in einer flachen Form bei 180 °C für 20 Minuten, in einer volumetrischen Form etwas länger (stechen Sie den Kuchen in der Mitte mit einem Holzstäbchen oder Streichholz durch und prüfen Sie ihn – wenn am Stäbchen Teig klebt, ist das der Fall Noch nicht fertig).

Der Kuchen ist sehr zart und lecker und wie Sie sehen, ist er sehr einfach zuzubereiten.