Polévka z čerstvého zelí s masovým vývarem. Zelná polévka: recepty, možnosti vaření

Zelná polévka se na našem stole objevuje velmi často. Jsme zvyklí na nasládlý boršč z čerstvého zelí a polévka z kyselého zelí z kysaného zelí. Ve skutečnosti je však rozmanitost polévek používajících zelí mnohem širší.

Zelí je jedním z nejvíce dietní produkty ve světě. „Proletí“ tělem, vezme s sebou vše, co není potřeba, a zanechá za sebou jen pár kalorií. Proto je jeho použití v dietních polévkách naprosto samozřejmostí. A používá se jakékoli zelí - brokolice, květák, červené zelí a dokonce i pekingské zelí.

Taková jídla jsou docela schopná nasytit tělo spoustou kalorií a mikroelementů. Vývar stačí uvařit z šťavnatá semínka, podusit výbornou pečínku, přidat pořádnou porci zelí - a je to vydatné, chutná polévka se zelím a hotovo. A nejen brambory a mrkev lze použít v jejich složení - zelený hrášek, čočka a fazole jsou neméně vzácné.

Pokud vám chuť zelí v polévce vadí, udělejte si z ní krémovou polévku. A nezapomeňte přidat trochu smetany nebo mléka - ani si neuvědomíte, že tato zelenina je ve složení.

Jak vařit zelnou polévku - 15 odrůd

Nejznámější kapustovou polévkou u nás je kapustová polévka. V tomto odstavci pojednáváme o jejich receptu s čerstvým zelím.

Ingredience:

• Maso (vepřová žebra) - 500 g
• Čerstvé bílé zelí - 400 g
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Rajče - 1 ks.
• Česnek, bylinky - podle chuti

Příprava:

Recept je na 4 litry polévky. Necháme vařit žebra. Mezitím omyjeme, oloupeme a nakrájíme zeleninu: brambory na kostičky, nakrájíme cibuli a mrkev. Podusíme je na pánvi a poté k nim přidáme nakrájená rajčata. Zelí a zelí také nakrájejte nadrobno.

Uvařené maso vyjmeme z pánve, zbavíme kostí a nakrájíme na kousky. Do vývaru vložíme zelí, až se vaří, přidáme brambory. Opět sůl.

Do vroucí polévky vložíme výpek a vaříme, dokud brambory nezměknou. Pro zvýšení kyselosti zelné polévky můžete přidat trochu octa. Prolisujte pár stroužků česneku, přidejte nasekané bylinky.

Vývar z masa s kostí se musí vařit, dokud se maso nezačne samovolně odlupovat. Pak bude měkký a vývar bohatý a aromatický.

Kedlubny v polévce je pro mnohé nečekaná nabídka. Společně s celerem ale získáte nezapomenutelný, a hlavně zdravý oběd.

Ingredience:

• Mleté kuře - 500 g
• Kedlubny - 200 g
• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 0,5 ks.
• Zelení - podle chuti
• Celerový kořen - 50 g
• Kari a další koření - podle chuti

Příprava:

Nakrájejte nebo nastrouhejte celer, kedlubnu a mrkev na malé nudličky. Nakrájejte cibuli. Brambory nakrájíme na kostičky.

K mletému masu přidáme koření, prohněteme a tvoříme kuličky.

Na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, mrkev, poté celer. Dusíme do měkka, okořeníme. Brambory a masové kuličky vložíme do vroucí vody. Vařte čtvrt hodiny, přidejte výpek, kedlubnu a ještě povařte.

Při podávání posypeme bylinkami.

Snadný, nízkokalorická polévka s květákem.

Ingredience:

• Kuřecí maso - 500 g
• Květák- 1 kg
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vařená slepičí vejce - 3 ks.
• Koření, bylinky - podle chuti

Příprava:

Uvařte maso. Nastrouhanou mrkev orestujte. Brambory nakrájíme na kostičky, barevné zelí nakrájíme na květenství. Zároveň je vhoďte do vývaru a po pár minutách přidejte mrkev.

Na talíři posypeme bylinkami, přidáme zakysanou smetanu a vejce.

Vlastně klasický recept boršč Lahodné, sladké a velmi chutné.

Ingredience:

• Kosti na vývar - 400 g
• Bílé zelí - 400 g
• Červená řepa - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Byliny, koření - podle chuti

Příprava:

Vývar necháme provařit. Nezapomeňte odstranit pěnu a přidat koření. Z hotového vývaru vyjmeme maso a přidáme celé oloupané brambory.

Nastrouháme cibuli, mrkev a červenou řepu. První dvě orestujte, lehce osolte a poté přidejte nastrouhanou řepu. Občas promíchejte, zelí nakrájejte nadrobno a přidejte je tam.

Důkladně promícháme, zelí by se mělo obarvit, minutku podusíme a zalijeme jednou až dvěma naběračkami vývaru. Nechte pár minut přikryté, dokud řepa a zelí nezměknou. Hotové brambory vyjměte z vývaru, rozdrťte je a vložte zpět do pánve, poté opatrně přesuňte obsah pánve. Po dvou minutách vypněte a nechte přikryté.

K chroma polévka z řepy nezmizela, nevystavujte řepu delšímu varu. Na přání můžete při smažení řepy přidat lžičku octa – zachová barvu.

Snadný recept se zajímavým přídavkem zeleného hrášku. Chutné a neobvyklé.

Ingredience:

• Jakékoli maso - 300 g
• Bílé zelí - 400 g
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Mražený zelený hrášek - 200 g
• Koření, bylinky - podle chuti

Příprava:

Vařte masový vývar. Do připraveného vývaru vhodíme na kostičky nakrájené brambory a půlkroužky mrkve. Po deseti minutách přidáme hrášek, po pár minutách zelení, ještě povaříme a necháme odstát.

Podávejte se zakysanou smetanou.

Bohatá zelná polévka je klasikou zimní kuchyně. Kyselé zelí a bohatý vývar jsou vše, co v chladném dni potřebujete.

Ingredience:

• Maso na vývar - 500 g
• Kysané zelí - 200 g
• Rajčatová pasta- 2 polévkové lžíce. l.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Byliny, koření - podle chuti

Příprava:

Vařte vývar. Brambory nakrájíme na tenké plátky a vložíme do vařící tekutiny.

Na pánvi zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme kysané zelí. Šťáva z kysané zelí nalít dle libosti.

Po několika minutách přidejte do pánve rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Zalijeme trochou vývaru a přikryté dusíme několik minut. Poté vložte veškerý obsah do pánve, posypte bylinkami a kořením, pokud je to nutné, a vypněte.

Rychlá verze polévky s použitím mletého masa proti běžné maso. Není tvořena masovými kuličkami, takže se stejnojmennou polévkou nemá nic společného.

Ingredience:

• Mleté maso - 500 g
• Bílé zelí - 300 g
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Zakysaná smetana, koření - podle chuti

Příprava:

Zeleninu si připravte předem: cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte. Smažte je v kotlíku nebo na pánvi, poté přidejte mleté ​​maso a okořeňte. Když maso zešedne, zalijeme horkou vodou a do vařící polévky přidáme kostky brambor. Než budou brambory napůl hotové, nakrájejte zelí a vložte do vývaru.

Zakysanou smetanu zředíme vývarem a vlijeme do polévky. Vařte pár minut, vypněte a podávejte.

Ve skutečnosti je - cibulová polévka se zelím. Hojnost cibule v polévce je francouzským duchem a stejně jako všechna tamní kuchyně je jídlo neuvěřitelně chutné.

Ingredience:

• Žárovky - 10 ks.
• Bílé zelí - 500 g
• Mrkev - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l.
• Citronová šťáva- chuť
• Koření (bay, pepř, sůl) - podle chuti

Příprava:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zelí naopak nakrájejte na nudličky. Mrkev nastrouháme.

V velké množství v kotlíku za stálého míchání orestujeme cibuli. Smažte a poté zalijte litrem tekutiny. Počkejte, až se rozvaří a přidejte zelí, mrkev a koření. Vařte na mírném ohni asi 15 minut.

Na pánev nalijeme olej a opečeme na něm mouku dozlatova. Přidejte do polévky, zamíchejte, ještě trochu povařte a vypněte.

Při podávání polévku pokapeme citronovou šťávou.

Čínské zelí není běžnou přísadou do polévek. Tím je recept ještě zajímavější.

Ingredience:

• Kuřecí křídla - 3 ks.
• Pekingské zelí - 1 hlava
• Brambory - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Červené fazole - 200 g
• Koření - podle chuti

Příprava:

Pošlete kuřecí křídla k vaření studená voda, pokud možno předem nastříhané.

Namočte fazole studená voda předem, pak ho vhoďte do pánve s kuřetem.

Brambory nakrájíme na kostičky (1x1). Nakrájejte cibuli a mrkev na malé kousky. Zelí nakrájíme nadrobno na libovolné kousky.

Na pánvi orestujte cibuli a mrkev. Do vývaru přidáme brambory a zelí. Pečeni přidejte do polévky. Nechte pár minut vařit a vypněte.

Lehká polévka s masové koule a pikantním celerem. Rychlé na přípravu a velmi zajímavé.

Ingredience:

• Bílé zelí - 500 g
• řapíkatý celer - 2 ks.
• Mleté kuře - 300 g
• Tvrdý sýr - 100 g
• Koření, bylinky - podle chuti

Příprava:

Zelí nakrájíme nadrobno. Celer nakrájejte na kousky. Vložte je do hrnce bez oleje a za stálého míchání několik minut vařte. Když zelenina pustí šťávu, udělejte z mletého masa kuličky a opatrně je položte na zeleninu. Pokud je šťávy málo, přidejte převařenou vodu.

Tvrdý sýr se musí nastrouhat, polovinu lze udělat na kostičky. Když je mleté ​​maso hotové, nalijte ho do pánve a hned vypněte. Dobře promícháme a necháme přikryté. Posypeme čerstvými bylinkami.

Polévka s nestandardní sadou ingrediencí - slanina místo masa, zelený hrášek místo cereálií, čínské zelí místo běžného zelí. Získaný výsledek však takové metamorfózy plně ospravedlňuje.

Ingredience:

• Pekingské zelí - 1 ks.
• Čerstvý zelený hrášek - 100 g
• Česnek - 3 stroužky
• Olivový olej- 2 polévkové lžíce. l.
• Slanina - 500 g
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.

Příprava:

Slaninu nakrájíme na velké kostky. Brambory omyjeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte cibuli a česnek.

V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm slaninu. Přidejte česnek a cibuli. Smažte do průhlednosti. Poté přidáme brambory a dusíme pod pokličkou. Natrhejte vidličky. Do pánve nalijte vývar (masový, zeleninový nebo jen vodu) a okořeňte. Jakmile se vaří, přidejte hrášek a zelí. Po několika minutách je polévka hotová a připravená k podávání.

Pekingské zelí lze nahradit savojským zelím nebo i běžným bílým zelím. Pouze v tomto případě je musíte řezat velmi tence, protože jejich struktura je mnohem hustší.

Úžasný recept s obrovské množství přísad a příchutí. To se bude určitě hodit na dvůr a ke každému stolu.

Ingredience:

• Bílé zelí - 200 g
• Brokolice - 200 g
• Čočka - 2 polévkové lžíce. l.
• Brambory - 3 ks.
• Čerstvé žampiony - 200 g
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
• Česnek, koření - podle chuti

Příprava:

Zelí a brambory nakrájíme na velké čtverce a uvaříme v osolené vodě. Napůl uvařenou brokolici (růžičky) položte a poté přidejte čočku. Vše vařte na mírném ohni, dokud nebude hotové.

Přijato zeleninový vývar nalijte do nádoby (užitečné) a vše ostatní nechte projít mixérem, dokud nevznikne kaše. Můžete přidat stroužek česneku a bylinky. Zalijeme vývarem, dobře promícháme a okořeníme.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na tenké plátky a žampiony na plátky. Vše orestujte na pánvi. Přidat sójová omáčka a dusíme, dokud není hotovo.

Na talíř dáme houbovou směs, přelijeme vzniklou krémovou polévkou a podáváme.

Pokrm s květákem a čočkou je v našem jídelníčku neobvyklý pokrm. Z hlediska užitečnosti však láme všechny rekordy.

Ingredience:

• Červená čočka - 50 g
• Květák - 400 g
• Rajče - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Paprika- 1 PC.

Příprava:

Nakrájejte rajče a papriku v identických kusech. Zelí nakrájíme na růžičky.

V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme nastrouhanou mrkev. Přidejte k tomu pepř. Vsypeme propláchnutou čočku a slijeme horká voda. Po patnácti minutách přidejte rajče, koření a zelí. Vařte na mírném ohni několik minut. Při podávání vypněte a posypte bylinkami.

Neuvěřitelně plní a zdravá polévka, k závisti mnoha hospodyněk.

Ingredience:

• Hovězí maso - 600 g
• Tuřín - 1 ks.
• Bílé zelí - 300 g
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Máslo - 20 g
• Koření - podle chuti

Příprava:

Hovězí maso (nejlépe s kostí) vařte 2 hodiny.

Veškerou zeleninu kromě zelí nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zelí.

Na dně prázdné pánve orestujte cibuli, přidejte mrkev a tuřín, přidejte lžičku cukru. Přidáme zelí, dusíme půl hodiny.

Mezitím nakrájejte maso a dejte ho do hrnce se zelím. Zalijte vývarem a zkontrolujte koření. Vařte několik minut. Vypněte a podávejte.

Červené zelí se vyznačuje mnoha mikroelementy a samotný recept má mnoho složitých nuancí. I přes zdánlivou jednoduchost můžete překvapit sebe i své hosty.

Ingredience:

• Červené zelí - 1 ks.
• Uzená kachna - 100 g
• Cibulový salát - 1 ks.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
• Červené suché víno- 1 sklenice
• Vařená vejce - 2 ks.
• Koření (skořice, anýz) - podle chuti

Příprava:

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a lžíci cukru. Všechno smažte.

Zelí nakrájíme na nudličky a také orestujeme. Poté zalijte vínem a počkejte, až se odpaří. Přidejte koření dle libosti. Zalijeme litrem zeleninového vývaru a krátce povaříme.

Hotovou hmotu rozemelte v mixéru, na talíři ozdobte vařeným vejcem a plátky uzené kachny.

Bílé zelí má každá hospodyňka vždy v zásobě. Tato všestranná zelenina se používá k přípravě mnoha lahodné pokrmy. V první řadě jsou to různé polévky se zelím. Jejich seznam je mnohem širší než obvyklý boršč nebo zelná polévka.

Suroviny: půl kila vepřového masa, 2 mrkve, 4 brambory, hrst čerstvého zeleného hrášku, sůl, 420 g zelí, kousek másla.

1. Z masa se připraví vývar, načež se nakrájí na malé kousky.
2. Brambory se posílají do vepřového masa asi 15 minut poté, co se voda vaří.
3. Na máslo Nastrouhaná mrkev a kostky cibule se smaží.
4. Smažení se přenese na téměř hotové brambory spolu s jemně nakrájeným zelím.
5. Zbývá jen přidat zelený hrášek a sůl.

Dokud není polévka z čerstvého zelí zcela uvařená, vařte dalších 8–9 minut.

V pomalém hrnci

Složení produktu: 1 ks. cibule a mrkev, 4-5 brambor, 370 g vepřová žebra, 230 g bílého zelí, sůl, poloslad paprika, 2 stroužky česneku, 3 l oloupané horká voda, koření, 2 polévkové lžíce. l. bílá rýže.

1. Žebra se smaží ve vhodném programu zařízení po dobu 15-17 minut. Poté se do nich nalijí kousky mrkve a cibule. Vaření masa a zeleniny pokračuje stejnou dobu.
2. Do mísy nasypeme propláchnutou rýži a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Ingredience jsou posypané kořením a solí.
3. Po nalití horké vody do mísy směs dusíme v programu „Dušení“ 40-45 minut.
4. Poté se do pomalého hrnce přidají kostky sladké papriky, nasekaný česnek a tenké proužky zelí.
5. Program „Pečení“ je nastaven na 15-17 minut. Je těžké přesně říci, jak dlouho trvá vaření zelí v pomalém hrnci. Doba závisí na tloušťce slámy a na tom, zda je zelenina mladá. V případě potřeby můžete přidat ještě pár minut na přípravu pokrmu.

Hotová polévka se nalije do talířů a čerstvě posype mletý pepř.

Vaření z kysaného zelí s masem

Ingredience: 310 g vepřového masa, 1 ks. mrkev a cibule, 170 g kysaného zelí, 2 malé brambory, sůl, sušené bylinky.

1. Maso se vaří v osolené vodě. 20-30 minut po varu se do vývaru nalijí kousky syrových brambor.
2. Z cibule a mrkve se připravuje dozlatova.
3. Pokud je kysané zelí dlouhé, jeho proužky se nejprve nakrájí na 2-3 části a teprve poté se pošlou na pánev se zeleninou. Ingredience společně vařte 3-4 minuty.
4. Hotové maso se nakrájí na malé kousky a vrátí se do vývaru. Sem se přidává i sůl, smažení a sušené bylinky.

Polévka z kysaného zelí s masem se vaří dalších 5-6 minut, poté můžeme podávat s domácí zakysanou smetanou.

Z mořských řas

Ingredience: 2 litry libovolného vývaru, 270 g konzervy Mořská řasa, střední mrkev, 3 brambory, půl sklenice konzervovaný hrášek, 3 vařené křepelčí vejce, cibule, kamenná sůl.

1. Vývar se přivede k varu, nalije se do něj veškerá nakrájená zelenina uvedená v receptu. Směs vařte, dokud nejsou brambory hotové.
2. Z hrášku a zelí se marináda scedí. Suroviny se přenesou do polévky.
3. Přidejte nastrouhaná vejce a sůl podle chuti.
4. Ingredience společně vařte 8-9 minut.

Před podáváním k večeři by měla být polévka z mořských řas důkladně namočená.

Klasická zelná polévka

Ingredience: 520-620 g hovězího masa s kostí, 330 g kysaného zelí, 1 ks. mrkev a cibule, 3-4 malé brambory, sůl, směs paprik.

1. Chcete-li chutně uvařit zelnou polévku, první věc, kterou musíte udělat, je uvařit vývar. Maso se omyje, vloží do pánve, naplní se studenou vodou a vaří se 80–90 minut. Hovězí maso pak vyjmeme z vývaru, nakrájíme nadrobno a vrátíme zpět.
2. Zelenina se oloupe, jemně naseká a pošle do připraveného vývaru. Zelí nejprve lehce vymačkáme.
3. Budoucí polévka se osolí, opepříme a vaří 10-12 minut.

Pánev se odstraní ze sporáku a nechá se 15-17 minut.

Květáková a kuřecí polévka

Složení: 2,5 litru čištěné vody, 3-4 kuřecí křídla, 2 brambory, cibule, 230 g květáku, 1 polévková lžíce. l. zeleninové koření, půl svazku zelené cibule, sůl.

1. Bramborové bloky s křídly se nechají vařit do měkka. Po 20 minutách se kuře vyjme z pánve, maso se vyjme z kostí a vrátí se do vývaru.
2. Cibuli a mrkev orestujeme dozlatova. Poté se na ni nalijí malá syrová květenství zelí. Složky se smíchají a smaží po dobu 5-6 minut.
3. Obsah pánve přidáme ke kuřeti. Přidá se sůl a koření.
4. Pochoutka se vaří dalších 10-12 minut.

Polévku podáváme s květákem a kuřecím masem, ozdobenou najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

S růžičkovou kapustou

Složení produktu: 360 g Růžičková kapusta, 420 g brambor, 130 g sladké papriky, kořen celeru, mrkev, cibule, 1,5 litru čištěné vody, čerstvý česnek, sůl.

1. Oloupaný celer se nastrouhá. Zpracovává se i mrkev. Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky.
2. Všechnu zeleninu dejte dohromady na dobře rozehřátou pánev s olejem. Měly by být lehce opečené a voňavé.
3. Bramborové tyčinky jsou ponořeny do vody. Když zelenina změkne, přidáme k ní zelí. Zelí lze rozpůlit.
4. Po 7-8 minutách vaření přidáme restování, sůl, prolisovaný česnek.

Po dalších 10 minutách vaření na mírném ohni bude polévka zcela hotová.

Z čínského zelí

Složení produktu: půl kila čínské zelí, 1 litr zeleninového vývaru, 8 ks. sušená rajčata (v oleji), sušený česnek, špetka kurkumy, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, sůl.

1. Zelí se omyje a odstraní se poškozené listy. Dále se hlávka zelí nakrájí na 2 poloviny a hustá spodní část se odstraní.
2. Zelí se smaží přímo na pánvi. Připravuje se se lžící rajčatového oleje.
3. Zelenina je posypána solí a česnekem.
4. Když zelí změkne a zhnědne, přidáme nakrájená rajčata a přidáme kurkumu. Nalije se vývar.
5. Polévka se přivede k varu a vaří se několik minut.

V hotový pokrm nalije se šťáva z citrusů a v případě potřeby se přidá další sůl.

Polévka z brokolice a květáku

Ingredience: 230 g mražené brokolice, 160 g čerstvého květáku, 3 střední brambory, malá mrkev, polovina velké cibule, 1 l kuřecí vývar, 80 ml středně tučné smetany, 40 g másla, jedlá sůl, mletý černý pepř. Jak připravit chutnou polévku z brokolice a květáku je popsáno níže.

1. Bujón je poslán do sporáku a přiveden k varu.
2. V této době se všechna oloupaná, nakrájená zelenina smaží na másle. Hlavní věc je zabránit spálení součástí.
3. Když zelenina absorbuje všechen olej, vloží se do vroucího vývaru a vaří se dalších 12 minut.
4. Oba druhy zelí jsou rozebrány na květenství. Květák se vaří 2-3 minuty v samostatné pánvi, aby se zbavil jeho specifické chuti. Dále se připravené hlavní složky přenesou do vývaru.
5. Po 7-8 minutách vaření se přísady polévky rozmixují, osolí a opepřím.

Polévka se přivede k varu, vaří se 7-8 minut, poté se osolí, vypne a nechá se asi půl hodiny vyluhovat pod pokličkou.

Zelí s masem – vydatný oběd

Ingredience: půl kila vepřového masa, 2 stroužky česneku, 4 brambory, 2 ks. cibule a mrkev, 270 g kysaného zelí, půl sklenice prosa, 2 polévkové lžíce. l. mouka a rajčatový protlak, sůl, jakékoli koření.

1. Vývar se vyrábí z vepřového masa. Asi 20 minut po uvaření vsypeme půlky brambor do tekutiny. Když je maso zcela propečené, vyjmeme ho z pánve, nakrájíme najemno a vrátíme zpět. Tam se také dávají umyté proso.
2. Brambory se vyjmou z vývaru, rozdrtí na kaši a pošlou zpět.
3. Pečeně se připravuje z česneku, mrkve a cibule. K již narůžovělé zelenině se přidává rajčatový protlak, koření a mouka.
4. Po dalších 5-6 minutách můžete poslat hmotu do vývaru spolu se zelím.
5. Po 10 minutách polévku vypneme a necháme vyluhovat.

Možnost přípravy polévky na zimu ve sklenicích

Ingredience: kilo bílého zelí, půl kila mrkve, papriky a rajčat, 330 g cibule, 80 ml rafinovaného oleje, 1 polévková lžíce. l. octová esence a sůl, 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.

1. Nejprve se na polovině rafinovaného oleje orestuje cibule. Poté se k němu přidá mrkev.
2. Po 5-6 minutách smažení se do pánve přidají kousky papriky a loupaná rajčata.
3. Zelí je jemně nakrájeno a vloženo do pánve. Zbývající olej se nalije nahoru, stejně jako obsah pánve spolu s tukem.
4. Po promíchání přidáme k ingrediencím cukr a sůl. Zeleninu po uvaření zbývá 6 minut vařit, přidat ocet, povařit další 2 minuty a vložit do sterilizovaných sklenic.

Někdy chcete potěšit svou rodinu čerstvou zelnou polévkou, zejména v bouřlivém zimním dni. Nebo když je lednice nejen prázdná, ale ani překypující. Žádný gurmánské produkty pro tento recept není potřeba. V podstatě je vše vždy po ruce.

Recept je tedy pohodlný ve všech ohledech: levný, chutný a rychlý na přípravu. Příprava vývaru vám zabere maximum času.

Doba vaření: 90 minut

6 porcí

Ingredience:

• jakékoli maso (hovězí, kuřecí, vepřové) - 0,5 kg
• čerstvé zelí - 1/3 malé hlávky zelí
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• 5-6 brambor
• 3 stroužky česneku
• zeleň
• černý pepř, bobkový list

Příprava:

1. Maso na kosti, nebo nejlépe tři nebo čtyři malé kousky tohoto druhu, vložte do hrnce a přiveďte k varu. Přirozeně odstraňujeme nevzhledný tuk. Zůstane příjemně vypadající vývar ze semínek. Nezapomeňte přidat sůl, černý pepř a bobkový list.

   

2. A zatímco tato kráska kloktá a vaří, krájíme čerstvé zelí. Nakrájejte cibuli. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Žádná zimní polévka by nebyla úplná bez česneku. Zelná polévka není výjimkou. Česnek nakrájíme malé kostky. Potřebujete jen pár stroužků česneku. Lze projít lisem na česnek.

   

3. Pro vůni používáme kopr. Obsahuje vitamíny, které jsou pro tělo v zimě tolik potřebné. Jelikož mám kopr zmrzlý, přidám ho na pánev, ne na talíř.
4. Zatímco se kosti a maso vaří, rychle oloupeme brambory a nakrájíme je na kostky o velikosti, kterou potřebujeme.

   

5. Všechny ingredience jsou připraveny. Nezbývá, než je všechny vložit do cenného kastrolu a vychutnat si vůni vaření. Mezitím je vývar hotový, vyndejte kousky masa. Maso nebo drůbež můžete vyjmout z kosti, naporcovat maso a poslat zpět.

   

6. Do masového vývaru jde jako první zelí. Když se trochu provaří, přidáme maso a nakrájené brambory.
7. Než půjde cibule a mrkev do hrnce s polévkou, je třeba je orestovat na pánvi. Ke konci přidáme česnek a podle chuti také opepříme pro pikantnost. Orestovanou zeleninu přidáme do polévky.

   

8. Přidejte zelení. Dáme vařit. Vařte dalších 5 minut. Vypněte a nechte louhovat asi 20 minut.Polévku s čerstvým zelím nalijte do talířů. Zdálo by se to jako jednoduchá polévka. Ale vůně, chuť a prezentace pokrmu nenechají nikoho lhostejným. Proto tento jednoduchý recept na zelnou polévku zůstane vaším oblíbeným na dlouhou dobu.

Krok 1: připravte ingredience.

Do hluboké pánve nejprve nalijte přečištěnou vodu nebo masový či zeleninový vývar, množství lze upravit podle toho, v jakém množství hustá polévka chcete vařit. Tekutinu dáme na střední oheň, necháme přejít varem a mezitím zpracujeme zbytek surovin. Ostrým kuchyňským nožem oloupejte brambory, cibuli, mrkev a ze zelí odstraňte vrchní, téměř vždy poškozené listy. Poté je opláchneme pod tekoucí studenou vodou spolu s rajčaty a bylinkami. Vše osušte papírem kuchyňské utěrky, položte je jeden po druhém na prkénko a pokračujte v přípravě. Brambory ihned nakrájejte na kostky o velikosti 1,5–2 centimetry.

Zelí nakrájejte na proužky libovolné délky a šířky 5–6 milimetrů.

Mrkev umelte na středním nebo hrubém struhadle.

Rajčata a cibuli nakrájejte na kostičky, první o velikosti 1 centimetr a druhá až 6–7 milimetrů. Jemně nakrájejte zeleninu, rozdělte vše do samostatných misek a položte na kuchyňský stůl zbývající produkty, které budou potřebné pro přípravu pokrmu.

Krok 2: uvařte zelnou polévku – první fáze.

Jakmile se tekutina v pánvi vyvaří, vložte do ní nakrájené brambory a vařte je 5 minut, periodicky sbíráme světlou bílou pěnu děrovanou lžící.

Poté přidáme nakrájené zelí, bobkový list a dále společně vaříme. 10 minut.

Krok 3: připravte dresink.

Mezitím zapněte sousední hořák na střední teplotu a položte na něj pánev s kouskem másla. Po pár minutách, až se tuk rozpustí a rozehřeje, přidáme nakrájenou cibuli a dusíme do zesklovatění a zesvětlení. zlatá kůrka asi 2–3 minuty.

Po zhnědnutí přidáme na pánev mrkev a společně orestujeme do měkka, to bude chtít více. 4–5 minut. Poté polévkovou zálivku dejte stranou.

Krok 4: uvařte zelnou polévku – druhá fáze.

Když je zelenina v pánvi téměř hotová, přidejte mrkvový dresink, cibule a máslo.

Pak rajčata a nasekaný kopr. Vše dochuťte podle chuti mletým černým pepřem a solí. Ještě připravujeme první teplý pokrm 5–6 minut, pak sporák vypněte a polévku vyluhujte pod pokličkou 7–10 minut. Poté naběračkou po částech rozléváme na talíře a podáváme ke stolu.

Krok 5: Podávejte kapustovou polévku.

Zelná polévka se podává teplá jako první hlavní jídlo k obědu. Podávejte po částech v hlubokých talířích, každý případně dochuťte zakysanou smetanou, smetanou nebo čerstvým nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem nebo zelenou cibulkou. Báječný doplněk k tomuto pokrmu by byl čerstvý, nakládaný nebo nakládaná zelenina, saláty a také pečivo. Užívat si chutné jídlo rychlé vaření!
Dobrou chuť!

Dobrou, ale ne ideální alternativou másla je rostlinný olej, ale v tomto případě nebude chuť polévky tak jemná a místo kopru postačí petržel;

Je-li to žádoucí, 5–6 minut před tím, než je pokrm zcela připraven, můžete do pánve vložit předvařené a nakrájené maso, například kuřecí, kachní, králičí, hovězí, vepřové nebo kachní maso;

Velmi často je sada koření doplněna sušeným fenyklem, kmínem, estragonem, rozmarýnem a bazalkou;

Spolu s cibulí a mrkví můžete dusit hlávkový salát nakrájený na malé kostičky nebo tenké nudličky.

Bílé zelí je považováno za poměrně oblíbenou a dostupnou zeleninu. Je zvykem vařit z něj dušená masa, zelná polévka a boršč. Zelná polévka se ukáže být neméně chutná a zdravá, dokonce pomáhá zbavit se nadváhu. Existuje speciální dieta založená na zelných polévkách, díky které mizí nenáviděné kilogramy. V tomto článku se seznámíme s prospěšné vlastnosti tuto zeleninu a s několika recepty na první chody.

O výhodách zelí

Nehledě na to, že se zelí uvažuje vydatná zelenina, stále má nízký obsah kalorií. Na 100 gramů produktu je pouze 30 kcal, což umožňuje použití zeleniny pro přípravu dietních pokrmů.

Zelí obsahuje následující prvky:

• bílkoviny, tuky a sacharidy;
• potravinová vláknina;
• organické kyseliny;
• vitamíny A, B, C, K, PP.
• hořčík;
• vápník;
• fosfor;
• žehlička;
• mangan;
• draslík;
• zinek;
• síra;
• měď.

Zelí má následující prospěšné vlastnosti:

1. snižuje riziko rakoviny při pravidelné používání dotyčná zelenina;
2. imunitní funkce těla je posílena díky vysoké koncentraci vitamínů;
3. normalizuje krevní oběh a hladinu cholesterolu;
4. příznivě ovlivňuje funkci střev a jeho mikroflóru;
5. pomáhá při bolestech zubů a krvácení dásní;
6. účinně zbavuje tělo toxických látek a přebytečné tekutiny;
7. zvyšuje mozkovou aktivitu a zmírňuje únavu.

Připravit si doma kapustovou polévku na hubnutí není vůbec obtížný úkol. Složení obsahuje především zeleninu a bylinky. Brambory se nepřidávají kvůli jejich vysokému obsahu kalorií. Absence této zeleniny však chuť nijak neovlivňuje, výsledkem je chutná a výživná polévka.

Ingredience:

• Voda - 3l.
• Bílé zelí - 0,5 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Celer - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Kopr - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Polovinu hlávky zelí nakrájíme na malé proužky.
2. Zeleninu oloupejte a opláchněte, papriku zbavte semínek. Mrkev, cibuli, celer a pepř nakrájíme na malé kostičky.
3. Rajčata spaříme vroucí vodou, opatrně odstraníme slupku, dužinu nakrájíme na malé kousky.
4. Zeleninu vařte ve vodě, dokud nezměkne.
5. Kopr propláchněte vodou, nasekejte a přidejte do pánve. Polévka je hotová a může se podávat.

Květáková a sýrová polévka

Chtěl bych poznamenat, že přidáním smetany, jogurtu nebo sýra se získá nejjemnější konzistence. Pojďme se tedy podívat na postup přípravy tohoto pokrmu.

Ingredience:

• Tvrdý sýr - 35 g.
• Voda - 2l.
• Květák - 250 g.
• Neslazený jogurt - 0,5 lžíce.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rukama rozdělte zelí na jednotlivé růžičky.
2. Vařte je ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
3. Brambory a mrkev oloupeme, kořenovou zeleninu nakrájíme na jemném struhadle.
4. Zeleninu orestujte na olivovém oleji.
5. Do zelí přidejte mrkev a brambory. Po uvaření vařte 15 minut, podle chuti dosolte.
6. Nechte působit asi 30 minut. Poté přidáme jogurt, zelnou polévku posypeme strouhaným sýrem a podáváme s dalšími pokrmy.

Recept na kuřecí a brokolicovou polévku

S přídavkem kuřecí maso ukázat se vydatné polévky, vyživují tělo a pomáhají mu zvládat náročnou fyzickou práci. Vaření brokolice nezabere mnoho času, proto se tato zelenina přidává na konec spolu se zelení.

Ingredience:

• Kuřecí stehno - 2 ks.
• Slunečnicový olej - 45 ml.
• Voda – 2,5l.
• Cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Brokolice - 450 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Konzervovaný hrášek - 120 g.
• Sůl - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Maso vařte půl hodiny a nezapomeňte odstranit pěnu. Slijte lák z konzervovaného hrášku.
2. Cibuli, brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Brokolici rozdělíme na růžičky.
4. Omytou petrželku nasekáme nožem nadrobno.
5. Smažte cibuli a mrkev na slunečnicovém oleji po dobu 3 minut.
6. Přidejte sklenici vody a vařte 10 minut.
7. Do vývaru přidáme brambory a vaříme do měkka.
8. Přidejte brokolici, nasekanou petrželku, hrášek a restovanou zeleninu. Pro chuť přidejte bobkový list.
9. Osolte a přiveďte k varu a po 10 minutách můžete nalít na talíře.

Na podzim je čas uvařit zelňačku. V tomto období se shromažďují hlavní ingredience. Houby a sušené švestky dodávají pokrmům zvláštní chuť a vůni.

Komponenty:

• Bílé zelí - 500 g.
• Houby - 250 g.
• Voda - 2l.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vypeckované švestky - 100 g.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Brousit bílé zelí pomocí tenkých proužků ostrý nůž. Předej ji dál rostlinný olej.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Houby opláchneme vodou a nakrájíme na plátky.
4. Do zelí přidáme zeleninu a houby a dusíme asi 5 minut.
5. Přefiltrovanou vodu přiveďte k varu, přidejte zelí a na mírném ohni vařte 30 minut.
6. Sušené švestky zalijte vroucí vodou po dobu 2 minut, slijte tekutinu. Přidejte sušené ovoce do pánve se zbytkem ingrediencí a vařte 10 minut.
7. Přidejte bylinky a sůl podle chuti. Polévku necháme uvařit a podáváme k rodinnému stolu.

Závěr

První chody se zelím se dají dělat ve většině různé možnosti. Připravují jak bohaté tučné, tak dietní polévky. Proto je nutné vybrat seznam přísad podle účelu přípravy.

Pokud se polévky vaří, aby se zbavilo nadváhy, lze smažení v rostlinném oleji nahradit dušením. Zeleninu můžete naopak opékat na másle, pokrm se tak stane sytější a chuťově jemnější.

Zvyšte nutriční hodnotu zelné polévky přidáním masa. Pro dietní varianta vhodné kuřecí, králičí, krůtí popř libové hovězí. Nezapomeň na aromatické koření, hrají určitou roli i v chuti.

Na závěr bych chtěl poznamenat, že zelná polévka je docela univerzální nádobí. Dá se připravit jako s masné výrobky a bez nich. Zelí se stane odlišné typy, což výrazně rozšiřuje možnosti přípravy lahodných a zdravých pokrmů.