Lahodný slaný růžový losos. Solený růžový losos na lososa ve slaném nálevu - rychleji to nejde

Růžový losos je jedním z druhů z čeledi lososovitých a je považován za nejcennější druh komerčních ryb. Má velmi chutné jemné maso, které se snadno smaží, vaří a nakládá. Milovníci pojídání plátků světle růžové ryby s olivami a citronem se proto často obávají otázky: "Jak chutné je nakládat růžový losos, aby se stůl změnil z každodenního na slavnostní?"

Příprava ryb

1. Nejprve je třeba připravit korpus. Důkladně ji opláchněte, břicho nařízněte ostrým nožem od řitní ploutve až k hlavě a vytáhněte všechny vnitřnosti.
2. Rybě odřízněte ocas a hlavu, odstraňte páteř a ploutve. Korpus znovu omyjte a lehce osušte ubrouskem. Skončíte se dvěma čistými červenými rybími filety s kůží, plně připravenými k solení.
3. Mohou být ponechány tak, jak jsou, nebo dodatečně rozděleny na části. Poté se musíte rozhodnout, jak nakládat růžový losos. Doma to lze provést nasucho i ve slaném nálevu.

Velvyslanec suchou cestou

Nejprve se podívejme na možnost, jak doma nakládat růžový losos suchým solením. Toto je nejjednodušší a rychlý způsob, ale velké potěšení budete mít z nejjemnější chuti ryb. Budete potřebovat cukr, sůl a trochu slunečnicový olej. Připravte si předem pokrmy, kde budou ryby soleny. Je žádoucí, aby nádoba byla smaltovaná nebo skleněná. Nepoužívejte hliník, aby nedošlo k oxidaci. Na dno misky nalijte trochu slunečnicového oleje. Smíchejte cukr s hrubou solí v poměru 1: 2, podle potřeby přidejte koření, ale nepřehánějte to. Posypeme připravenou směsí a kousky filé lehce nastrouháme. Opatrně vložte rybu do předem připravené misky. Navrch nalijte tenkou vrstvu olivového nebo slunečnicového oleje. Nádobu s rybou přikryjte pokličkou a nechte v kuchyni asi hodinu a půl louhovat. Poté dejte na den do lednice. V jeden den studený předkrm růžový losos je připraven!

Růžový losos ve slaném nálevu

Další skvělá cesta vaření červené ryby vám řekne, jak nakládat růžový losos ve slaném nálevu. Recept je prostě skvělý! Ryby jsou velmi šťavnaté a neuvěřitelně chutné, bez cizího koření. Výjimečně bohatá lehce slaná chuť růžového lososa!

Požadované produkty

Na 1 kg filetu z lososa budete potřebovat:

• 1/2 l vody;
• 1 polévková lžíce octa;
• 100 g soli;
• 50 g cukru.

Způsob vaření

Nejprve musíte vařit vodu a rozmíchat v ní sůl, přidat ocet. Tento nasycený roztok nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej naplňte rybou. Podržte misku s růžovým lososem hodinu nebo dvě v kuchyni a poté ji přesuňte na dva dny do chladničky. Po uplynutí této doby vyzkoušejte kousek ryby. Pokud se vám to zdá málo přesolené – nechte to klidně další den ve slaném nálevu. Poté slijte lák, filet dejte na talíř a lehce posypte olivový olej. Můžeme ozdobit koprem, hlávkovým salátem popř zelené cibule. Vaše jídlo z růžového lososa je připraveno a připraveno k podávání! Nyní máte také znalosti o tom, jak doma nakládat růžový losos. A hosté a domácnosti určitě ocení vaše kulinářské dovednosti, protože ryby, které uvaříte, budou mnohem chutnější než ty z obchodu!

Růžový losos při vaření se používá při přípravě polévek, druhých chodů a k solení. Nicméně, když tepelné zpracování ryba je suchá. Solený růžový losos v kombinaci s různými přísadami (citron, hořčice, med, pomeranč a další) umožňuje dosáhnout stejně jemné chuti jako u dražšího lososa. K solení používají hlavně filé, nakrájení těla ryby na kousky, ale můžete ji vařit vcelku.

• Ukázat vše

  Klasický způsob

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa - 1 kg;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.

  Vaření:

  
  

  Solení růžového lososa doma je snadné a jednoduché. Zároveň si můžete být jisti kvalitou vaření bez použití konzervantů a dochucovadel. Tento recept je pozoruhodný absencí dalšího koření.

  Kalorický obsah soleného růžového lososa je 169 kcal / 100 g a 85 g filé obsahuje 10 g rybího tuku.Červená ryba má často jemnou hořkost, kterou eliminuje sůl a koření s cukrem jí dodává jemnou chuť a vůni. V Japonsku se používá k solení růžového lososa mořská sůl. Předpokládá se, že to dělá chuť ryb přirozenější.

  Existuje několik základních metod pro přípravu soleného růžového lososa doma:

  • tření solí v suchém stavu (suchá metoda);
  • krátké namočení v solném roztoku (solený růžový losos);
  • zrání v marinádě s přídavkem koření a bylinek (pikantní solení);
  • solení v oleji.

  

  Rychlé solení

  
  

  Ingredience:

  • růžový losos - 1 ks. (o hmotnosti 1-1,2 kg);
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • koriandr - 4 ks;
  • hrášek z černého koření - 4 ks;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

  Vaření:

  1. 1. Rozmrazte růžového lososa. Je-li to nutné, posekejte ho: rozpárejte břicho, vyjměte vnitřnosti, odřízněte ocas, hlavu, ploutve, sloupněte šupiny. Opláchněte rybu zevnitř i zvenku. Kůži můžete nechat.
  2. 2. Rybí filé oddělte od hřebene a nakrájejte ho na tyčinky o tloušťce 3 cm přes hřeben.
  3. 3. Nalijte sůl, cukr, přidejte koriandr, kuličky pepře, promíchejte.
  4. 4. Do jiné nádoby s rovným dnem dáme 1 vrstvu ryby, posypeme kořením, zalijeme olejem, přikryjeme a dáme do lednice. Solený růžový losos se může jíst po 18-20 hodinách.

  

  Solení po dobu 1 hodiny

  
  

  Ingredience:

  • rybí filé - 800 g;
  • vařená voda - 1 l;
  • sůl - 4-5 polévkových lžic. l.;
  • olivový olej - 5 lžic. l.

  Vaření:

  1. 1. Čerstvě zmrazené rybí filé rozmrazujte při pokojová teplota, ale ne úplně, aby se snáze krájel nožem. Omyjte a nakrájejte jako v prvním recept krok za krokem.
  2. 2. Připravte silný fyziologický roztok. Na 1 litr vody, 4-5 polévkových lžic. l. sůl. Kousky ryby vložte na 10-15 minut do nálevu.
  3. 3. Osolené ryby položte ve vrstvách na další pánev, každou z nich zalijte olejem.
  4. 4. Vyjměte růžového lososa v lednici na půl hodiny.

  Ryby podle tohoto receptu krok za krokem se vaří velmi rychle a mají nesrovnatelná chuť. Můžete jej nakládat bezprostředně hodinu před příjezdem hostů a poté podávat na stůl ve formě tartaletek, sendvičů, a la carte občerstvení nebo použít do salátů.

  Kontrola koncentrace soli ve vodě se provádí pomocí brambor – k tomu je třeba oloupat brambor o velikosti vejce a dejte to do vody. Pokud plave, pak je lák správně uvařený.

  

  Ve slaném nálevu s cukrem

  
  

  Ingredience:

  • čerstvý filet z lososa - 1 kg;
  • cukr - 200 g;
  • sůl - 200 g;
  • vařená voda - 1 l.

  Vaření:

  1. 1. Filet nakrájejte na kousky, jako v předchozích receptech.
  2. 2. Do hluboké misky nalijte vodu, promíchejte a rozpusťte sůl a cukr.
  3. 3. Rybu vložte do nálevu a namočte na 3-4 hodiny.
  4. 4. Sceďte tekutinu, podávejte na stůl růžový losos.

  Velké množství cukru použitého v tomto receptu dodává rybě pikantní chuť. Použitím moučkový cukr růžový losos je křehčí.

  V lososu

  
  

  Ingredience:

  • růžový losos (nebo jiná červená ryba) čerstvý nebo mražený - 1 středně velké tělo (1-3 kg);
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • sušený kopr - 1 polévková lžíce. l.;
  • česnek - 2 stroužky;
  • mletý černý pepř - podle chuti.

  Vaření:

  1. 1. Rybu omyjte a očistěte od šupin. Udělejte řezy, vytáhněte hřeben a velké kosti, umyjte.
  2. 2. Do hrnečku si připravte směs soli, feferonky a cukru. Růžového lososa nastrouhejte zevnitř i zvenku.
  3. 3. Česnek prolisujte v lisu, rozdělte ho na korpus, posypte koprem.
  4. 4. Zabalte růžového lososa do plátna nebo pergamenu, vložte do plastového sáčku.
  5. 5. Čerstvou rybu dejte na 3 dny do mrazáku, poté do lednice rozmrazit. Pokud byla ryba před vařením zmrazena, okamžitě se umístí do chladničky na 3-7 dní. Solení lze provádět vcelku nebo po částech. Před konzumací se ryba očistí od soli.

  S vodkou

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa - 1-1,2 kg;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • vodka - 50 ml.

  Vaření:

  1. 1. Smíchejte sůl a cukr v misce nebo na talíři.
  2. 2. Filet nakrájejte na velké ploché kousky 5-7 cm.
  3. 3. Každý plátek potřeme směsí cukru a soli.
  4. 4. Rybu dejte v 1 vrstvě do ploché misky a zalijte vodkou.
  5. 5. Nakrájejte útlak na kousky a dejte přes noc do lednice.
  6. 6. Druhý den ráno je svačina připravena k jídlu.

  Chcete-li lahodně osolit růžového lososa, musíte použít vodku, nikoli jinou. alkoholické nápoje. Po dokončení již není cítit alkohol a struktura ryby je jemná a hustá, s dobře osoleným masem. Do nakládací směsi můžete dodatečně dát své oblíbené koření a bylinky.

  v citronu

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa - 1 kg;
  • citron - 1 ks;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • slunečnicový olej - ½ polévkové lžíce.

  Vaření:

  1. 1. Filet omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky.
  2. 2. Cukr smícháme se solí, rybu jimi potřeme.
  3. 3. Citron omyjeme, nakrájíme na půlkolečka i s kůrou.
  4. 4. Vložte rybu a citron do nádoby na solení a střídejte jejich vrstvy. Horní vrstva by měla být pokryta citronem.
  5. 5. Nalijte olej, uzavřete nádobu a dejte na 1 den do lednice.

  díky citronu lehce osolený růžový losos dobře nasycené marinádou a získává velmi jemná chuť.

  V hořčičné omáčce

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa - 1 kg;
  • hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • vařená voda - 300 ml.

  Vaření:

  1. 1. Připravte filé jako v klasickém receptu krok za krokem.
  2. 2. Cukr a sůl rozpustíme ve vodě, přidáme hořčici, důkladně promícháme, zalijeme octem.
  3. 3. Kousky ryby vložíme do nálevu, utlačíme a necháme 3-5 hodin marinovat v lednici.
  4. 4. Hotový pokrm přendáme do zavařovací sklenice a zalijeme olejem.

  Chuť takové ryby je spíše jako nakládaný růžový losos, protože recept obsahuje ocet a díky hořčici je jídlo obzvláště jemné a šťavnaté.

  s vápnem

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa - 1 kg;
  • vápno - 3 ks;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • bílý pepř - 1 špetka.

  Vaření:

  1. 1. Filet osolte jako v klasickém receptu.
  2. 2. Limetku omyjte, zbavte kůry, nastrouhejte a dužinu nasekejte a nasekejte v mixéru.
  3. 3. Limetkovou kaši smícháme s kůrou, solí a pepřem.
  4. 4. Růžového lososa nakrájejte na tenké plátky, vložte do nádoby, navrch potřete limetkovou směsí. Marinujte přes noc v lednici.

  Kombinace limetkové (nebo citronové) chuti s růžovým lososem je velmi harmonická. Kromě toho lze před marinováním ryby namazat tenkou vrstvou. hořčičná omáčka nebo přidejte koření a pro větší šťavnatost po nasolení zalijte rostlinným olejem. Takové jídlo má rafinované, úžasná chuť.

  S mandarinkami

  
  

  Ingredience:

  • mandarinka - 4 ks;
  • filet z růžového lososa - 1 kg;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.

  Vaření:

  1. 1. Filet připravíme jako obvykle: omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky.
  2. 2. Mandarinky omyjeme, oloupeme, rozdělíme na plátky, každou nakrájíme na plátky silné 0,5 cm.
  3. 3. Rybu dejte na dno nádoby na solení, posypte ji solí, vyskládejte polovinu mandarinek a vrstvy opakujte.
  4. 4. Uzavřete vytvrzovací misky, dejte na 1 den do lednice na moření.

  Mandarinky lze v tomto receptu nahradit za 2 ks. pomeranče. Při moření ovoce pustí šťávu, ryba se jí nasytí a získá jedinečnou chuť a vůni. Růžový losos je šťavnatý a jemný.

  S cibulí za 2 hodiny

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa - 0,5 kg;
  • cibule - 1-2 ks;
  • ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
  • rostlinný olej - ½ polévkové lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.

  Vaření:

  1. 1. Filet omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké kousky o tloušťce 0,5 cm, dáme do mísy a posypeme solí.
  2. 2. Cibuli omyjeme a oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Dáme do hrnku, zalijeme vroucí vodou, 5 minut odstáte, vařící vodu slijeme.
  3. 3. Přidejte ocet do šálku s cibulí, promíchejte, nalijte do rostlinného oleje. Hmotu rozdělte na 2 stejné díly.
  4. 4. Nejprve vložte do nádoby růžového lososa, poté polovinu cibule, opakujte pokládání vrstev. Z cibulové mísy slijeme zbytek oleje.
  5. 5. Nádobu uzavřeme, dáme na 3 hodiny do lednice nakládat.

  Růžový losos s cibulí, vařený za 2 hodiny, má pikantní chuť. Rychlejší solení zajistí přidání octa. Místo obvyklého stolní ocet je povoleno použít jablko, víno nebo rýži. Toto jídlo vydrží v lednici 3 dny.

  S hořčicí a koriandrem

  
  

  Ingredience:

  • růžový losos - 1 jatečně upravené tělo;
  • hořčice - 3 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • mletý koriandr - ½ lžičky;
  • rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.

  Vaření:

  1. 1. Rybu omyjte, očistěte a nakrájejte na 2 filety.
  2. 2. Smíchejte koriandr v hrnku se solí a cukrem.
  3. 3. Kousky filé potřeme připravenou směsí.
  4. 4. Nalijte rostlinný olej do šálku, přidejte hořčici a promíchejte.
  5. 5. Do nádoby vložte 1 filet, zalijte polovinou marinády, vložte druhý kousek růžového lososa, zalijte zbylou omáčkou.
  6. 6. Pevně ​​uzavřete, vložte na 6 hodin do lednice, poté kousky filé vyměňte a marinujte dalších 12 hodin.
  7. 7. Před podáváním občerstvení na stůl osušte filé ubrousky a nakrájejte na kousky.

  Díky použití hořčice a koriandru předkrm nabývá originální chuť. Pro větší pikantnost lze použít hořčici smíchanou s hořčičnými semínky.

  S pomerančem a medovou omáčkou

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa - 1 kg;
  • oranžová - 2 ks;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • kopr - 1 svazek;
  • citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • olivy - 4-5 ks.

  Na omáčku:

  • med - 20 g;
  • hořčice - 20 g;
  • ocet - 20 g;
  • rostlinný olej - 40 g.

  Vaření:

  1. 1. Připravte filé jako v klasickém receptu krok za krokem. Nastrouhejte se směsí cukru a soli.
  2. 2. Pomeranč omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
  3. 3. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
  4. 4. Rybu s pomeranči přendáme do nádoby, posypeme koprem.
  5. 5. Nádobu uzavřete, uložte na jeden den do lednice.
  6. 6. Smíchejte med, hořčici a ocet a vytvořte omáčku.
  7. 7. Hotový růžový losos nakrájíme na tenké plátky, posypeme citronovou šťávou, ozdobíme olivami nebo olivami, snítkami zeleně. Omáčku podávejte v samostatné misce.

  Med lze také použít jako marinádu třemi způsoby:

  • S sójová omáčka(2 polévkové lžíce medu a 100 ml omáčky);
  • s hořčicí a pálivá paprička(1 polévková lžíce hořčice, 2 polévkové lžíce medu, 1 špetka pepře);
  • s citronem (2 lžíce medu a čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citronu).

  Kousky růžového lososa jsou potřeny marinádou a uchovávány v chladničce po dobu 1 dne.

  V oleji, "pod lososem"

  
  

  Ingredience:

  • čerstvě zmrazený růžový losos - 1 jatečně upravené tělo (0,8-1 kg);
  • mořská sůl nebo stolní sůl - 4-5 polévkových lžic. l.;
  • vařená voda - 1 l;
  • rostlinný olej - 100 ml.

  Vaření:

  1. 1. Připravte rybu podle receptu rychlé solení. Filet nakrájejte na porce.
  2. 2. Sůl rozpusťte ve vodě. Solanka musí být koncentrovaná. Jeho připravenost prověřit syrové vejce- spusťte do kapaliny, pokud vyskočí, pak je vše provedeno správně.
  3. 3. Do kastrůlku dejte růžového lososa, zalijte jej solným roztokem tak, aby kousky zcela zakryl. Udržujte půl hodiny.
  4. 4. Filety opláchněte ve vodě, vložte do cedníku nebo osušte papírovými utěrkami.
  5. 5. Růžového lososa vložíme do misky na nasolení a zalijeme olejem, uzavřeme a dáme na půl hodiny do lednice. Před podáváním můžeme pochoutku pokapat citronovou šťávou.

  Růžový losos v oleji je obzvláště šťavnatý, měkký a chutný. Sama o sobě je tato ryba spíše suchá, ale při vaření podle tohoto receptu se podobá pstruhu nebo lososu.

  V pikantním hořčičném nálevu

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa - 1 kg;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • prášková hořčice (nebo její semena) - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 1 ks;
  • černé nové koření - 5 ks.

  Vaření:

  1. 1. Rybí kostru připravíme jako obvykle, nakrájíme na kousky silné 3 cm.
  2. 2. V hrnci smícháme cukr, sůl a koření, zalijeme 1 litrem vody a vaříme, aby se tyto přísady rychleji rozpustily.
  3. 3. Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte na rybu.
  4. 4. Zakryjte víkem nebo plochým talířem, umístěte závaží a uchovávejte v chladničce po dobu 6-12 hodin.

  V takovém slaném nálevu je povoleno solení růžového lososa jako celku, ale v kusech se ukáže rychleji. Při solení můžete přidat nakrájenou cibuli a bylinky, dodají předkrmu více pikantnosti a pikantnosti.

  Solení po zmrazení a rozmrazení

  
  

  Ingredience:

  • růžový losos - 1 kg;
  • sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.

  Vaření:

  1. 1. Růžový losos omyjeme, nakrájíme, nakrájíme na kousky.
  2. 2. Smíchejte cukr se solí.
  3. 3. Touto směsí kousky dobře potřete.
  4. 4. Rybu dejte na 1 den do lednice. Hotové občerstvení by mělo být skladováno ne déle než 3 dny.

  Zvýšené množství soli v tomto produktu pomůže osolit růžového lososa silněji a rychleji.

  Opakovaným zmrazováním a rozmrazováním ztrácí ryba chuť a užitečné vlastnosti protože led ničí svalová vlákna. Určit takovou kostru není těžké - kosti se z ní oddělují mnohem snadněji než z čerstvě zmrazené.

  Rychlý způsob "mokré soli" v pikantní marinádě

  
  

  Ingredience:

  • tělo růžového lososa - 1 ks;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • vařená voda - 1 litr;
  • černý pepř - 10 ks;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
  • bobkový list - 1 ks.

  Vaření:

  1. 1. Rybu nakrájejte a omyjte. Nakrájejte na kousky o velikosti 3-5 cm, vložte do nádoby nebo sklenice.
  2. 2. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte koření, vařte 5 minut a poté ochlaďte.
  3. 3. Růžového lososa přelijte marinádou, dejte na 12 hodin do lednice.
  4. 4. Podávejte na stole, rybu polijte rostlinným olejem a ozdobte nasekanými bylinkami.

  Celé solení

  
  

  Ingredience:

  • tělo růžového lososa - 1 ks. (1 kg);
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • černý pepř - 6 ks;
  • bobkový list - 2 ks.

  Vaření:

  1. 1. Korpus rozmrazíme a nakrájíme, opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, oloupeme, rozdělíme na 2 hřbetní díly.
  2. 2. Smíchejte sůl a pepř.
  3. 3. Ryby v této směsi obalíme ze všech stran, vložíme do misky na osolení a přidáme bobkové listy.
  4. 4. Přikryjte a osolte růžového lososa v lednici na den.
  5. 5. Pokud je ryba trochu suchá, nakrájejte ji na porce, vložte do sklenice, zalijte rostlinným olejem a nechte dalších 12 hodin v chladničce.

  Filet se osolí rychleji. Můžete osolit celý korpus, na to se připravují silná solanka s přídavkem cukru, octa a koření a soli růžového lososa po dobu 1-2 dnů v lednici.

  S pikantní omáčkou

  
  

  Ingredience:

  • tělo růžového lososa - 1 ks. (1 kg);
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl - 100 g;
  • oranžová - 2 ks;
  • kopr - 1 svazek;
  • semena francouzská hořčice- 20 g;
  • med - 20 g;
  • ocet - 20 g;
  • olivový olej - 40 g.

  Vaření:

  1. 1. Korpus růžového lososa rozřízneme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné 3 cm.
  2. 2. Pomeranče omyjeme, nakrájíme na tenké plátky.
  3. 3. V míse smícháme cukr a sůl a rybu jimi potřeme.
  4. 4. Kousky růžového lososa vložíme do misky na solení, posypeme koprem, poklademe nakrájeným pomerančem.
  5. 5. Rybu osolte 1 den v lednici.
  6. 6. V misce smíchejte hořčici, med, ocet a olej.
  7. 7. Podávejte rybu na stůl spolu s omáčkou.

  Solení růžového lososového mléka

  
  

  Ingredience:

  • mléko - 500 g;
  • cukr - 20 g;
  • sůl - 20 g.

  Vaření:

  1. 1. Rybí mléko omyjte a osušte papírovými utěrkami.
  2. 2. Vložte je do nádoby, přidejte sůl, cukr (můžete přidat koření a koření podle chuti), zavřete víko a několikrát protřepejte, aby se vše dobře promíchalo.
  3. 3. Dejte na 2 dny do lednice.

  Mléko, stejně jako rybí maso, lze marinovat ve směsi octa, nakrájené cibule a černého nového koření. V tomto případě získáte zajímavější, bohatou chuť. Při podávání je mléko zdobeno zelení a plátky citronu.

  hořčičná semínka - 2 lžičky;

  sýr feta - 100 g;

  citronová šťáva, kopr - podle chuti.

Vaření:

1. 1. Hlávkový salát omyjte, vložte do cedníku tak, aby voda byla skleněná, a poté jej rozložte na misku.
2. 2. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
3. 3. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
4. 4. Sýr nakrájíme na kostičky.
5. 5. Kopr jemně nasekejte nožem.
6. 6. Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlkroužky.
7. 7. V hrnku smícháme hořčici, olej a kopr.
8. 8. Osoleného růžového lososa nakrájíme na kostičky.
9. 9. Promícháme a na listy salátu dáme vejce, rajčata, cibuli, rybu, přelijeme hořčičným dresinkem, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Pro větší pikantnost můžete přidat mletý pepř a šťáva z ½ citronu.

Předkrm se sýrem

Ingredience:

• solený růžový losos - 200 g;
• sýr - 100 g;
• vypeckované olivy - 1 plechovka;
• majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 1 ks;
• špejle (párátka) - podle počtu porcí;
• zelenina, hlávkový salát - podle chuti.

Vaření:

1. 1. Vejce uvaříme, oloupeme.
2. 2. Sýr a vejce nastrouháme na struhadle.
3. 3. Zeleninu nakrájejte.
4. 4. Smíchejte vejce, sýr, majonézu a bylinky. Plátek solená ryba tenké široké pruhy.
5. 5. Doprostřed každého kousku růžového lososa dejte tvarohová náplň, zabalíme do malé rolky.
6. 6. Olivu propíchněte špejlí, poté ji navlékněte do rybí rolky a zafixujte její okraje proti odvinutí.
7. 7. Listy hlávkového salátu a rohlíky položte na misku.

Předkrm s lavashem

Ingredience:

• pita chléb - 2 ks;
• solený losos - 300 g;
• tavený sýr- 50 g;
• kopr - podle chuti.

Vaření:

1. 1. Nakrájejte růžový losos, jako v předchozím receptu.
2. 2. Pita chléb namažte smetanovým sýrem. Pokud je sýr hustý, rozmixujte ho v mixéru s malé množství majonéza.
3. 3. Pomelte kopr.
4. 4. Povrch pita chleba posypeme koprem, poklademe růžovým lososem, stočíme do rolády.
5. 5. Vložte roli dovnitř mrazák lednici na 15 minut, aby to "chytlo".
6. 6. Roládu nakrájejte šikmo na plátky silné 2-3 cm.

Takové jídlo ozdobí sváteční stůl a použití arménský lavash hodí se k rybám chutná svačina.

Tartaletky

Ingredience:

• tartaletky - 20 ks;
• solený růžový losos - 200 g;
• vejce - 2 ks;
• smetanový sýr nebo majonéza - 80 g;
• okurka - 1 ks;
• zelené a olivy - na ozdobu.

Vaření:

1. 1. Uvařte vejce, oloupejte, nakrájejte na struhadle s malými otvory.
2. 2. Ryby a čerstvá okurka nakrájíme na malé kostičky.
3. 3. Výsledné komponenty smícháme, dochutíme smetanovým sýrem nebo majonézou.
4. 4. Náplň naaranžujte do tartaletek, ozdobte bylinkami, do středu položte 1 olivu.

Olivy a červený kaviár lze použít i jako dekoraci, takže tartaletky vypadají na slavnostním stole ještě efektněji.

Při výběru ryb a jejich řezání pro solení musíte dodržovat následující doporučení:

Zkušené ženy v domácnosti se řídí následujícími pravidly solení:

• Sůl by se měla používat obyčejná, ne jodizovaná.
• Aby měla ryba přirozenou chuť, měli byste ji osolit ve skleněné misce.
• Hotové občerstvení by mělo být uloženo v chladničce. Nemusíte ho dávat do mrazáku, protože po rozmrazení bude ryba bez chuti.
• Je nutné použít útlak (nebo váhu), který umožňuje marinování jatečně upraveného těla rovnoměrněji a rychleji.
• K solení růžového lososa v celku (nenakrájeného) je třeba ho potřít solí, sůl nasypat také do úst a žáber a silně fyziologický roztok do břicha (pomocí injekční stříkačky).
• Pokud se ukáže, že ryba je příliš slaná, měla by být těsně před jídlem namočená ve vodě nebo mléce po dobu 2 hodin.
• K solení růžového lososa je lepší použít hrubozrnnou sůl. Vytahuje vlhkost z ryb lépe než malé.
• Hlavní podíl pro přípravu solanky je třeba zvážit následovně - 1 díl cukru a 3 díly soli.
• Solení růžového lososa déle než 3 dny se nedoporučuje. Čím déle je ryba v roztoku, tím je slanější.

K masu z růžového lososa se hodí následující koření:

• kopr a petržel;
• tymián;
• černý a bílý mletý pepř;
• bazalka;
• hrášek z nového koření;
• rozmarýn;
• křen;
• česnek;
• Bobkový list;
• ocet;
• hořčice.

Téměř žádná hostina se neobejde bez předkrmů s červenou rybou. Navzdory skutečnosti, že losos a pstruh jsou považovány za nejoblíbenější a nejušlechtilejší odrůdy, růžový losos jim bude konkurovat. Chcete-li splnit svůj rozpočet a být si jisti kvalitou slanosti, můžete si rybu vybrat a vařit sami. A jak solit růžový losos doma, je popsáno v našem článku.

Růžový losos je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny mastné kyseliny, bílkoviny, vápník a vitamín PP. nízké kalorie a nízká cena z něj činí obzvláště atraktivní červenou rybu. Při tepelné úpravě, zejména při smažení, něco ztratí nutriční hodnota. Pro zachování vitamínů v maximálním objemu je lepší ji péct nebo nakládat. Solení růžového lososa je rychlý způsob, jak uvařit rybu, která se stane ozdobou stolu a zachová si svou chuť a nutriční vlastnosti na dlouhou dobu.

• Vyberte si kvalitní korpus z růžového lososa. Čerstvé chlazené ryby by měly mít „čisté“ oči, červenorůžové žábry, neporušenou kůži a celé ploutve. Zmrazená jatečně upravená těla musí mít certifikát s uvedením místa úlovku a data spotřeby, ale kvalitu bude možné plně ověřit až po rozmrazení.
• Je lepší nekupovat hotový filé z růžového lososa, zejména na neověřených místech, protože bezohlední prodejci ho namáčejí do fosfátů, aby zvýšili hmotnost a reprezentativnější vzhled.
• Zmrazené ryby se nejlépe rozmrazují na spodní polici chladničky. Rozmrazování ve vodě nebo ve vodě poškodí vlákna a ztratí živiny.
• K solení budete potřebovat nádobí ze skla, plastu nebo hlíny. Kovová nádoba vystavená soli může zkazit chuť a vzhled Ryba.
• Vzhled výrobku může zkazit jodizovaná sůl, proto je lepší použít obyčejnou kamennou sůl.
• Vzhledem k jemné a zároveň elastické svalové tkáni doba solení růžového lososa obvykle nepřesáhne jeden den.
• Již dokončený produkt by měly být skladovány v lednici a nezmraženy v mrazáku, aby se nezkazily chuťové vlastnosti slaný losos.
• Pokud je ryba příliš osolená a zdá se vám přesolená, můžete ji nalít vychlazenou vařící voda a nechte několik minut působit.
• Nasolené ryby vydrží v lednici několik dní. Pro lepší uchování musí být kusy mazány rostlinným olejem.

Jak lahodně nasolit růžového lososa a jak ho správně nakrájet?

1. Rybu omyjte a očistěte šupiny.
2. Speciálním nožem na řezání ryb odřízněte hlavu, ocas a ploutve, ale nevyhazujte je. Z těchto „odpadů“ získáte lahodné ucho.
3. Rozřízněte břicho a vyjměte vnitřnosti.
4. Pokud je v bůčku kaviár, lze jej i osolit.
5. Rybu můžete nakrájet na libovolné kousky. Odstranit kůži nebo ne je také na uvážení.

Solení růžového lososa doma může probíhat dvěma způsoby: mokré, pomocí marinády nebo solného roztoku, a suché, pouze s použitím soli a koření.

Pro solení nasucho je lepší z růžového lososa kůži nezbavovat a použít hrubozrnnou sůl. Ryby se tak rychle osolí.

Ingredience:

• filet z růžového lososa - 1 kg;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr a koření dle libosti.

Jak doma nakládat růžový losos?

1. Připravenou rybu nakrájejte na velké kusy a odstraňte malé kosti.
2. Kousky posypte solí a osolené maso přeložte k sobě.
3. Kousky zabalte do bavlněné látky a vložte na dřevěné prkénko do chladničky.
4. Rybu zabalenou v utěrce můžete také vložit do skleněné misky a zatlačit sklenicí vody nebo kastrůlkem.
5. Přes noc stihnou ryby nasolit. Dát pryč extra sůl a jemně opláchněte vodou.

Velvyslanec růžového lososa pro lososa

Aby byl růžový losos tučnější, je v receptu použit rostlinný olej. připravené podle tohoto jednoduchý recept ryba se od lososa jen málo liší.

• růžový losos - 1 kg;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• bobkový list - 1 kus;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• pepř - 10-12 kusů.

Jak osolit růžového lososa s máslem?

1. Připravte filet, nakrájejte jej najemno a vložte do nádoby na solení.
2. K filetu přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
3. Posypeme pepřem, cukrem, solí a nakrájeným bobkovým listem.
4. Vložte rybu do chladničky na 24 hodin a rozdrťte ji utlačováním.
5. Po dni namažte kousky olejem a vyzkoušejte.

v marinádě

Vynikající možností pro vaření světle soleného růžového lososa doma je použití marinády.

• růžový losos - 5 steaků;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• pepř - 5 kusů;
• bobkový list - 4 kusy;
• rast. olej - 3 polévkové lžíce.

Jak doma nakládat růžový losos?

1. Připravené steaky dejte do mísy a přidejte koření.
2. Na marinádu vařte vodu, přidejte sůl, cukr, ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Marinádou přelijte rybu tak, aby byla celá ve vodě.
4. Nádobu uzavřete a dejte na jeden den na chladné místo.
5. Lososa vyjmeme z marinády a pokapeme olejem, aby změkl.

Po zmrazení ryba část ztrácí užitečné vlastnosti kvůli vzhledu ledu, který ničí svalová vlákna. Pokud se při zpracování ryb snadno oddělují kosti od masa, znamená to, že kostra byla několikrát zmražena a rozmražena, což pravděpodobně ovlivnilo její kvalitu. Kvalitní ryby se od kostí tak snadno neoddělí a lze je klidně osolit.

Ingredience:

Jak osolit růžového lososa po zmrazení?

1. Připravte si růžového lososa na solení.
2. Smícháme cukr se solí a směsí opatrně obalíme kousky ryb.
3. Rybu dejte na 1 den do lednice.
4. Vysoká koncentrace soli vysuší produkt silněji a rychleji. Hotové ryby lze skladovat ne déle než 3 dny.

Tento recept na vaření překvapí všechny hosty.

Ingredience:

• filet z růžového lososa - 1 kg;
• pomeranč - 2 kusy;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• kopr - parta;
• cukr - 1 polévková lžíce.

Na omáčku:

• med - 20 g;
• hořčice - 20 g;
• ocet - 20 g;
• rast. olej - 40 g.

Pro odeslání:

• zelenina;
• olivy;
• citronová šťáva.

Jak osolit růžového lososa s medem?

1. Připravit filet z ryby a suché. Složit vhodné nádobí s víkem, nejlépe ze skla nebo plastu.
2. Pomeranč oloupeme a nakrájíme na kolečka.
3. Kopr nasekáme nadrobno.
4. Smícháme cukr a sůl a rybu utřeme.
5. Navrch posypeme nasekaným koprem a navrch položíme plátky pomeranče.
6. Nádobu uzavřete a dejte na 1 den na chladné místo.
7. Když je ryba osolená, připravte si omáčku. Chcete-li to provést, smíchejte všechny tyto přísady, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
8. Rybí filé nakrájíme na tenké plátky a dáme na mísu. Navrch ozdobíme olivami a bylinkami, zalijeme citronová šťáva. Podáváme s medově hořčičnou omáčkou.

Chcete-li přidat koření a originalitu, můžete ryby osolit přidáním koriandru a hořčice.

Na jídlo budete potřebovat:

• růžový losos - 0,8-1 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• hořčice - 3 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 20 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• koriandr - 1 lžička.

Jak doma osolit růžový losos ukáže video. Hlavní akce jsou následující.

1. Připravte filet z lososa.
2. Koriandr rozemelte v hmoždíři a smíchejte s cukrem a solí.
3. Směsí potřeme filet.
4. Smíchejte hořčici s olejem.
5. Do nádoby, kde se bude solit růžový losos, vložíme jeden filet a navrch zalijeme omáčkou. Poté vložíme druhý a zalijeme zbylou omáčkou.
6. Pevně ​​uzavřeme a dáme do lednice. Po 6-8 hodinách filety vyjměte a vyměňte je. Odstraňte dalších 10-12 hodin.
7. Když je filet hotový, otřete ho papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky.

Slané občerstvení z růžového lososa

Přišli jsme na otázku, jak doma solit růžový losos. Nyní zvažte recepty na občerstvení s solený růžový losos. Je ideální pro různé předkrmy, sendviče a saláty.

Předkrm se sýrem

Skvělá náhrada za již tak nudné sendviče. Budete potřebovat následující produkty:

• solený růžový losos - 200 g;
• majonéza - 2 polévkové lžíce;
• zelenina;
• tvrdý sýr - 100 g;
• vařené vejce - 1 kus.

Toto je příprava krok za krokem.

1. Sýr nastrouháme na jemném struhadle spolu s vejcem. Přidejte bylinky, majonézu a promíchejte.
2. Rybu nakrájejte na tenké proužky.
3. Do středu proužku dejte náplň a rolku srolujte.
4. Na špejli připevněte olivu, váleček a pak ještě jednu olivu, aby se rohlíčky nerozmotávaly.
5. Listy salátu, špízy krásně položte na misku a podávejte.

Lavash občerstvení

Takový předkrm je poměrně jednoduchý na přípravu, ale vypadá slavnostně, elegantně a stane se ozdobou stolu. Pro vaření budete kromě ryb potřebovat pita chléb, krémový měkký sýr, kopr, majonéza.

To je ta příprava.

1. Rybu nakrájejte na tenké kousky.
2. Kopr nasekáme nadrobno.
3. Pita chléb namažte smetanovým sýrem, majonézou, posypte koprem.
4. Položte kousky růžového lososa a srolujte do válečků.
5. Hotové rohlíky dejte na 15-20 minut do mrazáku.
6. Rohlíky nakrájejte na malé kousky.

K tomuto předkrmu můžete použít tartaletky z obchodu nebo si vyrobit vlastní. Aby předkrm vypadal velkolepě a chutně, můžete jej ozdobit olivami, bylinkami a červeným kaviárem.

• solený losos - 200 g;
• okurka - 1 kus střední velikosti;
• majonéza nebo smetanový sýr - 80 g;
• hořčice - 1 lžička;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• zelenina.

Princip přípravy je celkem jednoduchý.

1. Osoleného lososa nakrájíme na malé kousky.
2. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostky stejné velikosti jako ryba.
3. Na omáčku smícháme zakysanou smetanu, hořčici, majonézu.
4. Nakrájený růžový losos a okurka smícháme s omáčkou.
5. Pokud je doma růžový losos málo solený, pak podle chuti dosolte.
6. Dortíky naplňte připravenou směsí.
7. Ozdobte tartaletky snítkami zelené a naaranžujte na talíř.

Růžový losos je lahodná červená ryba, která je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Důležité je, že v ní vyrůstá vivo, což znamená, že není nasycený hormony a jinými chemikáliemi. Tato ryba je cenově dostupná pro mnohé a ve schopných rukou zkušená hostitelka se stane skutečným kulinářské mistrovské dílo. Zvlášť pokud je správně osolené.

Matka dvou dětí. Vedu domácnost více než 7 let - to je moje hlavní pracovní náplň. Ráda experimentuji, neustále zkouším různé prostředky, metody, techniky, které nám mohou život usnadnit, zmodernizovat, obohatit. Miluji svou rodinu.

Růžový losos není moc drahý, ale velmi užitečné ryby v každém případě. Maso růžového lososa obsahuje celý komplex stopových prvků, které příznivě působí na lidské zdraví. Patří mezi ně jód, fluor, vápník, síra a další prvky zlepšující výkon zažívací ústrojí mozek, stejně jako srdce a krevní cévy. Pokud je ryba nesprávně uvařena, většina komponent jednoduše zmizí. Většina živin zůstane, pokud růžový losos není podroben tepelnému ošetření. V tomto ohledu je nejvhodnější možností pro jeho přípravu solení.

V dnešní době to většina žen v domácnosti dělá sama, protože není nutné spoléhat na zakoupený kvalitní produkt. Velmi často se lidé vyjadřují k tématu nekvalitního růžového lososa zakoupeného v obchodech. V podstatě je to po splatnosti. rybí produkt které mohou vážně ovlivnit lidské zdraví.

Maso z růžového lososa je vhodné k použití v různé pokrmy: dá se zavařit do polévky, může se osolit, grilovat, přidávat do salátů nebo jíst syrové. Krájená červená ryba je vždy jednou ze součástí svátečního stolu. Přítomnost červených ryb na stole zpravidla naznačuje úroveň pohody rodiny a její vynikající chuť.

Recept na tuto přípravu je velmi jednoduchý a zvládne ho každá hospodyňka. Tento recept nezahrnuje použití cukru, proto se libový růžový losos během velmi krátké doby promění v jídlo, které lze jíst.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg filet z lososa.
• 1,3 litru převařené vody.
• 5 lžic soli.
• Kuličky černého pepře.

Nejprve musíte filet nakrájet na vhodné kousky. Poté pokračujte v přípravě solného roztoku. Chcete-li to provést, vezměte již chlazenou, ale převařenou vodu a rozpusťte v ní sůl a pravidelně míchejte kompozici. Poté se kousky ryb vloží do tohoto solného roztoku na asi 10 minut. Po této době se kousky ryb vyjmou z nálevu a osuší se papírovou utěrkou.

V další fázi jsou tyto stejné kousky růžového lososa úhledně naskládány do vrstev ve vhodné misce. Současně je každá vrstva napojena rostlinným olejem. Poslední fáze- Jedná se o umístění ryb do lednice, asi na půl hodiny. Po uplynutí této doby lze takto osoleného růžového lososa podávat ke stolu spolu s bylinkami, cibulí a citronem.

Proč ne losos, ale růžový losos?

Přirozeně losos, pokud se takto vaří a podává se slavnostní stůl, způsobí rozruch, protože to chutnější než růžový losos. Je tu ale jedno „ale“, se kterým je třeba vždy počítat. Jde o to, že losos, jako velmi lahodná ryba, V některých západní státy pěstované uměle za použití geneticky modifikovaných chemických sloučenin. Kromě toho, že losos je mnohem dražší než růžový losos, může být nebezpečný pro lidské zdraví.

Pokud jde o lososa růžového, málokdo ho pěstuje uměle. Proto je téměř nemožné koupit umělého růžového lososa. Pokud je růžový losos k dispozici na prodej, pak se s největší pravděpodobností jedná o rybu ulovenou v rozlehlém oceánu, a ne na nějaké farmě v jedné ze zemí Ameriky.

Jak připravit ryby na solení?

Je velmi důležité správně připravit ryby na proces solení. Lepší, samozřejmě, pokud ano čerstvá ryba, ale lze jej zakoupit pouze v místech, kde se loví. S největší pravděpodobností se bude jednat o čerstvě zmrazenou mršinu, kterou je potřeba rozmrazit, navíc správně. Tento proces byste nikdy neměli vynucovat a nechat ryby rozmrazit. přirozeně v lednici. Je nutné nechat veškerou vodu opustit, poté je řezána a omyta pod tekoucí vodou. Při čištění ryb je třeba dbát na to, aby v mase nezůstaly žádné kosti.

Filet z lososa by měl být měkký. Abychom přesně vypočítali Správné množství sůl, je žádoucí zvážit filé. Je vhodné odříznout také hlavu s ploutvemi a ocasem. Filet se nakrájí na kousky o tloušťce ne více než jeden a půl centimetru, aby se maso dobře namočilo ve slaném nálevu s kořením.

Jednoduché a levné recepty na solení růžového lososa na lososa

Existují tři nejjednodušší a nejlevnější způsoby vaření růžového lososa. Přesto se ukazuje, že růžový losos je dostatečně chutný na to, aby se dal na slavnostní stůl v podobě řezů nebo k vaření klasických sendvičů.

Růžový losos "pod lososem"

K tomu budete potřebovat malý sortiment produktů:

• 3 polévkové lžíce soli.
• Tolik cukru.
• 100 ml rostlinného (slunečnicového) oleje.
• 1 kg filet z lososa.

Ryba se nakrájí na plátky velké kusy. Sůl a cukr se smíchají dohromady. Vezme se miska na solení a na její dno se nalije tenká vrstva cukru a soli. Poté se na směs položí kousky růžového lososa a znovu se posypou směsí soli a cukru.

Takto připravenou rybu dáme na 3 hodiny do lednice. Po této době se z kusů odstraní přebytečná směs soli a cukru, poté se ryba nalije rostlinným olejem.

Lehce nasolený růžový losos ve slaném nálevu pod "lososem"

Produktová řada:

• Růžový losos, filet.
• Sůl, 5 lžic.
• Voda, 1 litr.
• Slunečnicový (nebo jiný) olej.

Sůl se rozpustí ve studené, čisté vodě, nejlépe převařené. Rybí filé se nakrájí na malé kousky. Stejné plátky filé se umístí do solného roztoku na půl hodiny při pokojové teplotě. Pokud chcete, můžete přidat nějaké koření, ale mělo by jich být velmi málo, jinak se celá chuť ryby ztratí. Pokud je jich málo, tak nepřekáží.

Růžový losos "pod lososem" s citronem

Růžový losos vařený s citronem je oblíbený zejména mezi milovníky rybí pokrmy. Ve skutečnosti je příprava takové pochoutky docela jednoduchá i doma.

Abych to připravil lahodné jídlo potřeba:

• Ryba z růžového lososa - 1 kg filé.
• Sůl - jedna polévková lžíce.
• Cukr - jedna a půl polévkové lžíce.
• Černý mletý pepř - 1 špetka.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Dva citrony.

Filety připravené z růžového lososa by měly být nakrájeny na kousky, v závislosti na osobních preferencích. Zároveň je třeba vzít v úvahu skutečnost, že více kusů tím déle jim trvá vaření. Sůl, cukr a černý pepř smícháme dohromady. Kousky se ze všech stran opatrně potírají suchou směsí. Citrony jsou nakrájeny na tenké plátky. Kousky ryb jsou položeny v připravených pokrmech, přičemž každý kus by měl být posunut plátkem citronu. Poté se ryba nechá 10 hodin. Po uplynutí této doby se ryba nalije rostlinným olejem a nechá se další 3 hodiny, poté může být růžový losos podáván u stolu.

Jak podávat a konzumovat růžový losos

Vzhledem k tomu, že maso růžového lososa obsahuje celý komplex vitamínů a mikroelementů, je žádoucí jej používat každý den, což povede k rovnováze všech životně důležitých složek lidského těla. Růžový losos se na slavnostním stole podává s cibulí a bylinkami, předem nakrájenými na malé kousky.

Ve skutečnosti existuje několik možností. Velmi oblíbené jsou toasty a chlebíčky s červenou rybou, zdobené petrželovou natí, někdo dává přednost pravidelnému krájení, aby se mu nemíchala chuť masa růžového lososa s kořením.

Jak užitečný je růžový losos

Maso z růžového lososa je ceněno nejen pro přítomnost vitamínů a mikroelementů, ale také pro obsah bílkovin, které lidské tělo snadno vstřebává. Ale všechny výhody růžového lososa lze snížit na nulu, pokud je vařený nesprávně.

Před vařením růžového lososa je lepší použít několik tipů, například:

1. Je lepší koupit celé tělo čerstvě uloveného růžového lososa.
2. Pro urychlení solení je žádoucí zvýšit množství cukru.
3. Zmrazené ryby je nejlepší před rozmrazováním nakrájet na kousky.
4. Ryby se uvaří rychleji, pokud je pod tlakem.
5. Čím déle je ryba ve slaném nálevu, tím bude slanější, ale nemůžete ji držet ve slaném nálevu déle než 3 dny.
6. Aby byly kusy rovnoměrně nasyceny solným roztokem, je třeba je pravidelně obracet.
7. Aby byla ryba lehce osolená, může se namočit do vody a usušit.
8. Čím masitější filet, tím snazší je vařit.

Solení růžového lososa doma, aniž byste v tom měli nějaké zkušenosti, není vůbec obtížné. Stejně jako u solení většiny druhy ryb je nutná hrubá sůl. Ale použití pouze jedné soli při solení je vhodnější pro říční a smíšené nehodnotné druhy ryb.

Při solení ryb červeným masem je třeba během solení přidat do soli cukr. Dříve jsem mluvil o tom, jak osolit pstruha doma pomocí směsi soli a cukru. Solení růžového lososa probíhá v podstatě stejným způsobem, ale v mírně odlišných poměrech.

K přípravě soleného růžového lososa budete potřebovat:

Růžový losos, hrubá sůl, cukr, citron.

Vyjměte růžového lososa z mrazáku, nebo ho kupte zmrazeného a lehce rozmrazte, ale ne úplně. Po zmrazení se ryba dobře krájí a neztrácí svůj tvar. Poté jej očistěte od šupin, střev, odřízněte ploutve a hlavu. Ploutve a hlavu nevyhazuji, ale dávám do sáčků a mrazím v mrazáku. Jelikož se takových rybích odřezků hromadí velké množství, vařím z nich rybí polévku. Ukazuje se jakási bezodpadová výroba. Šetrné hospodyňky a majitelé mě pochopí.

Ze všech steaků z růžového lososa vyberte na solení krásnější kousky a odřízněte od nich spodní žeberní partie břicha asi o 1-1,5 centimetru. Obsahují velký počet tuk a solení mohou trochu zežloutnout, ale na přípravu rybí polévky budou právě včas. A že na nasolení vyšel přesně 1 kg čisté váhy rybích kousků.

Jak nakládat růžový losos doma

Na nasolení jednoho kg růžového lososa kombinuji lžíci soli se sklíčkem s polévkovou lžící s cukrem a promíchám. Taková solná směs s cukrem osolí ryby červeného lososa v krátkém čase docela dobře.

Nyní steaky z růžového lososa ze všech stran posypte směsí soli a přelijte šťávou z poloviny nebo celého citronu. Jak jsem psala výše, je žádoucí, aby kousky růžového lososa nebyly úplně rozmražené, což při nasolení zabrání změknutí steaků.

Nechte rybu na teplém místě po dobu 3 hodin, aby se vytáhla šťáva. Po uplynutí této doby přesuňte osoleného růžového lososa pevně do vhodné nádoby nebo hrnce a snažte se položit horní kousky ryby, to znamená, že je obraťte. Když jsou všechny steaky z růžového lososa rovnoměrně a pevně zabaleny v misce, je třeba je zalít cukrovo-solnou omáčkou s citronem extrahovaným při solení a dát do lednice.

Druhý den vyměním vrstvy ryb a rendlík vrátím na den do lednice. Po dvou až třech dnech bude doma nasolený růžový losos připraven k použití. Někteří lidé jedí růžový losos druhý den po nasolení, ale na můj vkus ještě trochu zvlhne, ale 5 dní po nasolení je prostě dokonalý.