Takový rybí předkrm se vždy připravoval a podával nakrájený na nejrůznější kousky (filé, s kůží i bez, s páteří i bez), jakmile se neuvařil. Navrhli rybí kusy s jedním nebo několika druhy ryb. Obvykle nakrájené doplňte plátky citronu nebo zalijte citronovou šťávou aromatickou rostlinný olej, bylinky, cibule, olivy nebo černé olivy. Takový originální rybí řez lze vyrobit během několika minut.
Sleď očistíme od kůže a vnitřností, odřízneme hlavu, filet rozdělíme podélně na dvě části, odstraníme páteř a žebra. Filet nakrájíme na kousky, nůž držíme ne pod 90 stupňů, ale s rozvinutějším úhlem. Filet z lososa a růžový losos nakrájíme na kousky bez kůže. Z jedné strany misky vyskládáme listy špenátu nebo salátu a na nich jsou kousky růžového lososa, pod vrstvou sledě a nejspodnější kousky lososa. Můžete ozdobit sleďovou růží. Kterou lze připravit nakrájením tenkých plátků výše uvedenou metodou a vyskládáním takové originální růže z kousků sledě. A samozřejmě všechno toto mňamky ozdobte plátky citronu. Můžete nalít trochu voňavého slunečnicového oleje a citronové šťávy.
V lehce osoleném sledě odřízněte hlavu, odstraňte vnitřnosti a nakrájejte na kousky spolu s páteří a žebry. Plátek sušený filet plátky tuňáka. Z jednoho konce misky na sleď vyskládejte kousky sledě a z druhého plátky tuňáka a doprostřed misky položte listy kadeřavé petržele, olivy a plátky citronu.
Vezmeme uzenou a sušenou makrelu, odřízneme hlavu, očistíme žaludek a rozdělíme na dvě bederní části, odstraníme páteř a žebra. Spolu se slupkou nakrájíme na kousky o šířce 1 cm a rozložíme na misku uzená makrela rybí kost a také sušené. Doprostřed položte konzervované šproty. A samozřejmě ozdobíme dvěma plátky oliv a plátky citronu.
Uzené sledě a uzené makrely rozdělíme na svíčkovou i s kůží a nakrájíme na plátky široké 1-1,5 cm. solený sleď oloupeme a rozdělíme na dvě části hřbetu a poté nakrájíme na kousky jako makrelu. Do středu čtvercové misky rozložíme slaného sledě ve vzoru rybí kosti a je nepravděpodobné, že by kousky uzeného sledě a makrely byly rozloženy po stranách rybí kosti. Ozdobte olivami nebo černými olivami s plátky citronu a lístky petrželky.
Na pokrm položíme několik plátků uzené a sušené makrely a doplníme plátky citronu a olivami s lístky kopru.
Sleď očistěte od kůže, hlavy a vnitřností. Rozřezat na kousky. Na sleď rozložíme listy zeleného salátu a obloukem na salátové listy položíme sleď. Poklademe plátky vařených brambor a nakrájíme na kolečka. Přidejte pár plátků citronu a pár oliv.
Sušená makrela nakrájená na kousky a vložená sledě na listech salátu, zdobená půlkroužky fialové cibule.
Nakrájejte makrelu na kousky. Uložte do misky se sleděmi a posypte nadrobno nakrájenými kousky zelené cibule.
Na talíř dáme pár listů salátu, na salát položíme plátky makrely, sledě a plátky červené a bílé ryby. Přidejte pár plátků citronu a kadeřavou petrželovou nať.
Na čtvercovou misku naskládáme listy zeleného salátu a na listy vějířovitě kousky makrely téměř vodorovně, vedle makrely kousky červené ryby a poslední řadu budou kousky filé ze sledě. Doplňujeme kadeřavou petrželovou natí, olivami a plátky citronu.
Článek je věnován různé možnosti kusy ryb a způsoby jeho krásného designu
Na každém slavnostním stole jsou v centru pozornosti kousky masa a ryb. K vytvoření tohoto světlý pokrm jakékoli slané popř uzená ryba. Rybí gastronomii koupíte v supermarketu, můžete si ji sami udit nebo naložit.
Hlavně musí být ryba nakrájena na co nejtenčí plátky, nejlépe přes zrno. K tomu potřebujete filet ostrý nůž. S chlazenou rybou se lépe pracuje, můžete ji mírně zamrazit.
Související video: Technika řezání ryb
Neexistují žádná přísná pravidla, vycházejte z dostupnosti produktů.
Dekorace rybích plátků
Při zdobení pokrmu je třeba vzít v úvahu, že dekor by měl ladit s rybou, odstínit a obohatit její chuť.
K registraci se používají následující produkty:
- plátky čerstvá zelenina(okurky, rajčata, paprika jiná barva);
- salát, čerstvé bylinky;
- olivy, olivy;
- plátky citronu;
- krevety;
- konzervovaný hrášek a kukuřice;
- Červený kaviár;
- máslo;
- vejce, nejlépe křepelčí;
- semena granátového jablka.
Způsoby, jak krásně řezat
Tradiční metoda řezání
Nejjednodušší možností pro zdobení rybích plátků je, že několik druhů ryb je rozloženo ve vrstvách na talíři a opakují se jeho tvar. Pomocí ryb různých barev můžete vytvořit zajímavé kompozice. Filé losos má červenou nebo růžovou barvu a řeka - barvu slonoviny. Je vhodné zakoupit alespoň dva druhy ryb. Zajímavé složení se ukáže, pokud si koupíte filet z lososa a makrelu. Hlavní věcí je zde krásně nakrájet rybu na tenké plátky.
rybí květiny
Polovinu talíře zakryjte listy hlávkového salátu, na to položte 3-4 vrstvy „šupiny“ z makrely. Vyrobte růže z červených ryb. Lososové pláty srolujte do tuby, zabalte několik stejných plátů, dokud nedosáhnete potřebné okázalosti květu. Všechny nerovné a malé plátky filé půjdou do květu. Vzniklé květy upevněte párátkem nebo špejlí, nasaďte je na volnou část misky, narovnejte okvětní lístky a ozdobte snítkami petrželky. Nakreslete hranici mezi odrůdami půlkruhy citronu.
Rybí rolky
K vytvoření tohoto pokrmu budete potřebovat kulatý talíř. Červenou rybu nakrájejte na tenké obdélníkové plátky. Na náplň budete potřebovat sýr Philadelphia, můžete jej nahradit strouhaným tvrdým sýrem smíchaným s majonézou. Každý rybí plát potřete sýrem, srolujte. Ve středu talíře vytvořte hromádku nakrájeného salátu, kopru a petrželky. Kolem tohoto sklíčka položte rybí válečky ve třech vrstvách, každá další vrstva by měla být menší než předchozí. Čerstvá okurka nakrájejte kolečka, každý z nich rozřízněte na polovinu. Položte okurku kolem okrajů talíře a proložte půlky cherry rajčat. Miska se ukáže jako neobvykle slavnostní, jasná.
Fanoušek lososa
Tenké plátky lososa rozložte na čtvercový talíř jako vějíř a jeden roh nechte volný. V tomto rohu musíte umístit červený květ lososa. Kolem květu vytvořte zelené listy. Olivy nakrájejte na kolečka, vařená křepelčí vejce nakrájejte na poloviny. Konce vějíře lososa ozdobte plátky oliv a křepelčí vejce. Několik plátků citronu doplňuje kompozici.
Nakrájené se šproty
Kolečka citronu rozložte podél okraje talíře. Na tato kolečka položte zlaté šproty hlavou k okraji talíře. Vyřízněte tři květiny z bílých nebo červených cibulí, umístěte je do středu a ozdobte zelení. Lososa nebo lososové pláty srolujte a dejte jim trojúhelníkový tvar. Rybu naaranžujte na talíř kolem květin.
Jakýkoli rybí řez lze rychle ozdobit rozprostřením hranolků do středu nebo okrajů talíře. Dejte na hranolky trochu červeného kaviáru, konzervovaná kukuřice, zelený hrášek, ozdobíme bylinkami a olivami. Miska bude jiskřit novými barvami.
Fotografie krásné nakrájené ryby
Přečtěte si také
Růžový losos je relativně levný a velmi užitečný produkt pro naše zdraví. Jeho maso obsahuje všechny potřebné prvky pro zažívací ústrojí a nejen to. Zahrnuté ve složení fluor, jód, síra, vápník, pomáhají pracovat nervový systém zlepšit funkci mozku.
Tyhle všechny prospěšné vlastnosti se vařením ztrácejí, proto je dobré konzumovat v lehce osolené formě. Abyste se vyhnuli nákupu nekvalitního soleného růžového lososa, uvařte si ho nejlépe sami doma.
Rybí maso lze navíc použít při přípravě mnoha pokrmů. různé kuchyně: polévky, solení, grilování, saláty a konzumace v čerstvý. Tento typ jídla, jako je krájení červené ryby, získává pozornost hostů. Je to znamení dobrý vkus a bohatý stůl.
Recept je tak jednoduchý, že ani pro nezkušenou hostitelku nebude těžké zvládnout proces "transformace". Tajemství spočívá v tom, že solení probíhá bez použití cukru. Doslova hodina času a libový růžový losos se změní na chutného soleného lososa.
K tomu potřebujete:
- Filet 1 kg
- Rostlinný olej 100 ml
- Převařená voda 1,3l
- Sůl 5 lžic. lžíce
- hrnec na černý pepř
Nejprve nakrájejte filé na kousky, které vám vyhovují. Připravte fyziologický roztok. K tomu v chlazeném vařící voda rozpustit 5 polévkových lžic. lžíce soli a dobře promíchejte. Ponořte filet do nálevu na 8 - 10 minut. Po pečlivém vyjmutí z vody osušte papírovou utěrkou, čímž se zbavíte přebytečného nálevu.
Další v vhodné nádobí položíme růžový losos ve vrstvách a každou vrstvu nalijeme rostlinným olejem. Hotovou slanou misku pošleme do chladničky na 60 minut. Vychlazený a osolený „losos“ se podává na stole s citronem, bylinkami a cibulí.
Lahůdkou na každém stole bude samozřejmě červený losos. Ale jak bezpečné je jeho použití? Jde o to, že vysoká cena tento druh maso není bezpečné a možné jíst. Důvodem jsou specializované farmy v zemích Ameriky, které se zabývají umělým pěstováním lososů a uchylují se k používání geneticky modifikovaných sloučenin.
Tento typ výrazně převyšuje ostatní z rodiny lososů. Co se nedá říct o růžovém lososovi. Uměle ji chová málokdo. Proto je nepravděpodobné, že byste si koupili "umělé" ryby. Do obchodu vstupuje v podobě, v jaké je chycena. Tedy úplně.
Nejprve rybu rozmrazte. Musíte to udělat přirozeně tím, že ho dáte do lednice. Všechna voda by měla vytéct. Očistěte kostru od šupin a kůže. Po odstranění vnitřností opláchněte tekoucí vodou. Při čištění se snažte, aby nezůstala jediná kost.
Filet by měl být měkký. Po vyčištění jej nezapomeňte zvážit, abyste správně vypočítali poměr. fyziologický roztok. Odřízněte zbytečné ploutve, ocas a hlavu. Nakrájejte na plátky o tloušťce ne větší než 1,5 cm, aby byl střed kusu dobře nasycený solným roztokem.
Zde jsou tři snadné a levné recepty na nakládání, které se budou hodit každé hospodyňce.
"Pod lososem"
Produkty:
- Sůl 3 lžíce. l.;
- Cukr 3 lžíce. l;.
- rostlinný olej 100 g;
- filé 1 kg;
Nakrájejte na velké plátky. Smíchejte sůl a cukr dohromady. Vybíráme pokrmy na solení. Na dno nádoby nasypte směs soli a cukru, poklaďte nakrájeným filetem a znovu posypte solí a cukrem.
Dáme do lednice na 3 hodiny. Jakmile uplyne doba solení, namočíme na rybu přebytečnou sůl ubrouskem a „lososa“ zalijeme rostlinným olejem.
Produkty:
- filé;
- sůl 5 lžic. 1;
- voda 1 l;
- olej;
Sůl rozpusťte ve studené čištěné vodě. Rybu nakrájejte na tenké plátky. Ponořte do nálevu a nechte 30 minut v místnosti. Již připravený korpus vyjmeme, osušíme a zalijeme rostlinným olejem. Pokud chcete, můžete přidat koření a posypat kyselina citronová nebo citronová šťáva.
Snad nejvíc růžový losos osolený citronem oblíbený recept. Vždy se najdou ti, kteří chtějí vyzkoušet elitní ryby s přídavkem citronu. Takovou extravagantní pochoutku si můžete připravit i doma.
K tomu budete potřebovat:
- 1 kg filé;
- 1 st. l. sůl;
- 1,5 st. l. Sahara;
- špetka černého mletého pepře;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 2 citrony;
Předem připravený filet nakrájejte na kousky, jaké máte rádi. Je třeba mít na paměti, že čím větší plátky, tím déle solení vydrží. Smíchejte sůl, cukr a černý pepř.
Nakrájený filet opatrně potřeme ze všech stran. Citron nakrájejte na tenké plátky. Ryby dáváme do připravených pokrmů ve vrstvách, nezapomeňte do každé vrstvy vložit plátek citronu. Nechte 10 hodin osolit. Poté jej naplňte rostlinným olejem. O tři hodiny později je jídlo hotové.
Vzhledem k tomu, že růžový losos je ryba bohatá na vitamíny a minerály, její konzumací každý den si zachováte rovnováhu životně důležitých živin. Na sváteční stůl se slaný růžový losos nakrájí na tenké plátky a podává se jako samostatný rybí předkrm s cibulí a bylinkami.
Můžete snít a namotat filé rolky, naplnit je sýrem a bylinkami. Mnozí dávají přednost toastu s červenou rybou. Nakrájené plátky chleba potřeme máslem a navrch položíme kousek rybího masa. Tento toast ozdobte snítkou petrželky.
O výhodách růžového lososa
Maso z růžového lososa má ve svém složení vysoký obsah bílkovin, které lidské tělo snadno vstřebává. To má pozitivní vliv na kostní a svalovou tkáň a posiluje je. Kyselina nikotinová obsažená v červeném rybím mase zlepšuje trávicí systém.
Přítomnost sodíku v kompozici obnovuje procesy rovnováhy voda-sůl. Jód zlepšuje výkon štítná žláza a sodík ovlivňuje oběhový systém. Růžový losos nemá žádné kontraindikace pro použití, ale neměli byste se s ním unést chronická onemocnění gastrointestinální trakt a individuální nesnášenlivost složek v něm obsažených.
Na závěr bych chtěl přidat pár záludných a Užitečné tipy připravuje se:
- Koupit lepší ryby v podobě, v jaké byla ulovena, tedy celá.
- Chcete-li urychlit proces solení ryb, zvyšte množství cukru v receptu.
- Zmrazené ryby nakrájíme před procesem rozmrazování. V tomto případě budou kusy rovnoměrné a stejné.
- Ryby se uvaří rychleji, pokud je pod tlakem.
- Čím déle je ryba solená, tím silnější bude chuť soli. Ale více než tři dny solení nelze provést.
- Aby byl růžový losos lépe namočený, musíte kousky v misce pravidelně obracet.
- Pokud potřebujete mírně nasolené ryby, po nasolení by se kusy měly omýt vařenou vodou.
- Jak větší ryby, čím masitější filet, a tím snadněji podlehne solení.
Jak nakládat růžový losos pro lososa. Kuchařovy triky Odkaz na hlavní příspěvek
- Redakční
- o projektu
Krásně zdobený stůl dělá čest každé hostitelce, protože je důležité nejen vařit lahodné dobroty ale také je správně prezentovat. I ta nejskromnější večeře se dá proměnit v opravdovou lahůdku, když k prostírání přistoupíte s fantazií. Možná jeden z nejběžnějších rybí občerstvení, a několik úspěšných možností pro podávání mírně soleného lososa by mělo být v arzenálu každé ženy v domácnosti. Jak tedy nakrájet lososa pro podávání slavnostní stůl nebo rodinná večeře?
To bude vyžadovat velmi ostrý nůž. Pouze dobře nabroušený nůž dokáže nakrájet tenké, úhledné plátky podél celého kusu lososa. Rybu je vhodné předem navlhčit ubrouskem, aby se odstranil přebytečný tuk a dáme na chvíli do mrazáku. Dělá se to proto, že měkké ryby se obtížněji krájí na tenké kousky. Lososa můžete podávat na stůl různé způsoby. Například vyskládat květinu z připravených plátků nebo je srolovat do lahodných rohlíků.
Hosté si jistě oblíbí nejen rybí přesnídávky, ale i samotnou rybu se zeleninovou přílohou. Jak vařit lososa s bramborami, úžasně chutné a přitom jednoduché jídlo? V pekáčku vymazaném rostlinným olejem je nutné složit asi 500 gramů brambor nakrájených na kulaté tenké plátky. Osolte a opepřete, dejte navrch porcované kousky losos (o hmotnosti asi 1 kg). Poté, co rybu pokapete citrónovou šťávou pro větší chuť, přikryjte ji cibulové kroužky. Nalijte všechny ingredience zakysaná smetanová omáčka, můžete misku poslat do trouby a po 40 minutách si vychutnat výsledek.
Mnoho žen v domácnosti raději nepoužívá zakoupené, ale domácí solená ryba. Jak nakládat lososa rychle a chutně? Bude to trvat jen pár ingrediencí, kromě samotné ryby. Filet z lososa, nakrájený na malé kousky a složený do skleněné nádoby, smíchaný se solí a mletým černým pepřem. Tento proces solení nevyžaduje umístění ryby do chladničky a po několika hodinách je losos připraven k jídlu.
Ne každý ví, jak solit bůčka lososa. Jeden z osvědčených receptů obsahuje tyto suroviny: 0,5 kg břicha, 0,5 litru vody, 2,5 polévkové lžíce. lžíce soli, pepře podle chuti. Po přípravě solanky naplňte rybí bůček a dejte na 4 hodiny do lednice. Po této době je pokrm hotový!
A poslední otázka, kterou si kupující občas kladou při výběru ryby na sváteční stůl, je, jak rozeznat lososa od pstruha? Měli byste věnovat pozornost barvě, losos má sytější růžovou barvu, dokonce přechází do oranžového odstínu. Pstruh je světlejší barvy. Pokud jde o chuť, losos je více tučná odrůda ryby oproti pstruhům.
