Haşlanmış karides nasıl soyulur. kral karides nasıl soyulur

Derin denizin sakinleri her zaman misafirler için lüks bir ikram olarak masaya servis edilen lezzetler olarak görülmüştür.

Formunu korumak isteyenler için beslenme uzmanları et yerine deniz ürünlerini öneriyor.

Karides kesinlikle en popüler ve tüketilen kabuklu deniz hayvanlarından biri olarak kabul edilir.

Piyasada birçok çeşidi vardır, genellikle boyut ve renk bakımından farklılık gösterirler. Karides nasıl düzgün bir şekilde temizlenir? Sonuçta, her yemek için sadece soyulmuş ete ihtiyacınız var. Hadi çözelim.

çiğ karides nasıl temizlenir

Çiğ veya pişmiş karidesin temizlenmesi birkaç işlemi içerir. basit adımlar. Satın aldığınız karides türü ne olursa olsun, onları temizlemek zor olmayacaktır.

Öyleyse sırayla başlayalım:

1. Karidesleri durulayın. Karidesleri bir kevgir içine koyun, iyice yıkayın soğuk su.

2. Karidesleri inceleyin ve sümüksü, donuk ve kötü kokanları atın.

3. Çiğ karidesin temizlenmesi, (varsa) kafasının yırtılmasıyla başlamalıdır. Bunu yapmak için, başınızı işaret parmağınız ve başparmağınız arasında, yalnızca vücudun zaten başladığı yerde sıkın. Vücudunuzu diğer tarafta sıkıca tutun. Kafa çıkana kadar başınızı saat yönünde döndürmeye başlayın.

4. Ardından, geniş uçtan başlayıp kuyruğa doğru hareket ederek kabuğu çıkarın. Bacaklar kabukla birlikte çıkacaktır. Daha prezentabl bir görünüm için kuyruğun ucu bırakılabilir. Ancak yine de kuyruğu çıkarmanız gerekiyorsa, üzerine bastırın ve etten sıkın.

5. Karidesten sonra bağırsak yolunu (vücut boyunca koyu damar) kesip çıkarmanız gerekir. Kullanarak Keskin bıçak veya makas, dış kıvrımın ortasında, gövdenin yaklaşık üçte biri kadar bir kesim yapın. Karidesin bağırsaklarını bu şekilde çıkartabilirsiniz. Bunu yapmanın en kolay yolu bir kürdan kullanmaktır. Dilimleme hafif kıvrılıp pişince döküldüğü için daha çekici bir görünüm verir.

Bu sayede karides yemeği acı olmamalıdır. Ardından, karidesleri soğuk suda durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Karides pişirmeye hazır.

Dondurulmuş karides nasıl temizlenir

Karides nasıl düzgün bir şekilde temizlenir, onu çözdük. Ancak bazıları donmuş karidesleri temizlemenin herhangi bir özelliği olup olmadığını merak edebilir. Hadi çözelim, çünkü bazı özellikler hala var.

Dondurulmuş karidesleri temizlemeye başlamadan önce, öncelikle soğuk su altında iyice durulamanız gerekir. Peçete veya havluyla biraz kurulayın. Kurutulmuş ama yine de donmuş olan karidesleri derin bir kasede karıştırın ve kaba tuz serpin. Birkaç dakika bekleyip başlıyoruz. Çoğu durumda, donmuş karides zaten başsız satıldığı için bu adımı atlayacağız.

Dondurulmuş karides nasıl temizlenir:

1. Ürünü tamamen eriyene kadar soğuk su altında durulayın.

2. Eti yırtmamak için dikkatlice kabuğu çıkarmaya başlarız. Bunu yapmak için kabuk kesilmeli ve plakalar çıkarılmalıdır. Karides büyükse, eti yırtma olasılığı daha yüksek olduğundan dikkatli ve yavaş yapın.

3. Bağırsakları zaten bildiğimiz şekilde çıkarıyoruz ama bu yavaş yapılmalıdır (çözülmüş karideste bağırsak yolu kolayca kırılabilir).

Tüm işlemlerden sonra karidesler tekrar akan su altında yıkanır ve havlu ile kurutulur. Kuruturken buruşturmanıza gerek yoktur, sadece kuru bir havlu veya peçete ile hafifçe kurulayın.

Karides nasıl düzgün bir şekilde temizlenir? Bu soru, benzer bir ürünle ilk karşılaşan herkesi endişelendiriyor. İşte doğru anladık. Ancak doğru karidesin nasıl seçileceği önemli bir sorudur. Sonuçta, pişmiş yemeğin tadı ve aroması kalitesine bağlı olacaktır.

Tabii ki, onları özel bir akvaryumdan canlı olarak satın almak en iyisidir, ancak bu her zaman ve her zaman mümkün değildir. İkinci seçenek donmuş karides. Bunları satın alırken, her birinin görünümünü ayrı ayrı dikkatlice düşünmek önemlidir. Düzgün işlenmiş karides birbirine yapıştırılmamalıdır. Bacaklar ve kuyruklar vücuda yakın tutulur ve baş yeşil veya kahverengi olmalıdır. Karkasın en ince kaplamayla çevrelenmiş gibi görünmesi için her karkastaki buz minimum düzeyde olmalıdır. Torbanın tamamında kar ve buz parçalarının bulunması kabul edilemez.

Çıkarılan karides kabukları nasıl kullanılır?

Ve son olarak, bir tavsiye daha. Çiğ karidesleri temizledikten sonra kabuklarını atmak için acele etmeyin. Onlardan yemek yapabilirsin harika çorba veya egzotik sos. Onları bir tencereye koyun. Kabukları örtecek kadar su dökün, kaynatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan çıkardıktan sonra içindekileri süzün ve karides kabuklarının et suyunda çorba pişirmeye başlayın.

Deniz ürünleri sevenler genellikle karidesin nasıl soyulacağını ve bunun için en iyi zamanın ne zaman olduğunu tartışırlar. Bazıları, önce ürünleri kaynatmanın ve ardından işlemeye devam etmenin doğru olduğunu savunuyor. Buna katılmamak zor, çünkü bu yaklaşımla et olabildiğince sulu ve yumuşak olacak. Öte yandan, bazı tarifler ham ama rafine edilmiş malzemelerin kullanılmasını gerektirir. Kendinizi tüm olası yaklaşımlara ve nüanslara alıştırmak en iyisidir, o zaman şu veya bu durumda karidesin nasıl soyulacağına dair kesinlikle herhangi bir sorun olmayacaktır.

Taze karides nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?

Antenli ve kabuklu, gri-yeşil kirli rengin pek iştah açıcı olmayan unsurları, taze karidesin dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir. Ürünü incelemeli, kabuklarda şüpheli ışık lekesi, hasar, mukus olmadığından emin olmalısınız. Bu tür ürünler buz üzerinde taşınıp saklanmasına rağmen üzerlerinde en ince buz kabuğu bile bulunmamalıdır.

Onları temizlemenin en kolay yolu şudur:

• Kabuğu sırt boyunca keskin ince makasla kesin ve dikkatlice çıkarın. Daha sonra karidesin başından kuyruğuna doğru hareket eden ince plakaları çıkarıyoruz.

İpucu: Soğutulmuş karides, mağazalarımızda pek yaygın değildir. Böyle bir ürünü bulacak kadar şanslıysanız, satın almadan önce saklama yöntemine dikkat etmelisiniz. Öğeler, yavaş yavaş eriyen kırılmış buzun üzerine serilirse, bunları güvenle satın alabilirsiniz. Ancak kuru buza serilen ürün büyük ihtimalle birkaç saat önce donmuştu.

• Ardından, kahverengi bir ipliğe benzeyen bağırsak damarını çıkarmalısınız. Bunu doğru bir şekilde yapmak için, karkasın kenarlarını elemanın arkasına itmeniz gerekir. Sonra bacakları çıkarırız, yenilmezler.
• Bazı aşçılar son adım olarak karidesin kafasını çıkarır, ancak bu önerilmez. İlk olarak, yemeğin estetik özellikleri bu yaklaşımdan muzdariptir. İkincisi, karkasın bu kısmı birçok besin içerir ve yararlı maddeler. Isıl işlem sırasında ete geçerek onu doyururlar.

Ürünler temizlendikten sonra yıkanmalı ve hemen işleme alınmalıdır. Bu tür eşyaları buzdolabında bile saklayamazsınız. Boşlukları hemen harekete geçirmek mümkün değilse, dondurulmaları gerekecektir.

Dondurulmuş karides nasıl temizlenir

Tabii ki, ideal olarak, donmuş karides önce kaynatılmalı ve ancak daha sonra soyulmalıdır. Bununla birlikte, tarifin uygulanması ham ve saflaştırılmış bir bileşen gerektiriyorsa, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• Büyük öğeler.İlk olarak, uygun şekilde çözülmeleri gerekir. Ürünle birlikte bir kaseyi buzdolabına veya masaya koymayın, bu, parçalara zarar verebilir. Akan su (soğuk veya ılık) altında durulamak daha kolay, daha hızlı ve daha güvenlidir. Karında veya sırtta makasla bir kesi yaparız, açarız, bağırsak damarını çıkarırız. Genellikle deniz ürünleri kabuksuz dondurulur, bu kural ihlal edilirse, onu çıkarmak için biraz zaman harcamanız gerekecektir. Artık boşluklar akan su altında iyice yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve amaçlarına uygun olarak kullanılır.

• Küçük donmuş karidesleri, önceden haşlanmış bir ürünle aynı şekilde temizlemek en iyisidir. Aksi takdirde, manipülasyon için çok zaman ve çaba harcamanız gerekecektir. Ayrıca, tamamlanmış ürün ciddi şekilde zarar görecek ve iştah açıcı görünümünü kaybedecektir.

Taze hazırlanmış dondurulmuş karides, ince bir buz kabuğu ile kaplanmalıdır. Pekala, birbirine yapışmamışlarsa, aksi takdirde bileşeni işleme kurallarının yeniden dondurulması veya ihlal edilmesi olasılığı vardır. Haşlanmış elemanlar, tek tip olması gereken çekici bir pembe renkle ayırt edilir. Herhangi bir leke, şerit ve koyu renkli alanlar, yarı mamulün kalitesiz olduğunun bir göstergesidir.

Birçok kişi, hazır haşlanmış bir ürünün nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğine aşinadır. Ürünü göbeği yukarı bakacak şekilde çevirmeniz yeterlidir, öncelikle bu kısımda olabilecek havyar ile birlikte bacakları çıkarın. Şimdi kafayı yırtıp ince kabuğu çıkarıyoruz. Böylece elimizde sadece bir parça var sulu et kuyruğa bağlı. Yırtılabilir veya birlikte kullanılabilir (örneğin deniz ürünleri kokteyllerinde).

Dünyanın her yerinden gurmeler, protein, kalsiyum ve mineral bakımından zengin bir deniz ürünü olan karidese dayalı yemekleri çok takdir ediyor. yağ asitleri. Bugün bu lezzetli kabuklular sadece kıyı bölgelerinde değil, herhangi bir şehirde satılıyor ve bütün sene boyunca. Ancak bayat bir ürünle karşılaşırsanız, karidesleri nasıl temizleyeceğinizi bilmemenizin yanı sıra, sadece inceliği bozmakla kalmaz, aynı zamanda ciddi şekilde zehirlenirsiniz.

Taze karides temizliği

Rus mağazalarında, kabuklu ve antenli tipik bir gri-yeşil renk olan taze karidesle tanışmak her zaman mümkün olmaktan uzaktır. Genellikle dondurucular süpermarketler önceden temizlenmiş (pişirilmiş, dondurulmuş) hazır yiyeceklerle dolup taşıyor. Bununla birlikte, bazıları donmuş ve ambalajında ​​​​gizlenmiş ürünlerle uğraşmamayı tercih ediyor, burada her şeye ek olarak vicdansız bir üretici makul miktarda buz koyuyor.

Tabii ki, karides kendi başına lezzetlidir, ancak genellikle bir tabakta bileşen olarak kullanılırlar, bu nedenle çiğ deniz ürünlerini korumak için nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini bilmek önemlidir. faydalı özellikler ve eşsiz lezzet.

Çiğ karides soyma prosedürü:

1. Yapılacak ilk şey, taze ürünleri bir kevgir içine koymak ve ardından soğuk suyla durulamaktır.
2. Sonra dikkatlice sıralayın. Şüpheli bireyler bulduktan sonra (kabukta mukus belirmiş, donuk bir yüzey ve kötü koku), onları vazoya gönderin.
3. Çiğ karides kafasından yırtılarak soyulmaya başlar. İki parmağınızla gövdenin alt kısmından sıkarak ve kişiyi diğer yanından tutarak, başı gövdeden ayırın.
4. Şimdi kabuğu çıkarmanız gerekiyor. Geniş kısımdan kuyruğa doğru hareket ederek çıkarın. Kabukla eş zamanlı olarak pençeler de ayrılır. Kuyruğun ucunu koparmak gerekli değildir, ancak gerekirse hafifçe bastırıp sıkarak çıkarılır.
5. Ardından, karidesleri kesin ve bağırsakları ondan çıkarın. Vücut boyunca uzanan koyu renkli bir ipliktir. İyi bilenmiş bir bıçak veya mutfak makasına ihtiyacınız olacak. Dış virajı inceleyin. Bağırsak bir kürdan ile çıkarılır.
6. Temizlenen kabuklular soğuk su ile yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Dondurulmuş ürün taşıma

Sadece değerli bir deniz ürünü seçerken hata yapmamanız değil, aynı zamanda karidesleri nasıl temizleyeceğinizi de bilmeniz gerekiyor. Dondurulmuş ve soyulmamış kabuklular açık pembe renge sahip olma eğilimindedir. Saklama koşullarına uyulduğu takdirde deniz ürünlerinin bütünlüğü bozulmamalıdır. Karidesin kabuğunda beyaz lekeler varsa, kalın bir buz tabakasıyla kaplıysa ve kötü bir şekilde ayrılmışsa, kalitelerini düşünmelisiniz. Bu tür ürünlerin tekrar tekrar donmaya maruz kalmış olması mümkündür. Açıkça satın almaya değmez ve hatta bu tür karidesleri temizlemeye değmez.

Elbette birçok ev hanımı, donmuş deniz ürünlerini önce kaynatmanın ve sonra soymanın daha iyi olduğunu söyleyecektir. Bununla birlikte, belirli bir mutfak fikrini gerçekleştirmek için bazen ham ve saflaştırılmış bir bileşen olmadan yapamazsınız.

Dondurulmuş karidesleri nasıl temizleyeceğinizi öğrenmek için aşağıdaki talimatları okumalısınız:

1. Büyük öğeler. Yapılacak ilk şeyin buzunu çözmek olduğunu tahmin etmek zor değil. Dondurulmuş deniz ürünlerini buzdolabı bölmesinde bırakmamak ve masaya koymamak, ürünün bozulmasına neden olabileceğinden daha iyidir. Karidesleri akan ılık su altında durulamak çok daha kolay ve hızlıdır. Karnı veya sırtı keserek bağırsak bireyin vücudundan çıkarılır. Deniz ürünlerini kabuksuz dondurmak gelenekseldir, ancak bu koşullar karşılanmadığında, çıkarılmasıyla biraz uğraşmanız gerekecektir. Boşluklar suyla iyice yıkanır ve peçetelerle kurutulur.
2. Küçük eşyalar. Buna göre deneyimli şefler, haşlanmış bir üründe olduğu gibi aynı şemayı izleyerek küçük kabukluları temizlemek daha iyidir, aksi takdirde tüm süreç çok uzun zaman alacaktır. Ayrıca temizlik sırasında ürüne zarar vermek kolaydır, bu da iştah açıcı görünümünün kaybolmasına neden olur.

Haşlanmış deniz ürünlerinin temizlenmesi

Şımartmayı sevenler gurme lezzetler deniz ürünlerinden, muhtemelen nasıl temizleneceğini bir kereden fazla düşündünüz. kral karides kendilerini ifşa etsinler diye tat nitelikleri V hazır yemek. Uzmanlar, kabukta haşlanmış kabukluların besinleri daha iyi koruduğuna ve etlerinin daha sulu ve lezzetli kaldığına inanıyor. Neredeyse hiç kimse bu gerçeği tartışmayacaktır. pişmiş ürünün temizlenmesi çok daha kolaydır.

Haşlanmış karides temizleme ilkeleri:

1. Çiğ deniz ürünlerinin temizliğine arkadan başlanıyorsa, haşlanan deniz ürünlerinin temizliği karından başlanarak yapılır. Birey başından alınarak karın yukarı gelecek şekilde yerleştirilir.
2. İlk olarak, ete zarar vermemeye dikkat ederek, keskin bir makas kullanarak kabuğu kesin. Baştan kuyruğa doğru hareket eden bir kesi yapılır, plakaları dikkatlice çıkarın. Aynı renge sahip oldukları için etli kısım ile karıştırılmaması önemlidir.
3. Haşlanmış deniz ürünleri ile çalışırken, bir kase hazırlamanız gerekir. ılık su. Böyle bir önlem, parmaklara yapışan bacakları, pulları, bağırsak damarlarını ve diğer engelleyici unsurları hemen yıkayacaktır.
4. Bağırsak damarının çıkarılmasına devam edin. Dikkatli olursanız, yırtılmaz veya yayılmaz. Minyatür kabuklularda bağırsak lifi çok kırılgan olduğu için onu kesmek en iyisidir. Basitçe büyük olanlardan çıkarılır.
5. Tarif izin verirse kafa bırakılabilir, çünkü içerir. büyük miktar pişirme sırasında eti daha besleyici ve yumuşak yapan değerli maddeler.

önce karidesleri temizleyin ısı tedavisi veya sonra, şefin tercihine veya hangi yemeğin planlandığına bağlıdır. Temel kurallara uyarak deniz ürünlerinin temizliği ile başa çıkabilirsiniz. acemi bir aşçı bile.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Karides, yalnızca özel eşsiz tadıyla değil, aynı zamanda kabuklularda öncelikle yüksek iyot içeriği nedeniyle ortaya çıkan faydalarıyla da öne çıkan bir deniz ürünüdür. Karides, ana yemek olarak hizmet edebilir veya diğerlerini tamamlayabilir. Onlardan ilk yemekler, salatalar, güveçler, rostolar ve çok daha fazlası hazırlanır. Bu deniz ürünlerini kullanarak bir yemek pişirmeye başladığınızda, karidesin nasıl temizleneceğini bilmek önemlidir çünkü bu süreçte yanlış bir şey yaparsanız, yemeğin tüm tadını alışılmadık bir tat katarak bozabilirsiniz.

Nasıl seçilir

Doğru ürün seçimi, yemek pişirme yolunda önemli bir adımdır. lezzetli yemek. Çoğu zaman, zaten haşlanmış ve donmuş kabuklular mağaza raflarında görünür. Böyle bir ürünün hazırlanması daha hızlıdır, ancak mümkünse soğutulmuş deniz ürünleri tercih edilmelidir. Maalesef bu versiyonda kıyı kentlerinde karides bulunabiliyor, diğer bölgeler donmuş yiyeceklerle yetinmek zorunda kalıyor.

Taze donmuş karides seçerken, kabuğunun gri-yeşil tonuna sahip olmasına dikkat etmek önemlidir. Kabuklular üzerindeki buz kabuğu şeffaf ve üniform olmalıdır, aşırı donma yanlış olduğunu gösterir. sıcaklık rejimi depolama ve olası buz çözme. Deniz ürünlerinin kokusu hoş olmalı, kabukluların başlarına da dikkat etmek önemlidir, eğer siyahlarsa bu tür karidesleri almamalısınız. Dondurulmuş ürünün artık taze olmadığını gösterdiğinden, halka şeklinde katlanmayan kabukluların seçilmesi tavsiye edilmez.

Tavsiye! Karides seçerken kahverengi başlı bireylerden korkmamalısınız, bu onun hamile olduğunu gösterir ve bu nedenle daha da büyük faydaları vardır.

Basit ve büyük kabuklular arasında seçim yapan gurmelerin küçük örnekleri tercih etmeleri önerilir. Kral karidesler aynı tür kabuklulardır, sadece daha büyüktürler ve ılık sularda bulunurlar, daha az yoğun bir tada sahip oldukları kabul edilir.

Nasıl temizlenir

Önceden pişirilmemiş, ancak taze donmuş karides nasıl düzgün bir şekilde temizlenir.

1. 1. Öncelikle kabuklular akan suda yıkanmalı ve dondan arındırılmalıdır. Ürüne zarar vermemek için kısa süreli ve dikkatli bir şekilde durulayın.

• Daha sonra keskin bir makasla karides kabuğunu arkadan, yumuşak karkası yırtmayacak şekilde çok dikkatli bir şekilde kesin. Ardından kabuk plakalarını baştan kuyruğa doğru çıkarın.

• Bağırsak damarını çıkardığınızdan emin olun. Bu, karkasta bulunan ince kahverengi bir ipliktir, onu çıkarmak için sırt boyunca bir kesi yapmanız gerekir. Ayrıca bacakları da çıkarmanız gerekir.

• Gerektiğinde karidesin başı çıkarılır. Pek çok faydalı madde içerir, bu yüzden onu yırtmamak daha iyidir, ancak ondan kurtulmak için temel bir istek varsa, o zaman onu kaldırabilirsiniz.

Genellikle deniz ürünleri kızartmadan önce bu şekilde hazırlanır çünkü bu pişirme yöntemi ürünün temizlenmesini gerektirir. Karideslerin kabuğunu çıkarmadan pişirilmesi ve piştikten sonra temizlenmesi tavsiye edilir.

Haşlanmış donmuş deniz ürünlerini temizlemeniz gerekiyorsa, işlem farklı değildir, yine de ürünü durulamanız, kabuğu kesmeniz ve bağırsak ipini çıkararak çıkarmanız gerekir. Bu iki ürün türü arasındaki fark sadece pişirme süresindedir, önceden işlenmiş karides pratikte pişirme gerektirmez.

Ayakkabı haşlanmış

Çoğu gurme, karidesleri yalnızca pişirdikten sonra temizlemenizi önerir. Neden? Kabukta haşlanmış kabuklular daha fazla fayda ve vitamin tutar ve bu durumda etleri daha sulu ve hoş kokulu olur. Ayrıca onları çok daha kolay temizlemek için kaynatılır. Önemli olan ürünü fazla pişirmemek, aksi takdirde et sert ve lastik gibi olur.

Çiğ deniz ürünlerini arkadan soymaya başladıysanız, haşlanmış deniz ürünleri karından başlamalıdır. Kabuklu hayvan kafasından alınır ve ters çevrilir. Pençeler çıkarılır, havyar içerebileceklerine dikkat edilmelidir, çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bundan sonra, kafa yırtılır ve kabuk, kuyruğundan tutularak karidesten çekilir. Sonuç olarak, bir parça temizlenecek kokulu et tutmanın çok uygun olduğu bir kuyruğu olan karides. Bu arada, bazı yemekler, yeme kolaylığı için bu özel kuyruğun varlığını öne sürüyor.

Deniz ürünlerinin pişirilmeden önce veya sonra temizlenmesi, hostesin isteğine veya hangi yemeklerde kullanıldığına bağlıdır. Pek çok acemi aşçı, bu ürünle yemek pişirmez çünkü boyunduruğun nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğine dair hiçbir fikirleri yoktur ve bu işi üstlendikten sonra sadece eti bozarlar. Yukarıdaki ipuçlarına bağlı kalarak, en deneyimsiz aşçı bile temizlikle başa çıkacaktır.

Karidesler, denizlerde ve okyanuslarda yaşayan kabukluların temsilcileridir. Tadı yumuşak ve tatlı olan etleri, dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından çok değerlidir. Bu deniz ürününün hazırlanmasının özellikleri, büyüklüğüne ve ön tedavi.

• sığ ve derin su;
• gri, pembe, çizgili;
• benekli;
• asil;
• tırtıklı;
• karabinalar ve diğerleri.

Dışa doğru, boyut ve renk bakımından farklılık gösterirler. Kabuklular ne kadar küçük olursa ve daha soğuk su yaşam alanı, daha lezzetli. Bununla birlikte, birçok gurme, büyük kraliyet veya kaplan karidesleri, etli ve görünüşte prezentabl. Rus raflarında, çoğunlukla Uzak Doğu'da, ayrıca Güneydoğu Asya ve Tayland ülkelerinde yakalanan kabuklular var.
Buz sırlı dondurulmuş karides

Avlanma yeri ve türü ne olursa olsun, çoğu zaman karides boyutlandırılır ve iki sayı ile işaretlenmiş paketlerde paketlenir: 50/70, 35/40, vb. Bu gösterge, birçok tüketicinin inandığı gibi, boyutlarını değil, 1 kg başına birey sayısını gösterir. En küçük örnekler 90–120 adet olabilir. 1 kg ve en "ağır" - sadece 2 adet.

Karidesin ön muamele derecesine (veya eksikliğine) bağlı olarak, aşağıdaki karides türleri ayırt edilir:

• canlı;
• soğutulmuş;
• taze dondurulmuş;
• haşlanmış-dondurulmuş.

En lezzetli ve sağlıklı karides kesinlikle yeni yakalanmıştır. Balık tutulan bir bölgede yaşamıyorsanız, canlı veya taze soğutulmuş karides satın almanız pek olası değildir. Gerçek şu ki, kabuklular çok hızlı bir şekilde bozuluyor. taze. Hipermarkette soğutulduğu iddia edilen ürün büyük olasılıkla basitçe çözülmüş. Karidesler hala mağazanın akvaryumunda yaşıyorsa kesinlikle tazedirler.
karides - çabuk bozulan ürün bu yüzden onları canlı veya dondurulmuş olarak satın almak en iyisidir

Orta Rusya sakinleri için en iyi seçenek donmuş kabuklulardır. Yakalandıktan hemen sonra veya hızlı pişirildikten sonra dondurulabilirler. Her iki seçenek de nispeten güvenli kabul edilir.

Karides seçerken dış belirtilere dikkat edin:

• kabuk, açık veya koyu lekeler olmaksızın eşit renkte olmalıdır;
• karidesin başı yeşilimsi olabilir (planktonla beslenmesinden dolayı) - bu bir bozulma belirtisi değildir;
• siyah başlı karidesleri reddetmek daha iyidir, tatsız veya şımarık olabilirler;
• taze karides genellikle gri, yarı saydam, haşlanmış - pembe veya turuncu;
• çözülmüş veya soğutulmuş karides hafif bir balık kokusuna sahiptir, deniz ürünleri kötü kokuyorsa bozulabilir.

Yemek pişirmek için hazırlık

Pişirmeden önce canlı ve soğutulmuş karidesleri akan su altında durulayın. Elinizin altında taze donmuş kabuklular varsa, onları soğuk su dolu bir tencereye koyarak buzunu çözmeniz gerekir. Mikrodalgayı kullanın, ıslatın ılık su veya uzun süre buz çözme oda sıcaklığı gerekli değil - bu, ürünün tadını olumsuz etkileyebilir. Haşlanmış-dondurulmuş kabuklular oda sıcaklığında çözülebilir.
Buz çözüldükten sonra karidesin ağırlığı önemli ölçüde azalabilir.

Büyük karidesler, bazı aşçılar pişirmeden önce kabuklarını ve bağırsaklarını çıkararak temizlemeyi tercih ederler. Bu yapılmazsa hazırlık aşaması, belki haşlanmış ürün acı olacaktır. Çiğ bacakları ve kabukları atmayın - onlardan et suyu pişirebilirsiniz. Küçük karidesler genellikle pişirildikten sonra temizlenirken, haşlanmış-dondurulmuş olanlar ise soyulmuş olarak satılabilir.

Nasıl pişirilir

Karidesler uzun süreli ısıl işlemi tolere etmez. Çok uzun süre pişirirseniz lezzetlerini kaybederler ve etler sertleşir. Bu nedenle karidesler kaynayan suda birkaç dakika haşlanır. Pişirme süresi doğrudan kabukluların boyutuna bağlıdır.
Haşlanmış karides için en iyi baharat taze limon suyudur.

Karidesler limonla iyi gider, onlara sululuk ve acılık verir. Limon suyu pişirme suyuna ekleyebilir ve/veya haşlanmış kabukluların suyunu üzerine dökebilirsiniz.

Canlı ve soğutulmuş karides

Isıl işlem görmemiş kabuklular genellikle gri, yeşilimsi veya kahverengimsi renktedir.
taze karides gri, kahverengimsi veya yeşilimsi bir renge sahip olmak

Bunları düzgün bir şekilde kaynaklamak için aşağıdakileri yapın:

1. Bir tencerede suyu kaynatın (1 kg karides için yaklaşık 2 litre su alınır).
2. Baharat ekleyin - tuz, Defne yaprağı, biber, tatmak için yarım limon suyu.
3. Karidesleri bir tencereye koyun ve suyu kaynatın.
4. Yaklaşık 3 dakika pişirin (büyük karides - 5-6 dakika).
5. Hazırlık tarafından belirlenir dış görünüş- kabuklular pembe veya donuk hale gelir.

taze dondurulmuş

Karidesler taze dondurulduysa, çözüldükten sonra canlı olanlarla aynı renge sahip olurlar. Pişirme yöntemi, canlı ve soğutulmuş kabukluların hazırlanmasından farklı değildir.

Haşlanmış-dondurulmuş

Bu kabuklular yemeye hazır, sadece buzlarını çözmeniz ve eşit şekilde ısıtmak için çok kısa bir süre kaynar suda tutmanız yeterli.
Küçük haşlanmış-dondurulmuş soyulmuş karideslere salata denir

Uzun pişirme, eti "kauçuk" ve neredeyse tatsız hale getirecektir. Aşağıdaki gibi ilerleyin:

1. Çözülmüş karidesleri kaynayan tuzlu suya atın (tadına göre baharatlar).
2. 1-2 dakikadan fazla tutmayın.
3. Ocağı kapatın ve hemen karidesleri oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın.

karides nasıl temizlenir

Kabukluların pişirildikten sonra temizlenmesi kolaydır. Bunu kullanmadan hemen önce (birer birer soyun ve hemen yiyin) veya önceden (diğer yemeklere eklemek için) yapabilirsiniz. Küçük karidesleri temizleme yöntemi basittir:

1. Karidesleri başından tutup ters çevirin.
2. Bacakları dikkatlice kaldırın.
3. Başı gövdeden ayırın.
4. Kabuğu kavrayın ve çekin, sırtın tüm yüzeyinden kolayca çıkarın.

Büyük karideslerde kabukluların içinde bulunan ve koyu renkli bir ipliğe benzeyen bağırsağın da çıkarılması gerekir. Bunları şu şekilde temizleyin:

Aynı şekilde büyük karidesleri de pişirmeden önce temizleyebilirsiniz.

Video: karides kesme sırları

Karidesin lezzetli ve yumuşak olması için kaliteli bir ürün seçmek, doğru şekilde işlemek ve kaynar suda fazla maruz bırakmamak önemlidir. Hazır karides, bağımsız bir atıştırmalık olabilir veya çok çeşitli yemeklerin bir bileşeni olabilir.