Herkese selam!
Birbirinden lezzetli tariflerin olduğu bir bloga denk geldiniz. Ve bugün onlardan biri hakkında konuşacağız. Çünkü kuzukulağı turtası yapacağız. Kuzukulağı mevsiminde, bazıları onunla ne yapacağını bilmiyor. Kuzukulağı aslında bir ottur. Birçoğu için, aynı şekilde büyür. Ve hayal gücü birçokları için daha ileri gitmez. Bu nedenle, bu makale size nasıl kullanılacağını anlatmak için yazılmıştır. harika tarifler lezzetli bir bitki atın.
Makalede şunları bulacaksınız:
Kuzukulağı dolgusu harika. Bu muhtemelen dolguya doldurabileceğiniz sulu bitkilerden biridir. Bu bitki ıspanağa mükemmel bir alternatif olabilir. Sonuçta ıspanak pahalı bir üründür. Hatta bazı kuzukulağı türlerine ıspanak denir. Sonuç olarak, çok lezzetli aldık ve sulu turtalar tatlı ve ekşi dolgulu. Aklını başından alacak, seni temin ederim.
Tatlı kuzukulağı dolgusu: sır yok
Turta pişirmeye başlamadan önce, harika bir dolgu hazırlama sürecini analiz etmek için sizinle başlamak istiyorum. Bitkimiz çok sulu olduğu için ürün aynı olacaktır. Seçeneklerden birini ele alalım.
2-3 büyük demet kuzukulağa ihtiyacınız olacak. Önce yıkanması gerekiyor. Her yaprağı her iki taraftan akan su altında yıkarız. Bu nedenle, kalın bacakları çıkarmanız, yaprakları kendiniz bırakmanız gerekir. Bunu yapıyorum çünkü bacak çok daha sert ve daha ekşi. Bana öyle geliyor ki turtalarda böyle sürprizler yapmak pek hoş olmayacak.
Hala bacakları kullanmaya karar verirseniz, yapraklardan ayrı olarak kaynatılmaları gerekir. Onları daha yumuşak ve daha az asidik hale getirmek için.
Şimdi bitkiyi öğütüyoruz. Önce boyunca, sonra çapraz olarak kesin. 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin. Daha ince yapabilirsiniz.
Tüm bu vitamin zenginliğini kaynar suyla doldurun. Yapraklar hemen solmaya başlar. Çok nazikler.
Biraz müdahale edelim. Ve hemen suyu boşaltmanız gerekir. Olabildiğince fazla su sıkıyoruz. Kuzukulağı hacmi azaldı.
Süzdükten sonra su kalırsa, bitkiyi ayrıca sıkarız. Doldurmada sıvı olmamalıdır. Aksi takdirde, turtalar dağılacak ve meyve suyu fırın tepsisine akacaktır. Ve yanacaklar.
Bu kadar. Doldurma daha fazla hazırlık için hazırdır. Hazır hamurunuz varsa, hemen turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Daha önceki yazılarımda sırlar konusuna değinmiştim.
Kuzukulağı ile lezzetli kızarmış turtalar: hamur mayasız olacak
Kullanılan bitkinin dikilmesi çok zor olduğunda ısı tedavisi. Bu nedenle, ilk hacme bakmayın. Mayalı hamurun pişmesi daha uzun sürer, bu yüzden kefir'i baz olarak kullanacağız. Ve turta pişireceğiz.
Yani bu dolgu ile bunu puf üzerinde bile yapabilirsin. hamur mayası.
İhtiyacımız olacak:
- Taze veya dondurulmuş kuzukulağı - 600 gram
- Kefir (%3.2) - 300 mililitre
- Un - 350 gram
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı (hamurda)
- Tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı
- 1 turta için şeker - 1 çay kaşığı
- Soda (veya kabartma tozu) - ayrıca 1 çay kaşığı
Ürün listesinden de görebileceğiniz gibi hamur için yumurta kullanmıyorum. bilinçli olarak yaptım. Çünkü ağırlaştırıyorlar. Ve onu mümkün olduğunca gür hale getirmeliyiz. Bazı tarifler, turtalar kızartılırken yumurta eklemenizi önerir. Ama yine de eklememenizi tavsiye ederim. Kendiniz görün, hepsi isteğe bağlıdır. Bir yumurtayı yenebilirsin.
Pişirme adımları:
1. Doldurmanın hazırlanmasıyla başlayalım. Daha önce belirtildiği gibi, bitkinin hacmi ısıl işlemle büyük ölçüde azaltılır. Her şeyden önce, kuzukulağı dikkatlice yıkayın. Sert bacaklardan kurtuluruz, sadece yaprakları bırakırız. Şimdi çok küçük değil kesiyoruz.
2. Ve sonra ne soruyorsun? Daha sonra bu yaprakların üzerine kaynar su döküyoruz. Kelimenin tam anlamıyla 30 saniye. Yani biraz kaynasınlar diye. Ve suyu boşalttıktan sonra, hacmin nasıl önemli ölçüde azaldığını açıkça göreceksiniz. Boşaldıktan sonra, fazla nemden kurtulmak için elinizle sıkıştırmanız önerilir. İçindekiler bu durum 5-6 turtaya yetecek kadar var. Yarım yemek kaşığı koyacağız.
Yaprakların kendileri nemli ve sulu. Ve pastanın içinde ilave sıvıya ihtiyacımız yok.
Test hazırlığı
3. İlk önce kefiri bitkisel yağ ile karıştırın. Sonra oraya tuz, şeker ve soda ekleyin. Tekrar karıştırın.
4. Ardından unu eleyin ve hamuru yoğurun. Elinize yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır. Hamurun yoğurulması kolay olmalıdır. Sıkı olmamak. İçindekiler listesinde belirtilen ağırlık gösterge niteliğindedir.
Unutma! Herhangi bir tarifte, unun ağırlığı her zaman yaklaşık olarak belirtilir. AT meyilli Un ekleyebilirsiniz. Ancak zaten çakılda nem eklemek artık mümkün değil.
5. Parti bittiğinde hamuru 15 dakika dinlendirin. Bir havluyla örtün veya sarılmak film tas.
6. Küçük şeyler için ayrıldı. Kör ve fırında turta. Hamurdan küçük parçalar koparın. Dilerseniz boyutunu seçebilirsiniz. Sadece pişirme sırasında turtaların boyutunun arttığını unutmayın.
7. Her bir topu ellerimizle yoğuruyoruz veya merdane ile bir daireye yuvarlıyoruz. Ve yaklaşık yarım yemek kaşığı kadar kuzukulağı dolgusunu ekleyin. Doldurmanın tatlı olduğunu söylerdim. Ve bu aşamada, doğrudan dairenin merkezine bir çay kaşığı şeker ekliyoruz. Bundan sonra, dolguyu ekleyin.
8. Ve dolguyu bir hamur tatlısı gibi pastanın içine yapıştırın.
9. Turta pişirmek için kalır. Ve kızartarak pişireceğiz. Bunun için bir kızartma tavasına ihtiyacımız var. Katmanın köftenin yüksekliğinin yaklaşık 1/3-1/2 olması için yeterli miktarda bitkisel yağ dökün.
Kızartma turtaları, patatesler, pirzolalar, yağ için temel kural iyi kalsine edilmelidir. Yiyecekleri asla soğuk yağa batırmayın.
Peki, turtaları tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Her iki tarafta 3 dakika yeterlidir.
Isıtma için hangi ateş seçilir? İhtiyacınız olan maksimum, hızla yanarlar. İçeride pişmeyecekler. yangın maksimumun %60'ı kadar olmalıdır. Ortalamanın biraz üzerinde.
10. Kuzukulaklı turtalar hazır. Evde nasıl lezzetli tatlı turtalar yapabileceğinizi açıkça gördünüz.
Aslında, birçok doldurma seçeneği var. Tatlı ve sade. Ve Vladimir'in tarifiyle ilgilendim. Makalede, parmaklarınızı yalamak için elmalı turtaları nasıl pişirebileceğinizi gösteriyor. Bu tarifte tatlı dolguyu ayrıştırıyor.
Maya hamurunda kuzukulağı ile tatlı turtalar: fotoğraflı adım adım tarif
Çok lezzetli olduğu ikinci yol ve hava kekleriçocukluktan itibaren. Bu tarifte bitkiyi kaynar suda bekletmeyeceğiz. Ayrıca böreklerin havadar olması için maya ile hamur yapmanın sırrını da öğreneceksiniz.
İçindekiler:
Test için
- Un - 400 gram
- Şeker - 50 gram (kaydırmalı 2 yemek kaşığı)
- tavuk yumurtası - 1 adet
- Dolgusuz doğal yoğurt - 125 gram
- Maya - 1 çay kaşığı (5 gram)
- Süt - 125 gram (Un farklı olduğu için bu yaklaşık bir miktardır)
- Tuz - 1/2 çay kaşığı.
- erimiş Tereyağı- 30 gram
- Bitkisel yağ - 30 gram
Doldurma için (hepsi hamur miktarına bağlıdır)
- Kuzukulağı
- Şeker
Pişirme işlemi:
1. Ve hamurla, daha doğrusu hamurla (pastırma mayası) başlayacağız. Bir bardak al. 50 gram oraya biraz dökün ılık su. Maya, 2 çay kaşığı un, biraz şeker, kelimenin tam anlamıyla yarım çay kaşığı atıyoruz. kadar her şeyi iyice karıştırın homojen kütle böylece topaklar kalmaz. Ve 15 dakika ılık bir yere koyun.
Maya canlıysa, bu süre zarfında uyanıp köpüklü bir kapak vermek için zamanları olacaktır. Aniden köpük kapak yoksa, değiştirilmeleri gerekir.
2. Bu arada unu eleyin. Üzerine şeker ekleyin. Burada bir yumurta kırın. Yoğurt dökün. Ardından, her şeyi karıştırıyoruz. Ellerinizle veya bir kaşıkla yapın.
3. Şimdi mayalı pastırmayı ekleyin. 15 dakika içinde köpük oluştu. Ve tekrar karıştırın.
4. Ardından porsiyonlar halinde sütü ekleyeceğiz. Ve hiç kuru un kalmayana kadar ekleyeceğiz, yani. her şey ıslak olacak. Hamur kalın olmamalı, orta kıvamda, yeterince yumuşak olmalıdır. Bu yüzden yavaş yavaş sütü ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Sonuç olarak, almalısın yumuşak hamur bu şeklini iyi koruyacaktır.
Yoğurduktan sonra üzerini bir tabak, havlu veya streç film ile örtün. 20 dakika ılık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında, unun tüm nemi emerek glüteni oluşturacak zamanı olacaktır. Ve hamurun yoğurulması daha kolay olacaktır.
5. 20 dakika sonra hamura tuz ekleyin. Sonra yağ karışımında süreceğiz. Eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağlar içerir.
Hem kremsi hem de ayçiçeği ayrı ayrı alabilirsiniz. Veya margarin bile alabilirsiniz. Bu isteğe bağlıdır.
Yağ karışımını küçük porsiyonlarda ekleyin. Bir önceki kısım tamamen emilene kadar sonraki kısmı ekleyin. Ve yol boyunca hamur yoğrulur.
Hamurun daha fazla fermantasyon için hazırlanması
6. Ardından, mümkün olduğunca fazla oksijeni hamura sürmek için hamuru masanın üzerinde iyice yoğurun. Yol boyunca uzayacak, hatırlanacak. Ve sonuç olarak, glüten iplikleri gerilecektir. Hamur daha sıkı olacaktır. Fermantasyon sonucu oluşacak karbondioksiti daha iyi tutacaktır.
Hamuru çekin ve katlayın. Sonra çevirirsin. Tekrar ediyoruz. Ve bu yüzden 10-15 dakika arzu edilir.
7. Sonuç, yumuşak, oldukça yapışkan bir hamurdur. Topu bir kaseye koyun ve yüzeyi düzleştirin. Üzerini streç film ile kapatıp mayalanması için sıcak tutun. Fermantasyon işlemi sırasında, yukarıda masada yaptığımız gibi hamur birkaç kez çekilmeli ve katlanmalıdır. Bu, glüteni iyi geliştirmek için yapılır. Buna karşılık, bitmiş testin kalitesini etkileyecektir.
Hamur çok yapışkansa ellerinizi su veya bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Tabii ki yağ daha iyi.
8. Hamur biraz yükseldi. Yakalamak ve karşı duvara sürüklemek için kenarlardan başlıyoruz. Ve böylece bir daire içinde. Sonunda ikiye katlamanız ve ters çevirmeniz gerekir.
Kural ve teoriyi takip ederseniz, bu tür eklemelerin her 45 dakikada bir 4-5 yapılması gerekir. Uygulamada, bu tür yaklaşık 2-3 ekleme vardır. Ve bunu 45 dakika sonra net bir şekilde değil, hamurun nasıl oturduğunu yapabilirsiniz. Hamur iki katına çıktıktan sonra katlayın.
Hamur topları oluşturma
9. Tüm manipülasyonlardan sonra, masanın üzerine çıkan hamuru yayın. Ve porsiyonlar halinde kesin. Hamuru dikkatlice yayın. Çok sert çekmemeniz tavsiye edilir.
10. Ne tür börek almak istediğimize göre porsiyonlara ayırıyoruz. Hamur oldukça yapışkan, bu yüzden ellerimizi una sarıyoruz. 18 adet çıktı.
11. Daha sonra hamur topaklarının yuvarlatılması gerekir. Bunu yapıyoruz: dış yüzey gerilene kadar hamuru topun ortasına katlayın. kenarlarını sıkıyorum. Ve yuvarlanırım. Pürüzsüz bir top çıkıyor. Ve böylece kalan parçaları yuvarlarız.
Her şeyi yaparken topları bir filmle örtün ve 5-7 dakika yalnız bırakın. Bu süre zarfında glüten gevşeyecek ve hamurun açılması daha kolay olacaktır.
turta yaparız
12. Hamur dinlenirken kuzukulağı yıkayın ve kesin. Bu zamana kadar, bitki kuru ve temiz olmalıdır. Bu sefer kuzukulağı kaynar suda bekletmeyeceğiz. Bir top alıp kek haline getiriyoruz. Bitkiyi şekerle karıştırmayacağız. Pastaya ayrı ayrı şeker ve kuzukulağı ekleyeceğiz.
Şekeri ve kuzukulağı önceden karıştırırsanız, çim meyve suyu verir. Ve dolgu nemli olacak.
Yeterince ince açın. Kekin ortasına bir çay kaşığı şeker koyun. Sonra kuzukulağı koyuyoruz. İlk önce, bir yumru oluşturarak elinizde bükün. En zor şey, orta kenarları birlikte körlemektir. Ve sonra daha kolay. Köfte gibi kör oluyoruz.
13. Körlenmiş turtaları yemek kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Ve onları folyo ile örtün. Ve 30-40 dakika bekletin. Aşağıdaki resim zaten zaman geçtikten sonra.
14. Ardından, pişirmeden 5-7 dakika önce çırpılmış yumurta ile yağlayın. Ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar gönderin.
Pişirme sıcaklığının mutlak olmadığını unutmayın. Fırınınıza odaklanın. Daha düşük veya daha yüksek bir sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Pastalar hazır. Afiyet olsun!
Bir tavada turta kızartıyoruz: detaylı bir video
Mayalı hamurun da kullanıldığı başka bir örnek göstermek istiyorum. Bu arada bir tavada pişireceğiz. Aynı derecede lezzetli çıkıyor.
Sevgili okuyucu, burada sona geldik. Birlikte kuzukulağı ile turta yapmak için adım adım tarifleri parçalara ayırdık. Ve birkaç seçenek göstermeye çalıştım. Dolgunun hem mayalı hamur hem de mayasız hamur için uygun olduğunu kendiniz gördünüz. Dolguyu hazırlamanın iki yolu olarak kabul edildi. Kuzukulağı kaynar suya batırabilirsiniz, ancak ondan fazla nemden kurtulmayı unutmayın. Ham olarak gönderebilirsiniz.
İlginiz için teşekkür ederiz! Beğen ve sınıf. Aileniz ve arkadaşlarınızla tarifleri paylaşın. Ve blog güncellemeleri için bizi izlemeye devam edin. Herşey gönlünce olsun!
Ne yazık ki, birçok kişi kuzukulağı kullanımının çeşitli pancar çorbası ve çorbalarla sınırlı olduğuna inanıyor. Ancak, bu hiç de böyle değil, çünkü bu bitki basitçe elde ediliyor. Kuzukulağı ile pişirmek her zaman şaşırtıcı derecede sulu, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir.
Kuzukulağı dolgusunun benzersizliği, hem tatlı hem de tuzlu olabilmesidir. Herhangi bir hamur da kullanılabilir. Ayrıca kuzukulağı yapraklarının içerdiğini de unutmayın. büyük miktar her insanın normal yaşamı için gerekli olan vitaminler, tanenler, askorbik asit ve karoten.
Kilo vermek için güzel bir bonus Düşük kalorili Kuzukulağı. Böylece kalorisi oldukça düşük olan hamurları pişirebilirsiniz. Size kesinlikle beğeneceğiniz turtalar için kuzukulağı dolgusu için birkaç tarif sunuyoruz. 500-600 g hamur için aşağıdaki dolum miktarı belirtilmiştir.
Tatlı kuzukulağı dolgusu
İçindekiler:
- kuzukulağı - 3 demet
- şeker - 150 gr
- nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Her şeyden önce, kuzukulağı her iki tarafta iyice durulamanız, kağıt üzerinde kurutmanız ve ince doğramanız gerekir. Ardından kuzukulağı şeker serpin, elinizle yoğurun ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra nişasta ile karıştırın.
Yumurta ile yeşil doldurma
Bileşenler:
- kuzukulağı - 150 gr
- yumurtalar - 3 adet.
- tereyağı - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- yeşil soğan - 50 gr
- karabiber - tatmak
- ev yapımı mayonez - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin yeşil soğan ve yıkanmış kuzukulağı. Yağı bir tavada eritin, kuzukulağı ile birlikte birkaç dakika kızartın. Doldurmayı düzenli olarak karıştırın ve yeşillikler 2 kat azalana kadar pişirin. Sonra yeşillikleri yumurta, karabiberle karıştırın. Dolguyu daha homojen hale getirmek için bir kaşık ev yapımı mayonez ekleyin.
Kuzukulağı ve peynir dolgusu
Bileşenler:
- kuzukulağı - 150 gr
- yumuşak peynir - 150 gr
- şeker ve tuz - bir tutam
Kuzukulağı ayıklıyoruz, kuyrukları kesiyoruz, kurutuyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Peyniri küçük şeritler halinde kestik, ancak bu durumda rende kullanılması önerilmez. Bunun için reçete yapacak peynir, Adıge peyniri ve beyaz peynir. Kuzukulağı ile peynire biraz şeker ve tuz ekleyin.
Kuzukulağı ve Ravent Doldurma
İçindekiler:
- kuzukulağı - 150 gr
- ravent sapları - 150 gr
- esmer şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- patates nişastası - 10 gr
Kuzukulağım ve raventim, bir tavada kesin ve ateşe gönderin. Şeker serpin, birkaç dakika kısık ateşte pişirin, karıştırın. 5 dakika sonra nişastayı ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Pirinç ve kuzukulağı ile doldurma
Bileşenler:
Karıştırma haşlanmış pirinç, rendelenmiş haşlanmış yumurta, doğranmış soğan ve kuzukulağı. Her şeyi iyice karıştırın, serpmeyi unutmayın Provencal otlar veya diğer favori baharatlar.
Kuzukulağı ile lor doldurma
Bileşenler:
- süzme peynir - 100 gr
- kuzukulağı - 150 gr
- patates nişastası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- şeker veya tatlandırıcı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- vanilya şekeri- 1 çay kaşığı
- tarçın - 0,5 çay kaşığı
Kuzukulağı ince kesiyoruz, süzme peynirle karıştırıyoruz, şekerle rendeliyoruz. Ardından, lezzet için nişasta, vanilya şekeri ve biraz tarçın ekleyin.
Yaz başında sevdiklerinizi şımartabilir ve tadı biraz elma gibi olan genç kuzukulağı yapraklarıyla sıra dışı börekler yapabilirsiniz. hadi sana bir göz atalım Çeşitli seçenekler bu doldurma.
Turta için kuzukulağı dolgusu
İçindekiler:
- genç kuzukulağı - 1 demet;
- tadımlık şeker.
Yemek pişirme
Kuzukulağı yapraklarını yıkadıktan sonra orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Yeşillikleri geniş bir kaseye yayıyoruz, şeker serpip karıştırıyoruz. Bu kuzukulağı dolgusu, yağda kızartılmış turtalar için uygundur.
Şekerli kuzukulağı turtaları için doldurma
İçindekiler:
- genç kuzukulağı - 1 demet;
- tadımlık şeker;
- Mısır nişastası- 2 çay kaşığı;
- elmalar - 2 adet;
- - tatmak.
Yemek pişirme
Kuzukulağı yıkar, kuyruklarını keser, yapraklarını kurutur ve parçalara ayırırız. Hazırlanan yeşillikleri şekerle dökün ve elinizle hafifçe yoğurun. 15 dakika sonra, elmaları dolguya ekleyin, küpler halinde doğrayın veya rendeleyin. Kullanmadan hemen önce nişastayı dolguya dökün ve taze nane yapraklarını atın.
Kuzukulağı ve yumurtadan turta doldurma
İçindekiler:
- kuzukulağı yaprakları - 315 gr;
- yumurta - 3 adet;
- taze yeşil soğan - 1 demet;
- kaba sofra tuzu - tatmak;
- – 35
Yemek pişirme
Tavuk yumurtalarını yıkayıp su ile bir kepçeye koyuyoruz ve hafif tuzlu suda kaynatıyoruz. Sonra soğutun, kabuğu çıkarın ve rende üzerine doğrayın. Kuzukulağı yaprakları ve taze yeşil soğan tüyleri ayıklanır, durulanır, kurutulur ve ince doğranmış Keskin bıçak. İşlemden sonra, tüm malzemeleri derin bir kaba koyun ve iri tuz serpin. Eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun. Bu kuzukulağı dolgusu, fırında lezzetli turtalar yapmak için mükemmeldir.
Kuzukulağı turta doldurma tarifi
İçindekiler:
- yumurta - 3 adet;
- kuzukulağı yaprakları - 1 demet;
- taze yeşil soğan - 1 demet;
- soğan - 45 gr;
- baharat;
- sebze yağı.
Yemek pişirme
Kuzukulağı ve yeşil soğan özenle ayıklanır, yıkanır, sapları kesilir, yapraklar kurutulur ve doğranır. Soğanı temizleyip ince ince kıyıyoruz. Şimdi tavaya yağı dökün, hazırlanan malzemeleri yerleştirin ve karıştırarak hafifçe soteleyin. Yumurtaları 10 dakika kaynatın ve ardından bir rende üzerine soyun ve doğrayın. Soğanlı kuzukulağa ekleyin, karıştırın ve tadına tuz ekleyin.
Kuzukulağı ve patates turtaları için doldurma
İçindekiler:
- kuzukulağı yaprakları - 455 gr;
- genç patatesler - 345 gr;
- baharat.
Yemek pişirme
Kuzukulağı ayırıyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Patatesleri yıkayıp üniformalarında kaynatıyoruz, kabuklarını kesip üzerlerine sürüyoruz. kaba rende. Her şeyi bir kapta karıştırın ve tadına tuz ekleyin. Elde edilen kütleyi pişmiş turtalar için dolgu olarak kullanıyoruz.
Kuzukulağı ve peynirli turtalar için doldurma
Taze kuzukulağından sadece çorbaları değil, aynı zamanda lezzetli turtaları da pişirebilirsiniz. Pastalar tatlı ve tuzlu olabilir. Hamur maya olarak kullanılabilir veya boş zaman olmadığı için pişirilebilir. Turta Hamuru kefir üzerine. Böyle bir hamur hazırlamak kolaydır. Başlayalım mı?
Listeye göre kuzukulağı ile tatlı kızarmış turtaların hazırlanması için ürünler hazırlayacağız.
Kefiri bir kaba dökün, yumurta, ekşi krema, şeker ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
Elenmiş un ve sodanın yarısını ekleyin, karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyin. Hamur bir top haline gelir gelmez, biraz un serpilmiş olarak masaya koyun. Hamuru masanın üzerinde biraz yoğurun, tıkanmaması için minimum un eklemeye çalışın. Hazır hamur Yumuşak, ellere biraz yapışkan çıkıyor.
Elleri ve hamur kabını yağlayın küçük bir miktar sebze yağı. Hamuru bir kaba koyuyoruz, bir filmle örtüyoruz ve 20-30 dakika “dinlenmeye” bırakıyoruz, böylece kızarmış hamur soda tadı yoktu.
İç harcını hazırlıyoruz. Kuzukulağı yıkar, kuruturuz. Sapları kesiyoruz, yaprakları şeritler halinde kesip bir kaba koyuyoruz. Şimdi doldurma hacmini azaltmanız gerekiyor, bunun için kuzukulağı olan kabı tam güçte 1-2 dakika mikrodalgaya koyduk.
Kuzukulağımın hacmi bu şekilde azaldı. 750 watt gücünde 1,5 dakikaya ayarladım. Alternatif olarak kuzukulağı elinizle biraz püre haline getirebilirsiniz.
Masayı bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru yayın ve ikiye bölün. özdeş parçalar. 10 parçaya böldüm.
Her parçayı top haline getirin ve yağlanmış bir yüzeye yerleştirin. Bir parça hamurla çalışırken, kalanını bir filmle örtün. Hamur biraz yapışkan olduğu için masaya biraz un serpin, hamur topunu koyun ve yaklaşık 14 cm çapında bir kekin içine yoğurun, 1-2 çay kaşığı dökün. Sahra.
Dolguyu yerleştirin. Parmaklarınızı una batırın ve turtaların kenarlarını dikkatlice kapatın.
Tavaya yeteri kadar sıvı yağ dökün, piştiğinde pastanın yarısına gelecek şekilde ısıtın. Oluşan ilk turta partisini, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde tavaya koyun. Pişirdikçe börekler genişleyecektir. Böreklerin bir tarafını orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Sonra ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. hazır turtalar kağıt havlu üzerine yayın.
Yumuşak, kırmızı, tatlı kızarmış turtalar kuzukulağı ile hazır. Onları hemen masaya servis ediyoruz ve akrabaları kendilerini tedavi etmeleri için masaya davet ediyoruz. lezzetli turtalar sulu tatlı ve ekşi dolgulu.
Kefir oda sıcaklığı bir kaseye dökün, tuz, soda ve şeker ekleyin, karıştırın. Kefir ve soda arasındaki reaksiyon hemen başlayacak, kütle köpürmeye başlayacaktır. Kefir kütlesine bir yumurta sürün, bitkisel yağa dökün.
Yavaş yavaş elenmiş unu elde edilen kütleye dökün, yoğurun yapışkan değil, yumuşak, elastik hamur. Hamuru bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün, "dinlenmesi" için 10-15 dakika bekletin. Bu arada, doldurma üzerinde çalışabilirsiniz.
Kuzukulağı soğuk akan su altında iyice yıkayın.
Yaprakları ince doğrayın.
Dinlenen hamuru 2 parçaya bölün.
Hamurun her bir parçasını bir rulo halinde yuvarlayın ve küçük parçalar halinde kesin (fotoğraftaki gibi).
Her bir hamur parçasını 5-7 mm kalınlığında bir kek haline getirin. Pastanın ortasına 1 yemek kaşığı kuzukulağı koyun.
Kuzukulağı turtasının kenarlarını tutturmak ve ardından avucunuzla biraz bastırarak bir şekil vermek iyidir. Böylece tüm turtaları kör edin (12 parçam var).
Bir tavada yeterli miktarda bitkisel yağı ısıtın, ardından börekleri dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Kuzukulağı ile turtaları her iki tarafta güzel bir altın rengi olana kadar orta ateşte kızartın (her iki tarafta 3-4 dakika).
Fazla yağı çıkarmak için kızarmış turtaları hemen bir kağıt havlu veya peçete üzerine koyun.
Kuzukulağı ile iştah açıcı, lezzetli kızarmış turtalar hazır.
Bir fincan aromatik çay ile sıcak olarak servis edilmelidirler.
Afiyet olsun!
