- ova rezervuarlarında bulunan tatlı su yırtıcı balığı. Bir yetişkinin boyu 16-22 cm, maksimum uzunluğu 50 cm'ye kadar ve ağırlığı 2 kg'dır. Fileto oldukça kemiklidir ancak tüketici nitelikleri yüksektir. Fırında pişmiş levrek oldukça sulu ve lezzetli çıkıyor. Ayrıca haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, tütsülenebilir, kurutulabilir ve tuzlanabilir. Pişirmeye başlamadan önce levreği temizlemeniz gerekir.
Lezzetli yoğunluğa ek olarak Beyaz et Balık, deriye sıkı bir şekilde oturan sert, küçük pullara ve dikenli dikenlere ve ışınlara sahiptir. Evde çalışmaya başlamadan önce bazı mutfak aletleri hazırlamanız gerekir:
- sert bir bıçağı olan bıçak;
- makas;
- tercihen balık kuyruğu klipsli bir tahta;
- lavaboya sığacak bir lavabo.
Levrek pullarını temizlemek için birkaç seçenek vardır: bıçak kullanarak, kaynar su, su veya donmuş halde.
Bu yöntemlerden birini kullanarak teraziyi temizlemeden önce, eğer henüz yakalanmamışsa, yaklaşık 40 dakika kadar suda bekletmelisiniz. Balığın temizliğini kolaylaştırmak için 2-3 saniye kaynar suya indirebilir ve levreği bıçakla temizlemeden önce kuyruğunu özel bir tahtaya kelepçeleyebilirsiniz. Eğer elinizde yoksa çatal kullanabilirsiniz.
Diğer bir seçenek de balığın nasıl temizleneceğidir: Levreği bir leğene indirmeniz ve pulların farklı yönlere uçmaması için su altında çalışmanız gerekir. Karkasları akan musluk suyu altında temizlerseniz, mutfakta pulların yanı sıra su sıçramaları da uçuşacaktır.
Bazı şefler, levreği hızlı bir şekilde temizlemeden önce onu dondurmanız gerektiğini tavsiye ediyor. Ancak çözülmüş balığın tadı aynı olmayacak, ancak temizliği çok zaman almayacaktır.
Tavsiye: Makasla keserken yüzgeçleri ve dikenleri çıkarın.
Örneğin et jölesi, pirzola veya marine yapmak için levrek filetosu elde etmek için, deriyi pullarla birlikte hemen çıkarmak daha kolaydır. Bunu yapmak için öncelikle safra kesesinin bütünlüğünü bozmamak için dikkatlice (aksi takdirde etin tadı acı olur), baş ve yüzgeçleri kesip iç kısımları çıkarın. Daha sonra sırt ve karın boyunca kesimler yapılır. Karkasın tüm uzunluğu boyunca keserler ve önce bir taraftan, sonra diğer taraftan kuyruğa doğru deriyi çıkarırlar.
Fırında pişmiş levrek, tarifler
Levrek pişirmeden önce fileto mu yoksa derili ve pullu balık mı olacağına karar vermelisiniz. İlk seçenekte karkasın derisi çıkarılarak temizlenmesi gerekir.
Fırında levrek filetosu
Bu yemeği hazırlamak için levrek filetosunun yanı sıra aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- orta boy havuç – 5 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- ekşi krema – 275 gr;
- sert peynir – 180 gr;
- limon – 1 adet;
- tuz, karabiber, baharat - tatmak;
- sebze yağı.
Levreği lezzetli bir şekilde pişirmeden önce şu adımları izlemelisiniz:
- Filetoyu tuz, karabiber ve baharatlarla birlikte ekşi krema ile yağlanmış ısıya dayanıklı bir cam veya seramik tabağa koyun.
- Limon suyunu serpin ve ince kıyılmış sarımsak serpin.
- Havuçları irice rendeleyin ve kızartın sebze yağı ve balığın üzerine koyun.
- İri rendelenmiş peyniri kalan ekşi kremayla karıştırın ve elde edilen sosla kalıbın içeriğini kaplayın.
- Levreği 170 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin.
- Balığın pişirildiği kapta servis yapmak daha iyidir.
Nehir levrekini teraziyle fırında pişirin
Balıkları fırında pullarla pişirmek için safra kesesini yırtmadan solungaçlardan ve bağırsaklardan arındırılması gerekir. Bir fırça kullanarak iyice durulayın, içini ve dışını tuzlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Balıklar birbirine yakın yerleştirilmelidir. Her karkasın içine bir tutam ot ve bir parça donmuş tereyağı koyabilirsiniz.
Tavsiye:Çok sıcak bir fırında (220 dereceye kadar) 15 dakika pişirin. Daha sonra fırında pişirilen nehir levreğinin özellikle sulu olduğu ortaya çıkar ve derisi pullarla birlikte kolayca ayrılır.
Sebzeli levrek
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- pullardan ve solungaçlardan soyulmuş balık - 2-3 adet. her biri 600-800 gr;
- havuç – 2 adet;
- patates – 3-4 adet;
- soğan – 3 adet;
- domates – 4 adet;
- yeşillikler – 100 gr;
- tereyağı – 80 gr;
- limon – adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Öncelikle folyoyu bir fırın tepsisine yaymanız ve yağla yağlamanız gerekir.
- Daha sonra patates dilimlerini (1 cm kalınlığa kadar) tek kat halinde yerleştirin ve tuz ekleyin.
- Levrek karkaslarını tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayın; limon suyunu serpin ve patateslerin üzerine koyun.
- Soğanı ve yeşillikleri ince ince doğrayın, domatesleri ince dilimler halinde kesin ve balıkları bununla doldurun.
- Üzerine havuç dilimleri veya çubukları yerleştirin, tuz ekleyin ve kalan tereyağını doğrayın.
- Fırın tepsisini folyo ile örtün ve kenarlarını kapatın.
- Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu üstten çıkarın ve birkaç dakika daha pişirin.
Folyo olmadan da aynı şekilde derin bir fırın tepsisinde pişirebilirsiniz. Nehir levreğinin deniz balığı ile değiştirilmesine izin verilir. Sonra mantıklı bir soru ortaya çıkıyor - ne kadar sürede pişirilir? nehir levreği Fırının içinde? Cevap basit; her şey kütlesine bağlı.
Oval olarak servis yapın güzel yemek taze otlar ve limon ile. Ayrı olarak yaban turpu sirke ile sunabilirsiniz.
Nehir levreği hazırlamak için yukarıdaki seçeneklere ek olarak pirinç veya mantarla da pişirilebilir.
Pirinçli levrek
Yemek pişirmek için balık, pirinç, havuç, soğan ve baharatların yanı sıra mayonez ve ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.
Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:
- Bir bardak yıkanmış pirinci bir kalıba koyun, şeritler halinde 1 büyük havuç, ince doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. mayonez, 1 çay kaşığı. tuz ve 2 bardak su. Karışım.
- Pullardan, bağırsaklardan, kafalardan, kuyruklardan ve yüzgeçlerden arındırılmış kesilmiş balık büyük parçalar halinde ve kağıt havluyla kurulayın.
- 2 yemek kaşığı karıştırın. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. mayonez, baharatlar ve tuz. Balıkları sosa batırın ve pirincin üzerine koyun.
- Üzerine bir pişirme poşeti yerleştirin ve 40 dakika boyunca fırına koyun.
- Bitmiş yemeğe taze otlar serpin ve taze sebze salatası ile servis yapın.
- Mantarlı levrek
İle balık fileto Kuru çıkmadı, geri kalan malzemelerle birlikte folyoya sarmak daha iyidir - her kısım ayrı ayrı.
Bu tarif için almanız gerekenler (1 kişi başına):
- balık filetosu – 1 adet;
- mantarlar (petrol kullanılabilir, ancak orman mantarları daha iyidir) – 70 g;
- ince doğranmış soğanlar- 1 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
- süt – 50 ml;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz.
Soğan yağda kızartılır, üzerine mantar ve maydanoz eklenir. 5-6 dakika sonra un ve tuzu ekleyip karıştırın. Daha sonra sütü ince bir akıntıya dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Filetolar ayrı ayrı tuz ve karabiber karışımıyla ovalanır ve bir tavada her iki tarafı da hafifçe kızartılır. Bir parça folyoya koyun, üstüne mantar koyun ve bir zarfla kapatın. Etin mantar aromasına doyması için fırında 180 derecede 5-7 dakika bekletin.
Bir dilim limon ve bir tutam otla birlikte bir tabakta açık folyoda servis yapın.
Tünek kulağı
Nehir levrek en çok biridir uygun balık balık çorbası için. Bu tarif hem küçük hem de büyük örnekler gerektirecektir. İlklerinin sadece içlerinin boşaltılması ve solungaçlarının çıkarılması gerekir, ikincilerin ise derisi çıkarılmadan tamamen temizlenmesi gerekir.
İlk önce küçük balık gazlı beze sarılır ve bir düğümle bağlanır. Uzun süre yemek pişiriyorlar - iki saat. Sonra onu çıkarırlar, et suyuna sıkarlar ve atarlar. İkinci aşama, bütün veya iri doğranmış büyük karkasların döşenmesidir. Az miktarda et suyunda kaynatın. Beyaz porçini mantarı ekleyebilirsiniz. sek şarap veya salatalık turşusu. Havuç, soğan ve patates kullanılmaz çünkü levrek sebzelerle "şımartılmayacak" kadar lezzetlidir.
Jöleli levrek
Bu asil yemek için şunları almanız gerekecek:
- nehir levreği (içleri çıkarılmış ve solungaçları yok, ancak pulları, başları ve kuyrukları var) - 2 kg;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1-2 adet;
- defne yaprağı – 2 adet;
- tuz, karabiber.
Dekorasyon için limon yarım daireleri, bitki dalları ve kırmızı kuş üzümü uygundur.
Bütün balığın üzerine tamamen kaplayacak şekilde su dökün, 4 parçaya bölünmüş soğanı, orta boy havuç, defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyin. Havuçlar pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Daha sonra ocaktan alın ve 40 dakika bekletin, ardından balıkları ve havuçları oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, suyu birkaç kat gazlı bezden süzün. Balıkların parçalara ayrılması, küçük et parçalarının kemiklerden ve deriden ayrılması gerekiyor, havuçlar güzelce çiçek şeklindeki plastiklere kesilmelidir.
Filetoyu, havuçları, küçük dereotu dallarını, limonu jöle kalıplarına yerleştirin, biraz kırmızı meyveler serpin, yarımları da ekleyebilirsiniz. haşlanmış yumurta ve 1 cm et suyu dökün, sertleştiğinde ve tüm malzemeler sabitlendiğinde kalıp dolana kadar sıvı ekleyin ve buzdolabına koyun. Yeterli balık yoksa ve jölenin sertleşmeme riski varsa, güvenli bir şekilde oynayabilir ve et suyuna jelatin ekleyebilirsiniz.
Servis yapmadan önce tavayı üçte iki oranında aşağıya indirin. sıcak su ve 3-4 saniye sonra bir tabağa veya tabağa dökün. Hardal veya yaban turpu ile servis yapın.
Nehir levreği sigara içmek ve kurutmak
Sıcak füme nehir levreği evde veya evde hazırlanabilir. yürüyüş koşulları. Her durumda, yemek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor! Sıcak sigara içmek bunlardan biridir. en iyi seçenekler bu balığı pişiriyorum. Bunun için talaş ve talaş kullanılır:
- kızılağaç;
- gürgen;
- akçaağaç;
- kül;
- meşe;
- kavaklar;
- kayın
- Tüm meyve ağaçları ve çalılar gibi.
Sigara içme süresi balığın büyüklüğüne bağlıdır ve bir saatten iki saate kadar sürer. Yarı sıcak yöntemle (üst kapak açıkken) 55-65 derece sıcaklıkta süre 12 saate çıkar.
Levrek, çoğu balığın aksine, yağsız olduğu için kuyruğu yukarıda olacak şekilde asılı olarak kurutulur ve bu durumda asıl görev, içerideki yağı mümkün olduğunca korumaktır.
Nehir levreği 100 g ürün başına 80 kcal içerir, bu nedenle diyet ürünü olarak kabul edilir.
Levrek temizlemeyi bilen herkes, bu yırtıcı balığı evcilleştirmenin felsefesini tam olarak anlamıştır. Levrek sonrası başka balıklarla çalışmak bana şımartmak gibi geliyor.
Arkadaşımın kocası hevesli bir balıkçıdır. Donların başlamasıyla birlikte nehirde av sezonu tüm hızıyla başladı. En hafif tabirle aile çok fazla balık yemişti, bu yüzden tüm ödüller ben de dahil olmak üzere arkadaşlara dağıtılıyor.
Levrek yemeyi seviyorum ama temizlemekten nefret ediyorum. En zor şey inatçı pulları ondan koparmaktır. Balıkla uğraşırken kesinlikle parmaklarınızı deleceksiniz. Ama dün kızarmış balığa o kadar acıktım ki, bu başarıya ulaşmaya karar verdim. Ve bugün deneyimlerimi paylaşıyorum.
Bu arada levrek çok lezzetli pirzola yapar. Yeni bir tarifi fırsat bilerek eski tarifin linkini veriyorum.
Levrek pullarını temizlemek için herhangi bir teknik duymadım...
Birisi balığı kuyruğundan çekerek, pulların hareket etmesi için tık sesi çıkarana kadar çeker (bunu ben de yapıyorum). Birisi kuyruğu masaya çiviyle çakıyor. Son seçenek son çaredir.
Levrek donduğunda temizlenmesi zor değildir. Ölü bir balığı alıp hafifçe yoğurup temizliyorum. Bu yöntemle pulların geride bırakılması daha iyi olur ve farklı yönlere dağılmaz.
Balığın bağırsaklarını çıkaracağım. Parmaklarıma zarar vermemek için üst yüzgeci dikenlerle birlikte kestim.
İçi boşaltılmış karkasları birkaç suda yıkıyorum.
O zaman bir sonraki sırrım. Ancak levrek çok kemikli bir balık değildir... Eti ayıklamak, ince iplikleri seçmek pek hoş ya da estetik açıdan hoş bir aktivite değildir.
Kızartma sırasında balığın kemiklerinin görünmesini önlemek için bana bu teknik öğretildi...
... her balığın yanlarına çentikler açıyoruz.
Her karkası en sevdiğiniz çok amaçlı baharatla baharatlayın. Vegeta veya Degusta kullanıyorum.
Balığın bükülmesi ve baharatın kesiklere girmesi için başından tutuyoruz. Birkaç dakika marine etmek için bir kenara bırakabilirsiniz.
Daha sonra levrek unu yuvarlayın.
Zamanım olursa balığın kılçıklarını birkaç kez ayırırım. Bunu yapmak için, un levrekini ekmeklerin emilmesi için yaklaşık beş dakika bir kenara koyuyorum ve sonra tekrar yıkıyorum.
Tadını iyileştirmek için bunu yapıyorum. Doğal olarak kalın, kızartılmış buğday kabuğu, en sağlıklı şey değildir. hazır yemek, ama bazen biraz eğlenebilirsin.
Balıkları sıcak bir tavaya koyuyorum.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Çıkışta karşımıza çıkan zebra türüdür.
Dün büyükannem ve ben çok eğlendik... biraz balık kızarttık ve orada oturup ayçiçeği çekirdeği gibi kırdık. En ilginç şey, bir günlük tüneklerdir - soğuk ve esnek. Onların da farklı bir tadı var.
Neyin özel olduğunu bilmiyorum ama kesilmiş balığın gerçekten kılçığı yok. Oradan buharlaşmıyorlar, ama görünüşe göre tuzlama sırasında ve ısı tedavisi yumuşar ve görünmez hale gelir. Balığın omurgasını ve kaburgalarını çıkarmak ve nehir yırtıcısının tatlı etinin tadını çıkarmak yeterlidir.
Bir tatil masasında bu şekilde normal levrek bile servis edebileceğinizi kabul edin.
Pişirme süresi: PT00H30M 30 dk.
Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 20 ovmak.
Tüm levrek karkasını 15 dakika kızartın: her iki tarafta 7-8 dakika. Küçük levrekleri her iki tarafta 5 dakika olmak üzere 10 dakika kızartın.
Levrek fileto parçalarını 10 dakika kızartın.
Bir tavada levrek nasıl kızartılır
Ürünler
Nehir levreği - 4-6 karkas (boyutuna bağlı olarak - bir tavada 1 kat başına)
Un - 5 yemek kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Levrek nasıl kızartılır
1. Tünekteki pulları çıkarın ve yüzgeçleri kesin.
2. Balık karkaslarının içini ve dışını tuzla ovalayın.
3. Unu derin bir tabağa dökün, içine balık parçalarını koyun.
4. Tavayı ısıtın, yağı dökün.
5. Her balığı un içinde yuvarlayın ve bir tavaya koyun.
6. Balıkları orta ateşte 7 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve 7 dakika daha kızartın.
Levrek fileto nasıl kızartılır
Ürünler
Levrek - 4 adet
Un - yarım bardak
Mısır ezmesi - çeyrek bardak
Peynir - 50 gram
Yeşil soğan - birkaç dal
Tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak
Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
1. Nehir levrekini (4 orta boy karkas) fileto halinde kesin.
2. Her karkası uzunlamasına 2 kat halinde kesin.
3. Nehir levrekini tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayın, üzerini örtün ve yarım saat buzdolabına koyun.
4. Levrek filetoyu una bulayın ve üzerine bir tutam mısır ezmesi serpin.
5. Tavayı ısıtın, yağı dökün ve balığı ekleyin, altın rengi kahverengi olana kadar 5-7 dakika kızartın.
6. Balık kızarırken peyniri rendeleyin ve yeşil soğanları doğrayın.
7. Parçaları ters çevirin, balıkları 5 dakika kızartın, her fileto üzerine peynir ve soğan koyun, peynir eriyene kadar 2-3 dakika daha kızartın.
Fkusnofacts
Nehir levreğinin aşırı tuzlanması neredeyse imkansızdır çünkü eti kesinlikle sınırlı miktarda tuz emer.
Levrekleri pullardan temizlemenin 2 yolu vardır: Birincisi, onu temizlemeyi reddetmektir, çünkü... Teraziler yemeğe çıtırlık katar ve dolayısıyla onu iyileştirir. Ancak nehir levreğinin derisi de kalın olabilir, bu nedenle bazen onu yine de temizlemeniz gerekir.
Nehir levrekini temizlemek için, karkasın her iki tarafındaki sırt boyunca kesikler yapın, sırt yüzgecini dışarı çekin ve deriyi parmaklarınızla kaldırarak her iki taraftan da çekin. Daha sonra baş ve kuyruğu kesin ve iç kısımları çıkarın. Levrek küçükse, kesmeden önce dondurucuda yaklaşık 20 dakika dondurmak daha iyidir - donmuş cildin temizlenmesi daha kolaydır.
Sert pullu büyük levrek bir matkapla temizlenebilir: matkabı sabitleyin, düşük hızda açın, teraziye hafifçe dokunarak matkap boyunca hareket ettirin.
Levrek avcılığı en popüler olanıdır kış zamanı Yılın. Büyük bir av, balıkçı için her zaman bir ödüldür, ancak ev hanımları için bu gerçek bir cezadır, çünkü herkes bu tür balıklar hakkında nasıl konuşulacağını bilemez.
Levreği temizlemek çoğu zaman zorlayıcı olabilir ancak balığı temizlemeden yemeği hazırlamanıza olanak tanıyan yöntemler vardır.
Balık tutma yeteneği sadece sevdiklerinizi lezzetli bir akşam yemeğiyle memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuzu da yenileyecektir. temel vitaminler. Makale, bir levrek tabağını pullarla süslemek için çeşitli seçenekler sunuyor.
Levreğin faydalı özellikleri
Balık eti mükemmel lezzetlerle doludur tat nitelikleri ve ayrıca az sayıda kemiği var. Çabuk sindirilir ve midede ağırlık hissi yaratmaz.
Farklı şekillerde kullanılır:
- kızarmış;
- haşlanmış;
- kurutulmuş;
- füme;
- pişmiş.
Bu tür balıklardan, özellikle de küçük örneklerden pulların çıkarılması sorunludur. İşi kolaylaştırmak için balığı birkaç saniye kaynar suya batırın.
Levrek eti genellikle konserve gıda üretiminde kullanılır. Dondurulduğunda tadı 3-4 ay korunur.
Ürünün vücudun birçok bileşeni üzerinde olumlu etkisi vardır: mukozalar, cilt, sinir ve sindirim sistemi, kan şekerini düşürür. Etteki fosfor içeriği kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.
Hadi kutlayalım! Et yemek yalnızca alerjiye yatkın kişiler için kontrendikedir. Levrek iyot bakımından zengindir, bu nedenle tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir.
Levrek tarifleri, pulları çıkarmak ve onlarla yemek pişirmek için seçenekler içerir. Balık yakın gelecekte pişirilmeyecekse bağırsaklardan temizlenmeli, solungaçları çıkarılmalı ve dondurulmalıdır.
Gerektiğinde karkas çıkarılır, buz çözülür ve filetolar kesilir. Balığın hazırlanması tüm yüzgeçlerin kesilmesini içerir. Yardımla Keskin bıçak kafayı kesin ama atmayın, aromatik balık çorbası için bırakın.
Balık hazırlama aşamaları:
- Karnını kesmek ve bağırsakları çıkarmak gerekir.
- Kaburga kemiklerini ayırın. Bu sırada sırttaki cilde zarar vermeden çıkıntıların çıkarılması gerekir.
- Levreğin içine tuz, karabiber ve çeşitli otlar dökülür.
Levreklerin standart marine edilmesi:
- Sarımsakları soymalı ve onunla balık etini rendelemelisiniz.
- limon kabuğu rendesi karkasın içinde işlenir;
- levrek bir kaseye konur ve üzerine limon suyu serpilir;
- İstenirse şarap ilave edilebilir, ardından kap kapatılarak yarım saat buzdolabına konur.
Terazi ile levrek nasıl pişirilir - tarifler
Folyoda levrek
Hazırlanması kolay ve faydalı özelliklere sahip popüler bir yemek.
Gerekli malzemeler:
- 1 levrek.
- Tuz, tatmak için baharatlar.
- 30 gram tereyağı.
- Karabiber.
İlk adım balığın içini çıkarmaktır. Bunu yapmanın en iyi yolu solungaçlardan geçmektir. Bunu yapmak için solungaçların altına bir kesi yapılır, solungaçlar parmaklarınızla alınır ve bağırsaklarla birlikte dışarı çekilir. Bu yöntem kaydetmenizi sağlar dış görünüş Balıkların kafasına, kuyruğuna ve derisine zarar vermeden.
Hazırlık:
- Balıklar bir fırça ile yıkanır ve tüm kirletici maddeler uzaklaştırılır. Karkası kağıt havluyla kurulayın. En sevdiğiniz baharatları ve bitkileri içine yerleştirin. Tadı onsuz zengin olacağından çok miktarda baharat kullanmamalısınız. Sulu olması için bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Balık folyoya sarılarak fırına gönderilir.
- Hazırlık toplam yarım saat sürer. Hazırlığın sinyali mutfağı ele geçiren hoş bir aroma olacaktır.
Hadi kutlayalım! Yemeği önce folyoya sararak servis edebilirsiniz. Bu ürün için ilave bir garnitür gerekli değildir.
Kızartma tavasında kızartılır
İçindekiler:
- levrek 5-7 adet;
- sebze yağı 60 mi;
- tuz, karabiber tadında.
Daha fazla balık nasıl yakalanır?
Her hevesli balıkçının şüphesiz başarılı balık avlamanın kendi sırları vardır. Bilinçli balık avlama sürecim boyunca ben de ısırığı iyileştirmenin pek çok yolunu buldum. TOP'umu paylaşıyorum:- . Balıklarda güçlü bir iştahı uyarır, onu balıklarda bile kendine çeker. soğuk su. Hepsi suçlu Bileşiminde bulunan feromonlar. Yazık ki Rosprirodnadzor satışını yasaklamak istiyor.
- Doğru vites seçimi. Belirli dişli tipi için uygun kılavuzları okuyun web sitemin sayfalarında.
- Lures tabanlı feromonlar.
Hazırlık:
- Bağırsaklar çıkarılır. Bunu yapmak için karnı kuyruktan başa kadar kesmeniz gerekir. Havyar varsa ayrı işlenir. Solungaçların çıkarılması da tavsiye edilir. Karkas bir peçete veya kağıt havluyla yıkanır ve kurutulur.
- Tavaya eklemeden önce balıkların tuzlanması gerekir. Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın.
- Balıklar birbirlerine yapışmamaları için tavaya gevşek bir şekilde dizilir. huzurunda büyük miktar, kısım iki kısma ayrılmıştır. Kızartma sırasında ürün bir kapakla kapatılır.
- 5 dakika sonra levrek ters çevrilip tekrar kapatılır. Eğer havyarınız varsa 6-8 dakikada piştiğini unutmamalısınız.
Balık pullarının dibe yapışması alışılmadık bir durum değildir.
Bu, aşağıdaki nedenlerden dolayı olur:
- tabanı kalitesiz tabaklar;
- kızartma tavası yeterince sıcak değil;
- kapak sıkıca kapatılmamış;
- balık dondurulduktan hemen sonra kullanıldı.
Levrek dibe doğru yanmaya başlarsa ters çevirmeye gerek yoktur, birkaç yemek kaşığı su döküp kapağını kapatıp 6-7 dakika bekletmek daha iyidir. Sonuç olarak cildin korunması gerekir.
Hadi kutlayalım! Bu yemeğin avantajı, yemek sırasında veya servis yapmadan önce pulların kolayca çıkarılabilmesidir. Pulların varlığı meyve sularının buharlaşmasını önlediğinden et sulu ve yumuşak kalır.
İçindekiler:
- soya sosu-2 yemek kaşığı;
- kuru üzüm;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- elmalar - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- tatlı biber - 1 adet;
- 1 su bardağı pirinç;
- soyulmuş karides - 100 gr;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz, karabiber;
- levrek filetosu - 700-800 gram.
- rezene – 0,5 yumrular
Hazırlık:
- Soğan soyulur ve küp şeklinde kesilir. Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp şeritler halinde kesilir. Rezene yıkanmalı ve çubuklar halinde kesilmelidir.
- Tavayı ısıtın ve soğanı 3 dakika kızartın. Daha sonra pirinci ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Pirince biber, rezene, tuz ve baharatları ekleyip 4 dakika daha pişirin.
- Soya sosunu ve 1 bardak suyu ekleyin. Daha fazla pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır. Orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
- Kuru üzümler yıkanır sıcak su. Levrek filetosu küçük parçalar halinde kesilir ve limon suyuyla işlenir.
Nehir tüneklerinin 2 türü vardır: Sığ suda yaşayan bitkisel tünekler ve tatlı yonca. Bitkisel balıklar yavaş büyür ve balıkçıların "kambur balık" olarak da adlandırdığı tatlı yonca balıkları arasında özellikle büyük örnekler bulunur - bu balıklar yaşlandıkça bir kambur geliştirir.
Levrek gövdesi boyunca güzel koyu enine şeritlere ve karnında kırmızı yüzgeçlere sahiptir. Sırt yüzgeçleri ve küçük, yoğun pulları oldukça dikenlidir. Bu zırh nedeniyle nehir levreğinin nasıl temizleneceğini bilmeyen birçok kişi balığı reddediyor.
Ama boşuna! Bu içerir yararlı malzeme Bunların arasında önde gelen yer potasyum, fosforik asit, B vitaminleri, çoklu doymamış yağ asidi Hücre sentezinde aktif olarak yer alan Omega-3 ve taurin insan vücudu. Taurinin mukoza zarının durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır, gergin sistem, tiroid bezi.
Kalori içeriği ve enerji değeri 100 gr et başına: 18,5 gr – protein, 1 gr – yağ, 82 kcal. Etin kendisi çok lezzetli, yumuşak, beyazdır ve az sayıda kemiği vardır. Levrek balık çorbası, konserve, fileto yapımında kullanılabileceği gibi kızartılıp fırında da tüketilir. Balık bir diyet ürünü olarak kabul edilir.
4-5 aya kadar dondurularak saklanabilir; daha fazla saklandığında özelliğini kaybeder. faydalı özellikler. Tadı kalıyor.
Nehir levrek nasıl pişirilir
Nehir levreği hazırlamak için pek çok tarif var, hepsini anlatmak imkansız.
Ancak menüyü planlamaya başlamadan önce balık günü, yine de temizliğe karar vermeye değer.
Balık birkaç saniye kaynar suya batırılırsa veya dondurucuda dondurulursa pullar kolayca temizlenir. Balıkları temizlemek için özel bir rendeniz varsa harika ama bunu normal bir bıçakla da yapabilirsiniz.
Başka bir yol daha var - geceleri pullar büyük reçineyle kaplanır ve sabahları kendi kendine kolayca çıkar.
Nehir levreği veya köfteden pirzola hazırlamayı planlıyorsanız, balığı dondurmanız, ardından deriyi arkadan kesmeniz gerekir ve pullarla birlikte kolayca çıkarılabilir.
Yüzgeçlerin makasla kesilmesi tavsiye edilir.
Kulak
Balık gününün ilk yemeği her zaman balık çorbasıdır. Oradan bu balığı hazırlamak için tarifleri listelemeye başlıyoruz.
Porsiyon 0,5 kg levrek için hesaplanır:
- Patates - 3 orta boy;
- havuç - aynı miktarda;
- darı - yarım bardak;
- ampul.
Balık çorbası setinin geri kalanı tipiktir - baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı.
Balıklar temizlenir, bağırsakları çıkarılır, yıkanır, soğan ve tuzla 20-30 dakika kaynatılır. Et suyu süzülür ve balık bir kenara bırakılır. Önce darıyı sıvı içinde yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından doğranmış sebzeleri ve baharatları ekleyin. Patatesler piştiği anda nehir levreği çorbası hazır.
Servis yapmadan önce balık parçalarını bir tabağa koyun ve üzerine taze dereotu serpin.
Kızarmış levrek
İkinci kurslar daha geniş bir yelpazede sunulmaktadır. Bunların en basiti bir tavada kızartılmış nehir levreğidir.
Kit ek bileşenler minimal: tuz, karabiber, un ve limon suyu.
Balıklar temizlenir, kesilir, tuzlanır ve tadına limon suyu serpilir. Daha sonra porsiyonlu parçalar veya - balık küçükse, karkasın tamamı una bulanır ve ısıtılmış bir tavaya, kaynayan bitkisel yağa konur. Çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Tavada kızartılmış levrek de pullara iyi gelir. Daha sonra yumuşak beyaz etten çok kolay bir şekilde ayrılır.
Pişmiş balık
Aşçıların fırında pişirilen nehir levreği için birçok tarifi vardır. Çoğu, kemikleri çıkarılmış levrek filetosu kullanılmasını öneriyor, ancak bu zaten çok zamanı olanlar için bir yemek.
Çocuklarınıza balık yedirmeyi planlıyorsanız yemek pişirmekle zaman kaybetmemelisiniz.
Sebzeli nehir levreği: havuç, domates, soğan, patates, yeşillik. Pişirmek için önceden bir parça tereyağınız ve folyonuzun olduğundan emin olmalısınız.
Balıklar temizlenir, tuzlanır, karabiberle ovulur, sebzeler küpler ve halkalar halinde kesilir - neyin ne olduğunu ayrı ayrı belirtmeye gerek yoktur. Patates hariç tüm sebzeleri kızartın:
- Folyoyu yayıp yağlayın tereyağı, üzerine bir katman yerleştirin çiğ patates ve biraz kızarmış sebze.
- Daha sonra ortasına sebzelerin yerleştirildiği balık, bir kat daha sebze ve bir kat patates.
- Yapı, meyve suyunun sızmaması için sarılır ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir.
30 dakika sonra yemeğin tadına bakabilirsiniz.
Fırında pişmiş levrek, sadece baharatlar, doğranmış soğan ve bir dilim limonla folyoya sarılırsa daha az lezzetli olmayacaktır. Yağlı folyonun üzerine önce bir kat soğan, ardından balık koyun - aksi takdirde folyoya yapışacaktır.
Köfte
Bir şey daha var lezzetli yemek tüm terapötik diyetlerde belirtilen nehir levreğinden
Pevzner'e göre - balık pirzolası.
Bunu basit ve sağlıklı hazırlamak için kemiksiz yemek 500 gr balık almanız gerekir:
- kemiklerin çıkarılması için buğday unu;
- ekmek - mide-bağırsak sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için pirzola hazırlanırsa beyaz daha iyidir;
- patates – 1 adet.,
- biraz süt;
- soğan – 1 adet;
- diş sarımsak;
- yumurta – 1 adet.
Gerisi standart şemaya göre yapılır - baharatlar, bitkisel yağ. Bu arada, diyet pirzola Buharda pişirilir - yağ veya un gerekmez.
Balıklar dondurucuda önceden soğutularak hafifçe dondurulur. Bu sadece deriden ve yüzgeçlerden hızlı bir şekilde kurtulmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda donmuş etin kıyma haline getirilmesini de kolaylaştıracaktır.
