Ton balığı, beynin tam işleyişi ve kötü huylu tümörlerin önlenmesi için hayati önem taşıyan tüm gerekli vitaminleri, mineralleri, eser elementleri, omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir.
Diğer balıkların arka planına karşı, uskumru ton balığı ailesinin temsilcisi, bazen 600 kg'a ulaşan etkileyici ağırlığı ve benzersiz faydalı özellikleri ile güçlü bir şekilde ayırt edilir. Ton balığı eti, tüm balıklar arasında en yüksek miktarda protein içerir.
Ton balıkları neredeyse her zaman hareket halindedir, bu nedenle iyi gelişmiş kasları vardır. Büyük ölçüde bu özelliğinden dolayı ton balığı, diğer balıklara benzemez.
Teknik olarak balık anlamına gelse de çoğu zaman lezzet açısından etle aynı kefeye konur. Kesimde, ton balığı da "deniz tavuğu" olarak adlandırılan aynı sığır etinden çok farklı değildir.
Ton balığı yemekleri kalp, kan damarları, eklemler, sinir sistemi, görme ve bağışıklık için iyidir. Doğru, bu balığın pişirilmesi biraz kaprislidir, çünkü taze olduğunda eti çok yoğun ve katmanlıdır.
Bugün hem çocukların hem de yetişkinlerin hoşuna gidecek şekilde ton balığı nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği hakkında konuşacağız.
Taze ton balığı pişirmenin incelikleri: balık seçin
Taze ton balığı filetoları her zaman tek tip olması gereken koyu kırmızı bir renge sahiptir, bu nedenle satın alırken balıkları dikkatlice inceleyin. Ton balığının büyük olasılıkla taze olmadığını gösteren kahverengi lekeler ve düzensiz renklenmeler sizi uyarır.
Bütün bir karkas alırsanız, 2 kg'dan daha ağır olmamalı, hafif bir gölgeye, sağlam yüzgeçlere ve okyanus kokusuna sahip olmalıdır.
Ton balığı çabuk kurur ve buzdolabında 4 güne kadar dayanır, bu yüzden hemen kullanmaya çalışın.
Çocuklar için ton balığı pişiriyorsanız, balığın en lezzetli, yumuşak ve yağlı kısmının karın bölgesi olduğunu unutmayın.
kasaplık ton balığı
Balık donmuşsa, oda sıcaklığında çözdürün.
Daha sonra balıkları pullardan temizlemek oldukça kirli bir iş olduğu için çalışma alanını hazırlayacağız. Bu bağlamda, bunu bir gazetede veya yoğun polietilen ile bir kesme tahtası sararak yapmak en iyisidir. Birçok ev hanımı balığı lavaboda temizlemeyi tercih ediyor. Kısacası, size en uygun seçeneği seçin.
Temizlik için bir bıçağa veya özel bir balık pullayıcıya ihtiyacımız var. Sol elinize bir peçete alın ve onunla balığın kuyruğunu çok sıkı tutun. Bu, balığın parmaklarınızdan kaymaması için gereklidir.
Daha sonra, bıçağın kör tarafıyla, karkasa dik açıda tutarak, balığın kafasına doğru öteleme hareketleriyle pulları kazıyın. Bu, pulları tamamen çıkarmak için işlemi aynı yerde birkaç kez tekrarlayarak oldukça kuvvetli bir şekilde yapılmalıdır.
Ardından ton balığını diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın. Tüm pullar çıkarıldıktan sonra balığı suyla iyice durulayın ve temiz bir kesme tahtası üzerine koyun.
Keskin bir bıçakla, karkasın karnını dikkatlice kesin ve tüm iç kısımları çıkarın, solungaçları çıkarın, yüzgeçleri kesin. Daha sonra karkasın içini ve dışını tekrar yıkıyoruz.
İşte uzmanlar bunu nasıl yapıyor. Örneğin, Japon orkinos kesimi. Geleneksel "Deba" bıçağı işe yarıyor :).
Eh, bu videoda süreç daha basittir (IMHO). Herhangi bir ev hanımının cephaneliğinde bulunabilen normal keskin bıçağı kullanabilirsiniz.
Ton balığı eti, farklı teknolojik işlemlerle çok sayıda yemek hazırlamak için uygundur; haşlanmış ve haşlanmış formda eşit derecede iyidir, kızartılır ve haşlanır, çeşitli salatalara eklenir.
Ton balığı eti hazırlamanın diğer en yaygın yolu onu kaynatmaktır. Haşlanmış ton balığı, çeşitli salataların hazırlanmasında kullanılır, böylece onlara enfes ve eşsiz bir tat verir.
Haşlama ton balığı eti
Bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz, defne yaprağı, karabiber ve doğranmış soğanı ekleyin, tüm malzemeleri yaklaşık iki dakika kaynatın.
Ardından taze ton balığı etini kaynayan et suyuna atıp 10-12 dakika pişirin. Daha sonra eti çıkarıp soğutuyoruz ve kıvamına göre kullanıyoruz.
randevu.
Ton balığı marine etmek - daha sulu hale getirmenin bir yolu
Taze bir karkas her zamanki gibi boşaltılmalıdır - başı ve kuyruğu ayırın, yüzgeçleri çıkarın, karnı kesin, içeriden serbest bırakın, cildi çıkarın ve ardından sırtta uzunlamasına bir kesim yapın ve eti dikkatlice ayırın. genellikle az olan kemikler.
Filetoyu parçalara ayırdıktan sonra soya sosu, zeytin veya susam yağı, bal, limon veya portakal suyu karışımı ile dilediğiniz baharatlarla marine edebilirsiniz.
Ara sıra turşu olarak kırmızı şarap, sirke, sarımsak, kuru otlar ve rendelenmiş taze zencefil kullanılır, balığa taze bir aroma ve keskin bir tat verir.
Yemeği hazırlamak için ne kadar zamanınız olduğuna bağlı olarak 30 dakika ila 2 saat arasında marine edin, ancak ton balığı ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak ve sulu olacağını unutmayın.
ton balığı nasıl kızartılır
Turşuya soya sosu eklenirse, balık tuzlanamaz, diğer tüm durumlarda fileto parçalarını tuz ve karabiberle ovalayın.
Marine etme aşamasını geçmeyen balıklar yarım saat dinlendirilmeli, ancak o zaman sıcak sebze veya tereyağında her iki tarafta 2-3 dakika kızartılabilir - güzel bir altın kabuğa kadar.
Ton balığı parçaları, balığın iyi buharda pişmesi için 3 cm'den kalın olmamalıdır.
Pişip pişmediğini anlamak için balığı çatalla delin ve dışı hafif pul pul dökülüyorsa içi açık pembeyse ton balığı hazır demektir.
Kızartmadan önce biftekler, susam, kişniş ve herhangi bir baharatla karıştırılmış çırpılmış proteinlerle kaplanabilir. Protein kütlesini balığa bir mutfak fırçasıyla uygulamak ve ancak daha sonra öğütülmüş baharatlarda yuvarlamak daha iyidir.
Kızartırken, yüzeyi hafif kırmızılaşınca eti düzenli olarak çevirmeyi unutmayın. Ve hemen tavadan çıkarın, bu durumda ton balığı eti sulu ve yumuşak olacaktır.
Bir parça et, ortadaki kesimde açık pembe ve kenarlara daha yakın olması gereken mükemmel şekilde kızartılmış olarak kabul edilir.
kahverengi olmalıdır.
Ton balığı pişirmenin diğer yolları
Avrupa ve Asya mutfağında ton balığı pişirmek için çeşitli tarifler vardır ve deneyimle ailenizde kök salacak yemekleri seçebilirsiniz.
Fırında veya ızgarada pişirilen çok lezzetli ton balığı ortaya çıkıyor ve önceden marine etmediyseniz, parçaları bitkisel yağla yağlamanız ve ardından tuz ve baharatlarla ovalamanız önerilir.
Balık fırında pişirilir, 180-220 ° C'ye ısıtılır, 7-10 dakika, folyo - 15 dakika. Balığın aşırı kurumaması için tavada veya fırında aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde sert ve tatsız olur.
Bir kazan-kazan seçeneği, önce bitkisel yağda bir tavada soğanla hafifçe kızartılan ve daha sonra limon suyu veya limon suyunda 10-15 dakika haşlanan haşlanmış ton balığıdır.
Yavaş bir tencerede, konveksiyonlu fırında ve mikrodalgada balık pişirebilirsiniz, genellikle 20-30 dakika yeterli olsa da, süre bireysel olarak belirlenir.
ton balığı ile ne servis edilir
Gördüğünüz gibi ton balığı çabuk pişer, ancak servis yapmadan önce bir tavada kapağın altında, soğutma fırınında veya folyoda hafifçe tutmanız tavsiye edilir, böylece “olgunlaşır”, daha yumuşak ve daha yumuşak olur.
Balıkları sebze, mantar, patates, makarna, pilav, peynir, kapari ve salata ile sarımsak, peynir, krema, domates veya meyve sosu, pesto, teriyaki veya aioli ile servis edin.
Ton balığı birçok yemekle iyi gider, bu nedenle baharat ve otlar kullanarak salata, sandviç, turta dolgusu, pizza, suşi, sashimi, köfte, çorba, güveç, sufle ve daha birçok lezzetli yemek yapmak için kullanılır.
Limonlu fırında ton balığı
Ton balığı pişirmek için her zaman harika bir seçenek - folyoda pişirme: kuru balık yumuşak ve lezzetlidir.
Üstelik, minimum miktarda malzeme var - ve ne kadar lezzetli bir balık çıkıyor!
Tarifi basit olduğu için beğendim: folyoya sarın ve bir süre sonra hazır! Baharatlardan başka bir şey bile ekleyemezsiniz. İsterseniz, balıkla birlikte patates veya sebze, hatta elma pişirebilirsiniz, ancak aceleniz varsa, baharatlar yeterlidir: tuz ve karabiber ve limon suyu dökün - deniz balıklarıyla iyi gider.
Folyoda pişirme nedeniyle ton balığı kendi suyunda pişer, kuru değil, aynı adı taşıyan lezzetli konservelere benzer. Ayrıca, konserve yiyecekler küçük ve pahalı bir kavanoz ise, o zaman bu tarife göre - bütün bir balık! Doğal, lezzetli, sağlıklı, ekonomik.
İçindekiler:
- 1 taze donmuş ton balığı;
- Tuz, öğütülmüş biber veya biber karışımı - tatmak;
- 0,5 limondan limon suyu;
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
Ton balığı kendi suyunda nasıl pişirilir:
Balıkları temizleyip yıkayıp peçete ile kurulayıp, folyonun parlak tarafı dışta, mat tarafı içte olacak şekilde bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Balığın içini ve dışını baharatlarla ovun. Ben sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber kullandım.
Daha sofistike bir seçenek, yenilebilir deniz tuzu ve biber karışımıdır.
Ton balığını limon suyuyla serpin ve folyoya sarın. 
Bir fırın tepsisine veya kalıba yayın, altına biraz su dökün ve 180 derece fırında balığın büyüklüğüne göre 40-50 dakika pişirin.
Pişmiş ton balığını garnitür olarak haşlanmış pirinç, taze veya pişmiş sebzeler, salata veya patates ile servis edin.
Konserve Ton Balığı Tarifleri
Konserve ton balığı eti çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır: atıştırmalıklar, çeşitli salatalar ve çorbalar - bu konserve ton balığı yemeklerinin tam listesi değildir.
Ayrıca konserve ton balığı etinin besinlerini kaybetmediği, konserve yiyeceklere lezzet arttırıcı olarak eklenen yağ ve tuz içermediği unutulmamalıdır.
Sanayi, ton balığı konservesini yağda ve kendi suyunda üretir ki bu mideyi daha kolay yorar, ayrıca bu şekilde muhafaza edilen balıklar faydalı özelliklerini daha iyi korur.
Konserve yiyecek seçerken kavanozun hasarlı veya şişmemiş olmasına dikkat edin ve son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun.
En lezzetli balık konservesi üç ay önce, ancak açık bir konserve kavanozunun bir günden fazla saklanmaması gerektiğini unutmayın.
Ton balığından elde edilen zeytin, kapari, domates ve kekik ile lezzetli çorbalar, salatalar, pateler ve soslar hazırlayabilirsiniz.
Ton balıklı salatalar sadece bu balığın mükemmel tadı nedeniyle değil, aynı zamanda ton balığının düşük kalorili bir besin olması nedeniyle de çok popülerdir.
Ton balığı ve domates salatasıözellikle ton balığı varsa, balık salatalarının belki de bir klasiğidir.
Tarif çok basit - bir kutu konserve ton balığı (100 g) alın, sıvıyı boşaltın, balığı parçalara ayırın, büyük kemikleri çıkarın.
250 gr domates, çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri küpler halinde kesin (bu, salatayı daha az sulu yapacaktır). Kiraz domates ise, her bir domatesi ikiye bölün.
100 gr salatalığı yarım halkalar halinde kesin, aynı miktarda dolmalık biberi küçük küpler halinde doğrayın.
Birkaç dal fesleğen, 1 diş sarımsak ve 3 yaprak buzlu marulu ince ince doğrayın (isteğe bağlı marul).
Tüm malzemeleri karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, salatayı birkaç yemek kaşığı zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlarla süsleyin ve hafifçe karıştırın. Salatayı çam fıstığı ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Ton balığı ve avokado salatası. Konserve ton balığı ve olgun avokado harika bir ikili: hızlı, lezzetli, sağlıklı, diyet.
İçindekiler:
- bir kutu konserve ton balığı
- bir büyük avokado
- 2 haşlanmış tavuk yumurtası
- bir kırmızı soğan.
Avokadoyu ortadan ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın. Bir tatlı kaşığı kullanarak, gelecekteki salata için bir tür kase oluşturarak avokadoda küçük bir delik açın.
Avokado hamurunu doğranmış yumurta ve ince doğranmış kırmızı soğan ile karıştırın.
Ton balığı kavanozundan yağı boşaltın, balıkları bir çatalla ince bir şekilde ezin ve salataya ekleyin, karıştırın, ekşi krema, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Avokado kaselerini bitmiş ton balığı salatası ile doldurun.
Ton balığı ev menüleri için mükemmel bir balıktır çünkü pişirmesi kolaydır, sizi çabucak doldurur, güzel görünür ve sağlığınız için harikadır. Aile ile hafta içi bir akşam yemeği için birçok tarif uygundur ve şenlik masası için daha karmaşık yemekler hazırlanabilir.
Ton balığını hem pişirmekten hem de tatmaktan zevk alacağınızdan emin olabilirsiniz ve tariflerden herhangi biri kesinlikle ev yapımı yemeğiniz olacak. Lezzetli, hoş kokulu, sağlıklı balıkların tadını çıkarın ve ailenizi memnun edin!
not. Pişirdikten sonra, kesinlikle balık kokusunu koruyan tabak ve çatal bıçak takımınız olacaktır. Bunu ortadan kaldırmak için sofra sirkesi ile karıştırılmış suyla durulamanız, ardından bir sünger ve deterjanla durulamanız gerekir. Bu durumda, balık kokusu olmadan temiz bulaşıklar elde edeceksiniz.
Uskumru ailesinden bir balık olan ton balığı, besin değeri çok yüksek olduğu için deniz altını olarak adlandırılır.
Ton balığı, beynin tam işleyişi ve kötü huylu tümörlerin önlenmesi için hayati önem taşıyan tüm gerekli vitaminleri, mineralleri, eser elementleri, omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir.
Diğer balıkların arka planına karşı, uskumru ton balığı ailesinin temsilcisi, bazen 600 kg'a ulaşan etkileyici ağırlığı ve benzersiz faydalı özellikleri ile güçlü bir şekilde ayırt edilir. Ton balığı eti, tüm balıklar arasında en yüksek miktarda protein içerir.
Ton balıkları neredeyse her zaman hareket halindedir, bu nedenle iyi gelişmiş kasları vardır. Büyük ölçüde bu özelliğinden dolayı ton balığı, diğer balıklara benzemez.
Teknik olarak balık anlamına gelse de çoğu zaman lezzet açısından etle aynı kefeye konur. Kesimde, ton balığı da "deniz tavuğu" olarak adlandırılan aynı sığır etinden çok farklı değildir.
Ton balığı yemekleri kalp, kan damarları, eklemler, sinir sistemi, görme ve bağışıklık için iyidir. Doğru, bu balığın pişirilmesi biraz kaprislidir, çünkü taze olduğunda eti çok yoğun ve katmanlıdır.
Bugün hem çocukların hem de yetişkinlerin hoşuna gidecek şekilde ton balığı nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği hakkında konuşacağız.
Taze ton balığı pişirmenin incelikleri: balık seçin
Taze ton balığı filetoları her zaman tek tip olması gereken koyu kırmızı bir renge sahiptir, bu nedenle satın alırken balıkları dikkatlice inceleyin. Ton balığının büyük olasılıkla taze olmadığını gösteren kahverengi lekeler ve düzensiz renklenmeler sizi uyarır.
Bütün bir karkas alırsanız, 2 kg'dan daha ağır olmamalı, hafif bir gölgeye, sağlam yüzgeçlere ve okyanus kokusuna sahip olmalıdır.
Ton balığı çabuk kurur ve buzdolabında 4 güne kadar dayanır, bu yüzden hemen kullanmaya çalışın.
Çocuklar için ton balığı pişiriyorsanız, balığın en lezzetli, yumuşak ve yağlı kısmının karın bölgesi olduğunu unutmayın.
kasaplık ton balığı
Balık donmuşsa, oda sıcaklığında çözdürün.
Daha sonra balıkları pullardan temizlemek oldukça kirli bir iş olduğu için çalışma alanını hazırlayacağız. Bu bağlamda, bunu bir gazetede veya yoğun polietilen ile bir kesme tahtası sararak yapmak en iyisidir. Birçok ev hanımı balığı lavaboda temizlemeyi tercih ediyor. Kısacası, size en uygun seçeneği seçin.
Temizlik için bir bıçağa veya özel bir balık pullayıcıya ihtiyacımız var. Sol elinize bir peçete alın ve onunla balığın kuyruğunu çok sıkı tutun. Bu, balığın parmaklarınızdan kaymaması için gereklidir.
Daha sonra, bıçağın kör tarafıyla, karkasa dik açıda tutarak, balığın kafasına doğru öteleme hareketleriyle pulları kazıyın. Bu, pulları tamamen çıkarmak için işlemi aynı yerde birkaç kez tekrarlayarak oldukça kuvvetli bir şekilde yapılmalıdır.
Ardından ton balığını diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın. Tüm pullar çıkarıldıktan sonra balığı suyla iyice durulayın ve temiz bir kesme tahtası üzerine koyun.
Keskin bir bıçakla, karkasın karnını dikkatlice kesin ve tüm iç kısımları çıkarın, solungaçları çıkarın, yüzgeçleri kesin. Daha sonra karkasın içini ve dışını tekrar yıkıyoruz.
İşte uzmanlar bunu nasıl yapıyor. Örneğin, Japon orkinos kesimi. Geleneksel "Deba" bıçağı işe yarıyor :).
Eh, bu videoda süreç daha basittir (IMHO). Herhangi bir ev hanımının cephaneliğinde bulunabilen normal keskin bıçağı kullanabilirsiniz.
Ton balığı eti, farklı teknolojik işlemlerle çok sayıda yemek hazırlamak için uygundur; haşlanmış ve haşlanmış formda eşit derecede iyidir, kızartılır ve haşlanır, çeşitli salatalara eklenir.
Ton balığı eti hazırlamanın diğer en yaygın yolu onu kaynatmaktır. Haşlanmış ton balığı, çeşitli salataların hazırlanmasında kullanılır, böylece onlara enfes ve eşsiz bir tat verir.
Haşlama ton balığı eti
Bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz, defne yaprağı, karabiber ve doğranmış soğanı ekleyin, tüm malzemeleri yaklaşık iki dakika kaynatın.
Ardından taze ton balığı etini kaynayan et suyuna atıp 10-12 dakika pişirin. Daha sonra eti çıkarıp soğutuyoruz ve kıvamına göre kullanıyoruz.
randevu.
Ton balığı marine etmek - daha sulu hale getirmenin bir yolu
Taze bir karkas her zamanki gibi boşaltılmalıdır - başı ve kuyruğu ayırın, yüzgeçleri çıkarın, karnı kesin, içeriden serbest bırakın, cildi çıkarın ve ardından sırtta uzunlamasına bir kesim yapın ve eti dikkatlice ayırın. genellikle az olan kemikler.
Filetoyu parçalara ayırdıktan sonra soya sosu, zeytin veya susam yağı, bal, limon veya portakal suyu karışımı ile dilediğiniz baharatlarla marine edebilirsiniz.
Ara sıra turşu olarak kırmızı şarap, sirke, sarımsak, kuru otlar ve rendelenmiş taze zencefil kullanılır, balığa taze bir aroma ve keskin bir tat verir.
Yemeği hazırlamak için ne kadar zamanınız olduğuna bağlı olarak 30 dakika ila 2 saat arasında marine edin, ancak ton balığı ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak ve sulu olacağını unutmayın.
ton balığı nasıl kızartılır
Turşuya soya sosu eklenirse, balık tuzlanamaz, diğer tüm durumlarda fileto parçalarını tuz ve karabiberle ovalayın.
Marine etme aşamasını geçmeyen balıklar yarım saat dinlendirilmeli, ancak o zaman sıcak sebze veya tereyağında her iki tarafta 2-3 dakika kızartılabilir - güzel bir altın kabuğa kadar.
Ton balığı parçaları, balığın iyi buharda pişmesi için 3 cm'den kalın olmamalıdır.
Pişip pişmediğini anlamak için balığı çatalla delin ve dışı hafif pul pul dökülüyorsa içi açık pembeyse ton balığı hazır demektir.
Kızartmadan önce biftekler, susam, kişniş ve herhangi bir baharatla karıştırılmış çırpılmış proteinlerle kaplanabilir. Protein kütlesini balığa bir mutfak fırçasıyla uygulamak ve ancak daha sonra öğütülmüş baharatlarda yuvarlamak daha iyidir.
Kızartırken, yüzeyi hafif kırmızılaşınca eti düzenli olarak çevirmeyi unutmayın. Ve hemen tavadan çıkarın, bu durumda ton balığı eti sulu ve yumuşak olacaktır.
Bir parça et, ortadaki kesimde açık pembe ve kenarlara daha yakın olması gereken mükemmel şekilde kızartılmış olarak kabul edilir.
kahverengi olmalıdır.
Ton balığı pişirmenin diğer yolları
Avrupa ve Asya mutfağında ton balığı pişirmek için çeşitli tarifler vardır ve deneyimle ailenizde kök salacak yemekleri seçebilirsiniz.
Fırında veya ızgarada pişirilen çok lezzetli ton balığı ortaya çıkıyor ve önceden marine etmediyseniz, parçaları bitkisel yağla yağlamanız ve ardından tuz ve baharatlarla ovalamanız önerilir.
Balık fırında pişirilir, 180-220 ° C'ye ısıtılır, 7-10 dakika, folyo - 15 dakika. Balığın aşırı kurumaması için tavada veya fırında aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde sert ve tatsız olur.
Bir kazan-kazan seçeneği, önce bitkisel yağda bir tavada soğanla hafifçe kızartılan ve daha sonra limon suyu veya limon suyunda 10-15 dakika haşlanan haşlanmış ton balığıdır.
Yavaş bir tencerede, konveksiyonlu fırında ve mikrodalgada balık pişirebilirsiniz, genellikle 20-30 dakika yeterli olsa da, süre bireysel olarak belirlenir.
ton balığı ile ne servis edilir
Gördüğünüz gibi ton balığı çabuk pişer, ancak servis yapmadan önce bir tavada kapağın altında, soğutma fırınında veya folyoda hafifçe tutmanız tavsiye edilir, böylece “olgunlaşır”, daha yumuşak ve daha yumuşak olur.
Balıkları sebze, mantar, patates, makarna, pilav, peynir, kapari ve salata ile sarımsak, peynir, krema, domates veya meyve sosu, pesto, teriyaki veya aioli ile servis edin.
Ton balığı birçok yemekle iyi gider, bu nedenle baharat ve otlar kullanarak salata, sandviç, turta dolgusu, pizza, suşi, sashimi, köfte, çorba, güveç, sufle ve daha birçok lezzetli yemek yapmak için kullanılır.
Limonlu fırında ton balığı
Ton balığı pişirmek için her zaman harika bir seçenek - folyoda pişirme: kuru balık yumuşak ve lezzetlidir.
Üstelik, minimum miktarda malzeme var - ve ne kadar lezzetli bir balık çıkıyor!
Tarifi basit olduğu için beğendim: folyoya sarın ve bir süre sonra hazır! Baharatlardan başka bir şey bile ekleyemezsiniz. İsterseniz, balıkla birlikte patates veya sebze, hatta elma pişirebilirsiniz, ancak aceleniz varsa, baharatlar yeterlidir: tuz ve karabiber ve limon suyu dökün - deniz balıklarıyla iyi gider.
Folyoda pişirme nedeniyle ton balığı kendi suyunda pişer, kuru değil, aynı adı taşıyan lezzetli konservelere benzer. Ayrıca, konserve yiyecekler küçük ve pahalı bir kavanoz ise, o zaman bu tarife göre - bütün bir balık! Doğal, lezzetli, sağlıklı, ekonomik.
İçindekiler:
- 1 taze donmuş ton balığı;
- Tuz, öğütülmüş biber veya biber karışımı - tatmak;
- 0,5 limondan limon suyu;
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
Ton balığı kendi suyunda nasıl pişirilir:
Balıkları temizleyip yıkayıp peçete ile kurulayıp, folyonun parlak tarafı dışta, mat tarafı içte olacak şekilde bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Balığın içini ve dışını baharatlarla ovun. Ben sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber kullandım.
Daha sofistike bir seçenek, yenilebilir deniz tuzu ve biber karışımıdır.
Ton balığını limon suyuyla serpin ve folyoya sarın.
Bir fırın tepsisine veya kalıba yayın, altına biraz su dökün ve 180 derece fırında balığın büyüklüğüne göre 40-50 dakika pişirin.
Pişmiş ton balığını garnitür olarak haşlanmış pirinç, taze veya pişmiş sebzeler, salata veya patates ile servis edin.
Konserve Ton Balığı Tarifleri
Konserve ton balığı eti çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır: atıştırmalıklar, çeşitli salatalar ve çorbalar - bu konserve ton balığı yemeklerinin tam listesi değildir.
Ayrıca konserve ton balığı etinin besinlerini kaybetmediği, konserve yiyeceklere lezzet arttırıcı olarak eklenen yağ ve tuz içermediği unutulmamalıdır.
Sanayi, ton balığı konservesini yağda ve kendi suyunda üretir ki bu mideyi daha kolay yorar, ayrıca bu şekilde muhafaza edilen balıklar faydalı özelliklerini daha iyi korur.
Konserve yiyecek seçerken kavanozun hasarlı veya şişmemiş olmasına dikkat edin ve son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun.
En lezzetli balık konservesi üç ay önce, ancak açık bir konserve kavanozunun bir günden fazla saklanmaması gerektiğini unutmayın.
Ton balığından elde edilen zeytin, kapari, domates ve kekik ile lezzetli çorbalar, salatalar, pateler ve soslar hazırlayabilirsiniz.
Ton balıklı salatalar sadece bu balığın mükemmel tadı nedeniyle değil, aynı zamanda ton balığının düşük kalorili bir besin olması nedeniyle de çok popülerdir.
Ton balığı ve domates salatasıözellikle ton balığı varsa, balık salatalarının belki de bir klasiğidir.
Tarif çok basit - bir kutu konserve ton balığı (100 g) alın, sıvıyı boşaltın, balığı parçalara ayırın, büyük kemikleri çıkarın.
250 gr domates, çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri küpler halinde kesin (bu, salatayı daha az sulu yapacaktır). Kiraz domates ise, her bir domatesi ikiye bölün.
100 gr salatalığı yarım halkalar halinde kesin, aynı miktarda dolmalık biberi küçük küpler halinde doğrayın.
Birkaç dal fesleğen, 1 diş sarımsak ve 3 yaprak buzlu marulu ince ince doğrayın (isteğe bağlı marul).
Tüm malzemeleri karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, salatayı birkaç yemek kaşığı zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlarla süsleyin ve hafifçe karıştırın. Salatayı çam fıstığı ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Ton balığı ve avokado salatası. Konserve ton balığı ve olgun avokado harika bir ikili: hızlı, lezzetli, sağlıklı, diyet.
İçindekiler:
- bir kutu konserve ton balığı
- bir büyük avokado
- 2 haşlanmış tavuk yumurtası
- bir kırmızı soğan.
Avokadoyu ortadan ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın. Bir tatlı kaşığı kullanarak, gelecekteki salata için bir tür kase oluşturarak avokadoda küçük bir delik açın.
Avokado hamurunu doğranmış yumurta ve ince doğranmış kırmızı soğan ile karıştırın.
Ton balığı kavanozundan yağı boşaltın, balıkları bir çatalla ince bir şekilde ezin ve salataya ekleyin, karıştırın, ekşi krema, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Avokado kaselerini bitmiş ton balığı salatası ile doldurun.
Ton balığı ev menüleri için mükemmel bir balıktır çünkü pişirmesi kolaydır, sizi çabucak doldurur, güzel görünür ve sağlığınız için harikadır. Aile ile hafta içi bir akşam yemeği için birçok tarif uygundur ve şenlik masası için daha karmaşık yemekler hazırlanabilir.
Ton balığını hem pişirmekten hem de tatmaktan zevk alacağınızdan emin olabilirsiniz ve tariflerden herhangi biri kesinlikle ev yapımı yemeğiniz olacak. Lezzetli, hoş kokulu, sağlıklı balıkların tadını çıkarın ve ailenizi memnun edin!
not. Pişirdikten sonra, kesinlikle balık kokusunu koruyan tabak ve çatal bıçak takımınız olacaktır. Bunu ortadan kaldırmak için sofra sirkesi ile karıştırılmış suyla durulamanız, ardından bir sünger ve deterjanla durulamanız gerekir. Bu durumda, balık kokusu olmadan temiz bulaşıklar elde edeceksiniz.
Ton balığı sadece tadı harika değil, aynı zamanda pişirmesi de kolay bir balıktır. Ton balığı filetosu pişirmenin birkaç yolu vardır, bunun yardımıyla hazır yemeklerin farklı tatlar elde edebileceği.
Faydalı özellikler
Ton balığının lezzet özelliklerinden dolayı genellikle "deniz dana eti" olarak adlandırılır. içermiyor çok sayıda balıklara genellikle diyet adı verilen yağ. Ton balığı içeren yemekler genellikle diyet yapanların günlük diyetine dahil edilir.
Araştırma bilim adamları, düzenli olarak ton balığı filetosu yiyen kişilerin kardiyovasküler sistem ve beyin aktivitesi ile ilgili sorunlar yaşama olasılığının daha düşük olduğunu göstermiştir. Bu balık çeşidinin sık kullanımı ile görme normalleşir ve kansere yakalanma riski azalır.
Ton balığı filetosu bileşiminde hangi besinleri içerir? Her şeyden önce, en faydalı asitlerden biri olan Omega-3'tür. Mineraller ve amino asitlerden fosfor, demir, kalsiyum ve magnezyum ile selenyum içerir.
Küçük - bitmiş ürünün 100 gramı için sadece 140 kcal.
ton balığı ile ne pişirilir
Bu balığın filetosundan yapılabilecek birçok yemek var. Karkasın büyüklüğü nedeniyle, ondan mükemmel biftekler elde edilir. Bu balık türünden lezzetli ve az yağlı bir çorba pişirebilirsiniz. Kızarmış ton balığı daha az başarılı değil.
Bu tür balıkları taze dondurulmuş halde satın almak daha iyidir - bu şekilde maksimum besin miktarını korur.
Provence otları ile ton balığı bifteği
Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Bu tarifteki tüm malzemeler dört porsiyon içindir.
Pişirmenin en başında, kızartma işleminden önce ton balığı filetosunu yuvarlamanın gerekli olacağı baharatlar ve otlar hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için biraz karabiber (çeyrek çay kaşığı), bir tutam tuz, yemek kaşığı Provence otları karışımı almanız gerekir. Bu bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Her ton balığı bifteği biraz zeytinyağı ile yağlanmalı ve hazırlanmış otlar ve baharatlarla kaplanmalıdır.
Bu arada, tavayı ısıtmalı ve ardından parçalar kızarana kadar balık filetosunu (her iki tarafta 3-4 dakika) kızartmalısınız - bu, yemeğin hazır olduğunun bir göstergesi olacaktır.
Ton balığı bifteği servis ederken marul ve limon dilimleri ile süslerseniz daha etkileyici görünecektir.
Pesto turşusu ile kızarmış ton balığı
Pesto ile marine edilmiş kızarmış ton balığı için orijinal bir tarif.
Her şeyden önce, bir karıştırıcıda hazırlanan bir turşusu yapmalısınız. Bunu yapmak için, kaseye orta boy bir demet kıyılmış fesleğen ve 3-4 ezilmiş diş sarımsak konur - pürüzsüz olana kadar dövülmeleri gerekir, bu sırada oraya bir çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir. Elde edilen sosun üçte biri ayrılmalı ve üzerine soyulmuş ve doğranmış orta salatalık eklenmelidir. Bu bileşimde, kütle buzdolabına konmalıdır.
Şimdi ton balığı filetosunu pişirme zamanı. Bu yemek için başlangıçta bir parça balık filetosu almak en iyisidir. Soya sosu ile iyice yağlanmalı ve bir miktar fesleğen ve sarımsakla (salatalıksız) dökülmelidir. Şimdi balıklar buzdolabında 6 saat marine edilmelidir.
Fileto hazır olduğunda, ızgarayı ısıtmalı ve ızgarasını yağla yağladıktan sonra balığı marine etmeden koymalısınız. Yüksek ateşte pişirilmeli, periyodik olarak döndürülmeli ve marine ile sulanmalıdır. Ton balığı filetolarını bu yöntemle pişirmek sadece 15 dakika sürecektir - sonunda balıkta açık kahverengi bir kabuk oluşmalıdır. Şimdi et küçük porsiyonlar halinde kesilmeli ve buzdolabından sos dökülmelidir.
Sebze ile doldurulmuş ton balığı filetosu
Burada listelenen bileşenlerin miktarı 2,5 kg balığa dayanmaktadır.
Karkas iyice yıkanmalı ve bütünlüğünü koruması için deriden ayrılmalıdır. Sonra orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir.
Şimdi sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Bir tavada 300 gr havuç ve 400 gr soyulmuş domates, rende üzerinde eski püskü, diğerinde halkalar halinde kesilmiş bir soğan kızartmak gerekir. Soğanın üçte biri diğer sebzelere eklenmeli, biraz baharat eklenmeli (tatmak için) ve kaynatılmalıdır. Ayrı olarak, bir domatesten sos yapmalısınız.
Hazırlanan ton balığı filetosu bir kıyma makinesinde kıyılmalı ve kalan soğan üzerine eklenmelidir. Bu kütle ayrıca tuzlanmalı ve biberlenmeli ve balıktan çıkarılan deri ile doldurulmalıdır.
Bu yemek fırında, derin bir kapta hazırlanır. Domates sosunu kabın içine dökün, ton balığını oraya koyun. Yukarıdan, tüm bunlar havuç, domates ve soğandan elde edilen sos ile dökülür. Bu formda balık 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmelidir. Bitmiş yemek porsiyonlar halinde kesilmelidir.
Fırında ton balığı
Fırında pişirilen ton balığı filetosu çok lezzetlidir. Böyle bir yemek hazırlamak için, bir kilogram filetoyu bir havluyla yıkayıp kurutmanız ve küçük porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. Biberlenmeli ve tuzlanmalı, ezilmiş sarımsak (3-4 karanfil) ile yağlanmalı ve zeytinyağı ile iyice yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Form bir kapakla kapatılmalı ve 10 dakika önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmelidir. Bundan sonra fileto parçaları ters çevrilmeli, tabakları tekrar bir kapakla kapatmalı ve aynı miktarda pişirilmelidir. Ton balığı hazır.
kızarmış ton balığı
Bir tavada çok lezzetli kızarmış ton balığı filetosu çıkıyor. Bu nedenle 0,5 kg balık yıkanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Büyük bir parça 3 x 3 cm boyutlarında porsiyonlara bölünmelidir, 4 yemek kaşığı soya sosu, yarım çay kaşığı tuz ve kırmızı biber ve bir çay kaşığı öğütülmüş biberin karıştırıldığı ayrı bir turşusu hazırlanır. Balık parçalarını bu marine ile ıslatın ve kapağın altında 30 dakika marine etmeye bırakın.
Izgara ton balığı, marul ve taze sebzelerle servis edilebilir.
Taze donmuş ton balığı nasıl pişirilir
Taze donmuş ton balığı satın almak en iyisidir, çünkü bu tür depolamada balık en fazla miktarda faydalı eser element tutar. Bu tür balıklardan kokulu kebaplar pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için ton balığını alın ve bir süre suda tutun. Küçük küpler halinde kesilmiş 250 gram fileto için biraz tuz, karabiber ve biraz baharat almanız gerekir. Balıkları bu baharatlarla silin, biraz zeytinyağı serpin ve her bir parçayı büyük fesleğen yapraklarına sarın. Şimdi balıklar önceden suya batırılmış şişlere asılmalıdır. Şişler ızgarada veya ateşte 7 dakika pişirilir.
ton balığı carpaccio
Pahalı restoranların menüsünde çok sık bir İtalyan yemeği var - ton balığı filetosu carpaccio. Tarif basittir, ancak çıktı çok orijinal bir mutfak sanatı eseridir.
Böyle bir yemek için 100 gram balık filetosunu en ince parçalara ayırmanız gerekir. Sosu ayrı hazırlayın. Bunun için 100 gr zeytinyağı, 10 ml limon suyu ve 15 ml soya sosunu karıştırmanız gerekiyor. Bu sos, bitmiş yemeğin servis edileceği bir tabağa dökülür. Bundan sonra doğranmış ton balığı filetosu sosun içine serilir. Carpaccio tarifi, tabağa siyah ve beyaz susam tohumlarının eklenmesini içerir, ancak bu bileşen atlanabilir.
Filetonun üzerine biraz rendelenmiş parmesan koyun ve doğranmış kiraz domates (15 gr), marul (10 gr) ve doğranmış avokadodan (20 gr) hazırlanan, biraz zeytinyağı ile baharatlanmış bir sebze salatası koyun.
Fırında ton balığı
"Taze donmuş ton balığı nasıl pişirilir" sorusu ortaya çıkarsa, bunun basit bir cevabı var: balıklar limonla pişirilebilir. Yemeği hazırlamak için bütün bir ton balığı almanız, kemiklerinden temizlemeniz, iyice yıkamanız ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Daha sonra balık, tuz, bitkisel yağ ve yarım limon suyu ilavesiyle biber karışımı ile iyice silinmelidir.
Balıkların çıkışta kuru çıkmaması için fırında ton balığı filetosu nasıl pişirilir? Tek bir cevap var: folyoda. Marine edilmiş balıklar folyoya (mat tarafı) serilmeli, sarılmalı ve 180 derecelik bir sıcaklıkta 40 dakika fırında pişirilmelidir.
Konserve ton balığı salatası "İtalyan usulü"
Ton balığı filetosu nasıl pişirilir sorusunun bir başka pratik cevabı da konserve yapmaktır. Konserve fileto çeşitli salatalara eklenebilir - iyi seçilmiş malzemelerle mükemmel bir şekilde karışacaktır.
İtalyan salatası hazırlamak için yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını alıp yırtıp bir tabağa koymanız gerekir. Salatanın üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri (150 gram) serilmeli ve peynirin üzerine küçük halkalar halinde kesilmiş zeytinler (100 gram) serilmelidir. Bunu, istenirse yarıya kesilebilen küçük kiraz domatesleri (200 gram) takip eder. Daha sonra, önce salamuradan sıkılması ve bir çatalla (200 gram) ezilmesi gereken salataya balık eklenir.
Böyle bir salata için ideal bir sos, biraz zeytinyağı ile karıştırılmış bir limon suyu olacaktır. Üzerine az miktarda çam fıstığı (40 gram) dökün. Şimdi yemek hazır - meyve suyuna doyması için karanlık ve serin bir yere gönderilmelidir - yaklaşık birkaç saat sürecektir. Servis yapmadan önce, bitmiş salata, malzemeleri eşit olarak dağıtmak için hafifçe karıştırılmalıdır.
Ton balıklı soğuk erişte
Ton balığı filetosu pişirmeyi bilmiyor musunuz? Erişte ile eşleştirmeyi deneyin. Bu iki bileşenin mükemmel bir şekilde birleştirildiği çok orijinal bir tarif var.
Böyle özgün bir yemek hazırlamak için önce sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, küçük bir kapta iki yemek kaşığı zeytinyağı ve susam yağı ile soya sosunu birleştirin. Ayrıca oraya bir çay kaşığı "Biber" ezmesi eklemelisiniz - gerekli keskinliği verecektir.
Şimdi makarna yapmaya başlama zamanı. Böyle bir yemek için soba eriştesi veya uzun İtalyan makarnası idealdir. Makarnayı yarı pişene kadar kaynatın, ardından buzlu suda iyice durulayın.
Daha sonra 150 gram ton balığı filetosu şeritlerin kalınlığı makarnanın kalınlığını geçmeyecek şekilde ince şeritler halinde kesilmelidir. Bundan sonra, balık kalan makarna ile birleştirilmeli ve sosu döktükten sonra iyice karıştırın, ancak malzemeler birbirine yapışmasın. Çanak hazır. Şimdi porsiyonlara bölünmesi ve tabaklara konması gerekiyor. Her porsiyonu kızarmış susam ile doldurun.
ton balıklı çorba
Hostes ton balığından ne pişireceğini düşündüğünde, bu balıkla çorba mükemmel bir seçenek olabilir. En lezzetli çorbalar konserve ton balığı ile yapılır.
Böyle lezzetli, besleyici ve en önemlisi sağlıklı bir çorba hazırlamak için üç orta boy patates soyulmalı ve orta küpler halinde kesilmelidir. Patatesler yüksek ateşte kaynatılmalı, yavaş yavaş orta seviyeye düşürülmelidir (yaklaşık 20 dakika).
Bu arada rostoyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı ince halkalar halinde ve havuçları şeritler halinde kesin. Sebzeler kızgın bir tavada tereyağında kırmızı bir renk oluşana kadar kızartılmalıdır. Bundan sonra, onlara bir rendelenmiş domates (kabuğu olmadan) eklenmelidir. Bu bileşimde sebzeler biraz daha haşlanmalı ve ardından çorbaya eklenmelidir. Bundan sonra, oraya bir kutu konserve ton balığı (200 gram) göndermeli ve tava içeriğini kaynatmalısınız. Bu olur olmaz, yemeğe baharatlar ve defne yaprağı eklenir. Daha sonra çorba tenceresi ocaktan alınmalı ve bir süre demlenmeye bırakılmalıdır.
Ton balığı pişirmenin püf noktaları
Yukarıdaki tariflerden de görebileceğiniz gibi ton balığı, hazırlanması çok kolay bir balıktır. Ancak, yol boyunca izlenecek birkaç püf noktası var.
Her şeyden önce, en lezzetli yemeklerin elde edildiğini hatırlamakta fayda var, ancak buzdolabında dört günden fazla olmayan balık olarak kabul edilir.
Yemek pişirmek için bu tür balıkları kaynatmak gerekiyorsa, 10-12 dakika pişirdikten sonra en iyi lezzet niteliklerini kazanacağını hatırlamakta fayda var - bundan sonra tat parlaklığını kaybetmeye başlayacak ve bitmiş yemek artık istenen doygunluğa sahip olmayacak.
Ton balığını marine etmek gerekirse, bunu soya, zeytin, susam yağı, limon veya portakal suyunun yanı sıra en sevdiğiniz baharatlarda yapmak en iyisidir. Baharat kullanılması durumunda balığın tadının kaybolmaması için çok fazla olmaması gerektiğini unutmayın.
Ton balığının kızartılması gerekiyorsa, tedaviye en canlı tadı vermek için karkası tuzla ovalayın. Kızartma işleminden önce soya sosu ile muamele edilmişse, sululuğunu korumak için tuzlanmalıdır.
Çok uzun zaman önce, ağda, tüm deniz balıkları arasında ton balığının, herhangi bir kurtlu pisliğin çok nadiren yerleştiği iddia edilen en temiz balık olduğu konusunda bir materyale rastladım. Tabii ki, yazdıkları her şeye inanamazsınız, ama neden evde düzenli olarak tuzlanmış balıklar olduğunu düşündüm, hala ton balığı parçalarını tuzlamayı denemedim. Üstelik tereyağlı balık tuzlama tarifini de denemek istedim. Tarif başarıyla denendi, ton balığı göz açıp kapayıncaya kadar yendi, şimdi yapılışının detaylarını paylaşacağım.
Deniz kenarında yaşamadığım için taze balık yok. Dondurulmuş malzemeden yapılmıştır. Donmuş karkasları ağırlıkça tuzlamak için almak konusunda biraz çekingenim, nerede ve nasıl yattıklarını ve depolandıklarını asla bilemezsiniz, bu yüzden filetoları vakumda alıyorum. Ve hiçbir yerde durmadı ve fazladan meyve suları donmadı ve kemiklerde tek bir şey yoktu.
Filetoyu, tuzlamanın eşit olması için yaklaşık olarak aynı kalınlıkta küçük dilimler halinde kestik. Parçalar ne kadar küçük ve ince olursa, balık o kadar fazla tuzlanır.
Küçük, uygun bir kaba koyduk, tuz serpin (slaytsız birkaç çay kaşığı). Tuz "ekstra" değil, biraz daha büyük aldım.
Baharatlara gelince, hepsi size kalmış. En sevdiğim biberiyeyi içeren hazır bir bitki karışımı aldım, balık ve etle iyi giden kuru ot karışımım var, gerçekten hoşuma gidiyor.
Sıvı seviyesi balık parçalarının yüzeyine eşit olacak şekilde kokusuz bitkisel yağ ve birkaç yemek kaşığı kaynamış su ekleyin.
Parçaları biraz sallayarak eşit şekilde uzanmasını sağlayabilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatıyoruz ve bir gün boyunca buzdolabının rafına koyuyoruz.
Bir gün sonra balık yenebilir.
Balıkları tuzladıktan hemen sonraki gün yemek daha iyidir, çünkü tuzda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar tuzlu olur. Sadece bir gün sonra ve iki gün sonra bir parça tuzlu balık deneyin ve deneyin. Daha "baharatlı" balıklar daha tuzlu olacaktır ve bu sadece bu tarif için değil, genel olarak benzer balık tuzlama yöntemleri için de geçerlidir. Bu nedenle, küçük porsiyonları pişirmek daha iyidir, böylece balık mümkün olduğunca lezzetli olur. Veya salamuradan çıkarın, akan kaynamış su altında durulayın, peçete ile kurulayın ve böylece ilave tuz girmeden bir gün daha saklayabilirsiniz. Bu tür balıkları atıştırmalık olarak, sandviçlerde, salatalarda vb. Kullanabilirsiniz.
Tuz ve şekeri 4:1 oranında karıştırın. Bu, masanın üzerinde veya büyük bir kesme tahtası üzerinde yapılabilir. Bundan sonra, hazırlanan ton balığı etini tuz ve şekerle eşit şekilde kaplanacak şekilde karışımda yuvarlayın. Şimdi yarı bitmiş ürünü parşömen kağıdına, folyoya, streç filme sarın veya sadece plastik bir torbaya bağlayın. Ardından 24 saat buzdolabında bekletin. Ardından çıkarın, yıkayın ve kurulayın. Aslında yiyebilirsin.
Baharatlı tuzlu ton balığı
Daha rafine bir tat elde etmek istiyorsanız, biraz beklemeniz ve önceki yöntemi karmaşıklaştırmanız gerekecek. Herhangi bir ezilmiş baharat ve limon veya portakal kabuğu rendesi karışımı hazırlayın. Yukarıdaki tarife göre önceden tuzlanmış, ancak yıkanmış ton balığını iyice serpin. Eti pamuklu kumaşa sardıktan sonra iplerle bağlayın. 1-2 hafta boyunca serin bir yerde asın. Daha sonra kesip servis yapın.
Ton balığı tuzlamanın hızlı bir yolu
Tuzlama işlemini hızlandırmak için hazırlanan ton balığı filetosunu 0,5 cm kalınlığında tabaklar halinde kesin.Şimdi her 500 gr posa için 2 yemek kaşığı kaba tuz, 2 yemek kaşığı en sevdiğiniz baharatlardan havanda ezilmiş ve 1 yemek kaşığı ince doğranmış reyhan. Şimdi her şeyi karıştırın. Daha sonra cam steril bir kaba koyun. Ardından 3 yemek kaşığı sıvı yağı dökün. Ton balığının üzerini tamamen kaplayacak şekilde biraz kaynamış soğuk su ekleyin. 8 ila 24 saat soğutun. sonra servis yapın.
ton balığı tartarı
Bu çiğ balık yemeği.
Neye ihtiyacın var:
2 porsiyon için
200 gr ton balığı filetosu
½ avokado
6 yeşil soğan
3 sanat. ben. aşkına (eğer değilse, onsuz yapabilirsiniz)
3 sanat. ben. limon suyu
3 sanat. ben. sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı. ben. soya sosu
2 yemek kaşığı. ben. Susam yağı
1 çay kaşığı Sahra
Büyük avuç roka
Tatmak için biber ve tuz
Ne yapalım:
1. Ton balığı filetosunu filmlerden soyun, bıçakla 0,5 cm kalınlığında küpler halinde doğrayın, avokadoyu soyun, aynı küpler halinde doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Her şeyi bir kapta, tuz ve karabiberde karıştırın.
2. Bir benzin istasyonu hazırlıyoruz. Ayrı bir kaseye soya sosu, sake, limon suyu, zeytinyağı, şeker, tuz ve karabiberi alın ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Ton balığını soslu kaseye aktarın. Her şeyi iyi karıştırın.
4. Rokayı bir tabağa alın. Susam yağı ile kaplayın. Daha sonra terbiyeli katranı yuvarlak bir şekil (veya sadece bir bezelye) ile üzerine koyun.
kızarmış ton balığı
Ton balığı (taze) - 500 gr
Bitkisel yağ (kokusuz) - 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz (tatmak için)
Karabiber (öğütülmüş, tadı)
Talimat
1. Derin bir kapta 10 ml zeytin ve bir çay kaşığı susam yağı, bir yemek kaşığı soya sosu, limon suyu, iki diş ince kıyılmış sarımsak, bir tutam öğütülmüş karabiber ve tuzu karıştırarak marine yapın.
3. Ton balığı dilimlerini susam-sarımsak turşusu ile bir kaseye koyun ve her tarafını iyice kaplayın. Ton balığını yirmi ila otuz dakika marine etmeye bırakın.
4. Küçük bir tencerede suyu kaynatın, hafifçe tuzlayın ve Brüksel lahanalarını atın. Beş ila yedi dakika haşlayın, ancak artık değil - aksi takdirde lahana rengini ve tadını kaybeder. Bir kevgir içine atın ve kurutun.
5. Bir ızgara tavasını yüksek ateşte ısıtın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve ton balığı bifteğini dizin. Her iki tarafta beş dakika kızartın - bir kabuk görünene kadar ton balığı içinde pembe kalmalıdır.
6. Kalan bir diş sarımsağı keskin bir bıçakla ince ince kıyın. Küçük bir tavayı orta ateşte ısıtın, kalan zeytinyağını tereyağı ile birlikte ekleyin.
7. Lahanayı tavaya atın, karıştırın, doğranmış sarımsak ve birkaç tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin. Tekrar karıştırın ve açık altın kahverengi olana kadar kızartın.
8. Biftekleri, kavrulmuş Brüksel lahanası ile birlikte tabaklara yerleştirin, üstte tavadan hafifçe sarımsaklı hindistan cevizi yağı gezdirin. Ve hemen servis yapın.
Brüksel lahanası donmayı iyi tolere eder, bu nedenle mevsim dışında - ekim sonundan temmuz ayına kadar - bir paketten donmuş olarak güvenle kullanabilirsiniz.
