"OREN.RU / site", Orenburg İnternetinde en çok ziyaret edilen bilgi-eğlence sitelerinden biridir. Kültürel ve sosyal hayattan, eğlenceden, hizmetlerden ve insanlardan bahsediyoruz.
Çevrimiçi yayın OREN.RU / site, 27 Ocak 2017'de Federal İletişim, Bilgi Teknolojisi ve Kitle İletişim Denetleme Servisi'ne (Roskomnadzor) tescil edildi. Kayıt sertifikası EL No. FS 77 - 68408.
Bu kaynak 18 yaşından büyük materyaller içerebilir
Orenburg şehir portalı - uygun bir bilgi platformu
Biri karakteristik özellikler Modern dünya, çeşitli çevrimiçi platformlarda herkesin kullanımına açık olan bir bilgi bolluğudur. Modern bilgisayar teknolojisini kullanarak, İnternet kapsama alanı olan hemen hemen her yerden alabilirsiniz. Kullanıcılar için sorun, gerektiğinde gerekli verileri hızlı bir şekilde bulmaya izin vermeyen bilgi akışlarının aşırı gücü ve doluluğudur.
Bilgi portalı Oren.Ru
Orenburg şehrinin sitesi Oren.Ru, vatandaşlara, bölge ve bölge sakinlerine ve diğer ilgili taraflara güncel yüksek kaliteli bilgiler sağlamak için oluşturulmuştur. 564.000 vatandaşın her biri, bu portalı ziyaret ederek, ilgilendikleri bilgilere her an ulaşabilmektedir. Bu İnternet kaynağının çevrimiçi kullanıcıları, bulundukları yerden bağımsız olarak sorularının yanıtlarını bulabilirler.
Orenburg, aktif bir kültürel yaşamı, zengin tarihi geçmişi ve gelişmiş altyapısı ile hızla gelişen bir şehirdir. Oren.ru ziyaretçileri, istedikleri zaman şehirde meydana gelen olaylar, güncel haberler ve planlanan olaylar hakkında bilgi alabilirler. Akşamları veya hafta sonları ne yapacağını bilemeyenler için bu portal, tercihlerinize, zevklerinize ve finansal yeteneklerinize göre eğlenceyi seçmenize yardımcı olacaktır. Yemek pişirme ve keyifli eğlence hayranları, kalıcı ve yakın zamanda açılan restoranlar, kafeler ve barlar hakkındaki bilgilerle ilgileneceklerdir.
Oren.Ru web sitesinin avantajları
Kullanıcılar, Rusya'daki ve dünyadaki son olaylar, siyaset ve iş dünyası hakkındaki bilgilere, borsalardaki kotasyon değişikliklerine kadar erişebilirler. Çeşitli alanlardan (spor, turizm, emlak, yaşam vb.) Orenburg haberleri kolay anlaşılır bir biçimde sunulmaktadır. Malzemeleri yerleştirmenin uygun bir yolunu çekiyor: sırayla veya tematik olarak. İnternet kaynağının ziyaretçileri, tercihlerine göre seçeneklerden herhangi birini seçebilir. Sitenin arayüzü estetik ve sezgiseldir. Hava tahminini öğrenmek, tiyatro duyurularını veya bir televizyon programını incelemek en ufak bir zorluk olmayacak. Şehir portalının şüphesiz avantajı, kayıt ihtiyacının olmamasıdır.
Oren.Ru web sitesi, Orenburg sakinleri ve burada meydana gelen olaylarla sadece ilgilenenler için, her zevke ve ihtiyaca uygun haberler içeren rahat bir bilgi platformudur.
Havyarlı bir sandviç, Sovyet döneminden beri korunan tatillerde aile ziyafetlerinin ayrılmaz bir geleneğidir. Bazen, özellikle havyar çok sağlıklı olduğu için, kendinizi bir balık inceliğiyle şımartmak istersiniz. Havyar somon balığı- pembe somon, somon balığı, sockeye somon, koho somonu, somon, alabalık - lesitin ve protein kaynağıdır, diyeti A ve D vitaminleri ile zenginleştirir. Mersin balığı havyarı beluga, başak, yıldız mersin balığı, mersin balığı verir. Siyah havyar, vitaminlerin yanı sıra amino asitler, potasyum, magnezyum, fosfor ve demir açısından da zengindir. Ancak sahte havyar, aşırı dozda koruyucu ve tuz nedeniyle zehirlenmeye veya vücut için toksik olabilir. Gerçek havyarı sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?
yapay incelik
İlk sentetik havyarın Akademisyen Nesmeyanov liderliğindeki bir Sovyet bilim enstitüsünün gelişimi olduğunu çok az kişi biliyor. 60'lı yıllarda protein bazlı yapay "siyah" havyar üretildi. tavuk yumurtaları böylece incelik basit bir Sovyet insanı tarafından kullanılabilir. Yenilik hemen mitler ve efsanelerle büyümüştü: "siyah havyarın" yağdan ve balık gözünden yapıldığına dair söylentiler vardı. Ayrıca teknoloji geliştirildi ve jelatin, boya, tuz ve sentetik havyar yapılmaya başlandı. Balık Yağı. Günümüzde, çok fazla iyot içerdiği için sağlıklı olduğu düşünülen, deniz yosunu bazlı vekil bir havyar ortaya çıktı. Vicdansız satıcı ve üreticiler gerçek kisvesi altında sentetik havyar satarak alıcıyı yanıltabilirler. Sahte havyar nasıl belirlenir? Basit bir bilimsel deney bize yardımcı olacaktır.
- Bir vekil üründen birkaç yumurtayı bir bardağa atarsanız, sıcak su, çözülürler ve su turuncu veya pembeye dönebilir.
- Bu deneyi gerçek yumurtalarla yaparsanız pişerler ve yumurtalar haşlanmış protein kıvamını ve rengini alır. Suyun rengi değişmeden kalacaktır.
- Yapay bir havyara basarsanız patlamaz, parmaklarınıza bulaşır.
- yumurtalar doğal ürün basınç altında patlarlar ve içlerinden sıvı akar.
Kırmızı havyarı sahteden nasıl ayırt edebilirim?
- Havyar acı veya çok tuzluysa ve yumurtaların kabuğu kırılmışsa ve kavanozda çok fazla "meyve suyu" varsa ("meyve suyu" denilen miktarın %10'undan fazlasına izin verilmez), bu ürün yüksek kaliteli olarak adlandırılamaz. Büyük olasılıkla, alıcı olgunlaşmış veya olgunlaşmamış havyarla karşılaştı.
- Hasat mevsiminde havyar satın almak tercih edilir: havyar için en uygun dönem Temmuz-Ağustos olarak kabul edilir. Kavanoz havyar alıcısı üretim tarihi olarak diğer ayları görürse havyarın kalitesi düşer. Havyar çözülebilir veya tuzlanabilir.
- Sahte kırmızı havyar teneke kutuüretim tarihinin basılı rakamlarını taklit edecektir. Parmağınızı yazının üzerinde gezdirin, yükseltilmiş sayıları hissetmelisiniz - bu durumda havyar gerçektir.
- Havyarı cam kavanozlarda almak daha iyidir, bu tür kaplar teneke ambalajın aksine ürün için nötrdür. Ağırlığa göre incelik büyük bir avantaja sahiptir - tadabilirsiniz, ancak aynı zamanda büyük bir dezavantaj - diğerlerinden daha sık kırmızı havyarın sahtesidir.
- Kavanoz üzerindeki bilgilerin dikkatli bir şekilde okunması, kırmızı havyarı sahte olandan ayırt etmeye yardımcı olabilir. GOST'a göre bileşim şu şekilde olmalıdır: havyar, tuz, bitkisel yağ, gliserin, koruyucu E211 (sodyum benzoat) ve E200 (sorbik asit). Koruyucu ürotropinin havyar üretiminde kullanılması yasaktır.
Sahte siyah havyar nasıl anlaşılır?
Yeraltı sahte siyah havyar üreticileri basit bir yöntem kullanıyor: turna havyarı siyahla renklendiriliyor Gıda boyası ve elit beluga veya mersin balığı havyarı kisvesi altında piyasaya sunuldu. Bir incelik fiyatına odaklanmak pek mantıklı değil. Dolandırıcılar sizi ürünün yüksek kaliteli ve birinci sınıf kalitede olduğuna, dolayısıyla pahalı olduğuna ikna edeceklerdir. Alıcı yumurtalara bakmalı: mersin balığı havyarı farklı boyutlarda yumurtaları vardır, turna ideal görünüşe sahipken, yumurtaları birbirinden farklıdır, dedikleri gibi. Perakende siyah havyar pazarının %90'ının kaçak avlandığını belirtmek gereksiz olmayacaktır.
"Ve denizin bir çamuruyla bir gırgır ağı geldi ..."
Mersin balığı ve somon havyarının satıldığı reyonlarda alıcıları ziyaret eden bu duygudur. İncelik yüksek bir fiyata sahiptir ve çoğu zaman özel bir durumda satın alınır. Sahte havyar almanın yarattığı hayal kırıklığı tatilinizi mahvedebilir.
Şu anda sahte bir havyarı nasıl ayırt edeceğimize yardım etmek ve tavsiyede bulunmak için bir akvaryum balığı ile konuşmayı çok istiyorum. "Yakında sadece bir peri masalı anlatacak" diye düşündünüz ... Ama hayır, akvaryum balığından daha iyi ürünler zaten piyasada, havyarın kalitesiyle ilgili tüm gerçeği anlatacaklar. Modern teknoloji sahteciliğe karşı koruma - DAT marka kontrol sistemi. Putin şirketi, ürünün kalitesini zaten garanti ediyor çünkü alıcı kolayca kontrol edebiliyor somon havyarı benzersiz bir kodla bu markanın. Nasıl? DAT marka kontrol sisteminin web sitesinde bununla ilgili bilgi edinin.
En sevdiğiniz havyar markasının kavanozlarında harika bir sahte korumanın görünmesini istiyorsanız, üreticiye bu konuda bir teklif mektubu yazın. Ve yakaladığınızda iyi şanslar!
yılbaşı masası kalitesiz ürünler ve hatta bir havyar analogu.
şişmemiş
sadece havyar
Düşük kaliteli havyara gliserin (E400), sorbik asit (E200) ve ürotropin (E239) eklenir. Bu maddeler engelliyor yumurta büzülmesi.
satın almayı tercih ederseniz gevşek kırmızı havyar, ardından ürünün rengine ve kokusuna odaklanabilirsiniz. Yumurtalar aynı boyutta, bütün ve aynı renkte olmalıdır. Böyle bir satın alımın tek dezavantajı, üretici hakkında bilgi eksikliğidir.
Sadece kırmızı havyar alsanız bile yılbaşı masası, gerçek olanı nasıl seçeceğinizi bilmeniz sizin için faydalı olacaktır, yüksek kaliteli ürün. Bu incelik ucuz değil, bu da vicdansız üreticileri kavanozlara koymaya teşvik ediyor. kalitesiz ürünler ve hatta bir havyar analogu.
Peki, "kırmızı somon havyarı granül" adı altında ne kırılabilir? Çok nadiren - renkli deniz yosunu taneleri, genellikle - olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmış, donmuş ve hatta geçen yıl doğal havyar. Maliyeti çok daha düşüktür, genellikle büyük miktarlarda satılır ve bunlar daha sonra küçük pahalı kavanozlarda paketlenir.
Yüksek kaliteli kırmızı havyar nasıl seçilir
Kavanoza dikkat edin: kapak sıkıca kapatılmalı ve şişmemiş. Orijinal ambalajın üzerindeki yazı, hiçbir şekilde dışarıdan değil, içeriden sıkılmıştır!
Kompozisyon şunları içermelidir: sadece havyar, bazen tuz ve bitkisel yağ.
Kırmızı havyar olmadan gerçek bir Rus ziyafeti hayal etmek zor. Bu incelik çoğu zaman en çok yemek hazırlamak için gerekli olan ana bileşen haline gelir. yemek çeşitleri ve atıştırmalıklar. Kırmızı havyarı sahtesinden nasıl ayırt edeceğinizi hiç düşündünüz mü? Ürünün sahtesi nasıl oluyor? Kimin ihtiyacı var ve orijinali sahte olandan nasıl ayırt edebilirim? Bunların ve daha birçok sorunun cevabı çok yakında belli olacak.
Mağazalarımızın raflarında neler bulunur?
Birçok insan havyarın siyah ve kırmızı olduğunu bilir. Ve alıcılar, hangi tür balıkların şenlik masası için bir incelik sağladığı hakkında bilgi sahibi olabilir mi? Kural olarak, mağazalarda üç tür siyah mersin balığı havyarı bulunur. Bunların en pahalısı yıldız mersin balığı havyarı, ardından beluga ve mersin balığıdır. İşleme yöntemine bağlı olarak, taneli (yumurtalar birbirinden iyice ayrıldığında ve havyarın kendisi seçilen hammaddelerden yapıldığında), preslenmiş (patates püresi şeklinde) ve oval (havyar olduğunda) ayrılır. filmin kendisinde tuzlanmış). Kırmızı havyar ise piyasada her tür somon balığı ile temsil edilmektedir. Bu herkesin en sevdiği pembe somon, ahtapot ve somon, alabalık ve foklardır. En yaygın havyar pembe somondur - bu balık, tüm lezzet severler arasında en üretken olanıdır Havyarın tadı herkes için hoştur. çok sık bulunmayabilir, ancak bunun nedeni bu balığın uzun süredir toplu imha durumunda olmasıdır.
Sahte nasıl anlaşılır?
Bu soruyu cevaplamadan önce sahte ürünlerin nasıl yapıldığını anlamakta fayda var. Sahte kırmızı havyar neyden yapılır? Bu amaçlar için kullanılan Deniz yosunu. İlk olarak bitkilerden agar, alginat ve agaroid izole edilir. Bundan sonra, bu bileşenler temelinde jöle özel bir tarife göre pişirilir. Daha sonra ürün istenilen renge boyanır ve bitmiş jöleden şu veya bu boyutta yumurtalar oluşur. Daha sonra mersin balığı yağı eklenir veya bu da aynı kırmızı havyar tadı verir. Ürünün bir parçası olan ana bileşen (yosun) nedeniyle böyle bir ürünün iyot açısından zengin olduğuna inanılmaktadır. Bu nedenle, üretimi sırasında tüm koşullara ve üretim teknolojisine uyulduğu takdirde sahte kırmızı havyar tamamen zararsızdır. Kırmızı havyarı sahteden nasıl ayırt edeceğinizi anlamak için, bir ürün seçerken dikkat edilmesi gereken bazı hususları belirlemelisiniz.
Havyar rengi ve dış verileri
Yalnızca orijinal ürünlerin tüm yumurtaları aynı boydadır ve birbirinden kolayca ayrılır. Kırmızı tanelerin yüzeyinde herhangi bir plak, hasar, çatlak, kan pıhtısı veya mukus kabul edilemez. Gerçek kırmızı havyar, zengin, parlak turuncu (veya kırmızı) bir renge sahiptir. Yumurtaların kendileri şeffaftır - içlerinden sözde gözleri, yani yumurtaların çekirdeklerini görebilirsiniz. Hiçbiri yoksa, büyük olasılıkla alıcının elinde, tat ve aromaların eklenmesiyle protein ürünleri, süt ve jelatinden yapılan bir sahtedir. Bu arada, sahte havyarın rengi orijinal ürünlerden çok daha zengindir.
Kırmızı havyarı sahte olandan görsel olarak nasıl ayırt edeceğinizi bilerek, kendinizi taklit ürünler satın almaktan koruyabilirsiniz.
Konteyner ve paketleme
Gerçek kırmızı havyar asla saklanmaz. plastik kap! Elinizde kırmızı havyar bulunan cam bir kap tutarken paketin bütünlüğüne dikkat etmelisiniz. Kavanoz şişmemeli ve sıkılmamalıdır. Gerçek kırmızı havyarın raf ömrü 12 ayı geçemez. Ürün -180 ile -250 °C arasında saklanmalıdır. Kavanoz titreştiğinde, yabancı sesler olmamalıdır. Karakteristik gıcırtı, ambalajın sıkılığının bozulduğunu veya havyarın yeniden dondurulduğunu gösterir. Potansiyel bir alıcının elinde bir teneke kutu olması durumunda, üreticiye ve ürünün bileşimine dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, Sahalin ve Kamçatka'dan kırmızı havyar, haziran ortasından eylül ayına kadar üretilir, çünkü şu anda somon balığı yumurtlamaya gider. Şu anda Rusya'da deniz ürünleri ihracatına izin verilen tek yer burası. Bankada başka bir üreticinin belirtilmesi durumunda, alıcı elinde sahte bir ürün tutabileceğinden dikkatli olmalısınız. Ek olarak, etiket havyarın GOST'a uygun olduğunu belirtmelidir. Gerçek kırmızı havyarı sahteden nasıl ayırt edeceğiniz hakkında konuşurken, etikette olması gereken diğer işaretleri de öğrenmelisiniz: üretim tarihi, "Havyar" işareti, üretici numarası, vardiya numarası ve tabii ki ilgili balıkçılık endüstrisi endeksi (“R”). Havyarın donmuş ham maddelerden yapıldığını gösterdiği için "TU" işaretinden kaçınılmalıdır. Yukarıdaki bilgilerin tümü, kırmızı havyarı kavanozdaki sahte havyarı nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır.
Fiyat
Gerçek kırmızı havyarı sahte olandan nasıl ayırt edeceğinizi biliyorsanız, o zaman birinin maliyeti bile ürünün kalitesi hakkında çok şey söyleyebilir. Yani, yalnızca gerçek balık 1 kilogram başına yaklaşık 1200 Rus rubleye mal olabilir. Çok yüksek bir maliyetin yüksek kalitenin bir göstergesi olmadığı da anlaşılmalıdır. Ancak "çekici" fiyat etiketi kesinlikle alıcıyı uyarmalıdır.
Kırmızı havyarı evde sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?
Ürün zaten satın alınmışsa ve herhangi bir nedenle mağazada orijinalliğini doğrulamak mümkün değilse, evde kontrol etmek için özel yöntemler vardır. Onlar hakkında konuşulmalı. Servis yapmadan önce bir havyar alıp üzerine hafifçe bastırmanız gerekir. Patladıysa, ancak etrafa sıçramadıysa, bu, güvenli bir şekilde sarılabilen gerçek havyardır. ince krep. Yumurta güvenli ve sağlam kalırsa, bu, tüketicinin sahte ürünler aldığı anlamına gelir. Bir tane daha var ilginç yöntem, şu soruyu cevaplamanıza izin verir: gerçek kırmızı havyarı sahte olandan nasıl ayırt edebilirim? İyot deneyimi, bu sorunun cevabını bulmanıza yardımcı olacaktır. Reaksiyonu görmek için sadece bir damla iyot yeterlidir - gerçek kırmızı havyar, rengini çok hızlı değiştirecek yapay bir ürünün aksine, etkisine hiçbir şekilde tepki vermez. En kolay yöntem, birkaç yumurtayı bir bardak sıcak suya batırmaktır. Yapay analog, gerçek kırmızı havyarda asla olmayacak şekilde çözülecektir. Bu yöntem, iyi kırmızı havyarı sahte olandan nasıl ayırt edeceğiniz sorusuna cevap almanızı sağlar.
Kırmızı havyarın kimyasal bileşimi
belki hakkında faydalı özellikler ah bu ürün önceden söylenmeliydi ama şu an yapmanıza hiçbir şey engel değil. Doğal kırmızı havyarı sahteden nasıl ayırt edeceğinizi bilerek, ürünün bileşimi ve faydalı özellikleri hakkında konuşabilirsiniz. Katkılı havyarın, raf ömrünü uzatmak için sahte havyara eklenen ürotropin gibi tehlikeli bir madde içerebileceğine hemen dikkat etmelisiniz. Kendi başına, ürotropin o kadar zararlı değildir ki bu, çürümesinin ürünü olan formaldehit hakkında söylenemez.
Ve şimdi hakkında daha fazlası kimyasal bileşim kırmızı havyar incelik besleyici gıda proteinler ve A, D, E vitaminleri, folik asit, fosfor ve iyodin ile kalsiyum ve çoklu doymamışlar açısından zengin yağ asitleri. Kırmızı havyar içerir çok sayıda protein - yaklaşık% 32. Tüm bu maddeler için gereklidir insan vücudu. Bu nedenle kırmızı havyar Türkiye'de çok sevilmektedir. kocakarı ilacı. Bu ürün kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır.
Faydalı özellikler
Kırmızı havyarı sahteden nasıl ayırt edeceğini bilmek, dış görünüş ve basit deneyler yardımıyla bu ürünün faydalı özellikleri ve ayırt edici özellikleri hakkında konuşabilirsiniz. Kırmızı havyarın tüm faydaları tek bir gerçekle açıklanır: Küçük bir havyar “ balık yumurtası”, embriyonun tam gelişimi için gerekli olan her şeyi bileşiminde içerir. Ancak bu, kırmızı havyarın kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yemek kaşığı yenebileceği anlamına gelmez. Kırmızı havyar, aterosklerozun önlenmesi ve bağışıklık sisteminin genel olarak güçlendirilmesi için çok faydalıdır. Orta derecede kırmızı havyar tüketimi vücudun doğal gençleşmesine katkıda bulunur. Bu ürün kemikleri güçlendirmek ve görüşü iyileştirmek için kullanışlıdır. Ayrıca kırmızı havyar kan pıhtılarının oluşumunu engeller, kan dolaşımını iyileştirir. Birçok uzman, bu ürünü kandaki hemoglobin seviyesini artırmak isteyenler tarafından kullanılmasını önermektedir.
olumsuz nitelikler
Gerçek mi yoksa yapay kırmızı havyar mı? Sahte nasıl ayırt edilir? Maksimum fayda nasıl elde edilir ve vücuda zarar verilmez? Aslında kırmızı havyar her zaman faydalı değildir. İzin verilen doz günde 4 çay kaşığıdır (bu yaklaşık 2-3 sandviçtir).
Kırmızı havyar, vücutta sıvı tutulmasına yol açabilen tuz içerir. Üstelik kırmızı havyarın birleşimi, Beyaz ekmek Ve tereyağı- bu, kalçalara ve kalçalara ciddi bir darbedir, bu nedenle, birkaç kilo vermeniz gerekiyorsa, kendinizi bir inceliğe kaptırmamalısınız.
Dikkate alınması gereken bir şey daha var - gerçek kırmızı havyar masaya gelmeden önce birkaç üretim ve koruma aşamasından geçer. Ancak teknoloji gözlenirse, bu ürün yararlı ve besleyici olarak kabul edilebilir. Ne yazık ki, tüm üreticiler kırmızı havyarı kusursuz bir şekilde toplama ve saklama süreciyle övünemez.
Gerçek kırmızı havyarı yapaydan tat olarak nasıl ayırt edebilirim?
Bu bilgi, satın almadan önce herhangi bir nedenle ürünün kalitesini değerlendiremeyenler için faydalı olacaktır. Gerçek yumurtalar birbirine yapışmaz, yoğun bir dokuya sahiptir ve net bir "gözleri" vardır. Isırma veya delme sırasında yumurtalar patlar, ancak sıçramaz, bu da yapay muadili hakkında söylenemez. Kavanozdaki yumurtalar aynı büyüklükte olmalıdır. Tuzlu suyun bulanıklığına, mukus ve yabancı safsızlıkların varlığına izin verilmez.
Havyar sonbaharda sayılır
Satın alırken üretim tarihine özellikle dikkat edin. Elbette en iyi havyar, somon balıklarının yumurtlama aylarında toplanan havyar olacaktır. Bu dönemin süresi farklıdır: örneğin, Batı Sakhalin'deki pembe somon yumurtlamaya Mayıs ortasından Ekim'e kadar gider, somon balığı yumurtlama gezisine Ağustos ayı civarında başlar, ancak Kamçatka'daki koho somonu nehirler boyunca üç aşamada ilerler. Ambalajın yumurtlama dönemine karşılık gelmeyen bir tarih içermesi durumunda, ürün büyük olasılıkla donmuş yumurtalıklardan yapılmıştır. Faydalı özellikler aynı zamanda elbette kaybolurlar ama tadı aynı kalır.
Bu pratik ipuçları, gerçekten yüksek kaliteli bir havyar seçmenize ve bir incelik satın alırken hata yapmamanıza yardımcı olacaktır. bayram masası:
- "GOST" etiketli ambalajı seçmek en iyisidir.
- Üretim yerine özel dikkat gösterilmeli ve sadece geleneksel yumurtlama bölgelerinde (Kamçatka, Sakhalin) bulunan üreticiler tercih edilmelidir.
- Somon balığının cinsi bankada belirtilmelidir.
- Depolanan havyar tercih edilmelidir. cam kavanoz(böylece her yumurtayı dikkatlice inceleyebilirsiniz).
- Kavanozu ters çevirirken, uğultu veya diğer yabancı sesler duyulmamalıdır.
- Ayrıca ters çevirirken yumurtalar kenarlardan hızla akmamalıdır. Kapağa maksimum birkaç tane düşecek.
- Kabın üzerindeki sayılar basık değil dışbükey olmalıdır.
Konserve havyar uzun süre açık bırakılmamalıdır. Metal oksidasyonu kırmızı havyar için hızlı ve yıkıcı bir süreçtir. En iyi seçenek, tüm içeriği bir kerede kullanmaktır. Bu nedenle tatillerden önce gücünüzü saymaya değer.
ev hanımlarına not
Taze otlarla süslenmiş kırmızı havyarlı geleneksel sandviçler elbette inanılmaz derecede lezzetli ve enfes. Ama içinde Bayram misafirlerinizi ve daha fazlasını şımartabilirsiniz orijinal şaheserler mutfak Sanatlarışenlik masasında toplanan herkes tarafından kesinlikle hatırlanacak.
Sıradan atıştırmalıklar bile çok servis edilebilir. alışılmadık bir şekilde. Bunu yapmak için birkaç tane pişirmeniz gerekir. ince krep, ikiye bölün, bir torbaya sarın ve içine bir çay kaşığı kırmızı taneler koyun. Krepin dağılmasını önlemek için uçlarını dekoratif bir şişle tutturabilirsiniz.
Başka bir orijinal oluşturmak için ve lezzetli şaheser kırmızı havyardan ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler:
- Peynir "Philadelphia" - 250 gram.
- tuzlu alabalık veya somon - 300 gram.
- çilek reçeli - 65 gram.
- Biscofrisa kurabiyeleri - 200 gram.
- Doğrudan kırmızı havyarın kendisi - bir kavanoz (50 gram) yeterlidir.
Her çereze ince bir tabaka uygulayın çilek reçeli. Sonra küçük bir peynir tabakasıyla örtün ve ince bir dilim kırmızı balık koyun. Atıştırmalığı kırmızı havyar ve küçük bir dal maydanozla süsleyin. Böyle bir yemek, herhangi bir ciddi olayın parlak bir aksanı olacak ve hostes, kırmızı havyarlı kurabiyelerin tüm tabaklardan nasıl kaybolduğunu bile fark etmeyecek. Kırmızı havyarı sahteden nasıl ayırt edeceğinizi bilerek kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. benzersiz yemekler kullanışlı özelliklere sahip.
Rus mağazalarında havyar bulabilirsiniz farklı balık. Renk ve boyut olarak farklılık gösterir.
- Hayır. kırmızı-turuncu renkli büyük yumurtalar (çapı 7–9 mm'ye kadar), narin bir kabuğa sahip, tadı sivri.
- Keta: yoğun bir kabuk, kremsi ağızda kalan tat ile zengin kehribar renginde büyük yumurtalar (çapı 5-7 mm'ye kadar).
- Pembe Somon: orta büyüklükteki yumurtalar (3-5 mm), olağan tadı olan yumuşak bir kabukla parlak turuncu renktedir.
- Koho somonu: elastik kabuklu, acı tadı olan parlak kırmızı renkli küçük yumurtalar (2–3 mm).
- Kırmızı somon: elastik kabuklu, acı tadı olan koyu kırmızı renkli küçük yumurtalar.
- Alabalık: en küçük yumurtalar (2 mm'ye kadar), elastik bir kabuk ve ağızda acı bir tat ile açık turuncu renktedir.
Geleneksel olarak en iyi lezzetlilik chum somon ve pembe somon havyarı kabul edilir.
Havyarın hangi kalitede olması gerektiğine kim karar veriyor?
Federal düzeyde kabul edilen bir belge. Bu, 2004 yılında onaylanan GOST "Somon balığının grenli havyarı" dır. Ona göre kırmızı havyar iki çeşittir.
Birinci sınıf yumurtalar, adı bankada belirtilen aynı türden balıklardan aynı renk ve boyutta, orta derecede elastik, yabancı safsızlıklar olmadan olmalıdır. İkinci sınıf havyar karışımına izin verir farklı şekiller balık. Bu durumda banka hangilerinden yazmıyor.
Ayrıca üreticiler GOST'a göre değil, TU'ya (teknik özellikler) göre çalışabilirler. Spesifikasyonlara göre pişirilen havyarın daha iyi ve daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ancak burada üreticinin tarifi kendisi yapmakta özgür olduğunu hatırlamak önemlidir.
GOST, tuz içeriği için oldukça katı gereksinimler belirler: birinci sınıf için havyar ağırlığının% 4 ila 6'sı ve ikinci sınıf için% 4 ila 7'si.
Üreticilerin gönüllü olarak aldıkları uygunluk işareti olan Roskachestvo standardı daha da zor. Böyle bir üründeki tuz, çeşidine bakılmaksızın toplam havyar kütlesinin% 3,5-5'inden fazla olmamalıdır. Antibiyotiklerin eklenmesi kesinlikle yasaktır.
İyi havyarı bir kutu ile belirlemek mümkün mü?
Olabilmek. Oku, salla, kontrol et:
- Üretici, GOST veya TU, balık türü (havyar birinci sınıf ise), bileşimi, son kullanma tarihi (ek koruyucu maddeler kullanılmadan - 8 aydan bir yıla kadar) bankada belirtilmelidir. Üreticinin balığın tutulduğu yere yakın olması iyidir.
- İdeal kompozisyon mümkün olduğu kadar özlüdür: havyar, tuz. İzin verilen içerik sebze yağı ve minimal - koruyucular. Sadece sorbik asit olması daha iyidir. Üründe koruyucu yoksa havyar pastörize edilir ve bu çok daha sağlıklıdır.
- Kutunun kapağındaki işaret içbükey değil dışbükey olmalıdır (ikincisi sahte bir işarettir). Üç sıra karakter arayın: havyarın üretim tarihi, çeşit işareti "IKRA" ve vardiya numarası ve balıkçılık endüstrisinin endeksi "P" ile bitki numarası.
- Teneke çukurlaşmamalı veya şişmemelidir.
- Havyarı bardakta alırsanız, yumurtaları incelemek için iyi bir fırsatınız olur. İdeal - temiz, aynı renk ve boyutta, minimum miktar meyve suyu veya onsuz.
- Bir teneke içindeki meyve suyu miktarı, çalkalanarak belirlenebilir. İçeride havyarın sıçramasını ve hareketini hissetmeniz kötü.
- Plastik bir kapta paketlenmiş havyar için aynı kurallar geçerlidir. Paket gerekli tüm bilgileri içermelidir.
- Mağazadaki havyar buzdolabında saklanmalıdır.
Peki ya ağırlıkla havyar almaya ne dersiniz?
Piyasadaki şüpheli satıcılardan değil, süpermarketlerdeki özel balık reyonlarından satın alıyorsanız neden olmasın? Ancak bazen standart altı havyarın bu şekilde satıldığını unutmayın.
Toplu havyar daha hızlı bozulur. Zararlı bakteriler dahil dış etkenlerden korunmaz.
Somon yumurtlama ve balık tutma genellikle Temmuz-Ağustos aylarında gerçekleşir. Bu yüzden ağırlıkça cru Kasım ayına kadar satın alınması tavsiye edilir.
Kaliteli havyar ufalanan olmalıdır. Basit bir test: Yumurtaların bir kaşıktan teker teker düşmesi iyidir, büyük bir topak halinde düşmeleri kötüdür.
Sahte nasıl anlaşılır?
Yapay havyar, boyalar kullanılarak yumurta, süt, jelatinden yapılır. Bu ürünün tadı ve kullanışlılığı orijinaliyle karşılaştırılamaz. Ama dışarıdan çok benzer görünebilirler.
Bunun gibi bir sahte tanıyabilirsiniz:
- Havyarı parmağınızla ezmeyi deneyin. Gerçek olan kolay ezilir, yapay olan zordur, çok yoğundur.
- Sahte anımsatan keskin bir balık kokusu vardır.
- Havyarı suya atarsanız turuncu olur.
- Yumurtalarda embriyonik göz yoktur.
- Dişlere sahte çubuklar.
- Düşük fiyat. Satıcı, bu "duyulmamış cömertlik teklifinin" yalnızca tatilin şerefine olduğunu söylese bile, riske atmamak daha iyidir.
Ve şımarık havyarı nasıl belirleyebilirim?
Kural olarak, çok koyulaşır ve hoş olmayan keskin bir koku alır.
Yumurtaları zorlukla ısırırsanız, karakteristik bir tıklama ile ağzınızda patlarlar, bu da havyarın fazla olgunlaştığı anlamına gelir. Genellikle yumurtlama alanında kaçak avcılar tarafından çıkarılır.
Bozulmuş (sadece son kullanma tarihi geçmiş değil, aynı zamanda sağlık standartlarına ve teknolojilerine aykırı olarak pişirilmiş) havyar yol açabilir. İçinde E. coli ve staphylococcus aureus dahil olmak üzere patojenik bakteriler gelişir.
