Kiraz - sağlıklı ve lezzetli diyet ürünü. İştahı artırır ve sindirim sürecini iyileştirir. Kiraz - harika tatlı, nasıl taze ve işlenmiş (kirazlar inanılmaz lezzetli kompostolar, reçel, jöleler ve köpükler). Pastalar ve dondurmalar bu meyve ile süslenir.
Birkaç yıl saklanması planlanan komposto veya vişne reçeli hazırlamak için meyvelerden tohumların çıkarılması gerekir, çünkü kiraz çukurları amigdalin (zehirli madde) içerir. Dört tane var etkili yollar kirazların çekirdeklerini hızla çıkarın: ellerinizle, doğaçlama araçlarla, kirazlardan bir çekirdek ayırıcı ve özel bir makine ile.
Hızlı makale gezintisi
Manuel oyuk açma
Doğaçlama araçlar kullanmadan tohumları meyvelerden çıkarmak için şunları yapmalısınız:
- Üç derin tabak hazırlayın: biri bütün kirazlar için, ikincisi tohumlar için, üçüncüsü işlenmiş meyveler için;
- yıka Gerekli miktar kirazları ilk tabağa koyun;
- Üç parmağınızla (başparmak, işaret ve orta) bir meyve alın;
- Vişnenin çekirdeğini çıkarın ve sapının takılı olduğu delikten başparmağınızla dışarı doğru itin;
- Tüm meyveleri aynı şekilde tedavi edin.
doğaçlama araçlar
Çekirdekleri kirazlardan çıkarmak için doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz, örneğin:
- Klips. Ataşı, farklı çaplardaki kirazlardan tohum çıkarmak için kullanılan iki ilmek elde edilecek şekilde genişletin;
- İki maç. Kibritleri meyveye batırın ve kemiği sıkıca birbirine bastırarak çıkarın;
- Pim veya saç tokası. Bir toplu iğnenin veya saç tokasının "kuyruğunu" saptaki deliğe sokun, kemiği kaldırın ve dışarı çekin.
kiraz çekirdeği ayırıcı
Kullanabilirsiniz özel cihaz kirazların çekirdeklerini çıkarmak için. Kiraz çekirdeği ayırıcı kullanırken şunlara ihtiyacınız olacak:
- Uygun bir konfigürasyona sahip kirazlardan bir çukur ayırıcı seçin;
- Temiz bir kirazı delikli özel bir armatüre yerleştirin;
- Ayırıcı pistona basarak kemiği dışarı itin;
- İşlenmiş kirazları çıkarın ve çukur ayırıcıya yenisini koyun.
Kirazlardan çekirdekleri çıkarmak için özel bir mekanik cihazın kullanılması, işlemi büyük ölçüde hızlandırır ve kolaylaştırır. Ana dezavantaj Bu method- kiraz delinir, bu nedenle meyve suyu kaybı, doğaçlama yöntemlerle tohumların çıkarılmasından daha fazladır.
Taş çıkarma makinesi
ne zaman işlemeli çok sayıda kirazların çekirdeklerini çıkarmak için özel bir makine kullanmak daha iyidir. Bunun için ihtiyacınız var:
- Kiraz çekirdeklerini çıkarmak için bir makine satın alın (fiyat 300 ila 600 ruble arasında değişir);
- Gerekli miktarda meyveyi yıkayın;
- Cihazın özel bir bölmesine bir miktar kiraz koyun;
- Makinenin oluğunun altına işlenmiş meyveler için bir tabak yerleştirin (cihazın özel bir kabı yoksa) ve pistona bastırın;
- Cihazı içinde kalan tohumlardan temizleyin ve yeni bir kiraz partisi koyun.
Çekirdek çıkarma makinesi kullanmanın ana avantajı, temiz bir çalışma yüzeyi ve minimum meyve suyu kaybıdır. Ancak bazı meyveler oyuğa sıkışabilir, bu nedenle tabağa manuel olarak aktarılmaları gerekir. Çukur sökücüde olduğu gibi, kirazlar delinir ve durumlarını kötüleştirir.
Bu makaleyi paylaş arkadaşlarla sosyal ağlar:Bir taş sıkacağı veya kiraz soyucu, hostesin kirazlardaki taşları hızlı bir şekilde çıkarmasına ve işlemek için çok sayıda çilek hazırlamasına olanak tanıyan kullanışlı bir mutfak aletidir.
Bir makine yardımıyla ayrılan posa ayrıca fırına, konserveye veya reçele eklenebilir, kurutulabilir, dondurulabilir. Cihaz sadece kiraz için değil, tatlı kiraz, zeytin, kiraz eriği için de uygundur.
Çukur açma makinelerinin öncüleri, tirbuşon veya sarımsak presi gibi görünen basit aletlerdi. Modern cihazlar daha karmaşıktır, ancak onlarla çalışmak daha kolay ve rahattır. Güvenli gıda sınıfı plastikten yapılmıştır, hafif ve kompakttır ve şebekeye bağlanmadan çalışır.
Kiraz soyucu, bir kapak ve taşlar için bir kaptan oluşan hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaptır. Üst kısmı cihaz, kirazın atıldığı bir deliğe ve meyvenin (zaten çekirdeksiz) aşağı yuvarlandığı oluk şeklinde küçük bir tepsiye sahiptir. Metal uçlu ve yaylı piston kemiği dışarı doğru iter.
Şunları bilmek önemlidir: cihazın çalışma sırasında masanın üzerinde kaymaması için özel vantuzlarla donatılması gerekir.
makine nasıl kullanılır
Kiraz soyucu o kadar güvenli ve kullanımı kolaydır ki, bir çocuk bile onunla çekirdekleri çıkarabilir.
Bunun için ihtiyacınız var:
- Kirazları güzelce yıkayın ve saplarından ayırın (kirazlar donmuşsa önce eritin).
- Makineyi masaya monte edin ve kurun, pistonu sabitleyin.
- Cihazın tepsisinin altına soyulmuş kirazlar için bir kase koyun.
- Kapaktaki girintiye biraz çilek dökün.
- Kiraz delik alanındayken, pistonu bir itme ile itin.
Tüm meyveler işlendikten sonra sökücü sökülmeli, çekirdekleri çıkarılmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
En iyi taş ayırıcılar
Bugüne kadar en popüler kiraz soyucuları şunları içerir:
- Tescoma'dan (Çek Cumhuriyeti) Handy 643630 modeli - kirazlarla çalışmak için bir cihaz. Küçük ağırlık (sadece 580 g), kompaktlık ve yüksek fiyat bakımından farklılık gösterir;
- Alman Lifeheit firmasının Cherrymat 37200 modeli, 12 kg taze, taze dondurulmuş veya konserve meyveler. Montaj halinde yüksekliği (piston hariç) 15 cm'dir Ortalama fiyat kategorisi;
- Kaiserhoff'tan (Almanya) model KN-1260, kırmızı ve mavi renklerde üretilmiş ucuz ve pratik bir makinedir. Yüzeyde güvenli sabitleme için astarı, kemikleri ayırmak için yedek silikon parçası vardır.
Bu nedenle, Alman yapımı cihazlar, fiyat ve kalitenin optimum kombinasyonunda farklılık gösterir.
Bunu bildiğim iyi oldu: ev tipi çekirdek çıkarma makineleri kirazları işlemek için uygun değildir. endüstriyel ölçekli(saatte 70–90 kg). Bunu yapmak için profesyonel elektrikli cihazlar var: kural olarak metal, genel olarak güçlüler.
). Öte yandan, diğer tüm teknikler gibi kiraz soyucu da kusurludur.
Ondan sonra, gözle görülür şekilde bozulan açık delikler kalır. dış görünüş kirazlar.
Ama asıl mesele şu ki, tüm meyvelerden tohumları bu şekilde çıkarmak imkansız.
Hostes tavsiyesi: kirazları kullanmadan hemen önce, önceden işlenmiş meyveleri taş olup olmadığını kontrol edin ve varsa bunları manuel olarak çıkarın.
Kirazlardan tohumları başka nasıl çıkarabilirsiniz, bu videoya bakın:
Kömürlerde sadece mangal yapmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli tatlılar. Piknik ve dinlenme hayranları için 5 tarif sayısında temiz hava- çikolata ve marshmallow, şeftali, greyfurt ve ananas ile pişmiş muz kokulu tarçın ve kömürde pişmiş portakallı kek. En iyisi ve…
Bazı yemeklerin kışlık ya da yazlık kabul edildiğini sanırım herkes biliyor. Bu yüzden bu pastayı yazın sonu ve sonbaharın başıyla ilişkilendiriyorum ama en iyi yanı, onu yılın herhangi bir zamanında pişirebilmeniz. Onu pişirmek ne büyük zevk! Pişirme sürecinin her dakikasından keyif aldım...
Borodino ekmeğinden kvas tarifi. Aktif pişirme süresi 30 dakika + fermantasyon süresi Malzemeler: - su 5 l. - şeker 500 gr. - 1 paket maya - 1 Borodino ekmeği - 1 yemek kaşığı yoğurt Hazırlanışı: 1. Ekmeği dikdörtgen şeklinde kesin...
Malzemeler: ekşi krema - 500 gr bisküvi - 300 gr jelatin - 3 yemek kaşığı çilek şekeri - 1 su bardağı kivi Hazırlanışı: 1. 1/2 su bardağı soğuk su jelatin dökün ve yarım saat bekletin. Bu arada ekşi kremayı şekerle çırpın. 2. Yarım saat sonra jelatin ...
Size çok zaman kazandıracak bir tarif! Malzemeler: Un - 3 yemek kaşığı. Kefir - 300 ml Yumurta - 3 adet. Tereyağı- 100 gr Şeker - 1 yemek kaşığı. Soda - 1 adet. Kakao - 50 gr çikolata parçaları– 100 g Hazırlanışı: 1. Tüm malzemeleri karıştırın. 2.Ek…
Çok lezzetli turtalar kabarık yumuşak hamur, sulu yaban mersini dolgusu ve çıtır çıtır tatlı kırıntılar. Ne ikinci gün ne de üçüncü gün hamur bayatlamıyor. Bu tür turtalar herhangi bir meyveyle yapılabilir. Yaz versiyonu taze meyvelerle ve daha da aşağıda "kış" dolgusu için bir seçenek yazacağım, ki bu ...
Fırında pişirmeyi seviyorsanız, yaz yenileri için mükemmel bir zamandır. mutfak başyapıtları. bolluk taze meyve ve meyveler pek çok olasılığın kapılarını açar! Tatlı turtalar, rulolar, kekler, bisküviler, çörekler - liste sonsuzdur. Açık pişirme, özel bir patlamaya sahiptir…
Kiraz çiçeği mevsimi gerçekten güzel bir manzara. Ağacın tamamı beyaz ve pembe renklerde, yeşillik neredeyse görünmez ve etrafa nasıl bir aroma yayılıyor. Bu meyvenin daha fazla olgunlaşması sadece lezzetli bir hasat değil, aynı zamanda işlenmesiyle ilgili sıkıntılardır.
Hostesler arasında kemiklerin nasıl doğru ve hızlı bir şekilde çıkarılacağına dair sorular tartışılmaya başlandı. Bu, herkesin bir an önce bitirmek istediği zahmetli ve uzun bir uğraştır.
En sevdiğiniz tüm yemekler ve içecekler: mantı veya kirazlı, onsuz hazırlanmaz ön tedavi meyveler Katılıyorum, masada pasta yemek ve meyvelerden meyveleri tükürmek en hoş manzara değil.
Dikkat! Kiraz çukurları toksik bir madde içerir - hidrokiyanik asit. Normu aşan kullanımı akut gıda zehirlenmesine neden olur.
Kiraz çekirdekleri nasıl çıkarılır?
Kiraz çekirdeklerini çıkarmanın en popüler yolu elledir. Sürecin hızlı ve eğlenceli geçmesi için burada hane halkının yardımını arayabilirsiniz.
Öyleyse daha yakından bakalım:
- İşaret parmağınızı dalın meyveye bağlandığı yere koyun ve kemiği yavaşça dışarı doğru itin.
- Muhtemelen en hesaplı yol. Sadece meyveyi ikiye bölün ve çukuru çıkarın.
Önemli! Tüm manuel çukurlaştırma yöntemleri, meyvenin suyu ve posası kaybıyla bir dereceye kadar birleştirilir. Ve böyle bir işten sonra ellerini yıkamak zor.
Süreci daha estetik hale getirmek için doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz:
- Bir saç tokası yardımıyla. Dalın meyveye bağlandığı yere yerleştirilir, tabana dairesel hareketlerle bir kemik tutturulur ve dışarı çekilir. Bu yöntem, kokulu meyvelerin işlenmesini önemli ölçüde hızlandırır.
Dikkat! Evde doğaçlama yöntemlerle kirazların çekirdeklerini çıkarmadan önce, seçtiğiniz öğenin sonunda bir halka olduğundan emin olmalısınız.
- Bir iğne ile. Saç tokası ile aynı kemiği çıkarma yöntemi. Bir ataç da kullanabilirsiniz. Çengelli iğnenin çıtçıt kısmının arka tarafını kullanmanız gerekmektedir.
- Bir tüp yardımıyla. Sapın bağlanma yeri bir kokteyl tüpü ile bastırılır, meyveyi delip geçer ve kemik uçar. Meyvelerin ve meyve suyunun her yöne uçmaması için işlemin bir kap üzerinde yapılması tavsiye edilir. Bir kibrit veya tahta bir çubuk da dışarı itmek için uygundur.
- Bir sarımsak presi ile. Presin sapında bulunan girintiye, sapı yukarı gelecek şekilde bir kiraz yerleştirilir. Basınçla, diğer koldaki pim birleşir ve kemiği dışarı doğru iter. Bu yöntem için basit bir model yeterli olacaktır.
- Bir sebze soyucu ile. Patates gözü bıçağı, kirazın bütünlüğünü bozar, ancak hamur işleri için reçel veya dolgu yapmak için uygundur.
Meraklı! Ustalar malum, kaş maşası kullanarak meyveyi delip taşı çıkarıyorlar. Cımbızla tutup döndürmeniz, çekip çıkarmanız gerekiyor. Dedikleri gibi, tüm yöntemler iyidir.
Bir ayırıcı ile kemikler nasıl çıkarılır?
Bu cihaz bir sarımsak presine benziyor. Kase ve koldan oluşur. Çalışma prensibi, her kirazı ayrı ayrı özel bir oluğa yerleştirmektir.
Ekstrüzyon, mekanik etki nedeniyle gerçekleştirilir.
Ayırıcı, iş sürecini hızlandırır ve bir toplu iğne veya saç tokasında olduğu gibi kemikleri yakalamanıza gerek kalmaz. Kaldırılacaklar. Ancak elleriniz yine de meyve suyuyla kirlenecektir. Ve meyvelerin görünümü, delinme nedeniyle kötüleşir.
Bir notta! Cihazın boyutu ne kadar küçükse, performansı o kadar kötü ve kiraz tüketimi o kadar fazla.
Otomatik bir makine ile kemikler nasıl çıkarılır?
Kiraz en sevdiğiniz meyveyse ve meyvelerinden yapılan reçeller sofralarınızda mutlaka yer almalıysa o zaman çekirdek açma makinesi almayı düşünmelisiniz.
Önemli miktarda meyvenin işlenmesi için uygundur. Gıda sınıfı plastikten yapılmıştır. Meyveleri uykuya dalmak için bir tepsi ve çıkarılan tohumlar için bir kap ile donatılmıştır. Makine, tezgah üzerine sıkıca monte etmenizi sağlayan kauçuk bir tabana sahiptir. Bu, tüm eylemlerin ağırlık üzerinde gerçekleştirildiği diğer yöntemlerden farkıdır.
Makine yöntemi en verimli ve rasyonel olanıdır:
- Temiz Eller;
- Vişne suyunda hafif bir yüzde kaybı;
- Minimum kirlenme alanı;
- Temel çalışma şekli.
Ancak otomatik makine mükemmel değildir. Kirazlar hala delinir ve meyvelerin %15'i tohumlarda kalır.
Büyük endüstriler için çeşitli restoranlar, fırınlar, endüstriyel cihazlar var. Gelişmiş cihazlar, bir saatte 100 kg'a kadar meyve işleyebilir.
Bir notta! Satışta sadece meyvelerden tohumları çıkarmak için değil, aynı zamanda büyük meyveler - kayısı, erik için de cihazlar var.
Tüm bu yöntemler kendi yollarıyla iyidir. Her hostes daha çok sevdiğini seçer.
Bu arada, kiraz reçeli veya başka bir ürünün kullanım süresi altı ayı geçmezse kemiklerin çıkarılamayacağına inanılıyor.
Kirazların çekirdeklerini çıkarmanın birçok yolu vardır. Okul öncesi çocukluğumda gördüğüm ve Globino (Ukrayna) şehrinde büyükannemle denediğim, annem bizi, dört çocuğu büyükannemi ziyarete getirdiğinde beğendim.
Bu yöntemle kiraz daha az zarar görür, daha az meyve suyu ve posası kaybeder. İş, kemiği ellerinizle basitçe sıkmaktan veya özel bir cihazla baştan aşağı vurmaktan çok daha temiz ve daha doğrudur.
İki elim de meşgul olduğu için elimdeki süreci ne yazık ki filme alamıyorum. Fotoğraflarla ve açıklamalarla anlatmaya çalışacağım.
Üç kap alın ve bunları soldan sağa yerleştirerek arka arkaya koyun:
1. konteyner ile bütün kiraz,
2. soyulmuş kirazlar için kap,
3. kemikler için kap.
Sağ elimizde bir iğne alıyoruz, solda - bir kiraz. Vişneyi, içindeki meyve sapının bulunduğu delik sağ tarafa, iğneli ele doğru bakacak şekilde çevirin.
Vişneyi sol elinizin parmaklarıyla sıkın, ancak çok güçlü bir şekilde değil (böylece ezilmez), aynı zamanda sağ elin taşı çıkarmasına yardımcı olmak için zayıf olmayacak şekilde sıkın.
Pimi kirazın altındaki deliğe sokun, ardından elinizi kendinize doğru hareket ettirerek pimin yuvarlak kıvrımıyla kemiği alın ve sağa doğru çekerek delikten çıkarın.
Soyulmuş vişneleri ortadaki kaba atın ve iğneden çıkan taşı sağdaki kaba sallayın...
Yapması hızlı ama yazması uzun. Yazarken bir düzine kiraz soyabilirdim. Eller hünerli olduğunda, düşünmeden çok hızlı gidecektir.
İşinize hayran kalarak ve ne yapacağınızı hayal ederek kirazları çukurlaştırmaya devam edin. lezzetli turta Mükemmel reçel pişirecek veya pişireceksiniz.
Lütfen dikkat: altı kirazın çekirdekleri çıkarılmıştır ve tabak neredeyse temizdir...
