Mercimek turşusu arpalı et suyunda hazırlanır ancak et yerine sebze veya mantar suyu kullanılır. Mantar suyu herhangi bir mantarla pişirilebilir (en lezzetli olanı, mantarlardan yapılan zengin et suyu olarak kabul edilir) kurutulmuş mantarlar). Ancak mantar yoksa sebze suyu işe yarar.
Arpa, vücudu mükemmel bir şekilde ve uzun süre doyurduğu için bu çorbayı çok doyurucu hale getiriyor. Bu nedenle kendinizi öğle yemeğinde sadece turşu çorbasıyla sınırlasanız bile, açlık sizi bir daha rahatsız etmeyecektir.
Turşu hazırlamak için hem turşuyu hem de salatalık turşusunu kullanabilirsiniz. Salatalıklarınızın kabukları sertse, onları kesmek en iyisidir. Büyük tohumlardan kurtulmak da daha iyidir.
Arpa ve salatalık ile Lenten turşusu tarifi.
Arpanın iyice yıkanıp dökülmesi gerekiyor kaynamış su ve 40 dakika şişmeye bırakın.Buharda pişirilmiş mısır gevreğini bir tencereye dökün, su ekleyin, yumuşaklığa getirin. Bu durumda, ilk suyu boşaltmak (çorbanın mavimsi bir renk almasını önlemek için pişirme başladıktan 5 dakika sonra) ve gelecekteki turşuyu tekrar soğuk suyla doldurmak daha iyidir.Pişen arpaya doğranmış patatesleri ve baharatları ekleyin - Defne yaprağı, biberlik, tuz. Lenten turşusuna yaban havucu veya maydanoz kökü ekleyebilirsiniz. Soğanları ve rendelenmiş havuçları tavada yumuşayana kadar soteleyin, patatesler pişer pişmez dilimlenmiş salatalıklarla birlikte çorbaya ekleyin. Patatesler ve diğer sebzeler hazır olduğunda çorbaya salatalık eklemek çok önemlidir, aksi takdirde salatalıkların asitliği pişmelerine engel olacaktır. Bazı tarifler biraz kızartmayı tavsiye ediyor ekşi salatalık sebzelerle birlikte. Ayrıca çorbayı salatalık salamurası ve hatta zeytin salamurasıyla "ekşitebilirsiniz" veya lâhana turşusu. Pişirmenin sonunda çorbaya salamura eklenir ve hazır hale getirilir.
Ekşi krema, Lent sırasında yasaklanan yiyecekler arasında yer aldığından, ekşiliğe dikkat edin, çünkü genellikle ekşi krema asidi kısmen nötralize eder. İÇİNDE bu durumda Yumuşatacak hiçbir şey olmayacak, bu yüzden aşırıya kaçmayın. Ekşi krema yerine yemeğe ekleyebilirsiniz.
İnci arpa ile yağsız turşu çorbasını tabaklara dökün, her birine ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Rassolnik'i ekmek, Lenten krutonları veya ile servis edin.
Afiyet olsun postada!
Rassolnik, ana unsuru salatalık turşusu olan ve istenirse bazen eklenen geleneksel bir Rus sıvı yemeğidir. salatalık turşusu. Tüm tuzlu yiyecek sevenler için bu gerçek bir zevktir!
Arpa ile Lenten turşusu için malzemeler.
İnci arpa - 1 yemek kaşığı.
Salatalık turşusu - 300 gr
Konserve zeytin - 1 kutu
Soğan - 1-2 adet.
Havuç - 1-2 adet.
Kurutulmuş deniz lahanası - 3-4 yemek kaşığı. l. (dondurulmuş veya konserve de kullanabilirsiniz)
Patates - 200 gr
Su - 3 l + 1 l (inci arpa için)
Bitkisel yağ - 50 ml
Defne yaprağı – 2-3 adet.
Baharatlar - tatmak
Arpa ile Lenten turşusu nasıl pişirilir?
1. Öncelikle inci arpayı hazırlayalım. Bunu yapmak için önce durulamalı, ardından derin bir kaseye döküp yeterli suyla doldurmalısınız. oda sıcaklığı. Mısır gevreğini en az 2,5-3 saat bekletin. Bu süre zarfında taneler iyice şişmeli ve hatta bazı taneler filizlenmeye başlayabilir (ve bu arada, bu sadece yemeğin kullanışlılığını artıracaktır). Ayrıca ıslatılmış inci arpa daha hızlı pişecektir.
2. Bir tencereye 1 litre su dökün ve ateşe verin. Su kaynayınca inci arpayı tavaya koyun ve su kaynadıktan sonra mısır gevreğini 10-12 dakika haşlayın. İnci arpaya bir miktar tuz eklemeyi unutmayın (turşu tuzunu yemeğe vereceği için çok fazla tuz eklememelisiniz). Bundan sonra turşunun rengini bozmamak ve hoş olmayan mukustan arındırmamak için suyu boşalttığınızdan emin olun.
3. Turşu için kızartmayı hazırlayın. Havuçları ve soğanları soyuyoruz, sebzeleri akan su altında duruluyoruz, ardından soğanları küçük küpler halinde ve havuçları ince yarım halkalar veya küpler halinde kesiyoruz (bunları da basitçe rendeleyebilirsiniz, bu çorbanın kıvamını daha da ilginç hale getirir) ). Bir tavada biraz ısıtın sebze yağı ve içindeki sebzeleri kızartın: önce soğanı yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar, sonra havuçları. Sebzeleri orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
4. Tavaya 3 litre su dökün, kaynatın ve kızartmaları içine koyun. Soyulmuş ve sonra yıkanmış soğuk su Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve hemen çorbaya koyun. Tavayı bir kapakla kapatın ve patatesler neredeyse hazır olana kadar çorbayı kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Bu arada kalan ürünleri hazırlayın. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin. Zeytinleri kavanozdan çıkarıp fazla sıvısını akıttıktan sonra salatalıklarla aynı büyüklükte (ancak yarım halka şeklinde) parçalar halinde kesiyoruz.
7. Kıyılmış salatalıkları, zeytinleri, arpaları ve birkaç yemek kaşığını tavaya koyun. Deniz yosunu. Aynı aşamada gerekli tüm baharatları ekleyin - tuz, karabiber ve birkaç defne yaprağı.
Bu arada kurutulmuş deniz yosunu yerine donmuş veya konserveyi güvenle kullanabilirsiniz, bu yemeğe hiç zarar vermez.
Çorbayı yüksek ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve sıcak tutmak için ılık bir havluyla sarın. Turşu 5-10 dakika demlenmeye bırakın.
Bu alışılmadık ama inanın bana çok lezzetli ve çok aromatik turşu hazırlamanın tüm incelikleri bu!
Bu arada bu çorbayla kendi hazırladığınız yemeği servis edebilirsiniz. ev yapımı ekmek. Örneğin, çok hoş kokulu ve sağlıklı.
Böyle lezzetli ve doyurucu öğle yemeği Eviniz kesinlikle çok sevinecek!
Herkese afiyet olsun, sevdiklerinizi yeni ve sıradışı yemeklerle daha sık memnun edin!
Materyal siteye aittir.
Tarif yazarı: Yana Kravets
Dünyada hemen hemen her iki kişiden biri oruç tutuyor, hayatımızın bir parçası haline geldi ve çeşitli eğlence mekanlarında, sadece kafelerde değil, uçaklarda, gemilerde, trenlerde bile sunuluyor. Çoğunlukla kahvaltıda servis edilir taze sebzeler ve meyveler, ana yemek olarak - sebze güveci ve en katı oruç kabul edilir Ödünç verilmiş. Her insan buna tam olarak dayanamaz. Bu oruç sırasında yemek yemek kesinlikle yasaktır. Farklı türde et, kümes hayvanları, süt ürünleri. Balıklar için birkaç istisna vardır - bunlar tüm oruç boyunca üç gündür: Müjde, Lazarus Cumartesi, Palm Pazar. Lent sırasında her hafta sonu biraz bitkisel yağın yanı sıra katkı maddesi içermeyen doğal şarap yemenize izin verilir. Her şeyin içinde Mercimek yemekleri Baharatların ve çeşitli şifalı otların eklenmesine izin verilir. Lent sırasında öğle yemeği olarak mükemmel şekilde uygundur. Bunun yanı sıra, bu başlı başına çok lezzetli yemekİnci arpa çok miktarda besin, vitamin ve mineral içerdiğinden aynı zamanda çok sağlıklıdır. Aşağıda sunulan mercimek çeşitli varyasyonlarda hazırlanabilir. Bu tür birkaç pişirme seçeneği sunuyoruz.
Lenten rassolnik klasiği
Salatalık turşusu üç yüz gram;
İnci arpa bir bardak;
Bir soğan;
Bitkisel yağ bir kaşık;
Porçini mantarı iki yüz gram;
Bir havuç;
Beş patates.
Salatalık turşusunu soyun, ince şeritler halinde kesin ve su dolu bir tavada pişirin. İnci arpa Yumuşayana kadar kaynatın ve bir blenderde püre haline getirin. Çorbayı pişireceğiniz tavaya, sebze yağı ve soyulmuş soğan, küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra soğana soyulmuş ve ince doğranmış porçini mantarı ve havuç ekleyin, her şeyi kızartın, su ekleyin ve mantarlar hazır olana kadar pişirin. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış patatesleri, haşlanmış turşuları ve patates püresini ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Çorba koyulaşırsa haşlanmış salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. Servis yaparken çorbaya otlar serpin.
Pirinçli mercimek turşusu
Soğan ve havuçtan yapılan Maggi baharatı;
Dört patates;
Dört orta salatalık turşusu, soyulmuş;
Bir pırasa sapı;
Yarım bardak pirinç;
Küçük kereviz çubuğu;
Taze bitkiler ve baharatlar.
Bir buçuk litre suyu kaynatın ve baharatları ekleyin. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, kerevizleri ince ince doğrayın. Soyulmuş ve doğranmış sebzeleri bir tencerede kaynayan suya ekleyin. Yedi dakika pişirin. Pirinç ekleyin. On beş dakika daha pişirin. Pırasayı yıkayın Büyük miktarlar su ve yarım halka veya halka halinde kesin, çorbaya ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Soyulmuş salatalıkları dilimleyin küçük küpler, içeri izin ver az miktarda salamura edip çorbaya ekleyin. Pişirmenin en sonunda Maggi baharatını ve taze otları ekleyin. Kapağını kapatıp on dakika bekletin.
Mercimek turşusu her oruç için vazgeçilmez bir yemektir. Oldukça hafif, lezzetlidir ve sadece öğle yemeğinde değil akşam yemeğinde de yenilebilir. Bu durumda biraz daha tahıl yani pirinç veya arpa eklemek yeterlidir ve çorba neredeyse yulaf lapası gibi çok daha kalın olacaktır. Lenten turşusuna ek olarak, Lent sırasında tahıllardan ve sebzelerden, örneğin bir tencerede haşlanmış başka yemekler de hazırlayabilirsiniz. Karabuğday lapasıİle soğanlar, kabak ve domates - aynı zamanda çok tatmin edici çıkıyor. Önemli olan öğle yemeğinde ya da yemek olarak hazırladığınız şeyin sizi uzun süre tok hissettirmesidir. Ayrıca bu tür yemekler sadece yeterli miktarda kaloriyi değil aynı zamanda besin maddelerini de gerektirir.
En sevilen “kış” çorbalarından biri de rassolnik. Bu doyurucu ve kalın, ekşi yemek genellikle etle hazırlanır. Ancak oruç sırasında mantar kullanarak çorba pişirebilirsiniz veya sebze suyu. Ortaya çıkan Lenten turşusu daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Lenten rassolnik çorbasını çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz.
– hafif ve lezzetli tarif zengin, hafif ekşi ve çok doyurucu olan çorba hazırlamak.İçindekiler:
- bir bardak inci arpa;
- 3 patates;
- 5 salatalık turşusu;
- havuç;
- ampul;
- baharat;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- maydanoz;
- iki defne yaprağı;
- iki yemek kaşığı. salça.
Hazırlık:
- Yıkanan arpaları yarım saat suda bekletin.
- Tavaya 2 litre su dökün ve mısır gevreğini ekleyin. 20 dakika pişirin.
- Sebzeleri soyun, patatesleri küp şeklinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın.
- Mısır gevreğine patates ekleyin.
- Soğanı ve havuçları kavurun, salçayı ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.
- Rostoyu çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Salatalıklar rendelenebilir veya daire şeklinde kesilebilir.
- Salatalıkları bir tavada birkaç dakika pişirin ve çorbaya ekleyin.
- Turşuya baharat ve tuz, defne yaprağı ekleyin. 7 dakika daha pişirin.
İÇİNDE hazır çorba Servis yapmadan önce doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.
Pirinç ve turşulu mercimek turşusu çorbası hızlı bir şekilde hazırlanır: bir saat içinde. Turşu ve pilavlı Lenten turşu çorbası tarifinde et suyuna salamura ilave edilmelidir.
Gerekli malzemeler:
- 4 patates;
- üç salatalık;
- havuç;
- ampul;
- 2 diş sarımsak;
- bir bardak pirinç;
- 2 defne yaprağı;
- bir bardak tuzlu su;
- baharat;
- bir buçuk kaşık domates. makarna.
Adım adım hazırlık:
- Patatesleri küp şeklinde doğrayıp pişirin. Kaynayınca kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Yıkanmış pirinci patateslere ekleyin ve mısır gevreği hazır olana kadar pişirin.
- Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin.
- Sebzeleri kızartın ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin, ardından beş dakika daha karıştırarak kızartın.
- Salatalıkları rendeleyin veya küp şeklinde kesin. Kızartmaya ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Kızartmaya makarnayı ekleyin.
- Çorbaya aktar kızarmış sebzeler, baharatları ve defne yapraklarını ekleyin. Salatalık turşusunu dökün.
- Bitmiş çorbayı yarım saat demlenmeye bırakın.
Gerekli malzemeler:
- yarım bardak inci arpa;
- 300 gr mantar;
- havuç;
- üç salatalık turşusu;
- 4 patates;
- ampul;
- birkaç karabiber;
- iki defne yaprağı.
Hazırlık:
- Mısır gevreğini iki saat soğuk suda bekletin, ardından tatlı suda 20 dakika pişirin.
- Mantarları ince ince doğrayıp kızartın.
- Arpa ile tavaya mantarları ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Patatesleri küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin. 15 dakika pişirin.
- Salatalık ve havuçları rendeleyin. Soğanı doğra.
- Havuç ve soğanları kızartın.
- Çorbaya salatalık ve kızarmış salatalık, baharat ve tuz ekleyin. 10 dakika pişirin.
Lenten turşusunu mantarlı, taze otlarla servis edin.
İçindekiler:
- bir bardak inci arpa;
- iki domates;
- ampul;
- havuç;
- iki patates;
- iki salatalık turşusu;
- Defne yaprağı;
- 4 karabiber;
- yarım bardak salamura.
Pişirme adımları:
- İnci arpanın üzerine sıcak su dökün ve şişmeye bırakın.
- Mısır gevreği buharda pişirildiğinde kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- İLE hazır tahıl patatesleri ve baharatları ekleyin, tadına göre tuz ekleyin.
- Soğanları ve havuçları kızartın.
- Domatesleri soyun ve sebzelerle birlikte kızartmaya ekleyin.
- Kızartmaya ince dilimlenmiş salatalıkları ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar pişirin.
- Kızartmayı çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, salatalık turşusunu dökün.
Hazırlanan turşuya otlar ekleyin ve çavdar ekmeği ile servis yapın.
Arkadaşlarınıza bayılıyorsanız ve aynı zamanda sıfırlamaya çalışıyorsanız fazla ağırlık Lenten turşusunu bu tarife göre yapmayı deneyin. Lenten turşusu hazırlamak için oldukça uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız olacak, herhangi bir ev hanımı çorbayı hazırlayabilir. Bu yemek oruç sırasında akşam yemeği masası için mükemmeldir ve ayrıca kendiniz hazırlamak istiyorsanız oruç günleri. Bu yemeğin çok lezzetli olduğunu söylemeyeceğim. Bununla birlikte, açlık hissini mükemmel bir şekilde tatmin edecek ve gastrointestinal sisteminizin dinlenmesini sağlayacaktır. et yemekleri. Arpa ve turşu ile yağsız turşunun nasıl hazırlanacağını aşağıya bakın.
İÇİNDEKİLER
Bundan 6 porsiyon yapar yağsız çorba aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- İnci arpa - 100 G;
- Havuç - Büyük bir tane;
- Salatalık turşusu - Birkaç şey;
- Patates - Bir şey;
- Domates salçası - Bir büyük kaşık;
- Soğan - Bir soğan;
- Defne yaprağı - Birkaç şey;
- Su - 3 L.;
- Baharatlar - Damak tadınıza göre;
- Tuz - Zevkinize göre.
YEMEK PİŞİRMEK
- Öyleyse başlayalım! Öncelikle inci arpayı pişirin, suyla doldurup ocağa koyun. Tamamlanana kadar pişirin, süreç uzundur (50 ila 90 dakika arası), ancak her şey o kadar da kötü değildir, inci arpayı bir gece önceden ıslatırsanız yaklaşık 20 dakika içinde hazır olacaktır.
- Daha sonra salatalık turşusunu küpler halinde kesin ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin, ardından bir kaseye koyun.
- Daha sonra soyulmuş havuçları ve soğanları küpler halinde kesin, önce soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ardından havuçları soğana ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 3 dakika yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra içine döküyoruz salça ve hepsini birkaç dakika ısıtın.
- Şimdi doğranmış patatesleri ve defne yapraklarını haşlanmış arpa ile birlikte bir tavaya koyun, suyu kaynatın ve kızartmayı oraya koyun.
- Daha sonra 2 dakika sonra çorbaya doğranmış salatalık, karabiber, tuz ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. İşte bu kadar, arpa ve turşulu yağsız turşumuz hazır! Onu masaya servis ediyoruz ve kendimize yardım ediyoruz.
Afiyet olsun!
Mantar ve arpa ile turşu çorbası tarifi içeren başka bir video izleyin.
