Adım adım yıldönümü kurabiyesi tarifi. Yıldönümü kurabiyeleri

Tanınmış kurabiyeler "Jübile" yüzüncü yılını kutladı. Ülkede bunu denemeyecek kimse yok. AT Sovyet zamanı yetersizdi, ama şimdi üreticilerin yaratıcılığına hayran kalmaktan asla bıkmazsınız - herhangi bir dolgu maddesi, boyut, gökkuşağının tüm renklerinin ambalajları ve hatta tabiri caizse, pazarı fethetmek için tüm araç cephaneliğini doldurmak . Bu yüzden bugün satın almak sorun değil, ancak pişirmek artık zor değil.

"Jübile" olağandır galeta, ve ana sır onun tadı - kurabiye hamuru iyi kalite tereyağı ve süt içinde. Bir oklavanız varsa, bir çizim bile yapabilirsiniz. Üretimde, kurabiyeler yaklaşık 300 derece C sıcaklıkta pişirilir, bu da kabartma ve net bir desen elde etmenizi sağlar. Evde, fırını maksimum sıcaklığa (genellikle 250C) önceden ısıtın ve sadece birkaç dakika pişirin. Daha düşük sıcaklık deseni bulanıklaştıracak ve kurabiyeler altın rengi değil soluklaşacaktır.

30 kurabiye için Malzemeler:

320 gr un
90 gr pudra şekeri,
110 gr tereyağı
20 gr hafif pekmez (veya bal),
2 yemek kaşığı Süt,
1 büyük yumurta
bir bıçağın ucunda vanilin,
bir tutam tuz.

Pişirme kağıdı serilmiş tepsi.
Desenli figürlü oklava (varsa).
Fırını 250 dereceye ısıtıyoruz.

Kurabiye Tarifi:

Karıştırma toz şeker, yumuşatılmış tereyağı, vanilin, tuz ve balı pürüzsüz kremsi bir kütleye dönüştürün.

Yumurta ve sütü ekleyin, çırpma teli ile karıştırın.

Unu ekleyip hamuru yoğurun.

Hamuru bir çörek içinde topluyoruz ve oda sıcaklığı(20-23C) 15 dakika, daha plastik hale getirmek için bir filmle kaplayın.

Hamuru iyi unlanmış bir yüzeyde 4 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Varsa, kıvırcık bir oklava ile basınç uygularız veya sadece yuvarlak bir bıçakla çerezleri keseriz.

Kurabiyeleri, hamurun iyice soğuması için dondurucuya gönderiyoruz. Sıcak çerezlerde desen daha az net olacaktır.

Altın kahverengi olana kadar 5-6 dakika "Yıldönümü" pişirin.

Yıldönümü çerezleri birçokları için çocuklukla ilişkilendirilir. Raflar artık farklı üreticilerin bu tatlılarıyla dolu. Bununla birlikte, çok az insan, minimum çabayla evde bağımsız olarak yapılabileceğini bilir.

kullanarak Yıldönümü Çerezleri yapın klasik tarif, çok kolay. Aşağıdaki adım adım kılavuzu kullanın.

un - 3 su bardağı;
boşaltmak. yağ - 250 gr;
nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
pudra şekeri - 180 gr;
bir yumurta;
şurup - 1 yemek kaşığı. ben;
soda - 1 çay kaşığı;
bir tutam tuz.

Dondurucuda soğutulmuş tereyağını rendeleyin kaba rende ve şekerle karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve gelecekteki kurabiyeler için hamuru yoğurun. 0,5 cm'den kalın olmayan dikdörtgen bir tabaka halinde açın.

Bir çerez kesici alın ve çerezleri kesmek için kullanın. Aynı zamanda, 200 dereceye kadar ısınmak için fırını açın. Boşlukları astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. parşömen kağıdı ve tatlıyı 15-20 dakika fırına gönderin.

Kurabiyeleri pişirmeden önce çatalla birkaç delik açmayı unutmayın.

İlave ile bisküvi tarifi çikolata sosu Hevesli tatlı diş için kesinlikle bir favori.

Malzemeleri önceden hazırlayın:

üç bardak un;
bir bardak şeker;
yarım paket tereyağı;
bir paket margarin;
sütlü çikolata - 150 gr;
soda - ½ çay kaşığı;
birkaç yumurta;
bir tutam sitrik asit.

Yumuşatılmış margarini şeker ve yumurta ile karıştırın. Sodayı sitrik asitle söndürün, seyreltin küçük bir miktar su ve birkaç bardak un ile birlikte malzemelerin geri kalanına ekleyin. Unun geri kalanını eklerken hamuru elinizle yoğurun.

Boşluğu ince bir tabaka halinde açın ve gelecekteki çerezleri bir çerez kesici veya bıçakla kesin. Fırını 180 dereceye ısıtın ve 20-25 dakika fırın tepsisine gönderin. Aynı zamanda çikolatayı eritin ve yanmaması için iyice karıştırarak beş dakika kaynatın. Bitmiş kremayı taze pişmiş kurabiyelerin üzerine gezdirin.

İhtiyacın olacak:

un - 3 su bardağı;
nişasta - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
şurup - 1 çay kaşığı;
margarin - 120 gr;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
süt - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
yumurta - 1 adet;
vanilin - 1 çay kaşığı;
soda - ½ çay kaşığı;
tuz - bir tutam.

Yumuşatılmış margarin, şeker ve bir tutam tuzla birlikte birkaç dakika öğütülür. Daha sonra kaseye şurup eklenir, Yumurta ve süt. Elenmiş un nişasta ile karıştırılır ve malzemelerin geri kalanına konur.

"Jübile" için özel bir şurup hazırlamayı öğrenmek gereksiz olmayacaktır. 3 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı su kullanın. İyice karıştırın, bir tencereye aktarın ve sobaya gönderin. Kaynatın, çıkan köpüğü çıkarın, 5 gram sitrik asit koyun ve yarım saat kadar kaynamaya devam edin.

Pişirme süresini arttırırsanız şurup koyulaşacaktır.

Kabul edilebilir bir sıcaklığa soğumaya bırakın ve zayıf bir soda ve tuz çözeltisi ekleyin (kelimenin tam anlamıyla bir tutam). İyice karıştırın. Şurup artık kurabiye hamuruna eklenmeye hazırdır.

Hamuru elinizle yoğurun ve ince bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Fırın 200 dereceye ısıtılırken kurabiye kalıbıyla kesin. Gerekli miktar kurabiye. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın, üzerine boşlukları yerleştirin ve 20 dakika fırına gönderin.

yoğunlaştırılmış süt ile

Daha tatmin edici ve iştah açıcı seçenek yemek pişirme.

Neye ihtiyacın var:

un - 3 su bardağı;
şeker - 1 su bardağı;
süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yumurta - 1 adet;
margarin - 200 gr;
vanilin ve kabartma tozu 1 çay kaşığı;
yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
soda - ½ çay kaşığı;
tuz - bir tutam.

Yumuşatılmış margarin şeker ve tuzla yaklaşık 5 dakika öğütülür. Bu, düşük hızda bir karıştırıcı ile yapılır. Daha sonra karışıma bir yumurta kırılır, un ve bir kaç yemek kaşığı süt konur.

Kalın bir hamur yoğurun, masanın yüzeyine serpin ve hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Başlangıçta ne kadar kalın olursa, daha fazla manipülasyona yenik düşmek o kadar kolay olacaktır. Çerez kesicilerini alın ve gerekli sayıda çerezi kesin. Boşlukları parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede 20 dakika pişirin.

Kurabiye hazır olduğunda, 2 yarıya bölün. Bir parçayı yoğunlaştırılmış sütle yağlayın ve ikincisini örtün ve hafifçe üstüne bastırın. lezzetli tatlı hazır. Çay partisi veya herhangi bir ziyafet için servis edebilirsiniz.

En sevdiğiniz kurabiye hakkında küçük bir tarihçe

Tanınmış "Jübile" çerezi, uzun Hikaye, Rus İmparatorluğu zamanlarından beri devam ediyor. Kraliyet Romanov hanedanının yüzüncü yılı onuruna Fransız Adolphe Sioux tarafından yaratıldı. Tatlı, 1913'te Moskova'da piyasaya sürüldü. şekerleme fabrikası 1920'deki devrim ve millileştirmeden sonra "Bolşevik" adını taşımaya başladı. Kurabiye satışlarının ilk gününde, gelir 120 rubleden biraz fazlaydı ve o zaman çok önemli bir miktar olarak kabul edildi.

Şirket daha sonra önce Danone ve ardından şimdi Mondelez olarak bilinen Kraft Foods tarafından satın alındı. 2013'te Yubileiny 100 yaşına girdi ve ilgili basılı yazıya sahip sınırlı sayıda çerez bu olayla aynı zamana denk gelecek şekilde zamanlandı. Bugün tatlı, Rusya'da Krasnodar Bölgesi ve Vladimir Bölgesi'ndeki iki fabrikada üretiliyor.

kalori

Ev yapımı ve normal mağaza "Jubilee" yi karşılaştırırsak, kalori içeriği yaklaşık olarak aynı olacaktır. Ancak tarifte belirtilen bileşenlerin miktarını değiştirirseniz, elbette, enerji değeri artacak veya azalacak.

Şu anda, çerezlerin kalori içeriği 100 gramda 456 kilokalori'ye ulaşıyor. Ayrıca, Jubilee'yi çikolatalı krema veya yoğunlaştırılmış süt ekleyerek pişirirseniz, katkı maddelerinin boyutuyla orantılı olarak kalori sayısının artacağını unutmayın.

Yıldönümü kurabiyeleri - kendin yap temel tarifi

Klasik tarifi kullanarak Yıldönümü Kurabiyeleri yapmak çok kolaydır. Aşağıdaki adım adım kılavuzu kullanın.

Neye ihtiyacın var:

un - 3 su bardağı;
boşaltmak. yağ - 250 gr;
nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
pudra şekeri - 180 gr;
bir yumurta;
şurup - 1 yemek kaşığı. ben;
soda - 1 çay kaşığı;
bir tutam tuz.

Derin dondurucuda soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve şekerle karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve gelecekteki kurabiyeler için hamuru yoğurun. 0,5 cm'den kalın olmayan dikdörtgen bir tabaka halinde açın.

Bir çerez kesici alın ve çerezleri kesmek için kullanın. Aynı zamanda, 200 dereceye kadar ısınmak için fırını açın. Boşlukları parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve tatlıyı 15-20 dakika fırına gönderin.

Kurabiyeleri pişirmeden önce çatalla birkaç delik açmayı unutmayın.

Çikolata sosu ile pişirme seçeneği

Çikolatalı krema ilaveli kurabiye tarifi, kesinlikle hevesli tatlı dişe hitap edecek.

Malzemeleri önceden hazırlayın:

üç bardak un;
bir bardak şeker;
yarım paket tereyağı;
bir paket margarin;
sütlü çikolata - 150 gr;
soda - ½ çay kaşığı;
birkaç yumurta;
bir tutam sitrik asit.

Yumuşatılmış margarini şeker ve yumurta ile karıştırın. Sodayı sitrik asitle söndürün, biraz su ile seyreltin ve birkaç bardak un ile birlikte malzemelerin geri kalanına ekleyin. Unun geri kalanını eklerken hamuru elinizle yoğurun.

GOST'a göre Jubilee kurabiyeleri için zor bir tarif ev yemeği fotoğrafla adım adım 40 dakikada evde pişirmek kolaydır. Sadece 141 kilokalori içerir.

Hazırlama süresi: 8 dakika
Hazırlanma zamanı: 40 dakika
Kalori miktarı: 141 kilokalori
Porsiyon: 8 porsiyon

karmaşıklık: zor tarif
Milli mutfak: ev mutfak
çanak tipi: Kurabiye

Sekiz porsiyon için malzemeler
1/1 yaptım, normlar!
buğday unu - 620 gr
mısır nişastası - 46 gr
pudra şekeri - 180 gr
invert şurubu- 25 gr
margarin - 217 gr
süt - 22 gr
melanj (1 küçük yumurta) - 31 gr
öz - 1 gr (kullanmadım)
tuz - 4 gr
soda - 4 gr
amonyum - 2 gr
Soda ve amonyum yerine kabartma tozu. 9 gr

Adım adım pişirme
Margarin (oda sıcaklığında), şeker, tuz ve esansı mikser ile yaklaşık 5 dakika çırpın.
Yumurta, süt, şurup ve kabartma tozunu ekleyip 2-3 dakika daha çırpın. - ve nişasta ile karıştırılmış unu ekleyin.
Hamuru açın ve kurabiyeleri kesin.
15-20 dakika 200 g sıcaklıkta pişirin.
Çıkar, güzel. .
Afiyet olsun!

Pekala, bu kurabiye hakkında size ne anlatabilirim ki… kesinlikle çok lezzetlidir, ancak şu anda bu isim altında bildiğimize hiç benzemiyor… . Sanırım eskiden öyleydi, hatırlamıyorum.... . bisküvi ve kum arasında bir şey ... . Ve son fotoğraf ... mağaza çerezlerinin neden yandığı sorusudur? İnvert şurubu, kristalleşmeyi önleyici özelliklere sahip olduğu için melasın yerine geçer. İnvert şurubu, bir karışımın sulu bir çözeltisidir. eşit miktarlar glikoz ve fruktoz. İnvert şurubu elde etmek: Isıtarak invert şurubu elde etmek sulu çözelti asit ile şeker, sakarozun fruktoz ve glukoza bölünmesinden oluşan bir inversiyon işlemi meydana gelirken (sükrozun asit veya enzimatik hidrolizi ile). En çok inversiyon için kullanılır asetik asit, yanı sıra süt, limon vb. . İnvert şurup genellikle hala bir miktar (hidrolize edilmemiş) sakarozun yanı sıra ayrışma ve yoğuşma ürünlerini içerir. Uygulama Invert şurubu genellikle şekerleme melas yerine. Evde yemek pişirme Bir invert hazırlamak için, her 100 kısım şeker için 44 kısım su alınır (sırasıyla, oranlar daha küçük bir şurup hacmi için korunur). Bir şeker çözeltisi sıcak su karıştırarak kaynatın, sonra asit ekleyin ve orta iplikteki örneğe karşılık gelen 107-108 derecelik bir sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin - bir kaşıktan birkaç damla damlatın soğuk su. Girişte "ipler" oluşursa, şurup hazırdır. Kaynattıktan sonra şurup 80-90 dereceye soğutulur ve bir bikarbonat soda çözeltisi ile nötralize edilir. Nötralizasyon her zaman yapılmaz. Ters çevirmenin hidroklorik asit ile yapılması ve organik asitlerle ters çevrilmesi durumunda - olması durumunda zorunludur. Ekşi tatşurup. İnvert şurubu nötralize etmek için 1 kg şeker için bikarbonat soda tüketilir: 4 gr. laktik asit %55 konsantrasyon, konsantre hidroklorik asit için 0.3 g, 4.2 g. kristal sitrik asit için. Soda, şurup içine% 10'luk bir çözelti şeklinde verilir. Bu durumda şiddetli köpüklenme gözlenir. Şurup soğuduktan sonra kullanılabilir. 16-20 derecelik bir sıcaklıkta şurup bir ay veya daha fazla saklanabilir. Metal bir kapta saklanmalıdır - kalaylı, alüminyum veya paslanmaz çelik. Invert şurubu yüksek higroskopikliğe sahiptir ve bu özellik karamel üretiminde kullanımını sınırlar.

Jubilee sabah kurabiyelerini kim sevmez? Elbette böyle insanlar yok. Sonuçta, bu incelik o kadar lezzetli ki onunla kahvaltı büyülü oluyor. Bilinen ürünün evrensel olduğu, herhangi bir içecek (çay, kakao, kahve, süt, kefir, katyk vb.) İçin uygun olduğu belirtilmelidir. Ancak ne yazık ki, herkes mağazada Yubileinoye kurabiyeleri satın alamaz veya satın almak istemez. Bu nedenle dikkatinize sunmaya karar verdik. ayrıntılı yol onun hazırlanması.

Adım adım tarif: Yıldönümü kurabiyeleri

Ne kadar uğraşırsanız uğraşın, evde böyle bir inceliğin mağazalarda satılanlara benzemeyeceği özellikle belirtilmelidir. Nitekim üretim koşullarında her türlü aroma bu ürünün temeline eklenir vb. Bunu doğrulamak için hazır çerezler satın alabilir ve bileşimlerine bakabilirsiniz. Ancak bu gerçek, ev yapımı ikramların daha da kötüleşeceği anlamına gelmez. Aksine çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Bu bakımdan en az her gün pişirilebilir.

Çerezler "Jübile": bazın bileşimi

Malzemeler olarak alınır:

hafif buğday unu - yaklaşık 650 gr;
Mısır nişastası- 50 gram;
pudra şekeri - 180 gr;
invert şurubu - 30 ml;
pişirme için margarin - 210 g;
taze yağlı süt - 30 ml;
yumurta tozu - 30 gr (taze tavuk yumurtası ile değiştirilebilir);
elma sirkesi% 6 - birkaç damla;
sofra sodası - 4 gr;
ince iyotlu tuz - 4 gr.

invert şurubu hazırlanması

Gördüğünüz gibi, Yubileinoye ev yapımı kurabiyeler pahalı ve nadir ürünler. Ancak yine de invert şurubu elde etmekte zorlanabilirsiniz. İşte bu yüzden böyle bir tatlıyı kendi başınıza nasıl pişirebileceğinizden bahsetmek istiyoruz. Bunun için ihtiyacımız var:

şeker kumu - 350 gr;
kaynamış sıcak su - 150 ml;
kabartma tozu - 1.5 gr;
sitrik asit - 2 gr.

Yemek pişirmek için haşlanmış ile birleştirin sıcak su. Ardından karışımı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak ürün tamamen eriyene ve sıvı kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra, ortaya çıkan kütleye dökülmesi gerekir. sitrik asit ardından tabakları bir kapakla sıkıca kapatın ve 45 dakika kısık ateşte pişirin. Daha öte tatlı ürün oda sıcaklığında tamamen soğutun ve ekleyin karbonat birkaç damla ile seyreltilmiş sade su. Köpürme tamamlandıktan sonra (5-10 dakika sonra) sıvı bala benzer sarı bir invert şurup almalısınız.

Shortcrust böreği yoğurma işlemi

Ev yapımı Jubilee kurabiyeleri fırında oldukça hızlı pişirilir. Ama oraya koymadan önce kum tabanını iyice karıştırmalısınız. İki aşamada yapılır. Önce metal bir kapta pişirme margarinini eritmeniz ve ardından hafifçe soğutmanız ve üzerine şu malzemeleri eklemeniz gerekir: invert şurubu, taze süt ve sönmüş kabartma tozu. Bundan sonra, ayrı bir kapta elenmiş ve iyice karıştırılmalıdır. buğday unu, mısır nişastası, pudra şekeri ve ince tuz. Taze tavuk yumurtası kullanacaksanız mikserle çırpıp erimiş margarinin üzerine koymanız tavsiye edilir.

Tabanın her iki kısmı hazır olduktan sonra, yağlı sıvıya yavaş yavaş un ve diğer bileşenlerin bir karışımı dökülmelidir. Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, yumuşak, elastik ve homojen hamur, avuç içi arkasında iyi. Ondan güzel Yubileinoye kurabiyeleri oluşturabilmeniz için karışık tabanı sıkıca sarmanız ve 40-55 dakika buzdolabına koymanız önerilir. Bu süre zarfında hamur biraz sertleşecek ve yuvarlanması kolay olacaktır.

Ürün Oluşum Süreci

Mümkün olduğunca yaklaşmak için dış görünüş ev yapımı kurabiyeler mağazaya, oluşumu için özel bıçakların kullanılması arzu edilir. Evinizde böyle bir cihaz bulunamadıysa, çapı 5 veya 6 santimetreye kadar olan sıradan bir cam kullanılmasına izin verilir.

Bu yüzden Yubileiny kurabiyelerini oluşturmak için biraz donmuş hamuru buzdolabından çıkarmanız, filmden çıkarmanız ve iki parçaya ayırmanız gerekir. Bunlardan birine biraz un serpilmeli ve daha sonra 5 ml kalınlığa kadar dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, tabandan gelen tabaka güzel yarı mamul ürünlere kesilmeli ve bir spatula ile hafifçe kaldırılarak bir fırın tepsisine taşınmalıdır. Bu durumda fırın tepsisine önceden pişirme kağıdı serilmesi önerilir. Elinizde yoksa fırın tepsisini yağlayabilirsiniz. Tereyağı veya margarin. Daha sonra, kesilen ürünlerin kalıntıları toplanmalı, tabanın ikinci kısmına bağlanmalı ve yukarıda açıklanan tüm eylemleri onunla yapmalıdır.

Fırında ısıl işlem

Yarı mamul ürünlerle doldurulmuş tabaka, 190-200 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtılması gereken fırına yerleştirilmelidir. 25-33 dakika boyunca böyle bir incelik pişirin. Bu süre zarfında, kurabiyeler altın kahverengi ve ufalanan olmalıdır. Bitmiş mallar Pişirme kağıdından dikkatlice çıkarın, geniş bir tabağa koyun ve iyice soğutun.

Evde pişirmenin güzel dekorasyonu

Kalori içeriği yaklaşık 450 enerji birimi olan Yubileinoye kurabiyelerini daha da lezzetli hale getirmek için üzerini örtmeniz önerilir.Bunu yapmak için bir bar bitter veya bitter çikolata almanız, bir kaseye bölmeniz, eklemeniz gerekir. birkaç yemek kaşığı süt ve daha sonra sürekli karıştırarak kısık ateşte eritin. Daha sonra soğuyan kurabiyeleri alıp bir tarafını kremaya batırın. İyi donması için, inceliği kuru tarafı aşağı gelecek şekilde bir kağıt peçeteye koymanız tavsiye edilir. Benzetme yoluyla, kalan tüm ürünleri süslemek gerekir.

Tatlının masaya uygun şekilde sunulması

Evde pişirilen "Jübile" kurabiyeleri ufalanır, kokulu ve çok lezzetlidir. Dahil olmak üzere herhangi bir içecekle kahvaltıda servis edebilirsiniz. taze süt, katyk veya kefir. Afiyet olsun!