Süre: 420 dk.

Porsiyon: 4

Zorluk: 5 üzerinden 2

Redmond yavaş pişiricide lezzetli ev yapımı fermente pişmiş süt tarifi

Ryazhenka, atalarımız tarafından hazırlanan besleyici ve çok lezzetli bir fermente süt ürünüdür. Bu içeceği evde yapmak için çok fazla zaman ayırmanıza gerek yok. İnanılmaz derecede lezzetli Redmond pişirmenin ne kadar kolay olduğunu öğrenin.

Klasik pişirme yöntemi, yüksek oranda yağ içeren sütün kullanılmasını içerir. Ekşi süt ürünü krem kullanılarak elde edilmiştir. geleneksel olarak pişmiş süt ocakta kızdırılan tencerelerde krema pembesi bir renk alana kadar pişirilir. Daha sonra tencere içeriğine ekşi krema ilave edildikten sonra ürün ılık bir yerde kalarak koyulaşmalıdır. Yavaş bir tencerede böyle bir ryazhenka hazırlamak kolaydır.

Ryazhenka yapma teknolojisi, yoğurt yapma sürecine benzer. Pişmiş süte ekşi maya eklemek ve karışımı kasenin içine yerleştirmek gerekir - yavaş pişirici gerisini halleder.

Bu fermente süt ürününü gecikmeli bir başlangıçta pişirebileceğinizi, yani besleyici bir ikramın tam istediğiniz zaman hazır olacağını belirtmekte fayda var. Kaynama tamamlandıktan hemen sonra ürün çok koyu bir kıvama sahip olmayabilir ve bu oldukça normaldir. Daha fazla soğudukça kalınlaşacaktır.

Ürünün hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi için az miktarda sütten böyle bir incelik hazırlamak en iyisidir. Bir başlangıç ​​​​olarak, daha önce de belirtildiği gibi, herhangi bir eczanede bulunan ekşi krema veya kuru bakteriyel başlatıcıyı alabilirsiniz. Ayrıca bu amaçla doğal olarak kullanılabilir. ev yapımı yoğurt veya Activia tipi canlı mağaza ekşi mayası.

Fermente süt karışımı, küçük bir cam kavanoz ve yoğurt için özel kapların içinde. Sizin için uygun olanı yapın.

Genellikle fermente pişmiş sütü pişirmek 7 saatten fazla sürmez, ayrıca ekşi maya ile sütü aşırı ısıtmamalısınız. Aksi takdirde, kefir alın.

Bazı çoklu pişiriciler, fermente pişmiş süt için ideal olan özel bir Yoğurt programı ile donatılmıştır, ancak Multicook modunda t-40 C'de pişirmek de mümkündür.

Ne ekleyeceğinizi düşünün taze meyveler ve meyveler zaten tavsiye edilir hazır içecek, bu yüzden daha lezzetli olacak.

Şimdi pişirme aşamasına başlayabilirsiniz. Pişirin ve tereddüt etmeyin, ryazhenka mükemmel olacak.

Aşama 1

Ryazhenka oluşturmak için ihtiyacınız olan ürünleri hazırlayın.

Adım 2

Sütü kaseye dökün, ekleyin Gerekli miktar Ekşi krema.

Aşama 3

Bunun için tüm malzemeleri bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Yoğunluk tamamlanmış ürün kendiniz ayarlanabilir. Ekşi krema ne kadar çok kullanılırsa, ekşi o kadar kalın olur. sütlü içecek.

Adım 4

Fermente süt karışımını steril bir cam kavanoza dökün, bir parça pamuklu kumaşla kaplı bir kasenin dibine koyun. Tabana biraz su dökün.

Adım 5

"Multipovar" (t-40 C) programını 7 saate ayarlayın.

Adım 6

Belirtilen süreden sonra, fermente pişmiş süt kavanozunu soğumaya gönderin, birkaç saat sonra fermente süt ürününün kıvamını değerlendirmek mümkün olacaktır.

Bir fermente süt ürününün sonraki hazırlanmasında, ekşi maya yerine kalan fermente pişmiş sütü kullanabileceğiniz gerçeğini değiştirmeye değer.

Böyle besleyici bir içecek sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek. Kurabiye, kruton, reçel veya taze orman meyveleri. Herkese afiyet olsun!

Bu yemeğin başka bir versiyonuna bakın:

Süre: 385 dk.

Porsiyon: 6-7

Zorluk: 5 üzerinden 2

Yavaş bir tencerede lezzetli ryazhenka pişirmek için harika bir seçenek

Ryazhenka en kullanışlı ve besleyici gıdalar, zamanımızda yavaş bir tencerede pişirilebilen.

Böyle bir incelik yapmak oldukça basittir çünkü yemek pişirmek çok zaman almaz ve ayrıca çok sayıda ürün gerektirmez.

Çok pişiricideki Ryazhenka özellikle lezzetli, yumuşak, sağlıklı ve inanılmaz derecede lezzetli. AT bu durum Pişirmenin sırrı, herhangi bir yemeği lezzetli hale getirebilen yavaş pişiricide yatmaktadır.

Ryazhenka, zamanımızda büyük talep gören tanınmış bir üründür. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü böyle bir ürün, vücudun normal çalışmasına yardımcı olan faydalı maddeler ve eser elementler açısından zengindir.

Özellikle böyle bir içecek, çocuklar için olduğu kadar kefir veya yoğurt için de faydalıdır. Evde ryazhenka pişirmenin oldukça hızlı ve kolay olduğunu belirtmekte fayda var - kütleyi sürekli karıştırmanıza ve hazırlığı izlemenize gerek yok.

Bu durumda mutfak aletleri kendi başına yemek yapacak bu içecek mümkün olduğunca sağlıklı ve besleyici hale getirmek.

Fermente süt ürünlerinin normal sindirimi sürdürmek için gerekli olan faydalı maddeleri içerdiklerinden bağırsak mikroflorası için faydalı olduğunu çok az kişi bilir. Ryazhenka tarifleri, çocuklar için böylesine sağlıklı bir incelik hazırlayan anneler tarafından muhtemelen bilinmektedir.

Yavaş bir tencerede ryazhenka'nın tadı kefir veya yoğurdu andırır, ancak faydaları ve mevcudiyeti açısından faydalı maddeler doğal sütle karşılaştırılabilir.

Ryazhenka, herhangi bir mağazada kolayca bulunabilen mevcut ürünlerden çok pişiricide hazırlanır. Bu nedenle, böyle bir incelik hazırlamakla ilgili sorunlar ortaya çıkmamalıdır.

Çok sayıda sıcaklık modu ve pişirme programı olan çok pişirici kullanılarak bir içecek hazırlanır. Bu nedenle böyle bir tarifin hazırlanması oldukça basittir - ek olarak, pişirme sürecini sürekli izlemenize ve fermente pişmiş sütü karıştırmanıza gerek yoktur.

Yavaş pişirici her şeyi kendi başına yapacak - bu yüzden çoğu ev hanımı bu tür mutfak aletlerini tercih ediyor.

Farklı mağaza ürünü, yavaş bir tencerede yapılan ryazhenka çok daha lezzetli ve daha zengin çıkıyor - bu durumda, özel bir rol oynuyor organik ürünler bu içeceğin yapıldığı yer.

Bitmiş ürünü tek başına veya herhangi bir hamur işi ile servis edebilirsiniz. Tadı yoğurda benzer olacak ancak biraz daha ince olacak.

Yulaf lapası ve diğer yemeklere eklenmez, bu nedenle fermente pişmiş süt sadece kendi haliyle sofraya sunulur. Bununla birlikte, vücut için oldukça lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıktı.

Tavsiyeye tam olarak uyarak, lezzetli ev yapımı ryazhenka'yı hızlı ve sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü tüm ipuçları, bir kadının yemek pişirme sürecinde karşılaşabileceği bir dizi hatadan kaçınmanıza izin veriyor.

• Yemek pişirmek için ekşi krema yağlı alınmalıdır - ürünün yağ içeriği en az% 20 olmalıdır. Aksi takdirde, bitmiş ryazhenka çok sıvı olacaktır.
• Kesinlikle doğal ve sağlıklı olduğu için ev yapımı ekşi krema kullanmak daha iyidir.
• Süt de ev yapımı kullanmaya değer. Aynı zamanda cesur olmalıdır.
• Kullanılan süt inek sütüdür.
• Bu içecek, mükemmel bir ev yapımı ürün hazırlamanıza izin veren bu mod olduğu için "Söndürme" programında hazırlanır.

Yemek pişirmenin ipuçlarını ve nüanslarını sıkı bir şekilde takip ederek, tadı ve besin değeri ile herkesi kesinlikle şaşırtacak mükemmel bir incelik yapabilirsiniz.

Pişirme metodu

Bu içeceği evde hazırlamak için, tarifin gerektirdiği tüm ürünleri önceden hazırlamak önemlidir. Sadece bu durumda yararlı ve lezzetli içecek, özel tadı ve zenginliği ile kesinlikle herkese hitap edecek.

Tüm malzemelerin taze olması gerektiğini önceden belirtmekte fayda var - aksi takdirde tarif tatsız, sıvı ve tamamen doymamış olacaktır.

İçindekiler:

Bu tarif, pişirme işleminin daha anlaşılır olması için adım adım hazırlanmaktadır.

Aşama 1

Sütü çok pişiricinin kasesine dökün ve ardından mutfak cihazını kapatın.

Adım 2

Çoklu pişiriciyi "Söndürme" programına ayarladık, pişirme süresi 6 saat. Bu süre zarfında sıvı pişmiş süte dönüşecek, üst kısım ince bir süt köpüğü olacak. İstenirse sıvıdan çıkarılabilir.

Aşama 3

Süt tamamen piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın. Küçük bir kapta karıştırın doğru miktar ekşi krema ve yığından çıkarılması gereken bir bardak süt. Ardından elde edilen karışımı çok pişirici kaseye dökün.

Adım 4

Bitmiş kütleyi karıştırıp "Isıtma" modunu açıyoruz. Bu programda ryazhenka'yı 25 dakika bırakıyoruz, ardından ev yapımı ryazhenka tamamen hazır olacak.

Gördüğünüz gibi, pişirme işlemi karmaşık değil, oldukça sorumlu. Bitmiş incelik buzdolabında 3-5 gün saklanır.

İçeceğin kalın, zengin, doğal ve en önemlisi vücut için faydalı olduğunu belirtmekte fayda var. Böyle bir tarifi kendiniz pişirmeye çalışın ve sonuçtan hoş bir şekilde şaşıracaksınız.

Bu ürün hazırlamak için kullanılabilir farklı hamur işleri gözleme ve gözleme özellikle ünlüdür. Hassas, yumuşak ve havadardırlar.

Bu yemeğin başka bir versiyonuna bakın:

Ryazhenka, pişmiş sütün fermente edilmesiyle elde edilen çok faydalı bir fermente süt ürünüdür. Ryazhenka'dan gelen protein, vücut tarafından diğer ürünlerden iki kat daha hızlı emilir ve bir veya iki porsiyonu, bir kişiye vücudun günlük fosfor, potasyum ve kalsiyum ihtiyacını sağlayabilir.

Bu idealdir, ancak endüstriyel üretim Nihai ürünün maliyetini azaltmak için normal süt, maya ve boyalar, tatlar.

Mağazadan satın alınan fermente pişmiş sütle ilgili bu durum, üzüntü, üzüntü nedeni olmamalı, yalnızca evde lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünü pişirmek için bir itici güç olmalıdır. Bunu bir çoklu pişirici yardımcısı ile birlikte yapmak zor olmayacak.

En lezzetli ryazhenka tarifi

Farklı üreticilerin çoklu pişirici modelleri, cephaneliklerinde, ev yapımı fermente pişmiş sütün hazırlanmasında kullanılabilecek çeşitli seçeneklere sahiptir. Bu teknoloji, en basit modellerin menüsünde bile bulunan iki modu ("Söndürme" ve "Isıtma") kullanır.

Adım adım pişirme:

Fermente pişmiş süt nasıl yapılır

Hemen hemen tüm Redmond multicooker'lar, fermente pişmiş süt yapmak için de uygun olan bir Yoğurt moduna sahiptir. Bu fermente süt ürününü hemen porsiyonlar halinde cam kavanozlarda veya bardaklarda hazırlamak da uygundur.

Redmond multivac'ta pişmiş süt kavanozlarında fermente pişmiş süt için ihtiyacınız olacak:

• 1000 ml pişmiş süt;
• 100 ml doğal yoğurt veya ekşi krema.

Zaten pişmiş süt kullanırsanız, pişirme süresi yarıdan fazla azalır. Buzdolabında olgunlaşma dahil tüm işlemler 4-5 saat sürecektir.

Bitmiş ürünün enerji değeri 84,1 kcal / 100 g'dır.

İlerlemek:

1. Yavaş bir tencerede kendiniz pişirebileceğiniz pişmiş süt hazırlayın. 40 dereceyi aşmayan bir sıcaklığa satın alınan ısı ve bağımsız olarak aynı sıcaklığa kadar pişirilen soğuk;
2. Yoğurt veya ekşi krema ile karıştırın. Bu bileşenler sütte tamamen çözülmelidir. Elde edilen karışımı hazırlanan karışıma dökün. cam kaplar. Çok tavaya sığacak dört adet üç yüz gramlık reçel veya reçel kavanozu için yeterlidir;
3. Çok pişirici kasenin dibine birkaç kez katlanmış bir havlu koyun, yarım litre veya biraz dökün daha fazla su ve hazırlanmış sütle kavanozları (bardakları) koyun. Sütün yoğuşmasını önlemek için üzerlerini kapaklarla veya yiyecek folyolarıyla kapatın (ancak sıkıca kapatmayın). Çok pişiricinin kapağını kapatın ve "Yoğurt" modunu açarak 3 saat pişirin.

Yavaş bir tencerede ekşi krema üzerinde ev yapımı ryazhenka

Fermente pişmiş süt için bir başlangıç ​​​​olarak, çeşitli fermente süt ürünleri veya toz halinde bir başlangıç ​​​​kullanılır, ancak en popüler olanı ekşi krema ile fermantasyondur. Ayrıca fermantasyona kesinlikle uygundur. farklı ekşi krema: yağlı ve yağsız, ev yapımı ve mağazadan satın alınmış. Elbette nihai ürünün tadı farklı olabilir ama yine de lezzetli olacaktır.

Fermente ekşi krema ryazhenka hazırlamak için bileşenlerin oranı aşağıdaki gibi olacaktır:

• 1200 ml süt;
• 50 gr ekşi krema.

Pişirme işlemi ortalama 12-14 saat sürecektir.

kalori fermente süt içeceği süt ve ekşi kremanın yağ içeriğine bağlı olacaktır - 100 g'da 67 ila 89 kcal.

Yemek pişirmek:

1. Sütü çok pişiricinin temiz bir kasesine dökün ve "Multipovar" modunu kullanarak 90 derecede 6 saat pişirin. Sonuç, köpüklü ve uygun aromalı güzel kremalı süt olmalıdır;
2. Çoklu tava içeriğini 38-42 dereceye soğutun. Düz bir tabağa biraz süt dökün, köpüğü pişmiş sütten dikkatlice çıkarın ve sütle bir tabağa aktarın;
3. Ekşi kremayı iyice karıştırın ve doğrudan çok pişirici kaseye aktarın. Ortaya çıkan karışımı cam bardaklara dökün ve üstüne plakadan köpük parçaları koyun;
4. Çok pişirici kaseyi yıkayın, altına bir havlu koyun ve pişmiş süt ve ekşi krema ile kapları koyun. Ardından 6 saat boyunca "Yoğurt" işlevini açın;
5. Çok pişiricinin sonunda, bitmiş fermente pişmiş süt, buzdolabında dört saat boyunca olgunlaşmaya devam etmelidir.

Keçi sütünden ryazhenka nasıl pişirilir

Keçi sütü, inek sütünden daha yüksek bir yoğunluğa ve yağ içeriğine sahiptir. İçindeki yararlı makro ve mikro elementlerin konsantrasyonu da çok daha yüksektir, bu nedenle anneler genellikle küçük çocuklar için satın alır. Ancak bir çocuk keçi sütü içmeyi reddederse, tatlı meyveler veya reçel ile doldurulmuş bir bardak kalın ryazhenka'yı kesinlikle reddetmeyecektir.

Fermente süt içeceği için keçi sütü Panasonic multicooker'da şunları yapmanız gerekir:

• 2000 ml pişmiş süt;
• 150 ml başlangıç.

Fermente pişmiş sütün "Yoğurt" seçeneğiyle çok pişiricide pişirme süresi 6 saat olacak, böyle bir işlev olmadan 12 saatten biraz fazla sürecektir.

Daha kalın bir keçi sütü ürününün kalori içeriği her 100 g için 98,8 kcal olacaktır.

Nasıl pişirilir:

1. Gerekli pişmiş keçi sütü miktarını ölçün. Sıradan süt varsa, inekle aynı şekilde hareket ederek onu pişirmek kolaydır. Gerekirse, 40 dereceyi aşmayan bir sıcaklığa kadar ısıtın;
2. Sütün bir kısmını (yaklaşık 150 ml) küçük bir kaseye dökün ve herhangi bir fermente süt ürünü (ekşi krema, kefir, mağazadan satın alınan fermente pişmiş süt vb.) olabilen ancak yüksek oranda yağ içeren başlatıcıyı ekleyin. içerik. İyice karıştırın ve sütün içine dökün;
3. Karışımı temiz bir çok pişirici kaseye dökün ve "Yoğurt" modunda 6 saat pişirin. Başka bir yol: ısıtmada yaklaşık yarım saat tutun ve ardından gece boyunca kapalı bir çok pişiricide bırakın. Bundan sonra ürünü başka bir kaba aktarın ve buzdolabında olgunlaşması için gönderin. Soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Mannik - çay için basit bir turta

Ev yapımı fermente pişmiş süt sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda harika bir malzemedir. evde pişirme, ona pişmiş süt aroması ihanet ediyor. Bu tür pişirme için en kolay seçenek, çok pişiricideki manniktir.

Ürünlerin listesi ve miktarı:

• 400 gr irmik;
• 500 ml ev yapımı fermente pişmiş süt;
• 150 gr şeker;
• 50 gram buğday unu;
• 2 tavuk yumurtası;
• 10 gr vanilya şekeri;
• 5 gr soda;
• 5 ml limon suyu;
• 30 ml bitkisel yağ.

Manna pişirmek için tüm işlemler yaklaşık 2 saat sürecektir.

Bu tatlının 100 gramlık bir parçasının kalori içeriği 231 kilokaloridir.

Fermente pişmiş sütte manna pişirme algoritması:

1. Karıştırma kabında karıştırın irmik ve bir süt ürünü. Bu iki malzemeyi bir arada bırakın oda sıcaklığı tahılın şişmesi için yarım saat;
2. Daha sonra şeker (sıradan kristal ve vanilya), yumurta, limon suyuyla söndürülmüş soda, un hamura gönderilir. Kalın bir hamur yapmak için her şeyi iyice karıştırın;
3. Hamurun kendisi ne sebze ne de Tereyağı, daha sonra çok pişirici kase kokusuz bitkisel yağ ile iyice yağlanmalıdır, böylece manna pişirildikten sonra kalıptan kolayca çıkarılabilir;
4. Hamuru hazırlanan çoklu tavaya aktarın ve "Pişirme" modunda 60 dakika pişirin. Cihazın gücüne bağlı olarak pişirme süresi uzayabilir veya kısalabilir;
5. Hostes mannın soluk üstünü beğenmezse, her tarafının kızarması için "Pişirme" modunda 15 dakika daha çevirip tutabilirsiniz. Hazır unlu mamuller bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Ryazhenka'da jöleli turta

Ayrıca ryazhenka, toplu bir turta için hamur yoğurmak için kefir'e bir alternatif olarak çok uygundur. Bu tür turtaların doldurulması tatlı (meyveler, meyveler) ve şekersiz (et, mantar, peynir, sebzeler) olabilir.

çoğu için basit seçenek ryazhenka'da tatlı etli turta ihtiyacınız olacak:

• 250 ml fermente pişmiş süt;
• 200 gr beyaz kristal şeker;
• 2 tavuk yumurtası;
• 300 gr çilek (kuş üzümü, ahududu, böğürtlen veya diğerleri);
• 260 gr un;
• 10 gr kabartma tozu;
• 50 ml bitkisel yağ;
• tatmak için vanilya ve tuz.

Pişirme işlemi 100-110 dakika sürecektir.

enerji değeri bitmiş turta- 219,4 kcal / 100 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Yumurtaları şekerle birleştirin ve biraz çırpın, ardından fermente pişmiş sütü dökün ve sebze yağı, karışım. Tuz, vanilya ve unu karıştırın, hamurun sıvı bileşenine küçük porsiyonlar halinde dökün ve karıştırın;
2. Berry dolgusunu hazırlayın. Meyveleri yıkayın, gerekirse kuyruklarını ve saplarını çıkarın, iri olanları parçalara ayırın;
3. Hamurun yarısını yağlanmış çok pişirici kaseye dökün, hazırlanan meyveleri eşit bir tabaka halinde üstüne koyun, kalan hamurun ikinci yarısının altına saklayın. "Pişirme" modunda (veya alternatif - "Kek", "Buharlayıcı", "Multipovar") 80 dakika pişirin.

Çoğu zaman, çok pişiricide haşlanmış süt hazırlama aşamasında, ev hanımları süt kaçması gibi bir sorunla karşı karşıya kalırlar. Sütü dökmeden önce çoklu tavayı durularsanız bu felaketin önüne geçebilirsiniz. soğuk su ve kenarlarını yağlayın küçük bir miktar Tereyağı. Aynı amaçla, hazneye buharlı bir ızgara yerleştirilmiştir.

Fermente pişmiş süt için pişmiş sütün rengini biraz daha kremsi, tadını ise biraz şeker katarak daha tatlı hale getirebilirsiniz. İki litre süt için bir çay kaşığı yeterli olacaktır.

en hızlı ve lezzetli ryazhenkaçok pişiricide elde edildi! Bana inanmıyorsan, kendin yapmayı dene! Böyle kalın bir haşlanmış içecek 6 saat içinde sizin için hazır olacaktır. Evde pişirilen Ryazhenka, mağazadan satın alınan bir süt ürününe hiç benzemiyor!

Ev yapımı fermente pişmiş sütten sadece iki yudumda tam anlamıyla doyabilirsiniz, o kadar besleyici ve yağlıdır ki, marketten alınanı sütle seyreltilmiş gibi içip içebilirsiniz.

Bu arada, diyet yapanlar veya uygun bir diyet uygulayanlar böyle bir içeceğe dikkat etmelidir - kalorisi çok yüksektir!

İçindekiler

• 1,5 lt süt
• 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema

Yavaş bir tencerede ryazhenka nasıl pişirilir

1. Pastörize süt alınması tavsiye edilir - pişirme sırasında kesilme riski daha azdır. Sütü çok pişirici kaseye dökün.

2. Kaseyi çok pişiriciye yerleştirin ve bir kapakla kapatın.

3. Ekranda "Pişirme" veya "Pişirme" modunu 50–60 dakikaya ayarlayın. Bu süre 1,5 litre sütün pişmesi için yeterlidir. 2 litre döktüyseniz, süreyi 15 dakika daha artırın ve daha azsa 15 dakika azaltın.

4. Bu süre geçtikten sonra sütünüzün kesildiğini bildirmek için bir bip sesi duyacaksınız. Köpükle birlikte bir kaba dökün. Pişmiş süt koyu renkli olarak elde edilir fakat daha sıvıdır.

5. İçindeki tüm köpüğü çıkarın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Ekşi krema. Yağ içeriğini damak tadınıza göre seçin.

6. Ekşi kremayı sütle bir çırpma teli ile çırpın, böylece her şey düzgün bir şekilde karışır.

7. Ortaya çıkan fermente pişmiş sütü porsiyonlu kavanozlara veya diğer kaplara dökün. Kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Daha sonra çalkalayın ve 2-3 saat buzdolabına aktarın.

8. Bu süre zarfında fermente pişmiş sütünüz koyulaşacaktır. Bu sütlü içeceği kekler, kurabiyeler veya diğer hamur işleri ile tadın.

sahibine not

1. Ekşi krema ile karıştırılmış pişmiş sütün ekşime sürecini hızlandırmamalısınız. limon suyu ve diğer gıda asitleştiricileri. Onların yardımıyla protein elbette hızla denatüre olur, ancak fermente pişmiş süt pul pul dökülür. İçinde topaklı pıhtılar belirirse daha da kötü olacaktır. Eski yöntemi kullanabilirsiniz: gazlı bez gibi ince, temiz bir beze sarılı ekmek kabuğunu bir süt ürününe batırın. Dikkat: ekmek bir bezle sarılmalıdır, aksi takdirde ıslak kırıntılar ayrılır ve ryazhenka'da kalır.

2. Gazlı bez aynı zamanda aromatizasyon amacına da hizmet edecektir. İçine nane, melisa, rendelenmiş zencefil, ezilmiş kahve çekirdekleri vb. konur ve köpüğü alındıktan sonra birkaç kez sıcak pişmiş süte batırılır. Ryazhenka karakteristik kokusunu koruyacak, ancak aynı zamanda hoş ve zar zor algılanabilen diğer aroma tonlarıyla da zenginleştirilecek. Sadece lezzetin kullanılması istenmez: ondan hassas incelik gözle görülür bir acılık kazanacak.

3. En düşük yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanılıyorsa, neden gelecekteki kremalı fermente pişmiş süt için temel hazırlamıyorsunuz? Harika kızarmışlar.

4. Bölümleri kahverengimsi bej olan yemyeşil gözenekli krepler, ev yapımı fermente pişmiş süt üzerinde pişirilir. Kalori içeriğini en aza indirmek için buğday unu yerine karabuğday ve yulaf ezmesi karışımı alınır.

Bu yazıda size yavaş bir tencerede ryazhenka'yı nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Bildiğiniz gibi, farklı firmaların mutfak makineleri farklı modlara sahiptir, bu nedenle getirmek zordur. evrensel tarif. ayrıca tarif edeceğiz eski moda yol ryazhenka'yı pişirmek. Bu fermente süt ürünü, hassas kadifemsi tadıyla sizi şaşırtacak. Topaklı ekşi sıvıdan o kadar farklıdır ki, genellikle "Ryazhenka" etiketli torbalarda veya kavanozlarda satın alırız. Ayrıca, kendi ellerimizle bir içecek hazırladığımızda, ürünün yağ içeriğini kendimiz ayarlayabileceğimizi ve yalnızca en iyi malzemelerin kullanıldığından emin olabileceğimizi de dikkate almalıyız.

görünüm tarihi

Ryazhenka, Bizans ve Slav kültürlerinin kavşağında ortaya çıktı. Konstantinopolis'ten Hıristiyanlığın yüceliğiyle birlikte, Kiev Rus'a ve böylesine sıradan bir şeye nüfuz etti, ama faydalı ürün"Yunan sütü" gibi. Birçok köpük tabakasından oluşuyordu. Bunu nasıl yaptıklarını tahmin etmek zor değil: Sütün yüzeyinde bir film oluşana kadar beklediler, yenisinin görünmesi için yer açmak için künt bir cisimle dibe indirdiler. Ukrayna'da böyle bir inceliğe (kaşıkla yenen) transfer denirdi. Ve sonra yanıtlarını Romalılara sundular. İçine süt döküldü ve sıcak bir fırında birkaç saat kaynatıldı. Daha sonra ekşi krema ilave edildi ve tekrar ateşe verildi. İçeceğin tek kelimeyle ilahi olduğu ortaya çıktı: pürüzsüz bir dokuya sahip, narin kremsi tat ve pembemsi renktedir. Ancak yüzyıllar geçti ve şimdi ryazhenka yavaş bir tencerede pişirilebilir.

Modern koşullarda üretimin zorlukları

Genel olarak ryazhenka yapma yöntemini zaten tahmin ettiğinizi düşünüyorum. Süt önce ısıtılmış fırında uzun süre bekletilerek eritilir. Hassas kremsi bir tada sahip bej-pembe bir renk aldığında, orada bir laktik asit bakteri kolonisi başlatılır, böylece süt ısıda fermente olur. Tüm bilgelik bu. Tek soru, bu basit teorinin nasıl pratiğe geçirileceğidir. Ne de olsa, tüm evler geleneksel Ukrayna sobalarını korumadı. Ve Gıda endüstrisi her şeyin hızlı ve zamanında mal üretmeye yönelik olduğu çok sayıda, ryazhenka termofilik bakterilerle tamamen fermente edilmiştir. Kendinize lezzetli bir içecek nasıl yapılır? Ev aletlerinin kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Redmond, Panasonic, Mulineks veya Philips yavaş pişiricideki Ryazhenka hiç de bir fantezi değil.

Hangi sütü seçmeli

Bu konuda kararlı olmalıyız eski gelenek ve altı ay boyunca saklanabileceklerinin yazılı olduğu tetrapack'lerdeki tüm bu ürünleri göz ardı edin. Ayrıca onu ghee yapacak kadar yağı olmadığı için reddetmemiz gerekiyor. Fermente pişmiş sütün temeli için pazara gitmelisiniz.
Satın almamız gereken süte Ukrayna'da "nezbyrane" denir. Bu, ayrılma sürecinden geçmediği anlamına gelir. Genellikle, köylüler sütü birkaç saat beklettikten sonra, daha sonra tereyağı veya ekşi krema yapmak için kullanılan üstleri - kremayı çıkarırlar. Ve seperatörün dibinde kalanları "süt" adı altında satıyorlar. Bu nedenle, çok pişiricide lezzetli fermente pişmiş süt elde etmek için sadece taze süte ihtiyacımız var.

Pişmiş süt hazırlama

Nüfusun hayal gücü gerçekten tükenmez. Bazı halk ustaları sütü "döndürmeyi" başarır ve geleneksel fırın, ve hatta bir termosta. Bunun için neye ihtiyacımız var? Isıyı iyi tutan yemekler. Büyük anneannenizden size miras kalan bir kil refrakter tencereniz var mı? Ukrayna'da, bu tür krankları satıyorlar Ulusal Yemek- chanakh'lar, ancak pişmiş süt ve fermente pişmiş süt yapmak için de uygundurlar. Bu yüzden sütü sıradan bir tencerede kaynatıyoruz, böyle bir tencereye döküyoruz ve önceden ısıtılmış ama kapalı bir fırına iki saat koyuyoruz. Kaynar sıvıyı bir termosa dökebilirsiniz, ancak etki aynı olmayacaktır. Ama gündemimizde yavaş bir tencerede ryazhenka varsa, o zaman neden orada da pişmiş süt pişirmiyoruz? Akşamları soğuk ürünü kaseye dökün, kapağı kapatın. Menüde ve zamanlayıcıda "söndürme" modunu ayarladık - altı saat. Ve işte: Sabah pişmiş süt sizi bekliyor.

Redmond multicooker'da Ryazhenka

Bu makine, mükemmel bir Multi Cook programına sahip olduğu için yemek pişirmek için idealdir. Bir litre pişmiş süt ve 250 gram yağlı ekşi kremaya ek olarak, kapaklı kavanozlara ve silikon bir altlığa (veya yumuşak bir beze) ihtiyacımız var. Ayrıca kendimizi çırpmak için bir çırpma teli ile silahlandıracağız ve malzemeleri karıştırmak için bir kase hazırlayacağız.

Bu yüzden ekşi krema yaydık. Baloncuk yapmak için çırpma teli ile çalışıyoruz. İnce bir akışa dökün Tekdüzeliği elde etmek için kütleyi bir süre daha çırpın. Sıvıyı kavanozlara döküyoruz, yoğuşmanın içeriye girmemesi için kapaklarla kapatıyoruz. Çok pişirici kasenin altını bir kilim veya peçete ile örtüyoruz. Kavanozları koyuyoruz, makinenin kapağını kapatıyoruz. Menüde "çoklu pişirme" programını seçin, sıcaklığı - 40 derece - ve süreyi - on saat olarak ayarlayın. Her şey, çok pişiricideki ev yapımı ryazhenka'nızın hazır olduğunu söyleyebiliriz. Sadece kavanozları çıkarıp buzdolabına koymak için kalır.

Arabadan çıkardığınız ürün sulu çıkarsa şaşırmayın. Soğukta kesinlikle kalınlaşacaktır. Bu arada, figürünüze önem veriyorsanız, ekşi krema kullanamazsınız, ancak doğal yoğurt. Daha sonra içeceğin tadı daha hassas olur, ancak karakteristik ekşilik olmadan.

Panasonic multicooker'da Ryazhenka

Bu makinenin biraz farklı bir menüsü var, bu yüzden ayrı bir içecek vermek mantıklı. Panasonic mutfak makinesi iyidir çünkü ryazhenka'yı tek kapta pişirmenize izin verir. Bu nedenle, bir litre normal soğuk süt dökün, çok pişiricinin kapağını kapatın ve "söndürme" modunu altı saate ayarlayın. Bundan sonra, sıvıyı insan vücudunun sıcaklığı olan 36 dereceye soğutuyoruz. Bu mod aynı zamanda gelişim için idealdir, bir bardağa biraz süt döküp üç yemek kaşığı yağ (en az% 20) ekşi krema ile karıştırıyoruz. Bu ekşi maya ile sıvıyı çok pişirici kaseye geri koyuyoruz, tahta bir spatula ile iyice karıştırıyoruz. Kapağı kapatın ve güç düğmesine basın. Bu ısıtma modudur. 25 dakika sonra makineyi kapatın ancak kapağı kaldırmayın. Yavaş pişiricideki ryazhenka ancak altı saat sonra hazır olacak. Kalınlaşması için buzdolabına aktarıyoruz.