Muhtemelen, elma ağaçları olmadan hiçbir kır evi düşünülemez. Bahçıvanlar için en sevilen elma ağacıdır. meyve ağacı, çoğunlukla kişisel bir arsada veya etrafa dağılmış bir bahçede bulunabilir. kır evi.
Reçel
Bu şöhretin sebeplerinden biri de büyük miktar elmalardan hazırlanabilen boşluklar. Örneğin, elmalar salamura edilebilir, salamura edilebilir veya ıslatılabilir. Ve elmalardan reçel, reçel, reçel elde edilebilir, öyle ki sadece onların gözünde tüm parmaklar yalanır.
Arasında çeşitli yollar Bir de reçeli kullanıldığında beş dakikada hazırlanabilen bir reçeli var. Elma reçelini nasıl bu kadar çabuk pişireceğinizi öğrenmek ister misiniz?
Bunu yapmak için 1 kg soyulmuş ve çekirdekli elmaya göre sadece 150-200 gr toz şekere ihtiyacınız var.
Reçel şu şekilde hazırlanır: dilimlenmiş elmalar bir tencereye konur ve şekerle kaplanır, ardından suyunun çıkması için en az bir saat demlenmesine izin verilir. Sürecin daha hızlı ilerlemesi için kütle periyodik olarak karıştırılabilir. Suyu çıktıktan sonra elmalı tavayı kısık ateşte ocağa koyun ve kaynatın.
Elma kütlesinin yanmasını önlemek için sürekli karıştırılmalıdır. Tava içeriği yaklaşık 20 dakika kaynadıktan sonra reçelin hazır olduğunu varsayabiliriz. O zaman onu çevirmeye başlayabilirsiniz. cam kavanozlar ve aslında kapakları kapatmak. Bu elma toplama yönteminin tek dezavantajı, bu tür reçelleri uzun süre saklamanın imkansızlığıdır. Ama kış için böyle bir elma reçeli çok iyi!
Başka bir boşluk türü de tabi değildir Uzun süreli depolama elmaların üzerine sürüldüğü "ham" bir şekilde elde edilen bir reçeldir. kaba rende toz şeker ile hacimce 1:1 oranında karıştırılır. Bu yönteme göre pişirmeden önce elmalar kaynar su ile ıslatılmalı ve ardından silinerek kurutulmalıdır. Bu tarif için diğerlerinden daha çok elma uygundur. kış çeşitleri oldukça sulu ve sert olan.
"Çiğ" yönteme ek olarak, elma reçeli pişirmenin "kuru" bir yöntemi de vardır. Bu şekilde reçel yapmak için 1 kg elma için ihtiyacınız olacak: toz şeker - 300 gr, öğütülmüş tarçın- 1 çay kaşığı, sitrik asit - 5 gr.
“Kuru” bir şekilde hazırlanan reçelin tarifi şu şekildedir: Elmaların çekirdek yuvaları çıkarılır, ikiye veya dörde bölünür ve% 65 şeker şurubunda kaynatılır, ardından şerbette demlenmeye bırakılır. yaklaşık 8 saat. Bundan sonra meyveler saksılardan çıkarılır ve üzerlerine şeker serpilir (ideal olarak toz şeker) tarçın ile karıştırılır ve sitrik asit, iyice karıştırın, fazla şekerin elenmesi ve 40 derecelik bir ocakta veya periyodik olarak havalandırılması gereken bir fırında 10 saat kurutulması gerekir. Bu reçeli kuru bir yerde, parşömenle kaplı kutularda saklayın.
Böyle bir reçeli pişirmenin başka bir yöntemi daha var: elmalar da soyulur, sonra kesilir. büyük dilimler ve deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Şeker, sitrik asit ve tarçın karıştırılarak elmalar bu karışıma bulanır ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verilir ve yarım saat kurutulur. Elma dilimleri kuruduktan sonra fırından çıkarılmalı, soğutulmalı ve önceden şeker serpilmiş parşömen kağıdına veya yemek folyosuna yerleştirilmelidir. Bu formda elmalar kurutulur. oda sıcaklığı 2 gün daha. Reçel daha sonra bir saklama kutusunda paketlenebilir.
Reçel
Elmadan da reçel yapabilirsiniz. Elma reçeli yapmayı bilmiyor musunuz? Problem değil! Bu amaçla, herhangi bir ekşi elma çeşidi daha uygundur.
Reçel, reçelden farklı olarak tek seferde pişirilebilir. Bunun için 2 veya 4 parçaya bölünmüş elmaların kabukları soyulur, çekirdek yuvaları çıkarılır. Dilimlerin kararmaması için sitrik asitli suda (1 litre suya 1-2 g asit) 20 dakika bekletilmelidir. Daha sonra dilimler kaynar suyla beyazlatılmalı ve ancak bundan sonra sıcak, aktarılmalıdır. emaye eşya. Ayrıca tavaya 1 bardak su ve 1 kg (elmalar çok ekşi ise 1,2 kg) şeker ekleyin. Daha sonra elmalı tava kaynatılmalı ve yarım saat kaynatılmalıdır.
Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için bir tabağa bırakabilirsiniz. Damla hızla yayılmaz ve kalınlaşmazsa, pişirmeyi bitirmeli ve sıcak reçeli steril kavanozlara dökmeye devam etmelisiniz. Döktükten sonra reçeli soğumaya bırakmanız gerekir ve ardından kavanoz kapatılabilir. parşömen kağıdı lastik bantla bağlandı. Yuvarlanan kutular gerekli değildir.
Reçel
Reçel, elma reçeli - bu başka bir şey ... Pastörize edilmemiş olsa bile saklanması sorun olmayacak elma reçeli de pişirebilirsiniz. İlgili?! Pekala, size elma reçelini nasıl pişireceğinizi anlatacağım!
Bu arada reçel tatlıdır elma püresi, ilk ciltten en az üçte bir oranında kaynatıldı. 1 kg'a hazırlamak için 700-800 gr şekere ihtiyacınız var. Yıkanmış elmaları dilimler halinde kesin ve reçelin pişirileceği bir kaba koyun, oraya bir bardak su ekleyin.
Bütün bu kütle, elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 10-20 dakika kaynatılır. Bu formda, bir elekle kolayca ovulabilirler. Püre kütlesi tekrar kaynatılır, üzerine toz şeker eklenir ve tüm bunlar, orijinal reçel hacminin yaklaşık üçte biri kalana kadar kaynatılır.
Hala sıcak olan bitmiş reçel kavanozlara konur, ancak kapatılmazlar, ancak 1-2 gün "dinlenmeye" bırakılırlar, bunun sonucunda reçel üzerinde kurumuş bir kabuk oluşur. Ancak göründükten sonra kutular plastik kapaklarla kapatılmalıdır.
Peki, reçel, reçel ve elmadan reçel hazırladınız mı? Şimdi denemek için kışı bekleyin!
Yaz ortalarına yaklaşıyor ve ilk erken elma çeşitleri meyve bahçelerinde çoktan olgunlaştı. Tabii ki, bu birçok kişi tarafından iyi bilinir ve sevilir " Beyaz dolgu”ve kısa bir süre sonra, aynı derecede sevilen bir çeşitlilik, yüksek sesli “Kazanana zafer” adı altında şimdiden ona ayak uyduruyor.
Yaz turtaları için en muhteşem dolgu görevi gören bu erken elmalardır. Yemyeşil lezzetli ev yapımı elmalı turtalar, onları kim sevmez ki? Bu tür insanlar, büyük olasılıkla, doğada yoktur!
Ve ailenizi memnun etmeye ve bu tür turtaları kendi ellerinizle pişirmeye karar verirseniz, ancak elma dolgusunun pişirme sırasında sızmamasını ve yanmamasını nasıl sağlayacağınızı bilmiyorsanız, bir ipucu veriyoruz.
Her şey son derece basit! Elmaları (soyabilirsiniz, soyamazsınız) küçük küpler halinde kesin, büyük bir tava alın, ocağa koyun, ısıtın ve hazırlanan elma parçalarını kuru bir yüzeye dökün. Üzerine şeker serpin ve sürekli karıştırarak "kızartın". Elmalar başlangıçta meyve suyu verecek, ancak birkaç dakika içinde fazla sıvı buharlaşacak ve mükemmel olanı elde edeceğiz. elma dolgusu, kesinlikle turtalardan dışarı akmayacak.
Peki, kışı düşünmeye ve kalın pişirmeye karar verirseniz elma reçeli turtalar için bu tarifi size açıklamaktan mutluluk duyacağız.
Oldukça basit, uygun fiyatlı ve fazla zaman gerektirmiyor. Planlarımızı uygulamak için biraz çabaya ve bu tarifi takip etmemize ihtiyacımız var.
Lezzet Bilgisi tatlı boşluklar
İçindekiler
- Elmalar (kazanan için Şanımız var) - 500 gram;
- Şeker kumu - 500 gram;
- Su - 100 ml.
Bu miktardan yarım litrelik bir kavanoz şık kalın elma reçeli aldık. Daha fazla malzeme yapmak istiyorsanız, malzeme sayısını artırın.
Kışı doldurmak için elmalardan kalın bir reçel nasıl yapılır
Markete gidip orada en sevdiğimiz elmaları alarak başlayalım.
Ana malzeme orada ve elma reçeli pişirmeye başlayabilirsiniz. Geniş tabanlı bir tavada pişireceğiz ve paslanmaz çelik olması arzu edilir (emaye kaplar buna uygun değildir).
Elmaları yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Kabuğundan atmaya değmez, harika bir içecek yapabilirsiniz.
Soyulmuş elmalar ince dilimler halinde kesilir. İşlemden sonra elde edilen sonucu tartıyoruz ve bu miktara göre gerekli şeker miktarını belirliyoruz. Oranlar bire birdir.
Tencerenin dibine su dökün, hazırlananı dökün elma dilimleri.
Tavayı kısık ateşte gönderiyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve elmaları yumuşamaları için kaynatmaya başlıyoruz. Yaz meyveleri oldukça gevşek bir hamura sahip olduklarından, istenilen kıvama gelmemiz için beş dakika yeterli olacaktır.
Tavayı ocaktan alıyoruz, kendimizi bir blender ile donatıyoruz ve elmaları homojen bir kütleye çeviriyoruz.
Tartıyoruz Gerekli miktar Sahra.
Bir tencereye dökün.
Tavayı ateşe gönderiyoruz ve elma reçeli pişirmeye başlıyoruz. Sürekli (çıkmadan) müdahale ediyoruz ve yaklaşık 30-40 dakika içinde turtalar için kalın bir elma reçeli alıyoruz.
Reçelin koyu mu yoksa sıvı mı olacağından şüpheniz varsa, bir tabağa bir kaşık reçel gönderin, soğuduktan sonra son halini göreceksiniz.
Sıvı bir reçel alırsanız, herhangi bir koyulaştırıcı ile koyulaştırmayın, sadece biraz daha kaynatın.
Gördüğünüz gibi her şey son derece basit ve hızlı, reçel kışa hazır, bakın ne kadar kalın çıktı, dolgu akmayacak.
Steril kavanozlara paketliyoruz ve kilerde oda sıcaklığında saklayabiliyoruz.
marmelat elmalardan herhangi bir dolgu için kullanılabilir. Geleneksel olarak elma reçeli ile turtalar, simitler, rulolar hazırlanır.
Hepsinin arasından elma boşlukları kış için kalın kokulu reçelözel bir yer tutar. Evde hazırlamak 2 saatten fazla sürmez ve süreci sürekli izlemek gerekli değildir. Birkaç yıl önce bu tür yemekler sadece ocakta pişirilirken, bugün modern cihazlar yardımıyla pişirilmeye çalışılıyor. Bu zamandan tasarruf etmese ve hatta bazen işlem süresini artırsa bile, elma tatlısı daha kokulu, zengin ve kalın çıkıyor. Manipülasyona devam etmeden önce, profesyonellerden bir dizi önemli nokta ve ipucu öğrenmelisiniz.
Reçel için elma işleme yaklaşımlarının farklı olabilmesine rağmen, kış için dikiş yapmak için bir dizi evrensel kural vardır. Evde ana bileşenle çalışırken en iyi sonucu almanıza yardımcı olacaklar:
- Reçel için yumuşak ve sulu meyveler almak daha iyidir, yaz çeşitleri en iyi seçenek olarak kabul edilir. Yukarıdaki tariflere göre en hızlısı haşlanmış beyaz dolgu, armuttur.
- Tatlının çekici bir kırmızı tonu olmasını istiyorsanız, kırmızı veya alacalı kabuklu meyveler almalısınız. Ve bileşimi ne kadar uzun süre pişirirseniz, nihai ürünün o kadar koyu olacağını hatırlamanız gerekir.
- Kış için hasat için kaç kutu alacağınıza karar verirken, pişirme sonucunda başlangıçtaki elma hacminin yaklaşık yarı yarıya azalacağını bilmelisiniz. Ek olarak, donmuş reçel, hala sıcak olandan daha kalındır.
İpucu: Genellikle tüm tarifler tatlı veya tatlı ve ekşi meyvelerin kullanımını içerir. Ekşi elma kullanılıyorsa tavsiye edilen şeker miktarı %25-30 artırılmalıdır. Aksi takdirde, nihai ürünün tadı çok belirgin olacaktır.
- Kompozisyonun hazır olup olmadığını kontrol etmek için kütleden bir çay kaşığı alıp bir tabağa koymanız gerekir. Tatlı şeklini koruyorsa ve dağılmıyorsa hazırdır ve kış için kapatılabilir.
- Reçel geleneksel olarak tek bileşenli bir incelik olarak kabul edilir, ancak ev hanımları onu evde daha da lezzetli hale getirmek için elma püresine parçalar veya narenciye kabuğu rendesi, tarçın, zencefil veya vanilya ekler.
- Düzgün hazırlanmış bir ürün, serin bir yerde kalitesini kaybetme riski olmadan 3 yıl saklanabilir.
Reçel ne kadar ve nasıl pişirilirse pişirilsin, çok fazla pektin tutar. Bunlar ağır metal tuzlarının ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunan doğal maddelerdir.
Elmalardan reçel yapmak için klasik seçenekler
Kış için ne zaman geleneksel bir yemek hazırlamak istersiniz? elma ikramı Aşağıdaki basit tarifler kurtarmaya gelir:
- Temel tatlı. 1 kg meyve için 1 kg toz şeker ve bir bardak su alıyoruz. Meyveleri yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve pişirmek için bir kaseye koyun. Kütleyi suyla dökün ve orta ateşte koyun, tüm işlem boyunca bileşimi düzenli olarak karıştırın. Yaklaşık 40 dakika sonra, bileşim büyük delikli bir kevgir veya eleğe aktarılmalı ve öğütülmelidir. Şimdi elmalara şeker ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak bir saat pişirmeye devam edin. Kompozisyonun hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, kavanozlara koyuyoruz ve kış için kapatıyoruz.
İpucu: Reçel en iyi leğen gibi alçak ve geniş bir tabakta pişirilir. Bu durumda, evde bile gerçekten almak mümkün olacaktır. lezzetli ürün hoş bir aroma ve doğal renk ile.
- Yapışkan bir muamele. Bu durumda 1 kg elma için 3 su bardağı şeker ve yarım su bardağı su alıyoruz. Meyveleri yıkayın ve temizleyin, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Meyve kütlesini bir leğene koyup suyla doldurup ateşe veriyoruz. Kaynattıktan sonra kütle, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirilmelidir. Şeker ekliyoruz, her şeyi iyice yoğuruyoruz ve kristaller eriyene kadar bekliyoruz. Daha sonra kütleyi bir elek, kevgir veya daldırma karıştırıcı ile öğütün. Sıkışmayı engellemeden 10 dakika daha kaynatın. Ortaya çıkan kalın incelik, kavanozlara konur ve kış için kapatılır.
Hiç kimse mağaza ürünü evde hazırlanan reçel ile karşılaştırılamaz. Sürecin basitliği ve bileşenlerin mevcudiyeti göz önüne alındığında, yalnızca seçmeniz gerekir. uygun tarif ve uygulanması için biraz zaman ayırın.
Yavaş pişirici, fırın ve ekmek makinesi nasıl kullanılır?
Evde, modern ev hanımları kış için boşlukları kaynatma sürecini olabildiğince kolaylaştırmaya çalışırlar. Bazı teknikler elmadan reçel yapımında da kullanılabilir. Önemli olan, belirli bir cihazı kullanırken ana bileşenin ne kadar işleneceğine ilişkin önerileri açıkça takip etmektir.
- Çoklu Pişirici. İyi bir tatlı pişirmek için, elmaları ince ince doğramanız, gereksiz her şeyi soymanız, yavaş bir tencereye koymanız ve üzerine şeker serpmeniz gerekir. Hiçbir durumda önce şeker dökmeyin, yanabilir. Bileşenlerin oranı şu adresten alınır: geleneksel tarifler veya kendinizinkini seçin. "Söndürme" modunu seçiyoruz ve 1,5 saatlik süreci başlatıyoruz. Her 30 dakikada bir elma püresini karıştırın ve tahta kaşıkla hafifçe ovun. Gerekirse, bileşime şeker eklenir. Bu yaklaşım, neredeyse homojen bir kompozisyon elde etmenizi sağlar, bu nedenle onu ek olarak öğütmeniz gerekmez. Sadece uzan tamamlanmış ürün steril kavanozlarda.
- Ekmek yapıcı. Diğer uygun ve hızlı seçenek evde reçel pişirmek. Soyulmuş ve ince doğranmış meyveler cihazın haznesine konur ve üzeri şekerle kaplanır. Bileşenleri işlemeye başlamak için "Sıkışma" modunu ayarlamanız yeterlidir. Manipülasyonun süresi yaklaşık bir saat sürecektir. Başlangıçta çok sert meyveler alınmışsa belki biraz daha fazla. İÇİNDE bu durum nihai ürünün bir blender veya elek ile ezilmesi gerekecektir. Sterilite elde etmek için tekrar kaynatılması gerekecek ve hazırlanmış kaplara konulabilir.
- Fırın. 1,5 kg elma için 2 kat daha az şeker ve bir bardak suyun üçte ikisi alıyoruz. Soyulmuş ve doğranmış meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin. Kompozisyonu, elmaların yanmaması için karıştırın. Elmalar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte pişirin. Bundan sonra iş parçasını öğütüp şekerle karıştırıp kapaklı ısıya dayanıklı bir kaba koyuyoruz. Elde edilen kütleyi önceden ısıtılmış bir fırında 100ºС'yi geçmeyen bir sıcaklıkta yaklaşık 3 saat pişiriyoruz. Daha sonra reçeli steril kaplara koyup yuvarlıyoruz.
aşıklar diyet yemeği yemek yapabilir elma tatlısışekersiz. Bunun için elma dilimleri 10 dakika kaynatılır. küçük bir miktar su (1 kg ürün başına en fazla bir bardak) ve bir elekle ovalayın. Bundan sonra 10 dakika daha kaynatılır ve steril kavanozlara konur. Doğru, böyle bir ürün 6-8 ay içinde yenmelidir.
Elma reçeli pişirilebilir klasik yol, koyulaştırıcılar, nişasta, jelatin kullanmanın yanı sıra. Yavaş bir tencerede mükemmel reçel de pişirilir. Elma ile eklendiğinde harika bir tat çeşitli meyveler ve meyveler. Birçok tatla harika gidiyorlar.
Evde elma reçeli nasıl yapılır?
Elmalar, neredeyse tüm yıl boyunca mevcut olan en popüler meyvedir.
En iyi reçel, nitrat içermeyen ev yapımı elmalardan elde edilir, bu nedenle temelde kış için bu tür hazırlıklar, meyve bahçelerinin olgun meyveleriyle dolu olduğu Ağustos-Eylül aylarında yapılır. Bu tür elmalar, gerçek, elma aroması yayar. Beslenme uzmanları tarafından kilo vermek, sindirimi iyileştirmek ve vücut rezervlerini vitaminlerle yenilemek için önerilen bu meyvelerdir.
Elma doğal olarak pektin içerdiğinden ve bu doğal bir koyulaştırıcı olduğundan, reçeli koyulaştırmak için herhangi bir şey ekleyemezsiniz. Sadece pişirme süresini artırın. Ve elmalar, örneğin havuç gibi diğer meyveler ve hatta sebzelerle iyi gider. Yani reçel seçenekleri sizin için yeterli olacaktır.
Elma reçeli yapmak için tarifler
Reçelin herhangi bir versiyonunu hazırlamak için elmaları uygun şekilde pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için elmaları yıkamanız, soymanız, elmaların ortasındaki çekirdekleri ve kaba kabukları çıkarmanız gerekir.
Elmaları kaynatmak için nasıl bir tencereye ihtiyaç vardır? Paslanmaz çelik bir kap almak en iyisidir. Emaye reçelde genellikle yanar ve alüminyum veya bakırda oksitlenir.
Elma reçeli, basit bir tarif
Yeni başlayanların bile yapabileceği bir tarif. Çok çabuk yapılır, akşamları çay ile reçel deneyebilir, hatta turta pişirebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- 1 kg herhangi bir çeşit elma
- 1 kilo şeker
Elma reçeli hazırlanışı
Bu seçenekte tohumlar kesilemez, elekte kalır, bu yüzden ekstra iş yapmayın.
Dilimlenmiş elmaları pişirmek için bir kaseye koyun ve üzerlerini hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun. Ocağa koyun ve on dakika pişirin, biraz soğumaya bırakın, tabii ki suyu boşaltın. Sonra tüm elmaları bir elekten geçirin.
Ortaya çıkan demlemeye şeker dökün, önce orta sıcaklığı açın, kaynattıktan sonra minimuma ayarlayın ve yanında durup tahta kaşık veya spatula ile karıştırarak pişirin.
Reçel yaklaşık yarım saat kaynatılır, elmanın sululuğuna göre az veya çok olur. Pişirirken sürekli karıştırdıysanız, kütle homojen, eşit şekilde pişirilmiş, şeffaf karamel rengi olacaktır. Hazır olduğundan emin olmak için bir tabağa küçük bir kütle bırakın ve daire içine almaya başlayın, damla şeklini koruyor mu? Daha sonra bankalara koyabilirsiniz.
Kış için elmalardan kalın reçel
Herhangi bir kıvamdaki elmalardan reçel pişirebilirsiniz, biri sıvıyı sever, biri ise tam tersine, kaşığın durması için kalındır. Bu bizim hazırlayacağımız şey.
Bunun için ihtiyacınız var:
- kilo elma
- bir bardak şeker
Reçel yapma süreci
Elmaları yıkayın ve ikiye bölün, çekirdeklerini de çıkarın. Elmaları rende üzerinde öğütebilir veya bir kıyma makinesinde kaydırabilirsiniz - istediğiniz gibi. Ortaya çıkan kütleyi reçeli pişireceğiniz bir tencereye aktarın, sadece su eklemenize gerek yok, öne çıkan meyve suyu yeterli olacaktır.
Karıştırmayı unutmadan elma kütlesini yavaş yavaş ısıtmaya başlıyoruz. Yumuşayıp parçalar şeffaflaşınca tekrar blender ile doğrayabilirsiniz. Ardından hemen şekeri dökün ve en kısık ateşte pişene kadar 40 dakika pişirin. Reçel koyulaşacak ve kalınlaşacak, bundan sonra kavanozlara yayıyoruz.
Yavaş bir tencerede elma reçeli
Mutfaktaki bu vazgeçilmez asistan sayesinde hayat daha keyifli hale geldi, multicooker bize ne kadar zaman kazandırıyor çünkü korumaya, karıştırmaya, kaçacağından veya yanacağından korkmaya gerek yok.
İhtiyacımız olacak:
- kilo elma
- Yarım kilo şeker
- yarım limon
Yavaş bir tencerede elma reçeli nasıl pişirilir
Elmaları akan su altında durulayın, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Şimdi onu çok pişirici bir kaseye kaydırıyoruz, oraya bir bardak suyun üçte birini döküp pişirme modunda yumuşak bir duruma getiriyoruz.
Elmaların dağılmaya başlayıp başlamadığını çatalla kontrol ediyoruz, eziyoruz veya bir blender ile doğrayıp şekerle karıştırıp yarım limonun suyunu sıkıyoruz. Şimdi kapağı kapatmaya ve aynı pişirme modunu seçerek reçelimizi bir saat pişirmeye devam ediyor. Doğru zaman geldiğinde yavaş pişiriciye bakın ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Kavanozlardaki reçel sıcak olarak serilir.
Elma reçeli Beyaz dökme, tarif
Bu seçenek tatlılarla servis yapmak için idealdir. Reçel, çeşitli kekleri pişirmek için kullanılacaksa, reçeli kaynatmak daha uzun sürer - neredeyse tamamen koyulaşana kadar 20 dakika.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Elma çeşitleri Beyaz dolgu - 2 kilogram
- Şeker - 1 kilogram
- Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Beyaz dökme elmalardan reçel nasıl pişirilir
Elmaları yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini bir bütün olarak çıkarın ve dörde bölün. Elmaları 2'ye 1 oranında şekerle dökün ve iyice karıştırın.
Şekerlenmiş elmalar, meyve suyu verene kadar yaklaşık 30 dakika demlenmelidir. Bundan sonra, orta ateşte karıştırarak 5-7 dakika ısıtın.
Tüm şeker çözüldüğünde, ısıtılmış elmaları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
Ardından yarım çay kaşığı tarçın ekleyin ve demliği tekrar ateşe koyun. 10 dakika kaynatın.
Sıcak reçeli kavanozlara yuvarlayın ve birkaç saat karanlık, serin bir yere koyun.
Bu tür reçeller gözleme ve gözleme ile servis edilebilir, hamur işlerine katılabilir veya sadece çayın yanında yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Elma ve kayısı reçeli
Bu reçel en iyi şekilde hazırlanır. tatlı ve ekşi elmalar ve tamamen olgun kayısılar. Bu reçel, krepleri ıslatmak, çeşitli kekler için dolgu yapmak için kullanışlıdır.
Kış için reçel yapmak için sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun.
Reçel Malzemeler:
- Elmalar - 600 gram
- kayısı - 300 gram
- Şeker - 1 kg
Yemek pişirmek
Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın. Bir mutfak robotunda öğütün (nozul - metal bıçak).
Elma cipslerini bir tencereye koyun, kayısı püresini ekleyin (çekirdekleri çıkarılmış kayısıları aynı mutfak robotunda öğütün).
Sürekli karıştırarak 20 dakika kaynatın.
Kütleyi bir blender ile püre haline getirin. Şeker ekle.
Sürekli karıştırarak 20-25 dakika kaynatın.
Elma ve kayısı reçeli hazır. Bu reçel, sterilize edilmiş kavanozlara dökülerek ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılarak kışa hazırlanabilir.
Tüm tatlı ev yapımı müstahzarlar arasında reçel en yoğun olanıdır. Çay ile yenilebilir, tost üzerine sürülebilir veya börek ve diğer hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir. Reçel yapmak kolay ve zahmetli bir iş değildir: Bir dakika bile bırakamazsınız, yoksa yanar. Ancak onu "durumsuz" olarak pişirebilirsiniz - biraz olgunlaşmış meyveler ve bir tarafı bozulmuş, ayıklanmış, kesilmiş ve ezilmiş meyveler. Bu püre, orijinal hacmi yarıya inene kadar şekerle kaynatılır. Reçel çok pişmemişse şeker ekleyerek kıvamda daha sıvı bir reçel elde edersiniz.
reçel nasıl pişirilir
Olgun, tatlı meyveleri veya meyveleri çöplerden ayırın, hasarlı veya hafif çürümüş yerleri çıkarın ve akan suda yıkayın. Bir tür meyve veya bunların bir karışımını alabilirsiniz, ancak elma reçeli pişirmek en iyisidir. Jöle benzeri bir kıvam vermek için meyve reçeli pişirirken eklenmeleri gerekir - elmalar olmadan çok sıvı olur. İri çekirdekli ve sert kabuklu meyveler bunlardan arındırılmalı ve iri meyveler küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Hazırlanan hammaddeler geniş bir tabağa konur, üzerine biraz su ilave edilir. İçeriği kaynayınca tabakların üzerini kapatın ve orta ateşte 15-20 dakika meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanmış meyveler ve meyvelerin biraz soğutulması ve bir elekten geçirilerek veya bir kıyma makinesinden geçirilerek püre haline getirilmesi gerekir.
Bir seferde 4-5 kg'dan fazla reçel pişirmemeye çalışın, aksi takdirde sürekli karıştırılsa bile yanabilir. Daha sonra pişirmek için püreyi tekrar geniş bir emaye kaseye (lavabo) aktarın. Geniş bir alan, fazla nemin daha hızlı buharlaşmasını sağlayacak ve reçel, aromayı olabildiğince koruyarak daha lezzetli ve daha hafif olacaktır. taze meyve. Öncelikle şeker eklemeden reçel pişirmeniz gerekir - onsuz meyve kütlesi nemi daha hızlı verir ve pişirme süresinin kısalması yalnızca reçel için iyidir. Mümkünse birkaç dozda reçel bir seferde hazırlanır.
Bazı deneyimli ev kadınları pelvisin iç yüzeyini yağlayın zeytin yağı yanlışlıkla yanmayı önlemek için, ancak bir sır daha var: patates püresini kaynatmadan önce ona biraz beyaz ekleyebilirsiniz. sofra şarabı. Şimdi kütle neredeyse yarı yarıya azaltılmalı, düşük ısıda tutulmalı ve bir tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırılmalıdır.
1 kg başına meyve Püresi Pişirmenin sonunda ekleyerek yaklaşık 800 gr şeker alın. Şeker miktarını 500-600 gr'a düşürerek ve pişirme süresini artırarak çok yoğun bir reçel elde edebilirsiniz, sertleştikten sonra kolayca parçalara ayrılacaktır.
